Tumbuh dewasa, ibuku membuatkan kami banyak ini Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi. Dia memiliki perencana besar untuk memetakan semua makanan yang akan dia masak untuk kita setiap hari. Ini cukup sederhana, pada dasarnya satu sup, satu hidangan sayuran, dan satu hidangan daging per hari. Dan sup khusus ini biasanya muncul sebulan sekali.
Akar teratai, kacang tanah, iga babi, dan tomat adalah bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.
Bahan untuk menyiapkan akar teratai Cina dan sup kacang
Anda hanya membutuhkan beberapa bahan untuk menyiapkan sup ini:
- 1 ruas akar teratai segar, biasanya sekitar 400-500 gram.
- 500 gram iga babi, atau potongan apa saja yang cocok untuk sup. Anda bahkan dapat menggunakan tulang ayam jika Anda mau.
- 200 gram kacang tanah kering, Anda perlu merendam kacang selama minimal 2 jam sebelum memasak sup.
- 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian per tomat.
- 1 cumi/sotong kering, yang ini opsional karena lebih sulit ditemukan, tetapi pasar Asia Anda harus memilikinya di bagian beku bersama dengan udang kering dan ikan asin kering. Jika Anda bisa mendapatkan ini, pasti tambahkan ke dalam sup karena bahkan hanya satu cumi-cumi kecil dapat menambahkan begitu banyak tingkat umami ke dalam sup.
Panci akar teratai Cina yang baru dimasak dan kacang dengan sup iga babi.
Cara menyiapkan akar teratai segar
Akar teratai segar terlihat seperti tabung yang dihubungkan bersama seperti sosis raksasa. Jika Anda membeli lebih dari satu bagian dan masih terhubung satu sama lain, jangan pisahkan tautan sampai Anda perlu memasaknya untuk menjaga kesegarannya. Inilah yang perlu Anda lakukan untuk menyiapkan akar teratai untuk dimasak:
- Kupas kulitnya dengan pengupas sayuran.
- Gunakan pisau tajam, atau mandolin (jika ada), dan potong tipis-tipis. Untuk membuat sup, saya biasanya membidik setebal 1 cm (sekitar 1/2 inci).
- Opsional: jika Anda melakukan langkah 1 dan 2 jauh sebelumnya sebelum Anda berencana untuk memasak sup, Anda mungkin ingin merendam irisan dalam bak air yang diasamkan (air + sedikit asam seperti jus lemon, air jeruk nipis, atau cuka ) untuk mencegah akar dari kecoklatan.
Apa yang saya suka tentang akar teratai adalah bahwa mereka terlihat begitu polos dan sederhana dari luar, tetapi begitu Anda mengirisnya, mereka mengungkapkan pola indahnya yang indah. Sangat cantik, dan juga sangat enak.
Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.
Cara memasak sup akar teratai dan kacang Cina
Silakan ikuti langkah-langkah ini untuk menyiapkan sup. Anda harus mendapatkan kaldu yang beraroma dan bebas dari kotoran/sampah!
- Rebus sepanci air, lalu rebus iga babi selama sekitar 2 menit. Tiriskan daging babi dan buang airnya. Anda mungkin ingin membersihkan pot sedikit untuk memastikan pot bebas dari buih.
- Kembalikan daging babi yang sudah direbus ke dalam panci bersih, bersama dengan irisan akar teratai, kacang tanah, cumi-cumi kering / sotong (jika menggunakan), garam, gula, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih, tutup panci dengan penutup, dan didihkan sampai akar teratai dan kacang empuk, tetapi masih mempertahankan kerenyahannya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 1 jam.
- Tambahkan irisan tomat ke dalam sup dan masak selama 15 menit lagi.
Dan kita selesai! Sangat mudah bukan? Sekarang Anda juga bisa menyiapkan sup Cina klasik ini di rumah Anda sendiri.
