Tempe goreng khas Indonesia dengan sambal.
Bagi banyak orang Indonesia, tempe hampir selalu digoreng dengan satu atau lain cara. Cara termudah untuk menyiapkan dan memasak tempe adalah dengan memotongnya menjadi irisan tipis, beri sedikit garam di kedua sisi, dan goreng dengan sedikit minyak sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan.
resep ini untuk tempe goreng sambal kecap sedikit lebih maju daripada penggorengan sederhana, tetapi menggunakan bahan-bahan sederhana, dan usaha ekstra sepadan. Anda akan berakhir dengan tempe yang garing dan renyah, dengan glasir gurih, manis, asam, dan pedas di setiap gigitannya.
Bahan-bahan tempe goreng sambal kecap: tempe kedelai, cabai merah, jahe, air jeruk nipis, gula aren, dan garam (tidak tertera).
Bahan-bahan tempe goreng sambal ijo
Resep ini perlu tempe kedelai, jahe, cabai merah, air jeruk nipis, gula kelapa, dan garam.
tempe kedelai
Tempe Indonesia terbuat dari kedelai. Anda dapat membeli tempe dari kacang-kacangan yang berbeda atau bahkan campuran kacang-kacangan dan biji-bijian di AS, tetapi jika Anda menginginkan hidangan asli Indonesia, silakan gunakan tempe kedelai.
Jika pasar Anda tidak menjual tempe, membuat tempe dari nol adalah proyek yang menyenangkan. Saya punya resep tempe buatan sendiri yang akan memandu Anda membuat tempe di rumah.
gula aren
Gula aren disebut gula jawa, gula aren, atau gula kelapa. Mereka biasanya dijual dalam bentuk blok atau silinder. Untuk menggunakannya, Anda perlu memotong gula dengan pisau tajam dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Saat ini, Anda juga dapat membeli versi butiran yang nyaman.
Beberapa pengganti gula aren Indonesia yang baik adalah gula Melaka Malaysia, gula aren Thailand, gula kelapa sawit, atau bahkan gula merah tua.
cabai merah
Saya suka menggunakan cabai rawit (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk membuat hidangan ini, tapi bisa terlalu pedas untuk orang yang tidak terbiasa makan banyak cabai. Untuk hidangan yang lebih ringan, coba gunakan cabai rawit atau Fresno.
Jika Anda kehabisan cabai merah segar, jangan ragu untuk menggunakan cabai merah kering juga. Cukup rendam dalam air panas terlebih dahulu sampai cabai lunak sebelum digunakan.
Potong tempe menjadi irisan tipis seukuran gigitan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Goreng tempe iris tipis
Kunci tempe yang garing dan renyah adalah dengan mengirisnya tipis-tipis dan menggorengnya dalam minyak panas.
Pertama, isi panci dengan sekitar 2 inci minyak dan panaskan dengan api sedang sampai minyaknya panas. Anda bisa tahu bahwa minyak sudah siap ketika sepotong tempe jatuh ke dalam minyak panas langsung mendesis.
Selanjutnya, goreng tempe selama sekitar 5-7 menit, atau sampai tempe berubah warna menjadi cokelat keemasan dan renyah. Angkat tempe dari minyak panas dan tiriskan di rak kawat, saringan stainless steel, atau handuk kertas.
Masak saus cabai dalam wajan sampai kental dan manis lalu masukkan tempe goreng untuk melapisi.
Siapkan saus sambal pedas
Bagian terakhir dari masakan ini adalah menyiapkan saus untuk melapisi tempe goreng.
Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, tumis jahe hingga harum, lalu tambahkan cabai, air jeruk nipis, garam, dan gula kelapa. Masak sampai gula berubah menjadi cair dan mulai menggelembung dan menjadi karamel.
Cepat kembalikan tempe goreng ke dalam wajan, dan aduk perlahan hingga saus melapisi tempe secara merata. Pindahkan tempe ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
