Ekstrak Pandan
Jika Anda ingin memulai terjun ke dalam membuat makanan penutup tradisional Indonesia, Anda dapat mengatakan bahwa Anda tidak akan pergi jauh sebelum resep mulai memanggil daun pandan.
Beberapa resep hanya akan menggunakan daun untuk rasanya (kami menyukai rasa pandan dalam segala hal, seperti vanilla di makanan penutup barat :D), beberapa resep akan menggunakan ekstrak pandan untuk rasa DAN warnanya.
Saat ini ekstrak pandan dapat dibeli di hampir setiap toko kelontong, toko kue, dan bahkan pasar tradisional, jadi mengapa Anda harus repot-repot membuat ekstrak pandan sendiri?
Saya akan memberitahu Anda mengapa. Karena real deal adalah satu juta kali lebih baik daripada ekstrak pandan buatan paling mahal yang dapat dibeli dengan uang Anda, jadi jika Anda memiliki akses ke daun pandan segar (atau bahkan beku), cobalah membuat ekstrak Anda sendiri. Ini sangat mudah, dan makanan penutup Anda akan terasa dan terlihat sangat mengagumkan.
1. Cuci bersih daun pandan.
Dapatkan beberapa daun pandan segar atau beku
Mulailah membuat ekstrak pandan Anda dengan mendapatkan beberapa daun pandan yang benar-benar segar dan bersihkan dengan hati-hati di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan terkadang bahkan lumpur. Cobalah untuk memilih yang memiliki warna hijau paling terang dengan cela sesedikit mungkin. Jika Anda menanam pandan Anda sendiri seperti ibu saya, ini tidak akan menjadi masalah sama sekali. 🙂
Anda juga bisa menggunakan daun pandan beku, meski rasa dan warnanya biasanya tidak bisa dibandingkan dengan daun segar.
Tolong jangan gunakan daun pandan kering untuk membuat ekstrak pandan. Warnanya akan benar-benar mati. Anda masih bisa menggunakan daunnya jika yang Anda butuhkan hanyalah membumbui masakan Anda.
2. Gunakan gunting untuk memotong daun menjadi potongan-potongan.
Cara membuat ekstrak pandan buatan sendiri
Potong daun pandan menjadi potongan tipis dengan gunting untuk mengisi 6 cangkir blender. Saya menggunakan 18 daun segar, tetapi Anda mungkin membutuhkan antara 15-25 daun tergantung pada ukuran daunnya.
Tambahkan 1/2 cangkir air minum ke blender Anda dan proses sampai daunnya hancur semua. Saring dengan saringan (atau kain keju) untuk mendapatkan ekstrak hijau tua yang cerah.
Anda akan mendapatkan ekstrak pandan senilai 1/2 cangkir. Tergantung pada apa yang Anda butuhkan untuk ekstrak, jumlah ini harus cukup untuk 2-4 suguhan pandan.
Anda dapat mulai menggunakan ekstrak pandan untuk makanan penutup Anda, dan ekstra dapat disimpan dalam toples kaca dan akan baik-baik saja hingga 1 minggu. Jangan buang daunnya yang sudah dihaluskan karena masih berguna untuk menambah rasa pandan pada masakan Anda atau untuk membuat sirup coco pandan buatan sendiri 🙂
3. Isi blender berkapasitas 6 gelas dengan potongan daun pandan dan 1/2 gelas air.
Buat suguhan pandan
Beberapa suguhan pandan yang mungkin ingin Anda coba: