Di antara banyak kari Thailand, kari panang adalah yang paling ringan, entri yang sempurna bagi mereka yang mulai merambah masakan Thailand. Karena masakan Thailand umumnya cukup populer, hampir sama populer dan ada di mana-mana seperti masakan Cina dan Jepang, banyak supermarket dan toko grosir menjual berbagai macam pasta kari Thailand, yang biasanya termasuk kari merah, kari kuning, kari hijau, dan tentu saja. kari panang. Berhati-hatilah bahwa biasanya pasta kari Thailand akan mencakup terasi, jelas bukan vegetarian. Sayangnya, Anda perlu membuat pasta sendiri jika Anda vegan atau vegetarian.
Ayam Kari Panang Thailand
Hal yang hebat dari kari Thailand adalah kari ini sangat serbaguna, Anda dapat menggunakan hampir semua jenis daging, dari ayam, sapi, babi, makanan laut, dan bahkan tahu. Untuk sayuran pendukungnya, Anda bisa memilih dari kentang, terong Thailand, rebung, dan jamur. Saya suka menyimpan beberapa pasta kari ini di lemari es saya karena saya bisa memasak badai bahkan ketika terdesak waktu. Dan yang terbaik adalah, hampir semua orang menyukai kari Thailand.
Bagaimana Natal Anda, teman-teman? Saya harap Anda semua memiliki waktu yang indah bersama keluarga, teman, dan orang-orang terkasih. Kami tidak melakukan sesuatu yang istimewa tahun ini, hanya tinggal di rumah dan menonton film. Bulan depan, orang tua dan saudara laki-laki saya akan datang berkunjung jauh-jauh dari Indonesia, jadi kami tahu bahwa kami akan sangat sibuk saat itu dan mencoba untuk tidak terburu-buru untuk saat ini.
Gulai Sapi dan Kacang Merah – Kari Daging Sapi dan Kacang Merah
Anyway, saya punya resep sederhana untuk hari ini. Bahan-bahannya bisa panjang dan menakutkan, yang merupakan ciri khas kebanyakan masakan Indonesia, tetapi saya berjanji bahwa ini sangat mudah dimasak, cukup masukkan saja ke dalam panci dan lupakan. Yahβ¦ gak terlalu suka lupa, lupa lho, masih perlu sering-sering cek dan aduk, mungkin setiap 20 atau 30 menit sampai dagingnya super empuk dan kacangnya pecah. Kemudian, Anda dapat menikmati βkariβ yang lezat ini (oke, ini adalah terjemahan terbaik yang dapat saya pikirkan untuk gulai, Anda bisa menyebutnya semur pedas jika menurut Anda lebih cocok) dengan nasi. Sempurna untuk hari-hari musim dingin.
Pernah mencoba roti kari? Ini adalah salah satu roti unik yang bisa Anda temukan di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Tidak banyak toko roti yang menjual ini, dan saya pasti tidak dapat menemukannya di Amerika Serikat. Nah, jika Anda tertarik, izinkan saya membagikan resep ini kepada Anda roti gulung ayam kari.
Gulungan Roti Ayam Kari
Isi kari ayam
Pertama, buat isian kari ayam.
Kami akan membutuhkan beberapa daging ayam, baik dada atau paha, tetapi saya lebih suka daging paha yang lebih juicy untuk ini, beberapa kentang, daun kari dan bubuk kari (keduanya penting untuk memberikan rasa kari, jadi tolong jangan lewatkan), bersama dengan bawang putih, bawang merah, dan beberapa bumbu kering lainnya.
Untuk mempercepat waktu memasak, potong dadu ayam dan kentang menjadi kubus kecil, kira-kira 1/4″ kubus, pasti tidak lebih besar dari 1/2″ kubus.
Memasak kari sangat cepat, hanya tumis cepat sampai ayam dan kentang kubus matang dan empuk, dan pastikan untuk memasak sampai saus benar-benar kering, sebaiknya tidak ada cairan, karena semua saus menempel di daging dan kentang kering.
Kemudian, pindahkan kari ke mangkuk pencampur dan dinginkan di lemari es sementara kami menyiapkan adonan.
Gulungan Roti Ayam Kari
Adonan roti panggang pembunuh (tahan-tunggal)
Saya membuat batch ganda adonan roti panggang pembunuh.
Dan karena adonan hanya perlu satu kali pembuktian, setelah kita selesai menguleni roti menjadi adonan yang halus, lembut, dan elastis, Anda bisa langsung membagi adonan menjadi beberapa bagian dan mulai mengisi masing-masing dengan isian kari. Itu tentang bagian tersulit sebenarnya.
Langkah selanjutnya tinggal menunggu adonan kalis sampai volumenya dua kali lipat, hanya perlu waktu paling lama 1 jam di dapur yang hangat.
Gulungan Roti Ayam Kari
Memanggang roti kari ayam
Setelah adonan selesai proofing. Mari kita panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit).
Campurkan telur dengan 1 sendok teh air untuk membuat kocokan telur, lalu olesi setiap roti dengan kocokan telur.
Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Saya menyimpan sisa roti di lemari es (di dalam tupperware).
Saya cukup memasukkannya ke dalam microwave selama 15-20 detik untuk dipanaskan kembali, mereka harus kembali ke keadaan lembut, halus, baru saja keluar dari oven begitu keluar dari microwave.
Selamat Tahun Baru 2018! Saya harap semua orang memiliki perayaan yang menyenangkan dan berkesan bersama keluarga dan teman, dan semoga cuaca yang jauh lebih hangat daripada yang saya alami saat ini di Minnesota. Sekali waktu di usia dua puluhan, saya menghabiskan bertahun-tahun tinggal di Indiana dan New York bagian utara, dan saya pikir saya harus terbiasa dengan dingin sekarang, tetapi musim dingin Minnesota adalah sesuatu yang lain. Saya punya dua sepupu di Kanada dan saya hanya bisa membayangkan penderitaan yang harus mereka alami setiap musim dingin π Oke, cukup dengan pembicaraan cuaca dingin! Biarkan saya berbagi dengan Anda resep super mudah dan lezat ini untuk garbanzo kari kuning Thailand.
Garbanzo Kari Kuning Thailand
Mari kita bicara bahan-bahannya
Resep ini sangat sederhana, dan setelah Anda mengumpulkan bahan-bahan yang diperlukan, ini akan menjadi hidangan cepat saji. Saya berusaha sangat keras untuk tidak keluar dari rumah saya jika memungkinkan, jadi mengobrak-abrik dapur saya, saya menemukan saya harus bisa membuat hidangan lezat dengan apa yang saya miliki. Anda membutuhkan garbanzo (2 kaleng), pasta kari kuning Thailand (2 sdm), santan (1 kaleng), kecap ikan (1 sdm), kecap (1 sdm), gula merah (2 sdm). Dan untuk bahan segarnya, kamu membutuhkan 1 buah bawang bombay, 2 buah tomat, 5 lembar daun jeruk purut, dan segenggam daun ketumbar.
Garbanzo Kari Kuning Thailand
15 menit memasak
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, waktu memasak hidangan garbanzo kari kuning Thailand yang lezat ini tidak lebih dari 15 menit. Mulailah dengan memanaskan sedikit minyak dengan api sedang dan tumis bawang bombay hingga transparan. Selanjutnya, tambahkan pasta kari dan tomat, diikuti dengan garbanzo dan santan. Terakhir, bumbui dengan kecap ikan, kecap asin, dan gula merah. Aduk saja dan terus masak sampai saus terlihat kental sesuai dengan keinginan Anda. Matikan api, lalu masukkan daun jeruk purut dan daun ketumbar. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus, atau roti pipih pilihan Anda seperti naan.
Ketika saya sedang dalam kebiasaan memasak, saya cenderung kembali ke resep mudah dan cepat yang memberi saya hasil yang andal lezat dari waktu ke waktu. Salah satu resepnya adalah ini Ayam kari merah Thailand & kembang kol.
Sejujurnya, kembang kol itu kebetulan. Kebetulan yang saya miliki ketika saya memasak hidangan ini. Anda bisa menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki. Saya telah mencoba semuanya mulai dari wortel, kentang, brokoli, terong, hampir semua hal yang dapat Anda pikirkan dan sejauh ini tidak ada yang gagal.
Ayam Kari Merah Thailand & Kembang Kol
Pasta kari merah dan santan
Kari Thailand yang baik dimulai dengan menggunakan pasta kari yang baik. Saya telah mencoba cukup banyak merek, dan selera saya cenderung condong ke maesri dan mae ploy.
Anda juga membutuhkan santan.
Anda dapat membuat kari yang cukup enak hanya dari pasta kari dan santan, tetapi saya selalu ingin membuatnya lebih banyak dengan menambahkan serai, gula aren, kecap ikan, daun jeruk purut, bawang putih, dan jahe.
Ayam Kari Merah Thailand & Kembang Kol
Sajikan dengan nasi melati kukus
Secara pribadi, saya lebih suka makan kari Thailand dengan nasi melati Thailand. Saya pikir itu hanya pasangan terbaik. Tetapi jika yang Anda miliki hanyalah nasi basmati India, atau nasi gandum Jepang yang lebih pendek, keduanya harus bekerja dengan baik, meskipun tidak sesempurna itu π
Ini bukan puncak musim panas, tetapi suhunya sudah sangat panas. Pada hari-hari seperti ini, saya suka menyiapkan hidangan yang mudah dan cepat di mana saya dapat menghabiskan waktu sesedikit mungkin di dapur.
Ini Kari daging sapi giling keema India cara memasaknya sangat mudah, menggunakan bahan-bahan umum seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe, serta dibumbui dengan bumbu dasar. Anda dapat menyajikan kari dengan nasi atau roti pipih seperti naan atau pita π
Kari Daging Sapi Keema India
Bahan untuk kari keema India
Kita akan butuh daging giling, bawang merah, jahe, bawang putih, ketumbar, minyak, air/kaldu, bubuk cabai, garam masala, jinten, ketumbar, kunyit, dan garam untuk menyiapkan kari keema India.
Daging sapi giling atau daging kambing giling (domba)
Daging sapi giling mudah ditemukan di toko kelontong mana pun di AS, jadi saya memilih daging giling untuk resepnya. Tetapi daging kambing/domba giling adalah pilihan yang lebih populer untuk kari keema, dan Anda harus menggunakannya jika Anda dapat menemukannya di toko bahan makanan Anda.
Minyak, ghee, atau mentega
Ghee harus menjadi pilihan pertama Anda untuk kari keema. Jika tidak, minyak zaitun atau mentega adalah alternatif yang baik.
garam masala
Ada banyak merek garam masala, masing-masing merek memiliki komposisi bumbu yang sedikit berbeda, tetapi kayu manis, ketumbar, merica, jinten, cengkeh, kapulaga, dan cengkeh sangat umum. Saya suka garam masala merek Rani, dan saya menggunakannya ketika saya memasak masakan India, dan juga untuk menyiapkan roux kari Jepang buatan saya.
Air atau kaldu
Anda akan mendapatkan rasa terbaik dengan kaldu sapi. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan daging kambing/domba giling, Anda dapat menggunakan kaldu kambing/domba. Kaldu ayam juga merupakan alternatif yang bagus dan merupakan pilihan yang lebih baik dibandingkan dengan air.
Kari Daging Sapi Keema India
Memasak dan menyajikan kari keema
Panaskan ghee/mentega/minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan bawang bombay dan masak hingga bawang bombay transparan.
Tambahkan daging giling, aduk dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda. Bumbui dengan garam, bubuk cabai, garam masala, jinten, ketumbar, dan kunyit, aduk rata dan masak selama 2 menit.
Tambahkan kaldu/air dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang. Tutup sebagian, dan didihkan selama 10 menit, atau sampai saus hampir kering. Matikan api, masukkan daun ketumbar.
Adalah umum untuk menyajikan kari keema India dengan nasi kukus atau roti pipih seperti naan. Anda juga bisa menggunakan roti pita atau tortilla sebagai pengganti naan.
Di banyak rumah tangga Tionghoa, ketika bayi mencapai usia satu bulan, itu akan dirayakan dengan menyiapkan makanan kotak ketan kunyit (nasi ketan kunyit) dan kari ayam (kari ayam).
Biasanya, makanannya juga termasuk satu telur rebus yang diwarnai dengan warna merah, dan satu ang ku kue (kue kura-kura merah).
Makanan dalam kotak ini kemudian dibagikan kepada kerabat dan teman oleh keluarga bahagia sehingga semua orang dapat merayakan dan mendoakan kesehatan bayi sepanjang hidupnya.
Tinggal begitu jauh dari sebagian besar keluarga dan teman-teman saya berarti sudah lama sejak saya menerima makanan ini, jadi saya memutuskan untuk membuatnya dan menikmatinya, tanpa bayi berusia satu bulan. π
Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam
Tradisi perayaan satu bulan
Kembali pada hari-hari ketika angka kematian bayi tinggi, banyak keluarga pergi keluar untuk merayakan hari ketika bayi mereka berusia satu bulan. Sebab, jika bayi berhasil melewati tanda satu bulan tanpa hambatan, kemungkinan bayi tersebut bertahan hidup hingga dewasa akan tinggi. Setidaknya, itulah kepercayaan di masa lalu.
Kembali pada hari-hari, orang luar bahkan tidak bisa melihat bayi sebelum hari ini. Jadi perayaan itu adalah pertama kalinya orang bertemu bayi dan bahkan ibu sejak melahirkan. Teman dan kerabat yang diundang ke perayaan membawa hadiah, dan keluarga akan membagikan paket makanan ini kepada semua simpatisan.
Saat ini, banyak keluarga tidak lagi menyiapkan makanan kotak ini di rumah. Sebaliknya, ada katering yang menawarkan paket perayaan satu bulan untuk mempermudah.
Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam
Bukan hanya untuk selebrasi
Saya selalu senang ketika saya menerima makanan kotak perayaan berumur satu bulan ini. Saya sangat menyukai ketan kunyit dan kari ayam yang hampir selalu disertakan. Tetapi jika kombo ini adalah kemenangan, saya tidak melihat mengapa saya tidak bisa membuatnya lebih sering di rumah, hanya untuk dinikmati karena itu adalah makanan yang enak.
Tentu saja, jika Anda memiliki bayi berusia satu bulan yang sehat dan ingin merayakannya, jangan ragu untuk membuat ini dan berbagi kebahagiaan dan kegembiraan Anda dengan keluarga dan teman.
Ketan Kunyit dan Kari Ayam – Ketan Kunyit dan Kari Ayam
aku cinta Kari Jepang, dan hubungan asmara ini dimulai dari masa kuliah saya ketika memasak adalah hal baru bagi saya. Saya memilih untuk menyiapkan kari Jepang karena cepat, cukup mudah untuk juru masak pemula, saya bisa menggunakan banyak sayuran dan daging, dan yang terbaik, saya membuat satu panci besar kari yang bisa bertahan selama berhari-hari.
Seperti semua orang, saya mulai dengan roux kari instan yang dibeli di toko. Sebagai mahasiswa miskin, sekotak roux kari Jepang tidak bisa dibilang murah, terutama karena saya melewati begitu banyak kotak dalam sebulan, akhirnya saya memutuskan untuk membuat roux kari Jepang sendiri untuk menghemat uang.
Jadi, inilah resep saya untuk roux kari Jepang buatan sendiri dari awal.
Apa yang Anda Butuhkan untuk Curry Roux Jepang Buatan Sendiri
Cara membuat roux kari Jepang buatan sendiri
Untuk membuat roux kari dari awal, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut, yang cukup untuk memasak satu bungkus kari Jepang (500 gram daging):
3 sendok makan mentega tawar (bahasa Indonesia: mentega tawar)
4 sendok makan tepung terigu (bahasa Indonesia: tepung terigu)
1 sendok makan bubuk kari (bahasa Indonesia: bubuk kari), bubuk kari merek apa pun boleh
1 sendok makan garam masala
1 sendok teh bubuk cabai (bahasa Indonesia: bubuk cabe), atau lebih jika Anda suka kari yang lebih pedas
Berikut adalah cara menyiapkan roux kari buatan sendiri:
Lelehkan mentega dalam panci saus dengan api kecil.
Tambahkan tepung ke dalam panci, dan masak sampai campuran berubah menjadi warna cokelat, aduk terus. Sekitar 20 menit.
Tambahkan bubuk kari, garam masala, dan bubuk cabai ke dalam wajan. Aduk selama 30 detik hingga 1 menit. Kemudian angkat dari api. Kari roux sudah siap.
Jika Anda membuat banyak kari Jepang di rumah, Anda mungkin ingin membuat beberapa porsi sekaligus dan menyimpannya.
Saya biasanya membuat 4 batch sekaligus. Setelah roux kari dingin, saya meletakkan setiap bagian di atas kertas roti dan membungkusnya, lalu menyimpannya dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer.
Saya hanya mengambil satu porsi pada saat saya perlu menyiapkan kari Jepang. Jika Anda menyimpannya di dalam freezer, mereka harus bertahan setidaknya selama 2 bulan.
Roux kari Jepang buatan sendiri
Cara membuat garam masala buatan sendiri
Jika Anda tidak dapat menemukan garam masala di toko, Anda dapat mengikuti resep sederhana saya untuk garam masala buatan sendiri. Sebagian besar bumbu sudah dalam bentuk bubuk, jadi jika Anda tidak memiliki penggiling bumbu yang baik, ini akan berfungsi.
Yang terbaik adalah memanggang semua bumbu dalam wajan sampai harum sebelum digiling/disimpan.
Resep ini akan menghasilkan sekitar cangkir garam masala:
3 sendok makan biji ketumbar (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
3 sendok makan biji jinten tanah (bahasa Indonesia: bubuk jinten)
1 sendok makan merica bubuk (bahasa Indonesia: bubuk lada)
1 sendok teh kapulaga bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kapulaga)
1 sendok teh kayu manis bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kayu manis)
1 sendok teh pala bubuk (bahasa Indonesia: bubuk pala)
1 sdt cabai bubuk (bahasa Indonesia: bubuk cabe)
3 buah adas bintang utuh (bahasa Indonesia: bunga lawang/pekak), haluskan hingga menjadi bubuk (sekitar 1/2 sdt adas bintang yang dihaluskan)
2 sendok teh cengkeh (Bahasa Indonesia: cengkeh), giling menjadi bubuk (sekitar 1/2 sendok teh cengkeh tanah)
Masukkan semua bumbu ke dalam wajan, dan panggang kering sampai harum. Jika Anda menggunakan bumbu utuh, giling menjadi bubuk dengan penggiling bumbu. Saya biasanya menggunakan lampiran bumbu yang disertakan dengan blender saya untuk ini.
Setelah bumbu dingin, pindahkan ke toples. Garam masala harus disimpan dengan baik hingga 4 bulan jika disimpan dengan benar (yaitu di mana pun Anda biasanya menyimpan rempah-rempah Anda).
Kari Ayam Jepang dengan Roux Kari Buatan Sendiri
Cara membuat bubuk kari Jepang buatan sendiri
Seperti yang saya katakan, Anda dapat menggunakan bubuk kari merek apa pun untuk membuat roux kari Jepang buatan sendiri ini, tetapi bubuk kari S&B mungkin yang paling banyak digunakan di Jepang.
Saya telah mencoba mengutak-atik campuran bubuk kari selama bertahun-tahun, dan saya pikir campuran khusus ini cukup dekat dengan versi S&B.
Jika Anda menyukai rasa khusus dari bubuk kari S&B dan ingin membuat versi buatan sendiri, Anda dapat mencoba menggunakan campuran rempah-rempah berikut, yang akan menghasilkan bubuk kari S&B tiruan senilai 100 gram:
40 gram kunyit giling
25 gram biji ketumbar
15 gram biji jintan halus
5 gram kapulaga giling
5 gram merica bubuk
3 gram cabai bubuk
3 gram cengkeh giling
1 gram biji adas giling
1 gram kayu manis bubuk
1 gram pala giling
1 gram kulit yuzu kering (atau kulit lemon/jeruk kering)
Cukup beli semua bumbu dalam bentuk bubuk dan buat campuran Anda sendiri. Tempatkan semua bumbu dalam stoples kaca steril yang bersih, dan kocok saja untuk menggabungkan. Anda kemudian dapat mengukur 1 sendok makan untuk menyiapkan roux kari Jepang buatan sendiri.
Kari Ayam Jepang dengan Roux Kari Buatan Sendiri
Cara menyiapkan kari Jepang dari roux buatan sendiri
Setelah roux kari Anda siap, kita bisa melanjutkan dengan membuat kari ayam Jepang. Sebenarnya, Anda bisa menggunakan daging sapi, babi, atau bahkan seafood jika Anda mau.
Kami biasanya menyajikan ini dengan nasi putih kukus, atau di atas semangkuk mie udon rebus. Kadang-kadang, kami menyiapkan setumpuk pasta dan menambahkan kari Jepang di atasnya.
Salah satu hidangan khas yang harus dicoba dari warung Mamak Malaysia adalah kari ikan assam. Ini seperti kari ikan paling enak yang pernah ada, setara dengan kari kepala ikan ala Indonesia. Ini memiliki segalanya, pedas, asam, manis, gurih, dan saya bisa makan nasi hanya dengan hidangan ini saja, dan saya bahkan mungkin mendapat porsi nasi kedua! Percayalah, itu bagus. Jika Anda pernah berkesempatan mengunjungi Malaysia, pastikan untuk memesan hidangan ini. Dan untuk semua orang, cobalah resep ini, lalu bersiaplah untuk menggalinya.
Bahan Membuat Kari Ikan Assam Malaysia.
Ikan apa yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan kari ikan assam?
Ikan yang paling sering kita gunakan untuk membuat gulai ikan assam adalah makarel Spanyol. Jika Anda dapat menemukan makarel Spanyol, Anda akan ingin membelinya dalam bentuk steak (cukup 4-5 potong). Atau jika Anda berhasil mendapatkan ikan tenggiri utuh segar, Anda bisa meminta tukang daging untuk membersihkannya dan memotongnya menjadi steak untuk Anda. Beberapa alternatif bagus untuk makarel Spanyol yang telah saya coba:
steak salmon
steak tuna
steak ikan kakap merah
steak ikan kerapu
fillet ikan batu
nila fillet
Bagi kebanyakan orang yang tinggal di Amerika Serikat, ikan yang paling mudah digunakan mungkin adalah fillet ikan nila. Dan meskipun berbeda dari aslinya, menyiapkan gulai ikan ass dengan fillet ikan nila juga cukup enak, jadi cobalah resep ini meskipun hanya ikan nila yang Anda miliki.
Kari Ikan Assam Malaysia.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan kari ikan assam Malaysia?
Selain ikan, berikut adalah sisa bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat masakan gulai ikan ini:
okra
daun kari
serai
bubuk kari
tomat
asam jawa
bawang merah
Bawang putih
Jahe
cabai merah, seperti fresno, serrano, atau cabai rawit
Jika Anda tidak dapat menemukan okra, saya juga telah mencoba membuat hidangan ini dengan terong hijau Thailand dengan sukses besar. Tetapi perhatikan bahwa okra memiliki sifat pengental alami, jadi jika Anda menggantinya, Anda mungkin ingin mengentalkan sausnya dengan sedikit tepung maizena.
Tahun Baru Imlek semakin dekat, dan seperti biasa, saya sibuk membuat kue dan kue untuk merayakannya. Hari ini, saya memiliki resep kue Tahun Baru Imlek yang sangat lezat untuk dibagikan kepada Anda, kukis kuning telur asin dan daun kari.
Kue-kue ini sangat mudah disiapkan, namun sangat lezat. Jika Anda berencana memiliki banyak tamu yang datang untuk kunjungan rumah Tahun Baru Imlek (ζεΉ΄), Anda pasti ingin memanggang dua porsi, paling tidak. Ini akan hilang dalam sekejap mata. π
(1) Bahan untuk kue kering kuning telur asin dan daun kari. (2) Krim mentega dan gula. (3) Ayak tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam. (4) Tambahkan kuning telur asin kukus yang sudah dihaluskan dan daun kari cincang halus.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan kue kuning telur asin dan daun kari?
Bahan-bahan untuk cookies ini cukup unik, tidak seperti cookies pada umumnya. Anda akan perlu:
kuning telur asin. Ini dari telur bebek dan bukan telur ayam. Pasar Cina di lingkungan saya menjual paket kuning telur asin kukus yang disegel vakum, jadi saya bisa langsung menggunakannya apa adanya. Jika pasar Anda menjual telur mentah, Anda perlu memecahkan telur, lalu mengukus kuning telur selama 10 menit untuk memasaknya.
daun kari segar. Pasar Cina lingkungan saya membawa ini di bagian produk segar mereka bersama dengan rempah segar lainnya. Anda juga dapat melihat ini di pasar India atau Timur Tengah.
bubuk susu. Saya menggunakan susu bubuk kering Nestle Nido karena menurut saya ini yang paling dekat dengan jenis yang kami dapatkan di Indonesia dan sebagian besar negara Asia Tenggara lainnya. Anda bisa menggunakan susu bubuk baker, atau bahkan susu bubuk malt juga, jika itu yang Anda miliki.
tepung serbaguna
bubuk pengembang
mentega tawar
kanji dr tepung jagung
Gula
garam
kuning telur, untuk menerapkan mencuci telur
biji wijen hitam, untuk hiasan kue
(1) Bungkus dan dinginkan adonan kue. (2) Gulung adonan. (3) Potong kue. (4) Oleskan kocokan telur dan hiasi dengan biji wijen hitam.
Cara menyiapkan adonan kue
Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang.
Ayak tepung serbaguna, susu bubuk, tepung maizena, baking powder, dan garam. Aduk rata dengan spatula.
Tambahkan kuning telur asin kukus yang sudah dihaluskan dan daun kari cincang halus, aduk rata dengan spatula.
Kumpulkan campuran yang rapuh untuk membentuk adonan yang lembut dan lentur. Saya biasanya hanya menggunakan tangan saya. Kemudian bungkus adonan dengan bungkus saran dan istirahatkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.
Biskuit Daun Kari Kuning Telur Asin.
Cara membentuk dan memanggang kue
Untuk membentuk cookie, lakukan hal berikut:
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Gulung adonan dingin di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dengan baik menjadi setebal 3 mm (1/8″). Kemudian gunakan pemotong kue untuk membentuk kue.
Atur cookie di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan ada sekitar 1 “ruang di sekitar cookie.
Olesi bagian atas kue dengan kuning telur dan hiasi dengan biji wijen hitam.
Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
Bagaimana jika saya tidak memiliki pemotong kue?
Dalam hal ini, yang paling mudah adalah pertama-tama membentuk seluruh adonan kue menjadi log. Kemudian bungkus log dengan bungkus saran dan dinginkan setidaknya selama 1 jam, sebaiknya 2 jam. Sesaat sebelum memanggang, gunakan pisau tajam untuk memotong log adonan kue menjadi irisan setebal 3 mm (1/8″) dan susun di atas loyang yang sudah disiapkan. Oleskan kocokan telur, hiasan, dan panggang sesuai resep. π
Berapa lama saya bisa menyimpan kue?”
Sebelum menyimpan cookie, pastikan Anda mendinginkannya di rak kawat hingga benar-benar dingin. Kemudian pindahkan kue ke wadah kedap udara. Cookie harus tetap segar pada suhu kamar hingga 3 minggu.
Biskuit Daun Kari Kuning Telur Asin.
Resep kue Tahun Baru Imlek lainnya untuk dicoba
Biasanya, kami memanggang dan menyiapkan berbagai macam kue untuk merayakan Tahun Baru Imlek. Anda mungkin ingin memanggang kue CNY populer ini untuk mengisi baki kue Anda:
Kami biasanya memanggang satu atau dua kue juga untuk merayakan tahun baru. Berikut adalah beberapa pilihan populer:
Bahan untuk membuat gulai daun singkong: daun singkong/ubi, santan, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, ketumbar, kunyit, garam, dan gula pasir.
Masakan Padang jelas merupakan salah satu masakan Indonesia favorit saya. Dan setiap kali saya memiliki kesempatan untuk mengunjungi restoran Padang, hampir pasti saya akan mengambilnya gulai daun singkong di antara gunungan hidangan untuk dipilih.
Maksud saya, apakah Anda pernah masuk ke restoran Padang? Tampilan begitu banyak hidangan, ditumpuk seperti gunung, adalah daya tarik utama, dan baunya, tentu saja.
Selalu sulit untuk memutuskan hidangan mana yang akan didapatkan, tetapi kari sederhana ini penuh dengan rasa, dan bagi saya, nasi Padang yang enak tidak lengkap tanpanya.
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat gulai daun singkong Padang?
Seperti kebanyakan masakan Padang, daftar bahan masakan ini cukup panjang. Anda akan perlu:
daun singkong (daun ubi/singkong/ubi jalar). Ini dijual sebagai daun ubi di pasar Asia terdekat. Untuk hidangan khusus ini, kangkung adalah pengganti terbaik jika Anda tidak dapat menemukan daun singkong di toko bahan makanan Anda.
santan
ketumbar (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
kunyit bubuk (bahasa Indonesia: bubuk kunyit). Anda juga bisa menggunakan kunyit segar jika mau.
Bawang Merah. Saya menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil, tetapi jangan ragu untuk menggunakan bawang merah Prancis biasa juga. Lakukan pengukuran berat badan untuk memastikan Anda tidak menggunakan terlalu banyak bawang merah. π
Bawang putih
cabai merah. Saya menggunakan cabai merah Fresno, tetapi Anda dapat menggunakan cabai merah, atau bahkan cabai rawit merah jika Anda sangat menyukai hidangan pedas.
Jahe
lengkuas
kemiri (bahasa Indonesia: kemiri). Anda bisa menggantinya dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama.
serai
daun salam (daun salam Indonesia). Ini tidak sama dengan daun salam biasa. Jika Anda tidak dapat menemukan ini, yang terbaik adalah menghilangkannya.
daun jeruk purut (bahasa Indonesia: daun jeruk). Ditambahkan pada menit terakhir untuk memberikan beberapa catatan jeruk segar. Ini opsional dan dapat dihilangkan.
garam
Gula
Atas: daun singkong/ubi. Bawah: pasta bumbu halus untuk kari.
Bagaimana cara menyiapkan daun ubi?
Dari pasar, daun bengkuang dijual menempel pada tangkainya. Coba patahkan batangnya, jika terlihat berserat, gunakan saja daunnya. Jika batangnya empuk dan tidak berserat sama sekali, jangan ragu untuk memasukkan batangnya juga ke dalam piring. Apapun, silakan lakukan hal berikut untuk menyiapkan daun ubi Anda:
Jepit setiap daun dan batangnya dari batang utama.
Jika batang utama memiliki bagian yang lunak, biasanya lebih ke arah atas di dekat tempat semua daun berada, sejumput bagian itu juga. Mungkin 50% dari waktu, Anda akan menemukan bahwa batang utama akan terlalu keras/berserat untuk digunakan.
Cuci dan bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Sisihkan untuk mengalirkan kelebihan air sebelum dimasak.
Gulai daun singkong – kari daun singkong (ubi).
Bagaimana cara memasak gulai daun singkong?
Berikut cara memasak gulai daun singkong di rumah:
Siapkan daun singkong seperti yang dijelaskan di bagian sebelumnya.
Haluskan bumbu pasta. Saya menggunakan food processor untuk ini. Anda dapat menggunakan blender, atau bahkan lesung dan alu tradisional jika itu yang Anda miliki.
Panaskan minyak goreng dalam wajan/panci/wajan yang dalam (saya pakai wajan), lalu tumis bumbu halus hingga harum, sekitar 3-5 menit.
Tambahkan daun salam (jika menggunakan) dan serai, masak selama 2 menit lagi.
Masukkan daun bengkuang dan air ke dalam wajan, masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 15 menit.
Tambahkan santan, garam, dan gula. Lanjutkan mendidih selama 5 menit.
Tambahkan daun jeruk purut (jika menggunakan), dan aduk selama 1 menit. Matikan api, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Gulai daun singkong – kari daun singkong (ubi).
Resep masakan Padang lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai gulai daun singkong ini dan ingin mencoba memasak masakan restoran Padang lainnya di rumah. Silahkan dicoba resep-resep ini:
Saya selalu mengisi dapur saya dengan berbagai macam kacang kering. Mereka murah dan bertahan lama, dan saya bisa memasak hidangan kacang yang luar biasa lezat yang kaya akan protein dan serat, dan keluarga saya tidak pernah melewatkan makan daging sama sekali ketika saya menyiapkan hidangan kacang.
Ini Buncis dan kari kangkung Thailand adalah resep kacang kering favorit saya. Kari ini penuh dengan rasa, dan Anda dapat menyesuaikannya dengan bahan-bahan yang ada di dapur Anda.
Anda bisa mulai dengan buncis kering atau buncis kalengan. Anda bisa menggunakan pasta kari kuning Thailand sebagai pengganti pasta kari merah. Jika kulkas Anda kehabisan kangkung, Anda bisa menggunakan bayam. Untuk kari yang lebih mengenyangkan, jangan ragu untuk menambahkan ubi potong dadu atau labu butternut. Dan jika daun ketumbar lebih cocok untuk Anda, Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti daun bawang.
Bahan untuk kari kangkung dan buncis Thailand: buncis, kangkung, bawang, tomat, pasta kari merah Thailand, santan, kecap ikan, kecap, gula kelapa, daun bawang, dan daun jeruk purut.
Bahan-bahan dalam kari buncis dan kangkung ini
Untuk kari ini, kita perlu buncis, kangkung, bawang, tomat, pasta kari merah Thailand, santan, kecap ikan, kecap, gula kelapa, daun bawang, dan daun jeruk purut.
Buncis kering vs. buncis kalengan
Saya memiliki hubungan cinta-benci dengan buncis kalengan. Di satu sisi, mereka sudah direbus dan lunak, jadi sangat mudah dan cepat memasaknya jika saya mulai dengan buncis kalengan. Di sisi lain, saya benci menyeret kaleng buncis yang berat dari perjalanan belanja saya ketika saya pada dasarnya berakhir dengan jumlah kacang matang yang sama pada akhirnya jika saya memulai dengan buncis kering yang jauh lebih kompak dan lebih ringan.
Cara menyiapkan buncis kering untuk dimasak
Saat Anda mulai dengan buncis kering, Anda perlu merendamnya dalam mangkuk besar berisi air dingin semalaman.
Keesokan harinya, tiriskan dan bilas kacang, lalu pindahkan ke dalam panci dengan dua inci air.
Didihkan kacang, lalu kecilkan api hingga mendidih. Tutup panci dan lanjutkan memasak selama satu jam, atau sampai kacang lunak dengan kulit terbelah. Tiriskan dan sisihkan kacang rebus. Kita sekarang dapat menggunakannya untuk menyiapkan kari kita.
(1) Tumis bawang bombay hingga harum. (2) Tambahkan tomat dan pasta kari merah Thailand. (3) Tambahkan buncis. (4) Masukkan santan, kecap ikan, kecap asin, dan gula aren. Masak hingga kekentalan kari yang diinginkan, lalu tambahkan kangkung cincang.
Langkah-demi-langkah untuk memasak buncis dan kari kangkung
Pertama, panaskan minyak dalam wajan/wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan pasta kari merah dan tomat, aduk rata. Tambahkan buncis rebus dan aduk rata.
Masukkan santan, kecap ikan, kecap asin, dan gula kelapa. Campur dan didihkan, kecilkan api sampai sedang dan lanjutkan memasak sampai saus berkurang.
Setelah Anda puas dengan kekentalan kari, tambahkan kangkung cincang. Aduk hingga tercampur dan masak selama 2 menit.
Matikan api. Taburi daun bawang dan daun jeruk purut. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Setelah buncis dan kari kangkung selesai, angkat dari api, dan tambahkan daun bawang dan daun jeruk purut.
Bahan pengganti
Karena ini adalah resep kari yang sangat serbaguna, Anda dapat mengganti beberapa bahan dengan apa yang ada di dapur Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini dan dapatkan kombinasi kemenangan Anda sendiri.
Gunakan kacang kering sebagai pengganti buncis. Anda selalu dapat menggunakan kacang kalengan sebagai pengganti kacang kering untuk menghemat waktu.
Gunakan bawang merah sebagai pengganti bawang merah.
Gunakan tomat kalengan sebagai pengganti tomat segar. Anda bahkan dapat menggunakan pasta tomat jika diinginkan.
Gunakan pasta kari kuning Thailand sebagai pengganti pasta kari merah.
Gunakan bayam sebagai pengganti kangkung.
Gunakan daun ketumbar sebagai pengganti daun bawang.
Indonesia adalah negara besar, dan masakan dari berbagai daerah digabungkan membentuk apa yang kita kenal sebagai masakan Indonesia. Di antara banyak masakannya, Padang mudah menjadi favorit saya.
Beberapa masakan Padang populer yang mungkin pernah Anda dengar antara lain rendang, ayam pop, ayam panggang, balado, perkedel, sambal lado, gulai nangka, gulai daun singkong, soto Padang, dan masih banyak lagi. Jika saya hanya makan masakan Padang selama sisa hari-hari saya, saya rasa saya tidak akan banyak mengeluh. π
Saya akan membagikan resep saya untuk Gulai Ayam Padang hari ini. Saya suka bahwa hidangan ini memiliki banyak saus lezat yang sempurna dengan nasi kukus. Saya tidak pernah membuang saus ekstra bahkan ketika semua ayamnya habis. Saus kari ekstra meningkatkan hidangan sederhana nasi kukus dan telur goreng menjadi makanan yang lezat.
Bahan-bahan gulai ayam padang : ayam, santan, gula aren, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, asam jawa, cabai merah, cengkeh, adas bintang, kayu manis, kapulaga, kemiri, garam, jinten, kunyit, dan ketumbar.
Bahan untuk gulai ayam padang
1. Ayam
Sebagian besar restoran Padang di Indonesia menggunakan ayam kampung untuk masakan ayam mereka. Ayam kampung setara dengan ayam kampung, dan biasanya lebih kecil dan lebih ringan dibandingkan dengan ayam peternakan. Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian.
Saya biasanya menggunakan bagian kaki ayam, dipotong menjadi paha dan stik drum. Jika Anda memilih opsi ini, Anda akan membutuhkan sekitar 4-5 potong ayam untuk resep ini.
2. Bahan-bahan segar
Kita akan butuh bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk cabai merah, kebanyakan orang Indonesia biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai rawit. Mata burung akan lebih pedas dari cabai rawit, tetapi jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno. Anda juga bisa menggunakan cabai merah kering saat Anda kehabisan cabai segar.
3. Bahan kering/pantry
Kita akan butuh garam, gula kelapa, ketumbar, jinten, kunyit, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, kemiri, asam jawa, dan santan.
(1) Siapkan pasta bumbu dalam food processor. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, jinten, kunyit, dan ketumbar. (3) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air dan bumbui dengan garam, gula aren, dan asam jawa. Masak hingga ayam empuk sebelum menambahkan santan.
Cara memasak gulai ayam padang
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan kemiri menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu dan aromatik
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, serai memarkan, daun jeruk purut, kayu manis, kapulaga, cengkeh, adas bintang, ketumbar, jinten, dan kunyit. Aduk hingga harum, sekitar 5 menit.
3. Tumis ayam
Tambahkan ayam ke wajan dan aduk untuk melapisi dengan bumbu. Masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan bumbu dan air
Tambahkan garam, gula aren, asam jawa, dan air. Campur dan masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak selama 30 menit, atau sampai ayam lunak dan empuk.
5. Tambahkan santan
Aduk santan dan terus didihkan selama 15 menit. Matikan api, dan sajikan kari ayam dengan nasi putih kukus.
Sajikan gulai ayam padang (kari ayam padang) segera dengan nasi putih kukus, meskipun rasanya meningkat seiring bertambahnya usia dan rasanya lebih enak pada hari kedua atau ketiga.
Buat nasi padang lengkap (alias nasi Padang)
Dikatakan bahwa ke mana pun Anda pergi di Indonesia, Anda pasti akan menemukan setidaknya satu restoran Padang yang menakjubkan. Bagi kebanyakan orang Indonesia, sebungkus nasi Padang dianggap sebagai makanan yang lengkap dan membahagiakan.
Satu set nasi khas Padang akan memiliki seporsi nasi kukus, seporsi daging, seporsi sayur, dan seporsi sambal.
Gulai ayam Padang adalah salah satu dari banyak pilihan daging yang enak, meskipun pilihan lain seperti rendang, ayam pop, atau ayam panggang juga merupakan pilihan yang sangat baik.
Untuk sayurannya, Anda bisa memilih balado, perkedel, gulai nangka, atau gulai daun singkong.
Soal masakan Padang, sambal terenak dan paling terkenal tidak diragukan lagi adalah sambal lado. Namun jika Anda tidak memiliki bahan-bahannya, tidak ada salahnya untuk menyajikan nasi padang dengan sambal terasi atau sambal bajak juga.
Untuk meniru pengalaman restoran Padang, sendokkan satu atau dua potong ayam ke piring saji bersama dengan saus yang banyak.
Hidangan kambing biasanya disajikan pada hari raya Islam di Indonesia, terutama untuk merayakan Idul Adha (Idul Adha), atau hari raya kurban.
Salah satu masakan kambing Indonesia yang paling populer mungkin gulai kambing, atau kari domba. Ini adalah hidangan kari berbahan dasar kelapa dengan daftar panjang rempah-rempah. Dagingnya akan sangat lembut dan empuk, dan saus yang kaya umami cocok dengan nasi putih kukus.
Jika nasi bukan cangkir teh Anda, Anda selalu dapat menyajikannya dengan roti pipih pilihan Anda. Naan atau pita akan cocok dengan kari.
Bahan untuk gulai kambing: domba, santan, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, jinten, gula kelapa, garam, dan lada putih.
Bahan-bahan Kari Domba Indonesia
1. Domba (atau daging kambing)
Daging kambing adalah yang biasa kita gunakan di Indonesia saat membuat gulai kambing.
Saya menggunakan domba karena sebagian besar toko kelontong di Amerika Serikat menjual domba, dan hanya beberapa pasar khusus yang menjual daging kambing. Jika Anda bisa mendapatkan daging kambing, jangan ragu untuk mengganti daging domba dengan daging kambing.
2. Santan kelapa
Hampir semua resep gulai Indonesia pasti membutuhkan santan, tak terkecuali gulai kambing yang satu ini.
Saya menggunakan santan kalengan, yang lebih kental dibandingkan santan kotak di AS. Jika Anda tinggal di Asia, seperti Indonesia atau Malaysia, santan kotak Anda harus memiliki kekentalan yang sama dengan santan kalengan AS.
3. Rempah-rempah
Seperti kari Indonesia lainnya, hidangan ini membutuhkan banyak bumbu, yang membuatnya sangat lezat.
Untuk bumbu segar kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk bumbu kering kita membutuhkan daun salam, kapulaga, kayu manis, kemiri, kunyit, ketumbar, jinten, gula kelapa, garam, dan merica bubuk.
(1) Siapkan pasta bumbu. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. (3) Tambahkan domba. (4) Tambahkan santan, air/kaldu ayam, gula aren, garam, dan merica.
Memasak gulai kambing Indonesia
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta bumbu.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak goreng dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum, sekitar 3 menit.
3.Tambahkan daging
Tambahkan daging domba/kambing dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan santan dan penyedap rasa
Tambahkan santan, air/kaldu, gula aren, garam, dan lada putih. Aduk dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan didihkan sampai daging domba empuk dan saus berkurang setengahnya, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam.
5. Sajikan
Matikan api dan sajikan kari domba segera dengan nasi putih kukus, naan atau pita.
Kari dilakukan saat daging dombanya lembut dan empuk, dan sausnya berkurang setengahnya.
Kari Indonesia lainnya untuk dicoba
Masakan Indonesia memiliki begitu banyak kari yang berbeda. Jika Anda juga seorang pecinta kari, mengapa tidak mencoba beberapa resep kari ini?
Sajikan kari domba dengan nasi putih, naan, atau pita.
Kenangan terindah saya waktu saya di Malaysia sering termasuk makanan. Ini adalah pertama kalinya saya meninggalkan rumah, dan satu-satunya hal yang bisa saya masak dengan benar adalah mie instan!
Saya berpikir untuk belajar memasak, tetapi ibu saya, yang selalu hebat dalam membuat anggaran, melakukan perhitungan cepat dan dengan tegas mengatakan bahwa makan di luar setiap hari lebih murah. Jadi saya melakukan petualangan makan yang menyenangkan selama satu setengah tahun. π
Saya akhirnya sangat menyukai makanan Malaysia, dan jika kari adalah kelompok makanan, itu akan menjadi favorit saya sepanjang masa. Ada berbagai pilihan kari yang memusingkan, dari gaya Cina hingga kari Melayu dan India. Salah satu favorit saya adalah ini Kari Ayam Kapitan.
Bahan untuk Kari Ayam Kapitan Malaysia: paha dan paha ayam, kentang, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, cabai merah kering, santan, kecap ikan, kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Bahan-bahan untuk kari ayam Kapitan
Seperti masakan Indonesia, masakan Malaysia juga sangat khas karena memiliki daftar panjang bumbu dalam resepnya.
Untuk hidangan ini, kita perlu tulang ayam, kentang, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, cabai merah kering, santan, kecap ikan, kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Ayam
Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian. Saya biasanya menggunakan 10-12 stik drum ayam atau 4-5 bagian ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
Kentang
Silakan pilih kentang yang cocok untuk direbus karena tidak hancur dan berubah menjadi bubur. Kentang lilin/kentang rebus, seperti kentang merah, kentang baru, benih, dan Yukon Gold, adalah pilihan yang bagus. Hindari kentang Russet untuk tujuan merebus / merebus.
(1) Tumis bumbu halus, kunyit, dan minyak. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan air dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan kentang, santan, garam, gula, dan kecap ikan.
Cara memasak kari ayam Kapitan
1. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor/blender untuk menggiling cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, kemiri, dan air menjadi pasta bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan pasta bumbu dan kunyit di atas api sedang dalam wajan sampai agak kering. Tambahkan minyak goreng dan aduk rata. Masak hingga minyak mulai terpisah dari bumbu.
3. Tambahkan ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan dan aduk. Tambahkan daun jeruk purut dan air, aduk rata, masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 10 menit.
4. Tambahkan sisa bahan
Masukkan santan ke dalam wajan. Tambahkan kentang, dan bumbui dengan garam, gula, dan kecap ikan. Lanjutkan mendidih selama 15-20 menit, atau sampai sausnya berkurang dan menjadi kental.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan sajikan
Tambahkan air jeruk nipis, aduk dan masak sebentar lagi. Sesuaikan bumbu jika perlu. Matikan api, pindahkan hidangan ke mangkuk saji, dan sajikan segera.
Tambahkan air jeruk nipis di akhir masakan, dan sajikan kari dengan nasi kukus, roti India, atau roti naan.
Melayani dan menyimpan
Karena ini masakan Malaysia, Anda bisa menyantap kari ayam Kapitan ini dengan nasi putih kukus atau roti atau roti naan favorit Anda. Sausnya sangat cocok, jadi bersihkan setiap tetes terakhir dan jilat piringnya hingga bersih.
Seperti kebanyakan kari, rasanya meningkat seiring bertambahnya usia, jadi jika Anda memiliki kesabaran untuk menunggu satu atau dua hari sebelum menyajikan kari, Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih beraroma.
Saya biasanya menyimpan hidangan dalam wadah kedap udara di lemari es dan memanaskannya kembali seperlunya dalam microwave selama sekitar 1 menit.
Indonesia merupakan negara besar dengan aneka masakan dari masing-masing ribuan pulau yang tersebar di nusantara. Sepertinya saya butuh seumur hidup untuk belajar tentang masakan negara saya sendiri.
Pelajaran hari ini adalah tentang perbedaan antara kare dan kari. Kare adalah masakan Jawa dan sepupu yang sangat dekat dari opor. Kari biasanya memiliki asal asing yang berkembang dan diadaptasi menjadi masakan Indonesia.
kare ayam jawa kuahnya yang kental dan gurih sangat cocok dipadukan dengan semangkuk nasi putih. Ayamnya juga sangat empuk dan hampir lepas dari tulangnya. Saya jamin Anda akan menjilat piring Anda sampai bersih dan menikmati hidangan yang sangat memuaskan dari kari ayam ini.
Bahan-bahan untuk kare ayam Jawa: ayam, santan, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, daun salam, asam jawa, jinten, kunyit, merica, kelapa gula, dan garam.
Bahan kari ayam jawa
1. Ayam
Anda dapat menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian atau 4-5 bagian ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
2. Herbal dan rempah-rempah
3. Santan dan kaldu ayam
Saya menggunakan 400 ml santan kalengan dan menambahkan kaldu ayam (atau air) untuk mendapatkan total 6 gelas cairan.
Jika Anda lebih suka memeras santan dari awal, Anda dapat menggunakan tiga pengepres (2 cangkir/peras) dari satu kelapa untuk mendapatkan total 6 cangkir santan. Anda tidak perlu kaldu ayam jika memilih opsi ini.
4. Garam, merica, dan gula aren
(1) Tumis bumbu halus, jinten, merica, kunyit, serai, dan daun salam. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan santan, kaldu ayam, air asam jawa, garam, dan gula aren. (4) Masukkan daun jeruk purut setelah saus mengental dan ayam empuk dan masak.
Cara masak kari ayam jawa
1. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor untuk menggiling bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, kunyit, jinten, dan merica selama 3-5 menit, atau hingga harum.
3. Tambahkan ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan. Aduk, dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan santan dan penyedap rasa
Tuang santan, kaldu ayam/air, air asam jawa, dan bumbui dengan garam dan gula aren. Setelah mendidih, kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai ayam empuk dan sausnya berkurang dan kental.
5. Hiasi dan sajikan
Campurkan daun jeruk purut. Matikan api dan pindahkan kari ke mangkuk saji. Hiasi dengan bawang merah goreng dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan ayam kari ke mangkuk saji dan taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan segera dengan nasi putih.
Indonesia adalah negara multietnis dengan berbagai macam masakan. Salah satu masakan yang paling populer di Indonesia adalah masakan Padang. Tidak seperti banyak masakan lainnya, masakan Padang tersebar luas di seluruh negeri. Hampir tidak mungkin untuk tidak melihat restoran Padang di lingkungan mana pun. Maklum, sebagian besar makanan favorit orang Indonesia akan melibatkan satu atau dua hidangan Padang.
Beberapa hidangan masakan Padang yang lebih populer meliputi: rendang, telur balado, terong balado, ayam pop, ayam bakar, gulai ayam, gulai daun singkong, gulai nangka, dan sambal cabe ijo. Daftar hidangan resmi jauh lebih panjang. Anda hanya bisa makan masakan Padang setiap makan siang dan makan malam selama satu atau dua minggu sebelum perlu mengulang.
Untuk saya, Gulai Nangka adalah salah satu yang harus dimiliki setiap kali saya mengunjungi restoran Padang. Di antara sekian banyak masakan nangka Indonesia, gulai nangka Padang adalah favorit saya.
Izinkan saya membagikan resep saya untuk membuat restoran Padang Gulai Nangka (kari nangka). Bahan-bahannya akan panjang, tetapi mudah untuk memasak kari ini di rumah. Bagi pecinta makanan Padang, saya jamin Anda akan menyukai resep ini.
Bahan untuk gulai nangka: nangka muda, santan, bawang merah (atau bawang merah), bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah, adas bintang, kapulaga, kemiri, daun jeruk purut, daun salam. , asam jawa, kunyit, garam, dan gula aren.
Bahan untuk Gulai Nangka (kari nangka Indonesia)
(1) Haluskan bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah, dan kemiri hingga menjadi pasta yang halus. Campur asam jawa dengan air untuk mendapatkan sari/pasta asam jawa. (2) Tumis bumbu halus, kunyit, adas bintang, kapulaga yang dihaluskan, daun salam, dan daun jeruk purut. (3) Tambahkan potongan nangka muda. (4) Tambahkan santan, air, air perasan/pasta asam jawa, garam, dan gula aren.
Nangka muda (kalengan vs segar)
Saya biasanya membeli nangka muda kalengan karena tidak umum menemukan nangka segar di AS. Lebih nyaman menggunakan nangka kalengan karena siap dimasak setelah ditiriskan.
Jika ingin menggunakan nangka segar, pilih nangka hijau yang belum matang. Buah yang matang bukan untuk dimasak, tetapi Anda dapat menikmati buah kuning matang jika Anda salah memilih.
Bagi mereka yang tinggal di Indonesia atau negara lain di mana pasarnya menjual nangka muda segar, biasanya Anda dapat membeli sebagian buahnya dan bukan buah utuhnya. Nangka adalah buah yang cukup besar, jadi ada pemahaman diam-diam bahwa kebanyakan orang tidak akan membeli buah utuh.
Menangani nangka segar itu rumit karena sangat lembek dan lengket. Harap olesi pisau Anda dengan setiap potongan, atau akan sulit untuk membersihkannya nanti. Jika Anda membelinya segar dari pasar tradisional, Anda dapat meminta penjual untuk memotong nangka, sehingga Anda tidak perlu melakukan tugas ini sendiri.
Terakhir, Anda perlu merebus nangka muda segar dalam panci berisi air selama satu jam sebelum siap digunakan dalam resep ini.
Kari dilakukan saat nangka empuk dan garpu bisa menembus daging dengan mudah.
Cara memasak Gulai Nangka (kari nangka Indonesia)
1. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang merah/bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, dan lengkuas hingga menjadi pasta yang halus.
TIPS: Jika pasta masih kental, tambahkan 1-2 sendok makan air, dan haluskan kembali.
2. Buat pasta/jus asam jawa
Campur asam jawa dengan tiga sendok makan air hangat. Pijat dengan tangan sampai adonan berwarna coklat tua dan kental. Saring untuk menghilangkan semua biji dan ampas untuk mendapatkan pasta/jus asam.
3. Masak kari
Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang dan tumis bumbu halus, adas bintang, kapulaga, bubuk kunyit, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan nangka muda dan aduk rata.
Tambahkan santan, air, asam jawa, garam, dan gula aren. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 2 jam atau sampai nangka lunak.
Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan segera.
Kari yang sudah jadi juga akan memiliki saus yang berkurang dan warna yang lebih gelap dibandingkan saat dimulai.
Cara makan di rumah makan Padang
Ada aturan tidak tertulis tentang apa yang harus dilakukan ketika mengunjungi restoran Padang untuk makan sambil duduk.
Pertama, Anda masuk ke restoran dan mencari meja kosong. Jika Anda menemukannya, berjalanlah ke sana dan duduklah.
Tak lama kemudian, seorang pramusaji akan membawakan Anda seporsi nasi putih kukus beserta kira-kira selusin hidangan, setiap hidangan cukup untuk memberi makan satu hingga dua orang. Ini mirip dengan pengalaman dim-sum tetapi dengan bakat masakan Padang.
Teh biasanya merupakan hal yang biasa, tetapi Anda dapat meminta minuman lain seperti air minum kemasan, kopi, atau minuman ringan.
Makanlah hanya hidangan yang ingin Anda makan kecuali jika Anda bersedia membayar semuanya. Yang terbaik adalah menyisihkan piring/mangkuk yang tidak ingin Anda makan atau meminta server untuk mengambilnya dari meja.
Jika ada hidangan tertentu yang Anda inginkan, Anda dapat memintanya secara khusus dari server. Anda juga dapat berjalan ke konter dengan segunung hidangan yang berbeda, masing-masing tampak lebih lezat daripada yang berikutnya. Pilih yang Anda inginkan dan minta untuk dikirim ke meja Anda.
Setelah Anda selesai makan, sinyal server untuk tagihan. Lakukan pembayaran dan bersenang-senanglah dengan perut kenyang.
Pindahkan kari nangka ke dalam mangkuk saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Resep masakan Padang lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai gulai nangka ini dan ingin mencoba masakan Padang lainnya, Anda mungkin ingin mencoba resep Padang saya yang lain:
