Komponen kroket panggang: (1) Bahan kentang tumbuk: kentang, kuning telur, mentega, garam, merica, dan pala. (2) Bahan isian daging giling: daging giling, jamur, bawang merah, bawang putih, mentega, peterseli, garam, gula, dan merica. (3) kentang tumbuk. (4) Isi daging sapi giling.
Kroket Indonesia (kroket) memunculkan gambar finger food berbentuk silinder yang digoreng dengan isian daging gurih yang dibungkus kentang tumbuk, dilapisi telur dan remah roti.
Meskipun saya menyukai versi tradisional, saya harus mengakui bahwa dibutuhkan waktu dan kesabaran untuk membentuk kroket individu. Juga, ada hari-hari di mana saya tidak merasa ingin menggoreng. Ketika hari seperti itu bertepatan dengan keinginan saya untuk kroket, saya menyalakan oven dan memanggang sendiri ini kroket panggang (kroket panggang).
Meskipun Anda pasti bisa menggunakan resep kroket saya sebelumnya untuk membuat versi panggang, hari ini saya akan membagikan resep kroket lainnya, kroket panggang daging jamur – kroket panggang daging sapi dan jamur.
Merakit kroket: (1) Susun isian daging dalam wajan besi. (2) Tutupi isian dengan kentang tumbuk beraroma selapis rata. (3) Olesi kentang tumbuk dengan kuning telur. (4) Taburi dengan tepung panko dan campuran parmesan.
Apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat kroket panggang/kroket panggang?
Ada dua komponen untuk kroket panggang, kentang tumbuk untuk kulit, dan isian daging.
Untuk kulit kentang tumbuk, Anda membutuhkan: kentang (kukus/rebus hingga cukup empuk untuk dihaluskan), unsalted butter, garam, merica, pala, dan kuning telur.
Cukup campurkan kentang tumbuk dengan mentega tawar, garam, merica, pala, dan kuning telur. Ini adalah kulit kroket kami yang terbuat dari kentang tumbuk beraroma.
Untuk isian daging, Anda perlu: mentega tawar, bawang bombay potong dadu, bawang putih cincang, daging sapi giling, jamur potong dadu, garam, merica, gula, dan peterseli segar cincang.
Panaskan mentega dalam wajan dengan api sedang-tinggi, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging giling dan jamur, aduk hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Terakhir, tambahkan peterseli segar cincang dan aduk perlahan hingga tercampur.
Bagaimana cara merakit kroket panggang?
Merakit kroket panggang sangat mudah. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih wadah tempat Anda ingin memanggang kroket. Anda dapat menggunakan loyang persegi berukuran 8 inci atau 9 inci, atau wajan besi 12 inci seperti yang saya lakukan. .
Setelah itu diputuskan, Anda hanya perlu melakukan hal berikut:
- Olesi sedikit loyang/wajan besi.
- Susun isian daging dalam loyang/wajan besi.
- Tutupi isian daging dengan kentang tumbuk beraroma.
- Olesi kentang tumbuk dengan kuning telur.
- Taburi dengan campuran 2:1 dari panko breadcrumb dan keju parmesan.
Kroket yang sudah dirakit siap untuk dipanggang. Mudah dan super bebas repot dibandingkan dengan kroket tradisional, bukan? 🙂
Kroket panggang daging yang baru dipanggang (kroket daging sapi dan jamur panggang).
Memanggang dan menyajikan kroket panggang
Inilah yang perlu Anda lakukan untuk memanggang kroket.
- Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit).
- Panggang kroket selama 50 menit.
- Jika bagian atasnya belum berwarna cokelat keemasan, nyalakan oven broiler hingga bagian atasnya berwarna cokelat. Ini akan menjadi cokelat dalam waktu singkat, jadi berhati-hatilah saat melakukan ini. Biasanya saya hanya membutuhkan waktu paling lama 3 menit untuk mendapatkan warna coklat keemasan yang diinginkan.
Setelah kroketnya matang, akan sangat menggoda untuk langsung disajikan. Saya akan menyarankan diamkan kroket selama 15 menit sebelum dipotong dan disajikan. Dengan cara ini, kroket akan dapat mempertahankan bentuknya dengan lebih baik.
Sepotong kroket panggang daging jamur yang baru dipanggang (kroket panggang daging dan jamur).
Tips dan trik menyiapkan kroket panggang
Buat di depan
Anda dapat menyiapkan dan merakit kroket panggang terlebih dahulu. Buat malam sebelum atau di pagi hari, lalu simpan kroket yang sudah dirakit tertutup di lemari es. Cukup panggang tepat sebelum Anda ingin menyajikannya.
Penyimpanan
Setelah matang, hidangan ini bisa disimpan di lemari es. Saya sebelumnya telah menyimpan sisa makanan hingga 5 hari dalam wadah tertutup kedap udara.