Tag: Babi

Bak Kut Teh – Resep Iga Babi Bumbu dan Sup Natural

Bak kut teh adalah sup iga babi Cina yang dimasak dengan banyak bumbu Cina, biasanya disajikan dengan nasi putih kukus, you tiao (penghancur Cina), dan cabai iris tipis dan bawang putih cincang dengan kecap. Sudah lama sejak saya memiliki bak kut teh, dan saya sangat merindukannya.

Saya menghabiskan hampir dua tahun di Malaysia dan itu adalah salah satu dari banyak makanan Malaysia favorit saya. Saya dulu selalu memiliki ini dari pasar malam dengan teman-teman saya, dan itu benar-benar enak, saya pikir itu pasti kombinasi makanan yang enak dan teman yang baik ๐Ÿ™‚

Bak Kut Teh - Iga Babi dalam Rempah-rempah dan Sup Herbal

Bak Kut Teh – Iga Babi dalam Rempah-rempah dan Sup Herbal

Maju cepat beberapa tahun kemudian ketika saya berada di Amerika, saya menemukan resep bak kut teh dari buku masak Malaysia/Singapura/Indonesia dan saya membuatnya dengan sukses besar.

Buku itu sangat berharga bagi saya karena memiliki banyak resep favorit saya, dan menjadi seorang pemula di dapur pada waktu itu, itu sangat berguna. Sayangnya, saya tidak lagi membawa buku itu, jadi saya berburu resep bak kut teh yang andal lagi.

Kayaknya resep ini mirip banget sama yang aku punya di Malaysia, atau mungkin aku kangen banget sama masakan ini, haha. Bagaimanapun, jika Anda menyukai bak kut teh dan ingin mengumpulkan rempah-rempah dari awal (tidak menggunakan rempah-rempah bak kut teh kemasan yang mahal), ini mungkin bisa menjadi referensi yang bagus.

Bak Kut Teh - Iga Babi dalam Rempah-rempah dan Sup Herbal

Bak Kut Teh – Iga Babi dalam Rempah-rempah dan Sup Herbal

Siu Yuk (็‡’่‚‰) – Resep Babi Panggang Cina

Siu Yuk (็‡’่‚‰) adalah masakan Kanton yang terkenal. Dan karena saya dibesarkan dalam keluarga Kanton, saya praktis tumbuh makan ini sepanjang hidup saya, bukankah saya beruntung? ๐Ÿ™‚ Di restoran, dan untuk acara perayaan khusus, babi utuh akan dipanggang, lalu dipotong kecil-kecil saat disajikan. Sebagian besar akan menggunakan babi dewasa, tetapi kadang-kadang, babi digunakan dan ini pasti akan lebih mahal, tetapi rasanya lebih enak daripada versi dewasa, jadi begitulah.

Siu Yuk (็‡’่‚‰) - Babi Panggang Cina

Siu Yuk (็‡’่‚‰) – Babi Panggang Cina

Untuk koki rumahan, memasak satu babi utuh cukup sulit, jadi kami biasanya hanya membeli sepotong perut babi, sekitar 500 gram hingga 1 kilogram dan memanggangnya di dalam oven. Hal ini mengejutkan cukup baik dan super mudah memasak ini di rumah, meskipun saya akui ini tidak akan pernah mengalahkan yang dari restoran yang sangat bagus. Jadi, jika Anda mau, ambil sepotong perut babi berikutnya Anda mengunjungi toko kelontong Cina dan menyiapkan beberapa siu yuk di kenyamanan rumah Anda sendiri.

Siu Yuk (็‡’่‚‰) - Babi Panggang Cina

Siu Yuk (็‡’่‚‰) – Babi Panggang Cina

Sekba Babi – Resep Rebusan Daging Babi Peranakan

Sekba Babi adalah hidangan peranakan Indonesia-Cina yang sangat terkenal. Hidangan peranakan biasanya berarti hidangan yang telah diadaptasi dari waktu ke waktu dan telah berkembang menjadi sesuatu yang sangat berbeda dari hidangan aslinya. Saya belum pernah menemukan hidangan Cina yang disebut ini di luar Indonesia. Untuk saya, sekba bab sangat mirip dengan babi dan tahu kecap (taw yew bak/่ฑ†ๆฒน่‚‰), yang cukup sering saya siapkan dan merupakan salah satu comfort food favorit saya. Jika tebakanku benar, maka entah bagaimana taw yew bak berkembang menjadi sekba babdan sepanjang jalan daftar bahan diperluas untuk memasukkan sawi hijau yang diawetkan (Bahasa Indonesia: sayur asam) dan kentang, di atas tahu dan telur rebus yang juga ada di taw yew bak.

Sekba Babi - Rebusan Daging Babi Peranakan

Sekba Babi – Rebusan Daging Babi Peranakan

Ngomong-ngomong, cukup dengan dugaanku dan mari kita bicara sedikit tentang sekba bab. Di Jakarta, hidangan ini sangat mudah ditemukan di lingkungan Tionghoa seperti Kota (kota tua) atau di Jakarta Utara. Sebagian besar tempat akan mencakup tidak hanya daging babi, tetapi juga bagian babi yang lebih eksotis, seperti telinga, babat, jeroan, dan sebagainya. Ini bisa menjadi pengalaman yang agak mengejutkan bagi yang belum tahu, jadi saya hanya menggunakan daging babi, khususnya iga babi, dalam resep ini. Konon, bagi mereka yang suka berpetualang dan Anda dapat menemukan bagian babi yang lebih eksotis (yang kemungkinan besar bisa Anda dapatkan jika Anda mengunjungi Chinatown atau bahan makanan Cina), jangan ragu untuk menambahkannya ke dalam rebusan ๐Ÿ™‚

Sekba Babi - Rebusan Daging Babi Peranakan

Sekba Babi – Rebusan Daging Babi Peranakan

Resep Perut Babi Panggang Oven Korea

Pecinta perut babi, bersukacitalah! Ini perut babi panggang oven gaya Korea super mudah, super cepat, dan super enak. Yah, jangan menghitung kalori saat makan ini, tapi sesekali, menikmati hidangan perut babi yang enak seperti ini tidak apa-apa. Dan, Anda dapat memotongnya menjadi irisan tipis dan memasukkannya ke dalam sandwich favorit Anda dan memasangkannya dengan salad bawang pedas yang sama mudahnya dan lezatnya, dengan begitu, jumlah kalori dapat diturunkan tetapi Anda tetap mendapatkan makanan yang lezat.

Perut Babi Panggang Oven Korea

Perut Babi Panggang Oven Korea

Menyiapkan dan memanggang / memanggang perut babi

Untuk perut babi panggang, Anda membutuhkan 1 kilogram perut babi. Saya membeli milik saya dari Costco, dan mereka sudah dipotong tipis, jadi tidak perlu dipotong lagi. Jika Anda datang dalam satu lempengan besar, saya sarankan memotongnya menjadi potongan yang lebih tipis sehingga waktu memasaknya singkat. Jika Anda ingin meninggalkannya dalam satu piring besar, menambah waktu memasak, pastikan suhu bagian dalam mencapai 63-71 Celcius (145-160 Fahrenheit), Anda tidak ingin berakhir dengan daging setengah matang dan berisiko keracunan makanan.

Mari kita buat bumbunya untuk perut babi. Anda akan perlu:

  • doenjiang atau pasta kacang kedelai Korea (seperti ini atau ini)
  • sayang
  • minyak
  • bawang putih parut
  • jahe parut

Berikut adalah langkah-langkah dari pengasinan hingga pemanggangan:

  1. Campur semua bahan saus marinasi dalam mangkuk, tambahkan perut babi dan lapisi dengan baik, dan rendam selama 15 menit.
  2. Anda dapat memanaskan lebih dulu oven sekarang, dan suhunya akan mencapai 218 Celcius (425 Fahrenheit) yang diinginkan saat daging babi selesai diasinkan.
  3. Sementara itu, lapisi loyang Anda dengan aluminium foil, dan letakkan rak kawat yang sesuai dengan nampan. Semprot atau olesi rak kawat dengan minyak agar tidak lengket.
  4. Tempatkan perut babi di atas rak kawat, dan panggang/panggang.
Perut Babi Panggang Oven Korea

Perut Babi Panggang Oven Korea

Menyiapkan salad bawang

Sementara itu, mari kita membuat salad bawang:

  1. Iris tipis 200 gram bawang merah dan 100 gram bawang merah. Rendam dalam banyak air dingin selama 10 menit untuk menghilangkan kepahitan. Tiriskan dengan baik. Jika ingin rasa bawang yang lebih lembut, Anda bisa menambah waktu perendaman hingga 30 menit.
  2. Campur bawang merah dan bawang merah dengan gochugaru (serpihan cabai Korea), gula, kecap, cuka beras, minyak wijen, biji wijen panggang, dan lada hitam.
  3. Dinginkan di lemari es sampai dibutuhkan.

Salad bawang biasanya disajikan dingin, dan sangat cocok dengan perut babi panggang.

Perut Babi Panggang Oven Korea

Perut Babi Panggang Oven Korea

Menyajikan perut babi panggang Korea bersama dengan salad bawang

Setelah perut babi keluar dari oven, diamkan dulu selama 10 menit. Kemudian potong menjadi irisan tipis. Sajikan perut babi bersama dengan salad bawang pedas dingin dan nasi putih kukus. Jika mau, Anda juga bisa menyajikannya dengan roti hamburger dan membuat cara yang tidak biasa dan menarik untuk menyajikan perut babi, tentu saja jangan lupa untuk memasukkan salad bawang pedas ke dalam roti hamburger Anda.

Perut Babi Panggang Oven Korea

Perut Babi Panggang Oven Korea

Char Siew Bao – Resep Roti Kukus Babi Panggang

Salah satu toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi adalah Marina, dan mereka selalu memberikan kupon makanan untuk pembelian Anda, yang dapat digunakan sebagai imbalan untuk mengambil barang-barang di warung makan terdekat dan saya biasanya berakhir dengan char siew atau siew yuk. Seringkali, kita memakannya begitu saja dengan nasi putih kukus, atau sebagai protein utama dalam nasi goreng, mie goreng, mie goreng, dll. Sesekali, ketika saya merasa sangat licik, saya mengubah arang menjadi char siew bao (roti kukus babi panggang).

Cara Bungkus Char Siew Bao : pipihkan adonan menjadi 4" diameter lingkaran, beri 1,5 sendok makan (1 sendok es krim ukuran sedang) isian char siew di atasnya, lalu kumpulkan pinggirannya dan buat lipatannya untuk menutup jahitannya.

Cara Bungkus Char Siew Bao: pipihkan adonan menjadi lingkaran berdiameter 4″, beri isian char siew 1,5 sendok makan (1 sendok es krim ukuran sedang), lalu kumpulkan pinggirannya dan buat lipatan untuk menutup jahitannya.

Isi char siew bao dapat dibuat hanya dengan 250 gram char siew dan seringkali saya mendapatkan lebih dari cukup untuk mengubah char siew gratis saya menjadi isian char siew bao. Pertama, potong dadu kecil-kecil (1/8″), lalu potong 200 gram bawang bombay juga menjadi kubus (1/8″), masak dengan saus tiram, kecap, gula, minyak wijen, lalu tambahkan jagung bubur pati untuk membuat saus kental. Selesai! Mudah kan?

Char Siew Bao - Roti Kukus Babi Panggang.  Bagaimana mereka terlihat sebelum mengukus.

Char Siew Bao – Roti Kukus Babi Panggang. Bagaimana mereka terlihat sebelum mengukus.

Sementara isian dingin di lemari es. Mari kita buat kulitnya. Menurut pengalaman saya, ada dua jenis kulit bao, yang lebih sering dijual oleh berbagai jajanan ibu-dan-pop/jalanan, dan yang dijual di dim sum. Resep kulit yang pertama biasanya menggunakan tepung serbaguna, tapi yang terakhir biasanya menggunakan tepung bao Hong Kong. Tepung bao Hong Kong memiliki kandungan protein (gluten) yang jauh lebih rendah, sangat mirip dengan tepung kue, sehingga hasilnya jauh lebih pulen. Jika Anda tidak bisa mendapatkan tepung bao, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan tepung kue. Bahan penting kedua adalah tepung gandum (atau tang mien), dan saya harus menekankan bahwa tepung gandum bukanlah tepung terigu, tolong jangan menggunakannya. Sebagian besar toko kelontong Asia akan menjual tepung gandum, dan jika tidak, Anda selalu bisa mendapatkan tepung gandum online dari Amazon. Selain tepung bao (yang lagi-lagi bisa diganti dengan tepung kue) dan tepung terigu, bahan lainnya harus mudah didapat dari supermarket yang layak.

Char Siew Bao - Roti Kukus Babi Panggang

Char Siew Bao – Roti Kukus Babi Panggang

Seperti dalam membuat roti jenis apa pun, saya mulai dengan mencampur air hangat dengan ragi kering aktif dan gula dan membiarkan larutannya duduk sebentar sampai berbusa (sekitar 15-20 menit). Kemudian, saya saring bersama semua tepung (tepung bao/cake, tepung terigu), dan gula ke dalam mangkuk pencampur. Buat sumur, lalu tuangkan larutan ragi berbusa, bersama dengan minyak dan cuka. Selanjutnya uleni, uleni, uleni, selama kurang lebih 15-20 menit, hingga adonan tidak lengket, halus, lembut, dan elastis. Tutup mangkuk pengaduk (dengan adonan di dalamnya) dengan serbet basah/saran wrap, dan biarkan hingga volumenya dua kali lipat, sekitar 1 jam di dapur yang hangat. Setelah adonan selesai proofing, campurkan 10 gram baking powder dengan 10 gram air, lalu taburkan di atas adonan, dan uleni lagi sampai larutan baking powder dimasukkan ke dalam adonan. Bagi adonan menjadi 16 bagian. Langkah selanjutnya, membentuk roti.

Char Siew Bao - Roti Kukus Babi Panggang

Char Siew Bao – Roti Kukus Babi Panggang

Ambil selembar adonan, pipihkan menjadi lingkaran 4″ dengan rolling pin, taruh 1 scoop es krim sedang (1,5 sendok makan) isian char siew di atas adonan, lalu kumpulkan ujung-ujungnya dan buat lipatannya (seperti ini). Dan jika sudah terlalu banyak untuk membuat lipatan, Anda tidak bisa salah dengan roti bundar sederhana ๐Ÿ™‚ Saya menggunakan sendok es krim ukuran sedang untuk membagi isian saya, dan itu adalah jumlah yang sempurna untuk 16 roti. Setelah selesai, cukup kukus selama 12 menit, lalu istirahatkan selama 2 menit di dalam kukusan panas, lalu buka kukusan dan keluarkan dari kukusan. Selamat menikmati!

Codonopsis & Resep Iga Babi Kurma Merah

Codonopsis (dang shen) dan kurma merah (hong zao) adalah dua dari ramuan Cina yang lebih umum digunakan. Codonopsis dikatakan membantu meningkatkan nafsu makan dan sistem kekebalan tubuh, sedangkan kurma merah baik untuk menjaga tekanan darah yang sehat dan penuh vitamin C dan super sempurna ketika Anda sedang pilek. Kedua hal ini dikatakan sangat baik untuk wanita selama masa persalinan alias setelah hamil, jadi jika Anda mencari makanan untuk disiapkan selama periode ini, cobalah ini.

Codonopsis & Iga Babi Kurma Merah

Codonopsis & Iga Babi Kurma Merah

Saya akan mengatakannya sekarang karena mungkin akan ada pembaca yang menanyakannya nanti. Saya bukan ahli herbal Cina yang terlatih, jadi yang saya tahu hanyalah sejumlah kecil kebijaksanaan keluarga yang diturunkan dari Nenek ke Ibu kepada saya, yang tidak banyak. Jika Anda membutuhkan penjelasan yang lebih ilmiah, silakan berkonsultasi dengan profesional ๐Ÿ˜‰ Bagaimanapun, mari kita bicara sedikit tentang hidangan ini.

Codonopsis & Iga Babi Kurma Merah

Codonopsis & Iga Babi Kurma Merah

Resep ini sangat sederhana, pada dasarnya hanya memasukkan semuanya ke dalam wajan/panci dan biarkan mendidih sampai lunak dan empuk. Selanjutnya tinggal merebus cairannya hingga menjadi saus dan mengentalkannya dengan bantuan larutan tepung maizena. Ini adalah makanan yang sangat mudah untuk dipanaskan kembali, jadi saya selalu membuat banyak dan memanaskannya sedikit sepanjang minggu untuk makan siang atau makan malam.

Codonopsis & Iga Babi Kurma Merah

Codonopsis & Iga Babi Kurma Merah

Resep

Resep Pangsit Goreng Babi | Quest Memasak Harian

Menyebut pangsit dan orang-orang segera membayangkan gambaran sup panas yang mengepul, yang tidak buruk, tetapi pangsit goreng sebenarnya jauh lebih baik. Tentu saja wonton goreng berarti menggoreng, tidak ada yang bisa menghindarinya, tapi percayalah, itu sepadan. Wonton goreng terbaik dibuat dengan daging babi, jadi kecuali karena alasan apapun Anda tidak bisa makan daging babi, cobalah membuat wonton babi goreng ini sebelum menjelajah ke jenis wonton goreng lainnya di masa depan.

Wonton babi goreng

Wonton babi goreng

Pertama, buat isiannya dengan mencampurkan daging babi giling, daun bawang cincang, kecap, minyak wijen, minyak sayur, anggur Shaoxing, gula, lada putih, lalu kita bisa mulai membuat pangsit. Silakan ikuti panduan langkah demi langkah saya tentang membentuk pangsit di sini. Namun secara umum, Anda dapat membentuk pangsit sesuka Anda, jadi silakan bereksperimen.

Wonton babi goreng

Wonton babi goreng

Sebenarnya, Anda dapat dengan mudah mengubah resep pangsit favorit Anda menjadi pangsit goreng hanya dengan menggorengnya daripada membuatnya menjadi sup. Jadi, jika Anda sudah memiliki sederet resep pangsit favorit, beri mereka kehidupan baru dengan membuatnya menjadi pangsit goreng.

Resep Bakso Babi Okara dengan Saus Asam Manis

Hari ini saya punya resep okara lain yang enak untuk mereka yang membuat susu kedelai sendiri di rumah, bakso babi okara dengan saus asam manis. Okara adalah ampas kacang kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai. Meskipun nutrisinya sangat tinggi, sayangnya okara dianggap sebagai limbah. Dan itu terlalu menyedihkan, bukan? Jadi, jangan membuang ampas kacang kedelai itu saat Anda membuat susu kedelai.

Bakso Babi Okara dengan Saus Asam Manis

Bakso Babi Okara dengan Saus Asam Manis

Untuk membuat adonan bakso, campurkan okara, daging babi giling, daun bawang, tepung maizena, dan telur. Kemudian bumbui dengan kecap asin, saus tiram, sake, dan merica bubuk. Karena kadar air setiap batch okara akan sedikit berbeda, tambahkan hanya tepung jagung sebanyak yang diperlukan untuk membentuk bakso dengan mudah. Saya menggunakan sekitar 2 sendok makan campuran per bakso, dan saya juga mengolesi setiap bakso dengan sedikit tepung jagung.

Bahan-Bahan Bakso Babi Okara Saus Asam Manis

Bahan-Bahan Bakso Babi Okara Saus Asam Manis

Untuk memasak bakso, Anda dapat memilih untuk menggoreng atau menggoreng. Saya memilih opsi penggorengan karena itu berarti saya akhirnya hanya menggunakan satu wajan untuk memasak bakso dan saus untuk membuat hidup saya lebih mudah.

Bakso Babi Okara

Bakso Babi Okara

Akhirnya, saatnya untuk menyiapkan saus. Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak dan tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan kaldu ayam, saus tomat, cuka beras, saus tiram, gula, dan minyak wijen, lalu masak hingga saus mendidih. Beri tes cepat untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan garam, lalu kentalkan saus dengan bubur tepung jagung. Setelah kuah mengental, kembalikan bakso ke dalam wajan untuk melapisi dengan kuah. Saya suka menyajikan bakso segera dengan beberapa daun bawang panggang dan nanami togarashi (atau biji wijen panggang).

Bakso Babi Okara dengan Saus Asam Manis

Bakso Babi Okara dengan Saus Asam Manis

Resep Daging Babi Tusuk Vietnam | Quest Memasak Harian

Di usia dua puluhan, saya menghabiskan lima tahun di Upstate New York. Selama tahun-tahun itu, salah satu restoran favorit saya adalah restoran Vietnam milik keluarga di kota kampus yang bernama Vietnam Restaurant. Ini bukan tempat termurah, selalu ada restoran “Cina” untuk itu, tapi makanannya luar biasa. Favorit saya di antara menu adalah mangkuk bihun, terutama yang datang dengan ini Babi sate Vietnam. Ternyata, sangat mudah untuk membuat ulang hidangan ini di rumah!

Babi Tusuk Vietnam

Babi Tusuk Vietnam

Panggangan arang? kompor? Oven?

Mari kita tidak menipu diri kita sendiri di sini. Cara terbaik untuk membuat bayi-bayi ini adalah dengan memanggang arang. Tapi karena ini musim dingin, dan cuacanya sangat dingin (dingin -20 Celcius!), saya malah membuat ini di oven saya.

Jika Anda memiliki panci panggangan, Anda juga bisa memasaknya di atas kompor. Saya hanya akan menganggap Anda bersedia untuk menghibur saya dan Anda akan menggunakan oven Anda, ya? Tetapi jika Anda ingin melanjutkan dan melakukan hal yang memanggang arang, jangan ragu untuk melakukannya.

Babi Tusuk Vietnam

Babi Tusuk Vietnam

Mengasinkan adalah kuncinya

Resep ini sangat bodoh sederhana, saya tidak berpikir siapa pun bisa merusaknya. Hanya perlu mengasinkan daging babi yang diiris tipis selama minimal 2 jam, lalu masukkan ke tusuk sate bambu, dan masak dengan metode memasak yang Anda sukai.

Meskipun mungkin untuk mendapatkan hasil yang baik hanya dengan 2 jam pengasinan, saya sangat menyarankan untuk menyimpan semuanya di lemari es semalaman. Kesabaran Anda akan dihargai.

Juga, hampir merupakan jaminan bahwa akan ada sisa saus marinasi setelah Anda memasukkan semua daging babi dengan tusuk sate bambu. Itu sangat enak sebagai saus olesan, jadi jangan dibuang.

Babi Tusuk Vietnam

Babi Tusuk Vietnam

Resep Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea

Cuaca dingin adalah waktu terbaik untuk menikmati hidangan pedas dalam panci kukus, terutama dengan betapa dinginnya cuaca di Minnesota, inilah saat yang tepat untuk berbagi resep rebusan zucchini babi pedas Korea. Hanya membutuhkan waktu 30 menit dari awal hingga akhir, jadi ini adalah hidangan yang baik untuk disiapkan saat Anda sibuk dan kedinginan.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Harus memiliki bahan-bahan Korea

Hidangan ini membutuhkan beberapa saus dan rempah-rempah Korea, dan saya akan memberikan substitusi yang baik untuk masing-masing jika pengganti yang dapat diterima tersedia:

  • Gochujang (pasta pedas), tanpa pengganti.
  • Gookganjang (kecap untuk sup), pengganti terbaik adalah kecap putih Jepang, diikuti dengan kecap Jepang usukuchi, dan pengganti terburuk adalah kecap biasa.
  • Gochugaru (bubuk cabai), ada dua versi gochugaru, halus dan kasar, silakan gunakan mana yang Anda miliki. Meski tidak ideal, gochugaru bisa diganti dengan bubuk cabai biasa/bubuk paprika.
  • Saus ikan teri, ganti dengan saus ikan Thailand.
Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Potongan daging babi dan tips memasak

Rebusan ini tidak memerlukan potongan yang mahal karena dagingnya diiris tipis, saya biasanya menggunakan perut babi, atau bahu babi. Juga, jangan memasak daging babi terlalu lama karena bisa menjadi keras dan kenyal. Alih-alih begitu Anda melihat bahwa sebagian besar warna daging babi menjadi pucat (tidak lagi merah muda), segera ikuti langkah-langkah memasak lainnya.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Akar Teratai dan Kacang dengan Resep Sup Iga Babi

Tumbuh dewasa, ibuku membuatkan kami banyak ini Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi. Dia memiliki perencana besar untuk memetakan semua makanan yang akan dia masak untuk kita setiap hari. Ini cukup sederhana, pada dasarnya satu sup, satu hidangan sayuran, dan satu hidangan daging per hari. Dan sup khusus ini biasanya muncul sebulan sekali.

Akar teratai, kacang tanah, iga babi, dan tomat adalah bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.

Akar teratai, kacang tanah, iga babi, dan tomat adalah bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.

Bahan untuk menyiapkan akar teratai Cina dan sup kacang

Anda hanya membutuhkan beberapa bahan untuk menyiapkan sup ini:

  • 1 ruas akar teratai segar, biasanya sekitar 400-500 gram.
  • 500 gram iga babi, atau potongan apa saja yang cocok untuk sup. Anda bahkan dapat menggunakan tulang ayam jika Anda mau.
  • 200 gram kacang tanah kering, Anda perlu merendam kacang selama minimal 2 jam sebelum memasak sup.
  • 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian per tomat.
  • 1 cumi/sotong kering, yang ini opsional karena lebih sulit ditemukan, tetapi pasar Asia Anda harus memilikinya di bagian beku bersama dengan udang kering dan ikan asin kering. Jika Anda bisa mendapatkan ini, pasti tambahkan ke dalam sup karena bahkan hanya satu cumi-cumi kecil dapat menambahkan begitu banyak tingkat umami ke dalam sup.
Panci akar teratai Cina yang baru dimasak dan kacang dengan sup iga babi.

Panci akar teratai Cina yang baru dimasak dan kacang dengan sup iga babi.

Cara menyiapkan akar teratai segar

Akar teratai segar terlihat seperti tabung yang dihubungkan bersama seperti sosis raksasa. Jika Anda membeli lebih dari satu bagian dan masih terhubung satu sama lain, jangan pisahkan tautan sampai Anda perlu memasaknya untuk menjaga kesegarannya. Inilah yang perlu Anda lakukan untuk menyiapkan akar teratai untuk dimasak:

  1. Kupas kulitnya dengan pengupas sayuran.
  2. Gunakan pisau tajam, atau mandolin (jika ada), dan potong tipis-tipis. Untuk membuat sup, saya biasanya membidik setebal 1 cm (sekitar 1/2 inci).
  3. Opsional: jika Anda melakukan langkah 1 dan 2 jauh sebelumnya sebelum Anda berencana untuk memasak sup, Anda mungkin ingin merendam irisan dalam bak air yang diasamkan (air + sedikit asam seperti jus lemon, air jeruk nipis, atau cuka ) untuk mencegah akar dari kecoklatan.

Apa yang saya suka tentang akar teratai adalah bahwa mereka terlihat begitu polos dan sederhana dari luar, tetapi begitu Anda mengirisnya, mereka mengungkapkan pola indahnya yang indah. Sangat cantik, dan juga sangat enak.

Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.

Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.

Cara memasak sup akar teratai dan kacang Cina

Silakan ikuti langkah-langkah ini untuk menyiapkan sup. Anda harus mendapatkan kaldu yang beraroma dan bebas dari kotoran/sampah!

  1. Rebus sepanci air, lalu rebus iga babi selama sekitar 2 menit. Tiriskan daging babi dan buang airnya. Anda mungkin ingin membersihkan pot sedikit untuk memastikan pot bebas dari buih.
  2. Kembalikan daging babi yang sudah direbus ke dalam panci bersih, bersama dengan irisan akar teratai, kacang tanah, cumi-cumi kering / sotong (jika menggunakan), garam, gula, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih, tutup panci dengan penutup, dan didihkan sampai akar teratai dan kacang empuk, tetapi masih mempertahankan kerenyahannya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 1 jam.
  3. Tambahkan irisan tomat ke dalam sup dan masak selama 15 menit lagi.

Dan kita selesai! Sangat mudah bukan? Sekarang Anda juga bisa menyiapkan sup Cina klasik ini di rumah Anda sendiri.

Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.

Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.

Resep Sop Iga Babi Enam Natural Cina

Sup tradisional Cina mengandalkan ramuan Cina kering. Ada banyak sup Cina di mana hampir semuanya terbuat dari bahan kering dan hanya satu jenis daging yang digunakan seperti ayam atau babi.

Ambil ini /lak bi theng/enam bumbu/sup enam rasa misalnya, sup dimasak dengan daging babi dan satu set enam bumbu kering. Seperti yang dapat Anda bayangkan, selama Anda memiliki setumpuk bahan kering Cina yang disimpan di dapur Anda, Anda dapat dengan mudah menyiapkan sepanci sup Cina yang lezat.

Bahan untuk menyiapkan /sup enam bumbu Cina/enam rasa.

Bahan untuk menyiapkan /sup enam bumbu Cina/enam rasa.

Bahan kering Cina apa yang saya perlukan untuk membuat sup /enam rasa?

Ada satu set ramuan Cina yang membentuk sup enam rasa yang khas. Anda akan perlu:

  • Ubi Cina (ๆ€€(ๆทฎ)ๅฑฑ – huai shan), jika Anda akrab dengan nagaimo Jepang, ini pada dasarnya adalah versi kering dari ubi yang sama.
  • biji teratai (่Žฒๅญ – lian zi)
  • bohlam lily (็™พๅˆ – bai he)
  • kacang rubah (่Šกๅฎž – qian shi)
  • Rimpang segel Salomo (็Ž‰็ซน – yu zhu), dan
  • lengkeng kering (ๆก‚ๅœ“/้พ™็œผ – gui yuan/long yan)

Bahan tambahan opsional

Selain enam bahan yang disebutkan di atas, beberapa orang suka menambahkan lebih banyak bahan untuk membuat campuran herbal khas mereka sendiri. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa bahan berikut ke dalam sup Anda:

  • jelai air mata pekerjaan (่–็ฑณ/่–ไป – yi mi/yi ren), juga dikenal sebagai hato mugi dalam bahasa Jepang.
  • kernel aprikot (ๅ—ๅŒ—ๆ – nan bei xing), /selatan adalah versi manis, dan /utara adalah versi pahit. Saya lebih suka versi selatan.
  • kacang ginkgo (็™ฝๆžœ – bai guo)
  • goji berry (ๆžธๆž – gou qi)
  • kurma merah/jujube (็บขๆžฃ – hong zao)
  • kurma madu (่œœๆžฃ – mi zao)
  • irisan jahe

Bagaimana cara menyiapkan bahan kering?

Sebelum menggunakan sebagian besar bahan kering Cina, sebaiknya Anda mencuci masing-masing bahan secara terpisah untuk menghilangkan kotoran, lalu rendam setiap bahan dalam mangkuk terpisah.

Saya biasanya merendam bahan pada malam sebelum saya berencana untuk memasak sup, tetapi jika Anda lupa, bahkan satu jam berendam jauh lebih baik daripada tidak berendam.

Bahan untuk menyiapkan /sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

Bahan untuk menyiapkan /sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

Sup enam herbal (ๅ…ญๅ‘ณๆฑค) = ching po leung (ๆธ…่กฅๆถผ)

Baru-baru ini saya mengunjungi toko kelontong Cina di lingkungan saya. Ini adalah toko yang agak besar dan bagian ramuan Cinanya agak lengkap. Ketika saya mencoba untuk mengisi kembali persediaan saya untuk sup ini, saya melihat sup yang sudah dikemas yang disebut – ching po leungyang bahannya hampir sama persis dengan sup enam herbal khas ibuku!

Kemasannya agak kecil, dan dilengkapi dengan semua yang saya gunakan dalam sup enam rasa saya kecuali lengkeng kering. Alih-alih lengkeng kering, ia memiliki jelai air mata pekerjaan. Sesampainya di rumah, saya melakukan sedikit riset dan menemukan bahwa memang, ching po leung adalah nama lain dari sup enam bumbu/rasa.

Jadi, jika Anda tidak berencana untuk sering menyiapkan sup ini, atau jika terlalu repot mencari bahan-bahan untuk sup ini, jangan ragu untuk membeli versi kemasannya. Anda bahkan dapat membeli sup ching po leung kemasan secara online.

Siap dimasak /sup iga babi enam bumbu cina/enam rasa.

Siap dimasak /sup iga babi enam bumbu cina/enam rasa.

Versi manis: Enam bumbu sup manis (ๅ…ญๅ‘ณ็ณ–ๆฐด)

Anda dapat membuat versi manis dari . Pada dasarnya Anda akan menggunakan enam bahan kering yang sama persis, ditambah pemanis pilihan Anda (misalnya gula batu), dan tambahan apa pun yang Anda inginkan. Berikut adalah cara melakukannya:

  1. Gunakan jumlah bahan kering dan air yang sama sesuai resep ini.
  2. Rebus air dan bahan kering, lalu tutup panci dan didihkan sampai semuanya lunak dan empuk. Sekitar 2 jam.
  3. Tambahkan gula batu, atau pemanis lain pilihan Anda. Saya biasanya menggunakan 100 gram atau gula batu, tetapi tambahkan sebanyak yang Anda butuhkan.

Versi manis dari sup ini bisa disajikan panas, pada suhu kamar, atau bahkan dingin. Jadi ini adalah sup pencuci mulut yang enak untuk dibuat sepanjang tahun.

/sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

/sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

Sup Cina lainnya yang mungkin ingin Anda coba

Jika Anda menyukai sup Cina klasik seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep saya tentang sup tradisional Cina.

Jika Anda lebih suka sup manis/pencuci mulut Cina, Anda mungkin ingin mencoba beberapa di antaranya:

/sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

/sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

Resep Sup Selada Air dan Babi

Sup selada air adalah salah satu yang hampir setiap keluarga Cina tahu bagaimana mempersiapkannya. Nama Cina untuk sayuran ini adalah (xi yang cai), dan dikemas dengan banyak vitamin dan antioksidan, selalu baik untuk dikonsumsi setiap saat ๐Ÿ™‚ Cara termudah untuk memasak sup ini adalah dengan beberapa iga babi dan garam bersama dengan selada air, tetapi saya menambahkan sedikit lebih banyak bahan seperti kurma merah dan goji berry untuk menambah rasa manis dan bahkan lebih banyak vitamin pada sup sehat ini.

Bahan untuk menyiapkan sup iga babi selada air Cina: selada air, iga, kurma merah/jujube Cina, dan goji berry.

Bahan untuk menyiapkan sup iga babi selada air Cina: selada air, iga, kurma merah/jujube Cina, dan goji berry.

Apa itu selada air?

Selada air adalah tanaman air yang tumbuh di dekat mata air dan aliran sungai yang lambat. Saat dimakan mentah, rasanya pedas dan bisa dinikmati sebagai salad. Jadi, lain kali Anda ingin makan bayam atau selada Romaine, Anda bisa mencoba selada air sebagai gantinya. Dalam masakan Cina, tanaman ini digunakan sebagai hidangan tumis atau dimasak menjadi sup, seperti sup selada air dan iga babi ini.

Selada air dikemas dengan nutrisi. Selain memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, setiap porsi (100 gram/3,5 oz) selada air mengandung:

  • 64% vitamin A yang direkomendasikan setiap hari
  • 72% vitamin C yang direkomendasikan setiap hari
  • sebuah kekalahan 318% dari Vitamin K yang direkomendasikan setiap hari

Jadi cobalah sayuran ini, Anda mungkin akan menyukainya dan ingin menikmatinya lebih banyak dalam diet harian Anda.

Cara membuat sup iga babi selada air Cina: (1) Rebus iga babi yang sudah direbus dan kurma merah/jujube sampai daging babi empuk.  (2) Potong selada air menjadi 2 inci, cuci dan tiriskan.  (3) Tambahkan selada air ke dalam panci sup dan masak sampai empuk.

Cara membuat sup iga babi selada air Cina: (1) Rebus iga babi yang sudah direbus dan kurma merah/jujube sampai daging babi empuk. (2) Potong selada air menjadi 2 inci, cuci dan tiriskan. (3) Tambahkan selada air ke dalam panci sup dan masak sampai empuk.

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan sup selada air Cina?

Sup Cina sederhana ini tidak membutuhkan banyak bahan sama sekali, dan versi saya adalah sebagai berikut:

  • selada air
  • iga babi
  • Kurma merah Cina/jujube
  • goji berry

Bahkan jika yang Anda miliki hanyalah selada air dan iga babi, Anda tetap akan mendapatkan sup yang luar biasa. Kurma merah dan goji berry ada untuk membuat sup bergizi ini lebih bergizi, dan untuk menambahkan sedikit rasa manis. Warna merah dan oranye dari kedua bahan ini juga menambah kontras yang indah pada selada air. ๐Ÿ™‚

Sup iga babi selada air Cina.

Sup iga babi selada air Cina.

Bagaimana Anda menyiapkan sup selada air Cina?

Ini adalah salah satu sup paling sederhana untuk disiapkan.

  1. Potong iga babi menjadi potongan-potongan kecil, lalu rebus dalam panci berisi air mendidih untuk memastikan sup bening terakhir.
  2. Rebus iga babi yang sudah direbus bersama garam, kurma merah, dan air, lalu kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai daging babi empuk.
  3. Cuci selada air dengan banyak air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian cincang kasar sayuran menjadi potongan-potongan berukuran 2 inci.
  4. Saat daging babi empuk (setelah sekitar 1 jam mendidih), tambahkan selada air cincang ke panci sup, dan bumbui dengan garam.
  5. Saat selada air empuk (biasanya sekitar 20-30 menit), tambahkan goji berry dan masak selama 5 menit lagi.

Sup selada air dan iga babi kami sudah jadi! Anda dapat menikmati sup apa adanya, atau dengan nasi putih kukus. Di keluarga saya, makanan kami biasanya terdiri dari semangkuk nasi putih kukus, semangkuk sup, dan 2-3 lauk utama dan lauk pauk. ๐Ÿ™‚

Sup iga babi selada air Cina.

Sup iga babi selada air Cina.

Resep sup Cina mudah lainnya untuk dicoba

Setelah Anda mencoba sup selada air ini, Anda mungkin juga ingin mencoba resep sup babi Cina saya yang lain:

Jika Anda lebih suka sup ayam Cina, Anda mungkin ingin mencoba resep ini:

Resep Daging Babi Asam Manis Peking

Bahan untuk menyiapkan daging babi asam manis Peking.

Bahan untuk menyiapkan daging babi asam manis Peking.

Mengingat betapa beragamnya masakan Cina di antara daerah yang berbeda, tidak mengherankan bahwa ada begitu banyak variasi daging babi asam manis dan semuanya sama-sama lezat.

Yang paling saya kenal adalah, tentu saja, versi Kanton dengan irisan nanas, paprika, dan bawang, yang telah saya bahas dalam resep ayam asam manis saya.

Hari ini saya akan berbagi resep untuk Daging babi asam manis Pekingyang menurut saya mungkin menjadi versi yang lebih mudah bagi kebanyakan orang karena tidak memerlukan banyak bahan segar selain daging babi tentunya ๐Ÿ™‚

Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan daging babi asam manis gaya Peking?

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, satu-satunya bahan segar yang Anda perlukan adalah 900 gram daging babi yang diiris tipis, sebaiknya dipotong setebal 2 cm (1/16″).

Untuk mengasinkan daging babiAnda akan perlu:

  • 1 1/2 sendok makan kecap asin, atau kecap asin biasa
  • 1 1/2 sendok makan anggur Shaoxing, paling baik jika Anda bisa mendapatkan grade minum dengan kadar garam nol
  • 1/4 sendok teh bubuk lima rempah Cina

Untuk adonan penggorenganAnda akan perlu:

  • 3 sendok makan tepung serbaguna
  • 1 1/2 sendok makan tepung maizena
  • 1 sendok teh soda kue
  • 3 sendok makan air

Untuk saus asam manis ala PekingAnda akan perlu:

  • 3 sendok makan saus tomat
  • 2 sendok makan saus Worcestershire, atau sub dengan saus tonkatsu Jepang
  • 2 sendok makan cuka hitam Cina, atau sub dengan cuka balsamic
  • 1 sendok makan saus hoisin, atau sub dengan saus tiram
  • 3 sendok makan madu, atau ditambah dengan sirup maple
  • 1 1/2 sendok teh minyak wijen
  • 3/4 gelas air
  • 1 sendok makan minyak
Daging babi panggang yang digoreng, siap untuk dilapisi dengan saus asam manis Peking.

Daging babi panggang yang digoreng, siap untuk dilapisi dengan saus asam manis Peking.

Langkah pertama: goreng daging babi yang diasinkan

Hidangan ini membutuhkan proses dua langkah, langkah pertama adalah menggoreng daging babi yang diasinkan, dan langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

1. Rendam daging babi.

Campur daging babi dengan kecap asin, anggur Shaoxing, dan bubuk lima rempah Cina. Sisihkan untuk mengasinkan selama 2 jam, sebaiknya semalaman.

2. Tambahkan adonan goreng.

Kembalikan daging babi ke suhu kamar, lalu campur semua bahan adonan dan tambahkan ini ke daging babi yang diasinkan dan aduk rata.

3. Daging babi yang diasinkan goreng.

Siapkan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Setelah minyak panas (190 Celcius/375 Fahrenheit), goreng irisan daging babi secara bertahap. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit per batch. Sisihkan daging babi goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.

Daging babi peking manis dan asam.

Daging babi peking manis dan asam.

Langkah kedua: Siapkan saus asam manis untuk daging babi goreng

Setelah kita menggoreng daging babi, langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus asam manis berikut langkah-langkahnya:

1. Campur saus.

Campur saus tomat, saus Worcestershire, cuka hitam, saus hoisin, madu, minyak wijen, dan air.

2. Masak saus asam manis.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan aduk hingga rata. Tuang campuran saus (dari langkah 1) dan didihkan. Kemudian kentalkan saus dengan larutan tepung maizena yang terbuat dari campuran 1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air.

3. Lapisi daging babi goreng.

Setelah sausnya kental, kembalikan daging babi goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk melapisi daging babi.

4. Hiasi dan sajikan.

Pindahkan daging babi yang dilapisi ke piring saji, dan hiasi dengan biji wijen panggang dan daun bawang yang diiris tipis. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Lihatlah betapa mengkilapnya daging babi asam manis Peking ini, Anda tidak akan berhenti hanya dengan satu potong.

Lihatlah betapa mengkilapnya daging babi asam manis Peking ini, Anda tidak akan berhenti hanya dengan satu potong.

Resep babi Cina lainnya untuk dicoba

Jika Anda menyukai daging babi asam manis Peking ini, Anda mungkin ingin mencoba resep daging babi Cina ini juga:

Resep Perut Babi Asam Manis

Bahan untuk menyiapkan perut babi asam manis Cina: perut babi, kecap ringan, anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, gula, kecap hitam, cuka hitam, dan biji wijen.

Bahan untuk menyiapkan perut babi asam manis Cina: perut babi, kecap ringan, anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, gula, kecap hitam, cuka hitam, dan biji wijen.

Di Cina, ada dua versi babi asam manis, gaya selatan dan gaya utara. Karena sebagian besar orang Tionghoa perantauan berasal dari bagian selatan Tiongkok, yang lebih kita kenal adalah babi asam manis gaya selatan/Kanton.

Banyak posting yang lalu, saya berbagi resep ayam asam manis yang didasarkan pada babi asam manis selatan / Kanton, sehingga Anda dapat menggunakan resep itu dan mengganti ayam dengan babi dan membuat babi asam manis gaya Kanton.

Hari ini saya akan membagikan gaya utara babi manis dan asamyang sebenarnya lebih sederhana dan lebih mudah untuk disiapkan, tetapi jelas kurang berwarna tanpa semua nanas dan paprika yang biasanya ada dalam gaya selatan.

Panduan langkah demi langkah untuk memasak perut babi asam manis Cina: (1) Goreng perut babi yang diasinkan sampai berwarna cokelat keemasan, goreng jahe dan daun bawang.  (2) Karamelkan gula dan kembalikan perut babi yang sudah disangrai ke lapisan.  (3) Tambahkan saus dan kembalikan jahe goreng dan daun bawang, masak hingga daging empuk.

Panduan langkah demi langkah untuk memasak perut babi asam manis Cina: (1) Goreng perut babi yang diasinkan sampai berwarna cokelat keemasan, goreng jahe dan daun bawang. (2) Karamelkan gula dan kembalikan perut babi yang sudah disangrai ke lapisan. (3) Tambahkan saus dan kembalikan jahe goreng dan daun bawang, masak hingga daging empuk.

Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan babi asam manis ala Cina utara?

Untuk hidangan ini, Anda perlu:

  • 900 gram perut babi, Anda juga bisa menggunakan iga babi jika mau

Dan kedua bahan ini untuk mengasinkan daging babi:

  • 1 sendok makan kecap asin, bisa diganti dengan kecap asin biasa jika ada
  • 1 sendok makan anggur Shaoxing, Anda juga bisa menggunakan sake Jepang atau sherry kering, dan jika memungkinkan, gunakan grade minum sebagai lawan dari grade memasak

Untuk aromatik, Anda perlu:

  • 2 inci jahe, iris tipis
  • 4 daun bawang, ambil bagian putihnya saja, iris tipis

Untuk saus asam manis, gaya Cina utara, Anda membutuhkan:

Anda juga akan membutuhkan:

  • 2 sendok makan gula, untuk mengaramel dan memberi lapisan mengkilap itu
  • biji wijen, untuk hiasan
  • bagian hijau dari 4 daun bawang, iris tipis, juga untuk hiasan
Perut babi asam manis Cina.

Perut babi asam manis Cina.

Bagaimana cara memasak babi asam manis gaya Cina utara?

Langkah-langkah untuk menyiapkan dan memasak hidangan babi asam manis yang indah ini adalah sebagai berikut:

1. Marinasi daging babi.

Campurkan perut babi dengan kecap asin dan anggur Shaoxing. Diamkan selama 30 menit dan maksimal 2 jam.

2. Tumis bumbunya.

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang, goreng jahe dan bagian putih daun bawang sampai harum, sekitar 3 menit. Sisihkan ini.

3. Bakar daging babinya.

Tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke wajan, nyalakan api menjadi sedang-tinggi, dan bakar daging babi yang diasinkan sampai semua permukaan berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke piring dan sisihkan.

4. Gula karamel.

Bersihkan wajan, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak dan gula pasir, panaskan dengan api sedang-rendah hingga gula meleleh dan sedikit karamel (warnanya coklat muda), lalu masukkan daging babi yang sudah disangrai dan aduk perlahan hingga terlapisi. Matikan api.

5. Masak dengan saus sampai empuk.

Kembalikan jahe dan daun bawang goreng, beserta sausnya (kecap hitam, cuka hitam, anggur Shaoxing, dan air). Aduk rata, lalu nyalakan api sedang-tinggi dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan didihkan selama 45 menit atau sampai daging empuk.

6. Kentalkan sausnya.

Lepaskan penutupnya, harus ada sedikit cairan yang tersisa. Nyalakan api sedang-tinggi, dan lanjutkan memasak sampai saus mengental dan melapisi daging dengan lapisan mengkilap.

7. Hiasi dan sajikan.

Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan biji wijen dan daun bawang iris tipis. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Perut babi asam manis Cina.  Bagaimana Anda bisa berhenti dengan satu potong?  Dan Anda akan membutuhkan nasi ekstra untuk ini.

Perut babi asam manis Cina. Bagaimana Anda bisa berhenti dengan satu potong? Dan Anda akan membutuhkan nasi ekstra untuk ini.

Bagaimana cara menyajikan babi asam manis?

Cara paling umum adalah menyajikannya dengan nasi putih kukus, tetapi Anda juga bisa mengiris tipis daging yang dimasak, dan digunakan sebagai topping mie/ramenatau gunakan daging yang diiris tipis sebagai isi roti kukus (mantou) dengan beberapa daun selada segar. Pada dasarnya, buat sandwich gaya Cina. ๐Ÿ™‚

Ini lezat dengan cara apa pun yang Anda pilih untuk menyajikannya. Jika Anda berencana menyajikannya untuk pesta, jangan ragu untuk menggandakan atau melipatgandakan resepnya. Cukup ikuti panduan memasak yang sama bahkan untuk batch ganda/tiga/empat kali lipat. ๐Ÿ™‚

Hidangan manis dan asam lainnya untuk Anda coba

Jika Anda menyukai hidangan manis dan asam seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba resep ini juga:

Buta Kaku Ni – Resep Perut Babi Rebus Jepang

Bahan untuk menyiapkan daging babi rebus Jepang (buta kaku ni): kubus perut babi, kacang hijau, bawang merah, jahe, dashi (kaldu Jepang), sake (anggur beras Jepang), mirin, kecap, dan gula.

