Setelah beberapa lama, akhirnya saya berkesempatan mengunjungi Bali dalam kondisi new normal. Pada kesempatan ini, saya mendapatkan kabar gembira bahwa hotel Raffles telah beroperasi di Bali di kawasan Jimbaran. Hotel mewah dengan konsep villa ini terletak di tepi pantai pribadi Jimbaran sehingga memberikan suasana eksklusif dan nyaman. Menawarkan para tamu untuk tinggal di sebuah vila dengan pengaturan alam dan pemandangan laut yang menakjubkan.
Pada kunjungan kali ini saya ke sana pada hari minggu paskah, berkesempatan untuk mampir ke Rumari, restoran utama yang terletak di area lobi yang menawarkan pengalaman Easter Brunch yang diadakan pada tanggal 15 April 2022. Anda bisa memilih area outdoor atau indoor, ya bisa. mengatakan kondisi cuaca di Bali sangat panas, sehingga membuat saya cukup berkeringat saat makan siang. Sepertinya saya belum terbiasa dengan udara panas di Bali.
Pada Easter Brunch ini, para tamu disuguhkan beragam hidangan dengan konsep by-order dan menu lengkap rekomendasi dari chef tersedia dari amuse bouche, menu utama hingga dessert dan petit four. Setiap menu disajikan dengan penyajian yang indah, menggoda dan menarik. Sentuhan elemen kompleks di setiap hidangan memberikan berbagai rasa yang harmonis.
Pengalaman Easter Brunch kali ini sangat memuaskan, lebih dari selusin menu yang saya coba penuh kejutan. Sebagian besar pilihan yang saya coba adalah rekomendasi dari chef, namun bagi Anda yang ingin mencoba menu lain juga tersedia. Selain itu, ada juga menu pass-around yang akan menghampiri setiap meja tamu secara bergantian mulai dari pilihan cold cut, keju, dan minuman segar.
Setiap tamu akan dimanjakan dengan pengalaman bersantap yang eksklusif baik dari suasana maupun pelayanan yang prima. Setiap staf dapat menjelaskan hidangan dengan baik dan waktu penyajiannya cukup cepat. Dalam kondisi cuaca panas, pramusaji juga membantu dengan memberikan tambahan kipas angin agar lebih nyaman.
Pengalaman Easter Brunch di Rumari sangat berkesan, mulai dari pertama kali memasuki area Raffles Bali, pelayanan yang sangat eksklusif sejak kami memasuki private spot Raffles Bali. Ada baiknya untuk melakukan reservasi terlebih dahulu karena tidak diperbolehkan bagi siapa pun untuk memasuki area ini jika Anda tidak memiliki janji temu tertentu. Hal ini tentu menjadi keistimewaan bagi tamu Raffles Bali untuk menikmati layanan istimewa. Datang berkunjung saat berwisata ke Bali, selamat datang untuk menikmati liburan yang indah dan santapan yang indah sambil menikmati pemandangan laut yang sempurna.
Yovent, penulis konten penuh waktu dan influencer media sosial yang suka bepergian ke luar negeri dengan semangat dan antusiasme tinggi untuk menjelajahi dunia rakus. Tinggal di Jakarta dengan keragaman budaya, makanan, tren, dan gaya hidup memberinya banyak inspirasi untuk membuat cerita. Blogging sejak 2014, dengan pengalaman lebih dari 5 tahun, ia memiliki kapasitas yang baik untuk bekerja di bidang penulisan & fotografi makanan.
Rumari, Raffles Bali
Jl. Karang Mas Sejahtera No.1A, Jimbaran, Kuta Selatan, Badung, Bali
Kesempatan untuk berkunjung ke Bali dengan lebih nyaman telah tiba karena saya telah menyelesaikan vaksin Covid 19 sehingga aturan untuk membuat penerbangan domestik lebih mudah tanpa karantina dan tes. Namun tentunya kita tetap harus menjalankan protokol kesehatan, selalu memakai masker, dan menyediakan hand sanitizer. Karena saya sudah lama tidak ke Bali, saya memutuskan untuk menghabiskan 10 hari di sini. Selain itu perkembangan F&B dan trend di Bali memang bergerak cepat, sehingga banyak tempat yang belum pernah saya kunjungi.
Nah, kali ini saya share beberapa lokasi yang bisa kamu kunjungi mulai dari tempat makan, cafe, dan resto legendaris, hingga tempat wisata yang menarik dan instagramable pastinya. Karena jumlahnya cukup banyak, dan beberapa tempat hanya ada video, mohon maklum infonya akan diupdate beberapa kali untuk artikel ini. Berikut daftar tamasya Bali untuk diketahui:
1. Susu & Madu
Rekomendasi kafe untuk sarapan dan makan siang dapat ditemukan di sini. Berbagai menu sarapan Western Australia modern tersedia di Milk & Honey cabang Ubud. Di pagi hari, para tamu ramai dan didominasi oleh turis asing. Anda dapat menikmati kopi, teh, jus, smoothie, dan pizza yang menarik. Untuk minumannya mungkin sudah cukup umum di Bali yang terkenal dengan kopi dan berbagai minuman sehatnya. Tetapi jika itu pizza, saya dapat mengatakan kalian harus mencobanya. Pizza Got Beef Ese, dengan tekstur adonan yang lembut, daging cincang yang gurih, salsa, jalapeno, dan mozzarella yang kental sangat nikmat apalagi saat masih panas. Tapi jangan khawatir, cuaca panas di Bali bisa menahan panasnya pizza untuk sementara waktu.
2. Radja Seafood Cafe Jimbaran
Penggemar seafood pasti sudah tidak asing lagi dengan kawasan Jimbaran di Bali. Lokasi di mana Anda dapat menemukan berbagai pilihan restoran seafood di pantai Jimbaran. Saking banyaknya pilihan sampai bingung mau pilih yang mana. Kali ini saya bisa merekomendasikan Radja Seafood, seperti yang lain mereka menyajikan berbagai makanan laut dari ikan, udang, cumi-cumi, kerang, bahkan lobster. Salah satu menu wajib adalah kerang bakar bumbu Jimbaran. Keseluruhan seafood yang disajikan memuaskan, tekstur udangnya empuk, manis, ikan smoky, cumi-cumi renyah, dan kerang dengan bumbu Jimbaran yang melimpah. Layanannya cukup cepat tapi mungkin tidak terlalu ramai ketika saya di sana. Untuk harga yang cukup standar, resto ini ramai dikunjungi wisatawan. Kami berlima menghabiskan Rp 1,2 juta dan kami super kenyang.
3. Klub Pantai Mari
Selalu merupakan ide bagus bagi wisatawan di Bali untuk melihat matahari terbenam di sore hari. Kawasan Canggu menjadi salah satu favorit di mana terdapat berbagai beach club dengan konsep interior modern dan pemandangan pantai yang memukau. Mari Beachclub merupakan salah satu kawasan yang baru mulai beroperasi dan cukup trend belakangan ini. Anda dapat pergi ke sana melalui reservasi terlebih dahulu, terutama untuk kelompok besar, Anda juga dapat berjalan masuk. Kursi mulai dari minimum gratis, seperti meja makan atau area sofa di pantai. Selain itu, meja lainnya bisa berkisar dari Rp 500.000 untuk dua orang hingga 2 juta untuk 8 orang. Konsep menunya cukup mirip dengan klub lain yang menawarkan berbagai hidangan internasional dari Barat hingga Asia. Tentu saja, tersedia koktail dan minuman musim panas.
4. Rumari
Salah satu restoran yang sedang tren di Bali. Terletak di Raffles Bali yang merupakan standar hotel mewah bintang 5 di kawasan pantai Jimbaran dengan premium dan private spot. Rumari menyajikan berbagai hidangan kontemporer dengan perpaduan teknik dan bahan lokal dan internasional. Anda akan mencicipi berbagai hidangan dengan teknik Prancis tetapi dengan cita rasa lokal yang menggugah selera. Kesempatan berkunjung kemarin saya mencoba Easter brunch, area semi outdoor dengan view pantai Jimbaran, seru banget. Varian menu yang interaktif, elemen yang beragam, dan penyajian yang cantik. Untuk Easter Brunch ini, saya menghabiskan Rp1.050.000 per orang dengan opsi klasik. Ada paket mewah yang tersedia dengan harga lebih tinggi. Pengalaman yang menyenangkan, bisa makan puas dengan aneka masakan, pelayanan super ramah dan cepat sesuai standar hotel mewah. Hanya saja cuaca di siang hari yang sangat panas membuat saya terus berkeringat saat makan siang.
5. Kafe Kim Soo
Hari yang panas di Bali membuat Anda selalu ingin nongkrong sambil menikmati minuman dingin dan dessert. Rekomendasi kafe menarik kali ini adalah di kawasan Kerobokan, Kuta yang merupakan kawasan yang penuh dengan kafe, restoran, dan bar. Dari luar, terdapat ruang outdoor yang cukup luas dengan dominasi warna putih di seluruh tempat. Logo Kim Soo dengan lapisan emas menjadi spot menarik untuk berfoto. Cafe Kim Soo terletak bersama dengan Kim Soo Home yang merupakan toko furnitur dan merchandise dengan bahan-bahan alami seperti kayu, rotan, dan batu. Salah satu rekomendasi saya adalah Kue Wortel yang terlihat sederhana namun memiliki rasa yang luar biasa. Teksturnya rustic dan homey juga manis pas. Aroma wortelnya sungguh menggugah selera. Menu lainnya termasuk makanan khas modern mulai dari salad, smoothies, dan roti panggang hingga citarasa Indonesia. Harga yang ditawarkan cukup tinggi dan tamu asing cukup banyak, untuk makan dan minum mungkin sekitar Rp 100K-200K per orang.
6. Telapak Tangan Neon
Beranjak ke sebelah, geser sedikit ada kafe dengan bangunan yang cukup menarik. Warna cerah dengan suasana musim panas yang ceria. Neon Palms adalah toko pakaian dan aksesoris yang tersedia untuk wanita dan pria dengan tema pakaian musim panas dengan pola warna-warni. Sedangkan di area lantai dua terdapat kafe & bar dengan konsep semi outdoor, corak warna-warni di seluruh area membuat tempat ini sangat menarik. Menu yang ditawarkan beragam twist dish modern dan salah satu menu andalannya adalah aneka tapas. Aneka one bite tapas bisa menjadi camilan yang pas di sore hari ditemani cocktail dingin yang segar. Dalam kondisi pandemi yang cukup parah sehingga restoran ini mengalami dampak yang sangat besar berdasarkan info salah satu staf. Harga yang ditawarkan cukup terjangkau, apalagi mereka menawarkan berbagai promo dari buy one get one tapas, serta promo cocktail.
7. Cretya Ubud
Pindah ke kawasan Ubud, kawasan yang juga terkenal dan familiar. Cretya cukup populer di media sosial dengan kolam bertingkat yang menakjubkan. Area restoran sangat luas, dari indoor dan outdoor, cabana, hingga sofa di tepi kolam renang. Selain itu, para tamu akan dimanjakan dengan pemandangan persawahan yang hijau dan luas. Pesan makanan di sini saya mencoba piring makanan laut yang terlihat menarik. Aneka seafood, udang, cumi, dan kerang yang dibakar dengan bumbu khas Jimbaran sungguh nikmat. Selain itu, secara keseluruhan bahan yang digunakan juga berkualitas baik. Untuk cabana ada minimal Rp 250.000 dengan gratis 1 handuk, untuk beberapa tempat duduk lainnya minimal gratis dan bisa sewa handuk seharga Rp 50.000 per handuk.
8. Alma Tapas Bar
Restoran khas Spanyol ini terletak di kawasan Canggu. Jalanan terlihat cukup gelap di malam hari, lampu kuning terlihat di depan restoran dan cukup banyak mobil yang terparkir. Restoran dengan nuansa klasik dan rustic lengkap dengan bar di area depan. Menu andalan di sini berupa aneka tapas dengan banyak pilihan mulai dari ayam, sapi, seafood hingga vegetarian. Beberapa menu yang saya coba adalah Pulpo A La Plancha, octopus with creamy potato, chorizo oil, dan tobiko caviar. Chorizo, sosis dengan topping irisan apel, dinikmati dengan pure bawang bombay menjadi hidangan yang lezat. Ada juga sangria ala spanyol, dan ada promo beli satu dapat satu saat saya ke sana. Harga standar berkisar antara Rp 150.000 hingga Rp 300.000 per orang untuk menikmati makanan dan minuman di sini.
9. Burgreens Canggu
Tak bisa dipungkiri, vegetarian food, superfood memang menjadi trend yang sangat diminati para traveler di Bali. Anda bisa menemukan ribuan tempat makan di Bali yang menawarkan menu vegetarian dan salah satunya adalah Burgreens yang terletak di kawasan Canggu yang populer, dengan lokasi di pinggir jalan sehingga mudah dilihat saat melintas. Dengan konsep semi outdoor, kapasitas besar dengan mezzanine, maka area belakang dengan view persawahan bisa menjadi spot foto yang menarik. Anda bisa menemukan varian makanan nabati dengan berbagai rasa dari internasional, Asia, Indonesia bahkan Bali. Selain makanan berat, berbagai dessert dan minuman juga bisa dinikmati di sini.
10. Sensorium
Restoran yang sedang populer saat ini masih berada di kawasan Canggu. Restoran dengan menu ramen rasa modern. Kebetulan saya mendengar resto ini dari seorang teman, sesampainya disana ada antrian beberapa orang dan saya harus menunggu sekitar 20-30 menit. Areanya tidak terlalu besar dan pengunjung ramai saat jam makan siang. Menu yang direkomendasikan seperti Brunch Ramen Soup ala Australia modern, semangkuk mie dengan irisan roulade ayam, jamur, daikon, telur onsen dan disajikan dengan saus dashi terpisah. Atau Anda bisa mencoba Brunch Ramen – Dry, sensasi rasa unik mie dengan daging cincang, wijen, dan selada timun. Rasa creamy dan gurih berpadu menjadi satu sehingga kaya rasa dalam 1 masakan. Jangan bayangkan ramen ala Jepang karena Sensorium bukan restoran Jepang. Walaupun unik, saya tetap lebih suka ramen Jepang, setidaknya ini bisa menjadi pilihan pengalaman yang unik.
11. Samasa
Idenya cukup menarik ketika Anda menemukan restoran no.1 di Bali berdasarkan penilaian Tripadvisor. Samesa juga berada di kawasan Canggu, konsep yang ditawarkan restoran ini sangat menarik dimana anda akan menikmati makan malam bersama orang asing yang belum pernah anda temui sebelumnya dalam satu meja. Gaya makan malam dengan rasa kebersamaan layaknya keluarga di rumah. Berbagai masakan Italia rumahan disajikan secara berurutan mulai dari hidangan pembuka dan hidangan utama hingga hidangan penutup. Pengalaman yang cukup menyenangkan ketika mengenal orang-orang baru dari Indonesia hingga mancanegara. Pengalaman makan malam ini akan memakan waktu sekitar 3-4 jam, dan minuman limoncello sepuasnya sepanjang malam. Namun, informasi pemesanan yang buruk dan tidak tepat, yang harus mencakup air dan teh setelah hidangan penutup, malah kami harus membayar seperti biasa. Makanannya enak seperti masakan rumahan klasik dengan standar rasa yang biasa-biasa saja. Hal yang berkesan di sini hanyalah pengalaman bertemu orang baru. Harganya cukup tinggi di mana Anda bisa menghabiskan Rp 500.000++ per orang belum termasuk minuman.
12. Kudeta
Berada di kawasan pantai Kuta yang memang menjadi destinasi favorit para wisatawan. Di area yang sangat luas dengan konsep outdoor, tersedia kursi cushion, cabana, dan kursi restoran seperti biasa. Kolam renang yang menghadap ke pantai menjadi spot istimewa, terutama saat matahari terbenam di sore hari. Tempat yang cukup menyenangkan untuk menghabiskan sore sebelum makan malam, mereka menyajikan berbagai koktail menarik dan pilihan hidangan internasional dalam gaya modern. Sayangnya pelayanannya sangat buruk, apalagi petugas meminta kartu kredit sebagai jaminan sebelum memesan, sedangkan tamu lain terutama turis asing sepertinya tidak mendapat perlakuan seperti itu.
Bagaimana harimu sejauh ini? Kami berharap Anda baik-baik saja di rumah di tengah jarak sosial dan isolasi diri. Di saat masakan rumahan memainkan peran penting dalam kehidupan kita sehari-hari, Ubud Food Festival Presented by ABC meluncurkan seri baru, Dapur Karantina. Dalam seri ini, kami akan menampilkan resep sederhana yang dapat Anda ikuti di rumah, menampilkan tim Festival kami sendiri. Kami berharap serial video ini dapat memberikan tambahan yang bagus untuk masakan rumah Anda.
Bubur Bali atau bubur nasi khas Bali adalah comfort food favorit di rumah tangga Janet DeNeefe. Lembut dalam rempah-rempah dan aromatik, bubur Bali adalah hidangan yang sempurna untuk menyegarkan dan menyegarkan diri. Lihatlah betapa mudah dan sederhananya menyiapkan makanan yang menenangkan ini. Anda juga dapat menambahkan bahan lain dan menikmati hidangan ini kapan saja sepanjang hari.
Bubur Bali (Bubur Beras Bali)
Bahan: 1 cangkir nasi putih 1 batang serai, memarkan dan diikat simpul 1 iris besar kunyit 2 lembar daun salam (pengganti: kari atau daun salam) 5 gelas air 1 sdt garam laut atau sesuai selera 1 cangkir daun kayu manis atau bayam, cuci dan cincang kasar menjadi ukuran gigitan
Metode: 1. Masukkan beras, serai, kunyit, daun salam, air dan garam ke dalam panci berukuran sedang dan didihkan. 2. Kecilkan api dan didihkan selama sekitar 10 menit atau sampai nasi lembut dan lembut, aduk sesekali. 3. Masukkan daun kayu manis atau bayam dan matikan api setelah 30 detik. Diamkan selama 1 menit lalu sajikan. 4. Disajikan selagi panas.
Sejak Ubud Food Festival pertama kali diluncurkan pada tahun 2015, kami memiliki banyak chef dan tokoh kuliner yang bergabung dengan kami di panggung demo memasak, Kitchen Stage, dan Teater Kuliner. Untuk menyegarkan ingatan Anda tentang pengalaman Festival yang menyenangkan dan menawan, kami ingin membagikan beberapa resep terbaik dari tahapan tersebut yang dapat Anda coba di rumah.
Ikuti perjalanan menyusuri jalan kenangan bersama Nusantara by Locavore dengan rangkaian hidangan tradisional yang luar biasa dari seluruh nusantara, sering kali menggunakan bahan-bahan langka atau kurang dikenal. Di Teater Kuliner kali ini, Chef de Cuisine Nusantara, I Putu Dodik Sumarjana, berkreasi dengan masakan khas Bali, tum, dengan bahan utama bonggol pisang.
Tum Bongkol Biyu
Bahan: 500 gr akar pisang 250 gr kelapa parut 100 gr kacang hijau, rebus 3 lembar daun jeruk purut, iris 10 lembar daun salam 15 gr bawang merah 10 gr bawang putih 5 gram kunyit 3 gr cabai hijau kecil 3 gr cabai keriting merah 2 gr biji ketumbar, sangrai garam lada minyak kelapa daun pisang
Metode: 1. Potong akar pisang menjadi potongan besar dan rendam semalaman dalam air suhu kamar untuk menghilangkan kelebihan pati. 2. Rebus akar pisang dalam air garam selama kurang lebih 2 menit, tiriskan dan potong kecil-kecil. 3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah kecil, cabai keriting merah dan biji ketumbar dalam ulekan (mortar dan alu) sampai tekstur berubah menjadi pasta halus dan pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan akar pisang, kelapa parut, kacang hijau, irisan daun jeruk purut dan minyak kelapa. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera dan aduk rata. 4. Siapkan daun pisang dan taruh daun salam di atasnya, tambahkan adonan tadi dan bungkus menjadi bungkusan kecil. Panggang ‘tum’ di atas arang selama sekitar 3-5 menit. 5. Sajikan langsung.
Kalau kamu bikin resep ini di rumah, jangan lupa share ke sosial media dan tag @ubudfoodfest agar bisa di repost.
Mangga pasti sedang musimnya sekarang. Terakhir saya periksa, saya memiliki tidak kurang dari tiga varietas berbeda untuk dipilih. Saya tidak pernah bisa menahan diri ketika saya berada di dekat mangga matang yang tampak nikmat, yang terburuk, saya biasanya menciumnya terlebih dahulu bahkan sebelum melihat tumpukan mangga;) Dan kebetulan, setumpuk pomelo hanya duduk tepat di sebelah tumpukan mangga, dan hanya itu, 5 menit kemudian, saya membawa berkilo-kilo mangga dan pomelo pulang. Cukup latihan untuk memastikan, tapi benar-benar worth it.
Es Rujak Mangga dan Jeruk Bali – Es Rojak Mangga dan Pomelo
Cara orang Indonesia menikmati mangga baik langsung, atau membuatnya dalam rujak, pada dasarnya campuran buah dan sayuran dengan cabai, dan semuanya harus manis, asam, dan pedas, jadi jus jeruk nipis (Anda juga bisa menggunakan jus lemon) dan gula (atau pemanis lain seperti madu) biasanya ditambahkan ke campuran. Langkah selanjutnya sederhana, cukup lempar semuanya dengan lembut, lalu biarkan semuanya dimaserasi di lemari es selama minimal 2 jam atau semalam, lalu nikmati dingin dengan es batu. Dengan cuaca panas yang kita alami akhir-akhir ini, segelas rujak hanyalah hal terbaik untuk dimiliki.
Es Rujak Mangga dan Jeruk Bali – Es Rojak Mangga dan Pomelo
Pomelo adalah buah terbesar dalam keluarga jeruk. Satu buah jeruk bali dapat dengan mudah mencapai berat hingga 2 kilogram, terkadang bahkan lebih. Dan Anda pasti membutuhkan pisau untuk menghilangkan kulitnya, karena kulit dan selaput keputihan yang menyelimuti daging bisa setebal satu inci! Satu-satunya bagian yang dapat dimakan adalah dagingnya, dan selaput keputihannya sangat pahit, jadi cobalah untuk mendapatkan dagingnya sebaik mungkin. Pomelo bisa dinikmati apa adanya, sama seperti menikmati jeruk bali. Hal ini juga biasa digunakan dalam salad, terutama sebagai bagian dari yee sang selama Tahun Baru Imlek, dan juga umum di Thailand ya begitulah salad, keduanya enak dan pantas untuk diposting resepnya sendiri, tetapi hari ini saya ingin melakukan sesuatu yang sangat sederhana, jus jeruk bali.
Jus Jeruk Bali – Jus Jeruk Bali
Ini adalah resep saya sendiri, dan saya mendasarkannya pada limun. Jadi jika Anda tahu cara membuat limun, Anda akan sangat akrab dengan membuat jus jeruk bali ini. Untuk mendapatkan sari buah jeruk bali, saya menggunakan blender karena tidak ada alat pemeras jeruk yang cukup besar di pasaran untuk buah jeruk bali. Bahan selanjutnya yang harus ada adalah simple syrup, saya menggunakan perbandingan gula dan air 2:1. Berapa banyak sirup yang digunakan akan sangat tergantung pada rasa manis/asam masing-masing jeruk bali, jadi gunakan resep hanya sebagai panduan, Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit. Bahan selebihnya cuma air dan es batu, simple aja. Hasilnya benar-benar minuman yang menyegarkan, dengan warna pink yang merona! Saya pikir jika Anda menyajikan ini dalam gelas sampanye, dengan beberapa tangkai mint untuk setiap gelas, itu dapat dengan mudah berfungsi sebagai minuman pernikahan tanda tangan, bukan begitu?
Dalam beberapa tahun terakhir, saya beruntung menerima mini ini pie susu bali (alias kue tart susu Bali) dari teman dan keluarga yang baru saja kembali dari liburan di Bali. Tiba-tiba, jajanan suvenir baru yang dibeli dari Bali, bahkan mencopot pia legong. Kedua makanan ringan itu enak, tapi karena pie susu pasti lebih mirip dengan tampilan dan rasa tart telur Cina (yang kebetulan saya penggemar beratnya), sejak itu saya mencari resep yang baik untuk membuat ulang makanan ringan ini di rumah, terutama sekarang karena saya tidak lagi Indonesia dan kemungkinan menerima barang-barang ini praktis tidak ada.
Pie Susu Bali – Kue Tart Susu Bali
Saya tahu bahwa milik saya tidak terlihat seperti aslinya, yang omong-omong benar-benar seperti satu porsi mini tart, tapi… itu karena saya tidak memiliki panci mini tart, dan bahkan jika saya memilikinya, prospek harus membentuk semua tart mini itu dibandingkan dengan hanya membuat satu tart standar 9″, yang rasanya masih sama, tidak membuat saya senang. Sekarang, saya sebagai seorang food blogger, saya suka berdiri di dapur dan perlahan-lahan membuat bahan makanan, tapi saya lebih senang lagi jika makanan tersebut dapat diperoleh dalam waktu yang lebih singkat dan sedikit usaha. Saya harap Anda bisa setuju dengan saya, oke? 😀
Ada banyak hidangan telur rebus dalam masakan Indonesia, dan yang favorit saya selalu memiliki saus sambal melapisi telur. Dua hidangan telur saus sambal yang paling populer adalah Telur Balado dan Telur Bumbu Bali.
Kami biasanya menyajikan telur sebagai lauk untuk nasi kukus. Makanan nasi khas Indonesia memiliki protein utama seperti ayam atau sapi, protein sekunder seperti telur, tahu, dan/atau tempe, lauk nabati, dan sambal.
Sebelumnya saya sudah membagikan resep Telur Balado, dan hari ini saya akan membagikan cara memasak Telur Bumbu Bali di dapur anda.
Bahan-Bahan Telur Bumbu Bali: telur rebus, serai, daun jeruk purut, daun salam, asam jawa, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, terasi, garam, gula aren, dan kecap manis Indonesia.
Bahan-Bahan Telur Bumbu Bali
(1) Haluskan bahan untuk pasta rempah. Campur asam jawa dengan air untuk membuat jus asam jawa. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam Indonesia. (3) Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula aren. (4) Tambahkan telur rebus dan kecap manis Indonesia.
Terasi udang, terasi rempah, dan air asam jawa
Terasi udang panggang
Mari kita mulai dengan memanggang terasi. Terasi (pasta udang) berbentuk balok dan terlihat sangat mirip dengan balok coklat.
Gunakan pisau tajam untuk memotong jumlah yang Anda inginkan, lalu masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave. Masak dalam microwave selama 30 detik untuk memanggang terasi. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa menggoreng terasi kering di wajan.
Setelah dipanggang, terasi terlihat lebih kering, dan warnanya menjadi lebih cerah. Anda bahkan dapat menghancurkan terasi panggang dengan bagian belakang sendok.
Haluskan bumbu pasta
Untuk membuat sambal terasi, gunakan food processor untuk haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, cabai rawit/bubuk cabai (jika menggunakan), kemiri, jahe, lengkuas, dan terasi bakar.
Jika pasta terlalu kental, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air dan giling lagi sampai pasta halus.
Buat jus asam jawa
Saya biasanya membeli sebungkus asam basah dari pasar Asia saya dan membuat jus asam jika perlu. Sebungkus asam jawa dapat bertahan lama, bahkan bagi orang yang memasak dengan asam jawa secara teratur, sehingga lebih ekonomis daripada konsentrat asam.
Untuk membuat jus asam, gunakan sendok untuk mengambil jumlah yang diperlukan. Tempatkan asam jawa dan air dalam mangkuk kecil. Gunakan tangan Anda untuk memijat asam dengan air untuk membuat jus asam. Setelah Anda berpikir semua daging telah larut dengan air, saring untuk menghilangkan biji dan ampasnya.
Setelah saus melapisi telur, matikan api.
Cara memasak Telur Bumbu Bali
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam Indonesia selama 3 menit atau hingga harum.
Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula aren. Campur dengan baik.
Tambahkan telur rebus dan kecap manis, aduk rata, masak selama 1 menit atau sampai cairan kental dan melapisi telur.
Matikan api, buang serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
Pindahkan telur ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Buang serai dan sebagian besar jeruk nipis dan daun salam. Pindahkan telur ke piring saji, dan sajikan dengan nasi putih.
Resep Telur Indonesia Lainnya
Jika Anda suka menyajikan telur dengan hidangan nasi Indonesia Anda, Anda akan menyukai resep telur Indonesia ini:
Bahan-bahan ayam sisit Bali: dada ayam, garam, merica, tepung serbaguna, minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, daun jeruk purut, air jeruk nipis, kunyit, dan terasi/belacan /pasta udang.
Ubah dada ayam goreng sederhana menjadi cantik ini ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan salsa serai pedas (alias salsa Bali).
Dada ayam goreng golden pan diiris tipis/diparut dan diberi topping salsa pedas dan menyegarkan yang dibuat dengan menggunakan campuran serai, cabai, daun jeruk purut, terasi panggang, dan air jeruk nipis.
Ada dua bagian untuk hidangan ini: ayam goreng iris tipis / suwirdan salsa serai tumis pedas.
1. Ayam goreng
Kita membutuhkan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, garam, merica, tepung serbaguna, dan minyak zaitun.
Atau, Anda juga bisa menggunakan ayam rotisserie yang dibeli di toko. Cukup potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat menghemat waktu dan melewatkan bagian ayam dari resep.
2. Salsa serai pedas
Rasa berani dan menyegarkan dari hidangan ini berasal dari salsa serai pedas. Untuk membuat salsa ini kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, serai, terasi/belacan/terasi, kunyit, air jeruk nipis, garam, merica, dan minyak zaitun.
Terasi adalah produk fermentasi udang. Ini adalah bahan yang sangat umum di Indonesia. Jika Anda membutuhkan primer terasi Indonesia, silakan lihat resep tumis terasi kangkung saya.
Dada ayam goreng iris tipis/suwir di atasnya dilumuri saus serai, dan perasan jeruk nipis.
Langkah 1: Menggoreng dada ayam
Mulailah dengan mengiris setiap dada ayam menjadi dua bagian. Keringkan dengan handuk dapur, taburi dengan garam dan merica, dan taburi sedikit dengan tepung serbaguna.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi wajan.
Masukkan dada ayam ke dalam penggorengan. Balik setelah bagian yang menyentuh wajan panas berubah warna menjadi cokelat keemasan, sekitar 4-5 menit. Masak sampai sisi lainnya juga berwarna cokelat keemasan, 3-4 menit lagi.
Istirahatkan ayam goreng selama 10 menit ditutup dengan selembar aluminium foil. Iris tipis dengan pisau, atau gunakan dua garpu dan suwir ayam. Sisihkan dalam mangkuk besar.
Aduk perlahan potongan ayam dengan saus serai dan air jeruk nipis.
Langkah 2: Siapkan salsa serai pedas
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, bubuk terasi yang sudah disangrai, garam, dan merica hingga bawang merah agak layu, lalu masukkan daun jeruk purut.
Matikan api dan pindahkan salsa serai pedas ke dalam mangkuk yang berisi ayam goreng suwir/iris tipis, beserta air jeruk nipis.
Aduk perlahan untuk melapisi ayam secara merata dengan salsa serai dan air jeruk nipis.
Sajikan ayam sisit Bali dengan nasi putih kukus.
Sajikan ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan nasi putih kukus.
Bumbu Bali adalah salah satu sambal khas Indonesia yang gurih, manis, dan pedas, mirip dengan Bumbu Balado. Terlepas dari namanya, Bumbu Bali berasal dari Jawa Timur, bukan dari pulau Bali.
Hidangan paling terkenal yang disiapkan dengan saus ini adalah Telur Bumbu Bali, yang bisa Anda temukan di blog saya. Hari ini, saya membagikan resep ini untuk Tahu Goreng Bumbu Bali, yang merupakan salah satu masakan tahu yang paling banyak diminta di rumah. 🙂
Bahan untuk tahu goreng bumbu Bali: tahu, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, daun salam, daun jeruk purut, kemiri, kecap manis. , asam jawa, terasi (terasi), gula kelapa, dan garam.
Bahan untuk tahu goreng saus Bali
1. Tahu goreng
Anda dapat membeli kubus tahu goreng dari toko makanan Asia mana pun, atau Anda dapat membuatnya dari awal. Jika Anda memilih rute yang terakhir, Anda perlu satu blok tahu keras/ekstra, garam, merica, dan tepung serbaguna.
2. Pasta rempah-rempah
Kita akan butuh bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi/belacan/terasi, jahe, lengkuas, dan kemiri untuk bumbu pasta.
Saya biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai merah kering yang dihaluskan untuk cabai merah, tetapi Anda dapat menggunakan Fresno untuk hidangan yang lebih ringan, atau cabai rawit untuk hidangan yang lebih pedas.
3. Herbal dan bumbu lainnya
Kami juga akan membutuhkan asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, gula aren, dan kecap manis..
(1) Potong tahu menjadi 12 bagian dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi hingga halus. (3) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan tahu goreng dan aduk asam jawa, gula aren, garam, dan kecap manis.
Cara menggoreng tahu
1. Tiriskan tahu
Tiriskan tahu, bungkus dengan tisu dapur, dan sandwich di antara dua piring. Tempatkan benda berat di atas piring, seperti wajan besi, untuk menekan tahu.
Setelah 30 menit, akan terlihat banyak genangan cairan di sekitar tahu. Tiriskan cairannya, buka bungkusnya, dan potong menjadi 12 bagian.
2. Bumbui dan goreng tahu
Panaskan wajan anti lengket atau wajan besi di atas api sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan/wajan.
Taburi potongan tahu dengan garam dan merica, lumuri dengan tepung serbaguna, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Tahu goreng bumbu Bali – Tahu goreng saus Bali.
Memasak Tahu Goreng Bumbu Bali
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau bumbu pelengkap untuk blender untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi sangrai menjadi pasta bumbu halus.
2. Masak hidangan tahu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis pasta bumbu sampai harum, sekitar 4 menit.
Tambahkan air asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan gula aren. Campur dengan baik.
Tambahkan potongan tahu goreng. Aduk dan lanjutkan memasak sampai saus mengental. Aduk kecap manis dan masak sebentar lagi.
3. Melayani
Matikan api, buang serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Ayam sambal matah Bali – Ayam goreng dengan salsa Bali (salsa serai pedas).
Bali, negeri seribu pura, adalah pulau paling terkenal di Indonesia. Pemandangannya sangat indah dan mempesona, mulai dari hamparan pantai berpasir putih yang luas, hingga banyaknya pura Hindu, dan hamparan persawahan berbukit yang sejuk dan hijau.
Banyak yang datang untuk suguhan visual, tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk mengunjungi Bali, jangan lupa untuk menikmati masakan Bali yang luar biasa. Setiap kali saya pergi dan berkunjung, puncak liburan saya selalu makanan.
Bahan-bahan ayam sambal matah Bali: dada ayam goreng, serai, bawang merah, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, terasi, dan garam.
Apa itu Sambal Matah?
Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya, dan sambal khas Bali adalah sambal matah. Terjemahan paling umum untuk sambal matah adalah sambal mentah karena tidak ada proses memasak yang terlibat saat menyiapkannya. Berdasarkan bahan-bahannya, saya rasa lebih pas menyebutnya salsa serai pedas, atau salsa serai dan bawang merah pedas.
Bahan Sambal Matah
Kami akan membutuhkan bawang merah, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, garam, dan terasi/terasi. Anda juga dapat menambahkan bawang putih, daun jeruk purut, dan bunga kantan/bunga jahe obor.
Terasi (pasta udang)
Karena terasi (terasi) sulit didapat jika Anda tinggal di luar Indonesia, jangan ragu untuk menggantinya dengan kecap ikan. Meskipun tidak terlalu otentik, rasanya masih sangat mirip, dan rasa umami dari kecap ikan sangat mirip dengan terasi Indonesia.
Jus jeruk nipis
Di Bali lebih umum menggunakan jeruk purut untuk perasan jeruk nipis. Daun jeruk purut biasa ditemukan di banyak bahan makanan Asia di AS, tetapi saya belum pernah melihat jeruk purut segar. Saya menggunakan jeruk nipis biasa untuk menyiapkan sambal matah sepanjang waktu, dan saya pikir itu bukan pengganti yang buruk sama sekali.
Cabai rawit
Gunakan cabai rawit merah (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk pengalaman paling otentik. Jika ingin sambal matah yang lebih lembut, setengahnya bisa diganti dengan cabai yang lebih ringan. Coba pakai cabe rawit, atau bahkan Fresno untuk pilihan yang lebih ringan.
Minyak zaitun vs. minyak kelapa
Jika Anda memiliki minyak kelapa di rumah, pasti gunakan itu sebagai pengganti minyak zaitun. Minyak kelapa adalah minyak goreng yang umum di Indonesia, sehingga tidak heran jika kita menggunakan minyak kelapa untuk sambal matah.
Siapkan dada ayam goreng sederhana dengan garam, merica, dan tepung serbaguna, lalu potong tipis-tipis. Potong bawang merah, bagian putih serai, dan cabai rawit. Jus satu jeruk nipis segar. Roti bakar dan terasi giling (terasi udang). Takar garam dan minyak zaitun.
Bagaimana cara membuat sambal matah?
1. Iris serai
Hapus lapisan luar hijau serai untuk mengungkapkan bagian putih bagian dalam. Potong bagian atas serai, lalu iris tipis bagian bawah 5 inci dari batang serai menjadi irisan yang sangat tipis.
2. Iris bawang merah
Siapkan bawang merah seperti bawang merah. Kupas kulit luarnya, lalu potong bawang merah menjadi dadu kecil.
3. Potong cabai rawit
Buang batangnya, lalu potong cabai kecil-kecil. Anda dapat membuang bijinya terlebih dahulu sebelum memotong cabai untuk membuat sambal lebih lembut.
4. Roti bakar dan terasi/terasi giling
Terasi / terasi datang dalam satu blok. Gunakan pisau untuk memotong sepotong kecil, letakkan di mangkuk tahan microwave, dan tutup mangkuk dengan piring tahan microwave.
Masak dalam microwave selama 30 detik untuk bersulang sampai terasi berubah warna menjadi lebih terang, sangat harum, dan terlihat rapuh. Biarkan agak dingin, lalu gunakan bagian belakang sendok untuk menghancurkannya menjadi bubuk halus.
Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa memanggang terasi di wajan tanpa minyak dengan api sedang.
5. Perasan jeruk nipis
Gunakan jeruk nipis segar bila memungkinkan karena air jeruk nipis kemasan tidak terlalu baik. Jika Anda memiliki parutan Microplane, Anda harus menggunakannya untuk mendapatkan kulit jeruk nipis segar juga dan menambahkan kulitnya ke sambal matah.
6. Membuat sambal matah
Campurkan irisan serai, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, bubuk terasi, garam, air jeruk nipis, dan opsional, kulit jeruk nipis dalam mangkuk pencampur.
Meskipun sambal matah dimaksudkan untuk mentah, kebanyakan orang Indonesia memasak minyak sampai berkilauan sebelum menggunakannya. Silahkan rakit sisa bahan sambal matah terlebih dahulu sebelum menggoreng minyak, lalu tuang minyak panas ke atas sambal.
Gunakan sendok untuk mencampur semua bahan. Beri tes rasa, dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Anda bahkan dapat menambahkan gula jika menurut Anda sambal membutuhkannya, meskipun saya biasanya tidak menambahkannya.
Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk besar, tambahkan bawang merah cincang, serai cincang, cabai rawit cincang, jus lemon, minyak zaitun, garam, dan terasi panggang.
Siapkan dada ayam goreng
Anda tentu dapat menyajikan sambal matah sebagai lauk untuk hidangan nasi Indonesia Anda, tetapi hari ini kami akan menyajikannya dengan beberapa potongan dada ayam goreng emas renyah.
Kami akan menggunakan beberapa dada ayam, garam, merica, dan tepung serbaguna. Saya menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng ayam, tetapi Anda bisa menggunakan mentega atau campuran mentega dan minyak zaitun untuk yang terbaik dari kedua dunia.
Pertama, potong setiap buah persik dada ayam menjadi dua bagian agar lebih tipis dan akan matang lebih cepat dan lebih merata. Taburi ayam dengan garam dan merica, lalu beri sedikit tepung serbaguna.
Panaskan minyak dan/atau mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi, dan goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi.
Istirahatkan selama 10 menit setelah menggoreng untuk mendistribusikan kembali jusnya dan pastikan payudaranya empuk dan berair, lalu potong tipis-tipis.
Campur potongan ayam dan sambal matah tepat sebelum disajikan.
TIPS: Jika Anda tidak ingin menggoreng dada ayam, Anda bisa membeli ayam rotisserie utuh, dipotong-potong, dan dicampur dengan sambal matah.
Aduk perlahan hingga ayam terbalut rata dengan sambal matah (salsa serai pedas).
Sambal Indonesia lainnya untuk dicoba
Bagi kebanyakan orang Indonesia, makan tidak lengkap tanpa satu atau dua sisi sambal. Jika Anda lapar untuk lebih banyak sambal Indonesia, Anda dapat mencoba resep sambal saya yang lain:
