Kare Ayam Jawa – Kari Ayam Jawa.
Indonesia merupakan negara besar dengan aneka masakan dari masing-masing ribuan pulau yang tersebar di nusantara. Sepertinya saya butuh seumur hidup untuk belajar tentang masakan negara saya sendiri.
Pelajaran hari ini adalah tentang perbedaan antara kare dan kari. Kare adalah masakan Jawa dan sepupu yang sangat dekat dari opor. Kari biasanya memiliki asal asing yang berkembang dan diadaptasi menjadi masakan Indonesia.
kare ayam jawa kuahnya yang kental dan gurih sangat cocok dipadukan dengan semangkuk nasi putih. Ayamnya juga sangat empuk dan hampir lepas dari tulangnya. Saya jamin Anda akan menjilat piring Anda sampai bersih dan menikmati hidangan yang sangat memuaskan dari kari ayam ini.
Bahan-bahan untuk kare ayam Jawa: ayam, santan, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, daun salam, asam jawa, jinten, kunyit, merica, kelapa gula, dan garam.
Bahan kari ayam jawa
1. Ayam
Anda dapat menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian atau 4-5 bagian ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
2. Herbal dan rempah-rempah
3. Santan dan kaldu ayam
Saya menggunakan 400 ml santan kalengan dan menambahkan kaldu ayam (atau air) untuk mendapatkan total 6 gelas cairan.
Jika Anda lebih suka memeras santan dari awal, Anda dapat menggunakan tiga pengepres (2 cangkir/peras) dari satu kelapa untuk mendapatkan total 6 cangkir santan. Anda tidak perlu kaldu ayam jika memilih opsi ini.
4. Garam, merica, dan gula aren
(1) Tumis bumbu halus, jinten, merica, kunyit, serai, dan daun salam. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan santan, kaldu ayam, air asam jawa, garam, dan gula aren. (4) Masukkan daun jeruk purut setelah saus mengental dan ayam empuk dan masak.
Cara masak kari ayam jawa
1. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor untuk menggiling bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, kunyit, jinten, dan merica selama 3-5 menit, atau hingga harum.
3. Tambahkan ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan. Aduk, dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan santan dan penyedap rasa
Tuang santan, kaldu ayam/air, air asam jawa, dan bumbui dengan garam dan gula aren. Setelah mendidih, kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai ayam empuk dan sausnya berkurang dan kental.
5. Hiasi dan sajikan
Campurkan daun jeruk purut. Matikan api dan pindahkan kari ke mangkuk saji. Hiasi dengan bawang merah goreng dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
