Pengakuan, saya tidak memiliki oven. Ini mungkin terdengar aneh, tetapi dapur Asia biasanya tidak memilikinya. Jadi, bagaimana kami membuat makanan penutup kami, Anda bertanya. Yah, sebagian besar waktu, mengukus terlibat. Lalu ada cukup banyak menggoreng dan merebus juga. Faktanya, hanya ketika membuat makanan penutup barat seperti kue atau kue kering, kami berebut oven. Tapi saya sangat ingin membuat kue untuk ulang tahun ibu saya, dan saya ingin itu menyerupai kue barat, dengan krim dan semua itu, pada dasarnya, berhasil!
Jadi saya pergi mencari resep yang bisa menghasilkan kue tanpa perlu dipanggang, dan berdoa itu bukan kue, tapi kue lapis yang bagus dan jujur. Setelah mencari satu resep yang sulit dipahami, saya memilih yang ini, dengan sedikit penyesuaian karena ini semua ada di Indonesia, dan saya harus puas dengan beberapa bahan, kan? Kue itu ternyata sangat luar biasa enaknya, sampai-sampai saya setengah ingin membuat kue lagi untuk diri saya sendiri.
Tidak ada kue jeruk nipis panggang
Resep aslinya mengklaim bahwa kue dapat dibuat dalam 10 menit. Saya menemukan bahwa pesanan yang cukup tinggi, tapi mungkin saya masih noob? Mungkin itu bisa dilakukan (hampir) jika Anda menggunakan air jeruk nipis yang telah diperas sebelumnya karena mencuci, memotong, dan memeras jeruk nipis untuk mendapatkan jumlah jus yang dibutuhkan membutuhkan waktu bagi saya.
Jika saya menyukai kue apel terbalik saya sebelumnya di rice cooker, maka saya benar-benar jungkir balik untuk yang satu ini. Saya pikir keputusan untuk sedikit memasak apel dengan kayu manis dan madu sebelum “memanggangnya” di penanak nasi adalah keputusan yang baik. Dan fakta bahwa saya mengocok putih telur saya ke puncak sedang sebelum menggabungkan dengan bahan lainnya benar-benar membuat kue ini super ringan dan lapang. Meskipun lengan saya sedikit sakit karena mencambuk putih telur, upaya itu benar-benar sepadan. Kuenya sangat lembut, sangat lembab, dan naik dengan indah hingga setinggi dua inci penuh di panci penanak nasi 10 cangkir dasar saya. Plus, saya harus menggunakan sisa jus dari memasak apel untuk melapisi kue, memberikan tampilan mengkilap yang mengesankan dan memastikan kue tetap lembab bahkan di hari berikutnya.
Kue Apel Terbalik Madu Mengkilap di Rice Cooker
Jika Anda memerlukan bantuan untuk menentukan stadium putih telur Anda, Anda dapat merujuk ke artikel ini, artikel ini, atau artikel ini. Jika Anda membutuhkan panduan video, ada banyak juga, seperti yang ini, atau yang ini. Jika Anda memiliki mixer elektronik untuk mengocok putih telur, bagian ini akan sangat mudah. Jika, di sisi lain, Anda seperti saya, hanya laki-laki (atau perempuan) itu, dan menerapkan kekuatan lengan yang cukup untuk mencambuk putih telur Anda.
Ini adalah postingan ketiga saya tentang kue rice cooker, jika sudah bosan, silakan lewati dan telusuri resep saya yang lain, oke? π Jika Anda masih bersama saya, maka saya hanya akan mengatakan bahwa saya suka memanggang di penanak nasi. Itu tidak bisa lebih mudah, saya menggunakan panci yang menyertainya, dan karena sudah memiliki lapisan teflon, saya bahkan tidak perlu melumasi panci untuk memastikan kue yang sudah jadi meluncur keluar dengan mudah. Saya tinggal di apartemen kecil dan ruang konter premium, jadi penanak nasi saya melakukan tugas ganda sebagai oven adalah penyelamat hidup yang nyata.
Pertama, tumis cincin nanas, gula merah, batang kayu manis, dan cengkeh dalam wajan.
Oke, sekarang ke kue. Pertama, Tahun Baru Imlek semakin dekat, dan bukannya kue nanas biasa (Bahasa Indonesia: nastar), saya akan menyajikan ini sebagai gantinya. Mengapa? Karena pada Tahun Baru Imlek, setiap anggota keluarga akan mengunjungi rumah setiap anggota keluarga untuk melakukan kunjungan Tahun Baru. Semuanya cukup konyol, dan Anda akan melihat mengapa. Keluarga A akan dikunjungi oleh keluarga B, C, D, E, F, dan seterusnya. Kemudian, keluarga B akan dikunjungi oleh keluarga A, C, D, E, F, dan seterusnya. Bilas dan ulangi dari pagi sampai kapan pun, yang bisa sangat terlambat, milik saya biasanya tidak berakhir sampai setelah makan malam, yaitu seperti jam 10 malam dan pada saat itu, saya siap untuk menendang sepatu dan jatuh seperti batang kayu. Saya berharap kita semua bisa berkumpul di suatu tempat, melakukan potluck besar, dan membuang round robin konyol.
Bahan lainnya: tepung terigu, baking powder, vanili bubuk (atau essence), garam, mentega, telur, gula, dan susu.
Jika itu tidak cukup gila, maka datanglah bagian makanan. Dalam setiap kunjungan rumah, Anda perlu makan sesuatu yang disiapkan oleh tuan rumah. Ini bagus untuk beberapa rumah pertama, kemudian pada kunjungan Anda yang ke-8 atau ke-9, Anda benar-benar ingin makan sesuatu yang lain, oleh karena itu, saya percaya kue nanas saya akan menjadi sukses, saya katakan, bwahaha (masukkan tawa jahat di sini ). Setiap orang akan memiliki kue nanas (Bahasa Indonesia: nastar), kue kacang, kue bangkitkue seribu lapis (Bahasa Indonesia: lapis legit), dan saya akan menjadi satu-satunya orang yang melayani ini. :pelintiran:
Adonan yang sudah jadi, siap dituangkan ke dalam panci rice cooker.
Maaf untuk jalur samping, sekarang kembali ke kue. Kue ini menggunakan langkah dan teknik yang hampir sama persis dengan kue apel terbalik madu saya dalam resep penanak nasi, dengan beberapa penyesuaian kecil:
Alih-alih apel, saya menggunakan nanas segar yang dipotong menjadi cincin. Anda dapat menggunakan cincin nanas kalengan jika yang segar tidak tersedia.
Saya mengganti madu dengan gula merah.
Saya menambahkan cengkeh saat memasak nanas, bukan hanya menggunakan kayu manis. Jika Anda menyukai nanas, Anda akan menyukai kue ini. Baunya saat dipanggang di penanak nasi saya sangat harum. Oh, dan taburan gula bubuk/manis/gula icing di atas kue hanya untuk menambah sedikit kelas, Anda bisa melewatkannya karena kue ini rasanya enak meski tanpa gula.
Berjalan di sekitar pasar tradisional Indonesia, dan Anda akan segera melihat bahwa banyak makanan penutup tradisional Indonesia berbeda dari makanan penutup Barat. Alih-alih tepung terigu, makanan penutup Indonesia menggunakan tepung beras, tepung beras ketan, tepung tapioka, atau tepung kacang hijau. Mereka juga kebanyakan dikukus atau digoreng dan jarang dipanggang dalam oven.
Camilan Indonesia yang paling populer dengan tepung kacang hijau (Tepung Hunkwe) adalah Hunkwe Pisang. Jika Anda menyukai kue ini dan ingin resep lain menggunakan tepung kacang hijau, Anda bisa mencoba my Resep Ongol-Ongol Hunkwe.
Bahan-bahan Kue Hunkwe Pisang
pisang
tepung kacang hijau (Tepung Hunkwe)
Gula
garam
santan
Pilih pisang yang keras tapi matang. Anda dapat menggunakan pisang yang terlalu matang untuk kue pisang rice cooker saya atau kue pisang cokelat ganda.
Kue ini vegetarian dan ramah vegan, bebas gluten, bebas susu, dan bebas telur. Ini adalah resep yang mudah untuk dikuasai, dan itu akan menjadi kue favorit Anda untuk disajikan saat menjamu keluarga dan teman-teman dengan masalah diet ketat.
Apa itu Hunkwe?
Hunkwe adalah kue tradisional Indonesia yang dibuat dengan tepung hunkwe (tepung kacang hijau). Ada banyak merek untuk dipilih, tetapi merek yang paling terkenal di Indonesia adalah Cap Boenga (merek bunga).
Di Amerika Serikat, saya lebih mudah menemukan tepung kacang hijau dari Korea. Di toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi, tepung kacang hijau berada di lorong yang sama dengan tepung tapioka, tepung beras, tepung ketan, dan mochiko.
Tepung kacang hijau Indonesia vs Korea
Ada dua perbedaan antara tepung kacang hijau Indonesia dan Korea:
Tepung kacang hijau Indonesia tersedia dalam kemasan kertas berbentuk bujur sangkar, dan biasanya beratnya 100 gram. Tepung kacang hijau Korea tersedia dalam kemasan plastik, dan biasanya beratnya 1 lb (450 gram).
Tepung kacang hijau Indonesia mengandung vanila, sehingga hanya cocok untuk membuat makanan penutup. Tepung kacang hijau Korea adalah tepung murni dan tidak mengandung vanili. Silakan tambahkan satu sendok teh vanila jika Anda menggunakan tepung kacang hijau Korea untuk resep ini.
Cara membuat Kue Hunkwe Pisang
Lapisi loyang kue berukuran 8″x8″ dengan pembungkus saran. Tambahkan irisan pisang secukupnya untuk menutupi bagian bawah panci dan sisihkan.
Campurkan tepung kacang hijau, gula, garam, dan santan dalam panci. Masak dengan api sedang, aduk setiap saat. Adonan sudah siap setelah cairannya kental dan menggelembung seperti lumpur panas. TIPS: Cairan awalnya encer dan encer. Saat Anda mengaduk, beberapa gumpalan akan mulai muncul, dan segera seluruh panci akan menjadi kental dan bergelombang, dan akhirnya, menjadi halus dan tebal.
Segera tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ketuk-ketuk perlahan loyang hingga rata dan ratakan adonan.
Sisihkan panci pada suhu kamar sampai kue mengeras. Setelah set, dinginkan kue di lemari es selama satu jam.
Untuk menyajikannya, keluarkan kue dari loyang dan potong menjadi 16 porsi. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Kue Hunkwe Pisang – Kue Tepung Pisang dan Kacang Hijau
Saya sering berakhir dengan sekelompok pisang yang terlalu matang yang terlalu lembek untuk dimakan, namun saya tidak bisa memaksa diri untuk membuangnya. Untunglah, kue pisang adalah salah satu favorit saya, jadi saya tidak pernah membuangnya, malah berubah menjadi kue pisang yang lezat ini.
Dan bukan sembarang kue pisang, tapi kue yang bisa Anda panggang dengan mudah dengan penanak nasi Anda. Jadi jangan sedih jika Anda tidak memiliki oven di rumah, buatlah kue ini sebagai gantinya. π
Kue Pisang di Rice Cooker
Apa yang saya butuhkan untuk kue pisang?
Untuk membuat kue pisang ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
2 pisang matang, sekitar 240 gram/8 oz
4 butir telur ukuran besar, pisahkan kuning dan putihnya
100 gram (1/2 cangkir) gula pasir
100 gram (3,5 oz) mentega tawar, lelehkan tapi jangan terlalu panas
1 sendok teh ekstrak vanila
1 cangkir (120 gram, atau 4 1/4 oz) tepung serbaguna
1 sendok teh baking powder
1/8 sdt garam (kalau pakai salted butter boleh skip)
Untuk alat, Anda perlu:
pengocok, baik yang dipegang dengan tangan atau mixer listrik dengan lampiran pengocok
food processor/blender, untuk menghaluskan pisang yang sudah matang
penanak nasi, penanak nasi saya adalah penanak nasi super basic berkapasitas 10 cangkir dengan hanya tombol on/off
Kue Pisang di Rice Cooker
Bagaimana cara menyiapkan kue pisang rice cooker?
Langkah-langkah untuk menyiapkan adonan kue pisang dan memanggang kue di rice cooker adalah sebagai berikut:
Haluskan pisang matang dengan food processor/blender.
Jika panci penanak nasi Anda dilapisi teflon anti lengket, tidak perlu diolesi minyak dan tepung. Jika tidak, harap olesi sedikit dan tepung panci.
Dalam mangkuk besar, kocok putih telur hingga medium peak, sambil menambahkan gula dalam 3 tahap.
Tambahkan kuning telur, pisang yang dihaluskan, mentega cair, dan esens vanila ke dalam putih telur. Mencampur sepenuhnya satu per satu sebelum menambahkan bahan berikutnya.
Lipat perlahan bahan kering (tepung serbaguna, baking powder, dan garam) ke bahan basah dengan spatula. Hentikan setelah bahan kering baru tercampur untuk memastikan kita tidak menghancurkan adonan yang lapang.
Tuang adonan ke dalam panci rice cooker dan masukkan ke dalam rice cooker. Tekan tombol “memasak”. Setelah berubah menjadi “hangat”, tunggu selama 10 menit. Ulangi siklus “memasak” dan “hangat” sebanyak 3 kali lagi dengan total 4 siklus “memasak” dan “menghangatkan”.
Buka tutup penanak nasi, dan gunakan penguji kue untuk memastikan kue matang sepenuhnya. Jika kue Anda masih belum matang, ulangi siklus “masak” dan “hangat” lagi sampai kue benar-benar matang.
Keluarkan panci dari penanak nasi, tutup panci dengan piring yang lebih lebar dari bukaan panci, balikkan, dan kue pisang akan mudah jatuh ke piring.
Potong kue menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Kiat untuk memanggang kue penanak nasi yang sempurna
Sama seperti memanggang kue dalam oven, ada beberapa cara untuk meningkatkan peluang Anda memanggang kue yang sempurna di penanak nasi. Berikut adalah tip saya, dan mudah-mudahan, mereka akan membantu Anda membuat kue penanak nasi yang sempurna:
Pastikan telur Anda berukuran besar dan pada suhu kamar.
Pastikan baking powder Anda masih aktif. Anda dapat mencampur 1/2 sendok teh baking powder dengan 1/4 cangkir air mendidih. Jika gelembungnya keras, bagus untuk digunakan, jika tidak, gunakan kaleng baking powder yang baru.
Pastikan untuk mengocok putih telur hingga medium peak. Ini berarti puncaknya harus menahan bentuknya dengan cukup baik, tetapi ujung atau puncaknya melengkung dengan sendirinya saat pengocok diangkat.
Pastikan mentega yang dilelehkan tidak terlalu panas. Cara terbaik untuk menguji adalah dengan mencelupkan jari dan jika terasa suam-suam kuku, itu bagus.
Saat Anda menambahkan bahan kering, pastikan untuk melipat dengan sangat hati-hati dan lembut. Jangan melipat terlalu banyak, atau kue akan menjadi keras dan padat. Cukup lipat untuk memasukkan bahan kering.
Setelah Anda selesai melipat bahan kering ke bahan basah. Segera tuangkan adonan ke dalam panci dan masak/panggang kue. Adonan tidak boleh terlalu lama didiamkan sebelum dipanggang.
Jangan membuka tutup penanak nasi untuk memeriksa kue sebelum 4 siklus “masak” dan “hangat”. Melakukan hal ini dapat menyebabkan kue mengempis.
Resep kue rice cooker lainnya untuk dicoba
Jika Anda suka memanggang kue pisang ini dengan penanak nasi Anda, Anda mungkin ingin mencoba kue penanak nasi saya yang lain juga:
Home / All Recipes / Indonesian / Cake Ketan Hitam Rice Cooker – Kue Beras Ketan Hitam di Rice Cooker
Tahukah Anda bahwa beras ketan dijual dalam bentuk bubuk? Beras ketan putih adalah yang biasa kita gunakan untuk membuat mochi Jepang atau tang yuan Cina, tetapi bubuk ketan hitam tidak biasa digunakan seperti padanan putihnya. Di Indonesia, tepung hitam digunakan terutama untuk membuat kue atau brownies, teksturnya lebih padat daripada kue yang dibuat dengan tepung serbaguna atau tepung kue, tetapi tetap saja kue, dan bau ketan hitam pasti tercium, yang Jika Anda suka makan ketan hitam, Anda pasti akan menyukai kue ini. Resep ini saya pelajari dari teman blogger saya, Ummu Fatimah. Jika Anda mengerti bahasa Indonesia, Anda harus memeriksa blognya. Miliknya adalah versi kukus, saya memodifikasinya agar berfungsi untuk penanak nasi. π
Cake Ketan Hitam Rice Cooker – Kue Beras Ketan Hitam di Rice Cooker
Gaahh, saya salah satu admin Grup Dapur Anda Dapur Saya (YKMK) dan kami mengadakan tantangan Hari Valentine yang berakhir hari ini! Yup, tidak perlu diceritakan, saya sangat sadar betapa mengerikannya saya sebagai admin. Maksudku, aku harus mengirimkan resep pada hari pertama kan? Atau paling tidak, di minggu pertama? Dan inilah saya, mencoba memeras resep ini tepat di hari terakhir, harrumph!!! Nah, dalam pembelaan saya, seminggu yang lalu saya memang mencoba membuat kue truffle brownies coklat untuk acara ini. Dan karena Anda semua tahu betapa buruknya saya dengan dekorasi kue, yang itu akhirnya terlihat sangat hancur, jelas tidak cocok untuk segala jenis penyerahan, meskipun rasanya cukup enak. Mungkin nanti saya akan membagikan resepnya jika berhasil membuatnya terlihat kurang mengerikan. Sementara itu, silakan nikmati ini Kue Nutella dalam penanak nasi dengan olesan nutella aprikot. π
Kue Nutella dalam Penanak Nasi dengan Aprikot Nutella Spread
Anyway, fast forward satu minggu dan saya masih cakeless, dan ini adalah hari terakhir submit, saya hanya akan membagikan ini resep kue nutella denganmu. Saya tahu kue itu tidak terlihat spektakuler, dan tidak terlalu romantis, jadi mohon maafkan saya. Saya sangat buruk dengan dekorasi kue, tapi tolong percayalah ketika saya mengatakan bahwa kue ini sangat enak. Saya terutama menyukai pasangan aprikot diawetkan dengan nutella di olesannya. Saya yakin mereka yang memiliki bakat yang jauh lebih baik dalam mendekorasi kue (yang sejujurnya menurut saya berarti orang lain) akan mendapatkan kue yang tampak lebih cantik.
Kue Nutella dalam Penanak Nasi dengan Aprikot Nutella Spread
Ini adalah sepotong kue, dan karena saya masih memiliki olesan nutella aprikot ekstra setelah menghias kue dengannya, saya mungkin juga menyiramnya untuk setiap porsi. Spread ini sangat lezat. Saya pikir saya mungkin mulai membuat beberapa untuk roti panggang, panekuk, dan wafel, atau bahkan untuk mendandani es krim vanilla biasa, yum.
Kue Nutella dalam Penanak Nasi dengan Aprikot Nutella Spread
Tantangan Hari Valentine YKMK
Resep ini saya submit ke Valentine’s Day Challenge yang diselenggarakan oleh Your Kitchen My Kitchen (YKMK) Group.
Ongol-ongol merupakan jajanan dari Jawa Barat. Bahan utama kue yang lembut dan sedikit goyah ini adalah tepung tapioka dan gula aren. Versi ini sedikit berbeda dengan yang saya gunakan hunkwe (tepung kacang hijau) sebagai pengganti tepung tapioka. Menurutku versi ini sama bagusnya dengan versi aslinya, apalagi kalau kamu suka dessert dan snack yang dibuat dengan hunkwe.
Ongol-Ongol Hunkwe – Kue Kacang Hijau dengan Parutan Kelapa
Proses pembuatan ongol-ongol sederhana, menyerupai langkah-langkah pembuatan puding. Kami merebus air dan gula hingga gula larut. Kemudian hunkwe (tepung kacang hijau) ditambahkan ke dalam larutan gula dan diaduk sampai benar-benar menyatu dengan larutan. Larutan ini kemudian direbus sambil diaduk terus hingga mengental, pada tahap itu siap dituangkan ke dalam cetakan (biasanya loyang) dan biarkan dingin hingga mengeras. Ini adalah dasar kami ongol-ongol. Tentu saja, itu harus dipotong menjadi ukuran gigitan dan dilapisi dengan kelapa parut sebelum disajikan. Sejak ongol-ongol adalah camilan manis, paling enak disajikan dengan kopi hitam atau teh hitam.
Ongol-Ongol Hunkwe – Kue Kacang Hijau dengan Parutan Kelapa
Kue beras adalah lauk populer yang terbuat dari nasi yang sering menemani hidangan gurih Indonesia, seperti memuaskan, gado-gado, ketoprak, lontong sayur, dan masih banyak masakan lainnya. Untuk acara-acara perayaan, kami biasanya memiliki ketupat atau lontong yang dibungkus dengan kantong anyaman daun lontar berbentuk ketupat. Untuk makanan sehari-hari, lontong Yang lebih populer adalah lontong yang dibungkus kantong daun pisang berbentuk tabung. Keduanya cukup rumit untuk dibuat, meskipun sekarang ada cetakan lontong yang sangat meningkatkan peluang keberhasilan dalam lontong membuat. Adapun ketupat, yah, saya tidak akan repot-repot mencoba, lebih baik serahkan pada profesional dan beli yang sudah jadi. π
Rice Cooker Ketupat – Kue Beras Rice Cooker
Bagaimanapun, tinggal di luar Indonesia, bahkan jika saya memiliki lontong jamur, menemukan daun pisang yang diperlukan bisa jadi rumit. Jadi, berikut adalah metode yang sangat sederhana untuk membuat kue beras Anda sendiri, selama Anda memiliki penanak nasi, dan cetakan berbentuk persegi/lonjong, yang seharusnya bisa dilakukan dengan baik menggunakan loyang biasa. Saya masih memanggil mereka ketupat meskipun karena kurangnya kosa kata, meskipun secara teknis, ini bukan ketupatdan tidak lontong, tetapi perkiraan yang cukup dekat untuk mereka yang merasa sedikit mual dan membutuhkan satu atau dua porsi kue beras. π
Sudah menjadi tradisi di keluarga kami bahwa setiap tahun untuk Tahun Baru Imlek kami akan memiliki banyak kue dan bahkan kue yang disiapkan untuk kerabat dan teman untuk dinikmati selama kunjungan rumah.
Daftar cookie khas kami terlihat seperti ini: kue kacangnastar, kue almond, hup toh soh, kue bangkit, kastangel, kue semprong, lidah kucing, dan percaya atau tidak, kue mentega danish (yang datang dalam kaleng biru, LOL, tidak pernah dibuat di rumah untuk yang satu ini).
Untuk kue, yang paling umum dan harus dimiliki adalah lapis legit (kue seribu lapis), ditemani oleh lapis surabaya atau bika ambon, dan sesuatu yang benar-benar tidak pada tempatnya seperti kue black forest atau tiramisu, ya, kami aneh.
kue kacang cina
Kacang panggang, tepung serbaguna, mentega (atau lemak babi), dan gula
Dari semua kue yang terdaftar, saya pikir kue kacang adalah yang paling tradisional dan kuno. Tapi ini juga salah satu yang paling mudah dibuat π Jika saya tidak salah, sebagian besar keluarga akan menggunakan resep ini untuk mengukur bahan-bahannya menggunakan cangkir.
Milik saya terlihat seperti 3:3:1:1, yaitu 3 cangkir kacang panggang, 3 cangkir tepung serbaguna, 1 cangkir lemak babi, dan 1 cangkir gula bubuk.
Saya sebenarnya sedikit curang, dan mengubah resepnya untuk menggunakan mentega. Saya menemukan bahwa jika saya menggunakan mentega, saya membutuhkan 3 batang mentega (1 1/2 cangkir) daripada hanya 1 cangkir lemak babi untuk mendapatkan tekstur yang sama dalam adonan kue.
Saya akan mengatakan bahwa kedua versi itu lezat, tetapi versi lemak babi jelas merupakan rasa yang saya rasakan saat tumbuh dewasa. Ada sedikit perbedaan dalam rasa, tetapi saya tidak bisa menebaknya. Satu hal yang pasti, jika Anda seorang pecinta selai kacang, kue ini pasti cocok untuk Anda!
kue kacang cina
Pesta Kue Tahun Baru Cina
Sebagai bagian dari perayaan Tahun Baru Imlek, saya dan sekelompok blogger makanan lainnya bekerja sama untuk membuat daftar resep kue untuk perayaan yang akan datang. Pesta Kue Tahun Baru Imlek tahun ini diselenggarakan oleh Christine Leong dari Vermilion Roots. Berikut adalah resep di samping yang benar-benar dari milik Anda:
Dan dengan itu, saya mengucapkan Selamat Tahun Baru Imlek kepada semua orang π
Saya pernah membuat kue truffle cokelat, dengan tekstur yang sangat padat dan rasanya sangat enak. Saya tahu betapa kayanya kue itu dan harus terus mengatakan pada diri sendiri untuk tidak serakah. Saya akhirnya memberikan setengahnya karena jika tidak, saya tidak akan bisa menahan diri.
Tapi kue ini, kue ini yang bentuknya hampir persis seperti kue coklat padat itu, dengan tekstur yang juga hampir sama persis, adalah cerita lain.
Kue ini sehat! Tidak ada tepung, tidak ada mentega, selain sedikit sedikit untuk melumasi wajan, dan tidak ada krim. Jadi apa sihir ini? Kue tahu cokelat ini terbuat dari tahu sutra, cokelat (gunakan cokelat hitam/pahit manis favorit Anda untuk ini), bubuk kakao, telur, gula, sedikit susu dan rum.
Kue Tahu Coklat
Kue ini hampir tidak memiliki kenaikan sama sekali. Saya memanggang ini dalam loyang roti standar 9βx5β dan hampir tidak terisi setengahnya saat memanggang selesai. Jadi jika Anda memiliki loyang yang lebih kecil, seperti loyang roti berukuran 8βx4β, saya rasa ini akan bekerja lebih baik dalam hal mengisi loyang. Tapi tidak masalah, meskipun kue saya agak pendek, rasanya luar biasa, dan tidak apa-apa untuk memakan beberapa ini dalam satu tempat duduk tanpa merasa bersalah π
Klapertart adalah makanan penutup tradisional dari Manado, kue seperti custard dengan banyak daging kelapa muda dicampur dalam adonan kue, dan semuanya kemudian dikukus sampai matang. Berbeda dengan versi Manado tradisional, versi Bandung lebih banyak menggunakan choux pastry, tetapi masih dengan banyak daging kelapa muda yang dicampur dalam adonan. Dan tidak seperti versi kukus tradisional, yang ini dipanggang dalam oven.
Klapertart Bandung – Kue Kelapa Choux
Di Indonesia, apalagi jika jauh dari kota, oven bukanlah barang yang biasa ditemukan di setiap rumah tangga, sehingga banyak makanan penutup yang dibuat dengan cara dikukus, begitulah cara tradisionalnya. klapertart lahir. Tetapi di AS, saya menemukan bahwa sebaliknya, lebih banyak rumah tangga yang memiliki oven dibandingkan dengan panci kukusan yang cukup besar untuk memuat loyang kue. Inilah mengapa saya ingin memperkenalkan klapertart versi panggang di blog saya. Dan juga, saya suka kue choux, kami menyebutnya kue sus di Indonesia, dan ini hampir seperti choux dalam bentuk kue π
Jika Anda menyukai kue yang melenting dan kenyal dengan rasa karamel yang kuat, maka ini kue sarang semut akan menjadi kue favorit baru Anda. Penampang kue ini menyerupai tampilan sarang semut, yang memberikan nama kue yang menyenangkan dan unik.
Kue Sarang Semut – Kue Karamel “Sarang Semut”
Bahan untuk kue
Ada dua bagian kue ini: sirup karamel, dan adonan kue.
Gula dan air adalah satu-satunya bahan untuk sirup karamel.
Untuk adonan kue, kita membutuhkan tepung serbaguna, soda kue, garam, mentega tawar, telur, ekstrak vanila, dan susu kental manis.
Siapkan sirup karamel
Warna coklat tua khas kue ini berasal dari sirup karamel, dan sangat penting untuk mengikuti langkah-langkah menyiapkan sirup yang sempurna.
Jika Anda memasak gula terlalu pendek, Anda akan mendapatkan kue berwarna pucat dan rasa karamel yang kurang. Jika Anda memasaknya terlalu lama, Anda akan mendapatkan karamel gosong dan kue pahit.
Berikut adalah cara menyiapkan sirup karamel:
Rebus gula dan 100 ml air dalam panci dengan api sedang. Lanjutkan memasak sampai gula meleleh dan warnanya kuning muda.
Kurangi panas menjadi rendah dan lanjutkan memasak sampai mulai menjadi karamel. Sirup akan menggelembung dengan cepat dan warnanya menjadi lebih gelap.
Segera angkat panci dari api. Setelah 30 detik, tuangkan sisa 250 ml air ke dalam panci. Tunggu 5 menit, lalu aduk hingga semua karamel larut.
Pindahkan sirup ke mangkuk dan tutup dengan bungkus saran. Biarkan dingin di lemari es.
Anda bisa membuat sirup karamel satu hari sebelumnya sebelum memanggang kue.
Siapkan adonan kue
Pertama, panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit). Olesi dan taburi loyang kue persegi berukuran 8βx8β dan sisihkan.
Ayak bersama tepung serbaguna, soda kue, dan garam dalam mangkuk pencampur. Menyisihkan.
Dalam mangkuk besar, krim mentega dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan kuning telur, satu per satu, dan kocok hingga tercampur rata. Tambahkan 1/3 putih telur (2 putih telur) dan terus aduk hingga tercampur rata, lalu tambahkan sisa putih telur (4 putih telur) dan terus aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan ekstrak vanila ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.
Setel mikser ke kecepatan rendah. Tambahkan campuran tepung dalam dua kelompok, kocok setiap tambahan sampai tercampur rata. Tambahkan susu kental manis, aduk hingga tercampur rata.
Terakhir, tuangkan sirup karamel yang sudah dingin ke dalam adonan. Lipat dengan spatula hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. Panggang kue di sepertiga bagian bawah oven selama satu jam, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Kue yang sedikit kenyal dan kenyal ini wajib dicoba, beda dari kue biasa, tapi enak banget. Ini adalah kue yang sempurna di samping secangkir teh atau kopi sore, dan jelas merupakan makanan penutup yang baik untuk melengkapi makan malam. Bawa ini ke keberuntungan pot dan lihat mereka menghilang pada tingkat yang mengkhawatirkan, jadi pastikan untuk membuat dua dan simpan satu untuk Anda sendiri.
kue mochi coklat
Bahan-bahan untuk kue mochi coklat
Kita butuh:
mochiko
Gula
garam
bubuk soda kue
mentega tawar
coklat semi manis
susu evaporasi
vanila
telur
Apa itu mochiko?
mochiko adalah tepung beras Jepang yang terbuat dari beras ketan atau beras manis, dan Koda Farm adalah merek mochiko paling terkenal di AS. Ini cukup mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong Asia, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan mochiko Jepang, Anda juga dapat menggunakan tepung beras ketan Thailand dengan hasil yang baik.
Kue ini cocok untuk orang yang membutuhkan diet bebas gluten karena menggunakan mochiko (tepung beras) sebagai pengganti tepung terigu. Dan jika Anda khawatir memiliki sisa mochiko setelah membuat resep ini, mengapa tidak mencoba membuat daifuku (mochi isi Jepang), camilan lezat lainnya menggunakan mochiko.
Cara membuat kue mochi coklat
Panaskan oven hingga 350 Fahrenheit (180 Celcius). Olesi loyang kue berukuran 8″x8″ dan sisihkan.
Ayak bersama mochiko, gula, garam, dan soda kue. Menyisihkan.
Lelehkan mentega dan cokelat dalam panci kecil di atas api kecil, lalu pindahkan ke dalam mangkuk pencampur yang bersih.
Menggunakan mixer listrik dengan kecepatan rendah, masukkan susu evaporasi, vanila, dan telur secara perlahan ke dalam campuran mentega dan cokelat.
Masukkan campuran mochiko perlahan sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah. Hentikan pencampuran setelah adonan halus.
Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50-60 menit atau sampai kue tidak lagi bergoyang.
Keluarkan loyang dari oven, dan biarkan kue benar-benar dingin di dalam loyang. Iris kue menjadi 16 bagian dan sajikan pada suhu kamar.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Harap konsumsi kue dalam waktu dua hari, dan jangan mendinginkan kue.
Nagasariatau kue pisangadalah kue khas Indonesia yang sering dijumpai di pasar tradisional basah.
Nagasari memiliki tampilan yang khas, sehingga mudah dikenali di pasar. Mereka selalu dibungkus dengan daun pisang dan memiliki bentuk bantal persegi panjang.
Daunnya berfungsi sebagai pembungkus makanan, jadi tolong jangan makan daunnya. Buang daunnya, dan Anda akan melihat kue berwarna putih. Jika Anda menggigitnya, Anda akan melihat teksturnya yang keras dan sedikit kenyal, dengan potongan pisang di tengahnya.
Resep Nagasari memang mudah, namun bagi yang belum pernah mengolah daun pisang sebagai pembungkus makanan, mungkin ada beberapa kendala yang harus dihadapi. Jangan khawatir, karena saya punya panduan lengkap menyiapkan daun pisang, segar atau beku, jadi Anda bisa membuat Nagasari di dapur Anda dengan percaya diri.
Apa saja yang dibutuhkan untuk membuat Nagasari?
santan (bahasa Indonesia: santan)
tepung beras (bahasa Indonesia: tepung beras)
tepung tapioka (Bahasa Indonesia: tepung tapioka)
pisang saba (bahasa Indonesia: pisang kepok)
daun pisang (bahasa Indonesia: daun pisang)
Gula
garam
Panduan Membeli Bahan:
1. Santan Kelapa
Gunakan santan kalengan utuh atau santan lite kalengan. Santan kotak (di AS) terlalu encer dan encer untuk resep ini, jadi hindari ini.
2. Tepung Beras
Merek tepung beras paling populer di AS adalah tepung beras Erawan, dan hadir dalam kemasan plastik 1 pon dengan huruf merah.
Selain tepung beras, Erawan juga menjual tepung ketan dalam kemasan lettering hijau dan tepung tapioka dalam kemasan lettering biru. Mohon konfirmasi bahwa Anda memang membeli tepung beras dan bukan yang lain.
3. Pisang Saba
Jika Anda tidak dapat menemukan pisang saba, Anda juga dapat menggunakan pisang burro atau pisang raja. Toko kelontong Asia Anda mungkin juga menawarkan pisang lain yang cocok untuk memasak dan membuat kue
Untuk Nagasari, Anda bisa menggunakan pisang biasa (cavendish) jika itu yang paling nyaman yang bisa Anda dapatkan.
Bagaimana cara menyiapkan daun pisang untuk membungkus makanan?
Anda bisa menggunakan daun pisang segar atau beku. Jika Anda tinggal di Indonesia, negara Asia lainnya, atau negara Amerika Latin, pasti mudah menemukan daun pisang segar di pasaran. Jika Anda berada di Amerika Serikat, toko kelontong Asia Anda harus memilikinya di lorong beku.
Segar atau beku, daun pisang perlu persiapan yang tepat sebelum cocok untuk membungkus makanan.
Jika Anda menggunakan daun pisang beku, cairkan kemasannya sampai Anda dapat membuka lipatan daunnya dengan lembut tanpa merobeknya.
Gunakan penggaris dan gunting untuk mengukur dan memotong bagian yang diperlukan. Lipat kembali dan bekukan kembali bagian yang tidak terpakai. TIPS: Potong iga yang kaku, dan hindari menggunakan pinggiran berwarna cokelat tua.
Bilas daun di bawah air keran dan usap perlahan kedua sisi daun dengan handuk dapur untuk menghilangkan residu putih. Selalu bersihkan daun dengan arah yang sama dengan garis daun untuk mencegah robek.
Daun pisang yang kaku mudah sobek saat dilipat, jadi sebaiknya dilunakkan sebelum digunakan. Letakkan daun kaku di atas api atau kompor listrik panas. Jika Anda hanya memiliki kompor induksi, Anda dapat merebus sepanci air panas dan mencelupkan daun yang kaku selama beberapa detik untuk melunakkannya. Pastikan untuk mengeringkan daun dengan handuk dapur.
Setelah daun dibersihkan dan dilunakkan, mereka siap digunakan sebagai pembungkus makanan alami.
Anda dapat menyiapkan daun pisang terlebih dahulu dan menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua hari sebelum digunakan. Anda juga bisa membungkusnya dengan longgar dalam kantong plastik.
Cara menyiapkan dan memasak Nagasari
Aduk santan dan tepung beras dalam panci sampai rata. Masak dengan api sedang sambil terus mengaduk adonan hingga menjadi pasta kental. Angkat panci dengan cepat dari api.
Aduk tepung tapioka dan air menjadi pasta halus dan tuangkan ke dalam campuran tepung beras. Tambahkan garam dan gula. Campur dengan baik.
Siapkan pengukus di atas api sedang dengan sekitar 2 inci air.
Sendokkan dua sendok makan campuran tepung beras ke tengah daun pisang, tambahkan sepotong pisang dan dorong ke dalam campuran tepung beras. Lipat menjadi paket yang bagus. Ulangi untuk membuat total 12 bungkus daun pisang.
Tempatkan kue yang sudah dibungkus ke dalam keranjang kukusan dan kukus selama 25 menit.
Keluarkan kue dari pengukus dan sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar sebelum disajikan.
FAQ
Bisakah saya menggunakan kertas roti sebagai pengganti daun pisang?
Secara teknis, Anda bisa, jika yang Anda pedulikan hanyalah peran kertas perkamen sebagai pembungkus makanan. Namun daun pisang tidak hanya berfungsi sebagai pembungkus. Mereka juga memberikan aroma daun pisang ke kue. Jadi saya sarankan hanya membuat kue ini jika Anda bisa mendapatkan daun pisang.
Berapa lama Nagasari bisa tetap segar?
Pada suhu kamar, mereka hanya bertahan selama satu atau paling banyak dua hari sebelum rusak. Yang terbaik adalah menyimpan sisa makanan di lemari es hingga seminggu.
Nagasari – Kue Kelapa dan Tepung Beras Isi Pisang Saba
Mereka yang mengenal saya dengan baik tidak mengharapkan saya untuk membuat makanan panggang yang cantik, dan saya sangat setuju dengan penilaian itu. Jadi sudah diketahui dan fakta menyedihkan yang diterima bahwa meskipun cukup baik di dapur, saya adalah tipe gadis yang akhirnya masih harus menyelinap ke toko roti terdekat untuk mendapatkan kue ulang tahun yang terlihat bagus atau kue apa saja untuk itu. urusan. Jika entah bagaimana ini juga terdengar seperti Anda, jangan khawatir, karena Anda dan saya masih bisa membuat scone pembunuh, seperti ini scone pir dan cokelat tepatnya! Dan untuk sekali ini tidak ada yang akan menilai jika scone kita tidak memiliki geometri yang sempurna, saya akan mengatakan bahwa semakin kasar tampilannya, semakin menggemaskan. Ditambah karena scone pasti akan segera hilang begitu dikeluarkan dari oven, orang-orang hanya akan memuji betapa lezatnya scone ini dan semua orang berpikir tentang scone yang tidak begitu sempurna tidak akan menjadi masalah sedikit pun.
Scone Pir dan Cokelat
Untuk ini resep scone pir dan cokelat, saya menggunakan pir d’anjou, tetapi Anda juga dapat menggunakan bartlett atau bosc jika itu yang Anda miliki di rumah. Sedangkan untuk cokelatnya bisa berupa cokelat semi-manis atau dark (alias pahit), baik utuh dan dipotong-potong atau dalam bentuk keripik.
Jika Anda bertanya kepada orang Indonesia apa kue bumbu khas mereka, sebagian besar waktu mereka akan menjawab dengan lapis legitdan hanya sangat sangat kadang-kadang mereka menjawab dengan onbitjkoek. Ini sangat bisa dimengerti, karena lapis legit jelas merupakan permata mahkota kue Indonesia, dengan lapisan-lapisannya yang mencolok (karenanya disebut seribu lapisan) dan sangat kaya dan bermentega di setiap gigitan. Tetapi lapis legit membutuhkan waktu berjam-jam untuk memanggang, dan kebanyakan orang hanya memanggang lapis legit untuk merayakan acara khusus, seperti Idul Fitri, Natal, atau Tahun Baru Imlek. Untuk mengatasi ngidam lapis legit hingga liburan berikutnya, kami beralih ke onbitjkoek.
Onbitjkoek – Kue Pound Berbumbu
Perbedaan Onbitjkoek Bahasa Indonesia dan Bahasa Belanda
Onbitjkoek awalnya adalah kue Belanda, tetapi telah diadaptasi oleh orang Indonesia agar lebih cocok dengan selera kita. Onbitjkoek versi Indonesia menggunakan tepung serba guna biasa sebagai pengganti tepung gandum hitam, kami menggunakan gula aren sebagai pengganti tetes tebu, dan bahkan campuran bumbu spekkoek (alias campuran bumbu speculaas) sedikit berbeda dari yang digunakan di Belanda. Jika Anda menginginkan onbitjkoek atau lepis legit versi Indonesia asli, tetaplah menggunakan bumbu spekoek, meskipun juga bisa diterima jika Anda hanya memiliki campuran rempah-rempah speculaas Belanda. Atau, jika Anda ingin membuat campuran sendiri di rumah, campurkan bubuk kayu manis, bubuk fuli, dan bubuk cengkeh dalam jumlah yang sama.
Lapis Legit langsung keluar dari oven dengan ujung-ujungnya dilonggarkan.
Tahun Baru Imlek semakin dekat dan orang tua serta adik laki-laki saya akan datang ke Amerika jauh-jauh dari Indonesia untuk merayakan tahun baru bersama saya!
Saya akan bersiap-siap, menyiapkan banyak barang Tahun Baru Imlek untuk dibagikan kepada keluarga saya. Hal pertama dalam daftar panjang makanan yang harus saya buat adalah, tentu saja, lapis legit (kue seribu lapis).
Lapis sah mungkin tidak akan ada dalam daftar tugas Anda untuk Tahun Baru Imlek jika Anda tidak tumbuh besar di Indonesia, Malaysia, atau Singapura. Tapi karena saya besar di Indonesia, kue cantik ini wajib untuk dimiliki nastar (kue nanas).
Apa yang ada di bumbu spekkoek/lapis legit?
Sedikit pelajaran sejarah. Kue ini sebenarnya merupakan kue hibrida Indonesia dan Belanda, warisan dari zaman penjajahan Belanda namun masih banyak dinikmati hingga saat ini. Orang Belanda menyebut kue ini spekkoek, yang diterjemahkan menjadi kue bacon, karena semua lapisannya terlihat seperti bacon! Tapi, tidak ada bacon yang terlibat, hanya rempah-rempah. π
Ciri khas lapis legit yang paling menonjol, selain tampilannya yang berlapis-lapis, adalah penggunaan bumbu spekkoek/lapis legit. Saya biasanya membeli bumbu spekkoek kemasan, tetapi Anda juga bisa membuatnya sendiri dari bubuk kayu manis, bubuk fuli, dan bubuk pala dalam jumlah yang sama.
Bahan-bahan untuk kue lapis legit
Kue ini hanya menggunakan bahan pantry yang sangat dasar. Kamu membutuhkan mentega (unsalted), tepung kue, telur, gula, garam, susu kental manis, rum, dan cream of tartar. Tentu saja, Anda juga membutuhkan bumbu spekkoek yang dibutuhkan.
Di Indonesia, lapis legit paling premium adalah yang dibuat dengan mentega Wijsman. Ini adalah mentega asin yang diawetkan Belanda dan tersedia dalam kaleng. Jika Anda akan menggunakan ini, harap hilangkan garam karena mentega sudah diasinkan.
Di Amerika, saya biasanya menggunakan mentega Kerrygold atau Plugra. Masih agak mahal, tapi Wijsman tidak mahal.
Lapis Legit, potong menjadi beberapa balok panjang.
Menyiapkan adonan kue
Kita perlu menyiapkan tiga adonan terpisah untuk kue ini sebelum akhirnya mencampur ketiganya menjadi satu adonan kue.
Adonan A hanya mengocok mentega, susu kental manis, dan rum hingga mengembang dengan kecepatan sedang selama sekitar 8 menit. Kemudian masukkan tepung kue, bumbu spekkoek, dan garam. Campur ini hanya sampai tercampur rata (mungkin 1 menit), sisihkan.
Adonan B adalah kuning telur. Di wadah lain, kocok kuning telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga Kental! Jangan berhenti sebelum adonan pucat dan kental. Warna adonan harus berubah menjadi kuning pastel, dan saat Anda mengangkat pengocok/pengocok, Anda akan melihat pita. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Adonan C adalah putih telur. Dalam mangkuk pencampur lain, sebaiknya mangkuk stainless steel, kocok putih telur sampai berbusa, lalu tambahkan krim tartar, dan kemudian gula dalam 3 tahap. Kocok hingga kaku puncak.
Menggabungkan tiga pemukul. Pertama, masukkan adonan B ke dalam adonan A, aduk hingga tercampur rata. Anda dapat menggunakan mixer listrik untuk ini jika Anda mau. Selanjutnya dengan menggunakan spatula, masukkan 1/3 adonan C (putih telur) ke dalam adonan A/B combo hingga tercampur rata, lalu masukkan sisa adonan C hingga tercampur rata.
Memanggang kue
Anda dapat memanggang kue dalam loyang persegi berukuran 8″ atau loyang bulat berukuran 9″. Harap lapisi loyang dengan kertas roti.
Lapisan pertama
Untuk lapisan pertama, Anda harus terlebih dahulu memanaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Kemudian oleskan sedikit adonan kue (sekitar 1/8 inci) di atas loyang yang sudah disiapkan, dan panggang di rak tengah oven sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 8 menit.
Lapisan kedua dan seterusnya
Untuk lapisan kedua dan seterusnya, matikan oven, tetapi nyalakan oven broiler sebagai gantinya. Kemudian posisikan rak di dekat bagian atas lebih dekat ke elemen pemanas.
Oleskan adonan secara merata (kira-kira 1/8 inci), adonan akan terlihat lebih meleleh dan lebih encer setelah dimasukkan ke dalam loyang, dan pukul-pukul loyang di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara. Kemudian panggang selama 1-2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Perhatikan untuk berjaga-jaga dan ekstra hati-hati mulai sekarang. Setiap ayam pedaging dipanaskan secara berbeda, dan ayam Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit atau lebih banyak waktu. Tapi ekstra rajin di beberapa lapisan pertama sehingga Anda tidak sengaja berakhir dengan kue yang gosong.
Setelah satu lapisan matang dan terlihat berwarna cokelat keemasan, tambahkan lapisan lain, bang untuk menghilangkan gelembung udara, dan panggang lagi. Lakukan terus hingga semua adonan habis.
Memperbaiki gelembung udara. Setiap kali Anda lupa mengeluarkan gelembung udara sebelum memanggang, Anda mungkin memperhatikan bahwa lapisannya menggelembung bukannya rata. Jangan khawatir, ambil tusuk sate/tusuk gigi, dan tusuk gelembung yang terbentuk. Kemudian tekan perlahan dengan spatula untuk meratakan lapisan itu.
Lapis Legit, selanjutnya potong masing-masing balok panjang menjadi bagian-bagian kecil.
Melayani lapis legit
Kue itu sendiri sangat kaya dan memanjakan, sebagian besar terbuat dari telur, mentega, gula, dan tidak banyak tepung. Karena ini adalah kue berkalori tinggi, kami biasanya menyajikannya dalam porsi kecil, jadi sedikit saja sudah cukup. Tidak jarang membagi kue persegi 8″ menjadi 40 porsi!
Selain Tahun Baru Imlek, lapis legit umumnya dianggap sebagai kue perayaan di Indonesia, sehingga setiap Idul Fitri, Natal, dan Tahun Baru, toko roti akan menjualnya seperti kue panas (pun intended).
Harga yang dikenakan oleh toko roti untuk kue ini adalah melalui atap. Terakhir saya cek, kue persegi berukuran 8″ dengan mudah dijual seharga $50-$60, dan itu di Indonesia di mana makanan pada umumnya cukup murah. Dan bahkan dengan harga yang sangat mahal, masih lebih baik untuk memesan di muka atau berisiko kehabisan. Jadi banyak ya kan?
Jika Anda menyukai kue ini, cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan membuatnya, jauh lebih murah dan Anda tetap bisa membuatnya di rumah meskipun Anda tidak berada di Indonesia, seperti saya π
Kue Tahun Baru Imlek dan makanan manis
Mirip dengan Tahun Baru Imlek lalu, saya berkolaborasi dengan blogger makanan super berbakat lainnya untuk membawakan Anda koleksi kue dan resep makanan manis untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Keluar semua dan buat suguhan Anda sendiri untuk melayani keluarga dan tamu Anda dengan resep kami π
Awal minggu ini, saya pergi untuk melakukan pemeriksaan gigi dua tahunan dan lupa membawa uang tunai untuk membayar dokter gigi. Resepsionis mengarahkan saya ke ATM di dalam toko minuman keras di sudut, tetapi toko itu terlihat agak samar. Sebagai gantinya, saya berjalan ke toko kelontong terdekat yang terlihat jauh lebih bereputasi baik dan bertanya apakah mereka melakukan cash back dan kasir menjawab ya, jadi memutuskan untuk membeli pisang untuk melakukan cash back. Dan itulah kisah tentang bagaimana saya mendapatkan seikat pisang ekstra, dan pisang itu akan menjadi sangat lezat kue pisang coklat ganda (atau menyebutnya roti dan memakannya untuk sarapan). Dan, jika Anda bertanya-tanya, tidak ada yang salah dengan gigi saya, woohoo, pembersihan rutin adalah yang mereka butuhkan.
Sangat jarang saya membuat bidikan langkah demi langkah, tetapi memutuskan untuk mencobanya dan saya harap Anda menyukainya. Berikut penjelasan untuk 4 foto pertama:
Kupas 3 buah pisang matang,
tumbuk mereka dengan garpu (harus mendapatkan lebih dari satu cangkir pisang tumbuk,
tambahkan mentega cair, gula merah, telur, dan ekstrak vanila,
lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Ayak tepung terigu, coklat bubuk, soda kue, dan garam; 6. Aduk hingga rata; 7. Tambahkan potongan cokelat; 8. Aduk dan tuangkan ke dalam loyang berukuran 9″x5″ yang telah diolesi mentega.
Untuk 4 foto berikutnya:
Ayak tepung terigu serbaguna, coklat bubuk, soda kue, dan garam,
aduk sampai tercampur saja,
lalu tambahkan potongan dark chocolate cincang, aduk sebentar,
dan tuangkan semuanya ke dalam loyang roti berukuran 9″x5″ yang dilumuri minyak.
Kemudian panggang dalam oven (175 Celcius) 350 Fahrenheit selama sekitar 1 jam, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Kue Pisang Coklat Ganda
Fiuh, itu agak menyenangkan. Setelah kue matang, diamkan terlebih dahulu di dalam loyang selama kurang lebih 15 menit. Kemudian jalankan pisau di sepanjang tepinya untuk melonggarkan kue. Balikkan kue ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya. Anda bisa menyajikan ini hangat, atau suhu kamar. Jika Anda akan menyelesaikan kue dalam waktu 3-4 hari, Anda bahkan tidak perlu menyimpannya di lemari es. Untuk membuatnya lebih lezat, sajikan dengan krim kocok/es krim dan buah beri segar.
Matcha (bubuk teh hijau) dan adzuki (kacang merah) sangat cocok dalam hampir semua hal yang dapat Anda pikirkan, jadi tentu saja mereka akan menjadi pasangan yang sempurna dalam kue matcha pound dan krim adzuki ini. Untuk kue pon, saya menggunakan kue pon susu kental matcha dari posting saya sebelumnya. Jika Anda memiliki resep yang bagus untuk kue bolu matcha, Anda juga bisa menggunakannya. Jadi, mari selami krim adzuki yang super mudah dan super lezat ini.
Kue Matcha Pound dengan Krim Adzuki
Untuk krim, kita membutuhkan 100 ml (6 sendok makan + 2 sendok teh) whipping cream dan 200 gram anko (pasta kacang merah). Anda dapat menggunakan cabang toko anko, atau buat sendiri mengikuti resep saya. Pertama, kocok krim dengan pengocok (pengocok tangan atau mixer listrik harus bekerja dengan baik) sampai kaku, lalu lipat di anko menjadi campuran yang seragam.
Kue Matcha Pound dengan Krim Adzuki
Sebelum merakit kue, lebih baik Anda membiarkan kue dingin di lemari es, jadi saya biasanya memanggang kue sehari sebelumnya, dinginkan, lalu kumpulkan keesokan harinya. Saya memotong kue pon saya menjadi 3 lapisan, cobalah untuk membuat tiga lapisan memiliki ketinggian yang sama, saya pikir saya perlu lebih banyak latihan untuk ini sendiri π Letakkan lapisan krim di antara dua lapisan kue pon, jadi dari bawah ke atas seperti ini: lapisan kue pon, lapisan krim (menggunakan 1/3 krim), lapisan kue pon, lapisan krim (menggunakan 1/3 krim), dan terakhir lapisan kue pon. Tutupi kue dengan sisa 1/3 krim. Untuk memastikan krim bertahan lebih baik, sebaiknya dinginkan kue yang sudah dirakit di lemari es selama 2 jam sebelum disajikan. Sejujurnya, keterampilan menghias kue saya sangat buruk, jadi dengan satu kue dan satu porsi krim, saya yakin Anda dapat melanjutkan dan menghias kue Anda dengan hasil yang lebih baik.
Saya hanya membuat dua batch kue untuk Tahun Baru Imlek ini, salah satunya adalah lidah kucing (langues de chat/kue lidah kucing)dan yang lainnya adalah kumpulan yang lezat ini kue lemon macadamia. Tidak seperti langues de chat, Anda dapat membuat bentuk yang cantik dengan adonan kue lemon macadamia ini. Tentu saja Anda juga bisa sederhana seperti saya hanya dengan garpu!
Kue Lemon Macadamia
Membentuk kue
Dengan asumsi Anda akan menyimpan satu sendok teh adonan per kue terlepas dari pilihan desain Anda, Anda seharusnya bisa mendapatkan sekitar 36-40 kue dari resep ini. Tahun ini hanya ada saya dan suami, jadi jumlahnya pas. Jika Anda akan memiliki keluarga dan teman yang mampir, jangan ragu untuk menggandakan atau tiga kali lipat.
Kue Lemon Macadamia
Selamat Tahun Baru Cina!
Karena hari ini mungkin akan menjadi hari terakhir bagi kebanyakan orang untuk mempersiapkan pesta Tahun Baru Imlek yang besar, saya mengucapkan Selamat Tahun Baru Imlek kepada Anda semua. Dan juga, diet bisa menunggu, CNY hanya datang setahun sekali dan harus dirayakan sepenuhnya! . , , !
Saya sangat ingin mencoba kue ogura sejak mereka populer di awal tahun 2000-an. Meski namanya terdengar Jepang, kue ini berasal dari Malaysia. Tekstur terbaik yang bisa saya gambarkan saat Anda menggigit sepotong kue ogura adalah teksturnya yang sangat lembut dan lapang. Meskipun terlihat seperti kue bolu, ini lebih mirip dengan kue sifon. Dan karena saya punya banyak keju di rumah saya sekarang, saya memutuskan untuk memanggang ini kue ogura empuk yang murahan.
Kue Ogura Empuk Keju
Teknik pertama: kocok telur Anda dengan benar
Memanggang kue ogura adalah tentang menguasai teknik yang tepat, dan yang pertama adalah memastikan Anda mengocok telur dengan benar. Anda akan membutuhkan dua mangkuk pencampur untuk ini.
Mangkuk pencampur pertama berisi putih telur, krim tartar, dan gula. Ini Anda perlu mengocok sampai kaku, kira-kira di sekitar puncak sedang bagus.
Mangkuk berikutnya adalah tempat Anda menambahkan semua yang lain (dikurangi tepung) dan kocok sampai kental, lalu tambahkan tepung dan aduk sampai rata.
Selanjutnya, lipat adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dalam tiga tambahan.
Kue Ogura Empuk Keju
Teknik kedua: garis panci Anda
Anda ingin menggunakan loyang kue persegi berukuran 8″x8″ dan Anda harus melapisinya dengan kertas roti. Mengapa? Karena ini adalah cara termudah untuk mengeluarkan kue tanpa menempel di wajan. Dan saya selalu memastikan perkamen menggantung di atas loyang sehingga saya bisa mengambil kertas dan mengeluarkan kue dengan mudah.
Sekarang, jika adonan Anda tercampur dengan benar, Anda akan melihat gelembung udara saat Anda menuangkan adonan ke dalam panci. Gelembung udara ini adalah kunci untuk menghasilkan tekstur empuk yang sulit dipahami. Jika Anda tidak melihat gelembung udara saat menuangkan adonan, hampir bisa dipastikan kue Anda akan padat.
Kue Ogura Empuk Keju
Teknik ketiga: au bain marie
Kue ogura harus dipanggang dengan metode au bain marie. Kedengarannya sangat rumit, tetapi itu berarti Anda meletakkan loyang kue Anda di atas loyang. Kemudian, Anda menuangkan air mendidih panas untuk mengisi loyang hingga sekitar 1/2 “dalam.
Cara terbaik adalah jika Anda menuangkan air dengan ketel, atau sesuatu yang memiliki cerat yang tepat, seperti gelas ukur, hanya untuk memastikan Anda tidak secara tidak sengaja menuangkan air panas ke dalam panci kue Anda!
Omong-omong, au bain marie berarti kita tidak hanya memanggang kue, tetapi juga mengukusnya pada saat yang bersamaan. Jika Anda melakukan semua hal di atas, Anda akan mendapatkan kue ogura yang enak. Jadi bersenang-senanglah memanggang, dan siapa bilang Anda tidak bisa makan kue juga!
Jika Anda menyukai kue serpih jagung dan keripik coklat, maka Anda dijamin akan menyukai kue yang mudah dipanggang ini kue kering kepingan coklat serpihan jagung.
Kue-kue ini sangat populer ketika saya masih kecil di sekolah dasar. Saya belum pernah melihat ini dijual di Amerika, dan bahkan di rumah di Indonesia, barang ini hampir mustahil untuk dibeli saat ini.
Untungnya mereka adalah hal yang paling mudah untuk dipanggang. Jika Anda bisa memanggang setumpuk kue keping cokelat, Anda pasti bisa memanggang setumpuk kue keping cokelat serpihan jagung.
Kue Cokelat Keripik Jagung
Apa yang kau butuhkan
Mereka yang memanggang kue keping cokelat DAN makan serpihan jagung untuk sarapan secara teratur kemungkinan besar akan menyiapkan segalanya.
Dari judulnya saja, Anda pasti membutuhkan corn flakes dan choco chips.
Anda juga membutuhkan tepung serbaguna, baking powder, mentega, telur, gula pasir, vanili, dan garam.
Hal-hal sederhana, sungguh.
Kue Cokelat Keripik Jagung
Jika Anda memiliki mixer listrik dan sendok kue ukuran sedang, mencampur dan membentuk kue ini akan sangat mudah. Tapi Anda masih bisa mencampur adonan kue tanpa mixer listrik, dalam hal ini spatula akan menjadi teman terbaik Anda.
Anda dapat membentuk kue hanya dengan 2 sendok, satu untuk menyendok adonan kue, dan yang lainnya untuk membantu mendorong adonan ke atas loyang. Kue Anda mungkin tidak secantik (atau biasa) jika Anda menggunakan sendok, tetapi mereka tetap akan terasa sangat lezat, yang merupakan inti dari memanggangnya sejak awal.
Kue Cokelat Keripik Jagung
Cookies ini tidak mengembang saat dipanggang
Saya benci ketika resep kue tidak memberi tahu saya sebelumnya apakah adonan kue akan mengembang atau tidak selama memanggang, jadi saya akan memberi tahu Anda sehingga Anda dapat mengatur ruang kue Anda sesuai dengan loyang Anda.
Cookie ini tidak mengembang sama sekali. Mereka akan mempertahankan bentuknya sebelum dan sesudah dipanggang.
Jika Anda menggunakan sendok kue ukuran sedang, Anda akan mendapatkan 24 kue.
Secara teknis Anda bisa memanggang semuanya dalam panci setengah lembar. Tapi saya suka memanggangnya dalam dua panci setengah lembar untuk memastikan panas yang cukup bersirkulasi dan kue saya matang secara merata. Jika Anda ingin memasukkannya ke dalam satu panci, lanjutkan dengan risiko Anda sendiri π
kue mentega seperti kanvas kosong. Rasanya enak saat dibuat dengan baik, dan bisa didandani dengan krim kocok sederhana, buah beri segar, buah favorit Anda yang diawetkan, dan semua cara untuk membekukan jika perlu.
Versi Ny. Ng ini bagus dan telah dibagikan.
Saya bermain-main dengan resep aslinya sedikit sehingga saya bisa menyesuaikannya dengan hanya menggunakan tepung serbaguna daripada tepung self-raising. Jadi saya persembahkan kepada Anda versi saya Kue mentega kuno Ny. Ng.
Bahan
Jika Anda memanggang sama sekali, maka Anda akan melihat resep saya untuk kue mentega ini membutuhkan bahan-bahan yang sangat mendasar. Anda membutuhkan tepung serbaguna, bubuk pengembang, garam, Gula, telur, mentega, susudan vanila. Mudah kan?
Untuk adonan kuning telur, Anda perlu:
180 gram (~ 1 1/2 cangkir) tepung serbaguna
2 sendok teh baking powder
3/4 sendok teh garam
2 batang (16 sendok makan/230 gram) mentega tawar, dilunakkan pada suhu kamar (tidak meleleh!)
150 gram gula pasir
1 sendok teh ekstrak vanila
4 kuning telur, dari telur ukuran besar
1/4 cangkir susu
Dan untuk adonan putih telur (meringue), Anda membutuhkan:
4 putih telur, dari telur ukuran besar
50 gram gula pasir
Bisakah saya menggunakan tepung yang naik sendiri dan mentega asin?
Jika ingin menggunakan self-rising flour DAN salted butter, ganti keempat bahan pertama untuk adonan kuning telur dengan:
200 gram (~ 1 3/4 cangkir) tepung terigu
2 batang (16 sendok makan/230 gram) mentega asin
Bisakah saya menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna?
Ya, Anda juga bisa menggunakan tepung kue. Tekstur kue Anda akan lebih ringan dan sedikit lebih mirip kue bolu daripada kue mentega. Itu akan tetap enak.
Peralatan
Dan untuk alat, mixer listrik sangat membantu. Bahkan setelah bertahun-tahun memanggang, saya hanya memiliki mixer listrik genggam, jadi jangan pernah berkecil hati untuk memanggang dan menganggap Anda membutuhkan mixer berdiri yang mahal untuk membuat makanan panggang yang luar biasa dan lezat.
Kue Mentega Kuno Mrs Ng
Langkah demi langkah untuk menyiapkan adonan kue
1. Adonan kuning telur
Campur tepung serbaguna, baking powder, dan garam. Menyisihkan.
Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan 150 gram gula pasir hingga pucat dan mengembang dengan kecepatan sedang. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 7-8 menit.
Tambahkan ekstrak vanila dan kuning telur, satu per satu, dan kocok rata dengan setiap penambahan. Biasanya sekitar 30 detik per kuning telur.
Selanjutnya, turunkan kecepatan. Saya biasanya mengatur kecepatan ke pengaturan terendah. Sebagai alternatif, tambahkan setengah tepung dan setengah susu, kocok rata dengan setiap penambahan, sampai semua tepung dan susu tercampur. Hentikan segera setelah semua tepung dimasukkan dan Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung. Kami tidak ingin mengolesi adonan secara berlebihan.
2. Adonan putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan 50 gram gula pasir dalam 3 tahap. Lanjutkan mengocok sampai kaku puncak.
3. Campurkan kedua adonan
Lipat putih telur ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap dengan spatula. Bersikaplah ekstra lembut agar Anda tidak menghancurkan semua gelembung udara dari putih telur.
Sekarang adonan kue sudah siap. Tuang ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Kue Mentega Kuno Mrs Ng
Untuk melapisi atau tidak melapisi loyang kue
Saya selalu melapisi loyang kue saya dengan kertas roti karena sangat membantu saat mengeluarkan kue dari loyang.
Jika Anda tidak ingin melapisi seluruh wajan, saya sangat menyarankan untuk melapisi bagian dasar wajan saja dan melumasi sisi-sisinya dengan baik.
Hal terakhir yang diinginkan pembuat roti adalah mendapatkan kue yang sangat cantik di dalam loyang, dan kemudian kue itu menjadi tidak begitu cantik hanya karena menempel di loyang!
Menyajikan kue: sederhana adalah yang terbaik
Jadi bagaimana saya menikmati kue mentega kuno saya? Mengapa polos tentu saja! Dengan secangkir kopi hitam yang sangat pekat, terima kasih.
Ketika saya masih kecil, kue ulang tahun kami biasanya kue mentega, diiris menjadi dua bagian, dan dihias dengan frosting buttercream. Jadi jika Anda ingin pergi ke rute itu dan membuat kue ulang tahun untuk seseorang, saya yakin itu akan diterima dengan baik π
Menciptakan rasa baru berdasarkan kue mentega dasar ini
1. Kue mentega pandan
Jika Anda menyukai pandan dan memiliki akses ke daun pandan segar/beku, Anda mungkin ingin mencoba resep kue mentega kelapa pandan saya. Ini juga kue mentega tetapi menggunakan ekstrak pandan asli dan dipanggang dengan metode penangas air. Ini memiliki warna hijau yang cukup alami dan memiliki aroma pandan dan kelapa yang kuat.
2. Kue mentega jeruk
Untuk kue mentega rasa jeruk, gunakan 1/4 cangkir jus jeruk sebagai pengganti 1/4 cangkir susu dan kulit 1 jeruk sebagai pengganti 1 sendok teh ekstrak vanila. Selain itu, tambahkan satu sendok teh ekstrak jeruk atau 1β8 sendok teh minyak jeruk untuk membuat kue jeruk yang intens.
3. Kue mentega coklat
Untuk kue mentega coklat, keluarkan 30 gram dari 180 gram tepung serbaguna dan ganti dengan 30 gram bubuk kakao dan gunakan 17 sendok makan/250 gram mentega tawar, bukan 16 sendok makan/230 gram. Opsional, tambahkan satu sendok teh bubuk espresso untuk memperkuat intensitas rasa cokelat.
4. Kue mentega kopi
Untuk kue mentega kopi, campurkan satu sendok makan bubuk kopi instan dengan satu sendok makan susu panas/air panas untuk membuat pasta dan campurkan dengan 1/4 cangkir susu dari resep aslinya. Opsional, tambahkan satu sendok teh bubuk espresso untuk meningkatkan rasa kopi.
5. Kue mentega marmer
Untuk kue mentega marmer, gunakan 17 sendok makan/250 gram mentega tawar, bukan 16 sendok makan/230 gram untuk adonan kuning telur. Pindahkan 1/3 bagian adonan kuning telur ke wadah terpisah, tambahkan 10 gram coklat bubuk, aduk/lipat.
Siapkan adonan putih telur apa adanya, tapi lipat 1/3 bagian adonan putih telur ke adonan coklat, dan sisa 2/3 bagian adonan putih telur ke adonan polos (asli). Tuangkan dua adonan ini ke dalam loyang kue Anda untuk membuat pola marmer.
Pastikan mentega lunak dan pada suhu kamar. Anda harus bisa membuat lekukan pada mentega dengan jari Anda dan itu akan menahan bentuknya.
Jika tidak bisa membuat lekukan, berarti mentega masih terlalu dingin/keras. Jika lekukan kehilangan bentuknya atau bahkan menjadi berair, mentega terlalu hangat/lunak.
Mentega yang terlalu dingin/keras tidak akan menyerap cukup udara saat Anda mengocoknya dengan gula sehingga menghasilkan kue yang padat dan berat. Sebaliknya, mentega yang terlalu hangat/lunak tidak akan bisa menahan udara saat dikocok dengan gula dan kue akan menjadi berat, berminyak, dan lembek.
2. Bantuan! Kue saya hampir sempurna tetapi memiliki beberapa bintik/garis lengket yang padat di beberapa tempat.
Hal ini kemungkinan besar karena adonan yang terlalu kental. Harap setel mixer Anda ke kecepatan sedang saat Anda mengocok gula, mentega, dan telur bersama-sama. Kemudian atur ke kecepatan yang lebih lambat, atau gunakan spatula, saat Anda mulai menambahkan tepung ke adonan.
Juga, pastikan untuk segera menghentikan pencampuran setelah Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung. Bahkan setelah Anda mengatur kecepatan ke rendah, atau menggunakan spatula untuk menambahkan tepung, Anda masih dapat mengambil risiko terlalu banyak mencampur dan berakhir dengan kue dengan garis-garis lengket.
3. Bantuan! Kue saya sempurna ketika baru saja keluar dari oven, tetapi ujung-ujungnya menyusut setelah dingin.
Jika kue sempurna di dalam oven dan hanya mulai menyusut di sekitar tepinya setelah didinginkan, Anda mungkin mendinginkan kue di dalam loyang terlalu lama sebelum dikeluarkan.
Panci menahan panas dari oven, dan panas ini memanggang sisi-sisinya lebih jauh dan menyebabkannya menyusut. Yang terbaik adalah mendinginkan kue hanya selama 10-15 menit di dalam panci sebelum mengeluarkannya dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat sesudahnya.
Apakah Anda suka kue pendek? Dan apakah Anda menyukai matcha? Jika Anda mengatakan ya untuk keduanya, maka Anda akan menyukai ini kue kue kotak-kotak matcha.
Kue-kue ini sangat rapuh, dan sangat meleleh di mulut Anda. Mereka tidak terlalu manis, yang bisa berbahaya karena mereka menghilang begitu cepat bahkan sebelum saya menyadari bahwa saya telah makan setengah lusin kue sebelum saya berhenti. π
Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.
Matcha yang baik adalah suatu keharusan
Jika Anda bingung mencoba mendapatkan warna hijau cerah yang sulit dipahami di matcha Anda, maka Anda tidak sendirian. Saya pada dasarnya (atau karena pengasuhan?) orang yang sangat hemat.
Beberapa kali pertama ketika saya berbelanja matcha, saya biasa memilih jenis yang murah, dan hasilnya selalu terlihat kecoklatan dan teh yang saya buat dengan mereka terasa sedikit berpasir.
Nah, pelajaran yang didapat. Sekarang saya tahu lebih baik untuk mencari matcha berkualitas baik agar saya tidak kecewa.
Anda dapat mencoba matcha kelas kuliner dari Maeda-en ini jika Anda masih mencari. Atau jika Anda adalah anggota Costco, saya baru-baru ini membeli paket besar 12 oz Ito En Matcha dengan harga kurang dari $30, kualitas super hebat dengan harga yang luar biasa.
Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.
Kue Tidak Terlalu Manis
Setelah Anda membaca cukup banyak resep Jepang, Anda mendapatkan konsep makanan penutup/makanan ringan/manis/kue/dll yang tidak terlalu manis ini
Saya tidak tumbuh besar di Jepang, tetapi ibu saya ahli dalam membuat makanan penutup yang tidak terlalu manis, sehingga saya sekarang harus memasak/memanggang semua jenis manisan di rumah karena yang dibeli di toko juga terasa manis untukku.
Tapi, jika Anda memiliki palet yang lebih normal, kue ini bisa jadi tidak manis. Dalam hal ini, jangan ragu untuk menambah gula sesuai keinginan Anda. Saya sarankan menambahkan 50% terlebih dahulu, dan jika itu tidak cukup, lanjutkan dan gandakan gulanya.
Kue Shortbread Kotak-kotak Matcha.
Perhatikan Oven Anda
Dalam resepnya, saya menyatakan bahwa kue membutuhkan sekitar Waktu pemanggangan 15 menit. Ketahuilah bahwa oven dapat bervariasi, dan oven Anda mungkin perlu sedikit lebih lama atau lebih lama. Namun terlepas dari itu, mulailah berhati-hati pada sekitar 12 menit.
Untuk batch khusus ini, butuh waktu sekitar 18 menit, tapi menurut saya pinggirannya agak terlalu coklat. π Saya melihat cookie pada 12 menit, memutuskan mereka membutuhkan lebih banyak waktu, dan menambahkan 5 menit.
Haha, seharusnya tidak melakukan itu, seharusnya menambahkan hanya 3 menit lagi seperti biasanya. Tapi, akan ada lebih banyak batch karena ini dengan cepat menghilang ke udara tipis di sekitar sini.
Karena saya memiliki persediaan matcha yang banyak, saya memutuskan untuk membuat kue matcha lagi. Hari ini saya memiliki kue peta topo yang cantik untuk dibagikan. Lapisan dari kue membangkitkan tampilan peta topografi, maka namanya. Jelas saya menggunakan matcha untuk membuat lapisan hijau, tetapi Anda juga dapat menggunakan pasta pandan jika itu yang Anda miliki. Juga jangan takut untuk bermain-main dan datang dengan kombo warna lain pilihan Anda.
Kue Matcha Peta Topo
Pilih Matcha Berkualitas Baik
Saya tidak bisa cukup menekankan pentingnya memilih matcha berkualitas baik jika Anda ingin makanan panggang Anda memiliki warna hijau cerah. Anda masih dapat menggunakan matcha kualitas kuliner yang baik, dan hanya berbelanja secara royal pada grade ceremonial untuk tujuan minum. Juga, kecuali Anda minum atau menggunakan matcha secara teratur, saya tidak menyarankan membeli paket besar. Setelah Anda membuka paket matcha, ia mulai terdegradasi dan teroksidasi perlahan, yang menyebabkan warna kusam, bahkan ketika Anda memulai dengan matcha berkualitas baik. Untuk pemula, yang terbaik adalah memulai dengan paket yang lebih kecil dan lihat seberapa cepat Anda menghabiskan seluruh paket sebelum memutuskan untuk membeli yang lebih besar untuk pembelian berikutnya.
Kue Matcha Peta Topo
Anda Butuh Porsi Ganda?
Resep ini menghasilkan kue kecil berukuran 8 inci x 4 inci. Dan meskipun naik cukup tinggi di oven, kuenya sedikit mengempis dan kue yang sudah jadi hanya setinggi sekitar 2 inci. Bagi saya, kue ukuran kecil ini sudah cukup, dan itu juga berarti saya bisa membuat kue lagi di lain hari. Jika Anda ingin porsi yang lebih besar, jangan ragu untuk menggandakan semuanya, tetapi panggang dalam loyang persegi berukuran 8 inci. Suhu dan waktu memanggang untuk porsi ganda persis sama.
Kue Matcha Peta Topo
Alternatif Fluffier yang Lebih Ringan
Saya suka tekstur kue dari resep ini, yang agak padat dan mengingatkan saya pada kue pon yang enak. Tetapi jika Anda lebih suka kue pulen yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna. Juga, Anda perlu menggandakan jumlah susu menjadi 1/4 cangkir (4 sendok makan) alih-alih 2 sendok makan. Jaga semuanya tetap sama dan Anda akan mendapatkan kue pulen yang lebih ringan. Menikmati!
Kue lobak atau kue lobak Cina adalah salah satu hidangan populer yang bisa Anda temukan di dim sum Cina. Namun jajanan ini juga merupakan jajanan pinggir jalan yang umum Anda temukan di Indonesia. Sebenarnya saya tumbuh dengan ini sebagai salah satu dari banyak makanan ringan untuk dipilih dari gerobak makanan yang parkir di luar kompleks sekolah saya. Baru di kemudian hari ketika pergi untuk makan dim sum hari Minggu telah menjadi tradisi keluarga saya mengetahui bahwa ini adalah persembahan dim sum standar.
Kue Lobak – Kue Lobak Cina.
Daikon dan udang kering
Dua bahan penting untuk membuat kue lobak ini adalah daikon dan udang kering. Daikon Cina lebih dekat dengan Jepang, tetapi jika yang bisa Anda temukan hanyalah daikon Korea, jangan ragu untuk menggunakannya. Udang kering disebut ebi di Indonesia, dan kemungkinan besar Anda dapat menemukannya di bagian beku di pasar Asia Anda. Sebagai alternatif, Anda juga dapat menggunakan bubuk udang Maesri karena ini tidak memerlukan pendinginan dan merupakan taruhan yang lebih aman jika Anda perlu mendapatkannya secara online.
Kue Lobak – Kue Lobak Cina.
Mengukus dan menggoreng
Kue lobak membutuhkan proses memasak dua langkah: mengukus dan menggoreng. Pada bagian pertama, adonan kental dituangkan ke dalam loyang yang diolesi mentega dan dikukus ke dalam balok kue yang padat. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa mengeluarkan kue kukus dari loyang. Meskipun secara teknis kue ini sudah matang sepenuhnya dan Anda bisa memakannya apa adanya, semua orang di Asia sudah terbiasa memakannya sebagai camilan yang digoreng, jadi rasanya agak aneh memakannya apa adanya, meskipun tidak ada salahnya dan Anda tidak akan mendapatkannya. sakit karena melakukannya. Langkah kedua, tentu saja, menggoreng. Kebanyakan orang menggunakan loyang persegi berukuran 8″x8″x2″ untuk mengukus kue, dan jika ini cara Anda, maka cukup potong kue menjadi 16 irisan (potong menjadi 2 balok panjang, lalu setiap balok menjadi 8 lempengan) dan deep fry Kami suka makan kue lobak goreng ini dengan sedikit saus sambal, dan saya pikir sriracha atau sambal oelek mungkin adalah pilihan termudah bagi kebanyakan orang.
Kue ubi panggang adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati ubi jalar. Camilan/makanan penutup ini tidak hanya sangat mudah disiapkan, tetapi juga vegetarian, bebas gluten, dan seharusnya cukup sehat untuk dikonsumsi. Jadi, jika Anda memiliki ubi jalar ekstra, cobalah resep ini.
Kue Ubi Panggang – Kue Ubi Jalar Panggang
Bubuk susu
Jika Anda melihat daftar bahan, satu-satunya bahan yang mungkin membuat jeda adalah susu bubuk. Percaya atau tidak, kebanyakan orang Indonesia tidak membeli susu segar dalam kendi galon. Sebagai gantinya, kami membeli susu bubuk, dan kami membuat susu kami dengan mencampur susu bubuk dengan air hangat. Di Indonesia, ada begitu banyak merek pesaing yang bisa dipilih, dan jujur ββsaja, susu dari susu bubuk vs. susu full cream cukup sebanding. Saya kira Anda dapat menggunakan susu kering khusus baker jika Anda mau, tetapi di sini di Amerika, setiap kali ada resep yang meminta susu bubuk, saya selalu menggunakan susu kering Nestle Nido. Dan ya, saya juga membuat susu dari itu dan meminumnya seperti barang-barang dari kendi galon.
Kue Ubi Panggang – Kue Ubi Jalar Panggang
Membentuk kue
Adonan (alias campuran ubi) untuk snack/dessert ini dalam keadaan basah, jadi tidak mungkin dibentuk dengan tangan kosong. Biasanya kita menggunakan potongan plastik seperti saran wrap untuk membentuk adonan menjadi bola. Ini adalah kue yang sangat sederhana, jadi jangan khawatir jika kue Anda tidak terlihat seragam. Rangkullah keengganan, mereka seharusnya seperti itu.
Resep cheesecake loaf pan ini untuk Anda yang membutuhkan cheesecake ukuran lebih kecil, dibuat dengan loaf pan biasa, dan tanpa perlu mandi air. Jika Anda belum pernah membuat kue keju sebelumnya, ini adalah resep pengantar yang bagus. Juga sama bagusnya untuk orang yang jarang membuat kue keju karena Anda tidak perlu membeli panci springform.
Kue Keju Loaf Pan
Kerak Kerupuk Graham
Sebagian besar resep kue keju di Amerika Serikat menggunakan biskuit graham untuk kulitnya. Ini pada dasarnya kue pencernaan. Ini mungkin disebut dengan nama yang berbeda di negara yang berbeda. Sebagai contoh, saya tahu bahwa di Indonesia, biskuit pencernaan kita adalah Biskuit Marie.
Jika Anda berada di Amerika Serikat dan tidak ingin menimbang, Anda membutuhkan sekitar 8 lengan untuk mendapatkan sekitar 135 gram kue. Jika Anda menggunakan apa pun selain biskuit graham, cara terbaik adalah menimbang kue Anda.
Untuk membuat remah-remahnya, Anda bisa memasukkan semua kue ke dalam kantong ziplock dan hancurkan dengan rolling pin. Atau, Anda dapat menggunakan pengolah makanan untuk mengencerkan menjadi remah-remah halus.
Kue Keju Loaf Pan
Keju krim lemak penuh vs. 1/3 krim keju lebih sedikit lemak
Ada dua jenis keju krim yang bisa Anda beli di pasar, keju krim full falt biasa (mungkin disebut keju krim), dan keju krim lemak 1/3 lebih sedikit.
Mungkin saya seorang tradisionalis dalam hal cheesecake, tetapi saya suka menggunakan keju krim full falt, meskipun sebagian besar mengatakan mereka tidak dapat mendeteksi perbedaan rasa. Jadi terserah Anda untuk memilih mana yang akan digunakan.
Jika Anda ragu-ragu, Anda dapat mencoba menggunakan 1 blok keju krim full falt biasa, dan 1 blok keju krim lemak 1/3 lebih sedikit.
Kue Keju Loaf Pan
Kompot beri
Topping yang paling familiar untuk cheesecake mungkin adalah semacam buah beri, dengan stroberi dan bluberi di atasnya (kemungkinan besar).
Karena saya masih memiliki banyak sisa saus cranberry dari makan malam Natal saya, saya tidak perlu secara khusus membuat kolak/saus berry segar untuk menemani krim keju saya.
Satu potong kue keju ini diberi 1 sendok makan saus cranberry, dan saya berada di surga kue keju. π
Jika Anda tidak ingin membuat kolak buah beri, Anda bisa memasangkannya dengan buah beri segar pilihan Anda dan itu akan sama lezatnya.
Tidak ada yang lebih baik daripada Tahun Baru Imlek untuk mengirim seluruh keluarga saya ke dalam kegilaan membuat kue. Sebagian besar keluarga Cina akan melakukan maraton memanggang kue, mengaduk-aduk kotak dan kotak berbagai jenis kue.
Yang mengejutkan bagi kebanyakan orang adalah bahwa kami melakukan ini terutama untuk kesenangan para tamu kami, meskipun bukan rahasia lagi bahwa kebanyakan orang memanggang ekstra untuk kesenangan mereka sendiri.
Di antara yang wajib dipanggang di rumah saya adalah kue almond Cina ini, di samping must-have lainnya seperti kue kacang Cina, nastar, dan lapis legit (kue seribu lapis).
Resep kue almond ini sangat mudah dan cocok untuk pemula, jadi anak-anak pun tidak akan kesulitan membantu Moms di dapur.
Kue Almond Cina
Almond utuh vs. almond giling
Saat ini Anda dapat membeli tepung almond yang merupakan almond pra-giling yang sangat halus. Tumbuh dewasa, kami tidak memiliki kemewahan untuk membeli tepung almond. Sebagai gantinya, kami membeli almond utuh dan menggilingnya dengan food processor.
Resep manual ini mengasumsikan bahwa Anda akan menggiling almond Anda sendiri. Jika Anda menggunakan tepung almond, tekstur kue akan kurang kasar, yang mungkin buruk atau tidak. Seharusnya berhasil, tetapi ketahuilah bahwa itu berbeda dari apa yang dianggap sebagai kue almond Cina.
Kue Almond Cina
Minyak rasa netral
Minyak yang paling umum digunakan saat membuat kue almond Cina adalah minyak kacang. Jika Anda tidak dapat menemukannya, silakan gunakan minyak rasa netral lainnya, seperti minyak canola atau bahkan minyak sayur.
Jangan gunakan minyak zaitun atau minyak kelapa karena ini akan memberikan rasa pada kue.
Kue Almond Cina
Menghias kue
Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa membiarkan kuenya biasa saja. Bentuk saja menjadi bola bulat dan olesi dengan kocokan telur dan masukkan ke dalam oven.
Tetapi jika Anda memiliki sedikit lebih banyak waktu dan beberapa almond utuh ekstra, saya sangat menyarankan untuk mendandaninya dengan menekan satu almond utuh (atau setengah almond) di atas setiap kue, lalu ikuti dengan sikat telur sebelum memasukkannya ke dalam kue. oven.
Secara pribadi, saya selalu memastikan bahwa saya memiliki almond ekstra di tangan saat membuat ini.
Ketika saya memikirkan Hari Valentine, saya langsung memikirkan cokelat. Dan kue lava cokelat clementine yang mudah ini adalah jenis makanan penutup saya; enak, mudah, dan saya bisa keluar masuk dapur dalam sekejap untuk berkonsentrasi, ahem, hal-hal yang lebih penting.
Kue Lava Cokelat Clementine
Cokelat + clementine!
Saya benar-benar ingin membuat hidangan penutup anggur merah dan cokelat, tetapi suami saya alergi terhadap alkohol apa pun (dia bisa menyesap mungkin seperempat cangkir bir tetapi tidak lebih), jadi opsi itu benar-benar keluar. Tapi, kami berdua menyukai pasangan cokelat dan jeruk (atau jeruk apa pun, sungguh). Dan karena clementine begitu melimpah sekarang dan toko kelontong saya mengadakan obral besar-besaran, tidak ada salahnya untuk menggabungkannya. Anda juga dapat menggunakan jeruk pusar biasa jika itu yang Anda miliki, dalam hal ini cukup gunakan kulit satu jeruk. Sedangkan untuk cokelat, gunakan cokelat batangan favorit Anda, jenis yang Anda suka makan apa adanya, yang kemungkinan besar bukan sesuatu yang Anda temukan di lorong kue. Berjalan beberapa gang ke gang makanan ringan untuk sesuatu yang jauh lebih baik. Secara pribadi, saya suka apa pun dengan setidaknya 60% kakao.
Kue Lava Cokelat Clementine
Tanpa tepung & tanpa mentega
Yang unik dari resep kue lava coklat ini adalah tidak membutuhkan mentega dan tepung, jadi ini sebenarnya cukup cocok untuk mereka yang mencari makanan penutup bebas gluten dan bebas susu. Ini jelas kurang kue dibandingkan dengan kue lava khas Anda, tapi saya cukup suka versi ini karena bagi saya cokelatnya jauh lebih enak.
Kue Lava Cokelat Clementine
Hiasan atau polos
Jika Anda tidak ingin mendandani kue, ini enak dimakan langsung dari oven. Tetapi jika Anda menyajikannya untuk acara-acara khusus, seperti Hari Valentine, Anda bisa mendandaninya sedikit. Di sini saya hanya menaburkan bagian atasnya dengan bubuk kakao (karena Anda tidak akan pernah memiliki cukup cokelat!) dan beberapa bagian clementine. Anda juga dapat melakukan pairing yang lebih konvensional atau kue lava cokelat panas dengan satu sendok es krim dan di atasnya dengan buah beri favorit Anda. Selamat bersenang-senang dan selamat hari Valentine.
Kue sifon mungkin adalah salah satu kue paling lembut yang bisa dipanggang. Di Indonesia, kami menyebut jenis kue ini βkue boluβ. Kami selalu menyajikannya dengan polos, dan bisa dibilang salah satu yang paling sering disajikan setiap hari selama waktu minum teh ketika kami menyukai kue. Versi oranye ini sangat populer, tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di antara negara-negara Asia Tenggara dan Timur lainnya.
Orange Chiffon Cake – bahan dan cara membuat adonannya
Loyang kue sifon
Kebanyakan orang akan bersikeras bahwa Anda perlu memanggang ini dalam panci tabung. Saya tumbuh besar menyebutnya sebagai panci kue sifon, tapi di sini di Amerika Serikat, ini dijual sebagai loyang kue makanan malaikat.
Yang kami gunakan secara luas di Asia sebenarnya adalah panci kue makanan sudut 7 inci, yang bisa lebih sulit ditemukan dibandingkan dengan panci 10 inci biasa. Anda dapat mencoba Amazon, atau Bed Bath and Beyond. Saya sendiri menggunakan yang dari Wilton.
Ada juga banyak orang yang membuat kue sifon dengan loyang kue bundar berukuran 8″x3″ dengan sukses besar, jadi jika Anda sudah memilikinya di dapur, Anda mungkin ingin mencobanya. Anda perlu memastikan bahwa panci yang Anda gunakan terbuat dari aluminium, dan Anda harus mendapatkan versi BUKAN anti lengket.
Kue sifon, seperti kue malaikat, harus dipanggang dalam wajan yang tidak diolesi minyak. Jadi pastikan untuk tidak mengolesi wajan dengan mentega/minyak apa pun.
Orange Chiffon Cake – pastikan untuk membalik loyang saat mendinginkan kue agar kue tidak pecah
Retak terkendali
Kue sifon apa pun yang Anda panggang mungkin akan menghasilkan semacam retakan di atasnya. Setelah kue dikeluarkan dari loyang, retakan biasanya tidak terlihat jika Anda meletakkan bagian atas di bagian bawah piring kue Anda.
Namun, Anda sebenarnya dapat mengontrol bagaimana kue retak dengan menariknya keluar dari oven sekitar 15 menit waktu memanggang dan dengan cepat memotong beberapa celah di atasnya. Dengan cara ini, retakan terlihat dirancang, dan Anda dapat menyajikan kue apa adanya, tanpa membalik bagian atas ke bawah dan bagian bawah ke atas.
Orange Chiffon Cake – kalau mau cracknya biasa seperti ini, buat slits sendiri di tengah baking
Balikkan loyang untuk mendinginkan kue
Teknik kunci lainnya saat menyiapkan kue sifon adalah metode mendinginkan kue. Anda perlu membalikkan loyang kue dan mendinginkan kue secara terbalik.
Saya biasanya hanya mengambil tiga mangkuk kecil dan meletakkannya di rak kawat, lalu berdiri tiga kaki kecil dari panci tabung di atas mangkuk. Keluarkan kue hanya dari loyang setelah benar-benar dingin.
Jika Anda tidak mengikuti metode pendinginan kue ini, Anda berisiko berakhir dengan kue yang runtuh, yang setelah semua perawatan yang Anda lakukan untuk memanggang kue sifon yang sempurna, hanya memalukan jika itu terjadi.
Kue sifon, yang dikenal luas sebagai kue bolu di Indonesia, adalah kue yang sangat elegan. Kue sifon yang sempurna harus sangat ringan, namun lembab (tidak kering!), dan jika Anda menekannya dengan jari, kue akan memantul kembali ke bentuk aslinya. Jika ide Anda tentang kue sifon yang sempurna seperti milik saya, maka resep ini akan memberi Anda kue seperti itu.
Apa yang Anda butuhkan untuk memanggang kue sifon marmer matcha.
Matcha (bubuk teh hijau Jepang) mana yang digunakan untuk membuat kue?
Karena kita akan membuat kue sifon marmer matcha, Anda perlu membeli beberapa matcha (bubuk teh hijau Jepang).
Ada dua macam matcha, yaitu food grade, dan ceremony grade. Anda tidak perlu membeli nilai upacara untuk keperluan memasak/memanggang, meskipun Anda mungkin ingin berinvestasi pada nilai upacara jika Anda suka minum matcha berkualitas baik.
Karena itu, Anda masih perlu berinvestasi dalam matcha berkualitas baik, bahkan untuk kelas kuliner. Matcha murah akan menghasilkan warna hijau yang sakit-sakitan, dan kue Anda tidak akan enak.
Matcha yang berkualitas baik akan memiliki warna hijau yang sangat cerah, hampir seperti warna daun segar. Juga, matcha berkualitas baik akan memiliki aroma teh segar yang sangat menyenangkan, yang tidak dimiliki oleh kebanyakan matcha berkualitas buruk. Beberapa merek bagus yang saya gunakan secara pribadi:
Cara menyiapkan adonan untuk kue chiffon marmer matcha.
Bagaimana memilih panci kue sifon yang tepat?
Hal penting lainnya yang harus dimiliki untuk memanggang chiffon cake ini adalah menggunakan loyang chiffon cake yang benar.
Panci kue sifon terlihat persis seperti panci kue makanan malaikat, tetapi Anda harus mendapatkan versi aluminium, dan pasti menghindari versi antilengket. Kue chiffon membutuhkan semua bantuan untuk melekat pada panci saat naik dengan anggun di oven, dan itu akan gagal total jika Anda menggunakan panci antilengket.
Untuk resep ini, saya menggunakan loyang chiffon cake ukuran 7 inci, yang pada dasarnya adalah loyang kue angel food ukuran setengah biasa.
Sebagai alternatif, kebanyakan orang telah sukses menggunakan loyang kue bundar berukuran 8″x3″, jadi jika Anda memiliki loyang ini di rumah (pastikan loyangnya berbahan aluminium dan bukan yang versi anti lengket), Anda bisa menghemat uang dan tidak perlu membeli panci kue makanan malaikat 7 inci.
Balikkan kue sifon setelah keluar dari oven untuk mencegah kue runtuh.
Cara membuat kue sifon pola marmer
Untuk membuat pola marmer, Anda hanya perlu menuangkan adonan polos dan adonan matcha secara bergantian ke dalam chiffon pan.
Banyak resep meminta untuk menggunakan sendok/sumpit di bagian paling akhir untuk memberikan adonan yang berputar dengan baik dan percayalah, saya juga melakukan ini, tetapi ini sangat tidak perlu.
Cukup tuangkan sekitar 1/5 adonan polos ke dalam panci, ikuti dengan sekitar 1/5 adonan matcha, lalu 1/5 adonan polos lagi, 1/5 matcha lagi, sampai Anda menggunakan kedua jenis adonan. adonan. Anda tidak perlu mengaduk adonan di bagian akhir, dan Anda pasti akan tetap mendapatkan pola marmernya.
Kue sifon marmer matcha dengan pola retak kontrol.
Cara membuat kue sifon retak terkontrol
Pada dasarnya, hampir semua chiffon cake akan retak, meskipun kita selalu menyembunyikan bagian yang retak ini dengan membalik kue. Akhir-akhir ini banyak pembuat roti yang mencari cara untuk membuat pola retak yang terkontrol, sehingga retakan tersebut terlihat didesain, dan bukan secara kebetulan.
Yang saya buat adalah pola retak paling sederhana, dengan menjalankan pisau tajam untuk membuat celah tipis dengan jarak teratur di atas kue pada tahap awal pemanggangan setelah bagian atas terlihat matang. Langkah ini benar-benar opsional, dan jika Anda tidak keberatan dengan retakan serampangan yang akan terbentuk secara alami, Anda dapat melewati langkah ini sama sekali.
Salah satu kesenangan tumbuh besar di Indonesia adalah berbagai jajanan yang bisa didapatkan dari pasar basah mana pun. Saya biasa menemani Ibu saya berbelanja di pasar mingguannya setiap Minggu pagi, dan sebagai hadiah, dia akan selalu mampir ke warung jajanan untuk membeli jajanan di rumah.
Mungkin ada ratusan item untuk dipilih, dan ini chwee kueh (kue air) disajikan dengan topping lobak yang diawetkan kebetulan salah satu jajanan favorit kami, jadi kami sering makan ini ketika saya masih kecil. Dengan resep ini, sekarang saya bisa membuatnya kapan saja saya mau bahkan ketika saya tinggal di belahan dunia lain dari rumah. π
Bahan utama chwee kueh: lobak manis, lobak asin, tepung terigu, dan tepung beras.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat chwee kueh (kue air)
Camilan ini terdiri dari dua bagian, yaitu chwee kueh (kue air) itu sendiri, dan topping lobak yang diawetkan. Untuk membuat kue, Anda perlu:
Saat Anda mencampur adonan, Anda akan melihat bahwa adonannya sangat tipis dan berair, dan dari situlah nama kue itu berasal. Chwee kueh (ζ°΄η²Ώ) secara harfiah diterjemahkan menjadi kue air! Mereka hambar, dengan tekstur jiggly dan sedikit kenyal, tetapi rasanya luar biasa ketika dipasangkan dengan topping lobak yang diawetkan.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat chwee kueh.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat topping cai po (lobak yang diawetkan)?
Bagian selanjutnya dari persamaan chwee kueh adalah topping lobak yang diawetkan dengan lezat. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
Anda dapat membeli lobak yang diawetkan dari sebagian besar pasar Asia/Cina. Baik versi manis dan versi asin biasanya hanya duduk berdampingan. Pastikan untuk mencuci lobak yang diawetkan dengan banyak air sampai airnya jernih. Juga, ingatlah untuk mengeringkannya dengan sangat baik karena kita tidak ingin ada percikan saat menggorengnya.
Adonan chwee kueh dalam cangkir terpisah, siap dimasak.
Cara memasak chwee kueh, menggunakan steamer vs menggunakan microwave
Setelah Anda selesai menyiapkan adonan chwee kueh, Anda memiliki dua pilihan untuk memasak kue air:
1. Sebuah kapal uap
Sebagian besar rumah tangga Asia memiliki pengukus besar bertingkat di dapur mereka, jadi mengukus makanan sangat umum.
Secara tradisional, chwee kueh dikukus dalam cangkir kaleng individu, ukurannya lebih kecil dibandingkan dengan cangkir muffin ukuran standar. Steamer bertingkat dapat dengan mudah mengukus seluruh batch sekaligus.
2. Microwave
Saya menemukan bahwa di AS, sebagian besar rumah tangga tidak memiliki kapal uap, sebaliknya, hampir semua orang memiliki microwave.
Untungnya, Anda juga bisa memasak chwee kueh dalam microwave, pastikan untuk menggunakan loyang silikon atau wadah lain yang ramah microwave. Anda bisa menggunakan ramekin kaca/keramik.
Dan jika Anda tidak keberatan dengan bentuk non-lingkaran, silakan gunakan gelas kue persegi panjang dan potong saja menjadi beberapa bagian nanti dengan pisau. Coba saja memasak dengan penambahan 1 menit hingga kue matang. π
Chwee kueh (kue air), disajikan dengan topping lobak yang diawetkan.
Cara memasak topping cai po (lobak yang diawetkan)
Mempersiapkan topping sangat mudah. Setelah Anda menyiapkan lobak yang diawetkan, yang tersisa adalah pekerjaan menggoreng sederhana. Dan inilah tips saya untuk membuat topping lobak yang diawetkan dengan lezat:
Karena lobak yang diawetkan dapat terbakar dengan api besar, pastikan untuk menggunakan api sedang saja. Diperlukan waktu sekitar 15 menit untuk menggorengnya dengan benar untuk mengembangkan rasa sepenuhnya.
Jika saat pertengahan menggoreng, Anda melihat lobak menjadi kering, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan minyak.
Selain itu, saya hanya menggunakan 1 sendok makan kecap asin karena menurut saya jumlah ini sudah cukup. Beberapa penjual makanan ringan yang sering saya kunjungi di masa lalu bisa pelit dengan lobak, sebaliknya, mereka menambah jumlah kecap hitam untuk mengimbanginya. Jika Anda belum pernah mencicipi chwee kueh dari vendor yang lebih jujur, Anda akan terkejut dengan banyaknya lobak dalam resep ini. Menikmati!
Chwee kueh (kue air), disajikan dengan topping lobak yang diawetkan.
Bahan untuk menyiapkan bingka labu – labu kabocha Indonesia dan kue santan.
Bingka Indonesia adalah kue ajaib di mana adonan kue berubah saat dipanggang menjadi dua bagian, bagian luar kerak, dan bagian dalam custardy.
Bayangkan sebuah pai, jika Anda mau, tanpa perlu menyiapkan adonan pai dan isian pai secara terpisah. Dengan satu adonan bingka, Anda akan mendapatkan isian pie dan adonan pie sekaligus!
Dan seperti halnya pie, bingka hadir dalam berbagai variasi: ubi jalar, singkong, kentang, labu, dan sebagainya. Karena saya memiliki beberapa labu kabocha yang perlu digunakan, mari kita memanggangnya bingka labu (labu kabocha Indonesia dan kue santan)!
Adonan bingka labu, dituangkan ke dalam loyang bulat berukuran 8 inci, diberi taburan wijen, dan siap untuk dipanggang.
Yang perlu disiapkan bingka labu
Kue bingka tidak membutuhkan banyak bahan. Anda hanya perlu:
daging labu kabocha, untuk dikukus dan dihaluskan
tepung serbaguna
santan
minyak kelapa (atau mentega tawar yang dilelehkan)
telur
Gula
garam
biji wijen hitam dan putih panggang, untuk hiasan dan benar-benar opsional
Bingka labu, baru keluar dari oven.
Ukuran panci mana yang harus dipilih?
Untuk resep ini, saya memilih menggunakan loyang kue bundar berukuran 8 inci. Untuk resep bingka labu ini, Anda dapat memilih dari empat loyang kue yang berbeda, jadi semoga Anda sudah memiliki salah satunya di rumah:
loyang kue persegi 7 inci
loyang kue bundar 8 inci
loyang kue persegi 8 inci
loyang kue bundar 9 inci
Jika Anda memilih opsi 1 atau 2, waktu memanggang Anda adalah 60-75 menit, atau persis seperti yang tertulis dalam resep.
Untuk opsi 3 atau 4, waktu memanggang Anda hanya 45-60 menit, tetapi kue Anda akan lebih pendek.
Bingka labu, dinginkan hingga suhu kamar, dan potong-potong.
Tunggu sampai bingka benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan
Satu-satunya indikasi visual yang Anda dapatkan bahwa bingka Anda dipanggang dengan benar adalah dari kerak yang telah berkembang saat dipanggang. Setelah Anda melihat bahwa kerak seragam telah berkembang dan warna kerak itu berwarna cokelat keemasan, bingka Anda mungkin selesai.
Bagian tengah kue akan tetap lembut dan kenyal saat kue panas, apalagi saat baru keluar dari oven, jadi Anda harus bersabar dan biarkan kue benar-benar dingin di dalam wajan.
Setelah kue berada pada suhu kamar, keluarkan kue dengan hati-hati dari panci, dan potong menjadi irisan. Anda harus memperhatikan bahwa bagian tengah labu kabocha keras, atau sangat dekat dengan kencang, tanpa bocor.
Bahan untuk menyiapkan hup toh soh (kue kenari Cina).
Liburan apa pun adalah alasan yang bagus untuk memanggang segunung kue, dan Tahun Baru Imlek tidak berbeda. Tumbuh dewasa, Nenek saya membuat setidaknya selusin kue yang berbeda, semuanya diatur dalam toples cantik, untuk menyambut tahun baru dan untuk menyambut tamu yang mengunjungi rumah kami selama Tahun Baru Imlek.
Ini hup toh soh (kue kenari Cina) adalah item yang harus dimiliki dan tampil rutin setiap tahun. Sangat mudah untuk memanggang ini di rumah, dan jika Anda menyukai kue ini, jangan ragu untuk menyiapkannya setiap saat sepanjang tahun dan tidak hanya untuk CNY. π
Bentuk adonan kue hup toh soh (kue kenari Cina) menjadi bola-bola bundar, masing-masing sekitar 1 sendok teh (10 gram) dan susun di atas loyang yang dialasi perkamen.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hup toh soh (kue kenari Cina)
Bahan-bahan untuk menyiapkan sejumlah hup toh soh (kue kenari Cina) sangat mudah dan harus sangat mudah diperoleh.
Anda akan perlu tepung serbaguna, garam, bubuk pengembang, bubuk soda kue, kenari (panggang dan cincang kasar), biji wijen (sangrai), mentega tawar, gula (bisa gula putih biasa, atau gula merah)dan telur.
Untuk mendapatkan kenari cincang kasar, Anda bisa memasukkan kenari panggang utuh selama 2-3 detik dalam food processor, atau memasukkan kenari panggang utuh ke dalam kantong ziplock dan hancurkan dengan rolling pin.
Gunakan garpu dan tekan adonan kue hup toh soh agar agak pipih dan membuat lekukan.
Cara membentuk hup toh soh (kue kenari Cina)
Hup toh soh (kue kenari Cina) secara tradisional berbentuk seperti piring bundar.
Pertama, buat 1 sendok teh (~ 10 gram) bola bundar dari adonan kue dan susun di atas loyang yang dialasi perkamen.
Kemudian, ambil sendok, atau garpu dan tekan bola bundar untuk meratakan. Sendok akan memberi Anda kue berbentuk cakram polos saat menggunakan garpu, Anda mendapatkan kue berbentuk cakram dengan lekukan.
Hup toh soh yang baru dipanggang (kue kenari Cina).
Panggang kue dalam dua panci setengah lembar.
Resep ini akan menghasilkan sekitar 80 potong kue, dan cara termudah bagi saya untuk memanggangnya adalah menggunakan dua loyang setengah lembar.
Saya mengatur cookie dalam 5×8 per loyang, dengan kata lain, 40 cookie per loyang.
Selain itu, kue akan sedikit mengembang, tetapi jika Anda memisahkannya di dalam loyang setengah lembar, kue tersebut tidak akan saling bersentuhan.
Hup toh soh (kue kenari Cina), yang harus dimiliki untuk merayakan Tahun Baru Imlek (CNY).
Simpan kue yang didinginkan sepenuhnya dalam wadah kedap udara.
Meskipun hup toh soh (kue kenari Cina) sangat adiktif, saya sangat menyarankan Anda untuk tidak makan seluruh batch dalam satu tempat duduk. Pastikan untuk menyimpan cookie Anda yang telah didinginkan sepenuhnya dalam wadah kedap udara.
Jika Anda menyiapkan kue ini untuk merayakan Tahun Baru Imlek, kue tersebut harus tetap segar minimal 2 minggu jika disimpan dengan benar, sehingga semua tamu Tahun Baru Imlek Anda dapat menikmati kue buatan Anda.
Tentu saja, kue ini juga bagus untuk hadiah, dan saya yakin penerimanya akan senang menerima hup toh soh buatan Anda.
Tepung beras, gula, dan ragi adalah satu-satunya bahan yang Anda butuhkan untuk membuat bai tang gao (η½η³η³), atau kue beras kukus Cina.
Pasti sudah lebih dari satu dekade sejak terakhir kali aku menenggelamkan gigiku menjadi sepotong η½η³η³ bai tang gao – kue beras kukus. Karena kedua kakek-nenek saya adalah orang Kanton, saya tumbuh dengan makan banyak kue yang lembut dan kenyal ini.
Kelihatannya sangat sederhana, tapi percayalah, mendapatkan tekstur yang tepat itu bisa sangat rumit. Contoh kasus, tidak ada seorang pun di keluarga saya yang pernah mencoba kue ini dan hanya membeli beberapa dari toko lingkungan ketika keinginan itu muncul.
Tentu saja, tinggal di belahan dunia lain berarti saya tidak memiliki akses ke toko tepercaya tersebut. Tapi akhirnya, saya berhasil membuat ulang kue masa kecil favorit saya ini π
Untuk membuat adonan bai tang gao: (1) Campur tepung beras dengan air dan aduk hingga menggumpal; (2) Tambahkan air mendidih panas dan cairan gula, aduk hingga rata; (3) Tunggu hingga adonan mendingin hingga 38 Celcius (100 Fahrenheit); (4) Tambahkan ragi instan, kocok, tutup mangkuk dan istirahatkan dalam oven 75 Celcius (170 Fahrenheit) selama 40 menit.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan bai tang gao (kue beras kukus Cina)
Ternyata, Anda hanya membutuhkan tiga bahan untuk membuat bai tang gao:
tepung beras (Note: Saya selalu pakai yang merk Erawan, kalau pakai merk lain, resiko ditanggung sendiri)
Gula
ragi instan bisa juga pakai ragi aktif tapi yg instan lebih mudah
Perhatikan banyaknya gelembung udara dalam adonan jika ragi diaktifkan dengan benar di akhir waktu istirahat.
Cara menyiapkan adonan untuk bai tang gao (kue beras kukus Cina)
Saya memiliki foto langkah-demi-langkah rinci yang saya harap cukup untuk menunjukkan visual dari apa yang dapat Anda harapkan dari adonan bai tang gao.
Pertama, campurkan 250 gram tepung beras dengan 150 ml air suhu ruang menjadi gumpalan.
Rebus 150 gram gula pasir dengan 370 ml air dalam panci kecil. Setelah semua gula larut, tuangkan ini ke campuran tepung beras yang menggumpal dari langkah 1. Kocok menjadi adonan yang halus.
Tunggu adonan dingin sampai hanya hangat untuk disentuh. Jika Anda ingin tepat seperti saya, Anda dapat menggunakan termometer dan harus membaca 38 Celcius (100 Fahrenheit). Juga, Anda ingin memanaskan oven hingga 75 Celcius (170 Fahrenheit) pada saat ini.
Tambahkan ragi instan ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Tutup mangkuk pencampur dengan bungkus saran, lalu istirahatkan di oven yang sudah dipanaskan. Segera matikan api oven, dan istirahatkan adonan selama 40 menit.
Di akhir waktu istirahat, Anda akan melihat bahwa adonan memiliki banyak gelembung udara, yang menunjukkan bahwa ragi melakukan tugasnya dan kita harus mendapatkan tekstur kue yang diinginkan. Jika Anda tidak melihat gelembung udara, berarti ragi Anda sudah mati atau kadaluarsa, dan sayangnya, tidak ada gunanya melanjutkan memasak kue karena kue akan gagal 100%.
Bai tang gao (kue beras kukus Cina), baru saja keluar dari kukusan.
Bisakah saya menggunakan ragi kering aktif sebagai pengganti ragi instan?
Jika semua yang Anda miliki di dapur Anda adalah ragi kering aktif, Anda juga bisa menggunakannya. Tapi kita perlu memodifikasi beberapa langkah kita di atas.
Langkah 1: tidak ada perubahan.
Langkah 2: Alih-alih merebus 150 gram gula pasir dengan 370 ml air, gunakan hanya 150 gram air dengan 350 ml air.
Langkah 3: tidak ada perubahan.
Langkah 4: campur 20 ml air hangat (38 Celcius/100 Fahrenheit) dengan ragi kering aktif dan tunggu sampai berbusa (biasanya sekitar 5-10 menit). Kemudian tambahkan ke adonan hangat (jangan panas! sebaiknya adonan juga 38 Celcius/100 Fahrenheit), dan aduk. Selebihnya langkahnya sama.
Sama halnya dengan penggunaan ragi instan, adonan harus memiliki banyak gelembung udara di akhir waktu istirahat. Dari pengalaman saya sendiri, ketika saya menggunakan ragi kering aktif jika pada langkah 4 saya tidak melihat busa setelah 5-10 menit dari waktu saya mencampur ragi dengan air hangat, dijamin 100% ragi saya sudah kadaluarsa dan sama sekali tidak berguna.
Bai tang gao (kue beras kukus Cina).
Menyiapkan loyang kue
Setelah adonan Anda selesai diistirahatkan dan telah menghasilkan banyak gelembung udara kecil, mari kita siapkan loyang kue kita. Saya menggunakan loyang kue bundar berukuran 8″x2″.
Untuk bai tang gao yang sukses, Anda perlu menuangkan adonan ke dalam wajan panas, jadi pastikan untuk memanaskan wajan terlebih dahulu. Tidak perlu panas menyengat, tapi yang pasti cukup panas sehingga tidak nyaman untuk digenggam dengan tangan kosong.
Olesi wajan yang panas dengan minyak, aduk adonan kue hingga tercampur rata, lalu tuang adonan kue, dan kukus.
Bai tang gao (kue beras kukus Cina).
Panci kukusan dan tip untuk kue beras kukus yang sukses
Saya harap Anda menyadari sebelum langkah ini bahwa Anda memerlukan pengukus untuk menyelesaikan resep ini. Lagi pula, kami membuat kue kukus, dan itu bahkan tertulis di judulnya.
Anda bisa menggunakan steamer apa saja asalkan bisa muat di loyang bulat berukuran 8βx2β. Saya lebih suka steamer stainless steel untuk alasan kebersihan. Tetapi Anda juga dapat menggunakan pengukus bambu, dan Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dengan pengukus bambu.
Buat kapal uap darurat
Tidak perlu terburu-buru keluar dan membeli kapal uap jika saat ini Anda tidak memilikinya di rumah. Sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan panduan ini dari Food52 untuk membuat kapal uap darurat.
Isi panci besar dengan sekitar setengah inci air mendidih. Gunakan aluminium foil untuk membuat tiga bola dengan ukuran yang kira-kira sama. Setelah kita siap untuk mengukus, letakkan loyang kue di atas bola-bola foil. Tutup panci dan kukus kue. Tentu saja, Anda perlu memastikan panci cukup besar untuk menampung bola aluminium foil dan loyang kue.
Pastikan untuk mencegah tetesan air jatuh ke permukaan kue
Pastikan tidak ada tetesan air yang jatuh ke permukaan kue. Uap yang naik selama proses pengukusan dapat mengembun dan berubah menjadi tetesan air yang mungkin jatuh ke permukaan kue. Jika ini terjadi, kue Anda mungkin menjadi lengket dan seperti puding, bukannya ringan dan mengembang.
Jika Anda mengukus dengan pengukus bambu dan penutup bambu, Anda seharusnya tidak mengalami masalah ini. Jika penutup Anda terbuat dari logam atau kaca, harap bungkus dengan selembar kain dapur sehingga kain akan menahan uap dan mencegah tetesan air jatuh ke permukaan kue.
Dan itu semua tips yang saya miliki untuk menyiapkan bai tang gao (kue kukus Cina) yang sukses. Menikmati!
Kombinasi dari daun pandan dan santan segera membawa saya kembali ke Indonesia saat saya mengunyah yang indah ini kue mentega kelapa pandan ditemani es teh, tentu saja melati, jadi saya bisa berpura-pura menikmati waktu minum teh yang indah di daerah tropis.
Warna hijaunya berasal dari daun pandan, dan sebelum Anda bertanya, saya tidak tahu apa persamaannya jika menggunakan esens pandan daripada 100% ekstrak pandan alami dari daun pandan.
Untuk memastikan ekstrak pandan alami Anda terlihat sehijau mungkin, coba gunakan hanya bagian atas daun pandan yang semuanya berwarna hijau. Tetapi bahkan jika kue Anda tidak terlihat hijau seperti yang Anda inginkan, Anda tetap tenang karena pewarnaannya alami daripada menggunakan pewarna hijau.
Bahan-bahan untuk membuat kue bolu kelapa pandan.
Membuat ekstrak pandan dari daun pandan segar/beku
Setiap kali saya menyiapkan makanan penutup pandan, saya membuat ekstrak pandan sendiri dari daun pandan segar/beku. Untuk mendapatkan warna hijau untuk kue ini, saya menggunakan:
50 gram daun pandan, gunakan bagian hijau daunnya saja
100 ml air
Cukup potong daun menjadi potongan tipis dengan gunting dan campur dengan air dalam blender sampai daunnya benar-benar hancur. Peras untuk mendapatkan sekitar 75 ml ekstrak pandan.
Jika daun Anda tidak terlihat terlalu hijau, Anda mungkin ingin menambah jumlahnya hingga 75 gram hanya untuk memastikan Anda mendapatkan kue hijau.
Bisakah saya menggunakan ekstrak pandan yang dibeli di toko?
Jika Anda tidak dapat menemukan daun pandan segar/beku dan ingin menggunakan ekstrak pandan yang dibeli di toko, gunakan 1 sendok teh ekstrak pandan yang dibeli di toko dan tambahkan 75 ml air, susu, atau santan.
Jika Anda memerlukan rekomendasi untuk ekstrak pandan yang dibeli di toko, maka saya hanya akan mengatakan bahwa kebanyakan orang Indonesia menggunakan ekstrak pandan Koepoe-Koepoe, tapi serius, yang asli jauh lebih baik.
Secara pribadi, saya lebih suka memanggang kue mentega biasa daripada menggunakan ekstrak yang dibeli di toko.
Panduan langkah demi langkah untuk menyiapkan adonan kue pandan mentega kelapa: (1) Buat ekstrak pandan. (2) Siapkan adonan meringue dan adonan kuning telur pandan. (3) Lipat meringue ke dalam adonan kuning telur pandan. (4) Tuang adonan ke dalam loyang persegi berukuran 8 inci yang diolesi mentega dan dialasi.
Siapkan adonan
Setelah ekstrak pandan saya siap, saya biasanya melakukan hal berikut:
Olesi dan lapisi loyang kue persegi 8 inci saya. Anda dapat menggunakan panci tinggi 2″ atau panci tinggi 3″. Pastikan kertas perkamen Anda menggantung di atas loyang sehingga Anda dapat dengan mudah mengambil kertas tambahan untuk mengeluarkan kue nanti.
Panaskan oven hingga 160 Celcius (320 Fahrenheit).
Rebus sepanci air panas untuk mengisi loyang untuk memanggang kukus (bain-marie).
Setelah semuanya selesai, sekarang saatnya untuk menyiapkan adonan kue:
Adonan Meringue: Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan cuka atau cream of tartar dan kocok hingga pucat, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit dan lanjutkan mengocok hingga medium peak. Sisihkan ini.
Adonan kuning telur: Kocok kuning telur dan gula hingga pucat, lalu tambahkan mentega cair, santan, dan ekstrak pandan. Kocok sampai tercampur rata. Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. Kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur rata.
Lipat meringue ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap. Gunakan pengocok balon atau spatula untuk ini.
Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. Ketuk untuk menghilangkan gelembung udara.
Tunggu sampai kue benar-benar dingin sebelum dipotong-potong.
Memanggang kue mentega dengan metode penangas air
Untuk kue yang super halus, saya biasanya memanggang kue dengan metode bain-marie atau metode water bath. Inilah yang saya lakukan:
Posisikan satu rak oven di bagian bawah dan satu rak oven di tengah.
Tempatkan nampan kue di bagian bawah dan isi nampan dengan air panas.
Letakkan loyang kue di rak tengah.
Panggang hingga kue matang sempurna dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Ini biasanya memakan waktu sekitar 1 jam 30 menit.
Setelah kue matang, keluarkan dari oven dan keluarkan kue secara perlahan dengan mengambil kertas roti yang menggantung. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Setelah kue benar-benar dingin, potong menjadi 9 hingga 16 kotak. Saya biasanya membuat 16 kotak karena kue mentega bisa sangat kaya. Saya harap Anda akan menyukai kue ini seperti saya. π
Kue mentega kelapa pandan.
Resep pandan lainnya yang mungkin ingin Anda coba
Jika Anda menyukai pandan, baik warnanya, atau rasanya, atau keduanya, Anda mungkin ingin mencoba resep pandan saya yang lain:
Dan lagi, jika Anda menyukai kue mentega yang enak dan Anda tidak punya daun pandan, silakan coba resep kue mentega kuno Ny. Ng saya, saya jamin Anda tidak akan kecewa. π
Kue ogura adalah kue khas Malaysia dengan tekstur yang lembut dan seperti awan. Ini hampir sama lembutnya, jika tidak lebih lembut, daripada kue sifon. Jika Anda menyukai kue sifon, Anda akan menyukai kue ogura.
Saya menggabungkan kue ogura dengan matcha (bubuk teh hijau Jepang) untuk membuat resep ini. Saya suka makanan penutup dengan matcha karena saya suka sedikit kepahitan dan rasa teh segar. Jika Anda seorang pecinta matcha, saya yakin Anda akan menyukai kue ini.
Kue ogura matcha ini adalah resep kue ogura kedua saya. Bagi pecinta keju, Anda pasti ingin mencoba kue ogura empuk saya yang cheesy, menggunakan keju cheddar dan parmesan.
Bahan-bahan untuk kue matcha ogura: tepung serbaguna, tepung maizena, matcha, susu, minyak, telur, gula, dan cuka.
Bahan-bahan untuk Kue Ogura Matcha
tepung serbaguna
kanji dr tepung jagung
matcha (bubuk teh hijau Jepang)
telur
minyak rasa netral, seperti minyak sayur atau minyak canola
susu
Gula
cuka/air jeruk nipis/krim tartar, untuk membantu menstabilkan putih telur kocok
Tepung terigu dan tepung maizena serbaguna
Saya menggunakan kombinasi tepung serbaguna dan tepung maizena untuk menurunkan protein dalam tepung serbaguna. Kombinasi ini memiliki kandungan protein yang mirip dengan tepung kue.
TIPS: Anda bisa menggunakan 80 gram tepung kue sebagai pengganti 65 gram tepung serbaguna ditambah 15 gram tepung maizena.
Matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Matcha hadir dalam dua jenis, cooking grade dan ceremonial grade. Untuk keperluan memanggang dan memasak, matcha kelas masak dari merek yang bagus sudah cukup baik.
Sekaleng kecil matcha sudah cukup untuk memanggang banyak kue. Matcha secara bertahap kehilangan semangatnya karena oksidasi setelah Anda membuka paketnya. Untuk memastikan Anda mendapatkan hasil maksimal dari matcha Anda, saya sarankan membeli jumlah yang lebih kecil dan menggunakannya segera setelah Anda membuka kalengnya.
(1) Kocok kuning telur, 1 butir telur, minyak, susu, tepung serbaguna, tepung maizena, dan matcha menjadi adonan yang kalis. (2) Kocok putih telur, cuka, dan gula hingga kaku. (3) Lipat putih telur ke dalam adonan kuning telur. (4) Adonan matcha ogura.
Pekerjaan persiapan untuk memanggang kue matcha ogura
Panaskan oven hingga 320 Fahrenheit (160 Celcius).
Lapisi loyang persegi 8 inci (8″x8″x2″) dengan kertas roti.
Rebus satu teko air.
Siapkan loyang kosong seperti loyang setengah lembar, loyang ukuran 9″x13″, atau loyang pemanggang.
Air mendidih dan loyang kosong diperlukan untuk memanggang kue dengan metode penangas air (bain-marie).
Tuang adonan ke dalam loyang persegi berukuran 8 inci yang dialasi kertas roti.
Memanggang kue matcha ogura
1. Siapkan adonan kuning telur
Kocok tepung serbaguna, tepung maizena, matcha, susu, minyak, kuning telur, dan satu butir telur dalam mangkuk hingga kental dan sedikit pucat.
2. Kocok putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur dengan cuka/air jeruk nipis/krim tartar sampai berbusa.
Tambahkan gula dalam tiga tahap dan lanjutkan mengocok sampai putih telur mencapai puncak sedang.
3. Adonan matcha ogura
Lipat adonan putih telur ke adonan kuning telur dengan pengocok (atau spatula) dalam tiga tahap. Berhati-hatilah untuk tidak menghancurkan gelembung udara.
4. Panggang kue
Tuang adonan ke dalam loyang kue yang dialasi kertas roti.
Tempatkan loyang kosong (panci setengah lembar/9″x13″) di rak tengah oven.
Tempatkan loyang kue persegi di atas nampan kue yang kosong.
Tuangkan air mendidih dari ketel ke dalam loyang (BUKAN loyang kue Anda!) untuk mengisi sekitar 1/2″ loyang.
TIPS: Anda harus menggunakan air mendidih, atau kue tidak akan mengembang dengan baik.
Panggang selama 55-60 menit atau sampai kue berwarna cokelat keemasan dan penguji kue keluar bersih.
Panggang kue dengan metode penangas air pada suhu 320 Fahrenheit (160 Celcius) selama satu jam.
Melayani kue
Keluarkan kue dari oven dan sisihkan agar dingin di dalam loyang selama 5 menit.
Keluarkan kue secara perlahan dari loyang dengan mengambil kertas roti dan meletakkannya di rak kawat hingga benar-benar dingin.
Setelah kue dingin untuk disentuh, potong menjadi 9-16 porsi.
Saya biasanya menyajikan kue dengan teh panas atau kopi panas. Bagi pecinta matcha, saya rasa cake ini cocok dipadankan dengan matcha tea atau matcha latte.
Keluarkan kue dari loyang dan setelah dingin, potong menjadi 9-16 porsi.
Resep matcha lainnya untuk dicoba
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara menyelesaikan matcha Anda, mengapa tidak mencoba resep ini:
Tahun Baru Imlek semakin dekat, dan seperti biasa, saya sibuk membuat kue dan kue untuk merayakannya. Hari ini, saya memiliki resep kue Tahun Baru Imlek yang sangat lezat untuk dibagikan kepada Anda, kukis kuning telur asin dan daun kari.
Kue-kue ini sangat mudah disiapkan, namun sangat lezat. Jika Anda berencana memiliki banyak tamu yang datang untuk kunjungan rumah Tahun Baru Imlek (ζεΉ΄), Anda pasti ingin memanggang dua porsi, paling tidak. Ini akan hilang dalam sekejap mata. π
(1) Bahan untuk kue kering kuning telur asin dan daun kari. (2) Krim mentega dan gula. (3) Ayak tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam. (4) Tambahkan kuning telur asin kukus yang sudah dihaluskan dan daun kari cincang halus.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan kue kuning telur asin dan daun kari?
Bahan-bahan untuk cookies ini cukup unik, tidak seperti cookies pada umumnya. Anda akan perlu:
kuning telur asin. Ini dari telur bebek dan bukan telur ayam. Pasar Cina di lingkungan saya menjual paket kuning telur asin kukus yang disegel vakum, jadi saya bisa langsung menggunakannya apa adanya. Jika pasar Anda menjual telur mentah, Anda perlu memecahkan telur, lalu mengukus kuning telur selama 10 menit untuk memasaknya.
daun kari segar. Pasar Cina lingkungan saya membawa ini di bagian produk segar mereka bersama dengan rempah segar lainnya. Anda juga dapat melihat ini di pasar India atau Timur Tengah.
bubuk susu. Saya menggunakan susu bubuk kering Nestle Nido karena menurut saya ini yang paling dekat dengan jenis yang kami dapatkan di Indonesia dan sebagian besar negara Asia Tenggara lainnya. Anda bisa menggunakan susu bubuk baker, atau bahkan susu bubuk malt juga, jika itu yang Anda miliki.
tepung serbaguna
bubuk pengembang
mentega tawar
kanji dr tepung jagung
Gula
garam
kuning telur, untuk menerapkan mencuci telur
biji wijen hitam, untuk hiasan kue
(1) Bungkus dan dinginkan adonan kue. (2) Gulung adonan. (3) Potong kue. (4) Oleskan kocokan telur dan hiasi dengan biji wijen hitam.
Cara menyiapkan adonan kue
Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang.
Ayak tepung serbaguna, susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam. Aduk rata dengan spatula.
Tambahkan kuning telur asin kukus yang sudah dihaluskan dan daun kari cincang halus, aduk rata dengan spatula.
Kumpulkan campuran yang rapuh untuk membentuk adonan yang lembut dan lentur. Saya biasanya hanya menggunakan tangan saya. Kemudian bungkus adonan dengan bungkus saran dan istirahatkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.
Biskuit Daun Kari Kuning Telur Asin.
Cara membentuk dan memanggang kue
Untuk membentuk cookie, lakukan hal berikut:
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Gulung adonan dingin di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dengan baik menjadi setebal 3 mm (1/8″). Kemudian gunakan pemotong kue untuk membentuk kue.
Atur cookie di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan ada sekitar 1 “ruang di sekitar cookie.
Olesi bagian atas kue dengan kuning telur dan hiasi dengan biji wijen hitam.
Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
Bagaimana jika saya tidak memiliki pemotong kue?
Dalam hal ini, yang paling mudah adalah pertama-tama membentuk seluruh adonan kue menjadi log. Kemudian bungkus log dengan bungkus saran dan dinginkan setidaknya selama 1 jam, sebaiknya 2 jam. Sesaat sebelum memanggang, gunakan pisau tajam untuk memotong log adonan kue menjadi irisan setebal 3 mm (1/8″) dan susun di atas loyang yang sudah disiapkan. Oleskan kocokan telur, hiasan, dan panggang sesuai resep. π
Berapa lama saya bisa menyimpan kue?”
Sebelum menyimpan cookie, pastikan Anda mendinginkannya di rak kawat hingga benar-benar dingin. Kemudian pindahkan kue ke wadah kedap udara. Cookie harus tetap segar pada suhu kamar hingga 3 minggu.
Biskuit Daun Kari Kuning Telur Asin.
Resep kue Tahun Baru Imlek lainnya untuk dicoba
Biasanya, kami memanggang dan menyiapkan berbagai macam kue untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Anda mungkin ingin memanggang kue CNY populer ini untuk mengisi baki kue Anda:
Kami biasanya memanggang satu atau dua kue juga untuk merayakan tahun baru. Berikut adalah beberapa pilihan populer:
Bahan-bahan membuat putri salju (kue sabit vanila): tepung serbaguna, tepung almond, gula pasir, mentega tawar, vanili, dan garam.
Putri salju (putri salju) itu imut imut kue almond vanilla berbentuk bulan sabit, dengan tekstur lembut, rapuh, dan lumer di mulut, serta selalu ditaburi gula confectioners. Kue-kue ini adalah suatu keharusan di keluarga kami untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Mereka juga sangat populer untuk segala macam perayaan juga, seperti Idul Fitri, Natal, atau Tahun Baru.
Apa isi kue putri salju?
Untuk 2 lusin cookie, Anda membutuhkan:
1 cangkir (120 gram) tepung serbaguna
1/2 cangkir (50 gram) tepung almond, Anda juga bisa menggunakan almond bubuk dari almond utuh
1/4 cangkir (30 gram) confectioners gula
1 batang (1/2 cangkir, atau 113 gram) mentega tawar
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh ekstrak vanila
1 cangkir gula pasir, untuk pelapis
Bisakah saya menggunakan kacang lain sebagai pengganti almond?
Versi paling klasik selalu menggunakan almond. Tapi Anda juga bisa menggunakan kacang lain, seperti kenari, kemiridan jambu mete.
Saya suka kue-kue mewah. Apa yang bisa saya tambahkan?
Jika vanila sederhana terlalu mendasar untuk Anda. Anda dapat mencoba menambahkan salah satu dari ini (tidak semua, pilih saja satu!):
1/2 sendok teh ekstrak almond
1/2 sendok teh air bunga jeruk, lalu tambahkan 1/8 sendok teh kapulaga yang baru digiling ke dalam tepung
1/2 sendok teh kayu manis untuk lapisan gula kembang gula
(1) Siapkan adonan kue. (2) Bentuk adonan kue menjadi bulan sabit. (3) Panggang kue sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan sedangkan bagian atasnya masih pucat.
Bagaimana cara membentuk putri salju?
Kue putri salju atau sabit vanila selalu dibentuk menjadi bulan sabit. Prosesnya seperti ini:
Dalam mangkuk pencampur, kocok mentega, gula pasir, garam, dan vanila hingga mengembang. Lalu masukkan tepung almond, dan terakhir tepung serbaguna.
Kumpulkan adonan kue, lalu bagi menjadi 24 bagian.
Dengan tangan, bentuk setiap bagian adonan kue menjadi bentuk bulan sabit.
Haruskah saya membentuknya menjadi bulan sabit?
Saya tahu mungkin tampak seperti banyak kesulitan untuk membentuk setiap kue menjadi bentuk bulan sabit, tapi itulah tampilan khas kue putri salju. Jika mau, Anda juga bisa membentuknya menjadi bola bundartetapi Anda harus memanggil cookie dengan nama lain.
Kue berbentuk bulat dikenal sebagai: Kue pernikahan Meksiko, bola salju vaniladan Kue Teh Rusia.
Dinginkan cookie sampai hanya sedikit hangat saat disentuh, lalu lapisi dengan gula confectioners, dan akhirnya dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
Bagaimana Anda memanggang kue-kue ini?
Tidak seperti kue kering lainnya, kami tidak ingin memanggang putri salju sampai benar-benar berwarna cokelat keemasan! Sebaliknya, yang ingin kami capai adalah atasan pucat, tetapi dengan kaki/bawah berwarna cokelat keemasan.
Saya memanggang kue ini di 165 Celcius (325 Fahrenheit) oven, sekitar 20-25 menit. Untuk batch khusus ini yang ditunjukkan dalam foto, saya membutuhkan waktu 22,5 menit untuk mendapatkan kematangan yang diinginkan.
Setelah selesai, keluarkan dari oven dan dinginkan selama 10-15 menit, atau sampai hanya sedikit hangat untuk disentuh sebelum melapisinya dengan gula untuk mendapatkan tampilan khasnya.
Kue putri salju atau vanilla crescent. Ini pada dasarnya sama dengan kue pernikahan Meksiko, bola salju vanila, atau kue teh Rusia. Putri salju selalu berbentuk bulan sabit, jika tidak, gunakan salah satu nama lainnya.
Bagaimana Anda melapisi cookie?
Tuangkan sekitar 1 cangkir gula confectioners ke dalam mangkuk, dan setelah cookie hanya hangat untuk disentuh, Anda dapat mulai melapisinya.
Celupkan setiap kue ke dalam gula pasir, lalu pindahkan ke rak kawat hingga dingin.
Setelah benar-benar dingin, celupkan masing-masing kue sekali lagi dengan gula kembang gula. Pastikan kue terlapisi dengan sempurna dan berwarna putih salju.
Simpan kue yang benar-benar dingin dalam wadah kedap udara. Mereka baik untuk hingga 1 minggu pada suhu kamar.
Menyimpan dan membekukan cookie
Lebih baik jika Anda menyimpan cookie dalam wadah kedap udara. Mereka harus tetap segar pada suhu kamar hingga 1 minggu. Untuk penyimpanan lebih lama, yang terbaik adalah membekukan cookie. Dan bila ingin dinikmati, cukup keluarkan dari freezer dan biarkan cookies kembali ke suhu ruangan.
Anda mungkin memperhatikan bahwa yang telah dibekukan mungkin terlihat kurang bersalju. Untuk mengatasinya, cukup lumuri/taburkan lebih banyak gula manisan sebelum disajikan. π
Bahan-bahan untuk membuat kue matcha pound: tepung serbaguna, mentega, gula, telur, garam, dan matcha (bubuk teh hijau Jepang).
Kue pertama yang saya pelajari untuk dipanggang adalah kue mentega. Di AS, lebih umum menyebut kue mentega sebagai kue pon. Tidak pernah ada waktu yang salah untuk menikmati pound cake yang enak, dengan rasa buttery dan tekstur lembut dan empuk di setiap gigitannya.
Resep kue pon ini adalah versi paling klasik, tidak menggunakan apa-apa selain mentega, telur, gula, dan tepung serbaguna. Satu-satunya pembaruan yang didapat adalah penambahan matcha (bubuk teh hijau Jepang) untuk memberikan sentuhan baru yang menarik, dengan rasa teh hijau yang elegan dan warna hijau yang indah.
(1) Kocok mentega hingga mengembang dengan kecepatan sedang. (2) Tambahkan gula ke mentega dalam aliran tipis yang stabil. (3) Tambahkan telur, satu per satu. (4) Tambahkan tepung serbaguna, garam, dan matcha yang diayak dengan pengaturan kecepatan terendah, atau lipat dengan spatula.
Bahan untuk kue matcha pound
Tahukah Anda mengapa kue pon disebut kue pon? Karena pada awalnya, resep kue ini membutuhkan 1 pon mentega, gula, telur, dan tepung masing-masing.
Kami akan membuat setengah resep atau setengah dari kue pon tradisional, dan kami akan memanggang kue dalam loyang roti berukuran 8,5″x4,5″. Kebanyakan resep kue pound klasik biasanya akan meminta Anda untuk memanggang kue dalam dua loyang roti berukuran 8,5″x4,5″.
Kami akan membutuhkan bahan-bahan ini:
2 batang (250 gram, atau 1/2 lb) tanpa garam
1/2 sendok teh garam
1 cangkir (200 gram, atau 7 ons) gula
4 butir telur
2 cangkir (240 gram, atau 8,5 ons) tepung serbaguna
2 sendok makan matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Mentega tawar vs. Mentega asin
Saya menggunakan mentega tawar karena itulah yang biasanya saya miliki di dapur saya. Anda juga bisa menggunakan mentega asin, tetapi jangan lupa untuk menghilangkan garam.
Gula
Saya suka kue yang sedikit kurang manis, dan karenanya jumlah gula yang saya gunakan tidak 250 gram (1/2 lb), tetapi hanya 200 gram (7 oz). Jika Anda menyukai kue yang lebih manis, jangan ragu untuk menambah gula menjadi 250 gram (1/2 lb).
Tepung Serba Guna vs. Tepung Kue
Jika Anda menginginkan tekstur kue yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna. Juga, jika Anda seorang pembuat roti pemula, atau jika ini adalah pertama kalinya Anda memanggang kue pon, menggunakan tepung kue biasanya menjamin tingkat keberhasilan yang lebih tinggi untuk mendapatkan tekstur kue yang ringan.
Matcha (Bubuk Teh Hijau Jepang)
Tergantung pada merek matcha yang Anda gunakan, Anda mungkin mendapatkan warna hijau yang berbeda. Yang terbaik biasanya disediakan untuk upacara minum teh, dan beberapa terkadang mencantumkannya dalam kemasan. Jika Anda tidak tahu yang mana yang harus Anda dapatkan, saya sangat merekomendasikan untuk mencoba Maeda-En matcha.
Saya tahu saya memberikan bahan-bahan dengan takaran volume (cangkir) dan juga takaran berat. Tetapi untuk tingkat keberhasilan yang lebih baik, saya sangat menganjurkan untuk menimbang bahan dengan timbangan.
Memanggang membutuhkan ketelitian, dan bahkan timbangan yang murah membantu memberikan hasil pemanggangan yang konsisten setiap saat, menghemat waktu dan uang Anda sekaligus membantu Anda menghindari resep yang gagal dan bahan yang terbuang.
Sekedar memberi contoh, cara yang benar untuk mengukur tepung dengan volume adalah pertama-tama mengembang/mengencerkan tepung dalam wadahnya, kemudian menggunakan sendok untuk menyendok ke dalam gelas ukur, dan terakhir menggunakan pisau untuk meratakan tepung di seluruh cangkir.
Sayangnya, kebanyakan orang hanya mencelupkan gelas ukur mereka ke dalam wadah tepung dan mengambil tepung. Rata-rata, Anda akan mendapatkan tepung 50% lebih banyak dari yang Anda butuhkan jika ini yang Anda lakukan!
Cara termudah untuk menghindari ini adalah dengan membeli timbangan. Bahkan jika Anda hanya akan memanggang sebulan sekali, memiliki timbangan akan sangat membantu.
Pindahkan adonan ke dalam loyang loaf 8.5″x4.5″ yang diolesi sedikit mentega dan ditaburi tepung.
Pastikan bahan-bahannya ada di suhu ruang
Suhu ruangan memiliki kisaran antara 20-23 Celcius atau 70-75 Fahrenheit.
Saya menyimpan gula, garam, tepung, dan matcha saya di lemari dapur saya, jadi mereka selalu pada suhu kamar. Satu-satunya bahan yang perlu saya pastikan berada pada suhu kamar adalah mentega dan telur saya.
Mentega suhu kamar
Untuk memeriksa apakah mentega Anda berada pada suhu kamar, gunakan jari telunjuk Anda untuk membuat lekukan. Jika Anda tidak dapat membuat lekukan apa pun, itu masih terlalu sulit. Jika lekukan tidak mempertahankan bentuknya, itu terlalu lunak. Saat mentega berada pada suhu kamar, Anda harus bisa membuat lekukan, dan bentuknya bertahan.
Mengapa mentega suhu kamar begitu penting? Itu karena Anda akan dapat mengolesi mentega dengan mudah, dan Anda dapat memasukkan paling banyak udara ke dalam mentega saat mengolesi mentega. Tidak cukup udara dalam mentega akan menghasilkan kue yang padat.
Telur suhu kamar
Memastikan telur berada pada suhu kamar akan memastikan Anda dapat memasukkan udara paling banyak dan membantu telur mempertahankan udara tersebut setelah dicampur ke dalam adonan. Sekali lagi, idenya adalah untuk menghindari kue yang padat.
Kue matcha pound, baru saja keluar dari oven.
Menyiapkan adonan kue pon
Kue pound klasik tidak bergantung pada baking powder atau soda kue, dan karenanya, sangat penting untuk benar dan tepat saat Anda mencampur bahan-bahannya. Satu-satunya hal yang menentukan keberhasilan kue pon Anda adalah apakah Anda memasukkan cukup udara ke dalam adonan atau tidak.
1. Krim mentega
Dengan menggunakan mikser berdiri atau mikser genggam, kocok mentega suhu ruang hingga lembut, lembut, dan lembut. Pastikan untuk menggunakan kecepatan sedang (paling banyak!), sehingga Anda dapat memasukkan udara ke dalam mentega secara perlahan. Ini akan memakan waktu sekitar 7-8 menit hanya untuk krim mentega.
2. Tambahkan gula
Setelah mentega mengembang, tambahkan gula. Pastikan untuk menambahkan gula dalam aliran stabil yang tipis. Membuang semua gula sekaligus akan mengempiskan mentega sambil menambahkannya dalam aliran tipis yang stabil akan mengentalkan mentega dan gula secara merata sambil menambahkan lebih banyak udara.
3. Tambahkan telur
Sekali lagi, kami ingin memastikan kami tidak mengempiskan adonan, jadi pastikan untuk menambahkan telur satu per satu, pastikan bahwa setiap telur telah dimasukkan sepenuhnya ke dalam adonan sebelum menambahkan telur berikutnya. Ini biasanya berarti sekitar 30 detik per telur, atau sampai kuning telur hilang, sebelum menambahkan telur berikutnya.
Setelah telur terakhir dimasukkan sepenuhnya, berhenti mengocok campuran. Telur yang terlalu banyak dikocok akan membuat kue Anda runtuh setelah dipanggang!
4. Tambahkan tepung, garam, dan matcha
Ayak tepung serbaguna, garam, dan matcha. Lakukan ini selama 3 kali untuk memastikan matcha yang merata. Dan jika memungkinkan, saring bahan kering ke dalam adonan kue.
Jika Anda ingin tetap menggunakan hand-held mixer atau stand mixer, pastikan untuk menggunakan pengaturan kecepatan paling rendah, dan aduk hanya sampai tepung tercampur, dan tidak lebih lama lagi.
Jika memungkinkan, gunakan spatula untuk memasukkan bahan kering.
Sangat penting bagi Anda untuk tidak terlalu banyak menggunakan gluten dalam tepung, atau Anda akan mendapatkan kue pon yang keras dan padat.
Menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna dapat sangat membantu untuk memastikan kue yang lebih ringan.
Dinginkan kue pon dalam pancinya selama 10 menit, lalu jalankan pisau tipis untuk melonggarkan ujungnya. Keluarkan dari panci dan dinginkan hingga suhu kamar di rak kawat.
Memanggang kue pon
Suhu oven
Pastikan oven Anda telah dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 175 Celcius (350 Fahrenheit) setidaknya selama 10 menit sebelum memanggang kue. Jika memungkinkan, gunakan suhu oven agar Anda tahu bahwa Anda menggunakan suhu yang benar.
Dengan suhu yang tepat, kue harus matang sepenuhnya dalam 70 menit. Jika kue Anda terlalu kering, oven Anda mungkin terlalu panas. Dan jika masih belum selesai setelah 70 menit, suhu oven Anda mungkin terlalu rendah.
Panci kue logam vs. kaca
Saya menggunakan loyang kue aluminium warna terang. Panci logam berwarna lebih gelap biasanya akan lebih cepat matang, jadi pastikan untuk memeriksa kematangannya sekitar 10 menit lebih awal.
Jika Anda menggunakan panci kaca, Anda mungkin ingin menurunkan suhu hingga 25 Fahrenheit. Jadi, alih-alih 350 Fahrenheit, Anda akan ingin memanggang kue dalam oven 165 Celcius (325 Fahrenheit). Dan Anda mungkin perlu memanggang kue lebih lama, selama 10 menit lagi.
Ratakan adonan kue
Pastikan untuk melumasi dan tepung pan roti sebelum menambahkan adonan kue. Sebarkan adonan kue secara merata di dalam loyang, dan juga sampai ke sudut-sudutnya. Juga, pastikan untuk menghaluskan bagian atas.
Tenda kuenya
Jika selama memanggang, kue tampak terlalu cepat kecokelatan, jangan ragu untuk merawat kue dengan memotong selembar aluminium foil dan meletakkannya di atas kue. Terutama selama 15 menit terakhir memanggang.
Gunakan pisau bergerigi untuk memotong kue pon menjadi 8 irisan.
Melayani kue
Setelah kue selesai dipanggang, keluarkan kue dari oven. Dinginkan kue di dalam loyang selama 10 menit, lalu jalankan pisau tipis di sepanjang tepinya untuk melonggarkan kue, dan dengan hati-hati balikkan kue ke rak kawat agar dingin.
Kue pound matang seiring waktu. Jadi jika Anda sabar, Anda akan dihadiahi kue yang lebih beraroma jika Anda menunggu hingga hari kedua atau ketiga untuk mengiris dan menyajikan kue. Simpan seluruh kue yang didinginkan sepenuhnya yang dibungkus dengan plastik saran di lemari es sebelum diiris dan disajikan.
Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus kue dalam beberapa lapis plastik saran dan bekukan hingga 3 bulan.
Saya biasanya menikmati kue pound saya yang polos, dengan segelas kopi hitam. Tetapi jika Anda mau, Anda bisa menyajikan kue pon Anda dengan krim kocok ringan dan buah beri segar.
Saya suka menikmati kue matcha pound polos saya, tetapi jangan ragu untuk menyajikannya dengan krim dan stroberi.
Tips dan Trik
Menggunakan panci ukuran berbeda
Anda dapat memanggang kue dalam loyang berukuran 9,5″x5,5″, tetapi kue akan lebih cepat matang. Pastikan untuk memeriksa kue setelah 45-50 menit.
Membuat pola marmer
Jika mau, Anda bisa membagi adonan mentega, gula, dan telur menjadi dua. Tambahkan hanya tepung serbaguna dan garam ke dalam adonan pertama, lalu tambahkan tepung serbaguna, garam, dan matcha ke dalam adonan kedua. Anda dapat membuat kue matcha pound marmer menggunakan dua adonan berwarna berbeda ini.
Pertama, tuangkan setengah adonan polos ke dalam loyang yang sudah disiapkan, diikuti dengan separuh adonan matcha, lalu separuh lagi adonan polos, dan terakhir separuh sisa adonan matcha. Aduk dengan tusuk sate/sumpit dan Anda akan mendapatkan kue pon pola marmer.
Pisahkan kuning telur dan putih telur untuk kue yang lebih ringan
Untuk kue yang lebih ringan, pisahkan telur sebelum Anda mulai. Setelah Anda mengocok mentega dan gula, masukkan kuning telurnya saja. Kocok putih telur secara terpisah hingga kaku, lalu lipat putih telur ke dalam campuran mentega, gula, kuning telur hingga tercampur.
Menambahkan baking powder
Untuk asuransi tambahan, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh baking powder ke bahan kering. Tetapi jika Anda mengocok mentega, gula, dan telur dengan benar, Anda tidak perlu menambahkan baking powder untuk membuat kue pon yang ringan.
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan benar, dan kemudian Anda menambahkan baking powder, kue Anda mungkin meluap dari loyang kue! Jadi jika Anda benar-benar ingin menambahkan baking powder, saya sangat menyarankan untuk menggunakan loyang berukuran 9,5″x5,5″. Pastikan untuk memeriksa kematangan lebih awal.
Bahan-bahan untuk membuat bingka ubi jalar (kue ubi jalar) Indonesia: ubi jalar, santan, telur, mentega, tepung serbaguna, vanili, kayu manis, garam, dan gula.
Apakah Anda berminat untuk pai ubi jalar tetapi tidak dapat mengumpulkan keinginan untuk menyiapkan resep terpisah untuk kulit pai yang diikuti dengan resep lain untuk isian ubi jalar? Lalu saya punya solusi untuk Anda, coba memanggang a bingka ubi jalar (kue ubi jalar Indonesia) alih-alih.
Saya akan selamanya menganggap bingka sebagai versi pai yang bebas repot, super mudah, dan curang. Adonan kue bingka sangat mudah disiapkan, dan di akhir waktu memanggang, Anda akan disambut dengan kue yang memiliki kulit luar ajaib yang membungkus isian ubi jalar custard yang lembut. Pai instan!
Cara membuat adonan kue bingka ubi jalar: (1) Masukkan ubi kukus, telur, mentega cair, santan, vanili, garam, gula, dan kayu manis ke dalam blender. (2) Haluskan menjadi adonan halus. (3) Pindahkan ke mangkuk pencampur dan ayak tepung serbaguna. (4) Lipat dengan spatula hingga tercampur rata.
Apa itu kue bingka?
Bingka (baca: bing + mobil) adalah makanan penutup tradisional Banjar orang, sebuah kelompok etnis asli provinsi Kalimantan Selatan, Indonesia. Dessert ini terbuat dari tepung terigu, telur, santan, dan bahan utama pilihan.
Saya menggunakan ubi jalar sebagai bahan utama pilihan dalam resep ini, tetapi ada banyak jenis bingka lainnya juga. Beberapa pilihan populer lainnya adalah singkong, singkong fermentasi (bahasa Indonesia: tape), labu, kabocha, telur, dan pandan.
(Atas) Tuang adonan kue ke dalam garis dan loyang kue bundar berukuran 8 inci yang diolesi mentega, dan hiasi dengan biji wijen hitam panggang. (Bawah) Bingka ubi jalar (kue ubi jalar) yang baru dipanggang dengan bagian atasnya yang sedikit berkerut.
Bahan untuk bingka ubi jalar (kue ubi jalar Indonesia)
Kita akan butuh ubi jalar, telur, santan, mentega, tepung serbaguna, ekstrak vanila, bubuk kayu manis, garam, dan gula. Semua bahannya super umum di seluruh belahan dunia, jadi semua orang bisa menikmati kue eksotis khas Indonesia ini.
Bingka pan
Secara tradisional kami memanggang kue bingka dalam loyang kue berbentuk bunga khusus, agak mirip dengan loyang kue daisy yang menari. Namun karena tidak mungkin mendapatkan loyang bingka yang tepat ini di luar Indonesia, saya cukup memanggang kue ini di loyang bulat saja.
Anda bisa menggunakan loyang bulat ukuran 8″ atau loyang bulat ukuran 9″. Keduanya akan mengambil suhu pemanggangan yang sama, tetapi kue 9″ akan lebih tipis, dan akan dipanggang sedikit lebih cepat.
Tunggu sampai kue benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Cara memanggang bingka
Pertama, kupas dan potong ubi jalar menjadi irisan, lalu kukus sampai garpu empuk dan mudah dihaluskan.
Sementara itu, olesi dan olesi/tepung loyang kue bundar berukuran 8″x2″ atau 9″x2″ dan sisihkan. Juga, panaskan oven hingga 170 Celcius (340 Fahrenheit).
Tempatkan irisan ubi jalar kukus dalam blender, bersama dengan telur, gula, santan, mentega cair, ekstrak vanila, garam, dan bubuk kayu manis. Blender hingga halus.
Pindahkan campuran ubi jalar ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan tepung dan aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven selama sekitar 50 menit hingga 1 jam. Jika menggunakan loyang 8″, kemungkinan besar kue akan membutuhkan waktu satu jam penuh.
Sepotong bingka ubi jalar. Kue ini secara ajaib menciptakan kerak luar yang membungkus isian ubi jalar yang lembut dan custard. Kerak atas mungkin terlihat berkerut tapi itulah pesona kuenya.
Poin menarik tentang bingka
1. Gunakan blender untuk menyiapkan adonan
Bingka adalah satu-satunya kue yang saya buat menggunakan blender, bukan katakanlah, pengolah makanan, atau mixer. Saya kira Anda juga dapat menggunakan pengolah makanan jika Anda harus, tetapi jika Anda memiliki fantasi gelap yang mendalam tentang menggunakan blender untuk membuat kue, sekarang adalah waktu yang tepat untuk mengubahnya menjadi kenyataan.
2. Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan
Anda dapat menyajikan sebagian besar kue hangat, atau bahkan langsung dari oven. Tetapi Anda harus menunggu dengan sabar sampai bingka benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Saat kue bingka baru saja keluar dari oven, bagian tengahnya biasanya masih cukup lembut dan lengket. Setelah kue benar-benar dingin, bagian tengahnya akan mengeras, meskipun teksturnya tetap seperti puding, pasti tidak akan hancur jika Anda menunggu hingga dingin untuk mengiris kue.
3. Tidak perlu penguji kue
Karena bagian tengah kue kemungkinan besar lengket meskipun sudah matang sempurna, tidak ada gunanya menguji kematangan kue dengan penguji kue. Anda hanya akan dipandu dengan isyarat visual dan indra penciuman Anda.
Saat kue masih di dalam oven, terutama di bagian paling akhir saat akan matang sepenuhnya, Anda mungkin memperhatikan bahwa kue naik cukup drastis di dalam oven, dengan bagian atas membuat bentuk kubah seperti akan meledak.
Namun jangan khawatir, begitu Anda mengeluarkan kue dari oven, bagian atasnya akan mengempis dengan sendirinya dan menjadi sedikit berkerut dan renyah juga. Ini adalah kerak ajaib dari kue bingka, dan kerak luar ini memberikan kontras yang bagus dengan isian dalam yang padat dan custard.
Bingka ubi jalar adalah versi mudah dari pai ubi jalar. Meskipun adonan terlihat basah seperti adonan kue lainnya, kue yang sudah jadi memiliki kulit luar, sedangkan bagian tengahnya diisi dengan isian ubi jalar custard.
Kue Indonesia lainnya untuk dicoba
Saya harus mengatakan bahwa sebagian besar makanan penutup tradisional Indonesia tidak dipanggang, melainkan banyak yang dikukus atau dimasak di atas kompor.
Jika Anda menyukai makanan penutup/kue panggang seperti bingka ini, Anda mungkin ingin mencoba memanggang lapis legit, onbitjkoek, kue sarang semut, pie susu Bali, atau klapertart Bandung.
Atau jika Anda ingin mencoba jenis bingka lainnya, Anda bisa mencoba bingka labu, bingka singkong, atau bingka telur. Anda mungkin berpikir bahwa semua kue bingka yang berbeda ini serupa, tetapi saya dapat membuktikan bahwa masing-masing kue bingka tidak hanya memiliki rasa yang berbeda, tetapi masing-masing juga memiliki tekstur yang unik. π
Kue ikan adalah salah satu makanan kenyamanan terbesar saya, terutama kue ikan Asia. Tidak peduli dari negara mana mereka berasal, kue ikan Asia biasanya sangat lapang dan ringan, dan memiliki pantulan dan gigitan yang bagus.
Kue ikan berkisar dari bola putih polos yang dibuat terutama dari ikan dan tidak banyak lagi, hingga sesuatu yang berwarna-warni dan diisi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah seperti kue ikan Thailand ini.
Jika Anda menyukai makanan Thailand, saya pikir Anda akan jatuh cinta dengan kue ikan Thailand ini. Mereka sangat mudah untuk disiapkan, yang merupakan hal yang hebat, karena Anda akan membuat banyak dari ini setelah Anda belajar bagaimana membuatnya hanya sekali dalam hidup Anda. π
Bahan untuk kue ikan goreng Thailand: fillet ikan, pasta kari merah Thailand, saus ikan, lada putih, gula kelapa, bawang putih, telur, daun bawang, ketumbar, serai, dan daun jeruk purut.
Bahan-bahan untuk kue ikan goreng Thailand
Kita membutuhkan fillet ikan putih, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, lada putih/hitam, daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan ketumbar.
Ikan putih apa yang cocok untuk kue ikan Thailand?
Anda dapat menggunakan jenis ikan putih apa pun dengan daging yang keras untuk menyiapkan kue ikan Thailand. Anda dapat menggunakan fillet segar atau fillet beku, saya telah mencoba keduanya dan bekerja dengan baik.
Beberapa jenis ikan yang bisa Anda coba antara lain swai/dory, nila, lele, sea bass, dan cod.
Saat membuat bakso, Anda ingin sedikit lemak untuk membuat bakso yang berair. Hal yang sama berlaku saat membuat kue ikan. Ikan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi pada umumnya akan terasa lebih enak, dan itulah salah satu alasan utama mengapa saya suka menggunakan swai/dory atau lele untuk kue ikan Thailand.
(1) Masukkan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan lada putih ke dalam food processor. (2) Haluskan menjadi pasta halus. (3) Pindahkan pasta ikan ke dalam mangkuk pencampur, bersama dengan daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan daun ketumbar. (4) Aduk hingga tercampur rata.
Cara membuat kue ikan Thailand
Gunakan food processor untuk haluskan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan merica bubuk menjadi pasta halus.
Pindahkan pasta ikan yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk pencampur, masukkan daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan ketumbar hingga tercampur rata.
Panaskan 2 inci minyak untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (~ 170 Celcius/340 Fahrenheit), ambil sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas untuk menggoreng.
Goreng sampai kue ikan berubah menjadi cokelat keemasan. Hanya membutuhkan waktu yang sangat singkat untuk menggoreng kue ikan, jadi Anda harus berhati-hati agar kue ikan tidak terlalu coklat. Butuh waktu sekitar 1 menit untuk mendapatkan kematangan yang diinginkan.
Keluarkan kue ikan goreng dari minyak panas dan tiriskan di atas rak kawat di atas loyang, atau saringan/saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur.
Sendokkan sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih.
Saya ingin kue ikan pipih seperti yang dari restoran Thailand
Saya menggunakan sendok kue sedang per kue ikan dan menggunakan mekanisme pelepasan sendok untuk menjatuhkan pasta ikan ke dalam minyak panas. Jika Anda melakukan ini, Anda akan mendapatkan kue ikan bulat seperti yang ada di foto.
Jika Anda lebih suka kue ikan yang terlihat lebih rata seperti yang ada di restoran Thailand, Anda perlu langkah tambahan.
Alih-alih melepaskan pasta ikan yang diambil langsung ke dalam minyak panas, Anda harus melepaskannya ke spatula terlebih dahulu. Kemudian ratakan sedikit dengan spatula lain agar pasta ikan lebih rata. Kemudian dengan lembut jatuhkan pasta ikan yang sudah dipipihkan ke dalam minyak panas.
Keluarga saya tidak pernah rewel tentang bentuk makanan mereka asalkan enak, jadi saya jarang repot dengan langkah ekstra ini. Tetapi jika Anda ingin kue ikan pipih, Anda tahu caranya sekarang. π
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyimpan kue ikan
Jangan menyimpan pasta ikan mentah karena akan menjadi keras dan berbutir bahkan setelah satu malam di lemari es.
Harap simpan hanya kue ikan goreng. Anda dapat menyimpan kue ikan sisa dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Anda juga dapat membekukan kue ikan hingga 3 bulan.
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyajikan kue ikan Thailand
Jika Anda mengunjungi restoran Thailand yang menyajikan kue ikan goreng, kemungkinan besar Anda akan melihatnya di bagian menu pembuka. Jadi kue ikan ini adalah pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka.
Cara favorit saya lainnya adalah menggunakannya sebagai topping mie. Saya biasanya memotong setiap kue ikan menjadi irisan tipis dan menambahkannya ke mie saya. Bahkan mie instan akan terasa sejuta kali lebih enak dengan kue ikan goreng ini.
Apa kue favoritmu setiap hari? Milik saya adalah kue pon atau kue mentega. Ini membawa saya sukacita menikmati sepotong kue pound dengan secangkir teh panas atau kopi panas. Dan saya pikir belajar memanggang kue pon yang sempurna harus menjadi tujuan setiap pembuat roti, termasuk pembuat roti rumahan.
Seperti halnya situs judi online yang saat ini sedang populer dikalangan masyarakat Indonesia, dan juga sudah terbukti dari banyaknya member yang aktif bermain di situs tersebut.
Saya telah berbagi banyak resep kue mentega dan kue pon, dari kue mentega kuno dan varietas pandan, kue pon matcha, kue pon sake, dan kue pon krim keju. Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk membuat kue yang enak kue pon susu kental.
Bahan-bahan untuk membuat kue pon susu kental: tepung kue, baking powder, mentega tawar, telur, susu kental manis, vanili, garam, dan gula.
Bahan-bahan untuk kue pon susu kental
Mari kita mulai dengan bahan-bahannya. Resep ini perlu tepung kue, baking powder, garam, unsalted butter, gula, susu kental manis, vanili, dan telur.
Tepung kue buatan sendiri
Anda bisa membuat tepung kue menggunakan kombinasi tepung serbaguna dan tepung maizena.
Saat berbelanja susu kental manis, pastikan Anda memang membeli susu kental manis dan bukan krimer manis. Saya pernah hampir salah membeli karena dua produk yang sangat mirip ini duduk berdampingan di toko kelontong.
Merek favorit saya untuk susu kental manis adalah Eagle Brand dan Nestle.
(1) Kocok mentega dan gula hingga putih dan mengembang. (2) Tambahkan susu kental manis dan vanili, kocok hingga tercampur rata. (3) Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata. (4) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. Gunakan kecepatan terendah (atau spatula) dan aduk hingga rata.
Menyiapkan adonan dan memanggang kue pon
Pertama, panaskan oven hingga 175 Celcius (350 Fahrenheit) dan olesi dan tepung dengan loyang roti berukuran 8,5 “x 4,5”.
Ayak bersama tepung kue, baking powder, dan garam dalam mangkuk pencampur. Menyisihkan.
Di wadah lain, kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang hingga putih dan mengembang. Masukkan susu kental manis dan vanilla, kocok hingga tercampur rata. Tambahkan telur, satu per satu, dan kocok hingga tercampur rata. Ayak campuran tepung dan kocok dengan kecepatan terendah (atau gunakan spatula) hanya sampai Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, panggang selama 35-40 menit, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Dinginkan kue di dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan di rak kawat hingga suhu kamar. Potong-potong dan sajikan.
Tuang adonan ke dalam loyang loaf berukuran 8,5″x4,5″ yang dilumuri dan ditaburi tepung dan dipanggang pada suhu 175 Celcius (350 Fahrenheit) hingga kue berwarna cokelat keemasan.
Menyajikan dan menyimpan kue pon
Anda dapat menyajikan kue pon hangat atau pada suhu kamar. Saya biasanya menyajikan kue polos atau dengan krim kocok yang dimaniskan ringan dan buah-buahan segar seperti beri atau persik.
Semua kue pon matang dan mengembangkan rasa yang lebih baik jika Anda membiarkannya beristirahat. Kesabaran adalah kebajikan yang dihargai dengan baik dalam hal kue pon. Istirahatkan kue selama 1-2 hari, dan nikmati pada hari kedua atau ketiga untuk rasa terbaik.
Anda dapat menyimpan sisa kue pon dalam wadah kedap udara hingga 3 hari pada suhu kamar dan hingga 1 minggu di lemari es. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus kue dalam beberapa lapis plastik saran dan bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan kue pound beku di meja dapur Anda tanpa membuka bungkusnya untuk hasil terbaik.
Dinginkan kue di rak kawat. Potong menjadi 8 porsi porsi.
FAQ
T: Dapatkah saya menggunakan loyang roti berukuran 9″x5″?
J: Ya. Silakan gunakan suhu yang sama dan mulai memeriksa sekitar 5 menit sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah kue Anda akan lebih pendek jika Anda menggunakan loyang yang sedikit lebih besar ini.
T: Bisakah saya menggunakan panci kaca?
A: Saya telah memanggang kue ini di loyang loaf kaca Pyrex. Anda akan membutuhkan suhu pemanggangan yang sama, tetapi waktu pemanggangan Anda mungkin membutuhkan waktu sekitar 5 menit lebih lama untuk mencapai tingkat kematangan yang sama.
T: Bisakah saya menggunakan tepung serbaguna sebagai pengganti tepung kue?
A: Anda juga bisa menggunakan tepung serbaguna untuk memanggang kue ini, tetapi kue akan sedikit lebih padat dibandingkan dengan menggunakan tepung kue.
Saya jatuh cinta dengan kue pon ini dengan krim keju dan rum, dan saya pikir jika Anda adalah penggemar kue pon, Anda perlu memberikan ini kue pon keju krim beludru mencoba.
Ini tidak jauh berbeda dengan memanggang kue pon biasa, dan penambahan keju krim dan rum membawa kue pon ini ke tingkat yang lebih tinggi.
Anda membutuhkan tepung serbaguna, gula, garam, baking powder, mentega tawar, krim keju, telur, rum, dan ekstrak almond.
Rum favorit saya untuk kue ini adalah Rum Myers atau Rum Kapten Morgan.
Jika Anda tidak memiliki ekstrak almond, Anda bisa menggantinya dengan satu sendok teh ekstrak vanila.
Semuanya pada suhu kamar
Saya pikir tip terpenting yang bisa saya berikan adalah memastikan semua bahan berada pada suhu kamar.
Jadi, jika Anda tahu Anda akan memanggang kue pon, keluarkan mentega, keju krim, dan telur dari lemari es dan biarkan sebentar.
Saya menemukan bahwa ini sangat membantu untuk memastikan Anda mendapatkan adonan yang sempurna.
(1) Kocok mentega dan keju krim hingga lembut dan lembut. (2) Tambahkan garam, gula, tepung serbaguna, dan baking powder. Kocok hingga tercampur dan kaku. (3) Tambahkan rum, ekstrak almond, dan telur, satu per satu. (4) Adonan terakhir harus ringan dan mengembang.
Siapkan adonan kue dan panggang kue
Mulailah dengan memanaskan oven hingga 165 Celcius (325 Fahrenheit). Olesi dan taburi loyang roti berukuran 9″x5″.
Kocok mentega dan keju krim dalam mangkuk pencampur sampai sangat ringan dan mengembang.
Tambahkan garam, gula, tepung serbaguna, dan baking powder. Kocok lagi sampai tercampur rata. Jangan khawatir jika adonan menjadi kaku.
Tambahkan rum, ekstrak almond, satu telur, dan kocok rata. Lanjutkan menambahkan satu telur pada satu waktu dan kocok rata dengan setiap penambahan telur. Adonan yang sudah jadi harus sangat ringan dan mengembang.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam.
Setelah satu jam, gunakan selembar aluminium foil untuk menahan kue, lalu panggang lagi selama 30 menit. Total waktu memanggang dari awal hingga akhir adalah 90 menit.
(Kiri) Tuang adonan kue ke dalam loyang berukuran 9″x5″. (Kanan) Panggang sampai kue berwarna cokelat keemasan.
Alasan tenda kue
Ketika kue membutuhkan waktu pemanggangan yang lama, biasanya akan membantu jika Anda menempatkan kue di tengah proses pemanggangan. Tenting membantu memastikan bahwa bagian atas kue tidak terlalu kecokelatan.
Untuk membuat tenda kue, potong selembar aluminium foil yang cukup besar untuk menutupi loyang kue. Ketika resep menentukan bahwa sudah waktunya untuk membuat kue, letakkan potongan aluminium foil ini di atas loyang kue.
Untuk resep ini, saya membuat kue pada tanda 60 menit, dan total waktu memanggang saya adalah 90 menit.
Biarkan kue benar-benar dingin di rak kawat sebelum diiris dan disajikan.
Menyajikan dan menyimpan kue pon
Setelah kue keluar dari oven, diamkan di loyang di rak kawat selama 10 menit. Kemudian, keluarkan kue dengan hati-hati dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
Anda kemudian dapat memotong kue menjadi irisan dan sajikan. Saya suka menikmati kue pound saya yang polos, tetapi saya tidak akan mengatakan tidak pada sesendok berry favorit Anda yang diawetkan di atas kue.
Anda dapat menyimpan sisa kue pon dalam wadah kedap udara hingga 3 hari pada suhu kamar dan hingga 1 minggu di lemari es.
Anda juga dapat membekukan kue untuk penyimpanan jangka panjang. Bungkus kue dalam beberapa lapis plastik saran dan bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan kue pound beku di meja dapur Anda tanpa membuka bungkusnya untuk hasil terbaik.
Anda dapat menyajikan kue pon polos, atau dengan manisan berry favorit Anda.
Resep kue pon lainnya untuk dicoba
Jika Anda seorang pecinta kue pon, Anda mungkin ingin mencoba resep kue pon saya yang lain.
Ketika saya menyukai kue yang hangat dan padat, saya memanggang sendiri kue mentega atau kue pon. Terkadang, saya lebih suka kue yang lembut, ringan, lapang, dan empuk, dan kue sifon cocok dengan tee.
Saya sebelumnya telah membagikan resep saya untuk kue chiffon oranye dan kue chiffon marmer matcha. Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk kue sifon pandan.
Bagi saya, chiffon cake pandan terbaik harus menggunakan daun pandan segar/beku. Tapi saya akan memberikan pilihan untuk memanggang kue ini dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko juga karena mungkin tidak semua orang bisa mendapatkan daun pandan.
Bahan membuat kue sifon pandan: daun pandan, santan, telur, tepung kue, baking powder, minyak canola, gula halus, garam, dan cuka.
Bahan-bahan untuk membuat kue sifon pandan
ekstrak pandan
Untuk ekstrak pandan alami 100%, kita membutuhkan daun pandan segar/beku, santan kalengan, dan air.
Jika Anda tidak dapat menemukan daun pandan segar/beku, Anda dapat menggantinya dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko. Saran saya pakai pasta pandan merk Koepoe-Koeopoe. Anda harus bisa memanggang banyak kue sifon pandan dari botol terkecil sekalipun.
Adonan kue sifon
Untuk adonan chiffon cake kita membutuhkan telur, minyak canola (atau minyak rasa netral lainnya), tepung kue, baking powder, garam, gula halus, dan cuka (atau cream of tartar).
Anda dapat menggunakan tepung serbaguna untuk menggantikan tepung kue, tetapi ketahuilah bahwa kue sifon Anda tidak akan seringan dan mengembang seperti yang menggunakan tepung kue.
Memilih panci yang tepat untuk memanggang kue sifon
Panci aluminium sangat penting untuk memanggang kue sifon, dan harus yang tidak antilengket.
Panci kue sifon sangat mirip dengan panci kue makanan malaikat. Jika Anda tinggal di AS seperti saya, Anda mungkin ingin mendapatkan panci kue makanan malaikat 7 inci ini dari Wilton, yang berukuran setengah dari panci kue makanan malaikat biasa.
Jika Anda tinggal di Asia, toko kue Anda mungkin menyediakan beberapa ukuran chiffon pan. Silakan pilih panci tabung 20 cm untuk bekerja dengan resep ini.
(1) Kocok kuning telur dan gula halus. (2) Tambahkan ekstrak pandan dan minyak canola. (3) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. (4) Adonan kuning telur.
Adonan kue sifon pandan
1. Ekstrak pandan
Gunakan gunting untuk memotong daun pandan menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam food processor/blender bersama santan dan air. Giling hingga halus, lalu saring dengan saringan halus atau kain tipis untuk mengekstrak 1/2 cangkir ekstrak pandan.
2. Adonan kuning telur
Kocok kuning telur dan gula bubuk dalam mangkuk pencampur sampai tercampur rata. Tambahkan ekstrak pandan dan minyak, terus kocok hingga tercampur rata. Ayak tepung kue, baking powder, dan garam, lalu kocok hingga rata.
3. Adonan putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar (atau cuka), diikuti dengan gula halus dalam 3 tahap, kocok hingga kaku.
4. Adonan sifon
Lipat 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dengan whisk/spatula sampai tercampur rata, lalu tuang ke sisa adonan putih telur dan lipat lagi hingga tercampur rata.
(5) Adonan putih telur puncak kaku. (6) Lipat 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur. (7) Tuang adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur dan lipat hingga rata. (8) Tuang adonan ke dalam loyang kue malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris.
Memanggang dan mendinginkan kue sifon
Memanggang kue
Tuangkan adonan ke dalam loyang makanan malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris. Ketuk panci dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 170 Celcius (335 Fahrenheit) selama 15 menit.
Setelah 15 menit, turunkan suhu oven menjadi 150 Celcius (300 Fahrenheit). Lanjutkan memanggang selama 30-35 menit lagi, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Mendinginkan kue
Dinginkan chiffon cake dengan membalik loyang agar kue tidak hancur. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 jam untuk mendinginkannya ke suhu kamar. Setelah kue benar-benar dingin, jalankan pisau tipis dengan lembut di sepanjang tepi panci untuk membuka cetakan kue.
kue sifon pandan.
Pemecahan masalah kue sifon
1. Kue keluar dari loyang saat dibalik hingga dingin
Kuenya kurang matang, dan suhu oven Anda mungkin terlalu rendah. Anda mungkin perlu memanggang kue selama 10-15 menit lagi.
2. Bagian atas (sebelumnya bagian bawah) kue runtuh
Suhu oven terlalu tinggi, menyebabkan kue terlalu mengembang selama memanggang, dan pada gilirannya, mengendur dan tenggelam selama pendinginan.
3. Bagian atas kue retak
Nah, ini bukan akhir dari dunia karena kami biasanya menyajikan kue secara terbalik. Jadi sisi yang akhirnya menghadap ke atas adalah bagian bawah kue.
Jika diinginkan, setelah 15 menit memanggang, keluarkan loyang dari oven dan segera buat celah tipis di bagian atas untuk mengontrol pola keretakan pada kue sifon. Dengan ini, Anda tidak perlu menyajikan kue secara terbalik. π
4. Bagian atas kue terlalu gelap
Anda dapat membungkus kue dengan aluminium foil di tengah jalan saat memanggang untuk mencegah pencoklatan lebih lanjut setelah kue mengembangkan warna cokelat keemasan yang bagus.
5. Kuenya berlubang besar
Salah satunya biasanya pelakunya:
Tidak mengetuk loyang kue untuk menghilangkan gelembung udara sebelum dipanggang. Anda bahkan dapat memasukkan sumpit/tusuk ke dalam adonan untuk membantu menghilangkan gelembung udara.
Adonan putih telur dan adonan kuning telur belum tercampur rata.
Adonan putih telur tidak mencapai puncak yang kaku.
kue sifon pandan.
Resep kue sifon lainnya untuk dicoba
Jika Anda adalah penggemar berat chiffon cake, Anda mungkin ingin mencoba resep chiffon cake saya yang lain:
Kedua resep ini juga menunjukkan bagaimana Anda dapat melakukan craking terkontrol jika diinginkan, meskipun ini merupakan langkah opsional.
Saya suka membuat kue, dan saya memastikan bahwa selalu ada beberapa makanan panggang di rumah saya untuk camilan. Di antara banyak hal berbeda yang saya buat, satu hal yang disukai semua orang adalah kue sifon. Tidak masalah jenis apa, selama itu kue sifon, saya tahu itu tidak akan bertahan lama di rumah saya.
Bagi pecinta teh, kue sifon ini akan menjadi mimpi yang menjadi kenyataan. Setiap gigitan dipenuhi dengan aroma teh Earl Grey, dan meskipun saya biasanya menikmati kue saya dengan secangkir kopi, saya pikir memadukan kue ini dengan secangkir teh Earl Grey yang baru diseduh adalah hal yang luar biasa.
Bahan untuk kue sifon teh Earl Grey: Teh Earl Grey, susu, telur, tepung kue, baking powder, minyak canola, gula bubuk, garam, dan cuka.
Bahan untuk kue sifon teh Earl Grey
Teh susu Earl Grey
Resepnya membutuhkan dua kantong teh Earl Grey dan setengah cangkir susu. Jika Anda lebih suka menggunakan daun lepas, Anda membutuhkan sekitar 1 sendok makan daun lepas.
kue sifon
Untuk adonan chiffon cake kita membutuhkan telur, minyak canola (atau minyak rasa netral lainnya), tepung kue, baking powder, garam, gula halus, dan cuka (atau cream of tartar).
Jika Anda memiliki tepung serbaguna dan tepung maizena di rumah, Anda bisa membuat tepung kue sendiri menggunakan rumus berikut:
(1) Kocok kuning telur dan gula halus. (2) Tambahkan teh susu Earl Grey, daun teh, dan minyak canola. (3) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. (4) Adonan kuning telur.
Siapkan adonan kue sifon
1. Teh susu Earl Grey
Panaskan susu hingga panas tapi tidak sampai mendidih, lalu masukkan teh celup hingga terendam mengikuti petunjuk kemasan teh.
Peras sebanyak mungkin cairan dari kantong teh, dan potong salah satu kantong teh untuk mendapatkan daun teh senilai kantong.
2. Adonan kuning telur
Kocok kuning telur dan gula bubuk dalam mangkuk pencampur sampai tercampur rata. Tambahkan teh susu, daun teh, dan minyak, terus kocok hingga tercampur rata. Ayak tepung kue, baking powder, dan garam, lalu kocok hingga rata.
3. Adonan putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar (atau cuka), diikuti dengan gula halus dalam 3 tahap, kocok hingga kaku.
4. Adonan sifon
Lipat 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dengan whisk/spatula sampai tercampur rata, lalu tuang ke sisa adonan putih telur dan lipat lagi hingga tercampur rata.
(5) Adonan putih telur puncak kaku. (6) Lipat 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur. (7) Tuang adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur dan lipat hingga rata. (8) Tuang adonan ke dalam loyang kue malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris.
Memanggang dan mendinginkan kue
Panggang kuenya
Tuangkan adonan ke dalam loyang makanan malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris. Ketuk panci dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 Celcius (350 Fahrenheit) selama 15 menit.
Setelah 15 menit, turunkan suhu oven menjadi 160 Celcius (320 Fahrenheit). Lanjutkan memanggang selama 30-35 menit lagi, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Dinginkan kue secara terbalik
Dinginkan chiffon cake dengan membalik loyang agar kue tidak hancur. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 jam untuk mendinginkannya ke suhu kamar. Setelah kue benar-benar dingin, jalankan pisau tipis dengan lembut di sepanjang tepi panci untuk membuka cetakan kue.
Dinginkan kue hingga suhu kamar, lalu dengan lembut jalankan pisau tipis di sepanjang tepi panci untuk membuka cetakan kue.
Menyajikan dan menyimpan kue
Potong kue menjadi delapan bagian, dan sajikan pada suhu kamar dengan secangkir teh atau kopi panas.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Kue akan tetap segar pada suhu kamar hingga 3 hari. Atau Anda dapat menyimpan kue di lemari es hingga 1 minggu.
Anda dapat memanaskan kembali kue dengan memasukkannya ke dalam microwave selama 15 detik.
Potong kue menjadi 8 bagian dan sajikan.
Resep kue sifon lainnya dan pemecahan masalah kue sifon
Jika Anda seorang pecinta kue sifon, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep ini juga:
Jika Anda mengalami masalah saat memanggang kue sifon yang sempurna, silakan baca panduan pemecahan masalah kue sifon saya di bagian terakhir posting saya untuk kue sifon pandan.
Kebanyakan orang membeli kuning telur asin untuk menyiapkan kue bulan Cina, tetapi jika Anda memiliki kuning telur asin ekstra dan bertanya-tanya apa yang dapat Anda lakukan dengannya, maka saya memiliki resep kue pon yang indah untuk dibagikan kepada Anda hari ini. π
Resep ini seharusnya lebih mudah untuk disempurnakan daripada kebanyakan resep kue pon karena tidak memerlukan langkah untuk mengoleskan mentega dan gula, di situlah kebanyakan orang tersandung dan berakhir dengan kue pon yang tidak begitu sempurna.
Selain itu, penambahan kuning telur asin memberikan keajaiban umami pada kue pon, mengubah kue ini menjadi kue lezat yang dapat dan harus Anda sajikan untuk acara-acara khusus.
Bahan-bahan untuk membuat kue bolu kuning telur asin
Kita membutuhkan telur, gula, mentega tawar, tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, garam, dan kuning telur asin.
Di mana saya bisa membeli kuning telur asin?
Saya biasanya membeli ini di toko kelontong Asia dekat bagian telur.
Ada telur bebek asin mentah, telur bebek asin matang, dan kuning telur bebek asin matang. Saya menggunakan kuning telur bebek asin yang dimasak untuk resep ini, jadi pastikan untuk membeli versi yang tepat.
(1) Kocok telur dan gula hingga pucat dan mengkilat. (2) Tambahkan mentega cair dan aduk hingga tercampur rata. (3) Tambahkan tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, dan garam. (4) Masukkan kuning telur asin yang sudah diparut.
Bisakah saya membuat kuning telur asin buatan sendiri?
Ya. Anda membutuhkan dua cangkir garam halal dan empat kuning telur, lebih disukai telur bebek, meskipun Anda juga bisa menggunakan telur ayam ukuran besar.
Lapisi bagian bawah wadah kedap udara yang dangkal dengan setengah garam. Buat empat lekukan menggunakan bagian belakang sendok takar, lalu letakkan dengan hati-hati di keempat kuning telur. Perlahan tutupi kuning telur dengan sisa garam. Tutup wadah dan istirahatkan di lemari es selama 48 jam untuk menyembuhkan.
Setelah 48 jam, sikat garam dari kuning telur dan buang garam pengawetnya. Kuning telur asin bisa bertahan hingga 2 minggu dalam wadah kedap udara.
Karena kita membutuhkan kuning telur asin yang sudah dimasak, Anda bisa mengukus kuning telur selama 10 menit untuk memasaknya. Mereka harus rapuh setelah dimasak, seperti kuning telur biasa.
(1) Adonan kue. (2) Loyang bundt 10 inci yang diolesi mentega dan dilapisi gula. (3) Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. (4) Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah-demi-langkah untuk memanggang kue pon kuning telur asin
Panaskan oven hingga 165 Celcius (325 Fahrenheit). Olesi loyang bundt 10 inci dengan mentega dan taburi dengan gula.
Dalam mangkuk pencampur, kocok telur dan gula dengan kecepatan sedang hingga kuning pucat dan mengkilap, sekitar 3 menit.
Kurangi kecepatan mixer ke rendah, masukkan mentega cair, lalu putar kecepatan mixer ke sedang-tinggi dan kocok selama 2 menit, atau sampai mentega benar-benar tercampur.
Ayak tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, dan garam. Gunakan kecepatan paling rendah untuk mencampur bahan kering ke adonan. Hentikan setelah tidak ada lagi goresan tepung.
Tambahkan kuning telur asin parut dan gunakan spatula untuk mengaduk adonan.
Tuang adonan ke loyang kue yang sudah disiapkan dan panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 60-70 menit atau sampai penguji kue keluar bersih.
Keluarkan kue dari oven dan dinginkan dalam loyang kue selama 10 menit. Keluarkan kue dengan lembut dari panci dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Potong menjadi irisan saji dan sajikan.
Setelah kue berada pada suhu kamar, potong menjadi 16 porsi.
FAQ
1. Apakah saya bisa mengganti kuning telur asin dengan bahan lain?
Ya, Anda bisa mencoba menggunakan 1/4 cangkir parmesan parut. Saya menemukan bahwa ini adalah pengganti terbaik meskipun saya sangat menyarankan untuk tetap menggunakan kuning telur asin. π
2. Loyang bundt mana yang Anda gunakan?
Saya menggunakan panci bundt anti lengket Calphalon 10 inci hanya karena saya mendapatkannya dengan sangat murah selama penjualan besar dengan harga kurang dari $10. Ini menampung sekitar 10 cangkir adonan. Jangan ragu untuk menggunakan loyang bundt lain dengan desain yang lebih cantik asalkan bisa menampung adonan kue dalam jumlah yang sama.
Ongol-ongol singkong (kue singkong kukus khas Indonesia dengan parutan kelapa).
Ongol-ongol adalah kue tradisional Indonesia. Memiliki tekstur yang sedikit kenyal, aroma harum yang manis, dan selalu kami sajikan dengan parutan kelapa.
Jika ini pertama kalinya Anda mencoba ongol-ongol, Anda mungkin menemukan bahwa teksturnya sangat berbeda dari kue panggang biasa yang menggunakan tepung, mentega, telur, dan gula.
Sebaliknya, jika Anda sudah familiar dengan kuih Malaysia atau kue kukus tradisional Indonesia lainnya, maka Anda tidak akan terkejut dengan teksturnya saat digigit. π
Jika Anda tinggal di dekat toko kelontong Asia, seharusnya mudah untuk menemukan semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan kue yang sederhana dan indah ini. Saya juga berpikir ini adalah pengantar yang bagus untuk kue/makanan ringan tradisional Indonesia. π
Bahan untuk ongol-ongol singkong (kue singkong kukus): singkong parut, kelapa parut, santan, bubuk agar, pandan, vanili, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan kue singkong kukus Indonesia
1. singkong parut
Saya biasanya mendapatkan sebungkus singkong parut beku. Satu pon (450 gram) paket adalah jumlah yang tepat untuk membuat kue ini.
Jika Anda mendapatkan singkong segar, Anda bisa mengupas dan memarut akarnya. Saya memilih untuk menggunakan singkong parut beku karena ini membuat resep lebih mudah untuk ditangani.
2. Santan kelapa
Silakan gunakan santan kalengan dan bukan santan kotak. Di AS, santan kotak lebih encer daripada santan kalengan, dan kekentalannya lebih dekat dengan susu segar.
3. Agar-agar bubuk
Anda akan membutuhkan sekantong 7 gram bubuk agar-agar untuk resep ini. Saya lebih suka mendapatkan sebotol kecil bubuk agar-agar yang bisa saya gunakan untuk berbagai resep.
4. Kelapa parut
Anda harus dapat menemukan paket kelapa parut beku di pasar Asia yang lengkap. Anda juga bisa membeli kelapa tua segar, memecahkannya, dan memarutnya.
Jika Anda tinggal di Indonesia atau negara-negara Asia lainnya, Anda dapat membeli kelapa matang segar dari pasar dan penjual membuka dan memarutnya untuk Anda. π
5. Pandan
Kami menggunakan daun pandan untuk memberikan aroma yang indah pada kelapa parut. Jika Anda tidak dapat menemukannya, tidak apa-apa untuk menghilangkan ini, dan kelapa parut Anda akan tetap memiliki aroma kelapa segar.
6. Gula, garam, dan vanili
(1) Aduk singkong parut, santan, gula, garam, agar-agar bubuk, dan vanili. (2) Tuang adonan ke dalam loyang bundar berukuran 8 inci. (3) Kukus selama 50 menit dan dinginkan sepenuhnya. (4) Kukus kelapa parut, garam, dan daun pandan.
Siapkan dan kukus kue singkong
Siapkan pengukus yang cukup besar agar sesuai dengan panci bundar berukuran 8 inci. Isi panci kukusan dengan air secukupnya selama satu jam mengukus, dan mulailah merebus air sambil menyiapkan adonan kue dengan api sedang.
Aduk singkong parut, santan, vanili, bubuk agar-agar, gula pasir, dan garam dalam mangkuk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang kue.
Setelah pengukus siap β airnya mendidih, dan uapnya banyak β masukkan panci ke dalam pengukus dan kukus kue selama 50-60 menit.
Keluarkan kue dari kukusan dan sisihkan hingga dingin dan mengeras. Anda dapat mendinginkan kue di lemari es agar lebih cepat dingin.
Keluarkan kue singkong dari loyang, potong-potong, dan sajikan dengan kelapa parut beraroma pandan.
Siapkan dan kukus kelapa parut
Saya sangat menyarankan untuk mengukus kelapa parut pada hari Anda berencana menyajikan kue karena kelapa parut biasanya lebih cepat rusak daripada kue itu sendiri.
Campur kelapa parut dengan garam dalam mangkuk tahan uap, tutup dengan daun pandan yang diikat, dan kukus selama 15 menit.
Opsi 1: potong kecil-kecil setengah inci dan aduk dengan kelapa parut.
Melayani kue
Ada dua cara untuk menyajikan kue ini:
Pilihan 1
Potong kue menjadi potongan-potongan kecil setengah inci, tempatkan dalam mangkuk, tambahkan kelapa parut, dan aduk untuk melapisi kue secara merata.
pilihan 2
Potong kue menjadi potongan 2 inci, atur di atas nampan / piring saji, dan taburi bagian atasnya dengan kelapa parut.
Opsi 1 lebih cocok untuk camilan sehari-hari atau pertemuan informal, dan opsi 2 lebih baik jika Anda menginginkan presentasi yang lebih indah. Kue singkong akan tetap lezat terlepas dari cara Anda menyajikannya.
Opsi 2: potong kecil-kecil berukuran 2 inci, susun di atas nampan saji, dan taburi bagian atasnya dengan kelapa parut.
Membuat kue singkong berlapis
Anda dapat mengubah kue ini menjadi kue tiga lapis, dengan warna yang berbeda untuk setiap lapisan, biasanya merah, hijau, dan kuning (polos). Kami menyebutnya sebagai kue lapis singkong (kue singkong berlapis).
Saya sarankan pergi dengan panci bundar 6 inci jika Anda ingin mengubahnya menjadi kue lapis. Lapisannya akan terlalu tipis dalam loyang bundar berukuran 8 inci.
Untuk membuat tampilan berlapis, bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan setetes pewarna makanan merah ke satu adonan, tambahkan setetes pewarna makanan hijau ke adonan lain, dan biarkan adonan ketiga polos.
Tuang adonan pertama ke dalam loyang kue dan kukus selama 15 menit untuk mendapatkan lapisan pertama. Tuang adonan kedua di atas lapisan pertama dan kukus lagi selama 15 menit. Terakhir, tuangkan bagian ketiga untuk membuat lapisan terakhir dan kukus selama 20 menit.
