Dapur Asia | Quest Memasak Harian

Pokok dalam banyak resep Cina. Ibu saya telah menggunakan merek khusus ini sejak lama, dan ini adalah merek yang paling sering saya gunakan.

Beli sekarang

Kecap gelap akan memberikan warna gelap yang khas pada banyak masakan Cina dan tidak boleh disamakan dengan kecap ringan/biasa.

Beli sekarang

Saus tiram adalah bahan utama lain dalam banyak masakan Cina. Dapur Cina tidak lengkap tanpa sebotol saus tiram berkualitas baik.

Beli sekarang

Gunakan saus jamur, yang merupakan saus tiram versi vegetarian, saat Anda perlu menyiapkan hidangan vegetarian/ramah vegan.

Beli sekarang

Versi memasak anggur Shaoxing mengandung garam. Saya sangat menyarankan untuk membeli sebotol minuman/anggur Shaoxing biasa yang tidak mengandung garam jika pasar Asia Anda menjualnya.

Beli sekarang

Merek Pagoda Hua Diao Shaoxing ini tidak mengandung garam dan merupakan salah satu yang saya gunakan setiap kali ada resep yang meminta anggur Shaoxing. Coba temukan di pasar Asia lokal Anda dengan harga di bawah $10 per botol.

Minyak wijen Kadoya sedikit lebih mahal dibandingkan dengan minyak wijen merek lain, tetapi setelah mencoba banyak yang berbeda, ini masih minyak wijen favorit saya.

Beli sekarang

Kecap dari Jepang ini lebih mahal dibandingkan dengan versi AS, tapi percayalah, rasanya jauh lebih enak dan memiliki sodium lebih rendah dibandingkan dengan versi AS.

Beli sekarang

Mirin adalah bahan penting dalam banyak resep Jepang. Saya suka Eden dibandingkan dengan Kikkoman karena bebas pemanis buatan.

Beli sekarang

Tidak seperti sake biasa/minum, sake masak mengandung garam. Ini adalah hal terbaik berikutnya ketika Anda tidak dapat menemukan sake biasa/minum untuk menyiapkan hidangan Jepang.

Beli sekarang

Sake murah seperti ini dari Gekkeikan akan membuat masakan Anda terasa lebih enak dibandingkan menggunakan sake masak. Pasar Asia Anda seharusnya memilikinya dengan harga di bawah $10 per botol.

Selalu dapatkan versi cuka beras yang tidak dibumbui karena lebih fleksibel untuk digunakan dalam resep. Cuka beras sangat penting dalam sushi, acar, dan saus salad.

Beli sekarang

Pasta miso putih, atau shiro miso, memiliki rasa paling manis dan paling ringan dibandingkan dengan jenis miso lainnya. Saya menggunakan ini terutama untuk sup miso dan saus salad.

Beli sekarang

Miso merah, atau alias miso, memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan miso putih. Saya suka menggunakan miso merah dalam masakan panggang, tetapi Anda juga bisa menggunakannya untuk sup miso.

Beli sekarang

Awase miso adalah kombinasi pasta miso putih dan merah. Jika Anda ingin menyimpan hanya satu jenis miso, saya sangat menyarankan Anda untuk menghindari miso karena dapat digunakan untuk miso putih dan merah.

Beli sekarang

Bahan utama lainnya saat menyiapkan dashi asli (kaldu Jepang). Rumput laut kering ini adalah bahan yang memberikan rasa umami yang memuaskan pada dashi (kaldu Jepang).

Beli sekarang

Saya suka menambahkan wakame ke sup miso atau salad Jepang. Saya dapat melayani keluarga saya dengan sayuran kaya nutrisi hanya dengan memastikan saya selalu memiliki wakame di dapur saya.

Beli sekarang

Setiap kali resep Jepang meminta mayones, Anda harus mencoba menggunakan mayones Kewpie untuk pengalaman paling otentik karena ini adalah mayones de facto di Jepang.

Beli sekarang

Saya sering memasak katsu Jepang di rumah, dan kami menghabiskan sebotol saus tonkatsu ini dalam waktu singkat. Anda akan membutuhkan saus ini untuk okonomiyaki dan takoyaki Anda juga.

Beli sekarang

Saya tahu ini mahal, tapi Red Boat adalah saus ikan terbaik di pasar. Dapatkan botol 64 oz jika Anda menggunakannya sepanjang waktu.

Beli sekarang

Merek hebat lainnya untuk kecap ikan. Three Crabs adalah merek saus ikan favorit kedua saya, setelah Red Boat, dan harganya juga lebih murah.

Beli sekarang