Tag: Sop

Garang Asem Ikan Tenggiri – Resep Sop Asam Pedas dan Makarel Spanyol

Home / Semua Resep / Indonesia / Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam

Garang asem adalah hidangan populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sup pedas dan asamnya sangat lezat, dan saya benar-benar bisa makan semangkuk nasi putih kukus hanya dengan supnya. 😀 Anda juga dapat menggunakan ayam sebagai pengganti makarel dan membuat garang asem ayam (ayam dalam sup pedas dan asam). Saya rasa saya telah membahas terlalu banyak masakan ayam, jadi saya akan mencoba menggunakan ikan dan daging lain sesekali untuk variasi. Plus, saya perlu makan lebih banyak makanan laut karena mereka sangat baik untuk Anda.

Garang Asem Ikan Tenggiri - Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam

Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam

Hidangan ini sangat mudah dibuat, jadi jangan takut dengan daftar bahan yang panjang. Lebih dari setengahnya hanya perlu ditumbuk menjadi pasta bumbu, meskipun saya akui mungkin agak sulit untuk menemukan beberapa bahan di luar Indonesia 🙂 Dan dengan ikan, waktu memasaknya super cepat. Saya akan mengatakan bahwa bahkan dengan ayam, waktu memasaknya tidak akan lama. Jika Anda ingin mengesankan, ini adalah salah satu hidangan yang terlihat sangat sulit dibuat tetapi sebenarnya sangat mudah.

Garang Asem Ikan Tenggiri - Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam

Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam

Sop Sapi dan Kacang Merah – Resep Sop Daging Sapi dan Kacang Merah

Saya tidak tahu mengapa saya tidak memposting sup ini lebih awal sejak sop sapi dan kacang merah pasti salah satu sup daging sapi favorit saya. Saya pertama kali mencoba sup ini di rumah mertua saya, ternyata salah satu sup favorit suami saya sebenarnya. Jadi, tentu saja saya harus belajar bagaimana melakukannya dengan benar? Bukannya saya perlu dorongan lebih lanjut karena saya suka sup ini sejak pertama kali saya mencobanya. 😀

Sop Sapi dan Kacang Merah - Sop Daging Sapi dan Kacang Merah

Sop Sapi dan Kacang Merah – Sop Daging Sapi dan Kacang Merah

Saya menggunakan kacang merah segar karena sebenarnya sangat mudah untuk menemukan kacang merah segar di sini. Jika itu bukan pilihan, Anda selalu dapat menggunakan kacang merah kering, meskipun Anda perlu menghidrasi kembali kacang terlebih dahulu. Anda bisa merendam kacang semalaman dalam air dingin, atau Anda bisa merebus kacang dan kemudian dengan cepat menutup panci, matikan api dan biarkan kacang direndam dalam air panas selama 1 jam. Cara apa pun harus berhasil. Oh, dan jika Anda menggunakan kacang merah kering, Anda hanya membutuhkan sekitar 200 gram.

Sop Sapi dan Kacang Merah - Sop Daging Sapi dan Kacang Merah

Sop Sapi dan Kacang Merah – Sop Daging Sapi dan Kacang Merah

Tom Kha Kai – Resep Sop Lengkuas Ayam

Selain tom yam kung, tom kha kai adalah yang paling dekat dengan sup Thailand favorit saya. Ini adalah sup super menyegarkan lainnya, dan rasanya lebih berat daripada tom yam kung karena santan yang digunakan di sini bukan hanya air biasa/kaldu ayam, yang membuatnya menjadi sup yang enak untuk musim dingin. Membuat sup ini sangat sederhana, pekerjaan persiapannya sebenarnya memakan waktu lebih lama daripada waktu memasaknya. Tapi kemudian, saya mencoba menyiapkan bahan-bahan saya sebaik mungkin untuk mengambil foto yang bagus, jadi ya 😀 Omong-omong, ini yang Anda butuhkan, beberapa potongan dada ayam dan santan.

Bahan Tom Kha Kai: dada ayam dan santan.

Bahan Tom Kha Kai: dada ayam dan santan.

Selanjutnya, siapkan sayuran Anda. Kita akan menggunakan beberapa jamur kancing putih dan tongkol jagung muda. Jangan ragu untuk menggunakan jamur lain pilihan Anda, seperti jamur jerami, atau bahkan shiitake segar.

Bahan Tom Kha Kai: tongkol jagung muda dan jamur kancing putih.

Bahan Tom Kha Kai: tongkol jagung muda dan jamur kancing putih.

Kemudian, memarkan serai dan membuat simpul, memarkan sepotong lengkuas, mengambil beberapa daun jeruk purut, iris tipis beberapa cabai merah, daun bawang, dan daun ketumbar. Dan terakhir, peras air jeruk nipis segar.

Bahan Tom Kha Kai: serai, lengkuas, daun jeruk purut, jeruk nipis, cabai merah, daun bawang, dan daun ketumbar.

Bahan Tom Kha Kai: serai, lengkuas, daun jeruk purut, jeruk nipis, cabai merah, daun bawang, dan daun ketumbar.

Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, kita dapat melanjutkan memasak dengan aman. Saya menahan diri untuk tidak mengulangi langkah-langkahnya, jadi silakan ikuti resep di bawah ini, saya jamin itu sangat sederhana 🙂 Dan inilah tampilan sup terakhirnya.

Tom Kha Kai - Sup Ayam Lengkuas

Tom Kha Kai – Sup Ayam Lengkuas

Tauto Pekalongan – Sop Daging Pekalongan dengan Resep Kacang Kedelai Fermentasi

Ini yang terkenal lainnya soto (sup), kali ini dari kota Pekalongan di Jawa Tengah, tempat yang terkenal dengan batik dan tentu saja, soto 🙂 tauto sebenarnya adalah singkatan dari soto taucoatau lebih tepatnya, soto taucodan karenanya tauco (atau kacang kedelai yang difermentasi) adalah bahan yang harus dimiliki untuk membuat sup ini.

Tauto Pekalongan - Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Tauto Pekalongan – Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Sebenarnya ada sedikit perbedaan rasa antara tauco diproduksi di Medan, dan tauco diproduksi di Jawa. Jawa tauco menggunakan gula aren dalam produksi, maka kebanyakan orang menyebut ini tauco sebagai tauco manis (atau tauco manis), meskipun secara keseluruhan masih asin, hanya saja tidak asin seperti yang diproduksi di Medan. Saya pikir yang paling penting adalah merek yang berbeda tauco akan memiliki tingkat keasinan yang berbeda, jadi Anda mungkin memerlukan jumlah garam yang berbeda untuk sup Anda. 2 sen saya adalah hanya menggunakan 1 sendok teh garam dan menyesuaikan dari sana (bahkan jika Anda akhirnya menggunakan seperti 1 atau 2 sendok makan garam), itu jauh lebih mudah untuk menambahkan lebih banyak garam daripada harus mengurangi tingkat keasinan dari Sup.

Tauto Pekalongan - Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Tauto Pekalongan – Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Kuah Bakso Sapi – Resep Sop Bakso Daging Sapi

Bakso merupakan jajanan pinggir jalan yang populer di Indonesia. Bahkan ada lagu anak-anak tentang makanan ini, yang saya cukup bangga mengatakan bahwa saya masih ingat liriknya, haha. Hal utama tentang bakso adalah, tentu saja, bakso, yang paling umum dibuat dari daging sapi, tetapi tidak ada yang mengatakan Anda tidak dapat menggunakan daging lain pilihan Anda. Tapi bakso bukan hanya bakso, perlu juga kuah kaldu, sayuran hijau, bihun, topping seperti daun bawang, seledri cina, bawang merah goreng, dan beberapa sambal bagi yang suka makanan pedas.

Kuah Bakso Sapi - Sop Bakso Daging Sapi

Kuah Bakso Sapi – Sop Bakso Daging Sapi

Bakso adalah makanan yang umum sehingga kebanyakan orang saat ini tidak membuat bakso sendiri. Pasar apa pun, baik itu pasar tradisional, toko serba ada di lingkungan sekitar, atau supermarket kotak besar modern, membawa paket beku bakso. Mereka datang dalam banyak varietas juga, dari daging sapi dan ayam tradisional, hingga ikan, udang, dan sotong. Tapi, jika Anda khawatir seperti saya, Anda mungkin masih ingin membuatnya sendiri bakso di rumah, hanya untuk berjaga-jaga (karena saya khawatir, kan?), Dan karena itu sebenarnya tidak terlalu sulit untuk dibuat.

Kuah Bakso Sapi - Sop Bakso Daging Sapi

Kuah Bakso Sapi – Sop Bakso Daging Sapi

Pindang Salmon – Resep Ikan Salmon Sop Asam Pedas

Kota Palembang di pulau Sumatera terkenal dengan masakan seafoodnya, dan ini ikan salmon pindang (salmon dalam sup pedas dan asam) adalah salah satu hidangan tersebut. Di Palembang, ikan yang paling sering digunakan untuk membuat sop ini adalah ikan patin (swai), tapi saya menggunakan salmon karena ini lebih mudah ditemukan di Amerika Serikat. Jika mau, Anda bisa menggunakan lele juga, tapi saya lebih suka salmon daripada lele 🙂

Pindang Salmon - Salmon dalam Sup Pedas dan Asam

Pindang Salmon – Salmon dalam Sup Pedas dan Asam

Untuk membuat sup ini, Anda membutuhkan ikan pilihan Anda (salmon atau lele, atau swai jika ada), tomat, nanas, limau, serai, jahe, lengkuas, cabai rawit, daun kemangi Thailand, dan daun bawang. Hanya dengan melihat bahan-bahannya, orang dapat membayangkan supnya sangat segar, dengan asam dari tomat dan limau, manis dari nanas, dan pedas dari cabai rawit. Supnya terlihat dan rasanya luar biasa, dan saya pikir sup seperti ini adalah hal yang sempurna untuk menangkal dinginnya musim dingin.

Pindang Salmon - Salmon dalam Sup Pedas dan Asam

Pindang Salmon – Salmon dalam Sup Pedas dan Asam

Sup Bakso Ayam – Resep Sop Bakso Ayam

Tidak ada yang lebih baik untuk menghangatkan tubuh dari musim hujan dan sedikit cuaca dingin selain semangkuk bakso ayam. Mereka yang pernah berkunjung ke Indonesia mungkin pernah merasakan banyaknya penjual sup bakso bertebaran di jalan-jalan pinggir jalan di tanah air. Dulu ketika saya masih di sekolah, semangkuk sup bakso pasti salah satu makanan favorit saya. 🙂

Sup Bakso Ayam - Sop Bakso Ayam

Sup Bakso Ayam – Sop Bakso Ayam

Bakso ayam (bakso ayam)

Kami suka bakso (bakso) kami yang kenyal dan berair. Jika Anda memiliki akses ke pasar Asia, Anda mungkin memperhatikan bahwa lorong beku biasanya diisi dengan berbagai macam bakso, dari ikan, udang, sapi, ayam, babi, sotong, dll. Anda pasti dapat membelinya yang sudah jadi, tetapi jika Anda Merasa suka berpetualang, membuat bakso sendiri tidaklah sulit dan Anda bisa mencoba resep bakso ayam saya.

Sup Bakso Ayam - Sop Bakso Ayam

Sup Bakso Ayam – Sop Bakso Ayam

Buat mangkuk mie

Saya biasanya menikmati semangkuk sup bakso ayam dengan nasi putih kukus, tetapi saya harus mengakui bahwa lebih umum orang merebus mie dan menambahkannya ke dalam mangkuk sup untuk membuat makanan lengkap. Mi paling populer yang kami gunakan adalah bihun (bahasa Indonesia: bihun), diikuti dengan bihun pipih (bahasa Indonesia: kwetiau), dan terakhir mi telur (bahasa Indonesia: bakmi). Anda bahkan dapat mencoba menggunakan udon, soba, atau ramen. 🙂

Empal Gentong – Resep Sop Daging Cirebon

Empal gentong adalah sup daging sapi tradisional dari kota Cirebon di Jawa Barat, Indonesia. Saya ingin menganggap soto ini sebagai soto yang mewakili Cirebon. Sup daging sapi ini sangat kaya dan gurih dari penggunaan bumbu dan santan. Dinikmati dengan nasi putih kukus, atau ketupat/lontong, dan sambal rebus.

Bahan untuk membuat empal gentong (sup daging cirebon).

Bahan untuk membuat empal gentong (sup daging cirebon).

Memilih potongan daging sapi yang tepat untuk empal gentong

Seperti kebanyakan soto/sup Indonesia lainnya yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya, potongan paling populer adalah Sandung lamur daging sapi (Bahasa Indonesia: sandung lamur). Pada dasarnya, ini adalah potongan rebusan kami yang paling umum untuk membuat soto jenis apa pun. Anda tidak harus menempel pada potongan khusus ini, dan Anda dapat menggunakan potongan daging sapi lain yang juga cocok untuk rebusan, seperti:

  • daging sapi
  • daging sapi bulat
  • potongan daging sapi apa pun yang diberi label potongan daging sapi rebus

Selain daging, secara tradisional kami juga menambahkan isi perut sapi yang sama untuk membuat empal gentong. Babat sarang lebah dan usus selalu populer, tetapi jika Anda merasa mual, atau jika tidak mudah mendapatkannya, Anda dapat menggunakan daging sapi 100%.

Empal gentong - sup daging sapi Cirebon.

Empal gentong – sup daging sapi Cirebon.

Bumbu dan rempah-rempah untuk menyiapkan empal gentong

Untuk menyiapkan empal gentong, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Saat menyajikan sup ini, saya biasanya menyiapkan yang berikut:

Empal gentong - sup daging sapi Cirebon.

Empal gentong – sup daging sapi Cirebon.

Resep Sop Iga Babi Enam Natural Cina

Sup tradisional Cina mengandalkan ramuan Cina kering. Ada banyak sup Cina di mana hampir semuanya terbuat dari bahan kering dan hanya satu jenis daging yang digunakan seperti ayam atau babi.

Ambil ini /lak bi theng/enam bumbu/sup enam rasa misalnya, sup dimasak dengan daging babi dan satu set enam bumbu kering. Seperti yang dapat Anda bayangkan, selama Anda memiliki setumpuk bahan kering Cina yang disimpan di dapur Anda, Anda dapat dengan mudah menyiapkan sepanci sup Cina yang lezat.

Bahan untuk menyiapkan /sup enam bumbu Cina/enam rasa.

Bahan untuk menyiapkan /sup enam bumbu Cina/enam rasa.

Bahan kering Cina apa yang saya perlukan untuk membuat sup /enam rasa?

Ada satu set ramuan Cina yang membentuk sup enam rasa yang khas. Anda akan perlu:

  • Ubi Cina (怀(æ·®)å±± – huai shan), jika Anda akrab dengan nagaimo Jepang, ini pada dasarnya adalah versi kering dari ubi yang sama.
  • biji teratai (莲子 – lian zi)
  • bohlam lily (百合 – bai he)
  • kacang rubah (芡实 – qian shi)
  • Rimpang segel Salomo (玉竹 – yu zhu), dan
  • lengkeng kering (桂圓/龙眼 – gui yuan/long yan)

Bahan tambahan opsional

Selain enam bahan yang disebutkan di atas, beberapa orang suka menambahkan lebih banyak bahan untuk membuat campuran herbal khas mereka sendiri. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa bahan berikut ke dalam sup Anda:

  • jelai air mata pekerjaan (薏米/薏仁 – yi mi/yi ren), juga dikenal sebagai hato mugi dalam bahasa Jepang.
  • kernel aprikot (南北杏 – nan bei xing), /selatan adalah versi manis, dan /utara adalah versi pahit. Saya lebih suka versi selatan.
  • kacang ginkgo (白果 – bai guo)
  • goji berry (枸杞 – gou qi)
  • kurma merah/jujube (红枣 – hong zao)
  • kurma madu (蜜枣 – mi zao)
  • irisan jahe

Bagaimana cara menyiapkan bahan kering?

Sebelum menggunakan sebagian besar bahan kering Cina, sebaiknya Anda mencuci masing-masing bahan secara terpisah untuk menghilangkan kotoran, lalu rendam setiap bahan dalam mangkuk terpisah.

Saya biasanya merendam bahan pada malam sebelum saya berencana untuk memasak sup, tetapi jika Anda lupa, bahkan satu jam berendam jauh lebih baik daripada tidak berendam.

Bahan untuk menyiapkan /sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

Bahan untuk menyiapkan /sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

Sup enam herbal (六味汤) = ching po leung (清补涼)

Baru-baru ini saya mengunjungi toko kelontong Cina di lingkungan saya. Ini adalah toko yang agak besar dan bagian ramuan Cinanya agak lengkap. Ketika saya mencoba untuk mengisi kembali persediaan saya untuk sup ini, saya melihat sup yang sudah dikemas yang disebut – ching po leungyang bahannya hampir sama persis dengan sup enam herbal khas ibuku!

Kemasannya agak kecil, dan dilengkapi dengan semua yang saya gunakan dalam sup enam rasa saya kecuali lengkeng kering. Alih-alih lengkeng kering, ia memiliki jelai air mata pekerjaan. Sesampainya di rumah, saya melakukan sedikit riset dan menemukan bahwa memang, ching po leung adalah nama lain dari sup enam bumbu/rasa.

Jadi, jika Anda tidak berencana untuk sering menyiapkan sup ini, atau jika terlalu repot mencari bahan-bahan untuk sup ini, jangan ragu untuk membeli versi kemasannya. Anda bahkan dapat membeli sup ching po leung kemasan secara online.

Siap dimasak /sup iga babi enam bumbu cina/enam rasa.

Siap dimasak /sup iga babi enam bumbu cina/enam rasa.

Versi manis: Enam bumbu sup manis (六味糖水)

Anda dapat membuat versi manis dari . Pada dasarnya Anda akan menggunakan enam bahan kering yang sama persis, ditambah pemanis pilihan Anda (misalnya gula batu), dan tambahan apa pun yang Anda inginkan. Berikut adalah cara melakukannya:

  1. Gunakan jumlah bahan kering dan air yang sama sesuai resep ini.
  2. Rebus air dan bahan kering, lalu tutup panci dan didihkan sampai semuanya lunak dan empuk. Sekitar 2 jam.
  3. Tambahkan gula batu, atau pemanis lain pilihan Anda. Saya biasanya menggunakan 100 gram atau gula batu, tetapi tambahkan sebanyak yang Anda butuhkan.

Versi manis dari sup ini bisa disajikan panas, pada suhu kamar, atau bahkan dingin. Jadi ini adalah sup pencuci mulut yang enak untuk dibuat sepanjang tahun.

/sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

/sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

Sup Cina lainnya yang mungkin ingin Anda coba

Jika Anda menyukai sup Cina klasik seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep saya tentang sup tradisional Cina.

Jika Anda lebih suka sup manis/pencuci mulut Cina, Anda mungkin ingin mencoba beberapa di antaranya:

/sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

/sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.

Sop Buntut – Resep Sop Buntut

Bahan-bahan untuk membuat sop buntut Indonesia: buntut, wortel, kentang, bawang merah, bawang putih, jahe, bawang merah, pala, cengkeh, kayu manis, garam, gula, dan lada putih.

Bahan-bahan untuk membuat sop buntut Indonesia: buntut, wortel, kentang, bawang merah, bawang putih, jahe, bawang merah, pala, cengkeh, kayu manis, garam, gula, dan lada putih.

Indonesia memiliki banyak hidangan ikonik, dan jika Anda pernah mengunjungi Indonesia, saya benar-benar percaya bahwa seseorang harus berusaha untuk mencobanya sop buntut (sup buntut) sekali, setidaknya.

Jika sebuah restoran menyajikan sop buntut sama sekali, akan sangat sulit untuk dilewatkan karena sop ini mungkin merupakan hidangan paling mahal di antara sekian banyak hidangan yang tersedia.

Saya yakin bahwa sebagian dari alasan harga pangeran adalah karena biaya buntut ( buntut sapi ), mereka sebanding dengan beberapa pilihan potongan daging sapi!

Inilah kenapa saya jarang membuat sup ini, padahal saya sangat menyukainya. Dan ketika keluar untuk makan, saya akan memanjakan diri saya dengan ini mungkin setahun sekali, haha, karena hidangan termurah berikutnya dalam menu bisa dengan mudah setengah harga sup ini. Saya tidak bercanda.

Apa saja yang saya perlukan untuk menyiapkan sop buntut?

Untuk supnyaKamu membutuhkan buntut, wortel, kentang, bawang merah, bawang putih, bawang merah, jahe, pala, cengkeh, kayu manis, garam, gula, dan lada putih.

Untuk pengiringnyaAnda membutuhkan tomat, daun bawang (bahasa Indonesia: daun bawang), seledri cina (bahasa Indonesia: daun seledri), air jeruk nipis (bahasa Indonesia: air jeruk nipis), dan bawang merah goreng.

Dan jangan lupa saus sambalyang merupakan campuran sederhana dari cabai rawit (bahasa Indonesia: cabe rawit) dan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis).

Sop buntut - sop buntut khas Indonesia.

Sop buntut – sop buntut khas Indonesia.

Bagaimana cara memasak sop buntut?

Sangat mudah untuk memasak sop buntut di rumah. Langkah demi langkah saya seperti ini:

  1. Rebus buntut sapi dan air dalam panci sup, lalu didihkan sampai daging empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2 jam. Jika Anda memiliki panci presto, Anda dapat mengurangi waktu memasak secara signifikan menjadi hanya 30 menit.
  2. Sembari merebus buntut, saya menggiling bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, dan bawang bombay.
  3. Saya juga mengupas dan memotong wortel dan kentang, serta semua pelengkapnya, yang terdiri dari tomat, daun bawang, seledri cina, dan jeruk nipis.
  4. Setelah buntutnya empuk, saya keluarkan dari panci sup, lalu saya saring kaldunya sehingga saya mendapatkan sup yang bening. Saya kemudian mengembalikan kaldu tegang dan buntut sapi kembali ke panci.
  5. Selanjutnya, saya menggoreng sedikit minyak di wajan untuk menumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, dan pala hingga harum. Ini kemudian ditambahkan ke panci sup.
  6. Rebus sup hingga mendidih, lalu tambahkan wortel cincang, kentang, garam, gula, dan lada putih. Rebus sampai sayuran empuk.

Dan sop buntut kami selesai!

Sop buntut - sop buntut khas Indonesia.

Sop buntut – sop buntut khas Indonesia.

Bagaimana cara menyajikan sop buntut?

Saya biasanya menyajikan sop buntut dalam mangkuk sup individu, dengan semua garnish, pelengkap, dan saus sambal terhampar di meja makan. Dengan begitu, setiap orang dapat menyesuaikan sup mereka dengan hiasan favorit mereka. Sup hampir selalu disajikan dengan nasi putih kukus.

Menyimpan dan memanaskan kembali sup

Sup ini rasanya enak berhari-hari atau bahkan berminggu-minggu setelah Anda memasaknya. Jika Anda berencana untuk menghabiskan sup dalam waktu 1 minggu, simpan sisa sup dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda membuatnya dalam jumlah yang sangat besar, Anda dapat menyimpan sisa dalam wadah kedap udara yang aman untuk freezer, dan membekukan supnya.

Untuk memanaskan kembali, Anda dapat menempatkan sup (dingin atau benar-benar beku) ke dalam panci sup dan panaskan dengan api sedang sampai sup mendidih. Ini akan terasa persis seperti hari Anda membuatnya.

Sop Buntut - Sop Buntut

Sop Buntut – Sop Buntut

Variasi sop buntut lainnya dengan buntut sapi bakar

Akhir-akhir ini sepertinya ada banyak tempat yang menawarkan sop buntut bakar (sup buntut bakar). Tempat-tempat ini mengklaim bahwa mereka memanggang buntut sapi terlebih dahulu, mungkin dengan beberapa bumbu, dan membuat sup dari buntut bakar.

Jika Anda memiliki panggangan, Anda bisa mencobanya. Tak heran jika rasanya memang lebih unggul dari yang tradisional, toh bukan rahasia lagi kalau kuah kaldu yang terbuat dari daging panggang pasti lebih enak daripada yang tidak dipanggang, kan?

MEMPERBARUI: Salah satu pembaca saya, Alex, melaporkan kembali bahwa Anda dapat meniru yang terkenal sop buntut bakar di rumah seperti ini:

  1. Masak sup mengikuti resepnya.
  2. Tepat sebelum disajikan, panaskan panggangan Anda dan panggang buntut sapi agar lemaknya garing.
  3. Kemudian kembalikan buntut sapi panggang ke dalam sup dan sajikan seperti biasa.
Sop Buntut - Sop Buntut

Sop Buntut – Sop Buntut

Sayur Asem – Resep Sayur Sop Asam Jawa

sayur asem indonesia - sayuran dalam sup asam.

sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.

Sayur asem atau sayur kuah asam jawa bisa dibilang sup sayur paling populer di Indonesia.

Sup Sunda ini dikemas dengan banyak sayuran segar. Kuahnya sangat beraroma, dengan kepedasan dari cabai, asam dari asam dan tomat, kesegaran dari serai, membumi dari jahe dan lengkuas, dan umami berani dari terasi/belacan/terasi.

Resep ini memiliki daftar bahan yang sangat panjang, tetapi saya berjanji ini akan menjadi sup favorit baru Anda dan akan menjadi cinta pada tegukan pertama!

Sayuran untuk sayur asem Indonesia: kol, kangkung, jagung, tomat, dan zucchini.

Sayuran untuk sayur asem Indonesia: kol, kangkung, jagung, tomat, dan zucchini.

Sayur apa yang biasa ada di sayur asem?

Tidak ada aturan pasti tentang apa yang harus dan tidak boleh dimasukkan dalam sayur asem yang tepat, tetapi sayuran yang lebih populer adalah kubis, labu siam, nangka muda, buncis, jagung, tomat, biji melinjo, dan daun melinjo.

Jika Anda tinggal di luar Indonesia, menemukan semua sayuran di atas bisa sangat menakutkan, jika bukan tidak mungkin. Anda dapat menggunakan campuran sayuran yang lebih umum tersedia di negara Anda.

Karena saya tinggal di AS, ini adalah sayuran yang saya gunakan setiap kali saya memasak sepanci sayur asem:

  • Jagung
  • kubis
  • tomat
  • zucchini, untuk menggantikan labu siam
  • kacang hijau, untuk menggantikan kacang ular
  • kangkung, untuk menggantikan daun melinjo
  • kacang kulit merah kering, untuk pengganti kacang melinjo

Sebelum menggunakan kacang untuk sayur asem, saya rebus terlebih dahulu di dalam panci yang ditutup dengan dua inci air selama satu jam untuk melunakkan kacang.

Bahan-bahan sayur asem Indonesia: kacang tanah, bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kemiri, terasi/belacan/terasi, lengkuas, asam jawa, serai, daun salam, gula aren, garam, merica putih, dan kunyit.

Bahan-bahan sayur asem Indonesia: kacang tanah, bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kemiri, terasi/belacan/terasi, lengkuas, asam jawa, serai, daun salam, gula aren, garam, merica putih, dan kunyit.

Bumbu, bumbu, dan bumbu sayur asem

Ada banyak bumbu, rempah, dan bumbu yang masuk ke dalam sup ini. Daftarnya panjang, tetapi Anda akan menyukai hasilnya. Ada alasan mengapa ini adalah salah satu sup sayuran yang paling dicintai di Indonesia.

1. Pasta rempah-rempah

Pertama adalah daftar bahan-bahan untuk membuat sambal terasi, antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, terasi/belacan/terasi.

Kemiri bisa diganti dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama. Dan terasi/belacan bisa diganti dengan 2-3 sendok makan kecap ikan.

