Tag: Indonesia

Bistik – Resep Steak Daging Sapi Indonesia

Bistik - Steak Daging Sapi Indonesia

Bistik – Steak Daging Sapi Indonesia

Saya suka hidangan tradisional, seperti ini steak daging sapi Indonesia kuno (bistik) yang telah ada selama yang saya ingat.

Cara menyajikan bistik di restoran adalah di atas hot plate (wajan ukuran porsi besi), panas mendesis, dengan tambahan kuah, dan menariknya selalu disertai dengan wortel rebus, kacang hijau, dan jagung.

Apa itu bistik?

Bistik (baca “lebah” + “tongkat”) pada dasarnya steak daging sapi indonesia. Ini awalnya adalah hidangan yang sangat populer di Solo, sebuah kota di Jawa Tengah, bersama dengan selat Solo. Nama tersebut kemungkinan besar berkembang dari biefstuk Belanda, dan menjadi bistik lembur. Ini juga terdengar seperti bistik, bukan? 😊

Hidangan itu sendiri hampir pasti berasal dari Belanda, mengingat sejarah panjang penjajahan Belanda di Indonesia. Tetapi jika Anda melihat daftar bahannya, Anda dapat mengatakan bahwa rasa hidangan ini benar-benar Indonesia.

Menarik untuk dicatat bahwa bagi orang Indonesia, bistik tidak terbatas pada steak daging sapi. Steak apa pun, dari daging sapi, ayam, ikan, disebut bistik. Jadi steak ayam disebut bistik ayam dan steak ikan disebut bistik ikan. Untuk daging sapi, hanya bistik, atau bistik sapi.

Pantry Indonesia | Quest Memasak Harian

Saya menduga Anda ada di sini karena Anda telah dengan senang hati menelusuri beberapa resep Indonesia saya dan siap berguling-guling untuk mulai memasak hanya untuk bingung dengan beberapa bahan, seperti “Apa-apaan ini?”, atau “Haruskah saya menggunakan merek ______ ini?”, atau “Mungkin saya bisa menggunakannya daripada apa pun yang dinyatakan dalam resep? (sambil menyilangkan jari)”. Jika Anda memiliki salah satu kebingungan di atas, dan mungkin lebih dari itu yang tidak dapat saya pikirkan di atas kepala saya, maka halaman ini adalah untuk Anda!

Saat ini saya tinggal di Oregon, dan di masa lalu, saya telah tinggal di seluruh Amerika Serikat, dari pinggiran kota besar di Bay Area sampai ke kota perguruan tinggi kecil di Upstate New York. Dari pengalaman belanjaan saya, seharusnya tidak ada masalah menemukan bahan-bahan ini. Jangan khawatir jika toko lokal Anda tidak membawanya karena saya akan mencoba memasukkan sebanyak mungkin tautan Amazon ke produk yang saya jelaskan di sini. Jika saya meninggalkan sesuatu, jangan ragu untuk meninggalkan saya pesan.

Bahan-bahan di halaman ini adalah apa yang saya anggap penting untuk memasak resep asli Indonesia. Saya harap ini dapat memberikan pengenalan yang cukup tentang apa yang mungkin ingin Anda dapatkan untuk dapur Anda sendiri untuk mulai memasak hidangan asli Indonesia Anda sendiri untuk diri sendiri, keluarga, orang terkasih, dan teman 🙂

Karena blog saya memiliki banyak resep Cina, Jepang, dan Asia lainnya, saya juga menyediakan panduan untuk dapur umum Asia haruskah Anda membutuhkannya.

Pengungkapan: halaman ini berisi tautan afiliasi dari Amazon. Artinya, ketika Anda melakukan pembelian dengan Amazon karena mengikuti salah satu tautan di bawah ini, Anda akan mendukung Misi Memasak Harian tanpa biaya sama sekali kepada Anda.

Kecap Manis Bango

Kecap Manis Bango

Ini adalah merek favorit saya untuk kecap manis (kecap manis Indonesia), meskipun lebih mahal daripada Kecap Manis ABC yang lebih umum tersedia.

Beli sekarang

Kecap Manis ABC

Kecap Manis ABC

Merek kecap manis ini lebih banyak tersedia di AS dan biasanya dijual dengan harga yang lebih murah dibandingkan merek Bango.

Beli sekarang

Gula aren blok

Gula aren blok

Gula aren Indonesia (atau gula Jawa) memiliki bau kelapa yang sangat harum dan warna yang sangat gelap, hampir seperti tetes tebu, dan yang murni harus lunak dan dapat dihancurkan dengan jari.

Beli sekarang

Gula aren bubuk

Gula aren bubuk

Blok gula aren perlu dicukur, gunakan versi butiran untuk menghemat waktu dan tenaga. Ganti dengan gula kelapa apa saja, bukan gula aren Thailand.

Beli sekarang

Santan / Santan

Santan / Santan

Santan/santan adalah bahan utama dalam banyak masakan Indonesia. Saya suka santan dari merek Chaokoh, meskipun Anda harus mencoba mendapatkannya dari pasar Asia sehingga Anda dapat memilih kaleng yang bersih dan tidak penyok.

Beli sekarang

Merica Putih / Lada Putih

Merica Putih / Lada Putih

Masakan Indonesia menggunakan lada putih hampir secara eksklusif. Kecuali jika resep secara khusus menyebut lada hitam, kami akan secara otomatis berasumsi bahwa itu berarti lada putih ketika hanya mengatakan lada.

Beli sekarang

Kemiri/Kemiri

Kemiri/Kemiri

Kemiri/kemiri adalah kacang yang paling umum digunakan dalam saus, masakan, dan kari Indonesia. Substitusi terbaik adalah kacang macadamia.

Beli sekarang

Daun Salam/Indonesian Bay Leaves

Daun Salam/Indonesian Bay Leaves

Banyak kari, semur, dan sup Indonesia menggunakan daun salam/daun salam Indonesia. Anda tidak bisa menggantinya dengan daun salam biasa. Lebih baik untuk menghilangkan dari resep jika Anda tidak memiliki daun salam.

Beli sekarang

Sereh/Serai

Sereh/Serai

Soto, nasi uduk, dan banyak masakan Indonesia lainnya mengandalkan sereh/serai karena aromanya yang harum.

Beli sekarang

Lengkuas/Lengkuas

Lengkuas/Lengkuas

Dua akar yang paling umum digunakan di banyak masakan Indonesia adalah jahe/jahe dan lengkuas/lengkuas. Jahe lebih mudah ditemukan di sebagian besar bahan makanan, tetapi kunjungan ke pasar Asia biasanya merupakan keharusan untuk mendapatkan lengkuas segar.

Beli sekarang

Bubuk Kencur / Bubuk Cutcherry

Bubuk Kencur / Bubuk Cutcherry

Kencur adalah bahan utama dalam pembuatan pecel. Saya belum dapat menemukan akar segar, jadi bubuk inilah yang saya andalkan saat membuat pecel.

Beli sekarang

Daun Pandan/Daun Pandan

Daun Pandan/Daun Pandan

Sangat dihargai karena aroma dan warna hijau cerahnya. Ini adalah vanilla versi kami karena kami menggunakannya di hampir setiap makanan penutup. Biasanya dijual di bagian beku.

Beli sekarang

Nasi Beras/Jasmine

Nasi Beras/Jasmine

Beras merupakan makanan pokok bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Nasi kami sangat dekat dengan beras Thailand, dan kami terutama menyukai varietas beras melati yang sangat harum.

Beli sekarang

Beras Ketan/Nasi Ketan

Beras Ketan/Nasi Ketan

Banyak makanan penutup Indonesia yang terbuat dari beras ketan. Versi kami sangat mirip dengan ketan Thailand, dan sebenarnya sedikit berbeda dengan nasi manis Jepang.

Beli sekarang

Tepung Tapioka/Tepung Tapioka

Tepung Tapioka/Tepung Tapioka

Tepung tapioka adalah bahan utama dalam membuat bakso buatan sendiri (bakso Indonesia, bakso ayam, atau bakso ikan). Juga pengganti tepung jagung yang bagus.

Beli sekarang

Tepung Agar-Agar/Agar Bubuk

Tepung Agar-Agar/Agar Bubuk

Agar-agar bubuk adalah suatu keharusan untuk membuat agar-agar (agar pudding). Karena Swallow Globe (merek agar-agar paling populer di Indonesia) sulit ditemukan, saya menggunakan yang ini dari Now Food.

Beli sekarang

Diperbarui pada 9 September 2019.

Dapur Indonesia | Quest Memasak Harian

Tidak banyak peralatan dapur khusus untuk memasak masakan Indonesia, tetapi memang ada beberapa peralatan khusus yang diperlukan untuk membuat resep tertentu, meskipun banyak dari peralatan khusus ini sulit ditemukan di luar Indonesia. Daftar peralatan dapur di halaman ini adalah apa yang saya pribadi gunakan di dapur saya, dan sebagian besar akan cukup umum untuk digunakan untuk menyiapkan banyak resep non-Indonesia juga.

Pengungkapan: halaman ini berisi tautan afiliasi dari Amazon. Artinya, ketika Anda melakukan pembelian dengan Amazon karena mengikuti salah satu tautan di bawah ini, Anda akan mendukung Misi Memasak Harian tanpa biaya sama sekali kepada Anda.

Peralatan

Alat pembuat roti

Panci Kue Persegi 8 inci

Panci Kue Persegi 8 inci

Ini adalah loyang kue yang saya gunakan untuk mendapatkan kue lapis legit yang super lurus. Ini juga bagus untuk ogura, kue mentega, dan brownies.

Beli sekarang

Loaf Loaf 8,5x4,5 inci

Loaf Loaf 8,5×4,5 inci

Panci berukuran 8,5″ x 4,5″ x 2,75″ ini sangat cocok untuk memanggang roti berukuran 1 pon standar. Ini juga bagus untuk kue pon.

Beli sekarang

Peralatan masak

Wajan Tumis Cuisinart

Wajan Tumis Cuisinart

Ini dijual sebagai wajan tumis, tapi saya menggunakan ini sebagai wajan saya. Ini memiliki dasar yang datar, jauh lebih ramah bagi mereka yang berada di AS.

Beli sekarang

Semua Berpakaian Steamer

Semua Berpakaian Steamer

Dengan diameter 9,5 inci dan sisipan steamer dalam 4 inci, cukup besar untuk hampir semua kebutuhan pengukusan saya. Dan saya bisa menggunakan panci 5 liter bagian bawah sebagai panci sup.

Beli sekarang

Wajan Besi Cor Lodge

Wajan Besi Cor Lodge

Peralatan masak dari besi cor akan bertahan seumur hidup dan lebih lama lagi jika dirawat dengan benar. Dan mereka akan menjadi wajan anti lengket terbaik Anda.

Beli sekarang

Talenan OXO

Talenan OXO

Sebuah talenan non-slip yang baik adalah suatu keharusan, dan yang satu ini dari OXO ringan namun melakukan pekerjaan yang sangat baik di dapur saya.

Beli sekarang

Mangkuk Pencuci Beras Inomata

Mangkuk Pencuci Beras Inomata

Jika Anda memasak nasi setiap hari seperti saya, Anda akan menyukai mangkuk cuci beras dari Inomata ini. Dalam keadaan darurat, Anda dapat menggunakannya untuk mencuci sayuran dan buah-buahan juga.

Beli sekarang

Mangkuk Pencampur Vollrath

Mangkuk Pencampur Vollrath

Setiap dapur membutuhkan satu set mangkuk pencampur. Saya memiliki set ini di dapur saya dan itu adalah mangkuk pencampur terbaik yang pernah saya miliki.

Beli sekarang

Timbangan Dapur Ozeri

Timbangan Dapur Ozeri

Saya tidak dapat berfungsi tanpa timbangan dapur saya, terutama untuk memanggang. Yang ini dengan mudah mengkonversi antara satuan metrik (gr) dan imperial (lb/oz).

Beli sekarang

Microplane Zester

Microplane Zester

Zester seperti ini adalah suatu keharusan untuk memberi kulit jeruk, parutan bawang putih atau jahe, dan juga baik untuk keju dan coklat.

Beli sekarang

Spatula Di Oro

Spatula Di Oro

Spatula ini tahan panas, fleksibel namun kuat. Saya menggunakan ini untuk memasak dan mengaduk adonan kue.

Beli sekarang

Sendok OXO

Sendok OXO

Kami makan sup setiap hari, jadi saya memasak banyak sup. Sendok hanyalah suatu keharusan di dapur saya.

Beli sekarang

Skimmer Jala Halus

Skimmer Jala Halus

Skimmer mesh halus adalah alat terbaik untuk menghilangkan buih dan kotoran saat memasak sup/kaldu. Berfungsi bagus untuk menyendok makanan yang digoreng juga.

Beli sekarang

Saringan laba-laba

Saringan laba-laba

Saat menggoreng (halo, bakwan!), skimmer laba-laba adalah alat terbaik Anda untuk menyendok makanan yang digoreng. Dan Anda bisa meletakkannya di atas mangkuk pencampur untuk menghilangkan minyak berlebih.

Beli sekarang

Panci Saringan Minyak

Panci Saringan Minyak

Jika Anda tidak ingin membuang minyak setiap kali menggoreng, Anda akan menyukai panci minyak ini yang dilengkapi dengan saringan dan penutup.

Beli sekarang

Gelas Ukur CIA

Gelas Ukur CIA

Satu set gelas ukur yang baik adalah suatu keharusan. Set dari CIA ini adalah kelas profesional dan mengukur secara akurat! Anda tidak akan pernah membutuhkan set lain.

Beli sekarang

Sendok Pengukur CIA

Sendok Pengukur CIA

Sama seperti gelas ukur, set sendok ukur dari CIA ini adalah tugas berat, mengukur secara akurat, dan akan bertahan seumur hidup Anda.

Beli sekarang

Sendok Kue Vollrath #100

Sendok Kue Vollrath #100

Alat terbaik untuk membagi kue Asia ukuran lebih kecil (semua kue Tahun Baru Cina). Menghemat begitu banyak waktu dan tangan Anda akan berterima kasih.

Beli sekarang

Teman Penjaga Bar

Teman Penjaga Bar

Ini bukan alat per katakan, tetapi jika Anda memiliki satu set panci dan wajan stainless steel, tidak ada hal lain yang melakukan pekerjaan yang lebih baik untuk membersihkannya saat tidak ada lagi yang berfungsi.

Beli sekarang

Diperbarui pada 9 September 2019.

Soto Daging – Resep Soto Daging Sapi Indonesia

Saya sedang melihat-lihat resep yang telah saya terbitkan sejauh ini, dan saya tidak percaya saya belum membagikan resep super lezat ini soto daging sampai hari ini. Ini adalah salah satu yang pertama soto resep yang saya pelajari ketika saya mulai harus memasak sendiri di masa kuliah, yang lebih dari satu dekade yang lalu, dan ini tiba-tiba membuat saya merasa tua [depressed]. Saya mengambil beberapa kelas kuliah di Malaysia dan kemudian di tengah jalan saya pindah ke sebuah perguruan tinggi di Midwest. Saya ketakutan karena saya masih memiliki begitu… banyak mata kuliah yang harus saya selesaikan, saya mengejar ketinggalan dan mengambil sekitar 22-24 sks setiap semester selama 2 1/2 tahun menuju kelulusan saya. kali gila.

Soto Daging - Sop Daging Sapi Indonesia

Soto Daging – Sop Daging Sapi Indonesia

Bahkan ketika saya begitu disibukkan dengan pekerjaan sekolah, saya masih berhasil menemukan waktu di akhir pekan untuk berbelanja dan menyiapkan makanan selama 1 minggu penuh. Dua alasan, yang pertama adalah jauh lebih murah untuk memasak makanan sendiri daripada makan di luar, dan yang kedua adalah karena saya sangat muak dan lelah makan di luar meskipun saya punya uang, yang mana saya tidak punya uang. mungkin berkontribusi pada kualitas makanan take-out yang saya gunakan sejak awal. Apa yang saya siapkan saat itu bukanlah sesuatu yang mewah tentu saja, dan saya tertarik pada sup seperti ini karena saya dapat membuat banyak sekali yang bertahan setidaknya selama seminggu. Saya harus mengakui saat itu hidangan saya kemungkinan besar tidak terasa enak seperti sekarang, dan jelas tidak secantik;)

Soto Daging - Sop Daging Sapi Indonesia

Soto Daging – Sop Daging Sapi Indonesia

Sambal Tomat Kecap – Resep Sambal Tomat Kecap Indonesia

Indonesia adalah rumah bagi ratusan sambal dan kelezatannya. Yang paling mudah dibuat di rumah mungkin ini sambal tomat kecap – Kenikmatan cabai tomat Indonesia. Ini sambal adalah pelengkap favorit untuk masakan ayam goreng/panggang, ikan, tahu, dan tempe. Juga, tidak seperti banyak orang Indonesia sambal dengan terasi (terasi udang) di dalamnya, sambal tomat kecap benar-benar ramah vegan.

Sambal Tomat Kecap - Relish Cabai Tomat Indonesia

Sambal Tomat Kecap – Relish Cabai Tomat Indonesia

Kecap manis (kecap manis khas Indonesia)

Kamu membutuhkan tomat, bawang merah, cabai, jeruk nipis, dan tentunya kecap manis. Kamu dapat membeli kecap manis dari online (misalnya Amazon), tetapi jika pasar Asia lingkungan Anda memilikinya, kemungkinan besar akan jauh lebih murah. Jika Anda harus melakukan perjalanan jauh ke pasar Asia, pastikan untuk menyimpan persediaan karena bisa bertahan cukup lama.

Sambal Tomat Kecap - Relish Cabai Tomat Indonesia

Sambal Tomat Kecap – Relish Cabai Tomat Indonesia

Ayo buat sambal

Setelah Anda mengumpulkan semua bahan, yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong, menuangkan, dan memeras. Potong dadu tomat, iris cabai dan bawang merah, dan tempatkan dalam mangkuk. Selanjutnya, potong dan peras satu jeruk nipis ke dalam campuran tomat. Terakhir, tuang kecap manis. Campur semuanya menjadi satu dan Anda sambal tomat kecap dilakukan.

Sambal Tomat Kecap - Relish Cabai Tomat Indonesia

Sambal Tomat Kecap – Relish Cabai Tomat Indonesia

Bakso Sapi Saus Padang – Resep Bakso Pedas Indonesia

Pecinta makanan pedas bersukacita! Hari ini saya membagikan umami yang luar biasa ini dimuat bakso sapi saus Padang – bakso pedas Indonesia denganmu. Resepnya ada dua bagian, bikin baksonya, dan yang luar biasa enaknya saus padang (tomat pedas dan saus cabai). Saya mengerti bahwa beberapa tidak makan daging sapi dalam makanan mereka, seperti ibu saya, jadi silakan ganti dengan ayam giling atau babi giling untuk bakso. Terlepas dari pilihan daging Anda, saya berjanji itu akan keluar ah-may-zing!

Bakso Sapi Saus Padang - Bakso Pedas Indonesia

Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia

Bakso Sapi (Bakso Daging Sapi)

Tidak ada yang sangat berbeda dalam membuat bakso ala Indonesia (bakso) dibandingkan dengan rekan Baratnya. Perbedaan utama lebih terletak pada proses memasak. Ada dua cara utama dalam memasak bakso, baik kita merebusnya dalam banyak air, atau kita menggorengnya dalam minyak yang sangat panas. Kita akan pergi dengan metode pertama untuk resep ini.

Bakso Sapi Saus Padang - Bakso Pedas Indonesia

Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia

Saus Padang (Saus Tomat dan Cabai Kaya Umami)

Masakan Padang terkenal dengan masakannya yang pedas dan gurih serta merupakan salah satu yang paling digemari di tanah air. Ada pepatah yang mengatakan bahwa di mana pun Anda berada di Indonesia, setidaknya akan ada satu restoran Padang untuk memuaskan hasrat Anda. Tetapi saus padang, secara harfiah saus Padang, tidak ada hubungannya dengan masakan khas. Sebaliknya, saus ini pada dasarnya adalah saus tomat super pedas yang sebagian besar terdiri dari saus tomat, saus cabai, dan saus tiram, dengan aroma seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe. Saya kira itu dimulai sebagai saus khas di sebuah restoran yang entah bagaimana diadopsi secara luas di seluruh negeri.

Bakso Sapi Saus Padang - Bakso Pedas Indonesia

Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia

Ayam Ungkep – Resep Ayam Goreng Indonesia

Ketika orang Indonesia menyebut ayam goreng (ayam goreng)yang kami maksud sebenarnya adalah ayam ungkepdan Anda dapat menggunakan istilah tersebut secara bergantian.

Ungkep artinya rebusan, dan namanya mencerminkan fakta bahwa yang kita goreng bukanlah ayam mentah, melainkan ayam yang direbus dalam kuah kaldu berisi bumbu.

Karena ayam sudah matang sepenuhnya setelah direbus, menggoreng (goreng) hanya untuk membuat kulit ayam menjadi renyah dan tidak memakan waktu lama.

Bahan-Bahan Ayam Ungkep - Ayam Goreng Indonesia

Bahan-Bahan Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia

Hidangan ayam goreng yang sempurna untuk orang sibuk

Banyak orang Indonesia menyiapkan ayam ungkep dalam jumlah yang sangat besar selama proses ungkep.

Ibuku biasa merebus beberapa burung di panci stok terbesar yang dia miliki, lalu dia akan menyaring ayam yang dimasak, dan membaginya ke dalam kantong freezer terpisah. Selama beberapa minggu, dia akan secara teratur mencairkan satu kantong pada satu waktu, menggoreng, dan menyajikan ayam goreng kepada kami. Tidakkah menurut Anda ini adalah hal yang cerdas untuk dilakukan?

Tentu saja, jika Anda ingin mengikutinya dan menyiapkan beberapa batch, pastikan untuk meningkatkan semua bahan.

Ayam Ungkep - Ayam Goreng Indonesia

Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia

Simpan kaldu beraroma untuk bubur ayam Anda

Setiap kali saya memasak ayam ungkep (ayam goreng Indonesia), saya akan ditinggalkan dengan kuah kaldu berbumbu yang sangat beraroma. Apa yang saya lakukan adalah saya menyaring ini untuk mendapatkan kaldu yang jernih, dan menyimpannya untuk disajikan dengan bubur ayam saya.

Saya terutama menyukai pendekatan ini ketika saya mendapatkan ayam rotisserie dari toko kelontong, jadi saya hanya perlu menyiapkan beberapa bubur (bubur), menyendok kaldu ayam beraroma di atas bubur polos, dan di atasnya dengan ayam rotisserie suwir.

Atau, jika Anda muak makan ayam goreng (Apakah ini mungkin?), Anda bisa menyajikan ayam rebus dan kaldu beraroma dengan semangkuk bubur biasa juga!

Ayam Ungkep - Ayam Goreng Indonesia

Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia

Apa yang bisa saya sajikan dengan ayam ungkep?

Meskipun cara yang paling umum adalah menikmati ayam ungkep untuk makan siang/malam dengan sepiring nasi putih kukus dan pelengkap sambal terasi/sambal bajak, ayam goreng khas Indonesia ini muncul sebagai salah satu lauk pauk di banyak hidangan nasi Indonesia, seperti sebagai:

Rendang Ayam – Resep Rendang Ayam Indonesia

Rendang secara teratur muncul di antara daftar makanan terlezat di dunia, dan jika Anda pernah mencicipi rendang yang gurih, pedas, dan direbus perlahan, Anda pasti mengangguk setuju. Daging sapi mungkin adalah rendang yang lebih populer, tetapi jika Anda ingin makan yang lebih cepat, rendang ayam pasti tertinggal di urutan kedua.

Bahan Rendang Ayam (Rendang Ayam Indonesia)

Bahan Rendang Ayam (Rendang Ayam Indonesia)

Dari mana asal usul rendang?

Rendang adalah makanan khas Minang, dan masyarakat Minang sudah ada jauh sebelum Indonesia atau Malaysia menjadi negara. Orang Minang bepergian jauh dan luas, dan rendang yang ada saat ini berasal dari Minang, dengan sedikit perbedaan di berbagai daerah.

Anda akan mendengar perdebatan dan klaim dari kedua negara bahwa rendang adalah milik mereka, tetapi saya suka berpikir bahwa orang Minang akan mengejek dan mengingatkan kedua belah pihak bahwa rendang adalah milik mereka, dan karena ada banyak keturunan Minang di kedua negara, semua orang sebaiknya diam saja. dan makan rendang mereka dengan senang hati.

Rendang Ayam - Rendang Ayam Indonesia

Rendang Ayam – Rendang Ayam Indonesia

Berapa lama Anda memasak rendang?

Setelah diskusi panjang dengan teman Minang saya, saya sampai pada kebijaksanaan ini. Rendang perlu dimasak dengan api lambat (mendidih), dalam wajan, tanpa penutup, sampai sausnya berkurang dan bahkan menjadi gelap dan menjadi karamel (jika memungkinkan).

Jika seseorang sedang terburu-buru dan membiarkan sausnya berkurang setengahnya, yang terbaik adalah menyebutnya sebagai gulai sebagai pengganti rendang.

Dan jika seseorang sedikit lebih sabar dan menunggu sampai sausnya berkurang menjadi kurang dari seperempat, itu harus disebut a kalio.

Barulah bila kuahnya benar-benar berkurang dan bahkan berubah agak gelap, barulah masakan tersebut bisa disebut rendang.

Rendang Ayam - Rendang Ayam Indonesia

Rendang Ayam – Rendang Ayam Indonesia

Pisang Goreng – Resep Pisang Goreng Indonesia

Itu mulai terasa seperti musim gugur di Oregon, terutama dengan semua hujan yang kami alami hampir tanpa henti selama seminggu penuh! Keinginan saya untuk makanan yang menenangkan tumbuh dalam proporsi eksponensial, dan pisang saba di meja saya yang dimaksudkan untuk roti pisang sepertinya berbisik kepada saya, “ubah kita menjadi pisang goreng …”

Tak perlu dikatakan, pertempuran pisang goreng vs roti pisang tidak berlangsung lama, dan setelah sedikit mencampur dan menggoreng, saya dengan senang hati mengisi wajah saya dengan pisang goreng sebanyak yang bisa ditangani perut saya! Setelah saya mengambil beberapa foto untuk dibagikan, tentu saja. Saya tidak BAHWA barbar!

Yang Anda butuhkan untuk membuat pisang goreng: pisang saba, tepung beras, baking powder, dan soda kue.

Yang Anda butuhkan untuk membuat pisang goreng: pisang saba, tepung beras, baking powder, dan soda kue.

Apa itu pisang goreng?

Pisang goreng pada dasarnya adalah pisang yang dilapisi dengan adonan dan digoreng dengan minyak panas. Setelah digoreng, adonan menjadi renyah, sedangkan pisangnya tentu saja manis dan empuk.

Kedengarannya sangat mudah, karena memang begitu, namun pisang goreng yang sederhana ini adalah mahakarya meskipun sederhana. Bagaimana lagi Anda bisa menjelaskan perlunya setidaknya satu penjual gorengan di setiap sudut jalan di seluruh Indonesia, dan sepertinya tidak ada yang kurang untuk pelanggan yang lapar?

Sejujurnya, waktu saya masih di Indonesia, hampir tidak ada insentif untuk belajar membuat pisang goreng yang benar. Setiap kali mengidam melanda, saya hanya perlu keluar dari kenyamanan rumah saya dan berjalan ke penjual gorengan terdekat. Akan mengejutkan jika ada yang membutuhkan lebih dari 15 menit berjalan kaki untuk menemukan salah satu penjual ini.

Ini semua berubah begitu Anda tinggal jauh dari Indonesia untuk sementara waktu, dan saya yakin banyak dari Anda yang mengidam pisang goreng yang harus dihilangkan! Jadi baca terus, para pembaca yang budiman. 🙂

Atas: adonan pisang goreng yang terbuat dari tepung beras, baking powder, baking soda, garam, gula, dan bubuk kunyit.  Bawah: pisang saba kupas.

Atas: adonan pisang goreng yang terbuat dari tepung beras, baking powder, baking soda, garam, gula, dan bubuk kunyit. Bawah: pisang saba kupas.

Pisang apa yang harus saya gunakan untuk membuat pisang goreng?

Ada beberapa jenis pisang (dan pisang raja) yang cocok untuk membuat pisang goreng. Yang lebih populer termasuk:

  • pisang raja/radja (Bahasa Indonesia: pisang raja)
  • pisang saba (bahasa Indonesia: pisang kepok)
  • pisang tanduk (bahasa Indonesia: pisang tanduk)

Sejauh ini, saya hanya melihat pisang saba dan pisang raja di AS. Taruhan terbaik Anda untuk mencetak pisang saba adalah melalui pasar lokal Asia Anda. Pisang raja lebih mudah tersedia bahkan di toko biasa.

Secara pribadi, saya lebih suka pisang raja > pisang saba > pisang raja, tapi karena saya belum menemukan pisang raja, saya membuat pisang goreng dengan pisang saba.

Terlepas dari variasinya, sangat penting bahwa kamu harus menunggu sampai pisang/pisang raja matang. Ini berarti kulit harus berwarna kuning dan memiliki bintik-bintik gelap. Sabar dan tunggu beberapa hari jika pisang/pisang raja anda masih hijau.

Pisang goreng segar (pisang goreng Indonesia).

Pisang goreng segar (pisang goreng Indonesia).

Adonan yang sangat penting untuk pisang goreng renyah

Rahasia pisang goreng paling renyah terletak pada adonannya. Setelah banyak percobaan dan kesalahan yang membuat frustrasi, saya cukup senang dengan inkarnasi ini.

INI adonan yang akhirnya bisa bikin pisang goreng tetap renyah setidaknya selama 1 jamSaya pikir aman untuk mengatakan bahwa mereka harus tetap renyah hingga 2 jam!

Kecuali jika Anda membutuhkan pisang goreng Anda agar tetap renyah selama lebih dari 2 jam, tetapi mengapa ada orang yang membutuhkannya?

Pisang goreng seperti kentang goreng, rasanya luar biasa saat panas, tidak begitu dingin dan uh, lembek. Jadi idealnya, seseorang harus mengkonsumsi pisang goreng di bawah 30 menit, persis seperti kentang goreng, atau makanan gorengan lainnya pada umumnya.

Adonan pisang goreng saya yang renyah

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk membuat adonan pisang goreng:

  • tepung beras
  • bubuk pengembang
  • bubuk soda kue
  • Gula
  • garam
  • bubuk kunyit (opsional)

Ikuti saja resep saya, dan saya yakin ngidam pisang goreng Anda akan terobati. Menikmati!

Menggigit pisang goreng (pisang goreng Indonesia) yang baru saja digoreng.  Sangat renyah!

Menggigit pisang goreng (pisang goreng Indonesia) yang baru saja digoreng. Sangat renyah!

Sayur Lodeh – Resep Rebusan Sayur Indonesia Dalam Santan

Bahan-bahan untuk membuat sayur lodeh Indonesia: terong cina, terong thailand, ular/kacang panjang, tomat, tempe kedelai, santan, terasi/belacan/terasi, gula aren, garam, ketumbar, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas , dan kemiri.

Bahan-bahan untuk membuat sayur lodeh Indonesia: terong cina, terong thailand, ular/kacang panjang, tomat, tempe kedelai, santan, terasi/belacan/terasi, gula aren, garam, ketumbar, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas , dan kemiri.

Sayur lodeh adalah rebusan sayuran Indonesia dalam santan. Seperti sepupunya, sayur asem, sayur lodeh tidak memiliki aturan pasti tentang sayuran yang digunakan.

Selama Anda memiliki bahan untuk membuat kuah santan berbumbu, Anda bisa membuat lodeh versi Anda sendiri dari berbagai macam sayuran yang ada di rumah Anda.

Bagi saya, memasak banyak lodeh adalah cara yang bagus untuk membersihkan lemari es saya dari wortel, seledri, dan yang lainnya. 🙂

Apa saja sayuran khas yang masuk ke dalam sayur lodeh Indonesia?

Memang benar Anda dapat menggunakan berbagai macam campuran sayuran untuk menyiapkan sayur lodeh, tetapi berikut adalah daftar sayuran yang lebih umum digunakan dalam sayur lodeh khas Indonesia:

  • ular/kacang panjang (Indonesia: kacang panjang)
  • Terong Thailand (Indonesia: terong hijau)
  • terong cina (bahasa indonesia: terong ungu)
  • Tempe Indonesia / tempe kedelai, jika mau, Anda bisa menggunakan resep saya untuk membuat tempe buatan sendiri
  • tahu keras/ekstra-keras
  • tomat
  • jagung (bahasa Indonesia: jagung)
  • kubis (bahasa Indonesia: kol)
  • labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
  • daun melinjo (bahasa Indonesia: daun melinjo)

Itu hanya sayuran yang lebih populer dan lebih umum yang Anda lihat di lodeh khas. Anda tidak harus menggunakan semuanya, cukup pilih setidaknya 3 sayuran, lalu pilih tempe atau tahu untuk proteinnya, dan Anda harus mendapatkan lodeh Indonesia yang tepat. 🙂

Sayur dan protein yang saya pakai untuk membuat sayur lodeh Indonesia: terong cina, terong thailand, kacang panjang, tomat, tempe kedelai.

Sayur dan protein yang saya pakai untuk membuat sayur lodeh Indonesia: terong cina, terong thailand, kacang panjang, tomat, tempe kedelai.

Apa saja bumbu untuk membuat kuah sayur lodeh?

Untuk menyiapkan kaldu santan, Anda perlu:

  • santan (bahasa Indonesia: santan)
  • air, atau kaldu ayam
  • bawang merah (bahasa Indonesia: bawang merah)
  • bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
  • cabai merah (Bahasa Indonesia: cabe merah), saya menggunakan cabai Fresno, tetapi Anda juga bisa menggunakan cabai rawit atau cabai rawit
  • terasi/belacan/terasi panggang, atau ebi sangrai (udang kecil kering)
  • Jahe
  • lengkuas
  • kemiri (bahasa Indonesia: kemiri)
  • ketumbar tanah
  • kunyit tanah
  • garam
  • gula aren (bahasa Indonesia: gula Jawa), atau gula merah tua
  • Daun salam Indonesia (Bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika Anda tidak memilikinya

Kaldu warna putih vs kaldu warna oranye

Jika kamu memilih kuah kaldu berwarna putih, hilangkan cabai merah dan kunyit bubuk saat membuat pasta rempah. Cukup iris cabai merah dan tambahkan dengan sayuran saat memasak rebusan.

Jika kamu memilih kaldu berwarna oranye seperti yang ada di foto saya, silakan tambahkan cabai merah (ditambah 1 sendok teh kunyit bubuk, jika mau) saat Anda membuat pasta bumbu.

Saya harus mengatakan bahwa kebanyakan orang Indonesia lebih suka kaldu berwarna putih. 🙂

Sayur lodeh - Rebusan sayuran Indonesia dalam santan.

Sayur lodeh – Rebusan sayuran Indonesia dalam santan.

Bagaimana cara memasak sayur lodeh?

Sayur lodeh adalah salah satu sayur rebusan termudah yang bisa Anda buat. Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, lakukan hal berikut:

  1. Panaskan minyak dalam panci sup/wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bumbu halus hingga harum. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
  2. Tambahkan daun salam (jika menggunakan) dan cabai iris tipis (jika tidak termasuk dalam bumbu pasta). Aduk selama satu menit lagi.
  3. Tambahkan santan, air/kaldu ayam, bumbui dengan garam dan gula aren. Didihkan.
  4. Tambahkan kacang panjang/ular, terong, tempe kedelai, dan tomat. Setelah mendidih lagi, kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sayuran matang dan empuk. Sesuaikan jumlah garam/gula aren sesuai kebutuhan.
  5. Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Sayur lodeh - Rebusan sayuran Indonesia dalam santan.

Sayur lodeh – Rebusan sayuran Indonesia dalam santan.

Apa yang saya sajikan dengan sayur lodeh?

Sayur lodeh merupakan salah satu makanan khas Indonesia. Karena itu, biasanya disajikan bersama dengan banyak hidangan lainnya, seperti:

Gado-Gado – Resep Salad Saus Kacang Indonesia

Gado-Gado - Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Gado-gado adalah salad Indonesia favorit saya. Hidangan Sunda ini adalah favorit nasional, dan terdiri dari sayuran rebus dan pucat, telur rebus, kentang rebus, tahu goreng dan/atau tempe potong, dan lontong (kue beras kukus) disajikan dengan saus kacang pedas.

Bagi kebanyakan orang Indonesia, gado-gado adalah salad nasional kita, dan ternyata, sejak 2018, gado-gado telah ditetapkan sebagai salah satu dari lima makanan nasional Indonesia (empat lainnya adalah soto, sate, rendang, dan nasi goreng).

Secara pribadi, setiap kali saya pulang ke Indonesia, gado-gado pasti salah satu makanan yang harus saya makan, dan ini adalah salah satu makanan yang saya buat setiap kali saya rindu kampung halaman.

Apa saja bahan khas dalam gado-gado?

Terjemahan harfiah dari gado-gado adalah campur-campur, jadi pada dasarnya adalah hidangan yang terbuat dari campuran bahan-bahan. Dan, meskipun saya telah menerjemahkan gado-gado sebagai salad, hidangan ini lebih seperti makanan lengkap tersendiri.

Gado-gado yang tepat harus memiliki bahan-bahan berikut:

  • lontong/ketupat (kue beras kukus), ini karbohidratnya
  • kentang rebus, juga karbohidrat
  • telur rebus, protein
  • tahu goreng dan/atau tempe kubus, protein lain
  • berbagai macam sayuran mentah dan sedikit pucat
  • kerupuk udang dan/atau emping (kerupuk melinjo)
  • bawang goreng (bawang merah goreng)
  • saus kacang pedas

Lebih pilihan sayuran populer untuk gado-gado meliputi kacang panjang (bahasa Indonesia: kacang panjang), kecambah kacang hijau (bahasa Indonesia: tauge), bayam (bahasa Indonesia: bayam), atau kangkung (bahasa Indonesia: kangkung), labu siam (bahasa Indonesia: labu siam), kubis (bahasa Indonesia: kol ), dan mentimun (bahasa Indonesia: timun).

Selain mentimun, sayuran lainnya biasanya direbus sebentar, atau direbus sampai layu.

Meskipun sayuran ini adalah sayuran yang biasa kita gunakan di gado-gado kita, jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah.

Beberapa sayuran yang saya pribadi gunakan antara lain kacang hijau (cocok untuk sub untuk kacang panjang/ular), ubi jalar (cocok untuk sub untuk kentang biasa), kubis merah, selada, atau kubis napa (cocok untuk sub untuk kubis biasa) , brokoli, wortel, tomat, dan lobak.

Bahan-bahan untuk membuat sambal kacang gado-gado Indonesia: kacang goreng, cabai merah, bawang putih, gula aren, garam, terasi/belacan/terasi, asam jawa, jeruk nipis, dan kecap manis.

Bahan-bahan untuk membuat sambal kacang gado-gado Indonesia: kacang goreng, cabai merah, bawang putih, gula aren, garam, terasi/belacan/terasi, asam jawa, jeruk nipis, dan kecap manis.

Bagaimana cara menyiapkan saus/saus kacang gado-gado?

Banyak sekali makanan di Indonesia yang memiliki bumbu kacang, tidak hanya gado-gado saja. Setiap makanan memiliki campuran yang berbeda dan bahkan tekstur saus kacang.

SEBUAH sambal kacang gado-gado khas terbuat dari kacang tanah goreng/sangrai, bawang putih, gula aren (Indonesia: gula Jawa), cabai rawit (Bahasa Indonesia: cabe rawit), terasi/belacan/terasi bakar, garam, asam jawa, jeruk nipis, kecap manis (Indonesia: kecap manis), dan air.

Jika Anda memesan gado-gado dari restoran Indonesia yang khusus menjual gado-gado, saus Anda biasanya dibuat dari awal begitu pesanan dibuat. Terkadang, penjual bahkan menggiling saus tepat di depan Anda. Dan saat dia membuat saus, Anda dapat meminta untuk sedikit mengubah sausnya, seperti menambahkan lebih banyak bawang putih, mengurangi cabai, dll, yang menurut saya cukup keren.

Di rumah, saya biasanya membuat saus kacang dalam jumlah besar sekaligus karena lebih mudah. Berikut cara membuat saus kacangnya:

  1. Menggunakan food processor, haluskan kacang tanah, bawang putih, gula aren, cabai, terasi/belacan/terasi, dan garam. Coba hentikan saat kacang masih ada beberapa bongkahan dan belum sepenuhnya menjadi pasta yang halus.
  2. Pindahkan campuran kacang ke dalam mangkuk, tambahkan air asam jawa, air jeruk nipis, dan kecap manis.
  3. Kemudian tambahkan air panas secukupnya ke dalam adonan sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan saus kacang yang Anda suka.
Gado-Gado - Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Saus kacang gado-gado siap pakai

Setiap kali saya ingin membuat saus gado-gado, saya selalu membuatnya dalam jumlah banyak. Biasanya, saya menghasilkan empat kali lipat dari jumlah yang tercantum di sini!

Ikuti persiapan saus hingga langkah 2. Kemudian, kumpulkan campuran saus kacang dan bentuk menjadi beberapa blok, untuk memudahkan, saya biasanya memastikan bahwa satu blok cukup untuk satu porsi.

Bungkus setiap blok saus kacang dengan bungkus saran dan dinginkan / bekukan. Saus harus bertahan hingga 1 minggu jika didinginkan, dan dapat bertahan hingga 2 bulan jika dibekukan.

Ketika saya ingin makan gado-gado, saya cukup mengeluarkan satu blok saus kacang dan mencampurnya dengan air panas. Saya pikir itu adalah trik yang sangat rapi. 🙂

Gado-Gado - Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Masakan Indonesia lainnya dengan saus kacang

Jika Anda menyukai hidangan dengan saus kacang, Anda mungkin ingin mencoba resep Indonesia ini, masing-masing dengan saus kacang yang unik:

Acar – Resep Acar Indonesia

Acar - Acar Indonesia dengan mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah.

Acar – Acar Indonesia dengan mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah.

Mobil adalah acar Indonesia yang paling populer. Kami menyajikan ini sebagai lauk untuk menemani nasi goreng (nasi goreng Indonesia), mi goreng (mie tumis Indonesia), sate / sate, martabak, dan soto. Ini akan membuat mi instan/ramen yang paling sederhana pun menjadi lebih bersemangat.

Mereka yang baru mengenal apa pun, membuat acar adalah pengantar yang bagus. Tidak memerlukan alat yang mewah, dan semua bahan untuk sayuran dan jus acar tersedia secara luas di mana pun Anda berada.

Bahan untuk acar (acar Indonesia): mentimun, wortel, bawang merah, cabai merah, cuka, gula, dan garam.

Bahan untuk acar (acar Indonesia): mentimun, wortel, bawang merah, cabai merah, cuka, gula, dan garam.

Bahan untuk acar (acar Indonesia)

1. Sayuran untuk acar: mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah

Kami tidak akan memasak sayuran ini, jadi Anda harus menggunakan bahan yang paling segar agar mobil Anda enak dan tahan lama.

Anda dapat menggunakan mentimun taman (varietas paling umum di AS), mentimun Kirby (acar mentimun), atau bahkan mentimun Inggris. Jika mentimun Anda di-wax, pastikan untuk menggosoknya dengan baik untuk menghilangkan wax. Sebagai alternatif, Anda dapat mengupas mentimun juga meskipun saya menyukai warna hijau tua dari kulitnya dan lebih suka menggosok daripada mengupasnya.

2. Jus acar: air, gula, garam, dan cuka

Anda dapat menggunakan cuka putih sulingan, atau jika Anda merasa suka, cobalah cuka gula tebu atau cuka beras. Karena gula tebu dan cuka beras keduanya lebih ringan dibandingkan dengan cuka putih sulingan, Anda perlu menggunakan lebih banyak saat menggunakannya.

(1) Bubuk mentimun dan potong dadu, kupas wortel dan potong dadu, kupas bawang merah dan potong dadu, potong cabai merah.  (2) Taburi semua sayuran dengan garam agar lebih renyah.  (3) Cuci dan tiriskan sayuran.  (4) Rebus air, gula, garam, dan cuka hingga gula larut, lalu masukkan sayuran dan istirahatkan selama 10 menit.

(1) Bubuk mentimun dan potong dadu, kupas wortel dan potong dadu, kupas bawang merah dan potong dadu, potong cabai merah. (2) Taburi semua sayuran dengan garam agar lebih renyah. (3) Cuci dan tiriskan sayuran. (4) Rebus air, gula, garam, dan cuka hingga gula larut, lalu masukkan sayuran dan istirahatkan selama 10 menit.

Langkah-langkah untuk menyiapkan acar Indonesia

1. Siapkan sayuran

Gosok/kupas mentimun, buang bijinya, dan potong dadu kecil. Kupas wortel dan bawang merah dan potong menjadi kubus kecil. Potong cabai merah. Pastikan mentimun, wortel, dan bawang merah berukuran sama.

2. Garam sayurannya

Taburkan sayuran cincang dengan sekitar satu sendok teh garam dalam mangkuk pencampur dan sisihkan selama 10 menit. Penggaraman mengurangi kadar air dari sayuran dan membuat acar lebih renyah. Garam cabai secara terpisah jika Anda tidak ingin acar pedas.

Cuci sayuran di bawah air mengalir dan saring dengan saringan. Menyisihkan.

3. Acar sayuran

Rebus air, gula, garam, dan cuka dalam panci sampai gula larut. Matikan api dan masukkan semua sayuran ke dalam panci.

Setelah 10 menit waktu istirahat, pindahkan acar ke stoples kaca yang bersih. Anda harus dapat mengisi empat stoples kaca berukuran 8 ons. Biarkan acar agak dingin sebelum menyimpannya di lemari es.

Pindahkan acar/acar ke dalam stoples kaca bersih, dan istirahatkan minimal satu jam sebelum dinikmati.

Pindahkan acar/acar ke dalam stoples kaca bersih, dan istirahatkan minimal satu jam sebelum dinikmati.

Menyimpan dan menyajikan acar Indonesia

Simpan mobil di lemari es. Yang terbaik adalah mengistirahatkan acar setidaknya selama satu hari untuk mengembangkan rasa sebelum disajikan.

Menyimpan acar dalam beberapa stoples kecil akan memperpanjang umur simpannya. Stoples yang belum dibuka harus tetap segar hingga dua bulan. Setelah dibuka, silakan konsumsi acar dalam waktu satu minggu.

Sajikan acar dengan nasi goreng (nasi goreng Indonesia), mi goreng (mie tumis Indonesia), sate/sate, martabak, dan soto.

Sajikan acar dengan nasi goreng (nasi goreng Indonesia), mi goreng (mie tumis Indonesia), sate/sate, martabak, dan soto.

Gulai Kambing – Resep Kari Domba Indonesia

Gulai Kambing - Kari Domba Indonesia.

Gulai Kambing – Kari Domba Indonesia.

Hidangan kambing biasanya disajikan pada hari raya Islam di Indonesia, terutama untuk merayakan Idul Adha (Idul Adha), atau hari raya kurban.

Salah satu masakan kambing Indonesia yang paling populer mungkin gulai kambing, atau kari domba. Ini adalah hidangan kari berbahan dasar kelapa dengan daftar panjang rempah-rempah. Dagingnya akan sangat lembut dan empuk, dan saus yang kaya umami cocok dengan nasi putih kukus.

Jika nasi bukan cangkir teh Anda, Anda selalu dapat menyajikannya dengan roti pipih pilihan Anda. Naan atau pita akan cocok dengan kari.

Bahan untuk gulai kambing: domba, santan, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, jinten, gula kelapa, garam, dan lada putih.

Bahan untuk gulai kambing: domba, santan, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, jinten, gula kelapa, garam, dan lada putih.

Bahan-bahan Kari Domba Indonesia

1. Domba (atau daging kambing)

Daging kambing adalah yang biasa kita gunakan di Indonesia saat membuat gulai kambing.

Saya menggunakan domba karena sebagian besar toko kelontong di Amerika Serikat menjual domba, dan hanya beberapa pasar khusus yang menjual daging kambing. Jika Anda bisa mendapatkan daging kambing, jangan ragu untuk mengganti daging domba dengan daging kambing.

2. Santan kelapa

Hampir semua resep gulai Indonesia pasti membutuhkan santan, tak terkecuali gulai kambing yang satu ini.

Saya menggunakan santan kalengan, yang lebih kental dibandingkan santan kotak di AS. Jika Anda tinggal di Asia, seperti Indonesia atau Malaysia, santan kotak Anda harus memiliki kekentalan yang sama dengan santan kalengan AS.

3. Rempah-rempah

Seperti kari Indonesia lainnya, hidangan ini membutuhkan banyak bumbu, yang membuatnya sangat lezat.

Untuk bumbu segar kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.

Untuk bumbu kering kita membutuhkan daun salam, kapulaga, kayu manis, kemiri, kunyit, ketumbar, jinten, gula kelapa, garam, dan merica bubuk.

(1) Siapkan pasta bumbu.  (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis.  (3) Tambahkan domba.  (4) Tambahkan santan, air/kaldu ayam, gula aren, garam, dan merica.

(1) Siapkan pasta bumbu. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. (3) Tambahkan domba. (4) Tambahkan santan, air/kaldu ayam, gula aren, garam, dan merica.

Memasak gulai kambing Indonesia

1. Siapkan bumbu pasta

Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta bumbu.

2. Tumis bumbu halus

Panaskan minyak goreng dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum, sekitar 3 menit.

3.Tambahkan daging

Tambahkan daging domba/kambing dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda.

4. Tambahkan santan dan penyedap rasa

Tambahkan santan, air/kaldu, gula aren, garam, dan lada putih. Aduk dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan didihkan sampai daging domba empuk dan saus berkurang setengahnya, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam.

5. Sajikan

Matikan api dan sajikan kari domba segera dengan nasi putih kukus, naan atau pita.

Kari dilakukan saat daging dombanya lembut dan empuk, dan sausnya berkurang setengahnya.

Kari dilakukan saat daging dombanya lembut dan empuk, dan sausnya berkurang setengahnya.

Kari Indonesia lainnya untuk dicoba

Masakan Indonesia memiliki begitu banyak kari yang berbeda. Jika Anda juga seorang pecinta kari, mengapa tidak mencoba beberapa resep kari ini?

Sajikan kari domba dengan nasi putih, naan, atau pita.

Sajikan kari domba dengan nasi putih, naan, atau pita.

Sate Babi – Resep Sate Babi Indonesia

Sate Babi - Sate Babi Indonesia

Sate Babi – Sate Babi Indonesia

Bagi banyak orang Indonesia Tionghoa, sate babi adalah makanan yang menenangkan kami, dan kemungkinan besar Anda akan mendapatkannya dalam set nasi favorit Tionghoa Indonesia, the nasi campur (nasi dengan berbagai macam sisi babi).

Meskipun kebanyakan berpikir tentang sate ayam dengan bumbu kacang ketika mereka memikirkan sate Indonesia, itu adalah Sate Babi (sate babi) yang saya makan di masa kecil.

Ada seorang wanita cantik yang pergi dari pintu ke pintu menjual sate babi ketika kami masih muda. Saya dan saudara-saudara saya selalu sangat senang ketika kakek-nenek saya membelikan sebagian untuk makan siang kami. Meskipun sudah berabad-abad yang lalu, saya masih ingat bahwa sebungkus sate babi memiliki sepuluh tusuk sate, dan kami bertiga, jadi bagaimana Anda membagi sepuluh tusuk sate di antara tiga anak yang pemarah dan lapar? Yah, saya tidak mengatakan, tapi itu tidak cantik.

Bahan sate babi : daging babi, bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jintan, kunyit, gula aren, kecap manis, dan air jeruk nipis.

Bahan sate babi : daging babi, bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jintan, kunyit, gula aren, kecap manis, dan air jeruk nipis.

Bahan sate babi indonesia

Kita butuh daging babi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jinten, kunyit, kecap manis, kecap, gula aren, dan jeruk nipis.

Potongan daging babi mana yang digunakan?

Potongan terbaik untuk sate babi adalah potongan leher dan bahu. Jika Anda berada di Indonesia, Anda ingin mendapatkannya kapsim dari tukang daging Anda.

Cabai merah mana yang digunakan?

Cabai rawit dan cabai rawit sangat cocok untuk resep ini. Jika Anda lebih suka sate dan sambal yang tidak terlalu pedas, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno.

Jika Anda tidak dapat menemukan cabai merah segar, Anda dapat menggunakan cabai merah kering Cina/Thailand. Rebus cabai kering dalam air untuk melunakkannya sebelum digunakan.

Apa yang bisa saya gantikan dengan gula aren?

Anda dapat menggunakan gula merah, tetapi Anda mungkin ingin menambahkan sedikit garam karena gula aren Indonesia memiliki sedikit rasa asin dan bukan hanya rasa manis murni.

Apa yang bisa saya gantikan dengan kemiri?

Anda dapat menggunakan jumlah kacang macadamia panggang yang sama. Pastikan kacangnya tidak diasinkan.

(1) Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas ke dalam food processor.  (2) Blender menjadi pasta halus.  (3) Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, bersama dengan pasta bumbu halus, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis.  (4) Aduk untuk melapisi daging babi secara merata dan istirahatkan semalaman di lemari es.

(1) Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas ke dalam food processor. (2) Blender menjadi pasta halus. (3) Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, bersama dengan pasta bumbu halus, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis. (4) Aduk untuk melapisi daging babi secara merata dan istirahatkan semalaman di lemari es.

Marinasi dan panggang sate babi

Giling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas dalam food processor menjadi pasta halus.

Campur daging babi dengan bumbu pasta, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis dalam mangkuk.

Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan istirahatkan di lemari es semalaman untuk diasinkan. Silakan diasinkan selama minimal dua jam meskipun Anda tidak punya banyak waktu.

Tusuk potongan daging babi yang diasinkan dengan tusuk sate bambu.

Panaskan wajan panggangan besi cor di atas api sedang-tinggi sampai sangat panas. Olesi panggangan dengan minyak menggunakan sikat silikon, dan panggang tusuk sate babi sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong, sekitar 2 menit per sisi.

Tata sate babi panggang di piring saji.

(5) Tusuk potongan daging babi dengan tusuk sate bambu.  (6) Panggang tusuk sate babi di atas wajan panggangan sampai kedua sisinya sedikit gosong.  (7) Buat sambal dari sisa bumbu rendaman, bawang merah, cabai merah, dan air jeruk nipis.  (8) Rebus sisa bumbu marinasi hingga kental, pindahkan ke mangkuk, campur dengan irisan bawang merah, irisan cabai, dan air jeruk nipis.

(5) Tusuk potongan daging babi dengan tusuk sate bambu. (6) Panggang tusuk sate babi di atas wajan panggangan sampai kedua sisinya sedikit gosong. (7) Buat sambal dari sisa bumbu rendaman, bawang merah, cabai merah, dan air jeruk nipis. (8) Rebus sisa bumbu marinasi hingga kental, pindahkan ke mangkuk, campur dengan irisan bawang merah, irisan cabai, dan air jeruk nipis.

Buat saus cabai untuk dipadukan dengan sate babi

Kami akan mengubah sisa bumbunya menjadi saus sambal untuk sate babi.

Pindahkan sisa rendaman ke dalam panci dan didihkan. Masak hingga saus mengental.

Masukkan saus ke dalam mangkuk, tambahkan bawang merah iris tipis, cabai merah cincang, dan air jeruk nipis.

Sajikan sate babi dengan saus sambal.

Tata sate babi bakar di piring saji dan sajikan segera dengan sambalnya.

Tata sate babi bakar di piring saji dan sajikan segera dengan sambalnya.

Resep sate indonesia lainnya untuk dicoba

Jika Anda tertarik dengan sate Indonesia, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:

Sate Babi - Sate Babi Indonesia

Sate Babi – Sate Babi Indonesia

Telur Pindang – Resep Telur Rebus Indonesia

Telur rebus bukanlah hidangan yang tidak biasa di seluruh negara Asia. Orang Jepang punya Shoyu Tamago (telur kecap), orang Cina punya telur teh, dan kita orang Indonesia punya Telur Pindang.

Telur Pindang (telur rebus khas Indonesia) adalah telur rebus yang dimasak dengan saus bumbu, bumbu, dan kecap manis hingga telur berubah warna menjadi coklat tua.

Resep Telur Pindang Saya menggunakan bahan-bahan yang lebih umum ditemukan, terutama bagi mereka yang tinggal di luar Indonesia. Semoga siapa saja yang memiliki akses ke pasar Asia dapat mengikuti resep dan membuat Telur Pindang di dapur mereka.

Telur Pindang - Telur Rebus Indonesia

Telur Pindang – Telur Rebus Indonesia

Bahan-Bahan Telur Pindang (telur rebus khas Indonesia)

Resep saya menggunakan bahan-bahan berikut:

Resep telur pindang yang lebih tradisional di Indonesia akan membutuhkan bahan-bahan yang lebih tidak jelas, seperti:

  • daun jati (daun jati)
  • kulit bawang merah (kulit bawang merah)
  • daun jambu (daun jambu biji)

Kegunaan daun jati, kulit bawang merah, dan daun jambu biji adalah untuk memberikan warna coklat pada telur. Saya tahu kulit bawang merah tidak terlalu mencolok, dan Anda bisa membeli bawang merah di hampir semua pasar. Sayangnya, kulit bawang merah saja tidak akan memberikan warna coklat yang diinginkan dan akan membutuhkan dua daun lainnya.

Alih-alih ketiganya, beberapa kantong teh teh hitam akan melakukan pekerjaan yang mengagumkan sebagai pengganti. Anda dapat menggunakan teh hitam pilihan Anda. Saya kebetulan memiliki sekotak Twinings English Breakfast di dapur saya, jadi itulah yang saya gunakan untuk posting ini.

Bahan untuk telur pindang: telur rebus, bawang merah/bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, teh hitam, kecap manis), garam, dan aren Gula.

Bahan untuk telur pindang: telur rebus, bawang merah/bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, teh hitam, kecap manis), garam, dan aren Gula.

Cara Memasak Telur Pindang

1. Rebus dan kupas telur.

Rebus selusin telur untuk membuat telur rebus. Setelah cukup dingin untuk disentuh, pecahkan cangkangnya dan kupas telurnya.

Anda bisa mempersiapkan langkah ini jauh-jauh hari. Saya biasanya memasak dan mengupas telur rebus sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini.

Saya tidak merinci cara menyiapkan dan mengupas telur rebus karena saya berasumsi kebanyakan orang tahu bagaimana melakukan langkah ini. Tetapi jika Anda membutuhkan panduan, Anda dapat mengikuti salah satu dari resep Sambal Telur saya.

2. Siapkan semua bumbu dan bumbu.

Karena daftar bahannya cukup panjang, mise en place sangat membantu. Saya selalu meletakkan semua bahan saya di meja dapur, dan memeriksa daftar (kadang dua kali!) untuk memastikan saya tidak melewatkan apa pun.

Juga, ini adalah salah satu resep Indonesia yang langka di mana Anda hanya membutuhkan talenan dan pisau untuk persiapan. Sebagian besar resep kami membutuhkan pengolah makanan, jadi ini adalah salah satu resep mudah kami.

3. Rebus telur rebus.

Tempatkan telur rebus dan semua bahan dalam panci dan didihkan.

Kecilkan api hingga mendidih, dan masak tanpa tutup, putar telur setiap 10 menit untuk memastikannya berwarna cokelat merata.

Telur sudah siap saat sausnya berkurang, dan telur berubah warna menjadi coklat tua.

Rebus telur rebus kupas dengan semua bumbu dan bumbu pindang sampai telur berwarna coklat tua.

Rebus telur rebus kupas dengan semua bumbu dan bumbu pindang sampai telur berwarna coklat tua.

Apa yang harus disajikan dengan Telur Pindang

Makanan nasi Indonesia berisi seporsi nasi dengan beberapa hidangan, biasanya hidangan daging, hidangan telur, hidangan sayuran, dan satu atau dua sambal (saus cabai).

Beberapa makanan nasi yang terkenal hampir selalu datang dengan Telur Pindang, seperti Nasi Gudeg dan Nasi Liwet. Tentu saja, Anda selalu dapat membuat kombo makan nasi Indonesia sendiri selama Anda mengikuti panduan makan nasi di atas.

Berikut adalah panduan saya untuk membuat makanan nasi Indonesia Anda sendiri:

  1. Beras. Coba Nasi Uduk, Nasi Liwet, Nasi Gurih, atau Nasi Kuning.
  2. Daging. Cobalah Opor Ayam, Dendeng Ragi, Sate Ayam atau Ayam Goreng/Ayam Ungkep.
  3. Sayur-mayur. Coba Sayur Asem, Sayur Lodeh, Gudeg, Labu Siam Tumis, atau Perkedel.
  4. Sambal. Coba Sambal Terasi, Sambal Bajak, atau Sambal Tomat.

Jika mau, Anda dapat menambahkan lebih banyak komponen ke dalam makanan nasi Anda. Beberapa orang akan mengatakan makan nasi Indonesia tidak lengkap tanpa kerupuk (bahasa Indonesia: krupuk), bawang merah goreng, dan bahkan lebih banyak lauk seperti tahu dan tempe.

Sajikan telur rebus sebagai lauk dengan nasi putih kukus dengan hidangan daging / sayuran lainnya untuk membuat hidangan nasi Indonesia yang lengkap.

Sajikan telur rebus sebagai lauk dengan nasi putih kukus dengan hidangan daging / sayuran lainnya untuk membuat hidangan nasi Indonesia yang lengkap.