resep ini untuk salad bit, wortel, dan jahe adalah kiriman saya ke Healthy Cooking Challenge yang diselenggarakan oleh grup Facebook Berbagi Resep Masakan. Temanya adalah Masakan Serba Umbi-Umbian, yang berarti resepnya perlu menampilkan umbi-umbian dalam makanan yang menyenangkan dan sehat. Beberapa umbi yang disarankan oleh inang antara lain: singkong, ubi jalar, kentang, talas, bit, wortel, dan daikon.
Saya pikir akan menarik untuk memilih beberapa bahan dari daftar yang disarankan dan membuat salad super sehat dan enak darinya. Bit dan wortel tampaknya menjadi dua yang paling sehat di antara kelompok itu, jadi saya menggunakan keduanya sebagai bahan utama saya. Untuk menambah semangat, saya menambahkan bawang merah, kismis, jahe parut, dan daun kemangi lemon cincang. Setelah salad ditaburi sedikit garam dan merica, saya membuat saus super sederhana dengan mencampur minyak zaitun, air jeruk nipis, madu, dan mustard. Saladnya ternyata sangat menyegarkan dan beraroma, dan mengetahui bahwa ini mengandung banyak vitamin dan mineral tidak ada salahnya sedikit, bukan?
Saya dibesarkan dalam keluarga Kanton, jadi ayam potong putih alami (η½ει) adalah pemandangan yang familiar. Setelah kakek-nenek saya meninggal, entah bagaimana kami lebih jarang mengalaminya, tidak yakin mengapa. Kami selalu makan ayam potong putih dengan saus, yang selama ini saya hanya tahu yang ada saus tiramnya. Tetapi sejak Nenek saya meninggal, sepertinya tidak ada yang bisa membuat ulang resep yang tepat untuk saus itu, sampai saya menemukan resep ini, dan firasat saya mengatakan bahwa ini mungkin salah satunya. Jadi, saya mencobanya, sedikit mengubah, dan mencoba menyesuaikan rasa dan tekstur sedekat yang saya ingat. Dan tadaa … Saya pikir saya mungkin berhasil, sangat senang. Saya harap Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Saus Jahe dan Kaempferia Lengkuas
Saus ini biasanya tidak dimakan begitu saja, tetapi selanjutnya dipadukan dengan cabai Thailand yang diiris tipis dan daun bawang yang diiris tipis. Jumlah cabai dan daun bawang tergantung pada preferensi masing-masing, jadi yang terbaik adalah memiliki tiga mangkuk terpisah, satu untuk saus, satu untuk cabai Thailand yang diiris tipis, dan satu lagi untuk daun bawang yang diiris tipis, dan biarkan semua orang mencampur saus mereka sendiri. dalam hidangan saus individu.
Ada makanan penutup yang saya buat karena selalu ada ruang untuk pencuci mulut. π Tapi ada beberapa yang saya buat karena mengingatkan masa kecil saya, seperti custard telur jahe kukus ini. Ini sangat mudah dibuat, dan seharusnya baik untuk Anda juga! Jadi sama sekali tidak ada perasaan bersalah bahkan jika Anda sering mempersiapkannya. π
Custard Telur Jahe Kukus
Jahe, Telur, Susu, dan Gula
Yup, itulah 4 bahan yang dibutuhkan untuk membuat dessert ini. Dan hal tersulit yang perlu Anda lakukan adalah memarut jahe segar dan memeras jusnya, yang seharusnya tidak lebih dari 5 menit. Kalau mau lebih mudah lagi, cukup pakai food processor/blender, dan mungkin hanya butuh 1 menit!
Custard Telur Jahe Kukus
Ramekin/Mangkuk
Anda bisa menggunakan mangkuk/ramekin apa saja untuk mengukus custard, pastikan bahannya tahan uap. Selain ramekin standar, Anda bisa menggunakan mangkuk keramik/perabotan. Saya juga mencoba menggunakan mangkuk puding Pyrex, dan mangkuk kecil dari Corelle. Karena Anda menyajikan puding telur jahe kukus ini langsung dari mangkuk, sebaiknya gunakan yang terlihat cantik.
Ini versi nenek saya ayam dalam jahe dan kecap. Ini adalah hidangan yang dia buat untuk kami ketika kami masih anak-anak kecil yang kotor dan pilih-pilih makanan kami. Tapi dia tahu bagaimana memenangkan hati kami, atau setidaknya hidangan apa yang dia butuhkan untuk membuat saya dan saudara laki-laki saya duduk di meja makan dan makan dengan benar dan tidak membuatnya pusing lagi. Dan ini adalah salah satu hidangan tersebut.
Bahan-Bahan Ayam Saus Jahe dan Kedelai
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan ayam dalam jahe dan kecap
Tidak banyak bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan ini, dan dari judulnya, orang bisa menduga bahwa ada ayam, jahe, dan kecap. Tepatnya, Anda akan membutuhkan yang berikut:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian, atau cukup gunakan 8 stik drum
4 inci jahe segar
6 siung bawang putih
1 ikat daun ketumbar, kira-kira 1 cangkir penuh
3 daun bawang
2 sendok makan kecap asin ringan
2 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
garam dan gula, sesuai selera
Ayam dalam Jahe dan Saus Kedelai
Cara menyiapkan ayam dalam jahe dan kecap
Ini adalah salah satu resep pertama yang saya pelajari, dan hasilnya tidak buruk selama bertahun-tahun yang lalu, atau mungkin saya sangat lapar. Tetapi bagaimanapun juga, resep ini cukup sederhana.
Pertama, goreng jahe, bawang putih, daun bawang, dan ketumbar.
Selanjutnya, tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
Ikuti ini dengan dua kecap, gula, air, dan biarkan mendidih.
Didihkan sampai sausnya cukup berkurang dan ayam benar-benar matang dan empuk. Selesai!
Di Indonesia hanya ada dua musim, musim kemarau dan musim penghujan. Saat musim hujan tiba, wedang jahe sangat populer karena menghangatkan tubuh dan juga dipercaya dapat menangkal dingin yang biasanya mulai menyebar. Saya membuat banyak minuman ini saat musim berganti, dan saya suka meminumnya sepanjang musim gugur dan musim dingin.
Bahan untuk membuat wedang jahe: jahe, gula aren, serai, daun pandan, merica hitam, kapulaga, cengkeh.
Semua bumbu dan rempah yang dibutuhkan untuk membuat wedang jahe
wedang artinya minum dan jahe artinya jahe, jadi terjemahan wedang jahe secara literal adalah minuman jahe, dan tentunya jahe adalah hal pertama yang akan Anda rasakan saat menyesap minuman ini. Tapi bukan hanya jahe yang membumbui minuman ini, ada banyak bumbu dan rempah lain yang semuanya menyatu dengan indah dalam minuman tradisional ini. Saya biasanya menambahkan semua ini untuk membuat wedang jahe saya:
jahe (bahasa Indonesia: jahe)
gula aren (bahasa Indonesia: gula jawa)
serai (bahasa Indonesia: sereh)
daun pandan (bahasa Indonesia: daun pandan)
lada hitam utuh (Bahasa Indonesia: biji lada hitam)
polong kapulaga hijau (bahasa Indonesia: kapulaga)
cengkeh (bahasa Indonesia: cengkeh)
Wedang jahe – teh jahe Indonesia.
Cara membuat wedang jahe
Menyeduh teh jahe Indonesia tidak sulit, tetapi melibatkan beberapa langkah:
Siapkan jahe. Goreng jahe kering untuk mengkonsentrasikan rasanya (langkah opsional, meskipun sangat disarankan), lalu potong kecil-kecil dan memarkan.
Memar dan simpul serai. Atau potong serai menjadi bagian yang lebih kecil dan memarkan.
Ikat daun pandan.
Mencukur atau memotong blok gula aren. Jika Anda menggunakan gula aren yang dihaluskan, Anda tidak perlu melakukan langkah ini.
Hancurkan seluruh lada hitam dan polong kapulaga. Sebuah lesung dan alu akan melakukan pekerjaan dengan baik.
Setelah Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan di atas, cukup rebus semua bahan dengan air dalam panci saus. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit. Matikan api dan biarkan teh terendam lebih dalam selama 5 menit. Untuk menyajikannya, cukup saring ke dalam cangkir teh individu.
Wedang jahe – teh jahe Indonesia.
Coba wedang/teh tradisional Indonesia lainnya
Jika Anda lebih suka wedang yang lebih sederhana dengan bahan yang lebih sedikit, Anda mungkin ingin mencoba ini sebagai gantinya:
Indonesia memiliki banyak resep wedang, mulai dari wedang jahe yang lebih rumit dengan bumbu yang banyak, hingga yang lebih sederhana seperti ini. wedang jahe sereh (teh serai jahe).
Meskipun biasanya diterjemahkan menjadi teh, tidak semua wedang benar-benar memiliki teh di dalamnya, seperti versi ini. Sebaliknya, wedang ini dibuat hanya dengan serai dan jahe! Serai memberikan aroma rumput jeruk yang sangat segar sementara jahe memberikan aroma pedas yang panas.
Wedang dua bahan ini sangat cocok untuk musim dingin, dan pasti akan membuat Anda tersenyum lebar dan menghangatkan tubuh Anda. Ini juga bagus untuk mereka yang sedang pilek.
Anda hanya membutuhkan serai dan jahe untuk membuat wednag jahe sereh (teh jahe dan serai) Indonesia.
Serai dan jahe
Untuk mendapatkan wedang dengan rasa terbaik, Anda akan ingin memulai dengan bahan-bahan segar, dalam hal ini, Anda akan menginginkan:
Serai harus tersedia di sebagian besar toko kelontong Asia. Mereka biasanya di bagian produksi. Jahe jauh lebih mudah ditemukan karena tersedia secara luas di hampir semua toko bahan makanan, tetapi toko bahan makanan Asia Anda juga harus memilikinya.
Cara menyimpan/membekukan serai
Bagi mereka yang perlu melakukan perjalanan cukup jauh untuk mencapai toko grosir Asia terdekat, Anda dapat membeli serai dalam jumlah besar dan membekukannya untuk penyimpanan lebih lama. Inilah yang biasanya saya lakukan:
lepaskan lapisan luar
potong bagian atas (sekitar 4″)
potong bagian bawah (sekitar 1/2″)
bersihkan sisa kotoran dengan handuk dapur basah, serai akan terlihat seperti foto di atas pada tahap ini
simpan dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer
Jika Anda menggunakan tas ukuran galon, Anda harus dapat menyimpan serai seperti saat Anda melakukan langkah-langkah di atas. Jika Anda menggunakan tas yang lebih kecil, seperti tas ukuran quart, Anda dapat memotong setiap tangkai menjadi dua untuk memudahkan penyimpanannya. Saat Anda membutuhkan serai untuk resep Anda, cukup ambil jumlah yang dibutuhkan dari freezer Anda dan gunakan langsung tanpa dicairkan.
Cara menggunakan serai dalam resep
Serai sangat harum, hampir seperti lemon, tetapi tanpa sifat asam dari lemon asli. Untuk melepaskan sebanyak mungkin aroma lemon dari serai, Anda perlu memarnya. Atau dalam istilah yang lebih mengerikan tetapi lebih tepat, Anda ingin memukul serai, seperti benar-benar memukulnya.
Waktu pengakuan, saya memasak begitu banyak hidangan dengan serai sehingga saya menggunakan pelunak daging saya lebih banyak untuk memukul serai daripada untuk melunakkan daging saya. Jadi, jika Anda memiliki pelunak daging di laci dapur Anda di suatu tempat, memukul beberapa serai adalah pereda stres yang hebat, dan tentu saja, untuk melepaskan aroma lemon dari serai. π
Wedang Jahe Sereh β Teh Serai Jahe
Cara membuat wedang jahe sereh
Mempersiapkan teh serai dan jahe tradisional Indonesia ini sangat mudah. Cukup masukkan semua bahan ke dalam panci kecil dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 10 menit lagi. Dan minumannya selesai! Untuk menyajikan, saring ke dalam cangkir teh individu. Minuman ini paling enak dinikmati selagi hangat.
Mencoba wedang Indonesia lainnya
Jika Anda menyukai teh ini, Anda mungkin ingin mencoba teh/wedang tradisional Indonesia lainnya. Beberapa favorit saya termasuk:
Bahan-bahan untuk fillet ikan goreng jahe dan daun bawang: fillet ikan, tepung maizena, Shaoxing, jahe, daun bawang, kecap asin, saus tiram, kaldu ayam, gula, dan lada putih.
Hidangan ikan umumnya cepat dan mudah disiapkan. Mereka sempurna ketika Anda kekurangan waktu tetapi membutuhkan hidangan yang memuaskan dan sehat untuk makanan Anda.
Ambil ini sederhana yang menyenangkan resep fillet ikan goreng jahe dan daun bawang, Misalnya. Pekerjaan persiapan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit, sedangkan waktu memasak harus di bawah 5 menit, artinya hanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit dari awal hingga selesai. Itu cukup cepat untuk hidangan yang begitu lezat.
(1) Campur bahan saus. (2) Tumis jahe dan daun bawang. (3) Tambahkan fillet ikan yang sudah diasinkan. (4) Tuang saus dan masak sampai ikan benar-benar matang.
Bahan untuk masakan ikan ini
Kita akan butuh fillet ikan, tepung maizena, anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula, lada putih, dan minyak wijen.
fillet ikan
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja yang dagingnya keras. Saya menggunakan fillet swai/dory di foto, tapi saya sudah menyiapkan hidangan ini dengan sol, flounder, halibut, kakap merah, nila, dan kerapu. Saya biasanya memilih ikan putih segar yang tersedia ketika saya berbelanja.
Pindahkan hidangan fillet ikan goreng jahe dan daun bawang yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ikan ini
Pertama, gabungkan fillet ikan dengan tepung jagung dan anggur Shaoxing. Menyisihkan.
Selanjutnya siapkan sausnya dengan mencampurkan kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula pasir, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk. Menyisihkan.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis jahe dan daun bawang sampai harum, sekitar 2 menit. Cadangan beberapa daun bawang untuk hiasan.
Tambahkan fillet ikan dan tumis hingga setengah matang, sekitar 30 detik. Tuangkan saus dan lanjutkan memasak sampai ikan benar-benar matang, sekitar 1 menit.
Matikan api. Masukkan daun bawang yang sudah dicadangkan dan minyak wijen, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan segera.
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja untuk memasak fillet ikan goreng jahe dan daun bawang ini.
Ini tumis ayam jahe dan daun bawang adalah salah satu resep paling awal yang saya pelajari dari ibu saya. Ini adalah hidangan sederhana karena hanya membutuhkan ayam dan jamur sebagai bahan utamanya. Sisanya adalah aromatik dan saus yang seharusnya sangat umum di dapur khas Cina atau Asia.
Saya pikir ini adalah hidangan yang sangat serbaguna yang harus dipelajari siapa pun. Ubah menjadi hidangan tanpa daging hanya dengan mengganti tahu untuk ayamnya. Atau jika Anda lebih suka hidangan seafood, Anda bisa menggunakan fillet ikan atau bahkan udang.
Bahan untuk tumis ayam jahe dan daun bawang: ayam, jamur, jahe, bawang putih, daun bawang, cabai merah, kecap ikan, anggur Shaoxing, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, garam, dan merica.
Bahan untuk masakan tumis jahe dan daun bawang Cina
1. Bahan utama
Pilih bahan utama Anda untuk hidangan ini. saya menggunakan daging paha ayam dan baby portobello jamur untuk resep ini, tapi Anda bisa menggunakan tahu, irisan tipis daging sapi/babi, atau bahkan fillet ikan atau udang/udang jika Anda ingin mengganti ayamnya.
Ibu biasanya menggunakan jamur kancing segar/kalengan atau jamur shiitake kering yang direhidrasi ketika saya masih kecil karena hanya itu yang tersedia pada masa itu. Saya merasa beruntung bahwa kita sekarang memiliki begitu banyak varietas jamur yang berbeda untuk dipilih, jadi jangan ragu untuk menggunakan jamur mana pun yang Anda inginkan.
2. Aromatik
Kita akan butuh bawang putih, jahe, daun bawang, dan cabai merah. Saya menggunakan cabai rawit karena saya suka rasa pedas yang diberikan, tetapi Anda bisa menggunakan cabai rawit atau Fresno untuk hidangan yang lebih ringan. Anda juga bisa melewatkan cabai sama sekali, atau menggunakan paprika untuk hidangan ramah anak.
3. Bumbu
Untuk bumbu, kita perlu garam, lada putih, kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Foto di posting ini menunjukkan produk persis yang saya gunakan untuk resep ini. Saya harap ini bisa sangat membantu ketika Anda berbelanja bahan-bahan. π
(1) Tumis bawang putih, jahe, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan jamur dan semua bumbu. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.
Panduan memasak
1. Goreng aromatik
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis jahe, bawang putih, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. Aduk selama 30 detik atau sampai harum.
2. Masak ayam
Tambahkan daging ayam seukuran gigitan ke dalam wajan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Masak jamur dan bumbu
Tambahkan jamur dan semua bahan saus (kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, dan merica). Aduk rata, lalu tutup wajan dan masak selama 3 menit, atau sampai jamur layu.
4. Tambahkan daun bawang
Buka tutupnya dan sesuaikan jumlah garam dan merica seperlunya. Masukkan daun bawang bagian hijau, lalu matikan api dengan cepat.
5. Hiasi dan sajikan
Pindahkan hidangan ke piring / mangkuk saji, hiasi dengan daun bawang cincang dan daun ketumbar. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam jahe dan daun bawang, hiasi dengan daun ketumbar, daun bawang iris tipis, dan cabai segar.
Hidangan Cina ramah pemula yang mudah untuk dicoba
Untuk resep Cina lainnya yang sama lezat dan ramah pemula, yang tidak mencoba beberapa resep ini:
Tumis ayam jahe dan daun bawang. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Salmon panggang dalam bawang putih dan jahe, dihiasi dengan biji wijen, dan disajikan dengan tomat ceri.
Keluarga saya menyukainya setiap kali saya menyiapkan hidangan salmon untuk mereka, dan itu adalah salah satu resep yang paling saya minta.
Saya selalu memanjakan mereka karena resep salmon saya semuanya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan untuk disiapkan, dan resep ini untuk salmon panggang dalam bawang putih dan jahe tidak terkecuali.
Jika salmon adalah salah satu makanan favorit Anda, Anda perlu mencoba resep saya untuk salmon teriyaki, salmon miso panggang, dan salmon miso mayo panggang pedas.
Bahan untuk salmon panggang dalam bawang putih dan jahe: fillet salmon dengan kulit, bawang putih, jahe, kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih.
Bahan untuk salmon dengan bawang putih dan jahe
1. Fillet salmon
Kita membutuhkan beberapa fillet salmon dengan kulitnya. Saya menggunakan beberapa fillet salmon sockeye Alaska di foto, sehingga warna ikannya merah cerah. π
2. Aromatik
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih dan jahe.
3. Saus dan bumbu
Kita juga membutuhkan kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih.
Marinasi fillet salmon dengan bawang putih parut, jahe parut, kecap asin, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih minimal 2 jam.
Mengasinkan ikan
Mulailah dengan mengeringkan fillet salmon dengan handuk dapur atau handuk kertas dan letakkan di mangkuk pencampur.
Parut jahe dan bawang putih, lalu gosok perlahan fillet dengan parutan jahe dan bawang putih.
Tambahkan sisa saus dan bumbu (kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih) untuk melapisi fillet salmon.
Bungkus mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Panggang fillet salmon dalam suhu 190 Celcius (375 Fahrenheit) selama 12-15 menit.
Memanggang salmon
Keluarkan salmon yang diasinkan dari lemari es dan biarkan fillet kembali ke suhu kamar sebelum dipanggang.
Panaskan oven hingga 190 Celcius (375 Fahrenheit). Lapisi loyang dengan aluminium foil dan olesi aluminium foil dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
Kikis sisa bumbu marinasi dari salmon, dan susun di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 12-15 menit, atau sampai ikan matang. Opsional, nyalakan ayam pedaging di ujungnya untuk sedikit menghanguskan permukaannya.
Menyajikan salmon
Tata fillet salmon panggang di piring saji. Hiasi dengan biji wijen panggang, daun bawang cincang/ketumbar, dan tomat ceri.
