Di saat masakan rumahan memainkan peran penting dalam kehidupan kita sehari-hari, Ubud Food Festival Presented by ABC meluncurkan seri baru, Dapur Karantina. Dalam seri ini, kami akan menampilkan resep sederhana yang dapat Anda ikuti di rumah, menampilkan tim Festival kami sendiri. Kami berharap serial video ini dapat memberikan tambahan yang bagus untuk masakan rumah Anda.
Hampir semua orang Indonesia mengenal dan menyukai mie ayam, semangkuk masakan hangat yang dibawakan oleh keturunan Tionghoa di Indonesia. Di Ubud, Janet DeNeefe suka memasak mie ayam untuk keluarganya dan menyajikannya di malam yang dingin. Kuah kaldunya yang dicampur dengan jahe, adas bintang, dan anggur xiao xing, sangat kaya rasa sehingga Anda ingin membuat mie ayam basah kuyup di dalamnya.
Mie Ayam
Bahan:
200 gr mie telur, rebus dengan air panas dan saring
300 gr paha ayam
500 ml air
3 batang daun bawang, iris serong
5 siung bawang putih
50 gr jahe, geprek
3 pcs adas bintang
50 gr kangkung (atau sayuran berdaun hijau lainnya), cincang kasar
3 sdm anggur xiao xing
Kecap
kecap manis
minyak wijen
Garam
Lada
Daun bawang, iris tipis
Metode:
1. Dalam panci besar, didihkan air dengan api sedang dan tambahkan daun bawang, bawang putih, adas bintang dan merica. Setelah 5 menit, masukkan paha ayam dan rebus selama 10 menit hingga matang.
2. Potong ayam menjadi kubus kecil, lalu sisihkan. Sementara itu, biarkan kaldu mendidih.
3. Saring bumbu dari kaldu, lalu tambahkan kangkung dan garam ke dalam kaldu dan rebus selama beberapa menit. Tambahkan mie yang sudah dimasak dan didihkan selama 2 menit.
4. Masukkan mie dan sayuran ke dalam mangkuk, lalu tambahkan ayam di atas mie. Akhiri dengan taburan daun bawang.
5. Sajikan kaldu secara terpisah dalam mangkuk yang lebih kecil atau tambahkan langsung ke mie. Paling enak disajikan saat masih panas.