Empal gentong adalah sup daging sapi tradisional dari kota Cirebon di Jawa Barat, Indonesia. Saya ingin menganggap soto ini sebagai soto yang mewakili Cirebon. Sup daging sapi ini sangat kaya dan gurih dari penggunaan bumbu dan santan. Dinikmati dengan nasi putih kukus, atau ketupat/lontong, dan sambal rebus.

Bahan untuk membuat empal gentong (sup daging cirebon).

Bahan untuk membuat empal gentong (sup daging cirebon).

Memilih potongan daging sapi yang tepat untuk empal gentong

Seperti kebanyakan soto/sup Indonesia lainnya yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya, potongan paling populer adalah Sandung lamur daging sapi (Bahasa Indonesia: sandung lamur). Pada dasarnya, ini adalah potongan rebusan kami yang paling umum untuk membuat soto jenis apa pun. Anda tidak harus menempel pada potongan khusus ini, dan Anda dapat menggunakan potongan daging sapi lain yang juga cocok untuk rebusan, seperti:

  • daging sapi
  • daging sapi bulat
  • potongan daging sapi apa pun yang diberi label potongan daging sapi rebus

Selain daging, secara tradisional kami juga menambahkan isi perut sapi yang sama untuk membuat empal gentong. Babat sarang lebah dan usus selalu populer, tetapi jika Anda merasa mual, atau jika tidak mudah mendapatkannya, Anda dapat menggunakan daging sapi 100%.

Empal gentong - sup daging sapi Cirebon.

Empal gentong – sup daging sapi Cirebon.

Bumbu dan rempah-rempah untuk menyiapkan empal gentong

Untuk menyiapkan empal gentong, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Saat menyajikan sup ini, saya biasanya menyiapkan yang berikut:

Empal gentong - sup daging sapi Cirebon.

Empal gentong – sup daging sapi Cirebon.