Siomay Bandung adalah salah satu makanan jalanan Indonesia favorit saya. Saya tumbuh dengan makan banyak pangsit ikan yang lezat ini, terutama selama tahun-tahun SMP dan SMA saya di Jakarta. Sekolahku beruntung ada penjaja siomay bandung yang memarkir gerobak makanannya tepat di depan gerbang sekolah. Saya akan memesan piring dengan segala sesuatu di dalamnya setiap kali saya lapar. 😁
Siomay Bandung – Pangsit Ikan Kukus Saus Kacang
Apa itu Siomay Bandung?
Siomay Bandung adalah pangsit ikan kukus Indonesia yang disajikan dengan saus kacang. Berasal dari kota Bandung di Jawa Barat, pangsit ini merupakan evolusi dari shumai babi Cina. Berbeda dengan inspirasi dim sum-nya, siomay Bandung disajikan sebagai hidangan lengkap dengan berbagai macam sayuran dan saus kacang.
Kebanyakan orang Indonesia mengenal siomay ini karena penjual siomay Bandung biasanya memarkir gerobak makanannya di depan sekolah dan universitas. Saat jam istirahat sekolah, Anda dapat menyaksikan barisan siswa yang lapar mengantri untuk mendapatkan pangsit ikan yang lezat.
Apa saja yang bisa Anda temukan dalam sajian siomay khas Bandung?
Sepiring siomay Bandung dilengkapi dengan siomay ikan, kol, kentang, pare, telur rebus, dan tahu. Pangsit ikan datang dalam bola bundar dan juga diisi dengan pare dan tahu. Penjual memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menyiramnya dengan banyak saus kacang, kecap manis, dan perasan air jeruk nipis segar.
Pasta ikan untuk pangsit ikan
Kita butuh Fillet makarel spanyol, telur, tepung tapioka/pati, telur, daun bawang, minyak wijen, garam, gula, dan merica untuk menyiapkan kue ikan untuk pangsit.
Giling fillet tenggiri dalam food processor, lalu campur dengan sisa bahan pasta ikan.
makarel Spanyol
Pangsit ikan premium hanya akan menggunakan 100% makarel Spanyol. Pilihan premium yang sedikit lebih rendah akan menggunakan 50% makarel Spanyol dan 50% udang. Untuk pilihan termurah, orang memilih 40% makarel Spanyol, 30% udang, dan 30% ayam.
Tuna adalah pengganti umum ketika makarel Spanyol tidak tersedia.
Menggunakan pasta ikan untuk menyiapkan pangsit ikan
Kami akan menggunakan pasta ikan untuk membuat bola pangsit ikan biasa, pare isi, dan tahu isi.
melon pahit isi: Potong pare menjadi bulatan 2 inci, ambil bagian tengahnya yang berserat, dan isi dengan pasta ikan.
tahu isi: Potong satu pon tahu keras/ekstra-keras menjadi empat persegi panjang, dan masing-masing menjadi dua segitiga. Ambil bagian tengah tahu, campur dengan pasta ikan dalam jumlah yang sama, dan masukkan kembali ke dalam segitiga tahu yang berlubang.
Bola pangsit ikan biasa: Bentuk sisa pasta ikan menjadi bola bulat. Saya menggunakan kue ukuran sedang atau sekitar 1 1/2 sendok makan pasta ikan per bola ikan.
Siomay Bandung – Pangsit Ikan Kukus Saus Kacang
Cara memasak dan menyajikan siomay Bandung
1. Pangsit ikan dan sayuran kukus
Setelah ketiga pangsit ikan yang berbeda siap, lanjutkan dengan mengupas dan memotong kentang menjadi irisan, dan mengupas dan memotong kubis menjadi potongan besar.
Siapkan kukusan dengan api sedang. Lapisi keranjang uap dengan kertas roti atau daun kol agar tidak ada yang menempel di atasnya. Susun pangsit ikan, irisan kentang, dan potongan kubis dalam keranjang kukusan. Kukus selama 10-15 menit atau sampai semuanya matang dan tusuk gigi keluar bersih saat Anda memasukkannya ke dalam pangsit.
2. Siapkan saus kacang
Kami membutuhkan kacang tanah sangrai kering, bawang putih, cabai merah, gula pasir, dan garam untuk bumbu kacangnya. Anda bisa menggunakan kacang panggang kering tanpa garam, atau mulai dari kacang mentah yang dikupas dan dipanggang di penggorengan atau oven.
Sangrai bawang putih dan cabai dalam wajan di atas api sedang tanpa minyak sampai sedikit gosong dan sangat harum. Giling kacang tanah, bawang putih, dan cabai dalam food processor. Pindahkan campuran kacang ke mangkuk dan bumbui dengan garam dan gula. Tambahkan air panas secukupnya ke dalam campuran kacang untuk membuat pasta kental.
3. Sajikan siomay Bandung
Sajikan satu hingga dua pangsit ikan polos, pare isi, tahu isi, kentang kukus, kol kukus, dan satu telur rebus per orang. Potong masing-masing item ini menjadi potongan-potongan kecil. Tuang saus kacang, kecap manis, dan irisan jeruk nipis segar. Biarkan orang memeras jeruk nipis dan mengaduk semuanya sebelum menikmatinya.
Soto adalah sup tradisional Indonesia yang dimaksudkan untuk menjadi makanan lengkap tersendiri. Jika Anda memesan soto dari restoran atau warung makan Indonesia mana pun, Anda tidak akan mendapatkan supnya saja. Minimal akan datang dengan porsi karbohidrat (nasi, mie, atau bihun) dan setidaknya satu pilihan sambal (saus cabai). Tergantung soto yang mana, sotonya juga bisa ditambah kerupuk dan acar.
Soto Ayam Lamongan
Pada postingan kali ini saya akan membagikan resep soto lamongan. Soto Lamongan berasal dari provinsi Jawa Timur. Soto Lamongan lebih sering Anda temukan bukan di restoran kelas atas, melainkan di jalanan. Sebagian besar penjual soto Lamongan menawarkan dagangannya dari gerobak (gerobak makanan). Anda akan tahu mana yang sepadan dengan uang Anda dilihat dari panjang antrean/antrean saat istirahat makan siang dari kantor atau sekolah terdekat.
Apa saja yang termasuk dalam soto lamongan?
Seporsi soto Lamongan biasanya berisi sebagai berikut:
sup ayam dimasak dengan ayam kampung (bahasa Indonesia: ayam kampung)
seporsi mie gelas (bahasa Indonesia: sohun)
telur rebus
kol diparut halus
iris tipis daun bawang (bahasa Indonesia: daun bawang)
seledri cina cincang halus (bahasa Indonesia: daun seledri)
bawang goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
irisan jeruk purut (bahasa Indonesia: jeruk limo)
saus cabai (bahasa Indonesia: sambal cabe)
kerupuk udang dan bubuk bawang putih (bahasa Indonesia: koya)
Soto ayam lamongan
1. Bahan untuk sup ayam
Untuk menyiapkan sup ayam untuk disajikan empat, kita perlu:
1 ekor ayam kampung (bahasa Indonesia: ayam kampung)
2 liter (8 gelas) air/kaldu ayam
3 lembar daun salam (bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika tidak ada
2 serai (bahasa Indonesia: sereh), memarkan dan diikat
5 lembar daun jeruk (bahasa Indonesia: daun jeruk)
1 1/2 sendok makan garam, atau sesuai selera
100 gram bawang merah (sekitar 8 bawang merah Cina, atau sekitar 3 bawang merah Prancis)
8 siung bawang putih
6 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri)
2 inci jahe (bahasa Indonesia: jahe)
1 inci lengkuas (Indonesia: lengkuas)
1/2 sendok teh lada hitam
1 sendok teh bubuk kunyit (bahasa Indonesia: kunyit)
1 sdt ketumbar bubuk (Bahasa Indonesia: ketumbar)
2. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, lada hitam, bubuk kunyit, dan bubuk ketumbar menjadi pasta bumbu menggunakan food processor, blender bumbu pelengkap, atau lesung dan alu.
3. Memasak sup ayam
Rebus bersama ayam dan air/kaldu dalam panci sup, lalu kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Gunakan sendok skimmer/slotted untuk menghilangkan buih yang mengambang.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan goreng pasta bumbu sampai harum, sekitar 3-5 menit. Tambahkan daun salam (bila pakai), serai, dan daun jeruk purut. Aduk dan masak selama 1 menit.
Tambahkan pasta rempah yang sudah dimasak ke dalam panci. Didihkan kembali sup, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Bumbui dengan garam dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan.
Keluarkan ayam dari panci. Setelah cukup dingin untuk ditangani, keluarkan kulit dan tulang dari ayam, dan bagi daging menjadi empat bagian.
Soto sambal lamongan
Saus sambal untuk soto Lamongan sangat mudah disiapkan. Cukup cabai rawit, air, cuka putih, dan garam.
Rebus 10 cabai rawit hingga lunak selama sekitar 10 menit dan tiriskan. Cincang halus cabai, lalu campurkan dengan 1 sendok makan air minum, 1/2 sendok teh cuka, dan 1/2 sendok teh garam.
Karena cabai rawit bisa sangat pedas, Anda mungkin ingin membuang bijinya dari cabai untuk mengurangi tingkat kepedasan saus cabai.
Soto Lamongan koya
Koya adalah bumbu bubuk yang terbuat dari kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam.
Goreng sekitar 15 buah kerupuk dalam minyak panas dengan api sedang hingga kerupuk mengembang. Sisihkan di atas rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih.
Goreng 5 siung bawang putih cincang sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan hingga dingin.
Giling bersama kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam dalam food processor menjadi bubuk halus untuk membuat koya.
Jika tidak ingin repot menyiapkan koya, Anda juga bisa menyajikan soto Lamongan dengan kerupuk udang.
Sajian soto lamongan
Setelah Anda menyiapkan soto ayam, sambal, dan koya, Anda hampir selesai menyiapkan santapan soto Lamongan.
Karena resep ini menyajikan empat, Anda membutuhkan empat mangkuk. Gunakan mangkuk besar seperti mangkuk ramen atau mangkuk pho.
Untuk setiap mangkuk, tambahkan bihun yang direbus sebentar, kol yang dicincang halus, potongan daging ayam, dan 1 butir telur rebus. Tuang kaldu ayam untuk menutupi. Hiasi dengan daun bawang, seledri Cina, dan bawang merah goreng. Sajikan dengan irisan jeruk purut (atau irisan jeruk nipis biasa), saus sambal, dan bubuk koya (atau kerupuk udang).
Akhirnya saya punya waktu untuk membuat yang tepat dan lengkap nasi kuning. Memasak hidangan ini cukup melelahkan, karena nasi kuning biasanya disajikan dengan perkedel kentang, ayam ungkep, telur dadar gulung, kerupuk udang, quick lalap, dan sambal.
Jadi, semuanya harus diatur waktunya, jadi perlu sedikit juggling, begitulah, jika Anda mulai memasak pada jam 8 pagi, mudah-mudahan kadang-kadang sekitar jam 11 semuanya akan selesai dan siap dan terlihat super lezat 🙂
Nasi Kuning
Membuat nasi kuning lengkap
Postingan ini hanya untuk resep nasi kuning saja, jika anda ingin menyiapkan karya yang lengkap, silahkan lihat postingan saya sebelumnya untuk :
Saran Penyajian
Untuk penyajian, bentuk nasi dengan bantuan mangkuk sup kecil (atau mangkuk nasi jika ada) dan tekan sedikit agar bentuknya tahan, lalu letakkan piring di atas mangkuk dan balikkan agar nasinya pas. di tengah piring.
Letakkan satu potong ayam ungkep, sepasang perkedel kentang, 2 sendok makan telur dadar gulung, beberapa kerupuk udang, beberapa irisan mentimun, tomat, dan selada di sekitar nasi. Sajikan dengan sedikit sambal (sambal).
Tumbuh dewasa, rumah masa kecil saya sering dikunjungi oleh banyak pedagang jajanan yang melewati lingkungan sambil meneriakkan barang dagangan dari atas paru-paru mereka. “Bakpao”, “es krim”, “sate padang”, “roti tawar”, adalah beberapa contohnya, dan mereka akan lewat pada waktu yang berbeda, dan mereka semua memiliki nada yang unik juga! Salah satu penjual favorit saya adalah orang yang menjual kembang tahu, atau puding kacang kedelai dengan banyak sirup jahe. Dia selalu berkeliling sekitar pukul 2-3 sore dengan membawa dua panci besar dengan tiang mengangkangi dua di bahunya, satu berisi puding dan yang lainnya sirup jahe. Saya akan lari ke pintu depan saya dengan mangkuk di tangan saya dan membelikan saya semangkuk makanan sederhana yang lezat ini. Dia akan mengambil mangkuk dari saya, dengan sendok datar, dia akan menyendok lapisan puding ke dalam mangkuk dan kemudian menuangkan sirup ke atasnya sebelum menyerahkan mangkuk kembali ke saya. Saya kemudian akan menyerahkan uang kepadanya untuk menyelesaikan transaksi, terima kasih, lalu langsung pergi ke meja makan dan menyelesaikan semuanya 😀
Ketika saya memikirkan Yogyakarta, saya tidak bisa tidak memikirkan makanannya yang lezat, terutama gudeg dan bacem.
Bacem adalah tahu dan tempe yang direbus dengan air kelapa, gula aren, dan bumbu. Ini kemudian digoreng/digoreng menjadi salah satu hidangan tahu dan tempe paling kaya rasa yang pernah dibuat.
Dengan resep saya, Anda akan dapat membuat ulang masakan Indonesia tercinta ini di dapur Anda sendiri. 🙂
Tahu Tempe Bacem
Apa itu bacem?
bacem atau baceman adalah jenis teknik memasak/memasak makanan dengan merebus makanan (terutama tahu dan tempe) secara perlahan dengan garam, gula, bumbu, dan rempah-rempah dalam panci tertutup sampai cairan perebusan berkurang dan bumbu meresap sepenuhnya.
Teknik memasak ini berasal dari Jawa Tengah, dan saat ini sangat umum di seluruh pulau Jawa, dan pada tingkat lebih rendah di seluruh kepulauan Indonesia.
Rasa paling dominan setelah digigit dari bacem khas adalah manis, dari penggunaan gula aren (Indonesia: gula Jawa), dan bumbu yang paling dominan biasanya ketumbar.
Daftar bumbu dan rempah khas bacem yang lebih lengkap antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar, daun salam, lengkuas, asam jawa, garam, dan yang terpenting gula aren.
Kami biasanya menggunakan air kelapa untuk cairan memasak. Tapi Anda juga bisa menggunakan jumlah air yang sama ditambah 2 sendok makan kelapa kering. Baik manis atau tanpa pemanis akan baik-baik saja.
Manfaat bacem
Bacem pada dasarnya adalah proses memasak dua langkah.
Yang pertama melibatkan didihkan perlahan agar bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daging/tahu/tempe/dll.
Dan langkah kedua adalah menggoreng/menggoreng daging/tahu/tempe/dll.
Ini mungkin tampak berlebihan, tetapi metode memasak ini memiliki kelebihan. Di banyak rumah tangga, makanan yang telah melalui langkah pertama memasak disimpan di lemari es dan kemudian digoreng dalam porsi kecil sesuai kebutuhan sepanjang minggu atau hari-hari berikutnya.
Sangat berguna untuk menyiapkan pesta, atau untuk persiapan makan, bukan?
Tahu, tempe, dan ayam
Dulu bacem hanya untuk tahu dan tempe, tapi sekarang banyak orang juga yang memasak ayam dengan teknik memasak yang sama. Saya akan tetap menggunakan hanya tahu dan tempe untuk resep ini.
Untuk tahu, gunakan tahu yang keras atau ekstra keras.
Tempe Indonesia selalu dibuat dengan 100% kedelai. Anda dapat menemukan varietas tempe lainnya di Amerika Serikat, tetapi jika Anda menginginkan hidangan yang otentik, harap tetap menggunakan tempe kedelai 100%. Jika Anda ingin bertualang, jangan ragu untuk menyiapkan tempe buatan sendiri dan mengubahnya menjadi bacem.
Jika ingin menggunakan ayam, biasanya kami menggunakan satu ekor ayam utuh, dipotong menjadi sekitar 8-12 bagian. Untuk mempermudah, Anda juga bisa menggunakan sekitar 8-12 stik paha ayam, atau sekitar 4-6 bagian ayam.
Ketika Nenek saya masih bersama kami, pesta ulang tahunnya adalah salah satu dari banyak acara tahunan di mana keluarga besar berkumpul untuk merayakannya. Itu adalah urusan yang bising, dengan sebanyak empat sampai lima meja besar penuh dengan bibi dan paman dan sepupu semua berkerumun bersama untuk makan malam yang penuh semangat.
Udang Mabuk Kukus
Udang mabuk adalah salah satu menu favorit keluarga, tetapi saya terutama ingat saat seorang pelayan membawakan mangkuk kaca berisi udang hidup di dalamnya. Dia kemudian menuangkan alkohol, menutup tutupnya, lalu mengocok mangkuk dengan kuat selama mungkin sekitar 30 detik. Ketika dia berhenti, udang-udang itu agak lemas, tidak lagi melompat-lompat. Dia menyalakan korek api, membuka tutupnya, melemparkan korek api ke dalam mangkuk, dengan cepat menutup mangkuk sementara semuanya terbakar. Saat api padam, semua udang berubah warna menjadi merah muda. Alkohol adalah hal pertama yang saya cium ketika tutupnya dibuka. Saya berusia sekitar 10 tahun, tidak yakin apakah saya harus senang atau takut, tetapi udangnya enak.
Hai! Senang bertemu denganmu! Nama saya Anita. Saya adalah juru masak, penulis, dan fotografer di balik Daily Cooking Quest. Saya memulai blog ini pada tanggal 1 Juni 2013 sebagai cara untuk mencatat banyak resep yang saya pelajari dari Ibu saya, teman-teman saya, dan dari begitu banyak buku masak, majalah, dan blogger lain di sepanjang jalan.
Ibuku adalah juru masak terbaik yang aku tahu, bahkan di antara banyak bibiku yang semuanya pandai memasak. Ketika saya masih muda, pertemuan keluarga besar biasanya melibatkan keberuntungan dengan semua orang ikut serta, tetapi makanan ibu saya akhirnya menjadi yang terbaik! Jadi, Anda bisa bayangkan betapa sengsaranya saya ketika saya pergi ke Amerika Serikat untuk kuliah, dan kemudian sekolah pascasarjana juga. Dengan Ibu ribuan mil jauhnya dan tidak memiliki akses ke makanan Indonesia, apalagi makanan Cina Indonesia cara Ibu saya mempersiapkan akhirnya mendorong saya untuk mulai memasak.
Melihat ke belakang, Anda tidak akan benar-benar ingin mencicipi beberapa percobaan pertama saya, terutama di tahun pertama, bahkan saya tidak ingin mencicipinya sekarang. Tapi, saya menjadi jauh lebih baik sejak itu, bahkan Ibu setuju, dan itu adalah pujian terbesar yang pernah saya dapatkan! Saya percaya saya telah belajar beberapa pelajaran berharga di sepanjang jalan, dan ini adalah cara saya untuk berbagi semua pelajaran yang diperoleh dengan susah payah dengan dunia. Saya harap Anda akan mencoba resepnya dan saya selalu senang menerima komentar atau umpan balik yang mungkin Anda miliki.
Resep masakan Indonesia dan Cina favorit saya
Seperti kebanyakan blogger makanan, saya memulai blog ini sebagai gudang resep favorit pribadi saya. Sebagai seorang ekspatriat Indonesia, makanan Indonesia adalah satu hal yang saya rindukan dan dambakan sepanjang waktu. Karena saat ini saya memiliki lebih dari 300 resep masakan Indonesia, saya rasa sudah saatnya saya memberikan primer tentang masakan Indonesia yang perlu Anda coba:
gado-gado (salad Indonesia dengan saus kacang)
nasi uduk betawi (nasi kelapa wangi jakarta)
soto betawi (sup daging jakarta)
sop buntut (sup buntut)
rendang sapi Padang (rendang daging sapi ala Padang)
mi goreng kampung (mie goreng indonesia)
opor ayam (ayam dalam santan)
kering tempe (tempe goreng dengan glace manis dan pedas)
bakwan sayur dan bakwan jagung
lapis legit (kue seribu lapis)
Indonesia adalah negara multikultural yang besar dengan banyak etnik. Keluarga saya adalah orang Indonesia Tionghoa, dan kira-kira saya akan memperkirakan bahwa kami makan sekitar 50% makanan Indonesia dan 50% makanan Cina. Saya kira tidak mengherankan bahwa blog saya saat ini memiliki 200+ resep Cina! Kebanyakan orang akrab dengan makanan Cina, jadi Anda mungkin tidak memerlukan panduan, tetapi inilah 10 favorit pribadi saya:
Ikan goreng Cina dengan kecap
bok choy tumis dengan saus tiram dan minyak bawang putih
tahu kukus
tahu rebus sederhana
sup herbal ayam cina
Sup ayam herbal ginseng Cina
sup melon musim dingin
bak kut teh (iga babi dalam bumbu dan sup herbal)
kue kacang Cina
kue almond Cina
Saya suka resep sederhana dan mudah, tetapi saya tidak akan mengorbankan rasa dan keasliannya. Saya sebenarnya menggunakan resep saya sendiri untuk menyiapkan makanan untuk keluarga saya dan saya berusaha untuk mendokumentasikannya dengan setia di blog ini. Yang mengatakan, saya hanya manusia jadi tolong beri tahu saya jika Anda menemukan kesalahan dalam resep saya.
Fotografi
Semua foto saya diambil dengan Canon EOS Rebel XSi dengan lensa kitnya, DSLR yang sangat mendasar. Saya bangga mengatakan bahwa beberapa foto saya telah diterima di situs-situs berikut:
Tekan
Quest Memasak Harian telah ditampilkan di BuzzFeed, The Huffington Post, Flipboard, The Kitchn, Brit + Co, MyFitnessPal, Majalah Boston, Yummly, dan foodgawker, antara lain.
Seperti yang ditampilkan di BuzzFeed, The Huffington Post, Flipboard, The Kitchn, Brit + Co, MyFitnessPal, Majalah Boston, Yummly, dan foodgawker, antara lain.
ngeblog
Selain Daily Cooking Quest, saya juga memiliki blog makanan vegetarian di V for Veggy. Jika Anda tertarik untuk belajar tentang memulai sebuah blog, saya menulis tutorial singkat tentang mendapatkan hosting dan domain Anda sendiri, menginstal WordPress, dan mendapatkan tema. Ini pada dasarnya adalah tiga langkah besar yang harus dilalui oleh sebagian besar blogger untuk menyiapkan dan menjalankan blog yang profesional (dan tepat!), jadi saya cukup yakin artikel ini adalah referensi yang berguna jika Anda ingin memulai blogging.
aku sangat cinta salad kentang jepang, salah satu salad paling creamy dan eggiest yang pernah ada. Ini juga salah satu inkarnasi terbaik dari salad kentang! Sama seperti kebanyakan salad kentang, ini diisi dengan telur dan mayones. Jadi, jika Anda memperhatikan diet Anda, mungkin nikmati salad ini sesekali saja oke?
Salad Kentang Jepang
Apa yang masuk ke salad kentang Jepang?
Untuk melayani empat orang, Anda perlu:
3 buah kentang (sekitar 500 gram), kupas dan potong masing-masing kentang menjadi 4 bagian
1 wortel (sekitar 150 gram), kupas dan potong menjadi 4 silinder
1 mentimun (sekitar 200 gram), kupas dan iris tipis
1/2 bawang bombay (sekitar 100 gram), kupas dan iris tipis
2 butir telur rebus, kupas dan potong kecil-kecil
100 gram mayonaise
garam
lada
Kentang terbaik untuk salad kentang
Untuk salad kentang, yang terbaik adalah memilih kentang lilin. Beberapa kentang terbaik untuk digunakan meliputi:
Yukon Emas
Finn Kuning
kentang merah
kentang baru
kentang goreng
Gunakan mayones Jepang jika memungkinkan
Untuk menyiapkan salad Jepang asli, yang terbaik adalah jika Anda bisa menggunakan mayones Jepang. Merek favorit saya adalah Kewpie mayones, meskipun saya juga melihat merek lain dijual di pasar Asia saya.
Dalam keadaan darurat, Anda juga dapat mencoba membuat mayones Jepang sendiri dengan formula ini:
1 cangkir mayones biasa + 2 sendok makan cuka beras Jepang + 1 sendok makan gula
Atau, jika Anda menginginkan rasa yang lebih kompleks, dan tentu saja resep mayones Jepang buatan sendiri yang lebih rumit, Anda bisa mencoba resep mayones ala Serious Eats Japanese.
Tambahan tambahan untuk salad kentang Jepang
Resep saya untuk salad kentang ini sangat sederhana. Jika mau, Anda dapat mencoba menambahkan beberapa di antaranya ke salad Anda:
1 apel fuji kecil, buang bijinya dan potong dadu
1 sendok makan kismis, cranberry kering, atau biji delima
1/4 cangkir ham potong dadu
1/4 cangkir bacon renyah yang dihancurkan
Tips untuk membuat salad kentang Jepang yang sempurna
Trik untuk salad kentang yang enak adalah memastikan tidak ada cairan berlebih. Dan berikut adalah beberapa tips saya untuk mencapai ini:
Pan kering kentang rebus dan wortel untuk menghilangkan kelebihan cairan. Berhenti setelah Anda melihat kentang menjadi sedikit tepung.
Taburi mentimun dan bawang bombay dengan garam, pijat dengan lembut, dan diamkan sampai Anda melihat cairan keluar darinya, lalu peras dengan lembut hingga kering.
Jika Anda mengikuti tips ini, salad kentang Anda tidak akan berair sama sekali.
Salad kentang sangat enak, atau Anda bisa mengoleskannya pada roti dan membuat sandwich salad kentang. Banyak kotak bento Jepang juga termasuk salad kentang, jadi pastikan untuk membuatnya ketika Anda berencana untuk menikmati hidangan Jepang lengkap di rumah Anda.
Jika Anda ingin memulai terjun ke dalam membuat makanan penutup tradisional Indonesia, Anda dapat mengatakan bahwa Anda tidak akan pergi jauh sebelum resep mulai memanggil daun pandan.
Beberapa resep hanya akan menggunakan daun untuk rasanya (kami menyukai rasa pandan dalam segala hal, seperti vanilla di makanan penutup barat :D), beberapa resep akan menggunakan ekstrak pandan untuk rasa DAN warnanya.
Saat ini ekstrak pandan dapat dibeli di hampir setiap toko kelontong, toko kue, dan bahkan pasar tradisional, jadi mengapa Anda harus repot-repot membuat ekstrak pandan sendiri?
Saya akan memberitahu Anda mengapa. Karena real deal adalah satu juta kali lebih baik daripada ekstrak pandan buatan paling mahal yang dapat dibeli dengan uang Anda, jadi jika Anda memiliki akses ke daun pandan segar (atau bahkan beku), cobalah membuat ekstrak Anda sendiri. Ini sangat mudah, dan makanan penutup Anda akan terasa dan terlihat sangat mengagumkan.
1. Cuci bersih daun pandan.
Dapatkan beberapa daun pandan segar atau beku
Mulailah membuat ekstrak pandan Anda dengan mendapatkan beberapa daun pandan yang benar-benar segar dan bersihkan dengan hati-hati di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan terkadang bahkan lumpur. Cobalah untuk memilih yang memiliki warna hijau paling terang dengan cela sesedikit mungkin. Jika Anda menanam pandan Anda sendiri seperti ibu saya, ini tidak akan menjadi masalah sama sekali. 🙂
Anda juga bisa menggunakan daun pandan beku, meski rasa dan warnanya biasanya tidak bisa dibandingkan dengan daun segar.
Tolong jangan gunakan daun pandan kering untuk membuat ekstrak pandan. Warnanya akan benar-benar mati. Anda masih bisa menggunakan daunnya jika yang Anda butuhkan hanyalah membumbui masakan Anda.
2. Gunakan gunting untuk memotong daun menjadi potongan-potongan.
Cara membuat ekstrak pandan buatan sendiri
Potong daun pandan menjadi potongan tipis dengan gunting untuk mengisi 6 cangkir blender. Saya menggunakan 18 daun segar, tetapi Anda mungkin membutuhkan antara 15-25 daun tergantung pada ukuran daunnya.
Tambahkan 1/2 cangkir air minum ke blender Anda dan proses sampai daunnya hancur semua. Saring dengan saringan (atau kain keju) untuk mendapatkan ekstrak hijau tua yang cerah.
Anda akan mendapatkan ekstrak pandan senilai 1/2 cangkir. Tergantung pada apa yang Anda butuhkan untuk ekstrak, jumlah ini harus cukup untuk 2-4 suguhan pandan.
Anda dapat mulai menggunakan ekstrak pandan untuk makanan penutup Anda, dan ekstra dapat disimpan dalam toples kaca dan akan baik-baik saja hingga 1 minggu. Jangan buang daunnya yang sudah dihaluskan karena masih berguna untuk menambah rasa pandan pada masakan Anda atau untuk membuat sirup coco pandan buatan sendiri 🙂
3. Isi blender berkapasitas 6 gelas dengan potongan daun pandan dan 1/2 gelas air.
Buat suguhan pandan
Beberapa suguhan pandan yang mungkin ingin Anda coba:
Setiap kali saya membuat ekstrak pandan, saya hanya menyisakan ampas daun pandan yang dihaluskan, yang sebenarnya masih sangat beraroma. Membuangnya seperti sampah besar, jadi saya menggunakannya untuk membuat sirup coco pandan buatan rumah. Versi yang dibeli di toko selalu memiliki warna merah, tetapi ketika saya melihat daftar bahan, warnanya sebenarnya adalah pewarna makanan merah (terkesiap!), jadi saya tidak repot-repot menambahkan pewarna buatan dan membiarkan sirup saya alami. Versi buatan sendiri akan memiliki sedikit warna hijau dari daun pandan, tapi ini benar-benar oke dan aman untuk dikonsumsi.
sirup coco pandan
Jadi, apa gunanya sirup coco pandan? Yah, saya suka menggunakan ini untuk mempermanis teh saya. Percayalah, itu akan sangat surgawi. Atau jika Anda membuat es campur dan tidak dapat menemukan sirup coco pandan instan, Anda dapat menggunakan ini sebagai gantinya. Perhatikan bahwa es campur Anda tidak akan memiliki warna merah, meskipun saya pikir itu baik-baik saja mengingat sekarang Anda tahu dari mana warna merah itu berasal 🙂
Salah satu selai Cina yang paling klasik adalah selai nanas, yang banyak digunakan sebagai isian kue tar nanas. Meskipun kue tart ini secara tradisional disajikan saat tahun baru Imlek, kue tart yang yummy disukai oleh seluruh masyarakat Indonesia dan kue tart ini selalu muncul di berbagai acara kemeriahan, baik Natal maupun Idul Fitri.
Sama seperti saya menyukai kue tar nanas, yang dikenal dengan nama nastar di Indonesia, saya juga suka membuat selai nanas ini sepanjang tahun. Ini super murah dan super mudah dibuat di rumah, ditambah saya menggunakan selai untuk hampir semua hal, untuk roti panggang, pancake, mengaduk sesendok dengan yoghurt polos saya, dll, Anda mengerti maksudnya 🙂 Dan, jika Anda suka membuat rumah membuat roti, Anda dapat menggunakan ini sebagai isian roti Anda juga. Begitu lezat.
selai nanas
Bahan untuk selai nanas buatan sendiri
Selai nanas saya dibuat dengan bahan minimal:
1 buah nanas utuh, kupas dan buang bijinya, lalu potong-potong dan haluskan
50 gram gula merah, atau sesuai selera
1 batang kayu manis
3 cengkeh
Memasak selai tidak bisa lebih mudah, cukup masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak sampai berbuih, lalu kecilkan api dan teruskan memasak sampai selai mengental.
Selai nanas tipis
Sebagian besar waktu, yang Anda butuhkan adalah selai tipis, yaitu selai yang dapat dioleskan seperti selai buah lainnya. Jenis selai ini cocok untuk:
Selai nanas kental
Jika Anda membuat selai ini untuk kue tart nanas (nastar) Tahun Baru Imlek, pastikan selainya dikurangi hingga sangat kental dan cukup kering. Kami ingin membawanya ke titik di mana Anda setelah didinginkan, Anda harus dapat membentuk selai menjadi bola bundar dan mempertahankan bentuknya.
Salah satu hal yang saya nantikan ketika pergi untuk dim sum adalah makanan penutup. Salah satunya adalah egg tart yang renyah dan renyah, dan yang lainnya adalah puding mangga yang lembut seperti sutra. Saya pikir saya mungkin juga membuat puding mangga saat musim mangga tiba. Pilih varietas mangga apa pun yang Anda suka, karena yang kami miliki di Indonesia disebut kweni, indramayu, gedong, dan seterusnya dan seterusnya, dan saya sama sekali tidak tahu apa sebutannya dalam bahasa Inggris. Selama Anda menyukai variasinya, dan mereka matang dan manis, saya yakin pudingnya akan baik-baik saja.
Puding mangga
Puding mangga tradisional menggunakan susu evaporasi untuk dicampur dengan mangga. Saya bereksperimen menggunakan yoghurt dan hasilnya baik-baik saja. Saya cukup takut bahwa itu mungkin tidak diatur dengan benar dengan yoghurt, apa dengan hal-hal asam biasanya mengacaukan pengaturan agar-agar. Tapi tidak begitu, pudingnya sudah set dengan indah. Dan saya sebenarnya lebih suka versi yoghurtnya, entah kenapa puding mangganya jadi lebih menyegarkan, ditambah yoghurt lebih sehat dari susu, jadi semuanya baik-baik saja. 😉
Puding mangga
Sebagian besar puding mangga yang pernah saya coba? dim sum baik polos, atau atasnya dengan lebih banyak mangga potong dadu. Topping stroberi cincang dan pomelo ini murni eksperimen, dan menurut saya cocok banget dengan pudingnya. Dari segi warna, itu membuat segalanya lebih hidup dan terlihat jelas mengundang di cuaca musim panas. Saya pikir beberapa daun mint akan cocok di rumah di antara stroberi dan pomelo. Bagaimanapun, pilihan topping agak tidak relevan karena Anda tidak akan bisa meletakkan sendok itu sampai puding mangga terakhir habis.
Ini adalah ikan kukus yang pernah populer ditemukan di setiap restoran Cina. Ikan kukus yang lembut, biasanya utuh, dipadukan dengan kecap, jahe, daun bawang, dan daun ketumbar, adalah salah satu yang tidak boleh dilewatkan. Sebagian besar ikan putih dapat dikukus, dengan pilihan populer termasuk kakap merah, bawal, nila, ikan batu, ikan goby marmer, flounder, dan sol.
Ikan Kukus Kanton
Jika saya menilai betapa mudahnya hidangan ini, saya akan mengatakan ini sangat ramah pemula. Pada dasarnya, tempatkan ikan (utuh atau fillet) di piring tahan uap. Masak dalam kukusan hingga ikan berubah warna menjadi putih dan kencang, sekitar 5-8 menit tergantung seberapa tebal dan ukuran ikan. Saat ikan berada di dalam kukusan, Anda bisa menyiapkan sausnya.
Ikan Kukus Kanton
Panaskan 1-2 sendok makan minyak dalam wajan dan tumis jahe dan setengah daun bawang sampai harum. Kemudian tuangkan campuran saus (kecap, saus tiram, gula, dan air) ke dalam panci, aduk rata, dan didihkan. Saus harus dilakukan setelah mencapai titik didih. Setelah ikan keluar dari pengukus, tiriskan cairan dari piring dengan hati-hati. Anda dapat memindahkan ikan kukus ke piring yang lebih bagus untuk disajikan, tetapi saya biasanya tidak peduli jika itu untuk makanan sehari-hari. Selanjutnya, cukup tuangkan saus di atas ikan, dan hiasi dengan ketumbar cincang dan daun bawang. Selesai dan siap disajikan!
Ikan Kukus Kanton
Jika Anda mengadakan pesta makan malam, ikan utuh selalu lebih mengesankan, meskipun membutuhkan lebih banyak usaha saat menggali nanti. Untuk makanan sehari-hari, saya lebih suka membeli fillet, lebih mudah untuk dikerjakan. Ketika ibuku membuat hidangan ini, dia akan bersikeras membeli ikan hidup! Sebenarnya ada alasan di balik memilih ikan utuh, yaitu agar-agar dari tulang dan kulit menghasilkan hidangan yang lebih enak, jadi pasti sepadan dengan usaha jika Anda begitu ingin, tapi saya malas dan tidak cukup pilih-pilih untuk bersikeras pada ikan utuh, apalagi yang hidup. 😉
Berapa gelas minuman berkafein yang Anda konsumsi sehari? Punyaku jam dua, satu pagi-pagi sekali, dan yang kedua sekitar jam 4 sore. Yang pertama adalah no brainer, itu harus kopi karena otak saya tidak dapat berfungsi sebaliknya. Ditambah lagi, sudah terpasang di tubuh saya untuk bangun dan menyeduh secangkir kopi di pagi hari bahkan saat saya masih dalam mode zombie. Sore hari bisa sedikit lebih kreatif, ketika saya bereksperimen dengan ramuan aneh yang gila dari minuman berbasis kopi atau teh, pelampung matcha latte ini adalah hasil dari salah satu eksperimen tersebut. 😉
Matcha Latte Float
Matcha mana yang harus Anda gunakan?
Saya memilih matcha saya berdasarkan tujuan saya menggunakannya.
matcha kelas kuliner; untuk memanggang dan memasak. Yang sering saya pakai untuk ini adalah matcha kelas kuliner Maeda-En.
minuman/kuliner grade matcha; ketika saya ingin membuat semangkuk matcha, atau untuk matcha latte ini mengapung. Setiap kali saya menggunakannya langsung untuk dikonsumsi (tanpa memanggang, tidak memasak), ini adalah jenis yang saya pilih. Favorit saya adalah apa saja dari Ippudo, meskipun mereka cenderung berada di sisi yang lebih mahal, jadi saya memperlakukan ini seperti hadiah (lihat apa yang saya lakukan di sana).
Jika Anda baru mulai bereksperimen dengan matcha, saya akan mengatakan pergi dengan versi kelas kuliner. Anda dapat menggunakannya untuk minum juga, dan yang dari merek yang bagus harus lebih dari cukup untuk kesenangan sehari-hari.
Matcha Latte Float
Gunakan pengocok bambu tradisional, atau blender
Saya menggunakan blender untuk membuat matcha latte ini mengapung, meskipun saya yakin Anda juga bisa mengaduk minuman ini dengan benar menggunakan kocokan bambu matcha tradisional. Saat menggunakan pengocok bambu, Anda mungkin perlu menyiapkan minuman dalam mangkuk (seperti cara tradisional menyiapkan matcha), bukan dalam gelas.
Musim mangga hampir berakhir. Saya masih melihatnya, tetapi tumpukannya jauh lebih kecil sekarang dibandingkan dengan beberapa minggu yang lalu, ketika di mana-mana saya berbalik tumpukan dan tumpukan mangga hanya meluap. Saya yakin itu akan hilang dalam beberapa minggu, dan itu akan menjadi beberapa waktu sebelum musim mangga lain memasuki pasar. Jika Anda suka mangga, yang terbaik adalah menyimpan dan menikmati yang terakhir sekarang.
Jus Nanas Mangga
Setelah rujak, puding, dan sambal, saya pikir kali ini saya akan melakukan sesuatu yang sangat sederhana untuk menikmati mangga terakhir, dengan membuat jus mangga. Terkadang jus sederhana masih merupakan cara terbaik untuk menikmati buah musiman. Dan berada di Indonesia dan semua, jus yang menggabungkan beberapa buah tropis, seperti memasangkan mangga dengan nanas dan jus jeruk (jeruk lokal kami lebih seperti jeruk keprok, tetapi kami menyebutnya jeruk) hanyalah tiket untuk menangkal mantra panas yang kami sudah beberapa hari terakhir ini.
Tempura (てんぷら) adalah hidangan Jepang yang terbuat dari seafood dan sayuran yang digoreng dalam adonan. Udang mungkin adalah bahan tempura yang paling ikonik, tetapi Anda juga bisa menggunakan makanan laut lain seperti cumi-cumi, kerang, dan fillet ikan. Untuk sayuran, bahan favorit saya adalah kabocha dan ubi jalar, meskipun jamur shiitake segar, paprika, daun shisho, akar teratai, dan terong juga biasa digunakan.
tempura
Cara mendapatkan kulit tempura yang renyah
Kunci untuk mendapatkan kulit tempura yang benar-benar renyah adalah dengan memastikan adonan benar-benar dingin. Gunakan air es ditambah beberapa es batu untuk mengaduk adonan jika memungkinkan. Saat suhunya sangat panas, ada baiknya jika mangkuk adonan diletakkan di dalam mangkuk lain yang berisi es batu untuk menjaga suhunya tetap rendah. Tip berguna lainnya adalah pastikan untuk tidak mengaduk adonan secara berlebihan karena ini mengarah pada pembentukan gluten yang membuat kulit tempura kenyal, bukan renyah. Bahkan jika Anda berpikir adonan Anda masih kental, itu akan baik-baik saja.
Egg tart (蛋挞) adalah makanan penutup dim sum favorit saya. Setiap kali saya pergi untuk dim sum, rasanya tidak seperti saya menutup makanan dengan benar jika saya belum makan satu atau dua kue tar telur. Saya telah menyimpan resep tart telur ini untuk sementara waktu, seperti beberapa tahun, dan saya memutuskan bahwa meskipun saya tidak memiliki panci tart mini, saya hanya akan melanjutkan dan membuatnya di panci tart 9 inci saya sebagai gantinya. .
kue tar telur
Panci tart yang saya miliki anti lengket dan bagian bawahnya bisa dilepas. Saya tidak perlu melumasi wajan, dan kue tar saya keluar dengan indah, dan sangat mudah untuk mengeluarkannya dari cetakan. Saya tidak yakin apakah akan semudah ini jika panci Anda tidak anti lengket.
kue tar telur
Bagaimanapun, saya memeriksa kematangan pada 25 menit. Tapi isinya terasa terlalu encer untuk seleraku. Jadi saya menambahkan 5 menit waktu memanggang lagi, dan tidak, masih belum puas. Jadi 5 menit lagi ditambahkan untuk total waktu memanggang 35 menit. Itu masih bergoyang sedikit, tapi saya memutuskan bahwa itu adalah jenis goncangan yang baik 🙂 Saya merasa bahwa jika saya tidak membuka oven dan langsung memasak selama 30 menit, itu akan baik-baik saja. Putusan: isiannya tidak terlalu manis, keraknya kaya dan mentega. Ini pasti penjaga.
Melon musim dingin (冬瓜) adalah buah serbaguna, sangat enak dimasak menjadi sup melon musim dingin atau sebagai minuman buah lezat seperti ini teh melon musim dingin.
Teh ini sangat populer di banyak negara Asia Tenggara dan Timur. Dari pengalaman saya sendiri, saya tahu bahwa Anda dapat membeli teh segar ini dengan sangat mudah di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Taiwan.
Teh hampir selalu disajikan dingin, dan karenanya, sangat populer saat cuaca panas. Dan jika Anda mendambakan teh ini, Anda akan dapat menyiapkannya dengan mudah di rumah Anda dengan resep saya. 🙂
Teh Melon Musim Dingin
Apa itu teh melon musim dingin?
Teh melon musim dingin ()juga kadang-kadang disebut pukulan melon musim dingin, minuman labu putih, jus labu abuatau teh kundur di Malaysia dan Indonesia adalah teh Cina yang terbuat dari daging melon musim dingin (冬瓜) yang dimasak dengan gula merah dan gula batu.
Di AS, saya telah melihat minuman ini dijual dalam kendi ukuran galon di pasar Asia, dan tentu saja, ada juga versi minuman kaleng dan kotak.
Saya bahkan telah melihat batu bata teh melon musim dingin di mana hanya perlu dilarutkan dalam air panas untuk membuat teh! Bicara tentang kenyamanan. 🙂
Teh Melon Musim Dingin
Bagaimana Anda membuat teh melon musim dingin di rumah?
Terlepas dari namanya, tidak ada daun teh dalam teh melon musim dingin. Sebaliknya, itu bergantung pada tiga bahan ini:
melon musim dingin (冬瓜), juga dikenal sebagai labu lilin, labu abu, atau labu putih
gula merah, secara tradisional kami menggunakan blok gula merah Cina (冰片糖), tetapi gula merah biasa/gelap adalah pengganti yang bagus
gula batu ()
Dari ketiga bahan tersebut, kita bisa memasaknya menjadi sirup melon musim dingin sehingga kita bisa menikmati teh ini kapan pun kita mau. Berikut cara membuat sirup:
Campur melon musim dingin (hanya daging) dengan gula merah dalam panci sup. Diamkan selama sekitar 1 jam, Anda akan melihat bahwa beberapa cairan telah terbentuk.
Tambahkan gula batu dan aduk. Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api, dan didihkan. Tutup panci, kecilkan api sampai mendidih, dan masak sampai melon musim dingin benar-benar transparan. Ini membutuhkan waktu sekitar 2 jam.
Matikan api. Lewatkan isi panci di atas saringan. Saring dan tekan sebanyak mungkin cairan melalui saringan. Cairan yang disaring adalah sirup teh melon musim dingin kami. Tips: Jangan membuang sisa melon musim dingin, Anda bisa menyajikannya dengan yogurt atau pancake/waffle untuk sarapan!
Saya menyimpan sirup saya dalam toples kaca, dan itu akan tetap segar hingga satu minggu. Ketika saya ingin menikmati teh melon musim dingin, saya cukup mencampurkan 1 bagian sirup dengan 3 bagian air. Terkadang, saya akan menambahkan es batu saat cuaca sangat panas. 🙂
Bukan rahasia lagi kalau terong yang dipadukan dengan sambal pedas pasti akan nikmat. Resep terong Sichuan pedas ini tidak berbeda. Hanya dengan beberapa bahan, Anda dapat menyiapkan hidangan vegetarian sehat yang lezat dalam hitungan menit.
Terong Sichuan Pedas
Saya menggunakan terong gaya Asia, yang memiliki warna ungu cerah dan jauh lebih ramping daripada terong AS. Anda tentu saja dapat menggunakan terong AS juga jika Anda mau. Bahan utama lainnya untuk hidangan ini adalah dou ban jiang sambal, atau disebut juga sambal kacang pedas. Hampir dapat dipastikan bahwa pedagang Asia yang cukup lengkap membawa ini, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya di toko batu bata dan mortir, selalu ada Amazon untuk menyelamatkan. Ini adalah saus yang sangat praktis untuk dimiliki di rumah, dan saya punya resep lain yang juga menggunakan saus ini seperti tahu mapo, tahu rebus dan jamur, terong rebus dengan saus daging cincang, dan tahu telur pedas dengan dou ban jiang.
Hari ini adalah malam Natal, orang-orang. Dan sebelum saya lupa, izinkan saya mengucapkan selamat berlibur kepada Anda semua. Saya harap Anda semua bisa menghabiskan waktu berkualitas dengan orang-orang terkasih. Dan bagi mereka yang melakukan perjalanan liburan ini, tetap aman dan tetap hangat. Saya yakin sebagian besar dari Anda menantikan untuk duduk untuk makan malam bersama keluarga dan teman-teman, saya tahu saya tidak sabar menunggu malam tiba. Dan jika, karena alasan tertentu, Anda masih membutuhkan resep pencuci mulut yang sederhana, tidak perlu mencari lagi. Berikut adalah resep makanan penutup yang benar-benar sederhana, yang saya yakin dapur Anda (dan lemari es) kemungkinan besar akan memiliki semua bahan yang diperlukan: telur, susu, vanila, dan gula.
puding puding
Saya tahu tidak ada yang mewah seperti kue buah, atau pai apel, atau buche de noel. Tapi kita berbicara di menit terakhir, ditambah makanan penutup yang enak adalah makanan penutup yang enak, dan puding puding, dalam buku saya, selalu merupakan makanan penutup yang enak untuk dinikmati, terlepas dari acaranya. Plus, ini sangat mudah, Anda bahkan dapat meminta bantuan anak-anak untuk membuat makanan penutup 🙂
Sudah menjadi tradisi di keluarga kami bahwa setiap tahun untuk Tahun Baru Imlek kami akan memiliki banyak kue dan bahkan kue yang disiapkan untuk kerabat dan teman untuk dinikmati selama kunjungan rumah.
Daftar cookie khas kami terlihat seperti ini: kue kacangnastar, kue almond, hup toh soh, kue bangkit, kastangel, kue semprong, lidah kucing, dan percaya atau tidak, kue mentega danish (yang datang dalam kaleng biru, LOL, tidak pernah dibuat di rumah untuk yang satu ini).
Untuk kue, yang paling umum dan harus dimiliki adalah lapis legit (kue seribu lapis), ditemani oleh lapis surabaya atau bika ambon, dan sesuatu yang benar-benar tidak pada tempatnya seperti kue black forest atau tiramisu, ya, kami aneh.
kue kacang cina
Kacang panggang, tepung serbaguna, mentega (atau lemak babi), dan gula
Dari semua kue yang terdaftar, saya pikir kue kacang adalah yang paling tradisional dan kuno. Tapi ini juga salah satu yang paling mudah dibuat 🙂 Jika saya tidak salah, sebagian besar keluarga akan menggunakan resep ini untuk mengukur bahan-bahannya menggunakan cangkir.
Milik saya terlihat seperti 3:3:1:1, yaitu 3 cangkir kacang panggang, 3 cangkir tepung serbaguna, 1 cangkir lemak babi, dan 1 cangkir gula bubuk.
Saya sebenarnya sedikit curang, dan mengubah resepnya untuk menggunakan mentega. Saya menemukan bahwa jika saya menggunakan mentega, saya membutuhkan 3 batang mentega (1 1/2 cangkir) daripada hanya 1 cangkir lemak babi untuk mendapatkan tekstur yang sama dalam adonan kue.
Saya akan mengatakan bahwa kedua versi itu lezat, tetapi versi lemak babi jelas merupakan rasa yang saya rasakan saat tumbuh dewasa. Ada sedikit perbedaan dalam rasa, tetapi saya tidak bisa menebaknya. Satu hal yang pasti, jika Anda seorang pecinta selai kacang, kue ini pasti cocok untuk Anda!
kue kacang cina
Pesta Kue Tahun Baru Cina
Sebagai bagian dari perayaan Tahun Baru Imlek, saya dan sekelompok blogger makanan lainnya bekerja sama untuk membuat daftar resep kue untuk perayaan yang akan datang. Pesta Kue Tahun Baru Imlek tahun ini diselenggarakan oleh Christine Leong dari Vermilion Roots. Berikut adalah resep di samping yang benar-benar dari milik Anda:
Dan dengan itu, saya mengucapkan Selamat Tahun Baru Imlek kepada semua orang 🙂
Saya pernah membuat kue truffle cokelat, dengan tekstur yang sangat padat dan rasanya sangat enak. Saya tahu betapa kayanya kue itu dan harus terus mengatakan pada diri sendiri untuk tidak serakah. Saya akhirnya memberikan setengahnya karena jika tidak, saya tidak akan bisa menahan diri.
Tapi kue ini, kue ini yang bentuknya hampir persis seperti kue coklat padat itu, dengan tekstur yang juga hampir sama persis, adalah cerita lain.
Kue ini sehat! Tidak ada tepung, tidak ada mentega, selain sedikit sedikit untuk melumasi wajan, dan tidak ada krim. Jadi apa sihir ini? Kue tahu cokelat ini terbuat dari tahu sutra, cokelat (gunakan cokelat hitam/pahit manis favorit Anda untuk ini), bubuk kakao, telur, gula, sedikit susu dan rum.
Kue Tahu Coklat
Kue ini hampir tidak memiliki kenaikan sama sekali. Saya memanggang ini dalam loyang roti standar 9”x5” dan hampir tidak terisi setengahnya saat memanggang selesai. Jadi jika Anda memiliki loyang yang lebih kecil, seperti loyang roti berukuran 8”x4”, saya rasa ini akan bekerja lebih baik dalam hal mengisi loyang. Tapi tidak masalah, meskipun kue saya agak pendek, rasanya luar biasa, dan tidak apa-apa untuk memakan beberapa ini dalam satu tempat duduk tanpa merasa bersalah 🙂
Saya menduga Anda ada di sini karena Anda telah dengan senang hati menelusuri beberapa resep Indonesia saya dan siap berguling-guling untuk mulai memasak hanya untuk bingung dengan beberapa bahan, seperti “Apa-apaan ini?”, atau “Haruskah saya menggunakan merek ______ ini?”, atau “Mungkin saya bisa menggunakannya daripada apa pun yang dinyatakan dalam resep? (sambil menyilangkan jari)”. Jika Anda memiliki salah satu kebingungan di atas, dan mungkin lebih dari itu yang tidak dapat saya pikirkan di atas kepala saya, maka halaman ini adalah untuk Anda!
Saat ini saya tinggal di Oregon, dan di masa lalu, saya telah tinggal di seluruh Amerika Serikat, dari pinggiran kota besar di Bay Area sampai ke kota perguruan tinggi kecil di Upstate New York. Dari pengalaman belanjaan saya, seharusnya tidak ada masalah menemukan bahan-bahan ini. Jangan khawatir jika toko lokal Anda tidak membawanya karena saya akan mencoba memasukkan sebanyak mungkin tautan Amazon ke produk yang saya jelaskan di sini. Jika saya meninggalkan sesuatu, jangan ragu untuk meninggalkan saya pesan.
Bahan-bahan di halaman ini adalah apa yang saya anggap penting untuk memasak resep asli Indonesia. Saya harap ini dapat memberikan pengenalan yang cukup tentang apa yang mungkin ingin Anda dapatkan untuk dapur Anda sendiri untuk mulai memasak hidangan asli Indonesia Anda sendiri untuk diri sendiri, keluarga, orang terkasih, dan teman 🙂
Karena blog saya memiliki banyak resep Cina, Jepang, dan Asia lainnya, saya juga menyediakan panduan untuk dapur umum Asia haruskah Anda membutuhkannya.
Pengungkapan: halaman ini berisi tautan afiliasi dari Amazon. Artinya, ketika Anda melakukan pembelian dengan Amazon karena mengikuti salah satu tautan di bawah ini, Anda akan mendukung Misi Memasak Harian tanpa biaya sama sekali kepada Anda.
Kecap Manis Bango
Ini adalah merek favorit saya untuk kecap manis (kecap manis Indonesia), meskipun lebih mahal daripada Kecap Manis ABC yang lebih umum tersedia.
Beli sekarang
Kecap Manis ABC
Merek kecap manis ini lebih banyak tersedia di AS dan biasanya dijual dengan harga yang lebih murah dibandingkan merek Bango.
Beli sekarang
Gula aren blok
Gula aren Indonesia (atau gula Jawa) memiliki bau kelapa yang sangat harum dan warna yang sangat gelap, hampir seperti tetes tebu, dan yang murni harus lunak dan dapat dihancurkan dengan jari.
Beli sekarang
Gula aren bubuk
Blok gula aren perlu dicukur, gunakan versi butiran untuk menghemat waktu dan tenaga. Ganti dengan gula kelapa apa saja, bukan gula aren Thailand.
Beli sekarang
Santan / Santan
Santan/santan adalah bahan utama dalam banyak masakan Indonesia. Saya suka santan dari merek Chaokoh, meskipun Anda harus mencoba mendapatkannya dari pasar Asia sehingga Anda dapat memilih kaleng yang bersih dan tidak penyok.
Beli sekarang
Merica Putih / Lada Putih
Masakan Indonesia menggunakan lada putih hampir secara eksklusif. Kecuali jika resep secara khusus menyebut lada hitam, kami akan secara otomatis berasumsi bahwa itu berarti lada putih ketika hanya mengatakan lada.
Beli sekarang
Kemiri/Kemiri
Kemiri/kemiri adalah kacang yang paling umum digunakan dalam saus, masakan, dan kari Indonesia. Substitusi terbaik adalah kacang macadamia.
Beli sekarang
Daun Salam/Indonesian Bay Leaves
Banyak kari, semur, dan sup Indonesia menggunakan daun salam/daun salam Indonesia. Anda tidak bisa menggantinya dengan daun salam biasa. Lebih baik untuk menghilangkan dari resep jika Anda tidak memiliki daun salam.
Beli sekarang
Sereh/Serai
Soto, nasi uduk, dan banyak masakan Indonesia lainnya mengandalkan sereh/serai karena aromanya yang harum.
Beli sekarang
Lengkuas/Lengkuas
Dua akar yang paling umum digunakan di banyak masakan Indonesia adalah jahe/jahe dan lengkuas/lengkuas. Jahe lebih mudah ditemukan di sebagian besar bahan makanan, tetapi kunjungan ke pasar Asia biasanya merupakan keharusan untuk mendapatkan lengkuas segar.
Beli sekarang
Bubuk Kencur / Bubuk Cutcherry
Kencur adalah bahan utama dalam pembuatan pecel. Saya belum dapat menemukan akar segar, jadi bubuk inilah yang saya andalkan saat membuat pecel.
Beli sekarang
Daun Pandan/Daun Pandan
Sangat dihargai karena aroma dan warna hijau cerahnya. Ini adalah vanilla versi kami karena kami menggunakannya di hampir setiap makanan penutup. Biasanya dijual di bagian beku.
Beli sekarang
Nasi Beras/Jasmine
Beras merupakan makanan pokok bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Nasi kami sangat dekat dengan beras Thailand, dan kami terutama menyukai varietas beras melati yang sangat harum.
Beli sekarang
Beras Ketan/Nasi Ketan
Banyak makanan penutup Indonesia yang terbuat dari beras ketan. Versi kami sangat mirip dengan ketan Thailand, dan sebenarnya sedikit berbeda dengan nasi manis Jepang.
Beli sekarang
Tepung Tapioka/Tepung Tapioka
Tepung tapioka adalah bahan utama dalam membuat bakso buatan sendiri (bakso Indonesia, bakso ayam, atau bakso ikan). Juga pengganti tepung jagung yang bagus.
Beli sekarang
Tepung Agar-Agar/Agar Bubuk
Agar-agar bubuk adalah suatu keharusan untuk membuat agar-agar (agar pudding). Karena Swallow Globe (merek agar-agar paling populer di Indonesia) sulit ditemukan, saya menggunakan yang ini dari Now Food.
Tidak banyak peralatan dapur khusus untuk memasak masakan Indonesia, tetapi memang ada beberapa peralatan khusus yang diperlukan untuk membuat resep tertentu, meskipun banyak dari peralatan khusus ini sulit ditemukan di luar Indonesia. Daftar peralatan dapur di halaman ini adalah apa yang saya pribadi gunakan di dapur saya, dan sebagian besar akan cukup umum untuk digunakan untuk menyiapkan banyak resep non-Indonesia juga.
Pengungkapan: halaman ini berisi tautan afiliasi dari Amazon. Artinya, ketika Anda melakukan pembelian dengan Amazon karena mengikuti salah satu tautan di bawah ini, Anda akan mendukung Misi Memasak Harian tanpa biaya sama sekali kepada Anda.
Peralatan
Alat pembuat roti
Panci Kue Persegi 8 inci
Ini adalah loyang kue yang saya gunakan untuk mendapatkan kue lapis legit yang super lurus. Ini juga bagus untuk ogura, kue mentega, dan brownies.
Beli sekarang
Loaf Loaf 8,5×4,5 inci
Panci berukuran 8,5″ x 4,5″ x 2,75″ ini sangat cocok untuk memanggang roti berukuran 1 pon standar. Ini juga bagus untuk kue pon.
Beli sekarang
Peralatan masak
Wajan Tumis Cuisinart
Ini dijual sebagai wajan tumis, tapi saya menggunakan ini sebagai wajan saya. Ini memiliki dasar yang datar, jauh lebih ramah bagi mereka yang berada di AS.
Beli sekarang
Semua Berpakaian Steamer
Dengan diameter 9,5 inci dan sisipan steamer dalam 4 inci, cukup besar untuk hampir semua kebutuhan pengukusan saya. Dan saya bisa menggunakan panci 5 liter bagian bawah sebagai panci sup.
Beli sekarang
Wajan Besi Cor Lodge
Peralatan masak dari besi cor akan bertahan seumur hidup dan lebih lama lagi jika dirawat dengan benar. Dan mereka akan menjadi wajan anti lengket terbaik Anda.
Beli sekarang
Talenan OXO
Sebuah talenan non-slip yang baik adalah suatu keharusan, dan yang satu ini dari OXO ringan namun melakukan pekerjaan yang sangat baik di dapur saya.
Beli sekarang
Mangkuk Pencuci Beras Inomata
Jika Anda memasak nasi setiap hari seperti saya, Anda akan menyukai mangkuk cuci beras dari Inomata ini. Dalam keadaan darurat, Anda dapat menggunakannya untuk mencuci sayuran dan buah-buahan juga.
Beli sekarang
Mangkuk Pencampur Vollrath
Setiap dapur membutuhkan satu set mangkuk pencampur. Saya memiliki set ini di dapur saya dan itu adalah mangkuk pencampur terbaik yang pernah saya miliki.
Beli sekarang
Timbangan Dapur Ozeri
Saya tidak dapat berfungsi tanpa timbangan dapur saya, terutama untuk memanggang. Yang ini dengan mudah mengkonversi antara satuan metrik (gr) dan imperial (lb/oz).
Beli sekarang
Microplane Zester
Zester seperti ini adalah suatu keharusan untuk memberi kulit jeruk, parutan bawang putih atau jahe, dan juga baik untuk keju dan coklat.
Beli sekarang
Spatula Di Oro
Spatula ini tahan panas, fleksibel namun kuat. Saya menggunakan ini untuk memasak dan mengaduk adonan kue.
Beli sekarang
Sendok OXO
Kami makan sup setiap hari, jadi saya memasak banyak sup. Sendok hanyalah suatu keharusan di dapur saya.
Beli sekarang
Skimmer Jala Halus
Skimmer mesh halus adalah alat terbaik untuk menghilangkan buih dan kotoran saat memasak sup/kaldu. Berfungsi bagus untuk menyendok makanan yang digoreng juga.
Beli sekarang
Saringan laba-laba
Saat menggoreng (halo, bakwan!), skimmer laba-laba adalah alat terbaik Anda untuk menyendok makanan yang digoreng. Dan Anda bisa meletakkannya di atas mangkuk pencampur untuk menghilangkan minyak berlebih.
Beli sekarang
Panci Saringan Minyak
Jika Anda tidak ingin membuang minyak setiap kali menggoreng, Anda akan menyukai panci minyak ini yang dilengkapi dengan saringan dan penutup.
Beli sekarang
Gelas Ukur CIA
Satu set gelas ukur yang baik adalah suatu keharusan. Set dari CIA ini adalah kelas profesional dan mengukur secara akurat! Anda tidak akan pernah membutuhkan set lain.
Beli sekarang
Sendok Pengukur CIA
Sama seperti gelas ukur, set sendok ukur dari CIA ini adalah tugas berat, mengukur secara akurat, dan akan bertahan seumur hidup Anda.
Beli sekarang
Sendok Kue Vollrath #100
Alat terbaik untuk membagi kue Asia ukuran lebih kecil (semua kue Tahun Baru Cina). Menghemat begitu banyak waktu dan tangan Anda akan berterima kasih.
Beli sekarang
Teman Penjaga Bar
Ini bukan alat per katakan, tetapi jika Anda memiliki satu set panci dan wajan stainless steel, tidak ada hal lain yang melakukan pekerjaan yang lebih baik untuk membersihkannya saat tidak ada lagi yang berfungsi.
Kue yang sedikit kenyal dan kenyal ini wajib dicoba, beda dari kue biasa, tapi enak banget. Ini adalah kue yang sempurna di samping secangkir teh atau kopi sore, dan jelas merupakan makanan penutup yang baik untuk melengkapi makan malam. Bawa ini ke keberuntungan pot dan lihat mereka menghilang pada tingkat yang mengkhawatirkan, jadi pastikan untuk membuat dua dan simpan satu untuk Anda sendiri.
kue mochi coklat
Bahan-bahan untuk kue mochi coklat
Kita butuh:
mochiko
Gula
garam
bubuk soda kue
mentega tawar
coklat semi manis
susu evaporasi
vanila
telur
Apa itu mochiko?
mochiko adalah tepung beras Jepang yang terbuat dari beras ketan atau beras manis, dan Koda Farm adalah merek mochiko paling terkenal di AS. Ini cukup mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong Asia, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan mochiko Jepang, Anda juga dapat menggunakan tepung beras ketan Thailand dengan hasil yang baik.
Kue ini cocok untuk orang yang membutuhkan diet bebas gluten karena menggunakan mochiko (tepung beras) sebagai pengganti tepung terigu. Dan jika Anda khawatir memiliki sisa mochiko setelah membuat resep ini, mengapa tidak mencoba membuat daifuku (mochi isi Jepang), camilan lezat lainnya menggunakan mochiko.
Cara membuat kue mochi coklat
Panaskan oven hingga 350 Fahrenheit (180 Celcius). Olesi loyang kue berukuran 8″x8″ dan sisihkan.
Ayak bersama mochiko, gula, garam, dan soda kue. Menyisihkan.
Lelehkan mentega dan cokelat dalam panci kecil di atas api kecil, lalu pindahkan ke dalam mangkuk pencampur yang bersih.
Menggunakan mixer listrik dengan kecepatan rendah, masukkan susu evaporasi, vanila, dan telur secara perlahan ke dalam campuran mentega dan cokelat.
Masukkan campuran mochiko perlahan sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah. Hentikan pencampuran setelah adonan halus.
Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50-60 menit atau sampai kue tidak lagi bergoyang.
Keluarkan loyang dari oven, dan biarkan kue benar-benar dingin di dalam loyang. Iris kue menjadi 16 bagian dan sajikan pada suhu kamar.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Harap konsumsi kue dalam waktu dua hari, dan jangan mendinginkan kue.
Apa yang harus Anda stok daging? Untuk waktu yang lama sekarang dada ayam tanpa kulit tanpa tulang. Mereka seperti kanvas kosong yang dapat dengan mudah Anda ubah menjadi makanan sehat yang lezat. Ketika dalam keadaan darurat, saya hanya melakukan penggorengan sederhana dan saus gerusan dan salad sederhana untuk menyertainya. Di lain waktu, saya mungkin melakukan sesuatu yang lebih, ummm… rumit, ya seperti ini super sederhana Ayam asin Asia resep di bawah 🙂
Ayam Asin Asia
Sekarang, seberapa rumit? Jangan takut, pastikan Anda memiliki yang berikut: kecap, saus tomat, saus tiram (atau menggunakan saus hoisin), shaoxing (atau sake), sambal oelek (atau sriracha), gula aren (atau gula merah, atau bahkan butiran biasa gula), minyak wijen (atau minyak zaitun juga boleh), bawang putih dan jahe. Jika Anda memilikinya di dapur Anda, Anda dapat dengan mudah membuatnya, dalam jumlah besar juga tidak apa-apa jika Anda ingin menghibur. Jadi mari kita mulai memasak!
Pecinta makanan Jepang cepat atau lambat akan menemukan apa yang disebut saus ponzu. Ini adalah saus celup klasik untuk berbagai jenis makanan Jepang, mulai dari pangsit (alias gyoza), mie, saus shabu-shabu, dan juga saus sushi dan sashimi. Yup, Anda mendengar saya benar tentang bagian terakhir. Saya lebih suka mencelupkan sushi dan sashimi saya dengan ponzu daripada kecap biasa, dan Anda harus mencobanya lain kali 🙂
Saus Ponzu Buatan Sendiri
Secara tradisional ponzu dibuat dengan yuzu, tetapi menemukan satu di Amerika Serikat bisa menjadi hal yang mustahil bagi sebagian besar orang, kecuali jika Anda kebetulan tinggal di dekat toko kelontong Jepang yang lengkap, dalam hal ini saya sangat iri pada Anda. Jadi, pengganti saya selama bertahun-tahun adalah lemon meyers, atau bahkan saat itu tidak sedang musim, hanya lemon biasa. Saya akan menggunakan resep super sederhana dan mudah-mudahan Anda dapat mengumpulkan semua bahan. Saya sebenarnya memiliki versi resep ponzu yang sedikit lebih rumit yang melibatkan konbu dan katsuobushi dan memasak! Tapi saya pikir versi yang lebih sederhana ini seharusnya lebih mudah dilakukan untuk kebanyakan orang setiap orang.
Jika Anda orang Cina, atau pernah masuk ke toko roti Cina, Anda mungkin tahu apa? benang daging adalah. Barang ini terlihat lembut dan berbau harum, dan sering dijual dalam toples plastik besar di toko bahan makanan.
benang daging dapat dibuat dari ayam, Babidan bahkan ikan!
Mereka lezat dimakan apa adanya, atau sebagai pendamping bubur (favorit saya!), Atau dimasukkan ke dalam sandwich, dan pada kenyataannya, banyak toko roti Cina menjual roti abon daging. Saya bahkan melihat kue bolu benang daging baru-baru ini.
Benang Ayam
Ketika saya masih muda, kami hanya makan ini dengan bubur, tetapi sekitar tahun-tahun kuliah saya, saya pikir dimulai dengan Bread Talk (jaringan toko roti yang sangat populer di Asia), roti abon daging telah muncul di mana-mana saya berpaling dan sekarang tidak terpikirkan bahwa sekali waktu itu tidak terjadi.
Bagaimanapun, Anda tidak perlu membuat abon daging sendiri karena ini bukanlah barang yang sulit ditemukan di toko bahan makanan Asia. Tapi saya orang yang khawatir dan saya tidak suka melihat daging dengan tanggal kadaluarsa yang panjang, jadi saya mencoba membuatnya sendiri.
Di banyak masakan Asia, Anda akan menemukan bahwa kami menggunakan banyak tahu goreng. Cara paling tradisional untuk membuat tahu kubus goreng tentu saja dengan cara digoreng. Anda juga bisa menggorengnya, tapi pastikan Anda memiliki wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik atau tahu akan lengket di wajan Anda. Atau, jika Anda memiliki oven atau bahkan oven pemanggang roti, Anda bisa membuatnya tahu panggang ovenalias tahu goreng kubus dengan baking!
Tahu Panggang Oven
Cara mengeringkan tahu dengan benar sebelum dimasak/digoreng/dipanggang
Terlepas dari pilihan Anda, harap ingat untuk mengeringkan tahu Anda sebanyak mungkin sebelum dimasak, terutama jika Anda memilih untuk menggoreng atau menggoreng karena lebih banyak cairan berarti lebih banyak percikan. Anda dapat membeli beberapa alat yang dirancang khusus untuk mengeringkan tahu Anda, tetapi saya biasanya melakukan hal berikut:
Potong setiap blok tahu menjadi kubus kecil.
Bungkus setiap blok (yang sekarang terdiri dari banyak kubus kecil) dengan handuk kertas.
Tempatkan tahu yang dibungkus di antara dua piring, dan letakkan benda berat (seperti wajan besi) di atas piring paling atas.
Setelah sekitar 30 menit, genangan cairan akan berkumpul di sekitar tahu. Dengan cairan yang terkuras dari tahu, sekarang saya dapat melanjutkan dengan aman untuk membuat kubus tahu goreng.
Cara Tiriskan Tahu
Cara memanggang tahu goreng renyah dalam oven
Setelah tahu kita ditiriskan, sekarang kita bisa melanjutkan dengan mengasinkan dan memanggangnya. Inilah yang saya lakukan:
Marinasi tahu yang sudah ditiriskan dengan kecap asin selama 30 menit. Jika Anda hanya ingin mengasinkan tahu Anda, cukup taburi dengan garam dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit), dan lapisi loyang dengan kertas roti agar tahu tidak lengket.
Taburi sedikit tahu dengan tepung maizena atau tepung garut, lalu tata di atas nampan yang sudah disiapkan.
Panggang tahu selama 30 menit, meskipun waktu yang tepat akan sangat bergantung pada ukuran kubus tahu Anda. Tujuannya adalah untuk mendapatkan kulit yang berwarna cokelat keemasan namun bagian dalamnya tetap lembut. Harap lempar kubus tahu setiap 10 menit agar matang merata.
Bagaimana cara menggunakan tahu panggang oven ini?
Cara termudah dan termudah untuk menikmati tahu kubus ini adalah sebagai camilan sehat, atau menambahkannya ke salad favorit Anda. Jika Anda seperti saya, maka Anda pasti ingin membuat kubus tahu goreng dalam jumlah besar dan menggunakannya dalam resep berikut:
Seperti yang Anda lihat, Anda dapat menggunakannya dalam banyak cara berbeda. Jadi tunggu apa lagi? Mari kita buat sendiri kubus tahu panggang oven hari ini. 🙂
Sebagian besar pecinta makanan Cina mungkin menyadari bahwa masakan Sichuan terkenal dengan hidangan pedasnya, tetapi Chongqing (Chunking) juga memiliki banyak hidangan pedas yang terkenal, seperti Ayam Chongqing.
Mirip dengan masakan Sichuan, masakan Chongqing juga menggunakan banyak cabai merah kering dan merica Sichuan, jadi bersiaplah untuk mati rasa dan panas, dan bersiaplah dengan sebungkus tisu atau bahkan handuk untuk menyeka keringat itu.
Bahan untuk ayam Chongqing: dada ayam, kecap hitam, anggur Shaoxing, tepung jagung, garam, minyak, merica Sichuan, jahe, bawang putih (tidak ditampilkan), cabai kering, daun bawang, dan gula (tidak ditampilkan).
Pakai dada ayam atau ayam utuh
Jika Anda pernah mencoba masakan Cina asli, Anda mungkin akan menyadari bahwa ayam akan selalu disajikan dengan tulang, tidak pernah tanpa tulang atau tanpa kulit.
Saya mengambil jalan pintas liberal di sini dengan menggunakan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, jadi jika Anda ingin membuat ini seasli mungkin, mintalah tukang daging Anda untuk memotong ayam utuh menjadi potongan-potongan kecil dengan tulang dan kulit utuh. Biasanya Anda bisa meminta satu ekor ayam utuh untuk dipotong-potong menjadi 20 bagian.
Ayam Chongqing (Chunking)
Gunakan cabai sebanyak yang Anda bisa tangani
Bagi mereka yang menyukai makanan pedas, pastikan untuk memotong cabai Anda karena cabai utuh tidak cocok untuk hidangan pedas. Tapi ketika cabai itu pecah, saya jamin kaus kaki Anda pasti akan copot.
Saya sebenarnya telah sering mengunjungi beberapa restoran asli Sichuan/Chongqing/Hunan di mana server membagikan handuk tangan untuk para pelanggan untuk menyeka keringat mereka, dan jika Anda menghancurkan semua cabai Anda, Anda akan menginginkan handuk tangan itu.
Jika Anda tidak yakin, atau jika ini adalah pertama kalinya Anda mencoba hidangan ini, jangan berlebihan dan coba pecahkan 3-5 cabai. Jika itu tidak cukup panas untuk Anda, Anda selalu dapat memecahkan lebih banyak saat Anda membuat hidangan ini untuk kedua kalinya.
Bakso, siapa yang tidak suka? Terutama jika mereka super juicy, dikemas dengan rasa, dibakar untuk mendapatkan yang renyah di luar tetapi juicy di dalam, dan kemudian semuanya dicelupkan ke dalam saus cranberry gochujang yang manis dan pedas.
Bakso ini keluar dari dunia ini orang-orang, makanan yang paling nyaman, dan juga yang terbaik untuk disajikan sebagai hidangan pembuka pesta. Bersiaplah untuk menggandakan atau melipatgandakan batch dan menyaksikan mereka menghilang ke udara tipis, atau lebih tepatnya, perut tamu Anda.
Kiri: bahan untuk bakso; Kanan: membagi bakso dengan sendok es krim.
Gunakan sisa saus cranberry untuk membuat glasir gochujang
Glasir dalam resep yang saya jadikan dasar ini dibuat dengan selai aprikot, tetapi saya tidak memilikinya di rumah. Sebagai gantinya, saya memiliki beberapa toples saus / pengawet cranberry yang saya buat untuk Natal dan mereka masih ada di lemari es saya, jadi saya menggunakannya sebagai gantinya, dan ternyata sangat lezat. Dan karena saya menggunakan cranberry sebagai pengganti aprikot, glasirnya berwarna merah marun gelap, warna yang agak seksi menurut saya 🙂
Untuk glasir cranberry gochujang yang indah ini, Anda perlu:
saus cranberry, jika Anda memiliki sisa dari Thanksgiving atau Natal, itu akan sempurna untuk ini
gochujang
cuka beras
kecap asin, sebaiknya rendah sodium agar tidak terlalu asin
Saus glasir yang cantik ini sangat mudah disiapkan, cukup campurkan semua bahan glasir dalam panci kecil, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental. Sisihkan saus sementara kami menyiapkan bakso.
Bakso Gochujang
Gunakan sendok es krim untuk membagi bakso
Saya menggunakan sendok es krim untuk membagi bakso. Jika Anda tidak memilikinya, saya akan mengatakan setiap porsi seukuran bola golf.
Tapi serius Anda bisa membentuk bakso sekecil atau sebesar yang Anda suka, pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak, yang untuk daging sapi, ini berarti suhu internal harus mencapai sekitar 70 Celcius (160 Fahrenheit) setelah dimasak. Termometer instan berguna untuk ini.
Setelah matang, olesi bakso dengan saus kaca, dan Anda bisa menghiasnya lebih lanjut dengan biji wijen panggang dan daun bawang yang diiris tipis. Jika Anda menyajikannya untuk pesta, itu terlihat bagus dan sangat nyaman untuk menempelkan tusuk gigi ke setiap bakso.
Roti kukus Asia dengan isian daging babi/daging giling hadir dengan banyak nama. Itu disebut rou bao (肉包) dalam bahasa Cina, nikuman (肉まん) dalam bahasa Jepang, dan di Indonesia tempat saya dibesarkan, kami menyebutnya bak pao, berasal dari dialek Cina Hokkien. Daging paling tradisional yang digunakan dalam a nikuman adalah daging babi giling, tetapi Anda juga bisa membuatnya dengan ayam giling, atau untuk isian ekstra mewah, kombinasi daging babi/ayam giling dan udang giling akan membuat roti kukus semakin lezat.
Campuran daging babi giling untuk isian nikuman.
Karena adonan perlu dibuktikan, yang terbaik adalah menguleni adonan terlebih dahulu. Roti kukus biasanya memiliki kulit seputih salju, tetapi Anda harus memastikan untuk menggunakan tepung serbaguna yang diputihkan dan lemak babi/shortening warna putih. Saya biasanya menyimpan tepung serbaguna yang tidak dikelantang di rumah, jadi saya tahu kulit saya tidak akan seputih salju, dan saya sengaja menambahkan pure butternut ke adonan saya dan membuatnya kuning cerah. Anda juga dapat menggunakan labu, kabocha, ubi/ubi jalar oranye, ubi jalar ungu, atau talas sebagai pure dan membuat kulit berwarna tanpa pewarna buatan. Saya menguleni adonan saya dengan tangan, tetapi Anda dapat menggunakan lampiran pengait adonan, pastikan untuk menguleni sampai adonan tidak lengket, lembut, elastis, dan halus. Dengan tangan, ini membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Saya yakin itu akan lebih cepat dengan mixer listrik. Setelah adonan kalis, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan tisu dapur, dan buktikan sampai volumenya dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Tempatkan bakso di tengah lingkaran adonan yang rata dan bungkus menjadi bola yang rapi.
Sementara itu, mari kita buat isiannya. Campur semuanya dan biarkan isian dingin di lemari es sampai adonan siap. Jangan sampai ada sisa cairan di isian, jadi jika terlihat, tambahkan sedikit tepung maizena dan aduk lagi sampai tidak ada cairan.
Butternut Nikuman
Setelah adonan selesai proofing, pukul untuk mengeluarkan gelembung udara, uleni selama beberapa menit, dan bagi menjadi 12 bagian. Keluarkan isian dari lemari es, bagi menjadi 12 bagian dan gulung perlahan setiap bagian menjadi bola daging. Dengan rolling pin, ratakan setiap potongan adonan menjadi lingkaran bundar, berdiameter sekitar 4 inci, dan letakkan satu bola daging di tengahnya. Kumpulkan ujung-ujungnya, rapatkan sehingga adonan menutupi isian sepenuhnya, gulung perlahan menjadi bola bundar, dan letakkan di atas cupcake liner. Jika Anda tidak memiliki liner cupcake, Anda juga dapat menggunakan kertas perkamen dan dipotong menjadi kotak 3 inci untuk digunakan sebagai liner. Saya tahu kebanyakan orang membuat lipatan untuk nikuman, tapi saya ingin membuatnya seramah mungkin bagi pemula dan hanya membuat roti bundar yang halus dengan isian tertutup. Jika Anda sangat berpengalaman dengan roti kukus yang berlipat, lanjutkan dan buat lipatan yang cantik.
Butternut Nikuman
Anda akan membutuhkan pengukus untuk mengukus roti. Steamer bambu atau baja tahan karat bertingkat adalah yang terbaik karena kita akan mengukus 12 roti. Jika Anda memiliki pengukus ukuran kecil, pastikan untuk mengukus dalam jumlah banyak. Roti akan mengembang sedikit setelah dikukus, sekitar 50% lebih besar, jadi pastikan Anda tidak memadati pengukus agar roti memiliki cukup ruang untuk mengembang. Jika penanak nasi Anda dilengkapi dengan sisipan rak kukusan, Anda juga bisa menggunakannya. Jika rumah Anda tidak memiliki pengukus sama sekali, Anda masih dapat membuat pengukus sementara selama Anda memiliki wajan atau wajan besar dengan penutup yang rapat. Tempatkan mangkuk/piring kecil tahan panas secara terbalik di dalam wajan/wajan, tuangkan air secukupnya hingga hampir mencapai bagian atas mangkuk/piring kecil ini, letakkan roti Anda di atas piring tahan panas lain yang lebih besar dan letakkan piring ini perlahan di atas mangkuk/piring kecil. Anda perlu memastikan tutupnya tidak menyentuh roti. Dengan konfigurasi ini, Anda dapat mengukus roti bahkan tanpa pengukus khusus.
Butternut Nikuman
Setelah roti dikukus selama 15 menit. Matikan api, tapi jangan buka tutup kukusan. Biarkan roti di dalam kukusan selama 5 menit lagi, lalu buka tutupnya dengan hati-hati, pastikan tidak ada air yang menetes ke roti karena tetesan air akan menyebabkan kulit bernoda. Roti kukus paling baik dimakan langsung dari kukusan. Saya suka ini untuk sarapan. Untuk roti ukuran ini, satu sudah cukup untuk saya, tetapi suami saya biasanya membutuhkan dua 😉 Simpan sisa roti di dalam tas kunci zip ramah freezer, mereka harus bertahan setidaknya selama satu bulan di dalam freezer. Panaskan saja dengan steamer atau microwave untuk waktu berikutnya.
Chicken Teriyaki mungkin makanan Jepang favorit setiap anak. Saya tahu saya sangat menyukai ini ketika saya masih muda, dan setiap kali keluarga saya pergi ke restoran Jepang, saya bahkan tidak melihat menu dan berkata saya ingin makan ayam teriyaki.
Sekarang saya sudah dewasa, saya makan di luar lebih sedikit dan lebih suka memasak di rumah. Dan dengan resep ini, saya bisa memasak teriyaki ayam untuk saya dan keluarga. Teriyaki ayam buatan sendiri ini enak, sama enaknya dengan yang ada di restoran Jepang mana pun. Aku bersumpah!
Bahan-bahan chicken teriyaki: kulit paha ayam tanpa tulang, kecap, sake, mirin, dan gula.
Bahan-bahan ayam teriyaki
Saus teriyaki buatan sendiri
Tidak perlu membeli saus teriyaki dengan tujuan khusus, terutama jika Anda memiliki persediaan bahan-bahan berikut di dapur Anda: kecap, sake, mirin, dan gula.
Ketika berbicara tentang sake, selalu lebih baik jika Anda dapat menemukan sake Jepang yang enak untuk diminum. Sake tingkat masak juga oke, meskipun saya lebih suka menggunakan sake tingkat minum. 🙂
Untuk hidangan teriyaki ayam ini, kita membutuhkan ini untuk saus teriyaki:
4 sendok makan kecap asin
4 sendok makan sake
4 sendok makan mirin
2 sendok makan gula
Chicken Teriyaki
Untuk teriyaki ayam itu sendiri, Anda perlu:
4 paha ayam, tanpa tulang dengan kulit utuh
garam
lada
3 sendok makan minyak
Chicken Teriyaki
Memasak ayam teriyaki
1. Ayam coklat
Keringkan paha ayam, lalu taburi garam dan merica. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng paha ayam hingga kecoklatan di kedua sisinya. Sekitar 2-3 menit per sisi. Menyisihkan.
2. Saus Teriyaki
Lap bersih penggorengan (atau gunakan yang bersih), tambahkan semua bahan saus teriyaki ke dalam wajan dan didihkan. Masak hingga saus lebih kental.
3. Lumuri ayam dengan saus teriyaki
Setelah kuahnya kental, masukkan kembali semua paha ayam ke dalam wajan. Masak sampai saus berubah menjadi glasir yang melapisi ayam.
4. Istirahat dan sajikan
Matikan api. Biarkan ayam beristirahat selama 10 menit, lalu potong-potong. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Salah satu pembaca saya bertanya kepada saya tentang cara membuat tahu almond yang pernah ada di buffet Cina di Amerika Serikat. Nah, cara termudah adalah dengan membeli campuran tahu almond, tetapi itu terasa seperti curang, tetapi itu berhasil jika Anda ingin menempuh rute yang paling sederhana.
Bahan untuk Tahu Almond
Jika ini adalah makanan penutup favorit Anda dan Anda ingin sering memilikinya, ada baiknya untuk berinvestasi dalam membeli paket (tersedia dalam kotak/toples/kantong plastik) bubuk susu almond Cina, dan bubuk agar-agar. atau bubuk agar-agar, dengan cara ini, Anda dapat membuatnya dengan sering dan murah juga.
Tahu Almond
Untuk vegan/vegetarian, gunakan bubuk agar-agar. Bubuk almond Cina tidak dibuat dari kacang almond, tetapi dari biji aprikot, yang secara membingungkan sering diterjemahkan ke almond. Jadi berhati-hatilah saat membeli susu bubuk almond. Jika Anda menggunakan bubuk kacang almond (atau susu almond segar), Anda akan tetap mendapatkan makanan penutup Anda, tetapi itu akan menjadi salah. Saya belum dapat menemukan sumber online untuk mendapatkan bubuk almond Cina, dan saya selalu membeli ini dari toko batu bata dan mortir Asia. Dalam pengalaman saya, mereka biasanya terletak di lorong susu/teh/kopi. Saya memiliki foto susu almond Cina yang saya gunakan untuk resep ini untuk referensi.
Tahu Almond
Resepnya sangat mudah, tetapi Anda perlu membaca instruksi yang disertakan dengan susu almond dan bubuk agar-agar/gelatin khusus Anda. Bubuk agar-agar saya minta satu bungkus campur dengan 800 ml air, sedangkan susu almond butuh satu bungkus campur dengan satu gelas air panas. Jadi, saya pergi dengan 3 bungkus susu bubuk almond Cina, 1 bungkus bubuk agar-agar, dan 750 ml air. Saya merebus ketiga bahan bersama-sama dalam panci saus, sering mengaduk untuk mencampur semuanya. Saya memasak selama 2 menit lagi setelah mencapai titik didih, lalu saya tuangkan ke dalam mangkuk nasi. Anda juga bisa menuangkannya ke dalam loyang jika Anda mau dan memotongnya menjadi kubus setelah mengeras.
Tahu Almond
Selanjutnya sederhana. Biarkan campuran susu dan agar-agar dingin di lemari es sampai set, sekitar 1-2 jam. Anda bisa menyajikannya dari mangkuk, atau Anda bisa memotongnya menjadi kubus seperti yang ada di restoran. Biasanya, tahu almond disajikan dengan sekaleng koktail buah. Tapi sebenarnya saya lebih suka memotong beberapa buah segar, seperti buah beri atau buah batu (persik/nektarin), dan beberapa sirup maple. Sederhana adalah yang terbaik.
Hari ini, saya berbagi resep untuk membuat roti gulung talas. Saya menggunakan pasta talas dari resep pasta talas saya sebelumnya, jadi jika Anda ingin membuat roti ini, silakan lihat resep saya sebelumnya untuk membuat pasta talas sebelumnya. Atau, jika mau, Anda juga bisa menggunakan pasta kacang merah untuk membuat roti gulung yang tampak cantik ini.
Langkah demi langkah membuat roti gulung talas.
Saya menggunakan adonan roti killer toast dari Victoria Bakes. Anda juga dapat menggunakan adonan roti jenis lain jika Anda memiliki adonan roti favorit untuk dikerjakan, tetapi saat ini saya menggunakan adonan roti roti pembunuh untuk sekitar 70% dari roti yang saya buat, jadi saya sangat merekomendasikan ini jika Anda masih mencari resep adonan roti.
Roti gulung talas; kiri: sebelum pemeriksaan; kanan: setelah pemeriksaan.
Apapun resep adonan roti yang Anda ikuti, yang terpenting adalah uleni roti Anda sampai benar-benar lembut, halus, tidak lengket, tidak berminyak, dan elastis. Di akhir menguleni, kami ingin roti membaca tahap yang oleh pembuat roti suka disebut tahap jendela. Tahap ini berarti Anda dapat meregangkan adonan roti tanpa merobek adonan, dan adonan harus cukup tipis sehingga cahaya dapat menyinari adonan yang diregangkan (alias seperti jendela yang membiarkan cahaya masuk). Jika adonan Anda belum mencapai tahap kaca jendela ini, Anda tahu bahwa Anda harus terus menguleni adonan.
Roti Taro Swirl
Bagaimanapun, setelah Anda siap untuk membentuk roti, bagi adonan menjadi 8 bagian. Saya rasa akan lebih mudah jika Anda bisa mengikuti step by step foto saya di atas tentang cara membuat roti gulung talas. Gulung setiap bagian menjadi bentuk lonjong (sekitar 3″x5″), oleskan pasta talas pada setengah adonan dengan sekitar 0,5″ tepi tidak terbuka. Lipat adonan untuk membungkus isian, jepit tepinya agar pasta tidak bocor keluarkan. Buat dua celah memanjang. Tarik sedikit sambil memuntir adonan beberapa kali. Buat cincin dengan menghubungkan kedua ujungnya. Tempatkan adonan yang sudah digulung ke dalam loyang kue 9″ yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. Ulangi untuk 7 porsi lainnya.
Roti Taro Swirl
Tutup loyang kue dengan serbet basah/saran plastik wrap, dan diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat, sekitar 1 jam di dapur hangat. Setelah adonan selesai diperiksa, panaskan oven dengan suhu 180 Celcius (350 Fahrenheit). Buat pencuci telur dengan mencampurkan 1 butir telur + 1 sendok teh susu/air. Olesi bagian atas adonan roti secara bebas dengan mencuci telur, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Menyebut pangsit dan orang-orang segera membayangkan gambaran sup panas yang mengepul, yang tidak buruk, tetapi pangsit goreng sebenarnya jauh lebih baik. Tentu saja wonton goreng berarti menggoreng, tidak ada yang bisa menghindarinya, tapi percayalah, itu sepadan. Wonton goreng terbaik dibuat dengan daging babi, jadi kecuali karena alasan apapun Anda tidak bisa makan daging babi, cobalah membuat wonton babi goreng ini sebelum menjelajah ke jenis wonton goreng lainnya di masa depan.
Wonton babi goreng
Pertama, buat isiannya dengan mencampurkan daging babi giling, daun bawang cincang, kecap, minyak wijen, minyak sayur, anggur Shaoxing, gula, lada putih, lalu kita bisa mulai membuat pangsit. Silakan ikuti panduan langkah demi langkah saya tentang membentuk pangsit di sini. Namun secara umum, Anda dapat membentuk pangsit sesuka Anda, jadi silakan bereksperimen.
Wonton babi goreng
Sebenarnya, Anda dapat dengan mudah mengubah resep pangsit favorit Anda menjadi pangsit goreng hanya dengan menggorengnya daripada membuatnya menjadi sup. Jadi, jika Anda sudah memiliki sederet resep pangsit favorit, beri mereka kehidupan baru dengan membuatnya menjadi pangsit goreng.
Saya pikir dunia terbagi menjadi dua kubu, yang suka suka ayam goreng, dan yang benar-benar tergila-gila dengan ayam goreng. Saya pasti di kamp selanjutnya, dan saya menyukai setiap bagian dari ayam goreng mochiko ini. Ini musim panas dan panas, tapi saya tidak keberatan menggoreng bayi-bayi ini agar saya bisa menikmati makan malam yang luar biasa. Ini sangat beraroma sendiri, tetapi jika Anda benar-benar harus, silakan dan sajikan dengan saus favorit Anda.
Bahan Ayam Goreng Mochiko
Bumbunya
Mochiko jelas merupakan kunci untuk mendapatkan kulit yang renyah. Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan mochiko, pilihan terbaik Anda berikutnya adalah tepung beras. Anda juga membutuhkan tepung maizena, kecap, gula, bawang putih, jahe, dan daun bawang. Iris dada ayam menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan meresap dalam rendaman selama minimal 4 jam, sebaiknya semalaman.
Ayam goreng mochiko
Menggoreng ayam
Cara menggoreng ayam adalah dengan menggorengnya secara dangkal, artinya Anda membutuhkan sekitar satu inci minyak di wajan Anda. Menggoreng dangkal berarti potongan ayam hanya terendam sebagian dalam minyak panas. Jika Anda tidak menolak menggoreng, Anda juga bisa mengikuti rute itu. Sajikan ayam panas, terutama enak dengan segelas bir dingin. Tolong jangan mengemudi setelah itu 🙂
Di rumah saya, saya menyiapkan sup miso setidaknya seminggu sekali. Separuh waktu, saya menyiapkan sup miso super basic, dan separuhnya lagi, saya menyiapkan sesuatu yang sedikit ekstra, seperti sup miso enoki ini. Jika Anda memiliki akses mudah ke toko bahan makanan Asia yang menyediakan bahan-bahan Jepang yang cukup lengkap, saya sangat merekomendasikan untuk mengisi lemari es Anda setiap saat dengan pasta miso dan butiran kaldu dashi. Dengan dua bahan ini, Anda dapat dengan cepat menyiapkan sup yang enak hanya dengan beberapa bahan.
Bahan Sup Miso Enoki
Apa yang masuk ke dalam sup miso enoki?
Untuk sup miso ini, Anda membutuhkan:
sebungkus jamur enoki (7 oz/200 gram)
sebungkus tahu lunak (14 oz/400 gram)
2 sendok makan wakame kering, dan
4 sendok makan pasta miso
1 liter (4 cangkir) kaldu dashi, lebih disukai dashi buatan sendiri, tetapi butiran kaldu dashi yang dibeli di toko membuat sup miso yang cukup layak
2 daun bawang, iris tipis
Sebenarnya ada cukup banyak variasi pasta miso, tetapi di Amerika Serikat, tiga jenis utama yang umum adalah:
Jika Anda cukup beruntung untuk melihat varietas lain, jangan ragu untuk mencobanya. Untuk resep ini, saya menggunakan shiro miso yang paling umum.
Sup Miso Enoki
Cara menyiapkan sup miso enoki
Sup miso adalah salah satu sup yang paling sederhana untuk dibuat, yang juga berlaku untuk versi ini. Berikut adalah langkah-demi-langkah:
Potong dan buang 1 inci akar enoki. Potong tandan enoki menjadi dua bagian memanjang. Cuci dan tiriskan.
Rendam wakame dalam air dingin untuk rehidrasi.
Didihkan kaldu dashi dalam panci sup, lalu tambahkan enoki dan didihkan selama 2 menit.
Tambahkan wakame dan kubus tahu yang sudah direndam ke dalam panci. Setelah sup mendidih lagi, matikan api.
Tempatkan pasta miso di saringan, lalu turunkan saringan ke sup panas. Gunakan sendok atau sumpit untuk mengaduk pasta miso sampai semua pasta cepat larut ke dalam sup. Catatan: Pasta miso penuh dengan manfaat kesehatan, tetapi nutrisi yang sangat berharga dalam pasta miso tidak akan bertahan dari panas tinggi dari memasak. Jadi, selalu tambahkan pasta miso ke dalam cairan panas dan aduk perlahan setelah api dimatikan.
Sajikan sup panas dengan daun bawang iris tipis sebagai hiasan.
Apa yang Anda lakukan ketika Anda memiliki banyak telur dan keju bersama dengan seikat sayuran yang Anda coba habiskan? Solusi favorit saya adalah mengubahnya menjadi quiche tanpa kulit. Saya sepenuhnya sadar bahwa orang menganggap quiche sebagai menu makan siang/sarapan yang berdiri sendiri, tetapi di rumah saya, suguhan kami adalah salah satu dari banyak hidangan untuk dinikmati dengan nasi putih kukus. Aneh, tapi tetap sangat enak. Biarkan saya berbagi dengan Anda ini super mudah namun sangat lezat quiche bayam tanpa kulit resep.
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Pertama Anda perlu telur dan keju (s)
Sejujurnya, Anda tidak memerlukan bahan yang sulit untuk membuat quiche yang enak. Selama Anda memiliki beberapa telur dan keju sebagai bahan dasar, Anda dapat memasukkan apa pun yang Anda miliki di rumah untuk membuat quiche. Untuk resep ini, saya menggunakan Monterey Jack karena itulah yang saya miliki. Cheddar juga merupakan keju hebat lainnya untuk quiche. Jika Anda memiliki sedikit parmesan (barang bagus), lanjutkan dan tambahkan 1/4 cangkir untuk membuat quiche tingkat obat bius.
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Kemudian bahan-bahan lainnya
Untuk quiche, saya biasanya memilih sayuran bintang, seperti bayam, brokoli, kangkung, dll. Selanjutnya saya memilih beberapa bahan pelengkap, biasanya bawang bombay, jamur, wortel, dan/atau paprika. Untuk membuatnya ramah anak-anak, atau lebih ramah karnivora, saya menambahkan sosis, ham, atau bacon. Jika saya hanya mengikuti aturan sederhana ini, lebih sering daripada tidak, quiche saya akan menjadi sangat lezat. Apa pun yang Anda pilih, penting untuk menumis bahan-bahan ini. Biarkan dingin, lalu tambahkan telur dan keju untuk membuat campuran quiche Anda sendiri.
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Bisakah saya menambahkan kerak?
Ya kamu bisa! Jika mau, Anda pasti bisa membuat quiche khas dengan kerak. Tapi saya tidak akan membahasnya dalam resep ini. Tak perlu dikatakan, jika Anda memiliki resep kerak favorit untuk quiches Anda, Anda tetap tahu apa yang harus dilakukan 🙂
Quiche Bayam Tanpa Kerak
Mari kita memanggang quiche
Kerak atau tidak, setelah Anda memiliki campuran quiche Anda, sekarang saatnya untuk memanaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit). Saya tidak memiliki hidangan quiche khusus, jadi saya hanya menggunakan piring pie 9″ untuk quiche saya. Pastikan untuk melumasi wajan sebelum menuangkan campuran quiche. Resep ini mengisi piring pie 9″ sampai penuh, jadi jika Anda akan untuk quiche khas dengan kerak, kemungkinan besar akan meluap. Untuk quiche tanpa kulit, jumlahnya sempurna. Panggang sampai bagian tengahnya matang, biasanya sekitar 45 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Paling enak saat hangat, meskipun masih sangat lezat bahkan pada suhu kamar. Jadi jika Anda membawa makanan untuk keberuntungan, quiche adalah kandidat yang baik.
Pernahkah Anda melihat cara memanggang tradisional? roti naan? Naan dipanggang di dalam tandoor, oven tanah liat besar dengan bukaan atas. Setelah adonan digulung menjadi bentuk lingkaran datar, koki yang terampil akan dengan cepat mengoleskannya ke bagian dalam tandoor (yang bisa sangat panas!). Kemudian setelah sisi yang menempel di oven matang, koki menjulurkan tangannya dan membalik dan memasak sisi lainnya. Ini adalah hal yang menarik untuk ditonton dengan pasti, tetapi yang menurut saya tidak akan pernah berani saya lakukan. Tapi, Anda bisa membuat roti naan sendiri di rumah, tanpa tandoor (atau oven dalam hal ini). Yang Anda butuhkan hanyalah wajan penggorengan yang berat, atau wajan besi cor.
Roti naan
Memelihara ragi Anda
Seperti semua roti ragi, Anda mulai dengan mencampur beberapa ragi kering aktif dengan gula dan air hangat, lalu tunggu sampai larutan ini berbusa. Jika setelah 10 menit larutan ragi Anda tidak berbusa, suhu air Anda mungkin terlalu panas dan itu membunuh ragi, atau ragi Anda telah kedaluwarsa. Apa pun itu, buang solusi Anda yang gagal dan ulangi. Jika Anda melanjutkan sisa resep dengan larutan ragi yang gagal, Anda akan sangat kecewa.
Roti naan
Berapa banyak tepung?
Setiap kali saya menguleni adonan untuk membuat roti, jumlah akhir tepung yang digunakan tampaknya berbeda-beda. Jika ini adalah percobaan pertama Anda membuat roti ragi, jangan panik. Setiap merek tepung berperilaku sedikit berbeda, dan tergantung pada tingkat kelembaban dapur Anda, bahkan merek yang sama dapat bervariasi dari waktu ke waktu. Jumlah tepung yang disebutkan dalam resep roti ragi kemungkinan besar adalah jumlah minimum yang Anda perlukan, meskipun kemungkinan besar, Anda perlu menambahkan sedikit lebih banyak (dan terkadang sedikit lebih banyak) agar adonan menyatu.
Roti naan
Wajan penggorengan berat atau wajan besi cor?
Anda bisa memasak Naan dengan baik wajan penggorengan berat atau wajan besi cor. Dari pengalaman saya, wajan besi cor memberikan tampilan yang lebih gosong, tetapi menghasilkan sedikit lebih banyak asap saat memasak. Jika Anda memutuskan untuk memasak Naan dengan besi cor, pastikan untuk mendongkrak knalpot Anda hingga maksimal, dan buka satu atau dua jendela. Di rental saya saat ini, knalpot saya adalah versi super kecil dan lemah yang terpasang di bagian bawah microwave. Saya sedang memasak ketika saya menyadari apartemen saya penuh dengan asap! Untungnya itu tidak memicu alarm kebakaran, tetapi saya beralih ke wajan penggorengan saya yang berat, dan itu lancar. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa versi dengan penggorengan bagian bawah yang berat kurang gosong dibandingkan dengan versi besi tuang 🙂
Di usia dua puluhan, saya menghabiskan lima tahun di Upstate New York. Selama tahun-tahun itu, salah satu restoran favorit saya adalah restoran Vietnam milik keluarga di kota kampus yang bernama Vietnam Restaurant. Ini bukan tempat termurah, selalu ada restoran “Cina” untuk itu, tapi makanannya luar biasa. Favorit saya di antara menu adalah mangkuk bihun, terutama yang datang dengan ini Babi sate Vietnam. Ternyata, sangat mudah untuk membuat ulang hidangan ini di rumah!
Babi Tusuk Vietnam
Panggangan arang? kompor? Oven?
Mari kita tidak menipu diri kita sendiri di sini. Cara terbaik untuk membuat bayi-bayi ini adalah dengan memanggang arang. Tapi karena ini musim dingin, dan cuacanya sangat dingin (dingin -20 Celcius!), saya malah membuat ini di oven saya.
Jika Anda memiliki panci panggangan, Anda juga bisa memasaknya di atas kompor. Saya hanya akan menganggap Anda bersedia untuk menghibur saya dan Anda akan menggunakan oven Anda, ya? Tetapi jika Anda ingin melanjutkan dan melakukan hal yang memanggang arang, jangan ragu untuk melakukannya.
Babi Tusuk Vietnam
Mengasinkan adalah kuncinya
Resep ini sangat bodoh sederhana, saya tidak berpikir siapa pun bisa merusaknya. Hanya perlu mengasinkan daging babi yang diiris tipis selama minimal 2 jam, lalu masukkan ke tusuk sate bambu, dan masak dengan metode memasak yang Anda sukai.
Meskipun mungkin untuk mendapatkan hasil yang baik hanya dengan 2 jam pengasinan, saya sangat menyarankan untuk menyimpan semuanya di lemari es semalaman. Kesabaran Anda akan dihargai.
Juga, hampir merupakan jaminan bahwa akan ada sisa saus marinasi setelah Anda memasukkan semua daging babi dengan tusuk sate bambu. Itu sangat enak sebagai saus olesan, jadi jangan dibuang.
Terkadang makanan terbaik adalah yang paling sederhana. Ambil ini ayam panggang mentega misalnya, rasanya luar biasa enak, dan semua yang Anda butuhkan untuk membuatnya di rumah adalah bahan dapur yang paling umum.
Selain buttermilk, Anda hanya membutuhkan garam, merica, gula, bubuk cabai (atau bubuk paprika), dan bawang putih.
Hidangan ini adalah salah satu hidangan tampilan pertama yang saya kuasai saat kuliah, hanya karena harganya sangat murah. Saya hanya perlu membeli paha ayam ukuran paket keluarga itu, lalu mengambil beberapa buttermilk (lebih sering daripada tidak, saya mengambil susu dan yoghurt), dan saya akan siap selama satu minggu!
Ayam Panggang Buttermilk
Buttermilk dan beberapa substitusi
Karena buttermilk bahkan tercantum dalam judul, saya sangat menyarankan untuk mendapatkannya. Tetapi jika Anda benar-benar harus mengganti, inilah dua solusi saya.
Jika Anda hanya memiliki susu dan cuka lemon/putih di rumah, Anda dapat menambahkan 1 sendok makan jus lemon/cuka putih ke dalam (1 cangkir – 1 sendok makan) susu untuk menggantikan 1 cangkir buttermilk.
Jika Anda memiliki susu dan yoghurt, Anda dapat mencampur 1/2 cangkir susu ditambah 1/2 cangkir yoghurt untuk menggantikan 1 cangkir buttermilk.
Saya hanya membuat dua batch kue untuk Tahun Baru Imlek ini, salah satunya adalah lidah kucing (langues de chat/kue lidah kucing)dan yang lainnya adalah kumpulan yang lezat ini kue lemon macadamia. Tidak seperti langues de chat, Anda dapat membuat bentuk yang cantik dengan adonan kue lemon macadamia ini. Tentu saja Anda juga bisa sederhana seperti saya hanya dengan garpu!
Kue Lemon Macadamia
Membentuk kue
Dengan asumsi Anda akan menyimpan satu sendok teh adonan per kue terlepas dari pilihan desain Anda, Anda seharusnya bisa mendapatkan sekitar 36-40 kue dari resep ini. Tahun ini hanya ada saya dan suami, jadi jumlahnya pas. Jika Anda akan memiliki keluarga dan teman yang mampir, jangan ragu untuk menggandakan atau tiga kali lipat.
Kue Lemon Macadamia
Selamat Tahun Baru Cina!
Karena hari ini mungkin akan menjadi hari terakhir bagi kebanyakan orang untuk mempersiapkan pesta Tahun Baru Imlek yang besar, saya mengucapkan Selamat Tahun Baru Imlek kepada Anda semua. Dan juga, diet bisa menunggu, CNY hanya datang setahun sekali dan harus dirayakan sepenuhnya! . , , !
Roti yoghurt cepat dengan pusaran mentega kayu manis yang kaya! Ini mudah roti yoghurt kayu manis akan mencerahkan hari Anda, baik itu sarapan, waktu minum teh, atau makan malam cepat sebelum melompat ke tempat tidur. Itu memenuhi seluruh apartemen saya dengan aroma yang menyenangkan selama berjam-jam, yang sangat sempurna untuk menutupi asap mengerikan dari backsplash dapur baru saya.
Cara Membuat Adonan dan Isi Roti Yoghurt Kayu Manis.
Pembaruan apartemen yang menarik.
Sedikit jalur samping. Apartemen saya baru-baru ini beralih ke manajemen baru, dan dengan itu kami entah bagaimana mendapatkan penerangan LED yang diperbarui dan backsplash dapur kereta bawah tanah baru dipasang. Milik saya sudah selesai kemarin, dan saya sangat menyukai backsplash baru, hanya saja tidak persis bau yang menyertainya. Cuaca menjadi sedikit lebih hangat (setidaknya tidak minus!), Dan saya telah membuka semua jendela untuk menghilangkan bau tersebut. Semoga bau amisnya segera hilang. Untuk saat ini, saya menikmati teh saya dengan beberapa potong roti super lezat ini.
Roti Yoghurt Kayu Manis
Oke, mari kita kembali ke roti yoghurt kayu manis yang enak ini. Adonan untuk roti ini sangat mudah, Anda tidak perlu mixer listrik untuk ini. Anda hanya membutuhkan pengocok tangan untuk mengaduk bahan basah, dan spatula untuk mengaduk bahan basah dan kering hingga merata. Kemudian, Anda hanya perlu menuangkan adonan dan mentega kayu manis secara bergantian ke dalam kertas roti yang dialasi roti berukuran 9″x5″.
Roti Yoghurt Kayu Manis
Bagaimana cara mengubah resep dari menggunakan loyang loaf menjadi loyang muffin?
Jika Anda perlu memperbaiki keinginan Anda dengan sangat cepat, Anda bisa mengubah roti tawar ini menjadi muffin! Anda hanya membutuhkan 2/3 dari resep untuk loyang muffin standar 12 cangkir. Cukup isi setiap lubang setengahnya, lalu panggang dalam suhu yang sama (180 Celcius atau 350 Fahrenheit) selama 15-20 menit. Anda tentu saja dapat membuat seluruh resep, tetapi Anda akan mendapatkan 18 muffin ukuran standar. Yang tentu saja bagus, tetapi pastikan Anda memiliki dua loyang muffin standar 12 cangkir sehingga Anda dapat memanggang semuanya sekaligus.
Salah satu makanan favorit saya adalah semur ayam, dan sudah begitu sejak saya masih kecil. Saya dibesarkan di Medan sebelum pindah ke ibu kota ketika saya berusia dua belas tahun.
Semur mudah ditemukan di kedua kota, tetapi ada perbedaan yang signifikan antara kedua versi. Dalam versi Medan, ayam digoreng terlebih dahulu hingga kulitnya garing. Selain itu, versi Medan menggunakan santan sebagai pengganti air.
Saya pasti lebih suka semur ayam Medan – Ayam ala Medan dalam pala & kecap manis, tapi itu mungkin hanya bias saya. Jadi jangan ragu untuk mencoba ini dan versi Jawa yang lebih umum dan kemudian memutuskan mana yang paling Anda sukai.
Semur Ayam Medan – Ayam Gaya Medan dengan Rasa Pala & Kecap Manis
Harus Memiliki: Kecap Manis
Memasak di luar negeri berarti terkadang Anda harus berkompromi. Beberapa bahan cukup oke untuk diganti, tapi ada juga yang pasti harus kamu buru.
Contoh kasus, Anda tidak dapat membuat yang tepat semur tanpa bahasa indonesia kecap manis. Seharusnya lebih mudah sekarang untuk membeli kecap manis di Amerika Serikat.
Saat ini saya tinggal di kota kecil di Minnesota, dan semua bahan makanan Cina/Asia/Asia Tenggara memilikinya. Jika Anda perlu membelinya secara online, saya pikir ABC Bali adalah pilihan yang paling murah, tetapi hanya jika Anda menghabiskan banyak galonnya, seperti kebanyakan orang Indonesia yang saya kenal 🙂
Jika Anda hanya menggunakan kecap manis hemat, hanya menempel ke ABC atau Bango.
Semur Ayam Medan – Ayam Gaya Medan dengan Rasa Pala & Kecap Manis
Beberapa Pergantian
Tentu saja, beberapa bahan boleh diganti.
Versi asli menggunakan bahasa Indonesia bawang merah, yang terkadang saya temui. Bawang merah Prancis sangat mirip dengan bawang merahtetapi biasanya tiga kali lebih besar, dan merupakan pengganti terbaik untuk bawang merah.
Bahkan ketika bawang merah Prancis menghilang secara misterius (yang terjadi ketika saya mengambil foto ini), saya menggunakan bawang merah biasa. Boleh-boleh saja untuk resep seperti ini, tapi yang pasti kurang oke saat membuatnya mobil.
Bahan lain yang bisa diganti dengan aman adalah kemiri (kemiri). Resep masakan Indonesia apa saja bisa kemiriAnda dapat dengan aman menggantinya dengan kacang macadamia dengan berat yang sama.
Semur Ayam Medan – Ayam Gaya Medan dengan Rasa Pala & Kecap Manis
Apa balutan favorit Anda? Milik saya adalah saus wijen Jepang (胡麻和え – goma ae). Saus super mudah ini membuat sayuran paling sederhana bersinar.
Saya membuat saus ini sepanjang waktu dan memasangkannya mulai dari bayam, brokoli, selada air, yu choi, dan tentu saja, brokolini.
Meskipun ini resep saus wijen brokolini menggunakan brokolini, jangan ragu untuk memasangkan goma ae yang cantik ini dengan semua jenis sayuran.
Saus Wijen Brokoli
Goma Ae (Saus Wijen)
Jumlah saus bekerja untuk setiap satu pon sayuran.
Anda membutuhkan 1/2 cangkir biji wijen panggang, 1/4 cangkir kecap asin, 2 sendok makan gula, dan 100 ml (6 sendok makan + 1 sendok teh) kaldu dashi.
Jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukan biji wijen yang sudah dipanggang sebelumnya. Anda dapat dengan mudah memanggangnya di atas wajan (apa adanya, tanpa minyak) di atas api sedang sampai harum dan berwarna cokelat keemasan.
Saya memiliki sedikit intoleransi terhadap kacang dan semua jenis kacang, jadi saus wijen ini adalah yang Tuhan kirimkan kepada saya 🙂 Ini sangat gila seperti kacang, tapi benar-benar bebas kacang!
Saus Wijen Brokoli
Menyiapkan brokoli
Sering kali, brokolini hadir dengan bagian atas berwarna hijau dan bagian bawah tangkai. Lebih baik jika Anda dapat memisahkan sayuran dari batangnya. Saya biasanya setengah atau bahkan seperempat batang tergantung seberapa tebalnya.
Tidak banyak yang perlu dilakukan untuk brokolini. Rebus saja sepanci besar air asin ringan, lalu rebus selama 2 menit.
Untuk mempertahankan warna hijau yang indah dari sayuran Anda, Anda harus membilasnya dengan banyak air dingin dan bahkan berendam dalam mangkuk besar berisi air dingin dengan es batu.
Setelah benar-benar dingin, peras dengan lembut dan potong menjadi ukuran gigitan. Atur sayuran di piring yang bagus, dan sajikan dengan goma-ae.
Saus Wijen Brokoli
Pesta Salad Asia
Posting ini adalah bagian dari kolaborasi dengan blogger makanan berbakat lainnya untuk merayakan musim semi dengan banyak hidangan salad Asia! Teriakan untuk tuan rumah kami yang cantik JinJoo dari Kimchimari, dan juga Christine dari Vermillion Roots untuk pengorganisasiannya 🙂
Siapa pun yang pernah makan di restoran India kemungkinan besar akan mencoba ayam tikka masala. Masakan India sulit didapat di Indonesia, tetapi saya menghabiskan hampir dua tahun di Malaysia dan itu adalah pertama kalinya saya mengikuti kursus kilat dalam masakan India. Saya ingat setiap hidangan terdengar sangat asing, namun saya harus mencoba setiap hidangan, dalam beberapa kesempatan tentu saja, saya bukan rakus lho 🙂
Ayam Tikka Masala
Banyak rempah = rasa berani
Hal pertama yang mengejutkan saya ketika saya membeli buku masak India pertama saya beberapa dekade yang lalu adalah setiap hidangan dilengkapi dengan daftar bahan yang sangat panjang. Bahkan bagi saya yang sering memasak masakan Indonesia, daftar rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan untuk membuat masakan India bisa terasa menakutkan. Tetapi jika Anda menginginkan rasa khas yang berani, Anda hanya harus bertahan dan mengumpulkan semua bumbu dan rempah yang diperlukan.
Ayam Tikka Masala
Proses memasak sederhana
Setelah Anda berhasil melihat daftar bahan yang sangat memusingkan dan beralih ke langkah-langkah untuk benar-benar memasak hidangan, itu sebenarnya cukup sederhana. Bahkan saya akan mengatakan bahwa pekerjaan persiapan memakan waktu jauh lebih lama daripada total waktu yang saya perlukan di depan kompor untuk benar-benar mengaduk dan memasak. Berita bagus bukan? Jadi langsung saja ke resepnya dan saya harap Anda akan mencoba hidangan ini 🙂
Kebanyakan orang Indonesia bersiap nastar (kue nanas) untuk acara-acara perayaan, seperti Tahun Baru Imlek, Natal, atau Idul Fitri. Mereka lezat, tetapi bisa memakan waktu lama untuk membuatnya. saya hanya membuat nastar setahun sekali, dan untuk hari lain ketika saya membutuhkan cepat nastar perbaiki, saya membuat ini selai nanas kotak alih-alih. Mereka sama lezatnya, tetapi menyatu dengan sangat mudah dan cepat.
Kotak Selai Nanas
Selai nanas buatan sendiri
Saya lebih suka membuat sendiri selai nanas karena aku bisa mengontrol manisnya, dan juga karena aku suka memasukkan selainya kayu manis dan cengkeh. Jika Anda memiliki resep selai nanas favorit untuk dibuat nastarjangan ragu untuk menggunakannya, tetapi hentikan proses memasak saat selai masih cukup menyebar.
Tidak seperti nastar, selai nanas untuk resep ini perlu dioleskan. Jika selai Anda terlalu kaku, Anda selalu bisa menambahkan sedikit air untuk melunakkannya. Atau, jika dapat dioleskan tetapi dingin karena baru keluar dari lemari es, cukup ambil jumlah yang dibutuhkan, dan microwave selama 30 detik atau lebih untuk melunakkannya sedikit.
Kotak Selai Nanas
Adonan kue
Bagian kedua dari resep adalah adonan kue. Ini adalah adonan yang sangat sederhana, hampir seperti roti pendek, tetapi lebih sehat karena gandum! Anda akan perlu:
tepung serbaguna,
oat (mode lama adalah yang terbaik, tetapi gunakan apa pun yang Anda miliki),
gula merah (gelap lebih baik, tapi terang juga oke),
bubuk pengembang,
garam,
mentega tawar, dan
telur.
Cukup campur semuanya menjadi tekstur kasar yang rapuh untuk membuat adonan. Spatula adalah semua yang Anda butuhkan, sangat sederhana.
Kotak Selai Nanas
Membentuk, memanggang, dan menyajikan selai nanas kotak
Kotak selai nanas ini tidak bisa disatukan lebih mudah. Berikut cara melakukannya:
Ambil loyang kue persegi 8″, lapisi dengan kertas roti. Anda ingin kertasnya menggantung sehingga Anda bisa mengambil loyang untuk melepaskan kue yang sudah dipanggang.
Tekan 2,5 cangkir adonan kue ke dalam panci untuk membuat alasnya.
Sebarkan 1 cangkir selai nanas.
Tutupi selai dengan meremukkan sisa adonan kue di atasnya.
Panggang dalam oven 180 Celcius (350 Fahrenheit) yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Pastikan untuk membiarkan kue benar-benar dingin sebelum mengeluarkannya dari panci, dan potong rapi dengan pisau menjadi kotak. Potong menjadi kotak kecil 1″ untuk mendapatkan 64 kotak. Atau beranikan dan potong seluruh panci menjadi 9 kotak besar!
Ayam popcorn Taiwan adalah salah satu dari banyak makanan jalanan yang harus dicoba bagi mereka yang mengunjungi Taiwan. Ketika saya melakukan perjalanan ke Taiwan pada tahun 2014, setiap pasar malam saya pergi ke setidaknya 3-4 kios yang menjual makanan populer ini, masing-masing dengan antrean panjang pelanggan yang lapar.
Jika Anda belum pernah mencoba ayam popcorn sebelumnya dan perjalanan ke Taiwan tidak ada di benak Anda, jangan takut, Anda sekarang dapat membuat ulang camilan lezat ini di dapur Anda sendiri.
Ayam Popcorn Taiwan
Paha ayam, saus marinade, dan campuran breading
Anda membutuhkan tiga komponen untuk membuat ayam popcorn yang lezat: daging paha ayam, bumbu marinasi, dan campuran tepung roti.
1. Daging paha ayam
Pastikan menggunakan daging paha ayam dan bukan dada ayam. Paha ayam memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dari dada ayam, dan untuk ayam popcorn ini, sangat penting untuk menggunakan daging paha.
Anda dapat menggunakan daging dada dalam keadaan darurat, tetapi saya sangat menyarankan menggunakan daging dada yang indah itu untuk menyiapkan resep lain dan menunggu sampai Anda mendapatkan daging paha sebelum membuat ayam popcorn.
2. rendaman
Bumbu untuk ayam popcorn Taiwan adalah campuran dari kecap asin, bubuk lima rempah, merica bubuk, dan bawang putih.
Potong daging paha menjadi potongan-potongan kecil, dan rendam dengan saus setidaknya selama 15 menit.
3. Breading campuran
Saat ayam sedang diasinkan, siapkan campuran tepung dengan menempatkan tepung tapioka, merica bubuk, bawang putih bubuk, dan garam dalam tas ziplock ukuran galon besar. Kocok untuk membuat campuran breading yang seragam.
Setelah 15 menit waktu pengasinan, tambahkan satu telur ke ayam dan aduk untuk melapisi semua bagian dengan telur. Pindahkan ayam ke dalam kantong ziplock dengan campuran tepung dan kocok rata untuk melapisi ayam.
Susun potongan ayam yang sudah dilapisi di rak kawat. Istirahatkan selama 30 menit hingga 1 jam agar kelembapan ekstra mengering. Ini akan menghasilkan ayam goreng yang lebih renyah dan mengurangi jumlah percikan saat kita menggoreng ayam.
Tepung tapioka sangat penting. Pati lainnya, seperti tepung jagung atau tepung kentang, akan membuat tekstur yang berbeda. Harap jangan mengganti tepung tapioka jika Anda ingin membuat ulang ayam popcorn Taiwan.
Ayam Popcorn Taiwan
Menggoreng dan menyajikan ayam popcorn Taiwan
1. Goreng ayam popcorn
Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng. Setelah minyak panas (~ 180 Celcius / 350 Fahrenheit), masukkan potongan ayam ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sekitar 2 menit per batch.
Tiriskan minyak berlebih dari ayam goreng dengan meletakkannya di rak kawat. Jangan pernah melakukan ini di atas handuk kertas karena ayam akan mengukus dan menjadi basah, yang bukan sesuatu yang kita inginkan setelah bekerja keras.
2. Tumis daun kemangi Thailand
Setelah menggoreng ayam, goreng beberapa daun kemangi segar untuk disajikan dengan ayam popcorn.
Jatuhkan daun kemangi Thailand ke dalam minyak panas, dan tutup panci dengan cepat karena akan memercik. Buka tutupnya setelah suara mendesis mereda, dan daunnya akan renyah dan siap. Angkat daun kemangi goreng dengan sendok berlubang dan letakkan di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
3. Sajikan ayam popcorn
Siapkan campuran bumbu untuk ayam popcorn Taiwan dengan menggabungkan garam, merica bubuk, bubuk lima rempah, merica Sichuan, dan butiran gula/kaldu ayam.
Aduk ayam popcorn goreng dengan campuran bumbu, lalu tambahkan daun basil Thailand goreng yang renyah. Nikmati segera selagi ayam masih panas.
Siapapun yang tumbuh besar di Indonesia pasti memiliki kenangan manis akan pisang goreng. Ini adalah jajanan pinggir jalan yang paling banyak ditemukan di mana-mana, favorit abadi untuk segala usia, dari anak kecil hingga nenek dan kakek. Di sini saya menambahkan madu ke adonan untuk menghasilkan pisang goreng madu.
Pisang Goreng Madu – Pisang Goreng Madu Adonan
Pisang kepok (pisang saba)
Kami biasanya tidak menggunakan makan pisang (alias pisang cavendish) untuk menggoreng, atau hidangan pisang apa pun yang perlu dimasak dalam hal ini. Sebagai gantinya, kami menggunakan pisang sabana (Bahasa Indonesia: pisang kepok) atau plaintain (Bahasa Indonesia: pisang tanduk). Salah satunya baik-baik saja untuk resep ini, tetapi saya tetap menggunakan pisang saba karena itu adalah pisang yang paling umum untuk membuat pisang goreng. Juga, Anda ingin menunggu pisang matang sebelum menggunakannya. Saya biasanya menunggu dengan sabar sampai kulitnya menguning dan bahkan mengembangkan banyak bintik hitam sebelum mengubahnya menjadi gorengan!
Pisang Goreng Madu – Pisang Goreng Madu Adonan
Tips agar gorengan renyah
Semua orang suka gorengan renyah, dan saya punya dua tips untuk membantu memastikan pisang goreng Anda memiliki kulit yang renyah. Pertama, pastikan minyak sudah panas sebelum mulai menggoreng. Jika Anda memiliki termometer memasak, Anda ingin mulai menggoreng setelah minyak mencapai 170 Celcius/340 Fahrenheit. Kedua, pastikan air untuk membuat adonan super dingin. Jika Anda memiliki es batu di dalam freezer, akan sangat membantu jika Anda menambahkan 5-6 es batu ekstra untuk menjaga adonan tetap dingin.
Akhir-akhir ini, saya melihat begitu banyak orang di salah satu grup FB saya memamerkan roti yang tampak enak, dan mereka semua menggunakan resep roti yang sama. Walaupun sudah punya resep roti favorit, akhirnya saya coba resep roti ini, dan enak.
Saya sangat merekomendasikan resep adonan roti, dan Anda dapat menggunakannya dengan segala macam isian roti, dan bahkan yang polos pun menyenangkan. Selamat bersenang-senang!
Roti Kepang Matcha.
Uleni Tangan vs. Mixer Listrik
Adonan roti ini agak mirip brioche, jadi meskipun Anda bisa menguleninya dengan tangan, lebih baik jika Anda membiarkan mixer listrik Anda melakukannya sendiri. Jika Anda menggunakan tangan, Anda akan cenderung menambahkan terlalu banyak tepung dan roti akan menjadi tidak selembut mungkin.
Kalau saya pakai mikser elektrik, saya mulai dengan 320 gram tepung terigu, dan paling banyak hanya perlu menambahkan 2 sendok makan tepung terigu.
Jika Anda harus menggunakan tangan Anda, salah satu trik yang saya pelajari adalah menguleni adonan sedikit menjadi massa kasar, berjalan selama 10 menit atau lebih, lalu lanjutkan menguleni. Jika Anda melakukannya, Anda cenderung untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung karena adonan memiliki waktu untuk mengembangkan gluten yang cukup.
Roti Kepang Matcha.
roti dikepang
Ketika saya malas tetapi masih ingin terkesan, saya membuat roti kepang. Kelihatannya sangat rumit, setiap gigitan diisi dengan isian yang lezat, dan semua orang melihat saya seperti saya adalah seorang ahli roti. 😀
Tidak sulit untuk membuat roti kepang. Saya memiliki instruksi langkah demi langkah yang sangat rumit yang tertulis dalam resep, tetapi lihat saja foto saya sebagai panduan. Saya pikir foto-foto melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik dalam menjelaskan langkahnya.
Roti Kepang Matcha.
Peringatan: Mengisi Mungkin Menetes Selama Memanggang
Yang ini berdasarkan pengalaman saya sendiri. Sebesar apa pun isiannya, ia cenderung menggelembung dan menetes saat dipanggang.
Jadi jika Anda memiliki loyang tambahan, dan oven Anda memiliki 2 rak, siapkan satu rak di tengah dan letakkan roti di sana, dan siapkan rak lain di bagian bawah dan letakkan loyang tambahan yang dilapisi aluminium foil sebagai tindakan pencegahan jika isiannya menetes.
Percayalah, jika isian Anda menetes, loyang akan menangkap tetesan itu alih-alih oven Anda dan membuat kekacauan berasap. Dan aluminium foil berarti Anda bisa membuang kekacauan daripada mencoba membersihkannya dari loyang.
Apakah saya satu-satunya orang yang lebih menyukai pancake gurih daripada yang manis? Ketika saya memiliki banyak sayuran dan perlu menghabiskannya dengan cepat, selalu mereka menjadi panekuk! Kali ini saya menggunakan labu siam favorit saya, zucchini, untuk membuat pancake zucchini yang mudah dan enak ini. Tentu tidak harus zucchini, bisa wortel, paprika, bahkan brokoli yang direbus sebentar. Dan Anda juga bisa menambahkan daging/seafood jika ingin membuat pancake yang mewah.
Pancake Zucchini.
Sarapan, Lauk, Snack, Oh My.
Karena ini adalah hidangan Cina, kami menyajikan ini lebih sebagai salah satu dari banyak hidangan untuk dimakan dengan nasi putih untuk makan siang atau makan malam. Tapi saya terkadang membuat pancake gurih seperti ini untuk sarapan. Begitu mengenyangkan, dan begitu lezat. Jika saya harus memilih antara pancake gurih atau pancake manis untuk sarapan, saya pasti memilih yang gurih tanpa mengedipkan mata. 😀
Pancake Zucchini.
Telur Utuh, atau Putih Telur Saja?
Saya membuat beberapa makanan penutup yang hanya menggunakan kuning telur dan diakhiri dengan tambahan putih telur. Anda bisa membuat ini hanya dengan putih telur, tapi saya lebih suka telur utuh dicampur dengan putih telur. Saya pikir kuning telur memberikan rasa yang lebih gurih dan umami, dan saya pasti tahu kapan panekuk tidak mengandung kuning telur. Untuk mempermudah, pastikan Anda memiliki 1 cangkir telur, tidak masalah apakah itu telur utuh, atau putih telur saja.
Musim gugur dan musim dingin adalah waktu yang tepat bagi orang-orang yang menyukai labu. Saat itulah pasar dibanjiri dengan labu musim dingin yang cantik, dari labu acorn, kabocha, butternut, dan tentu saja labu.
Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan semua labu yang tampak cantik itu, maka saya punya resep yang sangat mudah untuk Anda hari ini, labu acorn rebus.
Ini pada dasarnya adalah nimono, resep Jepang yang sangat tradisional, meskipun lebih umum dibuat dengan kabocha. Tapi kabocha bisa lebih sulit dipahami di Amerika Serikat dibandingkan dengan acorn squash, jadi saya menggunakan acorn squash sebagai gantinya.
Labu Acorn Rebus.
Cara Memotong dan Mempersiapkan Labu Acorn
Acorn squash, seperti kabocha, bisa sangat keras. Anda perlu memastikan pisau Anda sangat tajam, dan berhati-hatilah saat memotongnya.
Untuk membuatnya lebih mudah dan sedikit lebih aman, pertama, potong labu menjadi dua dan ambil semua biji dan bagian yang berserat.
Selanjutnya, letakkan kedua bagian di atas piring yang aman untuk microwave, dan masukkan labu ke dalam microwave selama 2-3 menit hanya untuk melunakkannya sedikit, karena akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil setelah agak lunak.
Selain itu, tidak perlu mengupas kulitnya. Anda dapat memakan kulitnya jika Anda mau, tetapi bahkan jika Anda tidak ingin memakan kulitnya, memasaknya dengan kulitnya membantu menjaga labu tetap utuh setelah dikeluarkan dari panci masak.
Labu Acorn Rebus.
Otoshibuta (落し蓋) atau Tutup Jatuh
Alat penting untuk merebus labu ini adalah seorang otoshibuta, atau tutup tetes. Anda bisa mendapatkan yang kayu tradisional, atau baja tahan karat, atau versi silikon yang lebih modern.
Anda masih bisa memasak ini dengan tutup biasa jika hanya itu yang Anda miliki, tetapi tutup yang terlihat sederhana memastikan bahwa panasnya terdistribusi secara merata dan mengurangi kecenderungan cairan mendidih dengan gelembung besar. Ini pada gilirannya, mengurangi tekanan mekanis pada makanan dan menjaga bahan rapuh dalam bentuk aslinya.
Jadi, jika Anda ingin labu Anda seutuh mungkin, gunakan tutup tetes. Atau buat satu dari aluminium foil. Potong saja menjadi bentuk bulat, sedikit lebih kecil dari pot Anda, dan buat satu atau dua lubang di tengahnya.
Pernahkah Anda mengunjungi toko roti Asia? Saya tidak pernah bisa memutuskan apakah saya lebih menyukai varietas roti manis, atau yang gurih. Dan saya tidak malu untuk mengakui bahwa saya tidak pernah bisa menahan diri untuk tidak membeli setiap kali saya berkunjung. Hari ini saya membagikan salah satu roti gurih Asia favorit saya, roti pizza.
Roti Pizza
Roti pizza vs. pizza biasa
Anda perlu tahu bahwa roti pizza roti Asia sangat berbeda dari pizza biasa Anda. Pada dasarnya semua roti di toko roti Asia adalah jenis roti susu, dan setiap toko roti memiliki resep roti susu rahasianya sendiri. Dan mereka menggunakan resep roti yang sama untuk membuat semua roti berbeda yang dijual di toko mereka. Jika Anda mencari resep untuk membuat pizza biasa, ini bukan yang Anda cari. Jika Anda entah bagaimana mencoba roti pizza di toko roti Asia mana pun dan ingin membuatnya kembali, maka resep ini cocok untuk Anda.
Roti Pizza
Isi saus pizza dasar
Isian saus pizza yang saya sediakan di resep ini super basic, hanya pasta tomat rasa dengan daun kemangi dan keju mozarella. Anda tentu saja dapat menambahkan lebih banyak bahan, seperti pepperoni, sosis, jamur, bawang, bacon, zaitun, paprika, atau lebih banyak keju. Pada dasarnya Anda bisa menggunakan topping pizza favorit Anda sebagai isian roti pizza ini.
Roti Pizza
Tidak, itu tidak harus menjadi gulungan
Jika tidak jelas, Anda dapat membentuk roti Anda menjadi apa saja, roti, roti lapis, pizza mini individu, dan sebagainya. Membentuknya menjadi gulungan la cinnamon rolls hanyalah salah satu dari banyak bentuk roti yang bisa dibuat. Jika Anda ingin membuat roti gulung, sebenarnya lebih baik jika Anda memiliki dua loyang bundar berukuran 8 inci karena Anda mendapatkan roti yang lebih tinggi dibandingkan dengan milik saya yang menggunakan dua loyang bundar berukuran 9 inci.
Bahan pembuatan mochi wijen : tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, wijen, air, dan minyak.
Jika Anda menyukai mochi dan ingin resep super cepat untuk mengekang keinginan Anda akan mochi, maka Anda perlu membuat ini secepatnya. Anda mungkin membutuhkan waktu kurang dari 15 menit dari awal hingga akhir, dan ini juga merupakan hal yang baik karena Anda mungkin ingin membuat batch lain, dan batch lain.
Ini adalah resep yang bagus untuk dipelajari, bukan hanya karena sangat mudah, tetapi juga karena ini cocok untuk semua orang jika Anda memiliki tamu yang datang. Vegan, bebas kacang, bebas gluten, dan bebas susu; semua orang akan dapat mencicipi suguhan Anda dan Anda akan menjadi pahlawan!
Memori Hari Sekolah
Ketika saya mengatakan mochi, maksud saya versi Cina, bukan versi Jepang. Siapapun yang tumbuh besar di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan mungkin sebagian besar negara Asia pasti akan memiliki kenangan yang sangat manis dengan camilan ini.
Saya ingat dengan sayang penjual mochi di atas sepeda dengan kotak timah di kursi penumpang, menjual mochi kepada anak-anak sekolah yang lapar. Ini pasti salah satu suguhan favorit saya di sekolah, dan dilihat dari kerumunan, banyak anak-anak lain juga.
Menjadi anak-anak itu menyenangkan, hal yang paling sulit untuk diputuskan adalah suguhan mana yang akan didapatkan untuk liburan sekolah. 😀
Biji wijen mochi.
Microwave, kertas perkamen, dan pisau plastik
Resep mochi ini mudah karena microwave Anda akan melakukan segalanya untuk Anda. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda bisa menggunakan cara lama dan mengukus mochi Anda.
Tapi begitu Anda mencoba menggunakan microwave untuk membuat mochi, Anda sepertinya tidak ingin kembali mengukus lagi.
Bantuan kecil berikutnya adalah selembar kertas perkamen. Saya mengubah mochi matang saya di atasnya dan ini akan jauh lebih mudah ditangani karena tidak akan menempel pada talenan Anda!
Sama halnya dengan menggunakan pisau plastik untuk memotong mochi, hanya saja jauh lebih mudah, percayalah.
Pastikan untuk menunggu mochi agak dingin sampai hangat dan Anda dapat menanganinya dengan nyaman dengan tangan Anda. Kemudian, lanjutkan dengan melapisinya dengan campuran biji wijen dan gula.
Biji wijen mochi.
Biji wijen + gula pasir
Secara teknis Anda bisa menggunakan semua biji wijen hitam, atau semua biji wijen biasa. Tetapi jika Anda memiliki kedua jenis yang ditebar di dapur Anda, sebaiknya gunakan keduanya karena menurut saya kontras warnanya sangat cantik.
Anda bisa membeli biji wijen yang sudah dipanggang, tetapi Anda juga bisa memanggangnya sendiri. Cukup letakkan jumlah yang dibutuhkan di atas penggorengan, dan panaskan dengan api sedang sampai bijinya mulai melompat sedikit.
Anda mungkin ingin mengaduknya sesering mungkin agar bijinya terpanggang secara merata. Setelah dipanggang, cukup gunakan food processor untuk menggilingnya menjadi bubuk, lalu campur dengan gula.
Biji wijen mochi.
Alergi biji wijen?
Jika karena alasan apa pun Anda tidak bisa makan biji wijen, Anda bisa menggantinya dengan kacang tanah panggang. Ide lain adalah menggunakan tepung kedelai panggang (kinako), yang bisa Anda dapatkan dari pasar Asia yang menjual bahan-bahan Jepang.
Orang tua saya orang Kanton, tetapi mertua saya orang Hakka, jadi selama bertahun-tahun saya perlahan-lahan mengenal lebih banyak hidangan Hakka. Salah satu hidangan tersebut adalah Hakka Char Yoke, hidangan daging babi yang direbus dengan jamur kuping kayu, sering disajikan pada Tahun Baru Imlek atau pertemuan meriah lainnya. Ini sangat mudah disiapkan di rumah, jadi tidak harus menjadi hidangan setahun sekali.
Hakka Char Yoke.
kembang tahu merah yang difermentasi
Bahan utama untuk menyiapkan Char Yoke adalah kembang tahu merah yang difermentasi. Anda biasanya dapat menemukan ini di samping produk kedelai lainnya di pasar Asia Anda. Juga, perhatikan bahwa ada dua versi kembang tahu yang difermentasi, versi merah, dan versi putih. Versi merah biasanya digunakan dalam masakan, sedangkan versi putih memiliki rasa yang lebih ringan dan biasanya disajikan sebagai bumbu untuk bubur. Jika Anda tidak memiliki akses ke pasar Asia bata-dan-mortir, Anda juga bisa mendapatkannya dari Amazon.
Hakka Char Yoke.
Perut babi vs. bahu babi
Resep tradisional akan menggunakan perut babi, dan jika ini disajikan untuk pertemuan keluarga, saya pikir yang terbaik adalah menggunakan perut babi. Tapi untuk rotasi harian, saya lebih suka menggunakan potongan yang kurang berlemak seperti bahu babi. Hasil akhirnya tetap daging babi yang lumer di mulut, dan semoga lebih sehat untuk keluarga saya. Namun terlepas dari potongan daging babi yang Anda pilih, hidangan ini memang sangat beraroma dan lezat.
Ayam tempra adalah hidangan nyonya Malaysia. Ciri khas masakan ini adalah potongan ayam yang dimasak dengan banyak bawang bombay dan kecap asin, serta dicerahkan dengan jus calamansi tepat di akhir masakan. Bahan-bahannya sangat minim, tetapi rasanya sangat lezat, menjadikannya salah satu makanan pokok rumah tangga di banyak rumah di Malaysia.
Ayam Tempra
Calamansi (atau Calamondin)
Saya belum menemukan calamansi yang dijual di kota tempat saya tinggal saat ini. Saya melihat banyak jeruk kunci, dan tentu saja, jeruk nipis biasa. Saya rasa keduanya cukup bisa diterima sebagai pengganti calamansi. Tetapi jika Anda dapat menemukan calamansi, yang terbaik adalah menggunakan calamansi. Calamansi sangat mirip dengan jeruk nipis dalam hal ukuran, tetapi calamansi memiliki jus yang lebih manis dan dengan daging berwarna oranye (seperti jeruk pusar). Bagi saya, ini hampir seperti persilangan antara jeruk nipis dan kumquat.
Ayam Tempra
Ayam utuh
Di Malaysia, kebanyakan orang menggunakan setengah ayam, dipotong-potong untuk menyiapkan ayam tempra. Saya biasanya tidak membeli ayam utuh di sini, kebanyakan saya menyimpan stik drum, paha ayam, potongan ayam, atau dada tanpa kulit tanpa tulang. Jadi saya hanya mengepaknya dan biasanya mengambil 5-6 potong stik drum dan menyebutnya setengah ayam. Anda dapat menggunakan bagian mana saja dari ayam, tetapi jika Anda bisa, sertakan kulit dan tulangnya.
Kue lobak atau kue lobak Cina adalah salah satu hidangan populer yang bisa Anda temukan di dim sum Cina. Namun jajanan ini juga merupakan jajanan pinggir jalan yang umum Anda temukan di Indonesia. Sebenarnya saya tumbuh dengan ini sebagai salah satu dari banyak makanan ringan untuk dipilih dari gerobak makanan yang parkir di luar kompleks sekolah saya. Baru di kemudian hari ketika pergi untuk makan dim sum hari Minggu telah menjadi tradisi keluarga saya mengetahui bahwa ini adalah persembahan dim sum standar.
Kue Lobak – Kue Lobak Cina.
Daikon dan udang kering
Dua bahan penting untuk membuat kue lobak ini adalah daikon dan udang kering. Daikon Cina lebih dekat dengan Jepang, tetapi jika yang bisa Anda temukan hanyalah daikon Korea, jangan ragu untuk menggunakannya. Udang kering disebut ebi di Indonesia, dan kemungkinan besar Anda dapat menemukannya di bagian beku di pasar Asia Anda. Sebagai alternatif, Anda juga dapat menggunakan bubuk udang Maesri karena ini tidak memerlukan pendinginan dan merupakan taruhan yang lebih aman jika Anda perlu mendapatkannya secara online.
Kue Lobak – Kue Lobak Cina.
Mengukus dan menggoreng
Kue lobak membutuhkan proses memasak dua langkah: mengukus dan menggoreng. Pada bagian pertama, adonan kental dituangkan ke dalam loyang yang diolesi mentega dan dikukus ke dalam balok kue yang padat. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa mengeluarkan kue kukus dari loyang. Meskipun secara teknis kue ini sudah matang sepenuhnya dan Anda bisa memakannya apa adanya, semua orang di Asia sudah terbiasa memakannya sebagai camilan yang digoreng, jadi rasanya agak aneh memakannya apa adanya, meskipun tidak ada salahnya dan Anda tidak akan mendapatkannya. sakit karena melakukannya. Langkah kedua, tentu saja, menggoreng. Kebanyakan orang menggunakan loyang persegi berukuran 8″x8″x2″ untuk mengukus kue, dan jika ini cara Anda, maka cukup potong kue menjadi 16 irisan (potong menjadi 2 balok panjang, lalu setiap balok menjadi 8 lempengan) dan deep fry Kami suka makan kue lobak goreng ini dengan sedikit saus sambal, dan saya pikir sriracha atau sambal oelek mungkin adalah pilihan termudah bagi kebanyakan orang.
Kue ubi panggang adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati ubi jalar. Camilan/makanan penutup ini tidak hanya sangat mudah disiapkan, tetapi juga vegetarian, bebas gluten, dan seharusnya cukup sehat untuk dikonsumsi. Jadi, jika Anda memiliki ubi jalar ekstra, cobalah resep ini.
Kue Ubi Panggang – Kue Ubi Jalar Panggang
Bubuk susu
Jika Anda melihat daftar bahan, satu-satunya bahan yang mungkin membuat jeda adalah susu bubuk. Percaya atau tidak, kebanyakan orang Indonesia tidak membeli susu segar dalam kendi galon. Sebagai gantinya, kami membeli susu bubuk, dan kami membuat susu kami dengan mencampur susu bubuk dengan air hangat. Di Indonesia, ada begitu banyak merek pesaing yang bisa dipilih, dan jujur saja, susu dari susu bubuk vs. susu full cream cukup sebanding. Saya kira Anda dapat menggunakan susu kering khusus baker jika Anda mau, tetapi di sini di Amerika, setiap kali ada resep yang meminta susu bubuk, saya selalu menggunakan susu kering Nestle Nido. Dan ya, saya juga membuat susu dari itu dan meminumnya seperti barang-barang dari kendi galon.
Kue Ubi Panggang – Kue Ubi Jalar Panggang
Membentuk kue
Adonan (alias campuran ubi) untuk snack/dessert ini dalam keadaan basah, jadi tidak mungkin dibentuk dengan tangan kosong. Biasanya kita menggunakan potongan plastik seperti saran wrap untuk membentuk adonan menjadi bola. Ini adalah kue yang sangat sederhana, jadi jangan khawatir jika kue Anda tidak terlihat seragam. Rangkullah keengganan, mereka seharusnya seperti itu.
Sepiring mi goreng yang baru digoreng mungkin menempati posisi teratas dalam daftar comfort food saya. Ketika saya tidak ingin makan nasi, saya selalu membuat mie goreng dan itu pasti akan menghibur saya seperti tidak ada makanan lain yang bisa. Sejujurnya, alasan saya tidak membagikan resep mi goreng adalah karena ini adalah salah satu resep yang terasa aneh memiliki aturan yang ditetapkan. Silakan gunakan resep sebagai panduan kasar dan gaya bebas sesuai selera Anda.
Mi Goreng Kampung – Mie Goreng Indonesia.
Mie yang mana?
Untuk memulai, kebanyakan orang Indonesia menggunakan mie telur segar Cina untuk menggoreng beberapa mi goreng. Jika saya berada di Indonesia, saya pasti akan menggunakan ini karena sangat umum tersedia bahkan orang bisa datang ke toko terdekat untuk mengambil paket. Tapi karena saya sekarang tinggal di Amerika, sebungkus mie telur segar tiba-tiba menjadi barang mewah, jadi saya terpaksa puas dengan mie kering.
Saya telah mencoba ini dengan segala sesuatu mulai dari mie telur hingga udon hingga semua jenis mie gandum Asia, jadi saya tahu ini akan berhasil terlepas dari mie mana yang Anda pilih.
Kuncinya adalah memasak mie kurang dari yang tertera pada label instruksi. Misalnya, jika paket Anda mengatakan untuk memasak selama 5 menit, saya sarankan berhenti pada 3,5 menit, atau paling lama 4 menit. Ini karena saat kita menggoreng mie, mie akan matang lebih lama. Jika Anda sudah memasak mie sampai waktu yang disarankan, mi goreng Anda akan menjadi lembek, yang tidak baik.
Mi Goreng Kampung – Mie Goreng Indonesia.
Gunakan sayuran/daging apa saja
Hanya ada aturan yang sangat mendasar untuk menggoreng setumpuk mi goreng. Kebanyakan orang memasukkan bawang putih, telur, kecap manis, dan bawang goreng sebagai bahan penting, yang saya setuju dengan sepenuh hati. Untuk itu, saya akan menambahkan kecap ikan, merica, dan daun bawang. Juga harus ada campuran sayuran dan daging, dan di sinilah Anda bisa menggunakan apa pun yang Anda suka.
Yang biasa saya kunjungi adalah kol dan wortel yang diiris tipis, dan semacam bakso (bakso) atau kue ikan, atau daging iris tipis apa pun yang saya miliki. Jika saya akan tanpa daging, maka saya akan menambahkan beberapa potong tahu goreng.
Setelah membaca bagian ini, saya yakin sekarang Anda mengerti mengapa saya begitu lama ragu untuk membagikan resep mi goreng. Ini hampir seperti tidak ada aturan untuk apa yang Anda bisa/tidak bisa tambahkan. Saya akan mengatakan jika Anda sedang dalam misi untuk membersihkan lemari es Anda dari bagian-bagian yang aneh dan berakhir, buang saja di mi goreng Anda berikutnya. Singkatnya, bersenang-senang dan selamat memasak!
Resep cheesecake loaf pan ini untuk Anda yang membutuhkan cheesecake ukuran lebih kecil, dibuat dengan loaf pan biasa, dan tanpa perlu mandi air. Jika Anda belum pernah membuat kue keju sebelumnya, ini adalah resep pengantar yang bagus. Juga sama bagusnya untuk orang yang jarang membuat kue keju karena Anda tidak perlu membeli panci springform.
Kue Keju Loaf Pan
Kerak Kerupuk Graham
Sebagian besar resep kue keju di Amerika Serikat menggunakan biskuit graham untuk kulitnya. Ini pada dasarnya kue pencernaan. Ini mungkin disebut dengan nama yang berbeda di negara yang berbeda. Sebagai contoh, saya tahu bahwa di Indonesia, biskuit pencernaan kita adalah Biskuit Marie.
Jika Anda berada di Amerika Serikat dan tidak ingin menimbang, Anda membutuhkan sekitar 8 lengan untuk mendapatkan sekitar 135 gram kue. Jika Anda menggunakan apa pun selain biskuit graham, cara terbaik adalah menimbang kue Anda.
Untuk membuat remah-remahnya, Anda bisa memasukkan semua kue ke dalam kantong ziplock dan hancurkan dengan rolling pin. Atau, Anda dapat menggunakan pengolah makanan untuk mengencerkan menjadi remah-remah halus.
Kue Keju Loaf Pan
Keju krim lemak penuh vs. 1/3 krim keju lebih sedikit lemak
Ada dua jenis keju krim yang bisa Anda beli di pasar, keju krim full falt biasa (mungkin disebut keju krim), dan keju krim lemak 1/3 lebih sedikit.
Mungkin saya seorang tradisionalis dalam hal cheesecake, tetapi saya suka menggunakan keju krim full falt, meskipun sebagian besar mengatakan mereka tidak dapat mendeteksi perbedaan rasa. Jadi terserah Anda untuk memilih mana yang akan digunakan.
Jika Anda ragu-ragu, Anda dapat mencoba menggunakan 1 blok keju krim full falt biasa, dan 1 blok keju krim lemak 1/3 lebih sedikit.
Kue Keju Loaf Pan
Kompot beri
Topping yang paling familiar untuk cheesecake mungkin adalah semacam buah beri, dengan stroberi dan bluberi di atasnya (kemungkinan besar).
Karena saya masih memiliki banyak sisa saus cranberry dari makan malam Natal saya, saya tidak perlu secara khusus membuat kolak/saus berry segar untuk menemani krim keju saya.
Satu potong kue keju ini diberi 1 sendok makan saus cranberry, dan saya berada di surga kue keju. 🙂
Jika Anda tidak ingin membuat kolak buah beri, Anda bisa memasangkannya dengan buah beri segar pilihan Anda dan itu akan sama lezatnya.
Tidak ada yang lebih baik daripada Tahun Baru Imlek untuk mengirim seluruh keluarga saya ke dalam kegilaan membuat kue. Sebagian besar keluarga Cina akan melakukan maraton memanggang kue, mengaduk-aduk kotak dan kotak berbagai jenis kue.
Yang mengejutkan bagi kebanyakan orang adalah bahwa kami melakukan ini terutama untuk kesenangan para tamu kami, meskipun bukan rahasia lagi bahwa kebanyakan orang memanggang ekstra untuk kesenangan mereka sendiri.
Di antara yang wajib dipanggang di rumah saya adalah kue almond Cina ini, di samping must-have lainnya seperti kue kacang Cina, nastar, dan lapis legit (kue seribu lapis).
Resep kue almond ini sangat mudah dan cocok untuk pemula, jadi anak-anak pun tidak akan kesulitan membantu Moms di dapur.
Kue Almond Cina
Almond utuh vs. almond giling
Saat ini Anda dapat membeli tepung almond yang merupakan almond pra-giling yang sangat halus. Tumbuh dewasa, kami tidak memiliki kemewahan untuk membeli tepung almond. Sebagai gantinya, kami membeli almond utuh dan menggilingnya dengan food processor.
Resep manual ini mengasumsikan bahwa Anda akan menggiling almond Anda sendiri. Jika Anda menggunakan tepung almond, tekstur kue akan kurang kasar, yang mungkin buruk atau tidak. Seharusnya berhasil, tetapi ketahuilah bahwa itu berbeda dari apa yang dianggap sebagai kue almond Cina.
Kue Almond Cina
Minyak rasa netral
Minyak yang paling umum digunakan saat membuat kue almond Cina adalah minyak kacang. Jika Anda tidak dapat menemukannya, silakan gunakan minyak rasa netral lainnya, seperti minyak canola atau bahkan minyak sayur.
Jangan gunakan minyak zaitun atau minyak kelapa karena ini akan memberikan rasa pada kue.
Kue Almond Cina
Menghias kue
Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa membiarkan kuenya biasa saja. Bentuk saja menjadi bola bulat dan olesi dengan kocokan telur dan masukkan ke dalam oven.
Tetapi jika Anda memiliki sedikit lebih banyak waktu dan beberapa almond utuh ekstra, saya sangat menyarankan untuk mendandaninya dengan menekan satu almond utuh (atau setengah almond) di atas setiap kue, lalu ikuti dengan sikat telur sebelum memasukkannya ke dalam kue. oven.
Secara pribadi, saya selalu memastikan bahwa saya memiliki almond ekstra di tangan saat membuat ini.
Kue sifon mungkin adalah salah satu kue paling lembut yang bisa dipanggang. Di Indonesia, kami menyebut jenis kue ini “kue bolu”. Kami selalu menyajikannya dengan polos, dan bisa dibilang salah satu yang paling sering disajikan setiap hari selama waktu minum teh ketika kami menyukai kue. Versi oranye ini sangat populer, tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di antara negara-negara Asia Tenggara dan Timur lainnya.
Orange Chiffon Cake – bahan dan cara membuat adonannya
Loyang kue sifon
Kebanyakan orang akan bersikeras bahwa Anda perlu memanggang ini dalam panci tabung. Saya tumbuh besar menyebutnya sebagai panci kue sifon, tapi di sini di Amerika Serikat, ini dijual sebagai loyang kue makanan malaikat.
Yang kami gunakan secara luas di Asia sebenarnya adalah panci kue makanan sudut 7 inci, yang bisa lebih sulit ditemukan dibandingkan dengan panci 10 inci biasa. Anda dapat mencoba Amazon, atau Bed Bath and Beyond. Saya sendiri menggunakan yang dari Wilton.
Ada juga banyak orang yang membuat kue sifon dengan loyang kue bundar berukuran 8″x3″ dengan sukses besar, jadi jika Anda sudah memilikinya di dapur, Anda mungkin ingin mencobanya. Anda perlu memastikan bahwa panci yang Anda gunakan terbuat dari aluminium, dan Anda harus mendapatkan versi BUKAN anti lengket.
Kue sifon, seperti kue malaikat, harus dipanggang dalam wajan yang tidak diolesi minyak. Jadi pastikan untuk tidak mengolesi wajan dengan mentega/minyak apa pun.
Orange Chiffon Cake – pastikan untuk membalik loyang saat mendinginkan kue agar kue tidak pecah
Retak terkendali
Kue sifon apa pun yang Anda panggang mungkin akan menghasilkan semacam retakan di atasnya. Setelah kue dikeluarkan dari loyang, retakan biasanya tidak terlihat jika Anda meletakkan bagian atas di bagian bawah piring kue Anda.
Namun, Anda sebenarnya dapat mengontrol bagaimana kue retak dengan menariknya keluar dari oven sekitar 15 menit waktu memanggang dan dengan cepat memotong beberapa celah di atasnya. Dengan cara ini, retakan terlihat dirancang, dan Anda dapat menyajikan kue apa adanya, tanpa membalik bagian atas ke bawah dan bagian bawah ke atas.
Orange Chiffon Cake – kalau mau cracknya biasa seperti ini, buat slits sendiri di tengah baking
Balikkan loyang untuk mendinginkan kue
Teknik kunci lainnya saat menyiapkan kue sifon adalah metode mendinginkan kue. Anda perlu membalikkan loyang kue dan mendinginkan kue secara terbalik.
Saya biasanya hanya mengambil tiga mangkuk kecil dan meletakkannya di rak kawat, lalu berdiri tiga kaki kecil dari panci tabung di atas mangkuk. Keluarkan kue hanya dari loyang setelah benar-benar dingin.
Jika Anda tidak mengikuti metode pendinginan kue ini, Anda berisiko berakhir dengan kue yang runtuh, yang setelah semua perawatan yang Anda lakukan untuk memanggang kue sifon yang sempurna, hanya memalukan jika itu terjadi.
Opor ayam (ayam dimasak dengan santan) merupakan salah satu masakan Indonesia yang berasal dari Jawa Tengah. Sebagian besar keluarga menyajikan opor ayam dan ketupat (kue beras dalam kantong anyaman daun lontar) untuk merayakan Lebaran (Idul Fitri, atau Idul Fitri).
Untuk acara sehari-hari lainnya, Anda dapat melihat opor ayam dalam set nasi gudeg di mana ayam disajikan dengan nasi putih kukus, gudeg (rebusan manis nangka muda), dan sambal goreng krecek (kulit sapi renyah dan semur cabai).
Opor Ayam – Ayam dalam Santan
Opor ayam adalah hidangan ramah anak
Opor ayam sangat ringan dibandingkan dengan banyak masakan Indonesia. Tidak ada cabai, membuat hidangan ini sangat ramah anak-anak. Saya sendiri ingat bagaimana ini adalah salah satu hidangan favorit saya ketika saya masih kecil sendiri.
Meskipun banyak orang Indonesia yang menyajikan opor ayam sebagai bagian dari set makan nasi, itu tidak berarti suatu keharusan. Sangat diperbolehkan untuk menyajikan opor ayam dengan apa-apa selain semangkuk nasi putih kukus.
Sisi sambal bajak atau sambal terasi, tentu saja, merupakan tambahan yang disambut baik bagi mereka yang menyukai sedikit rasa pedas.
Opor Ayam – Ayam dalam Santan
Daftar bahan yang panjang
Sayangnya, tidak ada yang menghindari daftar panjang bahan dalam banyak resep Indonesia. Untungnya, jika Anda adalah penggemar masakan Indonesia dan berencana untuk sering menyiapkan masakan Indonesia, daftar bahan-bahan yang Anda lihat di resep ini akan muncul lagi dan lagi di banyak resep Indonesia lainnya.
Selain daun salam (daun salam Indonesia) dan kemiri (kemiri), bahan-bahan lain sering muncul di banyak resep Asia Tenggara lainnya, jadi bahan-bahan ini cukup mudah ditemukan.
Opor Ayam – Ayam dalam Santan
Buat pesta Indonesia yang tepat
Jika Anda berencana untuk menyajikan opor ayam sebagai bagian dari pesta, Anda mungkin ingin menyiapkan hal-hal berikut juga:
Roti gulung dengan isian kacang adalah salah satu favorit masa kecil saya, dan Anda dapat bertaruh bahwa toko roti yang layak akan menjual di antara banyak jenis roti mereka. Pilihan kacang yang khas adalah kacang panggang, tapi disini saya memilih kacang almond panggang. Roti susu Asia yang lembut dan lembut dipadukan dengan isian pasta almond yang renyah dan manis benar-benar nikmat. Jika Anda pecinta kacang, Anda pasti ingin mencoba resep ini. Jika Anda alergi kacang, jangan ragu untuk menggunakan biji wijen panggang.
Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Membentuk Gulungan Roti Almond
Cara membentuk roti gulung
Sejujurnya, Anda dapat membentuk roti Anda menjadi bentuk apa pun yang Anda inginkan. Pilihan paling sederhana sebenarnya hanya membuat roti menjadi bentuk gulungan kayu manis, alias membuat log, potong menjadi 12 bagian yang sama, dan letakkan di loyang 9″x13″, dan panggang apa adanya. Apa yang saya lakukan di sini sangat mirip dengan langkah-langkah yang Anda gunakan saat membuat gulungan kayu manis:
Gulung adonan menjadi persegi panjang sekitar 12″x20″.
Sebarkan isian almond bubuk, biarkan tepi 1 inci bersih.
Gulung menjadi log dari tepi panjang.
Potong menjadi 8 bagian yang sama.
Potong masing-masing bagian hanya setengah, lalu buka dan susun di atas loyang setengah lembar yang dilumuri minyak (atau lapisi dengan kertas roti).
roti gulung almond
Cara menyiapkan isian almond giling
Untuk isian almond, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
putih telur
Gula
garam
panggang almond utuh, denyut dalam food processor menjadi bubuk almond kasar.
tepung serbaguna
mentega tawar yang dilelehkan
ekstrak almond
susu
Cukup kocok putih telur dengan gula dan garam, lalu tambahkan almond bubuk dan tepung serbaguna, aduk rata. Tambahkan mentega cair, ekstrak almond, dan susu. Aduk ini menjadi konsistensi selai kacang.
roti gulung almond
Bisakah saya menggunakan resep adonan roti tepercaya saya?
Jawaban singkatnya adalah ya. Jika resep adonan roti tepercaya Anda menggunakan sekitar 3 cangkir tepung (sekitar 360-400 gram), kemungkinan besar Anda akan berhasil. Jika Anda memiliki resep untuk roti brioche atau roti susu Asia, ini harus dilakukan dengan sangat baik. Menikmati!
roti sosis adalah salah satu roti roti khas Cina, dan tersedia dalam berbagai macam bentuk, tetapi saya akan menggunakan bentuk dalam bentuk kepang.
Saya menggunakan resep adonan roti yang sama seperti resep untuk roti ham dan mayones saya, dan saya dapat menjamin bahwa adonan ini tidak hanya baik untuk isian gurih tetapi juga untuk roti isi manis.
Saya menggunakan sosis sapi untuk ini, tetapi Anda dapat dengan mudah menukar dengan ayam, babi, kalkun, atau jenis sosis favorit Anda lainnya.
Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Merakit Roti Sosis.
Cara Membentuk Roti Sosis menjadi Bentuk Jalinan
Setelah adonan roti Anda selesai diperiksa untuk pertama kalinya, sekarang saatnya untuk membentuk roti.
Berikut cara membentuknya menjadi bentuk kepang:
Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama.
Ambil satu porsi adonan dan pipihkan menjadi bentuk oval dengan sisi panjangnya kira-kira sama panjangnya dengan sosis.
Tempatkan sosis di tengah adonan, dan buat 5 irisan di setiap sisinya dengan pisau. Anda harus memiliki 6 strip adonan di setiap sisi sosis.
Kepang strip untuk melampirkan sosis. Ulangi untuk 11 porsi lainnya.
Anda juga dapat merujuk ke foto untuk panduan visual.
Setelah Anda mengumpulkan semua roti dengan benar, susun di atas loyang setengah lembar yang dilapisi kertas roti.
Tutup dan biarkan proofing untuk kedua kalinya sampai mengembang dan volumenya hampir dua kali lipat.
Roti Sosis dengan Telur Cuci, Ditaburi Biji Wijen Hitam, Sesaat Sebelum Dipanggang.
Cuci Telur, Taburan Biji Wijen, dan Memanggang
Saat roti gulung ditutup untuk menyelesaikan pemeriksaan kedua, saatnya untuk memanaskan oven hingga 200 Celcius atau 400 Fahrenheit.
Pastikan untuk melakukan langkah-langkah berikut tepat sebelum memanggang roti:
Campurkan satu telur dengan satu sendok teh air untuk membuat adonan telur, lalu olesi permukaan adonan dengan adonan telur.
Saya menggunakan biji wijen hitam untuk menaburkan setiap roti, Anda bisa menggunakan biji wijen biasa juga. Jika Anda tidak memiliki biji wijen, silakan lewati pengaturan ini.
Setelah oven mencapai suhu yang diinginkan, panggang di rak tengah selama 15-20 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Rotinya super enak kalau dimakan langsung dari oven. Tetapi mereka harus tetap segar hingga 3 hari.
Saya suka memanaskan kembali roti saya sedikit dalam microwave karena menurut saya roti hangat rasanya jauh lebih enak daripada roti dingin atau bahkan suhu kamar.
Tumbuh di Asia, roti kukus, kue kukus, dan hidangan penutup kukus adalah hal yang biasa. Sebagian besar rumah tangga tidak memiliki oven apa pun, sebaliknya kami memiliki kapal uap besar bertingkat dan menyiapkan banyak makanan kukus.
Bagi pecinta makanan Jepang dan pecinta matcha, Anda akan menyukai roti kukus matcha Jepang ini. Ini sangat mudah dan cepat untuk disiapkan, dan kemudian dimasukkan ke dalam kukusan selama sekitar 12 menit. Mereka ringan dan lembut, dan saya suka roti kukus yang tidak terlalu manis ini dengan teh/kopi sore saya.
Apa yang Anda butuhkan untuk roti kukus matcha: tepung beras, matcha, gula, baking powder, telur, susu, dan minyak canola.
Matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Dari judulnya saja, Anda tahu bahwa Anda perlu membeli beberapa matcha (bubuk teh hijau Jepang). Karena ini untuk baking, saya biasanya menggunakan kuliner grade matcha.
Kalau butuh rekomendasi bisa pakai yang biasa saya pakai yaitu maeda-en kuliner grade matcha. Pilihan bagus lainnya adalah Ito En matcha bagi mereka yang memiliki keanggotaan Costco karena Anda bisa mendapatkan paket besar ini dengan harga sekitar $20+.
Tapi, sebagus kesepakatan Costco, lakukan ini hanya jika Anda berencana untuk sering memasak/memanggang/minum matcha, karena masa pakai matcha sebenarnya cukup singkat karena bubuknya cenderung kehilangan aroma dan warna hijau cerahnya dari waktu ke waktu karena oksidasi setelah Anda membuka paket.
Adonan roti kukus matcha, tuang ke dalam loyang silikon, siap dikukus.
Tepung beras
Bagi mereka yang membutuhkan makanan penutup bebas gluten, roti kukus matcha ini mungkin menjadi favorit baru Anda, karena kami akan menggunakan tepung beras daripada tepung serbaguna.
Saya selalu menggunakan tepung beras merk Erawan saat membuat bakpao ini. Faktanya, untuk semua resep saya yang menggunakan tepung beras, ini adalah satu-satunya merek yang saya gunakan ketika saya berada di Amerika.
Jika Anda ingin menggunakan merek lain, terutama yang tidak berasal dari Asia, risiko ditanggung sendiri karena saya tidak memiliki pengalaman dengan merek tersebut.
Roti kukus matcha, tampilannya begitu keluar dari kukusan.
Cangkir kue silikon
Saya mengukus roti kukus matcha ini dalam cangkir kue silikon. Resep ini tidak menghasilkan banyak roti kukus, hanya 5, yang merupakan jumlah roti kukus yang sempurna ketika saya minum teh untuk dua orang dengan suami saya. 🙂
Jika Anda memiliki pengukus yang lebih besar, Anda juga bisa mengukusnya dalam panci muffin berukuran 6 cangkir, tetapi pastikan untuk menggunakan alas cupcake agar roti kukus tidak menempel di panci.
Roti kukus matcha.
Cara mengukus roti kukus matcha
Anda membutuhkan steamer untuk membuat bakpao kukus, dan inilah tips saya untuk sukses mengukus:
Pastikan panci bagian bawah memiliki setidaknya satu inci air karena kita tidak ingin air mengering saat mengepul.
Pastikan air sudah mendidih dan uapnya banyak sebelum kita mulai mengukus roti.
Pastikan untuk mengatur kompor cukup panas agar uap selalu terlihat saat mengukus. Saya biasanya mengatur milik saya ke medium high.
Bagi yang tidak menggunakan kukusan bambu, pastikan untuk menutup tutup kukusan dengan handuk dapur untuk mengurangi kemungkinan tetesan air kondensasi pada roti kukus saat Anda membuka tutup kukusan. Air dari tutup yang jatuh pada roti kukus akan membuat roti menjadi keriput, dan bintik-bintik itu akan menjadi lebih gelap dan kenyal, jadi kami benar-benar ingin menghindarinya.
Bahan untuk Membuat Pasta Talas: Talas, Santan, dan Gula.
Pernahkah Anda mengunjungi toko roti Asia dan melihat warna ungu yang cantik dari kue taro mereka?
Sebenarnya, Anda bisa membuat pasta talas mudah di rumah, hanya dengan segenggam bahan: akar talas, santan, dan gula. Anda tidak akan mendapatkan warna ungu cerah yang mengejutkan (saya menduga yang dari toko roti kemungkinan besar buatan), tetapi yang akan Anda dapatkan adalah pasta manis rona merah muda yang cantik.
Anda bisa menggunakan pasta talas untuk semua jenis makanan penutup, seperti bakpao (bao/mantou Cina), isian roti, isian mochi, bahkan isian kue bulan.
Dan jika Anda ingin pergi dengan hidangan penutup barat, campur pasta talas ini dengan sedikit mentega (atau krim kelapa) untuk membuat pasta lebih seperti konsistensi krim mentega dan gunakan sebagai hiasan kue/cupcake Anda!
Taro Kukus dan Tumbuk.
Akar talas
Akar talas biasanya tersedia di sebagian besar toko kelontong Cina. Kadang-kadang Anda dapat menemukannya segar, dalam hal ini Anda perlu mengupas kulit cokelat kasar untuk mengungkapkan daging keputihan dengan urat/benang merah muda/ungu.
Beberapa orang mungkin merasa gatal karena memegang talas, jadi jika Anda memiliki sepasang sarung tangan sekali pakai, sebaiknya Anda memakainya saat memegang talas.
Kemungkinan besar, Anda akan menemukan akarnya sudah dikupas dan dikemas dengan vakum, yang sangat nyaman karena toko sudah melakukan pekerjaan persiapan untuk mengupas kulitnya untuk Anda.
Karena kita akan mengukus akarnya, yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil. Saya suka memotongnya menjadi kira-kira 1 “kubus.
Setelah dicincang, Anda bisa mengukus talas sampai empuk. Anda kemudian dapat menumbuk akar talas kukus dengan garpu, penghalus kentang, atau bahkan pengolah makanan jika Anda tidak ingin melakukannya secara manual.
Pasta Taro yang Dimasak.
Masak Talas Kukus dengan Santan dan Gula menjadi Pasta Talas
Setelah talas kukus dihaluskan/dihaluskan, pindahkan ke penggorengan (tidak harus anti lengket, saya pakai wajan stainless steel) bersama santan dan gula.
Masak ketiga bahan ini bersama-sama di atas api sedang-rendah, dan aduk sampai semuanya homogen.
Aduk secara teratur sampai terbentuk pasta. Seharusnya tidak ada cairan yang berdiri dan pasta harus halus.
Bagi saya, 200 gram gula pada umumnya sudah cukup manis, tetapi Anda dapat menambah jumlah gula menjadi 250 gram, atau bahkan 300 gram, jika Anda lebih suka pasta yang lebih manis.
Tempel Talas, Dimasak, Didinginkan, dan Siap Disimpan.
Transfer ke Guci/Wadah untuk Penyimpanan Lebih Lama
Resep ini akan menghasilkan sekitar 3 cangkir pasta talas. Untuk kemudahan penyimpanan dan penggunaan, saya biasanya menyimpan setiap cangkir satu per satu.
Setiap kali saya membuat roti, roti kukus, atau kue kering, saya biasanya hanya membutuhkan satu cangkir per batch, jadi menyimpan pasta talas buatan saya ke dalam wadah terpisah per cangkir paling masuk akal bagi saya.
Saya harap Anda akan mencoba resep ini, dan mudah-mudahan ini akan menjadi salah satu pasta manis Asia favorit Anda yang dapat Anda gunakan untuk berbagai keperluan: roti, roti kukus, mochi, kue bulan, dan bahkan untuk kue-kue ala Barat.
Jika Anda seperti saya yang suka memasak dan berasal dari Indonesia, maka saya berani bertaruh Anda pasti kangen tempe. Tentu beberapa bahan makanan (setidaknya yang lebih mewah) mulai membawanya, tetapi harganya mahal, dan entah bagaimana rasanya tidak ada yang seperti tempe Indonesia. Jadi, jika Anda sudah lama ingin mencoba membuat tempe buatan sendiriSaya memiliki panduan yang sempurna untuk Anda.
Panduan tempe buatan sendiri: (1) Ukur kedelai kering. (2) Rendam kedelai dalam air dingin selama 12 jam. (3) & (4) Kupas kacang kedelai.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat tempe buatan sendiri?
Tempe dibuat menggunakan 3 bahan: kedelai kering, cuka, dan tempe starter.
kedelai
Semakin baik kualitas kedelai Anda, semakin enak dan semakin tinggi kualitas tempe Anda. Jadi jika memungkinkan, pilih kedelai organik non-transgenik dan bersertifikat. Mereka harus memiliki warna kuning, ukurannya seragam, dan kira-kira sebesar kacang polong beku.
Cuka
Anda dapat menggunakan cuka suling putih, cuka sari apel, atau untuk hasil yang paling tradisional, cuka gula tebu.
Pemula tempe
Ada beberapa pilihan untuk tempe starter, tetapi akhirnya saya memilih tempe starter merek Wira, yang berasal dari perusahaan Indonesia karena saya sangat ingin membuat tempe Indonesia.
Juga, jumlah starter dalam resep ini dikembangkan berdasarkan starter ini, jadi jika Anda ingin menggunakan starter dari merek lain, lanjutkan dengan risiko Anda sendiri.
Panduan tempe buatan sendiri: (1) Rebus kacang kedelai yang sudah dikupas kulitnya. (2) Keringkan kedelai dengan handuk dapur. (3) Campur kedelai dengan cuka suling putih dan starter tempe. (4) Pindahkan kedelai ke dalam kantong ziplock dan gunakan tusuk gigi untuk melubangi kantong.
Selain bahan-bahan, berikut adalah daftar alat yang saya gunakan saat membuat tempe rumahan:
mangkuk pencampur, 3 liter adalah ukuran yang tepat untuk resep ini
sebuah panci, milik saya adalah panci 5 liter dan saya pikir itu ukuran yang sempurna
skimmer halus, untuk menyendok potensi buih saat mendidih
saringan/saringan
loyang, saya menggunakan loyang setengah lembar, ini untuk menyebarkan dan mengeringkan kacang rebus, yang ini tidak wajib, tapi bagus untuk memiliki wadah yang tepat
handuk dapur/karung tepung, ini diperlukan untuk mengeringkan kacang rebus
tas ziplock ukuran liter, untuk menampung tempe, meskipun secara tradisional kami menggunakan daun pisang untuk ini
tusuk gigi/tusuk sate, untuk melubangi kantong ziplock agar spora bisa bernafas
proofer, saya punya proofer lipat Brod & Taylor untuk membudidayakan tempe saya. Penggunaannya sangat mudah, cukup atur suhu ke 31 Celcius (88 Fahrenheit), masukkan kantong kedelai, dan biarkan selama 24 jam. Saya tidak pernah membutuhkan lebih dari 24 jam untuk mendapatkan tempe yang sempurna dengan proofer ini.
Pastikan setiap peralatan Anda bersih, terutama untuk peralatan setelah kacang selesai dimasak. Peralatan dan perkakas yang kotor tidak hanya meningkatkan kegagalan seluruh proses tetapi yang lebih penting, dapat merusak tempe dan membuatnya sangat tidak layak untuk dikonsumsi.
Setelah 24 jam di proofer, tempe harus diatur dengan benar dan dibudidayakan sepenuhnya.
Cara membudidayakan tempe di oven
Jelas, sebagian besar dari Anda yang membaca artikel ini tidak akan memiliki proofer lipat Brod & Taylor. Jika Anda masih ingin mencobanya, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri di dalam oven Anda.
Tempatkan termometer oven di oven Anda.
Jangan nyalakan api oven Anda, pintunya tertutup, dan nyalakan lampu ovennya.
Setelah beberapa saat (20-30 menit), pastikan termometer mencatat 31 Celcius (88 Fahrenheit).
Jika lampu oven Anda dapat membuat oven Anda mencapai suhu yang diinginkan, maka Anda bisa mengkultur tempe di oven Anda, lampu menyala, oven mati, pintu tertutup.
Kemungkinan besar suhu dalam oven akan jauh di bawah 31 Celcius (88 Fahrenheit), dan lebih mungkin sekitar 26 Celcius (78 Fahrenheit). Jangan khawatir, itu harus berhasil.
Secara tradisional di Indonesia, kami membudidayakan tempe di suhu lingkungan berapa pun tanpa alat proofer/pengatur suhu khusus. Sebuah 26 Celcius (78 Fahrenheit) berada di sisi yang lebih dingin hari, dan 31 Celcius (88 Fahrenheit) lebih dalam kisaran yang lebih hangat.
Jadi suhu yang lebih rendah harus bekerja, tetapi bersabarlah, karena tempe Anda mungkin perlu 36-48 jam untuk diatur! Bersiaplah untuk tidak menggunakan oven Anda selama itu.
Keluarkan tempe dari kantong ziplock, lalu potong terbuka. Lihatlah bagaimana spora putih menahan tempe dengan indah dalam balok yang kokoh.
Kesulitan mengupas kedelai untuk dijadikan tempe?
Waktu tenggelam terbesar yang selalu dikeluhkan orang saat membuat tempe buatan sendiri bukanlah waktu budaya yang lama, tapi waktu yang dibutuhkan untuk mengupas kacang kedelai.
Saya akui itu santai dan terapeutik untuk yang pertama, oh, mungkin dua kali. Tetapi berulang kali, itu bisa menyedot jiwa dan akan mengirim Anda ke internet untuk mencari bantuan!
Berikut adalah dua solusi saya dan jangan ragu untuk memilih mana yang Anda inginkan:
1. Atur timer ke 30 menit.
Uleni, pijat, dan kupas kacang kedelai sebaik mungkin selama 30 menit. Anda harus mendapatkan sebagian besar biji yang dikupas, dan sejauh ini, ini belum mengecewakan saya.
Waktu pengakuan, dua kali pertama saya, saya berdiri dan diremas dan dipijat dan dikupas sampai saya 100% yakin saya mendapatkan setiap fr!@#ing kacang dikupas dan itu memakan waktu seperti 2 jam!
Tidak lagi. Ini sangat tidak perlu. Tetapi Anda perlu mengupas kulitnya, atau starter tidak akan bisa menembus kacang dan tempe Anda tidak akan pernah mengeras.
2. Ambil food processor/blender Anda.
Jika Anda menginginkan cara yang lebih cepat, setelah kedelai Anda selesai direndam. Tempatkan kacang dan air secukupnya untuk menutupinya dalam food processor/blender Anda, beri denyut nadi cepat (saya hitung sampai 3), lalu mulailah mengupas kulitnya.
Sekarang genap 5 menit dehulling harus menyingkirkan sebagian besar kulit! Tetapi Anda harus menerima bahwa kacang tidak akan terlihat bagus dan utuh, mereka tetap enak, jadi pada akhirnya tetap menang.
Apakah perlu mengupas kedelai?
Sekarang kita tahu bahwa dengan dikupas, starter akan bisa menembus biji dan mulai membudidayakannya menjadi tempe.
Tapi selama kulitnya tidak menempel, atau kulitnya memar sehingga bijinya terbuka, starter masih bisa melakukan tugasnya. Jadi bahkan jika Anda tidak dapat menghilangkan 100% kulit dari produk akhir Anda, itu hanya akan menjadi serat tambahan untuk Anda konsumsi, sama sekali bukan pemecah masalah.
Anda akan mendengar kesaksian atau anekdot bahwa kulit tempe akan membuat rasanya tidak enak, tetapi sejauh ini, setiap orang yang saya buat rasanya sama saja. Dan saya akan menjadi orang pertama yang mengakui bahwa tidak ada cara untuk menghilangkan 100% kulit tempe Anda, jadi menurut saya itu tidak benar. Selama tempe set, nikmati saja, kulit dan semuanya.
Untuk menyiapkan tempe untuk dimasak, saya biasanya memotongnya menjadi irisan tipis seperti ini.
Berapa lama saya bisa menyimpan tempe buatan saya?
Jika Anda membaca bagian ini, maka selamat atas keberhasilan usaha Anda membuat tempe buatan sendiri! Setelah matang, Anda bisa langsung memasak tempe dan menikmati rasanya yang gurih. Tetapi jika Anda membuat beberapa batch, Anda mungkin ingin menyimpannya untuk nanti.
Simpan di lemari es hingga 10 hari.
Simpan dalam freezer hingga 10 bulan.
Ingat tas ziplock punya lubang kan? Jadi sebelum disimpan, simpan dalam kantong ziplock yang lebih besar (seperti tas ukuran galon), atau bungkus masing-masing dengan bungkus saran. Anda benar-benar tidak ingin semua kerja keras Anda sia-sia karena kontaminasi dan menyebabkan pembusukan selama penyimpanan.
Untuk menggunakan tempe beku, saya cukup mengeluarkannya dari freezer dan mencairkannya di lemari es semalaman. Setelah dicairkan, Anda dapat melanjutkan untuk menggunakannya dalam resep favorit Anda. Atau Anda bisa mencoba beberapa resep tempe saya:
Es cendol (atau es cendol) adalah salah satu makanan penutup yang paling dicintai di Indonesia, bentuknya seperti versi lebih kecil dari cacing bergetah, dengan warna hijau cerah, dan diresapi dengan aroma daun pandan 🙂 Ada tiga bagian yang berbeda untuk yang lezat es cendolsirup gula aren, santan, dan cendol diri. Karena daun pandan digunakan dalam pembuatan ketiga bagian tersebut, es cendol jelas merupakan salah satu makanan penutup pandan paling surgawi yang pernah dibuat.
Bahan membuat cendol buatan sendiri: daun pandan, tepung kacang hijau, tepung maizena, dan air alkali.
Apakah cendol dan dawet itu sama?
Terkadang Anda mungkin mendengar sebagian orang Indonesia menyebut cendol sebagai dawet, dan sebagian lagi menyebut cendol dengan sebutan cendol. Ternyata, keduanya benar karena sebenarnya ada dua jenis makanan penutup yang terlihat sangat mirip dengan rasa yang sangat mirip dan tekstur yang hampir mirip. Jadi apa bedanya?
Bahan utama dalam cendol adalah kombinasi tepung kacang hijau (dikenal sebagai tepung hun kwe di Indonesia) dan tepung jagung, biasanya dengan perbandingan 1:1. Cendol memiliki tekstur yang jauh lebih kencang dengan lebih banyak gigitan dan kekenyalan dibandingkan dengan dawet.
Bahan utama dalam dawet adalah tepung beras, dengan sedikit tepung tapioka. Dawet memiliki tekstur yang lebih lembut dengan kekenyalan yang lebih sedikit dibandingkan dengan cendol.
Beberapa dari Anda mungkin pernah mencoba makanan penutup yang sangat mirip dari kunjungan Anda ke Indonesia, atau mungkin Malaysia atau Singapura. Dalam kebanyakan kasus, apa yang Anda coba lebih cenderung cendol (dijamin 100% jika kunjungan Anda ke Malaysia/Singapura). Bahkan bagi orang Indonesia, yang kebanyakan orang dapatkan saat ini adalah cendol, kecuali penjualnya secara khusus menyebutkan “es dawet” di menunya.
Saya akan memberikan dua pilihan dalam resep saya, tapi saya pikir kebanyakan orang akan menyukai cendol lebih dari dawet.
Haluskan daun pandan dengan air dan saring di atas saringan halus untuk mendapatkan sari/ekstrak pandan.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan cendol
Jika Anda ingin membuat cendol, Anda perlu:
daun pandan segar/beku
tepung kacang hijau (dijual sebagai tepung hun kwe di Indonesia)
kanji dr tepung jagung
air alkali (opsional, meskipun saya sangat merekomendasikannya jika Anda dapat membelinya)
Jika Anda ingin membuat dawet, Anda perlu:
Apakah Anda memilih untuk membuat cendol atau dawet, saya sangat menyarankan menambahkan sedikit air alkali (1 sendok teh jika Anda mengikuti resep saya) ke dalam adonan cendol/dawet. Air alkali menambah kekenyalan dan tekstur yang lebih kencang pada produk akhir, dan teksturnya akan lebih mirip dengan yang Anda dapatkan dari penjual cendol/dawet. Juga, jika Anda tidak berencana untuk menyajikan cendol/dawet segera, air alkali membantu mempertahankan warna hijau cerah pandan di cendol/dawet Anda.
Tekan pasta cendol yang sudah dimasak melalui lubang-lubang keranjang/panci kukusan ke dalam panci berisi air minum dingin untuk membentuk cendol.
Cara membuat ekstrak pandan dari daun pandan segar/beku
Untuk mendapatkan ciri khas warna hijau cerah dari cendol/dawet, kami mengandalkan daun pandan. Anda dapat menggunakan 50 gram hingga 80 gram daun pandan untuk resep ini. Keduanya akan super harum, tetapi 80 gram akan memberikan warna hijau yang jauh lebih gelap, sedangkan 50 gram akan menjadi lebih pucat. Jika Anda memiliki banyak persediaan daun pandan, saya sangat menyarankan opsi 80 gram.
Cuci dan tiriskan daun pandan.
Potong menjadi potongan-potongan halus dengan gunting.
Tempatkan daun dan 600 ml air dalam blender dan haluskan sampai sangat halus. Jika Anda memiliki blender yang kuat seperti Vitamix, ini akan menjadi pekerjaan yang sangat cepat. Bahkan dengan Ninja saya yang lebih sederhana, ini hanya membutuhkan waktu sekitar 30 detik hingga 1 menit.
Saring dengan saringan halus untuk mendapatkan 600 ml sari/ekstrak pandan.
Jika Anda tidak memiliki saringan halus, Anda dapat meletakkan saringan kopi di atas saringan biasa. Dengan begitu, Anda tidak akan mendapatkan bubur daun pandan di cendol/dawet Anda.
Cendol buatan sendiri yang baru dibuat. Mereka terlihat seperti cacing bergetah hijau kecil.
Cara memasak dan membentuk cendol
Terlepas dari apakah Anda memilih untuk membuat cendol atau dawet, proses memasak dan membentuknya sama.
Aduk bersama jus/ekstrak pandan, tepung/pati, dan air alkali (jika menggunakan) dalam panci sup.
Nyalakan api sedang, aduk terus hingga menjadi pasta.
Kecilkan api ke rendah, aduk pasta selama 5 menit lagi.
Ketika datang untuk membentuk cendol, Anda memiliki beberapa pilihan:
Mesin press cendol tradisional: oke, ini lebih menggoda, karena kecuali Anda seorang penjual cendol, atau Anda ingin membuat cendol super secara teratur, Anda tidak akan membutuhkan barang ini. Jika Anda ingin membuat cendol secara teratur, alternatif yang lebih baik adalah membeli ricer kentang dan menggunakannya sebagai pengganti mesin press cendol.
Keranjang kukusan di atas panci sup: ini adalah metode pilihan saya. Tempatkan sekitar 4 inci air minum sedingin es ke dalam panci (Sangat penting bahwa airnya bisa diminum! Saya tidak ingin Anda mengambil risiko diare atau semacamnya.) Letakkan keranjang kukusan di atas panci, letakkan cendol/dawet tempel di panci kukusan, lalu gunakan spatula untuk terus menekan lubang sampai semua pasta sekarang mengambang di air sedingin es di dalam panci sup.
Tas ziplock besar dan panci sup: Pindahkan cendol/dawet yang baru dimasak yang super panas ke dalam kantong ziplock besar. Tutup kantongnya, dan potong salah satu sudutnya dengan gunting (seperti kantong piping darurat). Peras pasta cendol/dawet melalui lubang kantong ziplock ke dalam panci sup berisi air es dingin. Jelas, Anda ingin memikirkan cara untuk melindungi tangan Anda dari pasta panas, jadi mungkin kenakan sarung tangan dapur saat melakukan ini.
Gula aren, santan, dan daun pandan digunakan untuk membuat sirup gula aren wangi pandan dan sirup gula aren infus pandan dan santan kental pandan.
Cara menikmati cendol
Cendol/dawet tidak berasa. Beberapa orang menambahkan jumlah gula dan garam yang sangat sedikit untuk ini, tetapi bahkan ini akan menjadi sangat hambar. Cara terbaik menikmati cendol/dawet adalah dengan menyiapkannya es cendol/es dawet! Anda akan perlu:
beberapa cendol/dawet (jelas)
sedikit es serut/serut
sedikit santan, sebaiknya yang direndam dengan aroma pandan
beberapa sirup gula aren, juga, sebaiknya direndam dengan beberapa daun pandan
Komponen es cendol: cendol, es serut/serut, sirup gula aren kental pandan, dan santan kental pandan.
Setelah semuanya ada, mari kita siapkan es cendol versi super simpel ini dengan melakukan hal berikut:
Isi setengah gelas minum dengan es serut/hancur.
Taburi dengan cendol hingga hampir memenuhi gelas.
Sendokkan santan kelapa dalam jumlah banyak.
Sendok sedikit sirup gula aren, biasanya jumlahnya lebih sedikit daripada santan, tetapi tambahkan saja jumlah yang sesuai dengan selera Anda.
Nikmati dengan sendok, sama seperti Anda menikmati sundae!
Segelas es cendol, isi es serut/serut, cendol, santan kental pandan, dan sirup gula aren infused pandan.
Kangkung tumis terasijuga dikenal sebagai kangkung cah terasi, kangkung tumis belacanatau kangkung cah belacan, merupakan salah satu masakan sayur yang paling digemari di seluruh Indonesia (juga Malaysia dan Singapura). Hidangan sayuran ini sangat mudah disiapkan, dan saya pikir ini adalah cara yang baik dan lembut untuk memperkenalkan terasi/belacan/pasta udang yang bau kepada yang belum tahu. 😀
Bahan untuk menyiapkan kangkung tumis terasi.
Apa itu kangkung?
Kangkung adalah sayuran yang sangat umum ditanam di seluruh Asia Tenggara, Timur, dan Selatan. Karena itu, berbagai negara memiliki nama yang berbeda untuk sayuran ini. Orang Indonesia dan Malaysia menyebut sayuran ini kangkungtetapi di AS, toko kelontong Anda kemungkinan besar memberi label ini sebagai pada choy (蕹菜), kangkungatau bayam cina.
Di seluruh Asia Tenggara, dapat dikatakan bahwa hampir semua orang pernah mencicipi dan bahkan tumbuh dewasa makan banyak kangkung tumis terasi. Di Indonesia, kita juga merebus kangkung dan memakannya sebagai bagian dari gado-gado, pecel, atau mengubahnya menjadi hidangan plecing.
Kangkung tumis terasi – Tumis kangkung dengan saus terasi pedas.
Apa itu terasi/belacan?
Terasi/belacan terbuat dari udang kecil yang difermentasi dengan garam. Itu dijual dalam blok, memiliki warna cokelat hitam, dan sebenarnya cukup lembut (lebih lembut dari cokelat batangan).
Jika Anda pernah mencoba kecap ikan, maka Anda bisa membayangkan terasi/belacan sebagai bentuk saus ikan yang super pekat, meskipun bagi saya, profil rasa terasi/belacan lebih kompleks.
Bagaimana cara menggunakan terasi/belacan?
Jika Anda menemukan resep yang meminta terasi/belacan, cukup potong sepotong kecil dari blok besar (misalnya 1 sendok teh, 2 sendok teh, dll), lalu panggang potongan kecil itu menggunakan salah satu metode berikut:
ambil dengan penjepit stainless steel, dan panggang dengan api terbuka. Ini hanya berfungsi jika Anda memiliki kompor gas, dan merupakan cara memanggang terasi/belacan yang paling tradisional.
menggoreng kering dalam wajan
roti panggang dalam oven pemanggang roti
microwave selama 30 detik
Karena saya malas, tentu saja, metode favorit saya adalah opsi microwave. Tetapi lakukan apa pun yang Anda perlukan untuk memanggang terasi/belacan sebelum menggunakannya. Juga, Anda mungkin ingin membuka semua jendela dapur Anda untuk menghilangkan bau amis dari rumah Anda. 😉
Setelah Anda membuka bungkus terasi/belacan baru, Anda ingin menyimpan sisa (yang banyak dan harus bertahan beberapa saat) dibungkus dengan 2-3 lapis kertas perkamen dan kemudian dimasukkan ke dalam 1-2 kantong ziplock dan hanya disimpan di lemari es sampai diperlukan.
Kangkung tumis terasi – Tumis kangkung dengan saus terasi pedas.
Bahan untuk menyiapkan sup melon musim dingin Cina.
Melon musim dingin (Hanzi: ) banyak dikonsumsi di seluruh Asia dalam hidangan gurih dan manisan. Orang Cina percaya bahwa melon musim dingin membantu mengurangi panas, dan baik dikonsumsi pada cuaca musim panas dan/atau setelah makan terlalu banyak gorengan.
Salah satu cara paling mudah untuk menikmati melon musim dingin adalah dengan membuatnya populer sup melon musim dingin. Saya menggunakan iga babi untuk ini, tetapi jika Anda suka, Anda juga bisa menggunakan ayam.
Sedikit pengenalan tentang melon musim dingin (冬瓜)
Melon musim dingin memiliki kulit hijau lilin alami dengan melon putih seperti daging. Jika Anda belum pernah melihat melon musim dingin sebelumnya, hal pertama yang akan Anda perhatikan adalah ukurannya yang sangat besar! Anda dapat membeli melon utuh jika Anda mau, tetapi itu akan sangat berat dan sangat berat.
Hampir semua toko akan memotongnya menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, antara seperempat hingga setengah potong melon. Secara pribadi, saya cukup bersyukur mereka melakukan ini. Melon ini bisa sangat besar dan berat, bahkan seperempat dari melon musim dingin dapat memiliki berat sekitar 2 kilogram (~ 4,5 lb)!
Selain sup, orang Cina biasanya menggunakan melon ini untuk membuat teh melon musim dingin, dan permen melon musim dingin. Permen ini dapat dimakan apa adanya, atau digunakan sebagai isian kue-kue Cina, seperti kue /lao po bing/istri kuno.
(1) Buang kulit dan biji dari melon musim dingin, dan potong-potong. (2) Rebus iga babi. (3) Rendam bahan kering. (4) Tempatkan melon musim dingin, iga babi, cumi-cumi, dan kurma merah dalam panci sup.
Bahan-bahan kering Cina untuk menyiapkan sup melon musim dingin
Selain iga babi yang diperlukan (saya menggunakan iga) dan melon musim dingin, saya juga suka menambahkan tanggal merah/jujube, goji berrydan cumi kering / sotong.
Kurma merah/jujube dan goji berry keduanya telah menjadi arus utama karena sekarang dikenal sebagai makanan super. Keduanya harus sangat mudah ditemukan, dan jika Anda memiliki akses ke pasar Cina, sebagian besar toko harus menyediakan kedua barang ini. Jika tidak, Anda selalu dapat mencoba Amazon.
Kurma merah dan goji berry penuh nutrisi dan dianggap sebagai makanan super. Jadi saya suka menambahkannya ke piring saya kapan pun diperlukan.
Adapun cumi kering / sotongAnda seharusnya dapat menemukannya di bagian berpendingin di pasar Asia Anda, tetapi jika toko Anda tidak memilikinya, tidak apa-apa untuk melewatkan ini lebih sulit untuk menemukan bahan.
Panci sup melon musim dingin Cina.
Pekerjaan persiapan untuk menyiapkan sup melon musim dingin Cina
Sebelum membuang semua bahan ke dalam panci sup dan membiarkan kompor Anda mendidihkan sup, kita perlu menyelesaikan pekerjaan persiapan berikut.
Pertama, keluarkan kulit dan biji dari melon musim dingin, dan potong dagingnya menjadi potongan-potongan. Saya lebih suka memotong melon musim dingin saya menjadi potongan 2 inci.
Kedua, rebus sepanci air untuk merebus iga babi. Beberapa orang menganggap langkah ini opsional, tetapi jika Anda ingin sup Anda jernih tanpa buih yang mengambang, Anda tidak boleh melewatkan langkah ini.
Ketiga, rendam bahan kering dalam air dingin.
Dan terakhir, jika Anda menggunakan cumi/cumi kering, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Sup melon musim dingin Cina.
Memasak sup melon musim dingin Cina
Sekarang kita bisa mulai memasak sup melon musim dingin kita.
Dalam panci, rebus bersama iga babi yang sudah direbus, air, melon musim dingin, cumi-cumi/sotong (jika menggunakan), dan kurma merah. Kecilkan api, tutup panci, dan didihkan sampai daging babi empuk dan melon musim dingin menjadi transparan, sekitar 45 menit hingga 1 jam.
Tambahkan goji berry dan garam, sesuaikan jumlah garam sesuai selera. Masak kembali hingga mendidih, lalu matikan api.
Sup melon musim dingin Cina kami selesai! Yang terbaik adalah menyajikan sup panas. Saya harap Anda akan menikmati sup ini seperti saya.
Ini tahu rebus sederhana adalah salah satu resep terpercaya saya yang saya buat lagi dan lagi. Saya selalu memiliki sebungkus tahu keras di lemari es saya, bersama dengan beberapa bawang putih, cabai, dan daun bawang. Plus, saus rebusnya terbuat dari bahan dapur Cina yang sangat umum yang bisa saya masak dalam hitungan menit.
Jika Anda tidak ingin menggoreng tahu sendiri, Anda selalu dapat membeli beberapa paket tahu goreng dari pasar Asia Anda. Dalam hal ini, makanan yang sudah cepat ini akan menjadi secepat kilat!
Bahan-bahan untuk membuat tahu rebus sederhana Cina.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan tahu rebus sederhana Cina
Anda hanya membutuhkan beberapa bahan untuk hidangan ini. Saya akan membaginya menjadi dua bagian, bahan segar, dan bahan dapur untuk saus rebusan.
Bahan-bahan segar
2 blok tahu yang keras, potong setiap blok menjadi 12-16 bagian
5 siung bawang putih, cincang
2-4 daun bawang, potong menjadi bagian 1 inci
2-4 cabai merah, buang bijinya dan iris tipis
Saus rebus
Jika dapur Anda memiliki persediaan bahan dapur Cina biasa yang layak, Anda dapat membuat saus ini dalam 1-2 menit! Yang perlu Anda lakukan adalah mengaduk semuanya.
Dan Anda juga bisa menggunakan saus yang sama untuk memasak hidangan lainnya. Cukup ganti tahu dengan ayam, sapi, atau babi yang diiris tipis. Mudah kan? 1 saus rebusan sederhana = variasi makanan! Keren, kan? 🙂
Tahu rebus sederhana Cina.
Apakah saya benar-benar perlu menggoreng tahu?
Saya mengerti bahwa setiap orang selalu kekurangan waktu, dan sangat menggoda untuk melewatkan bagian menggoreng tapi percayalah, usaha Anda akan dihargai. Saat Anda menggoreng tahu, mereka akan mengembangkan kulit cokelat keemasan yang akan menyerap saus jauh lebih baik daripada versi polosnya.
Tapi… jika Anda benar-benar ingin melewatinya, itu bukan akhir dari dunia! Jadi pasti, jika Anda tidak punya waktu, saya akan mengatakan lewati saja. Tapi sungguh, cobalah versi goreng setidaknya sekali, jadi Anda tahu apa yang Anda lewatkan. 🙂
Tahu rebus sederhana Cina.
Apa cara terbaik untuk menggoreng tahu?
Jika saya telah berhasil meyakinkan Anda untuk menggoreng tahu Anda, inilah cara termudah untuk melakukannya.
Tiriskan blok tahu yang keras benar-benar, sangat, …, sangat baik!
Potong setiap blok menjadi 12-16 bagian. Saya biasanya menggunakan 12. Cara saya melakukannya adalah saya memotong satu blok menjadi 2×6 untuk mendapatkan total 12 buah.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik (asalkan benar-benar dibumbui dengan baik!) di atas api sedang. Goreng potongan tahu sampai berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
Menggoreng tahu itu mudah, tetapi jika Anda benar-benar tidak ingin berurusan dengan ini, saya sangat menyarankan untuk mencari tahu yang sudah digoreng saat Anda mengunjungi pasar Asia berikutnya. Mereka biasanya tepat di samping tahu biasa. Mereka memang lebih mahal, tetapi mereka akan menghemat waktu Anda.
Di Indonesia hanya ada dua musim, musim kemarau dan musim penghujan. Saat musim hujan tiba, wedang jahe sangat populer karena menghangatkan tubuh dan juga dipercaya dapat menangkal dingin yang biasanya mulai menyebar. Saya membuat banyak minuman ini saat musim berganti, dan saya suka meminumnya sepanjang musim gugur dan musim dingin.
Bahan untuk membuat wedang jahe: jahe, gula aren, serai, daun pandan, merica hitam, kapulaga, cengkeh.
Semua bumbu dan rempah yang dibutuhkan untuk membuat wedang jahe
wedang artinya minum dan jahe artinya jahe, jadi terjemahan wedang jahe secara literal adalah minuman jahe, dan tentunya jahe adalah hal pertama yang akan Anda rasakan saat menyesap minuman ini. Tapi bukan hanya jahe yang membumbui minuman ini, ada banyak bumbu dan rempah lain yang semuanya menyatu dengan indah dalam minuman tradisional ini. Saya biasanya menambahkan semua ini untuk membuat wedang jahe saya:
jahe (bahasa Indonesia: jahe)
gula aren (bahasa Indonesia: gula jawa)
serai (bahasa Indonesia: sereh)
daun pandan (bahasa Indonesia: daun pandan)
lada hitam utuh (Bahasa Indonesia: biji lada hitam)
polong kapulaga hijau (bahasa Indonesia: kapulaga)
cengkeh (bahasa Indonesia: cengkeh)
Wedang jahe – teh jahe Indonesia.
Cara membuat wedang jahe
Menyeduh teh jahe Indonesia tidak sulit, tetapi melibatkan beberapa langkah:
Siapkan jahe. Goreng jahe kering untuk mengkonsentrasikan rasanya (langkah opsional, meskipun sangat disarankan), lalu potong kecil-kecil dan memarkan.
Memar dan simpul serai. Atau potong serai menjadi bagian yang lebih kecil dan memarkan.
Ikat daun pandan.
Mencukur atau memotong blok gula aren. Jika Anda menggunakan gula aren yang dihaluskan, Anda tidak perlu melakukan langkah ini.
Hancurkan seluruh lada hitam dan polong kapulaga. Sebuah lesung dan alu akan melakukan pekerjaan dengan baik.
Setelah Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan di atas, cukup rebus semua bahan dengan air dalam panci saus. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit. Matikan api dan biarkan teh terendam lebih dalam selama 5 menit. Untuk menyajikannya, cukup saring ke dalam cangkir teh individu.
Wedang jahe – teh jahe Indonesia.
Coba wedang/teh tradisional Indonesia lainnya
Jika Anda lebih suka wedang yang lebih sederhana dengan bahan yang lebih sedikit, Anda mungkin ingin mencoba ini sebagai gantinya:
Bakso jelas merupakan salah satu makanan favorit orang Indonesia. Bakso populer termasuk bakso ayam (bakso ayam), bakso sapi (bakso daging sapi), dan bakso ikan (bakso ikan). Cara membuat bakso kurang lebih sama, jadi saya hanya akan berbagi cara membuat bakso ayam dan semoga bisa bereksperimen dengan daging lain pilihan anda.
Bahan-bahan untuk membuat bakso ayam buatan sendiri: dada ayam, bawang putih, garam, gula, baking powder, tepung tapioka, dan minyak.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat bakso ayam buatan sendiri?
Tidak banyak bahan yang dibutuhkan ketika Anda ingin membuat bakso ayam buatan sendiri. Ini yang biasa saya pakai di bakso saya:
daging dada ayam, saya giling sendiri di food processor, tapi bisa beli ayam giling juga
bawang putih, parut
garam
Gula
bubuk pengembang
tepung tapioka atau tepung jagung
minyak
banyak air es, lebih baik jika Anda bisa menggunakan es batu yang meleleh saja
Campuran bakso ayam, dinginkan dan siap dimasak.
Menyiapkan campuran ayam giling untuk bakso ayam
Sangat mudah untuk menyiapkan campuran ayam giling untuk bakso ayam. Rahasia pertama mendapatkan bakso yang juicy dan kenyal adalah penggunaan air es saat mencampur ayam giling. Inilah yang saya lakukan:
Tempatkan ayam giling dalam mangkuk pencampur besar, perlahan tambahkan 5 sendok makan air es, satu sendok makan sekaligus, aduk sampai tercampur sepenuhnya dengan setiap penambahan.
Dalam mangkuk lain, pukul bersama parutan bawang putih, garam, gula, baking powder, tepung tapioka (atau tepung jagung), minyak, dan 4 sendok makan air dingin. Tuang perlahan larutan ini ke ayam giling, aduk hingga tercampur rata.
Bungkus mangkuk dengan plastik saran, dan dinginkan campuran ayam di lemari es setidaknya selama 30 menit dan hingga 2 jam.
Sekarang Anda memiliki campuran ayam giling yang siap untuk diubah menjadi bakso ayam.
Bakso Ayam – Bakso Ayam Indonesia
Rebus campuran ayam giling untuk membuat bakso ayam
Rahasia kedua untuk membuat bakso yang juicy dan kenyal adalah memasak bakso dalam panci berisi air panas yang hampir mendidih. Berikut langkah-langkahnya:
Rebus air dalam panci besar.
Isi mangkuk besar dengan air dingin dan banyak es batu. Pastikan Anda memiliki banyak es batu tambahan untuk ditambahkan ke mangkuk pencampur sesuai kebutuhan.
Setelah air mendidih, kecilkan api sampai air hampir mendidih. Masukkan sendok makan campuran ayam giling ke dalam panci berisi air panas. Tunggu hingga bakso mengapung ke permukaan, lalu tunggu lagi selama 30 detik lalu keluarkan dari air panas dan celupkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan berisi air es dan es batu. TIPS: Anda mungkin ingin terus menambahkan es batu karena semakin banyak bakso matang yang ditambahkan ke dalam mangkuk untuk menjaga suhu sedingin mungkin.
Pada tahap ini, bakso ayam kami sudah matang sepenuhnya. Anda dapat menikmatinya apa adanya jika Anda mau, tetapi cara favorit saya untuk menikmati bakso buatan saya adalah dengan membuat sup bakso ayam.
Bakso Ayam – Bakso Ayam Indonesia
Membekukan bakso untuk penyimpanan lebih lama
Jika Anda tidak berencana untuk memakan/menggunakan bakso ayam secara langsung, Anda dapat membekukannya dan menggunakannya nanti. Saya biasanya hanya mengatur bakso yang sudah dimasak di atas loyang dan membekukan sampai padat, lalu memindahkan bakso beku ke dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer.
Selain sup, saya juga suka menambahkan bakso buatan saya sendiri ketika saya memasak beberapa ramen atau mie instan lainnya. Saya cukup menambahkan bakso beku langsung ke dalam kuah ramen/mie instan dan masak sampai empuk kembali.
Kue ogura adalah kue khas Malaysia dengan tekstur yang lembut dan seperti awan. Ini hampir sama lembutnya, jika tidak lebih lembut, daripada kue sifon. Jika Anda menyukai kue sifon, Anda akan menyukai kue ogura.
Saya menggabungkan kue ogura dengan matcha (bubuk teh hijau Jepang) untuk membuat resep ini. Saya suka makanan penutup dengan matcha karena saya suka sedikit kepahitan dan rasa teh segar. Jika Anda seorang pecinta matcha, saya yakin Anda akan menyukai kue ini.
Kue ogura matcha ini adalah resep kue ogura kedua saya. Bagi pecinta keju, Anda pasti ingin mencoba kue ogura empuk saya yang cheesy, menggunakan keju cheddar dan parmesan.
Bahan-bahan untuk kue matcha ogura: tepung serbaguna, tepung maizena, matcha, susu, minyak, telur, gula, dan cuka.
Bahan-bahan untuk Kue Ogura Matcha
tepung serbaguna
kanji dr tepung jagung
matcha (bubuk teh hijau Jepang)
telur
minyak rasa netral, seperti minyak sayur atau minyak canola
susu
Gula
cuka/air jeruk nipis/krim tartar, untuk membantu menstabilkan putih telur kocok
Tepung terigu dan tepung maizena serbaguna
Saya menggunakan kombinasi tepung serbaguna dan tepung maizena untuk menurunkan protein dalam tepung serbaguna. Kombinasi ini memiliki kandungan protein yang mirip dengan tepung kue.
TIPS: Anda bisa menggunakan 80 gram tepung kue sebagai pengganti 65 gram tepung serbaguna ditambah 15 gram tepung maizena.
Matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Matcha hadir dalam dua jenis, cooking grade dan ceremonial grade. Untuk keperluan memanggang dan memasak, matcha kelas masak dari merek yang bagus sudah cukup baik.
Sekaleng kecil matcha sudah cukup untuk memanggang banyak kue. Matcha secara bertahap kehilangan semangatnya karena oksidasi setelah Anda membuka paketnya. Untuk memastikan Anda mendapatkan hasil maksimal dari matcha Anda, saya sarankan membeli jumlah yang lebih kecil dan menggunakannya segera setelah Anda membuka kalengnya.
(1) Kocok kuning telur, 1 butir telur, minyak, susu, tepung serbaguna, tepung maizena, dan matcha menjadi adonan yang kalis. (2) Kocok putih telur, cuka, dan gula hingga kaku. (3) Lipat putih telur ke dalam adonan kuning telur. (4) Adonan matcha ogura.
Pekerjaan persiapan untuk memanggang kue matcha ogura
Panaskan oven hingga 320 Fahrenheit (160 Celcius).
Lapisi loyang persegi 8 inci (8″x8″x2″) dengan kertas roti.
Rebus satu teko air.
Siapkan loyang kosong seperti loyang setengah lembar, loyang ukuran 9″x13″, atau loyang pemanggang.
Air mendidih dan loyang kosong diperlukan untuk memanggang kue dengan metode penangas air (bain-marie).
Tuang adonan ke dalam loyang persegi berukuran 8 inci yang dialasi kertas roti.
Memanggang kue matcha ogura
1. Siapkan adonan kuning telur
Kocok tepung serbaguna, tepung maizena, matcha, susu, minyak, kuning telur, dan satu butir telur dalam mangkuk hingga kental dan sedikit pucat.
2. Kocok putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur dengan cuka/air jeruk nipis/krim tartar sampai berbusa.
Tambahkan gula dalam tiga tahap dan lanjutkan mengocok sampai putih telur mencapai puncak sedang.
3. Adonan matcha ogura
Lipat adonan putih telur ke adonan kuning telur dengan pengocok (atau spatula) dalam tiga tahap. Berhati-hatilah untuk tidak menghancurkan gelembung udara.
4. Panggang kue
Tuang adonan ke dalam loyang kue yang dialasi kertas roti.
Tempatkan loyang kosong (panci setengah lembar/9″x13″) di rak tengah oven.
Tempatkan loyang kue persegi di atas nampan kue yang kosong.
Tuangkan air mendidih dari ketel ke dalam loyang (BUKAN loyang kue Anda!) untuk mengisi sekitar 1/2″ loyang.
TIPS: Anda harus menggunakan air mendidih, atau kue tidak akan mengembang dengan baik.
Panggang selama 55-60 menit atau sampai kue berwarna cokelat keemasan dan penguji kue keluar bersih.
Panggang kue dengan metode penangas air pada suhu 320 Fahrenheit (160 Celcius) selama satu jam.
Melayani kue
Keluarkan kue dari oven dan sisihkan agar dingin di dalam loyang selama 5 menit.
Keluarkan kue secara perlahan dari loyang dengan mengambil kertas roti dan meletakkannya di rak kawat hingga benar-benar dingin.
Setelah kue dingin untuk disentuh, potong menjadi 9-16 porsi.
Saya biasanya menyajikan kue dengan teh panas atau kopi panas. Bagi pecinta matcha, saya rasa cake ini cocok dipadankan dengan matcha tea atau matcha latte.
Keluarkan kue dari loyang dan setelah dingin, potong menjadi 9-16 porsi.
Resep matcha lainnya untuk dicoba
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara menyelesaikan matcha Anda, mengapa tidak mencoba resep ini:
(1) Bahan untuk kabocha yokan: kabocha, bubuk agar-agar, dan gula pasir. (2) Kabocha tumbuk dan agar-agar rebus. (3) Kabocha yokan campuran dari kabocha tumbuk dan agar-agar rebus. (4) Kabocha yokan dituangkan ke dalam loyang untuk diatur.
Tahukah Anda bahwa kabocha (labu Jepang) lebih manis dari labu rata-rata Anda, bahkan lebih manis dari labu butternut, dan oleh karena itu, cocok untuk dijadikan camilan manis? Salah satu wagashi (permen tradisional Jepang) favorit saya adalah yokan, dan hari ini kita akan membuat beberapa yokan labu kabocha. 🙂
Apa itu yokan?
Yokan (羊羹) adalah salah satu jenis gula-gula tradisional Jepang (wagashi) yang terbuat dari pasta, agar-agar, dan gula. Kebanyakan yokan dijual dalam bentuk balok kemudian dipotong kecil-kecil/kubus untuk dinikmati.
Beberapa bahan populer dalam yokan Jepang:
kacang merah/azuki (小豆). Ini adalah yokan paling umum yang akan Anda temukan di Jepang. Paling sering ditambahkan ke dalam yokan sebagai pasta kacang merah, meskipun beberapa yokan juga mengandung kacang utuh yang manis. Sebelumnya saya sudah membagikan resep mizu yokan saya
kacang putih (). Mungkin bahan yokan paling populer kedua. Ini secara alami akan memiliki warna putih dan merupakan alasan mengapa banyak perasa ditambahkan ke dalamnya, seperti teh hijau (緑茶, atau ), teh hitam (紅茶), kopi, dan bahkan miso putih (白みそ).
kastanye (栗). Sebagian besar tersebar ke yokan kacang merah.
ubi jalar (サツマイモ)
labu/kabocha ()
kesemek (柿)
Seperti yang dapat Anda duga dari bahan-bahannya, yokan ramah vegan, dan juga sepenuhnya bebas gluten. Jadi ini adalah suguhan sempurna yang bisa dinikmati hampir semua orang. 🙂
Sepotong yokan labu kabocha.
Apa saja bahan untuk membuat yokan labu kabocha?
Anda akan perlu:
500 gram daging labu kabocha
1 sdt agar-agar bubuk. Saya menggunakan bubuk agar-agar Now Food.
100 gram (1/2 cangkir) gula pasir
250 ml (1 gelas) air
1/4 sendok teh garam
Jika Anda memerlukan bantuan untuk menyiapkan labu kabocha utuh, silakan baca panduan terperinci saya dari kabocha rebus ini di artikel shio koji.
Potong kabocha yokan yang sudah diatur sepenuhnya menjadi irisan saji.
Bagaimana cara mempersiapkan yokan?
1. Haluskan Kabocha.
Pertama, kukus daging kabocha hingga cukup empuk untuk dihaluskan. Gunakan garpu, atau pengolah makanan, untuk mengubah kabocha kukus menjadi pure kabocha.
2. Siapkan agar-agar.
Rebus bersama air dan agar-agar dalam panci kecil, lalu tambahkan gula dan garam dan didihkan sampai gula benar-benar larut.
3. Campur kabocha dengan agar.
Angkat panci dari api, lalu masukkan pure kabocha ke dalam campuran agar-agar hingga rata.
4. Biarkan yokan set.
Tuang adonan ke dalam loyang (saya pakai loyang ukuran 8″x4″), gunakan spatula untuk menghaluskan adonan, lalu dinginkan di lemari es sampai set. Sekitar 1 jam.
Irisan kabocha yokan. Yokan adalah suguhan sehat yang sempurna untuk secangkir teh panas Jepang.
Melayani yokan
Saat Anda ingin menyajikan yokan, gosok perlahan dengan pisau tipis di sekitar loyang untuk melonggarkan yokan, lalu tutup panci dengan piring dan balik. Yokan menjadi longgar dan jatuh di piring.
Saya memotong satu roti yokan menjadi 16 bagian, dan melayani setiap orang dengan secangkir teh panas dan dua potong yokan.
Yokan yang tersisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
Bahan-bahan untuk membuat sayap ayam serai Indonesia: sayap ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, asam jawa, kunyit, garam, gula, dan merica.
Ada banyak kesempatan di mana hidangan sayap ayam yang enak adalah hal yang sempurna untuk disajikan, seperti hari pertandingan atau BBQ musim panas, atau hanya karena. Ini resep sayap ayam serai adalah salah satu resep sayap favorit saya, dan saya sering membuatnya agak konyol.
Dan mereka tidak bisa lebih mudah. Buat saus marinasi dalam food processor, rendam sayap semalaman, lalu panggang dan sajikan. Mudah sekali!
Apa yang ada di dalam rendaman serai?
Saus marinasinya terbuat dari bawang merah, serai, bawang putih, jahe, asam jawa, bubuk kunyit, garam, gula, dan merica.
Sebagian besar dari ini harus cukup jelas, tetapi saya akan membahas beberapa bahan yang lebih eksotis.
Serai
Anda dapat membeli batang serai segar dari pasar Asia. Jika Anda tinggal jauh dari satu, Anda harus tahu bahwa Anda dapat membelinya dalam jumlah besar, membersihkannya, menyimpannya dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer, dan membekukannya. Mereka akan bertahan selama berbulan-bulan dan berbulan-bulan.
Dan ketika Anda ingin menggunakannya, cukup keluarkan jumlah yang dibutuhkan. Biasanya, mereka akan mencair dalam waktu sekitar 10 menit, dan siap digunakan.
Juga, serai beku dan dicairkan menjadi jauh lebih lembut dibandingkan dengan batang segar. Artinya, yang beku dan yang dicairkan sebenarnya jauh lebih mudah dan lebih lembut pada pisau atau pisau perajang Anda.
bawang merah
Anda dapat menggunakan bawang merah Cina/Asia atau bawang merah Prancis. Karena ukuran bawang merah sangat bervariasi, sebaiknya Anda mengikuti pengukuran beratnya.
Asam jawa
Saya menggunakan asam jawa basah tanpa biji yang dikemas dalam kemasan plastik tembus pandang. Cukup ukur jumlah yang dibutuhkan dan tambahkan air, lalu pijat secara menyeluruh untuk membuat pasta asam yang kental. Ingatlah untuk menyaring sebelum digunakan untuk membuang biji atau ampasnya.
Siapkan saus marinasi, lalu campurkan dengan sayap ayam hingga terlapisi seluruhnya. Istirahat minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Siapkan bumbu marinasi untuk sayap ayam
Setelah Anda mengumpulkan semua bahan yang diperlukan untuk saus, cukup haluskan semuanya dengan blender atau pengolah makanan menjadi pasta halus.
Campurkan sayap ayam dan saus marinasi. Istirahatkan di lemari es minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Sayap ayam ini bisa dipanggang di atas panggangan arang atau di atas panci panggangan besi cor. Atau, Anda juga bisa memanggang/memanggangnya dalam oven.
Memasak sayap ayam
Anda bisa memasak sayap ayam ini dengan salah satu metode berikut:
di atas kompor dengan panci panggangan besi, atau wajan besi
dengan panggangan BBQ arang
panggang/panggang di oven
Untuk dapur dasar yang hanya dilengkapi dengan kompor, pilihan pertama adalah cara yang paling sederhana. Cukup panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/panci panggangan besi di atas api sedang-tinggi, lalu masak sayap ayam sampai sedikit gosong. Sekitar 5 menit per sisi.
Di bulan-bulan musim panas ketika cuaca bagus, Anda harus benar-benar mencoba memanggang sayap di atas panggangan BBQ arang. Bagi saya, ini adalah pilihan terbaik.
Jika Anda ingin pengalaman memasak yang tidak berantakan, Anda juga bisa memanggangnya dalam oven. Cukup panaskan oven hingga 220 Celcius/425 Fahrenheit, letakkan rak kawat di atas loyang, susun sayap di rak dan panggang selama 30 menit, balik sesuai kebutuhan.
Sayap ayam serai ini sangat beraroma dan rasanya enak, meskipun sebagai orang Indonesia, saya pasti akan mencelupkannya ke dalam sambal.
Bahan untuk jamur shiitake rebus Jepang: jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.
Jamur shiitake rebus Jepang adalah hidangan yang bagus untuk dipelajari. Jamur ini sering digunakan saat membuat maki sushi (sushi gulung), atau chirashi sushi (sushi tersebar).
Jika Anda suka memasak ramen atau udon di rumah, jamur ini juga cocok untuk topping mie Anda.
Buang batang jamur shiitake, lalu masukkan ke dalam panci bersama dengan bahan lainnya. Masak hingga saus hampir habis.
Apa yang masuk ke dalam jamur shiitake yang direbus?
Anda akan perlu jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.
Kamu dapat memakai jamur shiitake segar atau jamur shiitake kering. Jika Anda menggunakan jamur kering, Anda perlu merendam jamur dalam air dingin semalaman untuk rehidrasi dan mengembalikannya ke keadaan lembut dan kenyal. Apa pun itu, pastikan untuk memotong batangnya sebelum dimasak.
Untuk dashi, saya lebih suka menggunakan dashi buatan sendiri. Tetapi jika mau, Anda juga bisa menggunakan butiran bonito instan dengan mencampurkan 300 ml air dengan 1 sendok teh dashi instan.
Jamur yang dimasak harus benar-benar empuk dan berair, dengan lapisan saus yang mengkilap.
Bagaimana cara memasak hidangan jamur ini?
Pertama, gunakan pisau tajam untuk memotong batang shiitake. Jika Anda menggunakan jamur shiitake segar, Anda mungkin ingin menggunakan kain lembab untuk membersihkan tutup jamur dengan lembut dari kotoran. Yang terbaik adalah jika Anda tidak mencuci jamur segar di bawah air mengalir.
Selanjutnya, campurkan dashi, mirin, gula, dan kecap di satu tempat. Masukkan jamur shiitake, masak hingga mendidih. Masak hingga saus hampir habis. Jamur harus memiliki lapisan mengkilap dari saus.
Iris tipis jamur. Anda dapat menyajikannya sebagai lauk dengan nasi putih kukus, sebagai isian untuk maki sushi atau chirashi sushi, dan sebagai topping untuk ramen/udon.
Iris tipis jamur shiitake rebus. Mereka sangat enak dalam maki (gulungan sushi), atau sebagai topping udon / ramen.
Bahan-bahan untuk pancake kucai cina: telur, daun bawang, saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica bubuk.
Salah satu sayuran favorit saya untuk dibeli adalah daun bawang Cina. Mereka biasanya digunakan dalam pangsit Asia dan lumpia, panekuk lokio Korea, sebagai hiasan (semacam bagaimana kita menggunakan daun bawang), dalam mie nasi goreng Cina, dalam perkedel Indonesia, dan tentu saja, di tempat yang indah ini. panekuk daun bawang cina.
Setiap kali saya membuat pangsit, saya biasanya akan memiliki sisa kucai Cina dan cara terbaik dan tercepat untuk menggunakan semuanya adalah dengan membuat panekuk ini. Saya membuat batch ganda atau tiga kali lipat hanya untuk menggunakan semua daun bawang ekstra saya, dan panekuk ini tidak pernah bertahan lama di rumah saya.
Satu porsi cukup untuk 4 orang dewasa jika disajikan sebagai lauk, meskipun kadang-kadang, saya melahap seluruh panekuk sendiri ketika saya sangat lapar. Jadi bukanlah ide yang buruk untuk membuat batch ekstra, terutama jika resepnya semudah ini. 😁
Untuk menyiapkan adonan pancake, kocok lepas telur dengan saus tiram, kecap ikan, garam, dan lada putih. Kemudian tambahkan daun bawang cincang dan aduk.
Apa itu kucai cina?
kucai cina (atau kucai bawang putih) dan daun bawang biasa (atau daun bawang) keduanya berasal dari keluarga yang sama, dan sekilas, keduanya terlihat hampir sama. Tetapi pastikan untuk mengambil yang tepat saat Anda berbelanja karena mereka memiliki rasa yang sangat berbeda.
Meskipun keduanya paling sering digunakan dalam hidangan gurih, profil rasanya tidak bisa lebih berbeda. Kucai Cina (bawang putih) memiliki rasa bawang putih yang kuatketika kucai biasa (bawang) memiliki rasa bawang yang halus. Mengejutkan bukan?
Tidak seperti kucai biasa (bawang merah) yang bisa menggunakan seluruh tanaman, untuk kucai Cina (bawang putih), kami hanya menggunakan bagian atas yang berwarna hijau. Dan cara paling umum untuk menggunakan kucai Cina adalah dengan mengirisnya tipis-tipis seperti daun bawang.
Masak panekuk daun bawang dalam wajan penggorengan 10 inci sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan telur serta daun bawang benar-benar matang.
Apa yang ada di panekuk kucai Cina?
Seperti yang saya katakan, ini adalah resep yang sangat sederhana dengan bahan dapur Cina yang sangat dasar.
Kita akan butuh telur, kucai cina (bawang putih), saus tiram, kecap ikan, garamdan lada putih giling.
Kita membutuhkan wajan untuk menggoreng pancake. Untuk pancake yang lebih tipis, wajan penggorengan 10 inci sempurna. Jika Anda ingin panekuk yang lebih tebal, Anda bisa menggunakan wajan berukuran 8 inci.
Pancake yang diperlihatkan di foto digoreng dengan wajan berukuran 10 inci, jadi semoga Anda bisa mendapatkan gambaran seberapa tebal pancake tersebut. 😁
Untuk menyajikannya, potong satu pancake bundar menjadi 4 irisan yang sama.
Menggoreng panekuk daun bawang
Pertama, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi.
Selanjutnya, kocok ringan telur dengan air, saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica. Masukkan irisan daun bawang ke dalam kocokan telur.
Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan 2 sendok makan minyak, lalu aduk hingga melapisi wajan.
Tuang campuran telur dan daun bawang ke dalam penggorengan. Setelah bagian bawahnya kecoklatan dan set, balik dan masak sisi lainnya sampai set.
Keluarkan pancake dari loyang, potong-potong dan sajikan segera.
Pancake kucai lembut dan halus dan penuh dengan aroma kucai Cina.
Bahan-bahan untuk membuat kue matcha pound: tepung serbaguna, mentega, gula, telur, garam, dan matcha (bubuk teh hijau Jepang).
Kue pertama yang saya pelajari untuk dipanggang adalah kue mentega. Di AS, lebih umum menyebut kue mentega sebagai kue pon. Tidak pernah ada waktu yang salah untuk menikmati pound cake yang enak, dengan rasa buttery dan tekstur lembut dan empuk di setiap gigitannya.
Resep kue pon ini adalah versi paling klasik, tidak menggunakan apa-apa selain mentega, telur, gula, dan tepung serbaguna. Satu-satunya pembaruan yang didapat adalah penambahan matcha (bubuk teh hijau Jepang) untuk memberikan sentuhan baru yang menarik, dengan rasa teh hijau yang elegan dan warna hijau yang indah.
(1) Kocok mentega hingga mengembang dengan kecepatan sedang. (2) Tambahkan gula ke mentega dalam aliran tipis yang stabil. (3) Tambahkan telur, satu per satu. (4) Tambahkan tepung serbaguna, garam, dan matcha yang diayak dengan pengaturan kecepatan terendah, atau lipat dengan spatula.
Bahan untuk kue matcha pound
Tahukah Anda mengapa kue pon disebut kue pon? Karena pada awalnya, resep kue ini membutuhkan 1 pon mentega, gula, telur, dan tepung masing-masing.
Kami akan membuat setengah resep atau setengah dari kue pon tradisional, dan kami akan memanggang kue dalam loyang roti berukuran 8,5″x4,5″. Kebanyakan resep kue pound klasik biasanya akan meminta Anda untuk memanggang kue dalam dua loyang roti berukuran 8,5″x4,5″.
Kami akan membutuhkan bahan-bahan ini:
2 batang (250 gram, atau 1/2 lb) tanpa garam
1/2 sendok teh garam
1 cangkir (200 gram, atau 7 ons) gula
4 butir telur
2 cangkir (240 gram, atau 8,5 ons) tepung serbaguna
2 sendok makan matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Mentega tawar vs. Mentega asin
Saya menggunakan mentega tawar karena itulah yang biasanya saya miliki di dapur saya. Anda juga bisa menggunakan mentega asin, tetapi jangan lupa untuk menghilangkan garam.
Gula
Saya suka kue yang sedikit kurang manis, dan karenanya jumlah gula yang saya gunakan tidak 250 gram (1/2 lb), tetapi hanya 200 gram (7 oz). Jika Anda menyukai kue yang lebih manis, jangan ragu untuk menambah gula menjadi 250 gram (1/2 lb).
Tepung Serba Guna vs. Tepung Kue
Jika Anda menginginkan tekstur kue yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna. Juga, jika Anda seorang pembuat roti pemula, atau jika ini adalah pertama kalinya Anda memanggang kue pon, menggunakan tepung kue biasanya menjamin tingkat keberhasilan yang lebih tinggi untuk mendapatkan tekstur kue yang ringan.
Matcha (Bubuk Teh Hijau Jepang)
Tergantung pada merek matcha yang Anda gunakan, Anda mungkin mendapatkan warna hijau yang berbeda. Yang terbaik biasanya disediakan untuk upacara minum teh, dan beberapa terkadang mencantumkannya dalam kemasan. Jika Anda tidak tahu yang mana yang harus Anda dapatkan, saya sangat merekomendasikan untuk mencoba Maeda-En matcha.
Saya tahu saya memberikan bahan-bahan dengan takaran volume (cangkir) dan juga takaran berat. Tetapi untuk tingkat keberhasilan yang lebih baik, saya sangat menganjurkan untuk menimbang bahan dengan timbangan.
Memanggang membutuhkan ketelitian, dan bahkan timbangan yang murah membantu memberikan hasil pemanggangan yang konsisten setiap saat, menghemat waktu dan uang Anda sekaligus membantu Anda menghindari resep yang gagal dan bahan yang terbuang.
Sekedar memberi contoh, cara yang benar untuk mengukur tepung dengan volume adalah pertama-tama mengembang/mengencerkan tepung dalam wadahnya, kemudian menggunakan sendok untuk menyendok ke dalam gelas ukur, dan terakhir menggunakan pisau untuk meratakan tepung di seluruh cangkir.
Sayangnya, kebanyakan orang hanya mencelupkan gelas ukur mereka ke dalam wadah tepung dan mengambil tepung. Rata-rata, Anda akan mendapatkan tepung 50% lebih banyak dari yang Anda butuhkan jika ini yang Anda lakukan!
Cara termudah untuk menghindari ini adalah dengan membeli timbangan. Bahkan jika Anda hanya akan memanggang sebulan sekali, memiliki timbangan akan sangat membantu.
Pindahkan adonan ke dalam loyang loaf 8.5″x4.5″ yang diolesi sedikit mentega dan ditaburi tepung.
Pastikan bahan-bahannya ada di suhu ruang
Suhu ruangan memiliki kisaran antara 20-23 Celcius atau 70-75 Fahrenheit.
Saya menyimpan gula, garam, tepung, dan matcha saya di lemari dapur saya, jadi mereka selalu pada suhu kamar. Satu-satunya bahan yang perlu saya pastikan berada pada suhu kamar adalah mentega dan telur saya.
Mentega suhu kamar
Untuk memeriksa apakah mentega Anda berada pada suhu kamar, gunakan jari telunjuk Anda untuk membuat lekukan. Jika Anda tidak dapat membuat lekukan apa pun, itu masih terlalu sulit. Jika lekukan tidak mempertahankan bentuknya, itu terlalu lunak. Saat mentega berada pada suhu kamar, Anda harus bisa membuat lekukan, dan bentuknya bertahan.
Mengapa mentega suhu kamar begitu penting? Itu karena Anda akan dapat mengolesi mentega dengan mudah, dan Anda dapat memasukkan paling banyak udara ke dalam mentega saat mengolesi mentega. Tidak cukup udara dalam mentega akan menghasilkan kue yang padat.
Telur suhu kamar
Memastikan telur berada pada suhu kamar akan memastikan Anda dapat memasukkan udara paling banyak dan membantu telur mempertahankan udara tersebut setelah dicampur ke dalam adonan. Sekali lagi, idenya adalah untuk menghindari kue yang padat.
Kue matcha pound, baru saja keluar dari oven.
Menyiapkan adonan kue pon
Kue pound klasik tidak bergantung pada baking powder atau soda kue, dan karenanya, sangat penting untuk benar dan tepat saat Anda mencampur bahan-bahannya. Satu-satunya hal yang menentukan keberhasilan kue pon Anda adalah apakah Anda memasukkan cukup udara ke dalam adonan atau tidak.
1. Krim mentega
Dengan menggunakan mikser berdiri atau mikser genggam, kocok mentega suhu ruang hingga lembut, lembut, dan lembut. Pastikan untuk menggunakan kecepatan sedang (paling banyak!), sehingga Anda dapat memasukkan udara ke dalam mentega secara perlahan. Ini akan memakan waktu sekitar 7-8 menit hanya untuk krim mentega.
2. Tambahkan gula
Setelah mentega mengembang, tambahkan gula. Pastikan untuk menambahkan gula dalam aliran stabil yang tipis. Membuang semua gula sekaligus akan mengempiskan mentega sambil menambahkannya dalam aliran tipis yang stabil akan mengentalkan mentega dan gula secara merata sambil menambahkan lebih banyak udara.
3. Tambahkan telur
Sekali lagi, kami ingin memastikan kami tidak mengempiskan adonan, jadi pastikan untuk menambahkan telur satu per satu, pastikan bahwa setiap telur telah dimasukkan sepenuhnya ke dalam adonan sebelum menambahkan telur berikutnya. Ini biasanya berarti sekitar 30 detik per telur, atau sampai kuning telur hilang, sebelum menambahkan telur berikutnya.
Setelah telur terakhir dimasukkan sepenuhnya, berhenti mengocok campuran. Telur yang terlalu banyak dikocok akan membuat kue Anda runtuh setelah dipanggang!
4. Tambahkan tepung, garam, dan matcha
Ayak tepung serbaguna, garam, dan matcha. Lakukan ini selama 3 kali untuk memastikan matcha yang merata. Dan jika memungkinkan, saring bahan kering ke dalam adonan kue.
Jika Anda ingin tetap menggunakan hand-held mixer atau stand mixer, pastikan untuk menggunakan pengaturan kecepatan paling rendah, dan aduk hanya sampai tepung tercampur, dan tidak lebih lama lagi.
Jika memungkinkan, gunakan spatula untuk memasukkan bahan kering.
Sangat penting bagi Anda untuk tidak terlalu banyak menggunakan gluten dalam tepung, atau Anda akan mendapatkan kue pon yang keras dan padat.
Menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna dapat sangat membantu untuk memastikan kue yang lebih ringan.
Dinginkan kue pon dalam pancinya selama 10 menit, lalu jalankan pisau tipis untuk melonggarkan ujungnya. Keluarkan dari panci dan dinginkan hingga suhu kamar di rak kawat.
Memanggang kue pon
Suhu oven
Pastikan oven Anda telah dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 175 Celcius (350 Fahrenheit) setidaknya selama 10 menit sebelum memanggang kue. Jika memungkinkan, gunakan suhu oven agar Anda tahu bahwa Anda menggunakan suhu yang benar.
Dengan suhu yang tepat, kue harus matang sepenuhnya dalam 70 menit. Jika kue Anda terlalu kering, oven Anda mungkin terlalu panas. Dan jika masih belum selesai setelah 70 menit, suhu oven Anda mungkin terlalu rendah.
Panci kue logam vs. kaca
Saya menggunakan loyang kue aluminium warna terang. Panci logam berwarna lebih gelap biasanya akan lebih cepat matang, jadi pastikan untuk memeriksa kematangannya sekitar 10 menit lebih awal.
Jika Anda menggunakan panci kaca, Anda mungkin ingin menurunkan suhu hingga 25 Fahrenheit. Jadi, alih-alih 350 Fahrenheit, Anda akan ingin memanggang kue dalam oven 165 Celcius (325 Fahrenheit). Dan Anda mungkin perlu memanggang kue lebih lama, selama 10 menit lagi.
Ratakan adonan kue
Pastikan untuk melumasi dan tepung pan roti sebelum menambahkan adonan kue. Sebarkan adonan kue secara merata di dalam loyang, dan juga sampai ke sudut-sudutnya. Juga, pastikan untuk menghaluskan bagian atas.
Tenda kuenya
Jika selama memanggang, kue tampak terlalu cepat kecokelatan, jangan ragu untuk merawat kue dengan memotong selembar aluminium foil dan meletakkannya di atas kue. Terutama selama 15 menit terakhir memanggang.
Gunakan pisau bergerigi untuk memotong kue pon menjadi 8 irisan.
Melayani kue
Setelah kue selesai dipanggang, keluarkan kue dari oven. Dinginkan kue di dalam loyang selama 10 menit, lalu jalankan pisau tipis di sepanjang tepinya untuk melonggarkan kue, dan dengan hati-hati balikkan kue ke rak kawat agar dingin.
Kue pound matang seiring waktu. Jadi jika Anda sabar, Anda akan dihadiahi kue yang lebih beraroma jika Anda menunggu hingga hari kedua atau ketiga untuk mengiris dan menyajikan kue. Simpan seluruh kue yang didinginkan sepenuhnya yang dibungkus dengan plastik saran di lemari es sebelum diiris dan disajikan.
Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus kue dalam beberapa lapis plastik saran dan bekukan hingga 3 bulan.
Saya biasanya menikmati kue pound saya yang polos, dengan segelas kopi hitam. Tetapi jika Anda mau, Anda bisa menyajikan kue pon Anda dengan krim kocok ringan dan buah beri segar.
Saya suka menikmati kue matcha pound polos saya, tetapi jangan ragu untuk menyajikannya dengan krim dan stroberi.
Tips dan Trik
Menggunakan panci ukuran berbeda
Anda dapat memanggang kue dalam loyang berukuran 9,5″x5,5″, tetapi kue akan lebih cepat matang. Pastikan untuk memeriksa kue setelah 45-50 menit.
Membuat pola marmer
Jika mau, Anda bisa membagi adonan mentega, gula, dan telur menjadi dua. Tambahkan hanya tepung serbaguna dan garam ke dalam adonan pertama, lalu tambahkan tepung serbaguna, garam, dan matcha ke dalam adonan kedua. Anda dapat membuat kue matcha pound marmer menggunakan dua adonan berwarna berbeda ini.
Pertama, tuangkan setengah adonan polos ke dalam loyang yang sudah disiapkan, diikuti dengan separuh adonan matcha, lalu separuh lagi adonan polos, dan terakhir separuh sisa adonan matcha. Aduk dengan tusuk sate/sumpit dan Anda akan mendapatkan kue pon pola marmer.
Pisahkan kuning telur dan putih telur untuk kue yang lebih ringan
Untuk kue yang lebih ringan, pisahkan telur sebelum Anda mulai. Setelah Anda mengocok mentega dan gula, masukkan kuning telurnya saja. Kocok putih telur secara terpisah hingga kaku, lalu lipat putih telur ke dalam campuran mentega, gula, kuning telur hingga tercampur.
Menambahkan baking powder
Untuk asuransi tambahan, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh baking powder ke bahan kering. Tetapi jika Anda mengocok mentega, gula, dan telur dengan benar, Anda tidak perlu menambahkan baking powder untuk membuat kue pon yang ringan.
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan benar, dan kemudian Anda menambahkan baking powder, kue Anda mungkin meluap dari loyang kue! Jadi jika Anda benar-benar ingin menambahkan baking powder, saya sangat menyarankan untuk menggunakan loyang berukuran 9,5″x5,5″. Pastikan untuk memeriksa kematangan lebih awal.
Bahan untuk menyiapkan sayap ayam Wuxi: sayap ayam, jahe, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, anggur Shaoxing, minyak wijen, cuka hitam, kaldu ayam, kayu manis, adas bintang, gula batu, dan garam.
Jika Anda menyukai hidangan sayap ayam yang enak yang menjilat jari, dan dilapisi dengan saus yang penuh dengan rasa, dan juga pecinta makanan Cina, maka Anda harus memberikan ini Sayap ayam Wuxi mencoba.
Sayap ayam ini mudah disiapkan, dan Anda membutuhkan nasi ekstra untuk membuatnya. Hanya ada saya dan suami yang memakan seluruh porsinya, dan sisa tulangnya semuanya sangat bersih! Dan jika Anda memiliki orang yang datang, buatlah triple batch! Anda akan membutuhkannya.
Sayap ayam panggang yang telah direndam semalaman dalam anggur Shaoxing dan kecap ringan.
Apa itu saus Wuxi dan apa yang masuk ke dalam saus?
Wuxi adalah sebuah kota di Cina sekitar 2 jam perjalanan dari Shanghai. Itu adalah kota yang penting secara historis, terutama untuk produksi sutranya, meskipun saat ini benar-benar dikalahkan oleh Shanghai. Tapi karena ini adalah blog makanan, mari kita bicara sedikit tentang saus Wuxi.
Saus Wuxi adalah saus yang digunakan di salah satu hidangan paling populer di kota Wuxi, Sparerib / iga babi Wuxi. Hidangan berlapis saus Wuxi ini memiliki rona kemerahan mengkilap yang khas, penuh dengan rasa rempah-rempah dan anggur beras.
Hidangan saus Wuxi biasanya terdiri dari bahan-bahan berikut: jahe, daun bawang, adas bintang, kayu manis, anggur Shaoxing, kecap ringan, kecap hitam, cuka hitam Cina, minyak wijen, dan gula batu.
Cara memasak sayap ayam Wuxi: (1) Tumis daun bawang dan jahe. (2) Kembalikan sayap ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan bersama dengan kaldu ayam. (3) Tambahkan semua bahan saus Wuxi dan didihkan sampai saus mengental dan melapisi sayap ayam.
Marinasi dan bakar sayap ayam
Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah mengasinkan sayap ayam semalaman dan kemudian membakarnya.
1. Marinasi sayap ayam.
Bersihkan dan tepuk sayap ayam kering, lalu rendam dengan kecap asin dan anggur Shaoxing. Istirahat selama 2 jam dan sampai satu malam.
2. Goreng sayap ayam.
Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Goreng sayap ayam hingga berwarna kuning keemasan, sisihkan.
Sayap ayam Wuxi baru saja selesai dimasak di wajan. Pastikan untuk memasak sampai sausnya kental dan mengkilat.
Memasak sayap ayam Wuxi
Setelah sayap ayam disangrai, kita bisa melanjutkan dengan mengubahnya menjadi sayap ayam Wuxi.
1. Goreng aromatik.
Buang sedikit minyak dari wajan dan sisakan hanya sekitar 2 sendok makan, tumis daun bawang dan jahe sampai harum.
2. Masak sayap dengan saus Wuxi.
Kembalikan sayap ayam ke dalam wajan, tambahkan air (atau kaldu ayam), dan semua bahan bumbu saus Wuxi. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan melapisi sayap ayam.
3. Tambahkan cuka hitam.
Tambahkan cuka hitam Cina dan aduk rata.
Sayap ayam Wuxi.
Penyajian, penyimpanan, dan pemanasan ulang
Yang terbaik adalah menyajikan sayap ayam segera dengan banyak nasi putih kukus. Meskipun jika Anda ingin menyajikan sayap ini sebagai hidangan pembuka, mereka juga bagus untuk itu.
Sisanya bisa disimpan di wadah kedap udara di kulkas. Sayap harus tetap baik hingga 1 minggu.
Untuk memanaskan kembali, cukup pindahkan sayap ke piring/mangkuk tahan microwave dan panaskan kembali selama 30 detik.
Sayap ayam Wuxi.
Selanjutnya, buat beberapa iga Wuxi!
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, saus ini paling terkenal digunakan dengan iga babi, atau iga babi.
Jadi, jika Anda siap, cukup ganti sayap ayam dan gunakan resep yang sama persis untuk menyiapkan versi daging babi.
Resepnya bagus untuk 1 kilogram (2,2. lbs) iga babi.
Bahan untuk daging babi karamel: irisan tipis daging babi, kecap manis, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.
Ini adalah daging babi termudah dan terlezat yang pernah saya buat. Yah, mungkin bukan yang terbaik seperti yang terbaik di dunia, tapi pasti penjaga karena mereka begitu mudah dan cepat untuk mempersiapkan.
Ini mungkin terdengar mustahil, tetapi rasanya hampir seperti persilangan antara char siew (babi panggang glasir Cina) dan siew yoke (babi panggang kulit renyah Cina), hampir tidak bisa dipercaya.
Cobalah jika Anda adalah penggemar salah satu dari dua makanan Cina tersebut. Sebenarnya, cobalah bahkan jika Anda belum pernah mencoba char siew atau siew yoke, Anda tidak akan menyesal.
Irisan tipis daging babi, direndam dalam kecap manis, kecap manis, dan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica).
Bahan untuk daging babi karamel
Kita akan butuh irisan tipis daging babi, kecap asin, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.
Iris tipis daging babi
Sebagian besar toko kelontong menjual potongan daging babi dalam lembaran tebal, meskipun jika Anda beruntung, toko Anda mungkin menjual versi irisan tipis. Jika Anda mulai dengan lempengan tebal (tebal rata-rata sekitar 1 inci), cukup potong setiap lempengan menjadi 3 irisan tipis. Anda mungkin ingin membekukan sebagian daging babi terlebih dahulu untuk mendapatkan potongan yang rata.
Kecap asin
Ada dua versi umum kecap Cina, kecap ringan, dan kecap gelap. Kecap ringan adalah yang paling sering digunakan, dan jika resep hanya mengatakan kecap, biasanya inilah yang kami maksud.
Kecap ringan favorit saya untuk menyiapkan masakan Cina adalah Pearl River Bridge dan Kimlan. Anda juga dapat menggunakan Kikkoman yang lebih populer, tetapi gunakan kecap rendah sodium jika memungkinkan.
Kecap manis (kecap manis)
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Kami menggunakannya untuk membuat saus celup dan saus sambal, dan banyak masakan Indonesia akan menggunakan ini sebagai salah satu bahannya. Merek favorit saya adalah Kecap Manis Bango dan Kecap Manis ABC, keduanya seharusnya mudah ditemukan saat ini. 🙂
Untuk pengganti cepat, Anda bisa menggunakan kecap asin dan gula kelapa dengan perbandingan 50:50. Misalnya, ganti 1 sendok makan kecap manis dengan 1/2 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan gula aren. Itu tidak sempurna, tapi itu pengganti terbaik yang saya temukan.
Daging babi yang diasinkan, dipanggang dengan sempurna di atas panci panggangan kompor.
Menyiapkan dan memasak daging babi
Pertama, pastikan daging babi Anda dipotong menjadi irisan tipis. Selanjutnya, lunakkan setiap irisan dengan bagian belakang pisau / golok, atau tumbuk dengan pelunak daging setebal 1/4″.
Tempatkan irisan daging babi dalam mangkuk pencampur, campur dengan kecap manis dan kecap manis, dan semua bahan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica). Biarkan daging babi diasinkan selama 30 menit.
Panas panci panggangan besi cor dengan api sedang-tinggi selama 5 menit. Anda dapat memeriksa apakah panci sudah siap dengan menjentikkan beberapa tetes air ke panci panggangan. Jika air menguap dengan cepat, itu sudah siap. Selain itu, Anda tidak ingin wajan terlalu panas, artinya Anda tidak akan melihat asap mengepul dari wajan.
Celupkan sikat/handuk kertas ke dalam minyak dan gosok permukaan wajan panggangan yang sudah dipanaskan agar makanan tidak menempel di wajan, lalu mulailah menempatkan daging babi yang sudah diasinkan ke permukaan yang panas.
Karena kami telah memastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis, kami hanya perlu sedikit di bawah 2 menit per sisi untuk memasak daging babi sepenuhnya.
Daging babi karamel yang lembut dan berair ini adalah persilangan antara char siew Cina dan babi panggang.
Beristirahat dan menyajikan daging babi
Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit di atas talenan yang ditutup longgar dengan selembar aluminium foil. Periode istirahat penting agar daging babi panggang dapat menyerap kembali dan mendistribusikan kembali jus, memberi Anda daging yang enak, berair, dan beraroma di setiap gigitan. Jadi jangan lewatkan langkah super mudah tapi penting ini.
Setelah waktu istirahat habis, gunakan pisau tajam untuk memotong daging babi menjadi potongan tipis.
Anda dapat menyajikan potongan daging babi karamel segera dengan nasi putih kukus, sebagai topping mie, atau bahkan sebagai isian sandwich.
Biarkan daging babi beristirahat selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis dan sajikan.
Bahan untuk nugget tahu okara: okara (bubur kedelai dari pembuatan susu kedelai), tahu, telur, bawang putih, tepung serbaguna, dan kaldu dashi granul.
Okara adalah ampas kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai. Meski “sampah” ini biasanya dibuang begitu saja, namun bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat.
Hari ini saya punya resep mudah untuk nugget tahu okara, jadi silakan coba resep ini jika Anda membuat susu kedelai sendiri di rumah. Jika saya mendapatkan respon yang antusias dari resep ini, saya berencana untuk membagikan lebih banyak resep okara di masa depan.
Campuran nugget okara dengan cara mencampurkan okara, tahu geprek, telur, parutan bawang putih, tepung serbaguna, dan kaldu dashi.
Apa yang saya butuhkan untuk membuat nugget tahu okara?
Kita akan butuh okara, tahu keras/ekstra, telur, bawang putih, tepung serbaguna, dan butiran kaldu dashi.
Karena resepnya sangat mendasar, jangan ragu untuk menambahkan bahan favorit Anda seperti daun bawang iris tipis, wortel parut, dan paprika potong dadu.
Okara basah/segar vs. okara kering
Jika dipikir-pikir, okara mungkin memiliki lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan susu kedelai, dan membuangnya adalah hal yang sia-sia. Karena sangat umum bagi orang Jepang untuk memasukkan okara ke dalam masakan mereka, Anda bahkan dapat membeli okara dari pasar di Jepang, jadi Anda tidak perlu membuat susu kedelai untuk mendapatkan sejumlah okara.
Untuk memperjelas, yang kita butuhkan untuk resep ini adalah okara basah/segar, yang merupakan ampas kedelai yang kita dapatkan dari pembuatan susu kedelai. Jika Anda mengunjungi pasar Asia, terutama pasar Jepang, Anda mungkin pernah melihatnya okara bubuk/tepung dijual dalam kemasan plastik bening.
Meskipun bubuk/tepung okara pada dasarnya adalah okara basah/segar yang dipanggang kering, lalu digiling menjadi bubuk halus, mohon jangan mengganti okara dalam resep ini dengan versi kering/tepung.
Nugget tahu goreng okara.
Bisakah saya mengganti telur, tepung serbaguna, dan kaldu dashi?
Ini adalah resep yang cukup fleksibel untuk digunakan, jadi tidak masalah jika Anda ingin mengganti beberapa bahan dengan apa yang ada di dapur Anda.
Telur vs mayones
Saya menggunakan 2 butir telur untuk resep ini. Jika Anda mau, atau jika Anda kehabisan telur, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 cangkir mayones. Mayones apa pun boleh saja, bahkan mayones vegan jika Anda ingin membuat nugget ramah vegan. Ketika saya menggunakan mayones untuk membuat ini, favorit saya adalah mayones Kewpie.
Tepung serbaguna vs. tepung
Tepung serbaguna bisa diganti dengan tepung kentang (katakuriko), tepung maizena, atau tepung tapioka. Anda akan membutuhkan jumlah tepung yang sama dengan tepung serbaguna. Menggunakan pati berarti nugget Anda akan bebas gluten.
butiran stok dashi
Saya menggunakan butiran kaldu dashi untuk membumbui nugget, tetapi Anda selalu dapat menggantinya dengan rasa lain juga, seperti kaldu ayam, sapi, atau bubuk sayuran yang lebih umum.
Nugget tahu okara goreng ini paling enak, dengan saus celup pilihan Anda. Saya menyarankan campuran saus tomat dan mayo, sriracha, atau bawang putih buatan sendiri dan saus manis cabai.
Siapkan campuran nugget okara
Dalam mangkuk besar, tambahkan okara, tahu yang dihancurkan, tepung serbaguna, telur, bawang putih parut, dan butiran kaldu dashi.
Gunakan spatula untuk mencampur semua bahan secara perlahan hingga tercampur rata.
Setelah campuran okara rata, kita bisa mulai memanaskan minyak untuk menggoreng.
Membentuk dan menggoreng nugget
Panaskan sekitar 3 inci minyak dalam wajan/panci untuk menggoreng. Tunggu hingga minyak mencapai 180 Celcius (360 Fahrenheit) sebelum menggoreng nugget. Jika Anda tidak memiliki termometer, masukkan sekitar 1/2 sendok teh campuran okara ke dalam minyak panas. Jika segera muncul, minyak sudah siap.
Ambil sekitar 3-4 sendok makan campuran okara dan bentuk menjadi patty. Jangan khawatir jika campuran terasa hampir tidak menyatu. Masukkan patty dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tergantung pada seberapa besar panci Anda, Anda dapat menggoreng beberapa roti sekaligus, tetapi pastikan panci tidak terlalu banyak atau suhu minyak bisa turun terlalu banyak. Saya menggunakan panci 8″ dan saya bisa menggoreng 4 roti sekaligus dengan mudah.
Sisihkan okara goreng di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Lanjutkan membentuk campuran menjadi roti dan goreng dalam minyak panas sampai semua campuran habis.
Nugget tahu okara goreng ini paling enak, dengan saus celup pilihan Anda. Saya menyarankan campuran saus tomat dan mayo, sriracha, atau bawang putih buatan sendiri dan saus manis cabai.
Sajikan nugget dengan saus favorit Anda
Waktu terbaik untuk menikmati nugget ini adalah saat masih panas. Mereka sangat enak, meskipun, dengan bumbu yang tepat, mereka bisa terasa sangat lezat.
Setiap kali saya menyajikan ini, saya selalu menyiapkan beberapa saus dan membiarkan orang memilih atau bereksperimen dengan yang paling mereka sukai.
Saya sarankan menggunakan satu atau beberapa saus ini:
Jika Anda datang dengan saus celup yang enak untuk digunakan bersama ini, bagikan dengan saya di komentar. 🙂
Acar cabai hijau adalah salah satu resep acar termudah dan yang sangat kami nikmati di keluarga kami. Kami memasak banyak hidangan mie di rumah, dan sesuatu terasa tidak enak jika kami tidak memiliki acar cabai hijau dengan mie kami. Mereka akan menyemangati bahkan mie instan yang paling sederhana dan membuat mereka merasa lebih seperti pengalaman gourmet. 😉
Jika Anda suka dengan acar sebagai lauk, Anda bisa mencoba membuat acar cabai hijau yang mudah ini di rumah. Omong-omong, ini juga enak dengan burger, sandwich, dan taco!
Bahan untuk acar cabai hijau: jalapenos, cuka beras, gula, dan garam.
Bahan untuk acar cabai hijau
Resep ini hanya membutuhkan empat bahan: cabai hijau segar, cuka beras, gula, dan garam.
Cabai hijau
Saya biasanya menggunakan Serrano atau Jalapeno untuk membuat acar cabai hijau ini. Kembali ke rumah di Indonesia, cabai hijau kami lebih dekat ukuran dan panasnya dengan Serrano. Serrano lebih kecil dibandingkan dengan Jalapeno, tetapi lebih panas dibandingkan dengan Jalapeno. Jika Anda menyukai tendangan yang lebih pedas, pasti pergi dengan Serrano.
Cuka beras
Jika Anda tidak memiliki cuka beras di rumah, Anda bisa menggantinya dengan cuka gula tebu atau cuka sari apel. Cuka tebu banyak tersedia di Indonesia, jadi ini adalah pilihan yang lebih baik sebagai pengganti.
Harap hindari menggunakan cuka putih karena akan membuat acarnya terlalu keras.
(1) Campurkan cuka beras, gula, dan garam. (2) Potong jalapenos menjadi irisan 1/2 inci. (3) Rendam jalapenos dalam air mendidih selama 1 menit. (4) Tiriskan dan tempatkan jalapeos ke dalam stoples kaca dan taburi dengan jus acar.
Langkah-langkah untuk menyiapkan acar cabai hijau
Siapkan jus acar dengan mencampur cuka beras, gula, dan garam. Aduk hingga semua gula dan garam larut. Menyisihkan.
Cuci dan tiriskan cabai hijau. Buang batangnya dan potong menjadi lingkaran 1/2 inci. Menyisihkan.
Rebus 4 gelas air dalam panci. Matikan api setelah mendidih. Tambahkan cabai hijau ke dalam panci dan rendam dalam air mendidih selama 1 menit. Tiriskan dengan baik, dan pindahkan cabai ke dalam stoples kaca. Saya menggunakan tiga 8 oz. kaleng kaca stoples.
Tuangkan jus acar di atas cabai untuk memulai proses pengawetan. Tutup stoples dan sisihkan.
Sebaiknya Anda dapat mendinginkan acar cabai hijau semalaman di lemari es sebelum disajikan, meskipun acar cabai hijau dapat disajikan dalam waktu 2 jam jika Anda tidak sabar.
Dorong cabai ke bawah dengan sendok untuk memastikan semuanya terendam jus acar.
FAQ
T: Apakah saya perlu mensterilkan stoples sebelum menggunakannya? A: Selama stoples bersih, tidak perlu disterilkan karena kami tidak mengalengkan.
T: Bisakah saya menggunakan cabai lain? J: Tentu! Anda bisa menggunakan Habaneros atau cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas. Anda juga bisa menggunakan paprika (warna apa saja) untuk acar yang sangat lembut. Anda bahkan dapat menambahkan bawang putih atau wortel bayi jika diinginkan.
T: Berapa lama acar ini bisa bertahan? A: Mereka harus segar hingga 2 bulan di lemari es, meskipun kita dapat dengan mudah memakannya melalui satu toples per minggu. Pastikan untuk selalu menyendok acar dengan sendok bersih untuk memperpanjang umur simpan.
Tutup stoples dan biarkan selama semalam di lemari es sebelum dikonsumsi.
Panggang salmon miso, hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.
Fillet salmon sehat, lezat, dan salah satu bahan favorit saya untuk dimasak ketika saya tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur.
Salah satu resep favorit saya untuk menyiapkan hidangan salmon cepat adalah ini resep miso salmon panggang. Saus miso adalah campuran bahan pokok dapur Jepang, dan ini adalah cara yang bagus untuk memasukkan pasta miso ke dalam hidangan selain memasak sepanci sup miso.
Bahan untuk miso salmon panggang: fillet salmon dengan kulit, pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen.
Bahan-bahan untuk miso salmon panggang
Kebutuhan resepnya fillet salmon, pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen.
Pilih fillet salmon dengan kulitnya
Resep ini paling baik dengan fillet salmon dengan kulitnya karena kulitnya akan mencegah ikan menempel di baki pemanggang setelah selesai dipanggang.
Pilih pasta miso putih
Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan pasta miso merah, tapi saya lebih suka rasa pasta miso putih yang lebih lembut yang lebih cocok dengan salmon.
Marinasi fillet salmon dengan saus miso di lemari es selama 30-60 menit.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan salmon miso panggang
Mulailah dengan mencampur pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen untuk membuat saus miso.
Lapisi fillet salmon dengan saus miso dan istirahatkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam. Ini adalah salah satu resep di mana Anda tidak ingin mengasinkan terlalu lama karena akan membuat hidangan menjadi terlalu asin.
Atur oven broiler ke pengaturan tinggi dan panaskan selama 3 menit. Letakkan rak oven di bagian atas.
Lapisi loyang dengan aluminium foil dan atur fillet salmon dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Hapus kelebihan bumbu dari fillet.
Panggang selama 8-12 menit, tergantung pada ketebalan salmon, sampai salmon matang dan ada sedikit gosong di permukaannya.
Sajikan dengan nasi putih kukus. Hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.
Atur fillet salmon yang diasinkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.
FAQ
T: Apa yang bisa saya ganti dengan sake? A: Anda dapat menggunakan anggur beras Cina seperti anggur Shaoxing, anggur beras Korea seperti Cheongju, atau sherry kering.
T: Apa yang bisa saya ganti dengan mirin? A: Jika Anda memiliki sake, Anda bisa mengganti 1 sendok makan mirin dengan 1 sendok makan sake dan 1 sendok teh gula.
T: Apa yang bisa saya ganti dengan kecap? A: Anda bisa menggunakan tamari, coconut aminos, atau liquid aminos.
Panggang fillet salmon dalam oven selama 8-10 menit hingga matang dan sedikit gosong.
Hari-hari lebih panjang sekarang dan kami dengan cepat mendekati musim panas. Hari-hari seperti ini paling baik ditemani dengan makanan ringan dan menyegarkan yang cepat disiapkan dan dimasak, seperti ini Babi serai Thailand.
Hidangan ringan dan menyegarkan dengan sedikit jeruk dari serai dan renyah dan pedas dari kacang ini adalah hidangan musim panas yang sempurna. Ini cocok dengan nasi putih kukus atau bihun. Anda bahkan dapat membuat salad isi menggunakan sayuran musiman!
Bahan-bahan daging babi serai Thailand: daging babi, serai, daun bawang, ketumbar, bawang putih, cabai merah, kecap ikan, kacang cincang, gula kelapa, garam, dan merica.
Bahan untuk daging babi serai Thailand
Kita akan butuh daging babi, serai, daun bawang, bawang putih, cabai merah, ketumbar, kacang tanah, kecap ikan, gula kelapa, garam, dan merica.
Silakan pilih potongan daging babi yang cocok untuk tumis. Saya menggunakan tenderloin babi, tetapi Anda juga bisa menggunakan perut babi atau bahu babi.
Untuk cabai merah, Anda bisa menggunakan cabai rawit, cabai rawit, atau Fresno. Anda bahkan dapat menggunakan cabai merah kering jika Anda kehabisan cabai segar.
Gunakan kacang panggang/sangrai bila memungkinkan, tetapi jangan khawatir jika Anda perlu menggantinya dengan kacang mete, almond, atau walnut.
(1) Campur daging babi dengan serai, daun bawang, garam, dan merica. (2) Tumis campuran daging babi sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan bawang putih dan cabai merah. (4) Tambahkan kecap ikan, gula aren, dan kacang cincang.
Cara memasak daging babi serai Thailand
Mulailah dengan mencampur daging babi, serai, daun bawang, garam, dan merica. Diamkan selama 10-15 menit.
Panaskan minyak dalam wajan/penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tumis campuran daging babi sampai daging babi tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 2 menit.
Tambahkan bawang putih dan cabai. Aduk hingga tercampur dan lanjutkan memasak selama 2 menit lagi, atau sampai daging babi benar-benar matang dan empuk.
Tambahkan kacang cincang, kecap ikan, dan gula aren. Aduk untuk mencampur.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dicincang. Sajikan dengan nasi putih kukus atau bihun rebus sebentar.
Babi serai Thailand dengan hiasan daun ketumbar cincang.
Beberapa ide untuk menyajikan hidangan ini
Biasanya saya menyajikan ini dengan nasi putih atau bihun yang direbus sebentar.
Jika Anda tidak menginginkan makanan berat, Anda dapat membuat salad isi dengan campuran segar sayuran musiman dengan beberapa daging babi serai Thailand.
Anda juga bisa mencoba membuat roti gulung Vietnam dengan menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya. Atau mungkin membuat makanan pembuka dengan beberapa bungkus selada dan diisi dengan daging babi serai ini.
Bahan-bahan di halaman ini adalah apa yang saya anggap penting untuk memasak resep asli Asia, dengan fokus khusus pada masakan Cina dan masakan Jepang. Kunjungi juga panduan pantry Indonesia saya jika kamu memerlukannya.
Pengungkapan: halaman ini berisi tautan afiliasi dari Amazon. Artinya, ketika Anda melakukan pembelian dengan Amazon karena mengikuti salah satu tautan di bawah ini, Anda akan mendukung Misi Memasak Harian tanpa biaya sama sekali kepada Anda.
Dapur Cina
Kecap asin
Pokok dalam banyak resep Cina. Ibu saya telah menggunakan merek khusus ini sejak lama, dan ini adalah merek yang paling sering saya gunakan.
Beli sekarang
Kecap hitam
Kecap gelap akan memberikan warna gelap yang khas pada banyak masakan Cina dan tidak boleh disamakan dengan kecap ringan/biasa.
Beli sekarang
Saus tiram
Saus tiram adalah bahan utama lain dalam banyak masakan Cina. Dapur Cina tidak lengkap tanpa sebotol saus tiram berkualitas baik.
Beli sekarang
Saus Tiram Vegetarian
Gunakan saus jamur, yang merupakan saus tiram versi vegetarian, saat Anda perlu menyiapkan hidangan vegetarian/ramah vegan.
Beli sekarang
Memasak Anggur Shaoxing
Versi memasak anggur Shaoxing mengandung garam. Saya sangat menyarankan untuk membeli sebotol minuman/anggur Shaoxing biasa yang tidak mengandung garam jika pasar Asia Anda menjualnya.
Beli sekarang
Anggur Hua Diao Shaoxing
Merek Pagoda Hua Diao Shaoxing ini tidak mengandung garam dan merupakan salah satu yang saya gunakan setiap kali ada resep yang meminta anggur Shaoxing. Coba temukan di pasar Asia lokal Anda dengan harga di bawah $10 per botol.
Minyak wijen
Minyak wijen Kadoya sedikit lebih mahal dibandingkan dengan minyak wijen merek lain, tetapi setelah mencoba banyak yang berbeda, ini masih minyak wijen favorit saya.
Beli sekarang
Dapur Jepang
Kecap
Kecap dari Jepang ini lebih mahal dibandingkan dengan versi AS, tapi percayalah, rasanya jauh lebih enak dan memiliki sodium lebih rendah dibandingkan dengan versi AS.
Beli sekarang
Cuka Jepang
Mirin adalah bahan penting dalam banyak resep Jepang. Saya suka Eden dibandingkan dengan Kikkoman karena bebas pemanis buatan.
Beli sekarang
Memasak Sake
Tidak seperti sake biasa/minum, sake masak mengandung garam. Ini adalah hal terbaik berikutnya ketika Anda tidak dapat menemukan sake biasa/minum untuk menyiapkan hidangan Jepang.
Beli sekarang
Sake Gekkeikan
Sake murah seperti ini dari Gekkeikan akan membuat masakan Anda terasa lebih enak dibandingkan menggunakan sake masak. Pasar Asia Anda seharusnya memilikinya dengan harga di bawah $10 per botol.
Cuka beras
Selalu dapatkan versi cuka beras yang tidak dibumbui karena lebih fleksibel untuk digunakan dalam resep. Cuka beras sangat penting dalam sushi, acar, dan saus salad.
Beli sekarang
Pasta Miso Putih
Pasta miso putih, atau shiro miso, memiliki rasa paling manis dan paling ringan dibandingkan dengan jenis miso lainnya. Saya menggunakan ini terutama untuk sup miso dan saus salad.
Beli sekarang
pasta miso merah
Miso merah, atau alias miso, memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan miso putih. Saya suka menggunakan miso merah dalam masakan panggang, tetapi Anda juga bisa menggunakannya untuk sup miso.
Beli sekarang
Pasta Miso Awase
Awase miso adalah kombinasi pasta miso putih dan merah. Jika Anda ingin menyimpan hanya satu jenis miso, saya sangat menyarankan Anda untuk menghindari miso karena dapat digunakan untuk miso putih dan merah.
Beli sekarang
Kombu/Kelp Jepang
Bahan utama lainnya saat menyiapkan dashi asli (kaldu Jepang). Rumput laut kering ini adalah bahan yang memberikan rasa umami yang memuaskan pada dashi (kaldu Jepang).
Beli sekarang
Rumput Laut Wakame
Saya suka menambahkan wakame ke sup miso atau salad Jepang. Saya dapat melayani keluarga saya dengan sayuran kaya nutrisi hanya dengan memastikan saya selalu memiliki wakame di dapur saya.
Beli sekarang
Kewpie Mayonaise
Setiap kali resep Jepang meminta mayones, Anda harus mencoba menggunakan mayones Kewpie untuk pengalaman paling otentik karena ini adalah mayones de facto di Jepang.
Beli sekarang
Saus Tonkatsu
Saya sering memasak katsu Jepang di rumah, dan kami menghabiskan sebotol saus tonkatsu ini dalam waktu singkat. Anda akan membutuhkan saus ini untuk okonomiyaki dan takoyaki Anda juga.
Beli sekarang
Dapur Asia
Saus Ikan Perahu Merah
Saya tahu ini mahal, tapi Red Boat adalah saus ikan terbaik di pasar. Dapatkan botol 64 oz jika Anda menggunakannya sepanjang waktu.
Beli sekarang
Saus Ikan Tiga Kepiting
Merek hebat lainnya untuk kecap ikan. Three Crabs adalah merek saus ikan favorit kedua saya, setelah Red Boat, dan harganya juga lebih murah.
Kubis mungkin bukan sayuran pertama yang Anda pikirkan ketika berbicara tentang tumis Cina. Kita lebih mengenal bok choy, brokolini, brokoli, dan kubis napa. Tapi begitu Anda mencoba kubis tumis Sichuan ini, Anda pasti ingin terus membeli kubis dan membuat hidangan cepat dan mudah ini.
Hidangan ini memiliki semua bumbu dan saus khas dari hidangan Sichuan yang lezat, penggunaan cabai merah kering, merica Sichuan, dan cuka hitam. Ketiganya cukup mendasar untuk dapur Cina, cocok untuk mereka yang suka memasak masakan Cina di rumah.
Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina: kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, kecap asin, dan cuka hitam Cina.
Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina
Kita akan butuh kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin.
Kubis
Pilih kubis ukuran rata-rata yang beratnya sekitar 1 kilogram (~ 2,2 lb). Gunakan tangan untuk merobek kubis dan menghilangkan tulang rusuk yang keras. Kami hanya ingin menggunakan daun yang lembut karena ini adalah hidangan tumis cepat. Simpan iga dan inti yang keras untuk sup.
merica Sichuan
Lada Sichuan (Hanzi: – hua jiao) adalah bumbu khas masakan Sichuan. Mereka memiliki aroma sedikit lemon, dan mereka membuat mati rasa ketika Anda menggigit merica. Jika Anda pernah makan Tahu Mapo, Ayam Chongqing (Chunking) asli, atau hotpot Cina pedas sebelumnya, Anda sebagian besar telah mencoba ini sebelumnya tanpa menyadarinya.
cuka hitam cina
Cuka hitam Cina berbeda dari cuka beras. Ini memiliki warna tinta gelap dan biasanya diberi label sebagai cuka Chinkiang atau cuka Zhenjiang. Cuka hitam Cina adalah bahan utama lain dalam masakan Sichuan.
Jika Anda menyukai sup pedas dan asam Cina, maka Anda sudah akrab dengan rasa cuka hitam Cina. Anda juga akan membutuhkan ini untuk sayap ayam Wuxi dan perut babi asam manis. Ini juga merupakan saus celup yang bagus untuk pangsit Cina.
Kalau butuh rekomendasi, saya biasanya beli sebotol Cuka Plum Chinkiang Emas ini.
Kecap asin
Ada dua jenis kecap Cina, kecap ringan, dan kecap gelap. Silakan gunakan kecap asin, seperti Pearl River Bridge atau Kimlan, untuk resep ini. Anda juga bisa menggunakan kecap Kikkoman jika Anda tidak memiliki kecap manis di rumah.
(1) Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan. (3) Tambahkan kubis, bumbui dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.
Langkah-demi-langkah untuk memasak kol goreng Cina
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang hingga harum, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan, goreng selama 30 detik lagi.
Nyalakan api menjadi tinggi, lalu tambahkan kubis, bersama dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. Tumis selama 1-2 menit sampai kubis mulai layu.
Matikan panas. Tambahkan bagian hijau daun bawang, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan panas.
Pilihan non-vegetarian
Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, coba tambahkan daging yang diiris tipis seperti ayam, sapi, atau babi. Anda akan ingin memasak daging terlebih dahulu selama satu atau dua menit sebelum menambahkan kubis dan melanjutkan dengan langkah memasak lainnya.
kubis goreng Cina.