Bahan untuk menyiapkan daging babi rebus Jepang (buta kaku ni): kubus perut babi, kacang hijau, bawang merah, jahe, dashi (kaldu Jepang), sake (anggur beras Jepang), mirin, kecap, dan gula.

Perut babi rebus Jepangatau buta kaku ni (่ฑš่ง’็…ฎ), adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati perut babi. Anda mungkin berpikir bahwa perut babi selalu menghasilkan hidangan berminyak, tetapi dengan merebus, sebagian besar lemak dan minyak akan hilang. Hasil akhirnya adalah hidangan perut babi yang beraroma dan lembut di mulut Anda.

Apa itu buta kaku ni?

Diterjemahkan kata demi kata dari bahasa Jepang ke bahasa Inggris:

  • buta (่ฑš) = babi
  • kaku (่ง’) = persegi
  • ni (็…ฎ) = direbus/direbus

Hidangan ini adalah cara perut babi paling populer dan paling umum dimasak dan disiapkan di sebagian besar rumah tangga Jepang.

Berasal dari Cina sebagai Dongpo Pork (ไธœๅก่‚‰), hidangan ini berkembang saat sampai ke Okinawa dan akhirnya masuk ke pulau utama Jepang melalui kota pelabuhan Nagasaki.

Perut babi dalam hidangan ini sangat lembut di mulut, dan saus berbasis dashi dan kecap kaya dengan umami. Anda tidak akan ragu untuk memakan setiap tetes saus dengan nasi kukus sebanyak mungkin. Faktanya, sausnya sangat enak, orang-orang bahkan mengencerkan saus dengan kaldu dashi untuk membuat saus epik untuk semangkuk udon, yang disebut buta udon.

Cara memasak perut babi rebus Jepang: (1) Bakar kubus perut babi, lalu didihkan kubus yang sudah direbus dalam panci berisi air selama 1 jam untuk melunakkan dan menghilangkan sebagian besar lemak.  (2) Susun kubus perut babi rebus dalam wajan dengan jahe, kaldu dashi, dan sake.  Masak selama 15 menit.  (3) Tambahkan kecap, mirin, dan gula.  Didihkan selama 30 menit.  (4) Tambahkan bawang merah dan kacang hijau beku, didihkan selama 5 menit.

Cara memasak perut babi rebus Jepang: (1) Bakar kubus perut babi, lalu didihkan kubus yang sudah direbus dalam panci berisi air selama 1 jam untuk melunakkan dan menghilangkan sebagian besar lemak. (2) Susun kubus perut babi rebus dalam wajan dengan jahe, kaldu dashi, dan sake. Masak selama 15 menit. (3) Tambahkan kecap, mirin, dan gula. Didihkan selama 30 menit. (4) Tambahkan bawang merah dan kacang hijau beku, didihkan selama 5 menit.

Apa yang masuk ke dalam hidangan perut babi rebus Jepang ini?

Buta kaku ni adalah makanan keluarga rumahan yang sangat sederhana di Jepang. Bahan-bahan untuk hidangan ini adalah bahan-bahan dapur Jepang yang umum.

Kita akan butuh minyak, kubus perut babi, irisan jahe, bawang mutiara/bawang merah Prancis, dan kacang hijau beku/edamame beku.

Saat Anda mengiris tipis jahe, jahe tidak perlu dikupas asalkan masih bersih.

Jika Anda tidak memiliki bawang mutiara atau bawang merah Prancis, Anda juga bisa menggunakan bawang hijau panjang Jepang (negi), potong menjadi 2″.

untuk sauskita akan butuh dashi, sake (anggur beras Jepang), gula, mirindan kecap.

Dashi adalah saham Jepang. Anda bisa menggunakan dashi buatan sendiri, atau campur 400 ml air dengan 1 sendok teh bonito dashi butiran instan.

Untuk kecap, saya sangat menyarankan menggunakan kecap rendah sodium jika memungkinkan. Kalau tidak, hidangannya mungkin terlalu asin.

Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang), disajikan dalam mangkuk tersendiri.

Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang), disajikan dalam mangkuk tersendiri.

Bagaimana cara memasak buta kaku ni Jepang?

1. Bakar perut babi.

Pertama, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan dan minyak panas, goreng kubus perut babi secara merata sampai semua sisinya berwarna cokelat. Menyisihkan.

2. Rebus perut babi.

Tempatkan kubus perut babi yang sudah disangrai ke dalam panci, lalu tambahkan air secukupnya untuk menutupi daging babi. Rebus selama 1 jam, atau sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan.

3. Masak perut babi dengan saus.

Atur kubus perut babi dengan rapi dalam panci bersih dengan jahe, dashi, dan sake. Tutup panci, dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Tambahkan sisa bahan saus (gula, mirin, dan kecap) dan masak dengan api kecil selama 30 menit.

4. Tambahkan sayuran.

Terakhir, tambahkan bawang bombay/bawang merah mutiara dan kacang hijau/edamame beku ke dalam panci. Lanjutkan mendidih selama 5 menit.

Dan hidangannya sudah jadi! Pada titik ini, cukup matikan api, dan bagi hidangan menjadi 4 mangkuk saji. Sajikan hidangan panas dengan nasi putih kukus.

Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang).  Kubus perut babi ini lembut di mulut Anda, dan sangat beraroma.  Anda akan melihat bahwa sausnya hampir tidak mengandung minyak meskipun ini adalah hidangan perut babi.

Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang). Kubus perut babi ini lembut di mulut Anda, dan sangat beraroma. Anda akan melihat bahwa sausnya hampir tidak mengandung minyak meskipun ini adalah hidangan perut babi.

Sedikit waktu istirahat untuk meningkatkan rasa

Buta kaku ni sangat enak disantap langsung, tapi jika kamu sabar dan rela menunggu semalaman, kamu akan dihadiahi sajian yang lebih enak lagi!

Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah dimasak dalam wadah kedap udara di lemari es, kemudian saat Anda ingin menyajikannya, Anda dapat dengan mudah menghilangkan lemak berlebih di dalam piring (jika ada!). Untuk menyajikannya, cukup panaskan kembali hidangan dengan lembut dalam panci di atas kompor.

Resep Daging Babi Karamel | Quest Memasak Harian

Bahan untuk daging babi karamel: irisan tipis daging babi, kecap manis, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.

Bahan untuk daging babi karamel: irisan tipis daging babi, kecap manis, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.

Ini adalah daging babi termudah dan terlezat yang pernah saya buat. Yah, mungkin bukan yang terbaik seperti yang terbaik di dunia, tapi pasti penjaga karena mereka begitu mudah dan cepat untuk mempersiapkan.

Ini mungkin terdengar mustahil, tetapi rasanya hampir seperti persilangan antara char siew (babi panggang glasir Cina) dan siew yoke (babi panggang kulit renyah Cina), hampir tidak bisa dipercaya.

Cobalah jika Anda adalah penggemar salah satu dari dua makanan Cina tersebut. Sebenarnya, cobalah bahkan jika Anda belum pernah mencoba char siew atau siew yoke, Anda tidak akan menyesal.

Irisan tipis daging babi, direndam dalam kecap manis, kecap manis, dan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica).

Irisan tipis daging babi, direndam dalam kecap manis, kecap manis, dan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica).

Bahan untuk daging babi karamel

Kita akan butuh irisan tipis daging babi, kecap asin, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.

Iris tipis daging babi

Sebagian besar toko kelontong menjual potongan daging babi dalam lembaran tebal, meskipun jika Anda beruntung, toko Anda mungkin menjual versi irisan tipis. Jika Anda mulai dengan lempengan tebal (tebal rata-rata sekitar 1 inci), cukup potong setiap lempengan menjadi 3 irisan tipis. Anda mungkin ingin membekukan sebagian daging babi terlebih dahulu untuk mendapatkan potongan yang rata.

Kecap asin

Ada dua versi umum kecap Cina, kecap ringan, dan kecap gelap. Kecap ringan adalah yang paling sering digunakan, dan jika resep hanya mengatakan kecap, biasanya inilah yang kami maksud.

Kecap ringan favorit saya untuk menyiapkan masakan Cina adalah Pearl River Bridge dan Kimlan. Anda juga dapat menggunakan Kikkoman yang lebih populer, tetapi gunakan kecap rendah sodium jika memungkinkan.

Kecap manis (kecap manis)

Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Kami menggunakannya untuk membuat saus celup dan saus sambal, dan banyak masakan Indonesia akan menggunakan ini sebagai salah satu bahannya. Merek favorit saya adalah Kecap Manis Bango dan Kecap Manis ABC, keduanya seharusnya mudah ditemukan saat ini. ๐Ÿ™‚

Untuk pengganti cepat, Anda bisa menggunakan kecap asin dan gula kelapa dengan perbandingan 50:50. Misalnya, ganti 1 sendok makan kecap manis dengan 1/2 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan gula aren. Itu tidak sempurna, tapi itu pengganti terbaik yang saya temukan.

Daging babi yang diasinkan, dipanggang dengan sempurna di atas panci panggangan kompor.

Daging babi yang diasinkan, dipanggang dengan sempurna di atas panci panggangan kompor.

Menyiapkan dan memasak daging babi

Pertama, pastikan daging babi Anda dipotong menjadi irisan tipis. Selanjutnya, lunakkan setiap irisan dengan bagian belakang pisau / golok, atau tumbuk dengan pelunak daging setebal 1/4″.

Tempatkan irisan daging babi dalam mangkuk pencampur, campur dengan kecap manis dan kecap manis, dan semua bahan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica). Biarkan daging babi diasinkan selama 30 menit.

Panas panci panggangan besi cor dengan api sedang-tinggi selama 5 menit. Anda dapat memeriksa apakah panci sudah siap dengan menjentikkan beberapa tetes air ke panci panggangan. Jika air menguap dengan cepat, itu sudah siap. Selain itu, Anda tidak ingin wajan terlalu panas, artinya Anda tidak akan melihat asap mengepul dari wajan.

Celupkan sikat/handuk kertas ke dalam minyak dan gosok permukaan wajan panggangan yang sudah dipanaskan agar makanan tidak menempel di wajan, lalu mulailah menempatkan daging babi yang sudah diasinkan ke permukaan yang panas.

Karena kami telah memastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis, kami hanya perlu sedikit di bawah 2 menit per sisi untuk memasak daging babi sepenuhnya.

Daging babi karamel yang lembut dan berair ini adalah persilangan antara char siew Cina dan babi panggang.

Daging babi karamel yang lembut dan berair ini adalah persilangan antara char siew Cina dan babi panggang.

Beristirahat dan menyajikan daging babi

Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit di atas talenan yang ditutup longgar dengan selembar aluminium foil. Periode istirahat penting agar daging babi panggang dapat menyerap kembali dan mendistribusikan kembali jus, memberi Anda daging yang enak, berair, dan beraroma di setiap gigitan. Jadi jangan lewatkan langkah super mudah tapi penting ini.

Setelah waktu istirahat habis, gunakan pisau tajam untuk memotong daging babi menjadi potongan tipis.

Anda dapat menyajikan potongan daging babi karamel segera dengan nasi putih kukus, sebagai topping mie, atau bahkan sebagai isian sandwich.

Biarkan daging babi beristirahat selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis dan sajikan.

Biarkan daging babi beristirahat selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis dan sajikan.

Resep Daging Babi Serai Panggang Vietnam

Bahan-bahan untuk daging babi serai panggang Vietnam: irisan tipis daging babi, bawang putih, bawang merah, serai, gula kelapa, kecap ikan, minyak, garam, dan lada putih.

Bahan-bahan untuk daging babi serai panggang Vietnam: irisan tipis daging babi, bawang putih, bawang merah, serai, gula kelapa, kecap ikan, minyak, garam, dan lada putih.

Memanggang adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati daging babi, dan ini Potongan daging babi serai panggang Vietnam adalah salah satu resep daging babi favorit saya.

Perpaduan serai, gula aren, dan kecap ikan memang tidak diragukan lagi enak. Setiap gigitan babi panggang penuh dengan rasa dan sangat memuaskan. Dan ketika dipasangkan dengan beberapa buatan sendiri nuoc cham (saus cabai Vietnam)tidak sulit untuk melihat mengapa ini salah satu hidangan Vietnam paling ikonik yang pernah ada.

Irisan tipis daging babi, direndam dalam bubur serai, bawang merah, dan bawang putih, bersama dengan gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih, dan garam.

Irisan tipis daging babi, direndam dalam bubur serai, bawang merah, dan bawang putih, bersama dengan gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih, dan garam.

Bahan-bahan untuk daging babi serai panggang Vietnam

Kita akan butuh Iris tipis daging babi, serai, bawang merah, bawang putih, gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih giling, dan garam.

Iris tipis daging babi

Toko bahan makanan di lingkungan saya kebanyakan menyediakan daging babi biasa, dengan ketebalan rata-rata sekitar 1 inci. Daging babi setebal 1 inci ini terlalu tebal untuk tujuan kita, jadi saya biasanya memotong setiap lempengan menjadi tiga irisan tipis.

Jika Anda perlu melakukan ini juga, saya sangat menyarankan untuk membekukan sebagian daging babi terlebih dahulu. Waktu pembekuan cepat 30 menit biasanya cukup untuk mengeraskan daging babi dan membantu mendapatkan irisan yang rata.

Serai

Saya menggunakan batang serai segar dalam resep ini. Saya biasanya membelinya selusin, lalu membersihkan dan membekukannya dengan seluruh batangnya. Mereka bisa bertahan berbulan-bulan di dalam freezer, jadi saya hampir tidak pernah kehabisan.

Jika pasar Anda tidak menjual serai segar, Anda juga bisa menggunakan serai giling/halus, biasanya dijual di bagian beku. Saya biasanya menggunakan 1 sendok makan serai tanah beku per batang serai segar.

Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan serai, pengganti terdekat adalah kulit lemon segar. Saya sarankan kulit satu lemon per batang serai.

bawang merah

Baik bawang merah Asia / Cina berukuran lebih kecil atau bawang merah Prancis biasa baik-baik saja. Cara terbaik adalah mengukur berat badan, tetapi harus sekitar 3 bawang merah Asia/Cina, atau 1 bawang merah Prancis biasa untuk resep ini.

gula aren

Gula kelapa favorit saya adalah gula aren Indonesia (bahasa Indonesia: gula Jawa) atau gula Melaka Malaysia. Ini biasanya datang dalam blok besar dan perlu dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Belakangan ini saya juga melihat gula aren Indonesia dijual dalam bentuk butiran, itulah yang saya gunakan untuk resep ini.

Anda juga bisa menggunakan gula aren Thailand, meskipun saya bukan penggemar berat warna pucat. Pilihan bagus lainnya adalah gula kelapa yang sekarang sangat umum ditemukan di toko kelontong utama.

Daging babi serai panggang Vietnam, dipanggang menggunakan panci panggangan besi.

Daging babi serai panggang Vietnam, dipanggang menggunakan panci panggangan besi.

Menyiapkan dan memanggang daging babi

1. Siapkan saus marinasi

Dalam food processor, haluskan serai (bagian putihnya saja), bawang merah, dan bawang putih menjadi pasta kasar. Pindahkan ke mangkuk pencampur, aduk gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih, dan garam.

2. Rendam daging babi

Tambahkan daging babi yang diiris tipis ke dalam mangkuk saus marinasi, pastikan untuk melapisi setiap irisan daging babi dengan sangat baik.

Sisihkan daging babi di lemari es untuk diasinkan setidaknya 2 jam dan hingga semalaman. Ingatlah untuk kembali ke suhu kamar sebelum memanggang.

3. Memanggang daging babi

Panaskan wajan panggangan besi cor dengan api sedang-tinggi selama 5 menit. Anda dapat memeriksa apakah panci sudah siap dengan menjentikkan beberapa tetes air ke panci panggangan. Jika air menguap dengan cepat, itu sudah siap. Selain itu, Anda tidak ingin wajan terlalu panas, artinya Anda tidak akan melihat asap mengepul dari wajan.

Celupkan sikat/handuk kertas ke dalam minyak dan gosok permukaan wajan panggangan yang sudah dipanaskan agar makanan tidak menempel di wajan, lalu mulailah menempatkan daging babi yang sudah diasinkan ke permukaan yang panas.

Karena kami telah memastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis, kami hanya perlu sedikit di bawah 2 menit per sisi untuk memasak daging babi sepenuhnya.

Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit dengan longgar ditutup dengan aluminium foil di atas talenan sebelum dipotong menjadi irisan tipis.

Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit dengan longgar ditutup dengan aluminium foil di atas talenan sebelum dipotong menjadi irisan tipis.

Siapkan nuoc cham (saus cabai Vietnam)

Seperti kebanyakan steak atau potongan daging panggang lainnya, yang terbaik adalah mengistirahatkan daging babi panggang ini selama 10 menit sebelum dipotong atau disajikan.

Sementara daging babi yang baru dipanggang sedang beristirahat, mari kita siapkan nuoc cham buatan sendiri yang cocok dengan daging babi ini.

Untuk membuat nuoc cham, kita perlu gula, jeruk nipis/lemon, kecap ikan, air minum, cabai rawit, dan bawang putih.

Cincang bawang putih dan iris tipis cabai, lalu campur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk. Aduk sampai gula benar-benar larut.

Sajikan daging babi serai panggang dengan nuoc cham (saus cabai Vietnam).

Sajikan daging babi serai panggang dengan nuoc cham (saus cabai Vietnam).

Cara menyajikan daging babi serai panggang Vietnam

Ada banyak cara untuk menyajikan daging babi ini. Saya biasanya menyajikan ini dengan nasi putih kukus, atau sebagai topping mangkuk mie beras Vietnam.

Jika Anda lebih menyukai sandwich, Anda mungkin telah melihat ini di sandwich Bahn mi favorit Anda juga.

Favorit saya yang lain adalah menggunakannya sebagai isian dalam gulungan kertas nasi Vietnam (lumpia).

Apapun cara Anda ingin menyajikan daging babi panggang, pastikan juga untuk memasukkan nuoc cham. Sausnya enak dengan semua opsi di atas.

Resep Daging Babi Kukus dengan Telur Bebek Asin

Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin.

Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin.

Babi giling kukus Cina mungkin adalah hidangan yang paling membuatku memikirkan ibuku setiap kali aku merasa tidak enak badan. Dia akan rajin membuat hidangan ini dan menyajikannya dengan bubur biasa. Ini adalah hidangan yang dijamin membuat saya langsung merasa lebih baik dan lebih sehat. ๐Ÿ™‚

Untuk eksekusi resep yang paling sederhana, Anda bisa pergi tanpa telur bebek asin dan itu akan tetap menjadi hidangan yang lezat. Tapi versi Ibu punya telur bebek asin ini, jadi saya selalu membuat sendiri mengikuti resepnya.

Bahan-bahan daging babi giling kukus dengan telur bebek asin: daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka, lada putih giling, gula pasir, air, telur bebek asin rebus, daun bawang, dan daun ketumbar.

Bahan-bahan daging babi giling kukus dengan telur bebek asin: daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka, lada putih giling, gula pasir, air, telur bebek asin rebus, daun bawang, dan daun ketumbar.

Bahan untuk daging babi giling kukus Cina dengan telur bebek asin.

Resep ini perlu daging babi giling, kecap manis, minyak wijen, tepung tapioka, merica bubuk, gula pasir, air, dan telur bebek asin rebus.

Telur bebek asin

Di pasar khas China/Asia, Anda seharusnya bisa mendapatkan telur bebek mentah, telur bebek asin mentah, dan telur bebek asin rebus. Pastikan untuk mengambil telur bebek asin rebus untuk resep ini.

Jika Anda memilih telur bebek asin mentah, ikuti panduan saya untuk mengubah resep menggunakan ini sebagai pengganti telur bebek asin rebus.

Kecap asin

Ada dua jenis kecap Cina: kecap ringan dan kecap gelap. Setiap kali Anda melihat resep masakan Cina yang hanya menyebut kecap, biasanya itu berarti kecap ringan.

Merek kecap favorit saya adalah Pearl River Bridge dan Kimlan, tapi Anda juga bisa menggunakan kecap Kikkoman.

(1) Campur daging giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, merica bubuk, gula pasir, dan air.  (2) Masukkan telur bebek asin yang sudah dipotong-potong.  (3) Pindahkan ke mangkuk tahan uap.  (4) Kukus dengan api sedang selama 30 menit.

(1) Campur daging giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, merica bubuk, gula pasir, dan air. (2) Masukkan telur bebek asin yang sudah dipotong-potong. (3) Pindahkan ke mangkuk tahan uap. (4) Kukus dengan api sedang selama 30 menit.

Langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan daging babi kukus ini

Campur daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, lada putih giling, gula pasir, dan air. Silakan aduk sampai campuran daging babi giling menyerap semua air dan tidak ada cairan yang tersisa.

Tambahkan telur bebek asin cincang dan aduk untuk mendistribusikan telur secara merata dalam campuran daging babi. Pindahkan ke mangkuk tahan uap.

Siapkan kukusan dengan api sedang. Pastikan ada cukup air mendidih untuk mengukus selama 30 menit dan pastikan ada banyak uap sebelum Anda mulai mengukus. Kukus campuran daging babi giling dengan api sedang selama 30 menit.

Keluarkan daging babi kukus dari kukusan. Hiasi dengan daun bawang cincang dan/atau daun ketumbar, dan sajikan panas dengan nasi putih kukus atau bubur biasa.

Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin, potong menjadi 8 bagian, dan hiasi dengan daun bawang dan daun ketumbar.

Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin, potong menjadi 8 bagian, dan hiasi dengan daun bawang dan daun ketumbar.

Adaptasi resep pakai telur bebek asin mentah

Pecahkan telur bebek asin dan pisahkan putih telur dari kuning telur. Jepit perlahan dengan jari Anda untuk memecahkan kuning telur menjadi potongan-potongan kecil.

Campur daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, lada putih giling, gula pasir, dan air. Aduk sampai semua air terserap sepenuhnya oleh campuran daging babi giling dan tidak ada cairan yang tersisa. Kemudian pindahkan ke mangkuk tahan uap.

Tuang putih telur di atas campuran daging babi giling. Sebarkan dan tekan potongan kuning telur ke dalam campuran daging babi giling secara merata.

Sekali lagi, kukus daging babi giling selama 30 menit dalam pengukus.

Kuah kaldu daging babi kukus ini sangat beraroma, cocok dipadukan dengan nasi putih kukus atau bubur.

Kuah kaldu daging babi kukus ini sangat beraroma, cocok dipadukan dengan nasi putih kukus atau bubur.

Resep Babi Serai Thailand | Quest Memasak Harian

Babi serai Thailand.

Babi serai Thailand.

Hari-hari lebih panjang sekarang dan kami dengan cepat mendekati musim panas. Hari-hari seperti ini paling baik ditemani dengan makanan ringan dan menyegarkan yang cepat disiapkan dan dimasak, seperti ini Babi serai Thailand.

Hidangan ringan dan menyegarkan dengan sedikit jeruk dari serai dan renyah dan pedas dari kacang ini adalah hidangan musim panas yang sempurna. Ini cocok dengan nasi putih kukus atau bihun. Anda bahkan dapat membuat salad isi menggunakan sayuran musiman!

Bahan-bahan daging babi serai Thailand: daging babi, serai, daun bawang, ketumbar, bawang putih, cabai merah, kecap ikan, kacang cincang, gula kelapa, garam, dan merica.

Bahan-bahan daging babi serai Thailand: daging babi, serai, daun bawang, ketumbar, bawang putih, cabai merah, kecap ikan, kacang cincang, gula kelapa, garam, dan merica.

Bahan untuk daging babi serai Thailand

Kita akan butuh daging babi, serai, daun bawang, bawang putih, cabai merah, ketumbar, kacang tanah, kecap ikan, gula kelapa, garam, dan merica.

Silakan pilih potongan daging babi yang cocok untuk tumis. Saya menggunakan tenderloin babi, tetapi Anda juga bisa menggunakan perut babi atau bahu babi.

Untuk cabai merah, Anda bisa menggunakan cabai rawit, cabai rawit, atau Fresno. Anda bahkan dapat menggunakan cabai merah kering jika Anda kehabisan cabai segar.

Gunakan kacang panggang/sangrai bila memungkinkan, tetapi jangan khawatir jika Anda perlu menggantinya dengan kacang mete, almond, atau walnut.

(1) Campur daging babi dengan serai, daun bawang, garam, dan merica.  (2) Tumis campuran daging babi sampai tidak lagi berwarna merah muda.  (3) Tambahkan bawang putih dan cabai merah.  (4) Tambahkan kecap ikan, gula aren, dan kacang cincang.

