Tumbuh dewasa, rumah masa kecil saya sering dikunjungi oleh banyak pedagang jajanan yang melewati lingkungan sambil meneriakkan barang dagangan dari atas paru-paru mereka. “Bakpao”, “es krim”, “sate padang”, “roti tawar”, adalah beberapa contohnya, dan mereka akan lewat pada waktu yang berbeda, dan mereka semua memiliki nada yang unik juga! Salah satu penjual favorit saya adalah orang yang menjual kembang tahu, atau puding kacang kedelai dengan banyak sirup jahe. Dia selalu berkeliling sekitar pukul 2-3 sore dengan membawa dua panci besar dengan tiang mengangkangi dua di bahunya, satu berisi puding dan yang lainnya sirup jahe. Saya akan lari ke pintu depan saya dengan mangkuk di tangan saya dan membelikan saya semangkuk makanan sederhana yang lezat ini. Dia akan mengambil mangkuk dari saya, dengan sendok datar, dia akan menyendok lapisan puding ke dalam mangkuk dan kemudian menuangkan sirup ke atasnya sebelum menyerahkan mangkuk kembali ke saya. Saya kemudian akan menyerahkan uang kepadanya untuk menyelesaikan transaksi, terima kasih, lalu langsung pergi ke meja makan dan menyelesaikan semuanya 😀
Banyak orang tampaknya membenci pare terutama karena pahit. Tapi kami akan mengisinya dengan daging babi giling dan shiitake dan selanjutnya merebusnya dengan saus kacang hitam, dan saya berjanji kepada Anda bahwa hasil akhirnya adalah hidangan pare yang tidak akan pahit sama sekali.
Melon Pahit isi direbus dalam saus kacang hitam
Cara menghilangkan rasa pahit dari pare
Dengan persiapan yang tepat, pare Anda tidak akan pahit sama sekali. Inilah cara Anda ingin mempersiapkannya:
Potong untuk menghilangkan kedua ujungnya, lalu iris menjadi panjang 1 inci.
Buang bijinya dengan pisau/sendok untuk mendapatkan bulatan pare.
Untuk menghilangkan rasa pahit dari melon, taburi dengan garam secukupnya dan diamkan selama 10 hingga 15 menit. Cuci dengan air dingin dan tiriskan.
Pahit melon bulat ditaburi garam.
Menyiapkan isian untuk isian pare
Untuk isian, kita perlu:
200 gram babi giling
2 jamur shiitake kering. Rendam dalam 1 gelas air panas (~ 1 jam) atau air dingin (~ 8 jam) hingga lembut dan kenyal, lalu peras, buang batangnya, dan potong kecil-kecil. Cadangan cairan rendaman untuk saus rebusan.
1 sendok makan kanji dr tepung jagungatau tepung tapioka
1 sendok teh kecap. Saya menggunakan kecap ringan Pearl River Bridge
1 sendok teh Anggur Shaoxing. Coba gunakan anggur Shaoxing grade minum tanpa kandungan garam jika memungkinkan, tetapi grade memasaknya juga bagus untuk resep ini
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada putih giling
1/2 sendok teh minyak wijen
Untuk menyiapkan isian, cukup gabungkan semua bahan isian dalam mangkuk pencampur dan biarkan diasinkan selama 15 menit.
Untuk mengisi pare, dengan satu sendok teh kecil, isi bulatan pare dengan campuran isian. Usahakan agar bagian bawahnya rata sedangkan bagian atasnya berbentuk seperti kubah. Setelah Anda selesai mengisi semua pare, mereka siap untuk dimasak.
Isian: daging babi giling, shiitake cincang, tepung jagung, garam, anggur Shaoxing, kecap, dan minyak wijen.
Saus rebus dan cara memasak pare isi Cina
Untuk saus rebusan, Anda perlu:
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah, iris tipis. Gunakan cabai rawit atau cabai Fresno.
1 sendok makan saus kacang hitam
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh minyak wijen
1 cangkir air rendaman shiitake kering
bubur maizena dari 1 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air
Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak hidangan ini:
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pare isi (bagian bawah ke bawah) selama 3 menit sampai kecoklatan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Nyalakan api ke tinggi, tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 2 menit.
Tambahkan saus kacang hitam, saus tiram, kecap asin, gula, dan minyak wijen, serta cairan rendaman shiitake, lalu didihkan.
Kembalikan pare ke dalam penggorengan, tutup wajan dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit sampai melon sedikit tembus dan isiannya matang sepenuhnya.
Tuang campuran tepung maizena untuk mengentalkan saus.
Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Banyak mochi dapat ditemukan di Jakarta, dari Taiwan hingga Jepang. Tapi mereka semua adalah apa yang saya anggap sebagai mochi mewah, diisi dengan berbagai jenis isian yang indah, seperti kacang tradisional dan gula, wijen hitam, kacang hijau, dan kacang merah untuk beberapa nama. Mereka biasanya berbentuk rumit dan datang dalam kemasan yang bagus, dan cukup mahal untuk boot. Saya suka barang-barangnya, tapi saya rindu mochi yang tumbuh bersama saya, jenis yang dikukus dan kemudian dipotong-potong kecil-kecil dan dilapisi dengan kacang cincang dan gula, atau yang paling sederhana adalah yang dilapisi hanya dengan gula icing. . Dan karena saya tidak tahu di mana menemukannya saat ini, saya hanya membuatnya sendiri ketika saya menginginkannya. Oh, dan perhatikan bahwa saya tidak menggoreng kacang saya sendiri dan kemudian mengolahnya dengan gula seperti cara tradisional? Jalan pintas gila saya adalah dengan hanya membeli sebungkus kacang panggang madu dan menggunakannya sebagai gantinya, mudah!
Mochi Kacang – Mochi Kukus dengan Kacang Panggang Madu
Home / All Recipes / Indonesian / Bengkoang dan Kacang Panjang Tumis Tauco – Tumis Bengkuang dan Kacang Ular dalam Kedelai Asin
Saya suka tumis sayuran. Saya menggunakan kacang kedelai asin (Bahasa Indonesia: tauco), udang kering (Bahasa Indonesia: ebi), atau terasi panggang (Bahasa Indonesia: terasi). Yang pertama adalah vegetarian murni, tetapi bukan yang kedua meskipun yang Anda tumis hanyalah sayuran. Sejujurnya, menumis bengkuang bukanlah hal yang umum. Kami lebih condong menggunakan tauge (bahasa Indonesia: taoge), tapi saya punya tambahan bengkuang dari persiapan saya. rujak buah, jadi saya akhirnya bereksperimen dengan ini. Ini ternyata sangat mirip dengan menggunakan tauge. Saya kira itu karena mereka memiliki warna yang sama dan teksturnya sangat dekat, renyah dan renyah. Anda selalu dapat menggunakan taoge dalam jumlah yang sama jika Anda tidak memiliki bengkuang di rumah.
Bengkoang dan Kacang Panjang Tumis Tauco – Tumis Bengkuang dan Kacang Ular dalam Kedelai Asin
Cilok adalah jajanan Indonesia yang terbuat dari campuran tepung serbaguna dan tepung tapioka, udang kering panggang, daun bawang iris tipis, bawang putih parut, dan dibumbui dengan garam, gula, dan merica bubuk. Air kemudian ditambahkan ke campuran ini dan diremas sampai titik di mana ia dapat dikumpulkan menjadi bola. Saat Anda mencapai titik ini, adonan sudah siap, dan Anda bisa mulai membuat bola 1 inci dari adonan ini. Bola-bola tersebut bisa dimasak dengan cara direbus dalam panci berisi air atau dengan menggorengnya dalam minyak panas. Kedua versi dinikmati dengan saus kacang.
Cilok Rebus – Adonan Tusuk Rebus Saus Kacang
Rebus cilok lebih dikenal luas daripada yang digoreng. Jika Anda membelinya dari jalanan, hampir dijamin Anda mendapatkan versi rebusnya. Saya pikir yang digoreng sangat enak, dan mereka terlihat sangat enak sebagai makanan ringan, bukan? 🙂
Cilok Goreng – Adonan Goreng Saus Kacang
Jika Anda melihat daftar bahannya, tidak dapat disangkal bahwa cilok kurang di departemen nutrisi, tapi pasti cukup enak. Seseorang dapat mengatakan bahwa cilok adalah versi orang miskin dari bakso (bakso), karena tidak lebih dari adonan bumbu yang dimasak. Namun, camilan dengan awal yang sederhana ini sekarang menjadi bagian dari warisan kuliner kita yang kaya.
Berjalan di sekitar pasar tradisional Indonesia, dan Anda akan segera melihat bahwa banyak makanan penutup tradisional Indonesia berbeda dari makanan penutup Barat. Alih-alih tepung terigu, makanan penutup Indonesia menggunakan tepung beras, tepung beras ketan, tepung tapioka, atau tepung kacang hijau. Mereka juga kebanyakan dikukus atau digoreng dan jarang dipanggang dalam oven.
Camilan Indonesia yang paling populer dengan tepung kacang hijau (Tepung Hunkwe) adalah Hunkwe Pisang. Jika Anda menyukai kue ini dan ingin resep lain menggunakan tepung kacang hijau, Anda bisa mencoba my Resep Ongol-Ongol Hunkwe.
Bahan-bahan Kue Hunkwe Pisang
pisang
tepung kacang hijau (Tepung Hunkwe)
Gula
garam
santan
Pilih pisang yang keras tapi matang. Anda dapat menggunakan pisang yang terlalu matang untuk kue pisang rice cooker saya atau kue pisang cokelat ganda.
Kue ini vegetarian dan ramah vegan, bebas gluten, bebas susu, dan bebas telur. Ini adalah resep yang mudah untuk dikuasai, dan itu akan menjadi kue favorit Anda untuk disajikan saat menjamu keluarga dan teman-teman dengan masalah diet ketat.
Apa itu Hunkwe?
Hunkwe adalah kue tradisional Indonesia yang dibuat dengan tepung hunkwe (tepung kacang hijau). Ada banyak merek untuk dipilih, tetapi merek yang paling terkenal di Indonesia adalah Cap Boenga (merek bunga).
Di Amerika Serikat, saya lebih mudah menemukan tepung kacang hijau dari Korea. Di toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi, tepung kacang hijau berada di lorong yang sama dengan tepung tapioka, tepung beras, tepung ketan, dan mochiko.
Tepung kacang hijau Indonesia vs Korea
Ada dua perbedaan antara tepung kacang hijau Indonesia dan Korea:
Tepung kacang hijau Indonesia tersedia dalam kemasan kertas berbentuk bujur sangkar, dan biasanya beratnya 100 gram. Tepung kacang hijau Korea tersedia dalam kemasan plastik, dan biasanya beratnya 1 lb (450 gram).
Tepung kacang hijau Indonesia mengandung vanila, sehingga hanya cocok untuk membuat makanan penutup. Tepung kacang hijau Korea adalah tepung murni dan tidak mengandung vanili. Silakan tambahkan satu sendok teh vanila jika Anda menggunakan tepung kacang hijau Korea untuk resep ini.
Cara membuat Kue Hunkwe Pisang
Lapisi loyang kue berukuran 8″x8″ dengan pembungkus saran. Tambahkan irisan pisang secukupnya untuk menutupi bagian bawah panci dan sisihkan.
Campurkan tepung kacang hijau, gula, garam, dan santan dalam panci. Masak dengan api sedang, aduk setiap saat. Adonan sudah siap setelah cairannya kental dan menggelembung seperti lumpur panas. TIPS: Cairan awalnya encer dan encer. Saat Anda mengaduk, beberapa gumpalan akan mulai muncul, dan segera seluruh panci akan menjadi kental dan bergelombang, dan akhirnya, menjadi halus dan tebal.
Segera tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ketuk-ketuk perlahan loyang hingga rata dan ratakan adonan.
Sisihkan panci pada suhu kamar sampai kue mengeras. Setelah set, dinginkan kue di lemari es selama satu jam.
Untuk menyajikannya, keluarkan kue dari loyang dan potong menjadi 16 porsi. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Kue Hunkwe Pisang – Kue Tepung Pisang dan Kacang Hijau
Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Saya dan suami saya adalah penggemar berat apa pun dengan “sambal goreng” di dalamnya. Jadi meskipun masakan ini tidak terlalu baik untuk flu kita, yang kita berdua masih dalam masa pemulihan, saya tidak bisa menahan lagi untuk membuatnya :DI terus mengatakan pada diri sendiri bahwa rasa pedas dari cabai baik untuk membersihkan sinus kita, LOL , dan makan banyak ini untuk makan siang kami (dan akan segera makan malam). Saya benar-benar perlu membuat makanan sehat yang lebih mainstream, seperti sup, jadi saya kira itu akan menjadi posting saya yang akan datang, sup, dan lebih banyak sup. Jadi tolong tahan dengan saya, atau Anda bisa membuat banyak dari ini sambal goreng hidangan untuk mengatasi fase sup saya yang akan datang.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Omong-omong, sebenarnya lebih biasa menggunakan hati ayam 50% (Bahasa Indonesia: hati ayam) dan ampela ayam 50% (Bahasa Indonesia: ampela ayam) daripada hati ayam 100% penuh seperti yang saya lakukan di resep ini, tapi, Saya bukan penggemar ampela 😀 Jadi saya tidak masalah dengan ampela ayam, Anda bisa menggunakan 200 gram ampela ayam dan 200 gram hati ayam daripada 400 gram penuh hati ayam.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Saya tidak tahu mengapa saya tidak memposting sup ini lebih awal sejak sop sapi dan kacang merah pasti salah satu sup daging sapi favorit saya. Saya pertama kali mencoba sup ini di rumah mertua saya, ternyata salah satu sup favorit suami saya sebenarnya. Jadi, tentu saja saya harus belajar bagaimana melakukannya dengan benar? Bukannya saya perlu dorongan lebih lanjut karena saya suka sup ini sejak pertama kali saya mencobanya. 😀
Sop Sapi dan Kacang Merah – Sop Daging Sapi dan Kacang Merah
Saya menggunakan kacang merah segar karena sebenarnya sangat mudah untuk menemukan kacang merah segar di sini. Jika itu bukan pilihan, Anda selalu dapat menggunakan kacang merah kering, meskipun Anda perlu menghidrasi kembali kacang terlebih dahulu. Anda bisa merendam kacang semalaman dalam air dingin, atau Anda bisa merebus kacang dan kemudian dengan cepat menutup panci, matikan api dan biarkan kacang direndam dalam air panas selama 1 jam. Cara apa pun harus berhasil. Oh, dan jika Anda menggunakan kacang merah kering, Anda hanya membutuhkan sekitar 200 gram.
Sop Sapi dan Kacang Merah – Sop Daging Sapi dan Kacang Merah
Gado-gado dan pecel adalah dua sayuran paling populer dalam saus kacang nasional. Gado-gado hampir selalu dimakan apa adanya, tapi pecel kadang-kadang dimakan apa adanya dan kadang-kadang disertai dengan nasi dan disebut nasi pecel (nasi pecel). Hal unik tentang pecel saus kacang adalah penggunaan kencur (kaempferia galanga) dan daun jeruk (daun jeruk purut), memberikan rasa yang sangat menyegarkan pada sausnya.
Pecel – Sayur Madiun Sambal Kacang
Sayuran yang digunakan dalam a pecel bervariasi dari vendor ke vendor, dan dari kota ke kota juga. Tapi tema yang umum adalah sayuran mentah atau sedikit direbus, dan tidak ada sayuran yang memiliki kandungan karbohidrat tinggi, jadi kentang pasti tidak ada 🙂 Berikut adalah daftar sayuran yang paling umum digunakan di sebuah pecel: bayam, kubis, kangkung (morning glory/kangkung), tauge, buncis, timun, daun kemangi (daun kemangi), dan daun singkong. Beberapa orang suka menambahkan kerupuk untuk mereka peceldan yang paling umum adalah rempeyek kacang (kerupuk kacang), tetapi ini murni opsional. Saya hanya menggunakan 4 sayuran untuk saya pecel, tapi menurut saya kombinasi warna 2 putih dan 2 hijau terlihat agak cantik, bukan?
Ini yang terkenal lainnya soto (sup), kali ini dari kota Pekalongan di Jawa Tengah, tempat yang terkenal dengan batik dan tentu saja, soto 🙂 tauto sebenarnya adalah singkatan dari soto taucoatau lebih tepatnya, soto taucodan karenanya tauco (atau kacang kedelai yang difermentasi) adalah bahan yang harus dimiliki untuk membuat sup ini.
Tauto Pekalongan – Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi
Sebenarnya ada sedikit perbedaan rasa antara tauco diproduksi di Medan, dan tauco diproduksi di Jawa. Jawa tauco menggunakan gula aren dalam produksi, maka kebanyakan orang menyebut ini tauco sebagai tauco manis (atau tauco manis), meskipun secara keseluruhan masih asin, hanya saja tidak asin seperti yang diproduksi di Medan. Saya pikir yang paling penting adalah merek yang berbeda tauco akan memiliki tingkat keasinan yang berbeda, jadi Anda mungkin memerlukan jumlah garam yang berbeda untuk sup Anda. 2 sen saya adalah hanya menggunakan 1 sendok teh garam dan menyesuaikan dari sana (bahkan jika Anda akhirnya menggunakan seperti 1 atau 2 sendok makan garam), itu jauh lebih mudah untuk menambahkan lebih banyak garam daripada harus mengurangi tingkat keasinan dari Sup.
Tauto Pekalongan – Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi
Ongol-ongol merupakan jajanan dari Jawa Barat. Bahan utama kue yang lembut dan sedikit goyah ini adalah tepung tapioka dan gula aren. Versi ini sedikit berbeda dengan yang saya gunakan hunkwe (tepung kacang hijau) sebagai pengganti tepung tapioka. Menurutku versi ini sama bagusnya dengan versi aslinya, apalagi kalau kamu suka dessert dan snack yang dibuat dengan hunkwe.
Ongol-Ongol Hunkwe – Kue Kacang Hijau dengan Parutan Kelapa
Proses pembuatan ongol-ongol sederhana, menyerupai langkah-langkah pembuatan puding. Kami merebus air dan gula hingga gula larut. Kemudian hunkwe (tepung kacang hijau) ditambahkan ke dalam larutan gula dan diaduk sampai benar-benar menyatu dengan larutan. Larutan ini kemudian direbus sambil diaduk terus hingga mengental, pada tahap itu siap dituangkan ke dalam cetakan (biasanya loyang) dan biarkan dingin hingga mengeras. Ini adalah dasar kami ongol-ongol. Tentu saja, itu harus dipotong menjadi ukuran gigitan dan dilapisi dengan kelapa parut sebelum disajikan. Sejak ongol-ongol adalah camilan manis, paling enak disajikan dengan kopi hitam atau teh hitam.
Ongol-Ongol Hunkwe – Kue Kacang Hijau dengan Parutan Kelapa
Ketika saya masih muda, orang tua saya biasa membawa kami ke tempat makanan laut ini di mana spesialisasinya adalah kerang segar yang direbus seperti kerang, remis, udang, dan kepiting. Ini adalah tempat yang tampak agak kumuh, tetapi selalu penuh sesak, dan terkadang kami bahkan harus menunggu kursi! Hal pertama yang Anda perhatikan ketika berjalan ke tempat ini adalah tangki, diisi dengan banyak kerang hidup, kemudian banyak panci besar berisi kaldu mendidih untuk memasak kerang tersebut, dan akhirnya meja dan kursi plastik tempat kerang yang dimasak akan dikonsumsi.
Sambal Kacang – Sambal Kacang Sambal
Di atas meja ada berbagai saus yang sesuai dengan preferensi Anda, saya ingat saus berbasis nanas (pasti buah, tidak ingat persis lagi), kemudian beberapa saus cabai yang sangat pedas, dan yang paling saya sukai pasti saus cabai kacang. Saya tahu ini aneh, tapi entah bagaimana saus kacang dan kerang rebus tampaknya sangat cocok, atau setidaknya yang satu ini. Jadi, jika Anda adalah penggemar kerang rebus, dan sedang mencari saus yang sempurna, silakan coba yang satu ini.
