Tag: Pedas

Rujak Buah - Fruit with Spicy Palm Sugar Sauce

Rujak Buah – Resep Salad Buah Saus Gula Aren Pedas

Agustus 15, 2022 / / 0 Comments

Apa itu rujak buah? bahasa Indonesia rujak buahatau rujak buah di Malaysia/Singapura, pada dasarnya adalah salad buah. Bayangkan semangkuk irisan buah-buahan dan sayuran berwarna-warni, dibalut dengan saus gula aren yang manis, pedas, dan tajam, dengan taburan kacang tanah, dan Anda dapat memahami mengapa rujak/rojak begitu dicintai dan selalu menjadi pilihan populer di kalangan penduduk setempat. Jika Anda membeli rujak dari penjual jajanan kaki lima, rujak Anda mungkin disajikan dalam bentuk piring daun pisang dan tusuk sate bambu! Terlihat sangat lucu, dan benar-benar hijau karena semuanya dapat terurai secara hayati.

Rujak Buah - Buah dengan Saus Gula Aren Pedas

Rujak Buah – Buah dengan Saus Gula Aren Pedas

Buah dan sayur apa saja yang menjadi ciri khas rujak/rojak?

Beberapa pilihan buah dan sayuran yang lebih populer yang kami gunakan dalam rujak antara lain:

  • pepaya hijau (bahasa Indonesia: pepaya muda)
  • mangga hijau (bahasa Indonesia: mangga muda)
  • nanas (bahasa Indonesia: nenas)
  • apel air/mawar (bahasa Indonesia: jambu air)
  • jambu biji (bahasa Indonesia: jambu merah)
  • mentimun (bahasa Indonesia: timun)
  • bengkuang (bahasa indonesia: bengkuang)
  • belimbing (Bahasa Indonesia: belimbing)
  • ambarella (bahasa Indonesia: kedondong)
  • jeruk bali (bahasa Indonesia: jeruk Bali)

Beberapa buah-buahan ini mungkin sulit ditemukan kecuali Anda memiliki pasar Asia yang sangat lengkap. Anda juga bisa menggunakan buah dan sayuran padat lainnya untuk membuat rujak, seperti:

  • apel, terutama Granny Smith
  • pir mentah, seperti Bosc atau d’Anjou
  • Kesemek Fuyu
  • melon mentah / melon
  • buah persik/nektarin/plum yang matang tapi keras
  • wortel
  • seledri
  • buah keras lainnya

Hampir semua buah/sayuran yang cukup keras yang tidak akan hancur ketika Anda mencoba untuk mengambilnya dengan tusuk sate adalah calon yang sempurna untuk rujak buah.

Bagaimana cara menyiapkan saus/saus gula aren pedas untuk rujak?

Untuk membuat saus rujak, Anda perlu:

Cukup campurkan gula aren, terasi, air asam jawa, cabai, dan garam dalam food processor hingga menjadi cairan kental/sirup yang kental. Anda dapat menyajikan saus segera, atau Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga seminggu.

Apa perbedaan rujak Indonesia dan Malaysia/Singapura?

Meskipun kedua versi menggunakan banyak buah segar dan sayuran segar, ada perbedaan antara kedua versi:

  • Rojak buah Malaysia/Singapura biasanya berisi tahu goreng, kerupuk udang, kerupuk tiau/cakwe/Cina, dan bahkan sotong. Rujak buah Indonesia, di sisi lain, hampir selalu hanya memiliki buah-buahan segar dan sayuran segar.
  • Saus rojak Malaysia/Singapura biasanya memiliki petis/terasi cair berwarna gelap/he ko, ini tidak sama dengan terasi/belacan, meskipun keduanya sama-sama pedas dan bau. 🙂 Hanya rujak yang sangat spesifik di Indonesia yang memiliki bahan ini, dan ketika ini digunakan, kami tidak lagi menyebutnya rujak buah, melainkan sekarang disebut rujak petis.

Apakah ada rujak lain di Indonesia?

Rujak buah jelas merupakan rujak kami yang paling populer, tetapi kami memiliki begitu banyak jenis rujak lainnya di Indonesia. Beberapa varian yang lebih populer adalah:

  • rujak bebek/rujak tumbuk. Ini cukup banyak campuran khas rujak buah Anda, tetapi semua buah dan sayuran ditumbuk dalam lesung. Selain itu, rujak bebek biasanya memiliki pisang hijau (Bahasa Indonesia: pisang batu) dan ubi merah (Bahasa Indonesia: ubi merah).
  • rujak serut. Juga, cukup banyak rujak buah, tetapi semua buah dan sayuran diparut alih-alih dipotong-potong.
  • rujak petis. Sekali lagi, ini rujak kami yang dressingnya dibuat dengan petis/terasi cair/he ko bukan terasi/belacan. Rujak ini biasanya berisi kangkung, tauge, tahu, dan bawang goreng/bawang goreng, di atas campuran buah/sayur segar seperti biasa.
  • rujak juhi. Rujak ini memiliki sotong, tahu, kentang, mie, selada, kol, saus kacang, bawang putih, dan cuka. Juga, disajikan dengan kerupuk (kerupuk Indonesia). Varietas ini awalnya dibuat dan dinikmati oleh orang Indonesia Tionghoa, tetapi sejak itu mendapatkan popularitas yang tersebar luas dan sekarang dinikmati di seluruh negeri.
  • rujak pengantin. Pengantin artinya jembatan/pengantin, dan rujak ini berisi telur, kentang, tahu, nanas, taoge, acar, selada, kol, dan disajikan dengan kerupuk emping, kacang tanah, dan saus kacang cuka. Mungkin karena namanya, rujak khusus ini biasa disajikan di pesta pernikahan Indonesia. Saya tahu orang tua saya menyajikan ini di pernikahan saya sendiri. 🙂

Sekarang saya merasa berhutang pada diri sendiri dan semua orang yang membaca blog saya untuk membagikan resep rujak Indonesia lainnya.

Garang Asem Ikan Tenggiri - Spanish Mackerel in Spicy and Sour Soup

Garang Asem Ikan Tenggiri – Resep Sop Asam Pedas dan Makarel Spanyol

Agustus 14, 2022 / / 0 Comments

Home / Semua Resep / Indonesia / Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam

Garang asem adalah hidangan populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sup pedas dan asamnya sangat lezat, dan saya benar-benar bisa makan semangkuk nasi putih kukus hanya dengan supnya. 😀 Anda juga dapat menggunakan ayam sebagai pengganti makarel dan membuat garang asem ayam (ayam dalam sup pedas dan asam). Saya rasa saya telah membahas terlalu banyak masakan ayam, jadi saya akan mencoba menggunakan ikan dan daging lain sesekali untuk variasi. Plus, saya perlu makan lebih banyak makanan laut karena mereka sangat baik untuk Anda.

Garang Asem Ikan Tenggiri - Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam

Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam

Hidangan ini sangat mudah dibuat, jadi jangan takut dengan daftar bahan yang panjang. Lebih dari setengahnya hanya perlu ditumbuk menjadi pasta bumbu, meskipun saya akui mungkin agak sulit untuk menemukan beberapa bahan di luar Indonesia 🙂 Dan dengan ikan, waktu memasaknya super cepat. Saya akan mengatakan bahwa bahkan dengan ayam, waktu memasaknya tidak akan lama. Jika Anda ingin mengesankan, ini adalah salah satu hidangan yang terlihat sangat sulit dibuat tetapi sebenarnya sangat mudah.

Garang Asem Ikan Tenggiri - Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam

Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam

Asem-Asem Terong - Sour and Spicy Eggplant Stew

Asem-Asem Terong – Resep Rebusan Terong Asam Pedas

Agustus 13, 2022 / / 0 Comments

Ini adalah salah satu rebusan termudah dan tercepat yang pernah ada, seperti Anda benar-benar tidak membutuhkan lebih dari 15 menit waktu memasak atau terong akan terlihat lembek dan enak, tidak menggugah selera? 😀 Serius guys, persiapan untuk ini memakan waktu lebih lama, hanya sedikit lebih lama, daripada memasak rebusan. Jadi jelas merupakan makanan cepat saji yang sempurna, dan juga sepenuhnya vegan, dan benar-benar sehat. Barang bagus di sekitar, kan?

Asem-Asem Terong - Rebusan Terong Asam Pedas

Asem-Asem Terong – Rebusan Terong Asam Pedas

Sedikit dilatarbelakangi, makanan ini merupakan salah satu makanan khas Banyumas, sebuah daerah di Jawa Tengah. Saya rasa jika Anda cukup familiar dengan masakan Indonesia, salah satu rasa ini dan Anda mungkin akan menebak bahwa ini adalah makanan Jawa 😀 Ini memiliki rasa manis dan asam yang cukup mirip dengan sayur asamsepupunya yang lebih populer, tapi asem-asem terong seperti versi yang lebih cepat dan sederhana dari sayur asam. Jadi, jika Anda mendambakan sayur asam tetapi tidak memiliki waktu dan kesabaran untuk mengumpulkan semua bahan yang berbeda, cobalah membuatnya. 😉

Asem-Asem Terong - Rebusan Terong Asam Pedas

Asem-Asem Terong – Rebusan Terong Asam Pedas

Telur Bumbu Kemangi - Eggs with Spicy Basil Sauce

Telur Bumbu Kemangi – Resep Telur Bumbu Kemangi Pedas

Agustus 13, 2022 / / 0 Comments

Tumbuh, kemangi lemon (Bahasa Indonesia: daun kemangi) adalah salah satu dari banyak hal yang saya tidak suka. Sangat aneh bahwa sekarang muncul di mana-mana di piring saya, dan saya benar-benar menyukainya. Ini seperti kopi dalam arti tertentu, saya tidak tahan ketika saya masih muda, tetapi sekarang saya tidak bisa hidup tanpanya. Mungkin selera saya menjadi sedikit lebih canggih (yah, orang selalu bisa berharap, kan? ;), atau mungkin itu adalah rasa yang didapat, seperti sushi. Tapi apa pun masalahnya, saya tidak keberatan memakan ramuan ini lagi, bahkan ketika mereka disajikan kepada saya mentah!

Telur Bumbu Kemangi - Telur dengan Saus Kemangi Pedas

Telur Bumbu Kemangi – Telur dengan Saus Kemangi Pedas

Saya tahu bahwa beberapa orang tidak tahan dengan ramuan ini, jangan ragu untuk melewatkan daunnya karena ini akan tetap menjadi hidangan telur yang sangat enak. Dan untuk tradisionalis di luar sana, telur harus digoreng terlebih dahulu sampai kulitnya renyah, lakukan jika Anda suka telur dengan kulit yang renyah. Menikmati!

Telur Bumbu Kemangi - Telur dengan Saus Kemangi Pedas

Telur Bumbu Kemangi – Telur dengan Saus Kemangi Pedas

Udang Pedas Manis - Sweet and Spicy Shrimps

Udang Pedas Manis – Resep Udang Manis Pedas

Agustus 12, 2022 / / 0 Comments

Udang Pedas Manis - Udang Manis dan Pedas

Udang Pedas Manis – Udang Manis dan Pedas

Hari kerja bisa sibuk dan sibuk, dan saya mengandalkan resep mudah seperti ini udang pedas manis (udang manis dan pedas) untuk bekerja keras sepanjang minggu.

Udangnya dikemas dengan rasa yang berani dari Bawang Merah, cabai merah, kaldu ayamdan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis). Dan jika Anda memulai dengan udang yang sudah dikupas dan dihilangkan tulangnya, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan ini dalam waktu kurang dari 10 menit termasuk pekerjaan persiapan.

Udang utuh vs. udang kupas dan deveined

Mengupas dan memisahkan udang membutuhkan waktu, tapi entah kenapa saya lebih suka itu daripada membeli udang yang sudah dikupas dan dibuang kulitnya.

Salah satu alasannya adalah, tentu saja, untuk menghemat biaya (selalu lebih murah jika membeli udang utuh), tetapi ada dua keuntungan lain:

  • Anda bisa membuat kaldu makanan laut dari kepala dan tubuh yang sudah dikupas
  • Saya sangat percaya bahwa semakin dekat waktu antara udang yang dikupas hingga dibuang ke wajan panas, semakin baik

Tetapi pilihan ada di tangan Anda, dan hidangannya akan menjadi indah terlepas dari yang mana Anda memulai. 🙂

Menyimpan dan memanaskan kembali hidangan udang

Di dunia yang ideal, kita menyelesaikan makanan yang kita masak pada hari yang sama. Tetapi jika Anda memiliki sisa, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.

Untuk memanaskan kembali, masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave, dan panaskan kembali/masak dalam microwave selama 1 menit. Berhati-hatilah untuk tidak memanaskan/memasak terlalu lama karena udang menjadi keras saat terlalu matang.

Spicy Sichuan Eggplant

Resep Terong Sichuan Pedas | Quest Memasak Harian

Agustus 12, 2022 / / 0 Comments

Bukan rahasia lagi kalau terong yang dipadukan dengan sambal pedas pasti akan nikmat. Resep terong Sichuan pedas ini tidak berbeda. Hanya dengan beberapa bahan, Anda dapat menyiapkan hidangan vegetarian sehat yang lezat dalam hitungan menit.

Terong Sichuan Pedas

Terong Sichuan Pedas

Saya menggunakan terong gaya Asia, yang memiliki warna ungu cerah dan jauh lebih ramping daripada terong AS. Anda tentu saja dapat menggunakan terong AS juga jika Anda mau. Bahan utama lainnya untuk hidangan ini adalah dou ban jiang sambal, atau disebut juga sambal kacang pedas. Hampir dapat dipastikan bahwa pedagang Asia yang cukup lengkap membawa ini, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya di toko batu bata dan mortir, selalu ada Amazon untuk menyelamatkan. Ini adalah saus yang sangat praktis untuk dimiliki di rumah, dan saya punya resep lain yang juga menggunakan saus ini seperti tahu mapo, tahu rebus dan jamur, terong rebus dengan saus daging cincang, dan tahu telur pedas dengan dou ban jiang.

Terong Sichuan Pedas

Terong Sichuan Pedas

Tumis Tahu & Zucchini - Tofu and Zucchini in Spicy Coconut Milk

Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Resep Santan Pedas

Agustus 11, 2022 / / 0 Comments

Zucchini sedang musim dan saya tidak bisa menahan diri untuk membeli banyak rumah yang tampak segar. Sayuran ini tidak umum di Indonesia, dan setiap kali saya membeli zucchini, saya biasanya membuat masakan Korea, atau bahkan barat. Tapi kali ini, saya sedikit bereksperimen dan melihat resep inspirasi Indonesia seperti apa yang bisa saya buat. Membandingkan zucchini dengan banyak sayuran yang umum digunakan di Indonesia, saya pikir chayotte mungkin cukup mirip, dan cukup sesuai dengan resep ini di mana awalnya chayotte digunakan sebagai pengganti zucchini.

Tumis Tahu & Zucchini - Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas

Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas

Resep ini benar-benar vegetarian, bahkan vegan, jadi ini pasti sempurna untuk pembaca vegan/vegetarian saya. Untuk semua orang, Anda dapat menyimpan resep apa adanya, atau jika Anda suka, jangan ragu untuk menambahkan beberapa daging sapi yang diiris tipis untuk memuaskan karnivora batin Anda 🙂

Tumis Tahu & Zucchini - Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas

Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas

Pindang Salmon - Salmon in Spicy and Sour Soup

Pindang Salmon – Resep Ikan Salmon Sop Asam Pedas

Agustus 10, 2022 / / 0 Comments

Kota Palembang di pulau Sumatera terkenal dengan masakan seafoodnya, dan ini ikan salmon pindang (salmon dalam sup pedas dan asam) adalah salah satu hidangan tersebut. Di Palembang, ikan yang paling sering digunakan untuk membuat sop ini adalah ikan patin (swai), tapi saya menggunakan salmon karena ini lebih mudah ditemukan di Amerika Serikat. Jika mau, Anda bisa menggunakan lele juga, tapi saya lebih suka salmon daripada lele 🙂

Pindang Salmon - Salmon dalam Sup Pedas dan Asam

Pindang Salmon – Salmon dalam Sup Pedas dan Asam

Untuk membuat sup ini, Anda membutuhkan ikan pilihan Anda (salmon atau lele, atau swai jika ada), tomat, nanas, limau, serai, jahe, lengkuas, cabai rawit, daun kemangi Thailand, dan daun bawang. Hanya dengan melihat bahan-bahannya, orang dapat membayangkan supnya sangat segar, dengan asam dari tomat dan limau, manis dari nanas, dan pedas dari cabai rawit. Supnya terlihat dan rasanya luar biasa, dan saya pikir sup seperti ini adalah hal yang sempurna untuk menangkal dinginnya musim dingin.

Pindang Salmon - Salmon dalam Sup Pedas dan Asam

Pindang Salmon – Salmon dalam Sup Pedas dan Asam

Bake chicken wings in the oven until golden brown.

Resep Sayap Ayam Korea Pedas

Agustus 10, 2022 / / 0 Comments

Pertama kali saya mencoba sayap ayam korea pedas bersama keluarga saya ketika waralaba ayam goreng Korea baru saja membuka tokonya di Jakarta pada tahun 2013 atau 2014.

Itu adalah hal yang paling lezat yang pernah ada, dan masing-masing dari kami memoles setidaknya sepuluh sayap per orang. Ada setumpuk ember kertas kosong di akhir makan siang yang sangat memuaskan.

Sejak itu, saya telah mengerjakan resep untuk membuat ulang sayap yang menjilat jari itu.

Panggang sayap ayam dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Panggang sayap ayam dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Langkah 1: Goreng sayap ayam di oven

Sebagian besar resep jari ayam dimulai dengan menggoreng. Saya tidak menentang itu, tetapi saya lebih suka jika saya bisa menghindari penggorengan jika memungkinkan.

Berikut langkah-langkah menggoreng sayap ayam kita di oven:

1. Siapkan oven dan loyang.

Panaskan oven hingga 250 Fahrenheit (120 Celcius). Lapisi loyang dengan aluminium foil. Masukkan rak kawat ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan olesi dengan minyak agar tidak lengket.

2. Siapkan sayap ayam.

Tepuk sayap ayam kering dan aduk dengan baking powder dan garam untuk melapisi. Susun sayap ayam di rak kawat, dan pastikan tidak saling bersentuhan.

3. Panggang sayap ayam dalam oven.

Panggang menggunakan rak bawah dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Tingkatkan suhu hingga 425 Fahrenheit (220 Celcius), pindahkan sayap ke rak atas, dan lanjutkan memanggang selama 45 menit lagi, atau hingga sayap berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Sayap Ayam Korea Pedas

Sayap Ayam Korea Pedas

Langkah 2: Siapkan bahan saus gochujang pedas

Sementara sayap Anda dimasak dengan baik di dalam oven, inilah saatnya untuk membuat sausnya. Kita akan butuh:

  • minyak
  • Bawang putih
  • Jahe
  • Gula
  • cuka beras
  • kecap
  • gochujang (pasta cabai Korea).

Gochujang adalah pasta cabai Korea, dan inilah yang membuat ayam goreng Korea memiliki warna merah yang berani dan rasa pedas yang khas.

Anda dapat membeli Gochujang di sebagian besar toko kelontong Asia. Pasta biasanya datang dalam bak plastik merah atau toples kaca. Jika Anda berencana untuk memasak lebih banyak resep Korea, dapatkan 500 gram atau bahkan 1 kilogram bak/botol.

Sayap Ayam Korea Pedas

Sayap Ayam Korea Pedas

Langkah 3: Masak saus gochujang pedas untuk melapisi sayap ayam

1. Masak saus gochujang.

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dalam wajan/wajan besar dengan api sedang, sekitar 3 menit. Tambahkan sisa bahan saus dan masak dengan api kecil selama 3 menit. Matikan api tapi biarkan wajan/wajan duduk di atas saus panas kompor agar tetap hangat.

TIPS: Pilih wajan atau wajan besar karena akan lebih mudah untuk memasukkan ayam ke dalam saus.

2. Sayap ayam glasir.

Keluarkan sayap ayam goreng dari oven, tambahkan ke saus yang sudah dimasak dan aduk perlahan untuk melapisinya secara merata.

Pindahkan sayap ke piring saji dan taburi dengan biji wijen panggang atau kacang tanah yang dihancurkan. Sajikan sayap ayam segera dengan bir dingin.

Gulai Telur Padang - Eggs Braised in Spicy Coconut Broth

Gulai Telur Padang – Resep Telur Rebus Kaldu Kelapa Pedas

Agustus 10, 2022 / / 0 Comments

Gulai Telur Padang - Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Telur adalah makanan mudah saya. Saya suka membuat telur rebus, dan kemudian memasaknya dengan saus lezat seperti ini gulai telur padang.

Anda bisa menggoreng telur rebus dalam minyak panas terlebih dahulu untuk membuat kerak coklat keemasan yang melepuh pada telur. Saya biasanya melewatkan langkah ini, tetapi yang dijual di restoran Padang biasanya memiliki kulit coklat keemasan ini, jadi terserah Anda mau atau tidak.

saus gulai padang

Sausnya sederhana, hanya perlu mengumpulkan bahan dan membuat pasta bumbu dengan food processor atau blender.

Anda akan perlu serai, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri (atau macadamia), jahe, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, bubuk kunyit, dan santan.

Jika cabai rawit terlalu pedas untuk selera Anda, silakan gunakan varietas yang lebih ringan, seperti cabai rawit, atau bahkan Fresno. Pastikan saja menggunakan cabai warna merah.

Daun salam adalah daun salam khas Indonesia. Rasanya sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam biasa. Jadi jika Anda tidak dapat menemukan daun salam, pilihan terbaik adalah dengan menghilangkannya.

Gulai Telur Padang - Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Bagaimana cara memasak gulai telur Padang?

Pertama, tumis bumbu halus dan semua bahan bumbu hingga harum dan warnanya berubah menjadi lebih gelap.

Kemudian, tambahkan air dan santan dan didihkan. Tambahkan telur rebus yang sudah dikupas dan didihkan selama 15 menit sampai saus mengental.

Matikan api, buang daunnya, dan sajikan gulai telur padang dengan nasi putih kukus.

Sebungkus nasi padang khas

Biasanya jika Anda membeli sebungkus nasi padang, Anda mendapatkan seporsi nasi, seporsi telur (gulai telur atau telur balado, Anda bisa memilih biasanya), satu porsi sayuran, dan satu porsi daging (rendang, gulai ayam, ayam bakar, ayam pop), dan sambal lado dalam jumlah banyak.

Paket nasi seperti ini sangat mengenyangkan dan kemungkinan besar harganya kurang dari $2, makanan yang benar-benar enak dan memuaskan dengan harga yang sangat wajar. Cobalah jika Anda pernah mengunjungi Indonesia 🙂

Gulai Telur Padang - Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Fried Tofu in Spicy Shimeji Sauce

Resep Tahu Goreng Saus Shimeji Pedas

Agustus 9, 2022 / / 0 Comments

Saus shimeji pedas dalam resep ini dibuat dengan campuran sederhana kecap, cuka beras, saus tiram, gula, saus cabai (Anda dapat menggunakan saus cabai favorit Anda, baik itu sambal oelek Asia Tenggara, dou ban jiang Cina , atau bahkan sriracha), air (atau kaldu favorit Anda), dan katakuriko (pati kentang Jepang, atau tepung jagung). Jamur shimeji pertama-tama digoreng dengan sedikit minyak bersama bawang putih, daun bawang, dan cabai merah hingga layu, lalu tuang saus di atas sayuran dan masak hingga mengental. Setelah sausnya matang, tuangkan saja di atas sepiring kubus tahu goreng dan makanan cepat saji disajikan.

Tahu Goreng Saus Shimeji Pedas

Tahu Goreng Saus Shimeji Pedas

Sebelum menyiapkan saus, masak terlebih dahulu protein pilihan Anda. Di sini, saya menggunakan dua blok tahu yang keras, masing-masing sekitar 400 gram. Saya memotong setiap blok menjadi 8 bagian, melapisi dengan beberapa katakuriko (tepung kentang), dan digoreng dalam wajan besi sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan. Setiap kubus tahu goreng saya potong menjadi 2 bagian, jadi dari 2 blok tahu, saya mendapatkan 32 potong tahu kubus. Tentu saja ini bukan aturan pasti, tetapi Anda dapat mengikuti langkah-langkah saya jika Anda mau. Setelah saya selesai mengatur kubus tahu saya di piring saji (piring saya agak kecil, jadi saya membutuhkan dua piring), maka saya melanjutkan dengan membuat saus yang memakan waktu kurang dari 5 menit. Bagi Moms (atau Dads) yang sibuk, Anda bisa menghemat waktu dengan membuat banyak tahu goreng terlebih dahulu, lalu sebelum makan, panaskan kembali beberapa potong tahu dan masak sausnya. Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan makanan yang mudah dan sehat bahkan ketika Anda tidak punya banyak waktu.

Tahu Goreng Saus Shimeji Pedas

Tahu Goreng Saus Shimeji Pedas

Spicy Asian Chicken Sauté

Resep Tumis Ayam Asia Pedas

Agustus 9, 2022 / / 0 Comments

Kadang-kadang ketika saya datang dengan resep baru dadakan seperti ini dan akhirnya menjadi sangat lezat dan saya hanya harus berbagi dengan pembaca saya, saya menyadari bahwa menamai hidangan sebenarnya bukan kelebihan saya, jadi maafkan saya nama yang super generik. Dan karena saya mencampur bahan dari berbagai masakan, sangat sulit untuk mengkategorikannya ke dalam masakan tertentu, tetapi dua rasa yang dominan adalah gochujang Korea dan lima bumbu Cina, dengan gochujang lebih dominan, setidaknya bagi saya, jadi saya mengakhirinya. menempatkan ini di bawah hidangan Korea. Selain penamaan dan kategorisasi yang konyol, silakan coba dan semoga Anda akan menyukainya sama seperti saya.

Tumis Ayam Asia Pedas

Tumis Ayam Asia Pedas

Saya sering menyiapkan masakan dada ayam di rumah, sehingga sering kali saya mencoba mencari cara baru untuk memasaknya agar kami tidak bosan makan masakan lama yang itu-itu saja. Cukup berani saya menggabungkan gochujang Korea dan lima bumbu Cina, dan saya memiliki beberapa keraguan ketika mencampur saus, tetapi satu tes rasa kemudian dan saya menyatakannya sukses;)

Tumis Ayam Asia Pedas

Tumis Ayam Asia Pedas

Orek Tahu Tauco - Tofu in Spicy Soy Bean Sauce

Orek Tahu Tauco – Resep Tahu Saus Kedelai Pedas

Agustus 9, 2022 / / 0 Comments

Anda ingin tahu apa yang paling banyak memakan waktu dalam hidangan tahu ini? Ini sebenarnya menggoreng tahu, jadi jika Anda bisa membeli tahu yang sudah digoreng di toko terdekat, atau lebih baik lagi, jika Anda tinggal di Indonesia, dan penjual jajanan Anda menjual tahu goreng, belilah tahu untuk membuat tahu ini dengan kecap pedas. saus kacang dalam waktu kurang dari 15 menit!

Orek Tahu Tauco - Tahu Saus Kedelai Pedas

Orek Tahu Tauco – Tahu Saus Kedelai Pedas

Jika, seperti saya, Anda lebih suka menyiapkan kubus tahu goreng sendiri, Anda masih bisa melakukannya dengan cara mudah dengan membuat tahu “goreng” dalam jumlah besar dengan oven Anda. Atau, cara lama menggoreng tahu kubus akan selalu berhasil, meskipun menurut saya sedikit banyak berhasil. Atau, jika oven tidak memungkinkan, dan Anda tidak ingin menggoreng, Anda selalu bisa menggoreng tahu Anda. Dalam resep ini, saya akan menunjukkan cara menggoreng kubus tahu Anda, tetapi Anda dapat menggunakan metode mana pun yang Anda inginkan, pastikan Anda memiliki beberapa kubus tahu goreng untuk menyiapkan hidangan ini.

Orek Tahu Tauco - Tahu Saus Kedelai Pedas

Orek Tahu Tauco – Tahu Saus Kedelai Pedas

Dua bahan utama lainnya dalam hidangan ini adalah tauco (kacang kedelai asin) dan kecap manis (kecap manis Indonesia). Sebagian besar toko kelontong Asia harus membawa barang-barang ini, tetapi Anda juga dapat membelinya dari Amazon, tetapi berhati-hatilah bahwa harga online hampir selalu lebih mahal. Untuk tauco, Saya suka yang dari Yeo’s, tetapi Anda juga dapat menggunakan merek lain. Untuk kecap manis, favorit saya adalah yang dari Bango, tetapi yang dari ABC juga cukup bagus. Setelah semuanya siap, mari kita lihat resepnya.

Orek Tahu Tauco - Tahu Saus Kedelai Pedas

Orek Tahu Tauco – Tahu Saus Kedelai Pedas

15 Minutes Eggplant with Spicy Soy Sauce

Resep Terong 15 Menit dengan Kecap Pedas

Agustus 8, 2022 / / 0 Comments

Mari kita bicara sedikit tentang ini kecap pedas terong 15 menit. Saya pikir ini adalah hidangan musim panas yang luar biasa karena satu, dibutuhkan kurang dari 15 menit dari awal hingga akhir, dan dua, Anda hanya perlu microwave untuk ini.

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya mencoba untuk menghindari tinggal lama di dapur di musim panas. Jadi, hidangan seperti ini yang tidak hanya mudah, tetapi juga lezat, dan hampir tidak ada waktu memasak adalah anugerah.

15 Menit Terong dengan Kecap Pedas

15 Menit Terong dengan Kecap Pedas

terong cina

Saya menggunakan terong Cina, yang lebih ramping dan kurus dibandingkan dengan saudara Amerikanya. Cobalah untuk menemukan yang beratnya sekitar 400-450 gram (sedikit di bawah satu pon).

Untuk mempertahankan warna ungu yang bagus dari kulit terong, triknya adalah mengolesinya dengan minyak (saya menggunakan minyak zaitun, Anda bisa menggunakan minyak apa pun yang Anda miliki di rumah). Kemudian, saya hanya mengatur terong dalam dua piring, tutup dengan saran, dan masak dengan pengaturan sayuran segar 2 porsi di microwave saya.

Karena setiap microwave sedikit berbeda, silakan bereksperimen atau lihat manual microwave Anda untuk waktu memasak yang tepat.

15 Menit Terong dengan Kecap Pedas

15 Menit Terong dengan Kecap Pedas

kecap pedas

Setelah terong keluar dari microwave, buat sausnya hanya dengan mencampurkan kecap, gula, cuka beras, sambal oelek, dan minyak wijen. Tuangkan saus di atas terong yang sudah dimasak, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.

Tahu Goreng Sambal Sereh - Fried Tofu with Spicy Lemongrass Relish

Tahu Goreng Sambal Sereh – Resep Tahu Goreng Serai Pedas

Agustus 8, 2022 / / 0 Comments

Keluarga kami adalah pecinta tahu, jadi resep tahu kami telah berkembang dengan baik selama bertahun-tahun. Jika Anda membutuhkan resep tahu baru, berikan ini tahu goreng sambal sereh – tahu goreng dengan serai pedas nikmat mencoba.

Jika Anda bisa membeli tahu yang baru digoreng di pinggir jalan atau supermarket, yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan bumbu pedasnya.

Tahu Goreng Sambal Sereh - Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas

Tahu Goreng Sambal Sereh – Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas

Kubus Tahu Goreng

Jika Anda perlu menyiapkan kubus tahu goreng sendiri, hal terpenting yang harus diingat adalah mengalirkan cairan tahu sebanyak mungkin dengan benar.

Karena ini adalah langkah yang sangat penting, Anda bahkan dapat membeli mesin pengepres tahu untuk melakukan langkah ini untuk Anda.

Tapi, saya biasanya hanya membungkus tahu yang keras dengan handuk kertas, diapit di antara dua piring dan meletakkan wajan besi cor saya yang berat di atasnya.

