Kakitama Jiru – Sup Telur Jepang.
Kakitama Jiru (かきたま汁) adalah sup telur Jepang. Ini menyerupai sup telur Cina, tetapi rasanya berbeda karena versi Jepang menggunakan dashi (kaldu ikan bonito).
Seperti kebanyakan sup telur, sup telur Jepang mudah disiapkan. Saya suka membuat sup ini karena sup hanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit untuk menyiapkan dan memasaknya.
Bahan untuk Kakitama Jiru (sup telur Jepang): telur, dashi (kaldu bonito Jepang), jus jahe, kecap, garam, bubur tepung maizena, dan daun bawang.
Bahan untuk Kakitama Jiru (sup telur Jepang)
- telur
- dashi (kaldu ikan bonito)
- jus jahe
- kecap
- garam
- kanji dr tepung jagung
- daun bawang
Dashi (kaldu ikan bonito)
Dashi adalah kaldu Jepang, biasanya dibuat dengan ikan bonito kering dan rumput laut kombu.
Sangat mudah untuk membuat dashi dari awal di rumah, dan Anda dapat mengikuti resep dashi saya jika Anda mau. Atau, gunakan dashi instan jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu membuat dashi buatan sendiri.
jus jahe
Gunakan Microplane atau parutan keramik Jepang untuk memarut jahe segar, lalu peras parutan jahe untuk mendapatkan sari jahe.
Sekitar 2 inci jahe segar harus menghasilkan satu sendok makan jus jahe.
Kecap
Sup Jepang biasanya menggunakan kecap Usukuchi (薄口醤油) untuk sup. Kecap Usukuchi memberikan warna sup yang lebih terang dibandingkan dengan kecap biasa, tetapi jangan ragu untuk menggunakan kecap Kikkoman yang lebih sedikit sodium yang tersedia.
Kanji dr tepung jagung
Saya menggunakan tepung jagung untuk mengentalkan sup saya, tetapi dalam masakan Jepang, lebih umum menggunakan tepung kentang (katakuriko/片栗粉) untuk mengentalkan sup atau saus.
(1) Rebus dashi, kecap, dan garam. (2) Kentalkan sup dengan bubur tepung maizena. (3) Tuangkan telur kocok sambil mengaduk sup untuk menciptakan efek tetesan telur. (4) Tambahkan jus jahe dan irisan daun bawang.
Cara memasak Kakitama Jiru (sup telur Jepang)
- Rebus dashi, garam, dan kecap asin dalam panci sup di atas api sedang.
- Tambahkan bubur tepung jagung dan aduk selama sekitar 2 menit, atau sampai sup kental.
- Tuang telur kocok dalam aliran tipis sambil mengaduk sup perlahan ke satu arah untuk menciptakan efek tetesan telur.
- Tambahkan jus jahe dan daun bawang yang diiris tipis.
- Matikan api dan sajikan sup segera.
Sajikan sup telur panas dengan minyak wijen dan daun bawang ekstra.
Resep sop telur ceplok lainnya
Jika Anda menyukai sup telur, Anda juga akan menyukai versi lain ini:
Untuk sup Jepang lainnya, cobalah resep berikut:
