Babi dan Tahu Kecap – Babi dan Tahu dalam Kecap.
Setiap orang Indonesia Tionghoa akrab dengan Babi Kecap, atau babi dalam kecap. Versi keluarga saya memiliki tahu goreng dan telur rebus, dan saudara-saudara saya dan saya semua tumbuh dengan makan banyak hidangan ini. Silakan berbagi dengan saya jika keluarga Anda memiliki versi yang berbeda.
Saya percaya hidangan ini dikenal sebagai Tau Yew Bak di Malaysia dan Singapura, tapi kami selalu menyebut hidangan ini Babi Kecap di Indonesia. Kami menggunakan tiga jenis kecap (kecap manis, kecap hitam, dan kecap manis), satu bohlam bawang putih, dan satu sendok makan merica putih. Sekali lagi, jika Anda memiliki versi yang berbeda, saya ingin belajar dan mencoba versi Anda.š
Bahan untuk babi dan tahu kecap (babi dan tahu kecap): babi, tahu goreng, telur rebus, bawang putih, merica putih, gula, kecap asin, kecap asin, dan kecap manis ).
Bahan untuk babi dan tahu kecap
Bahan utama masakan ini adalah daging babi, tahu goreng, dan telur rebus.
Anda dapat menghilangkan telur jika Anda mau, tetapi saya sangat menyarankan untuk menggunakan dua kali lipat jumlah daging babi, dua kali lipat jumlah tahu, atau tambah kubus daging babi dan tahu goreng sebesar 50%.
Pork belly adalah potongan yang paling umum untuk hidangan ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan bagian bahu babi atau bagian pinggang babi yang paling dekat dengan bahu.
Untuk sausnya, kita membutuhkan bawang putih, merica putih, kecap asin, kecap hitam, kecap manis, dan gula.
(1) Rebus daging babi. (2) Rebus air, daging babi, bawang putih, dan merica putih. (3) Tambahkan tahu kubus goreng, kecap asin, kecap asin, kecap manis, dan gula. (4) Tambahkan telur rebus dan sesuaikan bumbu seperlunya.
Menyiapkan bahan utama
1. Tahu
Jika Anda memulai dengan satu blok tahu keras/ekstra-keras, tiriskan tahu dan potong menjadi 8 bagian. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket, atau wajan besi cor yang sudah dibumbui, goreng tahu sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan.
Jika Anda memulai dengan sebungkus kubus tahu goreng, panaskan panci berisi air dan rebus untuk menghilangkan minyak berlebih. Langkah ekstra ini memastikan hidangan terakhir kami tidak akan berminyak.
2 telur
Masukkan telur dan air dingin ke dalam panci. Nyalakan api dan didihkan panci dengan cepat. Matikan api, tutup panci, dan tunggu selama 12 menit. Tiriskan telur dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Kupas telur setelah cukup dingin untuk ditangani.
3. Daging babi
Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Rebus sepanci air dan rebus daging babi selama 3 menit, tiriskan dan sisihkan. Langkah ini mengurangi aroma daging babi yang kuat, dan hidangan kami akan memiliki kaldu yang jernih.
Satu panci babi dan tahu kecap (babi dan tahu dalam kecap) yang baru dimasak.
Memasak hidangan
Setelah kami selesai dengan pekerjaan persiapan, kami akhirnya siap untuk memasak hidangan.
Mulailah dengan merebus 4 gelas air, daging babi, bawang putih, dan merica putih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 30 menit.
Tambahkan tahu, kecap asin/biasa, kecap manis, kecap asin, dan gula. Tutup panci, kecilkan api, dan didihkan selama 30 menit atau sampai daging babi empuk.
Tambahkan telur rebus dan didihkan lagi selama 15 menit. Sesuaikan bumbu (garam dan gula) sesuai kebutuhan.
Matikan api, sajikan segera dengan nasi putih kukus.
