Resep Tumis Melon Pahit dan Telur dalam Saus Kacang Hitam

Pare adalah salah satu sayuran yang mulai saya sukai seiring bertambahnya usia. Saya bukan penggemar ketika saya masih kecil, dan ibu saya memiliki waktu yang sulit meyakinkan kami untuk makan salah satu hidangan pare.

Setiap anak cenderung tidak menyukai makanan pahit, tetapi palet kami berubah seiring waktu. Kebencian terhadap pare di usia muda ini mirip dengan kopi. Saya tidak suka kopi ketika saya masih kecil, tetapi saya tidak dapat bertahan tanpanya ketika saya menjadi dewasa.

Jika Anda tidak menyukai pare ketika Anda masih kecil, Anda mungkin terkejut bahwa Anda sekarang menyukai sayuran ini sebagai orang dewasa. Saya juga akan mengajari Anda cara mengurangi kepahitan dari melon sehingga akan lebih mudah untuk palet.

Bahan-bahan tumis pare dan telur saus kacang hitam

• melon pahit
• telur
• Bawang putih
• cabai merah kering
• kacang hitam fermentasi
• garam
• kecap
• saus tiram

melon pahit

Pasar Asia saya hampir selalu menyediakan pare segar. Satu paket biasanya berisi dua hingga tiga buah pare. Ada berbagai melon pahit, dan Anda ingin memilih yang Anda lihat di foto.

Tekstur pare mirip dengan labu siam atau bahkan mentimun. Dagingnya renyah, dan untuk masakan tumis, kami ingin pare tetap renyah bahkan setelah dimasak.

Kacang hitam yang difermentasi

Tulang punggung saus kacang hitam Cina adalah kacang hitam yang difermentasi. Anda bisa membeli saus kacang hitam yang sudah jadi dalam toples, tapi menurut saya lebih hemat jika membeli sebungkus kacang hitam yang sudah difermentasi dan membuat sausnya sendiri.

TIPS: Jika Anda menggunakan saus kacang hitam kemasan, ganti kacang hitam fermentasi, saus tiram, dan kecap dengan 1 sendok makan saus kacang hitam.

Cara membuat pare untuk mengurangi rasa pahitnya

1. Mulailah dengan memotong pare menjadi dua memanjang.

2. Gunakan sendok untuk menyendok bagian tengah berserat dan bijinya.

3. Potong menjadi irisan tipis atau seperti yang diarahkan oleh resep khusus Anda.

4. Gosok pare dengan banyak garam dan istirahatkan selama 15 menit.

5. Bilas pare di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam.

Garam akan mengurangi rasa pahit dari pare, tetapi pastikan untuk membilasnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam dari sayuran.

Cara memasak pare dan tumis telur dalam saus kacang hitam

I. Pekerjaan persiapan

1. Ikuti panduan saya di atas untuk menyiapkan pare.
2. Bilas kacang hitam yang difermentasi dengan air dingin untuk menghilangkan garam. Tiriskan dan sisihkan.
3. Kocok lepas telur dengan 1/2 sdt garam. Menyisihkan.

II. Osengan

1. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan 2 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
2. Tambahkan bawang putih cincang, cabai merah kering, dan kacang hitam yang difermentasi. Goreng selama 30 detik atau sampai harum.
3. Tambahkan pare dan bumbui dengan kecap asin dan saus tiram. Masak selama 2 menit.
   TIPS: Jika menggunakan saus kacang hitam, tambahkan pare dan satu sendok makan saus kacang hitam.
4. Tuangkan telur di atas pare. Setelah telur mulai mengeras, aduk dengan spatula sampai benar-benar set.
5. Matikan api dan pindahkan hidangan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Resep pare lainnya untuk dicoba

Jika Anda menyukai hidangan ini, Anda mungkin ingin mencoba resep pare ini: