Bagi banyak orang Indonesia Tionghoa, sate babi adalah makanan yang menenangkan kami, dan kemungkinan besar Anda akan mendapatkannya dalam set nasi favorit Tionghoa Indonesia, the nasi campur (nasi dengan berbagai macam sisi babi).
Meskipun kebanyakan berpikir tentang sate ayam dengan bumbu kacang ketika mereka memikirkan sate Indonesia, itu adalah Sate Babi (sate babi) yang saya makan di masa kecil.
Ada seorang wanita cantik yang pergi dari pintu ke pintu menjual sate babi ketika kami masih muda. Saya dan saudara-saudara saya selalu sangat senang ketika kakek-nenek saya membelikan sebagian untuk makan siang kami. Meskipun sudah berabad-abad yang lalu, saya masih ingat bahwa sebungkus sate babi memiliki sepuluh tusuk sate, dan kami bertiga, jadi bagaimana Anda membagi sepuluh tusuk sate di antara tiga anak yang pemarah dan lapar? Yah, saya tidak mengatakan, tapi itu tidak cantik.
Bahan sate babi indonesia
Kita butuh daging babi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jinten, kunyit, kecap manis, kecap, gula aren, dan jeruk nipis.
Potongan daging babi mana yang digunakan?
Potongan terbaik untuk sate babi adalah potongan leher dan bahu. Jika Anda berada di Indonesia, Anda ingin mendapatkannya kapsim dari tukang daging Anda.
Cabai merah mana yang digunakan?
Cabai rawit dan cabai rawit sangat cocok untuk resep ini. Jika Anda lebih suka sate dan sambal yang tidak terlalu pedas, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno.
Jika Anda tidak dapat menemukan cabai merah segar, Anda dapat menggunakan cabai merah kering Cina/Thailand. Rebus cabai kering dalam air untuk melunakkannya sebelum digunakan.
Apa yang bisa saya gantikan dengan gula aren?
Anda dapat menggunakan gula merah, tetapi Anda mungkin ingin menambahkan sedikit garam karena gula aren Indonesia memiliki sedikit rasa asin dan bukan hanya rasa manis murni.
Apa yang bisa saya gantikan dengan kemiri?
Anda dapat menggunakan jumlah kacang macadamia panggang yang sama. Pastikan kacangnya tidak diasinkan.
Marinasi dan panggang sate babi
Giling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas dalam food processor menjadi pasta halus.
Campur daging babi dengan bumbu pasta, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis dalam mangkuk.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan istirahatkan di lemari es semalaman untuk diasinkan. Silakan diasinkan selama minimal dua jam meskipun Anda tidak punya banyak waktu.
Tusuk potongan daging babi yang diasinkan dengan tusuk sate bambu.
Panaskan wajan panggangan besi cor di atas api sedang-tinggi sampai sangat panas. Olesi panggangan dengan minyak menggunakan sikat silikon, dan panggang tusuk sate babi sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong, sekitar 2 menit per sisi.
Tata sate babi panggang di piring saji.
Buat saus cabai untuk dipadukan dengan sate babi
Kami akan mengubah sisa bumbunya menjadi saus sambal untuk sate babi.
Pindahkan sisa rendaman ke dalam panci dan didihkan. Masak hingga saus mengental.
Masukkan saus ke dalam mangkuk, tambahkan bawang merah iris tipis, cabai merah cincang, dan air jeruk nipis.
Sajikan sate babi dengan saus sambal.
Resep sate indonesia lainnya untuk dicoba
Jika Anda tertarik dengan sate Indonesia, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut: