Bahan-bahan untuk membuat bingka ubi jalar (kue ubi jalar) Indonesia: ubi jalar, santan, telur, mentega, tepung serbaguna, vanili, kayu manis, garam, dan gula.
Apakah Anda berminat untuk pai ubi jalar tetapi tidak dapat mengumpulkan keinginan untuk menyiapkan resep terpisah untuk kulit pai yang diikuti dengan resep lain untuk isian ubi jalar? Lalu saya punya solusi untuk Anda, coba memanggang a bingka ubi jalar (kue ubi jalar Indonesia) alih-alih.
Saya akan selamanya menganggap bingka sebagai versi pai yang bebas repot, super mudah, dan curang. Adonan kue bingka sangat mudah disiapkan, dan di akhir waktu memanggang, Anda akan disambut dengan kue yang memiliki kulit luar ajaib yang membungkus isian ubi jalar custard yang lembut. Pai instan!
Cara membuat adonan kue bingka ubi jalar: (1) Masukkan ubi kukus, telur, mentega cair, santan, vanili, garam, gula, dan kayu manis ke dalam blender. (2) Haluskan menjadi adonan halus. (3) Pindahkan ke mangkuk pencampur dan ayak tepung serbaguna. (4) Lipat dengan spatula hingga tercampur rata.
Apa itu kue bingka?
Bingka (baca: bing + mobil) adalah makanan penutup tradisional Banjar orang, sebuah kelompok etnis asli provinsi Kalimantan Selatan, Indonesia. Dessert ini terbuat dari tepung terigu, telur, santan, dan bahan utama pilihan.
Saya menggunakan ubi jalar sebagai bahan utama pilihan dalam resep ini, tetapi ada banyak jenis bingka lainnya juga. Beberapa pilihan populer lainnya adalah singkong, singkong fermentasi (bahasa Indonesia: tape), labu, kabocha, telur, dan pandan.
(Atas) Tuang adonan kue ke dalam garis dan loyang kue bundar berukuran 8 inci yang diolesi mentega, dan hiasi dengan biji wijen hitam panggang. (Bawah) Bingka ubi jalar (kue ubi jalar) yang baru dipanggang dengan bagian atasnya yang sedikit berkerut.
Bahan untuk bingka ubi jalar (kue ubi jalar Indonesia)
Kita akan butuh ubi jalar, telur, santan, mentega, tepung serbaguna, ekstrak vanila, bubuk kayu manis, garam, dan gula. Semua bahannya super umum di seluruh belahan dunia, jadi semua orang bisa menikmati kue eksotis khas Indonesia ini.
Bingka pan
Secara tradisional kami memanggang kue bingka dalam loyang kue berbentuk bunga khusus, agak mirip dengan loyang kue daisy yang menari. Namun karena tidak mungkin mendapatkan loyang bingka yang tepat ini di luar Indonesia, saya cukup memanggang kue ini di loyang bulat saja.
Anda bisa menggunakan loyang bulat ukuran 8″ atau loyang bulat ukuran 9″. Keduanya akan mengambil suhu pemanggangan yang sama, tetapi kue 9″ akan lebih tipis, dan akan dipanggang sedikit lebih cepat.
Tunggu sampai kue benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Cara memanggang bingka
Pertama, kupas dan potong ubi jalar menjadi irisan, lalu kukus sampai garpu empuk dan mudah dihaluskan.
Sementara itu, olesi dan olesi/tepung loyang kue bundar berukuran 8″x2″ atau 9″x2″ dan sisihkan. Juga, panaskan oven hingga 170 Celcius (340 Fahrenheit).
Tempatkan irisan ubi jalar kukus dalam blender, bersama dengan telur, gula, santan, mentega cair, ekstrak vanila, garam, dan bubuk kayu manis. Blender hingga halus.
Pindahkan campuran ubi jalar ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan tepung dan aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven selama sekitar 50 menit hingga 1 jam. Jika menggunakan loyang 8″, kemungkinan besar kue akan membutuhkan waktu satu jam penuh.
Sepotong bingka ubi jalar. Kue ini secara ajaib menciptakan kerak luar yang membungkus isian ubi jalar yang lembut dan custard. Kerak atas mungkin terlihat berkerut tapi itulah pesona kuenya.
Poin menarik tentang bingka
1. Gunakan blender untuk menyiapkan adonan
Bingka adalah satu-satunya kue yang saya buat menggunakan blender, bukan katakanlah, pengolah makanan, atau mixer. Saya kira Anda juga dapat menggunakan pengolah makanan jika Anda harus, tetapi jika Anda memiliki fantasi gelap yang mendalam tentang menggunakan blender untuk membuat kue, sekarang adalah waktu yang tepat untuk mengubahnya menjadi kenyataan.
2. Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan
Anda dapat menyajikan sebagian besar kue hangat, atau bahkan langsung dari oven. Tetapi Anda harus menunggu dengan sabar sampai bingka benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Saat kue bingka baru saja keluar dari oven, bagian tengahnya biasanya masih cukup lembut dan lengket. Setelah kue benar-benar dingin, bagian tengahnya akan mengeras, meskipun teksturnya tetap seperti puding, pasti tidak akan hancur jika Anda menunggu hingga dingin untuk mengiris kue.
3. Tidak perlu penguji kue
Karena bagian tengah kue kemungkinan besar lengket meskipun sudah matang sempurna, tidak ada gunanya menguji kematangan kue dengan penguji kue. Anda hanya akan dipandu dengan isyarat visual dan indra penciuman Anda.
Saat kue masih di dalam oven, terutama di bagian paling akhir saat akan matang sepenuhnya, Anda mungkin memperhatikan bahwa kue naik cukup drastis di dalam oven, dengan bagian atas membuat bentuk kubah seperti akan meledak.
Namun jangan khawatir, begitu Anda mengeluarkan kue dari oven, bagian atasnya akan mengempis dengan sendirinya dan menjadi sedikit berkerut dan renyah juga. Ini adalah kerak ajaib dari kue bingka, dan kerak luar ini memberikan kontras yang bagus dengan isian dalam yang padat dan custard.
Bingka ubi jalar adalah versi mudah dari pai ubi jalar. Meskipun adonan terlihat basah seperti adonan kue lainnya, kue yang sudah jadi memiliki kulit luar, sedangkan bagian tengahnya diisi dengan isian ubi jalar custard.
Kue Indonesia lainnya untuk dicoba
Saya harus mengatakan bahwa sebagian besar makanan penutup tradisional Indonesia tidak dipanggang, melainkan banyak yang dikukus atau dimasak di atas kompor.
Jika Anda menyukai makanan penutup/kue panggang seperti bingka ini, Anda mungkin ingin mencoba memanggang lapis legit, onbitjkoek, kue sarang semut, pie susu Bali, atau klapertart Bandung.
Atau jika Anda ingin mencoba jenis bingka lainnya, Anda bisa mencoba bingka labu, bingka singkong, atau bingka telur. Anda mungkin berpikir bahwa semua kue bingka yang berbeda ini serupa, tetapi saya dapat membuktikan bahwa masing-masing kue bingka tidak hanya memiliki rasa yang berbeda, tetapi masing-masing juga memiliki tekstur yang unik. 🙂