Tag: Sambal

Lalap Sambal Terasi – Sundanese Vegetables with Shrimp Paste Chili Relish

Lalap Sambal Terasi – Sayur Sunda dengan Resep Sambal Terasi Udang

Agustus 16, 2022 / admin / 0 Comments

Home / Semua Resep / Indonesia / Lalap Sambal Terasi – Sayur Sunda dengan Relish Terasi Udang

Lalap adalah hidangan Sunda dari berbagai macam sayuran mentah dan direbus ringan disajikan dengan sambal terasi. Hidangan ini sangat populer di seluruh Indonesia, dan sebagian besar restoran Indonesia saat ini menyajikannya sebagai lauk de facto dengan hidangan utama Indonesia Anda. Di rumah, kami makan ini sepanjang waktu, dan sebagian besar orang Indonesia akan memberi tahu Anda bahwa tidak ada cara yang lebih baik untuk makan sayuran segar. 🙂

Lalap Sambal Terasi – Sayur Sunda dengan Sambal Terasi Udang

Apa sayuran yang umum di lalap?

Sebenarnya tidak ada aturan pasti tentang sayuran apa yang boleh atau tidak boleh dimasukkan ke dalam lalap. Tapi, ada beberapa sayuran yang memang super populer dan muncul secara rutin, ada yang selalu disajikan mentah, dan ada juga yang selalu disajikan dengan sedikit pucat.

Sayuran ini selalu disajikan mentah dalam lalap:

mentimun (bahasa Indonesia: timun)
tomat
kubis (bahasa Indonesia: kol)
kemangi lemon (bahasa Indonesia: daun kemangi)
ular/kacang panjang (Indonesia: kacang panjang)
terong hijau thailand

Sementara ini biasanya disajikan dengan sedikit pucat/rebus:

bayam (Bahasa Indonesia: bayam)
kangkung (Bahasa Indonesia: kangkung)
daun pepaya (bahasa Indonesia: daun pepaya)
daun ubi/ubi jalar/singkong (bahasa Indonesia: daun singkong)
labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)

Karena saya saat ini tinggal di Amerika Serikat, saya harus puas menggunakan apa yang lebih umum tersedia di sini. Beberapa sayuran favorit saya yang telah saya tambahkan ke lalap saya meliputi:

Kemangi Thailand (mentah)
kubis Brussel (mentah)
selada gunung es, selada romaine, atau selada butterhead (mentah)
kacang hijau (rebus sebentar)
wortel (rebus sebentar)
brokoli (rebus sebentar)
zucchini (rebus sebentar)
sayuran apa saja yang muncul dalam salad

Apa yang masuk ke dalam sambal terasi?

Tidak ada sambal lain di seluruh Indonesia yang lebih populer dan lebih terkenal daripada sambal terasi. Jika Anda ingin belajar menyiapkan hanya satu sambal Indonesia, saya sangat menyarankan untuk mempelajari cara menyiapkan sambal terasi.

Sambal terasi khas memiliki bahan-bahan ini:

Cabai mana yang harus saya gunakan untuk sambal terasi?

Di Indonesia, kebanyakan orang menggunakan cabai rawit dan cabai rawit untuk menyiapkan sambal terasi. Bagi yang sangat menyukai rasa pedas dari cabai bahkan bisa menambahkan sedikit habanero.

Kami menyukai sambal yang lebih lembut di keluarga kami, jadi saya biasanya menggunakan cabai rawit 100% (biji!) atau bahkan 100% Fresno untuk sambal yang lebih lembut.

Apa itu terasi dan bagaimana cara menggunakannya?

Terasi adalah terasi Indonesia yang terbuat dari fermentasi udang kecil yang disebut rebon. Ini memiliki warna coklat gelap dan biasanya dijual dalam blok. Terasi Indonesia sangat mirip dengan belacan Malaysia, dan inilah yang lebih umum tersedia di Amerika Serikat.

Untuk menggunakan terasi, potong jumlah yang diminta dalam resep Anda, dan bungkus jumlah yang tidak terpakai dengan aman di beberapa lapis kertas (saya biasanya menggunakan kertas perkamen) dan kemudian simpan lebih lanjut dalam kantong ziplock tertutup. Cukup simpan terasi yang tidak terpakai di lemari es dan benda ini praktis bisa bertahan selamanya.

Terasi harus dipanggang terlebih dahulu sebelum digunakan. Anda dapat:

panggang dalam api terbuka di atas kompor gas
menggoreng kering dalam wajan untuk bersulang
roti panggang dalam oven pemanggang roti
microwave, biasanya waktu memasak 30 detik dalam microwave sudah cukup

Metode yang paling saya sukai adalah opsi microwave. Saya biasanya menempatkan jumlah terasi yang diperlukan dalam mangkuk tahan microwave, ditutup dengan piring tahan microwave, dan masak selama 30 detik.

Anda akan tahu terasi sudah matang sempurna ketika warnanya berubah pucat dan teksturnya menjadi kering dan rapuh. Anda bahkan harus bisa menghancurkannya dengan mudah dengan jari-jari Anda.

Bagaimana cara membuat sambal terasi?

Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng tomat dan bawang merah hingga layu. Sisihkan ini.
Di wajan yang sama, tumis cabai hingga layu, sisihkan.
Panggang terasi.
Menggunakan food processor, giling tomat, bawang merah, cabai, terasi sangrai, gula aren, dan garam menjadi pasta halus.
Secara tradisional, kami menggunakan cobek (mortar) dan ulekan (alu) untuk menggiling sambal kami.
Pindahkan ini ke mangkuk saji, lalu tambahkan air jeruk nipis dan aduk. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah air jeruk nipis yang Anda gunakan sesuai selera Anda.

Bisakah saya menyimpan sambal terasi ini?

Sambal terasi versi tradisional ini dimaksudkan untuk dikonsumsi dalam satu hari, mungkin paling lama dua hari. Beberapa bahkan akan bersikeras membuat batch segar setiap kali Anda ingin menikmati sambal terasi. Jika Anda ingin membuat sambal terasi dalam jumlah besar dan menyimpannya, saya sarankan menggunakan resep sambal terasi matang saya sebagai gantinya. Dengan versi matang, Anda bisa menyimpan sambal terasi selama berminggu-minggu, bahkan berbulan-bulan.

Apa yang bisa saya sajikan dengan sambal terasi selain lalap?

Sambal terasi dapat disajikan dengan berbagai masakan Indonesia, seperti:

Resep Sate Ayam Sambal Kecap

Agustus 16, 2022 / admin / 0 Comments

Bagi saya, chicken stay (atau sate apa pun) memunculkan gambaran penjual jajanan pinggir jalan dengan sabar mengipasi panggangan arang untuk memasak sate dengan sempurna. Aroma sate yang dipanggang pasti akan memikat orang yang lewat. Tentu saja orang dapat menemukan sate yang dijual di restoran dan food court, tetapi entah bagaimana tidak begitu berkesan seperti yang dijual oleh para penjaja. Rupanya, melihat mereka dibuat adalah setengah kesenangan.

Anda bisa memasak sate di rumah bahkan tanpa panggangan selama Anda memiliki wajan yang cukup besar sehingga satenya bisa rata saat dimasak. Untuk menyiapkan sate dengan rasa yang enak, mengasinkan daging adalah suatu keharusan. Dada ayam atau paha ayam bisa digunakan dalam resep ini. Pertama, potong ayam menjadi kubus kecil berukuran 1 inci dan rendam dalam bumbu selama 30 menit hingga 2 jam (semakin lama Anda mengasinkannya, semakin baik) di lemari es. Tusuk ayam yang sudah direndam di tusuk sate bambu, 4 potong di tusuk sate. Sate sekarang siap untuk dimasak.

Untuk sausnya, saya siapkan yang sederhana sambal menggunakan cabai, bawang merah, air jeruk nipis, dan kecap manis. Saya suka saus ini dan membuatnya sangat cepat. Beberapa orang akan bersikeras bahwa sate ayam harus disertai dengan saus kacang, tapi saya ngelantur. Mengapa membuat saus yang rumit ketika yang sederhana seperti ini bekerja seperti pesona? 🙂

Udang Saos Padang - Shrimp with Sweet and Sour Chili Sauce

Udang Saos Padang – Resep Udang Sambal Asam Manis

Agustus 16, 2022 / admin / 0 Comments

Home / Semua Resep / Chinese / Udang Saos Padang – Udang Saus Cili Asam Manis

Ada semacam restoran Cina di dekat tempat tinggal orang tua saya yang terkenal dengan hidangan kepitingnya. Saya percaya itu disebut kepiting saos padang, meskipun jika Anda hanya memesan hidangan kepiting mereka, Anda akan disajikan satu-satunya hidangan kepiting di rumah. Saya bukan penggemar kepiting karena semua kerja keras yang terlibat hanya untuk mendapatkan jumlah daging yang sangat sedikit, tetapi nak, apakah saya MENYUKAI saus itu! Hidangan kepiting ini selalu disajikan dengan sepiring penuh atau mantou (Roti kukus Cina), yang sempurna untuk membersihkan semua saus yang lezat, dan semangkuk nasi putih yang mengepul juga tidak sakit. Jadi, tentu saja saya sedang mencari resep yang bisa membuat ulang saus ini.

Udang Saos Padang - Udang Sambal Asam Manis — Udang Saos Padang – Udang Sambal Asam Manis

Masuklah Dedy dari Dentist Chef, seorang teman food blogger yang memiliki segudang hidangan yang sangat lezat yang membuat mulut saya berair setiap kali saya mengunjungi blognya. Singkat cerita, saya membaca resep lobster dengan saus sambal asam manis, dan entah bagaimana saya punya firasat bahwa resep ini pasti benar! Dan benar saja, resep Dedy paling dekat dengan sausnya kepiting saos padang, Woo hoo. Jadi, terima kasih banyak, Dedy. Sekarang saya bisa membuat saus yang enak ini kapan pun saya mau. Anda dapat membaca resepnya di sini, tetapi saya tidak mengambil kredit apa pun, oke? Pergi memeriksa blog Dedy, itu sangat bagus!

Sambal Terasi Matang - Cooked Shrimp Paste Chili Sauce

Sambal Terasi Matang – Resep Masak Terasi Sambal Sambal

Agustus 15, 2022 / admin / 0 Comments

Sambal Terasi Matang - Sambal Terasi Terasi Matang — Sambal Terasi Matang – Sambal Terasi Terasi Matang

Di antara banyak jenis sambal (saus cabai Indonesia), yang dengan mudah berjumlah ratusan bahkan ribuan, saya akan mengatakan yang paling ikonik mungkin adalah sambal terasi.

Ibuku membuat sambal terasi pembunuh, dan dia suka membawa sambal terasi buatannya sendiri dari Indonesia ke AS setiap kali dia datang berkunjung. Saya yakin setiap orang memiliki versi mereka sendiri dan akan bersumpah, tapi beginilah cara kami melakukannya. 🙂

Apa itu sambal terasi matang?

Sambal terasi (atau sambal belacan) adalah sambal Indonesia yang terbuat dari campuran cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, gula aren, dan yang terpenting terasi.

Terasi / belacan / terasi adalah udang kecil fermentasi (kami menyebutnya rebon dalam bahasa Indonesia) dengan warna coklat tua dan cukup alami, sangat lengket dan pedas.

Dan terakhir, matang berarti dimasak.

Jadi sambal terasi matang adalah sambal terasi versi matang, atau saus sambal Indonesia dengan terasi.

Apa perbedaan antara sambal terasi biasa dan sambal terasi matang?

Ketika orang Indonesia mengatakan sambal terasi, orang mengerti bahwa itu berarti versi mentah/mentah. Jenis yang dibuat segar sebelum disajikan, dan dimaksudkan untuk habis dalam sekali makan.

Anda bisa mengikuti resep sambal terasi saya untuk membuat versi biasa ini.

Versi matang/matang ini, di sisi lain, sepenuhnya matang dan akan bertahan selama berhari-hari, jika tidak berminggu-minggu, bila disimpan dengan benar dalam stoples yang disterilkan.

Versi yang dimasak adalah jenis yang dibuat ibuku setiap kali dia berkunjung. Saya sangat menghargai sambal terasinya dan akan mencoba membuatnya bertahan selama mungkin setiap kali saya mendapatkan batch. 🙂

Apa saja yang saya perlukan untuk menyiapkan sambal terasi matang?

Untuk membuat satu cangkir sambal terasi matang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 sendok makan minyak
8-10 cabe merah keriting (Bahasa Indonesia: cabe merah keriting)
5-10 cabai rawit merah (Bahasa Indonesia: cabe merah rawit)
1 tomat
8 bawang merah (~125 gram/~ 4 oz.), Saya menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil, tetapi Anda juga dapat menggunakan bawang merah Prancis biasa, dalam hal ini, silakan pilih berdasarkan beratnya.
1 siung bawang putih
2 sdt terasi/belacan/pasta udang, sangrai
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula aren (bahasa Indonesia: gula Jawa), atau gula merah tua
2-3 lembar daun jeruk, atau 1/2 sendok makan kulit jeruk nipis segar

Bagaimana cara menyiapkan/memanggang terasi?

Semua resep yang membutuhkan terasi/belacan/pasta udang akan meminta Anda untuk memanggangnya sebelum digunakan. Dengan memanggang, kami mengubah blok terasi yang bau menjadi sesuatu yang harum. Saya tahu kedengarannya aneh, karena Anda mungkin berpikir bagaimana hal ini bisa menjadi harum, tapi percayalah, itu akan terjadi begitu Anda memanggangnya.

Ada beberapa cara untuk memanggang sepotong terasi:

api terbuka

Pegang potongan dengan sepasang penjepit baja, dan tempelkan di api terbuka. Jelas, ini hanya berfungsi jika Anda memiliki kompor gas.

goreng kering

Tempatkan sepotong terasi dalam wajan, lalu goreng kering tanpa minyak sampai pucat dan harum. Mungkin memakan waktu sekitar 5-10 menit, meskipun waktu memasak sangat tergantung pada seberapa tebal Anda mengirisnya.

pemanggang roti/oven

Panggang potongan terasi dalam oven pemanggang roti/oven dengan suhu 190 Celcius (375 Fahrenheit) selama kurang lebih 5 menit.

gelombang mikro

Tempatkan potongan terasi dalam mangkuk tahan microwave, lalu tutup mangkuk dengan piring tahan microwave. Masak potongan terasi dalam microwave selama 30 detik.

Terlepas dari cara mana yang Anda pilih, pastikan untuk memanggang/memasak terasi/belacan sampai warnanya pucat dan menjadi rapuh. Setelah mencapai kondisi yang benar, Anda harus dapat menghancurkannya dengan sangat mudah dengan jari-jari Anda.

Bagaimana cara menyiapkan sambal terasi matang Indonesia?

Setelah Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan dan memanggang terasi Anda dengan benar, Anda dapat mulai membuat sambal terasi matang buatan Anda sendiri seperti:

Panaskan minyak dalam wajan/wajan dengan api besar. Tumis cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan terasi sangrai hingga harum. Masak hingga cabai dan tomat layu. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Pindahkan bahan yang dimasak ke dalam blender/pengolah makanan, dan giling menjadi pasta halus.
Kembalikan pasta cabai ke wajan/wajan. Nyalakan api sedang, lalu bumbui dengan garam dan gula aren, sesuaikan rasa sesuai kebutuhan. Tambahkan daun jeruk purut (atau kulit jeruk nipis), dan lanjutkan memasak sampai pasta cabai berubah warna menjadi lebih gelap dan matang.
Matikan api dan pindahkan ke mangkuk saji.

Bagaimana cara menyimpan sambal terasi matang ini?

Jika Anda ingin menyimpan cabai untuk hadiah (seperti ibu saya), pastikan untuk memindahkan pasta cabai yang sudah dimasak langsung ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Semua toples yang belum dibuka yang disimpan di lemari es dapat bertahan setidaknya selama 1 bulan. Setelah buka, silahkan habiskan sambal terasi dalam waktu 1 minggu.

Bagaimana cara menyajikan atau menikmati sambal terasi?

Sebut saja sambal terasi, dan kebanyakan orang Indonesia langsung memikirkan sepiring lalap. Lalap adalah sepiring aneka sayuran segar, ada yang mentah, ada yang direbus sebentar, dan selalu disajikan dengan sambal terasi. Anda dapat menganggap lalap sebagai salad Indonesia, dan sambal terasi sebagai saus salad kami, atau saus. Selain lalap, sambal terasi adalah sambal favorit kami untuk banyak hidangan, seperti:

Cukup banyak ketika kita berpikir sebuah hidangan membutuhkan sedikit bantuan, kita akan meraih sambal terasi. Saya bahkan punya teman dan kerabat Indonesia yang membawa sebotol sambal terasi untuk perjalanan ke luar negeri, dan satu-satunya alasan adalah untuk memastikan mereka bisa makan dengan benar selama liburan!

Resep sambal Indonesia lainnya untuk dicoba

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, Indonesia adalah rumah bagi begitu banyak varietas sambal yang berbeda, seseorang akan membutuhkan sebuah buku (dan yang agak tebal pada saat itu) untuk menutupi masing-masing dan setiap satu dengan benar. Untuk panduan awal sambal Indonesia, Anda dapat mencoba sambal Indonesia saya yang lain untuk mencicipi:

Sambal Bajak – Resep Sambal Multi Cabai

Agustus 14, 2022 / admin / 0 Comments

Sambal bajak (atau badjak) adalah sambal (sambal) Indonesia dari provinsi Banten, yang merupakan provinsi paling barat di pulau Jawa.

Saat Anda memesan ayam goreng di restoran Indonesia, seperti ayam ungkep atau ayam goreng kremes, hampir selalu disajikan dengan sambal bajak.

Sambal bajak adalah salah satu sambal khas Indonesia yang sangat populer sehingga Anda dapat menemukannya dijual liar di stoples botol di seluruh negeri. Saya bahkan melihat sambal bajak di banyak pasar Asia di AS.

Tentu saja, sambal segar selalu lebih baik daripada versi botol. Jadi jika Anda pecinta sambal sejati, Anda mungkin ingin mencoba resep sambal bajak saya.

Apa saja bahan dalam sambal bajak?

Seperti biasa, setiap keluarga mungkin akan memiliki interpretasi mereka sendiri tentang cara membuat jenis tertentu sambaldan Anda mungkin akan berakhir dengan ratusan variasi untuk membuat sesuatu yang sangat umum seperti sambal bajak.

Untuk saya, sambal bajak yang pas harus dibuat dengan beberapa cabai (cabai merah Thailand, cabai hijau Thailand, dan cabai rawit merah)dicampur dengan garam, gula aren, terasi bakar, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan daun jeruk purut.

Jika kamu memilih sambal yang lebih lembutjangan ragu untuk menambahkan beberapa tomat atau asam jawa untuk sambalmu. Untuk resep khusus ini, Anda bisa menambahkan hingga 75 gram tomat, atau sekitar 4 sendok makan air asam jawa (1 sendok makan pasta asam jawa + 3 sendok makan air).

Bagaimana cara memasak sambal bajak?

Pertama, goreng kering cabai, tomat (jika menggunakan), bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi bakar di atas wajan hingga harum. Kemudian giling bahan-bahan ini menjadi pasta halus tapi agak kasar dalam food processor, atau lesung dan alu.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan cabai rawit dan masak hingga harum, lalu tambahkan garam dan gula aren dan lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan berubah warna menjadi lebih gelap.

Tambahkan irisan daun jeruk purut dan aduk hingga tercium aroma jeruk dan daun terlihat layu.

Matikan api, biarkan dingin, lalu simpan sambal dalam toples kaca. Ini harus disimpan hingga 1 bulan di lemari es. Selalu kembali ke suhu kamar sebelum dikonsumsi.

Apa perbedaan antara sambal bajak dan sambal terasi?

Sepintas, sambal bajak dan sambal terasi terlihat hampir identik. Namun jika disandingkan, sambal bajak hampir selalu berwarna merah lebih gelap.

Tes rasa cepat juga akan memberi tahu Anda bahwa sambal bajak umumnya lebih ringan dan juga lebih manis dibandingkan dengan sambal terasi, menjadikannya sambal yang lebih ramah bagi orang-orang dengan toleransi rendah terhadap rasa pedas cabai.

Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai - Potato, Chicken Liver, and Stink Bean in Chili Sauce

Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Resep Kentang, Hati Ayam, dan Kacang Bau dalam Saus Cabai

Agustus 14, 2022 / admin / 0 Comments

Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai

Saya dan suami saya adalah penggemar berat apa pun dengan “sambal goreng” di dalamnya. Jadi meskipun masakan ini tidak terlalu baik untuk flu kita, yang kita berdua masih dalam masa pemulihan, saya tidak bisa menahan lagi untuk membuatnya :DI terus mengatakan pada diri sendiri bahwa rasa pedas dari cabai baik untuk membersihkan sinus kita, LOL , dan makan banyak ini untuk makan siang kami (dan akan segera makan malam). Saya benar-benar perlu membuat makanan sehat yang lebih mainstream, seperti sup, jadi saya kira itu akan menjadi posting saya yang akan datang, sup, dan lebih banyak sup. Jadi tolong tahan dengan saya, atau Anda bisa membuat banyak dari ini sambal goreng hidangan untuk mengatasi fase sup saya yang akan datang.

Omong-omong, sebenarnya lebih biasa menggunakan hati ayam 50% (Bahasa Indonesia: hati ayam) dan ampela ayam 50% (Bahasa Indonesia: ampela ayam) daripada hati ayam 100% penuh seperti yang saya lakukan di resep ini, tapi, Saya bukan penggemar ampela 😀 Jadi saya tidak masalah dengan ampela ayam, Anda bisa menggunakan 200 gram ampela ayam dan 200 gram hati ayam daripada 400 gram penuh hati ayam.

Sambal Rebus – Resep Sambal Rebus

Agustus 14, 2022 / admin / 0 Comments

Sambal rebus harus dimiliki untuk soto pecinta. Jika Anda sering membuat soto sendiri di rumah, Anda tidak ingin kehabisan sambal ini untuk dinikmati bersama soto Anda. Dan untuk kelengkapannya, Anda membutuhkan soto, sambal rebus, sedikit jeruk purut/jeruk nipis biasa, dan kecap manis. Ketika Anda memiliki semua ini, soto Anda akan berubah dari luar biasa menjadi lezat!

Sambal Rebus - Saus Cabai Rebus — Sambal Rebus – Saus Cabai Rebus

Apa yang saya butuhkan untuk membuat sambal rebus Indonesia?

Hanya ada beberapa bahan untuk membuat sambal rebus. Anda akan perlu:

Cabai mata burung Thailand, lebih disukai warna merah
bawang merah, kami biasanya menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil
garam
Gula
air

Bagaimana cara memasak/menyiapkan sambal rebus Indonesia?

Hanya membutuhkan beberapa langkah yang sangat mudah untuk menyiapkan sambal rebus:

Rebus cabai dan bawang merah dengan air sampai lunak dan air berkurang 50%.
Pindahkan cabai, bawang merah, air ke dalam blender/food processor, bersama garam dan gula. Haluskan sampai halus.

Itu dia! Begitulah cara mudah membuat sambal rebus buatan sendiri. Mulai sekarang, jangan lupa untuk menikmati soto apa pun yang mungkin ingin Anda siapkan dengan sambal rebus ini.

Pecel - Madiun Vegetables in Peanut Sauce

Pecel – Resep Sayur Madiun Sambal Kacang

Agustus 13, 2022 / admin / 0 Comments

Gado-gado dan pecel adalah dua sayuran paling populer dalam saus kacang nasional. Gado-gado hampir selalu dimakan apa adanya, tapi pecel kadang-kadang dimakan apa adanya dan kadang-kadang disertai dengan nasi dan disebut nasi pecel (nasi pecel). Hal unik tentang pecel saus kacang adalah penggunaan kencur (kaempferia galanga) dan daun jeruk (daun jeruk purut), memberikan rasa yang sangat menyegarkan pada sausnya.

Pecel - Sayur Madiun Sambal Kacang — Pecel – Sayur Madiun Sambal Kacang

Sayuran yang digunakan dalam a pecel bervariasi dari vendor ke vendor, dan dari kota ke kota juga. Tapi tema yang umum adalah sayuran mentah atau sedikit direbus, dan tidak ada sayuran yang memiliki kandungan karbohidrat tinggi, jadi kentang pasti tidak ada 🙂 Berikut adalah daftar sayuran yang paling umum digunakan di sebuah pecel: bayam, kubis, kangkung (morning glory/kangkung), tauge, buncis, timun, daun kemangi (daun kemangi), dan daun singkong. Beberapa orang suka menambahkan kerupuk untuk mereka peceldan yang paling umum adalah rempeyek kacang (kerupuk kacang), tetapi ini murni opsional. Saya hanya menggunakan 4 sayuran untuk saya pecel, tapi menurut saya kombinasi warna 2 putih dan 2 hijau terlihat agak cantik, bukan?

Sambal Goreng Tauco Labu Siam - Chayote in Fermented Soy Bean and Chili Sauce

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Resep Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Agustus 13, 2022 / admin / 0 Comments

Home / Semua Resep / Indonesia / Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Ada bahan-bahan tertentu yang kami gunakan hanya untuk memberikan rasa umami itu, misalnya kecap ikan dan terasi, yang benar-benar enak kecuali Anda vegetarian. Jadi, apa yang harus dilakukan? Jangan takut, karena kita punya tauco (kacang kedelai yang difermentasi) untuk menyelamatkan. 😉 Satu atau dua sendok makan bahan yang ditambahkan ke hidangan Anda akan memberikan dimensi yang sama sekali baru, belum lagi dorongan umami yang pasti akan meningkatkannya satu atau dua tingkat.

Saya harus mengatakan bahwa datang dari Medan, kami memiliki hubungan cinta yang sangat dalam dengan barang-barang itu. Jika Anda pernah mengunjungi kota, atau hanya restoran yang mengkhususkan diri pada makanan Medan, makanan ini mungkin akan muncul di separuh menu! Serius hampir semuanya terasa lebih enak dengan tauco, ikan, udang, sayuran, kerang, dll, dan sebagainya. Yang mengatakan, jika Anda tidak dapat menemukan barang, Anda dapat melewatkannya, atau mencoba mengganti dengan kacang kedelai kuning asin / fermentasi Cina / Singapura / Taiwan / Hong Kong. Tidak persis sama, tapi sangat dekat.

Sambal Cabe Rawit Aceh - Acehnese Bird Eye Chili Sauce

Sambal Cabe Rawit Aceh – Resep Sambal Cabe Mata Burung Aceh

Agustus 13, 2022 / admin / 0 Comments

Pecinta cabai rawit, Anda akan menyukai yang satu ini! Ini sambal cabe rawit aceh adalah sambal matah super pedas dari provinsi Aceh. Saus cabai ini dijamin 100% akan membakar lidah Anda, kecuali jika Anda memiliki kesabaran untuk menghilangkan benih-benih kecil dari semua cabai hijau kecil itu satu per satu, yang masokis saya, saya lakukan! Dan bagaimana? Meskipun saya harus menderita seharian penuh tangan perih karena kegiatan tersebut, sausnya masih cukup kuat, yang karena saya bisa sedikit banci ketika harus makan saus super pedas, saya senang bahwa yang menyengat adalah milik saya. tangan, alih-alih lidah saya (dan mungkin perut juga) seandainya saya tidak membuang biji-biji sial itu. 😉

Sambal Cabe Rawit Aceh - Sambal Cabe Mata Burung Aceh — Sambal Cabe Rawit Aceh – Sambal Cabe Mata Burung Aceh

Yang perlu disiapkan untuk sambal cabe rawit Aceh

Untuk membuat saus sambal mata burung ini, Anda membutuhkan:

cabai rawit, biasanya kita pakai yang berwarna hijau
Bawang putih
Gula
kecap
cuka suling putih
air
blender (untuk saus halus), food processor (untuk saus chunkier)

Beberapa item ini dapat melindungi Anda saat Anda membuat saus cabai ini

Jika Anda pintar, dapatkan sepasang sarung tangan, dan mungkin juga sepasang kacamata, yang untuk berenang akan cukup karena asapnya agak menyengat. Dan Anda mungkin membutuhkan banyak air minum dalam jangkauan saat menyiapkan cabai, karena saya tidak tahu, saya batuk selama pekerjaan persiapan dan minum banyak air agak membantu. Ya, brutal. Kecuali jika Anda ingin yang brutal menjadi sebaliknya, seperti pekerjaan persiapan yang sangat mudah, tetapi setiap tetes saus cabai akan membakar lidah (dan mungkin perut), pilihan Anda.

Sambal Kacang – Resep Sambal Kacang

Agustus 12, 2022 / admin / 0 Comments

Ketika saya masih muda, orang tua saya biasa membawa kami ke tempat makanan laut ini di mana spesialisasinya adalah kerang segar yang direbus seperti kerang, remis, udang, dan kepiting. Ini adalah tempat yang tampak agak kumuh, tetapi selalu penuh sesak, dan terkadang kami bahkan harus menunggu kursi! Hal pertama yang Anda perhatikan ketika berjalan ke tempat ini adalah tangki, diisi dengan banyak kerang hidup, kemudian banyak panci besar berisi kaldu mendidih untuk memasak kerang tersebut, dan akhirnya meja dan kursi plastik tempat kerang yang dimasak akan dikonsumsi.

Sambal Kacang - Sambal Kacang Sambal — Sambal Kacang – Sambal Kacang Sambal

Di atas meja ada berbagai saus yang sesuai dengan preferensi Anda, saya ingat saus berbasis nanas (pasti buah, tidak ingat persis lagi), kemudian beberapa saus cabai yang sangat pedas, dan yang paling saya sukai pasti saus cabai kacang. Saya tahu ini aneh, tapi entah bagaimana saus kacang dan kerang rebus tampaknya sangat cocok, atau setidaknya yang satu ini. Jadi, jika Anda adalah penggemar kerang rebus, dan sedang mencari saus yang sempurna, silakan coba yang satu ini.

Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam - Chili and Tamarind Sambal with Spinach Balls

Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Resep Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam

Agustus 12, 2022 / admin / 0 Comments

Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabe dan Asam dengan Bola Bayam

Jika Lombok memiliki sambal plecingmaka Java memiliki sambal berambang asem. Mereka berdua selalu dipasangkan dengan sayuran rebus sederhana. Keluarga saya sangat menyukainya setiap kali saya menyiapkan sayuran yang dipadukan dengan saus cabai Indonesia yang enak seperti ini, dan sebagai hasilnya, saya rasa saya tidak pernah kesulitan meyakinkan mereka untuk makan lebih banyak sayuran! Jadi cobalah resep ini, dan saya yakin keluarga Anda akan dengan senang hati memakan sayuran mereka. 🙂

Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam - Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam — Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam

Apa yang masuk ke sambal berambang asem?