Saya sarankan membiarkan tahu mengering setidaknya selama 30 menit, meskipun saya biasanya membiarkannya selama satu jam.

Setelah ditiriskan, cukup potong tahu menjadi kubus, taburi dengan garam dan merica, lumuri dengan tepung, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Tahu Goreng Sambal Sereh - Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas

Tahu Goreng Sambal Sereh – Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas

Rasa serai pedas

Makanan pedas ini mudah dibuat selama Anda memiliki bahan-bahannya. Bumbu-bumbunya antara lain serai, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah Thailand, dan untuk bumbunya, garam dan merica.

Panaskan minyak dalam wajan dan tumis irisan tipis serai, bawang merah, cabai, dan bawang putih cincang.

Setelah harum, bumbui dengan garam dan merica. Tata kubus tahu goreng di piring dan taburi dengan serai pedas.

Ayam Goreng Saus Tauco - Fried Chicken in Spicy Soy Bean Sauce

Ayam Goreng Saus Tauco – Resep Ayam Goreng Saus Kedelai Pedas

Agustus 8, 2022 / / 0 Comments

Jika Anda berminat untuk beberapa hidangan pedas, bolehkah saya menyarankan untuk memberikan ini? ayam goreng saus tauco – ayam goreng kecap pedas mencoba? Ada dua bagian untuk hidangan ini, potongan ayam goreng, dan kecap pedas. Setelah Anda menguasai resep ini, jangan ragu untuk mengganti ayam dengan ikan, tahu, atau tempe, dan saya jamin itu akan berhasil dengan pengganti yang saya sarankan.

Ayam Goreng Saus Tauco - Ayam Goreng Saus Kedelai Pedas

Ayam Goreng Saus Tauco – Ayam Goreng Saus Kedelai Pedas

Ayam goreng

Untuk hasil yang paling juicy, tempel dengan paha ayam. Yang mengatakan, jika semua yang Anda miliki di rumah adalah dada ayam, itu pasti akan berhasil jadi jangan terlalu khawatir. Untuk waktu memasak yang cepat, potong paha ayam (atau dada) menjadi potongan-potongan, dan rendam dengan bawang putih memar (atau cincang kasar), air jeruk nipis, dan garam. Setelah diistirahatkan selama 15 menit, mulailah menyiapkan minyak untuk menggoreng. Anda kemudian dapat mengocok tepung serbaguna, tepung tapioka (tepung jagung juga boleh), dan garam. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung dan lumuri dengan sangat baik, seharusnya tidak ada cairan sama sekali pada tahap ini. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan sisihkan.

Ayam Goreng Saus Tauco - Ayam Goreng Saus Kedelai Pedas

Ayam Goreng Saus Tauco – Ayam Goreng Saus Kedelai Pedas

Tauco dan Terasi/Belacan

Beberapa bahan utama untuk saus lezat ini adalah tauco (kacang kedelai asin) dan terasi/belacan (pasta udang). Tautan yang saya berikan adalah untuk produk yang seharusnya tersedia di pasar Asia Anda, seperti Marina atau 99 Ranch. Tentu saja, Anda selalu dapat membeli dari Amazon, tetapi harganya lebih mahal secara online. Bahan lain yang mungkin Anda pertimbangkan untuk online adalah daun salam Indonesia (Bahasa Indonesia: daun salam). Anda tidak bisa mengganti daun salam biasa dengan daun salam Indonesia, dan jika Anda tidak bisa mendapatkannya, saran saya hilangkan resepnya.

Ayam Goreng Saus Tauco - Ayam Goreng Saus Kedelai Pedas

Ayam Goreng Saus Tauco – Ayam Goreng Saus Kedelai Pedas

Saus Kacang Kedelai Pedas

Setelah semua bahan untuk saus jadi satu, pertama-tama buat bumbu pasta dengan cara dihaluskan dengan food processor/blender. Saya menemukan bahwa jika saya menambahkan satu sendok teh minyak ke dalam pengolah makanan saya bersama dengan bahan-bahannya, pasta yang dicampur jauh lebih halus. Untuk menyiapkan kecap pedas, cukup tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Menambahkan tauco, gula pasir, aduk rata, lalu tambahkan air dan didihkan. Setelah saus berkurang dan terlihat sedikit kering, tambahkan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Hidangan ini paling baik disajikan panas dengan nasi putih kukus.

Ayam Goreng Saus Tauco - Ayam Goreng Saus Kedelai Pedas

Ayam Goreng Saus Tauco – Ayam Goreng Saus Kedelai Pedas

Resep

Ayam Suwir Tauco Pedas - Spicy Soy Bean Shredded Chicken

Ayam Suwir Tauco Pedas – Resep Ayam Suwir Kacang Kedelai Pedas

Agustus 8, 2022 / / 0 Comments

Ayam suwir (Ayam suwir) adalah salah satu comfort food favorit orang Indonesia. Idenya adalah merebus satu ayam utuh, atau di AS, hanya sepasang dada ayam karena ayam di AS sangat besar dibandingkan dengan yang ada di kampung halaman. Kemudian, daging ayam disuwir dan dimasak lebih lanjut dengan berbagai cara. Hari ini, saya akan membagikan ini dengan mudah ayam suwir tauco pedas – ayam suwir kacang kedelai pedas resep dengan Anda.

Ayam Suwir Tauco Pedas - Ayam Suwir Kacang Kedelai Pedas

Ayam Suwir Tauco Pedas – Ayam Suwir Kacang Kedelai Pedas

Ayo Memasak

Setelah Anda memiliki ayam rebus, sisanya adalah pekerjaan menggoreng sederhana.

Pertama, tumis bumbu (bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas) dengan api sedang.

Selanjutnya masukkan cabai tauco, suwir ayam, semua bumbu dan air/kaldu. Cukup masak sampai cairan hampir kering dan Anda memilikinya sendiri ayam suwir piring.

Jika Anda menginginkan pendekatan yang lebih mudah, dapatkan ayam rotisserie, dan gunakan itu sebagai ganti ayam rebus. Trik rotisserie membuat hidangan sederhana ini lebih sederhana, dan jujur ​​saja, rasanya lebih enak.

Ayam Suwir Tauco Pedas - Ayam Suwir Kacang Kedelai Pedas

Ayam Suwir Tauco Pedas – Ayam Suwir Kacang Kedelai Pedas

Bakso Sapi Saus Padang - Indonesian Spicy Meatballs

Bakso Sapi Saus Padang – Resep Bakso Pedas Indonesia

Agustus 8, 2022 / / 0 Comments

Pecinta makanan pedas bersukacita! Hari ini saya membagikan umami yang luar biasa ini dimuat bakso sapi saus Padang – bakso pedas Indonesia denganmu. Resepnya ada dua bagian, bikin baksonya, dan yang luar biasa enaknya saus padang (tomat pedas dan saus cabai). Saya mengerti bahwa beberapa tidak makan daging sapi dalam makanan mereka, seperti ibu saya, jadi silakan ganti dengan ayam giling atau babi giling untuk bakso. Terlepas dari pilihan daging Anda, saya berjanji itu akan keluar ah-may-zing!

Bakso Sapi Saus Padang - Bakso Pedas Indonesia

Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia

Bakso Sapi (Bakso Daging Sapi)

Tidak ada yang sangat berbeda dalam membuat bakso ala Indonesia (bakso) dibandingkan dengan rekan Baratnya. Perbedaan utama lebih terletak pada proses memasak. Ada dua cara utama dalam memasak bakso, baik kita merebusnya dalam banyak air, atau kita menggorengnya dalam minyak yang sangat panas. Kita akan pergi dengan metode pertama untuk resep ini.

Bakso Sapi Saus Padang - Bakso Pedas Indonesia

Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia

Saus Padang (Saus Tomat dan Cabai Kaya Umami)

Masakan Padang terkenal dengan masakannya yang pedas dan gurih serta merupakan salah satu yang paling digemari di tanah air. Ada pepatah yang mengatakan bahwa di mana pun Anda berada di Indonesia, setidaknya akan ada satu restoran Padang untuk memuaskan hasrat Anda. Tetapi saus padang, secara harfiah saus Padang, tidak ada hubungannya dengan masakan khas. Sebaliknya, saus ini pada dasarnya adalah saus tomat super pedas yang sebagian besar terdiri dari saus tomat, saus cabai, dan saus tiram, dengan aroma seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe. Saya kira itu dimulai sebagai saus khas di sebuah restoran yang entah bagaimana diadopsi secara luas di seluruh negeri.

Bakso Sapi Saus Padang - Bakso Pedas Indonesia

Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia

Terong Saus Tomat Pedas - Eggplant in Spicy Tomato Sauce

Terong Saus Tomat Pedas – Resep Terong Saus Tomat Pedas

Agustus 8, 2022 / / 0 Comments

Bagaimana Anda mempersiapkan terong Anda? Orang Indonesia suka menyiapkan hidangan terong dengan banyak saus yang cocok dengan nasi putih kukus. Salah satu hidangan terong favorit saya adalah ini terong saus tomat pedas – terong saus tomat pedas. Hal yang hebat tentang hidangan ini adalah Anda dapat menyesuaikan kekuatan panas dengan menggunakan berbagai jenis cabai. Jika Anda ingin hidangan yang lebih ringan, gunakan cabai fresno. Jika Anda ingin hidangan super pedas, pergi dengan cabai merah Thailand. Dan ketika Anda tidak bisa mentolerir panas sama sekali, jangan ragu untuk menggantinya dengan paprika merah.

Terong Saus Tomat Pedas - Terong Saus Tomat Pedas

Terong Saus Tomat Pedas – Terong Saus Tomat Pedas

Terong

Kali ini saya menggunakan terong yang umum di Amerika Serikat, yang lebih lonjong dan bulat dengan warna kulit lebih gelap. Jika Anda memiliki akses ke pasar Asia, Anda dapat membeli terong yang lebih tipis dan lebih panjang. Yang Anda beli dari pasar Asia lebih dekat dengan yang Anda dapatkan di Indonesia. Either way, cukup potong terong Anda menjadi potongan-potongan ukuran gigitan besar.

Bahan-Bahan Terong Saus Tomat Pedas - Terong Saus Tomat Pedas

Bahan-Bahan Terong Saus Tomat Pedas – Terong Saus Tomat Pedas

Terong dan Gorengan

Sebagian besar hidangan terong Indonesia akan membutuhkan penggorengan terong terlebih dahulu sebelum dimasak lebih lanjut dengan saus. Saya tahu bahwa menggoreng bukan pekerjaan yang disukai kebanyakan orang, tetapi jika menyangkut terong, tidak ada yang bisa menghindarinya. Anda dapat mencoba melapisi dengan minyak dan memanggang dalam oven, tetapi hidangan terakhirnya tidak persis sama dengan yang saya dapatkan di rumah, setidaknya untuk selera saya.

Terong Saus Tomat Pedas - Terong Saus Tomat Pedas

Terong Saus Tomat Pedas – Terong Saus Tomat Pedas

Ini dia sausnya

Akhirnya, saatnya membuat saus. Cukup tumis aromatik (bawang putih, jahe, dan cabai), dan bumbui dengan saus tomat, kecap manis, kecap ikan, merica, gula, dan air. Setelah saus mendidih, tambahkan terong goreng, dan aduk perlahan untuk melapisi. Pindahkan hidangan yang sudah dimasak ke piring saji dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.

Easy Spicy Sweet and Sour Fried Chicken

Resep Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah

Agustus 8, 2022 / / 0 Comments

Mau resep ayam goreng asam manis pedas mudah? Ada sejuta cara untuk menyiapkan saus asam manis, tetapi saya pikir saya telah menemukan cara yang sangat mudah jika rumah Anda secara teratur diisi dengan saus cabai manis Thailand, saus tomat, dan kecap. Sausnya menyatu dalam beberapa menit, dan jika Anda menginginkan hidangan yang lebih cepat, gunakan potongan ayam yang diiris tipis daripada potongan ayam goreng. 🙂

Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah

Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah

Bagaimana cara menyiapkan potongan ayam goreng?

Saya tidak akan membantah bahwa Anda bisa membuat hidangan ini dengan ayam yang diiris tipis, tapi percayalah, buat potongan ayam goreng seukuran gigitan. Mereka tidak sulit, dan cukup enak untuk dimakan sendiri!

Potongan ayam goreng akan membutuhkan:

  • 600 gram potongan ayam, dari dada/paha ayam
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok makan air jeruk nipis
  • 1 sendok teh garam

Pertama, rendam potongan ayam dengan siung bawang putih, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit. Sementara itu, campurkan adonan, dan Anda membutuhkan:

  • 100 gram tepung serbaguna
  • 1/2 sendok makan tepung tapioka, atau tepung maizena
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada putih bubuk

Lumuri ayam dengan semua campuran adonan. Kemudian panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng. Dan setelah minyak panas, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan.

Selanjutnya, kita akan membuat saus asam manis yang mudah untuk dipadukan dengan potongan ayam goreng.

Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah

Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah

Apa yang masuk ke dalam saus asam manis pedas ini?

Saus asam manis pedas yang mudah ini hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana.

Untuk aromatik:

  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 50 gram bawang merah, iris tipis

Untuk sayuran:

  • 1 paprika merah, potong dadu
  • 1/4 nanas segar, ukuran gigitan

Untuk sausnya, saya membuat kombinasi super mudah ini dari:

  • 1/2 cangkir saus cabai manis Thailand
  • 1/2 cangkir saus tomat
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 cangkir kaldu ayam
  • garam dan merica, secukupnya.

Berbagai merek saus memiliki kadar garam yang berbeda, jadi pastikan untuk mencicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan lebih banyak garam dan merica.

Dan akhirnya, untuk mendapatkan saus dan hiasan yang kental, kita perlu:

  • 1/2 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air, untuk membuat bubur maizena
  • daun bawang iris tipis
Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah

Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah

Broiled Spicy Miso Mayo Salmon

Resep Miso Mayo Salmon Panggang Pedas

Agustus 7, 2022 / / 0 Comments

Saya sangat bersemangat untuk membagikan ini resep salmon panggang miso mayo pedas dengan Anda hari ini. Hidangan salmon ini memakan waktu 15 menit dari awal hingga akhir, menggunakan bahan dapur minimal, tetapi memberi Anda rasa besar yang berani. Anda akan bersumpah bahwa Anda sedang makan hidangan salmon berkualitas restoran, terutama jika Anda memiliki bakat dalam pelapisan dan penyajian hidangan.

Miso Mayo Salmon Panggang Pedas

Miso Mayo Salmon Panggang Pedas

Apa yang masuk ke dalam hidangan salmon panggang ini?

Resep ini dapat dengan mudah menyajikan empat, dan kita akan membutuhkan:

  • 500 gram (~ 1 lb.) fillet salmon, seharusnya sekitar 4 fillet
  • garam
  • lada
  • 3 sdm mayonaise, saya pakai Kewpie, tapi mayonaise biasa juga bisa
  • 1 sendok makan pasta miso putih
  • 1-2 sendok makan saus cabai manis Thailand, tergantung seberapa pedas salmon yang Anda inginkan
Miso Mayo Salmon Panggang Pedas

Miso Mayo Salmon Panggang Pedas

Bagaimana cara memanggang salmon miso mayo pedas?

Inilah langkah demi langkah saya:

  1. Lapisi loyang dengan aluminium foil. Panaskan oven broiler (tinggi) selama minimal 3 menit. Atur rak oven ke urutan kedua dari atas, milik saya ada 5 tingkat.
  2. Tempatkan fillet salmon di atas loyang, sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburi dengan garam dan merica.
  3. Campur mayones, pasta miso putih, dan saus cabai manis Thailand. Olesi fillet salmon secara bebas dengan campuran saus.
  4. Panggang sampai salmon matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 8-10 menit, tergantung pada ketebalan fillet.
  5. Sajikan segera.

Tip #1: Periksa kematangan ikan lebih awal

Ikan bisa dimasak dalam waktu sesingkat itu. Biasanya dibutuhkan waktu kurang dari 10 menit untuk memanggang ikan dengan fungsi oven broiler saya kecuali saya menggunakan fillet ikan yang sangat tebal. Sebagian besar waktu, saya bahkan mulai memeriksa sekitar 6 menit.

Tip #2: Oven pemanggang roti, bukan oven biasa

Jika Anda tidak ingin menggunakan oven besar untuk memanggang ikan, Anda bisa menggunakan oven pemanggang roti dan oven ini juga berfungsi dengan baik.

Spicy Tamarind Glazed Fried Chicken

Resep Ayam Goreng Asam Jawa Pedas

Agustus 7, 2022 / / 0 Comments

Semoga anda tidak bosan dengan resep ayam goreng berondongan saya, karena hari ini saya akan membagikan variasi lain dari resep terpercaya saya dengan pengaruh thai yaitu ayam goreng asam jawa pedas.

Ayam Goreng Asam Pedas

Ayam Goreng Asam Pedas

asam jawa basah thai

Saya selalu mengisi dapur saya dengan sebungkus asam basah Thailand, dan 14 ons khas. paket bisa bertahan berbulan-bulan. Jika Anda mengikuti resep saya, Anda akan melihat bahwa saya selalu menyebutkan jumlah tertentu asam basah ditambah jumlah tertentu air. Apa yang Anda lakukan adalah Anda mencampur keduanya dalam mangkuk kecil, lalu pijat dengan tangan Anda untuk memasukkan sebanyak mungkin asam ke dalam air. Terakhir, lewati saringan (atau saringan halus) untuk mendapatkan jus/pasta asam jawa Anda.

Ayam Goreng Asam Pedas

Ayam Goreng Asam Pedas

Ayam goreng (atau ayam panggang)

Sejujurnya saya lebih suka potongan ayam saya digoreng. Yang mengatakan, jika Anda ingin menghindari menggoreng karena alasan apa pun, silakan ikuti versi “panggang” dari resep tumis ayam hoisin oranye saya. Juga, saya (dan saya percaya sebagian besar orang Asia) lebih suka daging gelap, seperti paha ayam tanpa kulit tanpa tulang dan/atau stik drum. Tapi, Anda juga bisa menggunakan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit. Tentu saja saus ini juga sangat enak untuk sayap ayam, jadi Anda selalu bisa menyiapkannya untuk hari pertandingan 🙂

Ayam Goreng Asam Pedas

Ayam Goreng Asam Pedas

Sambal Terasi Udang - Spicy Shrimp Sauce Prawns

Sambal Terasi Udang – Resep Udang Udang Saus Pedas

Agustus 6, 2022 / / 0 Comments

Saat ini saya jarang memasak udang karena saya mengalami reaksi alergi terhadap kerang dan kacang-kacangan. Mereka tidak mengancam nyawa, tapi tetap saja, saya lebih suka tidak berurusan dengan mereka. Jika saya hanya makan sesendok dan ingat untuk segera mengeluarkan Claritin, saya akan baik-baik saja. Yang mengatakan, suami saya kehilangan ini sambal terasi udang – udang saus udang pedas sangat banyak dan telah memohon saya untuk mempersiapkannya untuknya. Jadi saya harap kalian akan menikmatinya sama seperti dia. Meskipun saya benar-benar berharap saya bisa makan semuanya, saya tahu saya perlu menahan diri secara ekstrim atau yang lain.

Sambal Terasi Udang - Udang Saus Udang Pedas

Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas

Perawatan udang ganda

Apa yang hebat dari hidangan ini adalah penggunaan ganda udang/udang, yang membuat hidangan ini menjadi super udang. Kami memiliki satu pon udang segar yang cukup besar (saya menggunakan ~30 potong/pon udang). Kemudian, sausnya memiliki terasi di dalamnya, yang pada dasarnya adalah blok udang yang difermentasi. Anda harus dapat membelinya dari pasar Asia Anda. Mereka diimpor dari Malaysia yang disebut belacan, atau dari Thailand yang jujur ​​saya tidak tahu apa namanya. Bagaimanapun, gunakan jumlah yang sama dengan resep, dan harap ingat untuk bersulang terlebih dahulu dengan penggorengan Anda. Kalau mau yang super duper simple, cukup microwave selama 1 menit saja.

Sambal Terasi Udang - Udang Saus Udang Pedas

Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas

Retak membuka jendela Anda

terasi enak, seperti kecap ikan tapi sangat pekat. Sayangnya, baunya cukup menyengat. Untuk yang belum tahu, ini bahkan bisa menyinggung. Jika Anda adalah pengatur waktu pertama, pastikan untuk membuka jendela Anda DAN jika Anda memiliki tudung, nyalakan. Saya berjanji bahwa meskipun baunya gila, hidangannya pasti akan menjadi indah pada akhirnya.

Sambal Terasi Udang - Udang Saus Udang Pedas

Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas

Spicy Lemongrass Roast Chicken

Resep Ayam Panggang Serai Pedas

Agustus 6, 2022 / / 0 Comments

Ayam bakar serai pedas. Ayam panggang ini sangat beraroma, dan dimasak dalam wajan besi dari atas kompor ke oven. Sangat mudah dan Anda akan ingin membuatnya lagi dan lagi dan lagi.

Ayam bakar serai pedas

Ayam bakar serai pedas

Apa yang ada di marinade?

Mari saya mulai daftar bahan untuk saus marinasi. Anda membutuhkan cabai (saya menggunakan 2 mata burung, Anda dapat menggunakan cabai merah pilihan Anda), bawang putih, bawang merah (atau bawang merah), serai, dan daun jeruk purut (atau kulit jeruk nipis).

Anda juga membutuhkan minyak, gula, kecap ikan, dan saus tiram.

Cukup hancurkan semuanya dalam food processor, lalu campurkan dengan paha ayam tanpa tulang.

Waktu pengasinan minimal 2 jam, namun jika ada waktu mohon didiamkan semalaman untuk rasa yang maksimal.

Ayam bakar serai pedas

Ayam bakar serai pedas

Wajan atau wajan anti-oven

Anda akan membutuhkan wajan atau wajan yang bisa berpindah dari kompor ke oven, dan saya sangat suka menggunakan wajan besi untuk pekerjaan seperti ini.

Yang terbaik adalah jika Anda bisa memilih wajan yang ayamnya bisa muat dengan nyaman, tidak terlalu pas, dan tidak terlalu longgar. Wajan besi 10,25″ adalah ukuran terbaik untuk 4 paha ayam.

Ayam bakar serai pedas

Ayam bakar serai pedas

Goreng dulu, baru masuk oven

Memasak ayam ini tidak bisa lebih mudah. Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 350 Fahrenheit (180 Celcius).

Setelah oven panas, panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang dalam wajan besi dan letakkan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan bakar selama 5 menit.

Matikan kompor, balikkan ayam, lalu masukkan semua sisa saus marinasi.

Panggang (panggang) dalam oven selama 25 menit, atau hanya sampai ayam matang.

Ayam bakar serai pedas

Ayam bakar serai pedas

Menyajikan ayam panggang

Keluarkan ayam panggang dari oven, miringkan wajan sehingga Anda bisa menyendok saus di atas ayam.

Pindahkan ke piring saji, hiasi dengan daun bawang iris tipis (dan lebih banyak cabai jika Anda mau).

Saya biasanya menyajikan ayam panggang ini dengan nasi putih kukus.

Ayam bakar serai pedas

Ayam bakar serai pedas

Ayam Nasu Palekko - Makassar Spicy Chicken

Ayam Nasu Palekko – Resep Ayam Pedas Makassar

Agustus 6, 2022 / / 0 Comments

Saat Anda membutuhkan hidangan ayam cepat, ini ayam nasu palekko – ayam pedas Makassar hidangan, mungkin hanya jawaban Anda. Ini sangat harum dan sangat citrusy dari serai dan daun jeruk purut. Rasanya juga gurih, manis, pedas, dan gurih. Pada dasarnya ia memiliki segalanya, dan saya yakin umami dibangun di suatu tempat, karena kami yakin tidak bisa berhenti makan ini dan itu adalah makan siang yang sangat sangat memuaskan 🙂

Ayam Nasu Palekko - Ayam Pedas Makassar

Ayam Nasu Palekko – Ayam Pedas Makassar

Berapa banyak cabai!?!?

Waktu pengakuan! Resep aslinya membutuhkan 30 cabai rawit, dengan semua bijinya! Dari sekian banyak masakan daerah Indonesia, masakan dari Makassar cenderung lebih banyak menggunakan cabai. Saya belum pernah menemukan bahkan satu hidangan dengan apa pun yang kurang dari 20 cabai rawit. Bahkan sebagian besar orang Indonesia yang tidak tumbuh di Makassar akan selalu menggunakan lebih sedikit cabai. Saya menggunakan total 3 cabai rawit, dan bahkan suami saya sudah mengeluh bahwa itu terlalu banyak, haha ​​:D

Ayam Nasu Palekko - Ayam Pedas Makassar

Ayam Nasu Palekko – Ayam Pedas Makassar

Paha ayam vs dada ayam

Kebanyakan orang Asia, termasuk Indonesia, lebih menyukai paha ayam. Daging paha cenderung lebih juicy dan empuk. Tetapi jika yang Anda miliki hanyalah dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, itu akan berhasil juga karena waktu memasak untuk hidangan ini cukup cepat dan dada tidak boleh terlalu kering. Tapi kalo bisa pake paha ayam 🙂

Ayam Nasu Palekko - Ayam Pedas Makassar

Ayam Nasu Palekko – Ayam Pedas Makassar

Resep: ayam nasu palekko – ayam pedas Makassar

Gochujang Hobak Jjigae - Spicy Zucchini Soup

Gochujang Hobak Jjigae – Resep Sup Zucchini Pedas

Agustus 6, 2022 / / 0 Comments

Zucchini berlimpah di musim panas, dan tidak ada lagi inspirasi untuk mengubah zucchini menjadi hidangan lezat selain resep gochujang hobak jjigae yang mudah ini. Sup Korea ini menggunakan kaldu ikan teri sebagai dasarnya, dan pedasnya pasta gochujang untuk menciptakan rasa yang luar biasa dengan zucchini, tahu, dan shiitake sebagai bahan utamanya.

Gochujang Hobak Jjigae - Sup Zucchini Pedas

Gochujang Hobak Jjigae – Sup Zucchini Pedas

Stok ikan teri

Banyak masakan Korea mengandalkan kaldu ikan teri sebagai bumbu dasarnya, tidak seperti kaldu dashi dalam masakan Jepang. Jika Anda memiliki akses yang dapat diandalkan ke pasar Korea, Anda dapat membeli sebungkus teri kering. Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggunakan butiran kaldu ikan teri untuk membuat kaldu. Saya menggunakan butiran kaldu dalam resep, tetapi jika Anda ingin membuat kaldu ikan teri sendiri, cukup didihkan bersama 1/2 cangkir ikan teri kering dengan 4 gelas air selama 30 menit, lalu saring untuk mendapatkan kaldu.

Gochujang Hobak Jjigae - Sup Zucchini Pedas

Gochujang Hobak Jjigae – Sup Zucchini Pedas

Gook kanjang & gochujang

Selain kaldu ikan teri, Anda juga membutuhkan gook kanjang dan gochujang untuk sup ini. Hampir semua sup Korea membutuhkan gook kanjang (kecap Korea untuk sup), jadi bukan ide yang buruk untuk menyimpannya jika Anda berpikir untuk sering membuat sup Korea. Jika Anda hanya membuat sup Korea sesekali, tidak apa-apa untuk menggantinya dengan kecap biasa. Kebanyakan masakan Korea pedas mungkin memiliki gochujang di dalamnya, jadi sekali lagi, jika Anda menyukai makanan Korea dan berpikir untuk memulai dapur Korea, jangan lupa untuk membeli beberapa gochujang.

Gochujang Hobak Jjigae - Sup Zucchini Pedas

Gochujang Hobak Jjigae – Sup Zucchini Pedas

Labu Siam - Chayote

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Resep Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Agustus 5, 2022 / / 0 Comments

Apakah Anda pernah mencoba labu siam sebelumnya? Anda dapat menemukan labu tercinta ini di banyak hidangan tradisional Indonesia. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda dengan sambal tauco labu siam, hidangan rebusan sayuran pedas (dan vegetarian). Ini biasanya lauk untuk banyak hidangan nasi Indonesia, seperti nasi rames, nasi liwet, dll. Tapi Anda selalu bisa menyiapkan ini sebagai salah satu dari banyak sisi Anda untuk membuat pesta Indonesia.

Labu Siam - Labu siam

Labu Siam – Labu siam

Cara menangani labu siam (labu siam)

Ini adalah panduan cepat untuk menangani labu siam. Sebelum dimasak, kita kupas kulitnya, dan buang bijinya dari labu siam. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan, irisan, irisan tipis, julien, dll. Cara paling sederhana orang Indonesia menikmati labu siam adalah dengan memotong menjadi potongan besar/irisan, dan kukus sampai lunak, dan nikmati bersama sayuran lain dalam lalapan. Perhatikan bahwa jika Anda menangani labu siam dengan tangan kosong, jari dan telapak tangan Anda mungkin tertutup lapisan tipis yang membuat kulit Anda kencang. Saya biasanya hanya mencucinya dengan sabun di bawah air hangat/sedikit panas. Tapi Anda selalu bisa memakai sepasang sarung tangan untuk menghindari masalah ini sejak awal.

Sambal Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Tauco (kacang kedelai fermentasi/asin)

Bahan penting kedua untuk menyiapkan hidangan ini tentu saja tauco (kacang kedelai fermentasi/asin). Dalam pengalaman saya, bahkan toko kelontong kecil Asia Mom-and-Pop membawa mereka. Dan ada cukup banyak varietas juga, dari kacang yang masih padat, campuran kacang padat dan kacang tanah, hingga versi yang benar-benar digiling. Sebaiknya Anda memilih yang bijinya masih padat, tetapi jika yang Anda lihat hanyalah varietas yang digiling, mereka juga baik-baik saja. Jika toko lingkungan Anda tidak menjualnya, Anda juga dapat membelinya secara online dari Amazon. Saya suka yang dari Yeo’s dan Dragonfly.

Sambal Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Korean Spicy Pork Zucchini Stew.

Resep Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea

Agustus 5, 2022 / / 0 Comments

Cuaca dingin adalah waktu terbaik untuk menikmati hidangan pedas dalam panci kukus, terutama dengan betapa dinginnya cuaca di Minnesota, inilah saat yang tepat untuk berbagi resep rebusan zucchini babi pedas Korea. Hanya membutuhkan waktu 30 menit dari awal hingga akhir, jadi ini adalah hidangan yang baik untuk disiapkan saat Anda sibuk dan kedinginan.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Harus memiliki bahan-bahan Korea

Hidangan ini membutuhkan beberapa saus dan rempah-rempah Korea, dan saya akan memberikan substitusi yang baik untuk masing-masing jika pengganti yang dapat diterima tersedia:

  • Gochujang (pasta pedas), tanpa pengganti.
  • Gookganjang (kecap untuk sup), pengganti terbaik adalah kecap putih Jepang, diikuti dengan kecap Jepang usukuchi, dan pengganti terburuk adalah kecap biasa.
  • Gochugaru (bubuk cabai), ada dua versi gochugaru, halus dan kasar, silakan gunakan mana yang Anda miliki. Meski tidak ideal, gochugaru bisa diganti dengan bubuk cabai biasa/bubuk paprika.
  • Saus ikan teri, ganti dengan saus ikan Thailand.
Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Potongan daging babi dan tips memasak

Rebusan ini tidak memerlukan potongan yang mahal karena dagingnya diiris tipis, saya biasanya menggunakan perut babi, atau bahu babi. Juga, jangan memasak daging babi terlalu lama karena bisa menjadi keras dan kenyal. Alih-alih begitu Anda melihat bahwa sebagian besar warna daging babi menjadi pucat (tidak lagi merah muda), segera ikuti langkah-langkah memasak lainnya.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Rebusan Zucchini Babi Pedas Korea.

Ingredients to prepare Indonesian plecing bayam (spinach with spicy tomato sauce).

Plecing Bayam – Resep Bayam Saus Tomat Pedas

Agustus 2, 2022 / / 0 Comments

plecing adalah hidangan sayuran yang disajikan dengan saus tomat pedas merah berapi-api. Berasal dari pulau Lombok, hanya hop kecil ke timur dari pulau Bali, plecing biasanya disajikan bersama ayam bakar taliwang (ayam bakar Lombok), dan kedua hidangan ini adalah hidangan khas masakan Lombok.

Bahan-bahan untuk membuat plecing bayam Indonesia (bayam dengan saus tomat pedas).

Bahan-bahan untuk membuat plecing bayam Indonesia (bayam dengan saus tomat pedas).

Saya pikir plecing selalu dibuat dengan kangkung?

Kamu benar! Secara tradisional, plecing selalu dibuat dengan kangkung (morning glory/kangkung). Tetapi kecuali Anda memiliki akses ke pasar Asia yang cukup lengkap di AS, seikat bayam segar jauh lebih mudah ditemukan. Tentu saja, jika pasar Anda memang menjualnya, cobalah ambil seikat kankung untuk membuat plecing tradisional. Alasan kenapa saya memilih bayam adalah karena saya suka bayam, dan kebetulan saus plecing sangat cocok untuk hampir semua sayuran yang direbus/dikukus, dan Anda dapat memasangkan saus tomat pedas ini dengan sayuran segar (misalnya brokoli, kangkung, kacang hijau, dll) yang Anda temui saat berbelanja.♥

Bagian-bagian bayam plecing: (Kiri) bayam matang berlapis rapi, (Kanan) saus tomat merah cerah, tebal, segar, dan pedas.

Bagian-bagian bayam plecing: (Kiri) bayam matang berlapis rapi, (Kanan) saus tomat merah cerah, tebal, segar, dan pedas.

Apakah saya benar-benar perlu merebus bayam saya?

Tidak terlalu! Alih-alih merebus bayam saya, saya sebenarnya lebih suka memasukkan seluruh bayam segar yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci / wajan yang sangat besar, tutup, dan nyalakan api sedang dan biarkan seluruh bayam layu. Aduk sebentar, apalagi setelah mulai layu, agar bagian bawahnya tidak gosong. Dan itu saja! Setelah semua bayam layu, cukup angkat dan tata di piring saji. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan saus.

Plecing bayam - Bayam dengan saus tomat pedas.

Plecing bayam – Bayam dengan saus tomat pedas.

Apa itu terasi dan apakah ada penggantinya?

terasi (terasi) terbuat dari udang kecil yang difermentasi (kami menyebutnya rebon di Indonesia) dan garam. Ini dikenal sebagai belacan di Malaysia/Singapura. Kelihatannya seperti balok cokelat tetapi baunya sangat menyengat. Sebuah blok terasi harus bertahan lama karena biasanya kita menggunakannya dengan sendok teh, dan seharusnya cukup mudah untuk memotong bagian dengan pisau dari blok untuk digunakan sesuai kebutuhan. Untuk menangkal bau, saran saya adalah membungkus terasi yang sudah terbuka dengan kertas perkamen dua / tiga lapis, dan memasukkannya ke dalam kantong ziplock (atau dua!), dan simpan di lemari es Anda.

Cara memanggang terasi

Sebelum menggunakan sepotong terasi, perlu dipanggang terlebih dahulu. Anda dapat melakukan ini dengan beberapa cara:

  1. Memanggangnya kering di atas wajan.
  2. Ambil sepotong terasi dengan sepasang penjepit, dan panggang saja dengan api terbuka (jika Anda memiliki kompor gas).
  3. Panggang dalam oven pemanggang roti.
  4. Masukkan ke dalam piring/mangkuk microwave, dan masak selama sekitar 30 detik.

Metode apa pun yang Anda pilih, Anda akan tahu bahwa itu selesai ketika warna cokelat menjadi lebih pucat, potongannya terlihat lebih kering, dan Anda bisa menghancurkannya dengan jari-jari Anda. Selain itu, baunya akan jauh lebih harum. Saya tahu ini sangat aneh untuk mengatakan ini, tetapi Anda akan mengerti setelah Anda memiliki lebih banyak pengalaman dengan memanggang terasi.

Bersulang hanya jumlah terasi yang dibutuhkan

Saya tahu mungkin tergoda untuk memanggang seluruh blok terasi sekaligus dan menggunakannya sesuai kebutuhan, tetapi bagi saya, memanggang sepotong kecil sesuai kebutuhan adalah cara yang harus dilakukan. Jika Anda bersulang terlebih dahulu, Anda akan menemukan bahwa rasanya entah bagaimana menurun seiring waktu. Plus, jika Anda menggunakan metode 4 (metode microwave), tidak perlu banyak waktu untuk memanggang sepotong terasi.

Pengganti terasi (pasta udang)

Sedangkan untuk penggantinya, sebenarnya tidak ada, meskipun saus ikan adalah hal terdekat yang bisa Anda coba yang akan memberi Anda rasa terasi. Jika tidak ada terasi, coba ganti 1 sendok teh terasi dengan 1 sendok makan kecap ikan.

Plecing bayam - Bayam dengan saus tomat pedas.

Plecing bayam – Bayam dengan saus tomat pedas.

Kering Tempeh - Fried Tempeh with Sweet and Spicy Glace

Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Resep Glace Manis dan Pedas

Agustus 2, 2022 / / 0 Comments

Tempe Kering - Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas

Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas

Jika Anda mengunjungi restoran Jawa, Anda mungkin akan melihat kering tempe di antara sekian banyak lauk pauk yang bisa Anda pesan. Beberapa tempat menjualnya dalam toples atau kantong plastik kemasan, hal yang bagus untuk disimpan di rumah karena beberapa sendok ini dapat membuat nasi kukus Anda menjadi lebih nikmat.

Dengan resep ini, Anda dapat membuat ulang kata kering tempe di rumah Anda. (Baca: Tidak perlu lagi menyelundupkan beberapa paket kering tempe setiap kali Anda berkunjung ke Indonesia! :D)

Jika Anda suka memiliki nasi uduk untuk sarapan, saya sangat merekomendasikan lauk kering tempe dan telur dadar gulung.

Bahan-bahan untuk membuat kering tempe: tempe, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, fresno chlies, daun jeruk purut, gula aren, garam, dan ketumbar.

Bahan-bahan untuk membuat kering tempe: tempe, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, fresno chlies, daun jeruk purut, gula aren, garam, dan ketumbar.

Pelajari cara membuat tempe buatan sendiri

Dulu ketika saya masih kuliah, yang … err … beberapa waktu yang lalu, tempe bukanlah sesuatu yang bisa Anda beli di AS. Saat ini, lebih umum melihat tempe di toko kelontong, meskipun tidak seluas yang saya inginkan.

Saya masih suka membuat tempe sendiri di rumah, dan jika Anda suka berpetualang, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri dengan resep tempe buatan sendiri.

Jika Anda membeli tempe dari toko kelontong, silakan pilih yang terbuat dari kedelai karena itulah yang kami gunakan di Indonesia.

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan kering tempe

Selain tempe, bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kering tempe adalah sebagai berikut: gula aren, asam jawa, cabai merah, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, bubuk ketumbar, dan garam.

Untuk gula aren, Anda dapat membeli versi blok atau versi butiran.

Untuk asam jawa, saya biasanya membeli asam jawa basah tanpa biji dan tambahkan air untuk membuat pasta asam sesuai kebutuhan.

Untuk cabai merah, pilih tingkat kepedasan yang bisa ditoleransi. Favorit saya adalah cabai merah Fresno. Untuk pilihan yang lebih pedas, pilih cabai rawit atau cabai rawit.

Untuk bawang merah, Anda bisa menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil atau bawang merah Prancis biasa.

Tempe goreng, sambal terasi (dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai), asam jawa, gula aren, garam, ketumbar, cabai fresno iris tipis, dan irisan daun jeruk purut.

Tempe goreng, sambal terasi (dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai), asam jawa, gula aren, garam, ketumbar, cabai fresno iris tipis, dan irisan daun jeruk purut.

Bagian pertama: membuat stik tempe goreng

Pertama, potong tempe segar Anda menjadi potongan korek api 2 inci.

Kemudian, panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Saya biasanya memastikan setidaknya ada 2 inci minyak. Tunggu hingga minyak panas. Jika Anda memiliki sumpit bambu (cukup simpan sepasang saat Anda memiliki beberapa makanan Cina), Anda dapat menurunkan satu sumpit dan jika minyak menggelembung di sekitar sumpit, maka sumpit sudah siap.

Selanjutnya, goreng tempe hingga berwarna cokelat keemasan dan garing. Jika Anda memiliki panci berukuran kecil, jangan penuhi panci, tetapi goreng tempe secara bertahap.

Akhirnya, setelah stik tempe semuanya berwarna cokelat keemasan dan tampak renyah, angkat dengan saringan (skimmer mesh halus atau saringan laba-laba benar-benar alat terbaik untuk ini) dan sisihkan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.

Tempe Kering - Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.

Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.

Bagian kedua: membuat glace manis dan pedas

Setelah tempe menggoreng, sekarang saatnya membuat saus. Pastikan pekerjaan persiapan Anda sudah selesai karena bagian ini akan sangat cepat.

Pertama, panaskan 2 sdm minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi lalu tumis bumbu halus, bubuk ketumbar, cabai merah iris tipis, irisan daun jeruk purut, dan daun salam (jika menggunakan) hingga harum. (~ 3 menit)

Kemudian, tambahkan gula aren, garam, dan pasta asam jawa. Aduk dan masak sampai semuanya mendidih dan berbuih dengan kuat. (~ 2 menit)

Terakhir, setelah kuah terlihat kental, kembalikan stik tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan/wajan, dan aduk perlahan hingga semua potongan tempe terlapisi saus sepenuhnya.

Matikan api dengan cepat, pindahkan tempe ke piring saji dan sajikan segera.

Tempe Kering - Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.

Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.

Ingredients to prepare labu siam tumis: chayote, firm tofu, coconut milk, shallots, garlic, galangal, candlenuts, red chilies, palm sugar, and salt.

Labu Siam Tumis – Resep Labu Labu Dalam Santan Pedas

Agustus 2, 2022 / / 0 Comments

Ada yang sangat umum nasi bungkus (nasi bungkus) di Indonesia disebut nasi rames yang pada dasarnya adalah nasi putih kukus + labu siam tumis + daging/telur pilihan Anda. Tentu saja, yang dengan telur lebih murah daripada yang dengan daging (biasanya ayam).

Terjemahan harfiah menjadi tumis adalah tumisan, tapi menurut saya kurang cocok untuk hidangan ini karena sangat basah dan memiliki banyak saus, lebih seperti kaldu atau rebusan daripada tumisan. Jadi, meskipun kebanyakan orang dengan penuh kasih menyebut hidangan ini labu siam tumis, Saya akan menerjemahkan hidangan ini ke labu siam dalam santan pedas. Perhatikan bagian pedasnya, dan berhati-hatilah bahwa hidangan ini sangat panas! Hanya iringan sempurna untuk nasi putih kukus.

Bahan untuk menyiapkan labu siam tumis: labu siam, tahu padat, santan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, cabai merah, gula aren, dan garam.

Bahan untuk menyiapkan labu siam tumis: labu siam, tahu padat, santan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, cabai merah, gula aren, dan garam.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat labu siam tumis di rumah

Setiap kali saya melihat beberapa labu siam segar dan cantik, hampir merupakan respons otomatis untuk mengambil beberapa di antaranya, bersama dengan bahan-bahan berikut:

  • Tahu keras
  • santan
  • bawang merah, saya membeli bawang merah Cina/Asia yang lebih kecil, tetapi bawang merah Prancis juga berfungsi, bahkan bawang merah jika hanya itu yang Anda miliki
  • Bawang putih
  • lengkuas
  • cabai merah, kami menggunakan kombinasi cabai keriting dan cabai besar (Fresno cabai). Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, gunakan 100% Fresno. Jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, pilihlah cabe rawit dan Fresno.
  • kemiri, sub dengan jumlah kacang macadamia yang sama
  • gula aren, versi blok atau butiran keduanya baik-baik saja
  • daun salam (daun salam), hilangkan saja jika tidak ada
  • garam
Labu siam tumis - labu siam dalam santan pedas.

Labu siam tumis – labu siam dalam santan pedas.

Cara menyiapkan labu siam

Labu siam memiliki sedikit kepahitan alami, dan jika itu mengganggu Anda, Anda perlu melakukan hal berikut:

  1. Potong 1/2 hingga 1 inci bagian atas.
  2. Gosok bagian atas dan bagian bawah secara bersamaan dengan gerakan melingkar sampai Anda melihat residu putih muncul. Lakukan ini selama sekitar 2 menit untuk mengeluarkan sebanyak mungkin benda putih.
  3. Cuci dan tiriskan labu siam dengan air dingin. Labu siam Anda seharusnya tidak terlalu pahit sekarang.

Jika langkah-langkah di atas terdengar familiar, mungkin karena Anda juga melakukan langkah yang sama dengan mentimun! Secara pribadi, saya jarang melakukan ini karena kepahitannya sangat sedikit dan tidak mengganggu saya sama sekali. Saya juga tidak melakukan langkah yang sama dengan mentimun saya. Jadi saya kira, jika Anda termasuk dalam kelompok orang yang perlu melakukan ini dengan mentimun mereka, Anda mungkin ingin melakukan hal yang sama dengan labu siam.

Apakah Anda melakukan langkah-langkah di atas atau tidak, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut untuk menyiapkan labu siam untuk hidangan ini:

  1. Kupas kulitnya dengan pengupas.
  2. Potong setengah memanjang, lalu potong korek api. Tidak perlu membuang biji/lubangnya karena bisa dimakan.

Sekarang labu siam Anda sudah siap, mari kita selesaikan memasak labu siam tumis berikut resep saya. 🙂

Sajikan labu siam tumis dengan nasi putih kukus, atau sebagai bagian dari menu nasi rames Indonesia.

Sajikan labu siam tumis dengan nasi putih kukus, atau sebagai bagian dari menu nasi rames Indonesia.

Hidangan apa lagi yang saya perlukan untuk menyiapkan nasi rames?

Untuk acara pesta atau hanya ingin memanjakan diri, mengapa tidak membuat paket nasi rames Indonesia yang lengkap? Beberapa masakan yang bisa Anda buat selain tumis labu siam dan nasi putih kukus ini antara lain:

Ketika saya memikirkan nasi rames, atau ketika kebanyakan orang Indonesia memikirkan nasi rames, kami berpikir tentang satu set nasi rames dengan setidaknya tiga piring di atas nasi. Jadi jika Anda ingin menyajikan nasi rames dengan labu siam tumis, Anda bisa memilih dua hidangan lagi dari saran saya.

Ingredients to prepare sambal goreng kentang (roast potatoes in spicy chili sauce): homemade sambal goreng (fried chili paste), potatoes, olive oil, salt, and pepper.

Sambal Goreng Kentang – Resep Kentang Panggang Saus Sambal Pedas

Agustus 1, 2022 / / 0 Comments

Menggunakan sambal goreng buatan saya (pasta cabai goreng), saya bisa menyiapkan ini enak dan lezat sambal goreng kentang, panggang kentang dengan saus sambal pedas, hanya dengan garam, merica, minyak zaitun, dan sambal goreng. Setelah Anda mencoba kentang panggang pedas ini, saya yakin Anda akan selalu ingin membuatnya. Mereka sangat baik dan super adiktif.

Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng kentang (kentang panggang dalam saus sambal pedas): sambal goreng buatan sendiri, kentang, minyak zaitun, garam, dan merica.

Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng kentang (kentang panggang dalam saus sambal pedas): sambal goreng buatan sendiri, kentang, minyak zaitun, garam, dan merica.

Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan sambal goreng kentang Indonesia?

Pertama, Anda perlu menyiapkan sejumlah sambal goreng buatan sendiri menggunakan posting saya sebelumnya. Kemudian, Anda perlu memanggang setumpuk kentang menggunakan bahan-bahan super sederhana:

  • kentang, saya menggunakan russet, tetapi kentang apa pun yang cocok untuk dipanggang tidak apa-apa
  • minyak zaitun
  • garam
  • lada

Bagaimana cara memanggang kentang?

  1. Kupas kentang. Saya mengupas kentang saya, tetapi Anda juga bisa memanggang kentang dengan kulitnya jika Anda mau. Ini benar-benar akan terlihat lebih kasar seperti itu. 🙂
  2. Bumbui kentang. Tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica. Potong kentang menjadi kubus/irisan, sekitar 2″, dan aduk perlahan dengan minyak zaitun, garam, dan merica.
  3. Susun kentang. Pindahkan kentang ke loyang, untuk 500 gram (1 pon), seperempat lembar sudah cukup. Jika Anda melakukan batch ganda dan menyiapkan 1 kilogram (2 pon), panci setengah lembar lebih baik.
  4. Panggang kentang. Panggang kentang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 Celcius (400 Fahrenheit) selama sekitar 45 menit hingga 1 jam. Saya membalik kentang sekitar 2 kali selama pemanggangan agar matang merata.

Saya tidak punya oven, apakah saya masih bisa membuat hidangan ini?

Ya kamu bisa. Kebanyakan orang Indonesia sebenarnya menyiapkan kentang dengan menggoreng bukannya memanggang. Jadi jika Anda tidak suka menggoreng, cukup panaskan wajan berisi minyak panas dan goreng kentang kubus/irisan sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan. Anda juga harus bisa menggoreng kentang dalam penggorengan udara juga jika Anda memilikinya.

Atas: Aduk kentang dalam minyak zaitun, garam, dan merica. Bawah: kentang panggang.

Atas: Aduk kentang dalam minyak zaitun, garam, dan merica. Bawah: kentang panggang.

Bagaimana cara memasak sambal goreng kentang?

Setelah kita memiliki setumpuk kentang panggang/goreng/goreng, kita siap membuat sambal goreng kentang. Untuk 500 gram (1 pon) kentang, lakukan hal berikut:

  1. Panaskan 1/4 cangkir (4 sendok makan) sambal goreng buatan sendiri dalam wajan/penggorengan sampai berbuih.
  2. Masukkan kentang panggang/goreng ke dalam wajan/pan, aduk perlahan hingga terlapisi merata. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.

Sangat mudah dan sederhana bukan? Jika mau, Anda juga bisa menghias sambal goreng kentang dengan irisan tipis daun jeruk purut. Daun hijau segar menambahkan semburan warna yang indah ke oranye/merah kentang pedas.

Sambal goreng kentang Indonesia yang mudah dari kentang panggang oven sederhana dengan sambal goreng buatan sendiri.

Sambal goreng kentang Indonesia yang mudah dari kentang panggang oven sederhana dengan sambal goreng buatan sendiri.

Hidangan apa lagi yang bisa saya buat dengan sambal goreng yang praktis?

Jika Anda menyukai kentang panggang pedas ini, Anda mungkin ingin menggunakan sambal goreng buatan sendiri yang sama untuk menyiapkan hidangan ini:

Dan jangan ragu untuk bereksperimen membuat masakan sambal goreng Anda sendiri juga. Ingatlah bahwa Anda membutuhkan 1/4 cangkir sambal goreng buatan sendiri untuk setiap 500 gram protein/sayuran pilihan Anda.

Kentang panggang sederhana dan lezat dalam saus cabai pedas menggunakan sambal goreng buatan sendiri.

Kentang panggang sederhana dan lezat dalam saus cabai pedas menggunakan sambal goreng buatan sendiri.

Terong saus terasi - eggplant with spicy shrimp paste.

Terong Saus Terasi – Resep Terong Terong Pedas Terasi

Juli 30, 2022 / / 0 Comments

Terong saus terasi - terong dengan terasi pedas.

Terong saus terasi – terong dengan terasi pedas.

Terasi/belacan/pasta udang merupakan bahan penting dalam kuliner Indonesia. Kami menggunakannya untuk menyiapkan saus cabai paling populer di Indonesia, sambal terasi, dan juga hadir di banyak masakan Indonesia. Resep hari ini untuk yang enak ini terong saus terasi (terong dengan saus terasi pedas) juga menggunakan terasi untuk memberikan rasa umami yang kaya.

Bahan terong saus terasi : terong, tomat, bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun bawang, daun jeruk purut, terasi/belacan/terasi, gula, dan garam.

Bahan terong saus terasi : terong, tomat, bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun bawang, daun jeruk purut, terasi/belacan/terasi, gula, dan garam.

Apa itu terasi/belacan/terasi?

Terasi terbuat dari udang kecil yang difermentasi dengan garam. Bentuknya berbentuk balok dengan warna dark chocolate. Ini memiliki bau yang sangat menyengat, mirip dengan bau kecap ikan yang sangat kental dan intens.

Sulit menemukan terasi Indonesia yang dijual di Amerika Serikat. Saya sering menggunakan belacan Malaysia dan rasanya hampir persis seperti terasi Indonesia. Jika pasar Anda tidak memiliki terasi atau belacan, Anda juga bisa mencoba terasi Thailand.

Saya harap Anda dapat menemukan salah satu dari ketiganya dan menggunakannya untuk menyiapkan hidangan yang indah ini.

Cara menggunakan/memanggang terasi

Terasi/belacan harus dipanggang terlebih dahulu sebelum digunakan. Potong jumlah yang diminta dalam resep, dan panggang sampai warnanya pucat dan menjadi rapuh.

Cara termudah adalah memasukkan terasi ke dalam mangkuk tahan microwave, tutup mangkuk dengan piring tahan microwave, dan masak selama 30 detik. Ini biasanya cukup untuk memanggang terasi dengan benar.

Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa menggoreng terasi di wajan tanpa minyak sampai pucat dan rapuh. Menggunakan oven pemanggang roti juga berfungsi, atau jika Anda memiliki kompor gas, gunakan penjepit untuk mengambil terasi dan menempelkannya di api terbuka.

(1) Rendam irisan terong dalam air asin selama 30 menit. (2) Tiriskan dan keringkan irisan terong dengan handuk kertas. (3) Masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi ke dalam food processor. (4) Giling menjadi pasta bumbu halus untuk hidangan terong.

(1) Rendam irisan terong dalam air asin selama 30 menit. (2) Tiriskan dan keringkan irisan terong dengan handuk kertas. (3) Masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi ke dalam food processor. (4) Giling menjadi pasta bumbu halus untuk hidangan terong.

Bahan-bahan terong saus terasi

Resep ini perlu terong, tomat, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi/belacan/terasi, daun jeruk purut, daun bawang, garam, dan gula.

Terong

Terong Indonesia mirip dengan terong Cina, yang lebih ramping dan lebih kurus dari sepupu Amerika mereka. Tetapi Anda tidak harus menggunakan terong Cina untuk hidangan ini. Saya menggunakan terong dunia Amerika ketika saya menyiapkan resep ini.

cabai merah

Saya menggunakan cabai merah kering Thailand karena itulah cabai yang paling nyaman dan dapat diandalkan yang saya stok di rumah. Saya cukup merendam cabai kering dalam air panas sampai lunak sebelum digunakan.

Anda dapat menggunakan cabai merah segar juga jika Anda memilikinya di dapur Anda.

Jumlah cabai tidak tepat dan Anda dapat menyesuaikan jumlah sesuai dengan tingkat kepedasan pilihan Anda dari hidangan akhir.

(1) Goreng terong sampai agak kecoklatan. (2) Goreng terasi dan sambal terasi bersama daun jeruk purut dalam wajan. (3) Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Masak hingga tomat layu. (4) Masukkan kembali terong ke dalam wajan dan masak hingga terong lunak dan empuk serta kuahnya berkurang.

(1) Goreng terong sampai agak kecoklatan. (2) Goreng terasi dan sambal terasi bersama daun jeruk purut dalam wajan. (3) Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Masak hingga tomat layu. (4) Masukkan kembali terong ke dalam wajan dan masak hingga terong lunak dan empuk serta kuahnya berkurang.

Mempersiapkan terong untuk digoreng

Hidangan terong tumis yang sukses lebih bergantung pada bagaimana Anda menyiapkan terong, dan lebih sedikit pada variasi terong yang Anda putuskan untuk digunakan untuk hidangan itu.

Terong, baik itu terong Cina atau terong dunia Amerika, memiliki begitu banyak kelebihan udara yang didistribusikan di dalam jaringan sel seponnya. Udara yang terperangkap inilah yang menjadi alasan mengapa menggoreng terong, tanpa diolah, atau apa adanya, cenderung membuat terong lengket dan gosong saat Anda menggorengnya. Jadi bagaimana kita menghindari ini?

Metode paling anti gagal dan termudah yang saya temukan selama bertahun-tahun adalah dengan memotong terong menjadi irisan, dan merendamnya dalam semangkuk besar air asin. Biasanya untuk dua terong ukuran sedang, merendamnya dalam campuran 2 liter air dan 1/3 cangkir garam selama 30 menit akan memecah struktur sel dan terong akan menggoreng dengan indah.

Ingatlah untuk mengeringkan terong dan mengeringkannya dengan baik dengan handuk kertas agar tidak memercik saat digoreng dalam minyak panas.

Terong saus terasi - terong dengan terasi pedas.

Terong saus terasi – terong dengan terasi pedas.

Memasak hidangan terong

Pertama, gunakan food processor atau blender dengan bumbu tambahan untuk menggiling cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi panggang menjadi pasta yang halus.

Selanjutnya, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai panas, lalu tambahkan 4 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan. Tambahkan irisan terong ke dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.

Kecilkan api sampai sedang, seharusnya ada sisa minyak di wajan, tetapi jika tidak ada, tambahkan sedikit minyak lagi sehingga menjadi sekitar 2 sendok makan. Tambahkan pasta bumbu dan daun jeruk purut dan tumis hingga harum, sekitar 2 menit.

Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan sampai tomat layu.

Kembalikan terong goreng ke dalam wajan dan nyalakan api sampai sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak sampai terong lunak dan empuk, dan sausnya berkurang.

Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.

Terong saus terasi - terong dengan terasi pedas.

Terong saus terasi – terong dengan terasi pedas.

Resep lain menggunakan terasi

Jika Anda menyukai terasi dan ingin menggunakannya lebih banyak untuk menyiapkan hidangan lainnya, Anda dapat mencoba beberapa resep berikut:

Ayam goreng lada garam - spicy chili fried chicken.

Ayam Goreng Lada Garam – Resep Ayam Goreng Cili Pedas

Juli 30, 2022 / / 0 Comments

Ayam goreng lada garam - ayam goreng cabai pedas.

Ayam goreng lada garam – ayam goreng cabai pedas.

Ada banyak hidangan yang disajikan di berbagai restoran Cina di Indonesia yang tidak dapat saya temukan di tempat lain. Dua favorit saya sepanjang masa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng sambal pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).

Kebanyakan anak-anak lebih suka ayam goreng mentega karena sausnya yang manis dan mentega, tapi begitu anak-anak tumbuh dewasa, kebanyakan lebih suka ayam goreng lada garam. Jadi jika Anda memiliki anak kecil di rumah, mungkin siapkan kedua hidangan untuk disajikan. 🙂

Ayam Goreng Lada Garam - Ayam Goreng Cabai Pedas

Ayam Goreng Lada Garam – Ayam Goreng Cabai Pedas

Apa yang masuk ke dalam hidangan ayam goreng ini?

Ada dua bagian resep ini, ayam goreng, dan bumbu cabai pedas.

Untuk ayam gorengkita membutuhkan dada/paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, air jeruk nipis, bawang putih, garam, merica bubuk, tepung serbaguna, dan tepung tapioka.

Untuk bumbu cabai pedaskita membutuhkan bawang putih, cabai merah kering, terasi/belacan/terasi, garam, gula, dan merica bubuk.

Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan terasi/belacan/pasta udang, Anda dapat membaca semuanya dari resep tumis terasi kangkung saya.

(1) Potongan ayam yang diasinkan dan dilapisi tepung roti, siap untuk digoreng. (2) Ayam goreng. (3) Tumis bawang putih dan cabai merah dalam wajan. (2) Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih.

(1) Potongan ayam yang diasinkan dan dilapisi tepung roti, siap untuk digoreng. (2) Ayam goreng. (3) Tumis bawang putih dan cabai merah dalam wajan. (2) Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih.

Bagian pertama: ayam goreng

Marinasi ayam dengan siung bawang putih yang sudah dimemarkan, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit.

Kocok bersama tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.

Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.

Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.

Kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan bawang putih pedas dan saus cabai, sesuaikan jumlah garam jika perlu. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji.

Kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan bawang putih pedas dan saus cabai, sesuaikan jumlah garam jika perlu. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji.

Bagian kedua: bumbu cabai pedas

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 3 menit.

Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih bubuk. Campur dengan baik.

Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi. Sesuaikan jumlah garam jika perlu.

Matikan api dan pindahkan ke piring saji. Sajikan hidangan ayam goreng ini segera dengan nasi putih kukus.

Ayam goreng lada garam - ayam goreng cabai pedas.

Ayam goreng lada garam – ayam goreng cabai pedas.

Gulai kale (Indonesian kale curry) - kale in spicy coconut broth.

Gulai Kale – Resep Kaldu Kelapa Pedas Kale

Juli 30, 2022 / / 0 Comments

Gulai kale (kari kangkung Indonesia) - kangkung dalam kaldu kelapa pedas.

Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.

Gulai Daun Singkong adalah sup sayur Indonesia favorit keluarga saya. Bahan utama Gulai Daun Singkong adalah daun singkong, yang sulit ditemukan di AS. Pengganti daun singkong yang paling mudah dan enak adalah kangkung, jadi hari ini saya membagikan resep saya untuk Gulai kale (kale dalam kaldu kelapa pedas). Anda juga bisa menyebutnya kari kangkung indonesia. 🙂

Bahan untuk gulai kangkung: kangkung, santan, daun salam, daun jeruk purut, serai, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, gula aren, dan garam.

Bahan untuk gulai kangkung: kangkung, santan, daun salam, daun jeruk purut, serai, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, gula aren, dan garam.

Bahan-bahan untuk gulai kangkung Indonesia (gulai kale)

Resep ini perlu kangkung, santan, daun salam, daun jeruk purut, serai, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, gula aren, dan garam.

Kale mana yang harus Anda gunakan?

Kamu dapat memakai kale keriting, kale Lacinato, atau kale bayi. Rasa sedikit pahit pada kangkung sangat cocok dengan sedikit rasa pahit pada daun singkong, dan saat menggunakan baby kale, waktu memasaknya jauh lebih cepat dibandingkan dengan daun singkong. Jika Anda menggunakan kale keriting atau Lacinato kale, harap sesuaikan waktu memasaknya dan pastikan memasaknya sampai daunnya empuk.

Anda bisa mengganti kangkung dengan bayam. Bayam manis dan karinya tidak memiliki rasa pahit tertentu, jadi mungkin bagus atau tidak jika tujuannya adalah untuk meniru rasa dan tekstur gulai daun singkong.

Cabai merah mana yang harus Anda gunakan?

Gunakan cabai rawit jika Anda ingin mengikuti resep tradisional Indonesia, tetapi izinkan saya memperingatkan Anda bahwa cabai rawit sangat pedas. Fresno atau cabai rawit lebih baik untuk orang yang lebih menyukai hidangan yang lebih ringan karena keduanya memiliki skor Scoville yang lebih rendah dibandingkan dengan cabai rawit.

Anda juga bisa menggunakan cabai merah kering jika Anda kehabisan cabai segar. Rendam cabai kering sebentar dalam air panas agar lunak sebelum digunakan.

(1) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (2) Tambahkan air dan didihkan. (3) Tambahkan kangkung dan masak hingga layu. (4) Tambahkan santan dan bumbui dengan garam dan gula aren.

(1) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (2) Tambahkan air dan didihkan. (3) Tambahkan kangkung dan masak hingga layu. (4) Tambahkan santan dan bumbui dengan garam dan gula aren.

Langkah-langkah untuk memasak gulai kale (kari kangkung Indonesia)

1. Siapkan kangkung

Jika Anda menggunakan kale keriting atau Lacinato kale, mulailah dengan membuang batangnya dan memotong daunnya menjadi potongan tipis. Lewati langkah ini jika Anda menggunakan baby kale. Cuci dan tiriskan daunnya, sisihkan.

2. Buat bumbu pasta

Gunakan food processor atau bumbu pelengkap untuk blender Anda dan giling cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, bagian putih serai, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta halus.

3. Masak kari

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan serai bagian hijau hingga harum. Sekitar 5 menit.

Tambahkan air ke wajan dan didihkan. Masukkan kangkung dan masak hingga layu dan empuk. Tambahkan santan dan bumbui dengan garam dan gula aren, sesuaikan jumlah seperlunya. Setelah mendidih, matikan api.

Gulai kale (kari kangkung Indonesia) - kangkung dalam kaldu kelapa pedas.

Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.

Apa yang bisa saya sajikan dengan kari kangkung?

Saya membuat hidangan ini ketika saya mendambakan masakan Padang. Ketika Anda mengunjungi restoran Padang, Anda berjalan-jalan, duduk di meja kosong, dan server akan membawa piring-piring kecil dari hampir semua hidangan yang mereka sajikan di restoran. Jadi ini adalah pengalaman yang sangat mirip dengan dim sum Cina.

Untuk meniru pengalaman restoran Padang di rumah, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa masakan Padang yang populer. Favorit saya meliputi:

Gulai kale (kari kangkung Indonesia) - kangkung dalam kaldu kelapa pedas.

Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.

Ingredients for spicy Korean gochujang pork stir-fry: pork, onion, apple, ginger, garlic, scallions, soy sauce, brown sugar, gochujang, toasted sesame oil, and toasted sesame seeds.

Resep Tumis Daging Babi Gochujang Korea Pedas

Juli 29, 2022 / / 0 Comments

Bahan-bahan tumis daging babi gochujang Korea pedas: daging babi, bawang merah, apel, jahe, bawang putih, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen panggang, dan biji wijen panggang.

Bahan-bahan tumis daging babi gochujang Korea pedas: daging babi, bawang merah, apel, jahe, bawang putih, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen panggang, dan biji wijen panggang.

Mempelajari masakan baru itu menyenangkan tetapi bisa jadi menantang. Itulah mengapa penting untuk memulai dengan resep mudah yang akan membuat Anda tetap termotivasi untuk terus belajar.

Ini tumis daging babi gochujang Korea pedas adalah resep awal yang baik untuk siapa pun yang baru mengenal masakan Korea. Selain gochujang, bahan-bahan lainnya harus sangat familiar jika Anda sering memasak masakan Asia di rumah.

(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan daging babi dan saus marinasinya. (3) Masukkan daun bawang dan biji wijen.

(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan daging babi dan saus marinasinya. (3) Masukkan daun bawang dan biji wijen.

Bahan untuk tumis daging babi gochujang Korea pedas

Kita akan butuh iris tipis daging babi, bawang merah, apel, bawang putih, jahe, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen sangrai, dan biji wijen sangrai.

apel

Gunakan berbagai jenis apel dengan rasa manis, seperti apel Fuji. Anda juga bisa menggunakan pir Asia untuk menggantikan apel.

Gochujang

Gochujang adalah bumbu pokok dalam masakan Korea. Biasanya diterjemahkan sebagai pasta cabai Korea, bumbu pedas ini terbuat dari cabai merah, beras ketan, kedelai yang difermentasi, dan garam.

Anda dapat menemukan gochujang di pasar Asia mana pun, dan akhir-akhir ini, saya bahkan melihat gochujang di toko bahan makanan utama. Pasta cabai biasanya disajikan dalam wadah plastik atau toples kaca. Jika Anda sering menyiapkan masakan Korea di rumah, Anda dapat dengan mudah menghabiskan bak/botol 500 gram dalam waktu dua bulan.

Tumis daging babi gochujang Korea pedas, dihiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan biji wijen panggang.

Tumis daging babi gochujang Korea pedas, dihiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan biji wijen panggang.

Panduan memasak langkah demi langkah

1. Siapkan rendaman

Gunakan food processor/blender untuk menghaluskan bawang merah, apel, jahe, dan bawang putih. Pindahkan ke mangkuk pencampur dan kombinasikan dengan kecap, gula merah, gochujang, dan minyak wijen panggang.

2. Bumbu babi

Tambahkan daging babi ke dalam mangkuk rendaman. Aduk rata dan sisihkan selama 30 menit.

3. Tumis daging babi

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai bawang bombay transparan, sekitar 2 menit.

Tambahkan daging babi bersama dengan semua saus marinasi. Aduk dan masak selama 5 menit atau sampai sausnya kental dan daging babinya matang. Matikan api dan hiasi dengan daun bawang dan biji wijen.

4. Melayani

Sajikan tumisan daging babi segera dengan nasi putih kukus.

Sajikan tumis daging babi gochujang Korea pedas panas dengan nasi putih kukus.

Sajikan tumis daging babi gochujang Korea pedas panas dengan nasi putih kukus.

Ayam dabu-dabu is one of Manado's specialty dish, golden pan-fried chicken, served with a spicy tomato salsa.

Ayam Dabu-Dabu – Ayam Goreng dengan Resep Salsa Tomat Pedas

Juli 29, 2022 / / 0 Comments

Ayam dabu-dabu adalah salah satu hidangan khas Manado, ayam goreng emas, disajikan dengan salsa tomat pedas.

Ayam dabu-dabu adalah salah satu hidangan khas Manado, ayam goreng emas, disajikan dengan salsa tomat pedas.

Dabu-dabu, atau sambal dabu-dabu, adalah sambal terasi segar dari Manado, ibu kota provinsi Sulawesi Utara. Terbuat dari tomat, cabai, bawang merah, dan air jeruk nipis, sambal ini pasti menggugah selera.

Daftar bahannya terdengar sangat mirip dengan salsa, bukan? Saya selalu bertanya-tanya apakah ada hubungan antara dabu-dabu Indonesia dan salsa Spanyol.

Orang Manado menyajikannya dengan seafood bakar, terutama ikan bakar, tapi pasti cocok juga dengan dada ayam goreng.

Bahan untuk ayam dabu-dabu (ayam goreng saus tomat pedas): dada ayam, tomat, bawang merah, cabai merah, jeruk nipis, dan daun ketumbar (tidak ditampilkan).

Bahan untuk ayam dabu-dabu (ayam goreng saus tomat pedas): dada ayam, tomat, bawang merah, cabai merah, jeruk nipis, dan daun ketumbar (tidak ditampilkan).

Bahan-bahan ayam dabu-dabu

1. Dada ayam goreng

Untuk menyiapkan dada ayam goreng, kita perlu dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, garam, merica, tepung serbaguna, dan minyak zaitun.

TIPS: untuk makanan cepat dan mudah, Anda dapat membeli ayam rotisserie dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

2. Salsa tomat pedas (dabu-dabu)

Untuk salsa, kita perlu tomat, bawang merah, cabai rawit, jeruk nipis, garam, gula, dan daun ketumbar.

Calamansi (Bahasa Indonesia: lemon cui, atau jeruk kesturi) adalah pilihan yang lebih umum, tetapi sulit untuk mendapatkan calamansi segar di AS. Anda mungkin menemukan jus calamansi beku di toko makanan Asia Anda, tapi saya pikir jeruk nipis atau lemon adalah alternatif yang lebih mudah.

Pilih varietas tomat yang baik untuk salsa. Anda ingin tomat dengan daging yang keras dengan sedikit biji. Tomat roma yang banyak tersedia merupakan salah satu pilihan terbaik untuk salsa. Jangan ragu untuk menambahkan beberapa tomat ceri atau tomat hijau untuk presentasi yang lebih berwarna.

Ketumbar tidak umum di dabu-dabu, tapi saya menyukainya, dan menambahkan beberapa sendok makan ketumbar cincang membuat salsa lebih beraroma.

Dada ayam goreng berwarna cokelat keemasan, disajikan dengan saus tomat pedas menggunakan tomat, bawang merah, cabai, jeruk nipis, dan daun ketumbar.

Dada ayam goreng berwarna cokelat keemasan, disajikan dengan saus tomat pedas menggunakan tomat, bawang merah, cabai, jeruk nipis, dan daun ketumbar.

Langkah 1: Siapkan dabu-dabu

Dabu-dabu paling enak saat dingin. Saya selalu menyiapkan salsa terlebih dahulu dan membiarkannya dingin di lemari es sebelum menggoreng dada ayam.

Cuci dan keringkan tomat dan jeruk nipis, kupas bawang merah dan buang batangnya dari cabai rawit. Potong tomat dan bawang merah menjadi dadu, dan potong cabai menjadi irisan tipis.

Tempatkan tomat, bawang merah, dan cabai dalam mangkuk pencampur, bersama dengan kulit jeruk nipis, air jeruk nipis, dan garam. Aduk hingga tercampur, tutup mangkuk, dan dinginkan di lemari es.

Jika Anda akan menambahkan daun ketumbar ke dalam salsa Anda, tambahkan tepat sebelum disajikan agar daunnya tetap segar dan tidak terlalu layu.

Siapkan salsa tomat pedas terlebih dahulu dan dinginkan di lemari es. Goreng dada ayam dan potong menjadi irisan tipis, lalu sajikan dengan salsa.

Siapkan salsa tomat pedas terlebih dahulu dan dinginkan di lemari es. Goreng dada ayam dan potong menjadi irisan tipis, lalu sajikan dengan salsa.

Langkah 2: Goreng dada ayam

Taburi setiap sisi dada ayam dengan garam dan merica. Taburi ayam dengan tepung serbaguna, dan kibaskan tepung serbaguna untuk mendapatkan kulit yang renyah.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan dada ayam ke wajan panas. Masak setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi. Pindahkan dada ayam yang sudah dimasak ke piring.

Istirahatkan dada ayam goreng selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis. Tata potongan ayam di piring saji dan sajikan dengan dabu-dabu dingin (salsa tomat pedas).

Pempek adaan (deep-fried chicken and shrimp meatballs) with saus cuko (spicy tamarind sauce).

Pempek Adaan & Saus Cuko – Resep Bakso Ayam dan Udang & Saus Asam Pedas

Juli 29, 2022 / / 0 Comments

Home / Semua Resep / Indonesia / Pempek Adaan & Saus Cuko – Bakso Ayam dan Udang & Saus Asam Pedas

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Bayangkan semangkuk bakso goreng berwarna cokelat keemasan yang garing, dipotong-potong, disajikan dengan saus asam manis gurih dan pedas. Jika Anda ngiler dari deskripsi itu, maka Anda akan sangat senang untuk membuat pempek di rumah.

Meskipun ikan umumnya bahan utama pempek, hari ini saya membagikan resep ini untuk pempek adaan menggunakan ayam dan udang. Anda juga akan belajar bagaimana mempersiapkan saus cuko (saus asam pedas) dari awal untuk disajikan dengan pempek buatan Anda. Saya bahkan akan memberi Anda tips untuk mempersiapkannya pempek yang hampir instan dengan paket bola ikan beku.

Bahan untuk pempek adaan (bakso ayam dan udang): ayam, udang, telur, bawang merah, santan, tepung tapioka, garam, dan gula. Bahan saus cuko (saus asam pedas): bawang putih, cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.

Bahan untuk pempek adaan (bakso ayam dan udang): ayam, udang, telur, bawang merah, santan, tepung tapioka, garam, dan gula. Bahan saus cuko (saus asam pedas): bawang putih, cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.

Apa itu Pempek?

Pempek, Mpek-Mpek, atau Empek-Empekadalah kue ikan Indonesia yang dianggap sebagai hidangan khas kota Palembang di Sumatera Selatan.

Bahan utama pembuatan kue ikan pempek adalah ikan, terutama ikan tenggiri, dan tepung tapioka. Pasta ikan bisa direbus atau digoreng, tetapi selalu disajikan dengan saus cuko (saus asam pedas).

Ceritanya, Pempek dibuat sekitar abad ke-16 oleh seorang lelaki tua imigran Tionghoa yang tinggal di daerah sekitar sungai Musi di kota Palembang. Dia menggunakan ikan yang melimpah di daerah itu dan mencampurnya dengan tapioka dan rempah-rempah untuk membuat kue ikan, dan menjualnya di gerobaknya di sekitar desa. apek adalah bagaimana orang memanggil seorang lelaki tua Tionghoa, dan di sepanjang jalan, hidangan itu sendiri dikenal sebagai pempek/mpek-mpek/empek-empek.

Apa itu Pempek Adaan?

Terjemahan terbaik saya untuk pempek adaan adalah pempek apa saja, atau pempek tanpa ikan. Dalam resep ini, kita akan menggunakan kombinasi ayam giling dan udang giling untuk bakso sebagai pengganti ikan.

Saus cuko pempek (saus asam pedas): Rebus air dengan bawang putih cincang, irisan cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.

Saus cuko pempek (saus asam pedas): Rebus air dengan bawang putih cincang, irisan cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.

Apa itu saus cuko dan bagaimana cara membuatnya?

Saus cuko, kuah cukoatau hanya cuko, adalah sambal pedas untuk menemani semangkuk pempek. Ini memiliki catatan manis, pedas, dan asam dari asam jawa, bawang putih, cabai rawit, dan gula aren.

Untuk saus cuko versi yang lebih mewah, Anda dapat menambahkan satu sendok makan udang kecil kering (Bahasa Indonesia: ebi) dan/atau satu sendok makan sayuran diawetkan Tianjin (Hanzi: – dong cai).

Saus cuko adalah saus yang sangat tipis, sangat mirip dengan kaldu mie. Sangat umum untuk melayani pempek dengan mie telur rebus, irisan mentimun, dan saus asam pedas.

Untuk membuat saus cuko, cukup rebus air dengan bawang putih cincang, cabai rawit, asam jawa, dan gula kelapa. Matikan api setelah semua gula mencair.

Anda bisa menyaring dan menyajikan saus segera. Saya lebih suka membiarkan sausnya meresap saat saya menyiapkan pempek untuk mendapatkan rasa yang lebih baik untuk sausnya. Saya saring sausnya begitu saya siap menyajikan pempek.

Langkah-langkah membuat pempek: (1) Campur ayam giling, udang giling, bawang merah cincang, santan, telur, garam, dan gula. (2) Tambahkan tepung tapioka. (3) Lipat menjadi pasta seragam dengan konsistensi seperti bakso. (4) Gunakan sendok kue ukuran sedang untuk menjatuhkan campuran bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Langkah-langkah membuat pempek: (1) Campur ayam giling, udang giling, bawang merah cincang, santan, telur, garam, dan gula. (2) Tambahkan tepung tapioka. (3) Lipat menjadi pasta seragam dengan konsistensi seperti bakso. (4) Gunakan sendok kue ukuran sedang untuk menjatuhkan campuran bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Langkah-langkah untuk menyiapkan campuran pempek adaan

Dalam mangkuk pencampur, campurkan ayam giling, udang giling, bawang merah giling, garam, gula, telur, dan santan menjadi campuran yang seragam.

Tambahkan tepung tapioka dan gunakan spatula untuk mengaduk perlahan campuran ayam dan udang giling hingga merata.

TIPS: Terkadang, tidak perlu menambahkan 500 gram tepung tapioka utuh untuk membuat adonan bakso. Saya mulai dengan sekitar 2/3 dari tepung tapioka, kemudian hanya menambahkan sebanyak yang diperlukan sampai campuran mencapai konsistensi campuran seperti bakso.

Dinginkan campuran ini di lemari es sementara kami memanaskan panci minyak untuk menggoreng. Jika Anda tidak ingin menggoreng bakso di hari yang sama, Anda bisa membungkus mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es semalaman.

Membuat ke depan

Opsional, Anda dapat membentuk dan merebus campuran bakso dalam panci air pada saat ini. Anda dapat membekukan bakso rebus dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer hingga 3 bulan. Bila ingin menikmati pempek, goreng bakso beku dalam minyak panas tanpa dicairkan.

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Menggoreng campuran pempek menjadi bakso goreng

Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang hingga minyak panas. Keluarkan adonan bakso dari lemari es, masukkan sesendok penuh adonan bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Berikut tips saya menggoreng pempek:

1. Tahu kapan minyaknya panas

Jika Anda memiliki termometer, tunggu hingga minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit) sebelum menggoreng bakso.

Jika Anda tidak memiliki termometer, coba masukkan campuran bakso kecil ke dalam minyak. Minyak sudah siap ketika campuran mengapung ke permukaan bukannya tenggelam ke dasar panci.

2. Gunakan sendok kue

Jika Anda menggunakan sendok kue ukuran sedang, Anda dapat menggunakan pemicu pelepasan sendok untuk menjatuhkan campuran bakso dengan mudah ke dalam minyak panas.

3. Goreng dalam batch

Usahakan untuk menjaga suhu minyak saat menggoreng, jangan memadati panci, dan goreng bakso secara berkelompok jika perlu. Untuk referensi, goreng tujuh bakso per batch saat menggunakan panci berukuran 8 inci dengan minyak tiga inci.

4. Tiriskan di atas rak kawat

Angkat bakso goreng dari minyak panas dengan sendok berlubang atau sendok saringan. Letakkan di atas saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur untuk mengalirkan minyak berlebih sehingga tetap renyah.

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Cara menyajikan pempek

Potong bakso goreng menjadi dua atau empat bagian dan letakkan di mangkuk saji tersendiri. Paling sederhana, sajikan bakso goreng dengan saus asam pedas. Hanya tuangkan saus di atas bakso goreng sesaat sebelum disajikan agar bakso tetap renyah.

Untuk makanan yang lebih lengkap dan mengenyangkan, cobalah merebus beberapa mie telur, dan potong mentimun menjadi irisan tipis. Sajikan semangkuk pempek dengan mie telur dan irisan timun.

Saya tahu bahwa mie telur segar bisa menjadi barang mewah di AS. Saya juga pernah mencoba menyajikan pempek dengan bihun, bihun, bahkan mi instan. Mereka semua bekerja dengan baik dan ini semua adalah pilihan yang lebih mudah daripada menemukan mie telur.

Sendokkan sedikit saus asam pedas di atas bakso goreng tepat sebelum disajikan.

Sendokkan sedikit saus asam pedas di atas bakso goreng tepat sebelum disajikan.

Kasus pempek instan

Anda dapat membuat pempek hampir instan jika toko kelontong atau pasar Asia Anda menjual paket kue ikan atau bakso ikan beku.

Jika bolu/bakso ikan adalah jenis rebusan, rebus sesuai petunjuk di kemasan, lalu goreng dalam minyak panas, atau bahkan wajan sederhana untuk mendapatkan permukaan yang renyah berwarna cokelat keemasan. Dimungkinkan untuk menggorengnya tanpa mendidih, tetapi harap konfirmasikan dengan instruksi kemasan.

Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan kue ikan goreng/bakso ikan goreng, maka Anda bisa memasaknya dengan mengikuti petunjuk paket.

Sajikan kue ikan goreng atau bakso ikan ini dengan saus asam pedas dan Anda mendapatkan pempek yang hampir instan.

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).

Ayam Sambal Goreng Sereh - Chicken in Spicy Lemongrass Sauce.

Ayam Sambal Goreng Sereh – Resep Ayam Saus Serai Pedas

Juli 28, 2022 / / 0 Comments

Ayam Sambal Goreng Sereh - Ayam Saus Serai Pedas.

Ayam Sambal Goreng Sereh – Ayam Saus Serai Pedas.

Makan nasi untuk sarapan mungkin merupakan konsep yang asing bagi orang non-Asia, tetapi ini bukanlah konsep yang aneh bagi kebanyakan orang Indonesia.

Setiap kali ibu saya menyiapkan nasi untuk sarapan, biasanya berarti nasi uduk dengan banyak hidangan. Salah satu masakannya biasanya daging, seperti ayam goreng, rendang sapi/rendang ayam, atau terkadang ayam sambal goreng sereh.

Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk ayam sambal goreng sereh (ayam saus serai pedas). Daftar bumbu untuk hidangan ini jauh lebih pendek dibandingkan dengan rendang, tetapi tetap mengenyangkan dan memuaskan. Tentu saja, Anda dapat menyajikan ini untuk makan siang atau makan malam jika Anda tidak menyukai makan nasi berat untuk sarapan. 😁

Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh: paha ayam dan stik drum, santan, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.

Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh: paha ayam dan stik drum, santan, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.

Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh

1. Ayam bertulang dengan kulit

Pertama, kita membutuhkan ayam tulang dengan kulit. Anda dapat membeli ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian, atau Anda dapat menggunakan sekitar 4-5 bagian kaki ayam dan memisahkannya menjadi paha dan stik drum.

2. Rempah-rempah dan bumbu

Kita membutuhkan garam, gula kelapa, kunyit, asam jawa, santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.

(1) Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan garing, sisihkan. (2) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan bagian putih serai. (3) Tumis bumbu halus dan bagian hijau serai sampai harum. (4) Kembalikan ayam goreng ke dalam panci bersama garam, gula kelapa, dan santan.

(1) Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan garing, sisihkan. (2) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan bagian putih serai. (3) Tumis bumbu halus dan bagian hijau serai sampai harum. (4) Kembalikan ayam goreng ke dalam panci bersama garam, gula kelapa, dan santan.

Cara memasak ayam sambal goreng sereh

1. Marinasi ayam

Mulailah dengan menggosok potongan ayam dengan garam dan kunyit. Sisihkan selama 15 menit.

2. Siapkan bumbu pasta

Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan bagian putih serai dalam food processor atau dengan lesung dan alu menjadi pasta halus.

3. ayam goreng

Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan goreng ayam sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tidak apa-apa untuk ayam tidak 100% matang. Menyisihkan.

4. Tumis bumbu halus dan serai

Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus, kunyit, dan bagian hijau serai hingga harum. Sekitar 5 menit.

5. Tambahkan ayam dan bahan lainnya

Masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan, beserta santan, air asam jawa, garam, dan gula aren. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sausnya sangat kental dan ayamnya empuk dan matang.

Hidangan selesai setelah saus berkurang.

Hidangan selesai setelah saus berkurang.

Ubah menjadi sajian nasi Indonesia yang lengkap

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, kami biasanya menyajikan ini sebagai bagian dari ansambel nasi uduk. Jika Anda ingin mengikutinya, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa hidangan ini dan menyajikannya bersama-sama.

Ayam Sambal Goreng Sereh - Ayam Saus Serai Pedas

Ayam Sambal Goreng Sereh – Ayam Saus Serai Pedas

Ayam Prune Pedas - Braised Spicy Chicken with Prunes.

Ayam Plum Pedas – Resep Ayam Pedas Rebus dengan Plum

Juli 26, 2022 / / 0 Comments

Ayam Prune Pedas - Ayam Pedas Rebus dengan Plum.

Ayam Prune Pedas – Ayam Pedas Rebus dengan Plum.

Ayam Plum Pedas adalah hidangan ayam rebus Malaysia dengan plum dan banyak rempah-rempah. 10+ bumbu dalam resep ini menjadikannya hidangan yang sangat beraroma. Rebusan membuat ayam menjadi sangat empuk dan juicy. Anda akan membutuhkan banyak nasi putih kukus untuk disajikan dengan hidangan ini.

Saya menganggap jumlah cabai yang digunakan dalam hidangan ini dengan api kecil hingga sedang. Jika Anda menyukai dan dapat mentolerir hidangan pedas, jangan ragu untuk menggandakan jumlah cabai.

Bahan-bahan untuk ayam prune pedas (ayam pedas Malaysia direbus dengan plum): ayam, plum, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, bubuk kari, kunyit, garam, gula aren, saus tiram, dan kecap hitam.

Bahan-bahan untuk ayam prune pedas (ayam pedas Malaysia direbus dengan plum): ayam, plum, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, bubuk kari, kunyit, garam, gula aren, saus tiram, dan kecap hitam.

Bahan-Bahan Ayam Plum Pedas

Ayam dan marinasi:

  • ayam tulang
  • Kunyit
  • garam

pasta rempah-rempah:

  • bawang merah
  • Bawang putih
  • Jahe
  • cabai merah kering

Plum, rempah-rempah, dan bumbu:

  • buah plum
  • adas bintang
  • cengkeh
  • kayu manis
  • buah kapulaga
  • bubuk kari
  • garam
  • gula aren
(1) Lumuri ayam dengan garam dan kunyit. (2) Goreng ayam sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. (3) Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah ke dalam food processor. (4) Blender menjadi pasta halus.

(1) Lumuri ayam dengan garam dan kunyit. (2) Goreng ayam sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. (3) Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah ke dalam food processor. (4) Blender menjadi pasta halus.

Cara Membuat Ayam Plum Pedas

I. Marinasi dan goreng ayam.

  1. Marinasi ayam dengan garam dan kunyit selama 15 menit.

  2. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng ayam selama 8 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Sisihkan ayam untuk dikeringkan di atas saringan atau rak kawat.

II. Rebus ayam dalam saus dan plum.

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah menjadi pasta halus.

  2. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng pasta cabai, adas bintang, cengkeh, polong kapulaga, dan batang kayu manis selama 3 menit, atau sampai harum.

  3. Tambahkan bubuk kari dan goreng selama 2 menit lagi.

  4. Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren ke dalam wajan.

  5. Setelah saus mendidih, kembalikan ayam goreng ke wajan dan aduk rata. Kecilkan api hingga mendidih. Masak dengan tutupnya selama 20 menit atau sampai ayam benar-benar matang dan sausnya terserap.

  6. Tambahkan lebih banyak garam dan gula sesuai kebutuhan, lalu tambahkan plum cincang ke wajan dan masak selama 3 menit.

  7. Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.

(1) Tumis bumbu halus, adas bintang, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum. (2) Tambahkan bubuk kari. (3) Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren. Setelah mendidih, masukkan ayam goreng. (4) Didihkan sampai ayam menyerap saus, lalu tambahkan plum cincang.

(1) Tumis bumbu halus, adas bintang, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum. (2) Tambahkan bubuk kari. (3) Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren. Setelah mendidih, masukkan ayam goreng. (4) Didihkan sampai ayam menyerap saus, lalu tambahkan plum cincang.

Hidangan ayam berbahan dasar kecap lainnya

Warna hidangan ini terutama berasal dari kecap. Jika Anda menyukai hidangan berbahan dasar kecap, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:

Resep ayam malaysia lainnya

Jika Anda ingin mencoba masakan ayam Malaysia lainnya, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:

Pindahkan ayam ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.

Pindahkan ayam ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.

Ayam Tinoransak - Manado Spicy Braised Chicken.

Ayam Tinoransak – Resep Ayam Rebus Pedas Manado

Juli 26, 2022 / / 0 Comments

Ayam Tinoransak - Ayam Rebus Pedas Manado.

Ayam Tinoransak – Ayam Rebus Pedas Manado.

Di antara beragam masakan di Indonesia, masakan Manado terkenal sangat pedas. Banyak masakan Manado menggunakan banyak cabai, jadi tidak untuk menjadi lemah hati.

Meskipun saya menyukai masakan Manado, saya jarang mengunjungi restoran Manado. Setiap hidangan dengan mudah dilengkapi dengan 20+ cabai rawit, dan perut saya yang malang tidak bisa mengatasinya. Saya lebih suka memasak masakan Manado di rumah karena saya bisa membuat masakannya tidak terlalu pedas dan cocok untuk keluarga saya.

Ayam Tinoransak adalah masakan ayam rebus pedas dari Manado. Hidangan ini terasa segar dan ringan karena banyak menggunakan serai dan daun jeruk purut.

Membandingkan hidangan ini dengan banyak resep Indonesia lainnya, hidangan ini juga menggunakan lebih sedikit bahan, tetapi rasanya tidak terganggu. Jika pasar Asia Anda menyediakan serai dan daun jeruk purut, Anda harus mencoba memasak ini di dapur Anda.

Bahan-bahan Ayam Tinoransak: paha ayam, serai, daun jeruk purut, kunyit, bawang merah, cabai serrano/jalapeno, cabai rawit, jahe, garam, dan gula aren.

Bahan-bahan Ayam Tinoransak: paha ayam, serai, daun jeruk purut, kunyit, bawang merah, cabai serrano/jalapeno, cabai rawit, jahe, garam, dan gula aren.

Bahan-Bahan Ayam Tinoransak

  • paha ayam
  • serai
  • daun jeruk purut
  • bubuk kunyit
  • bawang merah
  • cabai hijau serrano/jalapeno
  • cabai rawit merah
  • Jahe
  • garam
  • gula aren

Serai

Gunakan serai segar bila memungkinkan. Serai utuh beku adalah pengganti yang baik untuk serai segar, dan pasar Asia Anda mungkin menyimpan serai beku di dalam freezer.

Pilihan terakhir adalah menggunakan pasta serai. Saya sarankan menggunakan sekitar empat sendok makan pasta serai untuk menggantikan serai segar/beku untuk resep ini.

Daun jeruk purut

Daun jeruk purut segar harus tersedia di sebagian besar pasar Asia. Paket dapat bertahan untuk sementara waktu, dan Anda selalu dapat membekukan ekstra untuk nanti.

Jika Anda tidak bisa mendapatkan daun jeruk purut segar, Anda juga bisa menggunakan daun jeruk purut kering. Daun kering tersedia dari toko online seperti Amazon, jadi ini mungkin pilihan yang lebih mudah bagi kebanyakan orang.

Jika menggunakan daun kering, gandakan jumlahnya karena rasanya lebih lemah dibandingkan dengan daun segar.

(1) Haluskan bawang merah, cabai, dan jahe menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan kunyit. (3) Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air, garam, dan gula aren.

(1) Haluskan bawang merah, cabai, dan jahe menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan kunyit. (3) Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air, garam, dan gula aren.

Cara memasak Ayam Tinoransak

  1. Haluskan bawang merah, cabai serrano/jalapeno hijau, cabai rawit merah, dan jahe menjadi pasta halus.

  2. Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.

  3. Tambahkan potongan ayam, aduk, dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.

  4. Tuang air ke dalam panci, bumbui dengan garam dan gula, dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 25 menit sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya, dan sausnya agak berkurang. Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan.

  5. Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Hentikan memasak setelah ayam empuk dan sausnya berkurang.

Hentikan memasak setelah ayam empuk dan sausnya berkurang.

Menyajikan, menyimpan, dan memanaskan kembali Ayam Tinoransak

Porsi

Karena ini adalah hidangan pedas, saya menemukan yang terbaik untuk menyajikannya dengan nasi putih kukus. Nasi menyerap semua saus beraroma dan membantu mengurangi dampak cabai.

Sebagian besar orang Indonesia menyajikan makanan mereka dengan segelas es teh atau banyak air es, yang akan menjadi sambutan jika Anda perlu untuk memerangi kepedasan dari cabai.

Menyimpan

Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Itu harus tetap segar di lemari es hingga seminggu. Anda dapat membekukan hidangan hingga 2 bulan.

Pemanasan ulang

Pilihan termudah untuk memanaskan kembali hidangan adalah dengan microwave. Untuk yang disimpan di lemari es, Anda hanya perlu sekitar 60 hingga 90 detik di dalam microwave.

Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku dalam microwave, tetapi saya lebih suka mencairkannya di lemari es sebelum dipanaskan kembali. Sebagai alternatif, Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku di atas kompor menggunakan panci saus.

Pindahkan ayam rebus pedas ke mangkuk saji, dan hiasi dengan daun jeruk purut segar.

Pindahkan ayam rebus pedas ke mangkuk saji, dan hiasi dengan daun jeruk purut segar.

Resep Manado lainnya untuk dicoba

Jika Anda menyukai Ayam Tinoransak ini dan ingin mencoba masakan Manado lainnya, Anda akan menyukai resep berikut:

Ayam rebus pedas ini paling baik disajikan dengan banyak nasi putih untuk menyerap saus dan melawan panas dari cabai.

Ayam rebus pedas ini paling baik disajikan dengan banyak nasi putih untuk menyerap saus dan melawan panas dari cabai.