Tag: Rebus

Resep Melon Pahit Isi Rebus Saus Kacang Hitam

Banyak orang tampaknya membenci pare terutama karena pahit. Tapi kami akan mengisinya dengan daging babi giling dan shiitake dan selanjutnya merebusnya dengan saus kacang hitam, dan saya berjanji kepada Anda bahwa hasil akhirnya adalah hidangan pare yang tidak akan pahit sama sekali.

Melon Pahit isi direbus dalam saus kacang hitam

Melon Pahit isi direbus dalam saus kacang hitam

Cara menghilangkan rasa pahit dari pare

Dengan persiapan yang tepat, pare Anda tidak akan pahit sama sekali. Inilah cara Anda ingin mempersiapkannya:

  1. Potong untuk menghilangkan kedua ujungnya, lalu iris menjadi panjang 1 inci.
  2. Buang bijinya dengan pisau/sendok untuk mendapatkan bulatan pare.
  3. Untuk menghilangkan rasa pahit dari melon, taburi dengan garam secukupnya dan diamkan selama 10 hingga 15 menit. Cuci dengan air dingin dan tiriskan.
Pahit melon bulat ditaburi garam.

Pahit melon bulat ditaburi garam.

Menyiapkan isian untuk isian pare

Untuk isian, kita perlu:

  • 200 gram babi giling
  • 2 jamur shiitake kering. Rendam dalam 1 gelas air panas (~ 1 jam) atau air dingin (~ 8 jam) hingga lembut dan kenyal, lalu peras, buang batangnya, dan potong kecil-kecil. Cadangan cairan rendaman untuk saus rebusan.
  • 1 sendok makan kanji dr tepung jagungatau tepung tapioka
  • 1 sendok teh kecap. Saya menggunakan kecap ringan Pearl River Bridge
  • 1 sendok teh Anggur Shaoxing. Coba gunakan anggur Shaoxing grade minum tanpa kandungan garam jika memungkinkan, tetapi grade memasaknya juga bagus untuk resep ini
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada putih giling
  • 1/2 sendok teh minyak wijen

Untuk menyiapkan isian, cukup gabungkan semua bahan isian dalam mangkuk pencampur dan biarkan diasinkan selama 15 menit.

Untuk mengisi pare, dengan satu sendok teh kecil, isi bulatan pare dengan campuran isian. Usahakan agar bagian bawahnya rata sedangkan bagian atasnya berbentuk seperti kubah. Setelah Anda selesai mengisi semua pare, mereka siap untuk dimasak.

Isian: daging babi giling, shiitake cincang, tepung jagung, garam, anggur Shaoxing, kecap, dan minyak wijen.

Isian: daging babi giling, shiitake cincang, tepung jagung, garam, anggur Shaoxing, kecap, dan minyak wijen.

Saus rebus dan cara memasak pare isi Cina

Untuk saus rebusan, Anda perlu:

  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah cabai merah, iris tipis. Gunakan cabai rawit atau cabai Fresno.
  • 1 sendok makan saus kacang hitam
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh kecap asin
  • 1 sendok teh gula
  • 1/2 sendok teh minyak wijen
  • 1 cangkir air rendaman shiitake kering
  • bubur maizena dari 1 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air

Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak hidangan ini:

  1. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pare isi (bagian bawah ke bawah) selama 3 menit sampai kecoklatan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
  2. Nyalakan api ke tinggi, tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 2 menit.
  3. Tambahkan saus kacang hitam, saus tiram, kecap asin, gula, dan minyak wijen, serta cairan rendaman shiitake, lalu didihkan.
  4. Kembalikan pare ke dalam penggorengan, tutup wajan dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit sampai melon sedikit tembus dan isiannya matang sepenuhnya.
  5. Tuang campuran tepung maizena untuk mengentalkan saus.
  6. Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Melon Pahit isi

Melon Pahit isi

Setup Nenas dan Jambu – Resep Nanas Rebus dan Apel

Ketika musim gugur tiba, saya mulai memikirkan buah-buahan rebus, baik itu dalam sirup sederhana yang dibubuhi rempah-rempah atau anggur. Alkohol tidak umum digunakan dalam buah rebus kami, tetapi orang Indonesia pasti menggunakan rempah-rempah saat merebus buahnya. Beberapa buah yang lebih umum untuk perburuan termasuk: apel, pir, nanas, apel air, salak, dan mangga. Dan karena kami melakukan cukup banyak perburuan buah, kami bahkan memiliki nama untuk itu, mempersiapkan. Konvensi penamaan cukup mudah. Misalnya resep ini menggunakan nanas (bahasa Indonesia: nenas) dan apel air (bahasa Indonesia: jambu air), sehingga disebut setup nenas dan jambu (air). Jika Anda menggunakan buah lain, sebutkan saja mempersiapkan [insert your fruit here]. Mempersiapkan sangat cocok sebagai camilan atau makanan penutup, dan dapat disajikan hangat atau dingin. Jika Anda mengadakan pesta, ini adalah hidangan penutup yang bagus, karena rasanya benar-benar meningkat pada hari berikutnya.

Setup Nenas dan Jambu - Nanas Rebus dan Apel Air

Setup Nenas dan Jambu – Nanas Rebus dan Apel Air

Resep Tahu dan Jamur Rebus

Ini adalah resep tumis/rebusan yang cukup cepat, hidangan yang enak untuk disiapkan saat kekurangan waktu. Anda dapat menggunakan tahu sutra jika itu yang Anda miliki, meskipun saya pribadi lebih suka tahu yang keras untuk ini. Dada ayam tanpa tulang tanpa kulit yang dipotong dadu juga akan menjadi pilihan yang cocok untuk hidangan non vegetarian. Saya menggunakan kuping kayu dan jamur tiram, tetapi mereka dapat dengan mudah diganti dengan shiitake segar, shiitake kering yang direhidrasi, enoki, atau shimeji hanya untuk beberapa nama.

Tahu rebus dan jamur

Tahu rebus dan jamur

Anggur Shaoxing cukup umum digunakan dalam masakan Cina, sangat mirip dengan sake untuk masakan Jepang. Beberapa pembaca saya mengalami kesulitan menemukan anggur ini. Saran saya adalah mencoba menggunakan anggur Cina lainnya, seperti anggur kuning Cina atau anggur putih Cina. Dan tolong jangan gunakan yang mengandung cuka, seperti cuka beras Cina, karena rasanya akan hilang sama sekali. Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan Shaoxing atau pengganti yang disarankan. Untuk masakan tumis/rebus seperti ini, sebaiknya di skip saja.

Tahu rebus dan jamur

Tahu rebus dan jamur

Bahan-Bahan Tahu dan Jamur Rebus

Bahan-Bahan Tahu dan Jamur Rebus

Sambal Rebus – Resep Sambal Rebus

Sambal rebus harus dimiliki untuk soto pecinta. Jika Anda sering membuat soto sendiri di rumah, Anda tidak ingin kehabisan sambal ini untuk dinikmati bersama soto Anda. Dan untuk kelengkapannya, Anda membutuhkan soto, sambal rebus, sedikit jeruk purut/jeruk nipis biasa, dan kecap manis. Ketika Anda memiliki semua ini, soto Anda akan berubah dari luar biasa menjadi lezat!

Sambal Rebus - Saus Cabai Rebus

Sambal Rebus – Saus Cabai Rebus

Apa yang saya butuhkan untuk membuat sambal rebus Indonesia?

Hanya ada beberapa bahan untuk membuat sambal rebus. Anda akan perlu:

  • Cabai mata burung Thailand, lebih disukai warna merah
  • bawang merah, kami biasanya menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil
  • garam
  • Gula
  • air

Bagaimana cara memasak/menyiapkan sambal rebus Indonesia?

Hanya membutuhkan beberapa langkah yang sangat mudah untuk menyiapkan sambal rebus:

  1. Rebus cabai dan bawang merah dengan air sampai lunak dan air berkurang 50%.
  2. Pindahkan cabai, bawang merah, air ke dalam blender/food processor, bersama garam dan gula. Haluskan sampai halus.

Itu dia! Begitulah cara mudah membuat sambal rebus buatan sendiri. Mulai sekarang, jangan lupa untuk menikmati soto apa pun yang mungkin ingin Anda siapkan dengan sambal rebus ini.

Resep Terong Rebus dengan Saus Daging Cincang

Terong Rebus dengan Saus Daging Cincang

Terong Rebus dengan Saus Daging Cincang

Dalam resep sederhana ini, terong akan menjadi sangat empuk dan menyerap semua rasa saus pada akhir proses memasak.

Meskipun satu kilogram terong terdengar seperti banyak, sebenarnya tidak karena mereka menyusut cukup banyak.

Saya menggunakan varietas Cina untuk terong, yang lebih panjang dan lebih ramping dibandingkan dengan terong AS, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan varietas Cina, jangan ragu untuk menggunakan terong AS.

Apa yang masuk ke dalam saus daging?

Ada dua bagian untuk saus daging sapi, daging sapi dan saus marinatingnya, dan saus rebusan yang sangat serbaguna.

Untuk daging sapi dan bumbunyaAnda membutuhkan daging cincang, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, lada putih bubuk, dan tepung maizena.

Untuk saus rebusAnda membutuhkan saus cabai (dou ban jiang), saus hoisin, saus tiram, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, dan air.

Lalu, ada aromatikyang merupakan campuran sederhana dari bawang putih, cabai rawit, dan jahe.

Bisakah saya menggunakan sayuran lain selain terong?

Jika terong bukan sayuran favorit Anda, Anda bisa mencoba daikon atau kubis napa.

Anda bahkan dapat menggunakan tahu, lebih disukai varietas yang keras atau ekstra keras. Anda bisa menggunakan tahu biasa atau tahu goreng kubus. Semua ini akan bekerja dengan baik dengan saus daging yang sama.

