Bakwan Jagung – Resep Jagung Goreng

Jika saya harus memilih dua lauk pauk/suguhan gurih paling populer yang sepertinya dijual di mana-mana di Indonesia, maka saya harus puas perkedel kentang (kentang goreng) dan diikuti oleh bakwan jagung (jagung goreng).

Keduanya enak dan aromanya bisa membuat Anda langsung merasa lapar bahkan setelah makan kenyang.

Bagi mereka yang ingin belajar memasak masakan Indonesia di rumah, salah satu dari keduanya adalah hidangan yang bagus untuk memulai. Keduanya tidak pedas, dan bahan-bahannya umum di mana saja di dunia. Saya yakin siapa pun yang ingin menyiapkan makanan Indonesia di dapur mereka harus bisa membuatnya di rumah.

Apa yang ada di bakwan jagung?

Goreng jagung Indonesia terbuat dari jagung segar, telur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air es.

Jagung segar, jagung beku, dan jagung kalengan

Lebih baik jika Anda bisa menggunakan jagung segar, tetapi Anda juga bisa menggunakan jagung beku atau jagung kalengan jika jagung segar tidak tersedia.

Rata-rata, satu jagung segar menghasilkan 3⁄4 cangkir biji. Jadi untuk resep ini, Anda membutuhkan 2 1/4 cangkir biji jagung.

Jika Anda menggunakan jagung beku, pastikan untuk mencairkan dan mengalirkan cairan berlebih dan tepuk biji jagung dengan handuk dapur sebelum digunakan.

Untuk jagung kalengan, tiriskan dan keringkan sebaik mungkin. Karena cairan dalam jagung kalengan mengandung garam, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah garam dalam resep dari 1 1/2 sendok teh menjadi 1 sendok teh.

Seledri Cina vs. seledri AS biasa

Seledri Cina lebih mudah tersedia dibandingkan dengan seledri biasa di Indonesia, sehingga sebagian besar orang Indonesia lebih suka menggunakan seledri Cina untuk membuat gorengan jagung.

Anda dapat mengganti seledri Cina dengan seledri AS biasa. Seledri Cina memiliki rasa yang lebih kuat, jadi Anda akan melewatkan beberapa rasa itu saat menggunakan seledri biasa. Tapi Anda tetap akan mendapatkan jagung goreng yang lezat bahkan dengan seledri biasa.

Tepung beras dan penggantinya

Tepung beras membuat jagung goreng menjadi renyah. Anda bisa mengganti tepung beras dengan tepung tapioka dalam jumlah yang sama.

Jika Anda tidak memiliki tepung beras atau tepung tapioka di rumah, Anda juga dapat menggunakan tepung serbaguna dalam jumlah yang sama, tetapi ketahuilah bahwa corn fritters akan kurang renyah.

Mempersiapkan adonan

Untuk jagung segar, masukkan ramekin kecil ke dalam mangkuk besar. Letakkan setiap bulir jagung di atas ramekin kecil, dan gunakan pisau tajam untuk mengikis bijinya. Kernel akan jatuh ke dalam mangkuk pencampur tanpa membuat berantakan. Buang tongkolnya.

Jika Anda menggunakan jagung beku atau jagung kalengan, pastikan untuk mengeringkan biji jagung terlebih dahulu sebelum menambahkan bahan lainnya.

Tambahkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, daun bawang iris tipis, seledri iris tipis, dan telur ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan juga tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air es. Aduk perlahan dengan spatula ke dalam adonan kental.

Untuk gorengan jagung yang paling renyah, yang terbaik adalah jika Anda bisa menjaga adonan sedingin mungkin. Saya selalu mendinginkan adonan di lemari es sambil menyiapkan minyak panas untuk menggoreng.

Goreng jagung goreng

Panci/panci terbaik untuk menggoreng adalah wajan/panci besi atau oven Belanda karena akan menahan panas lebih baik dan memastikan suhu minyak tetap di tempat yang kita inginkan.

Pilih minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang atau minyak canola. Isi panci dengan sekitar dua inci minyak dan nyalakan api sedang. Tunggu sampai minyak panas sebelum menggoreng gorengan.

Saat minyak panas, sumpit bambu yang diturunkan ke dalamnya akan memiliki gelembung udara di sekitarnya. Minyak juga akan mencatat 170 Celcius/340 Fahrenheit pada termometer.

Tuang sesendok adonan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit setiap sisinya.

Anda dapat menggoreng beberapa gorengan per batch, tetapi jangan membuat panci terlalu penuh. Melakukannya dapat menurunkan suhu minyak dan Anda berakhir dengan gorengan berminyak.

Tiriskan gorengan goreng di rak kawat di atas loyang. Menguras gorengan di atas tisu akan membuatnya lebih basah dibandingkan dengan rak kawat.

Menyimpan dan memanaskan kembali sisa gorengan

Jika Anda memiliki sisa jagung goreng, Anda dapat menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3 hari, atau gratis untuk penyimpanan lebih lama.

Harap cairkan gorengan beku sebelum dipanaskan kembali. Lelehkan gorengan beku selama satu jam di meja dapur, atau semalaman di lemari es.

Untuk membuat gorengan kembali renyah, coba panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng sampai panas dan renyah.

Ini akan memberi makan orang banyak

Anda tidak perlu membuat seluruh resep jika Anda tidak berencana menyajikan gorengan kepada banyak orang. Satu jagung segar (1⁄3 resep) baik untuk 2-4 orang, dua jagung segar (2⁄3 resep) untuk 4-6 orang, dan satu resep lengkap untuk 6-8 orang.

Angka-angka di atas mengasumsikan bahwa Anda memberi makan segerombolan orang yang sangat lapar. Rata-rata, resep lengkap harus cukup untuk 10-12 orang.

Main-main dengan bahan bakwan Anda

Ada jenis bakwan lain yang bisa Anda buat dengan resep dasar ini. Ganti saja jagung dengan jumlah yang sama dari sayuran lain (atau sayuran campuran) pilihan Anda.

Bahan-bahan populer termasuk kol parut, batang wortel, batang korek api kacang hijau, kecambah kacang hijau, irisan tipis kembang kol/brokoli, dan bahkan udang cincang kasar.

Jika Anda menyukai resep ini, Anda mungkin ingin memberi saya bakwan sayur (sayur goreng) resep dicoba.