Saya sering berakhir dengan sekelompok pisang yang terlalu matang yang terlalu lembek untuk dimakan, namun saya tidak bisa memaksa diri untuk membuangnya. Untunglah, kue pisang adalah salah satu favorit saya, jadi saya tidak pernah membuangnya, malah berubah menjadi kue pisang yang lezat ini.
Dan bukan sembarang kue pisang, tapi kue yang bisa Anda panggang dengan mudah dengan penanak nasi Anda. Jadi jangan sedih jika Anda tidak memiliki oven di rumah, buatlah kue ini sebagai gantinya. 🙂
Kue Pisang di Rice Cooker
Apa yang saya butuhkan untuk kue pisang?
Untuk membuat kue pisang ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 2 pisang matang, sekitar 240 gram/8 oz
- 4 butir telur ukuran besar, pisahkan kuning dan putihnya
- 100 gram (1/2 cangkir) gula pasir
- 100 gram (3,5 oz) mentega tawar, lelehkan tapi jangan terlalu panas
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 cangkir (120 gram, atau 4 1/4 oz) tepung serbaguna
- 1 sendok teh baking powder
- 1/8 sdt garam (kalau pakai salted butter boleh skip)
Untuk alat, Anda perlu:
- pengocok, baik yang dipegang dengan tangan atau mixer listrik dengan lampiran pengocok
- food processor/blender, untuk menghaluskan pisang yang sudah matang
- penanak nasi, penanak nasi saya adalah penanak nasi super basic berkapasitas 10 cangkir dengan hanya tombol on/off
Kue Pisang di Rice Cooker
Bagaimana cara menyiapkan kue pisang rice cooker?
Langkah-langkah untuk menyiapkan adonan kue pisang dan memanggang kue di rice cooker adalah sebagai berikut:
- Haluskan pisang matang dengan food processor/blender.
- Jika panci penanak nasi Anda dilapisi teflon anti lengket, tidak perlu diolesi minyak dan tepung. Jika tidak, harap olesi sedikit dan tepung panci.
- Dalam mangkuk besar, kocok putih telur hingga medium peak, sambil menambahkan gula dalam 3 tahap.
- Tambahkan kuning telur, pisang yang dihaluskan, mentega cair, dan esens vanila ke dalam putih telur. Mencampur sepenuhnya satu per satu sebelum menambahkan bahan berikutnya.
- Lipat perlahan bahan kering (tepung serbaguna, baking powder, dan garam) ke bahan basah dengan spatula. Hentikan setelah bahan kering baru tercampur untuk memastikan kita tidak menghancurkan adonan yang lapang.
- Tuang adonan ke dalam panci rice cooker dan masukkan ke dalam rice cooker. Tekan tombol “memasak”. Setelah berubah menjadi “hangat”, tunggu selama 10 menit. Ulangi siklus “memasak” dan “hangat” sebanyak 3 kali lagi dengan total 4 siklus “memasak” dan “menghangatkan”.
- Buka tutup penanak nasi, dan gunakan penguji kue untuk memastikan kue matang sepenuhnya. Jika kue Anda masih belum matang, ulangi siklus “masak” dan “hangat” lagi sampai kue benar-benar matang.
- Keluarkan panci dari penanak nasi, tutup panci dengan piring yang lebih lebar dari bukaan panci, balikkan, dan kue pisang akan mudah jatuh ke piring.
- Potong kue menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Kiat untuk memanggang kue penanak nasi yang sempurna
Sama seperti memanggang kue dalam oven, ada beberapa cara untuk meningkatkan peluang Anda memanggang kue yang sempurna di penanak nasi. Berikut adalah tip saya, dan mudah-mudahan, mereka akan membantu Anda membuat kue penanak nasi yang sempurna:
- Pastikan telur Anda berukuran besar dan pada suhu kamar.
- Pastikan baking powder Anda masih aktif. Anda dapat mencampur 1/2 sendok teh baking powder dengan 1/4 cangkir air mendidih. Jika gelembungnya keras, bagus untuk digunakan, jika tidak, gunakan kaleng baking powder yang baru.
- Pastikan untuk mengocok putih telur hingga medium peak. Ini berarti puncaknya harus menahan bentuknya dengan cukup baik, tetapi ujung atau puncaknya melengkung dengan sendirinya saat pengocok diangkat.
- Pastikan mentega yang dilelehkan tidak terlalu panas. Cara terbaik untuk menguji adalah dengan mencelupkan jari dan jika terasa suam-suam kuku, itu bagus.
- Saat Anda menambahkan bahan kering, pastikan untuk melipat dengan sangat hati-hati dan lembut. Jangan melipat terlalu banyak, atau kue akan menjadi keras dan padat. Cukup lipat untuk memasukkan bahan kering.
- Setelah Anda selesai melipat bahan kering ke bahan basah. Segera tuangkan adonan ke dalam panci dan masak/panggang kue. Adonan tidak boleh terlalu lama didiamkan sebelum dipanggang.
- Jangan membuka tutup penanak nasi untuk memeriksa kue sebelum 4 siklus “masak” dan “hangat”. Melakukan hal ini dapat menyebabkan kue mengempis.
Resep kue rice cooker lainnya untuk dicoba
Jika Anda suka memanggang kue pisang ini dengan penanak nasi Anda, Anda mungkin ingin mencoba kue penanak nasi saya yang lain juga: