Saya suka makanan yang digoreng, terutama untuk ngemil. Saya memiliki beberapa pisang yang tampak sedih (baca: benar-benar matang), dan beberapa irisan roti gandum yang hampir basi di atas meja saya. Naluri pertamaku adalah membuang kedua benda itu, tapi aku senang aku memutuskan untuk membuat limpang limbung alih-alih. Camilan panas instan dalam 15 menit. Saya bahkan berhasil menyeduh segelas teh panas untuk menemani saya limpang limbung!
Limpang Limpung – Pisang dan Roti Goreng
Limpang limbung adalah goreng pisang goreng. Tidak seperti pisang goreng, pisang harus diiris tipis-tipis dan dicampur dengan adonan sebelum digoreng dan menyerupai kuih kodok Malaysia. Tradisional limpang limbung menggabungkan pisang dan nangka, tetapi karena nangka tidak umum ditemukan di luar Indonesia (dan saya memang harus menggunakan roti basi saya, kan?), saya berimprovisasi dan membuat versi saya sendiri. limpang limbung, dan saya juga menambahkan sedikit kayu manis untuk rasa rempah yang enak.
Salah satu toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi adalah Marina, dan mereka selalu memberikan kupon makanan untuk pembelian Anda, yang dapat digunakan sebagai imbalan untuk mengambil barang-barang di warung makan terdekat dan saya biasanya berakhir dengan char siew atau siew yuk. Seringkali, kita memakannya begitu saja dengan nasi putih kukus, atau sebagai protein utama dalam nasi goreng, mie goreng, mie goreng, dll. Sesekali, ketika saya merasa sangat licik, saya mengubah arang menjadi char siew bao (roti kukus babi panggang).
Cara Bungkus Char Siew Bao: pipihkan adonan menjadi lingkaran berdiameter 4″, beri isian char siew 1,5 sendok makan (1 sendok es krim ukuran sedang), lalu kumpulkan pinggirannya dan buat lipatan untuk menutup jahitannya.
Isi char siew bao dapat dibuat hanya dengan 250 gram char siew dan seringkali saya mendapatkan lebih dari cukup untuk mengubah char siew gratis saya menjadi isian char siew bao. Pertama, potong dadu kecil-kecil (1/8″), lalu potong 200 gram bawang bombay juga menjadi kubus (1/8″), masak dengan saus tiram, kecap, gula, minyak wijen, lalu tambahkan jagung bubur pati untuk membuat saus kental. Selesai! Mudah kan?
Char Siew Bao – Roti Kukus Babi Panggang. Bagaimana mereka terlihat sebelum mengukus.
Sementara isian dingin di lemari es. Mari kita buat kulitnya. Menurut pengalaman saya, ada dua jenis kulit bao, yang lebih sering dijual oleh berbagai jajanan ibu-dan-pop/jalanan, dan yang dijual di dim sum. Resep kulit yang pertama biasanya menggunakan tepung serbaguna, tapi yang terakhir biasanya menggunakan tepung bao Hong Kong. Tepung bao Hong Kong memiliki kandungan protein (gluten) yang jauh lebih rendah, sangat mirip dengan tepung kue, sehingga hasilnya jauh lebih pulen. Jika Anda tidak bisa mendapatkan tepung bao, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan tepung kue. Bahan penting kedua adalah tepung gandum (atau tang mien), dan saya harus menekankan bahwa tepung gandum bukanlah tepung terigu, tolong jangan menggunakannya. Sebagian besar toko kelontong Asia akan menjual tepung gandum, dan jika tidak, Anda selalu bisa mendapatkan tepung gandum online dari Amazon. Selain tepung bao (yang lagi-lagi bisa diganti dengan tepung kue) dan tepung terigu, bahan lainnya harus mudah didapat dari supermarket yang layak.
Char Siew Bao – Roti Kukus Babi Panggang
Seperti dalam membuat roti jenis apa pun, saya mulai dengan mencampur air hangat dengan ragi kering aktif dan gula dan membiarkan larutannya duduk sebentar sampai berbusa (sekitar 15-20 menit). Kemudian, saya saring bersama semua tepung (tepung bao/cake, tepung terigu), dan gula ke dalam mangkuk pencampur. Buat sumur, lalu tuangkan larutan ragi berbusa, bersama dengan minyak dan cuka. Selanjutnya uleni, uleni, uleni, selama kurang lebih 15-20 menit, hingga adonan tidak lengket, halus, lembut, dan elastis. Tutup mangkuk pengaduk (dengan adonan di dalamnya) dengan serbet basah/saran wrap, dan biarkan hingga volumenya dua kali lipat, sekitar 1 jam di dapur yang hangat. Setelah adonan selesai proofing, campurkan 10 gram baking powder dengan 10 gram air, lalu taburkan di atas adonan, dan uleni lagi sampai larutan baking powder dimasukkan ke dalam adonan. Bagi adonan menjadi 16 bagian. Langkah selanjutnya, membentuk roti.
Char Siew Bao – Roti Kukus Babi Panggang
Ambil selembar adonan, pipihkan menjadi lingkaran 4″ dengan rolling pin, taruh 1 scoop es krim sedang (1,5 sendok makan) isian char siew di atas adonan, lalu kumpulkan ujung-ujungnya dan buat lipatannya (seperti ini). Dan jika sudah terlalu banyak untuk membuat lipatan, Anda tidak bisa salah dengan roti bundar sederhana 🙂 Saya menggunakan sendok es krim ukuran sedang untuk membagi isian saya, dan itu adalah jumlah yang sempurna untuk 16 roti. Setelah selesai, cukup kukus selama 12 menit, lalu istirahatkan selama 2 menit di dalam kukusan panas, lalu buka kukusan dan keluarkan dari kukusan. Selamat menikmati!
Home / All Recipes / Indonesian / Roti Coklat Pisang Cream Cheese – Roti Coklat Pisang dan Cream Cheese Bread Rolls
Roti pisang coklat (roti pisang dan coklat) adalah salah satu dari tiga roti paling populer dan dicintai di Indonesia. Bahkan setelah datang dan perginya banyak tren roti, roti sederhana ini hanya bersantai dan bersantai, meyakinkan posisinya, bahkan sebagian besar toko roti pendatang baru terpaksa menawarkan ini dalam banyak jenis roti hanya untuk menenangkan pasar. Untuk pengalaman rasa yang lebih kaya, beberapa menawarkan keju cheddar parut bersama dengan pisang dan cokelat standar, tetapi saya pikir untuk kesenangan tertinggi, krim keju jelas merupakan cara yang harus dilakukan. Jika Anda memperhatikan berat badan Anda, jangan ragu untuk melewatkan krim keju dan cukup gunakan pisang dan cokelat.
Bahan untuk roti gulung: adonan roti, pisang, krim keju, dan keping coklat.
Pisang Saba atau Cavendish / Pisang Makan Biasa
Umumnya, kami menggunakan pisang saba (Bahasa Indonesia: pisang kepok) untuk isiannya, tetapi Anda juga dapat menggunakan pisang cavenish/makan biasa seperti Dole dari sebagian besar bahan makanan. Pilih yang sudah matang tapi masih keras, dengan cara ini pisang sudah manis tapi kekencangan membuat roti gulung lebih mudah dibentuk. Saya menggunakan setengah pisang per roti gulung dan saya pikir itu sudah cukup, jika Anda lebih suka roti yang lebih banyak, gunakan satu pisang, tetapi Anda mungkin ingin mengurangi jumlah roti gulung dari 20 menjadi 12-16 (tergantung ukuran roti). pisang Anda).
Anda dapat membentuk gulungan roti sesuka Anda. Kali ini, saya cukup meletakkan isian di tengah adonan roti, lalu lipat masing-masing kedua ujungnya di atas isian, pastikan kedua ujungnya tumpang tindih. Jepit kedua ujungnya untuk memastikan isian tidak bocor saat dipanggang.
Jika Anda dapat menghabiskan roti dalam 3 hari, Anda bahkan tidak perlu mendinginkan roti. Kalau tidak, saya biasanya menempatkan sisa makanan dalam wadah kedap udara dan panaskan kembali dalam microwave selama 10-15 detik dan mereka lembut dan mengembang lagi seperti keluar dari oven.
Home / All Recipes / Indonesian / Roti Pisang Keju Coklat – Roti Coklat, Keju, dan Pisang
Apakah Anda pecinta roti isi yang manis atau roti isi yang gurih? Bagi saya, saya lebih suka roti isi yang manis, tetapi suami saya lebih suka roti yang gurih, tetapi bahkan dia akan dengan senang hati menghirup roti gulung cokelat, keju, dan pisang ini. Kebanyakan orang Indonesia menyukai triple combo ini dalam roti kami, dan sulit untuk menemukan seseorang yang bisa menolaknya. Hanya satu gigitan biasanya cukup untuk mengubah seseorang menjadi tiga kombo cokelat, keju, dan pisang sebagai kipas. Jadi, cobalah ini jika Anda ingin membuat roti.
Untuk adonan rotinya, saya menggunakan adonan roti yang super populer dan sangat andal bernama killer toast yang dipopulerkan oleh Victoria Bakes. Sebagian besar blogger dan pecinta kuliner Asia seharusnya pernah mendengar dan mungkin setidaknya mencoba adonan ini. Dan jika belum, saya sangat merekomendasikan adonan roti yang mudah ini, bahkan untuk pemula dalam membuat roti 🙂
Seperti yang bisa Anda bayangkan dari namanya “killer toast”, maksud asli dari adonan ini adalah untuk membuat Asian bread loaf, untuk dipotong-potong dan dijadikan roti bakar untuk sarapan. Tapi adonan ini juga sangat bagus untuk membuat banyak roti gulung Asia, jenis yang ditemui di toko roti Asia mana pun. Hal yang hebat tentang adonan ini adalah kenyataan bahwa ia hanya membutuhkan satu kali kenaikan. Jadi, setelah adonan diremas (baik dengan tangan atau dengan mesin), tinggal bentuk dan isi (jika ingin ditambah isian), tunggu hingga adonan mengembang (sekitar 45 menit hingga 1 jam di dapur hangat), lalu panggang. untuk kesempurnaan.
Saya telah membuat banyak roti yang berbeda dengan adonan khusus ini, masing-masing menghasilkan hasil yang sangat memuaskan. Seperti yang Anda lihat dari foto, rotinya sangat lembut, dengan tekstur yang sangat lembut, dan tetap lembut dan halus ini hingga 3 hari tanpa pendinginan. Saat saya membuat roti dalam jumlah besar, saya menyimpannya di tupperware, dan mendinginkannya di lemari es hingga 1 minggu. Roti dingin apa pun akan dipanaskan kembali dalam microwave (biasanya cukup sekitar 15 detik) untuk mengembalikannya ke keadaan lembut, mengembang, dan hangat, hampir sedekat roti saat dikeluarkan dari oven. Tapi Anda benar-benar harus mencoba roti yang baru saja keluar dari oven, ini sangat enak, dan menyaingi yang dijual di toko roti.
