Kue Mentega Kuno Mrs Ng

Kue Mentega Kuno Mrs Ng

kue mentega seperti kanvas kosong. Rasanya enak saat dibuat dengan baik, dan bisa didandani dengan krim kocok sederhana, buah beri segar, buah favorit Anda yang diawetkan, dan semua cara untuk membekukan jika perlu.

Versi Ny. Ng ini bagus dan telah dibagikan.

Saya bermain-main dengan resep aslinya sedikit sehingga saya bisa menyesuaikannya dengan hanya menggunakan tepung serbaguna daripada tepung self-raising. Jadi saya persembahkan kepada Anda versi saya Kue mentega kuno Ny. Ng.

Bahan

Jika Anda memanggang sama sekali, maka Anda akan melihat resep saya untuk kue mentega ini membutuhkan bahan-bahan yang sangat mendasar. Anda membutuhkan tepung serbaguna, bubuk pengembang, garam, Gula, telur, mentega, susudan vanila. Mudah kan?

Untuk adonan kuning telur, Anda perlu:

  • 180 gram (~ 1 1/2 cangkir) tepung serbaguna
  • 2 sendok teh baking powder
  • 3/4 sendok teh garam
  • 2 batang (16 sendok makan/230 gram) mentega tawar, dilunakkan pada suhu kamar (tidak meleleh!)
  • 150 gram gula pasir
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 4 kuning telur, dari telur ukuran besar
  • 1/4 cangkir susu

Dan untuk adonan putih telur (meringue), Anda membutuhkan:

  • 4 putih telur, dari telur ukuran besar
  • 50 gram gula pasir

Bisakah saya menggunakan tepung yang naik sendiri dan mentega asin?

Jika ingin menggunakan self-rising flour DAN salted butter, ganti keempat bahan pertama untuk adonan kuning telur dengan:

  • 200 gram (~ 1 3/4 cangkir) tepung terigu
  • 2 batang (16 sendok makan/230 gram) mentega asin

Bisakah saya menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna?

Ya, Anda juga bisa menggunakan tepung kue. Tekstur kue Anda akan lebih ringan dan sedikit lebih mirip kue bolu daripada kue mentega. Itu akan tetap enak.

Peralatan

Dan untuk alat, mixer listrik sangat membantu. Bahkan setelah bertahun-tahun memanggang, saya hanya memiliki mixer listrik genggam, jadi jangan pernah berkecil hati untuk memanggang dan menganggap Anda membutuhkan mixer berdiri yang mahal untuk membuat makanan panggang yang luar biasa dan lezat.

Kue Mentega Kuno Mrs Ng

Kue Mentega Kuno Mrs Ng

Langkah demi langkah untuk menyiapkan adonan kue

1. Adonan kuning telur

Campur tepung serbaguna, baking powder, dan garam. Menyisihkan.

Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan 150 gram gula pasir hingga pucat dan mengembang dengan kecepatan sedang. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 7-8 menit.

Tambahkan ekstrak vanila dan kuning telur, satu per satu, dan kocok rata dengan setiap penambahan. Biasanya sekitar 30 detik per kuning telur.

Selanjutnya, turunkan kecepatan. Saya biasanya mengatur kecepatan ke pengaturan terendah. Sebagai alternatif, tambahkan setengah tepung dan setengah susu, kocok rata dengan setiap penambahan, sampai semua tepung dan susu tercampur. Hentikan segera setelah semua tepung dimasukkan dan Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung. Kami tidak ingin mengolesi adonan secara berlebihan.

2. Adonan putih telur

Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan 50 gram gula pasir dalam 3 tahap. Lanjutkan mengocok sampai kaku puncak.

3. Campurkan kedua adonan

Lipat putih telur ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap dengan spatula. Bersikaplah ekstra lembut agar Anda tidak menghancurkan semua gelembung udara dari putih telur.

Sekarang adonan kue sudah siap. Tuang ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Kue Mentega Kuno Mrs Ng

Kue Mentega Kuno Mrs Ng

Untuk melapisi atau tidak melapisi loyang kue

Saya selalu melapisi loyang kue saya dengan kertas roti karena sangat membantu saat mengeluarkan kue dari loyang.

Jika Anda tidak ingin melapisi seluruh wajan, saya sangat menyarankan untuk melapisi bagian dasar wajan saja dan melumasi sisi-sisinya dengan baik.

Hal terakhir yang diinginkan pembuat roti adalah mendapatkan kue yang sangat cantik di dalam loyang, dan kemudian kue itu menjadi tidak begitu cantik hanya karena menempel di loyang!

Menyajikan kue: sederhana adalah yang terbaik

Jadi bagaimana saya menikmati kue mentega kuno saya? Mengapa polos tentu saja! Dengan secangkir kopi hitam yang sangat pekat, terima kasih.