Hidangan sayuran Cina lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai hidangan sayuran Cina yang mudah seperti ini, Anda juga dapat mencoba resep ini:
Tahu isi kukus dengan ayam giling, disajikan dengan saus sambal sederhana.
Ini mudah tahu isi kukus adalah masakan tahu favorit suami saya, dan resepnya adalah salah satu dari sekian banyak resep yang saya pelajari dari ibu mertua saya.
Perpaduan tahu isi dengan campuran ayam giling dan tahu, dibumbui sedikit garam, gula, merica, dan kecap adalah bukti bahwa makanan sederhana bisa terlihat dan terasa luar biasa.
Rasa tahu kukus memang enak di sisi yang lembut, tetapi saat disajikan dengan saus sambal, hidangan ini pasti akan menyenangkan semua orang.
Bahan untuk tahu isi kukus: tahu keras/ekstra, ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, kecap, dan tepung maizena. Bahan saus sambal: cabai merah, air jeruk nipis, kecap asin, dan kecap manis.
Bahan untuk tahu isi dan saus sambal
1. Tahu isi
Untuk tahu isi, kita membutuhkan tahu keras/ekstra, ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, tepung maizena, dan kecap.
2. Saus cabai
Saus cabai adalah campuran sederhana dari cabai merah segar, air jeruk nipis, kecap, dan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis).
(1) Potong balok tahu menjadi segitiga dan buang bagian segitiga yang lebih kecil dari setiap segitiga tahu. (2) Campur potongan tahu dengan ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, tepung maizena, dan kecap. (3) Aduk tahu dan campuran ayam giling secara merata untuk membuat isian. (4) Isi segitiga tahu yang sudah dilubangi dengan tahu dan isian ayam.
Cara menyiapkan tahu isi
1. Potong tahu menjadi segitiga
Potong setiap blok tahu menjadi empat persegi panjang, lalu potong setiap persegi panjang menjadi dua segitiga. Karena kami menggunakan dua blok tahu, kami mendapatkan 16 segitiga.
2. Lubangi tahunya
Buat dua celah pada setiap segitiga tahu, dan ambil bagian segitiga yang lebih kecil dari setiap segitiga tahu.
3. Siapkan tahu dan isian ayam
Campur potongan tahu dengan ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, tepung maizena, dan kecap. Aduk hingga campuran merata.
4. Isi segitiga tahu dengan isian
Gunakan isian untuk mengisi segitiga tahu. Jika ada sisa isian, bentuk menjadi bakso berukuran 1 inci.
Kukus tahu isi dengan api sedang selama 15 menit.
Cara mengukus tahu isi
Siapkan pengukus yang diisi dengan sekitar dua inci air dan didihkan dengan api sedang.
Susun tahu isi di piring tahan kukusan dan kukus selama 15 menit. Jika Anda memiliki pengukus kecil, Anda mungkin ingin mengukus tahu secara bertahap.
Sajikan tahu kukus dengan saus sambal
Siapkan saus cabai sederhana dengan menggabungkan irisan tipis cabai merah segar dengan air jeruk nipis, kecap, dan kecap manis. Sajikan tahu kukus segera setelah keluar dari kukusan dengan sambal dan nasi putih kukus.
Siapkan sambal dari cabai merah iris tipis, air jeruk nipis, kecap asin, dan kecap manis untuk disajikan dengan tahu isi kukus.
Resep tahu mudah lainnya untuk dicoba
Jika Anda tertarik untuk menyiapkan lebih banyak masakan tahu di rumah, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep tahu mudah berikut ini:
Terkadang, makanan terlezat tidak membutuhkan banyak bahan atau metode memasak yang paling canggih. Jepang ini tusuk sate tomat ceri yang dibungkus dengan bacon sangat enak, dan Anda hanya membutuhkan dua bahan untuk menyiapkan camilan lezat ini.
Anda mungkin melihat butabara tomatomaki (豚バラトマト巻き) dalam menu pub Jepang (izakaya), dan memang cocok dengan segelas bir dingin.
Bacon, tomat ceri, dan tusuk sate bambu adalah semua yang Anda butuhkan untuk hidangan pub Jepang yang cepat dan mudah ini.
Anda akan perlu daging babi asap dan tomat ceridan Anda juga akan membutuhkan tusuk sate bambu dan panci panggangan.
Saya menggunakan tusuk sate bambu 8 inci dan panci panggangan besi cor Lodge 10,5 inci. Saya pikir panjang tusuk sate sempurna untuk memasukkan tiga tomat ceri yang dibungkus dengan bacon, dan mereka juga cocok dengan sempurna di panci panggangan Lodge.
Bungkus tomat ceri dengan bacon, dan masukkan tiga potong ke setiap tusuk sate bambu.
Tusuk sate dan panggangan
Pertama, potong setiap irisan bacon menjadi tiga bagian yang sama panjang. Anda harus mendapatkan 24 potongan yang lebih kecil dari delapan potong bacon asli.
Bungkus setiap tomat ceri dengan sepotong daging asap. Anda harus mendapatkan 24 tomat ceri yang dibungkus dengan bacon.
Masukkan 3 tomat ceri yang dibungkus dengan bacon ke dalam setiap tusuk sate bambu.
Panaskan grill pan dengan api sedang. Setelah wajan panas, olesi panggangan dengan sedikit minyak.
Jika Anda menggunakan panci panggangan Lodge 10,5 inci, Anda bisa memanggang empat tusuk sate sekaligus. Diperlukan waktu sekitar 3-4 menit per sisi untuk memasak daging sampai berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah.
Sajikan tusuk sate tomat panggang yang dibungkus dengan bacon segera. Ingatlah untuk membuka sebotol bir dingin.
Masak dengan panci panggangan sampai daging berubah menjadi emas dan matang sepenuhnya.
Ketika saya menyukai kue yang hangat dan padat, saya memanggang sendiri kue mentega atau kue pon. Terkadang, saya lebih suka kue yang lembut, ringan, lapang, dan empuk, dan kue sifon cocok dengan tee.
Saya sebelumnya telah membagikan resep saya untuk kue chiffon oranye dan kue chiffon marmer matcha. Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk kue sifon pandan.
Bagi saya, chiffon cake pandan terbaik harus menggunakan daun pandan segar/beku. Tapi saya akan memberikan pilihan untuk memanggang kue ini dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko juga karena mungkin tidak semua orang bisa mendapatkan daun pandan.
Bahan membuat kue sifon pandan: daun pandan, santan, telur, tepung kue, baking powder, minyak canola, gula halus, garam, dan cuka.
Bahan-bahan untuk membuat kue sifon pandan
ekstrak pandan
Untuk ekstrak pandan alami 100%, kita membutuhkan daun pandan segar/beku, santan kalengan, dan air.
Jika Anda tidak dapat menemukan daun pandan segar/beku, Anda dapat menggantinya dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko. Saran saya pakai pasta pandan merk Koepoe-Koeopoe. Anda harus bisa memanggang banyak kue sifon pandan dari botol terkecil sekalipun.
Adonan kue sifon
Untuk adonan chiffon cake kita membutuhkan telur, minyak canola (atau minyak rasa netral lainnya), tepung kue, baking powder, garam, gula halus, dan cuka (atau cream of tartar).
Anda dapat menggunakan tepung serbaguna untuk menggantikan tepung kue, tetapi ketahuilah bahwa kue sifon Anda tidak akan seringan dan mengembang seperti yang menggunakan tepung kue.
Memilih panci yang tepat untuk memanggang kue sifon
Panci aluminium sangat penting untuk memanggang kue sifon, dan harus yang tidak antilengket.
Panci kue sifon sangat mirip dengan panci kue makanan malaikat. Jika Anda tinggal di AS seperti saya, Anda mungkin ingin mendapatkan panci kue makanan malaikat 7 inci ini dari Wilton, yang berukuran setengah dari panci kue makanan malaikat biasa.
Jika Anda tinggal di Asia, toko kue Anda mungkin menyediakan beberapa ukuran chiffon pan. Silakan pilih panci tabung 20 cm untuk bekerja dengan resep ini.
(1) Kocok kuning telur dan gula halus. (2) Tambahkan ekstrak pandan dan minyak canola. (3) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. (4) Adonan kuning telur.
Adonan kue sifon pandan
1. Ekstrak pandan
Gunakan gunting untuk memotong daun pandan menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam food processor/blender bersama santan dan air. Giling hingga halus, lalu saring dengan saringan halus atau kain tipis untuk mengekstrak 1/2 cangkir ekstrak pandan.
2. Adonan kuning telur
Kocok kuning telur dan gula bubuk dalam mangkuk pencampur sampai tercampur rata. Tambahkan ekstrak pandan dan minyak, terus kocok hingga tercampur rata. Ayak tepung kue, baking powder, dan garam, lalu kocok hingga rata.
3. Adonan putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar (atau cuka), diikuti dengan gula halus dalam 3 tahap, kocok hingga kaku.
4. Adonan sifon
Lipat 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dengan whisk/spatula sampai tercampur rata, lalu tuang ke sisa adonan putih telur dan lipat lagi hingga tercampur rata.
(5) Adonan putih telur puncak kaku. (6) Lipat 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur. (7) Tuang adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur dan lipat hingga rata. (8) Tuang adonan ke dalam loyang kue malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris.
Memanggang dan mendinginkan kue sifon
Memanggang kue
Tuangkan adonan ke dalam loyang makanan malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris. Ketuk panci dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 170 Celcius (335 Fahrenheit) selama 15 menit.
Setelah 15 menit, turunkan suhu oven menjadi 150 Celcius (300 Fahrenheit). Lanjutkan memanggang selama 30-35 menit lagi, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Mendinginkan kue
Dinginkan chiffon cake dengan membalik loyang agar kue tidak hancur. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 jam untuk mendinginkannya ke suhu kamar. Setelah kue benar-benar dingin, jalankan pisau tipis dengan lembut di sepanjang tepi panci untuk membuka cetakan kue.
kue sifon pandan.
Pemecahan masalah kue sifon
1. Kue keluar dari loyang saat dibalik hingga dingin
Kuenya kurang matang, dan suhu oven Anda mungkin terlalu rendah. Anda mungkin perlu memanggang kue selama 10-15 menit lagi.
2. Bagian atas (sebelumnya bagian bawah) kue runtuh
Suhu oven terlalu tinggi, menyebabkan kue terlalu mengembang selama memanggang, dan pada gilirannya, mengendur dan tenggelam selama pendinginan.
3. Bagian atas kue retak
Nah, ini bukan akhir dari dunia karena kami biasanya menyajikan kue secara terbalik. Jadi sisi yang akhirnya menghadap ke atas adalah bagian bawah kue.
Jika diinginkan, setelah 15 menit memanggang, keluarkan loyang dari oven dan segera buat celah tipis di bagian atas untuk mengontrol pola keretakan pada kue sifon. Dengan ini, Anda tidak perlu menyajikan kue secara terbalik. 😉
4. Bagian atas kue terlalu gelap
Anda dapat membungkus kue dengan aluminium foil di tengah jalan saat memanggang untuk mencegah pencoklatan lebih lanjut setelah kue mengembangkan warna cokelat keemasan yang bagus.
5. Kuenya berlubang besar
Salah satunya biasanya pelakunya:
Tidak mengetuk loyang kue untuk menghilangkan gelembung udara sebelum dipanggang. Anda bahkan dapat memasukkan sumpit/tusuk ke dalam adonan untuk membantu menghilangkan gelembung udara.
Adonan putih telur dan adonan kuning telur belum tercampur rata.
Adonan putih telur tidak mencapai puncak yang kaku.
kue sifon pandan.
Resep kue sifon lainnya untuk dicoba
Jika Anda adalah penggemar berat chiffon cake, Anda mungkin ingin mencoba resep chiffon cake saya yang lain:
Kedua resep ini juga menunjukkan bagaimana Anda dapat melakukan craking terkontrol jika diinginkan, meskipun ini merupakan langkah opsional.
Kenangan terindah saya waktu saya di Malaysia sering termasuk makanan. Ini adalah pertama kalinya saya meninggalkan rumah, dan satu-satunya hal yang bisa saya masak dengan benar adalah mie instan!
Saya berpikir untuk belajar memasak, tetapi ibu saya, yang selalu hebat dalam membuat anggaran, melakukan perhitungan cepat dan dengan tegas mengatakan bahwa makan di luar setiap hari lebih murah. Jadi saya melakukan petualangan makan yang menyenangkan selama satu setengah tahun. 😉
Saya akhirnya sangat menyukai makanan Malaysia, dan jika kari adalah kelompok makanan, itu akan menjadi favorit saya sepanjang masa. Ada berbagai pilihan kari yang memusingkan, dari gaya Cina hingga kari Melayu dan India. Salah satu favorit saya adalah ini Kari Ayam Kapitan.
Bahan untuk Kari Ayam Kapitan Malaysia: paha dan paha ayam, kentang, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, cabai merah kering, santan, kecap ikan, kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Bahan-bahan untuk kari ayam Kapitan
Seperti masakan Indonesia, masakan Malaysia juga sangat khas karena memiliki daftar panjang bumbu dalam resepnya.
Untuk hidangan ini, kita perlu tulang ayam, kentang, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, cabai merah kering, santan, kecap ikan, kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Ayam
Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian. Saya biasanya menggunakan 10-12 stik drum ayam atau 4-5 bagian ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
Kentang
Silakan pilih kentang yang cocok untuk direbus karena tidak hancur dan berubah menjadi bubur. Kentang lilin/kentang rebus, seperti kentang merah, kentang baru, benih, dan Yukon Gold, adalah pilihan yang bagus. Hindari kentang Russet untuk tujuan merebus / merebus.
(1) Tumis bumbu halus, kunyit, dan minyak. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan air dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan kentang, santan, garam, gula, dan kecap ikan.
Cara memasak kari ayam Kapitan
1. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor/blender untuk menggiling cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, kemiri, dan air menjadi pasta bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan pasta bumbu dan kunyit di atas api sedang dalam wajan sampai agak kering. Tambahkan minyak goreng dan aduk rata. Masak hingga minyak mulai terpisah dari bumbu.
3. Tambahkan ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan dan aduk. Tambahkan daun jeruk purut dan air, aduk rata, masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 10 menit.
4. Tambahkan sisa bahan
Masukkan santan ke dalam wajan. Tambahkan kentang, dan bumbui dengan garam, gula, dan kecap ikan. Lanjutkan mendidih selama 15-20 menit, atau sampai sausnya berkurang dan menjadi kental.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan sajikan
Tambahkan air jeruk nipis, aduk dan masak sebentar lagi. Sesuaikan bumbu jika perlu. Matikan api, pindahkan hidangan ke mangkuk saji, dan sajikan segera.
Tambahkan air jeruk nipis di akhir masakan, dan sajikan kari dengan nasi kukus, roti India, atau roti naan.
Melayani dan menyimpan
Karena ini masakan Malaysia, Anda bisa menyantap kari ayam Kapitan ini dengan nasi putih kukus atau roti atau roti naan favorit Anda. Sausnya sangat cocok, jadi bersihkan setiap tetes terakhir dan jilat piringnya hingga bersih.
Seperti kebanyakan kari, rasanya meningkat seiring bertambahnya usia, jadi jika Anda memiliki kesabaran untuk menunggu satu atau dua hari sebelum menyajikan kari, Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih beraroma.
Saya biasanya menyimpan hidangan dalam wadah kedap udara di lemari es dan memanaskannya kembali seperlunya dalam microwave selama sekitar 1 menit.
ayam minyak wijen adalah salah satu tumisan Cina yang paling mudah dan enak untuk dikuasai. Kombinasi ayam, minyak wijen, dan banyak jahe membuat hidangan kurungan Cina klasik ini.
Saya memasak hidangan ini secara teratur karena enak dan mudah disiapkan. Rasanya sayang sekali jika hanya menyiapkan hidangan ini untuk Moms baru, bukan begitu? 😉
Bahan untuk ayam minyak wijen: dada ayam, minyak wijen, jahe, goji berry, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, tepung jagung, ketumbar, garam, gula, dan merica.
Bahan untuk ayam minyak wijen
Bahan utama masakan ini adalah minyak wijen, dada ayam, dan jahe.
Sausnya adalah campuran anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, garam, gula, merica, dan air.
Saya menambahkan goji berry karena saya selalu memilikinya di dapur saya. Plus, mereka hanya cocok dengan tema hidangan sehat secara keseluruhan dari hidangan ini.
Anda dapat melewatkan hiasan jika Anda mau, tetapi beberapa daun bawang atau daun ketumbar yang diiris tipis menambah hidangan dan membuatnya terlihat segar dan menarik.
ayam minyak wijen cina.
Cara memasak ayam minyak wijen
Panaskan wajan hingga panas dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak wijen dan tumis jahe hingga harum.
Tambahkan kubus dada ayam dan aduk selama 30 detik. Tambahkan anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, garam, gula, dan lada putih bubuk. Aduk sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang air ke dalam wajan dan didihkan. Tambahkan goji berry dan aduk rata. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit sampai ayam matang dan empuk.
Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena, lalu aduk terus hingga saus mengental.
Matikan api, tambahkan irisan daun bawang/ketumbar (jika menggunakan), dan aduk perlahan agar tercampur rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Saya tumbuh dengan dua jenis toko roti ketika saya masih kecil. Jenis pertama sangat sederhana, terletak di pasar basah, atau mungkin toko ibu-dan-pop kecil, dan tidak menjual apa pun kecuali roti susu: roti roti susu, roti roti susu, roti susu biasa, atau roti susu isi. Jenis kedua adalah jenis mewah, terletak di mal, dan menjual roti, kue, puding, dan kue dengan hiasan mewah yang tampak mewah.
Saya lebih suka roti jenis pertama, dan Anda bisa membeli roti nanas dari jenis roti ini. Nenek saya biasa, dan saya selalu memohon padanya untuk membelikan saya roti “polo”. Saya tidak tahu apa artinya sampai bertahun-tahun kemudian, tetapi itulah kenangan yang saya miliki dengan roti ini.
Bahan-bahan untuk roti nanas: tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, mentega, tepung kue, dan baking powder.
Apa itu roti nanas?
Terlepas dari namanya, tidak ada nanas dalam roti ini. Tidak ada! Sial! Jadi bagaimana kita berakhir dengan nama ini?
Konon namanya berasal dari pola crackling yang dibuat dari topping roti ini. Kerak warna emas dan retakannya menyerupai nanas, meskipun itu hanya imajinasi karena saya belum pernah memegang salah satu roti ini di tangan saya dan berpikir, oh, ini terlihat seperti nanas.
Jika Anda akrab dengan toko roti Jepang, Anda mungkin pernah mencoba roti melon. Roti melon sangat mirip dengan roti nanas, dan seperti versi Cina, versi Jepang juga tidak mengandung melon. Kecuali orang Jepang memutuskan untuk memilih melon daripada nanas. 😉
Adonan roti: (1) Uleni tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, telur, dan susu hangat. (2) Tambahkan mentega suhu kamar. (3) Uleni hingga adonan lembut, halus, dan elastis. (4) Buktikan hingga volume adonan menjadi dua kali lipat.
Bahan-bahan untuk roti nanas
Ada dua bagian roti ini: adonan roti dan topping.
Kami membutuhkan tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, dan mentega tawar untuk adonan. Dan kita membutuhkan unsalted butter, gula, telur, vanilla, tepung kue, dan baking powder untuk topping.
Mentega, Lard, atau Pemendekan Sayur?
Jika Anda menginginkan rasa dan tekstur yang paling tradisional, Anda perlu menggunakan lemak babi untuk topping, bukan mentega.
Anda bisa mendapatkan tekstur yang mirip dengan lemak babi dengan menggunakan shortening nabati, tetapi topping menggunakan mentega rasanya lebih enak daripada shortening nabati.
Singkatnya, lemak babi adalah pilihan terbaik, diikuti oleh mentega, dan terakhir, shortening sayuran.
Topping roti nanas: (1) Campur mentega suhu ruang dengan gula. (2) Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan). (3) Tambahkan tepung kue dan baking powder dan aduk sampai bisa berkumpul menjadi bola. (4) Bagi menjadi 12 bagian dan bentuk masing-masing menjadi bola.
Siapkan adonan roti dan toppingnya
1. Uleni adonan roti
Campur tepung serbaguna, gula, ragi instan, dan garam dalam mangkuk. Buat sumur, lalu tambahkan susu hangat dan telur. Aduk menjadi massa shaggy, lalu uleni sampai halus. Tambahkan mentega dan uleni sampai mentega tercampur rata ke dalam adonan. Berhenti menguleni setelah adonan lembut, halus, dan elastis. Anda bisa menambahkan tepung jika adonan terasa terlalu lengket, satu sendok makan sekaligus.
2. Bukti pertama
Tempatkan adonan dalam mangkuk pencampur, dan bungkus dengan handuk dapur basah atau bungkus saran. Buktikan adonan di dapur yang hangat selama sekitar 1 jam, atau sampai volumenya dua kali lipat.
3. Siapkan toppingnya
Campur mentega suhu kamar yang lembut dan gula dengan spatula silikon dalam mangkuk pencampur. Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan), dan aduk hingga rata. Ayak tepung kue dan baking powder, lanjutkan mengaduk sampai menjadi bola.
4. Dinginkan toppingnya
Bagi topping menjadi 12 bagian, dan bentuk masing-masing menjadi bola bundar. Susun di piring yang dialasi kertas roti. Tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan di lemari es untuk nanti.
(1) Bagi adonan roti menjadi 12 bagian dan uleni masing-masing menjadi bola. (2) Susun di atas loyang setengah lembar yang dialasi kertas roti dan proof untuk kedua kalinya. (3) Ratakan topping dengan bantuan kertas roti dan rolling pin. (4) Lapisi bagian atas setiap adonan roti dengan topping dan olesi dengan kocokan telur.
Membentuk dan memanggang roti nanas
1. Bukti kedua
Setelah adonan roti menyelesaikan proofing pertamanya, pukul-pukul adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 2 menit. Bagi adonan menjadi 12 bagian, dan uleni masing-masing menjadi bola. Atur ini di atas loyang setengah lembar yang dilapisi kertas roti. Tutup dengan serbet basah/saran wrap, dan proof untuk kedua kalinya selama 45 menit.
2. Tambahkan topping
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Keluarkan topping dari kulkas. Dengan bantuan kertas roti dan rolling pin, gulung setiap bola topping menjadi piringan datar, dan gunakan untuk menutupi setiap adonan.
3. Panggang roti
Oleskan kocokan telur (campur kuning telur dan susu) ke masing-masing topping, lalu panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Setelah 5 menit, kurangi suhu oven menjadi 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lanjutkan memanggang selama 23-25 menit lagi, atau sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Panggang dalam oven sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Resep roti susu Asia lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai roti dari toko roti Cina, toko roti Jepang, atau toko roti Korea, Anda dapat mencoba beberapa resep roti saya yang lain:
Lahir dan besar di keluarga Tionghoa, saya sangat mengenal Mapo Tofu. Tetapi sebagai seorang anak, saya hanya dapat menikmati hidangan tahu yang lezat ini ketika keluarga saya pergi ke restoran Cina.
Keluarga saya orang Kanton, dan Tahu Mapo bukan bagian dari warisan itu. Nenek dan Ibu tidak memiliki internet saat itu untuk membantu mereka mencari resep seperti yang kami lakukan. Tapi begitu saya mulai belajar memasak, Tahu Mapo adalah salah satu resep yang saya ingin menjadi bagian dari repertoar masakan saya.
Bahan untuk tahu mapo: tahu sutra, daging babi giling, dou ban jiang, kacang hitam asin, merica Sichuan, bawang putih, daun bawang, kecap, Shaoxing, kaldu ayam, minyak wijen, dan tepung maizena.
Apa itu Tahu Mapo?
Mapo Tofu (麻婆豆腐) adalah hidangan khas Tiongkok dari provinsi Sichuan. Ini adalah hidangan tahu sutra kubus kecil yang disiram saus pedas merah menyala.
Daging giling seperti babi atau sapi biasanya ada di samping tahu sutra. Ada juga variasi vegetarian yang menggunakan jamur seperti jamur kuping kayu atau shiitake untuk menggantikan daging giling.
Bahan utama sausnya adalah saus kacang cabai (豆瓣酱 – dou ban jiang), kacang hitam asin (豆豉 – dou chi), dan merica Sichuan (花椒 – hua jiao). Bagi mereka yang menyukai hidangan yang benar-benar pedas, jangan ragu untuk menambahkan minyak cabai (辣油) dan serpihan cabai.
(1) Tumis bawang putih dan kacang hitam asin. (2) Tambahkan daging babi giling. (3) Tambahkan dou ban jiang dan anggur Shaoxing. (4) Tambahkan merica Sichuan, kecap, minyak wijen, dan kaldu ayam. (5) Tambahkan kubus tahu. (6) Tambahkan daun bawang dan kentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Bahan untuk Tahu Mapo
Kita butuh:
tahu sutra
babi giling
dou ban jiang (saus cabai)
kacang hitam asin
merica Sichuan
Bawang putih
daun bawang
Anggur Shaoxing
kecap
kaldu ayam
minyak wijen
kanji dr tepung jagung
Dou ban jiang (saus cabai)
Anda harus dapat menemukan sebotol saus kacang cabai di sebagian besar supermarket. Saus cabai Lee Kum Kee mungkin yang paling umum, tetapi jika Anda bisa mendapatkan saus kacang cabai dari daerah Pixian di Sichuan, saya sangat merekomendasikannya.
Kacang hitam asin
Kacang hitam asin adalah kacang kedelai hitam yang difermentasi menggunakan kacang kedelai hitam kukus dan garam. Kacang hitam kecil ini memiliki banyak rasa bahkan jika Anda menambahkan hanya satu atau dua sendok teh ke piring Anda.
Mereka biasanya datang dalam kantong plastik dan harganya di bawah US$5 per paket jika Anda mendapatkannya dari toko batu bata dan mortir. Jika supermarket Anda tidak memilikinya, Anda juga bisa menggunakan sebotol saus bawang putih kacang hitam.
merica Sichuan
Tidak seperti lada hitam atau lada putih, merica Sichuan lebih lemon, dan memberikan sensasi mati rasa saat Anda menggigitnya. Jika Anda ingin memasak hidangan Sichuan otentik di dapur Anda, Anda tidak bisa lepas dari membeli beberapa merica Sichuan.
Tahu mapo.
Langkah-demi-langkah untuk memasak Tahu Mapo
1. Pekerjaan persiapan
Potong tahu sutra menjadi kubus kecil (~ 1/2 inci).
Cincang bawang putih.
Potong daun bawang menjadi potongan 1/2 inci.
Bilas dan tiriskan kacang hitam asin.
Siapkan bubur maizena dengan mencampurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 2 sendok makan air.
2. Memasak
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan. Tumis bawang putih dan kacang hitam hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan daging babi giling dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan saus kacang cabai dan anggur Shaoxing, dan masak selama 30 detik lagi.
Tambahkan merica Sichuan, kecap, minyak wijen, dan kaldu ayam. Setelah mendidih, tambahkan kubus tahu dan didihkan selama 3 menit.
Tambahkan daun bawang cincang dan aduk rata. Tambahkan larutan tepung maizena dan terus aduk hingga saus mengental.
Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan tahu mapo ke dalam mangkuk saji dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tahu sebagai makanan penutup bukanlah konsep asing bagi saya. Bagaimanapun, saya tumbuh dengan makan banyak dou hua (puding kedelai). Tetapi saya akui bahwa saya tidak pernah berpikir untuk meningkatkan pengalaman ini sampai saya mengetahui tentang puding tahu coklat!
Puding tahu coklat ini sangat enak dan enak. Dan percayalah, tidak ada yang mengira kami menggunakan tahu sutra untuk membuat makanan penutup yang indah ini.
Jadi jika Anda menghitung kalori, atau ingin makanan penutup yang sehat sesekali, buatlah ini. Anda bisa menyajikan puding tahu cokelat ini kepada pembenci tahu, dan mereka tidak akan tahu apa yang menimpa mereka;)
Bahan untuk puding tahu coklat: tahu sutra, bubuk kakao, agar-agar, gula, susu, dan opsional, espresso instan.
Apa yang masuk ke puding tahu coklat?
Untuk puding super dasar, Anda perlu:
150 gram (sekitar 1/2 blok) tahu sutra
5 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis, jadi bukan bahan untuk membuat minuman cokelat panas
Jika Anda menyiapkan puding ini untuk acara-acara khusus, Anda mungkin ingin menambahkan ini:
1 sendok teh bubuk espresso instan
kulit parut segar dari 1 jeruk, atau 1/2 sendok teh minyak jeruk
1 sendok makan minuman keras jeruk, seperti Cointreau atau Grand Marnier
(1) Agar-agar mekar. (2) Rebus susu dan espresso. (3) Masukkan tahu sutra, bubuk kakao, dan gula ke dalam blender. (4) Haluskan menjadi pasta halus. (5) Tambahkan susu rebus dan haluskan. (6) Microwave agar-agar mekar, tambahkan ke dalam campuran cokelat, dan campur.
Bagaimana cara membuat puding tahu coklat?
1. Agar-agar mekar.
Tuang air ke dalam mangkuk tahan microwave, lalu taburkan agar-agar agar mekar. Menyisihkan.
2. Campurkan espresso dengan susu.
Jika menambahkan bubuk espresso instan, panaskan susu dalam mangkuk tahan microwave, lalu aduk bubuk espresso instan hingga larut. Menyisihkan.
3. Haluskan tahu.
Masukkan tahu sutra, bubuk kakao, dan gula ke dalam blender. Haluskan sampai halus.
4. Tambahkan cairan.
Tambahkan susu, minyak jeruk / kulit jeruk (jika menggunakan), dan minuman keras jeruk (jika menggunakan) ke dalam campuran cokelat dan tahu. Blender hingga tercampur rata.
5. Tambahkan agar-agar.
Microwave agar-agar yang mekar dari langkah 1 selama 2-3 detik untuk larut. Tambahkan ini ke dalam campuran tahu coklat dan denyut nadi untuk berbaur secara merata.
6. Biarkan puding set.
Tuang campuran puding ke dalam cetakan favorit Anda dan biarkan mengeras di lemari es. Biasanya memakan waktu sekitar 1 jam. Sajikan dingin.
Tuang adonan puding coklat ke dalam ramekin/mangkuk dan biarkan mengeras di lemari es.
Ide dekorasi puding tahu coklat
Jika Anda menyajikan puding ini dari cetakan yang tampak cantik, puding akan terlihat cukup rapi meskipun polos. Tapi ini dapat dengan mudah didandani dan dimodifikasi untuk acara-acara khusus itu.
Puding coklat berry nikmat. Krim cambuk sederhana, serutan cokelat, dan buah beri segar.
puding coklat natal. Whip cream, kulit coklat, permen peppermint yang dihancurkan, dan daun mint segar. Lewati kulit jeruk dan minuman keras jeruk, tambahkan 1 sendok teh minyak peppermint sebagai pengganti puding.
Puding coklat hutan hitam. Krim kocok, serutan cokelat, dan ceri segar. Gunakan 1 sendok makan Kirsch sebagai pengganti minuman keras jeruk dan kulit jeruk.
puding coklat smores. Topping puding dengan biskuit graham yang dihancurkan, cokelat batangan cincang kasar, dan marshmallow mini.
Itu hanya empat ide mudah saya untuk bermain-main dengan resep dasar ini. Jangan ragu untuk mengotak-atik resepnya dan temukan cara baru Anda sendiri untuk membuat puding tahu cokelat ini.
Puding telur kukus Cina adalah salah satu resep paling awal yang saya pelajari saat masih kecil. Meskipun ini mungkin bukan makanan penutup yang mewah, puding kukus selalu terasa sangat nyaman dan memuaskan untuk mengakhiri makan.
Kami hanya menggunakan telur, susu, gula, dan vanila untuk membuat custard. Saya pikir ini adalah resep yang berguna untuk dipelajari karena jika Anda membutuhkan suguhan di menit-menit terakhir, kemungkinan besar Anda akan dapat melakukannya.
Bahan untuk puding telur kukus Cina: telur, susu, gula, dan vanila.
Bahan untuk puding telur kukus Cina
Kami hanya membutuhkan empat bahan:
telur
susu
Gula
vanila
Saya hampir selalu menggunakan susu biasa untuk membuat puding kukus, tetapi saya juga suka versi dengan susu kedelai. Jadi, jika Anda tidak toleran laktosa dan ingin menggunakan susu kedelai, jangan ragu untuk melakukannya.
Jumlah gula yang tercantum dalam resep diasumsikan menggunakan susu tanpa pemanis. Jika susu Anda sudah dimaniskan, Anda mungkin ingin melewatkan atau mengurangi jumlah gula.
Campur semua bahan menjadi satu dan saring ke dalam mangkuk saji / ramekin individu dan tempatkan di dalam keranjang saringan untuk dikukus.
Cara menyiapkan puding telur kukus Cina
Camilan ini mudah disiapkan. Mari kita lakukan langkah demi langkah:
Siapkan panci kukusan dengan sekitar 1 inci air di atas api sedang.
Kocok telur, susu, gula, dan vanili dalam mangkuk.
Gunakan saringan untuk menyaring campuran telur ke dalam empat mangkuk/ramekin untuk mendapatkan puding ekstra halus.
Tutup mangkuk/ramekin dengan aluminium foil, dan susun dalam keranjang kukusan.
Setelah kukusan siap (air mendidih dan uapnya banyak), masukkan keranjang kukusan dan kukus custard selama 10 menit.
Keluarkan custard dari kukusan, buang aluminium foilnya, dan sajikan segera.
Puding telur kukus Cina yang halus seperti sutra, paling enak disajikan langsung dari kukusan.
Ciri khas ayam goreng yang enak adalah kulitnya yang renyah dengan daging yang juicy dan empuk. Hari ini saya membagikan resep saya untuk ayam goreng oven, yang telah saya andalkan selama bertahun-tahun. Dengan bahan pokok pantry minimal, sedikit mentega, dan ayam itu sendiri, Anda akan menggoreng badai ayam goreng renyah dalam waktu singkat.
Anda akan belajar tentang bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan ini. Saya akan membahas langkah-langkah utama untuk menyiapkan dan memanggang ayam untuk menghasilkan ayam goreng renyah dengan oven.
Resep saya sederhana untuk diikuti dan selalu menghadiahi saya dengan ayam goreng renyah yang enak. Setelah Anda menguasai resep ini, Anda dapat bermain-main dengan campuran bumbu baru untuk membuat resep ayam goreng Anda sendiri.
Ayam Goreng Oven.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Oven
Paha ayam. Anda juga bisa menggunakan potongan ayam tanpa kulit lainnya, seperti paha ayam, dada ayam, atau sayap ayam.
Mentega. Mentega tawar dan mentega asin dapat dipertukarkan dalam resep ini.
Es batu
tepung serbaguna
garam
lada
bubuk cabai. Anda juga bisa menggunakan cabai giling atau paprika asap.
Selain ayam dan mentega, resep ini hanya mengandalkan bahan dapur. Ini adalah salah satu alasan utama mengapa saya menyukai ayam goreng oven ini.
Ketika saya perlu menjadi tuan rumah kerumunan, saya bisa menggandakan resep, dan oven saya masih bisa memanggang batch ganda sekaligus.
Bahan-bahan ayam goreng oven: paha ayam, mentega, tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai.
Cara menggoreng ayam di oven
1. Asin ayam
Untuk mendapatkan ayam yang sangat juicy di setiap gigitan, kita mulai dengan menggoreng ayam sehari sebelum hari pemanggangan.
Brining berarti merendam daging dalam larutan garam. Kami membuat larutan garam ini dengan melarutkan dua sendok makan garam dalam secangkir air hangat dalam mangkuk besar.
Tambahkan ayam ke mangkuk, dan beri air dingin secukupnya dan nampan es batu untuk menutupi ayam. Aduk-aduk untuk memastikan larutan garam homogen.
Tutup mangkuk dan dinginkan ayam semalaman di lemari es. Jika Anda kekurangan waktu, silakan air garam selama minimal empat jam.
Saat Anda siap memanggang ayam, keluarkan dari lemari es dan biarkan sampai suhu kamar sebelum melanjutkan.
2. Panaskan oven dan siapkan loyang
Panaskan oven hingga 400 Fahrenheit (200 Celcius).
Lelehkan dua sendok makan mentega dan gunakan kuas untuk melapisi loyang dengan mentega cair.
Saya biasanya menggoreng sekitar 12-16 potong paha ayam sekaligus, dan wajan setengah lembar adalah ukuran yang sempurna untuk tujuan ini.
(1) Air garam ayam semalaman. (2) Tiriskan ayam dan keringkan. (3) Campur tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai. (4) Olesi loyang dengan mentega cair. (5) Lumuri ayam. (6) Susun ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang.
3. Lumuri ayam
Campur tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai dalam mangkuk. Lapisi setiap stik drum dalam campuran tepung, bersihkan lapisan berlebih.
Jika mau, Anda juga bisa memasukkan campuran tepung ke dalam kantong plastik (misalnya kantong ziplock ukuran galon). Tambahkan dua potong stik drum sekaligus ke dalam tas, dan kocok sampai benar-benar terlapisi.
TIPS: Untuk memastikan ayam goreng yang kita dapatkan renyah, pastikan tidak ada lapisan berlebih. Sebuah debu tipis dari campuran tepung adalah kuncinya.
4. Panggang ayam
Susun ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang yang sudah disiapkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 40-45 menit sampai kulitnya kecoklatan dan renyah, mungkin perlu waktu lebih lama tergantung ukuran ayam Anda.
Gosok ayam secara perlahan dengan spatula, meskipun seharusnya tidak lengket. Balik ke sisi yang lain, dan panggang lagi selama 20 menit.
Keluarkan dari oven, dan pindahkan ayam goreng oven ke piring saji. Ini paling baik saat disajikan panas.
Oven goreng ayam dalam oven pada suhu 400 Fahrenheit sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.
FAQ
Bisakah saya menggunakan bagian lain dari ayam?
Ya, Anda bisa menggunakan bagian kulit ayam apa saja yang ada tulangnya. Saya lebih suka daging gelap karena lebih juicy, jadi saya biasanya menggunakan stik drum, paha, atau campuran keduanya. Anda juga bisa menggunakan dada ayam atau bahkan sayap ayam.
Bagaimana cara menyimpan dan memanaskan kembali sisa ayam goreng dengan benar?
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari. Anda juga dapat membekukannya selama beberapa bulan.
Panaskan oven Anda hingga 400 Fahrenheit (200 Celcius) dan keluarkan sisa ayam dari lemari es Anda. Tempatkan rak kawat di dalam loyang dan atur ayam di rak. Setelah oven mencapai suhu yang tepat, panggang ayam selama sekitar 12-15 menit. Ayam beku mungkin membutuhkan waktu pemanggangan yang lebih lama dibandingkan dengan yang disimpan di lemari es.
TIPS: Jangan memanaskan kembali sisa ayam goreng dengan microwave. Anda hanya akan berakhir dengan ayam goreng yang basah.