Pernah mencoba roti kari? Ini adalah salah satu roti unik yang bisa Anda temukan di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Tidak banyak toko roti yang menjual ini, dan saya pasti tidak dapat menemukannya di Amerika Serikat. Nah, jika Anda tertarik, izinkan saya membagikan resep ini kepada Anda roti gulung ayam kari.
Gulungan Roti Ayam Kari
Isi kari ayam
Pertama, buat isian kari ayam.
Kami akan membutuhkan beberapa daging ayam, baik dada atau paha, tetapi saya lebih suka daging paha yang lebih juicy untuk ini, beberapa kentang, daun kari dan bubuk kari (keduanya penting untuk memberikan rasa kari, jadi tolong jangan lewatkan), bersama dengan bawang putih, bawang merah, dan beberapa bumbu kering lainnya.
Untuk mempercepat waktu memasak, potong dadu ayam dan kentang menjadi kubus kecil, kira-kira 1/4″ kubus, pasti tidak lebih besar dari 1/2″ kubus.
Memasak kari sangat cepat, hanya tumis cepat sampai ayam dan kentang kubus matang dan empuk, dan pastikan untuk memasak sampai saus benar-benar kering, sebaiknya tidak ada cairan, karena semua saus menempel di daging dan kentang kering.
Kemudian, pindahkan kari ke mangkuk pencampur dan dinginkan di lemari es sementara kami menyiapkan adonan.
Gulungan Roti Ayam Kari
Adonan roti panggang pembunuh (tahan-tunggal)
Saya membuat batch ganda adonan roti panggang pembunuh.
Dan karena adonan hanya perlu satu kali pembuktian, setelah kita selesai menguleni roti menjadi adonan yang halus, lembut, dan elastis, Anda bisa langsung membagi adonan menjadi beberapa bagian dan mulai mengisi masing-masing dengan isian kari. Itu tentang bagian tersulit sebenarnya.
Langkah selanjutnya tinggal menunggu adonan kalis sampai volumenya dua kali lipat, hanya perlu waktu paling lama 1 jam di dapur yang hangat.
Gulungan Roti Ayam Kari
Memanggang roti kari ayam
Setelah adonan selesai proofing. Mari kita panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit).
Campurkan telur dengan 1 sendok teh air untuk membuat kocokan telur, lalu olesi setiap roti dengan kocokan telur.
Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Saya menyimpan sisa roti di lemari es (di dalam tupperware).
Saya cukup memasukkannya ke dalam microwave selama 15-20 detik untuk dipanaskan kembali, mereka harus kembali ke keadaan lembut, halus, baru saja keluar dari oven begitu keluar dari microwave.
Bagaimana orang bisa menolak roti kukus Cina yang baru dikukus, apalagi yang berbentuk mawar, dan berwarna ungu muda dan berbatasan dengan rona merah muda? Setelah menyimpan begitu banyak resep ini untuk waktu yang lama di papan Pinterest saya, saya akhirnya mengambil risiko dan membuat bayi-bayi ini. Putusan: rasanya sangat enak, teksturnya lembut, dan yang terpenting, tidak bisa menahan senyum saat saya menggigit roti mawar ungu/merah muda yang lembut itu.
Siapkan adonan untuk roti kukus ungu.
Langkah-langkah membuat mantou (roti kukus) berbentuk mawar
Dibutuhkan sedikit lebih banyak langkah daripada roti kukus biasa karena:
Anda perlu mengukus ubi ungu dan tumbuk,
Anda perlu menyiapkan adonan roti kukus, dan akhirnya
Anda perlu membentuknya menjadi mawar, yang membutuhkan waktu 3-4 kali lebih lama dari roti kukus bulat biasa.
Jadi waktu sendiri sesuai. Karena itu, sebenarnya tidak terlalu sulit untuk membuatnya, jadi izinkan saya memandu Anda sepanjang jalan.
Cara membuat roti kukus bentuk mawar.
Siapkan adonan ubi ungu
Pertama, kukus ubi ungu. Sementara ubi jalar Anda sedang dikukus, Anda bisa menyiapkan bahan lainnya.
Langkah saya selanjutnya adalah mencampur air hangat dengan ragi dan gula dan diamkan sampai berbusa dan berbusa.
Kemudian, saya menimbang semua bahan kering saya (tepung kue, baking powder, gula, dan garam) dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Dan jangan lupa timbang juga unsalted butternya (bisa juga pakai shortening).
Setelah semuanya siap, keluarkan ubi dari kukusan dan haluskan dengan garpu.
Buat lubang di bahan kering, tambahkan ubi yang sudah dihaluskan, dan larutan ragi. Uleni menjadi adonan yang halus. Tambahkan mentega tawar ke dalam adonan, dan uleni sampai adonan tidak berminyak. Pada akhirnya, itu harus halus, lembut, dan elastis.
Tempatkan dalam mangkuk yang diminyaki, tutup dengan handuk dapur basah/plastik saran, dan buktikan hingga dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Roti Kukus Ubi Jalar Ungu. Hanya dibentuk dan sebelum pemeriksaan.
Cara membuat mantou bentuk mawar (roti kukus)
Setelah selesai proofing, pukul adonan untuk mengeluarkan gelembung udara, dan uleni selama 2 menit. Buat 15 gram adonan bola. Anda akan membutuhkan 6×15 gram adonan bola untuk membuat 2 mawar.
Untuk petunjuk rinci tentang cara membentuk mawar, silakan lihat foto langkah demi langkah saya.
Adonan saya menghasilkan bola adonan 36×15 gram, yang memberi saya total 12 mawar!
Tempatkan setiap mawar di liner kue cangkir. Setelah Anda selesai membentuk mawar, biarkan adonan kalis lagi selama 45 menit.
Roti Kukus Ubi Jalar Ungu. Setelah pemeriksaan.
Cara mengukus mantou (roti kukus)
Steamer saya hanya satu tingkat, dan saya hanya bisa mengukus 6 mawar sekaligus. Saya memilih untuk mengukus enam yang pertama yang saya bentuk terlebih dahulu karena mereka menjadi lebih besar dibandingkan dengan 6. Dengan begitu, pada akhirnya, semua mawar saya berakhir dengan ukuran yang kira-kira sama. Jika Anda memiliki pengukus multi-tingkat, Anda dapat menunggu hingga semua roti mengembang penuh sebelum mengukus semuanya sekaligus.
Roti benar-benar mengembang sedikit setelah dikukus, jadi jangan terlalu padat. Juga, saya pikir warnanya menjadi sedikit lebih terang dibandingkan dengan warna yang sudah dikukus sebelumnya. Jika dikukus lebih dulu warnanya lebih ungu, saya pikir setelah dikukus, warnanya lebih merah muda, tapi terlihat cantik 😉 Dari segi rasa, tidak terlalu berbeda dari mantou biasa (roti kukus Cina), tapi bentuk dan warnanya pasti membuat ini istimewa.
Roti Kukus Ubi Jalar Ungu
Cara menyimpan sisa roti kukus
Seperti roti kukus lainnya, Anda dapat membekukan sisa roti setelah dikukus. Untuk memanaskan kembali, cukup kukus lagi dari keadaan beku. Sebagai alternatif, Anda dapat meletakkan roti beku di piring, tutup dengan handuk kertas basah, dan microwave sampai lembut dan mengembang kembali. Pilihanmu.
Hari ini, saya berbagi resep untuk membuat roti gulung talas. Saya menggunakan pasta talas dari resep pasta talas saya sebelumnya, jadi jika Anda ingin membuat roti ini, silakan lihat resep saya sebelumnya untuk membuat pasta talas sebelumnya. Atau, jika mau, Anda juga bisa menggunakan pasta kacang merah untuk membuat roti gulung yang tampak cantik ini.
Langkah demi langkah membuat roti gulung talas.
Saya menggunakan adonan roti killer toast dari Victoria Bakes. Anda juga dapat menggunakan adonan roti jenis lain jika Anda memiliki adonan roti favorit untuk dikerjakan, tetapi saat ini saya menggunakan adonan roti roti pembunuh untuk sekitar 70% dari roti yang saya buat, jadi saya sangat merekomendasikan ini jika Anda masih mencari resep adonan roti.
Roti gulung talas; kiri: sebelum pemeriksaan; kanan: setelah pemeriksaan.
Apapun resep adonan roti yang Anda ikuti, yang terpenting adalah uleni roti Anda sampai benar-benar lembut, halus, tidak lengket, tidak berminyak, dan elastis. Di akhir menguleni, kami ingin roti membaca tahap yang oleh pembuat roti suka disebut tahap jendela. Tahap ini berarti Anda dapat meregangkan adonan roti tanpa merobek adonan, dan adonan harus cukup tipis sehingga cahaya dapat menyinari adonan yang diregangkan (alias seperti jendela yang membiarkan cahaya masuk). Jika adonan Anda belum mencapai tahap kaca jendela ini, Anda tahu bahwa Anda harus terus menguleni adonan.
Roti Taro Swirl
Bagaimanapun, setelah Anda siap untuk membentuk roti, bagi adonan menjadi 8 bagian. Saya rasa akan lebih mudah jika Anda bisa mengikuti step by step foto saya di atas tentang cara membuat roti gulung talas. Gulung setiap bagian menjadi bentuk lonjong (sekitar 3″x5″), oleskan pasta talas pada setengah adonan dengan sekitar 0,5″ tepi tidak terbuka. Lipat adonan untuk membungkus isian, jepit tepinya agar pasta tidak bocor keluarkan. Buat dua celah memanjang. Tarik sedikit sambil memuntir adonan beberapa kali. Buat cincin dengan menghubungkan kedua ujungnya. Tempatkan adonan yang sudah digulung ke dalam loyang kue 9″ yang diolesi mentega dan ditaburi tepung. Ulangi untuk 7 porsi lainnya.
Roti Taro Swirl
Tutup loyang kue dengan serbet basah/saran plastik wrap, dan diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat, sekitar 1 jam di dapur hangat. Setelah adonan selesai diperiksa, panaskan oven dengan suhu 180 Celcius (350 Fahrenheit). Buat pencuci telur dengan mencampurkan 1 butir telur + 1 sendok teh susu/air. Olesi bagian atas adonan roti secara bebas dengan mencuci telur, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Beberapa posting yang lalu saya membagikan resep ube halaya saya, dan hari ini saya akan membagikan resep roti spiral ube halaya yang indah ini kepada Anda. Bukankah mereka terlihat seperti roti tercantik dengan warna ungu yang indah? Meskipun roti terlihat rumit, saya akan menunjukkan betapa mudahnya membuat tampilan ini.
Roti Spiral Ube Halaya
Saya menggunakan olesan ube halaya buatan rumah untuk isian roti. Saya sangat menganjurkan Anda untuk mencobanya jika Anda bisa, meskipun Anda dapat mencoba menggunakan versi botol dari toko kelontong Asia terdekat jika itu lebih mudah. Tentu saja, Anda selalu dapat menggunakan spread lain juga. Jika ingin tetap Asia, Anda bisa menggunakan pasta kacang merah dan pasta talas. Jika tidak, Anda bahkan bisa menggunakan selai kacang atau nutella.
Roti Spiral Ube Halaya
Seperti biasa, saya tertarik pada resep roti panggang pembunuh Victoria Bake untuk adonan roti. Jika Anda belum menyadarinya, saya sangat menyukai adonan ini. Bahan-bahannya sangat sederhana dan hampir merupakan jaminan bahwa saya selalu memilikinya di rumah, ditambah lagi, pemeriksaan satu kali hanyalah penghemat waktu yang luar biasa. Jika Anda memiliki resep adonan roti favorit, jangan ragu untuk menggunakannya. Tapi itu harus dari jenis roti susu, dari jenis yang bisa Anda dapatkan dari toko roti Cina/Jepang/Korea.
Roti Spiral Ube Halaya
Untuk mendapatkan bentuk roti, Anda membutuhkan loyang tabung, seperti yang digunakan untuk membuat chiffon atau angel cake. Pertama, gulung adonan roti menjadi bentuk persegi panjang, lalu olesi dengan ube halaya spread (atau olesan lainnya sesuai pilihan Anda), lalu gulung menjadi balok, dan terakhir potong menjadi 12 bagian yang sama. Prosesnya persis seperti membuat cinnamon rolls atau sticky rolls lainnya, tetapi alih-alih menggunakan loyang persegi/persegi panjang/bulat, kami menempatkan adonan roti yang sudah dipotong ke dalam loyang tabung. Setelah selesai diperiksa, adonan akan mengisi panci dan secara ajaib mengambil bentuk yang indah ini.
Pernahkah Anda melihat cara memanggang tradisional? roti naan? Naan dipanggang di dalam tandoor, oven tanah liat besar dengan bukaan atas. Setelah adonan digulung menjadi bentuk lingkaran datar, koki yang terampil akan dengan cepat mengoleskannya ke bagian dalam tandoor (yang bisa sangat panas!). Kemudian setelah sisi yang menempel di oven matang, koki menjulurkan tangannya dan membalik dan memasak sisi lainnya. Ini adalah hal yang menarik untuk ditonton dengan pasti, tetapi yang menurut saya tidak akan pernah berani saya lakukan. Tapi, Anda bisa membuat roti naan sendiri di rumah, tanpa tandoor (atau oven dalam hal ini). Yang Anda butuhkan hanyalah wajan penggorengan yang berat, atau wajan besi cor.
Roti naan
Memelihara ragi Anda
Seperti semua roti ragi, Anda mulai dengan mencampur beberapa ragi kering aktif dengan gula dan air hangat, lalu tunggu sampai larutan ini berbusa. Jika setelah 10 menit larutan ragi Anda tidak berbusa, suhu air Anda mungkin terlalu panas dan itu membunuh ragi, atau ragi Anda telah kedaluwarsa. Apa pun itu, buang solusi Anda yang gagal dan ulangi. Jika Anda melanjutkan sisa resep dengan larutan ragi yang gagal, Anda akan sangat kecewa.
Roti naan
Berapa banyak tepung?
Setiap kali saya menguleni adonan untuk membuat roti, jumlah akhir tepung yang digunakan tampaknya berbeda-beda. Jika ini adalah percobaan pertama Anda membuat roti ragi, jangan panik. Setiap merek tepung berperilaku sedikit berbeda, dan tergantung pada tingkat kelembaban dapur Anda, bahkan merek yang sama dapat bervariasi dari waktu ke waktu. Jumlah tepung yang disebutkan dalam resep roti ragi kemungkinan besar adalah jumlah minimum yang Anda perlukan, meskipun kemungkinan besar, Anda perlu menambahkan sedikit lebih banyak (dan terkadang sedikit lebih banyak) agar adonan menyatu.
Roti naan
Wajan penggorengan berat atau wajan besi cor?
Anda bisa memasak Naan dengan baik wajan penggorengan berat atau wajan besi cor. Dari pengalaman saya, wajan besi cor memberikan tampilan yang lebih gosong, tetapi menghasilkan sedikit lebih banyak asap saat memasak. Jika Anda memutuskan untuk memasak Naan dengan besi cor, pastikan untuk mendongkrak knalpot Anda hingga maksimal, dan buka satu atau dua jendela. Di rental saya saat ini, knalpot saya adalah versi super kecil dan lemah yang terpasang di bagian bawah microwave. Saya sedang memasak ketika saya menyadari apartemen saya penuh dengan asap! Untungnya itu tidak memicu alarm kebakaran, tetapi saya beralih ke wajan penggorengan saya yang berat, dan itu lancar. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa versi dengan penggorengan bagian bawah yang berat kurang gosong dibandingkan dengan versi besi tuang 🙂
Beberapa postingan yang lalu saya membagikan resep roti naan atas kompor saya. Roti naan asli dibuat di tandoor, yang saya yakin hampir tidak ada yang memilikinya di rumah. Alat terbaik berikutnya adalah menggunakan oven dengan panas yang sangat tinggi untuk membuat ini roti naan mentega bawang putih panggang. Jika Anda menyukai naan, silakan coba resep mudah ini 🙂 Jika Anda tidak suka bawang putih di naan Anda, ambil saja bawang putihnya dan ikuti resep lainnya apa adanya.
Roti Naan Mentega Bawang Putih Panggang Oven
Tidak Ada Telur di Naan
Ketika saya memposting resep roti naan atas kompor asli saya, beberapa teman blogger India saya dengan lembut menunjukkan bahwa kebanyakan orang tidak menggunakan telur dalam naan mereka. Setelah saya menerima cukup banyak nasihat bijak dari teman-teman saya yang lebih ahli, saya mempersembahkan kepada Anda resep yang diperbarui ini. Kali ini, tanpa telur!
Roti Naan Mentega Bawang Putih Panggang Oven
Lebih Banyak Bawang Putih atau Tanpa Bawang Putih
Apakah Anda lebih suka roti bawang putih? Jika Anda seperti saya yang menyukai bawang putih dalam roti mereka, dan tidak keberatan menghirup aroma bawang putih setelah makan, jangan ragu untuk menambahkan hingga 2 siung bawang putih parut. 1 siung bawang putih cukup untuk memberi Anda sedikit bawang putih di roti Anda. Jika Anda membenci bawang putih, jangan gunakan apapun dalam adonan naan Anda. Terlepas dari berapa banyak siung bawang putih yang digunakan, roti Anda akan keluar dengan indah.
Roti yoghurt cepat dengan pusaran mentega kayu manis yang kaya! Ini mudah roti yoghurt kayu manis akan mencerahkan hari Anda, baik itu sarapan, waktu minum teh, atau makan malam cepat sebelum melompat ke tempat tidur. Itu memenuhi seluruh apartemen saya dengan aroma yang menyenangkan selama berjam-jam, yang sangat sempurna untuk menutupi asap mengerikan dari backsplash dapur baru saya.
Cara Membuat Adonan dan Isi Roti Yoghurt Kayu Manis.
Pembaruan apartemen yang menarik.
Sedikit jalur samping. Apartemen saya baru-baru ini beralih ke manajemen baru, dan dengan itu kami entah bagaimana mendapatkan penerangan LED yang diperbarui dan backsplash dapur kereta bawah tanah baru dipasang. Milik saya sudah selesai kemarin, dan saya sangat menyukai backsplash baru, hanya saja tidak persis bau yang menyertainya. Cuaca menjadi sedikit lebih hangat (setidaknya tidak minus!), Dan saya telah membuka semua jendela untuk menghilangkan bau tersebut. Semoga bau amisnya segera hilang. Untuk saat ini, saya menikmati teh saya dengan beberapa potong roti super lezat ini.
Roti Yoghurt Kayu Manis
Oke, mari kita kembali ke roti yoghurt kayu manis yang enak ini. Adonan untuk roti ini sangat mudah, Anda tidak perlu mixer listrik untuk ini. Anda hanya membutuhkan pengocok tangan untuk mengaduk bahan basah, dan spatula untuk mengaduk bahan basah dan kering hingga merata. Kemudian, Anda hanya perlu menuangkan adonan dan mentega kayu manis secara bergantian ke dalam kertas roti yang dialasi roti berukuran 9″x5″.
Roti Yoghurt Kayu Manis
Bagaimana cara mengubah resep dari menggunakan loyang loaf menjadi loyang muffin?
Jika Anda perlu memperbaiki keinginan Anda dengan sangat cepat, Anda bisa mengubah roti tawar ini menjadi muffin! Anda hanya membutuhkan 2/3 dari resep untuk loyang muffin standar 12 cangkir. Cukup isi setiap lubang setengahnya, lalu panggang dalam suhu yang sama (180 Celcius atau 350 Fahrenheit) selama 15-20 menit. Anda tentu saja dapat membuat seluruh resep, tetapi Anda akan mendapatkan 18 muffin ukuran standar. Yang tentu saja bagus, tetapi pastikan Anda memiliki dua loyang muffin standar 12 cangkir sehingga Anda dapat memanggang semuanya sekaligus.
Roti gulung tepung ketan selai nanas. Saya punya banyak sisa selai nanas dari membuat selai nanas kotak, jadi saya mengubahnya menjadi isian roti gulung ini yang sedikit tidak biasa daripada yang biasa saya karena penambahan tepung ketan (alias tepung ketan) membuatnya sedikit lebih kenyal, tetapi pada akhirnya, masih sangat lezat.
Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas
Selai nanas buatan sendiri
Mungkin karena saya tumbuh besar dengan makan nastar buatan sendiri (kue nanas Cina), di mana selai nanas banyak diresapi dengan kayu manis dan cengkeh, saya tidak pernah bisa menggali selai nanas yang dibeli di toko. Itu pasti buatan rumah, atau saya lebih suka menggunakan selai jenis lain, atau isian untuk roti ini. Rute mana pun yang Anda ambil, pastikan Anda memiliki sekitar 1 cangkir selai untuk diisi. Dan selainya perlu didinginkan terlebih dahulu agar tidak terlalu encer.
Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas
Adonan roti dengan tepung ketan
Adonan roti ini memiliki tepung ketan di dalamnya untuk memberikan tekstur yang sedikit lebih kenyal. Saya biasanya menggunakan yang dari Erawan, tapi saya rasa merek lain juga bisa digunakan. Jika Anda ingin membuang tepung ketan, ganti saja dengan tepung roti dalam jumlah yang sama. Dalam hal ini, tekstur roti gulung akan lebih seperti roti gaya roti Asia biasa. Jadi jangan terlalu khawatir tentang hal itu.
Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas
Cuci telur dan biji wijen hitam
Saya suka mengoleskan kocokan telur ke roti saya karena kemilau setelah dipanggang sangat menarik, dan bagi saya, itu membuat roti terlihat lezat. Ini bukan keharusan, jadi jika Anda tidak terbiasa mengoleskan egg wash pada roti Anda, Anda pasti bisa melewatkannya. Juga, biji wijen hitam murni untuk hiasan. Anda dapat menggunakan irisan almond jika Anda mau, yang menurut saya merupakan pilihan bagus lainnya.
Ini dia ide sarapan yang mudah dari Korea, gyeran bbang – roti telur Korea. Buat dalam cangkir muffin standar, resepnya menghasilkan 6, tetapi dengan mudah digandakan untuk menghasilkan 12 untuk panci muffin standar ukuran penuh.
Gyeran Bbang – Roti Telur Korea
Telur berukuran lebih kecil lebih baik
Di sebagian besar resep makanan panggang saya, saya berasumsi kebanyakan orang akan default ke telur besar. Tetapi untuk resep ini, telur ukuran lebih kecil, seperti US small, atau US medium, akan bekerja lebih baik. Jika Anda tidak keberatan dengan melimpah, Anda dapat mendorongnya dengan telur besar AS, tapi jelas bukan AS ekstra besar. Percayalah, itu akan menjadi urusan yang berantakan membersihkan oven Anda sesudahnya.
Gyeran Bbang – Roti Telur Korea
Satu mangkuk dan satu kocokan
Ini adalah resep yang sangat mudah. Untuk mencampur resep, Anda hanya perlu memasukkan semua bahan adonan ke dalam mangkuk, dan kocok dengan tangan hingga halus. Selanjutnya, bagi adonan untuk mengisi 6 cangkir muffin ukuran standar, dan taburi masing-masing dengan telur, dan taburi dengan garam, merica, dan peterseli. Setelah 25 menit memanggang, Anda akan disambut dengan roti telur yang enak untuk sarapan.
Akhir-akhir ini, saya melihat begitu banyak orang di salah satu grup FB saya memamerkan roti yang tampak enak, dan mereka semua menggunakan resep roti yang sama. Walaupun sudah punya resep roti favorit, akhirnya saya coba resep roti ini, dan enak.
Saya sangat merekomendasikan resep adonan roti, dan Anda dapat menggunakannya dengan segala macam isian roti, dan bahkan yang polos pun menyenangkan. Selamat bersenang-senang!
Roti Kepang Matcha.
Uleni Tangan vs. Mixer Listrik
Adonan roti ini agak mirip brioche, jadi meskipun Anda bisa menguleninya dengan tangan, lebih baik jika Anda membiarkan mixer listrik Anda melakukannya sendiri. Jika Anda menggunakan tangan, Anda akan cenderung menambahkan terlalu banyak tepung dan roti akan menjadi tidak selembut mungkin.
Kalau saya pakai mikser elektrik, saya mulai dengan 320 gram tepung terigu, dan paling banyak hanya perlu menambahkan 2 sendok makan tepung terigu.
Jika Anda harus menggunakan tangan Anda, salah satu trik yang saya pelajari adalah menguleni adonan sedikit menjadi massa kasar, berjalan selama 10 menit atau lebih, lalu lanjutkan menguleni. Jika Anda melakukannya, Anda cenderung untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung karena adonan memiliki waktu untuk mengembangkan gluten yang cukup.
Roti Kepang Matcha.
roti dikepang
Ketika saya malas tetapi masih ingin terkesan, saya membuat roti kepang. Kelihatannya sangat rumit, setiap gigitan diisi dengan isian yang lezat, dan semua orang melihat saya seperti saya adalah seorang ahli roti. 😀
Tidak sulit untuk membuat roti kepang. Saya memiliki instruksi langkah demi langkah yang sangat rumit yang tertulis dalam resep, tetapi lihat saja foto saya sebagai panduan. Saya pikir foto-foto melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik dalam menjelaskan langkahnya.
Roti Kepang Matcha.
Peringatan: Mengisi Mungkin Menetes Selama Memanggang
Yang ini berdasarkan pengalaman saya sendiri. Sebesar apa pun isiannya, ia cenderung menggelembung dan menetes saat dipanggang.
Jadi jika Anda memiliki loyang tambahan, dan oven Anda memiliki 2 rak, siapkan satu rak di tengah dan letakkan roti di sana, dan siapkan rak lain di bagian bawah dan letakkan loyang tambahan yang dilapisi aluminium foil sebagai tindakan pencegahan jika isiannya menetes.
Percayalah, jika isian Anda menetes, loyang akan menangkap tetesan itu alih-alih oven Anda dan membuat kekacauan berasap. Dan aluminium foil berarti Anda bisa membuang kekacauan daripada mencoba membersihkannya dari loyang.
Pernahkah Anda mengunjungi toko roti Asia? Saya tidak pernah bisa memutuskan apakah saya lebih menyukai varietas roti manis, atau yang gurih. Dan saya tidak malu untuk mengakui bahwa saya tidak pernah bisa menahan diri untuk tidak membeli setiap kali saya berkunjung. Hari ini saya membagikan salah satu roti gurih Asia favorit saya, roti pizza.
Roti Pizza
Roti pizza vs. pizza biasa
Anda perlu tahu bahwa roti pizza roti Asia sangat berbeda dari pizza biasa Anda. Pada dasarnya semua roti di toko roti Asia adalah jenis roti susu, dan setiap toko roti memiliki resep roti susu rahasianya sendiri. Dan mereka menggunakan resep roti yang sama untuk membuat semua roti berbeda yang dijual di toko mereka. Jika Anda mencari resep untuk membuat pizza biasa, ini bukan yang Anda cari. Jika Anda entah bagaimana mencoba roti pizza di toko roti Asia mana pun dan ingin membuatnya kembali, maka resep ini cocok untuk Anda.
Roti Pizza
Isi saus pizza dasar
Isian saus pizza yang saya sediakan di resep ini super basic, hanya pasta tomat rasa dengan daun kemangi dan keju mozarella. Anda tentu saja dapat menambahkan lebih banyak bahan, seperti pepperoni, sosis, jamur, bawang, bacon, zaitun, paprika, atau lebih banyak keju. Pada dasarnya Anda bisa menggunakan topping pizza favorit Anda sebagai isian roti pizza ini.
Roti Pizza
Tidak, itu tidak harus menjadi gulungan
Jika tidak jelas, Anda dapat membentuk roti Anda menjadi apa saja, roti, roti lapis, pizza mini individu, dan sebagainya. Membentuknya menjadi gulungan la cinnamon rolls hanyalah salah satu dari banyak bentuk roti yang bisa dibuat. Jika Anda ingin membuat roti gulung, sebenarnya lebih baik jika Anda memiliki dua loyang bundar berukuran 8 inci karena Anda mendapatkan roti yang lebih tinggi dibandingkan dengan milik saya yang menggunakan dua loyang bundar berukuran 9 inci.
Musim gugur adalah saat dapur saya penuh dengan ubi jalar dan semua jenis labu, dan saya memiliki yang sangat lezat resep roti ubi jalar untuk Anda hari ini. Jika Anda memiliki ubi jalar di rumah, Anda harus mencoba roti ubi coklat mentega madu ini. Maafkan nama harfiah roti ini, saya akui ini cukup suap, tapi saya jamin Anda dan semua orang yang Anda layani akan menikmati setiap gigitan roti ini.
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
Ubi jalar tumbuk/haluskan
Mulailah dengan membuat ubi jalar tumbuk/haluskan. Untuk resep ini, bahkan satu ubi jalar harus menghasilkan lebih dari cukup pure untuk satu batch resep ini.
Setelah membuat roti ini sebentar, saya pikir rata-rata saya adalah 1 ubi = 2 bungkus roti ini.
Jika Anda membuat ini untuk pertemuan keluarga/teman, Anda mungkin perlu menyiapkan dua porsi karena semua orang akan menginginkan porsi kedua! Jika ingin jalan pintas, Anda juga bisa menggunakan pure ubi jalar kalengan. 😀
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
Isi pasta kacang merah polos vs manis
Mungkin karena saya orang Asia, saya sangat menyukai pasta kacang merah yang manis. Saya memiliki kutu yang tidak dapat dijelaskan ini untuk selalu mengisi lemari es saya dengan pasta kacang merah.
Jika pasta kacang merah manis bukan makanan favorit Anda, jangan ragu untuk mengabaikannya. Roti ini masih super enak dan super enak meski polos!
Jika Anda seperti saya, maka Anda bisa membuat pasta kacang merah manis, atau membeli koshi-an.
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
mentega coklat
Bahan utama terakhir untuk roti ini adalah mentega coklat.
Tidak, Anda tidak bisa membeli mentega cokelat di toko kelontong. Anda perlu membuatnya di rumah, dan ini adalah proses yang sangat sederhana.
Pada dasarnya Anda memanaskan beberapa mentega tawar dalam panci saus kecil dengan api sedang (atau rendah-sedang) sampai berubah menjadi warna cokelat toffee keemasan.
Langkah yang sangat mudah ini mengubah mentega biasa menjadi mentega cokelat, yang rasanya luar biasa dibandingkan dengan mentega biasa.
Tentu saja, menggunakan mentega cokelat akan membuat roti Anda lebih istimewa, cocok untuk semua acara khusus di mana Anda ingin menyajikan roti ini.
Krim keju, ditambah selai berry, dibungkus dengan roti gulung berbentuk lucu! Jika Anda menyukai roti dari toko roti Asia, saya jamin Anda akan menyukai ini juga, kecuali jika Anda membenci krim keju, atau buah beri. Roti gulung yang enak ini rasanya sama enaknya dengan kedengarannya, jadi tunggu apa lagi? Ambil bahannya dan mulailah memanggang!
Roti Gulung Selai Krim Keju & Berries
Roti ulat
Saya biasanya hanya menyebut semua roti gulung berbentuk individual saya. Saya kira jika Anda harus memberi nama pada bentuk roti untuk posting ini, itu adalah roti ulat. Dalam resepnya, saya mencoba menjelaskan bagaimana saya membentuk roti, tetapi ini adalah salah satu contoh di mana satu foto berbicara lebih baik daripada seribu kata. Jadi mudah-mudahan, dengan foto langkah demi langkah dan penjelasan saya yang tidak terlalu bagus di resep, Anda mendapatkan cara membentuk roti ini dengan benar. Jika bentuk ulat ini terlalu banyak, jangan ragu untuk membentuk roti Anda menjadi bentuk apa pun yang Anda inginkan, bahkan roti bundar biasa pun boleh.
Roti Gulung Selai Krim Keju & Berries
Tepung terigu serbaguna vs. cuci telur
Saya pikir di hampir semua resep roti saya sebelumnya, saya selalu menyelesaikan roti sebelum dipanggang dengan memberi mereka mencuci telur. Karena isian keju krim sangat banyak dalam resep ini (1 blok utuh dibagi menjadi 8 gulungan!), saya pikir pendekatan yang lebih ringan seperti menaburkan tepung serbaguna lebih tepat. Secara pribadi, saya sangat menyukai bagaimana roti itu pada akhirnya. Tetapi jika Anda ingin menggunakan pencuci telur sebagai pengganti serbuk tepung serbaguna, tidak apa-apa.
Roti Gulung Selai Krim Keju & Berries
Simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es
Karena roti gulung ini memiliki krim keju di dalamnya, saya sarankan untuk menyimpannya di lemari es. Kebanyakan roti gulung boleh dibiarkan dalam suhu kamar selama 2-3 hari, tetapi tidak untuk roti gulung ini. Jika Anda memiliki microwave, Anda cukup memanaskan kembali roti selama 10-15 detik, dan roti akan kembali hangat dan mengembang, hampir tidak dapat dibedakan dari saat baru dikeluarkan dari oven.
Saya jatuh cinta dengan roti gaya roti Cina / Asia ini yang hanya membutuhkan satu pemeriksaan, diisi dengan jus jeruk segar, dan di atasnya dengan kulit jeruk dan mentega parut yang manis.
Jika Anda menyukai roti dan jeruk, Anda harus memberikan ini resep roti gulung gula jeruk mencoba.
Roti Gulung Gula Jeruk
Adonan roti proofing tunggal
Sebagian besar resep adonan roti membutuhkan pemeriksaan ganda, yang berarti Anda membiarkan adonan menjadi dua kali, dengan mengempis dan lebih banyak adonan di antara dua pemeriksaan.
Resep ini hanya membutuhkan satu kali proofing, jadi Anda bisa menikmati roti yang baru dipanggang dengan lebih cepat.
Juga, adonan ini menghasilkan roti yang sangat lembut dan sangat mengembang. Saya sangat kesulitan menahan diri untuk tidak makan lebih dari dua roti sekaligus setelah mengambil foto!
Roti Gulung Gula Jeruk
Jus jeruk segar dan kulit jeruk segar
Jika Anda seperti saya, maka Anda menyukai apa saja dengan oranye. Roti ini diisi dengan jus jeruk segar, dan parutan kulit jeruk.
Jika pasar tidak memiliki jeruk segar, saya sarankan menggunakan lemon segar daripada menggantinya dengan jus jeruk botolan (dan tanpa semangat! Horor!).
Jus jeruk diremas ke dalam adonan roti, sedangkan kulit jeruk dicampur dengan gula untuk melapisi setiap roti dengan gula dan mentega jeruk surgawi.
Yang terbaik adalah menggunakan foto langkah demi langkah saya sebagai panduan tentang cara melapisi roti Anda dengan gula jeruk dan mentega.
Roti Gulung Gula Jeruk
Penggunaan umum dari resep roti pemeriksaan tunggal
Resep khusus ini membutuhkan seperempat cangkir jus jeruk segar dalam adonan roti. Jika Anda menyukai resep roti proofing tunggal ini, Anda sebenarnya bisa menggunakannya untuk memanggang roti jenis lain.
Cukup ganti 1/4 cangkir jus jeruk segar dengan 1/4 cangkir susu, dan ikuti resep lainnya seperti yang tertulis.
Anda dapat menggunakan resep adonan roti proofing tunggal ini untuk roti sederhana, roti gulung biasa, atau bahkan roti yang lebih mewah dengan isian.
Roti gulung dengan isian kacang adalah salah satu favorit masa kecil saya, dan Anda dapat bertaruh bahwa toko roti yang layak akan menjual di antara banyak jenis roti mereka. Pilihan kacang yang khas adalah kacang panggang, tapi disini saya memilih kacang almond panggang. Roti susu Asia yang lembut dan lembut dipadukan dengan isian pasta almond yang renyah dan manis benar-benar nikmat. Jika Anda pecinta kacang, Anda pasti ingin mencoba resep ini. Jika Anda alergi kacang, jangan ragu untuk menggunakan biji wijen panggang.
Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Membentuk Gulungan Roti Almond
Cara membentuk roti gulung
Sejujurnya, Anda dapat membentuk roti Anda menjadi bentuk apa pun yang Anda inginkan. Pilihan paling sederhana sebenarnya hanya membuat roti menjadi bentuk gulungan kayu manis, alias membuat log, potong menjadi 12 bagian yang sama, dan letakkan di loyang 9″x13″, dan panggang apa adanya. Apa yang saya lakukan di sini sangat mirip dengan langkah-langkah yang Anda gunakan saat membuat gulungan kayu manis:
Gulung adonan menjadi persegi panjang sekitar 12″x20″.
Sebarkan isian almond bubuk, biarkan tepi 1 inci bersih.
Gulung menjadi log dari tepi panjang.
Potong menjadi 8 bagian yang sama.
Potong masing-masing bagian hanya setengah, lalu buka dan susun di atas loyang setengah lembar yang dilumuri minyak (atau lapisi dengan kertas roti).
roti gulung almond
Cara menyiapkan isian almond giling
Untuk isian almond, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
putih telur
Gula
garam
panggang almond utuh, denyut dalam food processor menjadi bubuk almond kasar.
tepung serbaguna
mentega tawar yang dilelehkan
ekstrak almond
susu
Cukup kocok putih telur dengan gula dan garam, lalu tambahkan almond bubuk dan tepung serbaguna, aduk rata. Tambahkan mentega cair, ekstrak almond, dan susu. Aduk ini menjadi konsistensi selai kacang.
roti gulung almond
Bisakah saya menggunakan resep adonan roti tepercaya saya?
Jawaban singkatnya adalah ya. Jika resep adonan roti tepercaya Anda menggunakan sekitar 3 cangkir tepung (sekitar 360-400 gram), kemungkinan besar Anda akan berhasil. Jika Anda memiliki resep untuk roti brioche atau roti susu Asia, ini harus dilakukan dengan sangat baik. Menikmati!
Melangkah ke toko roti Asia, baik itu Cina, Jepang, atau Korea seperti melangkah ke surga roti. Toko roti ini berbagi resep adonan yang kurang lebih sama yang menghasilkan lembut, empuk, seperti susu, mentega, dan hampir selalu diisi dengan segala macam bahan yang luar biasa mulai dari isian manis seperti pasta kacang, custard, dan krim manis hingga isian gurih seperti ini ham dan mayones, sosis, abon daging, dan topping pizza. Jika Anda pernah melangkah ke toko roti Asia, Anda tahu apa yang saya bicarakan. Hari ini, izinkan saya berbagi dengan Anda salah satu roti favorit toko roti Asia saya, roti gulung ham dan mayones.
Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Merakit Ham dan Mayones Bread Rolls
Blackforest Ham dan Kewpie Mayones Jepang
Secara pribadi, saya lebih suka roti dengan isian manis daripada yang dengan isian gurih, tetapi suami saya sebaliknya, jadi tentu saja saya harus berkompromi dan bergantian membuat roti dengan isian manis dan gurih di rumah. Untuk membuat roti gulung ham dan mayonaise ini, saya selalu mengandalkan dua bahan utama ini:
Ham Black Forest dari Costco, saya suka ini, tapi Anda bisa menggunakan semua jenis irisan ham, atau bahkan irisan daging deli pilihan Anda.
Mayones Kewpie Jepang, Anda dapat menggunakan mayones biasa tetapi mayones Kewpie Jepang sebenarnya terasa berbeda dan bagi saya lebih banyak pukulan daripada mayones biasa.
Jika bahan makanan Anda tidak memiliki mayones Kewpie dan Anda ingin membuatnya sendiri, berikut ini adalah perkiraan jalan pintas yang bagus yang seharusnya mendekati harga sebenarnya. Cukup campurkan 1 cangkir mayones Amerika biasa, 2 sendok makan cuka beras Jepang, dan 1 sendok makan gula.
Gulungan Roti Ham dan Mayones yang Dirakit Sebelum Pemeriksaan
Cara Membentuk Gulungan Roti Ham dan Mayones
Saya belajar tentang cara membuat roti gulung ham dan mayones ini dari komunitas juru masak Jepang, bukankah menurut Anda ini cara yang menyenangkan untuk membentuk roti? Saya mengambil beberapa foto yang menunjukkan langkah-demi-langkah tentang cara membuat roti gulung ini, dan saya harap foto-foto beserta instruksi saya akan memberikan panduan yang cukup untuk membentuk roti gulung.
Bagi adonan roti yang sudah terbukti menjadi 12 bagian yang sama.
Ratakan setiap bagian menjadi lingkaran seukuran irisan ham yang Anda gunakan.
Letakkan sepotong ham di atas adonan.
Gulung ke dalam batang kayu, lalu hubungkan kedua ujung batang kayu tersebut untuk membuat siput.
Berdirikan siput dengan ujung yang terhubung menyentuh talenan, potong menjadi dua cakram sekitar 80%, sehingga kedua cakram tidak terpotong seluruhnya, lalu buka cakram untuk menampilkan lapisan yang cantik.
Susun di atas loyang setengah lembar yang dialasi kertas roti.
Gulungan Roti Ham dan Mayones Rakitan Setelah Proofing, Di atasnya dengan Mayones
Menambahkan Mayones Setelah Proofing Kedua
Setelah roti gulung semua dirakit dan diatur di atas loyang setengah lembar, Anda perlu mengistirahatkan roti untuk pemeriksaan kedua sampai mengembang, dan volumenya hampir dua kali lipat. Ini adalah waktu yang tepat untuk mengoleskan kocokan telur dan memeras mayones di atas roti yang sudah di proofing.
Jika Anda menggunakan Kewpie mayo Jepang, Anda harus bisa memeras mayo langsung dari botolnya.
Jika Anda menyiapkan perkiraan versi buatan sendiri, Anda mungkin ingin memindahkan mayo ke dalam kantong perpipaan dan menyalurkannya ke setiap gulungan roti.
Ham dan Mayones Bread Rolls, keluar dari Oven
Memanggang Roti Gulung dan Taburi dengan Topping Nori
Setelah oven dipanaskan hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit), panggang di rak tengah selama sekitar 20-25 menit sampai roti berwarna cokelat keemasan. Setelah roti keluar dari oven, Anda bisa menaburkan roti dengan rumput laut nori panggang yang dihancurkan seperti yang saya lakukan. Jika Anda tidak memiliki nori di rumah, beberapa peterseli segar cincang adalah pengganti yang cukup baik, atau biarkan saja.
Ham dan Mayones Bread Rolls, keluar dari Oven
Cara Menyimpan dan Memanaskan Kembali Roti Gulung dengan Benar
Gulungan roti ham dan mayones ini paling baik dimakan langsung dari oven dan harus tetap segar hingga 3 hari bila disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Karena roti gulung ini mengandung daging dan susu, tidak disarankan untuk menyimpannya di luar lemari es. Ketika saya ingin memakan roti yang telah disimpan di lemari es, saya cukup memanaskan kembali roti dalam microwave selama sekitar 10-15 detik untuk mengembalikannya ke keadaan baru saja dari oven.
roti sosis adalah salah satu roti roti khas Cina, dan tersedia dalam berbagai macam bentuk, tetapi saya akan menggunakan bentuk dalam bentuk kepang.
Saya menggunakan resep adonan roti yang sama seperti resep untuk roti ham dan mayones saya, dan saya dapat menjamin bahwa adonan ini tidak hanya baik untuk isian gurih tetapi juga untuk roti isi manis.
Saya menggunakan sosis sapi untuk ini, tetapi Anda dapat dengan mudah menukar dengan ayam, babi, kalkun, atau jenis sosis favorit Anda lainnya.
Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Merakit Roti Sosis.
Cara Membentuk Roti Sosis menjadi Bentuk Jalinan
Setelah adonan roti Anda selesai diperiksa untuk pertama kalinya, sekarang saatnya untuk membentuk roti.
Berikut cara membentuknya menjadi bentuk kepang:
Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama.
Ambil satu porsi adonan dan pipihkan menjadi bentuk oval dengan sisi panjangnya kira-kira sama panjangnya dengan sosis.
Tempatkan sosis di tengah adonan, dan buat 5 irisan di setiap sisinya dengan pisau. Anda harus memiliki 6 strip adonan di setiap sisi sosis.
Kepang strip untuk melampirkan sosis. Ulangi untuk 11 porsi lainnya.
Anda juga dapat merujuk ke foto untuk panduan visual.
Setelah Anda mengumpulkan semua roti dengan benar, susun di atas loyang setengah lembar yang dilapisi kertas roti.
Tutup dan biarkan proofing untuk kedua kalinya sampai mengembang dan volumenya hampir dua kali lipat.
Roti Sosis dengan Telur Cuci, Ditaburi Biji Wijen Hitam, Sesaat Sebelum Dipanggang.
Cuci Telur, Taburan Biji Wijen, dan Memanggang
Saat roti gulung ditutup untuk menyelesaikan pemeriksaan kedua, saatnya untuk memanaskan oven hingga 200 Celcius atau 400 Fahrenheit.
Pastikan untuk melakukan langkah-langkah berikut tepat sebelum memanggang roti:
Campurkan satu telur dengan satu sendok teh air untuk membuat adonan telur, lalu olesi permukaan adonan dengan adonan telur.
Saya menggunakan biji wijen hitam untuk menaburkan setiap roti, Anda bisa menggunakan biji wijen biasa juga. Jika Anda tidak memiliki biji wijen, silakan lewati pengaturan ini.
Setelah oven mencapai suhu yang diinginkan, panggang di rak tengah selama 15-20 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Rotinya super enak kalau dimakan langsung dari oven. Tetapi mereka harus tetap segar hingga 3 hari.
Saya suka memanaskan kembali roti saya sedikit dalam microwave karena menurut saya roti hangat rasanya jauh lebih enak daripada roti dingin atau bahkan suhu kamar.
Ada variasi tak terbatas untuk roti roti Cina, dan mereka juga datang dalam berbagai bentuk yang tak ada habisnya. Dalam posting ini, saya membagikan salah satu favorit saya sepanjang masa, roti biji wijen hitam dalam bentuk spiral super cantik.
Jika Anda berpikir untuk memberi seseorang makanan panggang, Anda dapat yakin penerima roti biji wijen hitam ini akan kagum. Tentu saja, Anda akan ingin memanggang ini sepanjang waktu untuk kesenangan Anda sendiri juga.
Bagian-bagian yang membuat roti biji wijen hitam: adonan roti, mentega cair, dan gula biji wijen hitam.
Isi biji wijen hitam
Bagi saya, biji wijen hitam lebih enak daripada biji wijen biasa, terutama dalam makanan penutup dan makanan panggang seperti roti. Dan isian biji wijen hitam adalah salah satu isian yang paling mudah, Anda hanya membutuhkan dua bahan dalam jumlah yang sama:
biji wijen hitam, panggang dan haluskan
gula pasir biasa
Biasanya, saya hanya mengisi setiap roti gulung dengan 1 sendok makan isian. Dan karena resep ini menghasilkan 12 gulung, maka saya siapkan 12 sendok makan biji wijen hitam, artinya 6 sendok makan biji wijen hitam dan 6 sendok makan gula pasir.
Jika Anda ingin roti Anda penuh dengan kebaikan biji wijen hitam, jangan ragu untuk menambah jumlah isian sesuai kebutuhan.
Cara membuat bentuk bunga untuk roti gulung biji wijen hitam.
Cara membentuk roti menjadi spiral
Ketika saya tidak malas, saya suka membentuk roti saya menjadi bentuk yang cantik atau imut. Salah satu bentuk paling favorit saya adalah gulungan roti spiral.
Bentuk spiral terlihat sangat cantik dan rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah untuk ditarik, dan inilah cara melakukannya.
Gulung adonan roti menjadi persegi panjang.
Tambahkan isian, dalam hal ini olesi dengan mentega cair dan sekitar 1 sendok makan isian wijen hitam.
Lipat menjadi dua memanjang dan cubit untuk membungkus isian sepenuhnya.
Buat 2 celah panjang, lalu pegang ujungnya dengan tangan Anda dan putar beberapa kali, dan hubungkan kedua ujungnya untuk membuat bentuk spiral.
Jika penjelasan tertulis tidak membawa Anda ke mana-mana, saya harap panduan foto bidikan demi bidikan dapat melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik.
Atas: roti biji wijen hitam, dibentuk dan diatur dalam wajan, sebelum diperiksa. Bawah: roti wijen hitam, setelah proofing, dengan kocokan telur dan taburan wijen hitam, siap untuk dimasukkan ke dalam oven.
Proofing, cuci telur, dan taburan wijen hitam
Setelah Anda membentuk dan mengatur roti gulung dalam loyang kue 9″, tutupi dengan handuk dapur basah atau bungkus plastik.
Diamkan adonan hingga volumenya dua kali lipat. Anda akan melihat bahwa adonan roti benar-benar memenuhi panci pada tahap ini.
Kemudian oleskan pencuci telur untuk mendapatkan tampilan gaya roti Cina yang mengkilap pada roti Anda, dan jika Anda mau, Anda juga bisa menambahkan taburan biji wijen hitam.
Roti biji wijen hitam, keluarkan dari oven.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang roti?
Saya berharap saya dapat memberi Anda waktu yang tepat yang Anda butuhkan untuk memanggang roti ini, atau roti lain yang saya miliki dalam koleksi resep roti saya.
Saya menyatakan dalam resep bahwa perlu sekitar 20-25 menit, tetapi kadang-kadang, Anda perlu 25-30 menit, dan kadang-kadang, Anda sebaiknya mengambil panci roti itu setelah mencapai 20 menit.
Kalau soal roti, menurut saya lebih baik sedikit err pada waktu memasak yang singkat asalkan rotinya matang sempurna daripada err pada waktu memasak yang lama karena roti yang dipanggang terlalu lama cenderung menjadi keras dan kering.
Juga, saat Anda belajar memahami keunikan oven Anda, Anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik dalam menilai waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan roti yang sempurna itu. Selamat bersenang-senang!
Tumbuh di Asia, roti kukus, kue kukus, dan hidangan penutup kukus adalah hal yang biasa. Sebagian besar rumah tangga tidak memiliki oven apa pun, sebaliknya kami memiliki kapal uap besar bertingkat dan menyiapkan banyak makanan kukus.
Bagi pecinta makanan Jepang dan pecinta matcha, Anda akan menyukai roti kukus matcha Jepang ini. Ini sangat mudah dan cepat untuk disiapkan, dan kemudian dimasukkan ke dalam kukusan selama sekitar 12 menit. Mereka ringan dan lembut, dan saya suka roti kukus yang tidak terlalu manis ini dengan teh/kopi sore saya.
Apa yang Anda butuhkan untuk roti kukus matcha: tepung beras, matcha, gula, baking powder, telur, susu, dan minyak canola.
Matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Dari judulnya saja, Anda tahu bahwa Anda perlu membeli beberapa matcha (bubuk teh hijau Jepang). Karena ini untuk baking, saya biasanya menggunakan kuliner grade matcha.
Kalau butuh rekomendasi bisa pakai yang biasa saya pakai yaitu maeda-en kuliner grade matcha. Pilihan bagus lainnya adalah Ito En matcha bagi mereka yang memiliki keanggotaan Costco karena Anda bisa mendapatkan paket besar ini dengan harga sekitar $20+.
Tapi, sebagus kesepakatan Costco, lakukan ini hanya jika Anda berencana untuk sering memasak/memanggang/minum matcha, karena masa pakai matcha sebenarnya cukup singkat karena bubuknya cenderung kehilangan aroma dan warna hijau cerahnya dari waktu ke waktu karena oksidasi setelah Anda membuka paket.
Adonan roti kukus matcha, tuang ke dalam loyang silikon, siap dikukus.
Tepung beras
Bagi mereka yang membutuhkan makanan penutup bebas gluten, roti kukus matcha ini mungkin menjadi favorit baru Anda, karena kami akan menggunakan tepung beras daripada tepung serbaguna.
Saya selalu menggunakan tepung beras merk Erawan saat membuat bakpao ini. Faktanya, untuk semua resep saya yang menggunakan tepung beras, ini adalah satu-satunya merek yang saya gunakan ketika saya berada di Amerika.
Jika Anda ingin menggunakan merek lain, terutama yang tidak berasal dari Asia, risiko ditanggung sendiri karena saya tidak memiliki pengalaman dengan merek tersebut.
Roti kukus matcha, tampilannya begitu keluar dari kukusan.
Cangkir kue silikon
Saya mengukus roti kukus matcha ini dalam cangkir kue silikon. Resep ini tidak menghasilkan banyak roti kukus, hanya 5, yang merupakan jumlah roti kukus yang sempurna ketika saya minum teh untuk dua orang dengan suami saya. 🙂
Jika Anda memiliki pengukus yang lebih besar, Anda juga bisa mengukusnya dalam panci muffin berukuran 6 cangkir, tetapi pastikan untuk menggunakan alas cupcake agar roti kukus tidak menempel di panci.
Roti kukus matcha.
Cara mengukus roti kukus matcha
Anda membutuhkan steamer untuk membuat bakpao kukus, dan inilah tips saya untuk sukses mengukus:
Pastikan panci bagian bawah memiliki setidaknya satu inci air karena kita tidak ingin air mengering saat mengepul.
Pastikan air sudah mendidih dan uapnya banyak sebelum kita mulai mengukus roti.
Pastikan untuk mengatur kompor cukup panas agar uap selalu terlihat saat mengukus. Saya biasanya mengatur milik saya ke medium high.
Bagi yang tidak menggunakan kukusan bambu, pastikan untuk menutup tutup kukusan dengan handuk dapur untuk mengurangi kemungkinan tetesan air kondensasi pada roti kukus saat Anda membuka tutup kukusan. Air dari tutup yang jatuh pada roti kukus akan membuat roti menjadi keriput, dan bintik-bintik itu akan menjadi lebih gelap dan kenyal, jadi kami benar-benar ingin menghindarinya.
Jika Anda tumbuh di Asia, Anda mungkin lebih suka roti yang memiliki tekstur lembut dan halus dengan rasa susu yang kuat. Tidak masalah jika Anda tumbuh di Indonesia seperti saya, atau mungkin di Malaysia, Singapura, atau bahkan di Jepang atau Korea, roti yang kami dapatkan dari toko roti kami cukup banyak roti susu.
Atau lebih tepatnya, ini roti susu tang zhongyang lembut dan halus dan seperti susu, dan dapat tetap seperti itu selama berhari-hari disimpan hanya dalam kantong plastik tempat roti masuk. Saya senang melaporkan bahwa resep ini akan memberi Anda roti itu.
Bahan-bahan untuk membuat roti susu tang zhong.
Apa itu tang zhong?
Jika Anda pernah mencoba memanggang roti dengan tangan Anda sebelumnya, Anda tahu bahwa saat Anda menambah jumlah air ke adonan, Anda akan mendapatkan roti yang lebih lembut dan pulen. Tetapi hanya ada begitu banyak air yang dapat diserap oleh adonan roti biasa sebelum adonan menjadi terlalu basah untuk ditangani.
Metode Tang zhong dibuat untuk memecahkan masalah yang tepat ini, untuk mengelabui adonan agar menyerap lebih banyak cairan daripada sebelumnya, dan dengan demikian menghasilkan roti yang lebih lembut, lebih pulen, dan lebih lapang. Dan bagaimana teknik ini melakukannya?
Teknik tang zhong memerlukan persiapan awal sejumlah kecil tepung dan cairan (air/susu) dari resep roti ragi apa pun untuk membuatnya. roux / bubur kentaldan roux/slurry ini disebut pemula yang kemudian akan digabungkan dengan sisa bahan adonan.
Reaksi kimia yang dibuat oleh roux/slurry ini memungkinkan tepung menyerap lebih banyak cairan dan menahan cairan ekstra itu selama menguleni dan memanggang dan dengan baik ke dalam proses pendinginan.
Pada dasarnya, roti tang zhong akan memiliki khasiat yang bermanfaat ini:
1. Adonan tidak terlalu lengket dan lebih mudah diuleni.
Meski kadar airnya tinggi, saya masih bisa menguleni adonan tang zhong dengan tangan. Sebagai perbandingan, adonan brioche juga memiliki rasio air yang tinggi, tetapi mengaduk adonan brioche dengan tangan sangat berantakan dibandingkan dengan adonan tang zhong sehingga saya biasanya tidak akan repot-repot mencoba melakukannya dengan tangan saya.
2. Roti akan naik lebih tinggi.
Roti tang zhong biasanya akan naik lebih tinggi karena lebih banyak cairan sama dengan lebih banyak uap selama proses pemanggangan.
3. Roti tetap lembut, lembab, dan segar selama berhari-hari.
Juga, karena roux/slurry dapat menahan cairan ekstra jauh lebih baik daripada adonan biasa, roti tang zhong biasanya tetap lembab, lembut, dan segar lebih lama dibandingkan dengan roti biasa.
(1) Masukkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, dan garam ke dalam wadah. Buat sumur, dan tambahkan telur, susu, dan tang zhong. (2) Aduk menjadi massa shaggy. (3) Uleni hingga halus, lalu tambahkan mentega. (4) Uleni hingga adonan lembut dan elastis.
Bagaimana cara menyiapkan starter tang zhong?
Starter Tang zhong membutuhkan sedikit tepung dan cairan untuk dimasak menjadi roux/bubur kental. Untuk resep khusus ini, starter kami terbuat dari:
2 sendok makan tepung serbaguna, bisa juga menggunakan tepung roti jika mau
3 sendok makan air
3 sendok makan susu
Cukup kocok semua bahan dalam panci kecil sampai halus, dan tempatkan panci di atas api kecil dan terus mengaduk sampai bubur kental terbentuk. Ini bisa memakan waktu antara 3 hingga 5 menit. Kemudian kita perlu memindahkan bubur ke mangkuk kecil agar dingin sampai suhu kamar sebelum digunakan dengan sisa bahan adonan kita.
Kiat: Untuk menghemat waktu, ini biasanya hal pertama yang saya lakukan saat menyiapkan roti tang zhong. Sementara saya membiarkan starter mendingin hingga suhu kamar (Anda bisa memasukkan mangkuk ke dalam lemari es untuk mempercepat prosesnya), saya mengukur sisa bahan. 🙂
(1) Istirahatkan adonan sampai volume hampir dua kali lipat. (2) Kempiskan, uleni, dan bagi menjadi 4 bagian yang sama. (3) Gulung setiap bagian menjadi log, dan atur dalam loyang roti yang dilumuri sedikit minyak. (4) Buktikan hingga adonan memenuhi loyang.
Cara memasukkan starter tang zhong ke dalam adonan roti
Setelah starter tang zhong Anda didinginkan hingga suhu kamar, kami dapat mulai menyiapkan adonan roti kami.
Tempatkan tepung (Anda dapat memilih dari 100% tepung serbaguna, 100% tepung roti, atau 75% tepung serbaguna/roti + 25% tepung gandum utuh), gula, susu bubuk, ragi instan, dan garam dalam mangkuk .
Buat sumur, lalu tambahkan telur, susu, dan starter tang zhong yang didinginkan ke dalam campuran tepung. Aduk menjadi massa shaggy, lalu uleni sampai halus.
Tambahkan unsalted butter suhu ruang, dan uleni kembali hingga adonan lembut dan elastis.
Kumpulkan adonan menjadi bola, tempatkan dalam mangkuk pencampur, dan tutup. Diamkan adonan hingga volume hampir dua kali lipat. Ini akan memakan waktu sekitar 1 jam di dapur yang hangat.
Untuk membentuk roti, lakukan hal berikut:
Kempiskan adonan yang sudah terbukti, uleni, dan bagi menjadi 4 bagian yang sama.
Gulung setiap bagian (seperti swiss-roll) ke dalam batang kayu yang rapat.
Susun keempat batang kayu dalam loyang roti berukuran 9″x5″ yang diolesi sedikit minyak.
Tutup panci, dan buktikan lagi sampai adonan memenuhi loyang. Sekitar 1 jam di dapur yang hangat.
Roti susu Tang zhong, langsung dari oven.
Mencuci telur, memanggang, mendinginkan, dan menyimpan roti tang zhong
Jika Anda ingin menciptakan tampilan glossy dari roti susu khas Asia, Anda pasti perlu mengaplikasikannya mencuci telur sebelum memanggang roti Anda. Untuk menyiapkan pencuci telur, campurkan satu telur dengan satu sendok makan air/susu. Kemudian olesi adonan dengan larutan telur ini tepat sebelum dipanggang.
Setiap oven sedikit berbeda, tetapi biasanya membutuhkan waktu sekitar 25 menit untuk memanggang roti susu tang zhong berwarna cokelat keemasan yang sempurna dalam oven saya. Jika Anda ingin benar-benar teknis dan spesifik, termometer digital yang dimasukkan ke tengah roti harus mencatat setidaknya 88 Celcius (190 Fahrenheit).
Untuk mendinginkan roti dengan benarsaya membiarkan roti mendingin di dalam loyang selama 10 menit setelah keluar dari oven, lalu keluarkan perlahan dari loyang dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Roti tang zhong tidak rewel, setelah didinginkan dengan benar, saya memotongnya menjadi irisan dan menyimpannya di wadah Tupperware di meja dapur saya. Roti saya tidak pernah bertahan lebih dari 5 hari sejak dipanggang, tetapi roti selalu tetap lembut dan mengembang hingga hari ke-5. Tapi jujur saja, roti paling lembut dan empuk saat dikeluarkan dari oven. Tetapi dibandingkan dengan roti lain di luar sana, Anda akan bersumpah bahwa roti tang zhong hari ke-3 benar-benar sebanding dengan hari ke-1 roti lainnya.
Roti susu tang zhong, sobek-sobek, atau potong-potong. Roti yang dipanggang dengan metode tang zhong bisa tetap lembut dan mengembang hingga lima hari.
Panggang roti ragi indah lainnya dengan adonan tang zhong ini
Dalam resep ini, saya menunjukkan cara membuat roti tawar standar. Tapi Anda bisa menggunakan adonan yang sama untuk memanggang roti lain yang lebih rumit! Gunakan adonan tang zhong ini untuk roti, dan gunakan isian dari resep berikut:
Bahan untuk roti susu Asia single proof: tepung serbaguna, gula, garam, ragi instan, telur, susu, dan mentega tawar.
Daripada roti kering, keluarga saya lebih suka roti susu Asia, yang lembut dan empuk dengan kerak yang mengilap. Roti susu adalah roti paling umum di sebagian besar negara Asia, dan kami menyukainya untuk sarapan.
Masuklah ke toko roti Asia mana pun dan Anda akan melihat sederetan varietas roti susu yang memusingkan. Anda akan melihat yang polos dalam bentuk roti atau tarik-terpisah. Dan Anda akan melihat roti susu yang diisi dengan isian manis dan gurih.
Resep roti susu yang paling populer tidak diragukan lagi adalah resep roti susu tang zhong, tetapi hari ini, saya akan membagikan kepada Anda resep roti susu Asia satu bukti ini. Anda dapat memanggang roti susu yang sukses hanya dengan satu bukti, yang berarti Anda dapat menikmati roti susu buatan sendiri dengan setengah waktu dari biasanya.
(1) Uleni adonan hingga kalis dan elastis. (2) Bagi menjadi 8 bagian dan gulung menjadi bola-bola. (3) Susun dalam loyang berukuran 8 inci yang diolesi minyak dan tahan sampai memenuhi loyang. (4) Olesi dengan cuci telur dan panggang dalam oven 175 Celcius/350 Fahrenheit.
Bahan-bahan untuk roti susu Asia single proof
Ini adalah resep roti yang sangat dasar menggunakan tepung terigu/tepung roti serbaguna, gula pasir, garam, ragi instan, telur, susu, dan unsalted butter.
Saya menyimpan tepung serbaguna di dapur saya, jadi saya hampir selalu memanggang roti ini dengan tepung serbaguna. Tetapi Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dari tepung roti, jadi gunakan itu jika Anda memiliki tepung roti di dapur Anda.
Saya terutama menggunakan ragi instan Saf emas karena ragi khusus ini lebih cocok untuk adonan manis seperti roti susu ini. Saya membelinya dalam kantong seberat 1 pon dan selalu menyimpan ragi di freezer saya. Jika Anda sering membuat roti susu di rumah seperti saya, bisa lebih hemat dengan cara ini.
Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah demi langkah untuk menguleni, membentuk, dan memanggang roti susu
1. Uleni adonan
Tempatkan tepung serbaguna, gula, garam, dan ragi instan dalam mangkuk besar. Buat sumur, tambahkan telur dan susu hangat, aduk hingga menjadi adonan yang menggumpal, dan uleni hingga adonan kalis. Tambahkan mentega tawar dan terus menguleni selama 15-20 menit, atau sampai adonan halus dan elastis.
2. Bentuk adonan
Olesi loyang bundar berukuran 8″x3″ dengan mentega. Bagi adonan menjadi delapan bagian, gulung menjadi bola-bola, dan susun di dalam loyang.
Anda juga dapat menggunakan loyang bulat berukuran 9″x2″ atau loyang persegi berukuran 8″x8″. Mungkin lebih mudah untuk membagi adonan menjadi sembilan bagian untuk loyang berukuran 8″x8″.
3. Buktikan adonannya
Tutup panci dengan handuk dapur basah, tahan selama satu jam di dapur yang hangat, atau sampai adonan mengisi panci.
4. Panggang roti
Panaskan oven hingga 175 Celcius (350 Fahrenheit). Olesi bagian atas adonan dengan kocokan telur, dan panggang selama 20-25 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan roti dari oven, dinginkan dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan perlahan dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
Menyajikan, menyimpan, dan memanaskan kembali sisa roti susu
Keluarkan roti dari oven, dinginkan dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan perlahan dari loyang dan dinginkan di rak kawat.
Anda bisa menyajikan roti susu polos, atau dengan sedikit mentega dan manisan buah. Favorit keluarga saya adalah kombo selai kacang dan selai stroberi. Untuk makanan ringan, saya suka membuat sandwich dengan irisan tipis keju dan ham. Pilih potongan keju dan deli yang cocok untuk sandwich.
Jika masih ada sisa, tunggu sampai benar-benar dingin sebelum disimpan. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Ini akan tetap segar hingga 3 hari pada suhu kamar. Jika Anda menyukai roti hangat, silakan panaskan kembali dalam microwave selama 10 detik sebelum disajikan.
Roti susu ini paling baik dikeluarkan langsung dari oven, tetapi bisa tetap segar hingga 3 hari pada suhu kamar.
Roti susu dengan isian manis atau gurih
Resep roti susu ini bisa Anda jadikan sebagai resep dasar adonan Anda dan isi dengan isian favorit Anda.
Untuk isian yang gurih, coba gunakan adonan ini untuk menyiapkan roti sosis, roti ham dan mayones, roti pizza, atau roti kari ayam.
Jika Anda menyukai isian yang manis, Anda bisa mencoba roti wijen hitam, roti gula jeruk, roti talas, atau roti cokelat dan pisang.
Jika Anda menyukai roti hangat, panaskan kembali sisa roti dalam microwave selama 10 detik sebelum disajikan.
Saya tumbuh dengan dua jenis toko roti ketika saya masih kecil. Jenis pertama sangat sederhana, terletak di pasar basah, atau mungkin toko ibu-dan-pop kecil, dan tidak menjual apa pun kecuali roti susu: roti roti susu, roti roti susu, roti susu biasa, atau roti susu isi. Jenis kedua adalah jenis mewah, terletak di mal, dan menjual roti, kue, puding, dan kue dengan hiasan mewah yang tampak mewah.
Saya lebih suka roti jenis pertama, dan Anda bisa membeli roti nanas dari jenis roti ini. Nenek saya biasa, dan saya selalu memohon padanya untuk membelikan saya roti “polo”. Saya tidak tahu apa artinya sampai bertahun-tahun kemudian, tetapi itulah kenangan yang saya miliki dengan roti ini.
Bahan-bahan untuk roti nanas: tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, mentega, tepung kue, dan baking powder.
Apa itu roti nanas?
Terlepas dari namanya, tidak ada nanas dalam roti ini. Tidak ada! Sial! Jadi bagaimana kita berakhir dengan nama ini?
Konon namanya berasal dari pola crackling yang dibuat dari topping roti ini. Kerak warna emas dan retakannya menyerupai nanas, meskipun itu hanya imajinasi karena saya belum pernah memegang salah satu roti ini di tangan saya dan berpikir, oh, ini terlihat seperti nanas.
Jika Anda akrab dengan toko roti Jepang, Anda mungkin pernah mencoba roti melon. Roti melon sangat mirip dengan roti nanas, dan seperti versi Cina, versi Jepang juga tidak mengandung melon. Kecuali orang Jepang memutuskan untuk memilih melon daripada nanas. 😉
Adonan roti: (1) Uleni tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, telur, dan susu hangat. (2) Tambahkan mentega suhu kamar. (3) Uleni hingga adonan lembut, halus, dan elastis. (4) Buktikan hingga volume adonan menjadi dua kali lipat.
Bahan-bahan untuk roti nanas
Ada dua bagian roti ini: adonan roti dan topping.
Kami membutuhkan tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, dan mentega tawar untuk adonan. Dan kita membutuhkan unsalted butter, gula, telur, vanilla, tepung kue, dan baking powder untuk topping.
Mentega, Lard, atau Pemendekan Sayur?
Jika Anda menginginkan rasa dan tekstur yang paling tradisional, Anda perlu menggunakan lemak babi untuk topping, bukan mentega.
Anda bisa mendapatkan tekstur yang mirip dengan lemak babi dengan menggunakan shortening nabati, tetapi topping menggunakan mentega rasanya lebih enak daripada shortening nabati.
Singkatnya, lemak babi adalah pilihan terbaik, diikuti oleh mentega, dan terakhir, shortening sayuran.
Topping roti nanas: (1) Campur mentega suhu ruang dengan gula. (2) Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan). (3) Tambahkan tepung kue dan baking powder dan aduk sampai bisa berkumpul menjadi bola. (4) Bagi menjadi 12 bagian dan bentuk masing-masing menjadi bola.
Siapkan adonan roti dan toppingnya
1. Uleni adonan roti
Campur tepung serbaguna, gula, ragi instan, dan garam dalam mangkuk. Buat sumur, lalu tambahkan susu hangat dan telur. Aduk menjadi massa shaggy, lalu uleni sampai halus. Tambahkan mentega dan uleni sampai mentega tercampur rata ke dalam adonan. Berhenti menguleni setelah adonan lembut, halus, dan elastis. Anda bisa menambahkan tepung jika adonan terasa terlalu lengket, satu sendok makan sekaligus.
2. Bukti pertama
Tempatkan adonan dalam mangkuk pencampur, dan bungkus dengan handuk dapur basah atau bungkus saran. Buktikan adonan di dapur yang hangat selama sekitar 1 jam, atau sampai volumenya dua kali lipat.
3. Siapkan toppingnya
Campur mentega suhu kamar yang lembut dan gula dengan spatula silikon dalam mangkuk pencampur. Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan), dan aduk hingga rata. Ayak tepung kue dan baking powder, lanjutkan mengaduk sampai menjadi bola.
4. Dinginkan toppingnya
Bagi topping menjadi 12 bagian, dan bentuk masing-masing menjadi bola bundar. Susun di piring yang dialasi kertas roti. Tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan di lemari es untuk nanti.
(1) Bagi adonan roti menjadi 12 bagian dan uleni masing-masing menjadi bola. (2) Susun di atas loyang setengah lembar yang dialasi kertas roti dan proof untuk kedua kalinya. (3) Ratakan topping dengan bantuan kertas roti dan rolling pin. (4) Lapisi bagian atas setiap adonan roti dengan topping dan olesi dengan kocokan telur.
Membentuk dan memanggang roti nanas
1. Bukti kedua
Setelah adonan roti menyelesaikan proofing pertamanya, pukul-pukul adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 2 menit. Bagi adonan menjadi 12 bagian, dan uleni masing-masing menjadi bola. Atur ini di atas loyang setengah lembar yang dilapisi kertas roti. Tutup dengan serbet basah/saran wrap, dan proof untuk kedua kalinya selama 45 menit.
2. Tambahkan topping
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Keluarkan topping dari kulkas. Dengan bantuan kertas roti dan rolling pin, gulung setiap bola topping menjadi piringan datar, dan gunakan untuk menutupi setiap adonan.
3. Panggang roti
Oleskan kocokan telur (campur kuning telur dan susu) ke masing-masing topping, lalu panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Setelah 5 menit, kurangi suhu oven menjadi 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lanjutkan memanggang selama 23-25 menit lagi, atau sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Panggang dalam oven sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Resep roti susu Asia lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai roti dari toko roti Cina, toko roti Jepang, atau toko roti Korea, Anda dapat mencoba beberapa resep roti saya yang lain:
