Di saat masakan rumahan memainkan peran penting dalam kehidupan kita sehari-hari, Ubud Food Festival Presented by ABC meluncurkan seri baru, Dapur Karantina. Dalam seri ini, kami akan menampilkan resep sederhana yang dapat Anda ikuti di rumah, menampilkan tim Festival kami sendiri. Kami berharap serial video ini dapat memberikan tambahan yang bagus untuk masakan rumah Anda.
Hampir semua orang Indonesia mengenal dan menyukai mie ayam, semangkuk masakan hangat yang dibawakan oleh keturunan Tionghoa di Indonesia. Di Ubud, Janet DeNeefe suka memasak mie ayam untuk keluarganya dan menyajikannya di malam yang dingin. Kuah kaldunya yang dicampur dengan jahe, adas bintang, dan anggur xiao xing, sangat kaya rasa sehingga Anda ingin membuat mie ayam basah kuyup di dalamnya.
Mie Ayam
Bahan: 200 gr mie telur, rebus dengan air panas dan saring 300 gr paha ayam 500 ml air 3 batang daun bawang, iris serong 5 siung bawang putih 50 gr jahe, geprek 3 pcs adas bintang 50 gr kangkung (atau sayuran berdaun hijau lainnya), cincang kasar 3 sdm anggur xiao xing Kecap kecap manis minyak wijen Garam Lada Daun bawang, iris tipis
Metode: 1. Dalam panci besar, didihkan air dengan api sedang dan tambahkan daun bawang, bawang putih, adas bintang dan merica. Setelah 5 menit, masukkan paha ayam dan rebus selama 10 menit hingga matang. 2. Potong ayam menjadi kubus kecil, lalu sisihkan. Sementara itu, biarkan kaldu mendidih. 3. Saring bumbu dari kaldu, lalu tambahkan kangkung dan garam ke dalam kaldu dan rebus selama beberapa menit. Tambahkan mie yang sudah dimasak dan didihkan selama 2 menit. 4. Masukkan mie dan sayuran ke dalam mangkuk, lalu tambahkan ayam di atas mie. Akhiri dengan taburan daun bawang. 5. Sajikan kaldu secara terpisah dalam mangkuk yang lebih kecil atau tambahkan langsung ke mie. Paling enak disajikan saat masih panas.
Soto adalah sup tradisional Indonesia yang dimaksudkan untuk menjadi makanan lengkap tersendiri. Jika Anda memesan soto dari restoran atau warung makan Indonesia mana pun, Anda tidak akan mendapatkan supnya saja. Minimal akan datang dengan porsi karbohidrat (nasi, mie, atau bihun) dan setidaknya satu pilihan sambal (saus cabai). Tergantung soto yang mana, sotonya juga bisa ditambah kerupuk dan acar.
Soto Ayam Lamongan
Pada postingan kali ini saya akan membagikan resep soto lamongan. Soto Lamongan berasal dari provinsi Jawa Timur. Soto Lamongan lebih sering Anda temukan bukan di restoran kelas atas, melainkan di jalanan. Sebagian besar penjual soto Lamongan menawarkan dagangannya dari gerobak (gerobak makanan). Anda akan tahu mana yang sepadan dengan uang Anda dilihat dari panjang antrean/antrean saat istirahat makan siang dari kantor atau sekolah terdekat.
Apa saja yang termasuk dalam soto lamongan?
Seporsi soto Lamongan biasanya berisi sebagai berikut:
sup ayam dimasak dengan ayam kampung (bahasa Indonesia: ayam kampung)
seporsi mie gelas (bahasa Indonesia: sohun)
telur rebus
kol diparut halus
iris tipis daun bawang (bahasa Indonesia: daun bawang)
seledri cina cincang halus (bahasa Indonesia: daun seledri)
bawang goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
irisan jeruk purut (bahasa Indonesia: jeruk limo)
saus cabai (bahasa Indonesia: sambal cabe)
kerupuk udang dan bubuk bawang putih (bahasa Indonesia: koya)
Soto ayam lamongan
1. Bahan untuk sup ayam
Untuk menyiapkan sup ayam untuk disajikan empat, kita perlu:
1 ekor ayam kampung (bahasa Indonesia: ayam kampung)
2 liter (8 gelas) air/kaldu ayam
3 lembar daun salam (bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika tidak ada
2 serai (bahasa Indonesia: sereh), memarkan dan diikat
5 lembar daun jeruk (bahasa Indonesia: daun jeruk)
1 1/2 sendok makan garam, atau sesuai selera
100 gram bawang merah (sekitar 8 bawang merah Cina, atau sekitar 3 bawang merah Prancis)
8 siung bawang putih
6 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri)
2 inci jahe (bahasa Indonesia: jahe)
1 inci lengkuas (Indonesia: lengkuas)
1/2 sendok teh lada hitam
1 sendok teh bubuk kunyit (bahasa Indonesia: kunyit)
1 sdt ketumbar bubuk (Bahasa Indonesia: ketumbar)
2. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, lada hitam, bubuk kunyit, dan bubuk ketumbar menjadi pasta bumbu menggunakan food processor, blender bumbu pelengkap, atau lesung dan alu.
3. Memasak sup ayam
Rebus bersama ayam dan air/kaldu dalam panci sup, lalu kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Gunakan sendok skimmer/slotted untuk menghilangkan buih yang mengambang.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan goreng pasta bumbu sampai harum, sekitar 3-5 menit. Tambahkan daun salam (bila pakai), serai, dan daun jeruk purut. Aduk dan masak selama 1 menit.
Tambahkan pasta rempah yang sudah dimasak ke dalam panci. Didihkan kembali sup, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Bumbui dengan garam dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan.
Keluarkan ayam dari panci. Setelah cukup dingin untuk ditangani, keluarkan kulit dan tulang dari ayam, dan bagi daging menjadi empat bagian.
Soto sambal lamongan
Saus sambal untuk soto Lamongan sangat mudah disiapkan. Cukup cabai rawit, air, cuka putih, dan garam.
Rebus 10 cabai rawit hingga lunak selama sekitar 10 menit dan tiriskan. Cincang halus cabai, lalu campurkan dengan 1 sendok makan air minum, 1/2 sendok teh cuka, dan 1/2 sendok teh garam.
Karena cabai rawit bisa sangat pedas, Anda mungkin ingin membuang bijinya dari cabai untuk mengurangi tingkat kepedasan saus cabai.
Soto Lamongan koya
Koya adalah bumbu bubuk yang terbuat dari kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam.
Goreng sekitar 15 buah kerupuk dalam minyak panas dengan api sedang hingga kerupuk mengembang. Sisihkan di atas rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih.
Goreng 5 siung bawang putih cincang sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan hingga dingin.
Giling bersama kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam dalam food processor menjadi bubuk halus untuk membuat koya.
Jika tidak ingin repot menyiapkan koya, Anda juga bisa menyajikan soto Lamongan dengan kerupuk udang.
Sajian soto lamongan
Setelah Anda menyiapkan soto ayam, sambal, dan koya, Anda hampir selesai menyiapkan santapan soto Lamongan.
Karena resep ini menyajikan empat, Anda membutuhkan empat mangkuk. Gunakan mangkuk besar seperti mangkuk ramen atau mangkuk pho.
Untuk setiap mangkuk, tambahkan bihun yang direbus sebentar, kol yang dicincang halus, potongan daging ayam, dan 1 butir telur rebus. Tuang kaldu ayam untuk menutupi. Hiasi dengan daun bawang, seledri Cina, dan bawang merah goreng. Sajikan dengan irisan jeruk purut (atau irisan jeruk nipis biasa), saus sambal, dan bubuk koya (atau kerupuk udang).
Saya suka masakan Padang. Di antara masakan dari begitu banyak daerah di Indonesia, masakan Padang mungkin yang paling banyak tersedia di mana pun Anda berada di Indonesia, dan mudah untuk mengetahui alasannya. Di restoran Padang, hidangan biasanya ditumpuk di piring, dan pemandangan yang luar biasa ini dapat dilihat dari jendela kaca besar restoran untuk menarik orang yang lapar ke dalam restoran. Rendang, gulai aneka daging, segudang lauk balado, perkedel, dan daun singkong yang ada di mana-mana biasanya terlihat di antara tumpukan piring ini. Dan bagi banyak yang belum tahu, sangat wajar untuk melewatkan ayam pop (ayam goreng yang dimasak dengan kuah santan) yang lezat karena hidangan ini biasanya tidak dipajang, tetapi hanya akan dimasak dan diantarkan langsung ke meja Anda sekali. pesanan telah ditempatkan. Jadi, lain kali Anda masuk ke restoran Padang, cobalah, dan jika Anda adalah penggemar seperti saya, berikut adalah resep sederhana untuk membuat ulang hidangan ini di rumah Anda π
Hari Minggu adalah hari yang menyenangkan karena biasanya kami bertemu dengan orang tua saya atau orang tua Piti. Jika pertemuan terjadi di pagi hari, kami selalu berakhir dengan makan semangkuk besar mie atau makan siang dim sum, yang menyenangkan: Saya pikir saya akan menulis resep untuk favorit sepanjang masa ketika itu datang ke sup mie, yang tidak lain adalah sup pangsit dan mie ayam jamur, atau lebih dikenal sebagai bakmi ayam jamur dengan pangsit kuah dalam bahasa Indonesia.
Sup Mie Pangsit dan Ayam Jamur
Untuk wonton (buat sekitar 50 hingga 60 wonton)
50 hingga 60 bungkus pangsit
400 gram ayam cincang
200 gram udang kupas, cincang halus
100 gram bengkuang/kastanye air, cincang halus
2 daun bawang, cincang halus
2 sendok makan kecap asin
1 sendok teh minyak wijen
sendok teh merica bubuk
Campur semua bahan pangsit kecuali bungkus dalam mangkuk pencampur dan rendam selama 30 menit di lemari es sebelum membungkus pangsit.
Tempatkan satu sendok teh isian pangsit di tengah bungkusnya. Basahi bagian pinggirnya dengan air menggunakan jari, lalu lipat menjadi dua hingga membentuk bentuk persegi panjang. Tekan ujungnya dengan ringan untuk menyegel.
Bungkus pangsit – langkah 1
3. Lipat sisi-sisinya sehingga ujung-ujungnya tumpang tindih.
Bungkus pangsit – langkah 2
4. Basahi dua tepi terdekat di mana mereka bertemu dan cubit untuk menutup.
Bungkus pangsit – langkah 3
5. Ulangi sampai semua isian habis dan Anda akan mendapatkan wonton yang cantik ini. Wonton yang tidak akan segera digunakan dapat dibungkus dengan aluminium foil dalam satu lapisan dan dibekukan hingga 1 minggu. Sebelum digunakan, keluarkan saja dari freezer dan biarkan wonton kembali ke suhu kamar.
Wonton siap digunakan
Untuk saus ayam dan jamur (4 porsi)
6 sendok makan minyak goreng netral (misalnya canola/kacang tanah/kedelai)
1 sendok teh minyak wijen
4 siung bawang putih, cincang
200 gram ayam cincang
1 jamur shiitake kering, rehidrasi dengan rendam dalam air panas selama 1 jam, cincang halus
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh merica bubuk
1 gelas air
2 butir telur rebus
Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen lalu tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan ayam dan jamur shiitake dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tambahkan kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk. Campur dengan baik. Tambahkan air dan didihkan.
Masukkan telur rebus, aduk rata. Kecilkan api dan didihkan selama 30 menit.
Angkat dari api dan sisihkan. Ini adalah saus untuk mie.
Saus Ayam dan Jamur dengan Telur Rebus Keras
Untuk mie (4 porsi)
2 liter air
4 bungkus mie telur segar
200 gram sawi hijau (bahasa Indonesia: chaisim)
2 daun bawang, cincang halus
Rebus air dalam panci dan rebus mie telur segar sampai al dente, sekitar 1-2 menit. Tiriskan dan letakkan di mangkuk terpisah.
Rebus sawi hingga warnanya berubah menjadi hijau cerah, sekitar 1-2 menit. Tiriskan dan letakkan di atas mie.
Tambahkan 4 sendok makan saus jamur ayam dan setengah telur rebus untuk setiap porsi mie. Hiasi dengan daun bawang cincang.
Mie dengan Saus Ayam dan Jamur
Untuk sup pangsit (4 porsi)
12 wonton
2 liter kaldu ayam
Rebus kaldu ayam dan masukkan wonton ke dalam kaldu. Saat dimasak, mereka akan mengapung ke atas. Angkat dan bagi wonton menjadi dua mangkuk sup. Sendokkan sedikit kaldu ayam ke dalam mangkuk. Sisa kaldu ayam dapat disimpan untuk digunakan di masa mendatang.
Sup wonton
Ini ternyata panjang banget ya? Tapi sekarang kita akhirnya bisa menikmati mie lezat dengan saus ayam dan jamur dengan sup pangsit! Dan Anda sekarang harus memiliki banyak pangsit yang siap untuk dimasak (mereka juga digoreng dengan baik). Nikmati
Tantangan IDFB No. 11
Saya juga mengirimkan ini untuk Tantangan Blogger Makanan Indonesia #11, semoga saya beruntung guys
Saya lahir di Medan, ibu kota Sumatera Utara, dan menghabiskan masa kecil saya di sana. Wajar jika saya sangat menyukai masakan dari Medan. π Salah satu contohnya adalah soto medan, soto ayam yang dimasak dengan kuah santan, dan percaya atau tidak, kami menyebutnya soto dulu karena tidak ada yang akan bingung soto yang Anda maksud. Baru setelah keluarga saya pindah ke Jakarta, saya baru menyadari bahwa sebenarnya ada sederetan hidangan yang memusingkan yang disebut soto, masing-masing berasal dari daerah yang berbeda di Indonesia. Jika Anda tertarik dengan beberapa masakan soto lainnya dari seluruh Indonesia, Anda dapat memeriksa posting saya di Soto Betawi dan Soto Lamongan. Saya berencana untuk meliput lebih banyak hidangan soto di masa depan, jadi pantau terus.
Soto Medan β Sop Ayam Gaya Medan
Foto Terbaru (22/11/2018)
Saya sering memasak ulang semua resep saya, dan terkadang, ketika saya tidak dilanda kemalasan seperti biasanya, saya akan ingat untuk mengambil foto baru! Nah, berikut ini beberapa foto terupdate. Saya akan menyimpan foto lama di sini karena masih relevan, mungkin tidak secantik itu. π
Soto Medan β Sop Ayam Gaya Medan
Paha/paha ayam?
Jika Anda bertanya-tanya mengapa foto menunjukkan stik drum alih-alih paha, Anda bisa menggunakan keduanya. Sering kali, freezer saya diisi dengan stik drum alih-alih paha. Saya hampir selalu memiliki daging paha tanpa tulang tanpa kulit, tetapi itu tidak terlalu cocok untuk soto Medan. Kulit dan tulang berkontribusi pada sup yang jauh lebih kaya. Dan percayalah, Anda menginginkan sup yang jauh lebih kaya, dan bukan versi encer dari yang seharusnya.
Soto Medan β Sop Ayam Gaya Medan
Substitusi lain yang dapat diterima
Dan sementara kita berbicara tentang substitusi. Berikut adalah beberapa bahan yang dapat Anda ganti dengan aman:
bawang merah : bawang bombay/bawang merah (berat sama)
kemiri: macadamia/almond (berat sama)
herba segar: herba kering, seperti lengkuas, jahe, dan kunyit
daun jeruk purut: kulit jeruk nipis (1 daun = 1 kulit, jadi banyak jeruk!)
Memasak ginseng secara perlahan, bersama dengan beberapa bumbu Cina dan ayam utuh menghasilkan salah satu yang paling mewah sup herbal cina. Saya cenderung sedikit murni dalam hal memasak sup ginsengmenambahkan hanya jujube (kurma merah Cina) dan goji berry untuk memberikan rasa manis yang cukup untuk melawan kepahitan alami yang keluar dari ginseng.
Saya telah melihat banyak resep yang meminta lebih banyak bumbu daripada hanya dua, tapi serius, ketika saya memasak sup ginseng, saya ingin mencicipi ginseng, dan bukan banyak hal lainnya.
Ginseng Korea
Ginseng Amerika dan Ginseng Korea
Ada dua jenis ginseng, ginseng Amerika yang berwarna kuning kecokelatan dan ginseng Korea (panax) yang berwarna merah kecoklatan.
Secara umum, ginseng datang utuh, atau dipotong menjadi irisan tipis. Ginseng utuh biasanya lebih mahal, jadi jangan ragu untuk menggunakan irisan ginseng.
Ibu saya mengatakan kepada saya bahwa yang Korea lebih baik, tetapi saya suka keduanya, dan cenderung menggunakan apa pun yang saya miliki. Anda dapat menggunakan setengah dan setengah, 100% ginseng Amerika, atau 100% ginseng Korea, supnya akan tetap sama lezatnya.
Perhatikan bagaimana ginseng kering keriput menjadi mengembang setelah dimasak? Mereka cenderung melakukan itu banyak π
Sup Ayam Herbal Ginseng Cina
Pilihan ayam untuk sop ayam
Adapun ayam, Anda ingin setidaknya menggunakan ayam kampungatau ayam kampung seperti yang kita sebut di Indonesia.
Untuk sup yang benar-benar mewah, orang selalu bisa mendapatkan ayam sutra. Ayam sutera sangat berbeda, mereka memiliki kulit hitam dan dagingnya juga lebih gelap saat dimasak. Harganya agak mahal, sekitar dua kali lipat dari harga free range, aduh! Jadi saya biasanya hanya menggunakan ayam kampung untuk sup herbal Cina saya.
Bagi saya, chicken stay (atau sate apa pun) memunculkan gambaran penjual jajanan pinggir jalan dengan sabar mengipasi panggangan arang untuk memasak sate dengan sempurna. Aroma sate yang dipanggang pasti akan memikat orang yang lewat. Tentu saja orang dapat menemukan sate yang dijual di restoran dan food court, tetapi entah bagaimana tidak begitu berkesan seperti yang dijual oleh para penjaja. Rupanya, melihat mereka dibuat adalah setengah kesenangan.
Sate Ayam dengan Kecap Cili
Anda bisa memasak sate di rumah bahkan tanpa panggangan selama Anda memiliki wajan yang cukup besar sehingga satenya bisa rata saat dimasak. Untuk menyiapkan sate dengan rasa yang enak, mengasinkan daging adalah suatu keharusan. Dada ayam atau paha ayam bisa digunakan dalam resep ini. Pertama, potong ayam menjadi kubus kecil berukuran 1 inci dan rendam dalam bumbu selama 30 menit hingga 2 jam (semakin lama Anda mengasinkannya, semakin baik) di lemari es. Tusuk ayam yang sudah direndam di tusuk sate bambu, 4 potong di tusuk sate. Sate sekarang siap untuk dimasak.
Sate Ayam dengan Kecap Cili
Untuk sausnya, saya siapkan yang sederhana sambal menggunakan cabai, bawang merah, air jeruk nipis, dan kecap manis. Saya suka saus ini dan membuatnya sangat cepat. Beberapa orang akan bersikeras bahwa sate ayam harus disertai dengan saus kacang, tapi saya ngelantur. Mengapa membuat saus yang rumit ketika yang sederhana seperti ini bekerja seperti pesona? π
Tidak punya cukup waktu untuk membuat hidangan yang rumit sepertinya sudah biasa dan saya benar-benar bisa memahaminya. Sejak sekolah pascasarjana (ya ampun, yang seperti bertahun-tahun yang lalu), saya telah mencoba mencari cara untuk menyiapkan makanan terlebih dahulu dan masih memiliki sesuatu yang sehat dan mudah datang waktu makan. Salah satu trik saya adalah membeli paha ayam (atau dada), membaginya dalam kantong ziploc, menuangkan saus marinasi dan membiarkannya diasinkan di lemari es. Kemudian ketika saya pulang dan mulai membiarkan nasi di rice cooker, saya hanya akan memanaskan wajan saya dan menggoreng ayam ini dan mereka akan selesai pada waktu yang sama dengan nasi. Mudah kan? Perpaduan kecap, madu, dan jeruk nipis selalu manis. Saya suka bagaimana ayam akan menjadi manis, asin, dan asam (dalam jenis asam limey segar). Saya belum pernah mencoba memanggangnya, meskipun saya menduga ini akan menjadi hidangan barbeque yang enak untuk piknik, bukan begitu?
Ayam Madu Kecap Limo – Ayam Kecap dan Ayam Madu Jeruk Nipis
Orang Tionghoa akan merayakan Festival Titik Balik Matahari Musim Dingin (Dong Zhi) besok. Ini adalah saat ketika anggota keluarga mengadakan reuni dan berkumpul di sekitar meja dapur untuk membuat tang yuan (bola nasi ketan).
Bola-bola nasi ini terkadang polos, terkadang diisi dengan pasta wijen hitam, pasta kacang merah, atau pasta kacang. Yang boneka selalu disajikan dalam sup jahe manis. Yang polos bisa dinikmati dengan kuah manis (seperti jahe, kacang merah, atau wijen hitam) atau kuah gurih.
Sejauh yang saya tahu, hanya keluarga Tionghoa dari wilayah Selatan yang menyajikan sup gurih tang yuan. Kakek-nenek saya adalah orang Kanton, dan kami selalu memiliki versi manis dan gurih untuk merayakan festival.
Bagaimana membentuk tang yuan
Untuk mempersiapkan tang yuan, Anda membutuhkan sedikit tepung beras ketan. Campurkan tepung terigu dengan air secukupnya sampai adonan memiliki konsistensi play dough. Jika Anda belum pernah bermain dengan play dough, jangan khawatir, Anda selalu bisa membandingkannya dengan cuping telinga Anda. Setelah adonan memiliki tekstur yang tepat, Anda dapat mulai menggulungnya menjadi bola dengan tangan Anda. Tempatkan bola di atas kain handuk yang dibasahi. Jika Anda membuat dalam jumlah besar, Anda akan ingin menutupi bola dengan kain handuk basah lainnya karena cenderung mengering.
Bagaimana cara menyimpan tang yuan?
Jika Anda tidak berencana untuk memasak tang yuan langsung saja bisa di tata di atas loyang (tidak bersentuhan antar bola), dan masukkan ke dalam freezer hingga beku. Setelah dibekukan, Anda dapat menyimpan semuanya di dalam tas freezer. Saat Anda ingin memasaknya, cukup masukkan air mendidih dalam keadaan beku.
Gurih Tang Yuan – Bola Nasi Ketan dalam Sup Ayam
Cara memasak tang yuan
Memasak tang yuan sangat mudah. Rebus saja air dalam panci, lalu jatuhkan tang yuan ke dalam air mendidih dan masak sampai mengapung, biasanya sekitar 5 menit (dan lebih lama untuk dibekukan tang yuan). Setelah mengapung selama 1 menit, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin (ini akan membuatnya kenyal). Jika ingin segera dikonsumsi, masukkan saja ke dalam sup.
Semua orang menyukai katsu sesekali, dan membuatnya di rumah adalah urusan yang sangat mudah. Tentu saja, berbicara tentang katsuyang langsung terlintas di pikiran adalah tonkatsutetapi Anda dapat membuat kepuasan katsu dengan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit juga. Trik dalam membuat yang sempurna tori katsu terletak pada teknik pemotongan. Dada ayam biasanya lebih tebal di bagian atas, jadi kita perlu membuat beberapa potongan miring, yaitu mengiris miring, ke setiap setengah dada ayam sehingga kita mendapatkan ketebalan daging yang kira-kira sama. Ini memastikan potongan ayam akan matang secara merata dan membutuhkan waktu yang sama untuk memasaknya. Jika ini tampak merepotkan, Anda selalu bisa mencoba menggulung dada ayam dengan rolling pin agar ketebalannya merata. Saya pribadi lebih suka teknik slanting cut daripada rolling pin, tapi masing-masing kan?
Tori Katsu – Potongan Daging Ayam Goreng
Selanjutnya, datang saus. SEBUAH katsujadilah tonkatsu atau tori katsu selalu disertai dengan saus berwarna kecoklatan. Anda bisa membeli sausnya di toko, yang paling terkenal adalah saus Bulldog. Atau, Anda dapat membuat versi buatan sendiri jika Anda memiliki saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.
Jika Anda telah mengikuti blog saya, maka Anda tahu saya mungkin hampir terobsesi untuk menemukan cara baru memasak dengan penanak nasi saya. Sejauh ini, saya telah berhasil membuat kue dan banyak hidangan nasi. Hidangan lain yang sangat saya rindukan adalah membuat ayam panggang dengan oven, yang menurut saya adalah kandidat utama lain untuk bereksperimen dengan penanak nasi saya. Sedikit latar belakang, saya cukup banyak bergerak. Saya pikir itu adalah takdir yang kejam yang entah bagaimana saya tidak dapat mengatur untuk tetap berada di satu tempat untuk waktu yang lama. Saya pikir saya telah pindah sekitar 10 kali dalam 15 tahun terakhir saja! Kabar baik tentang pindah (apakah ada sebenarnya?) adalah untuk dapat mengalami tempat-tempat baru. Kabar buruknya adalah dapur saya hampir selalu tidak pernah benar-benar lengkap, selalu ada sesuatu yang hilang, saat ini saya kehilangan oven. Sepanjang banyak gerakan saya, satu-satunya hal konstan yang saya miliki di dapur adalah penanak nasi, maka obsesi saya. Bagaimanapun, saya seharusnya tidak membuat Anda meneteskan air mata dengan cerita saya yang mengharukan, sebagai gantinya, mari kita beralih ke memanggang ayam di penanak nasi, ya?
Tahukah Anda bahwa jika Anda menambahkan tahu ke daging giling dan membuat roti atau bakso dari campuran tersebut, Anda dijamin akan mendapatkan hasil yang lebih segar daripada jika tidak? Ini adalah salah satu trik kecil yang saya pelajari di sepanjang jalan, saya pikir kembali dari salah satu buku masak Jepang saya sebelumnya. Saya memiliki begituβ¦ banyak buku masak di sepanjang jalan, dan karena saya terus berpindah-pindah, saya selalu kehilangan beberapa di antaranya, sangat sedih π
Bakso Ayam dan Tahu
Omong-omong, mari kita bicara tentang bakso ini, atau patty, atau apa pun yang Anda ingin menyebutnya karena campuran tahu daging yang sama ini dapat digunakan untuk banyak hal, seperti burger, atau memasukkannya ke dalam sayuran berlubang seperti paprika, dan sebagainya. Disini saya tinggal membentuknya menjadi patty, taburi dengan sedikit tepung maizena, lalu goreng sampai berwarna kuning keemasan, persis seperti cara membuat patty burger goreng pan. Kemudian, saya membuat saus celup berbasis miso sederhana, tetapi Anda bisa menggunakan saus tomat tua biasa dan saus cabai pilihan Anda.
Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Saya dan suami saya adalah penggemar berat apa pun dengan βsambal gorengβ di dalamnya. Jadi meskipun masakan ini tidak terlalu baik untuk flu kita, yang kita berdua masih dalam masa pemulihan, saya tidak bisa menahan lagi untuk membuatnya :DI terus mengatakan pada diri sendiri bahwa rasa pedas dari cabai baik untuk membersihkan sinus kita, LOL , dan makan banyak ini untuk makan siang kami (dan akan segera makan malam). Saya benar-benar perlu membuat makanan sehat yang lebih mainstream, seperti sup, jadi saya kira itu akan menjadi posting saya yang akan datang, sup, dan lebih banyak sup. Jadi tolong tahan dengan saya, atau Anda bisa membuat banyak dari ini sambal goreng hidangan untuk mengatasi fase sup saya yang akan datang.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Omong-omong, sebenarnya lebih biasa menggunakan hati ayam 50% (Bahasa Indonesia: hati ayam) dan ampela ayam 50% (Bahasa Indonesia: ampela ayam) daripada hati ayam 100% penuh seperti yang saya lakukan di resep ini, tapi, Saya bukan penggemar ampela π Jadi saya tidak masalah dengan ampela ayam, Anda bisa menggunakan 200 gram ampela ayam dan 200 gram hati ayam daripada 400 gram penuh hati ayam.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Selain tom yam kung, tom kha kai adalah yang paling dekat dengan sup Thailand favorit saya. Ini adalah sup super menyegarkan lainnya, dan rasanya lebih berat daripada tom yam kung karena santan yang digunakan di sini bukan hanya air biasa/kaldu ayam, yang membuatnya menjadi sup yang enak untuk musim dingin. Membuat sup ini sangat sederhana, pekerjaan persiapannya sebenarnya memakan waktu lebih lama daripada waktu memasaknya. Tapi kemudian, saya mencoba menyiapkan bahan-bahan saya sebaik mungkin untuk mengambil foto yang bagus, jadi ya π Omong-omong, ini yang Anda butuhkan, beberapa potongan dada ayam dan santan.
Bahan Tom Kha Kai: dada ayam dan santan.
Selanjutnya, siapkan sayuran Anda. Kita akan menggunakan beberapa jamur kancing putih dan tongkol jagung muda. Jangan ragu untuk menggunakan jamur lain pilihan Anda, seperti jamur jerami, atau bahkan shiitake segar.
Bahan Tom Kha Kai: tongkol jagung muda dan jamur kancing putih.
Kemudian, memarkan serai dan membuat simpul, memarkan sepotong lengkuas, mengambil beberapa daun jeruk purut, iris tipis beberapa cabai merah, daun bawang, dan daun ketumbar. Dan terakhir, peras air jeruk nipis segar.
Bahan Tom Kha Kai: serai, lengkuas, daun jeruk purut, jeruk nipis, cabai merah, daun bawang, dan daun ketumbar.
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, kita dapat melanjutkan memasak dengan aman. Saya menahan diri untuk tidak mengulangi langkah-langkahnya, jadi silakan ikuti resep di bawah ini, saya jamin itu sangat sederhana π Dan inilah tampilan sup terakhirnya.
Iridori adalah salah satu dari sekian banyak hidangan osechi tradisional Jepang, yang berarti lebih umum untuk melihat ini untuk perayaan tahun baru π Bukan waktu yang tepat untuk membuat posting untuk resep ini, tapi saya suka membuatnya sepanjang tahun. Sangat sederhana dan menghangatkan hati, dan semangkuk ini dengan nasi kukus di penghujung hari yang sibuk sangat sempurna.
Iridori – Ayam dan Sayuran dalam Kaldu Kedelai dan Dashi
Berikut adalah beberapa bahan yang Anda perlukan, beberapa paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, konnyaku, wortel, daikon, dan kentang. Anda juga bisa menambahkan rebung, sato imo (kentang kecil), dan shiitake ke iridori Anda. Saya hanya akan sedikit minimalis di sini. Jika Anda sedang mempersiapkan iridori untuk perayaan tahun baru, jangan ragu untuk keluar semua dan mencoba untuk membuat presentasi sewarna mungkin.
Bahan Iridori: paha ayam, konnyaku, wortel, daikon, dan kentang.
Seseorang seharusnya memasak sayuran secara terpisah untuk lebih mengontrol kematangan dan kerenyahan setiap sayuran, jadi saya bersalah karena tidak melakukan itu. Jika Anda hanya membuat porsi kecil seperti resep ini, saya rasa tidak apa-apa untuk mengedipkan mata saja. Setelah Anda mulai mempersiapkan iridori untuk pesta yang sangat besar, seperti 10+ orang, saya pikir masih lebih baik untuk menyedotnya dan menggunakan cara tradisional. π
Iridori – Ayam dan Sayuran dalam Kaldu Kedelai dan Dashi
Penamaan soto cukup sederhana, biasanya kami hanya menambahkan lokasi asalnya setelah soto. Sebagai contoh, soto betawi berasal dari Betawi, yaitu Jakarta π Lalu, coto Makassar berasal dari Makasar, soto bandung berasal dari bandung dll.
Soto ayam ambengan persis seperti itu, tapi saya pikir itu terlalu spesifik karena ini soto sebenarnya berasal dari kota surabaya, dari sebuah rumah makan soto yang terletak di jalan ambengan! Maksud saya, jika terserah saya, saya akan menyebutnya soto surabaya, kurang kebingungan. π
Soto Ayam Ambengan – Sop Ayam Ambengan
Sekarang Anda tahu bagaimana sup mendapatkan namanya. Saya akan menceritakan ciri khas soto ini.
Soto ayam ambengan memiliki kuah berwarna kuning karena kunyit adalah salah satu bumbu yang harus dimiliki untuk membuat kuah, dan koya selalu ditambahkan saat menikmati semangkuk sup ini.
Koya adalah campuran tepung yang terbuat dari kerupuk udang yang dihancurkan (kerupuk udang) dan bawang putih goreng, hal-hal baik yang saya katakan, itu meningkatkan rasa umami dengan banyak.
Jika Anda tidak dapat menemukan kerupuk udang, substitusi terbaik adalah ebi goreng yang dihancurkan (udang kecil kering).
Ini adalah foto lain dengan daftar yang dipecah tentang apa yang masuk ke a soto ayam ambengan, omong-omong dikurangi supnya sehingga Anda mendapatkan ide yang lebih baik.
Di antara banyak kari Thailand, kari panang adalah yang paling ringan, entri yang sempurna bagi mereka yang mulai merambah masakan Thailand. Karena masakan Thailand umumnya cukup populer, hampir sama populer dan ada di mana-mana seperti masakan Cina dan Jepang, banyak supermarket dan toko grosir menjual berbagai macam pasta kari Thailand, yang biasanya termasuk kari merah, kari kuning, kari hijau, dan tentu saja. kari panang. Berhati-hatilah bahwa biasanya pasta kari Thailand akan mencakup terasi, jelas bukan vegetarian. Sayangnya, Anda perlu membuat pasta sendiri jika Anda vegan atau vegetarian.
Ayam Kari Panang Thailand
Hal yang hebat dari kari Thailand adalah kari ini sangat serbaguna, Anda dapat menggunakan hampir semua jenis daging, dari ayam, sapi, babi, makanan laut, dan bahkan tahu. Untuk sayuran pendukungnya, Anda bisa memilih dari kentang, terong Thailand, rebung, dan jamur. Saya suka menyimpan beberapa pasta kari ini di lemari es saya karena saya bisa memasak badai bahkan ketika terdesak waktu. Dan yang terbaik adalah, hampir semua orang menyukai kari Thailand.
Sate ayam madura mungkin itulah yang terlintas di benak kebanyakan orang ketika sate / sate disebutkan. Indonesia memiliki banyak jenis sate/sate, tetapi ini adalah default ketika tidak ada informasi tambahan lainnya yang diberikan. Kebanyakan orang menikmati sate ayam madura dengan sisi lontong sebagai makanan lengkap. Jika Anda memesan sepiring nasi goreng (nasi goreng), sebagian besar tempat akan memberi Anda satu atau dua tusuk sate sate ayam untuk pergi dengan Anda nasi goreng.
Sate Ayam Madura – Sate Ayam Saus Kacang
Apa itu sate ayam dan apa saja yang Anda butuhkan untuk membuat sate di rumah?
Sate / sate adalah hidangan tusuk sate Indonesia, biasanya daging. Ayam adalah bahasa Indonesia untuk ayam. Jadi, sate ayam sederhananya, ayam yang ditusuk.
Apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat sate ayam Indonesia?
Untuk sate ayam (sate ayam)Anda akan perlu:
daging paha ayam
kecap manis/kecap manis Indonesia
minyak
tusuk sate bambu
Sebaiknya Anda bisa merendam tusuk sate semalaman sebelum memasukkan daging dan memanggangnya. Tusuk sate yang direndam tidak mudah terbakar, terutama jika Anda memutuskan untuk memanggang sate dalam oven.
Untuk saus kacang (saus kacang pedas)Anda akan perlu:
kacang panggang/sangrai
kemiri
cabai merah. Gunakan cabai Fresno/cabai rawit untuk saus yang lebih lembut, dan cabai rawit untuk saus yang lebih pedas.
gula aren, atau ganti dengan gula merah tua
garam
air
Sate Ayam Madura – Sate Ayam Saus Kacang
Bagaimana cara memasak sate/sate?
Baik Anda membeli sate dari pedagang kaki lima atau dari restoran, sate/sate Anda akan selalu dimasak dengan panggangan arang. Tentu saja, itu juga cara terbaik untuk menyiapkan sate di rumah, terutama selama bulan-bulan musim panas ketika cuacanya sangat cocok untuk memanggang di luar ruangan. Untuk waktu lain, Anda juga bisa memanggang sate di dalam ruangan, seperti:
dengan panci panggangan di atas kompor
di bawah ayam pedaging dalam oven
Terlepas dari pilihan memanggang, inilah yang perlu Anda lakukan.
Siapkan saus kacangnya. Haluskan kacang tanah, kemiri, dan cabai. Kemudian pindahkan ini ke panci bersama dengan sisa bahan saus dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan masak hingga saus mengental. Menyisihkan.
bakar sate. Marinasi ayam dengan kecap manis, minyak, dan 150 gram saus kacang selama 30 menit. Tusuk/tusuk ayam yang sudah diasinkan dengan tusuk sate bambu. Kemudian panggang hingga ayam matang dan sedikit gosong, olesi dengan saus marinasi sesuai kebutuhan.
Apa yang Anda sajikan dengan sate ayam?
Sate ayam bakar biasanya langsung disajikan dengan sambal kacang dan pelengkapnya. Beberapa pelengkap sate yang populer antara lain:
kecap manis
air jeruk nipis segar
bawang merah goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
Pilihan karbohidrat paling populer untuk sate biasanya adalah lontong/lontong. Tapi Anda bisa menyajikan sate dengan nasi putih kukus, atau nasi goreng/nasi goreng Indonesia juga.
Baiklah, saatnya untuk bahasa Indonesia yang lain soto. Sebagai orang Indonesia, saya telah kehilangan hitungan berapa banyak varietas soto kita punya. Ada 33 provinsi di Indonesia, saya yakin setidaknya harus ada satu soto untuk setiap provinsi, jadi minimal kita harus memiliki setidaknya 33 varietas yang berbeda sotokarena saya tahu bahwa beberapa provinsi memiliki lebih dari satu soto. Saya benar-benar berpikir bahwa jika seseorang membuka restoran yang tidak menawarkan hal lain selain perbedaan soto yang kita miliki, itu pasti akan menjadi hit besar.
Soto Ayam Kediri – Soto Ayam Kediri
hari ini soto berasal dari kota Kediri (di mana lagi ya?) di provinsi Jawa Timur. Kota ini merupakan ibu kota kerajaan Kediri, sebuah kerajaan Hindu kuno. Dalam perjalanan sejarah, ia menjadi bagian dari kerajaan Singhasari, Majapahit, Demak, dan Mataram. Oke, saya harus berhenti di situ karena saya bukan sejarawan, hehe. Nah yang lebih seru lagi, tahukah kamu kalau ke Kediri pasti beli tahu? Yup, ini adalah kota yang terkenal dengan tahu kuning, tahu dengan kulit berwarna kuning, lebih kencang dari tahu putih biasa, dan ketika digoreng, kulitnya akan renyah sementara dagingnya masih lembut dan empuk. Dan jika tahu bukan pilihan Anda, cobalah mereka soto. Semangkuk yang enak soto benar-benar tak tertahankan, itu sangat bagus ketika cuaca mulai menjadi dingin. Bahkan di Indonesia di mana suhu hampir tidak pernah turun di bawah 26 Celcius (78 Fahrenheit), kami tidak akan pernah menolak mangkuk panas yang berisi sotobahkan ketika kami akhirnya bermandikan keringat setelah menyeruput semuanya.
Ketika suhu turun, saya suka menyibukkan diri di dapur karena: (1) memanggang itu mudah, sebagian besar pekerjaan persiapan, dan selebihnya, saya bisa duduk dan bersantai dengan secangkir kopi panas sementara oven melakukan tugasnya, dan ( 2) karena saya menggunakan oven, suhu di dalam rumah pasti akan naik dan bahkan setelah memasak, saya biasanya membiarkan pintu oven sedikit terbuka, sehingga seluruh rumah akan menjadi hangat untuk beberapa waktu tanpa harus menyalakan heather, ini adalah win-win untuk saya!
Sayap Ayam Kecap Madu Panggang
Nah, ini dia resep sayap ayam super simpel hanya dengan 4 bahan: sayap ayam (duh), kecap, madu, dan sake. Jika Anda kehabisan sake, Anda juga bisa menggunakan anggur beras Cina, atau sherry kering. Dan resep sederhana seperti ini adalah hal yang baik untuk dimiliki, terutama jika Anda masih mencoba mencari tahu apa yang harus dimiliki untuk pesta Natal yang akan datang. Hanya dua kali lipat, atau tiga kali lipat, jika Anda mengharapkan perusahaan, dan ini harus mengurus makanan pembuka.
Ada banyak jenis ayam bakar (ayam bakar) di seluruh Indonesia. Meskipun namanya “panggang” semua, metode memasak utamanya adalah memasak lebih banyak dalam kaldu bumbu sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya dan semua rasa telah diserap oleh ayam, lalu sesaat sebelum disajikan, mereka diberikan memasak cepat di pemanggang/broiler untuk menghanguskan ayam. Seperti yang dapat Anda bayangkan, metode memasak ini sangat populer di restoran-restoran di mana batch dan batch ayam dapat disiapkan terlebih dahulu dan hanya akan dipanggang sekali lagi setelah pelanggan memesan. Tentu saja, juru masak rumahan juga bisa memanfaatkannya karena kita bisa memasak beberapa batch resep, lalu menyimpan kelebihannya di dalam freezer, dan hanya memasak (yaitu memanggang/memanggang) yang ingin kita santap.
Ayam Bakar Taliwang – Ayam Bakar Lombok
Ayam bakar taliwang berasal dari Lombok, sebuah pulau kecil di sebelah timur Bali. Sebagian besar hidangan dari pulau ini ditandai dengan penggunaan cabai yang banyak, jadi berhati-hatilah bahwa ayam panggang ini bisa sedikit pedas. Jangan ragu untuk mengurangi jumlah cabai sesuai selera Anda π
Apa yang harus Anda stok daging? Untuk waktu yang lama sekarang dada ayam tanpa kulit tanpa tulang. Mereka seperti kanvas kosong yang dapat dengan mudah Anda ubah menjadi makanan sehat yang lezat. Ketika dalam keadaan darurat, saya hanya melakukan penggorengan sederhana dan saus gerusan dan salad sederhana untuk menyertainya. Di lain waktu, saya mungkin melakukan sesuatu yang lebih, ummmβ¦ rumit, ya seperti ini super sederhana Ayam asin Asia resep di bawah π
Ayam Asin Asia
Sekarang, seberapa rumit? Jangan takut, pastikan Anda memiliki yang berikut: kecap, saus tomat, saus tiram (atau menggunakan saus hoisin), shaoxing (atau sake), sambal oelek (atau sriracha), gula aren (atau gula merah, atau bahkan butiran biasa gula), minyak wijen (atau minyak zaitun juga boleh), bawang putih dan jahe. Jika Anda memilikinya di dapur Anda, Anda dapat dengan mudah membuatnya, dalam jumlah besar juga tidak apa-apa jika Anda ingin menghibur. Jadi mari kita mulai memasak!
Jika Anda orang Cina, atau pernah masuk ke toko roti Cina, Anda mungkin tahu apa? benang daging adalah. Barang ini terlihat lembut dan berbau harum, dan sering dijual dalam toples plastik besar di toko bahan makanan.
benang daging dapat dibuat dari ayam, Babidan bahkan ikan!
Mereka lezat dimakan apa adanya, atau sebagai pendamping bubur (favorit saya!), Atau dimasukkan ke dalam sandwich, dan pada kenyataannya, banyak toko roti Cina menjual roti abon daging. Saya bahkan melihat kue bolu benang daging baru-baru ini.
Benang Ayam
Ketika saya masih muda, kami hanya makan ini dengan bubur, tetapi sekitar tahun-tahun kuliah saya, saya pikir dimulai dengan Bread Talk (jaringan toko roti yang sangat populer di Asia), roti abon daging telah muncul di mana-mana saya berpaling dan sekarang tidak terpikirkan bahwa sekali waktu itu tidak terjadi.
Bagaimanapun, Anda tidak perlu membuat abon daging sendiri karena ini bukanlah barang yang sulit ditemukan di toko bahan makanan Asia. Tapi saya orang yang khawatir dan saya tidak suka melihat daging dengan tanggal kadaluarsa yang panjang, jadi saya mencoba membuatnya sendiri.
Membaca dengan teliti bahan-bahan Cina kering di bahan makanan lokal Asia saya bisa menjadi waktu yang menyenangkan. Itu berantakan dan organisasinya tidak selalu sempurna, terkadang apa yang ditampilkan dan label harganya bisa jadi tidak cocok, tapi saya tetap suka melakukannya dengan cara yang sama.
Salah satu bahan yang lebih tidak umum, setidaknya untuk non Cina, mungkin adalah bunga lily kering. Tidak seperti krisan kering atau mawar kering, sekilas bunga lily kering tidak terlihat seperti bunga sama sekali.
Bunga lily kering biasanya dijual dalam kemasan plastik tembus pandang. Bunganya lebih terlihat seperti tangkai coklat keemasan sepanjang 3 inci, dan mungkin bukan yang paling menggugah selera dilihat dari penampilannya. Tetapi jika Anda berhasil menemukannya di pasar Anda (atau hanya membeli dari Amazon), bunga ini memiliki rasa yang ringan dengan tekstur yang renyah dan menarik, tambahan yang sempurna untuk hidangan tumis Anda, sup terutama panas dan asam, dan tentu saja saya akan menggunakannya dalam resep ini.
Campurkan semua bahan dan biarkan semuanya diasinkan selama 2 jam.
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana, sesuatu yang nenek saya buat untuk kami ketika kami masih kecil, dan jelas bukan sesuatu yang Anda temukan disajikan di restoran mewah.
Anda harus mulai menyiapkan bahan-bahan kering pada malam sebelum Anda ingin memasak hidangan, saya biasanya mencuci dan merendam semua bahan kering saya (kuping kayu, shiitake, dan bunga lily) dalam mangkuk terpisah sebelum saya siap untuk tidur jadi mereka punya cukup waktu untuk rehidrasi penuh pada hari berikutnya ketika saya bersiap untuk makan siang.
Setelah benar-benar terhidrasi kembali, peras airnya, lalu iris tipis kuping kayu dan shiitake, potong batang (jika ada) bunga lily dan ikat setiap bunga menjadi satu simpul. Jika Anda kekurangan waktu, Anda tidak perlu mengikatnya dengan simpul, tetapi saya pikir itu adalah sentuhan yang bagus dan itulah yang telah dilakukan di keluarga saya sejak zaman Nenek saya.
Ayam Kukus dengan Shiitake, Telinga Kayu, dan Bunga Lily
Langkah selanjutnya sangat mudah, tetapi kita masih perlu mengasinkan selama 2 jam, jadi jika Anda ingin membuat ini untuk makan siang, sebaiknya lakukan langkah ini pada jam 10 pagi. Cukup campur semua bahan (minus tepung maizena) di mangkuk pencampur, tutup mangkuk dengan saran, dan rendam selama 2 jam di lemari es. Ingatlah untuk kembali ke suhu kamar sebelum memasak.
Untuk memasak, siapkan kukusan dan biarkan air mendidih dengan api sedang. Sambil menunggu air mendidih, tambahkan tepung maizena ke dalam adonan, aduk rata, dan pindahkan semuanya ke dalam mangkuk tahan uap.
Saya menggunakan piring pie 9″ dan itu sempurna. Setelah air mendidih, masukkan piring ke dalam kukusan dan kukus selama 15 menit. Ingatlah untuk membiarkan piring istirahat lagi 5 menit sebelum melepas tutupnya. Hiasi dengan daun bawang dan daun bawang. hidangan selesai!
Ayam Kukus dengan Shiitake, Telinga Kayu, dan Bunga Lily
Sebagian besar pecinta makanan Cina mungkin menyadari bahwa masakan Sichuan terkenal dengan hidangan pedasnya, tetapi Chongqing (Chunking) juga memiliki banyak hidangan pedas yang terkenal, seperti Ayam Chongqing.
Mirip dengan masakan Sichuan, masakan Chongqing juga menggunakan banyak cabai merah kering dan merica Sichuan, jadi bersiaplah untuk mati rasa dan panas, dan bersiaplah dengan sebungkus tisu atau bahkan handuk untuk menyeka keringat itu.
Bahan untuk ayam Chongqing: dada ayam, kecap hitam, anggur Shaoxing, tepung jagung, garam, minyak, merica Sichuan, jahe, bawang putih (tidak ditampilkan), cabai kering, daun bawang, dan gula (tidak ditampilkan).
Pakai dada ayam atau ayam utuh
Jika Anda pernah mencoba masakan Cina asli, Anda mungkin akan menyadari bahwa ayam akan selalu disajikan dengan tulang, tidak pernah tanpa tulang atau tanpa kulit.
Saya mengambil jalan pintas liberal di sini dengan menggunakan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, jadi jika Anda ingin membuat ini seasli mungkin, mintalah tukang daging Anda untuk memotong ayam utuh menjadi potongan-potongan kecil dengan tulang dan kulit utuh. Biasanya Anda bisa meminta satu ekor ayam utuh untuk dipotong-potong menjadi 20 bagian.
Ayam Chongqing (Chunking)
Gunakan cabai sebanyak yang Anda bisa tangani
Bagi mereka yang menyukai makanan pedas, pastikan untuk memotong cabai Anda karena cabai utuh tidak cocok untuk hidangan pedas. Tapi ketika cabai itu pecah, saya jamin kaus kaki Anda pasti akan copot.
Saya sebenarnya telah sering mengunjungi beberapa restoran asli Sichuan/Chongqing/Hunan di mana server membagikan handuk tangan untuk para pelanggan untuk menyeka keringat mereka, dan jika Anda menghancurkan semua cabai Anda, Anda akan menginginkan handuk tangan itu.
Jika Anda tidak yakin, atau jika ini adalah pertama kalinya Anda mencoba hidangan ini, jangan berlebihan dan coba pecahkan 3-5 cabai. Jika itu tidak cukup panas untuk Anda, Anda selalu dapat memecahkan lebih banyak saat Anda membuat hidangan ini untuk kedua kalinya.
Ayam atau ikan kukus dengan kecap asin sederhana (Bahasa Indonesia: tauco) adalah cara yang sehat untuk menyiapkan hidangan cepat untuk makan siang atau makan malam. Kacang kedelai asin dapat ditemukan di banyak toko kelontong Asia. Kedelai asin favorit saya adalah yang dari Yeos, merek Malaysia, yang kebetulan sangat mirip dengan yang saya makan di Indonesia. Akan ada sedikit perbedaan rasa jika Anda memilih kacang kedelai asin merek lain, jangan ragu untuk bereksperimen untuk mengetahui mana yang paling Anda sukai.
Ayam Kukus dengan Kacang Kedelai Asin
Jika Anda memilih untuk menggunakan daging ayam, saya sarankan campuran dada dan paha tanpa kulit tanpa tulang, atau daging paha 100% jika Anda tidak keberatan dengan kalori yang sedikit lebih tinggi. Daging dada 100% murni masih bagus, hanya saja tidak terlalu berair. Anda juga dapat menggunakan irisan fillet ikan putih (sekali lagi, buat ukuran gigitan) seperti nila, ikan batu, atau ikan kakap merah, tetapi pastikan untuk mengurangi waktu mengukus menjadi 5 menit karena ikan matang lebih cepat daripada ayam.
Ayam Kukus dengan Kacang Kedelai Asin
Saya sangat menyukai hidangan ini dan karena orang tua saya masih di sini di Amerika, saya membuat dua porsi berturut-turut! Mereka tinggal bersama adik laki-laki saya jadi saya mengemas satu paket untuk mereka nikmati π
Pertama kali saya mencoba sayap ayam korea pedas bersama keluarga saya ketika waralaba ayam goreng Korea baru saja membuka tokonya di Jakarta pada tahun 2013 atau 2014.
Itu adalah hal yang paling lezat yang pernah ada, dan masing-masing dari kami memoles setidaknya sepuluh sayap per orang. Ada setumpuk ember kertas kosong di akhir makan siang yang sangat memuaskan.
Sejak itu, saya telah mengerjakan resep untuk membuat ulang sayap yang menjilat jari itu.
Panggang sayap ayam dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 1: Goreng sayap ayam di oven
Sebagian besar resep jari ayam dimulai dengan menggoreng. Saya tidak menentang itu, tetapi saya lebih suka jika saya bisa menghindari penggorengan jika memungkinkan.
Berikut langkah-langkah menggoreng sayap ayam kita di oven:
1. Siapkan oven dan loyang.
Panaskan oven hingga 250 Fahrenheit (120 Celcius). Lapisi loyang dengan aluminium foil. Masukkan rak kawat ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan olesi dengan minyak agar tidak lengket.
2. Siapkan sayap ayam.
Tepuk sayap ayam kering dan aduk dengan baking powder dan garam untuk melapisi. Susun sayap ayam di rak kawat, dan pastikan tidak saling bersentuhan.
3. Panggang sayap ayam dalam oven.
Panggang menggunakan rak bawah dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Tingkatkan suhu hingga 425 Fahrenheit (220 Celcius), pindahkan sayap ke rak atas, dan lanjutkan memanggang selama 45 menit lagi, atau hingga sayap berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Sayap Ayam Korea Pedas
Langkah 2: Siapkan bahan saus gochujang pedas
Sementara sayap Anda dimasak dengan baik di dalam oven, inilah saatnya untuk membuat sausnya. Kita akan butuh:
minyak
Bawang putih
Jahe
Gula
cuka beras
kecap
gochujang (pasta cabai Korea).
Gochujang adalah pasta cabai Korea, dan inilah yang membuat ayam goreng Korea memiliki warna merah yang berani dan rasa pedas yang khas.
Anda dapat membeli Gochujang di sebagian besar toko kelontong Asia. Pasta biasanya datang dalam bak plastik merah atau toples kaca. Jika Anda berencana untuk memasak lebih banyak resep Korea, dapatkan 500 gram atau bahkan 1 kilogram bak/botol.
Sayap Ayam Korea Pedas
Langkah 3: Masak saus gochujang pedas untuk melapisi sayap ayam
1. Masak saus gochujang.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dalam wajan/wajan besar dengan api sedang, sekitar 3 menit. Tambahkan sisa bahan saus dan masak dengan api kecil selama 3 menit. Matikan api tapi biarkan wajan/wajan duduk di atas saus panas kompor agar tetap hangat.
TIPS: Pilih wajan atau wajan besar karena akan lebih mudah untuk memasukkan ayam ke dalam saus.
2. Sayap ayam glasir.
Keluarkan sayap ayam goreng dari oven, tambahkan ke saus yang sudah dimasak dan aduk perlahan untuk melapisinya secara merata.
Pindahkan sayap ke piring saji dan taburi dengan biji wijen panggang atau kacang tanah yang dihancurkan. Sajikan sayap ayam segera dengan bir dingin.
Ramuan Cina paling sering disiapkan sebagai sup, tetapi mereka dapat dibuat menjadi hidangan yang sehat, mudah, dan lezat dengan cara dikukus. Di sini saya menyiapkan hidangan sederhana dengan mengukus bersama stik drum ayam yang diasinkan dengan irisan jamur shiitake yang direhidrasi, bersama dengan ramuan Cina favorit saya, yang meliputi akar angelica (dang gui), ginseng Amerika, buah jujube (hong zao), goji berry (gou qi ), dan akar codonopsis (dang shen).
Bahan-Bahan Ayam Kukus Herbal Cina
Ramuan Cina dalam hidangan ini
Jika Anda berbelanja di pasar Asia seperti Marina atau 99 Ranch, Anda seharusnya dapat menemukan semua ramuan Cina yang digunakan dalam resep ini di lorong ramuan Cina kecuali ginseng Amerika.
Anda perlu meminta ginseng Amerika dari salah satu penjaga toko karena kemungkinan besar mereka disimpan jauh. Saya pikir ini karena ginseng Amerika mahal dibandingkan dengan yang lain, dan mereka tidak ingin mengambil risiko orang mencuri bahkan satu paket kecil;)
Saya benar-benar mengerti jika tugas menemukan ramuan Cina ini sendiri bisa menjadi hal yang menakutkan. Saran saya, tunjukkan saja kepada penjaga toko foto di atas dan minta mereka membantu Anda menemukannya.
Jika Anda tinggal jauh dari Chinatown atau pasar Cina yang layak, Anda selalu dapat melakukan pemesanan online dari Amazon. Tetapi harga online hampir selalu lebih mahal, dan Anda tidak memiliki kemewahan untuk memeriksanya sebelum membeli.
Berikut adalah semua bumbu kering dan bahan untuk hidangan ini:
Ayam Herbal Cina Kukus
Mengasinkan dan mengukus hidangan ayam
Untuk ayam, jika Anda tradisionalis seperti ibu saya, dia akan bersikeras menggunakan satu ayam muda utuh, dipotong-potong. Sedangkan untuk saya, saya biasanya menggunakan 8-10 potong stik drum karena saya pikir menggunakan bagian minyak seperti stik drum di piring kukus membuat hidangan lebih enak.
Bagaimanapun, rendam potongan ayam dengan kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih bubuk selama 2 jam. Anda bisa merendam ayam di steamed proof dish sehingga bisa langsung masuk ke steamer tanpa perlu berpindah dari mixing bowl ke steamed proof dish, lebih sedikit piring kotor untuk dicuci.
Sesaat sebelum ayam siap dimasak, aduk kembali agar saus melapisi potongan ayam secara merata, lalu taburkan bumbu Cina bersama jamur shiitake rehidrasi yang diiris tipis, siung bawang putih yang dimemarkan, dan jahe yang diiris tipis.
Jika kukusan Anda kecil, jangan ragu untuk memasak dalam jumlah banyak, atau buat porsi yang lebih kecil agar sesuai dengan kukusan Anda.
Kadang-kadang ketika saya datang dengan resep baru dadakan seperti ini dan akhirnya menjadi sangat lezat dan saya hanya harus berbagi dengan pembaca saya, saya menyadari bahwa menamai hidangan sebenarnya bukan kelebihan saya, jadi maafkan saya nama yang super generik. Dan karena saya mencampur bahan dari berbagai masakan, sangat sulit untuk mengkategorikannya ke dalam masakan tertentu, tetapi dua rasa yang dominan adalah gochujang Korea dan lima bumbu Cina, dengan gochujang lebih dominan, setidaknya bagi saya, jadi saya mengakhirinya. menempatkan ini di bawah hidangan Korea. Selain penamaan dan kategorisasi yang konyol, silakan coba dan semoga Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Tumis Ayam Asia Pedas
Saya sering menyiapkan masakan dada ayam di rumah, sehingga sering kali saya mencoba mencari cara baru untuk memasaknya agar kami tidak bosan makan masakan lama yang itu-itu saja. Cukup berani saya menggabungkan gochujang Korea dan lima bumbu Cina, dan saya memiliki beberapa keraguan ketika mencampur saus, tetapi satu tes rasa kemudian dan saya menyatakannya sukses;)
Kebanyakan orang memiliki kesalahpahaman bahwa semua masakan Jawa selalu manis, tetapi pulau Jawa adalah rumah bagi banyak kelompok etnis yang berbeda dan karenanya gaya memasak yang berbeda, misalnya, ayam bakar dari Sunda di Jawa Barat ini. Saya jamin Anda tidak akan mendapatkan kesan manis yang terpendam saat menggigit ayamnya, cocok untuk Anda yang sakit karena manisnya masakan Jawa Tengah yang memualkan.
Stik drum dalam kaldu rempah-rempah.
Hampir semua masakan ayam bakar/goreng tradisional Indonesia adalah proses memasak dua langkah, merebus (kami menyebutnya ungkep) dengan api sangat kecil, dan dilanjutkan dengan memanggang/menggoreng dengan cepat. Proses dua langkah ini mungkin terdengar merepotkan, tetapi pada kenyataannya, ini adalah cara yang sangat cerdas untuk menyiapkan ayam dalam jumlah besar untuk bertahan selama berhari-hari. Setelah ayam direbus, Anda bisa menyimpannya di lemari es/freezer, dan jika Anda ingin ayam bakar/goreng, keluarkan sebagian dari lemari es/freezer dan kembalikan ke suhu ruang, lalu goreng/panggang sebentar. untuk memanaskan ayam dan juga memberi arang yang enak.
Stik drum direbus dalam kaldu berbumbu.
Saya telah menemukan bahwa satu batch kaldu rempah-rempah dapat digunakan untuk merebus dua batch 10 stik drum ayam, dengan total 20 stik drum ayam. Sebagian besar resep serupa selalu menyatakan untuk merebus sampai kaldu habis dengan tutupnya tertutup. Dari pengalaman saya, akan memakan waktu yang sangat lama untuk merebus semua cairan, dan itu sama sekali tidak perlu, karena pada 1 jam, ayam sudah super empuk dan siap untuk jatuh dari tulang. Jadi yang biasa saya lakukan adalah merebus 10 stik drum di wajan saya selama 1 jam, mengeluarkannya, lalu merebus 10 stik drum lagi selama 1 jam sehingga total 20 stik drum.
Ayam Bakar Sunda – Ayam Bakar Sunda
Tempatkan ayam rebus dalam saringan/saringan untuk memastikan ayam benar-benar kering sebelum digoreng/dipanggang, terutama untuk menggoreng jika Anda tidak ingin berakhir dengan percikan gila di seluruh dapur Anda. Jika saya membuat batch besar seperti ini, saya biasanya memanggang ayam di oven saya. Pertama, lapisi loyang dengan aluminium foil, olesi setiap ayam dengan minyak kelapa (Anda bisa menggunakan minyak apa saja atau bahkan mentega jika Anda mau), lalu panggang sampai permukaannya gosong, olesi lebih banyak minyak kelapa sesuai kebutuhan. Jika Anda mengadakan pesta BBQ dalam waktu dekat, saya yakin ini akan menjadi hit dengan tamu Anda, dan mereka juga tidak perlu menghabiskan banyak waktu di panggangan, cukup untuk memberi arang.
Ayam Bakar Sunda – Ayam Bakar Sunda
Anda bisa makan ayam apa adanya, tapi saya sangat merekomendasikan membuat beberapa sambal terasi atau sambal bajak. Sebuah sisi dari lalapanatau bahkan irisan mentimun, irisan tomat, dan irisan kol/selada akan cocok untuk disantap bersama ayam.
Chicken Teriyaki mungkin makanan Jepang favorit setiap anak. Saya tahu saya sangat menyukai ini ketika saya masih muda, dan setiap kali keluarga saya pergi ke restoran Jepang, saya bahkan tidak melihat menu dan berkata saya ingin makan ayam teriyaki.
Sekarang saya sudah dewasa, saya makan di luar lebih sedikit dan lebih suka memasak di rumah. Dan dengan resep ini, saya bisa memasak teriyaki ayam untuk saya dan keluarga. Teriyaki ayam buatan sendiri ini enak, sama enaknya dengan yang ada di restoran Jepang mana pun. Aku bersumpah!
Bahan-bahan chicken teriyaki: kulit paha ayam tanpa tulang, kecap, sake, mirin, dan gula.
Bahan-bahan ayam teriyaki
Saus teriyaki buatan sendiri
Tidak perlu membeli saus teriyaki dengan tujuan khusus, terutama jika Anda memiliki persediaan bahan-bahan berikut di dapur Anda: kecap, sake, mirin, dan gula.
Ketika berbicara tentang sake, selalu lebih baik jika Anda dapat menemukan sake Jepang yang enak untuk diminum. Sake tingkat masak juga oke, meskipun saya lebih suka menggunakan sake tingkat minum. π
Untuk hidangan teriyaki ayam ini, kita membutuhkan ini untuk saus teriyaki:
4 sendok makan kecap asin
4 sendok makan sake
4 sendok makan mirin
2 sendok makan gula
Chicken Teriyaki
Untuk teriyaki ayam itu sendiri, Anda perlu:
4 paha ayam, tanpa tulang dengan kulit utuh
garam
lada
3 sendok makan minyak
Chicken Teriyaki
Memasak ayam teriyaki
1. Ayam coklat
Keringkan paha ayam, lalu taburi garam dan merica. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng paha ayam hingga kecoklatan di kedua sisinya. Sekitar 2-3 menit per sisi. Menyisihkan.
2. Saus Teriyaki
Lap bersih penggorengan (atau gunakan yang bersih), tambahkan semua bahan saus teriyaki ke dalam wajan dan didihkan. Masak hingga saus lebih kental.
3. Lumuri ayam dengan saus teriyaki
Setelah kuahnya kental, masukkan kembali semua paha ayam ke dalam wajan. Masak sampai saus berubah menjadi glasir yang melapisi ayam.
4. Istirahat dan sajikan
Matikan api. Biarkan ayam beristirahat selama 10 menit, lalu potong-potong. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Bakso goreng atau bakso goreng adalah salah satu makanan Indonesia yang paling dicintai. Bakso (bakso) tersedia dalam berbagai jenis, ikan, udang, ayam, babi, sapi, dan banyak kombinasi seperti kombo udang ikan, kombo ayam udang, kombo babi ayam, dll
Setelah adonan bakso siap, bisa digoreng bakso goreng (bakso goreng), atau direbus menjadi bakso kuah (sup bakso).
Hari ini, saya akan berbagi kekasih saya bakso goreng ayam resep (bakso ayam goreng).
Bakso Goreng Ayam – Bakso Ayam Goreng
Rahasia Bakso goreng #1: kandungan lemak tinggi
Bakso paling baik bila dibuat dengan daging dengan kandungan lemak tinggi, karena itu saya akan menyarankan menggunakan paha ayam dengan kulit dan tidak menghilangkan potongan lemak untuk memastikan kandungan lemak yang lebih tinggi.
Gunakan food processor untuk menggiling paha dan kulit ayam. Pindahkan daging giling ke dalam mangkuk pencampur. Bumbui dengan bawang putih parut, garam, merica, gula, kaldu ayam (atau gunakan lebih banyak garam), dan minyak wijen. Campur dengan baik.
Perlahan tuangkan air es dingin sambil mengaduk campuran daging untuk dimasukkan. Tambahkan satu telur ayam dan aduk lagi. Terakhir, tambahkan tepung tapioka dan baking powder, dan lipat ke dalam campuran daging.
Bakso Goreng Ayam – Bakso Ayam Goreng
Rahasia Bakso goreng #2: campuran bakso es dingin vs minyak panas
Salah satu trik untuk mendapatkan bakso yang lebih renyah adalah dengan memastikan adonan daging dalam keadaan dingin sedangkan minyak untuk menggoreng masih panas. Karena itu, saya suka mendinginkan campuran daging di lemari es terlebih dahulu setidaknya selama 1 jam sebelum menggoreng.
Saat Anda siap menggoreng, siapkan panci berisi minyak panas di atas api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, keluarkan campuran daging dari lemari es, dan masukkan satu sendok makan campuran daging ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, total sekitar 4 menit.
Ulangi langkah ini sampai semua campuran daging habis. Bakso ayam goreng ini paling enak disajikan panas-panas, dengan sedikit sambal, seperti sambal lampung atau bawang putih dan sambal manis, dan/atau saus tomat.
Pernah mencoba roti kari? Ini adalah salah satu roti unik yang bisa Anda temukan di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Tidak banyak toko roti yang menjual ini, dan saya pasti tidak dapat menemukannya di Amerika Serikat. Nah, jika Anda tertarik, izinkan saya membagikan resep ini kepada Anda roti gulung ayam kari.
Gulungan Roti Ayam Kari
Isi kari ayam
Pertama, buat isian kari ayam.
Kami akan membutuhkan beberapa daging ayam, baik dada atau paha, tetapi saya lebih suka daging paha yang lebih juicy untuk ini, beberapa kentang, daun kari dan bubuk kari (keduanya penting untuk memberikan rasa kari, jadi tolong jangan lewatkan), bersama dengan bawang putih, bawang merah, dan beberapa bumbu kering lainnya.
Untuk mempercepat waktu memasak, potong dadu ayam dan kentang menjadi kubus kecil, kira-kira 1/4″ kubus, pasti tidak lebih besar dari 1/2″ kubus.
Memasak kari sangat cepat, hanya tumis cepat sampai ayam dan kentang kubus matang dan empuk, dan pastikan untuk memasak sampai saus benar-benar kering, sebaiknya tidak ada cairan, karena semua saus menempel di daging dan kentang kering.
Kemudian, pindahkan kari ke mangkuk pencampur dan dinginkan di lemari es sementara kami menyiapkan adonan.
Gulungan Roti Ayam Kari
Adonan roti panggang pembunuh (tahan-tunggal)
Saya membuat batch ganda adonan roti panggang pembunuh.
Dan karena adonan hanya perlu satu kali pembuktian, setelah kita selesai menguleni roti menjadi adonan yang halus, lembut, dan elastis, Anda bisa langsung membagi adonan menjadi beberapa bagian dan mulai mengisi masing-masing dengan isian kari. Itu tentang bagian tersulit sebenarnya.
Langkah selanjutnya tinggal menunggu adonan kalis sampai volumenya dua kali lipat, hanya perlu waktu paling lama 1 jam di dapur yang hangat.
Gulungan Roti Ayam Kari
Memanggang roti kari ayam
Setelah adonan selesai proofing. Mari kita panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit).
Campurkan telur dengan 1 sendok teh air untuk membuat kocokan telur, lalu olesi setiap roti dengan kocokan telur.
Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Saya menyimpan sisa roti di lemari es (di dalam tupperware).
Saya cukup memasukkannya ke dalam microwave selama 15-20 detik untuk dipanaskan kembali, mereka harus kembali ke keadaan lembut, halus, baru saja keluar dari oven begitu keluar dari microwave.
Jika Anda menyukai hidangan dengan ramuan Cina, Anda akan menyukai kodonopsis, shiitake, dan ayam kurma merah sederhana ini. Lebih tradisional menggunakan satu ayam utuh yang dipotong-potong, tapi saya suka hanya menggunakan 8 potong stik drum. Pilihan bagus lainnya adalah menggunakan paha ayam. Sejujurnya saya pikir dada ayam tidak cocok untuk hidangan ini, tetapi Anda juga bisa menggunakannya jika mau.
Codonopsis, Shiitake, dan Ayam Kurma Merah
Codonopsis, Shiitake, dan Kurma Merah
Mari kita lihat lebih dekat herbal yang kita gunakan. Codonopsis (ε ε/黨ε/dΗngshΔn) digunakan dalam banyak sup herbal Cina, dan merupakan pengganti ginseng yang populer. Shiitake kering sangat beraroma dan sangat harum. Mereka perlu direndam semalam dalam banyak air untuk melunakkan. Jangan membuang air rendaman, gunakan sebagai “air” jika resepnya membutuhkannya, atau simpan dan gunakan sebagai kaldu vegetarian. Kurma merah (ηΊ’ζ£ /hΓ³ng zΗo) adalah ramuan Cina yang sangat populer digunakan dalam sup, hidangan, dan bahkan dibuat menjadi teh dan makanan penutup. Ini sangat umum dalam masakan Cina sehingga hampir merupakan jaminan bahwa Anda akan dapat membelinya dari toko grosir Cina besar atau kecil.
Codonopsis, Shiitake, dan Ayam Kurma Merah
Hidangan
Satu-satunya tantangan untuk hidangan ini terletak pada mengumpulkan semua bahan. Tapi begitu Anda menyiapkan semuanya, ini pada dasarnya adalah hidangan rebusan sederhana, yang berarti perlu direbus dengan api kecil selama beberapa jam. Jika Anda lebih suka hidangan daging babi, Anda juga bisa menggunakan iga babi tanpa tulang sebagai pengganti ayam.
Saya pikir dunia terbagi menjadi dua kubu, yang suka suka ayam goreng, dan yang benar-benar tergila-gila dengan ayam goreng. Saya pasti di kamp selanjutnya, dan saya menyukai setiap bagian dari ayam goreng mochiko ini. Ini musim panas dan panas, tapi saya tidak keberatan menggoreng bayi-bayi ini agar saya bisa menikmati makan malam yang luar biasa. Ini sangat beraroma sendiri, tetapi jika Anda benar-benar harus, silakan dan sajikan dengan saus favorit Anda.
Bahan Ayam Goreng Mochiko
Bumbunya
Mochiko jelas merupakan kunci untuk mendapatkan kulit yang renyah. Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan mochiko, pilihan terbaik Anda berikutnya adalah tepung beras. Anda juga membutuhkan tepung maizena, kecap, gula, bawang putih, jahe, dan daun bawang. Iris dada ayam menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan meresap dalam rendaman selama minimal 4 jam, sebaiknya semalaman.
Ayam goreng mochiko
Menggoreng ayam
Cara menggoreng ayam adalah dengan menggorengnya secara dangkal, artinya Anda membutuhkan sekitar satu inci minyak di wajan Anda. Menggoreng dangkal berarti potongan ayam hanya terendam sebagian dalam minyak panas. Jika Anda tidak menolak menggoreng, Anda juga bisa mengikuti rute itu. Sajikan ayam panas, terutama enak dengan segelas bir dingin. Tolong jangan mengemudi setelah itu π
Jika Anda berminat untuk beberapa hidangan pedas, bolehkah saya menyarankan untuk memberikan ini? ayam goreng saus tauco – ayam goreng kecap pedas mencoba? Ada dua bagian untuk hidangan ini, potongan ayam goreng, dan kecap pedas. Setelah Anda menguasai resep ini, jangan ragu untuk mengganti ayam dengan ikan, tahu, atau tempe, dan saya jamin itu akan berhasil dengan pengganti yang saya sarankan.
Untuk hasil yang paling juicy, tempel dengan paha ayam. Yang mengatakan, jika semua yang Anda miliki di rumah adalah dada ayam, itu pasti akan berhasil jadi jangan terlalu khawatir. Untuk waktu memasak yang cepat, potong paha ayam (atau dada) menjadi potongan-potongan, dan rendam dengan bawang putih memar (atau cincang kasar), air jeruk nipis, dan garam. Setelah diistirahatkan selama 15 menit, mulailah menyiapkan minyak untuk menggoreng. Anda kemudian dapat mengocok tepung serbaguna, tepung tapioka (tepung jagung juga boleh), dan garam. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung dan lumuri dengan sangat baik, seharusnya tidak ada cairan sama sekali pada tahap ini. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan sisihkan.
Beberapa bahan utama untuk saus lezat ini adalah tauco (kacang kedelai asin) dan terasi/belacan (pasta udang). Tautan yang saya berikan adalah untuk produk yang seharusnya tersedia di pasar Asia Anda, seperti Marina atau 99 Ranch. Tentu saja, Anda selalu dapat membeli dari Amazon, tetapi harganya lebih mahal secara online. Bahan lain yang mungkin Anda pertimbangkan untuk online adalah daun salam Indonesia (Bahasa Indonesia: daun salam). Anda tidak bisa mengganti daun salam biasa dengan daun salam Indonesia, dan jika Anda tidak bisa mendapatkannya, saran saya hilangkan resepnya.
Setelah semua bahan untuk saus jadi satu, pertama-tama buat bumbu pasta dengan cara dihaluskan dengan food processor/blender. Saya menemukan bahwa jika saya menambahkan satu sendok teh minyak ke dalam pengolah makanan saya bersama dengan bahan-bahannya, pasta yang dicampur jauh lebih halus. Untuk menyiapkan kecap pedas, cukup tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Menambahkan tauco, gula pasir, aduk rata, lalu tambahkan air dan didihkan. Setelah saus berkurang dan terlihat sedikit kering, tambahkan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Hidangan ini paling baik disajikan panas dengan nasi putih kukus.
Jika Anda seperti saya, resep bakso tidak akan pernah cukup. Jadi hari ini saya berbagi dengan Anda ini super mudah bakso ayam tahu hijikidengan saus teriyaki mudah untuk glasir.
Saya suka bakso Jepang karena sebagian besar memasukkan tahu dengan daging, dan membuat bakso (dan burger juga) sangat lembut.
Jika Anda memiliki balita, atau sebaliknya lansia, yang diuntungkan dengan makanan yang mudah dikunyah, Anda wajib mencoba resep bakso yang satu ini.
Bakso Ayam Tahu Hijiki
Hijiki rumput laut untuk bakso
Anda akan perlu rumput laut hijiki untuk membuat bakso ini.
Jika supermarket Anda menyediakan konbu dan nori, Anda seharusnya dapat menemukan hijiki di sekitar tempat yang sama.
Jika tidak, Anda juga dapat membeli hijiki dari Amazon.
Tidak ada yang kabur untuk membuat bakso, cukup campur semuanya, lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Anda bisa, jika mau, menyajikan bakso apa adanya, tetapi saus teriyaki yang mudah dibuat tidak rumit sama sekali dan semua anak (dan orang dewasa juga) menyukai teriyaki apa pun.
Bahan-Bahan Bakso Ayam Tahu Hijiki
Saus Teriyaki Mudah
Saat bakso sedang dimasak, Anda bisa mulai membuat saus teriyaki.
Cukup campurkan masing-masing dua sendok makan gula, kecap, mirin, dan sake.
Setelah bakso matang, tuangkan saus ke dalam wajan. Aduk bakso dengan lembut untuk melapisi dengan saus, dan setelah sausnya kental, matikan api dan hidangan sudah matang!
Ayam suwir (Ayam suwir) adalah salah satu comfort food favorit orang Indonesia. Idenya adalah merebus satu ayam utuh, atau di AS, hanya sepasang dada ayam karena ayam di AS sangat besar dibandingkan dengan yang ada di kampung halaman. Kemudian, daging ayam disuwir dan dimasak lebih lanjut dengan berbagai cara. Hari ini, saya akan membagikan ini dengan mudah ayam suwir tauco pedas – ayam suwir kacang kedelai pedas resep dengan Anda.
Setelah Anda memiliki ayam rebus, sisanya adalah pekerjaan menggoreng sederhana.
Pertama, tumis bumbu (bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas) dengan api sedang.
Selanjutnya masukkan cabai tauco, suwir ayam, semua bumbu dan air/kaldu. Cukup masak sampai cairan hampir kering dan Anda memilikinya sendiri ayam suwir piring.
Jika Anda menginginkan pendekatan yang lebih mudah, dapatkan ayam rotisserie, dan gunakan itu sebagai ganti ayam rebus. Trik rotisserie membuat hidangan sederhana ini lebih sederhana, dan jujur ββsaja, rasanya lebih enak.
Mau resep ayam goreng asam manis pedas mudah? Ada sejuta cara untuk menyiapkan saus asam manis, tetapi saya pikir saya telah menemukan cara yang sangat mudah jika rumah Anda secara teratur diisi dengan saus cabai manis Thailand, saus tomat, dan kecap. Sausnya menyatu dalam beberapa menit, dan jika Anda menginginkan hidangan yang lebih cepat, gunakan potongan ayam yang diiris tipis daripada potongan ayam goreng. π
Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah
Bagaimana cara menyiapkan potongan ayam goreng?
Saya tidak akan membantah bahwa Anda bisa membuat hidangan ini dengan ayam yang diiris tipis, tapi percayalah, buat potongan ayam goreng seukuran gigitan. Mereka tidak sulit, dan cukup enak untuk dimakan sendiri!
Potongan ayam goreng akan membutuhkan:
600 gram potongan ayam, dari dada/paha ayam
4 siung bawang putih
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
Pertama, rendam potongan ayam dengan siung bawang putih, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit. Sementara itu, campurkan adonan, dan Anda membutuhkan:
100 gram tepung serbaguna
1/2 sendok makan tepung tapioka, atau tepung maizena
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada putih bubuk
Lumuri ayam dengan semua campuran adonan. Kemudian panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng. Dan setelah minyak panas, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, kita akan membuat saus asam manis yang mudah untuk dipadukan dengan potongan ayam goreng.
Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah
Apa yang masuk ke dalam saus asam manis pedas ini?
Saus asam manis pedas yang mudah ini hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana.
Untuk aromatik:
3 siung bawang putih, cincang
50 gram bawang merah, iris tipis
Untuk sayuran:
1 paprika merah, potong dadu
1/4 nanas segar, ukuran gigitan
Untuk sausnya, saya membuat kombinasi super mudah ini dari:
1/2 cangkir saus cabai manis Thailand
1/2 cangkir saus tomat
1 sendok makan kecap asin
1 cangkir kaldu ayam
garam dan merica, secukupnya.
Berbagai merek saus memiliki kadar garam yang berbeda, jadi pastikan untuk mencicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan lebih banyak garam dan merica.
Dan akhirnya, untuk mendapatkan saus dan hiasan yang kental, kita perlu:
1/2 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air, untuk membuat bubur maizena
Indonesia mewarisi kroket dari masa kolonial Belanda. Ada banyak jenis kroket, tetapi kroket dasar Indonesia memiliki isian gurih yang dibungkus dengan kentang tumbuk, dilapisi dengan telur dan remah roti dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Yang paling umum dan populer mungkin kroket ragout ayam – kroket ragout ayamtapi saat ini banyak isian baru dan kreatif, seperti rendang kroket!
Kroket Ragout Ayam – Kroket Ragout Ayam
Pekerjaan Persiapan Multi Tahap
Berhati-hatilah bahwa kroket membutuhkan waktu untuk disiapkan. Mulailah satu hari ke depan untuk menyiapkan kulit (kentang tumbuk) dan isian (ayam ragout). Tempatkan masing-masing dalam mangkuk pencampur, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan di lemari es. Keesokan harinya, keluarkan kedua mangkuk dari lemari es dan bagi menjadi 16 bagian. Pecahkan 2 butir telur (kadang-kadang saya perlu 3) dalam mangkuk, dan isi mangkuk lain dengan remah roti (~ 2 cangkir). Ambil sebagian kulit kentang dan pipihkan, isi dengan sebagian isian, kumpulkan kentang secara perlahan untuk membungkus isian dan gulung menjadi bentuk silinder. Lumuri dengan tepung roti, lalu celupkan ke dalam telur, dan lapisi lagi dengan tepung roti. Setelah semua kroket dibentuk, cukup panaskan sedikit minyak untuk menggoreng dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Kroket Ragout Ayam – Kroket Ragout Ayam
Cara yang Lebih Mudah
Setelah Anda mendapatkan ide dasar tentang cara menyiapkan kroket Indonesia, Anda bisa mulai bermain-main dengan berbagai isian. Dalam resep saya berikutnya, saya akan menunjukkan cara menyiapkannya kroket panggang – kroket panggang. Dengan metode memanggang, Anda dapat dengan mudah menyiapkan dan menyajikan kroket. Yang terbaik dari semuanya, tanpa membentuk kroket individu, dan tanpa menggoreng. Jika ini terdengar seperti secangkir teh Anda, pastikan untuk tetap mengikuti resep kroket saya berikutnya.
Cuaca semakin dingin, salju turun, dan orang-orang berusaha untuk tetap hangat. Ini adalah musim dingin di Minnesota, dan pastinya waktu yang tepat untuk memasak banyak laksa ayam Jakarta (sup ayam santan). Sup panas pedas adalah obat yang sempurna untuk cuaca dingin, bukan begitu? π Sajikan sup ayam pedas ini dengan bihun rebus (bahasa Indonesia: bihun rebus) atau nasi putih kukus (bahasa Indonesia: nasi putih) dan siap untuk porsi kedua atau ketiga.
Laksa Ayam – Sup Ayam Santan
Apa itu laksa?
Laksa adalah hidangan sup mie pedas yang populer di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Thailand Selatan. Hidangan ini sangat populer di kalangan keturunan Tionghoa dan merupakan salah satu hidangan masakan Peranakan yang lebih populer. Karena laksa adalah hidangan yang sangat populer di banyak negara yang berbeda, setiap negara, dan bahkan setiap wilayah dalam suatu negara, memiliki variasi laksa yang berbeda. Di Indonesia saja ada laksa Medan, laksa Palembang, laksa Bogor, laksa Tangerang, dan laksa Jakarta. Resep laksa yang saya bagikan hari ini adalah salah satu yang populer di Jakarta, ibu kota negara Indonesia.
Bahan apa saja yang saya perlukan untuk membuat laksa ayam Jakarta (laksa ayam ala Jakarta)?
Laksa Jakarta, mirip dengan jenis laksa lainnya, penuh dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, dan kami memang akan menggunakan banyak dari itu. Pertama, ada bumbu laksa yang terbuat dari:
Bawang Merah
Bawang putih
Jahe
ketumbar tanah
kunyit tanah
jintan tanah
ebi (udang kecil kering)
cabai merah, saya hanya menggunakan cabai Fresno, tetapi Anda juga bisa menambahkan cabai rawit untuk laksa yang lebih pedas
Kemudian, kita juga membutuhkan ini untuk melengkapi laksa:
dada / paha ayam, kami membuat laksa ayam
kaldu ayam
santan
serai
daun jeruk purut
daun bawang/daun bawang
daun ketumbar
Laksa Ayam – Sup Ayam Santan
Apa itu ebi dan bagaimana cara menggunakannya?
Ebi adalah udang kecil kering. Anda mungkin pernah melihat ini dijual dalam kemasan plastik kecil di bagian berpendingin di pasar Asia/Cina Anda. Orang-orang kecil ini akan menambahkan begitu banyak rasa pada sup Anda, dan sejujurnya, laksa Jakarta tidak terasa enak tanpa mereka.
Bagaimana cara menggunakan ebi?
Untuk menggunakan ebi, cukup mengukur jumlah yang dibutuhkan, lalu cuci dan rendam dalam air dingin sampai sedikit bengkak dan lembut. Kemudian Anda bisa menggiling ini dengan sisa bahan pasta bumbu dalam blender/food processor untuk membuat pasta bumbu laksa.
Cuaca dingin akhir-akhir ini cukup gila, dan di sini di Minnesota, suhu rata-rata siang hari berkisar – 20 Celcius ( < 0 Fahrenheit!). Ini adalah pertama kalinya dalam hidup saya mengalami musim dingin yang begitu ekstrim, yang omong-omong adalah bisnis seperti biasa di sekitar sini. Dengan cuaca seperti itu, saya sibuk memanfaatkan oven saya untuk memanggang kue, kue, dan ya, ayam. Jadi hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang sangat sederhana dan lezat untuk ayam panggang saus hoisin.
Ayam Panggang Saus Hoisin
Apa yang masuk ke dalam ayam panggang saus hoisin ini?
Yang perlu Anda lakukan adalah mengumpulkan beberapa bahan dapur sehari-hari untuk mengasinkan stik drum. Sebagian besar waktu saya memanaskan oven setelah ayam mulai diasinkan, dan pada saat oven mencapai suhu yang diinginkan, ayam sudah lebih dari siap untuk dipanggang.
Untuk bahan-bahan segar, Anda perlu:
8-10 potong paha ayam
1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
Saus hoisin yang enak dibuat dari bahan dapur umum:
4 sendok makan saus hoisin
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
1/2 – 1 sendok makan bubuk cabai
1/2 sendok teh bubuk jahe
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan minyak
Jika tidak ada kecap manis, bisa diganti dengan 1 sendok makan kecap asin biasa + 1 sendok makan gula merah tua.
Ayam Panggang Saus Hoisin
Bagaimana cara memanggang ayam?
Selama Anda memiliki ayam pada suhu kamar, saya menganggap ini sebagai resep instan darurat yang kebetulan sangat lezat. Berikut proses memanggangnya:
Campur ayam dengan semua bahan. Marinasi atau 30 menit.
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit), dan lapisi loyang dengan aluminium foil.
Pindahkan ayam yang sudah diasinkan ke dalam panci yang sudah disiapkan, dan simpan sisa saus marinasi untuk diolesi.
Panggang selama 80-90 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Balikkan ayam setengah, dan olesi dengan bumbu yang sudah dipesan.
Minggu lalu saya menerima pertanyaan dari pembaca saya apakah ada cara memanggang potongan ayam untuk banyak resep ayam goreng saya. Itu membuat saya berpikir, dan setelah bereksperimen sedikit, saya pikir resep yang saya buat harus berhasil. Dan karena saya tidak mau repost salah satu resep ayam goreng lama saya dengan hanya merubah βayam gorengβ menjadi βayam goreng bakarβ, saya akan membagikan resep ini untuk tumis ayam hoisin oranye alih-alih.
Tumis Ayam Hoisin Oranye
Potongan ayam goreng, versi panggang oven
Seperti yang saya katakan, trik utama untuk resep ayam ini adalah membuat potongan ayam goreng dengan oven. Saya harus mengatakan bahwa versi memanggangnya sangat sederhana, belum lagi, sempurna jika Anda tidak ingin menggoreng. Konon, potongan ayam goreng yang dipanggang dalam oven terlihat jelas kurang berwarna cokelat keemasan dibandingkan dengan versi penggorengan. Mereka masih sepenuhnya matang, jadi jangan khawatir. Hal baiknya adalah karena kita akan melapisi potongan ayam dengan saus hoisin oranye yang indah, ayam Anda akan tetap terlihat lezat.
Untuk potongan ayam goreng panggang oven, lakukan hal berikut:
Campur potongan ayam dengan garam, merica, bawang putih, air jeruk nipis, dan tepung tapioka. Sisihkan untuk istirahat selama 15 menit.
Panaskan oven hingga 200 Celcius (atau 400 Fahrenheit), dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Sesaat sebelum dipanggang, taburi potongan ayam yang sudah diasinkan dengan tepung serbaguna, lalu tata di atas loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, balik dengan spatula dan lanjutkan memanggang selama 10 menit.
Keluarkan dari oven dan sisihkan.
Anda sekarang memiliki sekumpulan potongan ayam goreng. Kami akan mendandani ini dengan saus hoisin jeruk yang enak dan mudah disiapkan.
Tumis Ayam Hoisin Oranye
Cara membuat saus hoisin jeruk cina
Saus hoisin jeruk favorit banyak orang ini sebenarnya adalah saus yang sangat mudah dibuat di rumah. Anda akan perlu:
mentega
Bawang
Bawang putih
Saus hoisin
Saus Worcestershire
jus jeruk, dan kulit jeruk
kaldu ayam
garam, merica, dan gula
biji wijen panggang
Dan inilah cara kami memasak saus hoisin jeruk kami:
Lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga bawang bombay transparan.
Bumbui dengan kulit jeruk, garam, merica, dan gula. Sesuaikan jumlah dengan selera Anda. Masak hingga kuah menyusut dan kental.
Tambahkan potongan ayam goreng panggang oven dan biji wijen panggang. Aduk perlahan untuk melapisi.
Saus hoisin jeruk yang enak ini tidak hanya enak dengan ayam, tetapi Anda juga bisa menggunakan saus yang sama dengan fillet ikan goreng atau tahu goreng. Sangat serbaguna, bukan? π
Resep ayam geprek mudah lainnya untuk anda coba
Jika Anda menyukai masakan ayam goreng yang mudah seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba resep ini juga:
Terkadang makanan terbaik adalah yang paling sederhana. Ambil ini ayam panggang mentega misalnya, rasanya luar biasa enak, dan semua yang Anda butuhkan untuk membuatnya di rumah adalah bahan dapur yang paling umum.
Selain buttermilk, Anda hanya membutuhkan garam, merica, gula, bubuk cabai (atau bubuk paprika), dan bawang putih.
Hidangan ini adalah salah satu hidangan tampilan pertama yang saya kuasai saat kuliah, hanya karena harganya sangat murah. Saya hanya perlu membeli paha ayam ukuran paket keluarga itu, lalu mengambil beberapa buttermilk (lebih sering daripada tidak, saya mengambil susu dan yoghurt), dan saya akan siap selama satu minggu!
Ayam Panggang Buttermilk
Buttermilk dan beberapa substitusi
Karena buttermilk bahkan tercantum dalam judul, saya sangat menyarankan untuk mendapatkannya. Tetapi jika Anda benar-benar harus mengganti, inilah dua solusi saya.
Jika Anda hanya memiliki susu dan cuka lemon/putih di rumah, Anda dapat menambahkan 1 sendok makan jus lemon/cuka putih ke dalam (1 cangkir – 1 sendok makan) susu untuk menggantikan 1 cangkir buttermilk.
Jika Anda memiliki susu dan yoghurt, Anda dapat mencampur 1/2 cangkir susu ditambah 1/2 cangkir yoghurt untuk menggantikan 1 cangkir buttermilk.
Semoga anda tidak bosan dengan resep ayam goreng berondongan saya, karena hari ini saya akan membagikan variasi lain dari resep terpercaya saya dengan pengaruh thai yaitu ayam goreng asam jawa pedas.
Ayam Goreng Asam Pedas
asam jawa basah thai
Saya selalu mengisi dapur saya dengan sebungkus asam basah Thailand, dan 14 ons khas. paket bisa bertahan berbulan-bulan. Jika Anda mengikuti resep saya, Anda akan melihat bahwa saya selalu menyebutkan jumlah tertentu asam basah ditambah jumlah tertentu air. Apa yang Anda lakukan adalah Anda mencampur keduanya dalam mangkuk kecil, lalu pijat dengan tangan Anda untuk memasukkan sebanyak mungkin asam ke dalam air. Terakhir, lewati saringan (atau saringan halus) untuk mendapatkan jus/pasta asam jawa Anda.
Ayam Goreng Asam Pedas
Ayam goreng (atau ayam panggang)
Sejujurnya saya lebih suka potongan ayam saya digoreng. Yang mengatakan, jika Anda ingin menghindari menggoreng karena alasan apa pun, silakan ikuti versi “panggang” dari resep tumis ayam hoisin oranye saya. Juga, saya (dan saya percaya sebagian besar orang Asia) lebih suka daging gelap, seperti paha ayam tanpa kulit tanpa tulang dan/atau stik drum. Tapi, Anda juga bisa menggunakan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit. Tentu saja saus ini juga sangat enak untuk sayap ayam, jadi Anda selalu bisa menyiapkannya untuk hari pertandingan π
Bubur adalah makanan yang menenangkan bagi sebagian besar orang Asia dan ada banyak variasi tergantung pada negara dan wilayah. Hari ini saya akan fokus pada bubur ayam Indonesia – bubur ayam.
Bubur versi ini adalah jenis yang Anda temukan dijual oleh penjaja di hampir setiap sisi jalan di negara ini. Jika Anda pernah berkunjung ke Indonesia, Anda harus mencobanya meski dengan risiko sakit perut!
Tip saya untuk tetap aman dari makan makanan pinggir jalan adalah tetap berpegang pada yang penuh sesak dengan gerombolan pembeli yang lapar. Mereka biasanya menjual makanan lezat dengan harga yang sangat wajar dan dengan risiko minimal keracunan makanan.
Jika ingin mencoba di rumah sendiri tentunya bisa mengikuti resep ini π
Bubur Ayam – Bubur Ayam
Apa yang dianggap sebagai bubur ayam yang lengkap?
Mengambil analogi dari dunia musik, bubur ayam adalah sebuah orkestra, dan bukan satu kesatuan.
Artinya bubur ayam tidak melulu soal bubur.
Ini juga tentang ayam yang direbus dalam kaldu berbumbu, lalu digoreng ringan dan disuwir.
Ini adalah kaldu tersebut, disaring, dan disajikan bersama dengan bubur.
Dan tentu saja, jangan lupakan banyak sisi yang menyertai bubur.
Beberapa sisi yang harus dimiliki antara lain:
cakwe (penghancur cina), potong tipis-tipis.
kerupuk udang, atau kerupuk bawang (Bahasa Indonesia: kerupuk udang, atau kerupuk bawang)
kacang goreng
cincang daun bawang segar dan daun ketumbar
bawang goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
sambal (saus cabai), Sriracha atau sambal oelek adalah pilihan yang baik jika Anda tidak punya waktu untuk membuat sambal buatan sendiri. Bagi kita yang tumbuh besar makan ini dari berbagai penjual bubur di Jakarta, Anda mungkin ingin membuat sambal kacang.
kecap manis (kecap manis Indonesia), saya lebih suka merek Bango daripada merek ABC, tetapi keduanya enak dengan bubur ini.
Jika Anda tidak dapat membuat satu set sisi yang lengkap, saya sangat merekomendasikan untuk setidaknya memiliki cakwe / kerupuk Cina dan beberapa daun bawang segar dan ketumbar bersama dengan bubur, ayam goreng, dan kaldu ayam.
Bubur Ayam – Bubur Ayam
Apa isi resep bubur ayam saya
Saya bertujuan untuk menyediakan komponen minimum yang diperlukan untuk menyiapkan bubur ayam ala Indonesia yang lengkap, sehingga Anda dapat membuat yang berikut ini dengan resep ini:
bubur itu sendiri,
ayam goreng, dan
kaldu ayam.
Resep cakwe / kerupuk Cina sudah saya bagikan di posting sebelumnya jika Anda berani membuat beberapa di rumah.
Jika Anda memiliki akses ke toko kelontong Cina yang cukup lengkap, ada kemungkinan besar mereka akan menjualnya di bagian beku mereka.
Hal yang sama berlaku untuk kerupuk udang dan kecap manis (kecap manis indonesia), cuma jangan di frozen aisle tentunya π
pempek adalah kue ikan Indonesia, sangat mirip dengan kue ikan Jepang. Pempek kami terbuat dari campuran ikan giling dan tepung tapioka dan tersedia dalam berbagai bentuk.
Terlepas dari bentuknya, pertama direbus, kemudian digoreng, dan akhirnya dipotong kecil-kecil, dan disajikan dengan saus cuko, saus asam yang agak kental, pedas, dan manis.
Pempek terutama terbuat dari ikan tenggiri (tenggiri). Tapi Anda juga bisa membuatnya dengan ikan berdaging putih lainnya, seperti cod. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang agak tidak terduga untuk pempek ayam lenjer – stik ayam goreng menggunakan ayam giling!
Pempek Ayam Lenjer – Stik Ayam Goreng
Stok ikan teri dan udang kering giling untuk diselamatkan
Pempek ayam giling ini rasanya sangat mirip dengan pempek Indonesia, dan kemungkinan besar tidak bisa dikatakan terbuat dari ikan jika Anda tidak mengungkapkan rahasianya.
Untuk mengelabui selera kami, Anda membutuhkan beberapa kaldu ikan teri dan beberapa udang kering giling. Anda dapat menggunakan dashida ikan teri Korea, atau membeli ikan teri Korea dan digiling menjadi bubuk.
Udang kering digunakan dalam saus, tetapi jika Anda tidak ingin membeli produk lain, Anda juga bisa menggunakan kaldu ikan teri yang sama untuk sausnya.
Alternatif lain jika Anda tidak memiliki stok ikan teri adalah dengan menggunakan kaldu dashi Jepang. Milikmu pempek masih memiliki rasa ikan yang diinginkan, tapi saya lebih suka yang dengan kaldu ikan teri.
Pempek Ayam Lenjer – Stik Ayam Goreng
Tidak perlu menggoreng semuanya!
Resep ini membuat batch yang agak besar pempek. Anda dapat membekukan beberapa pempek setelah langkah 5 dan goreng di masa depan sesuai kebutuhan.
Anda harus mengikuti resepnya sampai dengan langkah ke 5 yaitu sampai tahap perebusan.
Setelah direbus dan didinginkan sampai suhu kamar, bungkus setiap log dengan bungkus saran, lalu simpan dalam tas freezer besar.
Ketika Anda ingin memilikinya pempekambil beberapa stik ayam rebus beku dan biarkan mencair, lalu lanjutkan dari langkah 6.
Salah satu makanan favorit saya adalah semur ayam, dan sudah begitu sejak saya masih kecil. Saya dibesarkan di Medan sebelum pindah ke ibu kota ketika saya berusia dua belas tahun.
Semur mudah ditemukan di kedua kota, tetapi ada perbedaan yang signifikan antara kedua versi. Dalam versi Medan, ayam digoreng terlebih dahulu hingga kulitnya garing. Selain itu, versi Medan menggunakan santan sebagai pengganti air.
Saya pasti lebih suka semur ayam Medan – Ayam ala Medan dalam pala & kecap manis, tapi itu mungkin hanya bias saya. Jadi jangan ragu untuk mencoba ini dan versi Jawa yang lebih umum dan kemudian memutuskan mana yang paling Anda sukai.
Semur Ayam Medan – Ayam Gaya Medan dengan Rasa Pala & Kecap Manis
Harus Memiliki: Kecap Manis
Memasak di luar negeri berarti terkadang Anda harus berkompromi. Beberapa bahan cukup oke untuk diganti, tapi ada juga yang pasti harus kamu buru.
Contoh kasus, Anda tidak dapat membuat yang tepat semur tanpa bahasa indonesia kecap manis. Seharusnya lebih mudah sekarang untuk membeli kecap manis di Amerika Serikat.
Saat ini saya tinggal di kota kecil di Minnesota, dan semua bahan makanan Cina/Asia/Asia Tenggara memilikinya. Jika Anda perlu membelinya secara online, saya pikir ABC Bali adalah pilihan yang paling murah, tetapi hanya jika Anda menghabiskan banyak galonnya, seperti kebanyakan orang Indonesia yang saya kenal π
Jika Anda hanya menggunakan kecap manis hemat, hanya menempel ke ABC atau Bango.
Semur Ayam Medan – Ayam Gaya Medan dengan Rasa Pala & Kecap Manis
Beberapa Pergantian
Tentu saja, beberapa bahan boleh diganti.
Versi asli menggunakan bahasa Indonesia bawang merah, yang terkadang saya temui. Bawang merah Prancis sangat mirip dengan bawang merahtetapi biasanya tiga kali lebih besar, dan merupakan pengganti terbaik untuk bawang merah.
Bahkan ketika bawang merah Prancis menghilang secara misterius (yang terjadi ketika saya mengambil foto ini), saya menggunakan bawang merah biasa. Boleh-boleh saja untuk resep seperti ini, tapi yang pasti kurang oke saat membuatnya mobil.
Bahan lain yang bisa diganti dengan aman adalah kemiri (kemiri). Resep masakan Indonesia apa saja bisa kemiriAnda dapat dengan aman menggantinya dengan kacang macadamia dengan berat yang sama.
Semur Ayam Medan – Ayam Gaya Medan dengan Rasa Pala & Kecap Manis
Rica-rica adalah saus pedas terkenal yang digunakan secara luas dalam masakan Manado dari provinsi Sulawesi Utara di Indonesia. Pertama kali saya mencoba sambal ini di restoran Manado, lidah saya mati rasa dan mata saya tidak bisa berhenti mengeluarkan air mata. Saya bahkan berakhir dengan sakit perut dari semua cabai. Tapi jangan khawatir. resep ini untuk ayam goreng rica-rica – ayam goreng tomat & cabai adalah versi tone down dari aslinya. Percayalah, Anda perlu membangun toleransi tubuh Anda sebelum mencoba rica-rica otentik!
Ayam Goreng Rica-Rica – Ayam Goreng Tomat & Cabai
Saus Rica-rica
Hal paling jelas yang akan melompat ketika Anda menemukan hidangan rica-rica sejati adalah jumlah cabai rawit Thailand yang luar biasa yang menyapa mata Anda. Resep super otentik biasanya membutuhkan sekitar 20-30 cabai! Aku akan ayam keluar dan hanya menggunakan 2 dalam resep ini. Untuk menutupi kekurangan warna merah karena hanya menggunakan 2 cabai, saya menggantinya dengan 3 tomat, jika tidak, warnanya akan sangat pudar. Anda juga membutuhkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, dan gula. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan serai dan beberapa daun jeruk purut, tetapi hidangan ini lebih dari bisa diterima bahkan tanpa kedua bahan ini.
Ayam Goreng Rica-Rica – Ayam Goreng Tomat & Cabai
Ayam goreng, dua versi
Ini setidaknya postingan ke 10 saya menggunakan resep ayam goreng yang sama. Jika Anda mengikuti resep saya, Anda mungkin telah menghafalnya π Seperti biasa, saya lebih suka menggoreng potongan ayam. Tetapi jika Anda benar-benar harus menggunakan oven, silakan lihat resep tumis ayam hoisin oranye saya untuk menggoreng potongan ayam “menggoreng”.
Saus ayam jamur – saus ayam jamur mungkin adalah topping mie nomor satu di Indonesia. Hampir semua toko mie yang Anda kunjungi akan memiliki topping ini, jadi jika Anda orang Indonesia dan merindukan jenis mie yang tumbuh bersama Anda, cobalah membuat saus yang mudah ini. Saya biasanya memiliki batch besar di lemari es saya sehingga saya bisa merebus satu porsi mie telur dan menambahkan topping ini untuk membuat makanan yang lezat. Sangat berguna di hari-hari sibuk karena saya tidak perlu membuat masakan yang rumit.
Saus Ayam Jamur – Saus Ayam Jamur
Bukan hanya jamur dan ayam
Jelas Anda membutuhkan ayam dan jamur, tetapi ada banyak hal lain yang terjadi untuk membuat saus yang lezat ini. Anda membutuhkan bawang merah, bawang putih, dan jangan lupa telur rebus Anda! Untuk bumbu, Anda membutuhkan kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk. Jadi sedikit lebih dari sekadar ayam dan jamur, tetapi bahan-bahan lainnya harus mudah didapat.
Saus Ayam Jamur – Saus Ayam Jamur
Memasak mudah bahkan untuk pemula
Ada resep yang cocok untuk orang yang telah memasak selama bertahun-tahun, dan kemudian ada resep seperti ini. Saya telah membuat saus ayam dan jamur ini sejak masa kuliah saya, jadi saya cukup yakin bahkan juru masak pemula pun bisa menangani ini. Pertama, Anda menggoreng bawang merah, bawang putih, jamur, dan ayam. Kemudian, tambahkan kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan air. Setelah mendidih, tambahkan telur rebus (kupas!), dan didihkan selama 30 menit. Mudah!
Siapa pun yang pernah makan di restoran India kemungkinan besar akan mencoba ayam tikka masala. Masakan India sulit didapat di Indonesia, tetapi saya menghabiskan hampir dua tahun di Malaysia dan itu adalah pertama kalinya saya mengikuti kursus kilat dalam masakan India. Saya ingat setiap hidangan terdengar sangat asing, namun saya harus mencoba setiap hidangan, dalam beberapa kesempatan tentu saja, saya bukan rakus lho π
Ayam Tikka Masala
Banyak rempah = rasa berani
Hal pertama yang mengejutkan saya ketika saya membeli buku masak India pertama saya beberapa dekade yang lalu adalah setiap hidangan dilengkapi dengan daftar bahan yang sangat panjang. Bahkan bagi saya yang sering memasak masakan Indonesia, daftar rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan untuk membuat masakan India bisa terasa menakutkan. Tetapi jika Anda menginginkan rasa khas yang berani, Anda hanya harus bertahan dan mengumpulkan semua bumbu dan rempah yang diperlukan.
Ayam Tikka Masala
Proses memasak sederhana
Setelah Anda berhasil melihat daftar bahan yang sangat memusingkan dan beralih ke langkah-langkah untuk benar-benar memasak hidangan, itu sebenarnya cukup sederhana. Bahkan saya akan mengatakan bahwa pekerjaan persiapan memakan waktu jauh lebih lama daripada total waktu yang saya perlukan di depan kompor untuk benar-benar mengaduk dan memasak. Berita bagus bukan? Jadi langsung saja ke resepnya dan saya harap Anda akan mencoba hidangan ini π
Cuaca akhirnya menjadi hangat dan saya ingin beberapa resep ayam yang sangat mudah dan sederhana yang dapat dilakukan dalam waktu kurang dari 30 menit dari awal hingga akhir.
Ini ayam panggang hoisin & lima bumbu adalah resep serbaguna yang bisa Anda masak dalam oven broiler, atau dengan panggangan arang jika Anda ingin BBQ luar ruangan, dan bahkan menggoreng!
Ayam Panggang Hoisin & Lima Bumbu
Satu saus mudah yang enak
Kunci kelezatan ayam ini terletak pada kuahnya. Tapi seperti yang Anda lihat, saus yang luar biasa ini tidak membutuhkan bahan yang rumit sama sekali.
Dari judulnya saja, Anda tahu bahwa Anda membutuhkan saus hoisin dan lima bubuk rempah.
Sisanya mudah, hanya beberapa gula merah (gelap lebih baik, tapi terang juga oke), anggur Shaoxing, merica, minyak wijen, dan bawang putih.
Kita akan menggunakan saus ini untuk olesan saat memanggang (atau memanggang), dan juga untuk melapisi ayam setelah keluar dari oven (atau memanggang).
Ayam Panggang Hoisin & Lima Bumbu
Pasangan saus yang disarankan
Ayam ini bisa tahan sendiri tanpa perlu tambahan saus. Tetapi jika Anda menyukai rasa pedas, jangan ragu untuk mencelupkannya ke dalam sambal oelek (atau sriracha) dan lebih banyak lagi saus hoisin. Sedikit daun bawang yang diiris tipis juga cocok dengan ini.
Ayam bakar serai pedas. Ayam panggang ini sangat beraroma, dan dimasak dalam wajan besi dari atas kompor ke oven. Sangat mudah dan Anda akan ingin membuatnya lagi dan lagi dan lagi.
Ayam bakar serai pedas
Apa yang ada di marinade?
Mari saya mulai daftar bahan untuk saus marinasi. Anda membutuhkan cabai (saya menggunakan 2 mata burung, Anda dapat menggunakan cabai merah pilihan Anda), bawang putih, bawang merah (atau bawang merah), serai, dan daun jeruk purut (atau kulit jeruk nipis).
Anda juga membutuhkan minyak, gula, kecap ikan, dan saus tiram.
Cukup hancurkan semuanya dalam food processor, lalu campurkan dengan paha ayam tanpa tulang.
Waktu pengasinan minimal 2 jam, namun jika ada waktu mohon didiamkan semalaman untuk rasa yang maksimal.
Ayam bakar serai pedas
Wajan atau wajan anti-oven
Anda akan membutuhkan wajan atau wajan yang bisa berpindah dari kompor ke oven, dan saya sangat suka menggunakan wajan besi untuk pekerjaan seperti ini.
Yang terbaik adalah jika Anda bisa memilih wajan yang ayamnya bisa muat dengan nyaman, tidak terlalu pas, dan tidak terlalu longgar. Wajan besi 10,25″ adalah ukuran terbaik untuk 4 paha ayam.
Ayam bakar serai pedas
Goreng dulu, baru masuk oven
Memasak ayam ini tidak bisa lebih mudah. Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 350 Fahrenheit (180 Celcius).
Setelah oven panas, panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang dalam wajan besi dan letakkan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan bakar selama 5 menit.
Matikan kompor, balikkan ayam, lalu masukkan semua sisa saus marinasi.
Panggang (panggang) dalam oven selama 25 menit, atau hanya sampai ayam matang.
Ayam bakar serai pedas
Menyajikan ayam panggang
Keluarkan ayam panggang dari oven, miringkan wajan sehingga Anda bisa menyendok saus di atas ayam.
Pindahkan ke piring saji, hiasi dengan daun bawang iris tipis (dan lebih banyak cabai jika Anda mau).
Saya biasanya menyajikan ayam panggang ini dengan nasi putih kukus.
Ketika saya sedang dalam kebiasaan memasak, saya cenderung kembali ke resep mudah dan cepat yang memberi saya hasil yang andal lezat dari waktu ke waktu. Salah satu resepnya adalah ini Ayam kari merah Thailand & kembang kol.
Sejujurnya, kembang kol itu kebetulan. Kebetulan yang saya miliki ketika saya memasak hidangan ini. Anda bisa menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki. Saya telah mencoba semuanya mulai dari wortel, kentang, brokoli, terong, hampir semua hal yang dapat Anda pikirkan dan sejauh ini tidak ada yang gagal.
Ayam Kari Merah Thailand & Kembang Kol
Pasta kari merah dan santan
Kari Thailand yang baik dimulai dengan menggunakan pasta kari yang baik. Saya telah mencoba cukup banyak merek, dan selera saya cenderung condong ke maesri dan mae ploy.
Anda juga membutuhkan santan.
Anda dapat membuat kari yang cukup enak hanya dari pasta kari dan santan, tetapi saya selalu ingin membuatnya lebih banyak dengan menambahkan serai, gula aren, kecap ikan, daun jeruk purut, bawang putih, dan jahe.
Ayam Kari Merah Thailand & Kembang Kol
Sajikan dengan nasi melati kukus
Secara pribadi, saya lebih suka makan kari Thailand dengan nasi melati Thailand. Saya pikir itu hanya pasangan terbaik. Tetapi jika yang Anda miliki hanyalah nasi basmati India, atau nasi gandum Jepang yang lebih pendek, keduanya harus bekerja dengan baik, meskipun tidak sesempurna itu π
Saat Anda membutuhkan hidangan ayam cepat, ini ayam nasu palekko – ayam pedas Makassar hidangan, mungkin hanya jawaban Anda. Ini sangat harum dan sangat citrusy dari serai dan daun jeruk purut. Rasanya juga gurih, manis, pedas, dan gurih. Pada dasarnya ia memiliki segalanya, dan saya yakin umami dibangun di suatu tempat, karena kami yakin tidak bisa berhenti makan ini dan itu adalah makan siang yang sangat sangat memuaskan π
Ayam Nasu Palekko – Ayam Pedas Makassar
Berapa banyak cabai!?!?
Waktu pengakuan! Resep aslinya membutuhkan 30 cabai rawit, dengan semua bijinya! Dari sekian banyak masakan daerah Indonesia, masakan dari Makassar cenderung lebih banyak menggunakan cabai. Saya belum pernah menemukan bahkan satu hidangan dengan apa pun yang kurang dari 20 cabai rawit. Bahkan sebagian besar orang Indonesia yang tidak tumbuh di Makassar akan selalu menggunakan lebih sedikit cabai. Saya menggunakan total 3 cabai rawit, dan bahkan suami saya sudah mengeluh bahwa itu terlalu banyak, haha ββ:D
Ayam Nasu Palekko – Ayam Pedas Makassar
Paha ayam vs dada ayam
Kebanyakan orang Asia, termasuk Indonesia, lebih menyukai paha ayam. Daging paha cenderung lebih juicy dan empuk. Tetapi jika yang Anda miliki hanyalah dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, itu akan berhasil juga karena waktu memasak untuk hidangan ini cukup cepat dan dada tidak boleh terlalu kering. Tapi kalo bisa pake paha ayam π
Tori no tatsuta age – ayam goreng yang diasinkan bagi saya adalah hidangan ayam goreng Jepang yang sangat diremehkan. Sekilas terlihat sangat mirip dengan yang lebih populer tori no karaage. Keduanya adalah paha ayam goreng seukuran gigitan, keduanya adalah makanan izakaya yang populer, tapi menurut saya usia tori no tatsuta menang dalam hal rasa.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Membuat saus pengasinan usia tatsuta
Perbedaan utama antara usia tatsuta dan karaage terletak pada saus marinasi.
Untuk membuat usia tatsutaAnda perlu merendam terlebih dahulu potongan daging paha ayam dengan kecap, mirin, sake, dan air jahe.
Jus jahe pada dasarnya adalah cairan saring dari parutan jahe, jadi Anda mulai dengan memarut jahe segar, lalu saring untuk mendapatkan jusnya.
Pengasinan selama 30 menit biasanya cukup, meskipun tidak ada salahnya jika Anda mengasinkan hingga 2 jam.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Katakuriko (tepung kentang)
Setelah ayam diasinkan dengan benar, keringkan, dan pindahkan ke dalam kantong ziplock.
Ke dalam tas, tambahkan sekitar setengah cangkir katakuriko, yaitu tepung kentang.
TIPS: Sebagian besar pasar Asia menyediakan pati ini, tetapi jika itu merepotkan, pati jagung melakukan pekerjaan yang luar biasa sebagai pengganti.
Dengan ayam dan pati di dalam kantong ziplock, kocok kuat-kuat agar setiap potongan ayam terlapisi pati.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Adonan jahe daun bawang putih telur dan goreng
Setelah dilapisi, hampir siap untuk digoreng. Saya biasanya mulai memanaskan panci minyak saya saat saya membuat adonan.
Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan lebih banyak katakuriko (atau tepung jagung), daun bawang iris tipis, dan jahe parut. Aduk rata, dan ini adalah adonan untuk ayamnya.
Setelah minyak panas (~ 170 Celcius / 340 Fahrenheit), balurkan potongan ayam ke dalam adonan putih telur, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Buka beberapa bir dingin
Seperti yang saya katakan, usia tori no tatsuta adalah hidangan izakaya yang populer. Artinya, cara terbaik untuk menikmati ayam goreng ini adalah dengan bir dingin dalam jumlah banyak. Atau sake panas jika itu lebih cocok untuk Anda.
Tapi musim panas sudah dekat, dan cuaca pasti semakin hangat, jadi permisi sambil melahap ayam goreng saya dengan bir π
Empal adalah hidangan Jawa yang sangat populer, biasanya terbuat dari betis sapi yang ditumbuk tipis, dimasak dengan bumbu, dan akhirnya digoreng. Ini bisa menjadi hidangan yang cukup melelahkan, dan Ibu biasanya hanya membelinya dari favoritnya empal toko khusus.
Saya membuat ulang hidangan ini dengan daging paha ayam suwir, yang memangkas waktu memasak secara signifikan, tetapi rasanya cukup banyak. Saya harap Anda akan memberikan ini ayam suwir saus empal – ayam dengan bumbu & saus santan resep dicoba.
Ayam Suwir Saus Empal – Ayam Bumbu & Saus Santan
Daging paha ayam rebus
Jika Anda memiliki pengalaman memasak dengan betis sapi, Anda tahu itu adalah potongan yang sangat sulit dan membutuhkan waktu memasak yang lama untuk membuatnya empuk.
Disini saya menggunakan daging paha ayam tanpa tulang tanpa kulit, direbus dalam air mendidih selama 20 menit. Jadi lebih cepat, ditambah saya bisa menyiapkan bumbu sementara ayamnya direbus dengan lembut.
Setelah selesai, angkat ayam dari air panas, dan suwir daging dengan dua garpu.
Ayam Suwir Saus Empal – Ayam Bumbu & Saus Santan
Rempah-rempah empal
Setelah Anda terbiasa dengan masakan Indonesia, Anda dapat mengharapkan daftar rempah-rempah yang cukup panjang, dan empal tidak berbeda. Kamu membutuhkan jahe, lengkuas, daun salamasam jawa, kecap manissantan, ketumbar, jinten, kemiri (saya pakai macadamia), bawang merah (saya pakai bawang merah), dan bawang putih.
daun salam biasanya diterjemahkan ke dalam daun salam, tapi saya pikir lebih tepat menyebutnya daun salam Indonesia karena daun salam biasa sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam kita. daun salam. Jika Anda tidak dapat menemukan ini, yang terbaik adalah menghilangkan daripada mengganti dengan daun salam biasa.
Ayam popcorn Taiwan adalah salah satu dari banyak makanan jalanan yang harus dicoba bagi mereka yang mengunjungi Taiwan. Ketika saya melakukan perjalanan ke Taiwan pada tahun 2014, setiap pasar malam saya pergi ke setidaknya 3-4 kios yang menjual makanan populer ini, masing-masing dengan antrean panjang pelanggan yang lapar.
Jika Anda belum pernah mencoba ayam popcorn sebelumnya dan perjalanan ke Taiwan tidak ada di benak Anda, jangan takut, Anda sekarang dapat membuat ulang camilan lezat ini di dapur Anda sendiri.
Ayam Popcorn Taiwan
Paha ayam, saus marinade, dan campuran breading
Anda membutuhkan tiga komponen untuk membuat ayam popcorn yang lezat: daging paha ayam, bumbu marinasi, dan campuran tepung roti.
1. Daging paha ayam
Pastikan menggunakan daging paha ayam dan bukan dada ayam. Paha ayam memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dari dada ayam, dan untuk ayam popcorn ini, sangat penting untuk menggunakan daging paha.
Anda dapat menggunakan daging dada dalam keadaan darurat, tetapi saya sangat menyarankan menggunakan daging dada yang indah itu untuk menyiapkan resep lain dan menunggu sampai Anda mendapatkan daging paha sebelum membuat ayam popcorn.
2. rendaman
Bumbu untuk ayam popcorn Taiwan adalah campuran dari kecap asin, bubuk lima rempah, merica bubuk, dan bawang putih.
Potong daging paha menjadi potongan-potongan kecil, dan rendam dengan saus setidaknya selama 15 menit.
3. Breading campuran
Saat ayam sedang diasinkan, siapkan campuran tepung dengan menempatkan tepung tapioka, merica bubuk, bawang putih bubuk, dan garam dalam tas ziplock ukuran galon besar. Kocok untuk membuat campuran breading yang seragam.
Setelah 15 menit waktu pengasinan, tambahkan satu telur ke ayam dan aduk untuk melapisi semua bagian dengan telur. Pindahkan ayam ke dalam kantong ziplock dengan campuran tepung dan kocok rata untuk melapisi ayam.
Susun potongan ayam yang sudah dilapisi di rak kawat. Istirahatkan selama 30 menit hingga 1 jam agar kelembapan ekstra mengering. Ini akan menghasilkan ayam goreng yang lebih renyah dan mengurangi jumlah percikan saat kita menggoreng ayam.
Tepung tapioka sangat penting. Pati lainnya, seperti tepung jagung atau tepung kentang, akan membuat tekstur yang berbeda. Harap jangan mengganti tepung tapioka jika Anda ingin membuat ulang ayam popcorn Taiwan.
Ayam Popcorn Taiwan
Menggoreng dan menyajikan ayam popcorn Taiwan
1. Goreng ayam popcorn
Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng. Setelah minyak panas (~ 180 Celcius / 350 Fahrenheit), masukkan potongan ayam ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sekitar 2 menit per batch.
Tiriskan minyak berlebih dari ayam goreng dengan meletakkannya di rak kawat. Jangan pernah melakukan ini di atas handuk kertas karena ayam akan mengukus dan menjadi basah, yang bukan sesuatu yang kita inginkan setelah bekerja keras.
2. Tumis daun kemangi Thailand
Setelah menggoreng ayam, goreng beberapa daun kemangi segar untuk disajikan dengan ayam popcorn.
Jatuhkan daun kemangi Thailand ke dalam minyak panas, dan tutup panci dengan cepat karena akan memercik. Buka tutupnya setelah suara mendesis mereda, dan daunnya akan renyah dan siap. Angkat daun kemangi goreng dengan sendok berlubang dan letakkan di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
3. Sajikan ayam popcorn
Siapkan campuran bumbu untuk ayam popcorn Taiwan dengan menggabungkan garam, merica bubuk, bubuk lima rempah, merica Sichuan, dan butiran gula/kaldu ayam.
Aduk ayam popcorn goreng dengan campuran bumbu, lalu tambahkan daun basil Thailand goreng yang renyah. Nikmati segera selagi ayam masih panas.
Tidak ada yang lebih baik untuk menghangatkan tubuh dari musim hujan dan sedikit cuaca dingin selain semangkuk bakso ayam. Mereka yang pernah berkunjung ke Indonesia mungkin pernah merasakan banyaknya penjual sup bakso bertebaran di jalan-jalan pinggir jalan di tanah air. Dulu ketika saya masih di sekolah, semangkuk sup bakso pasti salah satu makanan favorit saya. π
Sup Bakso Ayam – Sop Bakso Ayam
Bakso ayam (bakso ayam)
Kami suka bakso (bakso) kami yang kenyal dan berair. Jika Anda memiliki akses ke pasar Asia, Anda mungkin memperhatikan bahwa lorong beku biasanya diisi dengan berbagai macam bakso, dari ikan, udang, sapi, ayam, babi, sotong, dll. Anda pasti dapat membelinya yang sudah jadi, tetapi jika Anda Merasa suka berpetualang, membuat bakso sendiri tidaklah sulit dan Anda bisa mencoba resep bakso ayam saya.
Sup Bakso Ayam – Sop Bakso Ayam
Buat mangkuk mie
Saya biasanya menikmati semangkuk sup bakso ayam dengan nasi putih kukus, tetapi saya harus mengakui bahwa lebih umum orang merebus mie dan menambahkannya ke dalam mangkuk sup untuk membuat makanan lengkap. Mi paling populer yang kami gunakan adalah bihun (bahasa Indonesia: bihun), diikuti dengan bihun pipih (bahasa Indonesia: kwetiau), dan terakhir mi telur (bahasa Indonesia: bakmi). Anda bahkan dapat mencoba menggunakan udon, soba, atau ramen. π
Ayam tempra adalah hidangan nyonya Malaysia. Ciri khas masakan ini adalah potongan ayam yang dimasak dengan banyak bawang bombay dan kecap asin, serta dicerahkan dengan jus calamansi tepat di akhir masakan. Bahan-bahannya sangat minim, tetapi rasanya sangat lezat, menjadikannya salah satu makanan pokok rumah tangga di banyak rumah di Malaysia.
Ayam Tempra
Calamansi (atau Calamondin)
Saya belum menemukan calamansi yang dijual di kota tempat saya tinggal saat ini. Saya melihat banyak jeruk kunci, dan tentu saja, jeruk nipis biasa. Saya rasa keduanya cukup bisa diterima sebagai pengganti calamansi. Tetapi jika Anda dapat menemukan calamansi, yang terbaik adalah menggunakan calamansi. Calamansi sangat mirip dengan jeruk nipis dalam hal ukuran, tetapi calamansi memiliki jus yang lebih manis dan dengan daging berwarna oranye (seperti jeruk pusar). Bagi saya, ini hampir seperti persilangan antara jeruk nipis dan kumquat.
Ayam Tempra
Ayam utuh
Di Malaysia, kebanyakan orang menggunakan setengah ayam, dipotong-potong untuk menyiapkan ayam tempra. Saya biasanya tidak membeli ayam utuh di sini, kebanyakan saya menyimpan stik drum, paha ayam, potongan ayam, atau dada tanpa kulit tanpa tulang. Jadi saya hanya mengepaknya dan biasanya mengambil 5-6 potong stik drum dan menyebutnya setengah ayam. Anda dapat menggunakan bagian mana saja dari ayam, tetapi jika Anda bisa, sertakan kulit dan tulangnya.
Di banyak rumah tangga Tionghoa, ketika bayi mencapai usia satu bulan, itu akan dirayakan dengan menyiapkan makanan kotak ketan kunyit (nasi ketan kunyit) dan kari ayam (kari ayam).
Biasanya, makanannya juga termasuk satu telur rebus yang diwarnai dengan warna merah, dan satu ang ku kue (kue kura-kura merah).
Makanan dalam kotak ini kemudian dibagikan kepada kerabat dan teman oleh keluarga bahagia sehingga semua orang dapat merayakan dan mendoakan kesehatan bayi sepanjang hidupnya.
Tinggal begitu jauh dari sebagian besar keluarga dan teman-teman saya berarti sudah lama sejak saya menerima makanan ini, jadi saya memutuskan untuk membuatnya dan menikmatinya, tanpa bayi berusia satu bulan. π
Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam
Tradisi perayaan satu bulan
Kembali pada hari-hari ketika angka kematian bayi tinggi, banyak keluarga pergi keluar untuk merayakan hari ketika bayi mereka berusia satu bulan. Sebab, jika bayi berhasil melewati tanda satu bulan tanpa hambatan, kemungkinan bayi tersebut bertahan hidup hingga dewasa akan tinggi. Setidaknya, itulah kepercayaan di masa lalu.
Kembali pada hari-hari, orang luar bahkan tidak bisa melihat bayi sebelum hari ini. Jadi perayaan itu adalah pertama kalinya orang bertemu bayi dan bahkan ibu sejak melahirkan. Teman dan kerabat yang diundang ke perayaan membawa hadiah, dan keluarga akan membagikan paket makanan ini kepada semua simpatisan.
Saat ini, banyak keluarga tidak lagi menyiapkan makanan kotak ini di rumah. Sebaliknya, ada katering yang menawarkan paket perayaan satu bulan untuk mempermudah.
Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam
Bukan hanya untuk selebrasi
Saya selalu senang ketika saya menerima makanan kotak perayaan berumur satu bulan ini. Saya sangat menyukai ketan kunyit dan kari ayam yang hampir selalu disertakan. Tetapi jika kombo ini adalah kemenangan, saya tidak melihat mengapa saya tidak bisa membuatnya lebih sering di rumah, hanya untuk dinikmati karena itu adalah makanan yang enak.
Tentu saja, jika Anda memiliki bayi berusia satu bulan yang sehat dan ingin merayakannya, jangan ragu untuk membuat ini dan berbagi kebahagiaan dan kegembiraan Anda dengan keluarga dan teman.
Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam
Lemper ayam adalah makanan ringan khas Indonesia yang terdiri dari nasi ketan kukus yang diisi dengan abon ayam yang dibumbui, dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Lemper menurut saya adalah onigiri versi Indonesia, kecuali tentu saja kita tidak makan daun pisang, hanya nasi dan isiannya saja. Dan jika saya harus memilih di antara keduanya, saya akan selalu memilih lemper.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Apa itu lemper ayam?
Lemper ayam pada dasarnya adalah makanan ringan berupa nasi ketan/nasi ketan yang dikukus dengan isian abon ayam (atau gurih lainnya), dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Dengan demikian, ada dua komponen dalam setiap usaha pembuatan lemper:
ketan/beras ketan (bahasa Indonesia: beras ketan) Komponen ketan tetap sama terlepas dari isian apa yang Anda buat, jadi setelah Anda menguasai resep ini, Anda bisa menjadi liar dan bereksperimen dengan isian lainnya.
isi daging Isi lemper yang paling umum tidak diragukan lagi adalah abon ayam yang dibumbui, dan karena bahasa Indonesia untuk ayam adalah ayam, kami menyebutnya kombo khusus. lemper ayam.
Resep lemper ayam ini memang membutuhkan daftar bahan yang panjang, tetapi sebenarnya sangat mudah untuk memasak dua bagian yang membentuk lemper khas:
Kukus ketan/ketan dengan garam, santan, daun jeruk purut, daun salam, dan daun pandan.
Rebus, suwir, dan goreng ayam (atau daging lain pilihan Anda) dengan semua bumbu yang terdaftar.
Setelah selesai menyiapkan ketan dan isian daging, langkah selanjutnya adalah merakit lemper.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Cara merakit lemper, cara tradisional
Cara tradisional membuat lemper adalah dengan mengambil segenggam ketan kukus/beras ketan, beri isian daging di tengahnya, bungkus daging dengan nasi, lalu bungkus dengan daun pisang. Dan ulangi sampai semua nasi kukus dan/atau isian daging habis.
Terdengar rumit dan membosankan? Nah, izinkan saya memberi tahu Anda bagaimana saya melakukannya di rumah karena sangat sederhana dibandingkan dengan cara tradisional.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Cara merakit lemper yang jauh lebih mudah
Daripada semua langkah rumit yang baru saja saya sebutkan, inilah cara saya merakit lemper saya, yang saya jamin sangat mudah.
Selanjutnya, olesi setengah bagian dari ketan kukus di atas loyang dan tekan hingga rata.
Kemudian, olesi semua abon ayam yang sudah dibumbui di atasnya dan tekan lagi hingga rata.
Dan terakhir, olesi dan tekan sisa ketan di atas lapisan ayam.
Selesai!
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Melayani lemper
Saat Anda ingin menyajikan lemper, ambil overhang plastik saran untuk melepaskan rakitan nasi/daging dari wajan. Dengan pisau yang diminyaki (atau lebih baik lagi, pisau plastik), potong sesuai ukuran porsi.
Jika Anda ingin porsi besar, maka 2×4 (8 buah) adalah cara yang tepat. Biasanya saya potong menjadi 3×5 (15 buah) karena menurut saya ukuran ini paling mendekati yang saya temukan di Indonesia. Atau, jika Anda lebih suka kotak, Anda dapat membuat 3×3 (9 buah) atau 4×4 (16 buah).
Apapun cara yang Anda pilih untuk memotong, saya pikir teko teh panas akan cocok dengan lemper untuk waktu minum teh.
Mun tahu adalah hidangan tahu sutera khas Tionghoa Indonesia yang direbus, dengan daging ayam/babi/sapi (atau udang cincang kasar), disiram saus jahe bawang putih yang gurih dan kental. Hidangan ini adalah apa yang saya buat ketika saya perlu menyiapkan sesuatu dengan cepat dan saya tidak ingin banyak repot, karena saya bisa sangat senang dengan semangkuk nasi dan mun tahu. Jika Anda menyukai tahu, Anda akan menyukai hidangan ini. Atau jika Anda tidak suka tahu, mungkin ini bisa menjadi hidangan untuk meyakinkan Anda sebaliknya.
Mun Tahu – Tahu Rebus dan Ayam giling
Hidangan Tahu Cina Indonesia
Mun tahu secara harfiah berarti tahu rebus, awalnya merupakan masakan Cina Hakka, tetapi sekarang banyak dinikmati oleh banyak orang Indonesia. Anda masih bisa memesan mun tahu dari banyak restoran Cina lama yang sudah mapan di Jakarta.
Ayam giling dan udang cincang mungkin adalah dua pilihan daging paling populer untuk dimakan bersama mun tahu, meskipun Anda juga bisa memesannya dengan daging babi giling atau daging giling.
Saya menganggap mun tahu sebagai versi non pedas dari tahu mapo. Bahkan, saya berpendapat sebagian besar orang Indonesia lebih mengenal mun tahu dibandingkan dengan tahu mapo.
Mun Tahu – Tahu Rebus dan Ayam giling
Semangkuk kebaikan tahu sutra
Bintang mun tahu pasti tahu. Cobalah untuk tetap menggunakan variasi sutra jika Anda bisa. Sekarang sangat mudah untuk menemukan tahu di toko bahan makanan di lingkungan saya, meskipun toko terdekat dengan rumah saya untuk beberapa alasan hanya menyediakan variasi yang lebih keras.
Untuk tahu sutra, saya masih harus melakukan perjalanan khusus ke pasar Asia. Tapi saya menemukan bahwa Amazon sekarang membawa tahu Mori-Nu, dan tahu sutra dari Mori-Nu tidak punya otak untuk hidangan ini.
Jika Anda menyiapkan banyak hidangan tahu seperti saya, Anda mungkin juga ingin mengambil tahu yang keras dan tahu yang ekstra keras.
Tidak harus menyimpan tahu saya di lemari es adalah suatu wahyu, karena saya pasti wanita yang mengisi keranjang belanjaannya dengan selusin blok tahu dalam satu perjalanan, dan kemudian harus mengorbankan setengah rak di lemari es hanya untuk tahu.
Mun Tahu – Tahu Rebus dan Ayam giling
Rahasia kecil berikutnya untuk membuat mun tahu yang enak terletak pada stoknya. Memang benar Anda dapat membuat mun tahu yang oke dengan air, tetapi jika Anda menggunakan kaldu ayam, atau bahkan kaldu dashi Jepang jika itu yang Anda miliki, Anda akan memiliki mun tahu yang luar biasa.
Saya akan mengatakan bahwa bahkan jika semua yang Anda miliki di dapur Anda adalah beberapa butiran stok alih-alih real deal, Anda tetap harus melakukannya. Hanya dalam upaya terakhir seseorang harus menyiapkan mun tahu dengan air.
Opor ayam (ayam dimasak dengan santan) merupakan salah satu masakan Indonesia yang berasal dari Jawa Tengah. Sebagian besar keluarga menyajikan opor ayam dan ketupat (kue beras dalam kantong anyaman daun lontar) untuk merayakan Lebaran (Idul Fitri, atau Idul Fitri).
Untuk acara sehari-hari lainnya, Anda dapat melihat opor ayam dalam set nasi gudeg di mana ayam disajikan dengan nasi putih kukus, gudeg (rebusan manis nangka muda), dan sambal goreng krecek (kulit sapi renyah dan semur cabai).
Opor Ayam – Ayam dalam Santan
Opor ayam adalah hidangan ramah anak
Opor ayam sangat ringan dibandingkan dengan banyak masakan Indonesia. Tidak ada cabai, membuat hidangan ini sangat ramah anak-anak. Saya sendiri ingat bagaimana ini adalah salah satu hidangan favorit saya ketika saya masih kecil sendiri.
Meskipun banyak orang Indonesia yang menyajikan opor ayam sebagai bagian dari set makan nasi, itu tidak berarti suatu keharusan. Sangat diperbolehkan untuk menyajikan opor ayam dengan apa-apa selain semangkuk nasi putih kukus.
Sisi sambal bajak atau sambal terasi, tentu saja, merupakan tambahan yang disambut baik bagi mereka yang menyukai sedikit rasa pedas.
Opor Ayam – Ayam dalam Santan
Daftar bahan yang panjang
Sayangnya, tidak ada yang menghindari daftar panjang bahan dalam banyak resep Indonesia. Untungnya, jika Anda adalah penggemar masakan Indonesia dan berencana untuk sering menyiapkan masakan Indonesia, daftar bahan-bahan yang Anda lihat di resep ini akan muncul lagi dan lagi di banyak resep Indonesia lainnya.
Selain daun salam (daun salam Indonesia) dan kemiri (kemiri), bahan-bahan lain sering muncul di banyak resep Asia Tenggara lainnya, jadi bahan-bahan ini cukup mudah ditemukan.
Opor Ayam – Ayam dalam Santan
Buat pesta Indonesia yang tepat
Jika Anda berencana untuk menyajikan opor ayam sebagai bagian dari pesta, Anda mungkin ingin menyiapkan hal-hal berikut juga:
Ketika orang Indonesia menyebut ayam goreng (ayam goreng)yang kami maksud sebenarnya adalah ayam ungkepdan Anda dapat menggunakan istilah tersebut secara bergantian.
Ungkep artinya rebusan, dan namanya mencerminkan fakta bahwa yang kita goreng bukanlah ayam mentah, melainkan ayam yang direbus dalam kuah kaldu berisi bumbu.
Karena ayam sudah matang sepenuhnya setelah direbus, menggoreng (goreng) hanya untuk membuat kulit ayam menjadi renyah dan tidak memakan waktu lama.
Bahan-Bahan Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia
Hidangan ayam goreng yang sempurna untuk orang sibuk
Banyak orang Indonesia menyiapkan ayam ungkep dalam jumlah yang sangat besar selama proses ungkep.
Ibuku biasa merebus beberapa burung di panci stok terbesar yang dia miliki, lalu dia akan menyaring ayam yang dimasak, dan membaginya ke dalam kantong freezer terpisah. Selama beberapa minggu, dia akan secara teratur mencairkan satu kantong pada satu waktu, menggoreng, dan menyajikan ayam goreng kepada kami. Tidakkah menurut Anda ini adalah hal yang cerdas untuk dilakukan?
Tentu saja, jika Anda ingin mengikutinya dan menyiapkan beberapa batch, pastikan untuk meningkatkan semua bahan.
Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia
Simpan kaldu beraroma untuk bubur ayam Anda
Setiap kali saya memasak ayam ungkep (ayam goreng Indonesia), saya akan ditinggalkan dengan kuah kaldu berbumbu yang sangat beraroma. Apa yang saya lakukan adalah saya menyaring ini untuk mendapatkan kaldu yang jernih, dan menyimpannya untuk disajikan dengan bubur ayam saya.
Saya terutama menyukai pendekatan ini ketika saya mendapatkan ayam rotisserie dari toko kelontong, jadi saya hanya perlu menyiapkan beberapa bubur (bubur), menyendok kaldu ayam beraroma di atas bubur polos, dan di atasnya dengan ayam rotisserie suwir.
Atau, jika Anda muak makan ayam goreng (Apakah ini mungkin?), Anda bisa menyajikan ayam rebus dan kaldu beraroma dengan semangkuk bubur biasa juga!
Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia
Apa yang bisa saya sajikan dengan ayam ungkep?
Meskipun cara yang paling umum adalah menikmati ayam ungkep untuk makan siang/malam dengan sepiring nasi putih kukus dan pelengkap sambal terasi/sambal bajak, ayam goreng khas Indonesia ini muncul sebagai salah satu lauk pauk di banyak hidangan nasi Indonesia, seperti sebagai:
Jamur salju (Hanzi: ) umumnya digunakan dalam masakan Tiongkok dan dihargai karena teksturnya yang seperti agar-agar setelah dimasak. Jamur ini kaya akan antioksidan dan dipercaya dapat membantu kulit agar tetap awet muda, jadi bisa dibayangkan ini adalah bahan yang populer untuk para wanita. π Apakah bagian terakhir terbukti atau tidak, saya suka tekstur jamur yang dimasak, terutama dalam sup, baik gurih seperti resep ini, atau dalam versi manis seperti sup manis lengkeng dan jamur salju.
Bahan-bahan untuk Jamur Salju dan Sup Ayam Ginseng
Bahan kering Cina untuk sup
Untuk menyiapkan sup ayam ini, Anda memerlukan bahan-bahan kering berikut dari pasar Cina terdekat Anda, atau lebih baik lagi, toko di Chinatown:
Anda perlu merehidrasi semua bahan ini secara terpisah dalam air dingin, kecuali ginseng. Saya biasanya melakukan ini tepat sebelum saya tidur, dan mereka akan sepenuhnya terhidrasi keesokan harinya ketika saya menyiapkan sup.
Jamur Salju dan Sup Ayam Ginseng
Ayam kampung atau ayam sutera hitam
Ketika saya menyiapkan sup herbal Cina seperti ini, saya lebih suka menggunakan satu ayam kampung utuh yang masih muda. Kami menyebutnya ayam jenis ini ayam kampung di Indonesia. Jika ingin sup ayam yang lebih mewah, Anda bisa mencoba menggunakan ayam sutera hitam. Jika toko Anda tidak menyediakan ayam kampung, Anda juga bisa menggunakan potongan ayam tanpa tulang, dalam hal ini, saya sarankan menggunakan sekitar 4 stik drum ayam biasa untuk membuat sup.
aku cinta Kari Jepang, dan hubungan asmara ini dimulai dari masa kuliah saya ketika memasak adalah hal baru bagi saya. Saya memilih untuk menyiapkan kari Jepang karena cepat, cukup mudah untuk juru masak pemula, saya bisa menggunakan banyak sayuran dan daging, dan yang terbaik, saya membuat satu panci besar kari yang bisa bertahan selama berhari-hari.
Seperti semua orang, saya mulai dengan roux kari instan yang dibeli di toko. Sebagai mahasiswa miskin, sekotak roux kari Jepang tidak bisa dibilang murah, terutama karena saya melewati begitu banyak kotak dalam sebulan, akhirnya saya memutuskan untuk membuat roux kari Jepang sendiri untuk menghemat uang.
Jadi, inilah resep saya untuk roux kari Jepang buatan sendiri dari awal.
Apa yang Anda Butuhkan untuk Curry Roux Jepang Buatan Sendiri
Cara membuat roux kari Jepang buatan sendiri
Untuk membuat roux kari dari awal, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut, yang cukup untuk memasak satu bungkus kari Jepang (500 gram daging):
3 sendok makan mentega tawar (bahasa Indonesia: mentega tawar)
4 sendok makan tepung terigu (bahasa Indonesia: tepung terigu)
1 sendok makan bubuk kari (bahasa Indonesia: bubuk kari), bubuk kari merek apa pun boleh
1 sendok makan garam masala
1 sendok teh bubuk cabai (bahasa Indonesia: bubuk cabe), atau lebih jika Anda suka kari yang lebih pedas
Berikut adalah cara menyiapkan roux kari buatan sendiri:
Lelehkan mentega dalam panci saus dengan api kecil.
Tambahkan tepung ke dalam panci, dan masak sampai campuran berubah menjadi warna cokelat, aduk terus. Sekitar 20 menit.
Tambahkan bubuk kari, garam masala, dan bubuk cabai ke dalam wajan. Aduk selama 30 detik hingga 1 menit. Kemudian angkat dari api. Kari roux sudah siap.
Jika Anda membuat banyak kari Jepang di rumah, Anda mungkin ingin membuat beberapa porsi sekaligus dan menyimpannya.
Saya biasanya membuat 4 batch sekaligus. Setelah roux kari dingin, saya meletakkan setiap bagian di atas kertas roti dan membungkusnya, lalu menyimpannya dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer.
Saya hanya mengambil satu porsi pada saat saya perlu menyiapkan kari Jepang. Jika Anda menyimpannya di dalam freezer, mereka harus bertahan setidaknya selama 2 bulan.
Roux kari Jepang buatan sendiri
Cara membuat garam masala buatan sendiri
Jika Anda tidak dapat menemukan garam masala di toko, Anda dapat mengikuti resep sederhana saya untuk garam masala buatan sendiri. Sebagian besar bumbu sudah dalam bentuk bubuk, jadi jika Anda tidak memiliki penggiling bumbu yang baik, ini akan berfungsi.
Yang terbaik adalah memanggang semua bumbu dalam wajan sampai harum sebelum digiling/disimpan.
Resep ini akan menghasilkan sekitar cangkir garam masala:
3 sendok makan biji ketumbar (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
3 sendok makan biji jinten tanah (bahasa Indonesia: bubuk jinten)
1 sendok makan merica bubuk (bahasa Indonesia: bubuk lada)
1 sendok teh kapulaga bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kapulaga)
1 sendok teh kayu manis bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kayu manis)
1 sendok teh pala bubuk (bahasa Indonesia: bubuk pala)
1 sdt cabai bubuk (bahasa Indonesia: bubuk cabe)
3 buah adas bintang utuh (bahasa Indonesia: bunga lawang/pekak), haluskan hingga menjadi bubuk (sekitar 1/2 sdt adas bintang yang dihaluskan)
2 sendok teh cengkeh (Bahasa Indonesia: cengkeh), giling menjadi bubuk (sekitar 1/2 sendok teh cengkeh tanah)
Masukkan semua bumbu ke dalam wajan, dan panggang kering sampai harum. Jika Anda menggunakan bumbu utuh, giling menjadi bubuk dengan penggiling bumbu. Saya biasanya menggunakan lampiran bumbu yang disertakan dengan blender saya untuk ini.
Setelah bumbu dingin, pindahkan ke toples. Garam masala harus disimpan dengan baik hingga 4 bulan jika disimpan dengan benar (yaitu di mana pun Anda biasanya menyimpan rempah-rempah Anda).
Kari Ayam Jepang dengan Roux Kari Buatan Sendiri
Cara membuat bubuk kari Jepang buatan sendiri
Seperti yang saya katakan, Anda dapat menggunakan bubuk kari merek apa pun untuk membuat roux kari Jepang buatan sendiri ini, tetapi bubuk kari S&B mungkin yang paling banyak digunakan di Jepang.
Saya telah mencoba mengutak-atik campuran bubuk kari selama bertahun-tahun, dan saya pikir campuran khusus ini cukup dekat dengan versi S&B.
Jika Anda menyukai rasa khusus dari bubuk kari S&B dan ingin membuat versi buatan sendiri, Anda dapat mencoba menggunakan campuran rempah-rempah berikut, yang akan menghasilkan bubuk kari S&B tiruan senilai 100 gram:
40 gram kunyit giling
25 gram biji ketumbar
15 gram biji jintan halus
5 gram kapulaga giling
5 gram merica bubuk
3 gram cabai bubuk
3 gram cengkeh giling
1 gram biji adas giling
1 gram kayu manis bubuk
1 gram pala giling
1 gram kulit yuzu kering (atau kulit lemon/jeruk kering)
Cukup beli semua bumbu dalam bentuk bubuk dan buat campuran Anda sendiri. Tempatkan semua bumbu dalam stoples kaca steril yang bersih, dan kocok saja untuk menggabungkan. Anda kemudian dapat mengukur 1 sendok makan untuk menyiapkan roux kari Jepang buatan sendiri.
Kari Ayam Jepang dengan Roux Kari Buatan Sendiri
Cara menyiapkan kari Jepang dari roux buatan sendiri
Setelah roux kari Anda siap, kita bisa melanjutkan dengan membuat kari ayam Jepang. Sebenarnya, Anda bisa menggunakan daging sapi, babi, atau bahkan seafood jika Anda mau.
Kami biasanya menyajikan ini dengan nasi putih kukus, atau di atas semangkuk mie udon rebus. Kadang-kadang, kami menyiapkan setumpuk pasta dan menambahkan kari Jepang di atasnya.
Ini versi nenek saya ayam dalam jahe dan kecap. Ini adalah hidangan yang dia buat untuk kami ketika kami masih anak-anak kecil yang kotor dan pilih-pilih makanan kami. Tapi dia tahu bagaimana memenangkan hati kami, atau setidaknya hidangan apa yang dia butuhkan untuk membuat saya dan saudara laki-laki saya duduk di meja makan dan makan dengan benar dan tidak membuatnya pusing lagi. Dan ini adalah salah satu hidangan tersebut.
Bahan-Bahan Ayam Saus Jahe dan Kedelai
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan ayam dalam jahe dan kecap
Tidak banyak bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan ini, dan dari judulnya, orang bisa menduga bahwa ada ayam, jahe, dan kecap. Tepatnya, Anda akan membutuhkan yang berikut:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian, atau cukup gunakan 8 stik drum
4 inci jahe segar
6 siung bawang putih
1 ikat daun ketumbar, kira-kira 1 cangkir penuh
3 daun bawang
2 sendok makan kecap asin ringan
2 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
garam dan gula, sesuai selera
Ayam dalam Jahe dan Saus Kedelai
Cara menyiapkan ayam dalam jahe dan kecap
Ini adalah salah satu resep pertama yang saya pelajari, dan hasilnya tidak buruk selama bertahun-tahun yang lalu, atau mungkin saya sangat lapar. Tetapi bagaimanapun juga, resep ini cukup sederhana.
Pertama, goreng jahe, bawang putih, daun bawang, dan ketumbar.
Selanjutnya, tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
Ikuti ini dengan dua kecap, gula, air, dan biarkan mendidih.
Didihkan sampai sausnya cukup berkurang dan ayam benar-benar matang dan empuk. Selesai!
Rendang secara teratur muncul di antara daftar makanan terlezat di dunia, dan jika Anda pernah mencicipi rendang yang gurih, pedas, dan direbus perlahan, Anda pasti mengangguk setuju. Daging sapi mungkin adalah rendang yang lebih populer, tetapi jika Anda ingin makan yang lebih cepat, rendang ayam pasti tertinggal di urutan kedua.
Bahan Rendang Ayam (Rendang Ayam Indonesia)
Dari mana asal usul rendang?
Rendang adalah makanan khas Minang, dan masyarakat Minang sudah ada jauh sebelum Indonesia atau Malaysia menjadi negara. Orang Minang bepergian jauh dan luas, dan rendang yang ada saat ini berasal dari Minang, dengan sedikit perbedaan di berbagai daerah.
Anda akan mendengar perdebatan dan klaim dari kedua negara bahwa rendang adalah milik mereka, tetapi saya suka berpikir bahwa orang Minang akan mengejek dan mengingatkan kedua belah pihak bahwa rendang adalah milik mereka, dan karena ada banyak keturunan Minang di kedua negara, semua orang sebaiknya diam saja. dan makan rendang mereka dengan senang hati.
Rendang Ayam – Rendang Ayam Indonesia
Berapa lama Anda memasak rendang?
Setelah diskusi panjang dengan teman Minang saya, saya sampai pada kebijaksanaan ini. Rendang perlu dimasak dengan api lambat (mendidih), dalam wajan, tanpa penutup, sampai sausnya berkurang dan bahkan menjadi gelap dan menjadi karamel (jika memungkinkan).
Jika seseorang sedang terburu-buru dan membiarkan sausnya berkurang setengahnya, yang terbaik adalah menyebutnya sebagai gulai sebagai pengganti rendang.
Dan jika seseorang sedikit lebih sabar dan menunggu sampai sausnya berkurang menjadi kurang dari seperempat, itu harus disebut a kalio.
Barulah bila kuahnya benar-benar berkurang dan bahkan berubah agak gelap, barulah masakan tersebut bisa disebut rendang.
Bahan-bahan untuk membuat nasi ayam pot tanah liat.
Salah satu makanan yang paling saya rindukan dari Malaysia adalah nasi ayam pot tanah liat.
Sesuai namanya, nasi ini dimasak di panci tanah liat dan disajikan panas langsung dari kompor. Baunya luar biasa, dan nasi di dasar panci akan membentuk kerak gosong, yang sebenarnya cukup enak.
Karena saya tidak memiliki pot tanah liat, cara terbaik untuk meniru hidangan ini di rumah adalah dengan menggunakan pemasak nasi or penanak nasi.
Rasanya pas banget, tapi hasilnya tanpa kerak gosong yang garing, belum tentu plus atau minusnya. Saya kira, suatu hari nanti ketika lapisan panci penanak nasi saya tidak lagi sempurna, saya akan berakhir dengan kerak gosong tersebut.
Cara menyiapkan porsi ayam dari nasi ayam pot tanah liat
Langkah pertama adalah menyiapkan sekitar 1 pon (450 gram) daging ayam ukuran gigitan. Anda bisa menggunakan paha ayam, atau dada ayam, meskipun saya lebih suka paha ayam karena lebih juicy.
Adapun bumbunya, Anda perlu saus tiram, kecap asin, kecap hitamdan parutan jahe segar.
Saya biasanya menggunakan kecap ringan Pearl River Bridge dan kecap hitam Pearl River Bridge.
Cukup campurkan daging ayam dengan semua bahan marinasi dan diamkan minimal 15 menit.
Menggoreng semua bahan nasi ayam pot tanah liat bersama-sama dalam wajan / penggorengan.
Siapkan sisa bahan untuk nasi ayam pot tanah liat
Saat ayam sedang diasinkan, lanjutkan untuk menyiapkan bahan-bahan lainnya:
cincang bawang putih
iris jahe
iris beberapa jamur shiitake rehidrasi, saya biasanya merendam jamur semalaman
iris beberapa sosis Cina
cuci dan tiriskan beras
iris beberapa daun bawang
dan terakhir, takar garam, gula, merica, dan minyak wijen
Nasi ayam tanah liat.
Memasak nasi ayam pot tanah liat dengan penanak nasi
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai dan ayam telah diasinkan, sekarang saatnya untuk mulai memasak.
1. Mulai di atas kompor
Panaskan sedikit minyak dalam wajan/wajan dan tumis bawang putih, jahe, jamur shiitake, ayam (dengan semua saus marinasi), garam, gula, dan merica. Setelah ayam tidak lagi berwarna merah muda, tambahkan nasi, aduk rata dan matikan api.
2. Selesai di rice cooker
Pindahkan semuanya dari wajan/penggorengan ke dalam panci rice cooker, lalu tambahkan air dan minyak wijen, lalu aduk rata. Tekan tombol βmasak nasiβ atau βnasi putihβ dan biarkan penanak nasi memasak nasi.
Setelah lampu berubah menjadi “tetap hangat”, diamkan selama 15 menit lagi, lalu buka tutupnya, tambahkan daun bawang, dan haluskan dengan dayung/spatula.
Nasi ayam pot tanah liat, dimasak dalam rice cooker, siap disajikan. Menikmati!
Ketika saya kekurangan waktu tetapi masih ingin memasak sesuatu dengan cepat dan sehat, saya sering mengandalkan hidangan kukus. Hari ini, saya akan membagikan ini ayam kukus dengan kurma merah resep, hidangan super mudah, super cepat disiapkan, dan cukup sehat untuk di-boot.
Jika Anda ingin lebih sehat, pilih ayam kampung, atau ayam kampung dalam bahasa Indonesia, yang secara harfiah berarti ayam kampung. ayam kampung cenderung lebih kecil ukurannya dan dagingnya jauh lebih ramping dibandingkan dengan ayam biasa (ternak). Tapi ayam biasa akan bekerja dengan baik.
Bahan-Bahan Membuat Ayam Kukus Kurma Merah.
Mengapa paha ayam lebih baik untuk mengukus
Hidangan kukus cenderung bebas minyak, dan ayam kukus dengan kurma merah ini tidak terkecuali, itulah sebabnya saya lebih suka menggunakan paha ayam untuk membuat hidangan lebih juicy.
Jika yang Anda miliki hanyalah dada ayam, Anda juga bisa melakukannya, mungkin tambahkan 1/2 sendok makan minyak sayur/canola ke dalam campuran untuk menutupi kekurangan minyak.
Atau, apakah Anda menggunakan satu ayam kampung (ayam kampung), minta tukang daging Anda untuk memotongnya menjadi 18-20 bagian dan Anda bisa menggunakan ayam utuh dalam resep ini. Pilihan ayam kampung gratis adalah yang disiapkan ibuku untuk kami sepanjang waktu.
Ayam Kukus dengan Kurma Merah.
Kurma merah Cina/jujube
Satu-satunya ramuan Cina yang diperlukan untuk hidangan ini adalah beberapa kurma merah/jujube Cina. Sebagian besar bahan makanan Cina dan bahkan bahan makanan Korea harus memiliki kurma/jujube merah yang tersedia, kadang-kadang dalam berbagai pilihan yang memusingkan, dari tanpa biji, dengan biji, dan begitu banyak merek yang berbeda.
Dan jika Anda sedikit lebih berani, Anda juga dapat menambahkan lebih banyak ramuan Cina ke dalam campuran. Beberapa favorit saya termasuk:
Ayam Kukus dengan Kurma Merah.
Anggur Shaoxing dan alternatifnya
Untuk menemukan anggur Shaoxing yang enak, saya sangat menyarankan Anda melewati lorong memasak dan menuju ke bagian minuman anggur/sake/alkohol di toko kelontong Asia Anda.
Sebuah toko ukuran yang baik, seperti 99 Ranch Market atau sejenisnya, harus memiliki setidaknya satu anggur Shaoxing yang baik yang tersedia. Dan dengan baik, maksud saya, itu dimaksudkan untuk minum, dan karena itu harus memiliki 0% garam!
Kalau dipikir-pikir, masuk akal kan? Karena ketika kita memasak hidangan dengan anggur merah atau anggur putih, yang kita siapkan dengan meminum anggur merah/putih akan selalu lebih unggul daripada yang memasak anggur merah/putih. π
Sekarang, jika Anda tidak bisa mendapatkan anggur Shaoxing berkualitas baik, Anda masih bisa membuat hidangan ini dengan memasak anggur Shaoxing (yang mengandung garam di dalamnya), atau bahkan mi jiu/anggur masak nasi, tapi mungkin kurangi garamnya 1/2 sendok teh .
Kebetulan, jika Anda memasak banyak masakan Jepang, ini juga harus menjadi lorong yang sama untuk berburu sake Anda daripada menggunakan sake memasak! π
Semur ayam adalah hidangan ayam dan kentang yang direbus dengan bumbu, pala, dan kecap manis (kecap manis Indonesia). Rasanya sangat berani, ayam dan kentangnya empuk dan lezat, dan Anda pasti ingin membersihkan semua saus dengan semangkuk besar nasi putih kukus. Hidangan lezat ini sangat mudah disiapkan dan Anda pasti ingin memasukkannya ke dalam rotasi makan Anda!
Bahan-Bahan Semur Ayam Indonesia (Ayam Pala dan Kecap Manis).
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan semur ayam Indonesia?
Sebagian besar orang Indonesia akan lebih suka menggunakan potongan ayam tulang untuk menyiapkan semur ayam, tetapi daging tanpa kulit tanpa tulang juga dapat digunakan untuk pengalaman yang tidak merepotkan. Selain ayam, Anda perlu menyiapkan semur ayam Indonesia berikut ini:
serai, memarkan dan diikat, atau dipotong menjadi 2.
kentang
kecap manis (kecap manis Indonesia)
pala tanah
bawang merah
Bawang putih
Jahe
garam
Gula
lada
Semur Ayam Indonesia – Ayam dalam Pala dan Kecap Manis.
Cara memasak semur ayam indonesia
Memasak semur ayam sangat mudah dan sederhana, hanya terdiri dari dua langkah:
Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, dan jahe) dan serai hingga harum, lalu masukkan potongan ayam dan aduk hingga ayam tidak berwarna merah muda lagi.
Tambahkan kentang, air, kecap manis, garam, gula, pala, dan merica ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai potongan ayam dan kentang empuk.
Itu dia! Dan Anda bisa menyajikannya apa adanya, atau dengan taburan bawang goreng goreng (alias bawang goreng Indonesia). Sajikan semur ayam dengan nasi putih kukus untuk hidangan yang memuaskan.
Semur Ayam Indonesia – Ayam dalam Pala dan Kecap Manis.
Misoyaki (ε³εηΌγ) adalah hidangan panggang Jepang di mana protein utama (biasanya ayam atau ikan) direndam dalam pasta miso dan mirin sebelum dipanggang. Hidangan misoyaki biasanya lezat, tapi menurut saya kecap miso bawang membuat hidangan misoyaki lebih enak, dan tidak terlalu sulit untuk disiapkan.
Bahan untuk menyiapkan tori misoyaki (ayam panggang berlapis miso Jepang).
Gunakan potongan ayam tulang atau ayam utuh
Ketika saya menyiapkan ini untuk makanan sehari-hari untuk keluarga saya, saya suka menggunakan potongan ayam tulang, dan favorit di rumah saya adalah stik drum. Anda juga bisa menggunakan paha ayam, atau bagian ayam, pastikan masih ada kulit dan tulangnya.
Untuk acara-acara khusus, seperti Thanksgiving, atau Natal, Anda mungkin ingin pergi bersama ayam utuh. Pastikan berat ayam Anda sekitar 1,5 kilogram (3,5 lb), dan pastikan untuk mengoleskan bumbunya ke semua rongga ayam dan bukan hanya bagian luarnya! Saya menemukan bahwa waktu memanggang/memanggang adalah sama asalkan berat total seluruh ayam dijaga pada 1,5 kilogram (3,5 lb).
Tori misoyaki – ayam panggang berlapis miso Jepang.
Bahan dapur Jepang untuk menyiapkan misoyaki
Misoyaki adalah pengantar lembut ke dapur Jepang. Ini hanya membutuhkan bahan Jepang dalam jumlah minimal yang mungkin tidak tersedia di dapur Anda saat ini. Untuk menyiapkan misoyaki, Anda perlu:
Bahan-bahan lainnya harus sangat umum di semua dapur, jadi cobalah resep ayam panggang yang mudah ini. Semoga resep tori misoyaki ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk repertoar Anda. π
Tori misoyaki – ayam panggang berlapis miso Jepang.
Ayam rica-rica adalah masakan ayam khas dari kota manado di indonesia sulawesi utara. Rica berarti cabai dalam bahasa Sulawesi Utara, jadi ayam rica-rica diterjemahkan menjadi ayam saus sambal.
Jika Anda menyukai hidangan berani, pedas, segar, dan jeruk, Anda pasti akan menyukai ayam rica-rica. Mungkin cukup tambahkan satu atau dua cabai rawit jika ini adalah pertama kalinya membuat hidangan ini, terutama jika Anda memiliki anak-anak yang makan ini juga.
Juga, jangan lupa nasi putih kukus, dan banyak minuman dingin menyegarkan untuk melawan panas dari semua cabai itu!
Bahan-bahan untuk membuat ayam rica-rica (ayam Manado dengan sambal).
Memilih ukuran atau berat ayam yang tepat untuk ayam rica-rica
Sebagian besar masakan ayam Indonesia menggunakan ayam utuh untuk disiapkan. Kami biasanya meminta tukang daging kami untuk memotong ayam hingga 8-12 potong. Berat ayam yang dijual di Indonesia rata-rata sekitar 1,5 kg atau sekitar 3,3 lb.
Untuk mempermudah, Anda bisa menggunakan potongan ayam seperti stik drum, paha, bagian ayam, dll, asalkan jumlahnya sekitar 1,5 kg (atau 3,3 lb).
Ayam rica-rica – Ayam Manado dengan sambal.
Bumbu dan rempah-rempah yang dibutuhkan untuk menyiapkan ayam rica-rica
Ayam rica-rica adalah semua tentang cabai merah, jadi Anda akan membutuhkan banyak. Tetapi selain cabai merah (saya menggunakan cabai merah fresno, dan kadang-kadang, saya menyelipkan cabai rawit merah), Anda juga membutuhkan yang berikut ini:
serai (bahasa Indonesia: sereh)
daun jeruk purut (bahasa Indonesia: daun jeruk)
jeruk nipis (bahasa Indonesia: jeruk nipis)
bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang merah)
bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
jahe (bahasa Indonesia: jahe)
Jika Anda terbiasa dengan masakan Indonesia, Anda akan menyadari bahwa Anda membutuhkan lebih sedikit bumbu dan rempah untuk menyiapkan ayam rica-rica dibandingkan dengan banyak resep Indonesia lainnya. π
Ayam rica-rica – Ayam Manado dengan sambal.
Mengubah ini menjadi hidangan ayam panggang
Jika mau, ada cara alternatif lain untuk menyiapkan ayam rica-rica. Anda bisa mengubah masakan ayam rebus ini menjadi masakan ayam bakar!
Setelah ayam selesai direbus dalam panci, buka tutupnya dan masak sampai saus benar-benar menempel pada ayam.
Nyalakan panggangan atau oven broiler, dan panggang/panggang ayam sampai kulitnya gosong. Menikmati!
Bakso jelas merupakan salah satu makanan favorit orang Indonesia. Bakso populer termasuk bakso ayam (bakso ayam), bakso sapi (bakso daging sapi), dan bakso ikan (bakso ikan). Cara membuat bakso kurang lebih sama, jadi saya hanya akan berbagi cara membuat bakso ayam dan semoga bisa bereksperimen dengan daging lain pilihan anda.
Bahan-bahan untuk membuat bakso ayam buatan sendiri: dada ayam, bawang putih, garam, gula, baking powder, tepung tapioka, dan minyak.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat bakso ayam buatan sendiri?
Tidak banyak bahan yang dibutuhkan ketika Anda ingin membuat bakso ayam buatan sendiri. Ini yang biasa saya pakai di bakso saya:
daging dada ayam, saya giling sendiri di food processor, tapi bisa beli ayam giling juga
bawang putih, parut
garam
Gula
bubuk pengembang
tepung tapioka atau tepung jagung
minyak
banyak air es, lebih baik jika Anda bisa menggunakan es batu yang meleleh saja
Campuran bakso ayam, dinginkan dan siap dimasak.
Menyiapkan campuran ayam giling untuk bakso ayam
Sangat mudah untuk menyiapkan campuran ayam giling untuk bakso ayam. Rahasia pertama mendapatkan bakso yang juicy dan kenyal adalah penggunaan air es saat mencampur ayam giling. Inilah yang saya lakukan:
Tempatkan ayam giling dalam mangkuk pencampur besar, perlahan tambahkan 5 sendok makan air es, satu sendok makan sekaligus, aduk sampai tercampur sepenuhnya dengan setiap penambahan.
Dalam mangkuk lain, pukul bersama parutan bawang putih, garam, gula, baking powder, tepung tapioka (atau tepung jagung), minyak, dan 4 sendok makan air dingin. Tuang perlahan larutan ini ke ayam giling, aduk hingga tercampur rata.
Bungkus mangkuk dengan plastik saran, dan dinginkan campuran ayam di lemari es setidaknya selama 30 menit dan hingga 2 jam.
Sekarang Anda memiliki campuran ayam giling yang siap untuk diubah menjadi bakso ayam.
Bakso Ayam – Bakso Ayam Indonesia
Rebus campuran ayam giling untuk membuat bakso ayam
Rahasia kedua untuk membuat bakso yang juicy dan kenyal adalah memasak bakso dalam panci berisi air panas yang hampir mendidih. Berikut langkah-langkahnya:
Rebus air dalam panci besar.
Isi mangkuk besar dengan air dingin dan banyak es batu. Pastikan Anda memiliki banyak es batu tambahan untuk ditambahkan ke mangkuk pencampur sesuai kebutuhan.
Setelah air mendidih, kecilkan api sampai air hampir mendidih. Masukkan sendok makan campuran ayam giling ke dalam panci berisi air panas. Tunggu hingga bakso mengapung ke permukaan, lalu tunggu lagi selama 30 detik lalu keluarkan dari air panas dan celupkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan berisi air es dan es batu. TIPS: Anda mungkin ingin terus menambahkan es batu karena semakin banyak bakso matang yang ditambahkan ke dalam mangkuk untuk menjaga suhu sedingin mungkin.
Pada tahap ini, bakso ayam kami sudah matang sepenuhnya. Anda dapat menikmatinya apa adanya jika Anda mau, tetapi cara favorit saya untuk menikmati bakso buatan saya adalah dengan membuat sup bakso ayam.
Bakso Ayam – Bakso Ayam Indonesia
Membekukan bakso untuk penyimpanan lebih lama
Jika Anda tidak berencana untuk memakan/menggunakan bakso ayam secara langsung, Anda dapat membekukannya dan menggunakannya nanti. Saya biasanya hanya mengatur bakso yang sudah dimasak di atas loyang dan membekukan sampai padat, lalu memindahkan bakso beku ke dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer.
Selain sup, saya juga suka menambahkan bakso buatan saya sendiri ketika saya memasak beberapa ramen atau mie instan lainnya. Saya cukup menambahkan bakso beku langsung ke dalam kuah ramen/mie instan dan masak sampai empuk kembali.
Bahan untuk menyiapkan ayam dalam anggur beras Cina: ayam, anggur beras kuning Cina, anggur beras putih Cina, jahe, kurma merah, goji berry, akar Angelica, dan permen batu.
Ayam dalam anggur beras Cina adalah hidangan kurungan Cina klasik yang sangat mudah dibuat, asalkan Anda bisa mendapatkan arak berasnya.
Resep ini diturunkan dari ibu saya, dan resepnya secara khusus menggunakan dua jenis anggur beras, anggur beras kuning (Cina: huang jiu) dan anggur beras putih (Cina: bai jiu) dalam perbandingan dua banding satu.
Jahe tua yang diperlukan ada di sana, tetapi juga memiliki akar angelica, kurma merah, dan goji berry. Anda hanya tahu itu akan terasa enak dengan daftar bahan-bahan seperti itu, bukan?
Apa bahan untuk memasak ayam dalam anggur beras Cina?
1 ekor ayam kampung utuh (bahasa Indonesia: ayam kampung), atau 6-8 paha ayam, atau 3-4 potong kaki ayam
400 ml anggur beras kuning Cina (ι»ι - huang jiu)
200 ml anggur beras putih Cina (η½ι - bai jiu)
50 gram gula batu
1/2 sendok teh garam, hilangkan jika anggur beras Anda memiliki kandungan garam di dalamnya
Beberapa anggur beras kuning Cina yang perlu dipertimbangkan adalah (nuo mi jiu), (shao xing jiu), dan (hua diao jiu).
Untuk anggur beras putih Cina, saya biasanya mendapatkan sebotol (mi jiu). Saya bahkan menggunakan sake Jepang alih-alih anggur beras putih Cina dan itu bekerja dengan baik.
Jika memungkinkan, lewati lorong memasak dan pergi ke bagian minuman beralkohol di pasar Asia Anda. Di sinilah Anda dapat menemukan semua minuman anggur yang berbeda seperti Shao xing Cina, sake Jepang, dan soju Korea.
Botol apa pun yang Anda dapatkan dari lorong ini akan memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada yang berasal dari lorong memasak. Plus, kadar minumnya hampir pasti bebas garam, jadi Anda bisa menambahkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Juga, anggur ini juga baik untuk diminum!
Ayam dalam anggur beras Cina.
Bagaimana cara memasak ayam dalam anggur beras Cina?
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan mudah. Inilah langkah demi langkah saya:
Panaskan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-tinggi dan goreng jahe sampai harum. Sekitar 3 menit.
Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. Sekitar 2 menit.
Tambahkan kurma merah, akar Angelica, goji berry, anggur beras kuning, dan anggur beras putih. Aduk rata, dan didihkan.
Bumbui dengan garam, lalu kecilkan api hingga mendidih, tutup panci, dan masak selama 1 jam.
Tambahkan gula batu dan masak sampai gula benar-benar larut. Matikan api dan sajikan ayam segera.
Ayam dalam anggur beras Cina.
Hidangan kurungan tradisional Cina
Di banyak keluarga Cina, banyak rumah tangga akan mulai membuat botol anggur beras buatan sendiri setiap kali seseorang dalam keluarga mengharapkan bayi. Setelah bayi lahir, ibu akan memulai masa kurungan selama 30 hari (εζε-zuo yue zi).
Selama persalinan, ibu biasanya diharapkan tinggal di dalam rumah untuk memulihkan diri, banyak istirahat, dan belajar cara merawat bayinya. Ada fokus pada makan banyak makanan bergizi juga, terutama makanan untuk memulihkan dan menyembuhkan tubuh dari melahirkan bayi, dan juga, makanan yang meningkatkan ASI.
Sebagian besar makanan kurungan Cina memiliki protein tinggi, juga sebagian besar akan menampilkan jahe, minyak wijen, dan anggur beras, yang persis apa yang masuk ke ayam ini dalam hidangan anggur beras Cina.
Jika Anda memang menyiapkan hidangan ini untuk ibu baru, beberapa orang menyarankan untuk tidak menggunakan garam dan gula, tetapi menurut saya itu adalah jumlah yang sangat kecil dan seharusnya cukup baik, tetapi konsultasikan dengan dokter Anda. π
Beberapa masakan Cina populer lainnya untuk periode ini adalah ayam minyak wijen, ayam herbal Cina kukus, dan sup herbal ayam.
Semua orang suka ayam asam manis, terutama anak-anak. Di Indonesia, makanan ini disebut ayam kuluyukatau ayam asam manis. Anda benar-benar dapat membuat ayam asam manis tanpa paprika dan nanas karena saus paling banyak berkontribusi pada rasa hidangan ini, tetapi saya sangat suka melihat sayuran, buah-buahan, dan daging dalam satu hidangan.
Baru-baru ini, saya pergi ke restoran Cina di sini yang menggunakan stroberi segar alih-alih nanas, itu terlihat sangat indah dan rasanya sangat enak. Jadi, jika Anda tinggal di tempat di mana stroberi berlimpah dan lebih mudah didapat daripada nanas, saya sangat menyarankan untuk menggunakannya.
Bagaimana cara menyiapkan ayam goreng?
Pertama, campurkan 450 gram (1 lb.) paha/dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong-potong, dengan 1 sendok makan anggur Shaoxing. Marinasi ayamnya untuk 15 menit.
Sementara itu, mari kita bersiap adonan goreng dengan mencampur 4 sendok makan tepung serbaguna, 4 sendok makan tepung maizena, 1 sendok teh soda kue, dan 1/2 gelas air.
Akhirnya, goreng ayamnya. Panaskan panci minyak, dan setelah minyak panas (sekitar 170 Celcius / 340 Fahrenheit), celupkan potongan ayam ke dalam adonan, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Potongan ayam goreng.
Apa yang masuk ke dalam saus asam manis?
Untuk saus asam manis, campur jadi satu:
3 sendok makan saus tomat
3 sendok makan saus cabai. Anda bisa menggunakan sambal oelek, sriracha, atau sambal botolan favorit Anda.
3 sendok makan air
2 sendok makan minyak
1 sendok teh saus plum. Anda juga bisa menggunakan selai aprikot atau selai jeruk.
1 sendok teh saus Worcestershire
1/2 sendok teh cuka beras
1/2 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh tepung maizena
1/2 sendok teh lada putih bubuk
Anda juga akan membutuhkan:
2 siung bawang putih, cincang
1 paprika merah (~ 150 gram / 5 oz.), potong kotak 1″. Jangan ragu untuk menggunakan paprika hijau, oranye, atau kuning.
Saat Anda membutuhkan makanan cepat dan lezat, tidak perlu mencari yang lain selain ini ayam goreng lemon madu. Ketika saya terjebak untuk ide makanan, saya cenderung kembali ke resep mudah saya yang terpercaya untuk mendapatkan dada ayam goreng emas, dibumbui dengan garam dan merica dan dilapisi dengan tepung.
Setelah Anda menguasai resep mudah ini untuk membuat batch dan batch ayam goreng emasAnda hanya perlu beberapa resep saus yang mudah dan lezat untuk menyertainya.
Dan percayalah, ini saus lemon madu gampang. Bahkan jika Anda berpikir Anda membenci saus madu lemon, cobalah resep ini, dan saya jamin Anda akan benar-benar jatuh cinta.
Ayam Goreng Madu Lemon Pan
Bahan-bahan untuk membuat masakan dada ayam yang enak ini
Ada dua bagian untuk hidangan ayam yang indah ini, yaitu dada ayam goreng renyah keemasandan saus lemon madu super mudah dan sangat lezat.
Untuk dada ayam gorengkita akan butuh:
1 pasang (2) dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
garam
lada
1/4 cangkir tepung serbaguna
2 sendok makan mentega tawar
2 sendok makan minyak zaitun
Karena dada ayam semakin besar, saya telah memotong setiap bagian menjadi dua bagian. Jadi dengan sepasang dada ayam, Anda harus mendapatkan 4 potong ayam.
Lebih tipis dan lebih merata berarti waktu memasak lebih cepat, juga payudara akan matang lebih merata.
Jika ketebalan dada ayam masih lebih dari 1/4″, silakan ditumbuk sedikit agar lebih tipis, atau sesuaikan waktu memasaknya.
Untuk saus lemon madukita akan butuh:
3 siung bawang putih, cincang (~ 1 sendok makan)
3/4 cangkir kaldu ayam
1/4 cangkir madu
jus 1 lemon (~ 1/4 cangkir)
parutan segar dari 1 lemon
1 buah lemon, iris tipis
garam dan merica, secukupnya
bubur maizena dari 1/2 sendok makan tepung maizena + 2 sendok makan air
Hiasan opsional
Saat Anda merasa mewah, jangan ragu untuk menghiasi hidangan Anda dengan daun bawang yang diiris tipis atau peterseli cincang kasar. π
Dada ayam goreng tepung berwarna keemasan.
Cara menggoreng dada ayam
Menggoreng dada ayam goreng emas yang sempurna adalah salah satu dari beberapa teknik memasak yang menurut saya harus dipelajari oleh setiap juru masak. Setelah Anda memiliki teknik ini, pintu terbuka untuk banyak resep ayam hebat lainnya.
Pertama, siapkan dada ayam seperti ini:
Taburi setiap sisi dada ayam dengan garam dan merica.
Taburi ayam dengan tepung serbaguna. Percayalah, bagian “ringan” sangat penting jika Anda menginginkan kerak yang renyah.
Berikutnya adalah teknik menggoreng.
Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
Setelah mentega meleleh, masukkan dada ayam ke dalam wajan panas. Masak setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi.
Pindahkan dada ayam yang sudah dimasak ke piring.
Dada ayam goreng renyah keemasan, dengan saus lemon madu.
Saus madu-lemon yang sempurna dengan potongan ayam goreng
Sekarang mari kita ikuti langkah-langkah untuk membuat saus madu-lemon terindah yang pernah Anda cicipi.
Menggunakan wajan yang sama (sangat penting!), dan sekali lagi dengan api sedang-tinggi, tambahkan bawang putih cincang dan masak sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 30 detik.
Tambahkan kaldu ayam dan didihkan, lalu kecilkan api. Ingatlah untuk mengikis potongan ayam yang menempel dari dasar wajan dengan spatula. Ini adalah trik untuk membuat sausnya sangat beraroma.
Tambahkan madu, jus lemon, dan irisan lemon. Lanjutkan memasak sampai saus mendidih, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Kentalkan saus dengan menambahkan larutan tepung maizena, dan masak lagi selama 3 menit sampai saus mengental.
Kembalikan dada ayam goreng emas ke dalam wajan untuk melapisi dengan saus. Ini benar-benar tidak akan memakan waktu lebih dari 30 detik, atau Anda mungkin berisiko memasak ayam terlalu lama.
Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan parutan kulit lemon, dan selesai! Ayam goreng lemon madu paling beraroma dan paling juicy yang pernah Anda rasakan.
Ayam goreng lemon madu.
Anda dapat menyajikan ini dengan nasi kukus, atau pasta al-dente yang direbus dengan sempurna sesuai pilihan Anda. Ini juga sangat baik dengan beberapa kentang tumbuk. Atau mungkin, roti untuk membersihkan saus. Either way, kami ingin beberapa karbohidrat untuk menyerap semua saus yang indah itu!
Bahan-bahan untuk membuat sayap ayam serai Indonesia: sayap ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, asam jawa, kunyit, garam, gula, dan merica.
Ada banyak kesempatan di mana hidangan sayap ayam yang enak adalah hal yang sempurna untuk disajikan, seperti hari pertandingan atau BBQ musim panas, atau hanya karena. Ini resep sayap ayam serai adalah salah satu resep sayap favorit saya, dan saya sering membuatnya agak konyol.
Dan mereka tidak bisa lebih mudah. Buat saus marinasi dalam food processor, rendam sayap semalaman, lalu panggang dan sajikan. Mudah sekali!
Apa yang ada di dalam rendaman serai?
Saus marinasinya terbuat dari bawang merah, serai, bawang putih, jahe, asam jawa, bubuk kunyit, garam, gula, dan merica.
Sebagian besar dari ini harus cukup jelas, tetapi saya akan membahas beberapa bahan yang lebih eksotis.
Serai
Anda dapat membeli batang serai segar dari pasar Asia. Jika Anda tinggal jauh dari satu, Anda harus tahu bahwa Anda dapat membelinya dalam jumlah besar, membersihkannya, menyimpannya dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer, dan membekukannya. Mereka akan bertahan selama berbulan-bulan dan berbulan-bulan.
Dan ketika Anda ingin menggunakannya, cukup keluarkan jumlah yang dibutuhkan. Biasanya, mereka akan mencair dalam waktu sekitar 10 menit, dan siap digunakan.
Juga, serai beku dan dicairkan menjadi jauh lebih lembut dibandingkan dengan batang segar. Artinya, yang beku dan yang dicairkan sebenarnya jauh lebih mudah dan lebih lembut pada pisau atau pisau perajang Anda.
bawang merah
Anda dapat menggunakan bawang merah Cina/Asia atau bawang merah Prancis. Karena ukuran bawang merah sangat bervariasi, sebaiknya Anda mengikuti pengukuran beratnya.
Asam jawa
Saya menggunakan asam jawa basah tanpa biji yang dikemas dalam kemasan plastik tembus pandang. Cukup ukur jumlah yang dibutuhkan dan tambahkan air, lalu pijat secara menyeluruh untuk membuat pasta asam yang kental. Ingatlah untuk menyaring sebelum digunakan untuk membuang biji atau ampasnya.
Siapkan saus marinasi, lalu campurkan dengan sayap ayam hingga terlapisi seluruhnya. Istirahat minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Siapkan bumbu marinasi untuk sayap ayam
Setelah Anda mengumpulkan semua bahan yang diperlukan untuk saus, cukup haluskan semuanya dengan blender atau pengolah makanan menjadi pasta halus.
Campurkan sayap ayam dan saus marinasi. Istirahatkan di lemari es minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Sayap ayam ini bisa dipanggang di atas panggangan arang atau di atas panci panggangan besi cor. Atau, Anda juga bisa memanggang/memanggangnya dalam oven.
Memasak sayap ayam
Anda bisa memasak sayap ayam ini dengan salah satu metode berikut:
di atas kompor dengan panci panggangan besi, atau wajan besi
dengan panggangan BBQ arang
panggang/panggang di oven
Untuk dapur dasar yang hanya dilengkapi dengan kompor, pilihan pertama adalah cara yang paling sederhana. Cukup panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/panci panggangan besi di atas api sedang-tinggi, lalu masak sayap ayam sampai sedikit gosong. Sekitar 5 menit per sisi.
Di bulan-bulan musim panas ketika cuaca bagus, Anda harus benar-benar mencoba memanggang sayap di atas panggangan BBQ arang. Bagi saya, ini adalah pilihan terbaik.
Jika Anda ingin pengalaman memasak yang tidak berantakan, Anda juga bisa memanggangnya dalam oven. Cukup panaskan oven hingga 220 Celcius/425 Fahrenheit, letakkan rak kawat di atas loyang, susun sayap di rak dan panggang selama 30 menit, balik sesuai kebutuhan.
Sayap ayam serai ini sangat beraroma dan rasanya enak, meskipun sebagai orang Indonesia, saya pasti akan mencelupkannya ke dalam sambal.
Hidangan ayam suwir adalah pilihan saya ketika saya perlu menyiapkan hidangan Indonesia yang cepat dan mudah. Mereka biasanya jauh lebih sederhana dibandingkan dengan masakan ayam Indonesia lainnya, dan masih memiliki banyak rasa.
Salah satu masakan ayam suwir favorit saya adalah ini ayam suwir santanatau ayam suwir dalam santan. Hidangan ini berasal dari Solo, dan merupakan bagian dari makanan nasi tradisional Solo yang disebut nasi liwet. Tapi, saya selalu membuat ini untuk dinikmati dengan nasi putih kukus sederhana.
Ayam suwir santan matang. Keluarkan ayam dari panci dan suwir-suwir. Saring sup untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat ayam suwir santan?
Anda akan perlu:
2 dada ayam, potong tipis-tipis
200 ml (1/2 kaleng) santan
300 ml air
3 daun salam (daun salam), hilangkan jika tidak ada
2 sdt gula aren (Bahasa Indonesia: gula Jawa), atau pakai gula kelapa
1 sendok teh garam
1 sdt ketumbar bubuk (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
Juga, Anda perlu menggiling bahan-bahan ini menjadi pasta bumbu:
75 gram bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang merah)
2 siung bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
2 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri), atau sub dengan jumlah macadamia yang sama
2 serai (bahasa Indonesia: sereh)
1 inci lengkuas (Indonesia: lengkuas)
Ayam suwir santan – ayam suwir dalam santan.
Bagaimana cara memasak ayam suwir santan?
Inilah langkah demi langkah saya:
1. Masak ayamnya.
Tempatkan dada ayam yang diiris tipis, bersama dengan bahan lainnya, ke dalam panci. Didihkan, lalu tutup panci, dan didihkan sampai ayam benar-benar matang. Sekitar 30 menit.
2. suwir ayam.
Hapus potongan ayam dari kaldu. Hancurkan dengan sepasang garpu. Tata ayam suwir di piring saji.
3. Saring kaldunya.
Saring kaldu untuk mendapatkan kuah bening, lalu rebus kaldu yang sudah disaring.
4. Sajikan ayam suwir dengan kuah kaldu.
Tuang kaldu yang sudah disaring ke atas ayam suwir, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam suwir santan – ayam suwir dalam santan.
Apa yang saya sajikan dengan ayam suwir santan?
Ayam suwir santan adalah bagian umum dari nasi liwet. Nasi liwet lengkap biasanya memiliki hidangan berikut:
Tentu saja, karena hidangan ini sendiri sangat enak, jangan ragu untuk menyajikan ayam suwir dengan nasi putih kukus sederhana.
Bahan untuk ayam bawang putih madu tajam: dada ayam, garam, merica, tepung serbaguna, minyak zaitun, mentega tawar, bawang putih, madu, kecap, dan cuka beras.
Ini ayam bawang putih madu tajam adalah semua tentang mendapatkan makanan lezat ke meja ASAP. Saya benar-benar tidak tahu apakah ada yang lebih cepat dari ini. Saya bisa memasak hidangan ini dalam satu panci, dan merebus sepanci pasta di panci lain, dan keduanya siap pada saat yang bersamaan.
Terlebih lagi, saya hanya menggunakan semua bahan dasar pantry untuk masakan ayam ini. Ini adalah jenis resep yang baik untuk pertengahan minggu ketika semua orang sibuk dan Anda tidak punya waktu untuk berbelanja bahan makanan tetapi membutuhkan makanan yang memuaskan.
Bahan untuk ayam bawang putih madu
Ada dua bagian untuk hidangan ini, dada ayam gorengdan saus bawang putih madu yang tajam.
Bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya ayam goreng sama persis dengan resep ayam goreng lemon madu saya.
Untuk ini resep ayam goreng super basicdan Anda hanya membutuhkan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, garam, merica, tepung serbaguna, mentega tawar, dan minyak zaitun.
Saus bawang putih madu yang tajam juga sangat sederhana, membutuhkan bahan dasar pantry bawang putih, kecap, cuka beras Jepang (atau cuka sari apel), dan madu (atau sirup maple).
Jika Anda tidak ingin menghias hidangan terakhir, Anda tidak perlu apa-apa lagi.
Dada ayam goreng emas.
Langkah pertama: goreng ayam
Berikut adalah panduan saya untuk dada ayam goreng yang sempurna:
Taburi dada dengan garam dan merica, lalu taburi sedikit dengan tepung serbaguna. Anda akan mendapatkan kerak paling renyah dengan sedikit debu.
Goreng dengan mentega tawar dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama untuk ayam goreng rasa terbaik.
Goreng dengan api sedang-tinggi.
Jangan membuat panci terlalu penuh, goreng dalam kelompok jika perlu.
Biarkan fillet dada terlepas dari wajan.
Awalnya payudara akan menempel di wajan, tetapi begitu permukaannya matang dan berubah menjadi cokelat keemasan, mereka akan lepas sendiri.
Tunggu sampai Anda melihat ujung-ujungnya berwarna cokelat keemasan, lalu beri dorongan. Jika fillet dapat dengan mudah dipindahkan, maka saatnya untuk membalik dan memasak sisi yang lain.
Sekali lagi, setelah sisi lain juga lepas, ayam sudah matang dan harus dikeluarkan dari penggorengan. Sisihkan sementara kami menyiapkan saus.
Dada ayam goreng, dilapisi dengan saus bawang putih madu tajam yang dipadukan dengan jus pan ayam.
Langkah kedua: siapkan saus bawang putih madu untuk ayam
Di wajan yang sama, tanpa dibersihkan, kami akan menyiapkan saus bawang putih madu.
Kecilkan api menjadi sedang, dan tambahkan lagi 2 sendok makan mentega tawar.
Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang putih cincang, dan tumis selama 1 menit.
Tambahkan kecap asin, cuka beras Jepang, dan madu.
Setelah saus mengental, kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga melapisi.
Dan hidangan ayam bawang putih madu tajam kami selesai!
Dada ayam bawang putih madu yang tajam. Sausnya sangat enak dan cocok dengan nasi putih kukus atau pasta rebus.
Langkah terakhir: hiasi dan sajikan
Sejujurnya, hidangan ini sangat enak sehingga tidak membutuhkan hiasan apa pun. Jika mau, Anda bisa menambahkan daun bawang yang diiris tipis, atau peterseli segar yang dicincang kasar. Ini cukup banyak untuk tujuan dekorasi.
Biasanya saya menyajikan ini dengan nasi putih kukus. Bahkan, seringkali penanak nasi saya sedang memasak nasi saat saya memasak hidangan ini, dan keduanya akan selesai pada waktu yang hampir bersamaan.
Selain nasi, Anda bisa mencoba roti kering untuk membersihkan sausnya. Atau bahkan sajikan di atas mie rebus atau pasta.
Ayam goreng mentega (ayam goreng dalam kecap manis mentega), dimasak dalam wajan.
Apa makanan favorit masa kecilmu? Untuk sebagian besar orang Indonesia seusia saya, ahem, posisi teratas mungkin disediakan untuk ayam goreng mentega – ayam goreng kecap manis mentega.
Potongan ayam goreng yang krispi, dibalut dengan saus mentega manis yang lengket di jari, Anda tahu Anda sedang asyik dengan hidangan ini. Beri saya ini dan semangkuk nasi dan saya tidak perlu apa-apa lagi untuk makan enak.
Bahan-bahan ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis): paha ayam, air jeruk nipis, bawang putih, bawang merah, mentega, kecap manis, saus Worcestershire, tepung serbaguna, tepung tapioka, garam, merica, dan gula.
Bahan untuk membuat ayam goreng mentega
Ada dua bagian untuk hidangan yang indah ini, ayam goreng (ayam goreng)dan saus mentega (kecap manis mentega). Dan kita akan membahas bahan apa saja yang dibutuhkan untuk setiap bagiannya.
I.Ayam goreng
Kita membutuhkan paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, bawang putih, air jeruk nipis, tepung serbaguna, tepung tapioka (atau tepung maizena), garam, merica, dan minyak.
II. Kecap manis mentega
Kita membutuhkan mentega tawar, bawang merah, bawang putih, kecap manis, kecap inggris, garam, gula, dan merica.
Potongan paha ayam yang sudah diasinkan dan dilumuri bumbu, siap untuk digoreng.
Bagian I: Menggoreng ayam
1. Marinasi ayam
Campur potongan paha ayam dengan bawang putih memar, air jeruk nipis, dan garam. Sisihkan untuk istirahat selama 15 menit.
2. Lumuri ayam
Campur tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam. Celupkan ayam ke dalam campuran tepung untuk melapisi sepenuhnya. Seharusnya tidak ada cairan berdiri sama sekali pada saat ini.
3. Goreng ayam
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng. Setelah minyak cukup panas (seharusnya terlihat berkilau dan lebih encer), tambahkan potongan ayam yang sudah dilapisi, secara bertahap jika perlu, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan di atas rak kawat sementara kami menyiapkan saus.
Ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis), disajikan di piring saji.
Bagian II: Menyiapkan saus
Pertama, lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay transparan.
Selanjutnya, bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan aduk rata.
Kemudian tambahkan kecap manis dan saus Worcestershire, aduk dan tunggu sampai saus berbuih.
Cepat kembalikan potongan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan saus.
Matikan api, dan pindahkan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis), disajikan di piring saji.
Menggunakan ayam utuh vs paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
Mereka yang familiar dengan hidangan ini pasti tahu bahwa hampir semua restoran yang menyajikan hidangan ini menggunakan satu ekor ayam utuh yang dipotong menjadi sekitar 20 potong ayam, dengan kulit dan tulang utuh.
Jika Anda memiliki tukang daging yang ramah yang bersedia membantu Anda memotong ayam Anda, tentu saja cobalah metode tradisional karena tulang dan kulit memang meningkatkan hidangan, tetapi bersiaplah untuk menjadi berantakan saat memasak.
Untuk semua orang, saya jamin menggunakan paha ayam tanpa tulang tanpa kulit sudah cukup enak tanpa menghilangkan terlalu banyak poin dari metode tradisional.
Ayam Goreng Mentega – Ayam Goreng Kecap Manis Mentega
Bahan untuk menyiapkan sayap ayam Wuxi: sayap ayam, jahe, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, anggur Shaoxing, minyak wijen, cuka hitam, kaldu ayam, kayu manis, adas bintang, gula batu, dan garam.
Jika Anda menyukai hidangan sayap ayam yang enak yang menjilat jari, dan dilapisi dengan saus yang penuh dengan rasa, dan juga pecinta makanan Cina, maka Anda harus memberikan ini Sayap ayam Wuxi mencoba.
Sayap ayam ini mudah disiapkan, dan Anda membutuhkan nasi ekstra untuk membuatnya. Hanya ada saya dan suami yang memakan seluruh porsinya, dan sisa tulangnya semuanya sangat bersih! Dan jika Anda memiliki orang yang datang, buatlah triple batch! Anda akan membutuhkannya.
Sayap ayam panggang yang telah direndam semalaman dalam anggur Shaoxing dan kecap ringan.
Apa itu saus Wuxi dan apa yang masuk ke dalam saus?
Wuxi adalah sebuah kota di Cina sekitar 2 jam perjalanan dari Shanghai. Itu adalah kota yang penting secara historis, terutama untuk produksi sutranya, meskipun saat ini benar-benar dikalahkan oleh Shanghai. Tapi karena ini adalah blog makanan, mari kita bicara sedikit tentang saus Wuxi.
Saus Wuxi adalah saus yang digunakan di salah satu hidangan paling populer di kota Wuxi, Sparerib / iga babi Wuxi. Hidangan berlapis saus Wuxi ini memiliki rona kemerahan mengkilap yang khas, penuh dengan rasa rempah-rempah dan anggur beras.
Hidangan saus Wuxi biasanya terdiri dari bahan-bahan berikut: jahe, daun bawang, adas bintang, kayu manis, anggur Shaoxing, kecap ringan, kecap hitam, cuka hitam Cina, minyak wijen, dan gula batu.
Cara memasak sayap ayam Wuxi: (1) Tumis daun bawang dan jahe. (2) Kembalikan sayap ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan bersama dengan kaldu ayam. (3) Tambahkan semua bahan saus Wuxi dan didihkan sampai saus mengental dan melapisi sayap ayam.
Marinasi dan bakar sayap ayam
Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah mengasinkan sayap ayam semalaman dan kemudian membakarnya.
1. Marinasi sayap ayam.
Bersihkan dan tepuk sayap ayam kering, lalu rendam dengan kecap asin dan anggur Shaoxing. Istirahat selama 2 jam dan sampai satu malam.
2. Goreng sayap ayam.
Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Goreng sayap ayam hingga berwarna kuning keemasan, sisihkan.
Sayap ayam Wuxi baru saja selesai dimasak di wajan. Pastikan untuk memasak sampai sausnya kental dan mengkilat.
Memasak sayap ayam Wuxi
Setelah sayap ayam disangrai, kita bisa melanjutkan dengan mengubahnya menjadi sayap ayam Wuxi.
1. Goreng aromatik.
Buang sedikit minyak dari wajan dan sisakan hanya sekitar 2 sendok makan, tumis daun bawang dan jahe sampai harum.
2. Masak sayap dengan saus Wuxi.
Kembalikan sayap ayam ke dalam wajan, tambahkan air (atau kaldu ayam), dan semua bahan bumbu saus Wuxi. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan melapisi sayap ayam.
3. Tambahkan cuka hitam.
Tambahkan cuka hitam Cina dan aduk rata.
Sayap ayam Wuxi.
Penyajian, penyimpanan, dan pemanasan ulang
Yang terbaik adalah menyajikan sayap ayam segera dengan banyak nasi putih kukus. Meskipun jika Anda ingin menyajikan sayap ini sebagai hidangan pembuka, mereka juga bagus untuk itu.
Sisanya bisa disimpan di wadah kedap udara di kulkas. Sayap harus tetap baik hingga 1 minggu.
Untuk memanaskan kembali, cukup pindahkan sayap ke piring/mangkuk tahan microwave dan panaskan kembali selama 30 detik.
Sayap ayam Wuxi.
Selanjutnya, buat beberapa iga Wuxi!
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, saus ini paling terkenal digunakan dengan iga babi, atau iga babi.
Jadi, jika Anda siap, cukup ganti sayap ayam dan gunakan resep yang sama persis untuk menyiapkan versi daging babi.
Resepnya bagus untuk 1 kilogram (2,2. lbs) iga babi.
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Hidangan ini sangat cocok untuk acara-acara khusus seperti untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Ini ayam dan leci dalam saus asam manis adalah salah satu makanan pokok ibu saya untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Karena perayaan CNY (Tahun Baru Imlek) berlangsung selama 15 hari yang panjang, dan beberapa keluarga akan berkumpul untuk pesta besar pada hari ke-15 CNY, saya pikir saya akan memeras satu hidangan lagi yang sesuai untuk acara ini π
Hidangan ini sangat mudah disiapkan, dan juga super cepat, terutama karena ayamnya dipotong kecil-kecil. Saya sebenarnya suka membuat hidangan ini sepanjang tahun dan tidak hanya untuk Tahun Baru Imlek, dan ini adalah cara yang bagus untuk menghabiskan kaleng leci itu jika Anda cukup beruntung untuk diberi hadiah ini.
Bertukar hadiah adalah bagian dari kebiasaan selama CNY, dan terkadang seseorang bisa mendapatkan banyak buah kalengan atau buah segar. Jadi, biasanya selama CNY, hidangan dengan buah-buahan akan muncul secara alami untuk memanfaatkan semua buah-buahan itu.
Bahan untuk membuat ayam dan leci saus asam manis: paha ayam, parutan jahe, tepung maizena, garam, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun bawang, buah leci kalengan dan sirup, saus tomat, saus plum, kecap, lada putih, dan Gula.
Apa yang ada di hidangan ayam dan leci ini?
Ada beberapa komponen yang membuat hidangan lezat ini: paha ayam yang diasinkan, saus asam manis, dan bahan lainnya.
1. Paha ayam yang diasinkan
Kita akan butuh daging paha ayam, tepung maizena, garam, dan parutan jahe.
Potong daging paha ayam menjadi beberapa bagian, lalu campur dengan tepung maizena, garam, dan jahe parut. Sisihkan untuk diasinkan selama 15 menit.
2. Saus asam manis dengan jus leci
Tidak seperti saus asam manis khas lainnya, versi ini menggabungkan sirup leci dari leci kalengan. Kita akan butuh saus tomat, sirup leci, saus plum, kecap asin, gula, merica bubuk, dan air minum.
Jika Anda tidak memiliki saus prem, Anda bisa menggantinya dengan jumlah yang sama dari aprikot yang diawetkan atau selai jeruk.
Cukup campur semuanya menjadi satu. Anda bahkan dapat menyesuaikan rasa saus pada tahap ini, menambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai keinginan.
3. Bahan-bahan lainnya
Untuk aromatik, kita akan menggunakan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Anda bisa menggunakan paprika merah untuk hidangan ramah anak-anak, tetapi jika Anda menggunakan cabai ringan seperti cabai Fresno, hidangannya tidak boleh terlalu pedas.
Juga, kita akan membutuhkan buah leci yang dikeringkan dari leci kalengan.
Untuk mengentalkan saus, kita akan menggunakan campuran tepung maizena dan air.
Untuk hiasan, saya cukup menggunakan daun bawang yang diiris tipis.
(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga layu. (2) Tambahkan paha ayam yang sudah diasinkan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tuang bahan saus. (4) Tambahkan buah leci kalengan.
Cara memasak hidangan ayam dan leci ini
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, porsi memasak sebenarnya sangat cepat, jadi pastikan semuanya sudah siap sebelum Anda mulai memasak.
Pertama, panaskan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah (atau paprika) sampai bawang layu dan sedikit tembus. Sekitar 3-4 menit.
Selanjutnya, tambahkan paha ayam yang sudah diasinkan dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda. Sekitar 1-2 menit.
Tuang saus asam manis dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam, gula, atau merica bubuk sesuai kebutuhan.
Masukkan buah leci, aduk rata, lalu kentalkan saus dengan larutan maizena (tepung maizena + air).
Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Tepat di akhir waktu memasak, kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Hidangan manis dan asam lainnya untuk dicoba
Keluarga saya adalah penggemar berat hidangan manis dan asam, dan seiring waktu, saya telah mengumpulkan cukup banyak resep manis dan asam. Jika Anda sama, Anda mungkin ingin mencoba hidangan manis dan asam saya yang lain juga.
Berikut adalah beberapa favorit saya:
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ada banyak hidangan yang disajikan di berbagai restoran Cina di Indonesia yang tidak dapat saya temukan di tempat lain. Dua favorit saya sepanjang masa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng sambal pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).
Kebanyakan anak-anak lebih suka ayam goreng mentega karena sausnya yang manis dan mentega, tapi begitu anak-anak tumbuh dewasa, kebanyakan lebih suka ayam goreng lada garam. Jadi jika Anda memiliki anak kecil di rumah, mungkin siapkan kedua hidangan untuk disajikan. π
Ayam Goreng Lada Garam – Ayam Goreng Cabai Pedas
Apa yang masuk ke dalam hidangan ayam goreng ini?
Ada dua bagian resep ini, ayam goreng, dan bumbu cabai pedas.
Untuk ayam gorengkita membutuhkan dada/paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, air jeruk nipis, bawang putih, garam, merica bubuk, tepung serbaguna, dan tepung tapioka.
Untuk bumbu cabai pedaskita membutuhkan bawang putih, cabai merah kering, terasi/belacan/terasi, garam, gula, dan merica bubuk.
Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan terasi/belacan/pasta udang, Anda dapat membaca semuanya dari resep tumis terasi kangkung saya.
(1) Potongan ayam yang diasinkan dan dilapisi tepung roti, siap untuk digoreng. (2) Ayam goreng. (3) Tumis bawang putih dan cabai merah dalam wajan. (2) Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih.
Bagian pertama: ayam goreng
Marinasi ayam dengan siung bawang putih yang sudah dimemarkan, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit.
Kocok bersama tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.
Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan bawang putih pedas dan saus cabai, sesuaikan jumlah garam jika perlu. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji.
Bagian kedua: bumbu cabai pedas
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih bubuk. Campur dengan baik.
Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi. Sesuaikan jumlah garam jika perlu.
Matikan api dan pindahkan ke piring saji. Sajikan hidangan ayam goreng ini segera dengan nasi putih kukus.
Bahan-bahan ayam sisit Bali: dada ayam, garam, merica, tepung serbaguna, minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, daun jeruk purut, air jeruk nipis, kunyit, dan terasi/belacan /pasta udang.
Ubah dada ayam goreng sederhana menjadi cantik ini ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan salsa serai pedas (alias salsa Bali).
Dada ayam goreng golden pan diiris tipis/diparut dan diberi topping salsa pedas dan menyegarkan yang dibuat dengan menggunakan campuran serai, cabai, daun jeruk purut, terasi panggang, dan air jeruk nipis.
Ada dua bagian untuk hidangan ini: ayam goreng iris tipis / suwirdan salsa serai tumis pedas.
1. Ayam goreng
Kita membutuhkan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, garam, merica, tepung serbaguna, dan minyak zaitun.
Atau, Anda juga bisa menggunakan ayam rotisserie yang dibeli di toko. Cukup potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat menghemat waktu dan melewatkan bagian ayam dari resep.
2. Salsa serai pedas
Rasa berani dan menyegarkan dari hidangan ini berasal dari salsa serai pedas. Untuk membuat salsa ini kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, serai, terasi/belacan/terasi, kunyit, air jeruk nipis, garam, merica, dan minyak zaitun.
Terasi adalah produk fermentasi udang. Ini adalah bahan yang sangat umum di Indonesia. Jika Anda membutuhkan primer terasi Indonesia, silakan lihat resep tumis terasi kangkung saya.
Dada ayam goreng iris tipis/suwir di atasnya dilumuri saus serai, dan perasan jeruk nipis.
Langkah 1: Menggoreng dada ayam
Mulailah dengan mengiris setiap dada ayam menjadi dua bagian. Keringkan dengan handuk dapur, taburi dengan garam dan merica, dan taburi sedikit dengan tepung serbaguna.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi wajan.
Masukkan dada ayam ke dalam penggorengan. Balik setelah bagian yang menyentuh wajan panas berubah warna menjadi cokelat keemasan, sekitar 4-5 menit. Masak sampai sisi lainnya juga berwarna cokelat keemasan, 3-4 menit lagi.
Istirahatkan ayam goreng selama 10 menit ditutup dengan selembar aluminium foil. Iris tipis dengan pisau, atau gunakan dua garpu dan suwir ayam. Sisihkan dalam mangkuk besar.
Aduk perlahan potongan ayam dengan saus serai dan air jeruk nipis.
Langkah 2: Siapkan salsa serai pedas
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, bubuk terasi yang sudah disangrai, garam, dan merica hingga bawang merah agak layu, lalu masukkan daun jeruk purut.
Matikan api dan pindahkan salsa serai pedas ke dalam mangkuk yang berisi ayam goreng suwir/iris tipis, beserta air jeruk nipis.
Aduk perlahan untuk melapisi ayam secara merata dengan salsa serai dan air jeruk nipis.
Sajikan ayam sisit Bali dengan nasi putih kukus.
Sajikan ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan nasi putih kukus.
Tumis kacang hitam Cina adalah salah satu hidangan tumis paling klasik. Pada dasarnya, semua hidangan tumis kacang hitam akan menggunakan kacang hitam, bawang putih, dan cabai merah yang difermentasi, sisanya terserah preferensi masing-masing.
Resep tumis ayam dan kacang hitam dari saya akan menjadi referensi yang baik bagi orang-orang yang belum pernah menyiapkan masakan tumis kacang hitam sebelumnya.
Setelah mencoba resep ini, Anda dapat menyesuaikannya dengan apa yang ada di dapur Anda. Ini akan bekerja dengan daging sapi, babi, atau ikan, bukan ayam. Anda juga bisa menggunakan sayuran lain yang cocok untuk menumis sebagai pengganti paprika dan seledri. Anda bahkan dapat membuatnya sepenuhnya vegetarian dengan menggunakan tahu atau bahkan 100% sayuran.
Bahan untuk tumis ayam dan kacang hitam: dada ayam, tepung jagung, kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, kecap hitam, kacang hitam fermentasi, kaldu ayam, bawang putih, jahe, bawang merah, cabai merah, paprika merah, seledri , dan daun bawang.
Bahan-bahan tumis ayam cina dan kacang hitam
Pertama, untuk merendam ayam, kita membutuhkan dada ayam, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan tepung maizena. Anda juga bisa menggunakan daging ayam untuk hidangan yang lebih juicy.
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih, jahe, bawang merah, dan cabai merah.
Untuk bumbunya, kita membutuhkan kacang hitam fermentasi, kecap asin, dan kaldu ayam.
Untuk sayuran, kita membutuhkan paprika merah dan seledri.
Dan terakhir, kita membutuhkan daun bawang yang diiris tipis untuk hiasan. Anda juga dapat menggunakan daun ketumbar segar cincang jika diinginkan.
(1) Tumis bawang bombay dan cabai merah. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan bawang putih, jahe, kacang hitam fermentasi, dan kecap asin. (4) Tambahkan paprika merah, seledri, dan kaldu ayam.
Kacang hitam fermentasi Cina (θ±θ±)
Kacang hitam fermentasi Cina, sering hanya disebut sebagai kacang hitam, terbuat dari kedelai hitam matang yang difermentasi dalam air asin. Proses ini membuat kacang menjadi lunak, kering, dan asin.
Anda dapat menganggap kacang hitam yang difermentasi sebagai versi kecap yang sangat kuat, yang berarti, setiap hidangan yang menggabungkan kacang ini akan mendapatkan dorongan umami yang besar.
Anda tidak perlu menggunakan banyak kacang ini dalam resep apa pun. Resep empat porsi khas seperti ini hanya membutuhkan sekitar satu sendok makan kacang yang difermentasi.
Anda dapat membeli kacang hitam yang difermentasi di toko bahan makanan Asia/Cina setempat. Mereka biasanya datang dalam kemasan plastik untuk beberapa dolar.
Pengganti kacang hitam yang difermentasi
Anda bisa menggunakan saus bawang putih kacang hitam kemasan. Ini biasanya lebih mudah ditemukan bahkan di toko kelontong utama.
Alih-alih 1 sendok makan kacang hitam yang difermentasi, gunakan 2 sendok makan saus kacang hitam. Sisa resep tetap sama.
Matikan api, lalu hiasi dengan daun bawang.
Panduan langkah demi langkah untuk memasak hidangan
1. Marinasi ayamnya
Campurkan ayam dengan tepung maizena, kecap asin, minyak wijen, dan Shaoxing dalam mangkuk pencampur. Sisihkan selama 15 menit.
2. Memasak hidangan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, tumis bawang bombay dan cabai merah, masak hingga bawang bombay mulai layu.
Tambahkan ayam, sebarkan secara merata ke dalam lapisan dan biarkan masak tanpa gangguan selama 1 menit. Kemudian aduk dan masak selama satu menit lagi.
Tambahkan bawang putih, jahe, kacang kedelai hitam yang difermentasi, dan kecap asin. Campur dengan baik. Masak selama 30 detik.
Tambahkan paprika merah, seledri, dan kaldu ayam. Campur dengan baik. Tutup wajan dan biarkan masak selama 2 menit.
Matikan panas. Hiasi dengan daun bawang iris tipis dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam dan kacang hitam.
Pilihan vegetarian
Jika Anda ingin memasak hidangan tumis kacang hitam vegetarian, lakukan penggantian berikut: gunakan 1 pon (450 gram) blok tahu keras/ekstra-keras sebagai pengganti ayam, dan gunakan kaldu vegetarian sebagai pengganti kaldu ayam. Jauhkan segala sesuatu yang lain sama.
Untuk masakan tahu yang lebih enak, saya selalu menggoreng tahu terlebih dahulu hingga kulitnya menjadi renyah. Anda bisa melewatkannya jika tidak ingin repot. Anda juga dapat membeli kubus tahu goreng dari sebagian besar toko kelontong Asia/Cina jika Anda tidak ingin menggoreng tahu tetapi lebih suka menggunakan tahu goreng dalam hidangan Anda.
Semua masakan memiliki hidangan lezat menggunakan bahan-bahan pokok pantry. Untuk orang Cina, salah satu hidangannya adalah ini Sosis Cina dan ayam dalam kecap. Bahan utamanya adalah paha ayam, sosis Cina, dan jamur shiitake kering.
Sebagian besar keluarga Cina biasanya menyimpan paket sosis Cina, jamur shiitake kering, dan kecap hitam di lemari dapur mereka. Jadi ini adalah hidangan yang mudah dan nyaman untuk disiapkan ketika saya tidak punya waktu untuk berbelanja bahan-bahan segar.
Bahan untuk sosis Cina dan ayam kecap: sosis Cina, paha ayam, shiitake kering, bawang putih, daun bawang, kecap hitam, gula, lada putih (tidak ditampilkan), dan air.
Bahan-bahan masakan ayam ini
Untuk membuat hidangan ini, kita perlu Sosis Cina, jamur shiitake kering, daging ayam (sebaiknya paha), bawang putih, daun bawang, kecap asin, gula, merica bubuk (lebih disukai lada putih), air, dan minyak.
sosis cina
Ada beberapa jenis sosis Cina. Untuk hidangan ini, kami ingin menggunakan lap cheong (θ θ ), sosis gaya Kanton yang terbuat dari daging babi dan lemak babi, dimaniskan dan dibumbui dengan air mawar, anggur beras, dan kecap.
Sosis Cina biasanya dijual dalam kemasan plastik. Jika Anda berada di AS, sosis Cina yang paling mudah dan paling banyak tersedia diproduksi oleh Kam Yen Jan. Anda dapat menyimpan sosis pada suhu kamar saat masih tersegel vakum dalam kemasan aslinya, tetapi harap simpan di kulkas jika ada sisa sosis setelah Anda membukanya. kemasan.
jamur shiitake kering
Meskipun Anda dapat menggunakan jamur shiitake segar untuk hidangan ini, saya sangat menyarankan untuk tetap menggunakan jamur shiitake kering. Saya menemukan bahwa rasa setidaknya 10x lebih baik saat menggunakan jamur kering dibandingkan dengan yang segar.
Kecap hitam
Kecap asin Cina berbeda dari kecap biasa atau kecap ringan Cina. Ini memiliki tubuh yang lebih tebal, warna yang sangat gelap, dan rasa yang sedikit lebih manis dibandingkan kecap biasa/ringan.
Fungsi utama kecap hitam adalah untuk memberikan warna gelap pada hidangan jadi, yang tidak dapat Anda capai dengan kecap biasa/ringan.
Jika Anda tidak menyimpan kecap hitam di dapur Anda, Anda masih bisa membuat hidangan ini dengan kecap biasa atau kecap asin ringan. Hidangannya akan tetap enak, hanya saja tidak akan memiliki warna gelap, yang seharusnya baik-baik saja.
(Kiri) Kukus sosis selama 5 menit. (Kanan) Potong sosis kukus menjadi irisan tipis secara diagonal.
Menyiapkan sosis Cina dan jamur shiitake kering
Cara menyiapkan sosis Cina
Siapkan kukusan dengan api sedang-tinggi. Setelah air mendidih dan kukusan menghasilkan banyak uap, kukus sosis dalam piring tahan kukus selama 5 menit. Keluarkan dari kukusan lalu potong sosis yang sudah dikukus menjadi irisan tipis secara diagonal.
Cara membuat jamur shiitake kering
Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin semalaman sampai lunak dan rehidrasi. Peras jamur yang sudah direndam dengan lembut. Gunakan pisau tajam untuk memotong dan membuang batangnya, lalu potong tutup jamur menjadi irisan tipis. Cadangan cairan rendaman untuk saus.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan sosis. (3) Tambahkan ayam dan shiitake. (4) Tambahkan kecap asin, air, air rendaman shiitake, gula pasir, dan lada putih.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ayam ini
Pertama, siapkan sausnya dengan mencampurkan 1/4 gelas air, 1/4 gelas cairan perendam shiitake, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh lada putih bubuk. Menyisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih selama 2 menit atau sampai harum.
Tambahkan sosis Cina dan masak selama 30 detik, lalu tambahkan ayam dan jamur dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang saus ke dalam wajan dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 10-15 menit, atau sampai ayam benar-benar matang dan sausnya berkurang.
Matikan api dan aduk setengah daun bawang dan aduk rata.
Pindahkan hidangan ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang yang tersisa. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Masukkan setengah dari daun bawang yang diiris tipis di akhir waktu memasak.
Hidangan lainnya menggunakan sosis Cina
Jika Anda menyukai hidangan ini dan ingin menggunakan sosis Cina untuk menyiapkan hidangan lainnya, Anda dapat mencoba resep berikut:
Anda dapat menambahkan irisan tipis sosis Cina saat memasak nasi goreng atau mie goreng. Biasanya saya menambahkan sekitar 1/4 sosis per porsi ketika saya menyiapkan nasi goreng/mie di atas campuran biasa irisan daging (ayam/sapi/babi), telur, dan sayuran (taoge, bok choy/yu choy, daun bawang, dan daun bawang).
Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam piring saji dan hiasi dengan sisa daun bawang yang diiris tipis.
Sayap ayam disukai banyak orang. Dari sayap kerbau gaya Amerika klasik hingga sayap ayam serai Indonesia, atau sayap ayam pedas Korea, Anda tidak akan pernah salah dengan sayap ayam.
Setelah Anda mencoba ini Sayap ayam shio koji Jepangrepertoar sayap ayam Anda akan bertambah satu.
Sayap ayam ini sangat mudah disatukan. Ini benar-benar membutuhkan beberapa menit untuk mengukur bahan dan menggosoknya ke sayap. Kemudian Anda meninggalkan mereka untuk mengasinkan. Dan akhirnya, oven Anda akan melakukan semua pekerjaan untuk memanggangnya menjadi kesempurnaan yang renyah.
Bahan-bahan untuk sayap ayam shio koji: sayap ayam, shio koji, kecap, dan merica bubuk.
4 bahan sayap ayam
Sayap ayam yang lezat ini dapat disiapkan hanya dengan empat bahan: sayap ayam, shio koji, kecap asin, dan merica bubuk.
Shio koji adalah bumbu Jepang yang terbuat dari beras koji, garam, dan air. Koji adalah cetakan yang banyak digunakan di Jepang dalam proses fermentasi kecap, pasta miso, cuka beras, dan sake (anggur beras Jepang).
Shio koji juga merupakan bahan bumbu yang luar biasa. Biasanya datang dalam botol, terlihat seperti bubur, memiliki aroma fermentasi yang sangat manis, dan manis dan asin pada saat yang bersamaan.
Marinasi sayap ayam dengan shio koji, kecap asin, dan merica bubuk selama 30 menit hingga 2 jam. Atur sayap di rak kawat di loyang.
Siapkan sayap ayam
Di Amerika Serikat, sangat umum untuk menemukan sayap ayam pra-potong terdiri dari drummette dan wingettes. Drummette adalah bagian yang terlihat seperti stik drum mini, dan wingette adalah bagian sayap yang rata dengan dua tulang.
Jika sayap Anda masih utuh, pastikan untuk memisahkan sayap menjadi drummette dan wingette agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Pisahkan sayap ayam dengan menekuk sayap ke belakang di bagian sambungan tempat drumette terhubung dengan wingette, lalu gunakan pisau tajam untuk memotong bagian sambungan. Anda juga ingin menggunakan teknik yang sama untuk menghilangkan ujung sayap. Buang ujungnya atau gunakan untuk membuat kaldu ayam karena kita tidak akan menggunakannya untuk membuat sayap ayam.
Panggang sayap ayam dalam oven 200 Celcius (400 Fahrenheit) selama 45 menit atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan sayap ayam shio koji
1. Marinasi sayap ayam
Campur sayap ayam dengan shio koji, kecap asin, dan merica bubuk dalam mangkuk pencampur. Sisihkan untuk mengasinkan antara 30 menit sampai 2 jam.
Ini adalah salah satu resep di mana kita tidak ingin waktu pengasinan yang lama atau berisiko berakhir dengan sayap yang terlalu asin.
2. Siapkan oven dan loyang
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Tempatkan rak kawat di atas loyang berbingkai. Anda juga dapat melapisi loyang dengan aluminium foil atau kertas roti untuk memudahkan pembersihan.
Penting untuk memanggang sayap di rak. Ini memastikan sirkulasi panas yang baik di sekitar sayap, dan cairan apa pun yang dikeluarkan dari sayap akan menetes sehingga sayap memanggang alih-alih uap.
3. Panggang sayapnya
Kikis sisa bumbu marinasi dari sayap ayam dan susun di rak kawat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 45 menit sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Lumuri sayap ayam dengan bumbu berlebih dan balikkan dua kali selama waktu memanggang.
4. Sajikan sayapnya
Keluarkan loyang dari oven dan sajikan sayap ayam segera.
Jika Anda ingin sayap ayam renyah yang lezat langsung dari oven, yang ini cocok untuk Anda. Sayap ini membuat camilan pesta yang sangat baik atau makanan sederhana dan memuaskan. Jika Anda membutuhkan saus yang mudah, campur saus tomat dan mayones dalam proporsi yang sama, lalu tambahkan sriracha untuk tendangan pedas.
Sajikan sayap ayam shio koji apa adanya, atau dengan saus sederhana menggunakan saus tomat, mayo, dan sriracha.
Ibuku bersikeras agar kami minum semangkuk sup herbal Cina seminggu sekali, tidak lebih dan tidak kurang.
Setiap minggu dia rajin menyiapkan sup herbal yang berbeda untuk kami. Ritual ini adalah sesuatu yang benar-benar saya rindukan setelah saya hidup terpisah dari keluarga saya, dan saya berharap saya telah menunjukkan lebih banyak penghargaan tentang betapa istimewa dan bermaknanya hal ini dalam pengasuhan saya.
Di antara banyak resep sup Cina yang disiapkan ibuku, aku akan memilih ini sup herbal ayam cina sebagai Sup herbal terbaik.
Bau yang memenuhi rumah setiap kali sup ini perlahan-lahan mendidih di atas kompor mengingatkan saya pada toko herbal Cina, benar-benar bernostalgia dan entah bagaimana terasa paling sehat.
Bahan untuk sup herbal ayam Cina: ayam cornish, kurma merah, goji berry, akar angelica, akar astragalus, akar codonopsis, rimpang lovage Sichuan, dan ginseng Amerika.
Ramuan Cina untuk sup herbal
Setiap keluarga memiliki campuran ramuan Cina yang berbeda untuk menyiapkan sup ini, tetapi ini adalah bahan yang saya pelajari dari Ibu saya, dan dia dari Nenek saya:
Ramuan Cina untuk sup herbal ayam: kurma merah, goji berry, akar angelica, akar astragalus, akar codonopsis, rimpang lovage Sichuan, dan ginseng Amerika.
Saya akui akan sangat sulit untuk mengumpulkan semua ramuan Cina yang berbeda ini kecuali Anda tinggal di kota di mana Anda memiliki akses mudah ke Chinatown, atau bahan makanan Cina yang lebih besar seperti 99 Ranch atau Marina di West Coast.
Ada beberapa foto di pos ini dengan bidikan yang jelas pada masing-masing bahan. Mudah-mudahan, mereka dapat membantu Anda menemukan herbal yang diperlukan. Anda selalu dapat menunjukkan foto-foto tersebut kepada pembantu toko di Chinatown atau toko kelontong Cina dan meminta mereka untuk membantu Anda menemukan tanaman obat.
Saya juga menyediakan tautan Amazon ke setiap bahan jika membeli secara online adalah pilihan termudah.
Resep dari ibu saya memiliki dua jenis ginseng: ginseng Amerika (kuning) dan ginseng Korea (merah). Tidak perlu menggunakan kedua ginseng dalam sup. Anda dapat menggunakan 100% ginseng Amerika atau 100% ginseng Korea, tetapi harap tingkatkan jumlahnya saat Anda melakukannya.
Rebus ayam, bumbu Cina, garam, dan air dalam panci. Rebus selama 1 jam atau sampai ayam empuk.
Apakah ada versi kemasan yang mudah untuk campuran ramuan sup ayam ini?
Saya telah mencari tinggi dan rendah untuk campuran herbal kemasan yang mengandung herbal yang tepat yang telah digunakan keluarga saya, dan saya belum dapat melakukannya. Yang paling dekat yang saya temukan sejauh ini adalah basis campuran sup ayam ini. Campuran khusus ini memiliki:
tanggal merah
goji berry
angelica root/dang gui
astragalus/huang qi
codonopsis root/dang shen
ubi Cina
shiitake
Jadi 5 dari 7 bahan pertama yang terdaftar sama dengan 5 dari 8 bahan pertama saya. Alih-alih Sichuan lovage/chuan xiong dan ginseng, paket khusus ini termasuk ubi Cina dan jamur shiitake sebagai gantinya.
Anda masih akan mendapatkan sup yang enak bahkan menggunakan campuran kemasan yang nyaman ini, tetapi itu tidak akan sama dengan campuran herbal saya. π
Sup herbal ayam Cina panas.
Ayam mana yang cocok untuk sup Cina?
Di Indonesia, Malaysia, dan Singapura, kami senang menggunakan ayam kampung (ayam kampung) untuk menyiapkan sup ayam Cina.
Dan untuk acara-acara khusus, seperti Tahun Baru Imlek, ibuku terkadang menggunakan ayam sutra hitam. Anda mungkin melihat ayam sutra yang dijual di pasar Asia Anda, mereka memiliki kulit hitam, dan daging hitam, meskipun jika Anda pernah melihat ayam sutra hidup, mereka terlihat sangat halus dan sangat lucu. π
Varietas ayam lain yang saya coba adalah Ayam Cornishyang juga merupakan pilihan yang baik untuk menyiapkan semua jenis sup ayam Cina.
Ketumbar Thailand dan ayam goreng bawang putih, potong-potong, dan sajikan dengan tomat ceri dan lobak.
Goreng atau panggang, ini Ketumbar Thailand dan ayam goreng bawang putih adalah salah satu resep favorit saya untuk dada ayam.
Memasaknya sangat mudah dan rasanya sangat enak. Tidak perlu banyak bahan untuk menghasilkan rasa yang kaya umami di setiap gigitan juicy. Dan Anda bisa memasak ini di atas panggangan untuk BBQ musim panas Anda.
Bahan-bahan untuk ayam goreng ketumbar dan bawang putih Thailand: dada ayam, ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula kelapa, lada putih, dan garam.
Bahan-bahan untuk ayam goreng Thailand ini
Kita akan butuh dada ayam, ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula aren, lada putih, dan garam.
Dada ayam
Potong setiap dada ayam menjadi dua bagian untuk membuat irisan yang lebih tipis. Mereka memiliki lebih banyak area permukaan dan akan menyerap lebih banyak bumbu, dan mereka membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menggoreng.
Saus ikan
Kecap ikan adalah bumbu pokok dalam masakan Asia Tenggara. Anda harus dapat menemukan kecap ikan di pasar Asia mana pun. Adalah umum untuk menemukan pilihan saus ikan yang baik di toko bahan makanan utama seperti Whole Foods, Targets, atau Walmart. Anda bahkan dapat membeli kecap ikan secara online dari Amazon.
gula aren
Anda bisa menggunakan gula aren Thailand, gula Jawa Indonesia (gula aren), atau gula Melaka Malaysia (gula aren). Gula aren menjadi begitu umum sehingga Anda juga dapat menemukannya di toko grosir besar.
merica putih
Saya lebih suka menggunakan lada putih giling karena menurut saya lebih pedas dibandingkan lada hitam giling. Jangan ragu untuk menggunakan lada hitam sebagai pengganti.
Dada ayam dengan daun ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula kelapa, lada putih, dan bumbu garam.
Panduan memasak langkah demi langkah
1. Siapkan rendaman
Dalam food processor, haluskan bawang putih, ketumbar, gula aren, garam, dan merica. Tambahkan kecap ikan dan denyut nadi sekali atau dua kali untuk mencampur.
2. Marinasi ayam
Dalam mangkuk pencampur, campur dada ayam dengan rendaman, tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan selama 2 jam atau semalam.
3. ayam goreng
Kembalikan ayam ke suhu kamar sebelum dimasak, biasanya sekitar 30 menit sudah cukup.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, sekitar 3 menit di setiap sisinya.
Diamkan ayam yang sudah dimasak selama 10 menit, tutup dengan aluminium foil, lalu potong-potong tipis-tipis.
Goreng dada ayam yang sudah direndam dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Menyajikan ayam goreng Thailand
Anda bisa menyajikan ayam ini dengan nasi, bihun kukus, dimasukkan ke dalam bungkus atau sandwich, atau bahkan mengubah salad menjadi makanan lengkap dengan menambahkan potongan ayam.
Persiapan makan atau Buat di depan
Untuk orang sibuk, Anda selalu bisa membekukan ayam beserta saus marinasinya di dalam tas freezer. Lelehkan sepenuhnya di lemari es, dan kembalikan ayam ke suhu kamar, lalu goreng atau panggang untuk makanan yang mudah dan lezat.
Istirahatkan ayam selama 10 menit, tutup dengan aluminium foil, sebelum dipotong tipis-tipis dan sajikan.
Ayam dabu-dabu adalah salah satu hidangan khas Manado, ayam goreng emas, disajikan dengan salsa tomat pedas.
Dabu-dabu, atau sambal dabu-dabu, adalah sambal terasi segar dari Manado, ibu kota provinsi Sulawesi Utara. Terbuat dari tomat, cabai, bawang merah, dan air jeruk nipis, sambal ini pasti menggugah selera.
Daftar bahannya terdengar sangat mirip dengan salsa, bukan? Saya selalu bertanya-tanya apakah ada hubungan antara dabu-dabu Indonesia dan salsa Spanyol.
Orang Manado menyajikannya dengan seafood bakar, terutama ikan bakar, tapi pasti cocok juga dengan dada ayam goreng.
Bahan untuk ayam dabu-dabu (ayam goreng saus tomat pedas): dada ayam, tomat, bawang merah, cabai merah, jeruk nipis, dan daun ketumbar (tidak ditampilkan).
Bahan-bahan ayam dabu-dabu
1. Dada ayam goreng
Untuk menyiapkan dada ayam goreng, kita perlu dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, garam, merica, tepung serbaguna, dan minyak zaitun.
TIPS: untuk makanan cepat dan mudah, Anda dapat membeli ayam rotisserie dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Salsa tomat pedas (dabu-dabu)
Untuk salsa, kita perlu tomat, bawang merah, cabai rawit, jeruk nipis, garam, gula, dan daun ketumbar.
Calamansi (Bahasa Indonesia: lemon cui, atau jeruk kesturi) adalah pilihan yang lebih umum, tetapi sulit untuk mendapatkan calamansi segar di AS. Anda mungkin menemukan jus calamansi beku di toko makanan Asia Anda, tapi saya pikir jeruk nipis atau lemon adalah alternatif yang lebih mudah.
Pilih varietas tomat yang baik untuk salsa. Anda ingin tomat dengan daging yang keras dengan sedikit biji. Tomat roma yang banyak tersedia merupakan salah satu pilihan terbaik untuk salsa. Jangan ragu untuk menambahkan beberapa tomat ceri atau tomat hijau untuk presentasi yang lebih berwarna.
Ketumbar tidak umum di dabu-dabu, tapi saya menyukainya, dan menambahkan beberapa sendok makan ketumbar cincang membuat salsa lebih beraroma.
Dada ayam goreng berwarna cokelat keemasan, disajikan dengan saus tomat pedas menggunakan tomat, bawang merah, cabai, jeruk nipis, dan daun ketumbar.
Langkah 1: Siapkan dabu-dabu
Dabu-dabu paling enak saat dingin. Saya selalu menyiapkan salsa terlebih dahulu dan membiarkannya dingin di lemari es sebelum menggoreng dada ayam.
Cuci dan keringkan tomat dan jeruk nipis, kupas bawang merah dan buang batangnya dari cabai rawit. Potong tomat dan bawang merah menjadi dadu, dan potong cabai menjadi irisan tipis.
Tempatkan tomat, bawang merah, dan cabai dalam mangkuk pencampur, bersama dengan kulit jeruk nipis, air jeruk nipis, dan garam. Aduk hingga tercampur, tutup mangkuk, dan dinginkan di lemari es.
Jika Anda akan menambahkan daun ketumbar ke dalam salsa Anda, tambahkan tepat sebelum disajikan agar daunnya tetap segar dan tidak terlalu layu.
Siapkan salsa tomat pedas terlebih dahulu dan dinginkan di lemari es. Goreng dada ayam dan potong menjadi irisan tipis, lalu sajikan dengan salsa.
Langkah 2: Goreng dada ayam
Taburi setiap sisi dada ayam dengan garam dan merica. Taburi ayam dengan tepung serbaguna, dan kibaskan tepung serbaguna untuk mendapatkan kulit yang renyah.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan dada ayam ke wajan panas. Masak setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi. Pindahkan dada ayam yang sudah dimasak ke piring.
Istirahatkan dada ayam goreng selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis. Tata potongan ayam di piring saji dan sajikan dengan dabu-dabu dingin (salsa tomat pedas).
Home / Semua Resep / Indonesia / Pempek Adaan & Saus Cuko – Bakso Ayam dan Udang & Saus Asam Pedas
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Bayangkan semangkuk bakso goreng berwarna cokelat keemasan yang garing, dipotong-potong, disajikan dengan saus asam manis gurih dan pedas. Jika Anda ngiler dari deskripsi itu, maka Anda akan sangat senang untuk membuat pempek di rumah.
Meskipun ikan umumnya bahan utama pempek, hari ini saya membagikan resep ini untuk pempek adaan menggunakan ayam dan udang. Anda juga akan belajar bagaimana mempersiapkan saus cuko (saus asam pedas) dari awal untuk disajikan dengan pempek buatan Anda. Saya bahkan akan memberi Anda tips untuk mempersiapkannya pempek yang hampir instan dengan paket bola ikan beku.
Bahan untuk pempek adaan (bakso ayam dan udang): ayam, udang, telur, bawang merah, santan, tepung tapioka, garam, dan gula. Bahan saus cuko (saus asam pedas): bawang putih, cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.
Apa itu Pempek?
Pempek, Mpek-Mpek, atau Empek-Empekadalah kue ikan Indonesia yang dianggap sebagai hidangan khas kota Palembang di Sumatera Selatan.
Bahan utama pembuatan kue ikan pempek adalah ikan, terutama ikan tenggiri, dan tepung tapioka. Pasta ikan bisa direbus atau digoreng, tetapi selalu disajikan dengan saus cuko (saus asam pedas).
Ceritanya, Pempek dibuat sekitar abad ke-16 oleh seorang lelaki tua imigran Tionghoa yang tinggal di daerah sekitar sungai Musi di kota Palembang. Dia menggunakan ikan yang melimpah di daerah itu dan mencampurnya dengan tapioka dan rempah-rempah untuk membuat kue ikan, dan menjualnya di gerobaknya di sekitar desa. apek adalah bagaimana orang memanggil seorang lelaki tua Tionghoa, dan di sepanjang jalan, hidangan itu sendiri dikenal sebagai pempek/mpek-mpek/empek-empek.
Apa itu Pempek Adaan?
Terjemahan terbaik saya untuk pempek adaan adalah pempek apa saja, atau pempek tanpa ikan. Dalam resep ini, kita akan menggunakan kombinasi ayam giling dan udang giling untuk bakso sebagai pengganti ikan.
Saus cuko pempek (saus asam pedas): Rebus air dengan bawang putih cincang, irisan cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.
Apa itu saus cuko dan bagaimana cara membuatnya?
Saus cuko, kuah cukoatau hanya cuko, adalah sambal pedas untuk menemani semangkuk pempek. Ini memiliki catatan manis, pedas, dan asam dari asam jawa, bawang putih, cabai rawit, dan gula aren.
Untuk saus cuko versi yang lebih mewah, Anda dapat menambahkan satu sendok makan udang kecil kering (Bahasa Indonesia: ebi) dan/atau satu sendok makan sayuran diawetkan Tianjin (Hanzi: – dong cai).
Saus cuko adalah saus yang sangat tipis, sangat mirip dengan kaldu mie. Sangat umum untuk melayani pempek dengan mie telur rebus, irisan mentimun, dan saus asam pedas.
Untuk membuat saus cuko, cukup rebus air dengan bawang putih cincang, cabai rawit, asam jawa, dan gula kelapa. Matikan api setelah semua gula mencair.
Anda bisa menyaring dan menyajikan saus segera. Saya lebih suka membiarkan sausnya meresap saat saya menyiapkan pempek untuk mendapatkan rasa yang lebih baik untuk sausnya. Saya saring sausnya begitu saya siap menyajikan pempek.
Langkah-langkah membuat pempek: (1) Campur ayam giling, udang giling, bawang merah cincang, santan, telur, garam, dan gula. (2) Tambahkan tepung tapioka. (3) Lipat menjadi pasta seragam dengan konsistensi seperti bakso. (4) Gunakan sendok kue ukuran sedang untuk menjatuhkan campuran bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah-langkah untuk menyiapkan campuran pempek adaan
Dalam mangkuk pencampur, campurkan ayam giling, udang giling, bawang merah giling, garam, gula, telur, dan santan menjadi campuran yang seragam.
Tambahkan tepung tapioka dan gunakan spatula untuk mengaduk perlahan campuran ayam dan udang giling hingga merata.
TIPS: Terkadang, tidak perlu menambahkan 500 gram tepung tapioka utuh untuk membuat adonan bakso. Saya mulai dengan sekitar 2/3 dari tepung tapioka, kemudian hanya menambahkan sebanyak yang diperlukan sampai campuran mencapai konsistensi campuran seperti bakso.
Dinginkan campuran ini di lemari es sementara kami memanaskan panci minyak untuk menggoreng. Jika Anda tidak ingin menggoreng bakso di hari yang sama, Anda bisa membungkus mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es semalaman.
Membuat ke depan
Opsional, Anda dapat membentuk dan merebus campuran bakso dalam panci air pada saat ini. Anda dapat membekukan bakso rebus dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer hingga 3 bulan. Bila ingin menikmati pempek, goreng bakso beku dalam minyak panas tanpa dicairkan.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Menggoreng campuran pempek menjadi bakso goreng
Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang hingga minyak panas. Keluarkan adonan bakso dari lemari es, masukkan sesendok penuh adonan bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Berikut tips saya menggoreng pempek:
1. Tahu kapan minyaknya panas
Jika Anda memiliki termometer, tunggu hingga minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit) sebelum menggoreng bakso.
Jika Anda tidak memiliki termometer, coba masukkan campuran bakso kecil ke dalam minyak. Minyak sudah siap ketika campuran mengapung ke permukaan bukannya tenggelam ke dasar panci.
2. Gunakan sendok kue
Jika Anda menggunakan sendok kue ukuran sedang, Anda dapat menggunakan pemicu pelepasan sendok untuk menjatuhkan campuran bakso dengan mudah ke dalam minyak panas.
3. Goreng dalam batch
Usahakan untuk menjaga suhu minyak saat menggoreng, jangan memadati panci, dan goreng bakso secara berkelompok jika perlu. Untuk referensi, goreng tujuh bakso per batch saat menggunakan panci berukuran 8 inci dengan minyak tiga inci.
4. Tiriskan di atas rak kawat
Angkat bakso goreng dari minyak panas dengan sendok berlubang atau sendok saringan. Letakkan di atas saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur untuk mengalirkan minyak berlebih sehingga tetap renyah.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Cara menyajikan pempek
Potong bakso goreng menjadi dua atau empat bagian dan letakkan di mangkuk saji tersendiri. Paling sederhana, sajikan bakso goreng dengan saus asam pedas. Hanya tuangkan saus di atas bakso goreng sesaat sebelum disajikan agar bakso tetap renyah.
Untuk makanan yang lebih lengkap dan mengenyangkan, cobalah merebus beberapa mie telur, dan potong mentimun menjadi irisan tipis. Sajikan semangkuk pempek dengan mie telur dan irisan timun.
Saya tahu bahwa mie telur segar bisa menjadi barang mewah di AS. Saya juga pernah mencoba menyajikan pempek dengan bihun, bihun, bahkan mi instan. Mereka semua bekerja dengan baik dan ini semua adalah pilihan yang lebih mudah daripada menemukan mie telur.
Sendokkan sedikit saus asam pedas di atas bakso goreng tepat sebelum disajikan.
Kasus pempek instan
Anda dapat membuat pempek hampir instan jika toko kelontong atau pasar Asia Anda menjual paket kue ikan atau bakso ikan beku.
Jika bolu/bakso ikan adalah jenis rebusan, rebus sesuai petunjuk di kemasan, lalu goreng dalam minyak panas, atau bahkan wajan sederhana untuk mendapatkan permukaan yang renyah berwarna cokelat keemasan. Dimungkinkan untuk menggorengnya tanpa mendidih, tetapi harap konfirmasikan dengan instruksi kemasan.
Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan kue ikan goreng/bakso ikan goreng, maka Anda bisa memasaknya dengan mengikuti petunjuk paket.
Sajikan kue ikan goreng atau bakso ikan ini dengan saus asam pedas dan Anda mendapatkan pempek yang hampir instan.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Ayam sambal matah Bali – Ayam goreng dengan salsa Bali (salsa serai pedas).
Bali, negeri seribu pura, adalah pulau paling terkenal di Indonesia. Pemandangannya sangat indah dan mempesona, mulai dari hamparan pantai berpasir putih yang luas, hingga banyaknya pura Hindu, dan hamparan persawahan berbukit yang sejuk dan hijau.
Banyak yang datang untuk suguhan visual, tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk mengunjungi Bali, jangan lupa untuk menikmati masakan Bali yang luar biasa. Setiap kali saya pergi dan berkunjung, puncak liburan saya selalu makanan.
Bahan-bahan ayam sambal matah Bali: dada ayam goreng, serai, bawang merah, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, terasi, dan garam.
Apa itu Sambal Matah?
Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya, dan sambal khas Bali adalah sambal matah. Terjemahan paling umum untuk sambal matah adalah sambal mentah karena tidak ada proses memasak yang terlibat saat menyiapkannya. Berdasarkan bahan-bahannya, saya rasa lebih pas menyebutnya salsa serai pedas, atau salsa serai dan bawang merah pedas.
Bahan Sambal Matah
Kami akan membutuhkan bawang merah, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, garam, dan terasi/terasi. Anda juga dapat menambahkan bawang putih, daun jeruk purut, dan bunga kantan/bunga jahe obor.
Terasi (pasta udang)
Karena terasi (terasi) sulit didapat jika Anda tinggal di luar Indonesia, jangan ragu untuk menggantinya dengan kecap ikan. Meskipun tidak terlalu otentik, rasanya masih sangat mirip, dan rasa umami dari kecap ikan sangat mirip dengan terasi Indonesia.
Jus jeruk nipis
Di Bali lebih umum menggunakan jeruk purut untuk perasan jeruk nipis. Daun jeruk purut biasa ditemukan di banyak bahan makanan Asia di AS, tetapi saya belum pernah melihat jeruk purut segar. Saya menggunakan jeruk nipis biasa untuk menyiapkan sambal matah sepanjang waktu, dan saya pikir itu bukan pengganti yang buruk sama sekali.
Cabai rawit
Gunakan cabai rawit merah (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk pengalaman paling otentik. Jika ingin sambal matah yang lebih lembut, setengahnya bisa diganti dengan cabai yang lebih ringan. Coba pakai cabe rawit, atau bahkan Fresno untuk pilihan yang lebih ringan.
Minyak zaitun vs. minyak kelapa
Jika Anda memiliki minyak kelapa di rumah, pasti gunakan itu sebagai pengganti minyak zaitun. Minyak kelapa adalah minyak goreng yang umum di Indonesia, sehingga tidak heran jika kita menggunakan minyak kelapa untuk sambal matah.
Siapkan dada ayam goreng sederhana dengan garam, merica, dan tepung serbaguna, lalu potong tipis-tipis. Potong bawang merah, bagian putih serai, dan cabai rawit. Jus satu jeruk nipis segar. Roti bakar dan terasi giling (terasi udang). Takar garam dan minyak zaitun.
Bagaimana cara membuat sambal matah?
1. Iris serai
Hapus lapisan luar hijau serai untuk mengungkapkan bagian putih bagian dalam. Potong bagian atas serai, lalu iris tipis bagian bawah 5 inci dari batang serai menjadi irisan yang sangat tipis.
2. Iris bawang merah
Siapkan bawang merah seperti bawang merah. Kupas kulit luarnya, lalu potong bawang merah menjadi dadu kecil.
3. Potong cabai rawit
Buang batangnya, lalu potong cabai kecil-kecil. Anda dapat membuang bijinya terlebih dahulu sebelum memotong cabai untuk membuat sambal lebih lembut.
4. Roti bakar dan terasi/terasi giling
Terasi / terasi datang dalam satu blok. Gunakan pisau untuk memotong sepotong kecil, letakkan di mangkuk tahan microwave, dan tutup mangkuk dengan piring tahan microwave.
Masak dalam microwave selama 30 detik untuk bersulang sampai terasi berubah warna menjadi lebih terang, sangat harum, dan terlihat rapuh. Biarkan agak dingin, lalu gunakan bagian belakang sendok untuk menghancurkannya menjadi bubuk halus.
Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa memanggang terasi di wajan tanpa minyak dengan api sedang.
5. Perasan jeruk nipis
Gunakan jeruk nipis segar bila memungkinkan karena air jeruk nipis kemasan tidak terlalu baik. Jika Anda memiliki parutan Microplane, Anda harus menggunakannya untuk mendapatkan kulit jeruk nipis segar juga dan menambahkan kulitnya ke sambal matah.
6. Membuat sambal matah
Campurkan irisan serai, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, bubuk terasi, garam, air jeruk nipis, dan opsional, kulit jeruk nipis dalam mangkuk pencampur.
Meskipun sambal matah dimaksudkan untuk mentah, kebanyakan orang Indonesia memasak minyak sampai berkilauan sebelum menggunakannya. Silahkan rakit sisa bahan sambal matah terlebih dahulu sebelum menggoreng minyak, lalu tuang minyak panas ke atas sambal.
Gunakan sendok untuk mencampur semua bahan. Beri tes rasa, dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Anda bahkan dapat menambahkan gula jika menurut Anda sambal membutuhkannya, meskipun saya biasanya tidak menambahkannya.
Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk besar, tambahkan bawang merah cincang, serai cincang, cabai rawit cincang, jus lemon, minyak zaitun, garam, dan terasi panggang.
Siapkan dada ayam goreng
Anda tentu dapat menyajikan sambal matah sebagai lauk untuk hidangan nasi Indonesia Anda, tetapi hari ini kami akan menyajikannya dengan beberapa potongan dada ayam goreng emas renyah.
Kami akan menggunakan beberapa dada ayam, garam, merica, dan tepung serbaguna. Saya menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng ayam, tetapi Anda bisa menggunakan mentega atau campuran mentega dan minyak zaitun untuk yang terbaik dari kedua dunia.
Pertama, potong setiap buah persik dada ayam menjadi dua bagian agar lebih tipis dan akan matang lebih cepat dan lebih merata. Taburi ayam dengan garam dan merica, lalu beri sedikit tepung serbaguna.
Panaskan minyak dan/atau mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi, dan goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi.
Istirahatkan selama 10 menit setelah menggoreng untuk mendistribusikan kembali jusnya dan pastikan payudaranya empuk dan berair, lalu potong tipis-tipis.
Campur potongan ayam dan sambal matah tepat sebelum disajikan.
TIPS: Jika Anda tidak ingin menggoreng dada ayam, Anda bisa membeli ayam rotisserie utuh, dipotong-potong, dan dicampur dengan sambal matah.
Aduk perlahan hingga ayam terbalut rata dengan sambal matah (salsa serai pedas).
Sambal Indonesia lainnya untuk dicoba
Bagi kebanyakan orang Indonesia, makan tidak lengkap tanpa satu atau dua sisi sambal. Jika Anda lapar untuk lebih banyak sambal Indonesia, Anda dapat mencoba resep sambal saya yang lain:
Home / All Recipes / Chinese / Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire
Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire.
Ayam goreng saus kecap inggris adalah hidangan potongan ayam goreng renyah yang disajikan dengan saus Worcestershire yang manis dan gurih. Ini adalah masakan Cina yang populer di Indonesia, dan salah satu dari sekian banyak masakan ayam goreng yang tumbuh bersama saya.
Saus Worcestershire disebut kecap Inggris di Indonesia, dan karena bahan utama saus ini adalah saus Worcestershire, kami menyebutnya ayam goreng saus kecap Inggris.
Selain hidangan ini, dua hidangan ayam goreng populer lainnya bagi banyak orang Indonesia Tionghoa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng cabai pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).
Bahan untuk ayam goreng saus kecap Inggris (ayam dengan saus Worcestershire): ayam, bawang putih, jeruk nipis/jeruk nipis, garam, tepung serbaguna, lada putih giling, saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin , pala, air/kaldu ayam, mentega, bawang bombay, daun bawang, dan tepung maizena.
Bahan untuk ayam goreng saus kecap inggris
I.Ayam goreng
Untuk ayam gorengnya kita membutuhkan dada/paha ayam, bawang putih, jeruk nipis/jeruk nipis, garam, tepung serbaguna, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk.
II. Saus Worcestershire
Untuk sausnya, kita membutuhkan saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin, air/kaldu ayam, mentega, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan tepung maizena.
(1) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bagian putih daun bawang. (3) Tambahkan campuran saus Worcestershire dan kentalkan dengan tepung maizena. (4) Lumuri potongan ayam goreng dengan saus.
Bagian I: Ayam goreng
Marinasi ayam dengan bawang putih/bawang putih bubuk, air jeruk nipis/lemon, dan garam selama 15 menit.
Kocok bersama tepung serbaguna, tepung maizena/tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.
Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Hiasi hidangan ayam dengan daun bawang iris tipis dan sajikan segera.
Bagian II: Saus
Campur saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin, pala giling, dan air/ayam. Menyisihkan.
Panaskan 3 sendok makan minyak dan mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bagian putih daun bawang sampai bawang bombay layu dan berubah warna menjadi transparan. Sekitar 3 menit.
Tambahkan campuran saus Worcestershire ke dalam wajan dan masak sampai mendidih. Tambahkan bubur tepung jagung dan masak selama 2 menit, atau sampai sausnya kental.
Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji dan hiasi dengan bagian hijau daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire.
Tongseng adalah rebusan daging Indonesia dengan kecap manis (Indonesia: kecap manis), santan, kubis, dan tomat. Saya menggunakan ayam (bahasa Indonesia: ayam) dalam resep ini, tetapi versi dengan daging kambing dan sapi juga cukup populer, dengan daging kambing menjadi versi tongseng yang paling populer.
Tongseng berasal dari Surakarta, yang lebih dikenal dengan sebutan Solo. Ini adalah kota yang kaya akan sejarah, dan salah satu dari dua kota di Indonesia dengan istana Jawa yang masih ada (keraton).
Banyak masakan Indonesia yang populer berasal dari kota ini. Selain tongseng, Anda mungkin juga pernah mendengar tentang nasi liwet, nasi timlo, serabi, gudeg solodan kimlo.
Bahan untuk tongseng ayam: ayam, kol, tomat, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, kecap manis), santan, garam, merica, jinten, pala, ketumbar , dan bubuk kari.
Bahan untuk tongseng ayam
Seperti kebanyakan masakan Indonesia, daftar bahan untuk tongseng cukup panjang. Untuk membuatnya lebih mudah dikelola, saya akan memisahkan daftar menjadi beberapa bagian.
1. Bahan dasar
saya mempertimbangkan ayam, kol, tomat, santan, dan kecap manis (kecap manis Indonesia) sebagai bahan dasar tongseng. Saya merasa bahwa jika ada sesuatu dari daftar ini yang hilang, itu tidak akan menjadi tongseng yang layak lagi.
Jika Anda ingin menyiapkan tongseng dengan daging kambing atau sapi, cukup ganti ayam dengan daging pilihan Anda dan biarkan yang lainnya tetap sama.
2. Herbal dan aromatik
Untuk bagian ini, kita akan membutuhkan bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, dan daun salam.
Jika mau, Anda juga bisa menambahkan satu inci jahe dan lengkuas. Saya biasanya tidak menggunakan ini ketika saya menggunakan ayam, tetapi saya sangat menyarankan untuk menambahkan ini jika Anda menggunakan daging kambing atau sapi daripada ayam.
Daun salam adalah salah satu bahan yang paling umum dalam resep masakan Indonesia, terutama untuk menyiapkan masakan Jawa, jadi saya sangat merekomendasikan untuk memburu bahan ini jika memungkinkan.
Jangan mengganti daun salam dengan daun salam biasa. Profil rasa dari kedua daun ini sangat berbeda sehingga Anda akan mendapatkan hidangan yang berbeda. Ini masih merupakan pilihan yang lebih baik untuk meninggalkan daun salam jika Anda tidak memilikinya daripada mencoba menggantinya dengan daun salam biasa.
3. bumbu halus
Untuk bumbunya, kita perlu ketumbar, jinten, pala, bubuk kari, garam, dan merica.
(1) Tumis bumbu halus. (2) Masak ayam sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, santan, dan kecap manis. (4) Tambahkan kubis dan tomat.
Langkah-langkah untuk memasak tongseng Indonesia
1. Siapkan dan tumis bumbu halus
Gunakan pengolah makanan, blender, atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, bubuk kari, pala, garam, dan merica menjadi pasta bumbu halus.
Panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci di atas api sedang dan tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan ayam
Tambahkan potongan ayam ukuran gigitan ke dalam panci, dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Siapkan kaldu
Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun salam, santan, kecap manis, dan air/kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan lanjutkan memasak sampai ayam empuk.
4. Tambahkan kubis dan tomat
Tambahkan kubis dan sebagian besar tomat. Lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit, atau sampai kubis mulai layu.
5. Hiasi dan sajikan
Matikan api, dan hiasi dengan tomat dan daun seledri cincang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus, sambal rebus, bawang merah goreng, dan kerupuk melinjo.
Hiasi tongseng ayam dengan daun seledri dan tomat.
FAQ
1. Bisakah saya menggunakan panci presto?
Saya akan mengatakan tidak perlu jika Anda menyiapkan versi ayam karena hanya membutuhkan waktu sekitar 10 hingga 15 menit untuk mendapatkan ayam yang lembut dan empuk.
Namun, untuk versi daging kambing atau sapi, dibutuhkan waktu hingga 2 jam untuk mendapatkan daging yang lumer di mulut. Jika Anda menggunakan pressure cooker, Anda dapat mengurangi waktu memasak menjadi hanya 30 menit.
2. Bolehkah saya menambahkan cabai karena saya suka tongseng pedas?
Jika Anda menyukai makanan pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai merah saat Anda menggiling pasta bumbu. Kebanyakan orang Indonesia seharusnya bisa mengolah hingga 5 cabai rawit. Untuk hidangan yang lebih ringan, gunakan cabai rawit atau cabai Fresno sebagai pengganti cabai rawit.
Secara pribadi, saya lebih suka menghilangkan cabai sepenuhnya dan menyajikan sambal rebus di sampingnya. Jauh lebih mudah untuk membiarkan semua orang menyesuaikan seberapa pedas tongseng yang mereka inginkan.
Ini tumis ayam jahe dan daun bawang adalah salah satu resep paling awal yang saya pelajari dari ibu saya. Ini adalah hidangan sederhana karena hanya membutuhkan ayam dan jamur sebagai bahan utamanya. Sisanya adalah aromatik dan saus yang seharusnya sangat umum di dapur khas Cina atau Asia.
Saya pikir ini adalah hidangan yang sangat serbaguna yang harus dipelajari siapa pun. Ubah menjadi hidangan tanpa daging hanya dengan mengganti tahu untuk ayamnya. Atau jika Anda lebih suka hidangan seafood, Anda bisa menggunakan fillet ikan atau bahkan udang.
Bahan untuk tumis ayam jahe dan daun bawang: ayam, jamur, jahe, bawang putih, daun bawang, cabai merah, kecap ikan, anggur Shaoxing, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, garam, dan merica.
Bahan untuk masakan tumis jahe dan daun bawang Cina
1. Bahan utama
Pilih bahan utama Anda untuk hidangan ini. saya menggunakan daging paha ayam dan baby portobello jamur untuk resep ini, tapi Anda bisa menggunakan tahu, irisan tipis daging sapi/babi, atau bahkan fillet ikan atau udang/udang jika Anda ingin mengganti ayamnya.
Ibu biasanya menggunakan jamur kancing segar/kalengan atau jamur shiitake kering yang direhidrasi ketika saya masih kecil karena hanya itu yang tersedia pada masa itu. Saya merasa beruntung bahwa kita sekarang memiliki begitu banyak varietas jamur yang berbeda untuk dipilih, jadi jangan ragu untuk menggunakan jamur mana pun yang Anda inginkan.
2. Aromatik
Kita akan butuh bawang putih, jahe, daun bawang, dan cabai merah. Saya menggunakan cabai rawit karena saya suka rasa pedas yang diberikan, tetapi Anda bisa menggunakan cabai rawit atau Fresno untuk hidangan yang lebih ringan. Anda juga bisa melewatkan cabai sama sekali, atau menggunakan paprika untuk hidangan ramah anak.
3. Bumbu
Untuk bumbu, kita perlu garam, lada putih, kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Foto di posting ini menunjukkan produk persis yang saya gunakan untuk resep ini. Saya harap ini bisa sangat membantu ketika Anda berbelanja bahan-bahan. π
(1) Tumis bawang putih, jahe, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan jamur dan semua bumbu. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.
Panduan memasak
1. Goreng aromatik
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis jahe, bawang putih, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. Aduk selama 30 detik atau sampai harum.
2. Masak ayam
Tambahkan daging ayam seukuran gigitan ke dalam wajan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Masak jamur dan bumbu
Tambahkan jamur dan semua bahan saus (kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, dan merica). Aduk rata, lalu tutup wajan dan masak selama 3 menit, atau sampai jamur layu.
4. Tambahkan daun bawang
Buka tutupnya dan sesuaikan jumlah garam dan merica seperlunya. Masukkan daun bawang bagian hijau, lalu matikan api dengan cepat.
5. Hiasi dan sajikan
Pindahkan hidangan ke piring / mangkuk saji, hiasi dengan daun bawang cincang dan daun ketumbar. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam jahe dan daun bawang, hiasi dengan daun ketumbar, daun bawang iris tipis, dan cabai segar.
Hidangan Cina ramah pemula yang mudah untuk dicoba
Untuk resep Cina lainnya yang sama lezat dan ramah pemula, yang tidak mencoba beberapa resep ini:
Tumis ayam jahe dan daun bawang. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Indonesia adalah negara besar, dan masakan dari berbagai daerah digabungkan membentuk apa yang kita kenal sebagai masakan Indonesia. Di antara banyak masakannya, Padang mudah menjadi favorit saya.
Beberapa masakan Padang populer yang mungkin pernah Anda dengar antara lain rendang, ayam pop, ayam panggang, balado, perkedel, sambal lado, gulai nangka, gulai daun singkong, soto Padang, dan masih banyak lagi. Jika saya hanya makan masakan Padang selama sisa hari-hari saya, saya rasa saya tidak akan banyak mengeluh. π
Saya akan membagikan resep saya untuk Gulai Ayam Padang hari ini. Saya suka bahwa hidangan ini memiliki banyak saus lezat yang sempurna dengan nasi kukus. Saya tidak pernah membuang saus ekstra bahkan ketika semua ayamnya habis. Saus kari ekstra meningkatkan hidangan sederhana nasi kukus dan telur goreng menjadi makanan yang lezat.
Bahan-bahan gulai ayam padang : ayam, santan, gula aren, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, asam jawa, cabai merah, cengkeh, adas bintang, kayu manis, kapulaga, kemiri, garam, jinten, kunyit, dan ketumbar.
Bahan untuk gulai ayam padang
1. Ayam
Sebagian besar restoran Padang di Indonesia menggunakan ayam kampung untuk masakan ayam mereka. Ayam kampung setara dengan ayam kampung, dan biasanya lebih kecil dan lebih ringan dibandingkan dengan ayam peternakan. Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian.
Saya biasanya menggunakan bagian kaki ayam, dipotong menjadi paha dan stik drum. Jika Anda memilih opsi ini, Anda akan membutuhkan sekitar 4-5 potong ayam untuk resep ini.
2. Bahan-bahan segar
Kita akan butuh bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk cabai merah, kebanyakan orang Indonesia biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai rawit. Mata burung akan lebih pedas dari cabai rawit, tetapi jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno. Anda juga bisa menggunakan cabai merah kering saat Anda kehabisan cabai segar.
3. Bahan kering/pantry
Kita akan butuh garam, gula kelapa, ketumbar, jinten, kunyit, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, kemiri, asam jawa, dan santan.
(1) Siapkan pasta bumbu dalam food processor. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, jinten, kunyit, dan ketumbar. (3) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air dan bumbui dengan garam, gula aren, dan asam jawa. Masak hingga ayam empuk sebelum menambahkan santan.
Cara memasak gulai ayam padang
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan kemiri menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu dan aromatik
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, serai memarkan, daun jeruk purut, kayu manis, kapulaga, cengkeh, adas bintang, ketumbar, jinten, dan kunyit. Aduk hingga harum, sekitar 5 menit.
3. Tumis ayam
Tambahkan ayam ke wajan dan aduk untuk melapisi dengan bumbu. Masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan bumbu dan air
Tambahkan garam, gula aren, asam jawa, dan air. Campur dan masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak selama 30 menit, atau sampai ayam lunak dan empuk.
5. Tambahkan santan
Aduk santan dan terus didihkan selama 15 menit. Matikan api, dan sajikan kari ayam dengan nasi putih kukus.
Sajikan gulai ayam padang (kari ayam padang) segera dengan nasi putih kukus, meskipun rasanya meningkat seiring bertambahnya usia dan rasanya lebih enak pada hari kedua atau ketiga.
Buat nasi padang lengkap (alias nasi Padang)
Dikatakan bahwa ke mana pun Anda pergi di Indonesia, Anda pasti akan menemukan setidaknya satu restoran Padang yang menakjubkan. Bagi kebanyakan orang Indonesia, sebungkus nasi Padang dianggap sebagai makanan yang lengkap dan membahagiakan.
Satu set nasi khas Padang akan memiliki seporsi nasi kukus, seporsi daging, seporsi sayur, dan seporsi sambal.
Gulai ayam Padang adalah salah satu dari banyak pilihan daging yang enak, meskipun pilihan lain seperti rendang, ayam pop, atau ayam panggang juga merupakan pilihan yang sangat baik.
Untuk sayurannya, Anda bisa memilih balado, perkedel, gulai nangka, atau gulai daun singkong.
Soal masakan Padang, sambal terenak dan paling terkenal tidak diragukan lagi adalah sambal lado. Namun jika Anda tidak memiliki bahan-bahannya, tidak ada salahnya untuk menyajikan nasi padang dengan sambal terasi atau sambal bajak juga.
Untuk meniru pengalaman restoran Padang, sendokkan satu atau dua potong ayam ke piring saji bersama dengan saus yang banyak.
Makan nasi untuk sarapan mungkin merupakan konsep yang asing bagi orang non-Asia, tetapi ini bukanlah konsep yang aneh bagi kebanyakan orang Indonesia.
Setiap kali ibu saya menyiapkan nasi untuk sarapan, biasanya berarti nasi uduk dengan banyak hidangan. Salah satu masakannya biasanya daging, seperti ayam goreng, rendang sapi/rendang ayam, atau terkadang ayam sambal goreng sereh.
Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk ayam sambal goreng sereh (ayam saus serai pedas). Daftar bumbu untuk hidangan ini jauh lebih pendek dibandingkan dengan rendang, tetapi tetap mengenyangkan dan memuaskan. Tentu saja, Anda dapat menyajikan ini untuk makan siang atau makan malam jika Anda tidak menyukai makan nasi berat untuk sarapan. π
Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh: paha ayam dan stik drum, santan, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.
Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh
1. Ayam bertulang dengan kulit
Pertama, kita membutuhkan ayam tulang dengan kulit. Anda dapat membeli ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian, atau Anda dapat menggunakan sekitar 4-5 bagian kaki ayam dan memisahkannya menjadi paha dan stik drum.
2. Rempah-rempah dan bumbu
Kita membutuhkan garam, gula kelapa, kunyit, asam jawa, santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.
(1) Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan garing, sisihkan. (2) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan bagian putih serai. (3) Tumis bumbu halus dan bagian hijau serai sampai harum. (4) Kembalikan ayam goreng ke dalam panci bersama garam, gula kelapa, dan santan.
Cara memasak ayam sambal goreng sereh
1. Marinasi ayam
Mulailah dengan menggosok potongan ayam dengan garam dan kunyit. Sisihkan selama 15 menit.
2. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan bagian putih serai dalam food processor atau dengan lesung dan alu menjadi pasta halus.
3. ayam goreng
Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan goreng ayam sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tidak apa-apa untuk ayam tidak 100% matang. Menyisihkan.
4. Tumis bumbu halus dan serai
Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus, kunyit, dan bagian hijau serai hingga harum. Sekitar 5 menit.
5. Tambahkan ayam dan bahan lainnya
Masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan, beserta santan, air asam jawa, garam, dan gula aren. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sausnya sangat kental dan ayamnya empuk dan matang.
Hidangan selesai setelah saus berkurang.
Ubah menjadi sajian nasi Indonesia yang lengkap
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, kami biasanya menyajikan ini sebagai bagian dari ansambel nasi uduk. Jika Anda ingin mengikutinya, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa hidangan ini dan menyajikannya bersama-sama.
Saya suka berjalan di sekitar bagian produk ketika saya mengunjungi pasar lokal Asia saya. Pasar memiliki pilihan yang cukup lengkap dalam hal buah-buahan, rempah-rempah, dan sayuran Asia, tetapi tidak ada dua kunjungan yang sama. Perjalanan terakhir ini memberi saya beberapa daun kemangi Thailand yang indah, yang dengan cepat saya gunakan untuk menyiapkan ini dengan cepat dan enak Ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai.
Jika Anda mencari makanan yang cepat dan memuaskan, maka hidangan 20 menit dari awal hingga akhir ini harus menjadi pilihan yang sempurna. Selain kemangi Thailand, yang kita perlukan agar sesegar mungkin, bahan yang tersisa adalah bahan dapur umum, terutama jika Anda sering menyiapkan masakan Asia.
Bahan-bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai: dada ayam, kemangi Thailand, cabai merah, bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap hitam.
Bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai
1. Daging dada/paha ayam
Kami membutuhkan 500 gram (~ 1,1 lb) daging ayam ukuran gigitan. Anda bisa menggunakan dada ayam atau paha ayam.
2. Kemangi Thailand
Anda bisa mendapatkan kemangi Thailand segar dari pasar Asia di bagian produk. Kemangi Thailand sama dengan kemangi lemon atau Lao basil. Jika Anda orang Indonesia, ini sama dengan kemangi. Daun ini tidak tahan lama, jadi rencanakan untuk menggunakannya dalam dua hari setelah pembelian.
3. Cabe rawit
Saya biasanya menggunakan cabai rawit untuk hidangan ini, tetapi jika Anda ingin hidangan yang lebih ringan, silakan gunakan cabai rawit atau Fresno.
4. Bawang putih dan bumbu
Kita akan butuh bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap asin. Anda bisa mengganti kecap hitam dengan kecap biasa, tapi pastikan untuk menggunakan kecap rendah sodium, atau hidangannya mungkin terlalu asin. Juga, Anda tidak akan mendapatkan saus warna gelap yang sama jika Anda tidak menggunakan kecap hitam.
(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. (4) Tambahkan kemangi Thailand.
Petunjuk langkah demi langkah
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis bawang putih cincang dan cabai cincang sampai harum, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan daging ayam seukuran gigitan dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda.
Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. Masak hingga saus mendidih, dan ayam matang.
Aduk daun kemangi Thailand, sisakan sekitar selusin daun untuk hiasan. Matikan api setelah daun layu.
Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun yang dipesan, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus. Pilihan terbaik untuk nasi adalah nasi melati Thailand.
Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun kemangi Thailand, dan sajikan dengan nasi putih.
Ini Ayam basil goreng Thailand adalah salah satu bukti bahwa dada ayam bisa menjadi santapan lezat dengan bahan sederhana.
Dada ayam gorengnya begitu juicy dan penuh rasa berkat saus yang mudah dibumbui menggunakan daun kemangi Thailand, bawang putih, dan saus ikan.
Saya biasanya menyajikannya dengan nasi melati kukus, tetapi Anda dapat dengan mudah menambahkan potongan ayam goreng ke salad, mengubahnya menjadi sandwich ayam yang lezat, atau sebagai topping untuk pasta atau mie.
Bahan-bahan untuk ayam basil goreng Thailand: dada ayam, kemangi Thailand, bawang putih, minyak zaitun, garam, lada putih, gula aren, dan kecap ikan.
Bahan-bahan untuk ayam basil goreng Thailand
1. Dada ayam
Kita membutuhkan sepasang dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang. Saya biasanya mengepak dada ayam agar lebih tipis dan lebih cepat matang.
2. Kemangi Thailand
Anda bisa mendapatkan kemangi/kemangi lemon segar (Bahasa Indonesia: daun kemangi) di pasar Asia di bagian produk. Karena daun ini tidak tahan lama, pastikan untuk menggunakannya dalam 2-3 hari setelah pembelian.
3. Bahan lainnya
Bahan sisa masakan ini mudah ditemukan. Kita membutuhkan bawang putih, gula kelapa, garam, lada putih, minyak zaitun, dan kecap ikan.
Dada ayam direndam dalam kemangi Thailand dan saus bawang putih.
Langkah 1: Marinasi ayam
Pertama, siapkan bumbunya dengan menggiling kemangi Thailand, bawang putih, gula aren, garam, dan lada putih dalam food processor. Tambahkan kecap ikan dan minyak zaitun, lalu nadi untuk mengemulsi.
Oleskan saus marinasi ke dada ayam, dan sisihkan untuk diasinkan di lemari es selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Dada ayam goreng, istirahatkan selama 10 menit sebelum diiris dan disajikan.
Langkah 2: Goreng ayam yang diasinkan
Keluarkan dada ayam dari lemari es dan biarkan kembali ke suhu kamar sebelum digoreng, biasanya sekitar 30 menit.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit setiap sisinya.
Sisihkan ayam untuk beristirahat selama 10 menit, ditutup dengan selembar aluminium foil.
Potong ayam menjadi potongan tipis, pindahkan ke piring saji, hiasi dengan kemangi Thailand segar. Sajikan segera.
Setelah 10 menit istirahat, potong dada goreng menjadi potongan-potongan kecil.
Ayam Bakar Semur – Ayam Panggang Pala dan Kecap Manis.
Ini adalah versi panggang/panggang yang selalu populer ayam semur, ayam bakar semur.
Versi asli dari ayam semur penuh dengan saus, tetapi dalam versi ini, kami memasak sampai saus hampir habis dan sangat kental, lalu pindahkan ayam untuk dipanggang, sambil diolesi dengan saus.
Jika Anda memiliki panggangan arang, Anda juga bisa memanggang ayam daripada memanggang, mereka sebenarnya lebih baik jika disiapkan seperti itu!
Bahan untuk ayam bakar semur (ayam panggang dalam pala dan kecap manis): ayam, kecap manis, jahe, bawang putih, bawang merah, tomat, daun salam, kayu manis, cengkeh, kemiri, jinten , pala, dan lada putih.
Bahan-bahan ayam bakar semur
1. Ayam
Kita membutuhkan satu ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian. Atau bisa juga menggunakan 4-6 bagian ayam, potong paha ayam dan paha ayam. Saya lebih suka pendekatan nanti karena keluarga saya menyukai tempat ayam dan saya akan menjadi satu-satunya yang tersisa untuk makan dada.
2. Kecap manis (kecap manis Indonesia)
Setiap kali kita membuat hidangan semur, kita perlu menggunakan kecap manis. Anda harus dapat menemukan kecap manis di pasar Asia Anda, atau Anda juga dapat memesan secara online dari Amazon. Saya harus mengatakan bahwa harga online lebih mahal, jadi waspadalah ketika Anda mengunjungi pasar Asia Anda.
3. Aromatik, sayuran segar, rempah-rempah, dan bumbu
Untuk aromatik dan sayuran segar, kita membutuhkan tomat, jahe, bawang putih, dan bawang merah.
Untuk bumbu dan bumbunya, kita membutuhkan daun salam, kayu manis, kemiri, cengkeh, jinten, pala, garam, dan lada putih.
(1) Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, pala, garam, dan lada putih. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan tomat. (4) Tambahkan garam, kecap manis, dan air.
Langkah 1: Rebus ayam
Pertama, giling bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri menjadi pasta halus.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, pala, dan lada putih hingga harum, sekitar 5 menit.
Tambahkan potongan ayam dan goreng sampai tidak lagi berwarna merah muda. Kemudian, tambahkan tomat dan aduk sampai mulai layu.
Aduk garam, kecap manis Indonesia, dan garam. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai ayam matang dan empuk, sekitar 30 menit.
TIPS: Anda mendapatkan versi standar ayam semur jika Anda berhenti di titik ini. Langkah 2 dan langkah 3 adalah langkah ekstra untuk mengubah ayam semur biasa menjadi versi panggang/panggang.
Tiriskan dan tata ayam di atas loyang yang dilapisi aluminium foil. Masak saus sampai memiliki kekentalan seperti saus barbekyu/olesi, lalu saring ke dalam mangkuk.
Langkah 2: Siapkan saus olesi
Lapisi loyang dengan aluminium foil, keluarkan ayam dari wajan dan atur di atas loyang yang sudah disiapkan.
Nyalakan api sedang-tinggi dan lanjutkan memasak saus sampai mengental menjadi konsistensi saus olesi. Seharusnya terlihat seperti saus barbeque.
Matikan api, dan saring untuk mendapatkan saus yang halus.
Panaskan oven broiler Anda dan olesi bagian atas ayam dengan saus olesi.
Langkah 3: Panggang ayam
Panaskan oven broiler.
Lumuri ayam dengan saus olesi dan panggang sampai agak gosong. Ini akan memakan waktu sekitar 4-5 menit per sisi.
Sajikan ayam segera dengan nasi putih kukus dan sisa saus.
Panggang dalam ayam pedaging yang sudah dipanaskan sampai kulit ayam sedikit gosong.
Buat di depan
Saya suka menyajikan hidangan ini untuk BBQ seadanya. Setelah saya selesai dengan langkah 1, saya akan menyimpan ayam dalam wadah kedap udara. Kemudian saya mengurangi saus dan menyimpannya di wadah terpisah.
Pada hari saya akan menyajikan ini, saya hanya mengatur ayam di atas loyang, olesi dengan saus olesi, dan panggang.
Jika ini adalah acara outdoor dan kami akan mengadakan BBQ di halaman belakang, saya bisa menggunakan panggangan arang untuk langkah terakhir. Jika Anda memiliki pilihan ini, memanggang dengan panggangan arang adalah versi terbaik untuk ayam bakar semur.
Sajikan segera ayam bakar semur beserta sisa kuah dan nasi putih kukus.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Ayam goreng Indonesia biasanya tidak memiliki kulit babak belur yang renyah seperti yang ada di barat (baca KFC, lol), tetapi kami memiliki kemampuan untuk membuatnya. kremes.
Adonan Kremes adalah campuran cairan masakan saat merebus ayam dan tepung. Menggoreng adonan ini dalam minyak panas menghasilkan serpih goreng renyah dan benar-benar nikmat.
Kremes berarti renyah dalam bahasa Indonesia, jadi namanya memberikan gambaran yang cukup bagus tentang kebaikan renyahnya saat Anda menggigitnya.
Anda dapat menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian atau sekitar 4-5 bagian kaki ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
Anda juga membutuhkan bawang putih, bawang merah, kemiri, daun salam, ketumbar, gula aren, dan garam.
2. Bahan Adonan untuk keripik crispy
Adonan crispy flakes merupakan campuran dari air rebusan ayam, bersama dengan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder.
(1) Tumis bumbu halus, daun salam, dan ketumbar hingga harum. (2) Tambahkan ayam, garam, gula aren, dan air. Masak hingga ayam empuk. (3) Tiriskan ayam. Saring cairan rebusan dan masukkan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder untuk membuat adonan kremes. (4) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Buat kremes dengan menuangkan adonan ke dalam minyak panas.
Langkah 1: Rebus ayam dan siapkan adonan kremes
Mulailah dengan menggiling bawang merah, bawang putih, dan kemiri menjadi pasta halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan ketumbar hingga harum, sekitar 5 menit.
Masukkan ayam, garam, gula, dan air ke dalam wajan, lalu aduk dan didihkan. Kecilkan api dan masak hingga ayam matang, sekitar 30 menit.
Angkat ayam dan tiriskan di atas saringan.
Saring cairan rebusan, lalu campur dengan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder untuk membuat adonan kremes.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Langkah 2: Goreng ayam dan buat serpihan renyah
Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng.
Setelah minyak panas, goreng ayam hingga kuning keemasan. Ini hanya akan memakan waktu sekitar 2 menit per batch. Tiriskan ayam di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Terakhir, saatnya menyiapkan kremes. Tuang adonan tipis dalam aliran tipis ke dalam minyak panas. Setelah adonan renyah dan berwarna cokelat keemasan, angkat dengan saringan halus dan tiriskan di rak kawat atau kertas roti.
TIPS: Minyak panas akan menggelembung cukup kuat saat Anda menuangkan adonan tipis, tetapi akan habis dalam waktu sekitar 10 detik.
Sajikan ayam goreng segera dengan serpih goreng renyah (kremes) dan nasi putih kukus. Saya biasanya menyajikan ini dengan sambal terasi.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Kenangan terindah saya waktu saya di Malaysia sering termasuk makanan. Ini adalah pertama kalinya saya meninggalkan rumah, dan satu-satunya hal yang bisa saya masak dengan benar adalah mie instan!
Saya berpikir untuk belajar memasak, tetapi ibu saya, yang selalu hebat dalam membuat anggaran, melakukan perhitungan cepat dan dengan tegas mengatakan bahwa makan di luar setiap hari lebih murah. Jadi saya melakukan petualangan makan yang menyenangkan selama satu setengah tahun. π
Saya akhirnya sangat menyukai makanan Malaysia, dan jika kari adalah kelompok makanan, itu akan menjadi favorit saya sepanjang masa. Ada berbagai pilihan kari yang memusingkan, dari gaya Cina hingga kari Melayu dan India. Salah satu favorit saya adalah ini Kari Ayam Kapitan.
Bahan untuk Kari Ayam Kapitan Malaysia: paha dan paha ayam, kentang, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, cabai merah kering, santan, kecap ikan, kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Bahan-bahan untuk kari ayam Kapitan
Seperti masakan Indonesia, masakan Malaysia juga sangat khas karena memiliki daftar panjang bumbu dalam resepnya.
Untuk hidangan ini, kita perlu tulang ayam, kentang, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, cabai merah kering, santan, kecap ikan, kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Ayam
Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian. Saya biasanya menggunakan 10-12 stik drum ayam atau 4-5 bagian ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
Kentang
Silakan pilih kentang yang cocok untuk direbus karena tidak hancur dan berubah menjadi bubur. Kentang lilin/kentang rebus, seperti kentang merah, kentang baru, benih, dan Yukon Gold, adalah pilihan yang bagus. Hindari kentang Russet untuk tujuan merebus / merebus.
(1) Tumis bumbu halus, kunyit, dan minyak. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan air dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan kentang, santan, garam, gula, dan kecap ikan.
Cara memasak kari ayam Kapitan
1. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor/blender untuk menggiling cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, kemiri, dan air menjadi pasta bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan pasta bumbu dan kunyit di atas api sedang dalam wajan sampai agak kering. Tambahkan minyak goreng dan aduk rata. Masak hingga minyak mulai terpisah dari bumbu.
3. Tambahkan ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan dan aduk. Tambahkan daun jeruk purut dan air, aduk rata, masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 10 menit.
4. Tambahkan sisa bahan
Masukkan santan ke dalam wajan. Tambahkan kentang, dan bumbui dengan garam, gula, dan kecap ikan. Lanjutkan mendidih selama 15-20 menit, atau sampai sausnya berkurang dan menjadi kental.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan sajikan
Tambahkan air jeruk nipis, aduk dan masak sebentar lagi. Sesuaikan bumbu jika perlu. Matikan api, pindahkan hidangan ke mangkuk saji, dan sajikan segera.
Tambahkan air jeruk nipis di akhir masakan, dan sajikan kari dengan nasi kukus, roti India, atau roti naan.
Melayani dan menyimpan
Karena ini masakan Malaysia, Anda bisa menyantap kari ayam Kapitan ini dengan nasi putih kukus atau roti atau roti naan favorit Anda. Sausnya sangat cocok, jadi bersihkan setiap tetes terakhir dan jilat piringnya hingga bersih.
Seperti kebanyakan kari, rasanya meningkat seiring bertambahnya usia, jadi jika Anda memiliki kesabaran untuk menunggu satu atau dua hari sebelum menyajikan kari, Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih beraroma.
Saya biasanya menyimpan hidangan dalam wadah kedap udara di lemari es dan memanaskannya kembali seperlunya dalam microwave selama sekitar 1 menit.
ayam minyak wijen adalah salah satu tumisan Cina yang paling mudah dan enak untuk dikuasai. Kombinasi ayam, minyak wijen, dan banyak jahe membuat hidangan kurungan Cina klasik ini.
Saya memasak hidangan ini secara teratur karena enak dan mudah disiapkan. Rasanya sayang sekali jika hanya menyiapkan hidangan ini untuk Moms baru, bukan begitu? π
Bahan untuk ayam minyak wijen: dada ayam, minyak wijen, jahe, goji berry, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, tepung jagung, ketumbar, garam, gula, dan merica.
Bahan untuk ayam minyak wijen
Bahan utama masakan ini adalah minyak wijen, dada ayam, dan jahe.
Sausnya adalah campuran anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, garam, gula, merica, dan air.
Saya menambahkan goji berry karena saya selalu memilikinya di dapur saya. Plus, mereka hanya cocok dengan tema hidangan sehat secara keseluruhan dari hidangan ini.
Anda dapat melewatkan hiasan jika Anda mau, tetapi beberapa daun bawang atau daun ketumbar yang diiris tipis menambah hidangan dan membuatnya terlihat segar dan menarik.
ayam minyak wijen cina.
Cara memasak ayam minyak wijen
Panaskan wajan hingga panas dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak wijen dan tumis jahe hingga harum.
Tambahkan kubus dada ayam dan aduk selama 30 detik. Tambahkan anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, garam, gula, dan lada putih bubuk. Aduk sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang air ke dalam wajan dan didihkan. Tambahkan goji berry dan aduk rata. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit sampai ayam matang dan empuk.
Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena, lalu aduk terus hingga saus mengental.
Matikan api, tambahkan irisan daun bawang/ketumbar (jika menggunakan), dan aduk perlahan agar tercampur rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Nasi ayam Hainan dalam penanak nasi, dengan saus cabai jahe bawang putih, dan kecap untuk ayam.
nasi ayam hainan adalah salah satu hidangan nasional Singapura; terdiri dari ayam rebus dan nasi kukus yang dibumbui disajikan dengan saus sambal, kecap untuk ayam, dan terkadang, irisan mentimun.
Satu set nasi ayam Hainan adalah makanan pokok saya saat saya tinggal di Malaysia. Tidak berlebihan jika saya makan nasi ayam Hainan selama setengah minggu, dan tidak heran, itu murah dan sangat lezat.
Saya mengandalkan resep mudah ini untuk membuat ulang hidangan ayam dan nasi favorit saya di penanak nasi terpercaya saya. Kesederhanaannya akan meyakinkan Anda untuk membuat hidangan ini secara rutin, bahkan mungkin ritual seminggu sekali. π
Bahan untuk nasi ayam Hainan: stik drum ayam, nasi, kaldu ayam, jahe, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, dan garam.
Bahan untuk nasi ayam Hainan dan sausnya
1. nasi ayam hainan
Kami membutuhkan nasi (sebaiknya nasi melati Thailand), kaldu ayam, paha ayam, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, dan minyak wijen.
2. Saus cabai jahe bawang putih
Kita membutuhkan cabai merah, bawang putih, jahe, kaldu ayam, cuka beras, air jeruk nipis, garam, dan gula.
3. kecap untuk ayam
Saus ini adalah campuran sederhana dari kecap ringan dan air. Kami gerimis saus ini di atas ayam yang dimasak sebelum disajikan untuk meningkatkan rasanya.
(1) Lumuri paha ayam dengan bawang putih, jahe, daun bawang, garam, dan minyak wijen. (2) Bilas dan tiriskan beras. (3) Goreng bawang putih dan jahe dengan minyak wijen. (4) Masukkan nasi, kaldu ayam, jahe goreng dan bawang putih, dan stik drum yang diasinkan ke dalam panci penanak nasi.
Cara memasak nasi ayam Hainan di rice cooker
1. Marinasi ayam
Mulailah dengan mengasinkan paha ayam dengan jahe parut, bawang putih parut, daun bawang cincang, garam, dan minyak wijen.
2. Cuci beras
Bilas beras beberapa kali dengan air keran dingin sampai airnya jernih sebelum ditiriskan.
3. Tumis bawang putih dan jahe
Panaskan sekitar satu sendok makan minyak wijen dalam wajan dan tumis bawang putih dan jahe yang sudah dimemarkan hingga harum.
4. Masak di rice cooker
Masukkan nasi ke dalam panci rice cooker, taburi dengan kaldu ayam, tambahkan bawang putih goreng dan jahe, serta stik drum ayam yang sudah diasinkan.
Masak dengan pengaturan “nasi putih” biasa. Gunakan fungsi “masak” jika Anda memiliki penanak nasi paling dasar.
Istirahatkan 15 menit lagi tanpa membuka tutup penanak nasi setelah lampu berubah menjadi “tetap hangat”.
Setelah 15 menit, buka tutupnya, pindahkan ayam ke piring saji, haluskan nasi, dan pindahkan ke mangkuk saji. Sajikan dengan saus sambal dan kecap untuk ayam.
Bahan saus sambal nasi ayam hainan (cabe merah, bawang putih, jahe, kaldu ayam, cuka beras, air jeruk nipis, garam, dan gula) dan saus ayam (kecap ringan dan air).
Siapkan saus sambal dan kecap untuk ayam
1. Saus cabai jahe bawang putih
Gunakan food processor untuk menghaluskan cabai merah, bawang putih, jahe, garam, gula, cuka beras, air jeruk nipis, dan kaldu ayam menjadi saus yang halus.
Setiap jeruk nipis berbeda, jadi Anda perlu menyesuaikan jumlah garam dan gula agar sesuai dengan selera Anda setiap kali Anda menyiapkan saus ini.
2. kecap untuk ayam
Saus ini adalah campuran sederhana kecap ringan dengan air. Anda akan membutuhkan jumlah yang sama untuk kedua bahan.
Saya sangat merekomendasikan memilih kecap asin Cina berkualitas baik untuk ini karena Anda akan dapat merasakan perbedaannya. Kecap ringan favorit saya adalah Pearl River Bridge atau Kimlan.
Baru saja keluar dari rice cooker nasi ayam Hainan, dengan saus cabai jahe bawang putih, dan kecap.
Penanak nasi dan menggunakan potongan ayam lainnya
Penanak nasi saya adalah model Aroma 20 cangkir matang (10 cangkir mentah). Saya yakin Anda dapat menggunakan penanak nasi model lain untuk resep ini karena sangat sederhana dan tidak memerlukan fungsi yang mewah.
Jika Anda bukan penggemar berat stik drum ayam, Anda bisa menggunakan 8-10 potong sayap ayam. Saya sarankan memisahkan setiap sayap menjadi drummette dan wingettes dan menyimpan ujung sayap untuk memasak kaldu ayam.
Resep penanak nasi lainnya
Untuk memaksimalkan penanak nasi Anda, mengapa tidak mencoba resep penanak nasi saya yang lain?
Untuk yang lebih berani, Anda bahkan mungkin ingin mencoba menyiapkan makanan penutup di penanak nasi Anda.
Untuk menyajikannya, pisahkan stik drum dari nasi dan tata di piring, pindahkan nasi ke mangkuk saji, dan sajikan dengan saus sambal dan kecap.
Ayam rebus dan shiitake dalam kecap adalah hidangan Cina yang sangat klasik, dan setiap rumah tangga Cina mungkin tahu cara memasaknya.
Meskipun sangat mudah untuk membuatnya, saya telah melihat ini disajikan pada acara-acara perayaan, seperti Tahun Baru Imlek dan pernikahan. Saya tahu ibu saya selalu menyiapkan ini untuk Tahun Baru Imlek di keluarga saya, jadi ini juga sesuatu yang sekarang saya buat untuk merayakan CNY bersama keluarga saya.
Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap: ayam, shiitake kering, jahe, bawang putih, kecap, kecap manis, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, merica, gula, dan tepung maizena.
Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap
1. Ayam
Ibuku biasanya memasak hidangan ini dengan ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian. Jika Anda memiliki tukang daging, Anda bisa meminta tukang daging melakukan ini untuk Anda saat membeli ayam.
Anda juga bisa menggunakan stik drum dan paha ayam saja, yang akan membuat hidangan lebih juicy. Harap pastikan bahwa berat totalnya hampir sama dengan berat rata-rata ayam utuh, yaitu sekitar 3 hingga 5 lbs (atau 1,5 kg hingga 3 kg).
2. Shiitake
Silakan gunakan shiitake kering untuk hidangan ini karena kita juga perlu menggunakan cairan rendaman.
Jika Anda akan menggunakan shiitake segar, ganti cairan rendaman dengan kaldu ayam dalam jumlah yang sama. Hidangannya akan tetap enak, hanya saja tidak beraroma seperti yang menggunakan cairan rendaman shiitake.
3. Aromatik: bawang putih dan jahe
4. Minyak: minyak netral (misalnya canola, kacang tanah, atau sayuran) dan minyak wijen
5. Saus: Shaoxing wine, kecap, kecap manis
Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina. Anda juga bisa menggantinya dengan sake Jepang atau sherry kering. Jika Anda tidak dapat menggunakan alkohol apa pun dalam memasak, silakan ganti dengan kaldu ayam atau air dalam jumlah yang sama.
Jika sudah, silakan gunakan kecap asin, seperti Pearl River Bridge atau Kimlan. Anda juga bisa menggunakan Kikkoman tapi saya lebih suka rasa masakan ini jika menggunakan kecap gaya Cina untuk menyiapkannya.
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Tidak ada pengganti yang baik untuk itu, tetapi dalam keadaan darurat, Anda dapat menggabungkan 50% kecap dengan 50% gula kelapa.
6. Lainnya: garam, merica, gula, dan tepung maizena
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan shiitake yang sudah direndam dan cairan rendamannya. (4) Tambahkan Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula. Rebus sampai ayam empuk dan masak sebelum mengentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan
1. Siapkan shiitake
Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin semalaman sampai lunak dan kenyal. Cadangan 1 cangkir cairan rendaman, potong batang shiitake dan potong setiap shiitake menjadi empat bagian.
2. Goreng aromatik
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 2-3 menit.
3. Tambahkan ayam dan jamur
Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan jamur shiitake dan 1 cangkir air rendaman dan didihkan.
4. Tambahkan saus
Tambahkan anggur Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula. Kecilkan api dan didihkan selama 45 menit, sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya. Tuang bubur maizena dan aduk selama 3-5 menit, atau sampai saus kental.
5. Sajikan
Matikan api, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam rebus dan shiitake dalam kecap.
Hidangan lain yang cocok untuk merayakan Tahun Baru Imlek
Jika Anda merencanakan menu untuk pesta makan malam Tahun Baru Imlek, Anda mungkin ingin melihat resep berikut juga:
Anda bisa memasak ayam cincang dan telur orak-arik malam sebelumnya, dan menyusun kotak bento dengan cepat di pagi hari. Menghindari kesibukan di pagi hari selalu merupakan hal yang baik.
Kebetulan, hidangan ini juga cocok untuk mereka yang berlatih menyiapkan makanan. Satu resep sudah cukup untuk empat porsi, jadi jangan ragu untuk menambah jumlahnya jika perlu.
Bahan soboro don: ayam giling, telur, sake, kecap, mirin, jahe, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan soboro don
ayam cincang
Kami membutuhkan ayam cincang/giling, sake Jepang (anggur beras), kecap, mirin, gula, dan jus jahe segar.
Anda dapat membuat jus jahe segar dari parutan jahe segar dan kemudian tekan untuk mendapatkan jus.
Orak-arik telur
Untuk telur orak-arik, kita membutuhkan telur, mirin, gula, garam, dan minyak.
Bahan finishing
Untuk menyelesaikan mangkuk nasi, kita juga membutuhkan nasi putih kukus dan daun bawang cincang.
(1) Masukkan ayam giling, sake, kecap, mirin, gula, dan air jahe ke dalam wajan. (2) Masak sampai sausnya kering dan ayamnya matang. (3) Campur telur dengan mirin, gula, dan garam. (4) Orak-arik telur dalam wajan hingga matang.
Cara masak soboro don
1. Masak ayam cincang
Panaskan wajan dan masukkan semua bahan ayam cincang. Aduk sering untuk memecah ayam, dan masak sampai ayam menyerap hampir semua cairan.
Matikan api dan sisihkan ayam yang sudah dimasak.
2. Masak telur dadar
Kocok lepas telur, campur dengan mirin, gula, dan garam.
Panaskan wajan dan tambahkan minyak untuk melapisi wajan (lewati ini jika Anda menggunakan wajan anti lengket).
Tuang campuran telur dan masak sambil diaduk dengan spatula atau sumpit sampai telur tidak lagi encer dan pecah menjadi gumpalan kecil.
Siapkan nasi dalam empat mangkuk, masing-masing dengan seperempat ayam cincang dan seperempat telur orak-arik.
Cara penyajian soboro don
Resep ini cukup untuk empat porsi, dan kita membutuhkan empat porsi nasi kukus.
Tempatkan setiap porsi nasi dalam mangkuk, atur ayam cincang dan telur orak-arik berdampingan, buat dua bagian.
Hiasi dengan daun bawang cincang tepat sebelum disajikan.
Hiasi setiap don soboro dengan daun bawang cincang dan sajikan segera.
Indonesia merupakan negara besar dengan aneka masakan dari masing-masing ribuan pulau yang tersebar di nusantara. Sepertinya saya butuh seumur hidup untuk belajar tentang masakan negara saya sendiri.
Pelajaran hari ini adalah tentang perbedaan antara kare dan kari. Kare adalah masakan Jawa dan sepupu yang sangat dekat dari opor. Kari biasanya memiliki asal asing yang berkembang dan diadaptasi menjadi masakan Indonesia.
kare ayam jawa kuahnya yang kental dan gurih sangat cocok dipadukan dengan semangkuk nasi putih. Ayamnya juga sangat empuk dan hampir lepas dari tulangnya. Saya jamin Anda akan menjilat piring Anda sampai bersih dan menikmati hidangan yang sangat memuaskan dari kari ayam ini.
Bahan-bahan untuk kare ayam Jawa: ayam, santan, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, daun salam, asam jawa, jinten, kunyit, merica, kelapa gula, dan garam.
Bahan kari ayam jawa
1. Ayam
Anda dapat menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian atau 4-5 bagian ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
2. Herbal dan rempah-rempah
3. Santan dan kaldu ayam
Saya menggunakan 400 ml santan kalengan dan menambahkan kaldu ayam (atau air) untuk mendapatkan total 6 gelas cairan.
Jika Anda lebih suka memeras santan dari awal, Anda dapat menggunakan tiga pengepres (2 cangkir/peras) dari satu kelapa untuk mendapatkan total 6 cangkir santan. Anda tidak perlu kaldu ayam jika memilih opsi ini.
4. Garam, merica, dan gula aren
(1) Tumis bumbu halus, jinten, merica, kunyit, serai, dan daun salam. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan santan, kaldu ayam, air asam jawa, garam, dan gula aren. (4) Masukkan daun jeruk purut setelah saus mengental dan ayam empuk dan masak.
Cara masak kari ayam jawa
1. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor untuk menggiling bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, kunyit, jinten, dan merica selama 3-5 menit, atau hingga harum.
3. Tambahkan ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan. Aduk, dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan santan dan penyedap rasa
Tuang santan, kaldu ayam/air, air asam jawa, dan bumbui dengan garam dan gula aren. Setelah mendidih, kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai ayam empuk dan sausnya berkurang dan kental.
5. Hiasi dan sajikan
Campurkan daun jeruk purut. Matikan api dan pindahkan kari ke mangkuk saji. Hiasi dengan bawang merah goreng dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan ayam kari ke mangkuk saji dan taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan segera dengan nasi putih.
Saya tumbuh dalam keluarga Kanton. Ayam rebus dan saus daun bawang jahe adalah hidangan yang sering muncul di meja makan keluarga saya.
Ayam rebus itu sendiri bisa dibilang salah satu hidangan paling hambar yang ada. Tapi perburuan membuat dagingnya sangat empuk, dan rendaman es langsung mengencangkan ayam dan membuat kulitnya renyah.
Saus daun bawang jahe, di sisi lain, memiliki rasa yang kuat. Keduanya saling melengkapi, dan mereka bekerja sama dengan indah.
Boleh dibilang, Anda tidak perlu apa-apa lagi untuk disajikan dengan ayam selain saus daun bawang jahe. Tetapi bagi mereka yang menyukai tendangan pedas, saya sangat menyarankan untuk membuat saus cabai jahe bawang putih untuk disajikan dengan ayam rebus.
Bahan untuk ayam rebus dan saus daun bawang jahe: ayam, jahe, daun bawang, minyak, garam, dan minyak wijen.
Bahan-bahan untuk ayam rebus
Anda dapat menggunakan potongan apa saja untuk ayam rebus, tetapi pilihan favorit saya adalah menggunakan stik drum. Secara tradisional, dan terutama untuk acara-acara perayaan, sebagian besar menyiapkan hidangan ini dengan ayam utuh.
TIPS: Jika menggunakan ayam utuh, Anda harus memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil sebelum disajikan. Pastikan untuk memilih panci yang dapat menampung ayam utuh, dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi ayam selama perburuan.
Harap hindari menggunakan daging ayam tanpa kulit tanpa tulang. Kulit dan tulang sangat meningkatkan rasa hidangan.
Selain ayam, kita juga membutuhkan jahe, daun bawang, dan garam untuk merebus ayam.
Bahan-bahan untuk sambal bawang jahe
Kami hanya membutuhkan empat bahan untuk sausnya: jahe, daun bawang, garam, dan minyak.
Meskipun Anda dapat menggunakan minyak rasa netral apa pun, saya sangat merekomendasikan menggunakan minyak kacang untuk ini. Dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan minyak canola atau bahkan minyak sayur.
Saya tidak menyarankan menggunakan minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin. Titik asap minyak zaitun extra virgin lebih rendah dari minyak kacang tanah, dan itu akan membuat saus terasa lebih mentah dibandingkan dengan menggunakan minyak kacang. Selain itu, minyak zaitun extra virgin memiliki rasa berbeda yang sangat berbeda dari minyak kacang.
(1) Rebus air dengan jahe dan daun bawang. (2) Rebus ayam. (3) Dinginkan ayam dalam penangas es. (4) Suwir ayam dan taburi dengan minyak wijen.
Cara memasak ayam rebus Cina
Rebus 4 gelas air dengan jahe dan daun bawang dalam panci. Turunkan ayam ke dalam panci mendidih dan biarkan kembali ke titik didih. Kurangi panas hingga mendidih, tutup panci dan terus didihkan selama 10 menit.
Matikan api dan biarkan ayam duduk di dalam panci selama 15 menit lagi tanpa membuka tutupnya.
Keluarkan ayam dari panci dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak, mengencangkan daging, dan membuat kulit ayam menjadi renyah.
Potong kecil-kecil ayam, olesi dengan minyak wijen, tata di piring saji.
Sajikan ayam rebus dengan jahe suhu kamar dan saus daun bawang. Anda juga bisa menyajikan ayam dengan saus cabai jahe bawang putih untuk beberapa tendangan pedas.
(1) Iris jahe dan daun bawang. (2) Campur jahe, daun bawang, dan garam. (3) Panaskan minyak sampai berasap. (4) Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang, aduk rata, dan sisihkan hingga dingin.
Cara menyiapkan saus daun bawang jahe Cina
Haluskan jahe dan daun bawang. Pindahkan jahe, daun bawang, dan garam ke dalam mangkuk tahan panas dan aduk. Ketika Anda memberikan ini rasa cepat, rasanya asin dan bukan hanya rasa garam dalam jumlah yang tepat.
Panaskan minyak dalam panci kecil sampai mulai berasap. Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang. Aduk, lalu biarkan saus mendingin hingga suhu kamar.
Anda dapat menyimpan saus dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga 3 minggu.
Tata ayam dalam piring saji dan hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan saus bawang daun jahe dan saus cabai jahe bawang putih.
Ini ayam dan kubis napa dalam saus telur adalah hidangan Cina yang sangat mirip dalam rasa dan tekstur wat tan hor menyenangkan. Ini adalah hidangan yang sangat lezat yang bisa Anda padukan dengan semangkuk nasi untuk membuat makanan lengkap.
Resepnya mungkin tampak sulit dari awal, tetapi bahan-bahannya mudah ditemukan. Jika Anda memasak masakan Cina di rumah, saya yakin Anda sudah memiliki semua bahan di dapur Anda. Dan begitu Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan, langkah memasaknya sendiri sangat mudah.
Bahan untuk ayam dan kubis napa dalam saus telur: dada ayam, kubis napa, telur, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, gula, lada putih, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Bahan untuk ayam dan kubis napa saus telur
Ada tiga bagian untuk hidangan ini: tumis kubis napa, ayam rebus, dan saus telur.
1. Tumis kubis Napa
Tumis kubis napa adalah bagian termudah dari hidangan, dan membutuhkan bawang putih, jahe, garam, dan kubis napa.
2. Ayam rebus
Kami membutuhkan dada ayam tanpa kulit tanpa tulang dan saus marinasi, campuran sederhana kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih.
3. saus telur
Bagian terakhir dari hidangan ini adalah saus telur, dan kita membutuhkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, lada putih, daun bawang, tepung jagung, dan telur.
(Kiri) Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan rendam dengan kecap, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih. (Kanan) Potong kubis napa menjadi kotak 2 inci.
Marinasi ayam dan potong kol
Marinasi ayam
Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung maizena, dan lada putih. Aduk rata dan marinasi selama 15 menit.
Potong kubis
Cuci dan tiriskan kubis napa. Buang inti dan potong menjadi kotak 2 inci.
Saya sarankan memisahkan daun dari batang. Masak batangnya terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum menambahkan daun untuk memastikan tingkat kelembutan dan kerenyahan yang sama.
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kubis napa dan garam. (3) Masak sampai kubis layu dan mulai berubah menjadi bening. (4) Angkat kubis napa dari wajan dan tata di piring saji.
Bagian 1: Tumis kubis
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis setengah bawang putih dan setengah jahe sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan batang kubis napa dan aduk selama 2 menit. Tambahkan daun kubis napa dan garam. Lanjutkan menggoreng selama 2 menit lagi. Kami ingin kubis layu tetapi tetap mempertahankan kerenyahannya.
Keluarkan kubis dari wajan dan atur dalam mangkuk saji besar. Anda dapat menggunakan loyang berukuran 9″x13″ jika Anda tidak memiliki mangkuk saji yang besar.
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih. (3) Rebus ayam yang sudah diasinkan. (4) Angkat ayam dari kaldu dan tata di piring saji di samping kubis napa.
Bagian 2: Rebus ayam
Panaskan wajan lagi di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis sisa bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih, lalu didihkan.
Tambahkan dada ayam yang diasinkan dan rebus perlahan sampai empuk, sekitar 1 menit.
Angkat ayam rebus dengan sendok berlubang dan atur di mangkuk saji bersama kubis napa.
(Kiri) Tambahkan daun bawang dan kentalkan kaldu dengan larutan tepung maizena. (Kanan) Tuang kocokan telur dalam aliran tipis sambil diaduk searah jarum jam untuk menciptakan efek egg drop soup.
Bagian 3: Saus telur
Atur panas menjadi sedang, tambahkan daun bawang ke dalam kaldu, tambahkan larutan tepung maizena dan aduk selama 3 menit sampai sausnya kental.
Matikan api. Tuang sedikit telur kocok ke dalam aliran tipis sambil mengaduk saus dengan lembut searah jarum jam untuk menciptakan efek sup tetes telur.
Tuang saus di atas kubis napa dan ayam, dan hiasi dengan bawang merah goreng. Sajikan hidangan segera dengan nasi putih kukus.
Tuang saus telur di atas kubis napa dan ayam, hiasi dengan bawang merah goreng, dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Bumbu untuk hidangan ini
Hidangan ini sudah enak sendiri, dan itu akan menjadi makanan yang memuaskan bahkan hanya dengan semangkuk nasi putih kukus.
Jika Anda memiliki waktu ekstra, saya sangat menyarankan membuat beberapa bumbu ini untuk dipasangkan dengan hidangan:
Jika Anda tidak berminat untuk nasi, Anda bisa merebusnya mie beras datar untuk disajikan dengan ayam dan kubis napa dalam saus telur. Ini akan menjadi hidangan yang sangat mirip dengan wat tan hor menyenangkan. π
Ada warung makan yang sering saya kunjungi ketika saya masih mahasiswa di Malaysia yang menjual luar biasa inci kabin untuk pergi bersama nasi lemak. Meskipun rendang akan selalu menjadi pilihan populer untuk nasi lemakSaya hampir selalu tidak bisa menahan diri dan berakhir dengan satu inci kabin (ayam goreng) juga.
Bertahun-tahun kemudian saya belajar cara membuat masakan ayam goreng ini sendiri. Setiap kali saya ingin ayam goreng yang sangat enak, setumpuk inch kabin – ayam goreng malaysia melakukan keajaiban untuk mencegah mengidam.
Kunci inche kabin (ayam goreng) yang enak dimulai dari saus marinating, yang meliputi santan, bawang merah, serai, telur, bubuk kari, bubuk kunyit, bubuk cabai, tepung maizena, dan garam.
Untungnya ini adalah saus yang sangat sederhana untuk disiapkan selama Anda memiliki blender. Saya biasanya membuang semuanya ke dalam blender saya dan hanya membuangnya sampai menjadi saus yang halus.
Anda bisa menggunakan ayam utuh yang dipotong-potong, atau sekitar 8-10 paha ayam, atau bahkan 16-20 potong sayap ayam.
Untuk memastikan saus melapisi ayam dengan sangat baik, saya selalu menempatkan saus dan ayam dalam ziplock ukuran galon besar dan mengasinkan selama satu malam. Jika Anda tidak bisa menunggu selama satu malam, setidaknya cobalah untuk mengasinkan ayam selama 4 jam.
(1) Masukkan bahan marinade ke dalam food processor. (2) Haluskan menjadi pasta halus. (3) Campur ayam dengan saus marinasi dan istirahatkan semalaman. (4) Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai berwarna cokelat keemasan.
Cara menggoreng ayam
1. Pastikan ayam dalam suhu ruang
Sebelum menggoreng, pastikan untuk mengeluarkan ayam yang diasinkan dari lemari es dan biarkan kembali ke suhu kamar. Saya biasanya mengeluarkan ayam satu jam sebelum menggoreng.
2. Pilih pot berat atau pot berat
Pan/pan yang paling baik untuk menggoreng ayam adalah wajan/panci besi atau Dutch oven karena akan menahan panas lebih baik dan memastikan suhu minyak tetap di tempat yang kita inginkan.
3. Pilih minyak titik asap tinggi
Saat menggoreng, Anda ingin menggunakan minyak titik asap tinggi. Minyak kacang tanah, minyak canola, minyak sayur, atau shortening nabati adalah pilihan yang baik.
Selain itu, pastikan untuk selalu memasak ayam dalam jumlah banyak agar wajan/panci tidak terlalu penuh dan suhu minyak terlalu rendah. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan waktu memasak dan ayam lebih berminyak.
4. Goreng hingga ayam matang sempurna
Isi wajan / panci Anda dengan 1 inci minyak dan panaskan di atas sedang-tinggi sampai minyaknya panas. Jika Anda memiliki termometer, itu harus menunjukkan 175 Celcius (350 Fahrenheit). Goreng ayam dalam minyak panas, balik setiap 1-2 menit sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan ayam matang sepenuhnya.
Jika Anda memiliki termometer daging, bagian paling tebal dari ayam goreng harus mencapai 74 Celcius (165 Fahrenheit) agar benar-benar matang. Dibutuhkan sekitar 12-15 menit untuk stik drum dan sekitar 10-12 menit untuk sayap. Jika Anda baru menggoreng ayam, ingatlah bahwa ayam yang sedikit matang jauh lebih disukai daripada yang kurang matang.
5. Tiriskan di rak kawat
Meskipun Anda bisa mengeringkan ayam goreng di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih, itu bukan hal yang bagus untuk ayam goreng. Membiarkan ayam goreng (atau apa pun yang digoreng) duduk di atas tisu akan membuat kerak ayam goreng kurang renyah setelah didinginkan. Saya tahu foto-foto itu menunjukkan kepada saya melakukan hal yang persis seperti yang saya katakan untuk tidak dilakukan, tapi yah, kita semua hidup dan belajar. π
Alat terbaik adalah rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Ayam goreng akan tetap renyah setelah dingin. Ingatlah untuk bersabar dan tunggu selama 10 menit hingga ayam menjadi dingin sebelum disajikan.
Tiriskan ayam goreng di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sajikan dengan saus sambal dan nasi kelapa
Kabin Inche rasanya enak, tapi warung makan favorit saya selalu memberi saya banyak sambal untuk pergi dengan itu. Saus cabai favorit saya untuk ayam goreng ini adalah nasi lemak sambal. Tetapi inci kabin dengan porsi yang murah hati sambal terasi atau sambal bajak sama indahnya.
Nasi putih kukus memang enak dengan ayam goreng, tetapi jika memungkinkan, saya sangat menyarankan untuk menyajikannya dengan nasi kelapa, seperti nasi uduk atau nasi gurih.
Memanaskan kembali ayam goreng
Jika Anda memiliki sisa ayam goreng, Anda bisa menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara. Untuk mendapatkan kulit yang renyah kembali, coba panaskan ayam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 Celcius/400 Fahrenheit selama 10-15 menit. 10 menit jika Anda mulai dari ayam suhu kamar, dan 15 menit jika Anda mulai dari ayam suhu lemari es dingin.
bacem adalah masakan ayam, tahu, atau tempe goreng khas Jawa. Metode memasak dimulai sebagai sarana untuk mengawetkan makanan. Ayam, tahu, dan tempe direbus terlebih dahulu dalam kaldu bumbu hingga matang, empuk, dan bumbu meresap.
Protein yang dimasak bertahan lebih lama dibandingkan dengan yang tidak dimasak, dan dapat disimpan di lemari es untuk konsumsi di masa mendatang.
Pada hari Anda berencana menyajikan hidangan, kembalikan ayam, tahu, dan tempe yang sudah dimasak ke suhu kamar. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar, tetapi masih empuk dan berair di dalam.
saya melayani bacem dengan beberapa sambal terasi dicampur dengan kecap manis Indonesia (kecap manis) dan perasan jeruk nipis.
Bahan-bahan ayam dan tahu bacem: ayam, tahu, gula aren, kemiri, ketumbar, garam, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas.
Bahan-bahan ayam goreng jawa dan tahu
Kita membutuhkan ayam, tahu keras/ekstra, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, gula aren, garam, daun salam, air kelapa, dan air.
Ayam
Untuk ayam, biasanya menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian. Atau Anda bisa menggunakan semua stik drum atau campuran paha dan stik drum.
Substitusi bahan
Karena beberapa bahan bisa lebih sulit didapat, saya akan mencantumkan penggantinya jika Anda membutuhkannya.
ganti bawang merah dengan bawang bombay
ganti kemiri dengan kacang macadamia
ganti lengkuas dengan jahe
ganti gula aren dengan gula merah
hilangkan daun salam indonesia jika tidak ketemu
ganti air kelapa dengan air
(1) Haluskan bumbu. (2) Rebus bumbu halus, daun salam, gula aren, garam, air kelapa, dan air. (3) Tambahkan ayam dan tahu. (4) Masak hingga kuah menyusut.
Langkah 1: Masak ayam dan tahu dalam kaldu
1. Siapkan bumbu pasta
Giling bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas dalam food processor menjadi pasta halus.
2. Campur bumbu kaldu
Pindahkan pasta bumbu ke dalam panci sup. Tambahkan ketumbar, gula aren, garam, daun salam, air kelapa, dan air. Aduk untuk mencampur.
3. Rebus ayam dan tahu
Masukkan ayam dan tahu ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih, dan masak, tutup sebagian dengan tutupnya, sampai sausnya berkurang, ayam dan tahunya empuk.
4. Saring ayam dan tahu
Saring ayam dan tahu sampai kering untuk disentuh sebelum digoreng.
(1) Saring ayam dan tahu. (2) Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. (3) Goreng ayam dan tahu sampai berwarna cokelat keemasan. (4) Saring ayam goreng dan tahu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 2: Goreng ayam dan tahu
1. Panaskan wajan berisi minyak
Tempatkan dua hingga tiga inci minyak dalam panci untuk menggoreng. Panaskan dengan api sedang hingga minyak panas. Jika Anda memiliki termometer, tunggu sampai minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit).
2. Goreng ayam dan tahu
Goreng ayam dan tahu selama sekitar 2-3 menit, atau sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
3. Tiriskan minyak berlebih
Tempatkan ayam goreng dan tahu di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Ayam dan Tahu Bacem – Ayam Goreng Jawa dan Tahu
Maju dan melayani bacem
Keindahan bacem adalah bagaimana mereka mudah dibuat di depan. Anda bisa merebus ayam dan tahu terlebih dahulu, saring, dan simpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga siap disajikan.
Pada hari Anda ingin menyajikan hidangan, keluarkan ayam dan tahu sebanyak yang Anda butuhkan dari lemari es dan kembalikan ke suhu kamar. Siapkan panci minyak dan goreng mereka tepat sebelum disajikan.
Ayam Plum Pedas adalah hidangan ayam rebus Malaysia dengan plum dan banyak rempah-rempah. 10+ bumbu dalam resep ini menjadikannya hidangan yang sangat beraroma. Rebusan membuat ayam menjadi sangat empuk dan juicy. Anda akan membutuhkan banyak nasi putih kukus untuk disajikan dengan hidangan ini.
Saya menganggap jumlah cabai yang digunakan dalam hidangan ini dengan api kecil hingga sedang. Jika Anda menyukai dan dapat mentolerir hidangan pedas, jangan ragu untuk menggandakan jumlah cabai.
Bahan-bahan untuk ayam prune pedas (ayam pedas Malaysia direbus dengan plum): ayam, plum, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, bubuk kari, kunyit, garam, gula aren, saus tiram, dan kecap hitam.
Bahan-Bahan Ayam Plum Pedas
Ayam dan marinasi:
ayam tulang
Kunyit
garam
pasta rempah-rempah:
bawang merah
Bawang putih
Jahe
cabai merah kering
Plum, rempah-rempah, dan bumbu:
buah plum
adas bintang
cengkeh
kayu manis
buah kapulaga
bubuk kari
garam
gula aren
(1) Lumuri ayam dengan garam dan kunyit. (2) Goreng ayam sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. (3) Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah ke dalam food processor. (4) Blender menjadi pasta halus.
Cara Membuat Ayam Plum Pedas
I. Marinasi dan goreng ayam.
Marinasi ayam dengan garam dan kunyit selama 15 menit.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng ayam selama 8 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Sisihkan ayam untuk dikeringkan di atas saringan atau rak kawat.
II. Rebus ayam dalam saus dan plum.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah menjadi pasta halus.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng pasta cabai, adas bintang, cengkeh, polong kapulaga, dan batang kayu manis selama 3 menit, atau sampai harum.
Tambahkan bubuk kari dan goreng selama 2 menit lagi.
Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren ke dalam wajan.
Setelah saus mendidih, kembalikan ayam goreng ke wajan dan aduk rata. Kecilkan api hingga mendidih. Masak dengan tutupnya selama 20 menit atau sampai ayam benar-benar matang dan sausnya terserap.
Tambahkan lebih banyak garam dan gula sesuai kebutuhan, lalu tambahkan plum cincang ke wajan dan masak selama 3 menit.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
(1) Tumis bumbu halus, adas bintang, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum. (2) Tambahkan bubuk kari. (3) Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren. Setelah mendidih, masukkan ayam goreng. (4) Didihkan sampai ayam menyerap saus, lalu tambahkan plum cincang.
Hidangan ayam berbahan dasar kecap lainnya
Warna hidangan ini terutama berasal dari kecap. Jika Anda menyukai hidangan berbahan dasar kecap, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Resep ayam malaysia lainnya
Jika Anda ingin mencoba masakan ayam Malaysia lainnya, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Pindahkan ayam ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Ciri khas ayam goreng yang enak adalah kulitnya yang renyah dengan daging yang juicy dan empuk. Hari ini saya membagikan resep saya untuk ayam goreng oven, yang telah saya andalkan selama bertahun-tahun. Dengan bahan pokok pantry minimal, sedikit mentega, dan ayam itu sendiri, Anda akan menggoreng badai ayam goreng renyah dalam waktu singkat.
Anda akan belajar tentang bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan ini. Saya akan membahas langkah-langkah utama untuk menyiapkan dan memanggang ayam untuk menghasilkan ayam goreng renyah dengan oven.
Resep saya sederhana untuk diikuti dan selalu menghadiahi saya dengan ayam goreng renyah yang enak. Setelah Anda menguasai resep ini, Anda dapat bermain-main dengan campuran bumbu baru untuk membuat resep ayam goreng Anda sendiri.
Ayam Goreng Oven.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Oven
Paha ayam. Anda juga bisa menggunakan potongan ayam tanpa kulit lainnya, seperti paha ayam, dada ayam, atau sayap ayam.
Mentega. Mentega tawar dan mentega asin dapat dipertukarkan dalam resep ini.
Es batu
tepung serbaguna
garam
lada
bubuk cabai. Anda juga bisa menggunakan cabai giling atau paprika asap.
Selain ayam dan mentega, resep ini hanya mengandalkan bahan dapur. Ini adalah salah satu alasan utama mengapa saya menyukai ayam goreng oven ini.
Ketika saya perlu menjadi tuan rumah kerumunan, saya bisa menggandakan resep, dan oven saya masih bisa memanggang batch ganda sekaligus.
Bahan-bahan ayam goreng oven: paha ayam, mentega, tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai.
Cara menggoreng ayam di oven
1. Asin ayam
Untuk mendapatkan ayam yang sangat juicy di setiap gigitan, kita mulai dengan menggoreng ayam sehari sebelum hari pemanggangan.
Brining berarti merendam daging dalam larutan garam. Kami membuat larutan garam ini dengan melarutkan dua sendok makan garam dalam secangkir air hangat dalam mangkuk besar.
Tambahkan ayam ke mangkuk, dan beri air dingin secukupnya dan nampan es batu untuk menutupi ayam. Aduk-aduk untuk memastikan larutan garam homogen.
Tutup mangkuk dan dinginkan ayam semalaman di lemari es. Jika Anda kekurangan waktu, silakan air garam selama minimal empat jam.
Saat Anda siap memanggang ayam, keluarkan dari lemari es dan biarkan sampai suhu kamar sebelum melanjutkan.
2. Panaskan oven dan siapkan loyang
Panaskan oven hingga 400 Fahrenheit (200 Celcius).
Lelehkan dua sendok makan mentega dan gunakan kuas untuk melapisi loyang dengan mentega cair.
Saya biasanya menggoreng sekitar 12-16 potong paha ayam sekaligus, dan wajan setengah lembar adalah ukuran yang sempurna untuk tujuan ini.
(1) Air garam ayam semalaman. (2) Tiriskan ayam dan keringkan. (3) Campur tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai. (4) Olesi loyang dengan mentega cair. (5) Lumuri ayam. (6) Susun ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang.
3. Lumuri ayam
Campur tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai dalam mangkuk. Lapisi setiap stik drum dalam campuran tepung, bersihkan lapisan berlebih.
Jika mau, Anda juga bisa memasukkan campuran tepung ke dalam kantong plastik (misalnya kantong ziplock ukuran galon). Tambahkan dua potong stik drum sekaligus ke dalam tas, dan kocok sampai benar-benar terlapisi.
TIPS: Untuk memastikan ayam goreng yang kita dapatkan renyah, pastikan tidak ada lapisan berlebih. Sebuah debu tipis dari campuran tepung adalah kuncinya.
4. Panggang ayam
Susun ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang yang sudah disiapkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 40-45 menit sampai kulitnya kecoklatan dan renyah, mungkin perlu waktu lebih lama tergantung ukuran ayam Anda.
Gosok ayam secara perlahan dengan spatula, meskipun seharusnya tidak lengket. Balik ke sisi yang lain, dan panggang lagi selama 20 menit.
Keluarkan dari oven, dan pindahkan ayam goreng oven ke piring saji. Ini paling baik saat disajikan panas.
Oven goreng ayam dalam oven pada suhu 400 Fahrenheit sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.
FAQ
Bisakah saya menggunakan bagian lain dari ayam?
Ya, Anda bisa menggunakan bagian kulit ayam apa saja yang ada tulangnya. Saya lebih suka daging gelap karena lebih juicy, jadi saya biasanya menggunakan stik drum, paha, atau campuran keduanya. Anda juga bisa menggunakan dada ayam atau bahkan sayap ayam.
Bagaimana cara menyimpan dan memanaskan kembali sisa ayam goreng dengan benar?
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari. Anda juga dapat membekukannya selama beberapa bulan.
Panaskan oven Anda hingga 400 Fahrenheit (200 Celcius) dan keluarkan sisa ayam dari lemari es Anda. Tempatkan rak kawat di dalam loyang dan atur ayam di rak. Setelah oven mencapai suhu yang tepat, panggang ayam selama sekitar 12-15 menit. Ayam beku mungkin membutuhkan waktu pemanggangan yang lebih lama dibandingkan dengan yang disimpan di lemari es.
TIPS: Jangan memanaskan kembali sisa ayam goreng dengan microwave. Anda hanya akan berakhir dengan ayam goreng yang basah.
Seseorang tidak akan pernah memiliki cukup resep dada ayam, terutama yang sesederhana dan semudah ini.
Jika Anda memasak secara teratur, Anda mungkin memiliki semua jenis bumbu di lemari bumbu Anda. Saya selalu kembali ke resep ini untuk membantu saya menyelesaikan semua bumbu saya mendekati tanggal kedaluwarsa.
Selain bumbu kering, Anda hanya membutuhkan bawang putih, jahe, minyak zaitun, dan beberapa dada ayam untuk menyiapkannya ayam goreng bumbu oles.
Bahan-bahan bumbu oles ayam goreng : dada ayam, minyak zaitun, bawang putih, jahe, garam, gula, jinten, ketumbar, bubuk cabai, kunyit, dan kayu manis.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Rempah Rempah
dada ayam
minyak zaitun
bawang putih parut
jahe parut
garam
Gula
bubuk jinten
bubuk ketumbar
bubuk cabai
bubuk kunyit
bubuk kayu manis
Campur dada ayam dengan bumbu gosok dan rendam di lemari es semalaman.
Haluskan bumbu dan marinasi dada ayam
Parut bawang putih dan jahe. Saya menggunakan Microplane untuk melakukan ini, tetapi Anda juga dapat menggunakan parutan jahe Jepang jika Anda memilikinya.
Tempatkan bubuk bumbu kering (garam, gula, jinten, ketumbar, cabai, kunyit, dan kayu manis) ke dalam mangkuk. Tambahkan minyak zaitun, bawang putih, dan jahe, lalu aduk hingga tercampur rata.
Gosok dada ayam dengan campuran bumbu, dan pastikan untuk menutupi setiap permukaan daging secara merata.
Tempatkan dada ayam yang diasinkan dalam mangkuk dan tutup. Marinasi ayam di kulkas semalaman atau minimal dua jam.
Goreng dada ayam yang diasinkan dalam wajan panas.
Goreng dada ayam marinasi
Keluarkan dada ayam yang diasinkan dari lemari es dan tunggu sampai kembali ke suhu kamar sebelum dimasak. Tergantung pada musim dan suhu dapur Anda, proses ini dapat memakan waktu antara 30 menit hingga 1 jam.
Saat ayam sudah siap, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Saya biasanya menggunakan wajan besi, tetapi wajan stainless steel berkualitas baik atau wajan anti lengket akan berfungsi dengan baik.
Setelah wajan panas, tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi wajan. Tambahkan dua potong dada ayam ke dalam wajan panas, dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisinya.
TIPS: Awalnya, dada ayam akan menempel di wajan. Tapi begitu permukaannya matang dan kecokelatan, dagingnya akan lepas sendiri dari wajan. Jadi bersabarlah dan jangan mencoba memindahkan ayam pada tahap awal.
Istirahatkan dada ayam goreng selama 10 menit.
Istirahatkan dan potong dada ayam goreng
Setelah mengeluarkan dada ayam goreng dari wajan, sisihkan selama 10 menit. Yang terbaik adalah menutupi ayam secara longgar dengan selembar aluminium foil agar ayam tetap hangat. Waktu istirahat adalah kunci dari ayam yang juicy dan empuk, jadi jangan lewatkan ini.
Setelah 10 menit, dada ayam siap dipotong dan disajikan.
Saya biasanya memotong ayam menjadi irisan tipis setebal 1/2 inci karena itu adalah ukuran yang sempurna untuk disajikan dengan nasi atau pasta.
Jika Anda berencana menggunakan ayam untuk salad, Anda dapat memotong ayam menjadi irisan yang lebih tipis atau memotongnya menjadi kubus.
Anda bahkan dapat menyajikan dada ayam goreng utuh juga sebagai hidangan utama dengan beberapa kentang panggang atau kentang tumbuk dan saus dengan salad ringan.
Potong dada ayam goreng menjadi irisan tipis.
Resep dada ayam mudah lainnya untuk dicoba
Karena semua orang membutuhkan koleksi resep dada ayam yang bagus, saya yakin Anda juga ingin mencobanya:
Bagi mereka yang menyukai masakan Asia Tenggara, mengapa tidak mencoba resep ini:
Di antara beragam masakan di Indonesia, masakan Manado terkenal sangat pedas. Banyak masakan Manado menggunakan banyak cabai, jadi tidak untuk menjadi lemah hati.
Meskipun saya menyukai masakan Manado, saya jarang mengunjungi restoran Manado. Setiap hidangan dengan mudah dilengkapi dengan 20+ cabai rawit, dan perut saya yang malang tidak bisa mengatasinya. Saya lebih suka memasak masakan Manado di rumah karena saya bisa membuat masakannya tidak terlalu pedas dan cocok untuk keluarga saya.
Ayam Tinoransak adalah masakan ayam rebus pedas dari Manado. Hidangan ini terasa segar dan ringan karena banyak menggunakan serai dan daun jeruk purut.
Membandingkan hidangan ini dengan banyak resep Indonesia lainnya, hidangan ini juga menggunakan lebih sedikit bahan, tetapi rasanya tidak terganggu. Jika pasar Asia Anda menyediakan serai dan daun jeruk purut, Anda harus mencoba memasak ini di dapur Anda.
Bahan-bahan Ayam Tinoransak: paha ayam, serai, daun jeruk purut, kunyit, bawang merah, cabai serrano/jalapeno, cabai rawit, jahe, garam, dan gula aren.
Bahan-Bahan Ayam Tinoransak
paha ayam
serai
daun jeruk purut
bubuk kunyit
bawang merah
cabai hijau serrano/jalapeno
cabai rawit merah
Jahe
garam
gula aren
Serai
Gunakan serai segar bila memungkinkan. Serai utuh beku adalah pengganti yang baik untuk serai segar, dan pasar Asia Anda mungkin menyimpan serai beku di dalam freezer.
Pilihan terakhir adalah menggunakan pasta serai. Saya sarankan menggunakan sekitar empat sendok makan pasta serai untuk menggantikan serai segar/beku untuk resep ini.
Daun jeruk purut
Daun jeruk purut segar harus tersedia di sebagian besar pasar Asia. Paket dapat bertahan untuk sementara waktu, dan Anda selalu dapat membekukan ekstra untuk nanti.
Jika Anda tidak bisa mendapatkan daun jeruk purut segar, Anda juga bisa menggunakan daun jeruk purut kering. Daun kering tersedia dari toko online seperti Amazon, jadi ini mungkin pilihan yang lebih mudah bagi kebanyakan orang.
Jika menggunakan daun kering, gandakan jumlahnya karena rasanya lebih lemah dibandingkan dengan daun segar.
(1) Haluskan bawang merah, cabai, dan jahe menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan kunyit. (3) Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air, garam, dan gula aren.
Cara memasak Ayam Tinoransak
Haluskan bawang merah, cabai serrano/jalapeno hijau, cabai rawit merah, dan jahe menjadi pasta halus.
Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan potongan ayam, aduk, dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang air ke dalam panci, bumbui dengan garam dan gula, dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 25 menit sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya, dan sausnya agak berkurang. Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan.
Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Hentikan memasak setelah ayam empuk dan sausnya berkurang.
Menyajikan, menyimpan, dan memanaskan kembali Ayam Tinoransak
Porsi
Karena ini adalah hidangan pedas, saya menemukan yang terbaik untuk menyajikannya dengan nasi putih kukus. Nasi menyerap semua saus beraroma dan membantu mengurangi dampak cabai.
Sebagian besar orang Indonesia menyajikan makanan mereka dengan segelas es teh atau banyak air es, yang akan menjadi sambutan jika Anda perlu untuk memerangi kepedasan dari cabai.
Menyimpan
Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Itu harus tetap segar di lemari es hingga seminggu. Anda dapat membekukan hidangan hingga 2 bulan.
Pemanasan ulang
Pilihan termudah untuk memanaskan kembali hidangan adalah dengan microwave. Untuk yang disimpan di lemari es, Anda hanya perlu sekitar 60 hingga 90 detik di dalam microwave.
Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku dalam microwave, tetapi saya lebih suka mencairkannya di lemari es sebelum dipanaskan kembali. Sebagai alternatif, Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku di atas kompor menggunakan panci saus.
Pindahkan ayam rebus pedas ke mangkuk saji, dan hiasi dengan daun jeruk purut segar.
Resep Manado lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai Ayam Tinoransak ini dan ingin mencoba masakan Manado lainnya, Anda akan menyukai resep berikut:
Ayam rebus pedas ini paling baik disajikan dengan banyak nasi putih untuk menyerap saus dan melawan panas dari cabai.