Ketika saya masih kecil, kue ulang tahun kami biasanya kue mentega, diiris menjadi dua bagian, dan dihias dengan frosting buttercream. Jadi jika Anda ingin pergi ke rute itu dan membuat kue ulang tahun untuk seseorang, saya yakin itu akan diterima dengan baik 🙂

Menciptakan rasa baru berdasarkan kue mentega dasar ini

1. Kue mentega pandan

Jika Anda menyukai pandan dan memiliki akses ke daun pandan segar/beku, Anda mungkin ingin mencoba resep kue mentega kelapa pandan saya. Ini juga kue mentega tetapi menggunakan ekstrak pandan asli dan dipanggang dengan metode penangas air. Ini memiliki warna hijau yang cukup alami dan memiliki aroma pandan dan kelapa yang kuat.

2. Kue mentega jeruk

Untuk kue mentega rasa jeruk, gunakan 1/4 cangkir jus jeruk sebagai pengganti 1/4 cangkir susu dan kulit 1 jeruk sebagai pengganti 1 sendok teh ekstrak vanila. Selain itu, tambahkan satu sendok teh ekstrak jeruk atau 1⁄8 sendok teh minyak jeruk untuk membuat kue jeruk yang intens.

3. Kue mentega coklat

Untuk kue mentega coklat, keluarkan 30 gram dari 180 gram tepung serbaguna dan ganti dengan 30 gram bubuk kakao dan gunakan 17 sendok makan/250 gram mentega tawar, bukan 16 sendok makan/230 gram. Opsional, tambahkan satu sendok teh bubuk espresso untuk memperkuat intensitas rasa cokelat.

4. Kue mentega kopi

Untuk kue mentega kopi, campurkan satu sendok makan bubuk kopi instan dengan satu sendok makan susu panas/air panas untuk membuat pasta dan campurkan dengan 1/4 cangkir susu dari resep aslinya. Opsional, tambahkan satu sendok teh bubuk espresso untuk meningkatkan rasa kopi.

5. Kue mentega marmer

Untuk kue mentega marmer, gunakan 17 sendok makan/250 gram mentega tawar, bukan 16 sendok makan/230 gram untuk adonan kuning telur. Pindahkan 1/3 bagian adonan kuning telur ke wadah terpisah, tambahkan 10 gram coklat bubuk, aduk/lipat.

Siapkan adonan putih telur apa adanya, tapi lipat 1/3 bagian adonan putih telur ke adonan coklat, dan sisa 2/3 bagian adonan putih telur ke adonan polos (asli). Tuangkan dua adonan ini ke dalam loyang kue Anda untuk membuat pola marmer.

Kue Mentega Kuno Mrs Ng

Kue Mentega Kuno Mrs Ng

Kiat pemecahan masalah

1. Bantuan! Kue saya padat, berminyak, berat, dan/atau lembek.

Pastikan mentega lunak dan pada suhu kamar. Anda harus bisa membuat lekukan pada mentega dengan jari Anda dan itu akan menahan bentuknya.

Jika tidak bisa membuat lekukan, berarti mentega masih terlalu dingin/keras. Jika lekukan kehilangan bentuknya atau bahkan menjadi berair, mentega terlalu hangat/lunak.

Mentega yang terlalu dingin/keras tidak akan menyerap cukup udara saat Anda mengocoknya dengan gula sehingga menghasilkan kue yang padat dan berat. Sebaliknya, mentega yang terlalu hangat/lunak tidak akan bisa menahan udara saat dikocok dengan gula dan kue akan menjadi berat, berminyak, dan lembek.

2. Bantuan! Kue saya hampir sempurna tetapi memiliki beberapa bintik/garis lengket yang padat di beberapa tempat.

Hal ini kemungkinan besar karena adonan yang terlalu kental. Harap setel mixer Anda ke kecepatan sedang saat Anda mengocok gula, mentega, dan telur bersama-sama. Kemudian atur ke kecepatan yang lebih lambat, atau gunakan spatula, saat Anda mulai menambahkan tepung ke adonan.

Juga, pastikan untuk segera menghentikan pencampuran setelah Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung. Bahkan setelah Anda mengatur kecepatan ke rendah, atau menggunakan spatula untuk menambahkan tepung, Anda masih dapat mengambil risiko terlalu banyak mencampur dan berakhir dengan kue dengan garis-garis lengket.

3. Bantuan! Kue saya sempurna ketika baru saja keluar dari oven, tetapi ujung-ujungnya menyusut setelah dingin.

Jika kue sempurna di dalam oven dan hanya mulai menyusut di sekitar tepinya setelah didinginkan, Anda mungkin mendinginkan kue di dalam loyang terlalu lama sebelum dikeluarkan.

Panci menahan panas dari oven, dan panas ini memanggang sisi-sisinya lebih jauh dan menyebabkannya menyusut. Yang terbaik adalah mendinginkan kue hanya selama 10-15 menit di dalam panci sebelum mengeluarkannya dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat sesudahnya.