Jika diterjemahkan dari bahasa Indonesia ke bahasa Inggris kata demi kata:

sambal = sambal
berambang = bawang merah
asem (Jawa) = asam

Sambal berambang asem secara harfiah berarti sambal dengan bawang merah dan asam. Dan memang bahan untuk sambal ini adalah :

cabai merah. Biasanya cabai rawit, tapi bisa di campur dengan cabai rawit atau cabai fresno. Pilihan cabai yang Anda gunakan tergantung pada tingkat kepedasan yang Anda inginkan di akhir sambal.
Bawang Merah. Ukuran rata-rata bawang merah Asia jauh lebih kecil dibandingkan dengan bawang merah Prancis. Anda dapat menggunakan salah satu varietas, cukup gunakan berat yang tercantum dalam resep.
asam jawa. Saya biasanya membeli sebungkus asam jawa tanpa biji, kemudian menggunakan jumlah yang tercantum dalam resep dan menambahkan air untuk membuat pasta asam. Meskipun dipasarkan tanpa biji, saya bahkan belum melihat satu bungkus asam jawa tanpa biji sama sekali tanpa biji. Jadi pastikan untuk selalu menyaring jus/larutan/pasta asam jawa Anda pada akhirnya.
terasi/belacan/pasta udang. Terasi dijual dalam satu blok. Untuk menggunakannya, cukup potong jumlah yang dibutuhkan lalu panggang sampai pucat dan rapuh. Cara termudah adalah dengan microwave selama 30 detik.
gula aren. Saya biasanya menggunakan gula aren (gula Jawa). Pengganti terbaik adalah gula Melaka Malaysia atau gula kelapa.
garam

Bagaimana cara membuat sambal berambang?

Seperti kebanyakan sambal Indonesia, sambal berambang sangat mudah disiapkan:

Haluskan bawang merah, cabai merah, terasi/belacan/terasi sangrai, gula aren, dan garam. Anda dapat menggunakan pengolah makanan, atau bahkan lesung dan alu tradisional.
Pindahkan pasta cabai giling ke dalam panci kecil, tambahkan larutan asam. Nyalakan api sedang, aduk, dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan.
Matikan api. Pindahkan saus cabai ke mangkuk saji dan nikmati dengan sayuran pilihan Anda.

Kale yang ditumis dengan minyak zaitun dan sedikit garam, disajikan dengan sambal berambang asam.

Sayur apa yang cocok disajikan dengan sambal berambang?

Anda dapat mencoba beberapa hal berikut:

bayam (Bahasa Indonesia: bayam)
daun ubi/ubi jalar/singkong (bahasa Indonesia: daun singkong)
kangkung/kangkung/on choy-蕹菜 (Bahasa Indonesia: kangkung)
labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
kubis
Brokoli

Untuk sayur mayur, Anda bisa memasak/merebus sayuran sampai layu, lalu tata di piring dan sajikan dengan saus sambal, atau bentuk bola-bola dan sajikan dengan saus sambal.

Jika mau, Anda bahkan bisa mencoba menumis sayuran dengan minyak zaitun dan sedikit garam, seperti yang ditunjukkan dengan kangkung pada foto di atas.

Saus sambal lainnya yang cocok dipadukan dengan sayuran

Jika Anda suka makan sayuran dengan saus sambal seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba beberapa sambal/saus sambal Indonesia ini juga:

Sambal Lampung – Resep Sambal Lampung

Agustus 10, 2022 / admin / 0 Comments

Kebanyakan orang Indonesia menikmati makanan gurih dengan tambahan sambal (saus cabai). Praktek ini begitu mendarah daging dalam jiwa kita bahkan waralaba makanan barat seperti KFC, Pizza Hut, McDonald’s, dll dipaksa untuk menyajikan makanan mereka dengan sebotol saus cabai di samping sebotol saus tomat yang diperlukan.

Saya selalu berpikir bahwa pasangan sambal dan saus tomat adalah hal yang universal, dan saya baru sadar bahwa tidak demikian ketika saya datang ke Amerika Serikat untuk pendidikan tinggi saya.

Ya Tuhan, saya tidak ingin berbicara tentang sindrom penarikan cabai pada masa itu, Anda tidak tahu betapa bahagianya saya ketika saya akhirnya memegang sebotol saus cabai.

Sambal Lampung - Sambal Lampung — Sambal Lampung – Sambal Lampung

Sambal Lampung atau sambal botol Indonesia

Ada banyak jenis sambal di Indonesia, tetapi sambal yang dipadukan dengan saus tomat untuk disajikan bersama makanan barat berasal dari sambal lampungdan karena sambal ini selalu dikemas dalam botol, kami dengan senang hati memanggilnya sambal botol (saus sambal botolan).

Jika Anda mengunjungi supermarket manapun di Indonesia, Anda akan melihat banyak variasi sambal botol, dari yang pedas hingga yang ringan hingga yang manis. Yang saya sajikan di sini mungkin akan saya sebut versi normal, yang bagi saya memiliki rasa manis, asam, dan pedas yang seimbang. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai, tomat, dan gula sesuai selera Anda.

Sambal Tomat Kecap - Indonesian Tomato Chili Relish

Sambal Tomat Kecap – Resep Sambal Tomat Kecap Indonesia

Agustus 8, 2022 / admin / 0 Comments

Indonesia adalah rumah bagi ratusan sambal dan kelezatannya. Yang paling mudah dibuat di rumah mungkin ini sambal tomat kecap – Kenikmatan cabai tomat Indonesia. Ini sambal adalah pelengkap favorit untuk masakan ayam goreng/panggang, ikan, tahu, dan tempe. Juga, tidak seperti banyak orang Indonesia sambal dengan terasi (terasi udang) di dalamnya, sambal tomat kecap benar-benar ramah vegan.

Sambal Tomat Kecap - Relish Cabai Tomat Indonesia — Sambal Tomat Kecap – Relish Cabai Tomat Indonesia

Kecap manis (kecap manis khas Indonesia)

Kamu membutuhkan tomat, bawang merah, cabai, jeruk nipis, dan tentunya kecap manis. Kamu dapat membeli kecap manis dari online (misalnya Amazon), tetapi jika pasar Asia lingkungan Anda memilikinya, kemungkinan besar akan jauh lebih murah. Jika Anda harus melakukan perjalanan jauh ke pasar Asia, pastikan untuk menyimpan persediaan karena bisa bertahan cukup lama.

Ayo buat sambal

Setelah Anda mengumpulkan semua bahan, yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong, menuangkan, dan memeras. Potong dadu tomat, iris cabai dan bawang merah, dan tempatkan dalam mangkuk. Selanjutnya, potong dan peras satu jeruk nipis ke dalam campuran tomat. Terakhir, tuang kecap manis. Campur semuanya menjadi satu dan Anda sambal tomat kecap dilakukan.

Tahu Goreng Sambal Sereh - Fried Tofu with Spicy Lemongrass Relish

Tahu Goreng Sambal Sereh – Resep Tahu Goreng Serai Pedas

Agustus 8, 2022 / admin / 0 Comments

Keluarga kami adalah pecinta tahu, jadi resep tahu kami telah berkembang dengan baik selama bertahun-tahun. Jika Anda membutuhkan resep tahu baru, berikan ini tahu goreng sambal sereh – tahu goreng dengan serai pedas nikmat mencoba.

Jika Anda bisa membeli tahu yang baru digoreng di pinggir jalan atau supermarket, yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan bumbu pedasnya.

Tahu Goreng Sambal Sereh - Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas — Tahu Goreng Sambal Sereh – Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas

Kubus Tahu Goreng

Jika Anda perlu menyiapkan kubus tahu goreng sendiri, hal terpenting yang harus diingat adalah mengalirkan cairan tahu sebanyak mungkin dengan benar.

Karena ini adalah langkah yang sangat penting, Anda bahkan dapat membeli mesin pengepres tahu untuk melakukan langkah ini untuk Anda.

Tapi, saya biasanya hanya membungkus tahu yang keras dengan handuk kertas, diapit di antara dua piring dan meletakkan wajan besi cor saya yang berat di atasnya.

Saya sarankan membiarkan tahu mengering setidaknya selama 30 menit, meskipun saya biasanya membiarkannya selama satu jam.

Setelah ditiriskan, cukup potong tahu menjadi kubus, taburi dengan garam dan merica, lumuri dengan tepung, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Rasa serai pedas

Makanan pedas ini mudah dibuat selama Anda memiliki bahan-bahannya. Bumbu-bumbunya antara lain serai, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah Thailand, dan untuk bumbunya, garam dan merica.

Panaskan minyak dalam wajan dan tumis irisan tipis serai, bawang merah, cabai, dan bawang putih cincang.

Setelah harum, bumbui dengan garam dan merica. Tata kubus tahu goreng di piring dan taburi dengan serai pedas.

Sambal Terasi Udang - Spicy Shrimp Sauce Prawns

Sambal Terasi Udang – Resep Udang Udang Saus Pedas

Agustus 6, 2022 / admin / 0 Comments

Saat ini saya jarang memasak udang karena saya mengalami reaksi alergi terhadap kerang dan kacang-kacangan. Mereka tidak mengancam nyawa, tapi tetap saja, saya lebih suka tidak berurusan dengan mereka. Jika saya hanya makan sesendok dan ingat untuk segera mengeluarkan Claritin, saya akan baik-baik saja. Yang mengatakan, suami saya kehilangan ini sambal terasi udang – udang saus udang pedas sangat banyak dan telah memohon saya untuk mempersiapkannya untuknya. Jadi saya harap kalian akan menikmatinya sama seperti dia. Meskipun saya benar-benar berharap saya bisa makan semuanya, saya tahu saya perlu menahan diri secara ekstrim atau yang lain.

Sambal Terasi Udang - Udang Saus Udang Pedas — Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas

Perawatan udang ganda

Apa yang hebat dari hidangan ini adalah penggunaan ganda udang/udang, yang membuat hidangan ini menjadi super udang. Kami memiliki satu pon udang segar yang cukup besar (saya menggunakan ~30 potong/pon udang). Kemudian, sausnya memiliki terasi di dalamnya, yang pada dasarnya adalah blok udang yang difermentasi. Anda harus dapat membelinya dari pasar Asia Anda. Mereka diimpor dari Malaysia yang disebut belacan, atau dari Thailand yang jujur saya tidak tahu apa namanya. Bagaimanapun, gunakan jumlah yang sama dengan resep, dan harap ingat untuk bersulang terlebih dahulu dengan penggorengan Anda. Kalau mau yang super duper simple, cukup microwave selama 1 menit saja.

Retak membuka jendela Anda

terasi enak, seperti kecap ikan tapi sangat pekat. Sayangnya, baunya cukup menyengat. Untuk yang belum tahu, ini bahkan bisa menyinggung. Jika Anda adalah pengatur waktu pertama, pastikan untuk membuka jendela Anda DAN jika Anda memiliki tudung, nyalakan. Saya berjanji bahwa meskipun baunya gila, hidangannya pasti akan menjadi indah pada akhirnya.

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Resep Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Agustus 5, 2022 / admin / 0 Comments

Apakah Anda pernah mencoba labu siam sebelumnya? Anda dapat menemukan labu tercinta ini di banyak hidangan tradisional Indonesia. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda dengan sambal tauco labu siam, hidangan rebusan sayuran pedas (dan vegetarian). Ini biasanya lauk untuk banyak hidangan nasi Indonesia, seperti nasi rames, nasi liwet, dll. Tapi Anda selalu bisa menyiapkan ini sebagai salah satu dari banyak sisi Anda untuk membuat pesta Indonesia.

Cara menangani labu siam (labu siam)

Ini adalah panduan cepat untuk menangani labu siam. Sebelum dimasak, kita kupas kulitnya, dan buang bijinya dari labu siam. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan, irisan, irisan tipis, julien, dll. Cara paling sederhana orang Indonesia menikmati labu siam adalah dengan memotong menjadi potongan besar/irisan, dan kukus sampai lunak, dan nikmati bersama sayuran lain dalam lalapan. Perhatikan bahwa jika Anda menangani labu siam dengan tangan kosong, jari dan telapak tangan Anda mungkin tertutup lapisan tipis yang membuat kulit Anda kencang. Saya biasanya hanya mencucinya dengan sabun di bawah air hangat/sedikit panas. Tapi Anda selalu bisa memakai sepasang sarung tangan untuk menghindari masalah ini sejak awal.

Sambal Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas — Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Tauco (kacang kedelai fermentasi/asin)

Bahan penting kedua untuk menyiapkan hidangan ini tentu saja tauco (kacang kedelai fermentasi/asin). Dalam pengalaman saya, bahkan toko kelontong kecil Asia Mom-and-Pop membawa mereka. Dan ada cukup banyak varietas juga, dari kacang yang masih padat, campuran kacang padat dan kacang tanah, hingga versi yang benar-benar digiling. Sebaiknya Anda memilih yang bijinya masih padat, tetapi jika yang Anda lihat hanyalah varietas yang digiling, mereka juga baik-baik saja. Jika toko lingkungan Anda tidak menjualnya, Anda juga dapat membelinya secara online dari Amazon. Saya suka yang dari Yeo’s dan Dragonfly.

Resep Sambal Nasi Lemak Malaysia

Agustus 5, 2022 / admin / 0 Comments

Jika Anda dari Malaysia, atau jika Anda pernah melakukan perjalanan ke Malaysia, saya yakin Anda pernah mencicipi nasi lemak. Dan sementara seluruh ansambel nasi lemak memang enak, satu hal yang saya anggap harus dimiliki adalah nasi lemak sambal yang datang dengan itu.

Jadi, jika Anda berada ribuan mil jauhnya dari Malaysia (seperti saya) dan ingin membuat sambal nasi lemak yang enak di rumah, cobalah resep ini.

Sambal (saus cabai) ini enak tidak hanya dengan nasi lemak, tetapi dengan hampir semua masakan Indonesia/Malaysia lainnya. Kami menggunakannya dengan banyak hal, dari memasangkannya dengan ayam goreng, hingga saus untuk sayuran segar.

Versi Panas (Asli) vs. Ringan

Resep aslinya menggunakan 100 gram cabai merah kering.

Saya akan menjadi orang pertama yang mengakui bahwa perut saya yang buruk tidak dapat menangani tingkat kepedasan itu. Jadi, yang biasa saya lakukan adalah mengurangi tingkat kepedasannya menjadi 20 gram (dan saya juga membuang semua biji dari cabai!).

Jika Anda menginginkan warna merah khas pada sambal Anda, Anda memiliki dua pilihan. Pilihan pertama, tambahkan sekitar 1 hingga 2 sendok makan bubuk paprika ringan/manis (bukan bubuk cabai, atau akan menjadi super panas lagi). Pilihan kedua (yang merupakan versi pilihan saya) adalah menambahkan 1 kaleng (6 oz/170 gram) pasta tomat.

Jika Anda memilih opsi ke-2, Anda pasti ingin menambah gula (biasanya dua kali lipat jumlah yang tercantum) dan garam (sekitar 1 sendok teh) untuk menyeimbangkan pasta tomat. Jika Anda tetap pada opsi pertama, kemungkinan besar Anda tidak perlu mengubah jumlah gula dan/atau garam yang terdaftar.

Dua Liburan

Sekarang untuk sesuatu yang sama sekali berbeda. Untuk semua pembaca saya, maaf atas ketidakhadiran yang sangat lama. Aku mengambil dua liburan panjang back-on-back.

Pertama perjalanan 3 minggu ke Washington, DC dengan suami saya. Kemudian perjalanan darat 2 minggu dengan mertua saya dari Gunung Rocky dan pergi ke selatan sampai ke Gunung Guadalupe.

Itu sangat melelahkan tapi sangat menyenangkan. Sekarang setelah saya kembali dan cukup istirahat, jadwal posting saya harus kembali ke jalurnya. 🙂

Ingredients to prepare sambal goreng(fried chili paste): dried red chilies, shallots, garlic, onion, terasi/belacan/shrimp paste, kaffir lime leave, and tamarind.

Sambal Goreng – Resep Sambal Goreng Terasi

Agustus 1, 2022 / admin / 0 Comments

Sambal goreng (pasta cabai goreng) adalah sambal terasi serbaguna yang bisa menjadi bahan dasar berbagai masakan pedas khas Indonesia, ditambah lagi bisa dinikmati apa adanya. Saus sambal ini sangat cocok dengan gorengan, seperti ayam goreng/ayam goreng, bakwan/goreng, bakso goreng/bakso goreng, tahu goreng/tahu goreng atau perkedel/kentang goreng.

Bahan untuk membuat sambal goreng: cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, bawang merah, terasi/belacan/terasi, daun jeruk purut, dan asam jawa.

Apa yang saya butuhkan untuk membuat sambal goreng?

Saya ingin sambal goreng saya penuh dengan umami, dan untuk ini, saya biasanya menggunakan semua ini untuk membuat sambal goreng tepercaya saya:

cabai merah kering. Pasar Asia saya biasanya menyediakan cabai dari China dan dari Thailand, cabai China biasanya sedikit lebih lembut daripada cabai Thailand, jadi pilihlah sesuai dengan seberapa panas pasta cabai yang Anda inginkan.
Bawang Merah. Saya menggunakan bawang merah Cina/Asia yang lebih kecil, tetapi bawang merah Prancis biasa juga tidak masalah.
Bawang putih
Bawang. Pilih kuning/putih, tapi kalau perlu bawang merah juga bisa.
terasi/belacan/pasta udang. Udang fermentasi yang bau dan menyengat ini adalah kunci dari sambal terasi yang kaya umami, jadi cobalah untuk memburunya. Dalam waktu yang sangat singkat, Anda bisa menggunakan saus ikan, tetapi sambal terakhir pasti kalah dengan yang menggunakan terasi/belacan/terasi.
daun jeruk purut. Ini menambahkan aroma jeruk yang indah ke pasta cabai, dengan sedikit kulit jeruk.
asam jawa. Saya biasanya membeli paket asam jawa basah dan menambahkan air seperlunya untuk membuat pasta asam saya sendiri. Dalam keadaan darurat, Anda juga bisa menggunakan pasta tomat, tetapi rasanya akan sedikit berbeda dari pasta cabai tradisional kami.

Cara membuat sambal goreng: (1) Masukkan bawang merah, bawang putih, bawang merah, cabai merah rebus, terasi/belacan/terasi sangrai, dan air ke dalam blender. (2) Blender menjadi pasta halus. (3) Masak terasi, bersama minyak, gula, garam, asam jawa, dan daun jeruk purut ke dalam sambal goreng.

Bagaimana cara membuat sambal goreng?

Membuat sambal goreng sendiri cukup mudah. Anda akan perlu:

sebuah blender
panci/panci sup/wajan

Berikut adalah langkah-langkah proses memasak sambal goreng:

Rebus cabai kering dalam panci kecil. Rebus sampai cabai lembut. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
Roti bakar terasi/belacan/pasta udang. Cara termudah adalah menggunakan microwave dan memasak selama 30 detik.
Masukkan cabai rebus, bawang merah, bawang putih, bawang merah, terasi/belacan/terasi sangrai, dan air ke dalam blender. Proses menjadi pasta halus.
Pindahkan pasta cabai halus ke dalam panci/panci sup/wajan, masak dengan api sedang-tinggi sampai pasta lebih kental dan kering.
Tambahkan minyak dan daun jeruk purut ke dalam pasta. Aduk hingga tercampur, dan masak selama 5 menit. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan masak selama 20 menit lagi, atau sampai minyak mulai terpisah dari pasta cabai. Fenomena ini kami sebut “pecah minyak” dalam bahasa Indonesia/Malaysia.
Bumbui dengan garam, gula, dan air asam jawa. Aduk-aduk hingga semuanya menyatu dengan sambal terasi. Jumlah gula/garam bisa disesuaikan dengan selera.

Dan sambal goreng kami selesai! Anda sekarang memiliki pilihan untuk menyimpannya lebih lama atau langsung menikmati sambal terasi.

Sambal goreng - sambal goreng terasi. Resep ini menghasilkan 4 cangkir pasta cabai, pastikan untuk menyimpannya dalam stoples yang disterilkan. — Sambal goreng – sambal goreng terasi. Resep ini menghasilkan 4 cangkir pasta cabai, pastikan untuk menyimpannya dalam stoples yang disterilkan.

Bagaimana cara menyimpan dan menggunakan sambal goreng Indonesia?

Resep ini akan menghasilkan sekitar 4 cangkir sambal goreng. Saya biasanya membagi pasta cabai menjadi 4 bagian, masing-masing 1 cangkir, dan menyimpannya dalam stoples kaca yang disterilkan. Setiap toples pasta cabai yang belum dibuka harus bertahan hingga 2 bulan di lemari es. Setelah dibuka dan digunakan, Anda ingin menyelesaikannya dalam waktu seminggu.

Bagaimana cara menggunakan sambal goreng ini?

Sambal goreng pada dasarnya adalah salah satu saus instan Indonesia yang praktis. Berbekal ini, kita bisa membuat hidangan lezat dalam hitungan menit. Panduan membuat masakan sambal goreng seperti ini :

1/2 cangkir sambal goreng / sambal terasi goreng
500 gram (1 pon) daging, makanan laut, sayuran, telur, tahu, atau tempe

Pada dasarnya, Anda hanya perlu memanaskan sambal terasi di wajan/wajan, lalu tambahkan protein/sayuran pilihan Anda. Aduk, masak, dan aduk hingga protein/sayuran matang dan terlapisi. Jika Anda ingin beberapa contoh masakan asli Indonesia yang dibuat dengan sambal terasi yang praktis ini, Anda bisa mencoba beberapa resep berikut ini:

Berdasarkan contoh-contoh ini, jangan ragu untuk membuat masakan sambal goreng Anda sendiri. Bersenang-senang dan nikmati. 🙂

Sambal goreng - sambal goreng terasi. Nikmati apa adanya, atau gunakan untuk memasak berbagai masakan sambal goreng yang mudah dan enak. — Sambal goreng – sambal goreng terasi. Nikmati apa adanya, atau gunakan untuk memasak berbagai masakan sambal goreng yang mudah dan enak.

Ingredients to prepare sambal goreng kentang (roast potatoes in spicy chili sauce): homemade sambal goreng (fried chili paste), potatoes, olive oil, salt, and pepper.

Sambal Goreng Kentang – Resep Kentang Panggang Saus Sambal Pedas

Agustus 1, 2022 / admin / 0 Comments

Menggunakan sambal goreng buatan saya (pasta cabai goreng), saya bisa menyiapkan ini enak dan lezat sambal goreng kentang, panggang kentang dengan saus sambal pedas, hanya dengan garam, merica, minyak zaitun, dan sambal goreng. Setelah Anda mencoba kentang panggang pedas ini, saya yakin Anda akan selalu ingin membuatnya. Mereka sangat baik dan super adiktif.

Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng kentang (kentang panggang dalam saus sambal pedas): sambal goreng buatan sendiri, kentang, minyak zaitun, garam, dan merica.

Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan sambal goreng kentang Indonesia?

Pertama, Anda perlu menyiapkan sejumlah sambal goreng buatan sendiri menggunakan posting saya sebelumnya. Kemudian, Anda perlu memanggang setumpuk kentang menggunakan bahan-bahan super sederhana:

kentang, saya menggunakan russet, tetapi kentang apa pun yang cocok untuk dipanggang tidak apa-apa
minyak zaitun
garam
lada

Bagaimana cara memanggang kentang?

Kupas kentang. Saya mengupas kentang saya, tetapi Anda juga bisa memanggang kentang dengan kulitnya jika Anda mau. Ini benar-benar akan terlihat lebih kasar seperti itu. 🙂
Bumbui kentang. Tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica. Potong kentang menjadi kubus/irisan, sekitar 2″, dan aduk perlahan dengan minyak zaitun, garam, dan merica.
Susun kentang. Pindahkan kentang ke loyang, untuk 500 gram (1 pon), seperempat lembar sudah cukup. Jika Anda melakukan batch ganda dan menyiapkan 1 kilogram (2 pon), panci setengah lembar lebih baik.
Panggang kentang. Panggang kentang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 Celcius (400 Fahrenheit) selama sekitar 45 menit hingga 1 jam. Saya membalik kentang sekitar 2 kali selama pemanggangan agar matang merata.

Saya tidak punya oven, apakah saya masih bisa membuat hidangan ini?

Ya kamu bisa. Kebanyakan orang Indonesia sebenarnya menyiapkan kentang dengan menggoreng bukannya memanggang. Jadi jika Anda tidak suka menggoreng, cukup panaskan wajan berisi minyak panas dan goreng kentang kubus/irisan sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan. Anda juga harus bisa menggoreng kentang dalam penggorengan udara juga jika Anda memilikinya.

Atas: Aduk kentang dalam minyak zaitun, garam, dan merica. Bawah: kentang panggang.

Bagaimana cara memasak sambal goreng kentang?

Setelah kita memiliki setumpuk kentang panggang/goreng/goreng, kita siap membuat sambal goreng kentang. Untuk 500 gram (1 pon) kentang, lakukan hal berikut:

Panaskan 1/4 cangkir (4 sendok makan) sambal goreng buatan sendiri dalam wajan/penggorengan sampai berbuih.
Masukkan kentang panggang/goreng ke dalam wajan/pan, aduk perlahan hingga terlapisi merata. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.

Sangat mudah dan sederhana bukan? Jika mau, Anda juga bisa menghias sambal goreng kentang dengan irisan tipis daun jeruk purut. Daun hijau segar menambahkan semburan warna yang indah ke oranye/merah kentang pedas.

Sambal goreng kentang Indonesia yang mudah dari kentang panggang oven sederhana dengan sambal goreng buatan sendiri.

Hidangan apa lagi yang bisa saya buat dengan sambal goreng yang praktis?

Jika Anda menyukai kentang panggang pedas ini, Anda mungkin ingin menggunakan sambal goreng buatan sendiri yang sama untuk menyiapkan hidangan ini:

Dan jangan ragu untuk bereksperimen membuat masakan sambal goreng Anda sendiri juga. Ingatlah bahwa Anda membutuhkan 1/4 cangkir sambal goreng buatan sendiri untuk setiap 500 gram protein/sayuran pilihan Anda.

Kentang panggang sederhana dan lezat dalam saus cabai pedas menggunakan sambal goreng buatan sendiri.

Indonesian fried tempeh with chili sauce.

Resep Tempe Goreng Sambal Sambal

Juli 30, 2022 / admin / 0 Comments

Tempe goreng khas Indonesia dengan sambal.

Bagi banyak orang Indonesia, tempe hampir selalu digoreng dengan satu atau lain cara. Cara termudah untuk menyiapkan dan memasak tempe adalah dengan memotongnya menjadi irisan tipis, beri sedikit garam di kedua sisi, dan goreng dengan sedikit minyak sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan.

resep ini untuk tempe goreng sambal kecap sedikit lebih maju daripada penggorengan sederhana, tetapi menggunakan bahan-bahan sederhana, dan usaha ekstra sepadan. Anda akan berakhir dengan tempe yang garing dan renyah, dengan glasir gurih, manis, asam, dan pedas di setiap gigitannya.

Bahan-bahan tempe goreng sambal kecap: tempe kedelai, cabai merah, jahe, air jeruk nipis, gula aren, dan garam (tidak tertera).

Bahan-bahan tempe goreng sambal ijo

Resep ini perlu tempe kedelai, jahe, cabai merah, air jeruk nipis, gula kelapa, dan garam.

tempe kedelai

Tempe Indonesia terbuat dari kedelai. Anda dapat membeli tempe dari kacang-kacangan yang berbeda atau bahkan campuran kacang-kacangan dan biji-bijian di AS, tetapi jika Anda menginginkan hidangan asli Indonesia, silakan gunakan tempe kedelai.

Jika pasar Anda tidak menjual tempe, membuat tempe dari nol adalah proyek yang menyenangkan. Saya punya resep tempe buatan sendiri yang akan memandu Anda membuat tempe di rumah.

gula aren

Gula aren disebut gula jawa, gula aren, atau gula kelapa. Mereka biasanya dijual dalam bentuk blok atau silinder. Untuk menggunakannya, Anda perlu memotong gula dengan pisau tajam dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Saat ini, Anda juga dapat membeli versi butiran yang nyaman.

Beberapa pengganti gula aren Indonesia yang baik adalah gula Melaka Malaysia, gula aren Thailand, gula kelapa sawit, atau bahkan gula merah tua.

cabai merah

Saya suka menggunakan cabai rawit (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk membuat hidangan ini, tapi bisa terlalu pedas untuk orang yang tidak terbiasa makan banyak cabai. Untuk hidangan yang lebih ringan, coba gunakan cabai rawit atau Fresno.

Jika Anda kehabisan cabai merah segar, jangan ragu untuk menggunakan cabai merah kering juga. Cukup rendam dalam air panas terlebih dahulu sampai cabai lunak sebelum digunakan.

Potong tempe menjadi irisan tipis seukuran gigitan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Goreng tempe iris tipis

Kunci tempe yang garing dan renyah adalah dengan mengirisnya tipis-tipis dan menggorengnya dalam minyak panas.

Pertama, isi panci dengan sekitar 2 inci minyak dan panaskan dengan api sedang sampai minyaknya panas. Anda bisa tahu bahwa minyak sudah siap ketika sepotong tempe jatuh ke dalam minyak panas langsung mendesis.

Selanjutnya, goreng tempe selama sekitar 5-7 menit, atau sampai tempe berubah warna menjadi cokelat keemasan dan renyah. Angkat tempe dari minyak panas dan tiriskan di rak kawat, saringan stainless steel, atau handuk kertas.

Masak saus cabai dalam wajan sampai kental dan manis lalu masukkan tempe goreng untuk melapisi.

Siapkan saus sambal pedas

Bagian terakhir dari masakan ini adalah menyiapkan saus untuk melapisi tempe goreng.

Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, tumis jahe hingga harum, lalu tambahkan cabai, air jeruk nipis, garam, dan gula kelapa. Masak sampai gula berubah menjadi cair dan mulai menggelembung dan menjadi karamel.

Cepat kembalikan tempe goreng ke dalam wajan, dan aduk perlahan hingga saus melapisi tempe secara merata. Pindahkan tempe ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.

Ayam sambal matah Bali - Pan-fried chicken with Balinese salsa (spicy lemongrass salsa).

Ayam Sambal Matah Bali – Ayam Goreng dengan Resep Salsa Bali

Juli 29, 2022 / admin / 0 Comments

Ayam sambal matah Bali - Ayam goreng dengan salsa Bali (salsa serai pedas). — Ayam sambal matah Bali – Ayam goreng dengan salsa Bali (salsa serai pedas).

Bali, negeri seribu pura, adalah pulau paling terkenal di Indonesia. Pemandangannya sangat indah dan mempesona, mulai dari hamparan pantai berpasir putih yang luas, hingga banyaknya pura Hindu, dan hamparan persawahan berbukit yang sejuk dan hijau.

Banyak yang datang untuk suguhan visual, tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk mengunjungi Bali, jangan lupa untuk menikmati masakan Bali yang luar biasa. Setiap kali saya pergi dan berkunjung, puncak liburan saya selalu makanan.

Bahan-bahan ayam sambal matah Bali: dada ayam goreng, serai, bawang merah, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, terasi, dan garam.

Apa itu Sambal Matah?

Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya, dan sambal khas Bali adalah sambal matah. Terjemahan paling umum untuk sambal matah adalah sambal mentah karena tidak ada proses memasak yang terlibat saat menyiapkannya. Berdasarkan bahan-bahannya, saya rasa lebih pas menyebutnya salsa serai pedas, atau salsa serai dan bawang merah pedas.

Bahan Sambal Matah

Kami akan membutuhkan bawang merah, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, garam, dan terasi/terasi. Anda juga dapat menambahkan bawang putih, daun jeruk purut, dan bunga kantan/bunga jahe obor.

Terasi (pasta udang)

Karena terasi (terasi) sulit didapat jika Anda tinggal di luar Indonesia, jangan ragu untuk menggantinya dengan kecap ikan. Meskipun tidak terlalu otentik, rasanya masih sangat mirip, dan rasa umami dari kecap ikan sangat mirip dengan terasi Indonesia.

Jus jeruk nipis

Di Bali lebih umum menggunakan jeruk purut untuk perasan jeruk nipis. Daun jeruk purut biasa ditemukan di banyak bahan makanan Asia di AS, tetapi saya belum pernah melihat jeruk purut segar. Saya menggunakan jeruk nipis biasa untuk menyiapkan sambal matah sepanjang waktu, dan saya pikir itu bukan pengganti yang buruk sama sekali.

Cabai rawit

Gunakan cabai rawit merah (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk pengalaman paling otentik. Jika ingin sambal matah yang lebih lembut, setengahnya bisa diganti dengan cabai yang lebih ringan. Coba pakai cabe rawit, atau bahkan Fresno untuk pilihan yang lebih ringan.

Minyak zaitun vs. minyak kelapa

Jika Anda memiliki minyak kelapa di rumah, pasti gunakan itu sebagai pengganti minyak zaitun. Minyak kelapa adalah minyak goreng yang umum di Indonesia, sehingga tidak heran jika kita menggunakan minyak kelapa untuk sambal matah.

Siapkan dada ayam goreng sederhana dengan garam, merica, dan tepung serbaguna, lalu potong tipis-tipis. Potong bawang merah, bagian putih serai, dan cabai rawit. Jus satu jeruk nipis segar. Roti bakar dan terasi giling (terasi udang). Takar garam dan minyak zaitun.

Bagaimana cara membuat sambal matah?

1. Iris serai

Hapus lapisan luar hijau serai untuk mengungkapkan bagian putih bagian dalam. Potong bagian atas serai, lalu iris tipis bagian bawah 5 inci dari batang serai menjadi irisan yang sangat tipis.

2. Iris bawang merah

Siapkan bawang merah seperti bawang merah. Kupas kulit luarnya, lalu potong bawang merah menjadi dadu kecil.

3. Potong cabai rawit

Buang batangnya, lalu potong cabai kecil-kecil. Anda dapat membuang bijinya terlebih dahulu sebelum memotong cabai untuk membuat sambal lebih lembut.

4. Roti bakar dan terasi/terasi giling

Terasi / terasi datang dalam satu blok. Gunakan pisau untuk memotong sepotong kecil, letakkan di mangkuk tahan microwave, dan tutup mangkuk dengan piring tahan microwave.

Masak dalam microwave selama 30 detik untuk bersulang sampai terasi berubah warna menjadi lebih terang, sangat harum, dan terlihat rapuh. Biarkan agak dingin, lalu gunakan bagian belakang sendok untuk menghancurkannya menjadi bubuk halus.

Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa memanggang terasi di wajan tanpa minyak dengan api sedang.

5. Perasan jeruk nipis

Gunakan jeruk nipis segar bila memungkinkan karena air jeruk nipis kemasan tidak terlalu baik. Jika Anda memiliki parutan Microplane, Anda harus menggunakannya untuk mendapatkan kulit jeruk nipis segar juga dan menambahkan kulitnya ke sambal matah.

6. Membuat sambal matah

Campurkan irisan serai, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, bubuk terasi, garam, air jeruk nipis, dan opsional, kulit jeruk nipis dalam mangkuk pencampur.

Meskipun sambal matah dimaksudkan untuk mentah, kebanyakan orang Indonesia memasak minyak sampai berkilauan sebelum menggunakannya. Silahkan rakit sisa bahan sambal matah terlebih dahulu sebelum menggoreng minyak, lalu tuang minyak panas ke atas sambal.

Gunakan sendok untuk mencampur semua bahan. Beri tes rasa, dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Anda bahkan dapat menambahkan gula jika menurut Anda sambal membutuhkannya, meskipun saya biasanya tidak menambahkannya.

Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk besar, tambahkan bawang merah cincang, serai cincang, cabai rawit cincang, jus lemon, minyak zaitun, garam, dan terasi panggang.

Siapkan dada ayam goreng

Anda tentu dapat menyajikan sambal matah sebagai lauk untuk hidangan nasi Indonesia Anda, tetapi hari ini kami akan menyajikannya dengan beberapa potongan dada ayam goreng emas renyah.

Kami akan menggunakan beberapa dada ayam, garam, merica, dan tepung serbaguna. Saya menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng ayam, tetapi Anda bisa menggunakan mentega atau campuran mentega dan minyak zaitun untuk yang terbaik dari kedua dunia.

Pertama, potong setiap buah persik dada ayam menjadi dua bagian agar lebih tipis dan akan matang lebih cepat dan lebih merata. Taburi ayam dengan garam dan merica, lalu beri sedikit tepung serbaguna.

Panaskan minyak dan/atau mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi, dan goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi.

Istirahatkan selama 10 menit setelah menggoreng untuk mendistribusikan kembali jusnya dan pastikan payudaranya empuk dan berair, lalu potong tipis-tipis.

Campur potongan ayam dan sambal matah tepat sebelum disajikan.

TIPS: Jika Anda tidak ingin menggoreng dada ayam, Anda bisa membeli ayam rotisserie utuh, dipotong-potong, dan dicampur dengan sambal matah.

Aduk perlahan hingga ayam terbalut rata dengan sambal matah (salsa serai pedas).

Sambal Indonesia lainnya untuk dicoba

Bagi kebanyakan orang Indonesia, makan tidak lengkap tanpa satu atau dua sisi sambal. Jika Anda lapar untuk lebih banyak sambal Indonesia, Anda dapat mencoba resep sambal saya yang lain:

Ayam Sambal Goreng Sereh - Chicken in Spicy Lemongrass Sauce.

Ayam Sambal Goreng Sereh – Resep Ayam Saus Serai Pedas

Juli 28, 2022 / admin / 0 Comments

Ayam Sambal Goreng Sereh - Ayam Saus Serai Pedas. — Ayam Sambal Goreng Sereh – Ayam Saus Serai Pedas.

Makan nasi untuk sarapan mungkin merupakan konsep yang asing bagi orang non-Asia, tetapi ini bukanlah konsep yang aneh bagi kebanyakan orang Indonesia.

Setiap kali ibu saya menyiapkan nasi untuk sarapan, biasanya berarti nasi uduk dengan banyak hidangan. Salah satu masakannya biasanya daging, seperti ayam goreng, rendang sapi/rendang ayam, atau terkadang ayam sambal goreng sereh.

Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk ayam sambal goreng sereh (ayam saus serai pedas). Daftar bumbu untuk hidangan ini jauh lebih pendek dibandingkan dengan rendang, tetapi tetap mengenyangkan dan memuaskan. Tentu saja, Anda dapat menyajikan ini untuk makan siang atau makan malam jika Anda tidak menyukai makan nasi berat untuk sarapan. 😁

Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh

1. Ayam bertulang dengan kulit

Pertama, kita membutuhkan ayam tulang dengan kulit. Anda dapat membeli ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian, atau Anda dapat menggunakan sekitar 4-5 bagian kaki ayam dan memisahkannya menjadi paha dan stik drum.

2. Rempah-rempah dan bumbu

Kita membutuhkan garam, gula kelapa, kunyit, asam jawa, santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.

(1) Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan garing, sisihkan. (2) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan bagian putih serai. (3) Tumis bumbu halus dan bagian hijau serai sampai harum. (4) Kembalikan ayam goreng ke dalam panci bersama garam, gula kelapa, dan santan.

Cara memasak ayam sambal goreng sereh

1. Marinasi ayam

Mulailah dengan menggosok potongan ayam dengan garam dan kunyit. Sisihkan selama 15 menit.

2. Siapkan bumbu pasta

Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan bagian putih serai dalam food processor atau dengan lesung dan alu menjadi pasta halus.

3. ayam goreng

Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan goreng ayam sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tidak apa-apa untuk ayam tidak 100% matang. Menyisihkan.

4. Tumis bumbu halus dan serai

Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus, kunyit, dan bagian hijau serai hingga harum. Sekitar 5 menit.

5. Tambahkan ayam dan bahan lainnya

Masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan, beserta santan, air asam jawa, garam, dan gula aren. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sausnya sangat kental dan ayamnya empuk dan matang.

Hidangan selesai setelah saus berkurang.

Ubah menjadi sajian nasi Indonesia yang lengkap

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, kami biasanya menyajikan ini sebagai bagian dari ansambel nasi uduk. Jika Anda ingin mengikutinya, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa hidangan ini dan menyajikannya bersama-sama.

Tahu Gejrot Cirebon - Fried Tofu in Chili Soy Sauce.

Tahu Gejrot Cirebon – Resep Tahu Goreng Sambal Kecap

Juli 28, 2022 / admin / 0 Comments

Tahu Gejrot Cirebon - Tahu Goreng Saus Kecap. — Tahu Gejrot Cirebon – Tahu Goreng Saus Kecap.

Jajanan kaki lima adalah pemandangan umum dalam kehidupan masyarakat Indonesia, dan meskipun mungkin terdengar tidak biasa bagi orang non-Indonesia, kami memiliki cukup banyak jajanan atau makanan ringan berbahan dasar tahu.

Salah satu jajanan pinggir jalan tahu yang populer adalah tahu gejrot cirebon, tahu goreng dipotong kotak-kotak kecil dan disiram dengan sambal kecap pedas. Cirebon adalah kota pelabuhan di pesisir utara Jawa Barat yang berbatasan dengan provinsi Jawa Tengah. Hidangan terkenal lainnya dari kota ini antara lain empal gentong, mi koclok, nasi lengko, tahu petis, dan docang.

Dengan resep saya, Anda sekarang dapat meniru hidangan ini di rumah Anda bahkan ketika Anda tidak tinggal di Indonesia. Hidangan ini juga bebas gluten dan ramah vegan, jadi saya suka menyajikannya kepada teman-teman saya yang bukan orang Indonesia.

Bahan tahu gejrot Cirebon: tahu keras/ekstra, bawang merah, bawang putih, cabai hijau, kecap manis, gula aren, garam, cuka gula tebu, dan air.

Bahan untuk tahu gejrot

1. Tahu goreng

Di Indonesia, tahu goreng sama-sama biasa dijual dengan tahu mentah. Kami memiliki beberapa jenis tahu goreng umum yang cocok untuk tahu gejrot, seperti tahu pong, tahu Sumedang, atau bahkan tahu goreng yang paling umum.

Di Amerika Serikat, Anda mungkin menemukan kubus tahu goreng di pasar Asia Anda. Anda juga dapat menggunakan kantong tahu Jepang (usia abura) jika Anda dapat menemukannya. Anda mungkin ingin membilas tahu goreng yang dibeli di toko dengan air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum menggunakannya.

Bagi kebanyakan orang, mendapatkan satu blok tahu keras atau ekstra keras dan menggoreng tahu di rumah akan menjadi metode yang paling mudah didekati.

2. kecap asin

Kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai hijau, kecap manis, gula aren, garam, cuka gula tebu, dan air.

Anda dapat menggunakan cabai sebanyak yang Anda suka, dan Anda dapat menggunakan berbagai jenis cabai. Kebanyakan orang Indonesia akan menyukai cabai rawit, atau mungkin kombinasi cabai rawit dan cabai rawit. Anda juga bisa menggunakan serranos, jalapenos, atau Fresno untuk saus yang lebih lembut.

Kecap cabai untuk masakan tahu: rebus bawang putih cincang, bawang merah cincang, cabai hijau iris/potong dadu, garam, gula aren, cuka gula tebu, kecap manis dan air.

Siapkan tahu kubus goreng

1. Dari blok tahu keras/ekstra-keras

Tiriskan tahu dan keringkan dengan handuk dapur/handuk kertas. Potong menjadi delapan bagian dan goreng dengan sedikit minyak di wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Dari tahu goreng yang dibeli di toko

Tahu yang dibeli di toko bisa sangat berminyak, jadi saya selalu menempatkan tahu dalam mangkuk besar dan tutup dengan air mendidih. Tiriskan tahu setelah 5 menit.

Siapkan saus sambal

Dalam panci kecil, didihkan air, kecap manis, gula aren, garam, cuka, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit.

Penyajian tahu gejrot

Potong setiap potong tahu menjadi 4 bagian sehingga Anda mendapatkan total 32 kubus tahu goreng kecil. Bagi kubus tahu menjadi 4 mangkuk saji. Tuang saus di atas tahu dan sajikan segera.

Bagilah kubus tahu goreng ke dalam mangkuk/piring saji tersendiri. Tuangkan sambal kecap di atas tahu setelah Anda siap untuk disajikan.

Sambal Telur – Resep Telur Saus Cabai

Juli 26, 2022 / admin / 0 Comments

Sambal Telur - Telur dalam Saus Cabai — Sambal Telur – Telur dalam Saus Cabai

Sambal Telur (telur saus sambal) adalah lauk telur Indonesia. Blog saya punya banyak resep untuk membuat sambal untuk telur rebus, tapi ini yang paling mudah dan hanya menggunakan bahan dapur biasa, jadi semua orang bisa menyiapkan masakan ini di rumah.

Meskipun beberapa orang mungkin berpendapat bahwa resep ini tidak autentik seperti masakan telur Indonesia saya yang lain, menurut saya resep ini masih cukup bagus dan mempertahankan cita rasa khas Indonesia.

Jika Anda familiar dengan bahan-bahan pantry Indonesia dan ingin tantangan untuk membuat masakan telur yang lebih otentik, Anda bisa mencoba resep saya untuk Gulai Telur Padang, Sambal Goreng Telur, Telur Pindang, Telur Bumbu Bali, atau Telur Balado.

Bahan sambal telur: telur rebus, saus tomat, santan, bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, minyak, air jeruk nipis, garam, dan gula aren.

Bahan-Bahan Sambal Telur

telur rebus
santan. Saya menggunakan santan kalengan utuh.
saus tomat
bawang merah/bawang merah. Bawang merah lebih disukai, tetapi bawang bombay juga bisa digunakan.
Bawang putih
Jahe
cabai rawit. Gunakan cabai sesedikit atau sebanyak yang ditentukan oleh toleransi panas Anda. Anda juga bisa menggunakan cabai yang lebih lembut, seperti Fresno atau cabai rawit.
minyak
jus jeruk nipis. Anda juga bisa menggunakan jus lemon.
garam
gula aren. Anda bisa menggunakan gula biasa.

(Kiri) Telur rebus yang sudah dikupas. (Kanan) Secukupnya bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai rawit.

Cara memasak telur rebus yang sempurna

Inilah cara saya biasanya memasak telur rebus:

Tempatkan telur dingin dari lemari es ke dalam panci dan tambahkan air keran dingin untuk menutupi telur satu inci.
Panaskan panci, buka tutupnya, di atas api sedang-tinggi sampai mendidih.
Segera matikan api dan tutup panci dengan penutup. Atur timer selama 12 menit.
Saat pengatur waktu habis, tiriskan telur dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi es untuk mendinginkan telur.
Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, pecahkan cangkangnya perlahan dan kupas telurnya.

(1) Goreng sambal terasi. (2) Tambahkan saus tomat. (3) Tambahkan telur. (4) Tambahkan santan.

Cara memasak Sambal Telur

1. Masak dan kupas telurnya

Pertama, mulailah dengan memasak dan mengupas telur. Anda dapat melakukan ini sebelumnya. Saya biasanya membuat ini sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini. Silakan merujuk ke panduan saya di atas jika Anda memerlukan bantuan untuk memasak telur rebus.

2. Siapkan sambal terasi

Tempatkan bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai dalam food processor. Haluskan menjadi pasta halus.

TIPS: Jika food processor Anda tidak cukup kuat dan pasta tetap kental, tambahkan 1 sendok makan air dan haluskan lagi. Air tambahan akan membantu membuat pasta yang halus.

3. Masak telur dalam saus cabai

Goreng pasta cabai dalam minyak dengan api sedang selama 3 menit, atau sampai harum. Tambahkan saus tomat, aduk, dan masak selama satu menit lagi.

Tambahkan telur kupas, aduk rata, dan masak selama 2 menit. Tambahkan santan, aduk, kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 2 menit lagi.

Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Terus didihkan selama sekitar 3-5 menit, atau sampai sausnya kental dan menempel di telur.

Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Masak hingga saus kental dan menempel di telur.

Hidangan telur Indonesia lainnya

Jika Anda lebih menyukai hidangan telur tradisional Indonesia dengan saus sambal, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:

Untuk masakan telur Indonesia lainnya, cobalah resep berikut ini:

Lalap Sambal Terasi – Sayur Sunda dengan Sambal Terasi Udang

Apa sayuran yang umum di lalap?

Apa yang masuk ke dalam sambal terasi?

Bagaimana cara membuat sambal terasi?

Apa yang bisa saya sajikan dengan sambal terasi selain lalap?

Sate Ayam dengan Kecap Cili

Sate Ayam dengan Kecap Cili

Udang Saos Padang – Udang Sambal Asam Manis

Sambal Terasi Matang – Sambal Terasi Terasi Matang

Apa itu sambal terasi matang?

Apa perbedaan antara sambal terasi biasa dan sambal terasi matang?

Apa saja yang saya perlukan untuk menyiapkan sambal terasi matang?

Bagaimana cara menyiapkan/memanggang terasi?

Bagaimana cara menyiapkan sambal terasi matang Indonesia?

Bagaimana cara menyajikan atau menikmati sambal terasi?

Resep sambal Indonesia lainnya untuk dicoba

Sambal Bajak – Multi Chili Relish

Apa saja bahan dalam sambal bajak?

Sambal Bajak – Multi Chili Relish

Bagaimana cara memasak sambal bajak?

Apa perbedaan antara sambal bajak dan sambal terasi?

Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai

Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai

Sambal Rebus – Saus Cabai Rebus

Apa yang saya butuhkan untuk membuat sambal rebus Indonesia?

Bagaimana cara memasak/menyiapkan sambal rebus Indonesia?

Pecel – Sayur Madiun Sambal Kacang

Pecel – Sayur Madiun Sambal Kacang

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Sambal Cabe Rawit Aceh – Sambal Cabe Mata Burung Aceh

Yang perlu disiapkan untuk sambal cabe rawit Aceh

Sambal Cabe Rawit Aceh – Sambal Cabe Mata Burung Aceh

Sambal Kacang – Sambal Kacang Sambal

Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam

Apa yang masuk ke sambal berambang asem?

Bagaimana cara membuat sambal berambang?

Kale yang ditumis dengan minyak zaitun dan sedikit garam, disajikan dengan sambal berambang asam.

Sayur apa yang cocok disajikan dengan sambal berambang?

Saus sambal lainnya yang cocok dipadukan dengan sayuran

Sambal Lampung – Sambal Lampung

Sambal Lampung atau sambal botol Indonesia

Sambal Lampung – Sambal Lampung

Sambal Tomat Kecap – Relish Cabai Tomat Indonesia

Kecap manis (kecap manis khas Indonesia)

Sambal Tomat Kecap – Relish Cabai Tomat Indonesia

Ayo buat sambal

Sambal Tomat Kecap – Relish Cabai Tomat Indonesia

Tahu Goreng Sambal Sereh – Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas

Kubus Tahu Goreng

Tahu Goreng Sambal Sereh – Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas

Rasa serai pedas

Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas

Perawatan udang ganda

Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas

Retak membuka jendela Anda

Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas

Labu Siam – Labu siam

Cara menangani labu siam (labu siam)

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Tauco (kacang kedelai fermentasi/asin)

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Sambal Nasi Lemak Malaysia

Sambal Nasi Lemak Malaysia

Versi Panas (Asli) vs. Ringan

Sambal Nasi Lemak Malaysia

Dua Liburan

Bahan untuk membuat sambal goreng: cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, bawang merah, terasi/belacan/terasi, daun jeruk purut, dan asam jawa.

Apa yang saya butuhkan untuk membuat sambal goreng?

Cara membuat sambal goreng: (1) Masukkan bawang merah, bawang putih, bawang merah, cabai merah rebus, terasi/belacan/terasi sangrai, dan air ke dalam blender. (2) Blender menjadi pasta halus. (3) Masak terasi, bersama minyak, gula, garam, asam jawa, dan daun jeruk purut ke dalam sambal goreng.

Bagaimana cara membuat sambal goreng?

Sambal goreng – sambal goreng terasi. Resep ini menghasilkan 4 cangkir pasta cabai, pastikan untuk menyimpannya dalam stoples yang disterilkan.

Bagaimana cara menyimpan dan menggunakan sambal goreng Indonesia?

Sambal goreng – sambal goreng terasi. Nikmati apa adanya, atau gunakan untuk memasak berbagai masakan sambal goreng yang mudah dan enak.

Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng kentang (kentang panggang dalam saus sambal pedas): sambal goreng buatan sendiri, kentang, minyak zaitun, garam, dan merica.

Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan sambal goreng kentang Indonesia?

Atas: Aduk kentang dalam minyak zaitun, garam, dan merica. Bawah: kentang panggang.

Bagaimana cara memasak sambal goreng kentang?

Sambal goreng kentang Indonesia yang mudah dari kentang panggang oven sederhana dengan sambal goreng buatan sendiri.

Hidangan apa lagi yang bisa saya buat dengan sambal goreng yang praktis?