amazu-zuke (甘酢漬け) adalah teknik Jepang mengasinkan sayuran segar dalam gula dan cuka beras. Contoh paling terkenal dari amazu-zuke adalah gari, atau acar jahe, pendamping sushi yang selalu ada. Menurut saya, lobak, daikon, dan lobak juga enak jika diasinkan dengan teknik ini.
Radisshu no Amazu-zuke – Acar Lobak Cuka Manis
Saya membeli sekantong lobak yang terlihat sangat bagus tempo hari. Saya telah membuat sebagian besar dari mereka menjadi salad, tetapi saya memiliki beberapa yang tersisa, jadi saya akan mengubah sisa lobak saya menjadi acar selagi masih segar dan renyah. Sebenarnya akan jauh lebih baik untuk membuat acar sementara sayurannya sesegar mungkin, dengan kata lain, ini harus benar-benar diubah menjadi amazu-zuke beberapa hari yang lalu… Bagaimanapun, perhatikan sesuatu yang tidak biasa? Lobak dimulai dengan kulit merah dan daging putih, tetapi setelah satu hari pengawetan, seluruh kumpulan berubah menjadi rona merah/merah muda! Agak cantik menurutku, dan itu akan membodohi seseorang dengan berpikir bahwa mereka sedang melihat garisampai mereka menggigit tentu saja.
Radisshu no Amazu-zuke – Acar Lobak Cuka Manis
Resepnya cukup untuk sekitar 100 gram sayuran. Jika Anda memiliki lebih banyak sayuran untuk diasinkan, cukup dua kali lipat dari tiga kali lipat sesuai kebutuhan.
asinan adalah masakan Indonesia yang memadukan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipotong dadu kecil-kecil dan disiram dengan cairan acar yang manis, asam, dan gurih. Meskipun saya mengatakan acar, hampir tidak ada waktu menunggu untuk hidangan matang selain mendinginkan semuanya di lemari es selama beberapa jam. Kami memiliki cukup banyak asinan hidangan, dan hari ini saya membagikan resep super mudah ini untuk asinan jagung bakar – acar jagung bakar.
Asinan Jagung Bakar – Acar Jagung Bakar
jus acar
Bintang utama acara ini sebenarnya adalah jus acar. Jus acar yang sama dapat dipasangkan dengan sayuran/buah lain tergantung pada apa yang tersedia di pasar, atau apa pun yang Anda sukai. Juga, karena jus acar harus berada pada suhu kamar atau lebih dingin sebelum dicampur dengan sayuran / buah-buahan, saya biasanya menyiapkan ini terlebih dahulu. Kamu membutuhkan cabai merah kering, udang kering (bahasa Indonesia: ebi), gula aren, gula pasir, garam, cuka, dan air. Haluskan cabai dan udang dalam food processor, lalu campurkan dengan sisa bahan dalam panci saus dan didihkan. Biarkan jus acar dingin saat Anda menyiapkan sayuran / buah-buahan.
Asinan Jagung Bakar – Acar Jagung Bakar
Jagung Bakar, Lobak, dan Ketumbar
Musim panas adalah waktu untuk jagung, jadi saya memutuskan untuk membuat jagung bakar untuk ini asinan. Saya memanggang jagung dengan mentega di atas kompor dengan panggangan besi cor. Anda bisa menggunakan panggangan arang, atau bahkan menempelkannya di ayam pedaging. Setelah Anda memiliki beberapa jagung bakar, potong bijinya saat cukup dingin untuk ditangani. Saya juga menggunakan lobak dan daun ketumbar, tetapi ini disajikan mentah, jadi Anda hanya perlu mengiris lobak dan memotong daun ketumbar secara kasar.
Asinan Jagung Bakar – Acar Jagung Bakar
Menyiapkan Asinan Jagung Bakar (Acar Jagung Bakar)
Setelah jus acar cukup dingin, setidaknya pada suhu kamar, Anda dapat mulai membuat asinan. Tempatkan semua sayuran / buah-buahan dalam mangkuk besar, dan tuangkan jus acar untuk menutupi satu inci. Jika ada cairan pengawet tambahan, Anda dapat terus menambahkan lebih banyak sayuran/buah, pastikan Anda masih memiliki satu inci cairan pengawet di atas sayuran/buah Anda. Jika jus acar sudah dingin, Anda bisa menyajikannya asinan langsung. Jika tidak, lebih baik jika Anda mendinginkan semuanya lagi di lemari es karena asinan paling enak disajikan dingin.
Acar cabai hijau adalah salah satu resep acar termudah dan yang sangat kami nikmati di keluarga kami. Kami memasak banyak hidangan mie di rumah, dan sesuatu terasa tidak enak jika kami tidak memiliki acar cabai hijau dengan mie kami. Mereka akan menyemangati bahkan mie instan yang paling sederhana dan membuat mereka merasa lebih seperti pengalaman gourmet. 😉
Jika Anda suka dengan acar sebagai lauk, Anda bisa mencoba membuat acar cabai hijau yang mudah ini di rumah. Omong-omong, ini juga enak dengan burger, sandwich, dan taco!
Bahan untuk acar cabai hijau: jalapenos, cuka beras, gula, dan garam.
Bahan untuk acar cabai hijau
Resep ini hanya membutuhkan empat bahan: cabai hijau segar, cuka beras, gula, dan garam.
Cabai hijau
Saya biasanya menggunakan Serrano atau Jalapeno untuk membuat acar cabai hijau ini. Kembali ke rumah di Indonesia, cabai hijau kami lebih dekat ukuran dan panasnya dengan Serrano. Serrano lebih kecil dibandingkan dengan Jalapeno, tetapi lebih panas dibandingkan dengan Jalapeno. Jika Anda menyukai tendangan yang lebih pedas, pasti pergi dengan Serrano.
Cuka beras
Jika Anda tidak memiliki cuka beras di rumah, Anda bisa menggantinya dengan cuka gula tebu atau cuka sari apel. Cuka tebu banyak tersedia di Indonesia, jadi ini adalah pilihan yang lebih baik sebagai pengganti.
Harap hindari menggunakan cuka putih karena akan membuat acarnya terlalu keras.
(1) Campurkan cuka beras, gula, dan garam. (2) Potong jalapenos menjadi irisan 1/2 inci. (3) Rendam jalapenos dalam air mendidih selama 1 menit. (4) Tiriskan dan tempatkan jalapeos ke dalam stoples kaca dan taburi dengan jus acar.
Langkah-langkah untuk menyiapkan acar cabai hijau
Siapkan jus acar dengan mencampur cuka beras, gula, dan garam. Aduk hingga semua gula dan garam larut. Menyisihkan.
Cuci dan tiriskan cabai hijau. Buang batangnya dan potong menjadi lingkaran 1/2 inci. Menyisihkan.
Rebus 4 gelas air dalam panci. Matikan api setelah mendidih. Tambahkan cabai hijau ke dalam panci dan rendam dalam air mendidih selama 1 menit. Tiriskan dengan baik, dan pindahkan cabai ke dalam stoples kaca. Saya menggunakan tiga 8 oz. kaleng kaca stoples.
Tuangkan jus acar di atas cabai untuk memulai proses pengawetan. Tutup stoples dan sisihkan.
Sebaiknya Anda dapat mendinginkan acar cabai hijau semalaman di lemari es sebelum disajikan, meskipun acar cabai hijau dapat disajikan dalam waktu 2 jam jika Anda tidak sabar.
Dorong cabai ke bawah dengan sendok untuk memastikan semuanya terendam jus acar.
FAQ
T: Apakah saya perlu mensterilkan stoples sebelum menggunakannya? A: Selama stoples bersih, tidak perlu disterilkan karena kami tidak mengalengkan.
T: Bisakah saya menggunakan cabai lain? J: Tentu! Anda bisa menggunakan Habaneros atau cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas. Anda juga bisa menggunakan paprika (warna apa saja) untuk acar yang sangat lembut. Anda bahkan dapat menambahkan bawang putih atau wortel bayi jika diinginkan.
T: Berapa lama acar ini bisa bertahan? A: Mereka harus segar hingga 2 bulan di lemari es, meskipun kita dapat dengan mudah memakannya melalui satu toples per minggu. Pastikan untuk selalu menyendok acar dengan sendok bersih untuk memperpanjang umur simpan.
Tutup stoples dan biarkan selama semalam di lemari es sebelum dikonsumsi.
Acar – Acar Indonesia dengan mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah.
Mobil adalah acar Indonesia yang paling populer. Kami menyajikan ini sebagai lauk untuk menemani nasi goreng (nasi goreng Indonesia), mi goreng (mie tumis Indonesia), sate / sate, martabak, dan soto. Ini akan membuat mi instan/ramen yang paling sederhana pun menjadi lebih bersemangat.
Mereka yang baru mengenal apa pun, membuat acar adalah pengantar yang bagus. Tidak memerlukan alat yang mewah, dan semua bahan untuk sayuran dan jus acar tersedia secara luas di mana pun Anda berada.
Bahan untuk acar (acar Indonesia): mentimun, wortel, bawang merah, cabai merah, cuka, gula, dan garam.
Bahan untuk acar (acar Indonesia)
1. Sayuran untuk acar: mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah
Kami tidak akan memasak sayuran ini, jadi Anda harus menggunakan bahan yang paling segar agar mobil Anda enak dan tahan lama.
Anda dapat menggunakan mentimun taman (varietas paling umum di AS), mentimun Kirby (acar mentimun), atau bahkan mentimun Inggris. Jika mentimun Anda di-wax, pastikan untuk menggosoknya dengan baik untuk menghilangkan wax. Sebagai alternatif, Anda dapat mengupas mentimun juga meskipun saya menyukai warna hijau tua dari kulitnya dan lebih suka menggosok daripada mengupasnya.
2. Jus acar: air, gula, garam, dan cuka
Anda dapat menggunakan cuka putih sulingan, atau jika Anda merasa suka, cobalah cuka gula tebu atau cuka beras. Karena gula tebu dan cuka beras keduanya lebih ringan dibandingkan dengan cuka putih sulingan, Anda perlu menggunakan lebih banyak saat menggunakannya.
(1) Bubuk mentimun dan potong dadu, kupas wortel dan potong dadu, kupas bawang merah dan potong dadu, potong cabai merah. (2) Taburi semua sayuran dengan garam agar lebih renyah. (3) Cuci dan tiriskan sayuran. (4) Rebus air, gula, garam, dan cuka hingga gula larut, lalu masukkan sayuran dan istirahatkan selama 10 menit.
Langkah-langkah untuk menyiapkan acar Indonesia
1. Siapkan sayuran
Gosok/kupas mentimun, buang bijinya, dan potong dadu kecil. Kupas wortel dan bawang merah dan potong menjadi kubus kecil. Potong cabai merah. Pastikan mentimun, wortel, dan bawang merah berukuran sama.
2. Garam sayurannya
Taburkan sayuran cincang dengan sekitar satu sendok teh garam dalam mangkuk pencampur dan sisihkan selama 10 menit. Penggaraman mengurangi kadar air dari sayuran dan membuat acar lebih renyah. Garam cabai secara terpisah jika Anda tidak ingin acar pedas.
Cuci sayuran di bawah air mengalir dan saring dengan saringan. Menyisihkan.
3. Acar sayuran
Rebus air, gula, garam, dan cuka dalam panci sampai gula larut. Matikan api dan masukkan semua sayuran ke dalam panci.
Setelah 10 menit waktu istirahat, pindahkan acar ke stoples kaca yang bersih. Anda harus dapat mengisi empat stoples kaca berukuran 8 ons. Biarkan acar agak dingin sebelum menyimpannya di lemari es.
Pindahkan acar/acar ke dalam stoples kaca bersih, dan istirahatkan minimal satu jam sebelum dinikmati.
Menyimpan dan menyajikan acar Indonesia
Simpan mobil di lemari es. Yang terbaik adalah mengistirahatkan acar setidaknya selama satu hari untuk mengembangkan rasa sebelum disajikan.
Menyimpan acar dalam beberapa stoples kecil akan memperpanjang umur simpannya. Stoples yang belum dibuka harus tetap segar hingga dua bulan. Setelah dibuka, silakan konsumsi acar dalam waktu satu minggu.
Sajikan acar dengan nasi goreng (nasi goreng Indonesia), mi goreng (mie tumis Indonesia), sate/sate, martabak, dan soto.
Musim panas di AS bisa menjadi sangat panas. Alih-alih memasak dan menghabiskan waktu di depan kompor panas, saya malah membuat acar.
Hari ini saya akan berbagi resep untuk Acar sayuran ala Jepang (和風ピクルス), yang mudah dan sempurna untuk koki baru. Anda tidak memerlukan alat khusus selain panci masak, pisau, dan talenan. Ini juga merupakan cara yang menyenangkan untuk menikmati beberapa sayuran segar.
Bahan untuk acar Jepang: mentimun, wortel, seledri, cabai merah, cuka beras, gula, garam, dan rumput laut kombu.
Bahan untuk acar sayuran Jepang
Acar Jepang biasanya berisi mentimun, wortel, seledri, dan cabai merah. Dan jus acarnya adalah campuran sederhana dari cuka beras, gula, garam, dan kombu.
Gunakan mentimun Jepang jika memungkinkan. Anda juga dapat menggunakan mentimun taman biasa atau mentimun Kirby/acar.
Ada dua jenis cuka beras Jepang, cuka beras tanpa bumbu, dan cuka beras berbumbu. Kami akan menggunakan cuka beras yang tidak dibumbui untuk membuat acar ini.
Kombu adalah sejenis rumput laut kering yang banyak digunakan dalam masakan Jepang. Jika Anda secara teratur menyiapkan dashi (kaldu Jepang) buatan sendiri dari awal, Anda pasti sangat akrab dengan rumput laut ini.
Simpan acar sayuran Jepang dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga seminggu.
Cara menyiapkan acar sayuran Jepang
1. Siapkan sayuran
Cuci dan gosok kulit mentimun untuk menghilangkan lilin, buang bijinya dan potong menjadi tongkat. Kupas wortel, lalu potong wortel dan batang seledri menjadi tongkat dengan ukuran yang sama dengan tongkat mentimun.
2. Garam sayurannya
Campurkan 2 1/2 gelas air dengan satu sendok makan garam dalam mangkuk pencampur. Rendam tongkat mentimun, wortel, dan seledri dalam larutan garam selama dua jam.
3. Acar sayuran
Untuk membuat jus acar, rebus cuka beras, air, kombu, garam, dan gula dalam panci. Buang potongan kombu tepat sebelum direbus.
Tiriskan dan tepuk tongkat sayuran kering. Susun dalam toples kaca bersama cabai merah. Isi stoples dengan jus acar dan segel. Anda harus dapat mengisi tiga stoples kaca berukuran 8 ons.
Setelah stoples dingin, simpan di lemari es setidaknya selama satu malam sebelum disajikan. Acar harus segar hingga 1 minggu.
