Bakso jelas merupakan salah satu makanan favorit orang Indonesia. Bakso populer termasuk bakso ayam (bakso ayam), bakso sapi (bakso daging sapi), dan bakso ikan (bakso ikan). Cara membuat bakso kurang lebih sama, jadi saya hanya akan berbagi cara membuat bakso ayam dan semoga bisa bereksperimen dengan daging lain pilihan anda.
Bahan-bahan untuk membuat bakso ayam buatan sendiri: dada ayam, bawang putih, garam, gula, baking powder, tepung tapioka, dan minyak.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat bakso ayam buatan sendiri?
Tidak banyak bahan yang dibutuhkan ketika Anda ingin membuat bakso ayam buatan sendiri. Ini yang biasa saya pakai di bakso saya:
- daging dada ayam, saya giling sendiri di food processor, tapi bisa beli ayam giling juga
- bawang putih, parut
- garam
- Gula
- bubuk pengembang
- tepung tapioka atau tepung jagung
- minyak
- banyak air es, lebih baik jika Anda bisa menggunakan es batu yang meleleh saja
Campuran bakso ayam, dinginkan dan siap dimasak.
Menyiapkan campuran ayam giling untuk bakso ayam
Sangat mudah untuk menyiapkan campuran ayam giling untuk bakso ayam. Rahasia pertama mendapatkan bakso yang juicy dan kenyal adalah penggunaan air es saat mencampur ayam giling. Inilah yang saya lakukan:
- Tempatkan ayam giling dalam mangkuk pencampur besar, perlahan tambahkan 5 sendok makan air es, satu sendok makan sekaligus, aduk sampai tercampur sepenuhnya dengan setiap penambahan.
- Dalam mangkuk lain, pukul bersama parutan bawang putih, garam, gula, baking powder, tepung tapioka (atau tepung jagung), minyak, dan 4 sendok makan air dingin. Tuang perlahan larutan ini ke ayam giling, aduk hingga tercampur rata.
- Bungkus mangkuk dengan plastik saran, dan dinginkan campuran ayam di lemari es setidaknya selama 30 menit dan hingga 2 jam.
Sekarang Anda memiliki campuran ayam giling yang siap untuk diubah menjadi bakso ayam.
Bakso Ayam – Bakso Ayam Indonesia
Rebus campuran ayam giling untuk membuat bakso ayam
Rahasia kedua untuk membuat bakso yang juicy dan kenyal adalah memasak bakso dalam panci berisi air panas yang hampir mendidih. Berikut langkah-langkahnya:
- Rebus air dalam panci besar.
- Isi mangkuk besar dengan air dingin dan banyak es batu. Pastikan Anda memiliki banyak es batu tambahan untuk ditambahkan ke mangkuk pencampur sesuai kebutuhan.
- Setelah air mendidih, kecilkan api sampai air hampir mendidih. Masukkan sendok makan campuran ayam giling ke dalam panci berisi air panas. Tunggu hingga bakso mengapung ke permukaan, lalu tunggu lagi selama 30 detik lalu keluarkan dari air panas dan celupkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan berisi air es dan es batu.
TIPS: Anda mungkin ingin terus menambahkan es batu karena semakin banyak bakso matang yang ditambahkan ke dalam mangkuk untuk menjaga suhu sedingin mungkin.
Pada tahap ini, bakso ayam kami sudah matang sepenuhnya. Anda dapat menikmatinya apa adanya jika Anda mau, tetapi cara favorit saya untuk menikmati bakso buatan saya adalah dengan membuat sup bakso ayam.
Bakso Ayam – Bakso Ayam Indonesia
Membekukan bakso untuk penyimpanan lebih lama
Jika Anda tidak berencana untuk memakan/menggunakan bakso ayam secara langsung, Anda dapat membekukannya dan menggunakannya nanti. Saya biasanya hanya mengatur bakso yang sudah dimasak di atas loyang dan membekukan sampai padat, lalu memindahkan bakso beku ke dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer.
Selain sup, saya juga suka menambahkan bakso buatan saya sendiri ketika saya memasak beberapa ramen atau mie instan lainnya. Saya cukup menambahkan bakso beku langsung ke dalam kuah ramen/mie instan dan masak sampai empuk kembali.