Ayam goreng lada garam – ayam goreng cabai pedas.
Ada banyak hidangan yang disajikan di berbagai restoran Cina di Indonesia yang tidak dapat saya temukan di tempat lain. Dua favorit saya sepanjang masa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng sambal pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).
Kebanyakan anak-anak lebih suka ayam goreng mentega karena sausnya yang manis dan mentega, tapi begitu anak-anak tumbuh dewasa, kebanyakan lebih suka ayam goreng lada garam. Jadi jika Anda memiliki anak kecil di rumah, mungkin siapkan kedua hidangan untuk disajikan. 🙂
Ayam Goreng Lada Garam – Ayam Goreng Cabai Pedas
Apa yang masuk ke dalam hidangan ayam goreng ini?
Ada dua bagian resep ini, ayam goreng, dan bumbu cabai pedas.
Untuk ayam gorengkita membutuhkan dada/paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, air jeruk nipis, bawang putih, garam, merica bubuk, tepung serbaguna, dan tepung tapioka.
Untuk bumbu cabai pedaskita membutuhkan bawang putih, cabai merah kering, terasi/belacan/terasi, garam, gula, dan merica bubuk.
Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan terasi/belacan/pasta udang, Anda dapat membaca semuanya dari resep tumis terasi kangkung saya.
(1) Potongan ayam yang diasinkan dan dilapisi tepung roti, siap untuk digoreng. (2) Ayam goreng. (3) Tumis bawang putih dan cabai merah dalam wajan. (2) Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih.
Bagian pertama: ayam goreng
Marinasi ayam dengan siung bawang putih yang sudah dimemarkan, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit.
Kocok bersama tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.
Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan bawang putih pedas dan saus cabai, sesuaikan jumlah garam jika perlu. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji.
Bagian kedua: bumbu cabai pedas
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih bubuk. Campur dengan baik.
Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi. Sesuaikan jumlah garam jika perlu.
Matikan api dan pindahkan ke piring saji. Sajikan hidangan ayam goreng ini segera dengan nasi putih kukus.
