Kakap merah dan kerapu adalah salah satu ikan favorit saya untuk membuat masakan ikan Cina. Saya melihat fillet ikan kakap merah yang sangat bagus tempo hari, jadi saya membeli dua potong. Saat menyiapkan hidangan ikan gaya Cina, saya suka mengukus atau menggoreng, tidak begitu dengan menggoreng, tapi saya suka membuat ikan goreng untuk hidangan Barat seperti ikan dan keripik. ๐ Kali ini saya memilih untuk menggoreng ikan, dan membuat saus plum cepat untuk dituangkan ke atas ikan.
Ikan Goreng dengan Saus Plum
Saya selalu menggunakan cara yang sama untuk menggoreng fillet ikan. Pertama, keringkan, lalu taburi dengan garam dan merica di kedua sisinya, dan lumuri dengan tepung maizena di kedua sisinya agar ikan tidak lengket di penggorengan. Kemudian panaskan minyak, letakkan ikan di tengah wajan, dan diamkan selama sekitar 5 menit sampai ikan matang sekitar setengah (Anda akan melihat daging berwarna putih di bagian bawah, dan masih mentah/transparan bagian atas), lalu balik perlahan untuk memasak sisi lainnya selama 5 menit sampai semua bagian ikan berwarna putih. Oh, dan sisi yang menyentuh wajan, mereka harus menjadi cokelat keemasan. Setelah ikan selesai dimasak, pindahkan perlahan ke piring saji. Jika Anda merasa sangat malas, Anda bisa makan ikan saat ini. Tapi, jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih mewah, buatlah saus plum seperti yang ada di resep ini atau coba buat kecap klasik untuk menemani ikan goreng Anda.
Home / Semua Resep / Indonesia / Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam
Garang asem adalah hidangan populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sup pedas dan asamnya sangat lezat, dan saya benar-benar bisa makan semangkuk nasi putih kukus hanya dengan supnya. ๐ Anda juga dapat menggunakan ayam sebagai pengganti makarel dan membuat garang asem ayam (ayam dalam sup pedas dan asam). Saya rasa saya telah membahas terlalu banyak masakan ayam, jadi saya akan mencoba menggunakan ikan dan daging lain sesekali untuk variasi. Plus, saya perlu makan lebih banyak makanan laut karena mereka sangat baik untuk Anda.
Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam
Hidangan ini sangat mudah dibuat, jadi jangan takut dengan daftar bahan yang panjang. Lebih dari setengahnya hanya perlu ditumbuk menjadi pasta bumbu, meskipun saya akui mungkin agak sulit untuk menemukan beberapa bahan di luar Indonesia ๐ Dan dengan ikan, waktu memasaknya super cepat. Saya akan mengatakan bahwa bahkan dengan ayam, waktu memasaknya tidak akan lama. Jika Anda ingin mengesankan, ini adalah salah satu hidangan yang terlihat sangat sulit dibuat tetapi sebenarnya sangat mudah.
Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam
Ini adalah ikan kukus yang pernah populer ditemukan di setiap restoran Cina. Ikan kukus yang lembut, biasanya utuh, dipadukan dengan kecap, jahe, daun bawang, dan daun ketumbar, adalah salah satu yang tidak boleh dilewatkan. Sebagian besar ikan putih dapat dikukus, dengan pilihan populer termasuk kakap merah, bawal, nila, ikan batu, ikan goby marmer, flounder, dan sol.
Ikan Kukus Kanton
Jika saya menilai betapa mudahnya hidangan ini, saya akan mengatakan ini sangat ramah pemula. Pada dasarnya, tempatkan ikan (utuh atau fillet) di piring tahan uap. Masak dalam kukusan hingga ikan berubah warna menjadi putih dan kencang, sekitar 5-8 menit tergantung seberapa tebal dan ukuran ikan. Saat ikan berada di dalam kukusan, Anda bisa menyiapkan sausnya.
Ikan Kukus Kanton
Panaskan 1-2 sendok makan minyak dalam wajan dan tumis jahe dan setengah daun bawang sampai harum. Kemudian tuangkan campuran saus (kecap, saus tiram, gula, dan air) ke dalam panci, aduk rata, dan didihkan. Saus harus dilakukan setelah mencapai titik didih. Setelah ikan keluar dari pengukus, tiriskan cairan dari piring dengan hati-hati. Anda dapat memindahkan ikan kukus ke piring yang lebih bagus untuk disajikan, tetapi saya biasanya tidak peduli jika itu untuk makanan sehari-hari. Selanjutnya, cukup tuangkan saus di atas ikan, dan hiasi dengan ketumbar cincang dan daun bawang. Selesai dan siap disajikan!
Ikan Kukus Kanton
Jika Anda mengadakan pesta makan malam, ikan utuh selalu lebih mengesankan, meskipun membutuhkan lebih banyak usaha saat menggali nanti. Untuk makanan sehari-hari, saya lebih suka membeli fillet, lebih mudah untuk dikerjakan. Ketika ibuku membuat hidangan ini, dia akan bersikeras membeli ikan hidup! Sebenarnya ada alasan di balik memilih ikan utuh, yaitu agar-agar dari tulang dan kulit menghasilkan hidangan yang lebih enak, jadi pasti sepadan dengan usaha jika Anda begitu ingin, tapi saya malas dan tidak cukup pilih-pilih untuk bersikeras pada ikan utuh, apalagi yang hidup. ๐
Nitsuke (็ ฎใคใ) adalah teknik memasak Jepang untuk memasukkan makanan dengan kecap dan gula. Jika Anda baik-baik saja dengan makan ikan utuh – saya tahu bahwa kebanyakan orang Barat tidak terbiasa melihat ikan utuh dengan mata dan ekor disajikan sebagai hidangan makan malam – maka lanjutkan dan gunakan 4 ikan batu utuh untuk membuat resep ini.
Mebaru no Nitsuke – Ikan Batu Rebus
400 ml Demi digunakan untuk membuat ini nitsukejadi jika memungkinkan, gunakan minum Demi sejak memasak Demi memiliki garam di dalamnya dan hasil akhir hidangan akan sangat asin. Minum apa saja Demi akan melakukannya, bahkan yang termurah akan membuat hidangan Anda berkali-kali lebih baik daripada menggunakan memasak Demi. Jika Anda membeli Demi di toko kelontong Asia, seperti 99 Ranch, Marina, atau sejenisnya, lewati bagian saus masak dan pergi ke bagian minuman beralkohol tempat mereka menyimpan bir, Demianggur, dll. Anda harus dapat menemukan banyak jenis Demi untuk memilih dari. Kebetulan, Anda juga harus mendapatkan Shaoxing dari bagian ini juga (selalu pilih yang mengandung 0% garam!). Secara umum, pepatah “jika Anda tidak ingin meminumnya, jangan menggunakannya dalam memasak” adalah nasihat yang sangat baik untuk diikuti.
ikan bakar (ikan bakar) adalah salah satu makanan favorit saya. Di Indonesia, ada banyak restoran yang mengkhususkan diri pada hidangan seafood, dan hal pertama yang akan saya pesan pasti ikan bakar ๐
Di tempat-tempat seperti itu, semua pemanggangan dilakukan di pemanggang arang di dapur terbuka biasanya di depan restoran, gagasan bahwa bau yang tercium akan menarik pelanggan untuk bangun di restoran.
Di rumah, saya tidak memiliki pemanggang arang, jadi saya biasanya membuat sendiri ikan bakar dengan ayam pedaging dalam oven. Itu cukup baik, terutama ketika saya merasa rindu rumah dan hak terakhir saya ikan bakar adalah tahun yang lalu!
Ikan Nila Bakar – Ikan Nila Panggang
Saya tahu bahwa makan ikan utuh bisa menjadi pengalaman yang mengejutkan bagi sebagian orang, tetapi Anda dijamin akan dilayani satu jika Anda memesan ikan bakar di rumah makan.
Di rumah, saya biasanya menggunakan fillet ikan karena lebih mudah, dan keluarga saya lebih bahagia ketika mereka tidak melihat ikan utuh menatap mereka. Sebenarnya mereka tidak segan-segan melihat ikan utuh di piring, tapi mereka benci harus mengorek tulangnya, haha โโ:)
Sebagian besar mungkin akan menganggap ikan asin sebagai salah satu dari banyak bahan Asia yang aneh. Ikan yang paling umum dibuat menjadi ikan asin biasanya adalah yellow croaker. Jika Anda mengunjungi pasar Asia, Anda dapat menemukannya dijual di bagian beku, kemungkinan besar dengan makanan laut asin lainnya seperti kerang asin, sotong asin, dan udang asin. Saya biasanya memilih untuk membeli ikan utuh daripada bagian. Kelihatannya mahal, tapi sebenarnya tidak, karena Anda hanya perlu sedikit untuk memasaknya, misalnya saya hanya menggunakan 50 gram untuk membuat hidangan ini, jadi satu bungkus bisa dengan mudah bertahan untuk banyak hidangan. Faktanya, hidangan tradisional dengan ikan asin populer di keluarga miskin, meskipun saya pasti tidak akan menolak apa pun dengan ikan asin di dalamnya.
Tumis Tauge dengan Ikan Asin
Di antara sekian banyak masakan ikan asin yang ibu saya siapkan, tumis tauge dengan ikan asin adalah salah satu favorit saya. Tidak ada yang sulit dengan hidangan ini, meskipun jika Anda OCD seperti saya, Anda mungkin menghabiskan beberapa waktu untuk memotong semua ekor dari tauge. Terkadang ketika saya beruntung, sebagian besar kecambah benar-benar bersih, dan akan sangat mudah untuk memangkasnya. Tapi, jika Anda malas, tidak apa-apa membiarkan ekor itu saja, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Selain menyingkirkan ekor sial itu, setelah semua mise en place siap, hidangan akan selesai dimasak dalam waktu kurang dari 5 menit!
Kota Palembang di pulau Sumatera terkenal dengan masakan seafoodnya, dan ini ikan salmon pindang (salmon dalam sup pedas dan asam) adalah salah satu hidangan tersebut. Di Palembang, ikan yang paling sering digunakan untuk membuat sop ini adalah ikan patin (swai), tapi saya menggunakan salmon karena ini lebih mudah ditemukan di Amerika Serikat. Jika mau, Anda bisa menggunakan lele juga, tapi saya lebih suka salmon daripada lele ๐
Pindang Salmon – Salmon dalam Sup Pedas dan Asam
Untuk membuat sup ini, Anda membutuhkan ikan pilihan Anda (salmon atau lele, atau swai jika ada), tomat, nanas, limau, serai, jahe, lengkuas, cabai rawit, daun kemangi Thailand, dan daun bawang. Hanya dengan melihat bahan-bahannya, orang dapat membayangkan supnya sangat segar, dengan asam dari tomat dan limau, manis dari nanas, dan pedas dari cabai rawit. Supnya terlihat dan rasanya luar biasa, dan saya pikir sup seperti ini adalah hal yang sempurna untuk menangkal dinginnya musim dingin.
Ikan fillet goreng adalah hidangan favorit keluarga saya. Setiap kali saya membuat hidangan ikan goreng seperti ikan goreng Cina dengan kecap, ikan pasta kacang kedelai, atau ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand, saya dapat yakin bahwa hidangan itu akan dimakan dalam waktu singkat.
Hari ini, saya akan membagikan satu lagi hidangan ikan goreng favorit saya dan mudah dibuat, ikan batu dalam saus mentega ponzu.
Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu
Saus Ponzu Buatan Sendiri
Anda dapat membeli saus ponzu siap pakai dari sebagian besar bahan makanan Asia, tetapi Anda juga dapat membuatnya dengan mudah di rumah dari kecap, kaldu dashi, jus yuzu (atau jus lemon), cuka beras, dan mirin.
Rasio saya yang mudah diingat untuk saus ponzu buatan sendiri adalah ini:
Cukup campur semua bahan menjadi satu untuk membuat saus ponzu buatan sendiri.
Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu
Cara menggoreng fillet ikan dan menyiapkan saus ponzu
Berikut adalah cara menggoreng fillet ikan batu kami:
Tepuk fillet ikan batu kering (atau jenis fillet ikan putih pilihan Anda, seperti cod, sea bream, nila), taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna.
Panaskan wajan penggorengan dengan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak, dan aduk.
Masukkan fillet ikan ke dalam wajan panas. Biarkan fillet ikan duduk di penggorengan sampai ujungnya terlihat berwarna cokelat keemasan.
Cobalah untuk memberikan fillet dorongan lembut. Jika fillet tidak lengket dan dapat dipindahkan dengan mudah, balikkan ke sisi yang lain. Sekali lagi, biarkan fillet duduk di wajan sampai terlepas sendiri.
Keluarkan fillet goreng dari wajan dan sisihkan.
Selanjutnya, siapkan saus dengan cara merebus saus ponzu dan mentega dengan perbandingan 2:1. Untuk total 500 gram fillet ikan, Anda membutuhkan
4 sendok makan saus ponzu dan
2 sendok makan mentega.
Setelah saus mendidih, kembalikan fillet ikan ke dalam saus dan didihkan selama 1 menit dan hidangan selesai! Sangat sederhana bukan? Anda dapat mendandani hidangan dengan salad sederhana dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis. Ini sangat cocok dengan nasi putih kukus.
Ikan goreng kecap adalah salah satu resep Cina paling klasik untuk menikmati ikan putih. Restoran Cina suka menyajikan ikan utuh, dan terkadang hanya diiris tipis, atau dalam bentuk fillet.
Resep dengan fillet ikan ini adalah yang termudah dan paling mudah, dan Anda dapat menikmati hidangan ikan yang sangat enak untuk makan siang/malam dalam 30 menit, termasuk waktu persiapan.
Ikan apa yang biasa digunakan dalam masakan Cina?
Sebagian besar resep ikan Cina meminta ikan utuh, dan beberapa ikan yang lebih populer yang kami gunakan saat memasak masakan Cina termasuk: ikan kakap merah, rish, bawal, menggelepar/satu-satunya, bass laut/bass bergaris, niladan ikan kod.
Jika Anda menggunakan ikan cod, kami biasanya menggunakan fillet/steak ikan cod saja dan tidak seluruh ikan karena cod adalah ikan yang sangat besar.
Ikan terbaik untuk digunakan adalah ikan hidup
Saya lebih suka menggunakan ikan utuh ketika saya bisa membelinya masih hidup dan menendang di tangki mereka, yang seharusnya juga bisa Anda lakukan jika Anda memiliki akses ke toko bahan makanan Cina/Asia yang besar.
Di hampir setiap toko yang saya kunjungi di AS, sebagian besar akan dengan senang hati membersihkan dan memotong ikan untuk Anda jika diminta, sehingga Anda dapat menghemat waktu persiapan.
Pastikan untuk meminta es jika Anda melakukan ini untuk menjaga ikan tetap segar selama mungkin.
Juga, masak ikan pada hari yang sama Anda membelinya, sebaiknya segera setelah Anda sampai di rumah. ๐
Bahan untuk Ikan Goreng Cina dengan Kecap.
Bagaimana jika saya tidak dapat menemukan ikan hidup?
Anda masih dapat menggunakan ikan utuh, bahkan jika Anda tidak dapat menemukan ikan hidup. Pastikan untuk memilih ikan yang sangat segar. Seharusnya mata jernih, sisik mengkilapdan bau laut yang segartidak amis atau bau.
Bisakah saya menggunakan fillet ikan sebagai gantinya?
Jika toko kelontong Anda tidak menjual ikan hidup dan pilihan ikan secara keseluruhan tidak bagus, Anda juga bisa menggunakan fillet ikan. Sebenarnya, saya mengembangkan resep ini di sekitar fillet ikan, meskipun Anda pasti bisa menggunakan resep ini untuk menyiapkan ikan utuh juga. ๐
Pastikan fillet ikan Anda memiliki daging yang kokohdan jika memungkinkan, dengan kulit sehingga Anda bisa menikmati kontras antara kulit yang renyah dan daging yang empuk.
Jangan ragu untuk menggunakan fillet ikan beku karena seringkali memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada yang sudah berjam-jam duduk di bagian daging.
Ikan Goreng Cina dengan Kecap.
Cara membuat fillet ikan agar renyah.
Pertama, mari kita siapkan fillet ikan untuk digoreng sehingga Anda akan mendapatkan fillet ikan goreng yang renyah sempurna. ๐
1. Keringkan setiap fillet ikan dengan sangat baik.
Langkah ini sangat penting, terutama jika Anda menggunakan ikan beku yang dicairkan.
2. Garam, merica, kanji/tepung.
Taburi setiap sisi fillet ikan dengan garam dan merica, lalu taburi tepung jagung. Jika Anda tidak memiliki tepung jagung dan Anda tidak menginginkan hidangan bebas gluten, Anda juga bisa menaburkan fillet ikan dengan tepung serbaguna.
3. Singkirkan kelebihan pati/tepung.
Anda ingin melapisi ikan dengan baik, tetapi tidak berlebihan. Terlalu banyak pati/tepung justru akan membuat ikan kurang renyah.
Ikan Goreng Cina dengan Kecap.
Cara memasak fillet ikan goreng dengan sempurna.
Setelah Anda melakukan semua langkah di atas, fillet ikan Anda siap untuk dimasak. Berikut adalah langkah-langkah yang harus diikuti untuk memastikan ikan goreng renyah:
1. Gunakan wajan/wajan yang berat.
Pilihan yang saya sukai adalah wajan besi, dan Anda benar-benar tidak membutuhkan wajan anti lengket untuk memasak ikan goreng yang sempurna.
2. Panci panas dan minyak dingin.
Selalu panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan minyak. Jadi yang ingin Anda lakukan adalah memanaskan wajan sampai Anda mulai melihat asap tipis, lalu tambahkan minyak dan putar untuk melapisi wajan, lalu lanjutkan dengan memasak.
3. Biarkan fillet ikan terlepas dari wajan.
Hampir 100% dari waktu, fillet ikan awalnya akan menempel di wajan. Tapi, begitu permukaannya matang dan berwarna cokelat keemasan, fillet akan terlepas secara alami dari wajan.
Jadi bersabarlah dan jangan mencoba memindahkan ikan Anda pada tahap awal. Anda setidaknya harus menunggu sampai tepi fillet berwarna cokelat keemasan sebelum mencoba menyenggolnya.
Ikan goreng Cina dengan kecap, menggunakan fillet ikan batu.
Saus untuk ikan goreng Cina
Hidangan ini adalah tentang menikmati ikan dengan bahan bumbu sesedikit mungkin. Dan Anda dapat melihat bahwa kami hanya menggunakan Bawang putih, Jahedan daun bawang untuk jamu/aroma kami.
Adapun saus, tidak bisa lebih sederhana dari ini. Anda hanya membutuhkan tiga bahan: air, kecap asindan Gula. Bagi kebanyakan orang, itu praktis hanya kecap, kan? ๐
Untuk kecap ringan, saya biasanya menggunakan Pearl River Bridge atau Kimlan.
Apa pengganti kecap asin yang enak?
Pengganti terbaik adalah kecap biasa, seperti kecap Kikkoman, lebih disukai kecap rendah sodium karena menurut saya versi biasa terlalu asin.
Jika Anda menginginkan sesuatu yang cepat (30 menit), mudah, lezat, dan sehat untuk boot, Anda mungkin ingin mencoba ikan pasta kacang kedelai ini. Saus pasta kacang kedelai ini adalah salah satu saus favorit saya, dan jika Anda seperti saya, Anda pasti ingin memadukannya dengan semuanya, mulai dari tahu goreng kubus, hingga yang lebih berat seperti ayam goreng ukuran gigitan.
Bahan untuk Ikan Pasta Kacang Kedelai
Memilih ikan Anda dan cara menggoreng fillet ikan
Kakap merah, ikan batu, swai, cod, kerapu, halibut, dan nila adalah beberapa fillet ikan putih favorit saya untuk digoreng. Selama fillet ikan pilihan Anda memiliki daging yang keras, itu pasti bagus. Jika ikan putih bukan favorit Anda, Anda bahkan bisa menggunakan fillet salmon atau trout. Fillet ikan apa pun yang Anda pilih, pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas, taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna (atau tepung jagung untuk pilihan bebas gluten).
Ikan Pasta Kacang Kedelai
Kacang kedelai asin (tauco)
Bahan utama untuk membuat ikan pasta kacang kedelai adalah kacang kedelai asin. Kami menyebutnya tauco di Indonesia. Anda dapat menemukan kacang kedelai asin di sebagian besar pasar Asia, dan terkadang disebut juga kacang kedelai fermentasi. Saya biasanya memilih kacang kedelai asin Yeos, atau kacang kedelai fermentasi Dragonfly. Anda dapat menggunakan merek lain, tetapi cobalah untuk memilih yang mengandung kacang kedelai utuh, bukan kacang kedelai yang digiling.
Ikan Pasta Kacang Kedelai
Daun kari (atau daun jeruk purut)
Bahan utama lainnya adalah daun kari. Toko yang hanya menjual makanan Asia Timur (Cina, Korea, Jepang) dan Asia Tenggara (Indonesia, Singapura, Malaysia, Thailand, Vietnam, dll) biasanya bukan tempat yang baik untuk membeli daun kari segar. Lebih baik mencoba pasar India atau Timur Tengah untuk mendapatkan daun kari segar. Saya biasanya membelinya dalam jumlah besar, karena saya membeli sekantong ritsleting daun kari seharga setengah galon, lalu membekukannya. Daun kari bisa bertahan berbulan-bulan jika dibekukan seperti ini. Jika daun kari segar tidak mudah didapat, Anda bisa menggantinya dengan daun jeruk purut.
Saat Anda sibuk tetapi mendambakan ikan goreng yang mudah dengan saus asam manis yang sederhana, lihatlah resep berikut ini. ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand.
Ini harus mengambil tidak lebih dari 30 menit dari awal hingga akhir untuk menyiapkan hidangan ini, termasuk menggoreng beberapa fillet ikan, dan menyiapkan saus yang lezat.
Jika Anda seperti saya, Anda akan ingin membuat saus ini lagi dan lagi dan memasangkannya dengan apa saja.
Bahan-Bahan Ikan Goreng Saus Cabai Manis Thailand
Fillet ikan mana yang digunakan?
Untuk membuat fillet ikan goreng, Anda bisa menggunakan jenis ikan apa saja yang dagingnya putih dan padat.
Fillet ikan yang paling murah dan paling banyak tersedia adalah ikan nila. Untuk pilihan yang sedikit lebih luas, Anda bisa mencoba swai atau rock fish.
Untuk pengalaman bersantap yang lebih all out, atau jika Anda sedang merasa ingin makan, Anda juga bisa menggunakan ikan kakap merah, cod, atau halibut.
Tergantung pada ketebalan fillet ikan, waktu penggorengan mungkin sedikit berbeda. Untuk lebih jelasnya, waktu memasak dalam resep telah diuji pada ikan nila, swai, dan ikan batu.
Ikan Goreng dengan Saus Cabai Manis Thailand
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan saus cabai manis Thailand?
Untuk membuat saus cabai manis Thailand, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bersama bawang putih, bawang merah, tomat, garam, dan gula. Saus ini mirip dengan saus asam manis, tetapi dengan rasa pedas. Saya rasa saus asam manis versi ini juga lebih mudah disiapkan dibandingkan saus asam manis tradisional.
Seperti saus asam manis lainnya, jika Anda menyukai saus ini, jangan ragu untuk menggunakannya dengan ayam, babi, atau bahkan tahu.
Salah satu hidangan khas yang harus dicoba dari warung Mamak Malaysia adalah kari ikan assam. Ini seperti kari ikan paling enak yang pernah ada, setara dengan kari kepala ikan ala Indonesia. Ini memiliki segalanya, pedas, asam, manis, gurih, dan saya bisa makan nasi hanya dengan hidangan ini saja, dan saya bahkan mungkin mendapat porsi nasi kedua! Percayalah, itu bagus. Jika Anda pernah berkesempatan mengunjungi Malaysia, pastikan untuk memesan hidangan ini. Dan untuk semua orang, cobalah resep ini, lalu bersiaplah untuk menggalinya.
Bahan Membuat Kari Ikan Assam Malaysia.
Ikan apa yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan kari ikan assam?
Ikan yang paling sering kita gunakan untuk membuat gulai ikan assam adalah makarel Spanyol. Jika Anda dapat menemukan makarel Spanyol, Anda akan ingin membelinya dalam bentuk steak (cukup 4-5 potong). Atau jika Anda berhasil mendapatkan ikan tenggiri utuh segar, Anda bisa meminta tukang daging untuk membersihkannya dan memotongnya menjadi steak untuk Anda. Beberapa alternatif bagus untuk makarel Spanyol yang telah saya coba:
steak salmon
steak tuna
steak ikan kakap merah
steak ikan kerapu
fillet ikan batu
nila fillet
Bagi kebanyakan orang yang tinggal di Amerika Serikat, ikan yang paling mudah digunakan mungkin adalah fillet ikan nila. Dan meskipun berbeda dari aslinya, menyiapkan gulai ikan ass dengan fillet ikan nila juga cukup enak, jadi cobalah resep ini meskipun hanya ikan nila yang Anda miliki.
Kari Ikan Assam Malaysia.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan kari ikan assam Malaysia?
Selain ikan, berikut adalah sisa bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat masakan gulai ikan ini:
okra
daun kari
serai
bubuk kari
tomat
asam jawa
bawang merah
Bawang putih
Jahe
cabai merah, seperti fresno, serrano, atau cabai rawit
Jika Anda tidak dapat menemukan okra, saya juga telah mencoba membuat hidangan ini dengan terong hijau Thailand dengan sukses besar. Tetapi perhatikan bahwa okra memiliki sifat pengental alami, jadi jika Anda menggantinya, Anda mungkin ingin mengentalkan sausnya dengan sedikit tepung maizena.
Kue ikan adalah salah satu makanan kenyamanan terbesar saya, terutama kue ikan Asia. Tidak peduli dari negara mana mereka berasal, kue ikan Asia biasanya sangat lapang dan ringan, dan memiliki pantulan dan gigitan yang bagus.
Kue ikan berkisar dari bola putih polos yang dibuat terutama dari ikan dan tidak banyak lagi, hingga sesuatu yang berwarna-warni dan diisi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah seperti kue ikan Thailand ini.
Jika Anda menyukai makanan Thailand, saya pikir Anda akan jatuh cinta dengan kue ikan Thailand ini. Mereka sangat mudah untuk disiapkan, yang merupakan hal yang hebat, karena Anda akan membuat banyak dari ini setelah Anda belajar bagaimana membuatnya hanya sekali dalam hidup Anda. ๐
Bahan untuk kue ikan goreng Thailand: fillet ikan, pasta kari merah Thailand, saus ikan, lada putih, gula kelapa, bawang putih, telur, daun bawang, ketumbar, serai, dan daun jeruk purut.
Bahan-bahan untuk kue ikan goreng Thailand
Kita membutuhkan fillet ikan putih, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, lada putih/hitam, daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan ketumbar.
Ikan putih apa yang cocok untuk kue ikan Thailand?
Anda dapat menggunakan jenis ikan putih apa pun dengan daging yang keras untuk menyiapkan kue ikan Thailand. Anda dapat menggunakan fillet segar atau fillet beku, saya telah mencoba keduanya dan bekerja dengan baik.
Beberapa jenis ikan yang bisa Anda coba antara lain swai/dory, nila, lele, sea bass, dan cod.
Saat membuat bakso, Anda ingin sedikit lemak untuk membuat bakso yang berair. Hal yang sama berlaku saat membuat kue ikan. Ikan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi pada umumnya akan terasa lebih enak, dan itulah salah satu alasan utama mengapa saya suka menggunakan swai/dory atau lele untuk kue ikan Thailand.
(1) Masukkan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan lada putih ke dalam food processor. (2) Haluskan menjadi pasta halus. (3) Pindahkan pasta ikan ke dalam mangkuk pencampur, bersama dengan daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan daun ketumbar. (4) Aduk hingga tercampur rata.
Cara membuat kue ikan Thailand
Gunakan food processor untuk haluskan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan merica bubuk menjadi pasta halus.
Pindahkan pasta ikan yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk pencampur, masukkan daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan ketumbar hingga tercampur rata.
Panaskan 2 inci minyak untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (~ 170 Celcius/340 Fahrenheit), ambil sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas untuk menggoreng.
Goreng sampai kue ikan berubah menjadi cokelat keemasan. Hanya membutuhkan waktu yang sangat singkat untuk menggoreng kue ikan, jadi Anda harus berhati-hati agar kue ikan tidak terlalu coklat. Butuh waktu sekitar 1 menit untuk mendapatkan kematangan yang diinginkan.
Keluarkan kue ikan goreng dari minyak panas dan tiriskan di atas rak kawat di atas loyang, atau saringan/saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur.
Sendokkan sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih.
Saya ingin kue ikan pipih seperti yang dari restoran Thailand
Saya menggunakan sendok kue sedang per kue ikan dan menggunakan mekanisme pelepasan sendok untuk menjatuhkan pasta ikan ke dalam minyak panas. Jika Anda melakukan ini, Anda akan mendapatkan kue ikan bulat seperti yang ada di foto.
Jika Anda lebih suka kue ikan yang terlihat lebih rata seperti yang ada di restoran Thailand, Anda perlu langkah tambahan.
Alih-alih melepaskan pasta ikan yang diambil langsung ke dalam minyak panas, Anda harus melepaskannya ke spatula terlebih dahulu. Kemudian ratakan sedikit dengan spatula lain agar pasta ikan lebih rata. Kemudian dengan lembut jatuhkan pasta ikan yang sudah dipipihkan ke dalam minyak panas.
Keluarga saya tidak pernah rewel tentang bentuk makanan mereka asalkan enak, jadi saya jarang repot dengan langkah ekstra ini. Tetapi jika Anda ingin kue ikan pipih, Anda tahu caranya sekarang. ๐
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyimpan kue ikan
Jangan menyimpan pasta ikan mentah karena akan menjadi keras dan berbutir bahkan setelah satu malam di lemari es.
Harap simpan hanya kue ikan goreng. Anda dapat menyimpan kue ikan sisa dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Anda juga dapat membekukan kue ikan hingga 3 bulan.
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyajikan kue ikan Thailand
Jika Anda mengunjungi restoran Thailand yang menyajikan kue ikan goreng, kemungkinan besar Anda akan melihatnya di bagian menu pembuka. Jadi kue ikan ini adalah pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka.
Cara favorit saya lainnya adalah menggunakannya sebagai topping mie. Saya biasanya memotong setiap kue ikan menjadi irisan tipis dan menambahkannya ke mie saya. Bahkan mie instan akan terasa sejuta kali lebih enak dengan kue ikan goreng ini.
Bahan-bahan untuk fillet ikan goreng jahe dan daun bawang: fillet ikan, tepung maizena, Shaoxing, jahe, daun bawang, kecap asin, saus tiram, kaldu ayam, gula, dan lada putih.
Hidangan ikan umumnya cepat dan mudah disiapkan. Mereka sempurna ketika Anda kekurangan waktu tetapi membutuhkan hidangan yang memuaskan dan sehat untuk makanan Anda.
Ambil ini sederhana yang menyenangkan resep fillet ikan goreng jahe dan daun bawang, Misalnya. Pekerjaan persiapan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit, sedangkan waktu memasak harus di bawah 5 menit, artinya hanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit dari awal hingga selesai. Itu cukup cepat untuk hidangan yang begitu lezat.
(1) Campur bahan saus. (2) Tumis jahe dan daun bawang. (3) Tambahkan fillet ikan yang sudah diasinkan. (4) Tuang saus dan masak sampai ikan benar-benar matang.
Bahan untuk masakan ikan ini
Kita akan butuh fillet ikan, tepung maizena, anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula, lada putih, dan minyak wijen.
fillet ikan
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja yang dagingnya keras. Saya menggunakan fillet swai/dory di foto, tapi saya sudah menyiapkan hidangan ini dengan sol, flounder, halibut, kakap merah, nila, dan kerapu. Saya biasanya memilih ikan putih segar yang tersedia ketika saya berbelanja.
Pindahkan hidangan fillet ikan goreng jahe dan daun bawang yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ikan ini
Pertama, gabungkan fillet ikan dengan tepung jagung dan anggur Shaoxing. Menyisihkan.
Selanjutnya siapkan sausnya dengan mencampurkan kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula pasir, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk. Menyisihkan.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis jahe dan daun bawang sampai harum, sekitar 2 menit. Cadangan beberapa daun bawang untuk hiasan.
Tambahkan fillet ikan dan tumis hingga setengah matang, sekitar 30 detik. Tuangkan saus dan lanjutkan memasak sampai ikan benar-benar matang, sekitar 1 menit.
Matikan api. Masukkan daun bawang yang sudah dicadangkan dan minyak wijen, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan segera.
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja untuk memasak fillet ikan goreng jahe dan daun bawang ini.
Ikan goreng saus lemon – ikan goreng saus lemon madu.
Ikan Goreng Saus Lemon Madu (Bahasa Indonesia: Ikan Goreng Saus Lemon) adalah salah satu makanan favorit saya sejak kecil. Stik ikan goreng yang renyah, dipadu dengan saus lemon madu yang kental dan lengket benar-benar nikmat.
Untuk memastikan para tamu dapat menikmati stik ikan yang renyah, beberapa restoran memisahkan ikan goreng dan saus lemon. Tepat sebelum disajikan, server akan menggabungkan stik ikan dan saus lemon di depan para tamu sebelum meletakkan hidangan di atas meja.
Saya biasanya tidak melakukan hal di atas karena saya selalu menyajikan hidangan ini tepat sebelum makan, tetapi ini adalah trik yang bagus jika Anda menyiapkan hidangan ini terlebih dahulu.
Bahan untuk ikan goreng saus lemon (ikan goreng saus lemon madu): ikan, madu, lemon, bawang merah, bawang putih, mentega, remah roti, kaldu ayam, tepung serbaguna, tepung maizena, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan ikan goreng saus lemon madu
1. Stik ikan goreng, atau jari ikan goreng
Untuk stik ikan goreng, kita perlu fillet ikan, air jeruk lemon, tepung serbaguna, gula pasir, garam, tepung roti, air, dan minyak untuk menggoreng.
Anda bisa menggunakan ikan nila, kakap merah, cod, haddock, pollock, atau ikan putih berdaging keras lainnya yang cocok untuk fish stick.
Jika Anda tidak ingin membuat stik ikan goreng sendiri dari awal, Anda dapat membeli stik ikan di lorong beku supermarket Anda dan ikuti petunjuk kemasannya.
2. Saus lemon madu
Untuk saus lemon madu, kita perlu mentega tawar, bawang merah, bawang putih, lemon, madu, kaldu ayam, garam, gula, tepung tapioka, dan daun bawang.
Saus ini adalah semua tentang lemon, jadi pastikan untuk menggunakan beberapa lemon segar yang indah untuk mendapatkan semangat dan jusnya.
Meskipun Anda selalu dapat menggunakan konsentrat lemon dalam keadaan darurat, saya sangat menyarankan Anda menunggu sampai Anda mendapatkan lemon segar sebelum mencoba resep ini.
Tongkat nila goreng, direndam dalam jus lemon dan garam, dilapisi tepung serbaguna, garam, gula, air, dan remah roti.
Stik ikan: mengasinkan, melapisi, dan menggoreng
1. Marinasi ikan
Potong fillet ikan menjadi stik/pentungan, lalu marinasi dengan garam dan air jeruk lemon selama 15 menit.
2. Lapisi ikan
Campur tepung serbaguna, garam, gula, dan air menjadi pasta kental. Tambahkan ini ke ikan yang diasinkan dan aduk rata. Terakhir lumuri ikan dengan tepung panir dan sisihkan.
3. Ikan goreng
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (180 Celcius/350 Fahrenheit), goreng ikan hingga permukaannya garing dan berwarna cokelat keemasan.
Angkat stik ikan goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan minyak berlebih di atas rak kawat. Tolong jangan tiriskan ikan goreng di atas tisu karena akan menjadi lembek.
(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan kaldu ayam, jus lemon, kulit lemon, madu, dan garam. Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. (3) Tambahkan tongkat ikan goreng dan aduk untuk melapisi. (4) Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Saus lemon madu
Pastikan Anda menyiapkan semua bahan untuk saus madu lemon sebelum dimasak karena saus ini dimasak dalam hitungan menit.
Mulailah dengan melelehkan mentega dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay transparan.
Tambahkan kaldu ayam, kulit lemon, jus lemon, madu, dan garam. Aduk hingga tercampur dan masak hingga mendidih.
Beri saus tes rasa cepat. Anda mungkin ingin menambahkan 1-2 sendok makan gula jika sausnya terlalu asam.
Setelah Anda puas dengan rasanya, tambahkan bubur tepung maizena, dan masak selama 2 menit untuk mengentalkan saus.
Kembalikan stik ikan goreng ke dalam wajan/wajan, dan aduk perlahan untuk melapisi. Matikan api, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Terakhir, pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji dan sajikan segera.
Ikan goreng saus lemon – ikan goreng saus lemon madu.
Kembali ke masa kuliah saya, saya tinggal di kota kecil dengan toko kelontong yang menjual bahan makanan Asia dalam jumlah terbatas, tapi untungnya bok choy, tahu, dan bakso ikan cukup mudah didapat.
Menggunakan bahan-bahan tersebut, saya menyiapkan bok choy dan sup bakso ikan sederhana ini. Sangat mudah untuk memasak sup ini, bahkan ketika saya baru mulai belajar memasak. Dan bahkan ketika bok choy tidak tersedia, saya dapat dengan mudah menggantinya dengan kubis napa atau sayuran Cina lainnya.
Semangkuk sup panas ditambah nasi putih yang dikukus biasanya cukup untuk menghibur saya, terutama selama bulan-bulan musim dingin.
Bahan membuat bok choy dan bakso ikan: bok choy, bakso ikan, tahu sutera, bawang putih, daun bawang, wortel, dan tomat.
Bahan untuk bok choy dan sop bakso ikan
Untuk menyiapkan sup bok choy dan bakso ikan ini, kita membutuhkan:
1 pon bok choy
1 pon tahu sutra
1 lb bakso ikan
1 pon wortel
1/2 kg tomat
3 siung bawang putih
3 sendok makan minyak
3 daun bawang
6 cangkir kaldu ayam
Saat bok choy tidak musim, Anda bisa menggunakan sayuran Cina lainnya. Pengganti favorit saya adalah kubis napa, gai lan, dan yu choy.
Alih-alih tahu sutra, Anda bisa menggunakan tahu yang keras, keras, atau bahkan ekstra keras. Saya suka menggunakan tahu sutra dalam sup, tetapi tidak ada salahnya menggunakan jenis tahu lainnya.
Untuk bakso ikan, Anda juga dapat melihat bakso udang, bakso cumi, bakso sapi, atau jenis bakso lainnya di bagian beku toko bahan makanan Asia Anda. Jangan ragu untuk mengganti bakso ikan dengan jenis bakso lain.
(1) Rebus kaldu ayam dan tambahkan batang bok choy, wortel, dan tomat. (2) Goreng bawang putih sampai berwarna cokelat keemasan. (3) Setelah batang bok choy berubah warna menjadi bening, masukkan bakso ikan dan daun bok choy. (4) Tambahkan tahu, daun bawang, bawang putih dan minyak bawang putih.
Cara memasak bok choy dan sup bola ikan
1. Pekerjaan persiapan
cuci dan tiriskan bok choy dan pisahkan batang dari daunnya
kupas wortel dan potong menjadi irisan tipis
potong setiap tomat menjadi 8 irisan
potong tahu sutra menjadi kubus 1/2 inci
cincang siung bawang putih
iris tipis daun bawang
2. Panduan memasak
Rebus kaldu ayam dalam panci sup. Tambahkan wortel, tomat, dan batang bok choy ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit.
Goreng bawang putih dan minyak dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan bawang putih goreng dan minyaknya ke dalam mangkuk dan sisihkan hingga dingin.
Atau, gabungkan bawang putih dan minyak dalam mangkuk tahan microwave. Microwave selama 2-3 menit sampai bawang putih berubah menjadi cokelat keemasan.
Setelah batang bok choy berubah warna menjadi bening, masukkan bakso ikan dan daun bok choy ke dalam panci sup. Didihkan kembali dan masak selama 3-5 menit lagi.
Tambahkan tahu, daun bawang, bawang putih goreng, dan minyak bawang putih ke dalam panci sup. Angkat dari api dan sajikan sup segera.
Pindahkan bok choy dan sup bakso ikan ke mangkuk sup dan sajikan segera.