Gunakan pengolah makanan atau blender dengan bumbu tambahan untuk menghaluskan semua bahan yang terdaftar menjadi pasta halus.

2. Rempah-rempah, bumbu, dan bumbu lainnya

Kemudian kita juga membutuhkan serai, daun salam, asam jawa, garam, merica putih, gula aren, dan kunyit.

Daun salam sangat berbeda dengan daun salam biasa. Yang terbaik adalah menghilangkan jika Anda tidak memilikinya. Menggunakan daun salam biasa akan memberikan profil rasa yang sangat berbeda pada sup.

Saya menggunakan asam jawa basah yang dijual dalam kemasan plastik. Untuk menggunakan ini, silakan campur jumlah yang disebutkan dengan setengah cangkir air panas. Aduk hingga tercampur dan ketika sudah cukup dingin untuk dipegang, gunakan jari untuk memijat asam jawa dalam air panas untuk membuat pasta/jus asam. Saring untuk menghilangkan pulp dan bijinya.

(1) Rebus bersama air, bumbu terasi (cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jari, lengkuas, terasi), serai, daun salam, asam jawa, garam, kunyit, gula aren.  (2) Tambahkan kacang dan didihkan.  (3) Tambahkan kubis, jagung, zucchini, kacang hijau.  (4) Tambahkan kangkung dan tomat.

(1) Rebus bersama air, bumbu terasi (cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jari, lengkuas, terasi), serai, daun salam, asam jawa, garam, kunyit, gula aren. (2) Tambahkan kacang dan didihkan. (3) Tambahkan kubis, jagung, zucchini, kacang hijau. (4) Tambahkan kangkung dan tomat.

Cara memasak sayur asem

Pertama, rebus air dalam panci sup dengan api sedang-tinggi. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, air asam jawa, gula aren, kunyit, garam, dan lada putih. Masak selama 3-5 menit, atau sampai harum.

Tambahkan kacang rebus. Kurangi panas menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama 10 menit.

Tambahkan kubis, jagung, zucchini, dan kacang hijau. Masak, tutup, selama 15 menit lagi, atau sampai sayuran empuk.

Terakhir masukkan kangkung dan tomat. Masak hingga kangkung layu dan tomat mulai lunak, sekitar 5 menit.

Matikan api, tes rasa, dan tambahkan garam jika perlu. Sajikan sup segera dengan nasi putih kukus.

sayur asem indonesia - sayuran dalam sup asam.

sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.

Disajikan dengan sayur asem apa?

Sebagian besar restoran Indonesia menawarkan set makan nasi di menu mereka. Makanan set ini sangat cocok untuk pelajar dan pekerja yang tidak selalu memiliki kemewahan untuk makan di rumah, terutama saat jam makan siang.

Jika Anda mengunjungi Indonesia dan tidak tahu hidangan mana yang cocok dipadukan, memilih salah satu dari sekian banyak set makanan nasi yang ditawarkan seringkali merupakan ide yang bagus. Juga, jika Anda bepergian sendiri, set makanan memungkinkan Anda mencicipi banyak hidangan berbeda dalam sekali duduk. 🙂

Makanan nasi khas Indonesia dengan sayur asem biasanya terlihat seperti ini:

sayur asem indonesia - sayuran dalam sup asam.

sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.

Hidangan Sunda lainnya untuk dicoba

Sayur asem merupakan salah satu masakan khas masyarakat Sunda. Banyak masakan Indonesia yang populer berasal dari masakan ini.

Selain sayur asem, Anda mungkin pernah mendengar hidangan seperti lalap, karedok (mirip dengan gado-gado, tetapi dengan penekanan menggunakan sayuran mentah), ayam bekakak/ayam bakar, soto bandung/sapi dan sup daikon, dan ikan bakar. /ikan bakar.

Ini masih jauh dari lengkap, dan mungkin perlu waktu bertahun-tahun bagi saya untuk membahas bahkan hanya sebagian dari resep Sunda.

Sayur asem dengan labu siam, kacang melinjo, daun melinjo, dan buncis.

Sayur asem dengan labu siam, kacang melinjo, daun melinjo, dan buncis.