Banyak sup Cina yang biasa ibu saya makan di rotasinya sangat sederhana, dan ini bean curd dan sup iga babi shiitake adalah salah satu contohnya.
Meski sederhana, sup ini enak dan juga menyehatkan berkat penambahan bean curd, jamur shiitake, dan jujube/kurma merah Cina. Yang terbaik dari semuanya, ini adalah sup lain yang bisa Anda buang dan didihkan, yang sangat mudah disiapkan pada hari-hari sibuk.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan dadih kacang Cina dan sup iga babi shiitake?
Satu-satunya daging yang Anda butuhkan adalah beberapa iga babi, dan Anda dapat memilih untuk menggunakan iga babi tanpa tulang, atau yang ada tulangnya. Kedua jenis akan bekerja, tetapi yang dengan daging babi biasanya akan memberikan sup yang lebih kaya, sementara menggunakan iga babi tanpa tulang akan memberi Anda versi yang lebih ringan, jadi pilihlah yang sesuai.
Adapun ramuan Cina, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Ketiga bahan tersebut harus mudah tersedia di toko bahan makanan Cina mana pun. Anda selalu bisa mendapatkannya dari Amazon dengan mengikuti tautan saya, meskipun harganya biasanya lebih murah di toko batu bata dan mortir.
Mulailah merendam bahan-bahan kering sebelum waktu memasak
Karena kami menggunakan banyak bahan kering, saya biasanya memulai pekerjaan persiapan pada malam sebelum saya berencana untuk memasak sup.
Saya menempatkan masing-masing bahan kering dalam mangkuk terpisah dan menuangkan air dingin yang cukup untuk merendamnya satu inci dan membiarkannya berendam semalaman. Mereka semua harus direhidrasi dan siap digunakan pada hari berikutnya.
Juga, ingat untuk menyimpan air rendaman shiitake, Anda dapat menyaring air rendaman untuk menghilangkan kotoran dan menggunakannya sebagai bagian dari 2 liter air yang Anda butuhkan untuk sup untuk meningkatkan umami. Ini gratis pula.
Itu semua petunjuk saya untuk membantu Anda menyiapkan sup ini. Saya harap Anda akan menyukainya sama seperti saya. 🙂