Bahan untuk nugget tahu okara: okara (bubur kedelai dari pembuatan susu kedelai), tahu, telur, bawang putih, tepung serbaguna, dan kaldu dashi granul.
Okara adalah ampas kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai. Meski “sampah” ini biasanya dibuang begitu saja, namun bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat.
Hari ini saya punya resep mudah untuk nugget tahu okara, jadi silakan coba resep ini jika Anda membuat susu kedelai sendiri di rumah. Jika saya mendapatkan respon yang antusias dari resep ini, saya berencana untuk membagikan lebih banyak resep okara di masa depan.
Campuran nugget okara dengan cara mencampurkan okara, tahu geprek, telur, parutan bawang putih, tepung serbaguna, dan kaldu dashi.
Apa yang saya butuhkan untuk membuat nugget tahu okara?
Kita akan butuh okara, tahu keras/ekstra, telur, bawang putih, tepung serbaguna, dan butiran kaldu dashi.
Karena resepnya sangat mendasar, jangan ragu untuk menambahkan bahan favorit Anda seperti daun bawang iris tipis, wortel parut, dan paprika potong dadu.
Okara basah/segar vs. okara kering
Jika dipikir-pikir, okara mungkin memiliki lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan susu kedelai, dan membuangnya adalah hal yang sia-sia. Karena sangat umum bagi orang Jepang untuk memasukkan okara ke dalam masakan mereka, Anda bahkan dapat membeli okara dari pasar di Jepang, jadi Anda tidak perlu membuat susu kedelai untuk mendapatkan sejumlah okara.
Untuk memperjelas, yang kita butuhkan untuk resep ini adalah okara basah/segar, yang merupakan ampas kedelai yang kita dapatkan dari pembuatan susu kedelai. Jika Anda mengunjungi pasar Asia, terutama pasar Jepang, Anda mungkin pernah melihatnya okara bubuk/tepung dijual dalam kemasan plastik bening.
Meskipun bubuk/tepung okara pada dasarnya adalah okara basah/segar yang dipanggang kering, lalu digiling menjadi bubuk halus, mohon jangan mengganti okara dalam resep ini dengan versi kering/tepung.
Nugget tahu goreng okara.
Bisakah saya mengganti telur, tepung serbaguna, dan kaldu dashi?
Ini adalah resep yang cukup fleksibel untuk digunakan, jadi tidak masalah jika Anda ingin mengganti beberapa bahan dengan apa yang ada di dapur Anda.
Telur vs mayones
Saya menggunakan 2 butir telur untuk resep ini. Jika Anda mau, atau jika Anda kehabisan telur, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 cangkir mayones. Mayones apa pun boleh saja, bahkan mayones vegan jika Anda ingin membuat nugget ramah vegan. Ketika saya menggunakan mayones untuk membuat ini, favorit saya adalah mayones Kewpie.
Tepung serbaguna vs. tepung
Tepung serbaguna bisa diganti dengan tepung kentang (katakuriko), tepung maizena, atau tepung tapioka. Anda akan membutuhkan jumlah tepung yang sama dengan tepung serbaguna. Menggunakan pati berarti nugget Anda akan bebas gluten.
butiran stok dashi
Saya menggunakan butiran kaldu dashi untuk membumbui nugget, tetapi Anda selalu dapat menggantinya dengan rasa lain juga, seperti kaldu ayam, sapi, atau bubuk sayuran yang lebih umum.
Nugget tahu okara goreng ini paling enak, dengan saus celup pilihan Anda. Saya menyarankan campuran saus tomat dan mayo, sriracha, atau bawang putih buatan sendiri dan saus manis cabai.
Siapkan campuran nugget okara
Dalam mangkuk besar, tambahkan okara, tahu yang dihancurkan, tepung serbaguna, telur, bawang putih parut, dan butiran kaldu dashi.
Gunakan spatula untuk mencampur semua bahan secara perlahan hingga tercampur rata.
Setelah campuran okara rata, kita bisa mulai memanaskan minyak untuk menggoreng.
Membentuk dan menggoreng nugget
Panaskan sekitar 3 inci minyak dalam wajan/panci untuk menggoreng. Tunggu hingga minyak mencapai 180 Celcius (360 Fahrenheit) sebelum menggoreng nugget. Jika Anda tidak memiliki termometer, masukkan sekitar 1/2 sendok teh campuran okara ke dalam minyak panas. Jika segera muncul, minyak sudah siap.
Ambil sekitar 3-4 sendok makan campuran okara dan bentuk menjadi patty. Jangan khawatir jika campuran terasa hampir tidak menyatu. Masukkan patty dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tergantung pada seberapa besar panci Anda, Anda dapat menggoreng beberapa roti sekaligus, tetapi pastikan panci tidak terlalu banyak atau suhu minyak bisa turun terlalu banyak. Saya menggunakan panci 8″ dan saya bisa menggoreng 4 roti sekaligus dengan mudah.
Sisihkan okara goreng di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Lanjutkan membentuk campuran menjadi roti dan goreng dalam minyak panas sampai semua campuran habis.
Nugget tahu okara goreng ini paling enak, dengan saus celup pilihan Anda. Saya menyarankan campuran saus tomat dan mayo, sriracha, atau bawang putih buatan sendiri dan saus manis cabai.
Sajikan nugget dengan saus favorit Anda
Waktu terbaik untuk menikmati nugget ini adalah saat masih panas. Mereka sangat enak, meskipun, dengan bumbu yang tepat, mereka bisa terasa sangat lezat.
Setiap kali saya menyajikan ini, saya selalu menyiapkan beberapa saus dan membiarkan orang memilih atau bereksperimen dengan yang paling mereka sukai.
Saya sarankan menggunakan satu atau beberapa saus ini:
Jika Anda datang dengan saus celup yang enak untuk digunakan bersama ini, bagikan dengan saya di komentar. 🙂