(1) Campur daging babi dengan serai, daun bawang, garam, dan merica. (2) Tumis campuran daging babi sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan bawang putih dan cabai merah. (4) Tambahkan kecap ikan, gula aren, dan kacang cincang.

Cara memasak daging babi serai Thailand

Mulailah dengan mencampur daging babi, serai, daun bawang, garam, dan merica. Diamkan selama 10-15 menit.

Panaskan minyak dalam wajan/penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tumis campuran daging babi sampai daging babi tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 2 menit.

Tambahkan bawang putih dan cabai. Aduk hingga tercampur dan lanjutkan memasak selama 2 menit lagi, atau sampai daging babi benar-benar matang dan empuk.

Tambahkan kacang cincang, kecap ikan, dan gula aren. Aduk untuk mencampur.

Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dicincang. Sajikan dengan nasi putih kukus atau bihun rebus sebentar.

Babi serai Thailand dengan hiasan daun ketumbar cincang.

Babi serai Thailand dengan hiasan daun ketumbar cincang.

Beberapa ide untuk menyajikan hidangan ini

Biasanya saya menyajikan ini dengan nasi putih atau bihun yang direbus sebentar.

Jika Anda tidak menginginkan makanan berat, Anda dapat membuat salad isi dengan campuran segar sayuran musiman dengan beberapa daging babi serai Thailand.

Anda juga bisa mencoba membuat roti gulung Vietnam dengan menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya. Atau mungkin membuat makanan pembuka dengan beberapa bungkus selada dan diisi dengan daging babi serai ini.

Babi serai Thailand.

Babi serai Thailand.

Resep Tumis Daging Babi Gochujang Korea Pedas

Bahan-bahan tumis daging babi gochujang Korea pedas: daging babi, bawang merah, apel, jahe, bawang putih, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen panggang, dan biji wijen panggang.

Bahan-bahan tumis daging babi gochujang Korea pedas: daging babi, bawang merah, apel, jahe, bawang putih, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen panggang, dan biji wijen panggang.

Mempelajari masakan baru itu menyenangkan tetapi bisa jadi menantang. Itulah mengapa penting untuk memulai dengan resep mudah yang akan membuat Anda tetap termotivasi untuk terus belajar.

Ini tumis daging babi gochujang Korea pedas adalah resep awal yang baik untuk siapa pun yang baru mengenal masakan Korea. Selain gochujang, bahan-bahan lainnya harus sangat familiar jika Anda sering memasak masakan Asia di rumah.

(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay.  (2) Tambahkan daging babi dan saus marinasinya.  (3) Masukkan daun bawang dan biji wijen.

(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan daging babi dan saus marinasinya. (3) Masukkan daun bawang dan biji wijen.

Bahan untuk tumis daging babi gochujang Korea pedas

Kita akan butuh iris tipis daging babi, bawang merah, apel, bawang putih, jahe, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen sangrai, dan biji wijen sangrai.

apel

Gunakan berbagai jenis apel dengan rasa manis, seperti apel Fuji. Anda juga bisa menggunakan pir Asia untuk menggantikan apel.

Gochujang

Gochujang adalah bumbu pokok dalam masakan Korea. Biasanya diterjemahkan sebagai pasta cabai Korea, bumbu pedas ini terbuat dari cabai merah, beras ketan, kedelai yang difermentasi, dan garam.

Anda dapat menemukan gochujang di pasar Asia mana pun, dan akhir-akhir ini, saya bahkan melihat gochujang di toko bahan makanan utama. Pasta cabai biasanya disajikan dalam wadah plastik atau toples kaca. Jika Anda sering menyiapkan masakan Korea di rumah, Anda dapat dengan mudah menghabiskan bak/botol 500 gram dalam waktu dua bulan.

Tumis daging babi gochujang Korea pedas, dihiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan biji wijen panggang.

Tumis daging babi gochujang Korea pedas, dihiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan biji wijen panggang.

Panduan memasak langkah demi langkah

1. Siapkan rendaman

Gunakan food processor/blender untuk menghaluskan bawang merah, apel, jahe, dan bawang putih. Pindahkan ke mangkuk pencampur dan kombinasikan dengan kecap, gula merah, gochujang, dan minyak wijen panggang.

2. Bumbu babi

Tambahkan daging babi ke dalam mangkuk rendaman. Aduk rata dan sisihkan selama 30 menit.

3. Tumis daging babi

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai bawang bombay transparan, sekitar 2 menit.

Tambahkan daging babi bersama dengan semua saus marinasi. Aduk dan masak selama 5 menit atau sampai sausnya kental dan daging babinya matang. Matikan api dan hiasi dengan daun bawang dan biji wijen.

4. Melayani

Sajikan tumisan daging babi segera dengan nasi putih kukus.

Sajikan tumis daging babi gochujang Korea pedas panas dengan nasi putih kukus.

Sajikan tumis daging babi gochujang Korea pedas panas dengan nasi putih kukus.

Babi dan Tahu Kecap – Resep Babi dan Tahu Kecap

Babi dan Tahu Kecap - Babi dan Tahu dalam Kecap.

Babi dan Tahu Kecap – Babi dan Tahu dalam Kecap.

Setiap orang Indonesia Tionghoa akrab dengan Babi Kecap, atau babi dalam kecap. Versi keluarga saya memiliki tahu goreng dan telur rebus, dan saudara-saudara saya dan saya semua tumbuh dengan makan banyak hidangan ini. Silakan berbagi dengan saya jika keluarga Anda memiliki versi yang berbeda.

Saya percaya hidangan ini dikenal sebagai Tau Yew Bak di Malaysia dan Singapura, tapi kami selalu menyebut hidangan ini Babi Kecap di Indonesia. Kami menggunakan tiga jenis kecap (kecap manis, kecap hitam, dan kecap manis), satu bohlam bawang putih, dan satu sendok makan merica putih. Sekali lagi, jika Anda memiliki versi yang berbeda, saya ingin belajar dan mencoba versi Anda.๐Ÿ˜Š

Bahan untuk babi dan tahu kecap (babi dan tahu kecap): babi, tahu goreng, telur rebus, bawang putih, merica putih, gula, kecap asin, kecap asin, dan kecap manis ).

Bahan untuk babi dan tahu kecap (babi dan tahu kecap): babi, tahu goreng, telur rebus, bawang putih, merica putih, gula, kecap asin, kecap asin, dan kecap manis ).

Bahan untuk babi dan tahu kecap

Bahan utama masakan ini adalah daging babi, tahu goreng, dan telur rebus.

Anda dapat menghilangkan telur jika Anda mau, tetapi saya sangat menyarankan untuk menggunakan dua kali lipat jumlah daging babi, dua kali lipat jumlah tahu, atau tambah kubus daging babi dan tahu goreng sebesar 50%.

Pork belly adalah potongan yang paling umum untuk hidangan ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan bagian bahu babi atau bagian pinggang babi yang paling dekat dengan bahu.

Untuk sausnya, kita membutuhkan bawang putih, merica putih, kecap asin, kecap hitam, kecap manis, dan gula.

(1) Rebus daging babi.  (2) Rebus air, daging babi, bawang putih, dan merica putih.  (3) Tambahkan tahu kubus goreng, kecap asin, kecap asin, kecap manis, dan gula.  (4) Tambahkan telur rebus dan sesuaikan bumbu seperlunya.

(1) Rebus daging babi. (2) Rebus air, daging babi, bawang putih, dan merica putih. (3) Tambahkan tahu kubus goreng, kecap asin, kecap asin, kecap manis, dan gula. (4) Tambahkan telur rebus dan sesuaikan bumbu seperlunya.

Menyiapkan bahan utama

1. Tahu

Jika Anda memulai dengan satu blok tahu keras/ekstra-keras, tiriskan tahu dan potong menjadi 8 bagian. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket, atau wajan besi cor yang sudah dibumbui, goreng tahu sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan.

Jika Anda memulai dengan sebungkus kubus tahu goreng, panaskan panci berisi air dan rebus untuk menghilangkan minyak berlebih. Langkah ekstra ini memastikan hidangan terakhir kami tidak akan berminyak.

2 telur

Masukkan telur dan air dingin ke dalam panci. Nyalakan api dan didihkan panci dengan cepat. Matikan api, tutup panci, dan tunggu selama 12 menit. Tiriskan telur dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Kupas telur setelah cukup dingin untuk ditangani.

3. Daging babi

Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Rebus sepanci air dan rebus daging babi selama 3 menit, tiriskan dan sisihkan. Langkah ini mengurangi aroma daging babi yang kuat, dan hidangan kami akan memiliki kaldu yang jernih.

Satu panci babi dan tahu kecap (babi dan tahu dalam kecap) yang baru dimasak.

Satu panci babi dan tahu kecap (babi dan tahu dalam kecap) yang baru dimasak.

Memasak hidangan

Setelah kami selesai dengan pekerjaan persiapan, kami akhirnya siap untuk memasak hidangan.

Mulailah dengan merebus 4 gelas air, daging babi, bawang putih, dan merica putih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 30 menit.

Tambahkan tahu, kecap asin/biasa, kecap manis, kecap asin, dan gula. Tutup panci, kecilkan api, dan didihkan selama 30 menit atau sampai daging babi empuk.

Tambahkan telur rebus dan didihkan lagi selama 15 menit. Sesuaikan bumbu (garam dan gula) sesuai kebutuhan.

Matikan api, sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Sendokkan beberapa potong daging babi, tahu, dan telur rebus untuk setiap orang dalam mangkuk individu.

Sendokkan beberapa potong daging babi, tahu, dan telur rebus untuk setiap orang dalam mangkuk individu.

Tonkatsu – Resep Irisan Daging Babi

Tonkatsu - Irisan Daging Babi

Tonkatsu – Irisan Daging Babi

Saya memiliki yang pertama tonkatsu (่ฑšใ‚ซใƒ„) di Amerika Serikat ketika saya masih kuliah, dan saya telah menjadi penggemar sejak itu! Tentu saya suka sushi dan ramen dan teriyaki dan tempura dan oh begitu banyak makanan Jepang lainnya, tapi saya memesan tempat khusus untuk tonkatsu yang enak dengan semangkuk nasi (katsu-don) di perut saya.

Tonkatsu adalah schnitzel Austria versi Jepang. Iris tipis daging babi, bumbui dengan garam dan merica, taburi tepung serbaguna, lumuri telur dan tepung panko, lalu goreng hingga kulit garing dan berwarna cokelat keemasan sementara daging tetap empuk dan berair.

Sangat mudah untuk memasak tonkatsu di rumah. Jika Anda tidak bisa makan daging babi, Anda bahkan bisa mencoba tori katsu, yang merupakan tonkatsu versi ayam.

Bahan untuk tonkatsu: daging babi pinggang, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.

Bahan untuk tonkatsu: daging babi pinggang, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.

Bahan Tonkatsu

1. Tonkatsu

Tonkatsu adalah hidangan sederhana. Kami membutuhkan iris tipis daging babi, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.

Merek favorit saya untuk remah roti panko adalah Shirakiku dan Ottogi, meskipun Anda juga dapat menggunakan Kikkoman yang lebih banyak tersedia.

2. Minyak untuk menggoreng

Minyak canola, minyak sayur, dan minyak kacang memiliki titik asap yang tinggi dan cocok untuk menggoreng.

3. Saus Tonkatsu

Kami biasanya menyajikan tonkatsu dengan saus tonkatsu, seperti saus tonkatsu Bulldog. Jika toko kelontong Anda tidak memilikinya, Anda dapat membuat saus tonkatsu versi sederhana dari saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.

4. Kubis dan lemon

Anda mungkin juga ingin menyajikan tonkatsu dengan irisan kubis mentah dan irisan lemon.

Goreng daging babi yang sudah dibumbui dan dilapisi tepung roti dalam minyak panas sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Goreng daging babi yang sudah dibumbui dan dilapisi tepung roti dalam minyak panas sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Cara menggoreng tonkatsu

1. Potong pinggang babi menjadi irisan tipis

Pertama, pastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis. Sebagian besar toko kelontong menjual daging babi dengan tebal 1 1/2 inci. Jika Anda beruntung, toko kelontong Anda mungkin menjual daging babi pinggang yang diiris tipis, yaitu sekitar 13 dari ketebalan biasa, atau sekitar 12 inci tebalnya.

Jika pinggang babi Anda lebih tebal dari 1/2 inci, pastikan untuk memotongnya menjadi irisan setebal 1/2 inci sebelum digunakan. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan palu daging untuk menumbuk pinggang babi menjadi irisan yang lebih tipis.

2. Bumbui dan lumuri bagian pinggang babi

Tepuk-tepuk pinggang babi kering, bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica, lalu beri sedikit tepung serbaguna. Celupkan ke dalam telur kocok, dan lumuri dengan tepung panko.

3. Goreng tonkatsu

Panaskan sekitar 2 inci minyak dalam panci. Setelah minyak panas, atau sekitar 170 Celcius (340 Fahrenheit), turunkan perlahan daging babi yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dan goreng sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Sisihkan tonkatsu goreng di rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih. Istirahat selama 10 menit.

4. Sajikan tonkatsu

Potong tonkatsu menjadi potongan-potongan kecil. Sajikan dengan irisan kubis, irisan lemon, dan saus tonkatsu.

Sisihkan tonkatsu goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.  Tunggu 10 menit, lalu potong-potong dan sajikan.

Sisihkan tonkatsu goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Tunggu 10 menit, lalu potong-potong dan sajikan.

Char Siu – Resep Babi Panggang Cina

Char Siu - Babi Panggang Cina.

Char Siu – Babi Panggang Cina.

Rumah orang tua saya di Jakarta hanya tiga pintu dari restoran keluarga yang luar biasa yang menjual char siu – babi panggang glasir Cina dan siu yuk – babi panggang kulit renyah Cina. Setiap kali saya memiliki kesempatan untuk mengunjungi orang tua saya, saya selalu memastikan untuk mampir dan membeli banyak!

Tapi saya hanya bisa terbang pulang berkali-kali, dan karenanya, harus menemukan resep yang dapat diandalkan untuk mereproduksi makanan favorit saya. Ini, sejauh ini, resep favorit saya untuk char siu. Saya akan menjadi yang pertama mengakui bahwa versi tetangga saya masih lebih baik, tetapi untuk versi buatan sendiri, ini adalah yang terbaik yang bisa saya kelola untuk saat ini. ๐Ÿ˜€

Bahan untuk marinade char siu: gula merah, madu, saus hoisin, kecap, bubuk lima rempah, minyak, dadih kacang yang diawetkan, anggur Shaoxing, dan air mawar.

Bahan untuk marinade char siu: gula merah, madu, saus hoisin, kecap, bubuk lima rempah, minyak, dadih kacang yang diawetkan, anggur Shaoxing, dan air mawar.

Bumbu Char Siu

Langkah pertama dalam membuat char siu adalah menyiapkan bumbunya, dan ini yang saya gunakan:

Jika Anda tidak dapat menemukan semua bahan yang terdaftar, saran saya adalah untuk menghilangkan air mawar dan dadih kacang yang diawetkan dan mencoba untuk menjaga yang lainnya tetap utuh.

Atur daging babi yang diasinkan di rak kawat di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.

Atur daging babi yang diasinkan di rak kawat di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.

Memilih potongan daging babi yang tepat untuk char siu

Potongan daging babi yang digunakan oleh sebagian besar restoran Cina untuk membuat char siu adalah leher bagian. Potongan leher tidak mudah ditemukan kecuali Anda membelinya dari pasar Asia/Cina, dan saya juga sering menggunakan potongan daging babi lainnya.

Saya telah mencoba ini dengan bahu babi, daging babi sirloindan daging babi tenderloin. Semua potongan menghasilkan hasil yang sangat dapat diterima, dan belum ada yang menunjukkan ada yang salah ketika saya menggunakan satu potongan daging babi di atas potongan lainnya.

Terlepas dari potongan yang Anda gunakan, pastikan untuk mengasinkan setidaknya selama 24 jam dan hingga 48 jam. Kalaupun tidak punya banyak waktu, silahkan marinasi minimal 8 jam.

Rebus rendaman dan madu menjadi saus kental.  Gunakan saus untuk mengolesi daging babi saat memanggang.

Rebus rendaman dan madu menjadi saus kental. Gunakan saus untuk mengolesi daging babi saat memanggang.

Cara memanggang char siu dalam oven

1. Panggang daging babi

Panaskan oven hingga 160 Celcius (320 Fahrenheit). Lapisi loyang dengan aluminium foil, dan letakkan rak kawat di atasnya. Atur daging babi di atas rak kawat dan panggang (panggang) selama 30 menit.

TIPS: Saya menemukan bahwa mengangkat daging babi dengan rak membantu mendapatkan warna yang lebih baik secara keseluruhan karena dagingnya tidak langsung rata di atas loyang. Rasa dan tekstur akhir cukup mirip apakah Anda menggunakan rak kawat atau tidak, jadi jangan terlalu khawatir jika Anda tidak dapat menyiapkan pengaturan yang tepat ini.

2. Siapkan saus olesan

Sementara itu, siapkan saus olesan. Tuang sisa rendaman ke dalam panci kecil bersama dengan dua sendok makan madu. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu masak lagi hingga konsistensi sirup, sekitar 2-3 menit lagi. Hapus dari panas.

3. Lumuri daging babi

Keluarkan daging babi dari oven, olesi dengan saus olesi, balik ke sisi yang lain, dan olesi lagi. Panggang lagi selama 30 menit lagi.

Keluarkan daging babi dari oven untuk kedua kalinya, olesi dengan saus, balik, dan olesi. Kali ini panggang selama 20 menit, dan Anda mungkin ingin membuat tenda dengan foil jika mulai hangus terlalu cepat.

Terakhir, keluarkan daging babi dari oven, olesi permukaannya, dan kembalikan ke oven untuk dipanggang selama 10 menit terakhir. Itu harus dikaramelisasi dengan baik dan dilapisi dengan saus lengket.

Char siu baru saja keluar dari oven, dengan lapisan glasir tebal yang mengkilat pada daging babi.

Char siu baru saja keluar dari oven, dengan lapisan glasir tebal yang mengkilat pada daging babi.

Saran penyajian dan penyimpanan sisa makanan

Setelah Anda mengeluarkan daging babi panggang dari oven, diamkan selama 15 menit untuk mengendapkan sarinya. Kemudian, potong menjadi irisan tipis seukuran gigitan untuk disajikan.

Char siu cocok dengan nasi atau sebagai topping mie. Jika Anda memiliki sisa, Anda dapat menggunakannya sebagai isian roti dan membuat roti susu char siu yang lezat atau roti kukus char siu.

Jika Anda membuat terlalu banyak char siu, Anda dapat menyimpan sisa makanan di lemari es hingga 5 hari. Atau, Anda dapat membekukan char siu hingga 3 bulan!

Istirahatkan char siu selama 15 menit, lalu potong-potong seukuran gigitan untuk disajikan.

Istirahatkan char siu selama 15 menit, lalu potong-potong seukuran gigitan untuk disajikan.

Sate Babi – Resep Sate Babi Indonesia

Sate Babi - Sate Babi Indonesia

Sate Babi – Sate Babi Indonesia

Bagi banyak orang Indonesia Tionghoa, sate babi adalah makanan yang menenangkan kami, dan kemungkinan besar Anda akan mendapatkannya dalam set nasi favorit Tionghoa Indonesia, the nasi campur (nasi dengan berbagai macam sisi babi).

Meskipun kebanyakan berpikir tentang sate ayam dengan bumbu kacang ketika mereka memikirkan sate Indonesia, itu adalah Sate Babi (sate babi) yang saya makan di masa kecil.

Ada seorang wanita cantik yang pergi dari pintu ke pintu menjual sate babi ketika kami masih muda. Saya dan saudara-saudara saya selalu sangat senang ketika kakek-nenek saya membelikan sebagian untuk makan siang kami. Meskipun sudah berabad-abad yang lalu, saya masih ingat bahwa sebungkus sate babi memiliki sepuluh tusuk sate, dan kami bertiga, jadi bagaimana Anda membagi sepuluh tusuk sate di antara tiga anak yang pemarah dan lapar? Yah, saya tidak mengatakan, tapi itu tidak cantik.

Bahan sate babi : daging babi, bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jintan, kunyit, gula aren, kecap manis, dan air jeruk nipis.

Bahan sate babi : daging babi, bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jintan, kunyit, gula aren, kecap manis, dan air jeruk nipis.

Bahan sate babi indonesia

Kita butuh daging babi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jinten, kunyit, kecap manis, kecap, gula aren, dan jeruk nipis.

Potongan daging babi mana yang digunakan?

Potongan terbaik untuk sate babi adalah potongan leher dan bahu. Jika Anda berada di Indonesia, Anda ingin mendapatkannya kapsim dari tukang daging Anda.

Cabai merah mana yang digunakan?

Cabai rawit dan cabai rawit sangat cocok untuk resep ini. Jika Anda lebih suka sate dan sambal yang tidak terlalu pedas, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno.

Jika Anda tidak dapat menemukan cabai merah segar, Anda dapat menggunakan cabai merah kering Cina/Thailand. Rebus cabai kering dalam air untuk melunakkannya sebelum digunakan.

Apa yang bisa saya gantikan dengan gula aren?

Anda dapat menggunakan gula merah, tetapi Anda mungkin ingin menambahkan sedikit garam karena gula aren Indonesia memiliki sedikit rasa asin dan bukan hanya rasa manis murni.

Apa yang bisa saya gantikan dengan kemiri?

Anda dapat menggunakan jumlah kacang macadamia panggang yang sama. Pastikan kacangnya tidak diasinkan.

(1) Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas ke dalam food processor.  (2) Blender menjadi pasta halus.  (3) Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, bersama dengan pasta bumbu halus, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis.  (4) Aduk untuk melapisi daging babi secara merata dan istirahatkan semalaman di lemari es.

(1) Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas ke dalam food processor. (2) Blender menjadi pasta halus. (3) Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, bersama dengan pasta bumbu halus, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis. (4) Aduk untuk melapisi daging babi secara merata dan istirahatkan semalaman di lemari es.

Marinasi dan panggang sate babi

Giling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas dalam food processor menjadi pasta halus.

Campur daging babi dengan bumbu pasta, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis dalam mangkuk.

Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan istirahatkan di lemari es semalaman untuk diasinkan. Silakan diasinkan selama minimal dua jam meskipun Anda tidak punya banyak waktu.

Tusuk potongan daging babi yang diasinkan dengan tusuk sate bambu.

Panaskan wajan panggangan besi cor di atas api sedang-tinggi sampai sangat panas. Olesi panggangan dengan minyak menggunakan sikat silikon, dan panggang tusuk sate babi sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong, sekitar 2 menit per sisi.

Tata sate babi panggang di piring saji.

(5) Tusuk potongan daging babi dengan tusuk sate bambu.  (6) Panggang tusuk sate babi di atas wajan panggangan sampai kedua sisinya sedikit gosong.  (7) Buat sambal dari sisa bumbu rendaman, bawang merah, cabai merah, dan air jeruk nipis.  (8) Rebus sisa bumbu marinasi hingga kental, pindahkan ke mangkuk, campur dengan irisan bawang merah, irisan cabai, dan air jeruk nipis.

(5) Tusuk potongan daging babi dengan tusuk sate bambu. (6) Panggang tusuk sate babi di atas wajan panggangan sampai kedua sisinya sedikit gosong. (7) Buat sambal dari sisa bumbu rendaman, bawang merah, cabai merah, dan air jeruk nipis. (8) Rebus sisa bumbu marinasi hingga kental, pindahkan ke mangkuk, campur dengan irisan bawang merah, irisan cabai, dan air jeruk nipis.

Buat saus cabai untuk dipadukan dengan sate babi

Kami akan mengubah sisa bumbunya menjadi saus sambal untuk sate babi.

Pindahkan sisa rendaman ke dalam panci dan didihkan. Masak hingga saus mengental.

Masukkan saus ke dalam mangkuk, tambahkan bawang merah iris tipis, cabai merah cincang, dan air jeruk nipis.

Sajikan sate babi dengan saus sambal.

Tata sate babi bakar di piring saji dan sajikan segera dengan sambalnya.

Tata sate babi bakar di piring saji dan sajikan segera dengan sambalnya.

Resep sate indonesia lainnya untuk dicoba

Jika Anda tertarik dengan sate Indonesia, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:

Sate Babi - Sate Babi Indonesia

Sate Babi – Sate Babi Indonesia