Home / All Recipes / Indonesian / Gulai Nangka dan Kacang Panjang Padang – Nangka Muda Padang dan Semur Kacang Panjang
Ini yang paling dekat gulai Padang resep yang saya miliki, dan ya rasanya luar biasa, dan ya, daftar bumbunya mungkin akan mencakup hampir semua yang dibawa oleh toko kelontong Anda. Tapi tolong jangan lewatkan bumbu apa pun, karena mereka membuat ini luar biasa gulai hidangan, saya jamin Anda akan membutuhkan setidaknya beberapa semangkuk nasi putih kukus untuk menemaninya.
Gulai Nangka dan Kacang Panjang Padang – Nangka Muda Padang dan Semur Kacang Panjang
Omong-omong, saya menggunakan nangka muda kalengan untuk membuatnya. Jika Anda ingin menggunakan yang segar, Anda harus merebusnya terlebih dahulu secara terpisah sampai lunak sebelum digunakan. Ini bukan masalah besar, tetapi menemukan yang segar di luar Asia Tenggara mungkin bermasalah, dan Anda harus siap menghadapi lengketnya nangka muda (buat nangka apa saja, sebenarnya). Jadi, demi kenyamanan, lebih baik tetap menggunakan yang kalengan. 🙂
Sate ayam madura mungkin itulah yang terlintas di benak kebanyakan orang ketika sate / sate disebutkan. Indonesia memiliki banyak jenis sate/sate, tetapi ini adalah default ketika tidak ada informasi tambahan lainnya yang diberikan. Kebanyakan orang menikmati sate ayam madura dengan sisi lontong sebagai makanan lengkap. Jika Anda memesan sepiring nasi goreng (nasi goreng), sebagian besar tempat akan memberi Anda satu atau dua tusuk sate sate ayam untuk pergi dengan Anda nasi goreng.
Sate Ayam Madura – Sate Ayam Saus Kacang
Apa itu sate ayam dan apa saja yang Anda butuhkan untuk membuat sate di rumah?
Sate / sate adalah hidangan tusuk sate Indonesia, biasanya daging. Ayam adalah bahasa Indonesia untuk ayam. Jadi, sate ayam sederhananya, ayam yang ditusuk.
Apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat sate ayam Indonesia?
Untuk sate ayam (sate ayam)Anda akan perlu:
daging paha ayam
kecap manis/kecap manis Indonesia
minyak
tusuk sate bambu
Sebaiknya Anda bisa merendam tusuk sate semalaman sebelum memasukkan daging dan memanggangnya. Tusuk sate yang direndam tidak mudah terbakar, terutama jika Anda memutuskan untuk memanggang sate dalam oven.
Untuk saus kacang (saus kacang pedas)Anda akan perlu:
kacang panggang/sangrai
kemiri
cabai merah. Gunakan cabai Fresno/cabai rawit untuk saus yang lebih lembut, dan cabai rawit untuk saus yang lebih pedas.
gula aren, atau ganti dengan gula merah tua
garam
air
Sate Ayam Madura – Sate Ayam Saus Kacang
Bagaimana cara memasak sate/sate?
Baik Anda membeli sate dari pedagang kaki lima atau dari restoran, sate/sate Anda akan selalu dimasak dengan panggangan arang. Tentu saja, itu juga cara terbaik untuk menyiapkan sate di rumah, terutama selama bulan-bulan musim panas ketika cuacanya sangat cocok untuk memanggang di luar ruangan. Untuk waktu lain, Anda juga bisa memanggang sate di dalam ruangan, seperti:
dengan panci panggangan di atas kompor
di bawah ayam pedaging dalam oven
Terlepas dari pilihan memanggang, inilah yang perlu Anda lakukan.
Siapkan saus kacangnya. Haluskan kacang tanah, kemiri, dan cabai. Kemudian pindahkan ini ke panci bersama dengan sisa bahan saus dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan masak hingga saus mengental. Menyisihkan.
bakar sate. Marinasi ayam dengan kecap manis, minyak, dan 150 gram saus kacang selama 30 menit. Tusuk/tusuk ayam yang sudah diasinkan dengan tusuk sate bambu. Kemudian panggang hingga ayam matang dan sedikit gosong, olesi dengan saus marinasi sesuai kebutuhan.
Apa yang Anda sajikan dengan sate ayam?
Sate ayam bakar biasanya langsung disajikan dengan sambal kacang dan pelengkapnya. Beberapa pelengkap sate yang populer antara lain:
kecap manis
air jeruk nipis segar
bawang merah goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
Pilihan karbohidrat paling populer untuk sate biasanya adalah lontong/lontong. Tapi Anda bisa menyajikan sate dengan nasi putih kukus, atau nasi goreng/nasi goreng Indonesia juga.
Sudah menjadi tradisi di keluarga kami bahwa setiap tahun untuk Tahun Baru Imlek kami akan memiliki banyak kue dan bahkan kue yang disiapkan untuk kerabat dan teman untuk dinikmati selama kunjungan rumah.
Daftar cookie khas kami terlihat seperti ini: kue kacangnastar, kue almond, hup toh soh, kue bangkit, kastangel, kue semprong, lidah kucing, dan percaya atau tidak, kue mentega danish (yang datang dalam kaleng biru, LOL, tidak pernah dibuat di rumah untuk yang satu ini).
Untuk kue, yang paling umum dan harus dimiliki adalah lapis legit (kue seribu lapis), ditemani oleh lapis surabaya atau bika ambon, dan sesuatu yang benar-benar tidak pada tempatnya seperti kue black forest atau tiramisu, ya, kami aneh.
kue kacang cina
Kacang panggang, tepung serbaguna, mentega (atau lemak babi), dan gula
Dari semua kue yang terdaftar, saya pikir kue kacang adalah yang paling tradisional dan kuno. Tapi ini juga salah satu yang paling mudah dibuat 🙂 Jika saya tidak salah, sebagian besar keluarga akan menggunakan resep ini untuk mengukur bahan-bahannya menggunakan cangkir.
Milik saya terlihat seperti 3:3:1:1, yaitu 3 cangkir kacang panggang, 3 cangkir tepung serbaguna, 1 cangkir lemak babi, dan 1 cangkir gula bubuk.
Saya sebenarnya sedikit curang, dan mengubah resepnya untuk menggunakan mentega. Saya menemukan bahwa jika saya menggunakan mentega, saya membutuhkan 3 batang mentega (1 1/2 cangkir) daripada hanya 1 cangkir lemak babi untuk mendapatkan tekstur yang sama dalam adonan kue.
Saya akan mengatakan bahwa kedua versi itu lezat, tetapi versi lemak babi jelas merupakan rasa yang saya rasakan saat tumbuh dewasa. Ada sedikit perbedaan dalam rasa, tetapi saya tidak bisa menebaknya. Satu hal yang pasti, jika Anda seorang pecinta selai kacang, kue ini pasti cocok untuk Anda!
kue kacang cina
Pesta Kue Tahun Baru Cina
Sebagai bagian dari perayaan Tahun Baru Imlek, saya dan sekelompok blogger makanan lainnya bekerja sama untuk membuat daftar resep kue untuk perayaan yang akan datang. Pesta Kue Tahun Baru Imlek tahun ini diselenggarakan oleh Christine Leong dari Vermilion Roots. Berikut adalah resep di samping yang benar-benar dari milik Anda:
Dan dengan itu, saya mengucapkan Selamat Tahun Baru Imlek kepada semua orang 🙂
Bagaimana Natal Anda, teman-teman? Saya harap Anda semua memiliki waktu yang indah bersama keluarga, teman, dan orang-orang terkasih. Kami tidak melakukan sesuatu yang istimewa tahun ini, hanya tinggal di rumah dan menonton film. Bulan depan, orang tua dan saudara laki-laki saya akan datang berkunjung jauh-jauh dari Indonesia, jadi kami tahu bahwa kami akan sangat sibuk saat itu dan mencoba untuk tidak terburu-buru untuk saat ini.
Gulai Sapi dan Kacang Merah – Kari Daging Sapi dan Kacang Merah
Anyway, saya punya resep sederhana untuk hari ini. Bahan-bahannya bisa panjang dan menakutkan, yang merupakan ciri khas kebanyakan masakan Indonesia, tetapi saya berjanji bahwa ini sangat mudah dimasak, cukup masukkan saja ke dalam panci dan lupakan. Yah… gak terlalu suka lupa, lupa lho, masih perlu sering-sering cek dan aduk, mungkin setiap 20 atau 30 menit sampai dagingnya super empuk dan kacangnya pecah. Kemudian, Anda dapat menikmati “kari” yang lezat ini (oke, ini adalah terjemahan terbaik yang dapat saya pikirkan untuk gulai, Anda bisa menyebutnya semur pedas jika menurut Anda lebih cocok) dengan nasi. Sempurna untuk hari-hari musim dingin.
Ayam atau ikan kukus dengan kecap asin sederhana (Bahasa Indonesia: tauco) adalah cara yang sehat untuk menyiapkan hidangan cepat untuk makan siang atau makan malam. Kacang kedelai asin dapat ditemukan di banyak toko kelontong Asia. Kedelai asin favorit saya adalah yang dari Yeos, merek Malaysia, yang kebetulan sangat mirip dengan yang saya makan di Indonesia. Akan ada sedikit perbedaan rasa jika Anda memilih kacang kedelai asin merek lain, jangan ragu untuk bereksperimen untuk mengetahui mana yang paling Anda sukai.
Ayam Kukus dengan Kacang Kedelai Asin
Jika Anda memilih untuk menggunakan daging ayam, saya sarankan campuran dada dan paha tanpa kulit tanpa tulang, atau daging paha 100% jika Anda tidak keberatan dengan kalori yang sedikit lebih tinggi. Daging dada 100% murni masih bagus, hanya saja tidak terlalu berair. Anda juga dapat menggunakan irisan fillet ikan putih (sekali lagi, buat ukuran gigitan) seperti nila, ikan batu, atau ikan kakap merah, tetapi pastikan untuk mengurangi waktu mengukus menjadi 5 menit karena ikan matang lebih cepat daripada ayam.
Ayam Kukus dengan Kacang Kedelai Asin
Saya sangat menyukai hidangan ini dan karena orang tua saya masih di sini di Amerika, saya membuat dua porsi berturut-turut! Mereka tinggal bersama adik laki-laki saya jadi saya mengemas satu paket untuk mereka nikmati 🙂
Ayam suwir (Ayam suwir) adalah salah satu comfort food favorit orang Indonesia. Idenya adalah merebus satu ayam utuh, atau di AS, hanya sepasang dada ayam karena ayam di AS sangat besar dibandingkan dengan yang ada di kampung halaman. Kemudian, daging ayam disuwir dan dimasak lebih lanjut dengan berbagai cara. Hari ini, saya akan membagikan ini dengan mudah ayam suwir tauco pedas – ayam suwir kacang kedelai pedas resep dengan Anda.
Setelah Anda memiliki ayam rebus, sisanya adalah pekerjaan menggoreng sederhana.
Pertama, tumis bumbu (bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas) dengan api sedang.
Selanjutnya masukkan cabai tauco, suwir ayam, semua bumbu dan air/kaldu. Cukup masak sampai cairan hampir kering dan Anda memilikinya sendiri ayam suwir piring.
Jika Anda menginginkan pendekatan yang lebih mudah, dapatkan ayam rotisserie, dan gunakan itu sebagai ganti ayam rebus. Trik rotisserie membuat hidangan sederhana ini lebih sederhana, dan jujur saja, rasanya lebih enak.
Apakah Anda pernah mencoba labu siam sebelumnya? Anda dapat menemukan labu tercinta ini di banyak hidangan tradisional Indonesia. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda dengan sambal tauco labu siam, hidangan rebusan sayuran pedas (dan vegetarian). Ini biasanya lauk untuk banyak hidangan nasi Indonesia, seperti nasi rames, nasi liwet, dll. Tapi Anda selalu bisa menyiapkan ini sebagai salah satu dari banyak sisi Anda untuk membuat pesta Indonesia.
Labu Siam – Labu siam
Cara menangani labu siam (labu siam)
Ini adalah panduan cepat untuk menangani labu siam. Sebelum dimasak, kita kupas kulitnya, dan buang bijinya dari labu siam. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan, irisan, irisan tipis, julien, dll. Cara paling sederhana orang Indonesia menikmati labu siam adalah dengan memotong menjadi potongan besar/irisan, dan kukus sampai lunak, dan nikmati bersama sayuran lain dalam lalapan. Perhatikan bahwa jika Anda menangani labu siam dengan tangan kosong, jari dan telapak tangan Anda mungkin tertutup lapisan tipis yang membuat kulit Anda kencang. Saya biasanya hanya mencucinya dengan sabun di bawah air hangat/sedikit panas. Tapi Anda selalu bisa memakai sepasang sarung tangan untuk menghindari masalah ini sejak awal.
Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas
Tauco (kacang kedelai fermentasi/asin)
Bahan penting kedua untuk menyiapkan hidangan ini tentu saja tauco (kacang kedelai fermentasi/asin). Dalam pengalaman saya, bahkan toko kelontong kecil Asia Mom-and-Pop membawa mereka. Dan ada cukup banyak varietas juga, dari kacang yang masih padat, campuran kacang padat dan kacang tanah, hingga versi yang benar-benar digiling. Sebaiknya Anda memilih yang bijinya masih padat, tetapi jika yang Anda lihat hanyalah varietas yang digiling, mereka juga baik-baik saja. Jika toko lingkungan Anda tidak menjualnya, Anda juga dapat membelinya secara online dari Amazon. Saya suka yang dari Yeo’s dan Dragonfly.
Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas
Saya punya resep Cina kuno untuk Anda hari ini, lima bumbu kacang rebus. Ini adalah camilan kuno yang saya ingat hanya bibi saya yang lebih tua yang biasa membuat ini dan berbagi dengan adik perempuan mereka, ibu saya adalah salah satunya. 🙂
Saya hampir lupa semua tentang camilan ini sampai teman saya membagikan miliknya. Saya hanya harus mencoba resepnya dan menirunya, karena sangat bagus dan sangat mudah. Jadi terima kasih banyak Pearlyn. 🙂
Lima Rempah Kacang Rebus
Kacang dengan Kulit
Untuk resep ini, Anda ingin berburu kacang mentah kering dengan kulitnya. Saya biasanya membeli kacang jenis ini di toko Asia saya karena saya suka menggunakan bahan-bahan Cina untuk resep Cina. Menariknya yang biasanya saya beli datang dalam paket 12 oz (340 gram), maka jumlah yang sama dalam resep saya. 😀 Jika Anda tidak memiliki akses ke bahan makanan Asia, silakan gunakan yang tersedia di toko bahan makanan biasa Anda.
Lima Rempah Kacang Rebus
Panci biasa vs. Pressure Cooker
Karena saya ingin memastikan bahkan pemula dapat meniru resep ini, saya pastikan untuk memasak ini dalam panci. Dibutuhkan 2 jam, tetapi sangat mudah dan tidak banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Anda hanya perlu memeriksa sesekali untuk memastikan masih ada cukup air di dalam panci, dan tambahkan air panas jika perlu. Jika Anda seorang juru masak yang lebih mahir dan memiliki pressure cooker, Anda dapat mengurangi waktu memasak menjadi hanya 45 menit. Either way, kacang rebus lima bumbu ini akan menjadi lezat.
Jika Anda menginginkan sesuatu yang cepat (30 menit), mudah, lezat, dan sehat untuk boot, Anda mungkin ingin mencoba ikan pasta kacang kedelai ini. Saus pasta kacang kedelai ini adalah salah satu saus favorit saya, dan jika Anda seperti saya, Anda pasti ingin memadukannya dengan semuanya, mulai dari tahu goreng kubus, hingga yang lebih berat seperti ayam goreng ukuran gigitan.
Bahan untuk Ikan Pasta Kacang Kedelai
Memilih ikan Anda dan cara menggoreng fillet ikan
Kakap merah, ikan batu, swai, cod, kerapu, halibut, dan nila adalah beberapa fillet ikan putih favorit saya untuk digoreng. Selama fillet ikan pilihan Anda memiliki daging yang keras, itu pasti bagus. Jika ikan putih bukan favorit Anda, Anda bahkan bisa menggunakan fillet salmon atau trout. Fillet ikan apa pun yang Anda pilih, pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas, taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna (atau tepung jagung untuk pilihan bebas gluten).
Ikan Pasta Kacang Kedelai
Kacang kedelai asin (tauco)
Bahan utama untuk membuat ikan pasta kacang kedelai adalah kacang kedelai asin. Kami menyebutnya tauco di Indonesia. Anda dapat menemukan kacang kedelai asin di sebagian besar pasar Asia, dan terkadang disebut juga kacang kedelai fermentasi. Saya biasanya memilih kacang kedelai asin Yeos, atau kacang kedelai fermentasi Dragonfly. Anda dapat menggunakan merek lain, tetapi cobalah untuk memilih yang mengandung kacang kedelai utuh, bukan kacang kedelai yang digiling.
Ikan Pasta Kacang Kedelai
Daun kari (atau daun jeruk purut)
Bahan utama lainnya adalah daun kari. Toko yang hanya menjual makanan Asia Timur (Cina, Korea, Jepang) dan Asia Tenggara (Indonesia, Singapura, Malaysia, Thailand, Vietnam, dll) biasanya bukan tempat yang baik untuk membeli daun kari segar. Lebih baik mencoba pasar India atau Timur Tengah untuk mendapatkan daun kari segar. Saya biasanya membelinya dalam jumlah besar, karena saya membeli sekantong ritsleting daun kari seharga setengah galon, lalu membekukannya. Daun kari bisa bertahan berbulan-bulan jika dibekukan seperti ini. Jika daun kari segar tidak mudah didapat, Anda bisa menggantinya dengan daun jeruk purut.
Apakah Anda memiliki hidangan favorit yang harus Anda pesan setiap kali Anda pergi untuk makan dim sum Cina? Untuk kita, iga kukus dengan kacang hitam pasti salah satu must-have kita. Meskipun akhir-akhir ini, kami semakin jarang memesannya karena betapa mudahnya menyiapkan hidangan ini di rumah. Iga cadangan ini sangat lezat dan sangat mudah sehingga Anda ingin membuatnya, lagi dan lagi, untuk disajikan dengan nasi putih kukus.
Untuk menyiapkan iga kukus Cina dengan kacang hitam, Anda membutuhkan iga yang diasinkan, cabai merah dan hijau cincang, kacang hitam fermentasi Cina, dan bubur tepung jagung.
Untuk gaya dim sum, pastikan untuk menggunakan iga yang lebih pendek
Apakah Anda memperhatikan bahwa iga gaya Cina jauh lebih pendek dibandingkan dengan iga Barat? Ini sebenarnya hal yang sama, tetapi tukang daging Cina biasanya memotong iga biasa menjadi dua memanjang untuk membuat iga lebih pendek, yang membuatnya lebih mudah ditangani dengan sepasang sumpit. Jika Anda ingin iga Anda terlihat persis seperti versi dim sum, Anda pasti ingin meminta tukang daging memotongnya untuk Anda. Atau, jika Anda membeli iga dari toko kelontong Cina/Asia, kemungkinan besar iga sudah dipotong sebelumnya untuk Anda.
Tempatkan semua bahan dalam piring/mangkuk tahan panas dan kukus selama sekitar 10 menit, atau sampai daging buram dan matang sepenuhnya.
Pekerjaan persiapan: rendam iga dan siapkan sisa bahan
Setelah Anda memiliki iga yang diperlukan, Anda akan ingin mengasinkannya dengan yang berikut ini setidaknya selama 2 jam, meskipun saya biasanya membiarkannya semalaman di lemari es.
Anggur Shaoxing
minyak wijen
Gula
garam
lada putih giling, Anda bisa menggunakan lada hitam juga jika Anda tidak keberatan dengan bintik hitam di hidangan terakhir
Dan berikut adalah pekerjaan persiapan lainnya yang perlu Anda lakukan sebelum mengukus:
Potong 1 cabai merah, saya biasanya menggunakan cabai Fresno untuk ini
potong 1 cabai hijau, saya biasa pakai Jalapeno atau Serrano
bilas dan tiriskan kacang hitam yang difermentasi
Anda harus dapat menemukan kacang hitam yang difermentasi di toko bahan makanan Cina/Asia yang lengkap. Saya menemukan bahwa ini biasanya ditemukan di lorong bahan kering / diawetkan, bersama dengan lobak kering dan bermacam-macam sayuran kering.
Semangkuk iga kukus Cina dengan kacang hitam.
Mengukus iga
Ada dua cara yang bisa Anda pilih untuk mengukus iga Anda: gaya dim sum, atau cara biasa.
Gaya dimsum
Anda akan membutuhkan beberapa piring porselen tahan panas berbingkai kecil, seperti yang Anda dapatkan dari dim sum. Anda kemudian membagi iga menjadi beberapa piring kecil ini, memastikan bahwa setiap piring hanya memiliki satu lapisan tulang rusukatau waktu memasak Anda akan habis dan iga tidak akan matang secara bersamaan, lalu taburi dengan cabai dan kacang hitam fermentasi.
Gaya biasa/sederhana
Cukup susun iga dalam piring/mangkuk tahan panas, lagi dalam satu lapisan, lalu taburi dengan cabai dan kacang hitam fermentasi.
Setelah diatur, pastikan untuk mengukus dengan api sedang sampai dagingnya buram dan matang sepenuhnya. Saya biasanya membutuhkan sekitar 8-10 menit selama saya menjaga tulang rusuk dalam satu lapisan. Menikmati!
Tumbuh dewasa, ibuku membuatkan kami banyak ini Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi. Dia memiliki perencana besar untuk memetakan semua makanan yang akan dia masak untuk kita setiap hari. Ini cukup sederhana, pada dasarnya satu sup, satu hidangan sayuran, dan satu hidangan daging per hari. Dan sup khusus ini biasanya muncul sebulan sekali.
Akar teratai, kacang tanah, iga babi, dan tomat adalah bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.
Bahan untuk menyiapkan akar teratai Cina dan sup kacang
Anda hanya membutuhkan beberapa bahan untuk menyiapkan sup ini:
1 ruas akar teratai segar, biasanya sekitar 400-500 gram.
500 gram iga babi, atau potongan apa saja yang cocok untuk sup. Anda bahkan dapat menggunakan tulang ayam jika Anda mau.
200 gram kacang tanah kering, Anda perlu merendam kacang selama minimal 2 jam sebelum memasak sup.
2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian per tomat.
1 cumi/sotong kering, yang ini opsional karena lebih sulit ditemukan, tetapi pasar Asia Anda harus memilikinya di bagian beku bersama dengan udang kering dan ikan asin kering. Jika Anda bisa mendapatkan ini, pasti tambahkan ke dalam sup karena bahkan hanya satu cumi-cumi kecil dapat menambahkan begitu banyak tingkat umami ke dalam sup.
Panci akar teratai Cina yang baru dimasak dan kacang dengan sup iga babi.
Cara menyiapkan akar teratai segar
Akar teratai segar terlihat seperti tabung yang dihubungkan bersama seperti sosis raksasa. Jika Anda membeli lebih dari satu bagian dan masih terhubung satu sama lain, jangan pisahkan tautan sampai Anda perlu memasaknya untuk menjaga kesegarannya. Inilah yang perlu Anda lakukan untuk menyiapkan akar teratai untuk dimasak:
Kupas kulitnya dengan pengupas sayuran.
Gunakan pisau tajam, atau mandolin (jika ada), dan potong tipis-tipis. Untuk membuat sup, saya biasanya membidik setebal 1 cm (sekitar 1/2 inci).
Opsional: jika Anda melakukan langkah 1 dan 2 jauh sebelumnya sebelum Anda berencana untuk memasak sup, Anda mungkin ingin merendam irisan dalam bak air yang diasamkan (air + sedikit asam seperti jus lemon, air jeruk nipis, atau cuka ) untuk mencegah akar dari kecoklatan.
Apa yang saya suka tentang akar teratai adalah bahwa mereka terlihat begitu polos dan sederhana dari luar, tetapi begitu Anda mengirisnya, mereka mengungkapkan pola indahnya yang indah. Sangat cantik, dan juga sangat enak.
Akar teratai Cina dan kacang dengan sup iga babi.
Cara memasak sup akar teratai dan kacang Cina
Silakan ikuti langkah-langkah ini untuk menyiapkan sup. Anda harus mendapatkan kaldu yang beraroma dan bebas dari kotoran/sampah!
Rebus sepanci air, lalu rebus iga babi selama sekitar 2 menit. Tiriskan daging babi dan buang airnya. Anda mungkin ingin membersihkan pot sedikit untuk memastikan pot bebas dari buih.
Kembalikan daging babi yang sudah direbus ke dalam panci bersih, bersama dengan irisan akar teratai, kacang tanah, cumi-cumi kering / sotong (jika menggunakan), garam, gula, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih, tutup panci dengan penutup, dan didihkan sampai akar teratai dan kacang empuk, tetapi masih mempertahankan kerenyahannya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 1 jam.
Tambahkan irisan tomat ke dalam sup dan masak selama 15 menit lagi.
Dan kita selesai! Sangat mudah bukan? Sekarang Anda juga bisa menyiapkan sup Cina klasik ini di rumah Anda sendiri.
Gado-gado adalah salad Indonesia favorit saya. Hidangan Sunda ini adalah favorit nasional, dan terdiri dari sayuran rebus dan pucat, telur rebus, kentang rebus, tahu goreng dan/atau tempe potong, dan lontong (kue beras kukus) disajikan dengan saus kacang pedas.
Bagi kebanyakan orang Indonesia, gado-gado adalah salad nasional kita, dan ternyata, sejak 2018, gado-gado telah ditetapkan sebagai salah satu dari lima makanan nasional Indonesia (empat lainnya adalah soto, sate, rendang, dan nasi goreng).
Secara pribadi, setiap kali saya pulang ke Indonesia, gado-gado pasti salah satu makanan yang harus saya makan, dan ini adalah salah satu makanan yang saya buat setiap kali saya rindu kampung halaman.
Apa saja bahan khas dalam gado-gado?
Terjemahan harfiah dari gado-gado adalah campur-campur, jadi pada dasarnya adalah hidangan yang terbuat dari campuran bahan-bahan. Dan, meskipun saya telah menerjemahkan gado-gado sebagai salad, hidangan ini lebih seperti makanan lengkap tersendiri.
Gado-gado yang tepat harus memiliki bahan-bahan berikut:
lontong/ketupat (kue beras kukus), ini karbohidratnya
kentang rebus, juga karbohidrat
telur rebus, protein
tahu goreng dan/atau tempe kubus, protein lain
berbagai macam sayuran mentah dan sedikit pucat
kerupuk udang dan/atau emping (kerupuk melinjo)
bawang goreng (bawang merah goreng)
saus kacang pedas
Lebih pilihan sayuran populer untuk gado-gado meliputi kacang panjang (bahasa Indonesia: kacang panjang), kecambah kacang hijau (bahasa Indonesia: tauge), bayam (bahasa Indonesia: bayam), atau kangkung (bahasa Indonesia: kangkung), labu siam (bahasa Indonesia: labu siam), kubis (bahasa Indonesia: kol ), dan mentimun (bahasa Indonesia: timun).
Selain mentimun, sayuran lainnya biasanya direbus sebentar, atau direbus sampai layu.
Meskipun sayuran ini adalah sayuran yang biasa kita gunakan di gado-gado kita, jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah.
Beberapa sayuran yang saya pribadi gunakan antara lain kacang hijau (cocok untuk sub untuk kacang panjang/ular), ubi jalar (cocok untuk sub untuk kentang biasa), kubis merah, selada, atau kubis napa (cocok untuk sub untuk kubis biasa) , brokoli, wortel, tomat, dan lobak.
Bahan-bahan untuk membuat sambal kacang gado-gado Indonesia: kacang goreng, cabai merah, bawang putih, gula aren, garam, terasi/belacan/terasi, asam jawa, jeruk nipis, dan kecap manis.
Bagaimana cara menyiapkan saus/saus kacang gado-gado?
Banyak sekali makanan di Indonesia yang memiliki bumbu kacang, tidak hanya gado-gado saja. Setiap makanan memiliki campuran yang berbeda dan bahkan tekstur saus kacang.
SEBUAH sambal kacang gado-gado khas terbuat dari kacang tanah goreng/sangrai, bawang putih, gula aren (Indonesia: gula Jawa), cabai rawit (Bahasa Indonesia: cabe rawit), terasi/belacan/terasi bakar, garam, asam jawa, jeruk nipis, kecap manis (Indonesia: kecap manis), dan air.
Jika Anda memesan gado-gado dari restoran Indonesia yang khusus menjual gado-gado, saus Anda biasanya dibuat dari awal begitu pesanan dibuat. Terkadang, penjual bahkan menggiling saus tepat di depan Anda. Dan saat dia membuat saus, Anda dapat meminta untuk sedikit mengubah sausnya, seperti menambahkan lebih banyak bawang putih, mengurangi cabai, dll, yang menurut saya cukup keren.
Di rumah, saya biasanya membuat saus kacang dalam jumlah besar sekaligus karena lebih mudah. Berikut cara membuat saus kacangnya:
Menggunakan food processor, haluskan kacang tanah, bawang putih, gula aren, cabai, terasi/belacan/terasi, dan garam. Coba hentikan saat kacang masih ada beberapa bongkahan dan belum sepenuhnya menjadi pasta yang halus.
Pindahkan campuran kacang ke dalam mangkuk, tambahkan air asam jawa, air jeruk nipis, dan kecap manis.
Kemudian tambahkan air panas secukupnya ke dalam adonan sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan saus kacang yang Anda suka.
Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang
Saus kacang gado-gado siap pakai
Setiap kali saya ingin membuat saus gado-gado, saya selalu membuatnya dalam jumlah banyak. Biasanya, saya menghasilkan empat kali lipat dari jumlah yang tercantum di sini!
Ikuti persiapan saus hingga langkah 2. Kemudian, kumpulkan campuran saus kacang dan bentuk menjadi beberapa blok, untuk memudahkan, saya biasanya memastikan bahwa satu blok cukup untuk satu porsi.
Bungkus setiap blok saus kacang dengan bungkus saran dan dinginkan / bekukan. Saus harus bertahan hingga 1 minggu jika didinginkan, dan dapat bertahan hingga 2 bulan jika dibekukan.
Ketika saya ingin makan gado-gado, saya cukup mengeluarkan satu blok saus kacang dan mencampurnya dengan air panas. Saya pikir itu adalah trik yang sangat rapi. 🙂
Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang
Masakan Indonesia lainnya dengan saus kacang
Jika Anda menyukai hidangan dengan saus kacang, Anda mungkin ingin mencoba resep Indonesia ini, masing-masing dengan saus kacang yang unik:
Bahan-bahan untuk membuat bubur kacang hijau: kacang hijau kering, kulit jeruk keprok kering, dan gula pasir.
Bubur kacang hijau (bubur kacang hijau) adalah makanan penutup sederhana Indonesia dari kacang hijau kering, kulit jeruk keprok kering, dan gula.
Tumbuh dewasa, kami makan ini untuk sarapanserta untuk camilan soredan untuk makan malam. Jadi Ibu selalu membuat bubur dalam jumlah besar, dan Anda mungkin ingin melakukannya juga karena ini adalah cara yang mudah, sehat, dan lezat untuk menikmati kacang hijau.
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat bubur kacang hijau?
Kamu hanya membutuhkan tiga bahan untuk membuat bubur kacang hijau super simpel: kacang hijau kering, kulit jeruk keprok keringdan Gula.
Anda dapat membeli kulit jeruk keprok kering dari pasar Cina, atau hanya menyimpan kulit jeruk keprok segar dan kering.
Saya biasanya hanya menempatkan kulit segar di lemari es saya selama beberapa hari sampai kulitnya kering, lalu pindahkan ke tas yang aman untuk freezer dan simpan di freezer saya. Mereka bisa bertahan selama bertahun-tahun di dalam freezer.
Untuk gulanya saya pakai gula pasir biasa, tapi bisa pakai gula merah, gula aren, atau gula batu.
Bubur kacang hijau – bubur manis kacang hijau.
Bagaimana cara memasak bubur kacang hijau?
Bubur kacang hijau adalah salah satu hidangan paling sederhana untuk disiapkan, bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya tanpa hambatan.
Pertama, cuci dan tiriskan kacang hijau kering untuk menghilangkan kotoran.
Selanjutnya, masukkan kacang hijau, kulit jeruk keprok kering, dan air ke dalam panci sup dan didihkan. Tutup dan kecilkan api hingga mendidih. Masak sampai kacang pecah dan empuk dan empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam.
Dan terakhir, tambahkan gula dan aduk sampai benar-benar larut. Matikan api. Sajikan bubur panas.
Bubur kacang hijau – bubur manis kacang hijau.
Bubur kacang hijau dengan santan
Beberapa orang lebih suka bubur kacang hijau yang dimasak dengan santan. Secara alami, bubur akan lebih mengenyangkan dan memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang dimasak dengan air.
Alih-alih 4 gelas (1000 ml) air, gunakan 400 ml (1 kaleng) santan + 600 ml air.
Karena santan dapat dengan mudah mengental saat dimasak dengan api besar, berhati-hatilah untuk segera mengurangi panas hingga mendidih setelah mendidih. Jika tidak, Anda mungkin melihat beberapa mengental pada santan dan bubur tidak akan terlihat halus.
Resep bubur manis lainnya
Jika Anda menyukai bubur manis seperti bubur kacang hijau ini, Anda juga bisa mencoba resep berikut:
Bahan untuk membuat tumis kacang hijau dan daging giling: kacang hijau, daging giling, bawang merah, bawang putih, cabai merah, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, kecap, gula, merica bubuk, tepung tapioka, dan air.
Tumis kacang hijau dan daging giling adalah salah satu hidangan favorit keluarga saya untuk menikmati kacang hijau. Hidangan ini sangat mudah disiapkan setelah Anda selesai mengumpulkan dan menyiapkan semua bahannya. Setelah Anda mulai memasak, itu akan menyatu dalam waktu kurang dari 15 menit.
Hidangan ini sangat memaafkan dengan bahan-bahannya. Anda dapat menggunakan keduanya kacang hijau segar atau kacang hijau bekudan Anda akan berakhir dengan hidangan indah yang sama.
Daging giling juga bisa diganti dengan babi giling, ayam gilingatau kalkun tanah sesuai dengan preferensi keluarga Anda. Dan jika Anda berencana untuk pergi bersama hidangan tanpa dagingAnda bahkan dapat menggunakan tahu keras atau tahu ekstra keras untuk menggantikan daging giling.
Memasak kacang hijau dan tumis daging sapi dalam wajan.
Apa saja bahan masakan tumis kacang hijau ini?
Dua bahan utama adalah kacang hijau dan daging giling.
Untuk aromatik, kita perlu Bawang putih, Bawangdan cabai merah. Saya menggunakan bawang kuning biasa, tapi jangan ragu untuk menggantinya dengan bawang merah atau bahkan bawang merah. Untuk cabai merah, alih-alih cabai Fresno, Anda bisa menggunakan cabai rawit atau mata burung untuk hidangan yang lebih pedas, atau paprika untuk versi super ringan.
Untuk sausnya kita pakai Anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, saus tomat, guladan lada giling.
Anggur Shaoxing adalah anggur masakan Cina. Substitusi yang paling disarankan adalah sherry kering, tetapi jika Anda menyimpan anggur masakan Asia lainnya, seperti sake Jepang, atau anggur beras putih Cina (mi jiu), itu akan bekerja lebih baik.
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Saya menemukan bahwa pengganti terbaik adalah campuran kecap dan gula kelapa yang sama. Jadi 1 sdm kecap manis = 1/2 sendok makan kecap asin + 1/2 sendok makan gula aren.
Karena ini masakan Cina, saya lebih suka menggunakan kecap Cina ringan. Kecap ringan favorit saya adalah Pearl River Bridge atau Kimlan. Jangan ragu untuk menggunakan kecap apa pun, meskipun saya sangat menyarankan untuk memilih opsi rendah natrium jika memungkinkan.
Dan akhirnya, kita akan membutuhkan bubur tepung tapioka, yang merupakan campuran tepung tapioka dan air. Kami akan menggunakan ini untuk mengentalkan saus di akhir waktu memasak kami. Anda juga bisa menggunakan tepung maizena jika diinginkan.
Resep saya untuk kacang hijau dan tumis daging sapi giling cukup untuk memberi makan keluarga berempat sebagai hidangan utama.
Cara memasak tumis kacang hijau dan daging sapi giling
Pertama, panaskan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan tumis bawang putih dan bawang merah sampai bawang mulai layu. Kemudian tambahkan cabai merah dan aduk selama 30 detik.
Selanjutnya, tambahkan daging giling dan aduk hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
Kemudian, tambahkan semua bahan saus (shaoxing wine, kecap asin, saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula, dan merica bubuk), lalu aduk rata.
Selanjutnya, tambahkan kacang hijau dan aduk. Tutup wajan dengan penutup, dan masak sampai kacang hijau al-dente. Sekitar 5 menit jika menggunakan kacang hijau segar, dan sekitar 8 menit jika menggunakan kacang hijau beku.
Terakhir, kentalkan saus dengan menambahkan larutan tepung tapioka dan aduk hingga saus mengental.
Matikan api dan pindahkan ke piring saji untuk disajikan dengan nasi putih kukus.
Tumis kacang hijau dan daging giling ini memiliki saus daging yang super lezat dan kacang hijau dimasak sampai al dente untuk gigitan yang memuaskan ke dalam sayuran.
Bahan untuk membuat susu kedelai buatan sendiri: kedelai, biji wijen, daun pandan, dan gula pasir.
Susu kedelai adalah alternatif susu yang sehat dan lezat untuk susu sapi. Jadi ini adalah pilihan yang sempurna untuk orang dengan intoleransi laktosa, dan juga untuk vegan yang lebih memilih susu nabati.
Saat ini, setiap toko kelontong membawa susu kedelai, dan Anda mungkin bertanya-tanya mengapa saya repot-repot membuatnya sendiri. Saya punya dua alasan: (1) sangat mudah untuk membuat susu kedelai Anda sendiri, dan (2) resep susu kedelai ini akan memberi Anda rasa susu kedelai yang Anda dapatkan di negara-negara Asia dan toko bahan makanan Asia.
Apa yang ada di resep susu kedelai buatan saya?
Secara teknis, Anda bisa membuat susu kedelai buatan sendiri hanya dengan dua bahan: kedelai dan air. Tetapi untuk mendapatkan rasa susu kedelai Asia itu, kita perlu menambahkan biji wijen dan daun pandan. Saya juga menambahkan gula untuk susu manis, meskipun Anda bebas untuk menghilangkan gula sepenuhnya jika Anda lebih suka susu kedelai tanpa pemanis.
Kualitas susu kedelai Anda tergantung pada kualitas bahan Anda, terutama kualitas kedelai. Jika memungkinkan, coba gunakan kedelai non-GMO dan organik untuk hasil terbaik. Kedelai harus seragam dalam ukuran, berwarna kuning, dan kira-kira sebesar kacang polong beku.
Anda pasti bisa membuat susu kedelai yang lumayan dengan air keran, tetapi dengan sedikit usaha ekstra, Anda bisa mendapatkan susu kedelai yang lebih baik dan lebih enak jika Anda menggunakan air yang disaring atau mata air. Anda benar-benar dapat merasakan perbedaannya jika Anda membuat dua batch susu kedelai, satu dengan air keran, dan satu lagi dengan air saring/mata air. Anda tidak akan menggunakan air keran setelah mencobanya nanti.
Cara membuat susu kedelai buatan sendiri: (1) Rendam kedelai semalaman dalam air. (2) Giling kedelai dan biji wijen dalam blender dengan sedikit air hingga menjadi konsistensi milkshake. (3) Didihkan campuran kedelai dalam panci sup besar dengan daun pandan. (4) Saring untuk memisahkan susu kedelai dari ampas/okara kedelai, kemudian didihkan lebih lanjut susu kedelai bening dengan gula.
Membuat susu kedelai buatan sendiri
Membuat susu kedelai buatan sendiri adalah proses yang cukup mudah, dan setelah Anda menguasainya, Anda tidak akan pernah ingin kembali ke susu kedelai yang dibeli di toko, selamanya.
1. Rendam kedelai
Cuci kedelai dan singkirkan semua kotoran/kotoran dan pindahkan ke mangkuk besar. Tutup kacang dengan air 2 inci (5 cm), dan biarkan kedelai terendam semalaman pada suhu kamar.
Setelah kacang matang, Anda akan melihat bahwa kacang telah membengkak. Kacang akan mudah pecah jika Anda memerasnya. Coba belah beberapa biji, dan jika bagian dalamnya rata, biji sudah siap, jika bagian dalam masih cekung berarti biji perlu direndam lebih lama.
Waktu perendaman bervariasi dari batch ke batch, tetapi saya biasanya membiarkan kedelai saya terendam selama 12 jam penuh.
Tiriskan kacang yang direndam melalui saringan, dan simpan air rendamannya. Tambahkan lebih banyak air ke dalam air rendaman yang disediakan sampai kita memiliki total 10 gelas.
2. Haluskan kedelai
Giling kedelai dan biji wijen dengan sekitar 3 gelas air rendaman yang sudah disediakan dalam blender. Haluskan sampai campuran menyerupai milkshake. Tuang campuran kedelai yang sudah dicampur ke dalam panci sup besar. Bilas blender dengan sekitar 1 cangkir air cadangan dan tambahkan ke panci juga. Tambahkan sisa air cadangan ke dalam panci juga.
3. Masak kedelai
Tambahkan daun pandan yang diikat ke dalam panci sup, dan nyalakan api sedang. Setelah campuran kedelai mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit.
Saat mendidihkan campuran, harap waspada. Saat pertama kali mencapai titik didih, campuran akan berbusa banyak, hampir seperti buih kepala bir. Anda akan ingin cepat-cepat mengurangi panas dan aduk sampai busa mengempis. Ini bisa menjadi sakit untuk dibersihkan jika mendidih.
4. Saring susu kedelainya
Cara terbaik untuk menyaring susu kedelai adalah jika Anda bisa meletakkan saringan/saringan di atas panci sup besar lainnya. Lapisi saringan/saringan dengan selembar kain muslin, atau kain pres lain yang sesuai. Anda akan ingin menggantungkan tepi kain di atas tepi pot.
Tuang campuran kedelai panas yang sudah dimasak ke dalam saringan/saringan yang sudah dialasi. Jeda saat susu mengisi saringan/saringan, dan biarkan saring. Ulangi sampai semua susu kedelai disaring.
Setelah cukup nyaman untuk dipegang, kumpulkan kain dan putar untuk mengekstrak semua susu kedelai. Harap berhati-hati dan jangan membakar tangan Anda.
Ampas kedelai yang tersisa disebut ampas, atau okara. Tidak perlu membuang ini karena okara sangat sehat dan dapat diubah menjadi hidangan yang lebih lezat.
5. Masak susu kedelai yang sudah disaring
Didihkan susu kedelai dengan api sedang. Jika Anda ingin susu kedelai manis, Anda harus menambahkan gula sekarang. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 menit lagi, aduk untuk memastikan bahwa semua gula benar-benar larut.
Nikmati susu kedelai buatan sendiri sebagai alternatif susu yang bagus bagi mereka yang tidak toleran laktosa dan vegan.
Menyajikan dan menyimpan susu kedelai, dan apa yang dapat Anda lakukan dengan okara
Saya menyimpan susu kedelai buatan saya dalam botol kaca yang disterilkan. Anda bisa menyajikan susu hangat atau dingin. Simpan sisa susu kedelai di lemari es, dan susu kedelai harus segar hingga minimal 1 minggu.
Jika susu kedelai Anda tidak tetap segar setidaknya selama 1 minggu, mungkin botol Anda tidak disterilkan, atau Anda menggunakan kedelai berkualitas rendah. Menggunakan kedelai berkualitas baik tidak hanya memastikan rasa susu yang enak, tetapi juga memastikan susu kedelai Anda tetap segar lebih lama.
Ampas kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai buatan sendiri disebut ampas kedelai atau okara. Anda bisa membuat hidangan lezat dari okara, jadi jangan dibuang. Anda dapat mencoba beberapa resep okara ini:
Tumis kacang hitam Cina adalah salah satu hidangan tumis paling klasik. Pada dasarnya, semua hidangan tumis kacang hitam akan menggunakan kacang hitam, bawang putih, dan cabai merah yang difermentasi, sisanya terserah preferensi masing-masing.
Resep tumis ayam dan kacang hitam dari saya akan menjadi referensi yang baik bagi orang-orang yang belum pernah menyiapkan masakan tumis kacang hitam sebelumnya.
Setelah mencoba resep ini, Anda dapat menyesuaikannya dengan apa yang ada di dapur Anda. Ini akan bekerja dengan daging sapi, babi, atau ikan, bukan ayam. Anda juga bisa menggunakan sayuran lain yang cocok untuk menumis sebagai pengganti paprika dan seledri. Anda bahkan dapat membuatnya sepenuhnya vegetarian dengan menggunakan tahu atau bahkan 100% sayuran.
Bahan untuk tumis ayam dan kacang hitam: dada ayam, tepung jagung, kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, kecap hitam, kacang hitam fermentasi, kaldu ayam, bawang putih, jahe, bawang merah, cabai merah, paprika merah, seledri , dan daun bawang.
Bahan-bahan tumis ayam cina dan kacang hitam
Pertama, untuk merendam ayam, kita membutuhkan dada ayam, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan tepung maizena. Anda juga bisa menggunakan daging ayam untuk hidangan yang lebih juicy.
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih, jahe, bawang merah, dan cabai merah.
Untuk bumbunya, kita membutuhkan kacang hitam fermentasi, kecap asin, dan kaldu ayam.
Untuk sayuran, kita membutuhkan paprika merah dan seledri.
Dan terakhir, kita membutuhkan daun bawang yang diiris tipis untuk hiasan. Anda juga dapat menggunakan daun ketumbar segar cincang jika diinginkan.
(1) Tumis bawang bombay dan cabai merah. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan bawang putih, jahe, kacang hitam fermentasi, dan kecap asin. (4) Tambahkan paprika merah, seledri, dan kaldu ayam.
Kacang hitam fermentasi Cina (豆豉)
Kacang hitam fermentasi Cina, sering hanya disebut sebagai kacang hitam, terbuat dari kedelai hitam matang yang difermentasi dalam air asin. Proses ini membuat kacang menjadi lunak, kering, dan asin.
Anda dapat menganggap kacang hitam yang difermentasi sebagai versi kecap yang sangat kuat, yang berarti, setiap hidangan yang menggabungkan kacang ini akan mendapatkan dorongan umami yang besar.
Anda tidak perlu menggunakan banyak kacang ini dalam resep apa pun. Resep empat porsi khas seperti ini hanya membutuhkan sekitar satu sendok makan kacang yang difermentasi.
Anda dapat membeli kacang hitam yang difermentasi di toko bahan makanan Asia/Cina setempat. Mereka biasanya datang dalam kemasan plastik untuk beberapa dolar.
Pengganti kacang hitam yang difermentasi
Anda bisa menggunakan saus bawang putih kacang hitam kemasan. Ini biasanya lebih mudah ditemukan bahkan di toko kelontong utama.
Alih-alih 1 sendok makan kacang hitam yang difermentasi, gunakan 2 sendok makan saus kacang hitam. Sisa resep tetap sama.
Matikan api, lalu hiasi dengan daun bawang.
Panduan langkah demi langkah untuk memasak hidangan
1. Marinasi ayamnya
Campurkan ayam dengan tepung maizena, kecap asin, minyak wijen, dan Shaoxing dalam mangkuk pencampur. Sisihkan selama 15 menit.
2. Memasak hidangan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, tumis bawang bombay dan cabai merah, masak hingga bawang bombay mulai layu.
Tambahkan ayam, sebarkan secara merata ke dalam lapisan dan biarkan masak tanpa gangguan selama 1 menit. Kemudian aduk dan masak selama satu menit lagi.
Tambahkan bawang putih, jahe, kacang kedelai hitam yang difermentasi, dan kecap asin. Campur dengan baik. Masak selama 30 detik.
Tambahkan paprika merah, seledri, dan kaldu ayam. Campur dengan baik. Tutup wajan dan biarkan masak selama 2 menit.
Matikan panas. Hiasi dengan daun bawang iris tipis dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam dan kacang hitam.
Pilihan vegetarian
Jika Anda ingin memasak hidangan tumis kacang hitam vegetarian, lakukan penggantian berikut: gunakan 1 pon (450 gram) blok tahu keras/ekstra-keras sebagai pengganti ayam, dan gunakan kaldu vegetarian sebagai pengganti kaldu ayam. Jauhkan segala sesuatu yang lain sama.
Untuk masakan tahu yang lebih enak, saya selalu menggoreng tahu terlebih dahulu hingga kulitnya menjadi renyah. Anda bisa melewatkannya jika tidak ingin repot. Anda juga dapat membeli kubus tahu goreng dari sebagian besar toko kelontong Asia/Cina jika Anda tidak ingin menggoreng tahu tetapi lebih suka menggunakan tahu goreng dalam hidangan Anda.
Orak arik buncis dan wortel – tumis buncis, wortel, dan telur Indonesia
orak arik adalah hidangan tumis Indonesia dengan telur dan sayuran. Ada begitu banyak jenis orak arik karena ini adalah hidangan yang sangat serbaguna, tetapi saya akan mengajari Anda cara menyiapkan hidangan ini dengan kacang hijau dan wortel.
Kacang hijau dan wortel adalah kombinasi favorit saya saat memasak orak arik. Anda bisa menggunakan sayuran lain asalkan berat totalnya 500 gram (sedikit lebih dari 1 pon).
Jika ingin hidangan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menggunakan setengah sayuran dan setengah protein. Saya sangat merekomendasikan menggunakan kubus tahu goreng atau kue ikan / bakso ikan untuk proteinnya. Contohnya adalah my resep orak arik tahu jamur menggunakan jamur dan tahu goreng kubus.
Bahan untuk orak arik buncis dan wortel: buncis, wortel, telur, bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap, kecap ikan, gula, garam, dan merica.
Bahan-bahan tumis kacang hijau, wortel, dan telur Indonesia
kacang hijau
wortel
telur
bawang merah
Bawang putih
daun bawang
cabe
garam, merica, dan gula pasir
kecap
saus ikan
Semua bahan di atas harus dimiliki, tetapi ada beberapa pengganti yang bisa diterapkan jika Anda tidak dapat menemukan semuanya.
Pengganti terbaik untuk kacang hijau adalah kacang ular/kacang panjang Cina/kacang panjang yard.
Dari pada Bawang MerahAnda juga bisa menggunakan bawang kuning, putih, atau merah.
saya menggunakan jalapenos karena hampir selalu tersedia di toko kelontong. Anda dapat menggunakan cabai Fresno, cabai serrano, atau bahkan cabai rawit Thailand jika Anda menyukai panas ekstra. Jika Anda ingin membuat hidangan ini seramah mungkin, Anda bahkan bisa menggunakan paprika (merah, oranye, kuning, atau hijau).
Bumbu utama dalam masakan ini adalah kecap asin dan kecap ikan, jadi tidak disarankan untuk melewati ini. Satu-satunya alternatif bagus yang bisa saya rekomendasikan adalah tamari untuk kecap dan saus tiram untuk saus ikan.
(1) Tumis bawang putih dan bawang merah. (2) Tambahkan wortel dan kacang hijau. (3) Letakkan sayuran di satu sisi wajan, tuangkan telur kocok di sisi lain, dan buat telur orak-arik. (4) Bumbui dengan gula, merica, kecap asin, dan kecap ikan. Dan terakhir masukkan cabai dan daun bawang.
Langkah-langkah memasak tumis kacang hijau, wortel, dan telur khas Indonesia
Kocok telur dengan sedikit garam dan merica dalam mangkuk pencampur.
Panaskan minyak dalam wajan besar (atau wajan) dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum selama sekitar 3 menit.
Tambahkan wortel dan kacang hijau, aduk hingga tercampur, dan masak selama sekitar 1 menit.
Dorong sayuran ke satu sisi, tuangkan telur kocok ke sisi wajan / wajan yang kosong dan aduk untuk membuat telur orak-arik.
Campur telur dadar dengan sisa sayuran. Bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, gula, dan merica. Tambahkan cabai dan daun bawang, lalu aduk rata.
Matikan api dan sajikan segera tumisan dengan nasi putih kukus.
Sajikan segera tumis kacang hijau, wortel, dan telur dengan nasi putih kukus.
Kacang ular (kacang panjang Cina) dan tumis telur.
Pernahkah Anda berjalan di sekitar bagian produk pasar Asia dan melihat beberapa? kacang ular (kacang panjang cina) dan bingung cara memasaknya?
Nah, jangan heran lagi karena hari ini saya membagikan resep mudah saya untuk mempersiapkannya tumis cepat dengan kacang ular dan telur.
Resep ini sangat cocok ketika Anda membutuhkan hidangan yang murah, tapi tetap enak, mengenyangkan, dan cukup sehat.
Anda hanya perlu sekitar 20 menit dari persiapan hingga selesai memasak hidangan, menjadikannya makanan cepat saji yang sempurna saat Anda tidak ingin menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur.
Bahan-bahan untuk kacang panjang (chinese long bean) dan tumis telur: snake bean (kacang panjang china), telur, bawang putih, kecap ikan, garam, gula, dan merica.
Apa itu Snake Bean (Kacang Panjang Cina)?
Kacang ular memiliki banyak nama. Ini juga dikenal sebagai kacang panjang Cina, kacang asparagus, kacang yardlong, dan kacang polong. Orang Indonesia mengenal kacang ini sebagai kacang panjang.
Sesuai dengan namanya, snake bean cukup panjang, berkisar antara 1 hingga 2,5 kaki. Kacang biasanya dipotong menjadi bagian yang lebih pendek agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Kami memanen kacang ketika mereka masih muda. Polong berwarna hijau renyah dan empuk, bahkan saat mentah. Salad sayuran Sunda (Karedok) menggabungkan kacang ular mentah segar sebagai salah satu bahan utamanya.
Potong kacang ular (kacang panjang Cina) menjadi potongan 1/2 inci.
Bahan-bahan tumis buncis dan telur
kacang ular (kacang panjang cina)
telur
Bawang putih
saus ikan
Gula
garam
lada putih (atau lada hitam)
Pengganti kecap ikan
Jika Anda tinggal di AS, kecap ikan menjadi sangat mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong. Saya bahkan melihat saus ikan di Safeway, Target, Walmart, dan Costco.
Setiap pasar Asia yang lengkap harus memiliki setidaknya satu merek kecap ikan yang tersedia. Merek favorit saya adalah Red Boat dan Three Crabs, tetapi bahkan merek Squid atau Lucky yang lebih murah pun cukup bagus jika Anda tidak ingin berbelanja secara royal pada merek yang lebih mahal.
Jika Anda benar-benar harus mengganti, saya sarankan menggunakan jumlah saus tiram yang sama. Hidangannya akan tetap lezat, dan kebanyakan orang bahkan tidak akan bisa membedakannya.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan kacang ular cincang. (3) Dorong buncis ke satu sisi wajan, tuangkan telur kocok ke tempat kosong dan buat telur orak-arik. (4) Bumbui dengan kecap ikan, gula, garam, dan merica.
Cara memasak tumis buncis dan telur
Cuci dan tiriskan kacang ijo. Potong dan buang ujung tangkainya, lalu potong kacang menjadi bagian 1/2 inci.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan terasa panas, tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik, atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Tambahkan kacang ular cincang dan masak selama 1 menit, aduk terus.
Dorong kacang ke satu sisi, dan tuangkan telur kocok ke tempat kosong untuk membuat telur orak-arik.
Aduk kacang ular dan telur orak-arik hingga tercampur, tambahkan air, dan bumbui dengan kecap ikan, gula, garam, dan merica. Aduk rata, masak hingga air menyusut.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera dengan nasi putih.
Pindahkan tumis buncis dan telur ke piring saji dan sajikan segera.
Resep tumisan mudah lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai masakan tumis yang cepat dan mudah, Anda mungkin ingin mencoba resep ini juga:
Lebih banyak resep kacang ular (kacang panjang Cina)
Saya punya lebih banyak resep kacang ular (kacang panjang Cina) jika Anda ingin mencoba lebih banyak hidangan menggunakan kacang ini:
Tumis kacang ular dan telur ini sangat cepat dan mudah dimasak. Ini juga merupakan hidangan sehat dan mengenyangkan untuk makan siang cepat dengan nasi kukus.
Tumis Melon Pahit dan Telur dengan Saus Kacang Hitam.
Pare adalah salah satu sayuran yang mulai saya sukai seiring bertambahnya usia. Saya bukan penggemar ketika saya masih kecil, dan ibu saya memiliki waktu yang sulit meyakinkan kami untuk makan salah satu hidangan pare.
Setiap anak cenderung tidak menyukai makanan pahit, tetapi palet kami berubah seiring waktu. Kebencian terhadap pare di usia muda ini mirip dengan kopi. Saya tidak suka kopi ketika saya masih kecil, tetapi saya tidak dapat bertahan tanpanya ketika saya menjadi dewasa.
Jika Anda tidak menyukai pare ketika Anda masih kecil, Anda mungkin terkejut bahwa Anda sekarang menyukai sayuran ini sebagai orang dewasa. Saya juga akan mengajari Anda cara mengurangi kepahitan dari melon sehingga akan lebih mudah untuk palet.
Bahan-bahan tumis pare dan telur dalam saus kacang hitam: pare, telur, bawang putih, cabai merah kering, kacang hitam fermentasi, saus tiram, kecap, dan garam.
Bahan-bahan tumis pare dan telur saus kacang hitam
melon pahit
telur
Bawang putih
cabai merah kering
kacang hitam fermentasi
garam
kecap
saus tiram
melon pahit
Pasar Asia saya hampir selalu menyediakan pare segar. Satu paket biasanya berisi dua hingga tiga buah pare. Ada berbagai melon pahit, dan Anda ingin memilih yang Anda lihat di foto.
Tekstur pare mirip dengan labu siam atau bahkan mentimun. Dagingnya renyah, dan untuk masakan tumis, kami ingin pare tetap renyah bahkan setelah dimasak.
Kacang hitam yang difermentasi
Tulang punggung saus kacang hitam Cina adalah kacang hitam yang difermentasi. Anda bisa membeli saus kacang hitam yang sudah jadi dalam toples, tapi menurut saya lebih hemat jika membeli sebungkus kacang hitam yang sudah difermentasi dan membuat sausnya sendiri.
TIPS: Jika Anda menggunakan saus kacang hitam kemasan, ganti kacang hitam fermentasi, saus tiram, dan kecap dengan 1 sendok makan saus kacang hitam.
Untuk menyiapkan pare: (1) Potong pare menjadi dua. (2) Ambil bijinya dengan sendok. (3) Potong menjadi irisan tipis. (4) Gosok pare dengan banyak garam, istirahatkan selama 15 menit, dan bilas sampai bersih untuk menghilangkan garam.
Cara membuat pare untuk mengurangi rasa pahitnya
Mulailah dengan memotong pare menjadi dua memanjang.
Gunakan sendok untuk menyendok bagian tengah berserat dan bijinya.
Potong menjadi irisan tipis atau seperti yang diarahkan oleh resep khusus Anda.
Gosok pare dengan banyak garam dan istirahatkan selama 15 menit.
Bilas pare di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam.
Garam akan mengurangi rasa pahit dari pare, tetapi pastikan untuk membilasnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam dari sayuran.
(1) Kocok lepas telur dan garam. (2) Tumis bawang putih, cabai, dan kacang hitam yang sudah difermentasi. (3) Tambahkan pare, bumbui dengan saus tiram dan kecap. (4) Tuang telur di atas pare, dan setelah agak set, aduk sampai telur benar-benar matang.
Cara memasak pare dan tumis telur dalam saus kacang hitam
I. Pekerjaan persiapan
Ikuti panduan saya di atas untuk menyiapkan pare.
Bilas kacang hitam yang difermentasi dengan air dingin untuk menghilangkan garam. Tiriskan dan sisihkan.
Kocok lepas telur dengan 1/2 sdt garam. Menyisihkan.
II. Osengan
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan 2 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang, cabai merah kering, dan kacang hitam yang difermentasi. Goreng selama 30 detik atau sampai harum.
Tambahkan pare dan bumbui dengan kecap asin dan saus tiram. Masak selama 2 menit. TIPS: Jika menggunakan saus kacang hitam, tambahkan pare dan satu sendok makan saus kacang hitam.
Tuangkan telur di atas pare. Setelah telur mulai mengeras, aduk dengan spatula sampai benar-benar set.
Matikan api dan pindahkan hidangan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan pare dan telur tumis ke piring saji dan sajikan segera.
Resep pare lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai hidangan ini, Anda mungkin ingin mencoba resep pare ini:
