Tumbuh di Asia, roti kukus, kue kukus, dan hidangan penutup kukus adalah hal yang biasa. Sebagian besar rumah tangga tidak memiliki oven apa pun, sebaliknya kami memiliki kapal uap besar bertingkat dan menyiapkan banyak makanan kukus.
Bagi pecinta makanan Jepang dan pecinta matcha, Anda akan menyukai roti kukus matcha Jepang ini. Ini sangat mudah dan cepat untuk disiapkan, dan kemudian dimasukkan ke dalam kukusan selama sekitar 12 menit. Mereka ringan dan lembut, dan saya suka roti kukus yang tidak terlalu manis ini dengan teh/kopi sore saya.
Apa yang Anda butuhkan untuk roti kukus matcha: tepung beras, matcha, gula, baking powder, telur, susu, dan minyak canola.
Matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Dari judulnya saja, Anda tahu bahwa Anda perlu membeli beberapa matcha (bubuk teh hijau Jepang). Karena ini untuk baking, saya biasanya menggunakan kuliner grade matcha.
Kalau butuh rekomendasi bisa pakai yang biasa saya pakai yaitu maeda-en kuliner grade matcha. Pilihan bagus lainnya adalah Ito En matcha bagi mereka yang memiliki keanggotaan Costco karena Anda bisa mendapatkan paket besar ini dengan harga sekitar $20+.
Tapi, sebagus kesepakatan Costco, lakukan ini hanya jika Anda berencana untuk sering memasak/memanggang/minum matcha, karena masa pakai matcha sebenarnya cukup singkat karena bubuknya cenderung kehilangan aroma dan warna hijau cerahnya dari waktu ke waktu karena oksidasi setelah Anda membuka paket.
Adonan roti kukus matcha, tuang ke dalam loyang silikon, siap dikukus.
Tepung beras
Bagi mereka yang membutuhkan makanan penutup bebas gluten, roti kukus matcha ini mungkin menjadi favorit baru Anda, karena kami akan menggunakan tepung beras daripada tepung serbaguna.
Saya selalu menggunakan tepung beras merk Erawan saat membuat bakpao ini. Faktanya, untuk semua resep saya yang menggunakan tepung beras, ini adalah satu-satunya merek yang saya gunakan ketika saya berada di Amerika.
Jika Anda ingin menggunakan merek lain, terutama yang tidak berasal dari Asia, risiko ditanggung sendiri karena saya tidak memiliki pengalaman dengan merek tersebut.
Roti kukus matcha, tampilannya begitu keluar dari kukusan.
Cangkir kue silikon
Saya mengukus roti kukus matcha ini dalam cangkir kue silikon. Resep ini tidak menghasilkan banyak roti kukus, hanya 5, yang merupakan jumlah roti kukus yang sempurna ketika saya minum teh untuk dua orang dengan suami saya. 🙂
Jika Anda memiliki pengukus yang lebih besar, Anda juga bisa mengukusnya dalam panci muffin berukuran 6 cangkir, tetapi pastikan untuk menggunakan alas cupcake agar roti kukus tidak menempel di panci.
Roti kukus matcha.
Cara mengukus roti kukus matcha
Anda membutuhkan steamer untuk membuat bakpao kukus, dan inilah tips saya untuk sukses mengukus:
- Pastikan panci bagian bawah memiliki setidaknya satu inci air karena kita tidak ingin air mengering saat mengepul.
- Pastikan air sudah mendidih dan uapnya banyak sebelum kita mulai mengukus roti.
- Pastikan untuk mengatur kompor cukup panas agar uap selalu terlihat saat mengukus. Saya biasanya mengatur milik saya ke medium high.
- Bagi yang tidak menggunakan kukusan bambu, pastikan untuk menutup tutup kukusan dengan handuk dapur untuk mengurangi kemungkinan tetesan air kondensasi pada roti kukus saat Anda membuka tutup kukusan. Air dari tutup yang jatuh pada roti kukus akan membuat roti menjadi keriput, dan bintik-bintik itu akan menjadi lebih gelap dan kenyal, jadi kami benar-benar ingin menghindarinya.
