Acar Sayuran Gaya Jepang –
Musim panas di AS bisa menjadi sangat panas. Alih-alih memasak dan menghabiskan waktu di depan kompor panas, saya malah membuat acar.
Hari ini saya akan berbagi resep untuk Acar sayuran ala Jepang (和風ピクルス), yang mudah dan sempurna untuk koki baru. Anda tidak memerlukan alat khusus selain panci masak, pisau, dan talenan. Ini juga merupakan cara yang menyenangkan untuk menikmati beberapa sayuran segar.
Bahan untuk acar Jepang: mentimun, wortel, seledri, cabai merah, cuka beras, gula, garam, dan rumput laut kombu.
Bahan untuk acar sayuran Jepang
Acar Jepang biasanya berisi mentimun, wortel, seledri, dan cabai merah. Dan jus acarnya adalah campuran sederhana dari cuka beras, gula, garam, dan kombu.
Gunakan mentimun Jepang jika memungkinkan. Anda juga dapat menggunakan mentimun taman biasa atau mentimun Kirby/acar.
Ada dua jenis cuka beras Jepang, cuka beras tanpa bumbu, dan cuka beras berbumbu. Kami akan menggunakan cuka beras yang tidak dibumbui untuk membuat acar ini.
Kombu adalah sejenis rumput laut kering yang banyak digunakan dalam masakan Jepang. Jika Anda secara teratur menyiapkan dashi (kaldu Jepang) buatan sendiri dari awal, Anda pasti sangat akrab dengan rumput laut ini.
Simpan acar sayuran Jepang dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga seminggu.
Cara menyiapkan acar sayuran Jepang
1. Siapkan sayuran
Cuci dan gosok kulit mentimun untuk menghilangkan lilin, buang bijinya dan potong menjadi tongkat. Kupas wortel, lalu potong wortel dan batang seledri menjadi tongkat dengan ukuran yang sama dengan tongkat mentimun.
2. Garam sayurannya
Campurkan 2 1/2 gelas air dengan satu sendok makan garam dalam mangkuk pencampur. Rendam tongkat mentimun, wortel, dan seledri dalam larutan garam selama dua jam.
3. Acar sayuran
Untuk membuat jus acar, rebus cuka beras, air, kombu, garam, dan gula dalam panci. Buang potongan kombu tepat sebelum direbus.
Tiriskan dan tepuk tongkat sayuran kering. Susun dalam toples kaca bersama cabai merah. Isi stoples dengan jus acar dan segel. Anda harus dapat mengisi tiga stoples kaca berukuran 8 ons.
Setelah stoples dingin, simpan di lemari es setidaknya selama satu malam sebelum disajikan. Acar harus segar hingga 1 minggu.