Ide lain adalah dengan menggunakan jamur. Favorit saya termasuk jamur shiitake, jamur tiram, dan jamur shimeji.

Mebaru no Nitsuke – Resep Ikan Batu Rebus

Nitsuke (็…ฎใคใ‘) adalah teknik memasak Jepang untuk memasukkan makanan dengan kecap dan gula. Jika Anda baik-baik saja dengan makan ikan utuh – saya tahu bahwa kebanyakan orang Barat tidak terbiasa melihat ikan utuh dengan mata dan ekor disajikan sebagai hidangan makan malam – maka lanjutkan dan gunakan 4 ikan batu utuh untuk membuat resep ini.

Mebaru no Nitsuke - Ikan Batu Rebus

Mebaru no Nitsuke – Ikan Batu Rebus

400 ml Demi digunakan untuk membuat ini nitsukejadi jika memungkinkan, gunakan minum Demi sejak memasak Demi memiliki garam di dalamnya dan hasil akhir hidangan akan sangat asin. Minum apa saja Demi akan melakukannya, bahkan yang termurah akan membuat hidangan Anda berkali-kali lebih baik daripada menggunakan memasak Demi. Jika Anda membeli Demi di toko kelontong Asia, seperti 99 Ranch, Marina, atau sejenisnya, lewati bagian saus masak dan pergi ke bagian minuman beralkohol tempat mereka menyimpan bir, Demianggur, dll. Anda harus dapat menemukan banyak jenis Demi untuk memilih dari. Kebetulan, Anda juga harus mendapatkan Shaoxing dari bagian ini juga (selalu pilih yang mengandung 0% garam!). Secara umum, pepatah “jika Anda tidak ingin meminumnya, jangan menggunakannya dalam memasak” adalah nasihat yang sangat baik untuk diikuti.

Lapis Daging – Resep Rebus Daging Sapi Rempah-rempah

Lapis daging adalah hidangan daging sapi Indonesia yang direbus dengan bumbu dan kecap manis (kecap manis). Hidangan daging sapi yang lumer di mulut dan penuh rasa ini berasal dari Surabaya, ibu kota provinsi Jawa Timur, dan biasanya disajikan sebagai bagian dari hidangan perayaan Jawa. Secara pribadi, hidangan lezat ini adalah bagian dari rotasi makan saya, jadi ini jelas bukan sesuatu yang dibuat hanya ketika Anda memiliki sesuatu untuk dirayakan. Padahal, alangkah baiknya jika Anda bersedia untuk pergi keluar dan merencanakan makanan Indonesia yang lengkap jika Anda siap menghadapi tantangan. ๐Ÿ™‚

Lapis Daging - Daging Sapi Rebus dengan Rempah-rempah

Lapis Daging – Daging Sapi Rebus dengan Rempah-rempah

Apa saja yang saya perlukan untuk menyiapkan lapis daging?

Pertama-tama, Anda perlu mendapatkan potongan daging sapi 500 gram (1,1 lb.) yang paling baik untuk direbus yang akan menghasilkan daging yang berair dan empuk setelah lama dimasak, seperti:

  • membuang
  • tulang rusuk pendek
  • sandung lamur
  • betis

Dan kemudian, Anda juga membutuhkan:

  • 4 daun salam (daun salam Indonesia), yang tidak sama dengan daun salam biasa, dan sebaiknya dihilangkan jika tidak ada
  • 4 lembar daun jeruk, sebaiknya menggunakan daun jeruk segar, atau dua kali lipat jika menggunakan daun kering
  • 4 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
  • 2 sendok makan gula Jawa (gula aren Indonesia), Anda juga bisa menggunakan gula melaka Malaysia, atau gula aren Thailand, atau gula kelapa bubuk
  • 2 sendok makan pasta asam jawa
  • 2 sendok makan minyak
  • 1 sendok teh garam
  • 4 gelas air

Anda juga membutuhkan bahan-bahan berikut, diolah menjadi pasta rempah:

  • 75 gram bawang merah, saya biasanya membeli bawang merah Asia/Cina (sekitar 6 buah), tapi bawang merah Prancis biasa juga oke, dalam hal ini, silakan pilih berdasarkan berat daripada hitungan
  • 5 siung bawang putih
  • 4 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri), atau sub dengan jumlah yang sama dari kacang macadamia
  • lengkuas 2 inci
  • 1 serai, ambil bagian putihnya saja
  • 1 sendok makan biji ketumbar/bubuk
  • 1 sendok teh bubuk kunyit
  • 1/2 sdt merica putih/lada putih bubuk
Lapis Daging - Daging Sapi Rebus dengan Rempah-rempah

Lapis Daging – Daging Sapi Rebus dengan Rempah-rempah

Bagaimana cara memasak lapis daging?

Berikut adalah langkah-demi-langkah:

  1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar dan goreng bumbu hingga harum, sekitar 3 menit. Kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk purut, aduk rata.
  2. Tambahkan irisan daging sapi ke dalam wajan, campur, kecilkan api menjadi sedang, dan aduk sampai daging tidak lagi berwarna merah muda dan jus menjadi agak kering.
  3. Tambahkan air ke wajan dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih, dan lanjutkan memasak sampai semua air habis. Ini akan memakan waktu sekitar 2 jam, dan dagingnya harus empuk.
    Catatan: Jika daging masih keras, tambahkan 1 gelas air, masak kembali hingga daging empuk. Ulangi langkah ini sebanyak yang diperlukan sampai daging empuk.
  4. Tambahkan kecap manis, garam, gula aren, dan pasta asam jawa. Campur, dan masak sampai saus mengental dan melapisi daging.
  5. Matikan api dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Jika Anda memiliki kesabaran, yang terbaik adalah membiarkan lapis daging beristirahat sejenak karena rasanya benar-benar berkembang dan membaik seiring bertambahnya usia. Ketika saya membuat ini, saya mencoba untuk menyajikannya pada hari berikutnya, bukan pada hari dimasak.

Menyimpan, Membekukan, dan Memanaskan Kembali

Lapis daging adalah makanan yang tahan lama disimpan di lemari es.

  • Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
  • Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam freezer hingga 2 bulan.
  • Dari keadaan beku, yang terbaik adalah mencairkannya sepenuhnya di lemari es terlebih dahulu sebelum dipanaskan kembali.
  • Untuk memanaskan kembali, cara termudah adalah dengan microwave selama 30 detik hingga 1 menit.

Apa yang harus disajikan dengan lapis daging?

Lapis daging biasanya menjadi bagian dari makanan khas Jawa. Biasanya ada dalam paket nasi tumpeng, atau paket nasi berkat. Either way, saya sarankan menyajikan lapis daging dengan hidangan ini:

Dubu Jorim – Resep Tahu Rebus dan Daging Sapi

Musim dingin adalah waktu yang tepat untuk menikmati hidangan rebusan pedas yang enak, dan saya tertarik pada bahasa Korea dubu jorim berkali-kali sepanjang tahun ini. Hidangan ini sangat mudah dan cepat disiapkan. Waktu persiapan mungkin kurang dari 15 menit, dan waktu memasaknya hampir sama. Jika Anda memiliki persediaan bumbu Korea yang sedikit di dapur Anda, Anda harus dapat dengan cepat meniru resep ini di dapur Anda.

Bahan untuk dubu jorim

Bahan untuk dubu jorim

Masakan Korea cenderung terlihat sangat pedas, tapi menurut saya itu masih bisa ditoleransi oleh kebanyakan orang Indonesia seperti saya. Jika Anda tidak yakin bisa menangani kepedasannya, jangan ragu untuk mengurangi jumlah cabai Korea (gochugaru) digunakan dalam resep, tetapi jangan dihilangkan sepenuhnya. Ada dua jenis gochugaru, kasar dan halus, Anda dapat menggunakan campuran dua, dari hanya memilih semua kasar atau semua halus, itu benar-benar tidak masalah dalam resep ini. Bahan utama lainnya adalah gochujang, pasta cabai yang juga sangat umum digunakan di banyak masakan Korea. Jika Anda sudah familiar dengan masakan Jepang, maka Anda mungkin tahu bahwa Jepang menggunakan katsuoboshi di sebagian besar hidangan mereka. Dalam hal ini, bahasa Korea sangat mirip dengan bahasa Jepang, tetapi bukannya katsuoboshi, mereka menggunakan ikan teri. Toko yang sering saya jual teri korea di bagian freezer, di sebelah pasta miso. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko terdekat, Anda selalu dapat memesan ikan teri Korea dengan Amazon. Atau dalam keadaan darurat, katsuoboshi juga merupakan pengganti yang baik, meskipun rasanya tentu akan sedikit berbeda. Saya berani berharap bahwa sisa bahan tidak akan menimbulkan masalah.

Dubu Jorim - Tahu Rebus dan Daging Sapi

Dubu Jorim – Tahu Rebus dan Daging Sapi

Gulai Telur Padang – Resep Telur Rebus Kaldu Kelapa Pedas

Gulai Telur Padang - Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Telur adalah makanan mudah saya. Saya suka membuat telur rebus, dan kemudian memasaknya dengan saus lezat seperti ini gulai telur padang.

Anda bisa menggoreng telur rebus dalam minyak panas terlebih dahulu untuk membuat kerak coklat keemasan yang melepuh pada telur. Saya biasanya melewatkan langkah ini, tetapi yang dijual di restoran Padang biasanya memiliki kulit coklat keemasan ini, jadi terserah Anda mau atau tidak.

saus gulai padang

Sausnya sederhana, hanya perlu mengumpulkan bahan dan membuat pasta bumbu dengan food processor atau blender.

Anda akan perlu serai, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri (atau macadamia), jahe, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, bubuk kunyit, dan santan.

Jika cabai rawit terlalu pedas untuk selera Anda, silakan gunakan varietas yang lebih ringan, seperti cabai rawit, atau bahkan Fresno. Pastikan saja menggunakan cabai warna merah.

Daun salam adalah daun salam khas Indonesia. Rasanya sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam biasa. Jadi jika Anda tidak dapat menemukan daun salam, pilihan terbaik adalah dengan menghilangkannya.

Gulai Telur Padang - Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Bagaimana cara memasak gulai telur Padang?

Pertama, tumis bumbu halus dan semua bahan bumbu hingga harum dan warnanya berubah menjadi lebih gelap.

Kemudian, tambahkan air dan santan dan didihkan. Tambahkan telur rebus yang sudah dikupas dan didihkan selama 15 menit sampai saus mengental.

Matikan api, buang daunnya, dan sajikan gulai telur padang dengan nasi putih kukus.

Sebungkus nasi padang khas

Biasanya jika Anda membeli sebungkus nasi padang, Anda mendapatkan seporsi nasi, seporsi telur (gulai telur atau telur balado, Anda bisa memilih biasanya), satu porsi sayuran, dan satu porsi daging (rendang, gulai ayam, ayam bakar, ayam pop), dan sambal lado dalam jumlah banyak.

Paket nasi seperti ini sangat mengenyangkan dan kemungkinan besar harganya kurang dari $2, makanan yang benar-benar enak dan memuaskan dengan harga yang sangat wajar. Cobalah jika Anda pernah mengunjungi Indonesia ๐Ÿ™‚

Gulai Telur Padang - Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Gulai Telur Padang – Telur Rebus dalam Kaldu Kelapa Pedas

Resep Kacang Lima Rempah Rebus

Saya punya resep Cina kuno untuk Anda hari ini, lima bumbu kacang rebus. Ini adalah camilan kuno yang saya ingat hanya bibi saya yang lebih tua yang biasa membuat ini dan berbagi dengan adik perempuan mereka, ibu saya adalah salah satunya. ๐Ÿ™‚

Saya hampir lupa semua tentang camilan ini sampai teman saya membagikan miliknya. Saya hanya harus mencoba resepnya dan menirunya, karena sangat bagus dan sangat mudah. Jadi terima kasih banyak Pearlyn. ๐Ÿ™‚

Lima Rempah Kacang Rebus

Lima Rempah Kacang Rebus

Kacang dengan Kulit

Untuk resep ini, Anda ingin berburu kacang mentah kering dengan kulitnya. Saya biasanya membeli kacang jenis ini di toko Asia saya karena saya suka menggunakan bahan-bahan Cina untuk resep Cina. Menariknya yang biasanya saya beli datang dalam paket 12 oz (340 gram), maka jumlah yang sama dalam resep saya. ๐Ÿ˜€ Jika Anda tidak memiliki akses ke bahan makanan Asia, silakan gunakan yang tersedia di toko bahan makanan biasa Anda.

Lima Rempah Kacang Rebus

Lima Rempah Kacang Rebus

Panci biasa vs. Pressure Cooker

Karena saya ingin memastikan bahkan pemula dapat meniru resep ini, saya pastikan untuk memasak ini dalam panci. Dibutuhkan 2 jam, tetapi sangat mudah dan tidak banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Anda hanya perlu memeriksa sesekali untuk memastikan masih ada cukup air di dalam panci, dan tambahkan air panas jika perlu. Jika Anda seorang juru masak yang lebih mahir dan memiliki pressure cooker, Anda dapat mengurangi waktu memasak menjadi hanya 45 menit. Either way, kacang rebus lima bumbu ini akan menjadi lezat.

Lima Rempah Kacang Rebus

Lima Rempah Kacang Rebus

Resep Char Siu Kompor Rebus

Char siu selalu menjadi salah satu kesenangan bersalahku. Saya tahu itu bisa sangat berlemak dan tumbuh dewasa, orang tua saya akan selalu mengingatkan kami untuk tidak makan terlalu banyak char siu. Untuk waktu yang lama, saya adalah putri yang baik dan menahan diri. Sekarang saya tahu betapa mudahnya menyiapkan char siu yang baik di rumah, itu menjadi sebuah tantangan. Dan terutama dengan resep char siu yang direbus di atas kompor ini, membuat char siu yang enak adalah hal yang mudah, satu-satunya cara untuk menghentikannya adalah dengan tidak membeli daging babi saat berbelanja. ๐Ÿ˜€

Kompor Rebus Char Siu

Kompor Rebus Char Siu

Saya harus berterima kasih kepada teman saya Pearlyn untuk resep yang luar biasa ini. Saya biasanya menyiapkan char siu saya dengan tahu yang diawetkan (nam yue), tetapi miliknya menggunakan pasta kacang kedelai cabai yang difermentasi (dou ban jiang). Saya tahu dia adalah juru masak yang sangat baik dan mengikuti resepnya dengan tepat dan ternyata sangat enak sehingga saya tidak ingin mengubah apa pun. Jika Anda menyukai char siu, Anda berhutang pada diri sendiri untuk setidaknya mencoba resepnya sekali. Tapi, jangan datang ke saya nanti untuk mengeluh Anda tidak bisa berhenti memasak ini. ๐Ÿ˜‰

Kompor Rebus Char Siu

Kompor Rebus Char Siu

Mengapa char siu tidak berwarna merah?

Jika Anda bertanya-tanya mengapa char siu tidak semerah yang ada di restoran, itu karena biasanya diwarnai dengan pewarna makanan merah. Ada cara jika Anda ingin menambahkan warna merah secara alami, tetapi Anda perlu mendapatkan beras ragi merah (angkak). Rendam 1 sendok makan (atau bahkan sampai 1,5 sendok makan) angkak dalam air panas selama 1 menit, tiriskan, lalu haluskan dalam food processor dan campur dengan sisa bahan marinasi untuk mengasinkan daging babi. Jika Anda melakukannya dengan cara ini, char siu Anda akan menjadi merah.

Resep Labu Acorn Rebus | Quest Memasak Harian

Musim gugur dan musim dingin adalah waktu yang tepat bagi orang-orang yang menyukai labu. Saat itulah pasar dibanjiri dengan labu musim dingin yang cantik, dari labu acorn, kabocha, butternut, dan tentu saja labu.

Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan semua labu yang tampak cantik itu, maka saya punya resep yang sangat mudah untuk Anda hari ini, labu acorn rebus.

Ini pada dasarnya adalah nimono, resep Jepang yang sangat tradisional, meskipun lebih umum dibuat dengan kabocha. Tapi kabocha bisa lebih sulit dipahami di Amerika Serikat dibandingkan dengan acorn squash, jadi saya menggunakan acorn squash sebagai gantinya.

Labu Acorn Rebus.

Labu Acorn Rebus.

Cara Memotong dan Mempersiapkan Labu Acorn

Acorn squash, seperti kabocha, bisa sangat keras. Anda perlu memastikan pisau Anda sangat tajam, dan berhati-hatilah saat memotongnya.

Untuk membuatnya lebih mudah dan sedikit lebih aman, pertama, potong labu menjadi dua dan ambil semua biji dan bagian yang berserat.

Selanjutnya, letakkan kedua bagian di atas piring yang aman untuk microwave, dan masukkan labu ke dalam microwave selama 2-3 menit hanya untuk melunakkannya sedikit, karena akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil setelah agak lunak.

Selain itu, tidak perlu mengupas kulitnya. Anda dapat memakan kulitnya jika Anda mau, tetapi bahkan jika Anda tidak ingin memakan kulitnya, memasaknya dengan kulitnya membantu menjaga labu tetap utuh setelah dikeluarkan dari panci masak.

Labu Acorn Rebus.

Labu Acorn Rebus.

Otoshibuta (่ฝใ—่“‹) atau Tutup Jatuh

Alat penting untuk merebus labu ini adalah seorang otoshibuta, atau tutup tetes. Anda bisa mendapatkan yang kayu tradisional, atau baja tahan karat, atau versi silikon yang lebih modern.

Anda masih bisa memasak ini dengan tutup biasa jika hanya itu yang Anda miliki, tetapi tutup yang terlihat sederhana memastikan bahwa panasnya terdistribusi secara merata dan mengurangi kecenderungan cairan mendidih dengan gelembung besar. Ini pada gilirannya, mengurangi tekanan mekanis pada makanan dan menjaga bahan rapuh dalam bentuk aslinya.

Jadi, jika Anda ingin labu Anda seutuh mungkin, gunakan tutup tetes. Atau buat satu dari aluminium foil. Potong saja menjadi bentuk bulat, sedikit lebih kecil dari pot Anda, dan buat satu atau dua lubang di tengahnya.

Labu Acorn Rebus.

Labu Acorn Rebus.

Mun Tahu – Resep Tahu Rebus dan Ayam giling

Mun tahu adalah hidangan tahu sutera khas Tionghoa Indonesia yang direbus, dengan daging ayam/babi/sapi (atau udang cincang kasar), disiram saus jahe bawang putih yang gurih dan kental. Hidangan ini adalah apa yang saya buat ketika saya perlu menyiapkan sesuatu dengan cepat dan saya tidak ingin banyak repot, karena saya bisa sangat senang dengan semangkuk nasi dan mun tahu. Jika Anda menyukai tahu, Anda akan menyukai hidangan ini. Atau jika Anda tidak suka tahu, mungkin ini bisa menjadi hidangan untuk meyakinkan Anda sebaliknya.

Mun Tahu - Tahu Rebus dan Ayam giling

Mun Tahu – Tahu Rebus dan Ayam giling

Hidangan Tahu Cina Indonesia

Mun tahu secara harfiah berarti tahu rebus, awalnya merupakan masakan Cina Hakka, tetapi sekarang banyak dinikmati oleh banyak orang Indonesia. Anda masih bisa memesan mun tahu dari banyak restoran Cina lama yang sudah mapan di Jakarta.

Ayam giling dan udang cincang mungkin adalah dua pilihan daging paling populer untuk dimakan bersama mun tahu, meskipun Anda juga bisa memesannya dengan daging babi giling atau daging giling.

Saya menganggap mun tahu sebagai versi non pedas dari tahu mapo. Bahkan, saya berpendapat sebagian besar orang Indonesia lebih mengenal mun tahu dibandingkan dengan tahu mapo.

Mun Tahu - Tahu Rebus dan Ayam giling

Mun Tahu – Tahu Rebus dan Ayam giling

Semangkuk kebaikan tahu sutra

Bintang mun tahu pasti tahu. Cobalah untuk tetap menggunakan variasi sutra jika Anda bisa. Sekarang sangat mudah untuk menemukan tahu di toko bahan makanan di lingkungan saya, meskipun toko terdekat dengan rumah saya untuk beberapa alasan hanya menyediakan variasi yang lebih keras.

Untuk tahu sutra, saya masih harus melakukan perjalanan khusus ke pasar Asia. Tapi saya menemukan bahwa Amazon sekarang membawa tahu Mori-Nu, dan tahu sutra dari Mori-Nu tidak punya otak untuk hidangan ini.

Jika Anda menyiapkan banyak hidangan tahu seperti saya, Anda mungkin juga ingin mengambil tahu yang keras dan tahu yang ekstra keras.

Tidak harus menyimpan tahu saya di lemari es adalah suatu wahyu, karena saya pasti wanita yang mengisi keranjang belanjaannya dengan selusin blok tahu dalam satu perjalanan, dan kemudian harus mengorbankan setengah rak di lemari es hanya untuk tahu.

Mun Tahu - Tahu Rebus dan Ayam giling

Mun Tahu – Tahu Rebus dan Ayam giling

Rahasia kecil berikutnya untuk membuat mun tahu yang enak terletak pada stoknya. Memang benar Anda dapat membuat mun tahu yang oke dengan air, tetapi jika Anda menggunakan kaldu ayam, atau bahkan kaldu dashi Jepang jika itu yang Anda miliki, Anda akan memiliki mun tahu yang luar biasa.

Saya akan mengatakan bahwa bahkan jika semua yang Anda miliki di dapur Anda adalah beberapa butiran stok alih-alih real deal, Anda tetap harus melakukannya. Hanya dalam upaya terakhir seseorang harus menyiapkan mun tahu dengan air.

Mun Tahu - Tahu Rebus dan Ayam giling

Mun Tahu – Tahu Rebus dan Ayam giling

Daikon Rebus Jepang Dengan Resep Saus Miso

Furofuki daikon (ใตใ‚ใตใๅคงๆ น) adalah orang Jepang daikon rebus hidangan disajikan dengan saus miso. Ini adalah hidangan musim dingin yang populer disajikan di sebagian besar rumah tangga Jepang karena musim dingin adalah waktu ketika daikon paling manis dan rasanya paling enak.

Cara merebus daikon secara perlahan hingga empuk sebagian besar adalah standar di seluruh rumah tangga, tetapi saya yakin saus miso akan sedikit berbeda dari satu keluarga ke keluarga lainnya. Tapi inilah cara saya menyiapkan saus miso saya dan saya harap Anda menyukainya.

Bahan untuk menyiapkan daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Bahan untuk menyiapkan daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Rebus daikon dengan air cucian beras untuk mengurangi rasa pahitnya

Sejak nenek saya masih bersama kami, kami selalu merebus daikon kami dengan air cucian beras. Karena kita memasak nasi setiap hari, secara alami kita akan mendapatkan air dari membilas dan mencuci beras. Kami mengumpulkan air ini dan menggunakannya untuk merebus daikon untuk mengurangi kepahitan daikon.

Bagaimana jika saya tidak menanak nasi dan tidak memiliki air dari cucian beras?

Dalam hal ini, saya sarankan membungkus 2 sendok makan nasi dengan kain tipis (atau saringan teh halus), dan rebus daikon Anda dengan air dan sebungkus kecil nasi. Setelah Anda selesai merebus daikon, cukup keluarkan bungkusan nasi dan lanjutkan dengan langkah-langkah resep yang tersisa.

Saya menggunakan air cucian beras untuk merebus daikon agar rasa pahitnya berkurang.

Saya menggunakan air cucian beras untuk merebus daikon agar rasa pahitnya berkurang.

Rebus daikon lebih lanjut dalam kaldu konbu atau kaldu sayuran

Setelah daikon direbus sampai empuk di air cucian beras, kita tiriskan air rebusannya dan ganti dengan air bersih dengan potongan kecil konbu. Kotak kecil berukuran 3″ sudah cukup. Jika Anda tidak memiliki konbu, Anda memiliki beberapa alternatif:

  • pakai kaldu sayur
  • gunakan kaldu dashi (untuk non-vegetarian saja)
  • gunakan kaldu ayam (untuk non-vegetarian saja)

Kali ini, kami hanya merebus dan merebus daikon selama 8-10 menit untuk sedikit membumbui daikon.

Daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Menyiapkan saus miso untuk daikon rebus

Untuk saus miso, Anda perlu:

Cukup rebus bersama gula, sake, mirin, dan air dalam panci saus kecil sampai gula benar-benar larut. Angkat dari api, lalu tambahkan pasta miso merah dan aduk ke dalam saus yang halus.

Pasta miso penuh dengan manfaat kesehatan dan meskipun rasa saus Anda akan baik-baik saja jika Anda memasaknya bersama dengan yang lainnya, nutrisi yang sangat berharga dalam pasta miso tidak akan bertahan selama memasak. Jadi, selalu tambahkan pasta miso ke dalam cairan panas dan aduk perlahan alih-alih memasaknya.

Daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Daikon rebus Jepang dengan saus miso.

Menyajikan daikon rebus dengan pasta miso

Untuk menyajikan hidangan ini, cukup susun satu potong daikon di piring/mangkuk kecil per orang. Hiasi daikon dengan daun bawang yang diiris tipis, dan biarkan setiap orang menambahkan saus miso saat mereka ingin memakannya. Saya rasa ini adalah cara yang sangat sederhana untuk menikmati daikon, dan penyajiannya juga cukup elegan. ๐Ÿ™‚

Jika Anda memiliki cara lain untuk menyiapkan saus miso, silakan bagikan dengan saya di komentar.

Resep Tahu Rebus Sederhana | Quest Memasak Harian

Ini tahu rebus sederhana adalah salah satu resep terpercaya saya yang saya buat lagi dan lagi. Saya selalu memiliki sebungkus tahu keras di lemari es saya, bersama dengan beberapa bawang putih, cabai, dan daun bawang. Plus, saus rebusnya terbuat dari bahan dapur Cina yang sangat umum yang bisa saya masak dalam hitungan menit.

Jika Anda tidak ingin menggoreng tahu sendiri, Anda selalu dapat membeli beberapa paket tahu goreng dari pasar Asia Anda. Dalam hal ini, makanan yang sudah cepat ini akan menjadi secepat kilat!

Bahan-bahan untuk membuat tahu rebus sederhana Cina.

Bahan-bahan untuk membuat tahu rebus sederhana Cina.

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan tahu rebus sederhana Cina

Anda hanya membutuhkan beberapa bahan untuk hidangan ini. Saya akan membaginya menjadi dua bagian, bahan segar, dan bahan dapur untuk saus rebusan.

Bahan-bahan segar

  • 2 blok tahu yang keras, potong setiap blok menjadi 12-16 bagian
  • 5 siung bawang putih, cincang
  • 2-4 daun bawang, potong menjadi bagian 1 inci
  • 2-4 cabai merah, buang bijinya dan iris tipis

Saus rebus

Jika dapur Anda memiliki persediaan bahan dapur Cina biasa yang layak, Anda dapat membuat saus ini dalam 1-2 menit! Yang perlu Anda lakukan adalah mengaduk semuanya.

Dan Anda juga bisa menggunakan saus yang sama untuk memasak hidangan lainnya. Cukup ganti tahu dengan ayam, sapi, atau babi yang diiris tipis. Mudah kan? 1 saus rebusan sederhana = variasi makanan! Keren, kan? ๐Ÿ™‚

Tahu rebus sederhana Cina.

Tahu rebus sederhana Cina.

Apakah saya benar-benar perlu menggoreng tahu?

Saya mengerti bahwa setiap orang selalu kekurangan waktu, dan sangat menggoda untuk melewatkan bagian menggoreng tapi percayalah, usaha Anda akan dihargai. Saat Anda menggoreng tahu, mereka akan mengembangkan kulit cokelat keemasan yang akan menyerap saus jauh lebih baik daripada versi polosnya.

Tapiโ€ฆ jika Anda benar-benar ingin melewatinya, itu bukan akhir dari dunia! Jadi pasti, jika Anda tidak punya waktu, saya akan mengatakan lewati saja. Tapi sungguh, cobalah versi goreng setidaknya sekali, jadi Anda tahu apa yang Anda lewatkan. ๐Ÿ™‚

Tahu rebus sederhana Cina.

Tahu rebus sederhana Cina.

Apa cara terbaik untuk menggoreng tahu?

Jika saya telah berhasil meyakinkan Anda untuk menggoreng tahu Anda, inilah cara termudah untuk melakukannya.

  1. Tiriskan blok tahu yang keras benar-benar, sangat, …, sangat baik!
  2. Potong setiap blok menjadi 12-16 bagian. Saya biasanya menggunakan 12. Cara saya melakukannya adalah saya memotong satu blok menjadi 2×6 untuk mendapatkan total 12 buah.
  3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik (asalkan benar-benar dibumbui dengan baik!) di atas api sedang. Goreng potongan tahu sampai berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.

Menggoreng tahu itu mudah, tetapi jika Anda benar-benar tidak ingin berurusan dengan ini, saya sangat menyarankan untuk mencari tahu yang sudah digoreng saat Anda mengunjungi pasar Asia berikutnya. Mereka biasanya tepat di samping tahu biasa. Mereka memang lebih mahal, tetapi mereka akan menghemat waktu Anda.

Tahu Rebus Sederhana

Tahu Rebus Sederhana

Buta Kaku Ni – Resep Perut Babi Rebus Jepang

Bahan untuk menyiapkan daging babi rebus Jepang (buta kaku ni): kubus perut babi, kacang hijau, bawang merah, jahe, dashi (kaldu Jepang), sake (anggur beras Jepang), mirin, kecap, dan gula.

Bahan untuk menyiapkan daging babi rebus Jepang (buta kaku ni): kubus perut babi, kacang hijau, bawang merah, jahe, dashi (kaldu Jepang), sake (anggur beras Jepang), mirin, kecap, dan gula.

Perut babi rebus Jepangatau buta kaku ni (่ฑš่ง’็…ฎ), adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati perut babi. Anda mungkin berpikir bahwa perut babi selalu menghasilkan hidangan berminyak, tetapi dengan merebus, sebagian besar lemak dan minyak akan hilang. Hasil akhirnya adalah hidangan perut babi yang beraroma dan lembut di mulut Anda.

Apa itu buta kaku ni?

Diterjemahkan kata demi kata dari bahasa Jepang ke bahasa Inggris:

  • buta (่ฑš) = babi
  • kaku (่ง’) = persegi
  • ni (็…ฎ) = direbus/direbus

Hidangan ini adalah cara perut babi paling populer dan paling umum dimasak dan disiapkan di sebagian besar rumah tangga Jepang.

Berasal dari Cina sebagai Dongpo Pork (ไธœๅก่‚‰), hidangan ini berkembang saat sampai ke Okinawa dan akhirnya masuk ke pulau utama Jepang melalui kota pelabuhan Nagasaki.

Perut babi dalam hidangan ini sangat lembut di mulut, dan saus berbasis dashi dan kecap kaya dengan umami. Anda tidak akan ragu untuk memakan setiap tetes saus dengan nasi kukus sebanyak mungkin. Faktanya, sausnya sangat enak, orang-orang bahkan mengencerkan saus dengan kaldu dashi untuk membuat saus epik untuk semangkuk udon, yang disebut buta udon.

Cara memasak perut babi rebus Jepang: (1) Bakar kubus perut babi, lalu didihkan kubus yang sudah direbus dalam panci berisi air selama 1 jam untuk melunakkan dan menghilangkan sebagian besar lemak.  (2) Susun kubus perut babi rebus dalam wajan dengan jahe, kaldu dashi, dan sake.  Masak selama 15 menit.  (3) Tambahkan kecap, mirin, dan gula.  Didihkan selama 30 menit.  (4) Tambahkan bawang merah dan kacang hijau beku, didihkan selama 5 menit.

Cara memasak perut babi rebus Jepang: (1) Bakar kubus perut babi, lalu didihkan kubus yang sudah direbus dalam panci berisi air selama 1 jam untuk melunakkan dan menghilangkan sebagian besar lemak. (2) Susun kubus perut babi rebus dalam wajan dengan jahe, kaldu dashi, dan sake. Masak selama 15 menit. (3) Tambahkan kecap, mirin, dan gula. Didihkan selama 30 menit. (4) Tambahkan bawang merah dan kacang hijau beku, didihkan selama 5 menit.

Apa yang masuk ke dalam hidangan perut babi rebus Jepang ini?

Buta kaku ni adalah makanan keluarga rumahan yang sangat sederhana di Jepang. Bahan-bahan untuk hidangan ini adalah bahan-bahan dapur Jepang yang umum.

Kita akan butuh minyak, kubus perut babi, irisan jahe, bawang mutiara/bawang merah Prancis, dan kacang hijau beku/edamame beku.

Saat Anda mengiris tipis jahe, jahe tidak perlu dikupas asalkan masih bersih.

Jika Anda tidak memiliki bawang mutiara atau bawang merah Prancis, Anda juga bisa menggunakan bawang hijau panjang Jepang (negi), potong menjadi 2″.

untuk sauskita akan butuh dashi, sake (anggur beras Jepang), gula, mirindan kecap.

Dashi adalah saham Jepang. Anda bisa menggunakan dashi buatan sendiri, atau campur 400 ml air dengan 1 sendok teh bonito dashi butiran instan.

Untuk kecap, saya sangat menyarankan menggunakan kecap rendah sodium jika memungkinkan. Kalau tidak, hidangannya mungkin terlalu asin.

Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang), disajikan dalam mangkuk tersendiri.

Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang), disajikan dalam mangkuk tersendiri.

Bagaimana cara memasak buta kaku ni Jepang?

1. Bakar perut babi.

Pertama, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan dan minyak panas, goreng kubus perut babi secara merata sampai semua sisinya berwarna cokelat. Menyisihkan.

2. Rebus perut babi.

Tempatkan kubus perut babi yang sudah disangrai ke dalam panci, lalu tambahkan air secukupnya untuk menutupi daging babi. Rebus selama 1 jam, atau sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan.

3. Masak perut babi dengan saus.

Atur kubus perut babi dengan rapi dalam panci bersih dengan jahe, dashi, dan sake. Tutup panci, dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Tambahkan sisa bahan saus (gula, mirin, dan kecap) dan masak dengan api kecil selama 30 menit.

4. Tambahkan sayuran.

Terakhir, tambahkan bawang bombay/bawang merah mutiara dan kacang hijau/edamame beku ke dalam panci. Lanjutkan mendidih selama 5 menit.

Dan hidangannya sudah jadi! Pada titik ini, cukup matikan api, dan bagi hidangan menjadi 4 mangkuk saji. Sajikan hidangan panas dengan nasi putih kukus.

Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang).  Kubus perut babi ini lembut di mulut Anda, dan sangat beraroma.  Anda akan melihat bahwa sausnya hampir tidak mengandung minyak meskipun ini adalah hidangan perut babi.

Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang). Kubus perut babi ini lembut di mulut Anda, dan sangat beraroma. Anda akan melihat bahwa sausnya hampir tidak mengandung minyak meskipun ini adalah hidangan perut babi.

Sedikit waktu istirahat untuk meningkatkan rasa

Buta kaku ni sangat enak disantap langsung, tapi jika kamu sabar dan rela menunggu semalaman, kamu akan dihadiahi sajian yang lebih enak lagi!

Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah dimasak dalam wadah kedap udara di lemari es, kemudian saat Anda ingin menyajikannya, Anda dapat dengan mudah menghilangkan lemak berlebih di dalam piring (jika ada!). Untuk menyajikannya, cukup panaskan kembali hidangan dengan lembut dalam panci di atas kompor.

Resep Jamur Shiitake Rebus | Quest Memasak Harian

Bahan untuk jamur shiitake rebus Jepang: jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.

Bahan untuk jamur shiitake rebus Jepang: jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.

Jamur shiitake rebus Jepang adalah hidangan yang bagus untuk dipelajari. Jamur ini sering digunakan saat membuat maki sushi (sushi gulung), atau chirashi sushi (sushi tersebar).

Jika Anda suka memasak ramen atau udon di rumah, jamur ini juga cocok untuk topping mie Anda.

Buang batang jamur shiitake, lalu masukkan ke dalam panci bersama dengan bahan lainnya.  Masak hingga saus hampir habis.

Buang batang jamur shiitake, lalu masukkan ke dalam panci bersama dengan bahan lainnya. Masak hingga saus hampir habis.

Apa yang masuk ke dalam jamur shiitake yang direbus?

Anda akan perlu jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.

Kamu dapat memakai jamur shiitake segar atau jamur shiitake kering. Jika Anda menggunakan jamur kering, Anda perlu merendam jamur dalam air dingin semalaman untuk rehidrasi dan mengembalikannya ke keadaan lembut dan kenyal. Apa pun itu, pastikan untuk memotong batangnya sebelum dimasak.

Untuk dashi, saya lebih suka menggunakan dashi buatan sendiri. Tetapi jika mau, Anda juga bisa menggunakan butiran bonito instan dengan mencampurkan 300 ml air dengan 1 sendok teh dashi instan.

Jamur yang dimasak harus benar-benar empuk dan berair, dengan lapisan saus yang mengkilap.

Jamur yang dimasak harus benar-benar empuk dan berair, dengan lapisan saus yang mengkilap.

Bagaimana cara memasak hidangan jamur ini?

Pertama, gunakan pisau tajam untuk memotong batang shiitake. Jika Anda menggunakan jamur shiitake segar, Anda mungkin ingin menggunakan kain lembab untuk membersihkan tutup jamur dengan lembut dari kotoran. Yang terbaik adalah jika Anda tidak mencuci jamur segar di bawah air mengalir.

Selanjutnya, campurkan dashi, mirin, gula, dan kecap di satu tempat. Masukkan jamur shiitake, masak hingga mendidih. Masak hingga saus hampir habis. Jamur harus memiliki lapisan mengkilap dari saus.

Iris tipis jamur. Anda dapat menyajikannya sebagai lauk dengan nasi putih kukus, sebagai isian untuk maki sushi atau chirashi sushi, dan sebagai topping untuk ramen/udon.

Iris tipis jamur shiitake rebus.  Mereka sangat enak dalam maki (gulungan sushi), atau sebagai topping udon / ramen.

Iris tipis jamur shiitake rebus. Mereka sangat enak dalam maki (gulungan sushi), atau sebagai topping udon / ramen.

Ayam Rebus dan Shiitake dalam Resep Kecap

Ayam rebus dan shiitake dalam kecap.

Ayam rebus dan shiitake dalam kecap.

Ayam rebus dan shiitake dalam kecap adalah hidangan Cina yang sangat klasik, dan setiap rumah tangga Cina mungkin tahu cara memasaknya.

Meskipun sangat mudah untuk membuatnya, saya telah melihat ini disajikan pada acara-acara perayaan, seperti Tahun Baru Imlek dan pernikahan. Saya tahu ibu saya selalu menyiapkan ini untuk Tahun Baru Imlek di keluarga saya, jadi ini juga sesuatu yang sekarang saya buat untuk merayakan CNY bersama keluarga saya.

Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap: ayam, shiitake kering, jahe, bawang putih, kecap, kecap manis, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, merica, gula, dan tepung maizena.

Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap: ayam, shiitake kering, jahe, bawang putih, kecap, kecap manis, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, merica, gula, dan tepung maizena.

Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap

1. Ayam

Ibuku biasanya memasak hidangan ini dengan ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian. Jika Anda memiliki tukang daging, Anda bisa meminta tukang daging melakukan ini untuk Anda saat membeli ayam.

Anda juga bisa menggunakan stik drum dan paha ayam saja, yang akan membuat hidangan lebih juicy. Harap pastikan bahwa berat totalnya hampir sama dengan berat rata-rata ayam utuh, yaitu sekitar 3 hingga 5 lbs (atau 1,5 kg hingga 3 kg).

2. Shiitake

Silakan gunakan shiitake kering untuk hidangan ini karena kita juga perlu menggunakan cairan rendaman.

Jika Anda akan menggunakan shiitake segar, ganti cairan rendaman dengan kaldu ayam dalam jumlah yang sama. Hidangannya akan tetap enak, hanya saja tidak beraroma seperti yang menggunakan cairan rendaman shiitake.

3. Aromatik: bawang putih dan jahe

4. Minyak: minyak netral (misalnya canola, kacang tanah, atau sayuran) dan minyak wijen

5. Saus: Shaoxing wine, kecap, kecap manis

Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina. Anda juga bisa menggantinya dengan sake Jepang atau sherry kering. Jika Anda tidak dapat menggunakan alkohol apa pun dalam memasak, silakan ganti dengan kaldu ayam atau air dalam jumlah yang sama.

Jika sudah, silakan gunakan kecap asin, seperti Pearl River Bridge atau Kimlan. Anda juga bisa menggunakan Kikkoman tapi saya lebih suka rasa masakan ini jika menggunakan kecap gaya Cina untuk menyiapkannya.

Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Tidak ada pengganti yang baik untuk itu, tetapi dalam keadaan darurat, Anda dapat menggabungkan 50% kecap dengan 50% gula kelapa.

6. Lainnya: garam, merica, gula, dan tepung maizena

(1) Tumis bawang putih dan jahe.  (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.  (3) Tambahkan shiitake yang sudah direndam dan cairan rendamannya.  (4) Tambahkan Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula.  Rebus sampai ayam empuk dan masak sebelum mengentalkan saus dengan larutan tepung maizena.

(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan shiitake yang sudah direndam dan cairan rendamannya. (4) Tambahkan Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula. Rebus sampai ayam empuk dan masak sebelum mengentalkan saus dengan larutan tepung maizena.

Langkah demi langkah untuk memasak hidangan

1. Siapkan shiitake

Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin semalaman sampai lunak dan kenyal. Cadangan 1 cangkir cairan rendaman, potong batang shiitake dan potong setiap shiitake menjadi empat bagian.

2. Goreng aromatik

Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 2-3 menit.

3. Tambahkan ayam dan jamur

Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan jamur shiitake dan 1 cangkir air rendaman dan didihkan.

4. Tambahkan saus

Tambahkan anggur Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula. Kecilkan api dan didihkan selama 45 menit, sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya. Tuang bubur maizena dan aduk selama 3-5 menit, atau sampai saus kental.

5. Sajikan

Matikan api, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Ayam rebus dan shiitake dalam kecap.

Ayam rebus dan shiitake dalam kecap.

Hidangan lain yang cocok untuk merayakan Tahun Baru Imlek

Jika Anda merencanakan menu untuk pesta makan malam Tahun Baru Imlek, Anda mungkin ingin melihat resep berikut juga:

Resep Shiitake dan Kubis Napa Rebus

Shiitake dan Kubis Napa yang direbus.

Shiitake dan Kubis Napa yang direbus.

Jamur shiitake tidak pernah menjadi bahan yang murah, dan karena itu, hidangan shiitake akan selalu muncul di meja makan kami untuk merayakan Tahun Baru Imlek.

Setahun sekali, keluarga besar berkumpul di sekitar meja makan untuk pesta makan malam Tahun Baru Imlek. Ini adalah kesempatan untuk berkumpul kembali dengan sepupu, bibi, dan paman yang jarang kami temui sepanjang tahun. Dan itu menjamin semua hidangan perayaan, bahkan hidangan yang lebih mahal seperti ini shiitake rebus dan kubis napa.

Bahan untuk shiitake dan kubis napa rebus: shiitake kering, kubis napa, bawang putih, daun bawang, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica.

Bahan untuk shiitake dan kubis napa rebus: shiitake kering, kubis napa, bawang putih, daun bawang, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica.

Bahan untuk shiitake rebus dan kubis napa

Hidangan ini mudah dimasak dan hanya membutuhkan sedikit bahan.

1. Jamur shiitake kering

Cara terbaik adalah menggunakan jamur shiitake kering untuk hidangan ini dan bukan shiitake segar.

Jamur shiitake kering lebih berdaging dan lebih beraroma. Cairan rendamannya penuh dengan umami dan membuat kuahnya lebih nikmat dibandingkan kaldu ayam.

2. Kubis napa

Kubis napa menjadi lunak dan empuk setelah direbus sebentar. Meskipun mereka sendiri agak hambar, kubis napa yang dimasak dapat menyerap semua saus beraroma, menjadikannya pasangan yang sempurna untuk shiitake rasa yang jauh lebih kuat.

3. Bawang putih dan daun bawang

4. Bumbu: garam, gula, merica, kecap, dan saus tiram

Saus tiram adalah satu-satunya bahan dalam resep ini yang tidak ramah vegetarian. Jika Anda ingin menjadikannya hidangan vegan atau vegetarian, Anda bisa menggunakan saus jamur sebagai gantinya.

(1) Tumis bawang putih.  (2) Tumis jamur shiitake dan daun bawang bagian putihnya.  (3) Tambahkan cairan perendam shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica.  Masak hingga jamur empuk.(4) Tambahkan kubis napa dan masak hingga tembus.

(1) Tumis bawang putih. (2) Tumis jamur shiitake dan daun bawang bagian putihnya. (3) Tambahkan cairan perendam shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica. Masak hingga jamur empuk.(4) Tambahkan kubis napa dan masak hingga tembus.

Cara menyiapkan shiitake kering

Shiitake kering membutuhkan waktu untuk rehidrasi. Mulailah merendamnya dalam air dingin pada malam sebelum Anda berencana memasak hidangan ini.

Bilas shiitake kering dengan air dingin yang mengalir untuk membersihkan dan tempatkan dalam mangkuk besar. Taburi dengan dua cangkir air dingin dan sisihkan semalaman sampai menjadi lembut, kenyal, dan mengembang.

Saring untuk memisahkan cairan rendaman dari shiitake. Anda akan mendapatkan sekitar secangkir cairan perendaman untuk digunakan sebagai kaldu memasak.

Potong dan buang batang dari setiap shiitake. Jika Anda menginginkan presentasi yang lebih cantik, Anda juga dapat membuat potongan kecil menyilang di setiap tutup jamur.

Menggunakan shiitake segar untuk menggantikan shiitake kering

Jika Anda tidak bisa membeli shiitake kering, Anda bisa menggantinya dengan shiitake segar. Anda bisa menggunakan kaldu ayam untuk menutupi kekurangan air rendaman jika menggunakan shiitake kering.

Kentalkan saus dengan bubur tepung maizena dan tambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai kebutuhan.  Matikan api dan sajikan shiitake dan kubis napa yang sudah direbus.

Kentalkan saus dengan bubur tepung maizena dan tambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan shiitake dan kubis napa yang sudah direbus.

Cara memasak shiitake dan kubis napa yang direbus

Panaskan wajan di atas api sedang sampai panas. Tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan tumis sampai harum.

Tambahkan bagian putih daun bawang dan jamur shiitake, dan tumis selama 2 menit.

Tambahkan cairan perendam shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih, tutup wajan, dan didihkan selama 20-30 menit sampai jamur lunak.

Tambahkan kubis napa dan aduk rata. Tutup wajan lagi dan masak selama 10 menit, atau sampai kubis lunak dan transparan. Tambahkan bubur tepung maizena dan aduk selama 2 menit, atau sampai sausnya kental.

Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan hiasi dengan pita daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan pita daun bawang.

Pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan pita daun bawang.

Resep shiitake lainnya untuk dicoba

Jika Anda akhirnya membeli sekantong shiitake kering dan bertanya-tanya apa lagi yang harus dimasak dengannya, Anda mungkin ingin mencoba resep ini:

Sajikan shiitake rebus dan kubis napa segera dengan nasi putih kukus.

Sajikan shiitake dan kubis napa rebus segera dengan nasi putih kukus.

Resep Ayam Rebus dan Saus Daun Bawang

Ayam Rebus dan Saus Daun Bawang.

Ayam Rebus dan Saus Daun Bawang.

Saya tumbuh dalam keluarga Kanton. Ayam rebus dan saus daun bawang jahe adalah hidangan yang sering muncul di meja makan keluarga saya.

Ayam rebus itu sendiri bisa dibilang salah satu hidangan paling hambar yang ada. Tapi perburuan membuat dagingnya sangat empuk, dan rendaman es langsung mengencangkan ayam dan membuat kulitnya renyah.

Saus daun bawang jahe, di sisi lain, memiliki rasa yang kuat. Keduanya saling melengkapi, dan mereka bekerja sama dengan indah.

Boleh dibilang, Anda tidak perlu apa-apa lagi untuk disajikan dengan ayam selain saus daun bawang jahe. Tetapi bagi mereka yang menyukai tendangan pedas, saya sangat menyarankan untuk membuat saus cabai jahe bawang putih untuk disajikan dengan ayam rebus.

Bahan untuk ayam rebus dan saus daun bawang jahe: ayam, jahe, daun bawang, minyak, garam, dan minyak wijen.

Bahan untuk ayam rebus dan saus daun bawang jahe: ayam, jahe, daun bawang, minyak, garam, dan minyak wijen.

Bahan-bahan untuk ayam rebus

Anda dapat menggunakan potongan apa saja untuk ayam rebus, tetapi pilihan favorit saya adalah menggunakan stik drum. Secara tradisional, dan terutama untuk acara-acara perayaan, sebagian besar menyiapkan hidangan ini dengan ayam utuh.

TIPS: Jika menggunakan ayam utuh, Anda harus memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil sebelum disajikan. Pastikan untuk memilih panci yang dapat menampung ayam utuh, dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi ayam selama perburuan.

Harap hindari menggunakan daging ayam tanpa kulit tanpa tulang. Kulit dan tulang sangat meningkatkan rasa hidangan.

Selain ayam, kita juga membutuhkan jahe, daun bawang, dan garam untuk merebus ayam.

Bahan-bahan untuk sambal bawang jahe

Kami hanya membutuhkan empat bahan untuk sausnya: jahe, daun bawang, garam, dan minyak.

Meskipun Anda dapat menggunakan minyak rasa netral apa pun, saya sangat merekomendasikan menggunakan minyak kacang untuk ini. Dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan minyak canola atau bahkan minyak sayur.

Saya tidak menyarankan menggunakan minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin. Titik asap minyak zaitun extra virgin lebih rendah dari minyak kacang tanah, dan itu akan membuat saus terasa lebih mentah dibandingkan dengan menggunakan minyak kacang. Selain itu, minyak zaitun extra virgin memiliki rasa berbeda yang sangat berbeda dari minyak kacang.

(1) Rebus air dengan jahe dan daun bawang.  (2) Rebus ayam.  (3) Dinginkan ayam dalam penangas es.  (4) Suwir ayam dan taburi dengan minyak wijen.

(1) Rebus air dengan jahe dan daun bawang. (2) Rebus ayam. (3) Dinginkan ayam dalam penangas es. (4) Suwir ayam dan taburi dengan minyak wijen.

Cara memasak ayam rebus Cina

Rebus 4 gelas air dengan jahe dan daun bawang dalam panci. Turunkan ayam ke dalam panci mendidih dan biarkan kembali ke titik didih. Kurangi panas hingga mendidih, tutup panci dan terus didihkan selama 10 menit.

Matikan api dan biarkan ayam duduk di dalam panci selama 15 menit lagi tanpa membuka tutupnya.

Keluarkan ayam dari panci dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak, mengencangkan daging, dan membuat kulit ayam menjadi renyah.

Potong kecil-kecil ayam, olesi dengan minyak wijen, tata di piring saji.

Sajikan ayam rebus dengan jahe suhu kamar dan saus daun bawang. Anda juga bisa menyajikan ayam dengan saus cabai jahe bawang putih untuk beberapa tendangan pedas.

(1) Iris jahe dan daun bawang.  (2) Campur jahe, daun bawang, dan garam.  (3) Panaskan minyak sampai berasap.  (4) Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang, aduk rata, dan sisihkan hingga dingin.

(1) Iris jahe dan daun bawang. (2) Campur jahe, daun bawang, dan garam. (3) Panaskan minyak sampai berasap. (4) Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang, aduk rata, dan sisihkan hingga dingin.

Cara menyiapkan saus daun bawang jahe Cina

Haluskan jahe dan daun bawang. Pindahkan jahe, daun bawang, dan garam ke dalam mangkuk tahan panas dan aduk. Ketika Anda memberikan ini rasa cepat, rasanya asin dan bukan hanya rasa garam dalam jumlah yang tepat.

Panaskan minyak dalam panci kecil sampai mulai berasap. Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang. Aduk, lalu biarkan saus mendingin hingga suhu kamar.

Anda dapat menyimpan saus dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga 3 minggu.

Tata ayam dalam piring saji dan hiasi dengan daun ketumbar.  Sajikan dengan saus bawang daun jahe dan saus cabai jahe bawang putih.

Tata ayam dalam piring saji dan hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan saus bawang daun jahe dan saus cabai jahe bawang putih.

Ayam Plum Pedas – Resep Ayam Pedas Rebus dengan Plum

Ayam Prune Pedas - Ayam Pedas Rebus dengan Plum.

Ayam Prune Pedas – Ayam Pedas Rebus dengan Plum.

Ayam Plum Pedas adalah hidangan ayam rebus Malaysia dengan plum dan banyak rempah-rempah. 10+ bumbu dalam resep ini menjadikannya hidangan yang sangat beraroma. Rebusan membuat ayam menjadi sangat empuk dan juicy. Anda akan membutuhkan banyak nasi putih kukus untuk disajikan dengan hidangan ini.

Saya menganggap jumlah cabai yang digunakan dalam hidangan ini dengan api kecil hingga sedang. Jika Anda menyukai dan dapat mentolerir hidangan pedas, jangan ragu untuk menggandakan jumlah cabai.

Bahan-bahan untuk ayam prune pedas (ayam pedas Malaysia direbus dengan plum): ayam, plum, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, bubuk kari, kunyit, garam, gula aren, saus tiram, dan kecap hitam.

Bahan-bahan untuk ayam prune pedas (ayam pedas Malaysia direbus dengan plum): ayam, plum, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, bubuk kari, kunyit, garam, gula aren, saus tiram, dan kecap hitam.

Bahan-Bahan Ayam Plum Pedas

Ayam dan marinasi:

  • ayam tulang
  • Kunyit
  • garam

pasta rempah-rempah:

  • bawang merah
  • Bawang putih
  • Jahe
  • cabai merah kering

Plum, rempah-rempah, dan bumbu:

  • buah plum
  • adas bintang
  • cengkeh
  • kayu manis
  • buah kapulaga
  • bubuk kari
  • garam
  • gula aren
(1) Lumuri ayam dengan garam dan kunyit.  (2) Goreng ayam sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan.  (3) Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah ke dalam food processor.  (4) Blender menjadi pasta halus.

(1) Lumuri ayam dengan garam dan kunyit. (2) Goreng ayam sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. (3) Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah ke dalam food processor. (4) Blender menjadi pasta halus.

Cara Membuat Ayam Plum Pedas

I. Marinasi dan goreng ayam.

  1. Marinasi ayam dengan garam dan kunyit selama 15 menit.

  2. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng ayam selama 8 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Sisihkan ayam untuk dikeringkan di atas saringan atau rak kawat.

II. Rebus ayam dalam saus dan plum.

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah menjadi pasta halus.

  2. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng pasta cabai, adas bintang, cengkeh, polong kapulaga, dan batang kayu manis selama 3 menit, atau sampai harum.

  3. Tambahkan bubuk kari dan goreng selama 2 menit lagi.

  4. Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren ke dalam wajan.

  5. Setelah saus mendidih, kembalikan ayam goreng ke wajan dan aduk rata. Kecilkan api hingga mendidih. Masak dengan tutupnya selama 20 menit atau sampai ayam benar-benar matang dan sausnya terserap.

  6. Tambahkan lebih banyak garam dan gula sesuai kebutuhan, lalu tambahkan plum cincang ke wajan dan masak selama 3 menit.

  7. Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.

(1) Tumis bumbu halus, adas bintang, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum.  (2) Tambahkan bubuk kari.  (3) Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren.  Setelah mendidih, masukkan ayam goreng.  (4) Didihkan sampai ayam menyerap saus, lalu tambahkan plum cincang.

(1) Tumis bumbu halus, adas bintang, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum. (2) Tambahkan bubuk kari. (3) Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren. Setelah mendidih, masukkan ayam goreng. (4) Didihkan sampai ayam menyerap saus, lalu tambahkan plum cincang.

Hidangan ayam berbahan dasar kecap lainnya

Warna hidangan ini terutama berasal dari kecap. Jika Anda menyukai hidangan berbahan dasar kecap, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:

Resep ayam malaysia lainnya

Jika Anda ingin mencoba masakan ayam Malaysia lainnya, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:

Pindahkan ayam ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.

Pindahkan ayam ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.

Telur Pindang – Resep Telur Rebus Indonesia

Telur rebus bukanlah hidangan yang tidak biasa di seluruh negara Asia. Orang Jepang punya Shoyu Tamago (telur kecap), orang Cina punya telur teh, dan kita orang Indonesia punya Telur Pindang.

Telur Pindang (telur rebus khas Indonesia) adalah telur rebus yang dimasak dengan saus bumbu, bumbu, dan kecap manis hingga telur berubah warna menjadi coklat tua.

Resep Telur Pindang Saya menggunakan bahan-bahan yang lebih umum ditemukan, terutama bagi mereka yang tinggal di luar Indonesia. Semoga siapa saja yang memiliki akses ke pasar Asia dapat mengikuti resep dan membuat Telur Pindang di dapur mereka.

Telur Pindang - Telur Rebus Indonesia

Telur Pindang – Telur Rebus Indonesia

Bahan-Bahan Telur Pindang (telur rebus khas Indonesia)

Resep saya menggunakan bahan-bahan berikut:

Resep telur pindang yang lebih tradisional di Indonesia akan membutuhkan bahan-bahan yang lebih tidak jelas, seperti:

  • daun jati (daun jati)
  • kulit bawang merah (kulit bawang merah)
  • daun jambu (daun jambu biji)

Kegunaan daun jati, kulit bawang merah, dan daun jambu biji adalah untuk memberikan warna coklat pada telur. Saya tahu kulit bawang merah tidak terlalu mencolok, dan Anda bisa membeli bawang merah di hampir semua pasar. Sayangnya, kulit bawang merah saja tidak akan memberikan warna coklat yang diinginkan dan akan membutuhkan dua daun lainnya.

Alih-alih ketiganya, beberapa kantong teh teh hitam akan melakukan pekerjaan yang mengagumkan sebagai pengganti. Anda dapat menggunakan teh hitam pilihan Anda. Saya kebetulan memiliki sekotak Twinings English Breakfast di dapur saya, jadi itulah yang saya gunakan untuk posting ini.

Bahan untuk telur pindang: telur rebus, bawang merah/bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, teh hitam, kecap manis), garam, dan aren Gula.

Bahan untuk telur pindang: telur rebus, bawang merah/bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, teh hitam, kecap manis), garam, dan aren Gula.

Cara Memasak Telur Pindang

1. Rebus dan kupas telur.

Rebus selusin telur untuk membuat telur rebus. Setelah cukup dingin untuk disentuh, pecahkan cangkangnya dan kupas telurnya.

Anda bisa mempersiapkan langkah ini jauh-jauh hari. Saya biasanya memasak dan mengupas telur rebus sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini.

Saya tidak merinci cara menyiapkan dan mengupas telur rebus karena saya berasumsi kebanyakan orang tahu bagaimana melakukan langkah ini. Tetapi jika Anda membutuhkan panduan, Anda dapat mengikuti salah satu dari resep Sambal Telur saya.

2. Siapkan semua bumbu dan bumbu.

Karena daftar bahannya cukup panjang, mise en place sangat membantu. Saya selalu meletakkan semua bahan saya di meja dapur, dan memeriksa daftar (kadang dua kali!) untuk memastikan saya tidak melewatkan apa pun.

Juga, ini adalah salah satu resep Indonesia yang langka di mana Anda hanya membutuhkan talenan dan pisau untuk persiapan. Sebagian besar resep kami membutuhkan pengolah makanan, jadi ini adalah salah satu resep mudah kami.

3. Rebus telur rebus.

Tempatkan telur rebus dan semua bahan dalam panci dan didihkan.

Kecilkan api hingga mendidih, dan masak tanpa tutup, putar telur setiap 10 menit untuk memastikannya berwarna cokelat merata.

Telur sudah siap saat sausnya berkurang, dan telur berubah warna menjadi coklat tua.

Rebus telur rebus kupas dengan semua bumbu dan bumbu pindang sampai telur berwarna coklat tua.

Rebus telur rebus kupas dengan semua bumbu dan bumbu pindang sampai telur berwarna coklat tua.

Apa yang harus disajikan dengan Telur Pindang

Makanan nasi Indonesia berisi seporsi nasi dengan beberapa hidangan, biasanya hidangan daging, hidangan telur, hidangan sayuran, dan satu atau dua sambal (saus cabai).

Beberapa makanan nasi yang terkenal hampir selalu datang dengan Telur Pindang, seperti Nasi Gudeg dan Nasi Liwet. Tentu saja, Anda selalu dapat membuat kombo makan nasi Indonesia sendiri selama Anda mengikuti panduan makan nasi di atas.

Berikut adalah panduan saya untuk membuat makanan nasi Indonesia Anda sendiri:

  1. Beras. Coba Nasi Uduk, Nasi Liwet, Nasi Gurih, atau Nasi Kuning.
  2. Daging. Cobalah Opor Ayam, Dendeng Ragi, Sate Ayam atau Ayam Goreng/Ayam Ungkep.
  3. Sayur-mayur. Coba Sayur Asem, Sayur Lodeh, Gudeg, Labu Siam Tumis, atau Perkedel.
  4. Sambal. Coba Sambal Terasi, Sambal Bajak, atau Sambal Tomat.

Jika mau, Anda dapat menambahkan lebih banyak komponen ke dalam makanan nasi Anda. Beberapa orang akan mengatakan makan nasi Indonesia tidak lengkap tanpa kerupuk (bahasa Indonesia: krupuk), bawang merah goreng, dan bahkan lebih banyak lauk seperti tahu dan tempe.

Sajikan telur rebus sebagai lauk dengan nasi putih kukus dengan hidangan daging / sayuran lainnya untuk membuat hidangan nasi Indonesia yang lengkap.

Sajikan telur rebus sebagai lauk dengan nasi putih kukus dengan hidangan daging / sayuran lainnya untuk membuat hidangan nasi Indonesia yang lengkap.

Ayam Tinoransak – Resep Ayam Rebus Pedas Manado

Ayam Tinoransak - Ayam Rebus Pedas Manado.

Ayam Tinoransak – Ayam Rebus Pedas Manado.

Di antara beragam masakan di Indonesia, masakan Manado terkenal sangat pedas. Banyak masakan Manado menggunakan banyak cabai, jadi tidak untuk menjadi lemah hati.

Meskipun saya menyukai masakan Manado, saya jarang mengunjungi restoran Manado. Setiap hidangan dengan mudah dilengkapi dengan 20+ cabai rawit, dan perut saya yang malang tidak bisa mengatasinya. Saya lebih suka memasak masakan Manado di rumah karena saya bisa membuat masakannya tidak terlalu pedas dan cocok untuk keluarga saya.

Ayam Tinoransak adalah masakan ayam rebus pedas dari Manado. Hidangan ini terasa segar dan ringan karena banyak menggunakan serai dan daun jeruk purut.

Membandingkan hidangan ini dengan banyak resep Indonesia lainnya, hidangan ini juga menggunakan lebih sedikit bahan, tetapi rasanya tidak terganggu. Jika pasar Asia Anda menyediakan serai dan daun jeruk purut, Anda harus mencoba memasak ini di dapur Anda.

Bahan-bahan Ayam Tinoransak: paha ayam, serai, daun jeruk purut, kunyit, bawang merah, cabai serrano/jalapeno, cabai rawit, jahe, garam, dan gula aren.

Bahan-bahan Ayam Tinoransak: paha ayam, serai, daun jeruk purut, kunyit, bawang merah, cabai serrano/jalapeno, cabai rawit, jahe, garam, dan gula aren.

Bahan-Bahan Ayam Tinoransak

  • paha ayam
  • serai
  • daun jeruk purut
  • bubuk kunyit
  • bawang merah
  • cabai hijau serrano/jalapeno
  • cabai rawit merah
  • Jahe
  • garam
  • gula aren

Serai

Gunakan serai segar bila memungkinkan. Serai utuh beku adalah pengganti yang baik untuk serai segar, dan pasar Asia Anda mungkin menyimpan serai beku di dalam freezer.

Pilihan terakhir adalah menggunakan pasta serai. Saya sarankan menggunakan sekitar empat sendok makan pasta serai untuk menggantikan serai segar/beku untuk resep ini.

Daun jeruk purut

Daun jeruk purut segar harus tersedia di sebagian besar pasar Asia. Paket dapat bertahan untuk sementara waktu, dan Anda selalu dapat membekukan ekstra untuk nanti.

Jika Anda tidak bisa mendapatkan daun jeruk purut segar, Anda juga bisa menggunakan daun jeruk purut kering. Daun kering tersedia dari toko online seperti Amazon, jadi ini mungkin pilihan yang lebih mudah bagi kebanyakan orang.

Jika menggunakan daun kering, gandakan jumlahnya karena rasanya lebih lemah dibandingkan dengan daun segar.

(1) Haluskan bawang merah, cabai, dan jahe menjadi pasta halus.  (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan kunyit.  (3) Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.  (4) Tambahkan air, garam, dan gula aren.

(1) Haluskan bawang merah, cabai, dan jahe menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan kunyit. (3) Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air, garam, dan gula aren.

Cara memasak Ayam Tinoransak

  1. Haluskan bawang merah, cabai serrano/jalapeno hijau, cabai rawit merah, dan jahe menjadi pasta halus.

  2. Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.

  3. Tambahkan potongan ayam, aduk, dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.

  4. Tuang air ke dalam panci, bumbui dengan garam dan gula, dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 25 menit sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya, dan sausnya agak berkurang. Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan.

  5. Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Hentikan memasak setelah ayam empuk dan sausnya berkurang.

Hentikan memasak setelah ayam empuk dan sausnya berkurang.

Menyajikan, menyimpan, dan memanaskan kembali Ayam Tinoransak

Porsi

Karena ini adalah hidangan pedas, saya menemukan yang terbaik untuk menyajikannya dengan nasi putih kukus. Nasi menyerap semua saus beraroma dan membantu mengurangi dampak cabai.

Sebagian besar orang Indonesia menyajikan makanan mereka dengan segelas es teh atau banyak air es, yang akan menjadi sambutan jika Anda perlu untuk memerangi kepedasan dari cabai.

Menyimpan

Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Itu harus tetap segar di lemari es hingga seminggu. Anda dapat membekukan hidangan hingga 2 bulan.

Pemanasan ulang

Pilihan termudah untuk memanaskan kembali hidangan adalah dengan microwave. Untuk yang disimpan di lemari es, Anda hanya perlu sekitar 60 hingga 90 detik di dalam microwave.

Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku dalam microwave, tetapi saya lebih suka mencairkannya di lemari es sebelum dipanaskan kembali. Sebagai alternatif, Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku di atas kompor menggunakan panci saus.

Pindahkan ayam rebus pedas ke mangkuk saji, dan hiasi dengan daun jeruk purut segar.

Pindahkan ayam rebus pedas ke mangkuk saji, dan hiasi dengan daun jeruk purut segar.

Resep Manado lainnya untuk dicoba

Jika Anda menyukai Ayam Tinoransak ini dan ingin mencoba masakan Manado lainnya, Anda akan menyukai resep berikut:

Ayam rebus pedas ini paling baik disajikan dengan banyak nasi putih untuk menyerap saus dan melawan panas dari cabai.

Ayam rebus pedas ini paling baik disajikan dengan banyak nasi putih untuk menyerap saus dan melawan panas dari cabai.