Oyong (atau okra Cina) menyerupai zucchini dalam tekstur, tetapi dengan tonjolan yang sangat keras untuk kulit luarnya. Itu tidak terlihat menggugah selera dari awal, tetapi cobalah. Pecinta Zucchini pasti akan menyukai tanaman yang tampak aneh ini.
Oyong – Okra Cina
Untuk mempersiapkan okra Cina Anda, pertama-tama kupas kulit luar yang keras untuk memperlihatkan daging hijau keputihan yang halus. Lebih mudah jika Anda memotong kedua ujungnya terlebih dahulu sebelum mengupas dengan pisau tajam atau pengupas sayuran.
Okra Cina (oyong) yang sudah dikupas
Kemudian, Anda dapat melanjutkan dengan memotong lebih banyak sesuai resep ๐
Irisan okra Cina (oyong) cincang
Kami sering memiliki okra Cina dan tumis telur ini ketika kami masih muda. Saya selalu mengira mereka mentimun! Tidak lama kemudian (setelah saya menikah, sebenarnya) saya menemukan bahwa hidangan ini tidak ada hubungannya dengan mentimun sama sekali, haha, konyol saya. ๐
Tumis Oyong dan Telur – Chinese Okra and Egg Stir Fry
Home / All Recipes / Indonesian / Bengkoang dan Kacang Panjang Tumis Tauco – Tumis Bengkuang dan Kacang Ular dalam Kedelai Asin
Saya suka tumis sayuran. Saya menggunakan kacang kedelai asin (Bahasa Indonesia: tauco), udang kering (Bahasa Indonesia: ebi), atau terasi panggang (Bahasa Indonesia: terasi). Yang pertama adalah vegetarian murni, tetapi bukan yang kedua meskipun yang Anda tumis hanyalah sayuran. Sejujurnya, menumis bengkuang bukanlah hal yang umum. Kami lebih condong menggunakan tauge (bahasa Indonesia: taoge), tapi saya punya tambahan bengkuang dari persiapan saya. rujak buah, jadi saya akhirnya bereksperimen dengan ini. Ini ternyata sangat mirip dengan menggunakan tauge. Saya kira itu karena mereka memiliki warna yang sama dan teksturnya sangat dekat, renyah dan renyah. Anda selalu dapat menggunakan taoge dalam jumlah yang sama jika Anda tidak memiliki bengkuang di rumah.
Bengkoang dan Kacang Panjang Tumis Tauco – Tumis Bengkuang dan Kacang Ular dalam Kedelai Asin
Tumis sayuran Cina dengan saus bawang putih dan saus tiram adalah hidangan Cina yang super klasik, yang sering saya buat di rumah saya sehingga akan mengejutkan jika menu ini hilang dari meja makan kami. Hari ini, saya berbagi cara menggunakan saus klasik ini untuk menyiapkan brokoli dengan jamur tiram, tetapi ini adalah saus yang sangat serbaguna yang dapat Anda padukan dengan begitu banyak sayuran Cina, jamur, bahkan tahu. Jika Anda menjalani diet nabati atau hanya ingin menikmati berbagai sayuran dalam makanan Anda, cobalah resep ini. Saya yakin Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Bahan untuk membuat tumisan brokoli dan jamur coba saus tiram: brokoli, jamur tiram, bawang putih, saus tiram, lada putih, gula pasir, dan air.
Bisakah saya menggunakan sayuran atau jamur lain?
Tentu! Saya melakukannya sendiri sepanjang waktu. Saya mengerti bahwa tidak semua orang menyukai brokoli, atau tidak setiap hari pasar dipenuhi dengan brokoli segar. Anda mungkin ingin mencoba menyiapkan resep ini dengan sayuran ini sebagai gantinya:
gai lan (่ฅๅ ฐ)/brokoli Cina/kale Cina
choy sum (่ๅฟ), bentuknya hampir sama dengan gai lan tapi bunganya kuning
bok choy ()
kubis napa (ๅคง็ฝ่)
brokoli
kacang hijau
kubis
Sedangkan untuk jamurnya, saya memilih menggunakan jamur tiram dalam resep ini. Tetapi jangan ragu untuk mengubahnya ke beberapa di antaranya:
jamur shiitake segar
jamur shimeji/beech putih/coklat
jamur tiram raja
jamur kuping kayu
jamur kancing putih/coklat
jamur baby bella
Brokoli dan jamur aduk coba dalam saus tiram.
Bagaimana cara memasak brokoli dan jamur dalam saus bawang putih dan tiram?
Hidangan ini sangat sederhana. Selain brokoli dan jamur tiram, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan:
Bawang putih
saus tiram, jika Anda ingin hidangan vegan/vegetarian, gunakan saus jamur sebagai gantinya
Gula
lada putih giling, jangan ragu untuk menggunakan lada hitam giling
Berikut adalah langkah-langkah untuk menyiapkan brokoli dan jamur ini:
Siapkan sayuran. Potong brokoli menjadi kuntum dan tangkai. Kupas lapisan luar batang, lalu potong kecil-kecil. Rebus kuntum dan batangnya dalam panci berisi air mendidih dan garam secukupnya. Mereka harus empuk tapi tetap kencang (alias renyah empuk) setelah 3-4 menit, jadi tiriskan sayuran, lalu tata di piring saji.
Tumis bawang putih dan jamur. Panaskan sedikit minyak di wajan/wajan, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan jamur dan tumis sebentar.
Tambahkan bahan saus. Ke dalam wajan/wajan, tambahkan saus tiram, air, gula pasir, dan merica bubuk. Campur dan didihkan. Saus dilakukan setelah gelembung.
Tuangkan di atas sayuran. Segera tuangkan jamur dan saus tiram di atas sayuran yang telah diatur.
Dan hidangan kami selesai! Itu tidak terlalu sulit, kan? Sekarang Anda tahu cara menyiapkan hidangan klasik ini di rumah Anda sendiri.
Untuk waktu yang sangat lama, saya pikir cabai terpedas di Indonesia adalah cabai rawit alias cabe rawit. Kemudian suatu hari saya melihat habanero dijual, dan lihatlah, mereka disebut cabe gendot dalam bahasa Indonesia karena bentuknya yang meledak-ledak. Cabai ini diproduksi di dataran tinggi Dieng. Jika Anda tahu di mana Bandung, maka itu adalah di sekitar daerah itu. Agak masuk akal, karena panasnya cabe gendot cocok dengan iklim Dieng yang sejuk. Dan hanya untuk membuat diriku benar-benar jelas, cabe gendot jauh lebih panas dari cabe rawitjadi pastikan untuk memakai sarung tangan untuk menangani ini.
Tempe Tumis Cabe Gendot – Tumis Tempe dengan Habanero
Ini adalah pertama kalinya saya memasak dengan habanero, jadi saya sangat berhati-hati dengan berapa banyak cabai yang digunakan. Ternyata saya harus menambahkan lebih banyak, seperti dua kali lipat atau setidaknya 50% lebih ๐ Konon, hidangan tempe ini masih pembunuh. Dan, jika habanero tidak tersedia, ganti saja dengan cabai rawit yang pernah ada.
Tempe Tumis Cabe Gendot – Tumis Tempe dengan Habanero
Home / All Recipes / Chinese / Tumis Sapi dan Jamur Tiram – Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram
Pekerjaan persiapan dan mise en place sangat penting saat menyiapkan hidangan tumis. Faktanya, waktu yang dibutuhkan untuk pekerjaan persiapan dapat dengan mudah berlipat ganda atau tiga kali lipat dari waktu memasak. Jika Anda perlu meraba-raba mencari sebotol saus itu sementara beberapa makanan sudah ada di panci masak, atau lebih buruk lagi, Anda masih perlu memotong ramuan itu, Anda berisiko tinggi membuat seluruh hidangan terlalu matang dan membuat seluruh hidangan menjadi matang. usaha yang sia-sia. Jadi, pastikan Anda sudah menyiapkan semuanya sebelum mulai memasak.
Tumis Sapi dan Jamur Tiram – Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram
Tumis daging sapi dan jamur tiram ini sangat mudah disiapkan, waktu yang paling lama sebenarnya adalah pada proses marinasinya, yang pastinya tidak ingin kamu lewatkan. Anda selalu dapat mengasinkan daging sapi semalaman di lemari es dan memasaknya keesokan harinya jika lebih nyaman bagi Anda. Segala sesuatu yang lain dapat disiapkan hanya beberapa menit sebelum dimasak. Menikmati! ๐
Tumis Sapi dan Jamur Tiram – Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram
Sebagian besar mungkin akan menganggap ikan asin sebagai salah satu dari banyak bahan Asia yang aneh. Ikan yang paling umum dibuat menjadi ikan asin biasanya adalah yellow croaker. Jika Anda mengunjungi pasar Asia, Anda dapat menemukannya dijual di bagian beku, kemungkinan besar dengan makanan laut asin lainnya seperti kerang asin, sotong asin, dan udang asin. Saya biasanya memilih untuk membeli ikan utuh daripada bagian. Kelihatannya mahal, tapi sebenarnya tidak, karena Anda hanya perlu sedikit untuk memasaknya, misalnya saya hanya menggunakan 50 gram untuk membuat hidangan ini, jadi satu bungkus bisa dengan mudah bertahan untuk banyak hidangan. Faktanya, hidangan tradisional dengan ikan asin populer di keluarga miskin, meskipun saya pasti tidak akan menolak apa pun dengan ikan asin di dalamnya.
Tumis Tauge dengan Ikan Asin
Di antara sekian banyak masakan ikan asin yang ibu saya siapkan, tumis tauge dengan ikan asin adalah salah satu favorit saya. Tidak ada yang sulit dengan hidangan ini, meskipun jika Anda OCD seperti saya, Anda mungkin menghabiskan beberapa waktu untuk memotong semua ekor dari tauge. Terkadang ketika saya beruntung, sebagian besar kecambah benar-benar bersih, dan akan sangat mudah untuk memangkasnya. Tapi, jika Anda malas, tidak apa-apa membiarkan ekor itu saja, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Selain menyingkirkan ekor sial itu, setelah semua mise en place siap, hidangan akan selesai dimasak dalam waktu kurang dari 5 menit!
Zucchini sedang musim dan saya tidak bisa menahan diri untuk membeli banyak rumah yang tampak segar. Sayuran ini tidak umum di Indonesia, dan setiap kali saya membeli zucchini, saya biasanya membuat masakan Korea, atau bahkan barat. Tapi kali ini, saya sedikit bereksperimen dan melihat resep inspirasi Indonesia seperti apa yang bisa saya buat. Membandingkan zucchini dengan banyak sayuran yang umum digunakan di Indonesia, saya pikir chayotte mungkin cukup mirip, dan cukup sesuai dengan resep ini di mana awalnya chayotte digunakan sebagai pengganti zucchini.
Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas
Resep ini benar-benar vegetarian, bahkan vegan, jadi ini pasti sempurna untuk pembaca vegan/vegetarian saya. Untuk semua orang, Anda dapat menyimpan resep apa adanya, atau jika Anda suka, jangan ragu untuk menambahkan beberapa daging sapi yang diiris tipis untuk memuaskan karnivora batin Anda ๐
Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas
Hari ini saya punya lauk yang super mudah dan enak buat kamu, taoge brussel dan tumis bawang putih. Kubis Brussel terlihat seperti kubis mini, dan rasanya juga sangat mirip dengan kubis. Mereka tumbuh di tangkai, dan kadang-kadang jika saya mengunjungi pasar petani, saya dapat menemukan beberapa penjual yang menjualnya di tangkai! Tapi sayangnya sebagian besar waktu, mereka dijual dalam tas dan tanpa tangkai, tetapi saya masih menganggapnya sangat lucu ๐
Brussel Sprouts dan Tumis Bawang Putih
Saya sudah mencoba banyak resep kecambah brussel, tapi menurut saya tumisan sederhana seperti ini mudah dan sangat enak. Anda dapat menggunakan minyak zaitun atau mentega untuk ini, jadi itu sepenuhnya tergantung pada Anda. Jelas jika Anda seorang vegan, Anda akan tetap menggunakan minyak zaitun, tetapi bagi yang lain, bereksperimenlah dan lihat mana yang paling Anda sukai. Saya suka bau bawang putih, tetapi saya menemukan bahwa jika saya menggunakan bawang putih cincang, bau bawang putih yang terbakar mengalahkan kecambah brussel, jadi saya lebih suka jika saya hanya menggunakan bawang putih utuh dan sedikit memar.
Kadang-kadang ketika saya datang dengan resep baru dadakan seperti ini dan akhirnya menjadi sangat lezat dan saya hanya harus berbagi dengan pembaca saya, saya menyadari bahwa menamai hidangan sebenarnya bukan kelebihan saya, jadi maafkan saya nama yang super generik. Dan karena saya mencampur bahan dari berbagai masakan, sangat sulit untuk mengkategorikannya ke dalam masakan tertentu, tetapi dua rasa yang dominan adalah gochujang Korea dan lima bumbu Cina, dengan gochujang lebih dominan, setidaknya bagi saya, jadi saya mengakhirinya. menempatkan ini di bawah hidangan Korea. Selain penamaan dan kategorisasi yang konyol, silakan coba dan semoga Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Tumis Ayam Asia Pedas
Saya sering menyiapkan masakan dada ayam di rumah, sehingga sering kali saya mencoba mencari cara baru untuk memasaknya agar kami tidak bosan makan masakan lama yang itu-itu saja. Cukup berani saya menggabungkan gochujang Korea dan lima bumbu Cina, dan saya memiliki beberapa keraguan ketika mencampur saus, tetapi satu tes rasa kemudian dan saya menyatakannya sukses;)
Kale adalah salah satu sayuran yang saya coba makan lebih banyak karena memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lebih tinggi dibandingkan dengan bayam, yang selalu menjadi sayuran favorit saya sejak saya masih sangat muda, mungkin sebagian karena Popeye. Sejujurnya, saya pikir akan lebih sulit untuk memberi makan anak-anak kangkung daripada bayam karena kangkung memiliki sedikit rasa pahit, tetapi kebanyakan orang dewasa seharusnya tidak mengalami masalah dengan itu, kecuali ini adalah pertama kalinya Anda terjun ke sayuran pahit.
Bahan untuk Tumis Kale dan Shirasu
Bagaimanapun, hari ini saya punya resep yang sangat sederhana untuk menumis kangkung (Anda bisa menggunakan kangkung biasa, cukup potong kecil-kecil) dan shirasu kering (bayi teri kering). Sebagian besar pasar Asia memiliki satu atau dua pulau beku dengan semua jenis makanan laut kering, seperti baby anchovy kering, baby udang kering, ikan asin kering, kerang kering, sotong kering, dll. Jika Anda tidak dapat menemukan shirasu kering, lewati saja dan tambah jumlah biji wijen sangrai, hasil akhirnya harus tetap enak.
Tumis enoki shirataki yang mudah ini adalah hidangan vegetarian Jepang yang sangat baik bagi mereka yang membutuhkan makanan cepat saji. Shirataki adalah mie yang terbuat dari konjak, dan makanan ini adalah makanan diet yang sempurna karena kalorinya dapat diabaikan. Anda dapat memperlakukan ini sebagai hidangan mie utama jika Anda mau, meskipun saya biasanya memperlakukannya lebih seperti lauk.
Bahan Tumis Enoki dan Shirataki
Bahan Utama: Enoki dan Shirataki
Enoki hadir dalam kemasan vakum 7 oz. (200 gram). Saya suka jamur ini dan rumah saya biasanya memiliki banyak stok di lemari es. Anda perlu memotong akarnya, jadi potong saja dan buang sekitar satu inci dari akarnya. Kemudian, untuk hidangan ini, saya memotong tandan enoki menjadi dua bagian memanjang. Shirataki seperti yang saya katakan adalah mie konjak. Mereka biasanya dijual berdampingan dengan konnyaku blok padat, dan seperti konnyaku, tersedia dalam warna putih atau coklat. Anda dapat memilih salah satu karena warna lebih merupakan masalah preferensi.
Enoki dan Shirataki Tumis Goreng
Memasak Tumis Enoki dan Shirataki
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, hidangan ini akan disajikan dalam waktu kurang dari 10 menit. Mulailah dengan memasak shirataki sampai agak kering, lalu tambahkan enoki dan minyak, lalu aduk rata. Kemudian, tambahkan saja sisa bahan dan didihkan. Setelah saus sedikit berkurang, hidangan sudah matang. Pindahkan ke piring saji dan hiasi dengan beberapa daun bawang yang diiris tipis.
Minggu lalu saya menerima pertanyaan dari pembaca saya apakah ada cara memanggang potongan ayam untuk banyak resep ayam goreng saya. Itu membuat saya berpikir, dan setelah bereksperimen sedikit, saya pikir resep yang saya buat harus berhasil. Dan karena saya tidak mau repost salah satu resep ayam goreng lama saya dengan hanya merubah โayam gorengโ menjadi โayam goreng bakarโ, saya akan membagikan resep ini untuk tumis ayam hoisin oranye alih-alih.
Tumis Ayam Hoisin Oranye
Potongan ayam goreng, versi panggang oven
Seperti yang saya katakan, trik utama untuk resep ayam ini adalah membuat potongan ayam goreng dengan oven. Saya harus mengatakan bahwa versi memanggangnya sangat sederhana, belum lagi, sempurna jika Anda tidak ingin menggoreng. Konon, potongan ayam goreng yang dipanggang dalam oven terlihat jelas kurang berwarna cokelat keemasan dibandingkan dengan versi penggorengan. Mereka masih sepenuhnya matang, jadi jangan khawatir. Hal baiknya adalah karena kita akan melapisi potongan ayam dengan saus hoisin oranye yang indah, ayam Anda akan tetap terlihat lezat.
Untuk potongan ayam goreng panggang oven, lakukan hal berikut:
Campur potongan ayam dengan garam, merica, bawang putih, air jeruk nipis, dan tepung tapioka. Sisihkan untuk istirahat selama 15 menit.
Panaskan oven hingga 200 Celcius (atau 400 Fahrenheit), dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Sesaat sebelum dipanggang, taburi potongan ayam yang sudah diasinkan dengan tepung serbaguna, lalu tata di atas loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, balik dengan spatula dan lanjutkan memanggang selama 10 menit.
Keluarkan dari oven dan sisihkan.
Anda sekarang memiliki sekumpulan potongan ayam goreng. Kami akan mendandani ini dengan saus hoisin jeruk yang enak dan mudah disiapkan.
Tumis Ayam Hoisin Oranye
Cara membuat saus hoisin jeruk cina
Saus hoisin jeruk favorit banyak orang ini sebenarnya adalah saus yang sangat mudah dibuat di rumah. Anda akan perlu:
mentega
Bawang
Bawang putih
Saus hoisin
Saus Worcestershire
jus jeruk, dan kulit jeruk
kaldu ayam
garam, merica, dan gula
biji wijen panggang
Dan inilah cara kami memasak saus hoisin jeruk kami:
Lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga bawang bombay transparan.
Bumbui dengan kulit jeruk, garam, merica, dan gula. Sesuaikan jumlah dengan selera Anda. Masak hingga kuah menyusut dan kental.
Tambahkan potongan ayam goreng panggang oven dan biji wijen panggang. Aduk perlahan untuk melapisi.
Saus hoisin jeruk yang enak ini tidak hanya enak dengan ayam, tetapi Anda juga bisa menggunakan saus yang sama dengan fillet ikan goreng atau tahu goreng. Sangat serbaguna, bukan? ๐
Resep ayam geprek mudah lainnya untuk anda coba
Jika Anda menyukai masakan ayam goreng yang mudah seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba resep ini juga:
Yu choi mungkin adalah sayuran Cina paling umum yang disajikan di restoran Cina mana pun di seluruh dunia, dan resep ini untuk tumis saus tiram yu choi benar-benar klasik. Cukup kuasai resep sausnya, dan dunia tumis sayuran Cina yang lezat akan menjadi milik Anda.
Tumis Saus Tiram Yu Choi
Perjalanan menyusuri jalan kenangan
Bertahun-tahun yang lalu, saya dan pacar saya (sekarang suami) melakukan perjalanan ke New York City. Berbekal Lonely Planet (Yelp bahkan belum apa-apa!), kami memburu restoran Cina kecil yang satu ini di Chinatown New York. Saat itu hampir tutup dan kami berjongkok dan memesan sepiring sayuran Cina dan hidangan lainnya. Dua menit kemudian, keluarlah satu piring tumis yu choi ini, dan kami menghirup semuanya sebelum hidangan lainnya keluar! Kami menyatakan bahwa sayuran Cina terbaik yang pernah ada. Menengok ke belakang, memburu sebuah restoran di NY Chinatown ketika setiap toko mendekati waktu tutup jelas bukan hal yang paling aman untuk dilakukan, tapi nak, satu piring itu benar-benar sepadan dengan risikonya. Kami masih ingat satu hidangan itu setelah bertahun-tahun!
Tumis Saus Tiram Yu Choi
Tidak benar-benar tumis
Anda tahu rahasia terbesar menyiapkan tumis sayuran Cina? Anda bahkan tidak perlu menggoreng! Metode terbaik dan paling dapat diandalkan sebenarnya adalah dengan merebus sayuran Anda. Setiap sayuran membutuhkan waktu blansing yang sedikit berbeda. Seiring waktu Anda akan belajar dan menghafal mana yang membutuhkan waktu lebih singkat, dan mana yang membutuhkan waktu lebih lama. Analogi terbaik adalah seperti ketika Anda menyiapkan sepanci pasta. Rambut malaikat Anda akan membutuhkan waktu perebusan yang jauh lebih singkat dibandingkan dengan fettucinne Anda. Dan seperti pasta, berhentilah merebus sayuran Anda saat sudah al dente.
Tumis Saus Tiram Yu Choi
Sayuran lain untuk dicoba
Jika Anda menyukai resep ini, pasti bermain-main dengan sayuran lain, seperti bok choy, brokoli, atau brokolini. Anda bahkan dapat menambahkan beberapa protein ke sayuran Anda, coba tambahkan beberapa tahu goreng atau dada ayam yang diiris tipis.
Tumis Bok Choy dengan Saus Tiram dan Minyak Bawang Putih
Berjalanlah ke restoran Cina mana pun di dunia dan hampir dijamin menunya akan mencakup hidangan tumis sayuran sederhana dengan saus tiram (dan minyak bawang putih).
Hidangan ikonik ini terlihat dan terdengar sangat sederhana, dan seharusnya sangat mudah untuk dibuat ulang di rumah, tetapi bisa sangat sulit untuk ditiru. Inilah resep yang membuat saya akhirnya bisa andal membuat ulang ini di dapur saya sendiri.
Baby bok choy, dan sayuran Cina lainnya
Meskipun resep khusus ini menggunakan baby bok choy, Anda juga bisa menggunakan sayuran lain. Beberapa favorit saya termasuk yu choi, gai lan, chai sim, kubis napa, dan brokolini.
Anda bahkan bisa menggunakan sayuran yang jarang muncul di menu China, seperti brokoli, kacang hijau, selada gunung es, asparagus, seledri, bahkan jamur.
Tumis Bok Choy dengan Saus Tiram dan Minyak Bawang Putih
Triknya terletak pada blansing
Seaneh kedengarannya, kunci masakan tumis bok choy ini bukan di tumisannya, tapi di memucat. Dan dengan blansing, maksud saya pelajari cara merebus sayuran dengan benar.
Cara yang paling mudah adalah dengan merebus panci berisi air dan mengasinkannya. Tambahkan sayuran dan masak sampai empuk atau empuk (pilihan Anda, saya lebih suka milik saya yang masih renyah). Mengeringkan.
Anda dapat melakukan dua hal setelah menguras. Entah hanya piring mereka dan gerimis dengan saus langsung. Atau, Anda bisa menyetrum sayuran dengan menjatuhkannya ke dalam es atau air dingin, tiriskan lagi, lalu siram dengan sausnya.
Tumis Bok Choy dengan Saus Tiram dan Minyak Bawang Putih
Kangkung tumis terasijuga dikenal sebagai kangkung cah terasi, kangkung tumis belacanatau kangkung cah belacan, merupakan salah satu masakan sayur yang paling digemari di seluruh Indonesia (juga Malaysia dan Singapura). Hidangan sayuran ini sangat mudah disiapkan, dan saya pikir ini adalah cara yang baik dan lembut untuk memperkenalkan terasi/belacan/pasta udang yang bau kepada yang belum tahu. ๐
Bahan untuk menyiapkan kangkung tumis terasi.
Apa itu kangkung?
Kangkung adalah sayuran yang sangat umum ditanam di seluruh Asia Tenggara, Timur, dan Selatan. Karena itu, berbagai negara memiliki nama yang berbeda untuk sayuran ini. Orang Indonesia dan Malaysia menyebut sayuran ini kangkungtetapi di AS, toko kelontong Anda kemungkinan besar memberi label ini sebagai pada choy (่น่), kangkungatau bayam cina.
Di seluruh Asia Tenggara, dapat dikatakan bahwa hampir semua orang pernah mencicipi dan bahkan tumbuh dewasa makan banyak kangkung tumis terasi. Di Indonesia, kita juga merebus kangkung dan memakannya sebagai bagian dari gado-gado, pecel, atau mengubahnya menjadi hidangan plecing.
Kangkung tumis terasi – Tumis kangkung dengan saus terasi pedas.
Apa itu terasi/belacan?
Terasi/belacan terbuat dari udang kecil yang difermentasi dengan garam. Itu dijual dalam blok, memiliki warna cokelat hitam, dan sebenarnya cukup lembut (lebih lembut dari cokelat batangan).
Jika Anda pernah mencoba kecap ikan, maka Anda bisa membayangkan terasi/belacan sebagai bentuk saus ikan yang super pekat, meskipun bagi saya, profil rasa terasi/belacan lebih kompleks.
Bagaimana cara menggunakan terasi/belacan?
Jika Anda menemukan resep yang meminta terasi/belacan, cukup potong sepotong kecil dari blok besar (misalnya 1 sendok teh, 2 sendok teh, dll), lalu panggang potongan kecil itu menggunakan salah satu metode berikut:
ambil dengan penjepit stainless steel, dan panggang dengan api terbuka. Ini hanya berfungsi jika Anda memiliki kompor gas, dan merupakan cara memanggang terasi/belacan yang paling tradisional.
menggoreng kering dalam wajan
roti panggang dalam oven pemanggang roti
microwave selama 30 detik
Karena saya malas, tentu saja, metode favorit saya adalah opsi microwave. Tetapi lakukan apa pun yang Anda perlukan untuk memanggang terasi/belacan sebelum menggunakannya. Juga, Anda mungkin ingin membuka semua jendela dapur Anda untuk menghilangkan bau amis dari rumah Anda. ๐
Setelah Anda membuka bungkus terasi/belacan baru, Anda ingin menyimpan sisa (yang banyak dan harus bertahan beberapa saat) dibungkus dengan 2-3 lapis kertas perkamen dan kemudian dimasukkan ke dalam 1-2 kantong ziplock dan hanya disimpan di lemari es sampai diperlukan.
Kangkung tumis terasi – Tumis kangkung dengan saus terasi pedas.
Ada yang sangat umum nasi bungkus (nasi bungkus) di Indonesia disebut nasi rames yang pada dasarnya adalah nasi putih kukus + labu siam tumis + daging/telur pilihan Anda. Tentu saja, yang dengan telur lebih murah daripada yang dengan daging (biasanya ayam).
Terjemahan harfiah menjadi tumis adalah tumisan, tapi menurut saya kurang cocok untuk hidangan ini karena sangat basah dan memiliki banyak saus, lebih seperti kaldu atau rebusan daripada tumisan. Jadi, meskipun kebanyakan orang dengan penuh kasih menyebut hidangan ini labu siam tumis, Saya akan menerjemahkan hidangan ini ke labu siam dalam santan pedas. Perhatikan bagian pedasnya, dan berhati-hatilah bahwa hidangan ini sangat panas! Hanya iringan sempurna untuk nasi putih kukus.
Bahan untuk menyiapkan labu siam tumis: labu siam, tahu padat, santan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, cabai merah, gula aren, dan garam.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat labu siam tumis di rumah
Setiap kali saya melihat beberapa labu siam segar dan cantik, hampir merupakan respons otomatis untuk mengambil beberapa di antaranya, bersama dengan bahan-bahan berikut:
Tahu keras
santan
bawang merah, saya membeli bawang merah Cina/Asia yang lebih kecil, tetapi bawang merah Prancis juga berfungsi, bahkan bawang merah jika hanya itu yang Anda miliki
Bawang putih
lengkuas
cabai merah, kami menggunakan kombinasi cabai keriting dan cabai besar (Fresno cabai). Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, gunakan 100% Fresno. Jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, pilihlah cabe rawit dan Fresno.
kemiri, sub dengan jumlah kacang macadamia yang sama
gula aren, versi blok atau butiran keduanya baik-baik saja
daun salam (daun salam), hilangkan saja jika tidak ada
garam
Labu siam tumis – labu siam dalam santan pedas.
Cara menyiapkan labu siam
Labu siam memiliki sedikit kepahitan alami, dan jika itu mengganggu Anda, Anda perlu melakukan hal berikut:
Potong 1/2 hingga 1 inci bagian atas.
Gosok bagian atas dan bagian bawah secara bersamaan dengan gerakan melingkar sampai Anda melihat residu putih muncul. Lakukan ini selama sekitar 2 menit untuk mengeluarkan sebanyak mungkin benda putih.
Cuci dan tiriskan labu siam dengan air dingin. Labu siam Anda seharusnya tidak terlalu pahit sekarang.
Jika langkah-langkah di atas terdengar familiar, mungkin karena Anda juga melakukan langkah yang sama dengan mentimun! Secara pribadi, saya jarang melakukan ini karena kepahitannya sangat sedikit dan tidak mengganggu saya sama sekali. Saya juga tidak melakukan langkah yang sama dengan mentimun saya. Jadi saya kira, jika Anda termasuk dalam kelompok orang yang perlu melakukan ini dengan mentimun mereka, Anda mungkin ingin melakukan hal yang sama dengan labu siam.
Apakah Anda melakukan langkah-langkah di atas atau tidak, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut untuk menyiapkan labu siam untuk hidangan ini:
Kupas kulitnya dengan pengupas.
Potong setengah memanjang, lalu potong korek api. Tidak perlu membuang biji/lubangnya karena bisa dimakan.
Sekarang labu siam Anda sudah siap, mari kita selesaikan memasak labu siam tumis berikut resep saya. ๐
Sajikan labu siam tumis dengan nasi putih kukus, atau sebagai bagian dari menu nasi rames Indonesia.
Hidangan apa lagi yang saya perlukan untuk menyiapkan nasi rames?
Untuk acara pesta atau hanya ingin memanjakan diri, mengapa tidak membuat paket nasi rames Indonesia yang lengkap? Beberapa masakan yang bisa Anda buat selain tumis labu siam dan nasi putih kukus ini antara lain:
Ketika saya memikirkan nasi rames, atau ketika kebanyakan orang Indonesia memikirkan nasi rames, kami berpikir tentang satu set nasi rames dengan setidaknya tiga piring di atas nasi. Jadi jika Anda ingin menyajikan nasi rames dengan labu siam tumis, Anda bisa memilih dua hidangan lagi dari saran saya.
Bahan untuk membuat tumis kacang hijau dan daging giling: kacang hijau, daging giling, bawang merah, bawang putih, cabai merah, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, kecap, gula, merica bubuk, tepung tapioka, dan air.
Tumis kacang hijau dan daging giling adalah salah satu hidangan favorit keluarga saya untuk menikmati kacang hijau. Hidangan ini sangat mudah disiapkan setelah Anda selesai mengumpulkan dan menyiapkan semua bahannya. Setelah Anda mulai memasak, itu akan menyatu dalam waktu kurang dari 15 menit.
Hidangan ini sangat memaafkan dengan bahan-bahannya. Anda dapat menggunakan keduanya kacang hijau segar atau kacang hijau bekudan Anda akan berakhir dengan hidangan indah yang sama.
Daging giling juga bisa diganti dengan babi giling, ayam gilingatau kalkun tanah sesuai dengan preferensi keluarga Anda. Dan jika Anda berencana untuk pergi bersama hidangan tanpa dagingAnda bahkan dapat menggunakan tahu keras atau tahu ekstra keras untuk menggantikan daging giling.
Memasak kacang hijau dan tumis daging sapi dalam wajan.
Apa saja bahan masakan tumis kacang hijau ini?
Dua bahan utama adalah kacang hijau dan daging giling.
Untuk aromatik, kita perlu Bawang putih, Bawangdan cabai merah. Saya menggunakan bawang kuning biasa, tapi jangan ragu untuk menggantinya dengan bawang merah atau bahkan bawang merah. Untuk cabai merah, alih-alih cabai Fresno, Anda bisa menggunakan cabai rawit atau mata burung untuk hidangan yang lebih pedas, atau paprika untuk versi super ringan.
Untuk sausnya kita pakai Anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, saus tomat, guladan lada giling.
Anggur Shaoxing adalah anggur masakan Cina. Substitusi yang paling disarankan adalah sherry kering, tetapi jika Anda menyimpan anggur masakan Asia lainnya, seperti sake Jepang, atau anggur beras putih Cina (mi jiu), itu akan bekerja lebih baik.
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Saya menemukan bahwa pengganti terbaik adalah campuran kecap dan gula kelapa yang sama. Jadi 1 sdm kecap manis = 1/2 sendok makan kecap asin + 1/2 sendok makan gula aren.
Karena ini masakan Cina, saya lebih suka menggunakan kecap Cina ringan. Kecap ringan favorit saya adalah Pearl River Bridge atau Kimlan. Jangan ragu untuk menggunakan kecap apa pun, meskipun saya sangat menyarankan untuk memilih opsi rendah natrium jika memungkinkan.
Dan akhirnya, kita akan membutuhkan bubur tepung tapioka, yang merupakan campuran tepung tapioka dan air. Kami akan menggunakan ini untuk mengentalkan saus di akhir waktu memasak kami. Anda juga bisa menggunakan tepung maizena jika diinginkan.
Resep saya untuk kacang hijau dan tumis daging sapi giling cukup untuk memberi makan keluarga berempat sebagai hidangan utama.
Cara memasak tumis kacang hijau dan daging sapi giling
Pertama, panaskan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan tumis bawang putih dan bawang merah sampai bawang mulai layu. Kemudian tambahkan cabai merah dan aduk selama 30 detik.
Selanjutnya, tambahkan daging giling dan aduk hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
Kemudian, tambahkan semua bahan saus (shaoxing wine, kecap asin, saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula, dan merica bubuk), lalu aduk rata.
Selanjutnya, tambahkan kacang hijau dan aduk. Tutup wajan dengan penutup, dan masak sampai kacang hijau al-dente. Sekitar 5 menit jika menggunakan kacang hijau segar, dan sekitar 8 menit jika menggunakan kacang hijau beku.
Terakhir, kentalkan saus dengan menambahkan larutan tepung tapioka dan aduk hingga saus mengental.
Matikan api dan pindahkan ke piring saji untuk disajikan dengan nasi putih kukus.
Tumis kacang hijau dan daging giling ini memiliki saus daging yang super lezat dan kacang hijau dimasak sampai al dente untuk gigitan yang memuaskan ke dalam sayuran.
Tumis kacang hitam Cina adalah salah satu hidangan tumis paling klasik. Pada dasarnya, semua hidangan tumis kacang hitam akan menggunakan kacang hitam, bawang putih, dan cabai merah yang difermentasi, sisanya terserah preferensi masing-masing.
Resep tumis ayam dan kacang hitam dari saya akan menjadi referensi yang baik bagi orang-orang yang belum pernah menyiapkan masakan tumis kacang hitam sebelumnya.
Setelah mencoba resep ini, Anda dapat menyesuaikannya dengan apa yang ada di dapur Anda. Ini akan bekerja dengan daging sapi, babi, atau ikan, bukan ayam. Anda juga bisa menggunakan sayuran lain yang cocok untuk menumis sebagai pengganti paprika dan seledri. Anda bahkan dapat membuatnya sepenuhnya vegetarian dengan menggunakan tahu atau bahkan 100% sayuran.
Bahan untuk tumis ayam dan kacang hitam: dada ayam, tepung jagung, kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, kecap hitam, kacang hitam fermentasi, kaldu ayam, bawang putih, jahe, bawang merah, cabai merah, paprika merah, seledri , dan daun bawang.
Bahan-bahan tumis ayam cina dan kacang hitam
Pertama, untuk merendam ayam, kita membutuhkan dada ayam, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan tepung maizena. Anda juga bisa menggunakan daging ayam untuk hidangan yang lebih juicy.
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih, jahe, bawang merah, dan cabai merah.
Untuk bumbunya, kita membutuhkan kacang hitam fermentasi, kecap asin, dan kaldu ayam.
Untuk sayuran, kita membutuhkan paprika merah dan seledri.
Dan terakhir, kita membutuhkan daun bawang yang diiris tipis untuk hiasan. Anda juga dapat menggunakan daun ketumbar segar cincang jika diinginkan.
(1) Tumis bawang bombay dan cabai merah. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan bawang putih, jahe, kacang hitam fermentasi, dan kecap asin. (4) Tambahkan paprika merah, seledri, dan kaldu ayam.
Kacang hitam fermentasi Cina (่ฑ่ฑ)
Kacang hitam fermentasi Cina, sering hanya disebut sebagai kacang hitam, terbuat dari kedelai hitam matang yang difermentasi dalam air asin. Proses ini membuat kacang menjadi lunak, kering, dan asin.
Anda dapat menganggap kacang hitam yang difermentasi sebagai versi kecap yang sangat kuat, yang berarti, setiap hidangan yang menggabungkan kacang ini akan mendapatkan dorongan umami yang besar.
Anda tidak perlu menggunakan banyak kacang ini dalam resep apa pun. Resep empat porsi khas seperti ini hanya membutuhkan sekitar satu sendok makan kacang yang difermentasi.
Anda dapat membeli kacang hitam yang difermentasi di toko bahan makanan Asia/Cina setempat. Mereka biasanya datang dalam kemasan plastik untuk beberapa dolar.
Pengganti kacang hitam yang difermentasi
Anda bisa menggunakan saus bawang putih kacang hitam kemasan. Ini biasanya lebih mudah ditemukan bahkan di toko kelontong utama.
Alih-alih 1 sendok makan kacang hitam yang difermentasi, gunakan 2 sendok makan saus kacang hitam. Sisa resep tetap sama.
Matikan api, lalu hiasi dengan daun bawang.
Panduan langkah demi langkah untuk memasak hidangan
1. Marinasi ayamnya
Campurkan ayam dengan tepung maizena, kecap asin, minyak wijen, dan Shaoxing dalam mangkuk pencampur. Sisihkan selama 15 menit.
2. Memasak hidangan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, tumis bawang bombay dan cabai merah, masak hingga bawang bombay mulai layu.
Tambahkan ayam, sebarkan secara merata ke dalam lapisan dan biarkan masak tanpa gangguan selama 1 menit. Kemudian aduk dan masak selama satu menit lagi.
Tambahkan bawang putih, jahe, kacang kedelai hitam yang difermentasi, dan kecap asin. Campur dengan baik. Masak selama 30 detik.
Tambahkan paprika merah, seledri, dan kaldu ayam. Campur dengan baik. Tutup wajan dan biarkan masak selama 2 menit.
Matikan panas. Hiasi dengan daun bawang iris tipis dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam dan kacang hitam.
Pilihan vegetarian
Jika Anda ingin memasak hidangan tumis kacang hitam vegetarian, lakukan penggantian berikut: gunakan 1 pon (450 gram) blok tahu keras/ekstra-keras sebagai pengganti ayam, dan gunakan kaldu vegetarian sebagai pengganti kaldu ayam. Jauhkan segala sesuatu yang lain sama.
Untuk masakan tahu yang lebih enak, saya selalu menggoreng tahu terlebih dahulu hingga kulitnya menjadi renyah. Anda bisa melewatkannya jika tidak ingin repot. Anda juga dapat membeli kubus tahu goreng dari sebagian besar toko kelontong Asia/Cina jika Anda tidak ingin menggoreng tahu tetapi lebih suka menggunakan tahu goreng dalam hidangan Anda.
Bahan-bahan tumis daging babi gochujang Korea pedas: daging babi, bawang merah, apel, jahe, bawang putih, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen panggang, dan biji wijen panggang.
Mempelajari masakan baru itu menyenangkan tetapi bisa jadi menantang. Itulah mengapa penting untuk memulai dengan resep mudah yang akan membuat Anda tetap termotivasi untuk terus belajar.
Ini tumis daging babi gochujang Korea pedas adalah resep awal yang baik untuk siapa pun yang baru mengenal masakan Korea. Selain gochujang, bahan-bahan lainnya harus sangat familiar jika Anda sering memasak masakan Asia di rumah.
(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan daging babi dan saus marinasinya. (3) Masukkan daun bawang dan biji wijen.
Bahan untuk tumis daging babi gochujang Korea pedas
Kita akan butuh iris tipis daging babi, bawang merah, apel, bawang putih, jahe, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen sangrai, dan biji wijen sangrai.
apel
Gunakan berbagai jenis apel dengan rasa manis, seperti apel Fuji. Anda juga bisa menggunakan pir Asia untuk menggantikan apel.
Gochujang
Gochujang adalah bumbu pokok dalam masakan Korea. Biasanya diterjemahkan sebagai pasta cabai Korea, bumbu pedas ini terbuat dari cabai merah, beras ketan, kedelai yang difermentasi, dan garam.
Anda dapat menemukan gochujang di pasar Asia mana pun, dan akhir-akhir ini, saya bahkan melihat gochujang di toko bahan makanan utama. Pasta cabai biasanya disajikan dalam wadah plastik atau toples kaca. Jika Anda sering menyiapkan masakan Korea di rumah, Anda dapat dengan mudah menghabiskan bak/botol 500 gram dalam waktu dua bulan.
Tumis daging babi gochujang Korea pedas, dihiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan biji wijen panggang.
Panduan memasak langkah demi langkah
1. Siapkan rendaman
Gunakan food processor/blender untuk menghaluskan bawang merah, apel, jahe, dan bawang putih. Pindahkan ke mangkuk pencampur dan kombinasikan dengan kecap, gula merah, gochujang, dan minyak wijen panggang.
2. Bumbu babi
Tambahkan daging babi ke dalam mangkuk rendaman. Aduk rata dan sisihkan selama 30 menit.
3. Tumis daging babi
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai bawang bombay transparan, sekitar 2 menit.
Tambahkan daging babi bersama dengan semua saus marinasi. Aduk dan masak selama 5 menit atau sampai sausnya kental dan daging babinya matang. Matikan api dan hiasi dengan daun bawang dan biji wijen.
4. Melayani
Sajikan tumisan daging babi segera dengan nasi putih kukus.
Sajikan tumis daging babi gochujang Korea pedas panas dengan nasi putih kukus.
Orak arik tahu jamur – Tumis tahu, jamur, dan telur.
orak arik adalah hidangan sederhana sehari-hari yang sebagian besar terdiri dari telur orak-arik dengan sayuran, tahu, jamur, dan bahkan daging jika Anda menginginkannya, meskipun yang paling umum biasanya hanya sayuran.
Hari ini saya berbagi resep untuk orak arik tahu jamuryang merupakan versi hidangan rumah tangga Indonesia yang populer ini dengan jamur dan tahu goreng.
Jika Anda ingin hidangan cepat untuk menghabiskan wortel atau batang seledri yang aneh, ini akan menjadi hidangan yang sempurna untuk dibuat selama Anda memiliki beberapa telur dan sayuran untuk menyertainya.
Saya juga punya resep orak arik lain yang hanya menggunakan telur dan sayuran ketika Anda kehabisan tahu dan/atau jamur. ๐
Bahan untuk orak arik tahu jamur: telur, tahu, jamur, bawang merah, bawang merah, bawang putih, paprika merah, daun bawang, garam, merica putih, kecap ikan, saus tiram, dan kecap manis.
Bahan-bahan orak arik tahu jamur
Untuk porsi egg scramble, kita membutuhkan telur, garam, dan merica bubuk.
Untuk kubus tahu goreng, kita membutuhkan tahu keras/ekstra, bawang putih, garam, dan air.
TIPS: Anda dapat membeli kubus tahu goreng dari toko kelontong Asia sehingga Anda dapat melewatkan menggoreng bagian tahu dan menyelesaikan menyiapkan hidangan ini lebih cepat.
Bahan lainnya adalah bawang merah, bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabai merah/paprika merah, jamur merang, saus tiram, kecap manis, kecap ikan, dan merica bubuk.
(1) Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, bagian putih daun bawang, dan paprika merah. (2) Tambahkan jamur dan masak hingga layu. (3) Dorong semua sayuran ke satu sisi dan buat orak-arik telur. (4) Tambahkan tahu dan bumbu.
Tahu kubus goreng
Jika Anda memutuskan untuk menggoreng tahu sendiri, mulailah dengan memotong satu blok tahu keras/ekstra menjadi 16 bagian.
Lumuri tahu kubus dengan bawang putih cincang, garam, dan air selama kurang lebih 15 menit.
Panaskan sekitar dua sendok makan minyak dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik di atas api sedang.
Tepuk tahu kubus kering, lalu goreng sampai semua kubus tahu berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji dan hiasi dengan daun bawang.
Memasak orak arik tahu jamur
1. Kocok telur
Dalam mangkuk pencampur, kocok ringan telur dengan garam dan lada putih bubuk. Menyisihkan.
2. Goreng aromatik
Tambahkan 2 sendok makan minyak ke wajan. Tumis bawang merah, bawang bombay, bawang putih, bagian putih daun bawang, dan cabai Fresno/paprika hingga harum, sekitar 2 menit.
3. Goreng jamur
Tambahkan jamur, aduk hingga rata, masak hingga jamur layu.
4. Buat orak-arik telur
Dorong semuanya ke satu sisi panci. Tuang telur kocok ke sisi wajan yang bersih. Saat telur mulai mengeras, aduk dengan spatula untuk membuat telur orak-arik.
5. Tambahkan tahu dan bumbu
Kembalikan kubus tahu goreng ke dalam wajan. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, dan merica bubuk. Campur dengan baik. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
6. Melayani
Matikan panas. Pindahkan ke piring saji, dan hiasi dengan bagian hijau daun bawang.
Orak arik tahu jamur dengan irisan tipis jamur king trumpet.
Ini tumis ayam jahe dan daun bawang adalah salah satu resep paling awal yang saya pelajari dari ibu saya. Ini adalah hidangan sederhana karena hanya membutuhkan ayam dan jamur sebagai bahan utamanya. Sisanya adalah aromatik dan saus yang seharusnya sangat umum di dapur khas Cina atau Asia.
Saya pikir ini adalah hidangan yang sangat serbaguna yang harus dipelajari siapa pun. Ubah menjadi hidangan tanpa daging hanya dengan mengganti tahu untuk ayamnya. Atau jika Anda lebih suka hidangan seafood, Anda bisa menggunakan fillet ikan atau bahkan udang.
Bahan untuk tumis ayam jahe dan daun bawang: ayam, jamur, jahe, bawang putih, daun bawang, cabai merah, kecap ikan, anggur Shaoxing, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, garam, dan merica.
Bahan untuk masakan tumis jahe dan daun bawang Cina
1. Bahan utama
Pilih bahan utama Anda untuk hidangan ini. saya menggunakan daging paha ayam dan baby portobello jamur untuk resep ini, tapi Anda bisa menggunakan tahu, irisan tipis daging sapi/babi, atau bahkan fillet ikan atau udang/udang jika Anda ingin mengganti ayamnya.
Ibu biasanya menggunakan jamur kancing segar/kalengan atau jamur shiitake kering yang direhidrasi ketika saya masih kecil karena hanya itu yang tersedia pada masa itu. Saya merasa beruntung bahwa kita sekarang memiliki begitu banyak varietas jamur yang berbeda untuk dipilih, jadi jangan ragu untuk menggunakan jamur mana pun yang Anda inginkan.
2. Aromatik
Kita akan butuh bawang putih, jahe, daun bawang, dan cabai merah. Saya menggunakan cabai rawit karena saya suka rasa pedas yang diberikan, tetapi Anda bisa menggunakan cabai rawit atau Fresno untuk hidangan yang lebih ringan. Anda juga bisa melewatkan cabai sama sekali, atau menggunakan paprika untuk hidangan ramah anak.
3. Bumbu
Untuk bumbu, kita perlu garam, lada putih, kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Foto di posting ini menunjukkan produk persis yang saya gunakan untuk resep ini. Saya harap ini bisa sangat membantu ketika Anda berbelanja bahan-bahan. ๐
(1) Tumis bawang putih, jahe, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan jamur dan semua bumbu. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.
Panduan memasak
1. Goreng aromatik
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis jahe, bawang putih, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. Aduk selama 30 detik atau sampai harum.
2. Masak ayam
Tambahkan daging ayam seukuran gigitan ke dalam wajan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Masak jamur dan bumbu
Tambahkan jamur dan semua bahan saus (kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, dan merica). Aduk rata, lalu tutup wajan dan masak selama 3 menit, atau sampai jamur layu.
4. Tambahkan daun bawang
Buka tutupnya dan sesuaikan jumlah garam dan merica seperlunya. Masukkan daun bawang bagian hijau, lalu matikan api dengan cepat.
5. Hiasi dan sajikan
Pindahkan hidangan ke piring / mangkuk saji, hiasi dengan daun bawang cincang dan daun ketumbar. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam jahe dan daun bawang, hiasi dengan daun ketumbar, daun bawang iris tipis, dan cabai segar.
Hidangan Cina ramah pemula yang mudah untuk dicoba
Untuk resep Cina lainnya yang sama lezat dan ramah pemula, yang tidak mencoba beberapa resep ini:
Tumis ayam jahe dan daun bawang. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Saya suka berjalan di sekitar bagian produk ketika saya mengunjungi pasar lokal Asia saya. Pasar memiliki pilihan yang cukup lengkap dalam hal buah-buahan, rempah-rempah, dan sayuran Asia, tetapi tidak ada dua kunjungan yang sama. Perjalanan terakhir ini memberi saya beberapa daun kemangi Thailand yang indah, yang dengan cepat saya gunakan untuk menyiapkan ini dengan cepat dan enak Ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai.
Jika Anda mencari makanan yang cepat dan memuaskan, maka hidangan 20 menit dari awal hingga akhir ini harus menjadi pilihan yang sempurna. Selain kemangi Thailand, yang kita perlukan agar sesegar mungkin, bahan yang tersisa adalah bahan dapur umum, terutama jika Anda sering menyiapkan masakan Asia.
Bahan-bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai: dada ayam, kemangi Thailand, cabai merah, bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap hitam.
Bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai
1. Daging dada/paha ayam
Kami membutuhkan 500 gram (~ 1,1 lb) daging ayam ukuran gigitan. Anda bisa menggunakan dada ayam atau paha ayam.
2. Kemangi Thailand
Anda bisa mendapatkan kemangi Thailand segar dari pasar Asia di bagian produk. Kemangi Thailand sama dengan kemangi lemon atau Lao basil. Jika Anda orang Indonesia, ini sama dengan kemangi. Daun ini tidak tahan lama, jadi rencanakan untuk menggunakannya dalam dua hari setelah pembelian.
3. Cabe rawit
Saya biasanya menggunakan cabai rawit untuk hidangan ini, tetapi jika Anda ingin hidangan yang lebih ringan, silakan gunakan cabai rawit atau Fresno.
4. Bawang putih dan bumbu
Kita akan butuh bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap asin. Anda bisa mengganti kecap hitam dengan kecap biasa, tapi pastikan untuk menggunakan kecap rendah sodium, atau hidangannya mungkin terlalu asin. Juga, Anda tidak akan mendapatkan saus warna gelap yang sama jika Anda tidak menggunakan kecap hitam.
(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. (4) Tambahkan kemangi Thailand.
Petunjuk langkah demi langkah
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis bawang putih cincang dan cabai cincang sampai harum, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan daging ayam seukuran gigitan dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda.
Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. Masak hingga saus mendidih, dan ayam matang.
Aduk daun kemangi Thailand, sisakan sekitar selusin daun untuk hiasan. Matikan api setelah daun layu.
Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun yang dipesan, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus. Pilihan terbaik untuk nasi adalah nasi melati Thailand.
Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun kemangi Thailand, dan sajikan dengan nasi putih.
Hidangan hijau Cina selalu muncul di meja makan keluarga saya, jadi memiliki beberapa resep tepercaya bukanlah masalah.
Resep sayuran Cina favorit saya adalah tumis sayuran dengan saus tiram dan minyak bawang putih, diikuti dengan tumis sayur dan tahu.
Kedua resep itu serbaguna. Anda dapat menggunakan sayuran Cina apa saja, jadi pastikan untuk memilih opsi yang paling segar dari pasar Anda. Anda akan dapat menyajikan masakan tumis Cina yang sehat untuk keluarga Anda dengan dua resep ini.
Bahan-bahan tumis brokoli dan tahu: brokolini, tahu, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, kecap ikan, anggur Shaoxing, gula, lada putih, dan tepung maizena.
Bahan-bahan tumis brokolini dan tahu
Kita membutuhkan brokolini, tahu, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, saus ikan, anggur Shaoxing, gula, lada putih, dan tepung maizena.
Brokoli vs brokoli
Beberapa toko grosir menjual brokolini sebagai brokoli muda, tetapi brokolini adalah persilangan antara brokoli dan gai lan Cina. Saya suka bahwa mereka jauh lebih empuk daripada brokoli dan sangat cocok untuk tumis Cina.
Jika Anda tidak dapat menemukan brokolini, Anda dapat menggantinya dengan brokoli, tetapi menurut saya gai lan Cina adalah pengganti yang lebih baik untuk hidangan ini.
(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan brocolini dan air. (3) Tambahkan tahu goreng, dan bumbui dengan kecap asin, kecap asin, saus tiram, kecap ikan, anggur Shaoxing, gula, dan lada putih. (4) Kentalkan saus dengan tepung maizena.
Langkah-langkah memasak tumis brokolini dan tahu
1 tahu goreng
Tiriskan dan tepuk tahu kering dan potong menjadi 16-20 bagian. Goreng tahu dengan sedikit minyak di atas wajan anti lengket (atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik) sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan.
2. Tumis aromatik
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 2 menit.
3. Tambahkan brokoli
Tambahkan brokolini dan 1/4 cangkir air. Aduk rata, tutup wajan, dan diamkan brokolinya selama 2 menit, atau sampai layu.
4. Tambahkan tahu dan saus
Tambahkan tahu goreng dan semua bahan saus, aduk rata, dan masak selama 2 menit.
5. Kentalkan sausnya
Tambahkan larutan maizena dan aduk hingga saus mengental.
6. Tambahkan daun bawang
Taburi daun bawang dan aduk perlahan. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Saya belum pernah melihat spaghetti squash sebelum datang ke Amerika Serikat, tetapi saya penggemar berat tumis kecap mentega, dan labu spaghetti panggang sangat cocok untuk hidangan kecap mentega.
Spaghetti squash mendapatkan namanya karena begitu Anda memasaknya, dagingnya berubah menjadi untaian seperti spaghetti. Jika Anda sedang menjalani diet tanpa karbohidrat, labu ini bisa menipu Anda dengan berpikir bahwa Anda sedang makan spageti dan bukan sayuran.
Setelah Anda mencoba resep ini dan memutuskan bahwa Anda menyukai hidangan spaghetti squash, Anda selalu dapat mengikuti resep saya hingga bagian pemanggangannya. Kemudian gunakan labu spageti panggang untuk menyiapkan resep lainnya.
Untuk menyiapkan labu spageti panggangkita membutuhkan spaghetti squash, minyak zaitun, garam, dan merica.
Spaghetti squash memiliki berat antara 4 hingga 8 lbs atau 1,8 hingga 3,6 kg. Labu yang saya gunakan untuk menyiapkan resep ini beratnya sekitar 2 kg (atau 4,5 pon), jadi tergantung pada labu Anda, Anda mungkin perlu menambah atau mengurangi jumlah garam dan merica sesuai selera Anda.
Untuk tumis kecap asin mentegakita membutuhkan mentega, bacon, jamur, bawang putih, kecap, daun bawang, garam, merica, dan opsional, serpihan cabai.
Sekali lagi, jika labu Anda lebih berat dari yang saya gunakan, jangan ragu untuk menambah jumlah garam, merica, atau bahkan kecap sesuai selera Anda.
(Kiri) Spaghetti squash mentah, dibelah dua, dibuang bijinya, dilumuri minyak zaitun, dan ditaburi garam dan merica. (Kanan) Spaghetti squash panggang di oven, gunakan garpu untuk mengikis untaiannya.
Cara memanggang spageti squash
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Potong spaghetti squash menjadi dua, buang bijinya, olesi dengan minyak zaitun, dan taburi dengan garam dan merica. Panggang selama 40 menit, putar setengah sampai labu lunak.
TIPS: Anda dapat memotong labu menjadi dua bagian di sisi panjang (dari kutub ke kutub) atau sisi pendek (di sekitar khatulistiwa). Ketahuilah bahwa untaian membentang di sekitar khatulistiwa, jadi jika Anda ingin untaian yang lebih panjang, potonglah di sekitar khatulistiwa seperti yang saya lakukan.
Setelah labu cukup dingin untuk dipegang, gunakan garpu untuk mengikis untaiannya. Saya merasa lebih mudah untuk bekerja dari luar menuju pusat. Cadangan helai spaghetti squash dan buang kulitnya.
(1) Lelehkan mentega dan goreng bacon. (2) Tumis jamur dan bawang putih. (3) Tambahkan labu spageti panggang. (4) Bumbui dengan kecap asin, garam, merica, dan cabai rawit (jika menggunakan).
Cara menyiapkan tumis kecap mentega
1. Goreng bacon
Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bacon dan goreng sampai mulai garing.
2. Tumis jamur dan bawang putih
Masukkan jamur ke dalam penggorengan, tumis hingga layu dan cairan hampir kering. Tambahkan bawang putih dan goreng selama 30 detik, atau sampai harum.
3. Tambahkan spaghetti squash dan bumbunya
Tambahkan untaian spaghetti squash yang sudah dipesan ke dalam wajan, bersama dengan kecap, garam, merica, dan serpihan cabai (jika menggunakan). Aduk rata, dan terus aduk sampai labu menyerap semua cairan.
4. Tambahkan daun bawang
Tambahkan daun bawang dan aduk perlahan agar tercampur. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Sekitar sebulan yang lalu, orang tua saya membawa kami ke sebuah restoran tradisional Cina di Jakarta Utara. Pemiliknya telah tinggal di China selama lebih dari 30 tahun dan memutuskan untuk kembali ke Indonesia untuk memulai bisnis restoran. Makanannya adalah makanan Cina kuno, jadi jika Anda menginginkan makanan Cina asli, ini mungkin salah satu tempat terbaik untuk mendapatkannya.
Di antara hidangan yang kami pesan adalah tumis telur dan tomat. Itu sangat sederhana tetapi sangat lezat, dan ini adalah hidangan yang mudah dibuat di rumah. Dan saya berjanji Anda akan dapat memasak hidangan ini dalam waktu kurang dari 15 menit dengan resep ini! ๐
Bahan untuk tumis telur dan tomat: telur, tomat, daun bawang, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, gula, dan merica.
Bahan untuk tumis tomat dan telur
Anda tidak perlu banyak bahan untuk menyiapkan hidangan sederhana ini. Berikut daftar bahan untuk membuat resep ini:
telur
tomat
daun bawang
Anggur Shaoxing
minyak wijen
Gula
garam
merica putih
Salah satu bahan yang mungkin lebih sulit didapat adalah anggur Shaoxing, yang bisa Anda ganti dengan sake Jepang, atau bahkan sherry kering.
Jika Anda tidak bisa menggunakan alkohol dalam masakan Anda, Anda bisa mengganti anggur Shaoxing dengan kaldu ayam dalam jumlah yang sama untuk menambah rasa keseluruhan.
(1) Campur telur dengan anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, dan merica. (2) Goreng adonan telur dengan sedikit minyak dan pecahkan menjadi beberapa bagian. (3) Goreng irisan tomat dengan gula dan air. (4) Kembalikan telur goreng ke dalam wajan bersama dengan daun bawang cincang.
Cara memasak tumis telur dan tomat
1. Campur telur dengan bumbu
Kocok sedikit telur dalam mangkuk pencampur. Tambahkan anggur Shaoxing, garam, lada putih bubuk, dan minyak wijen, lalu aduk rata.
2. Siapkan tomat
Potong tomat menjadi irisan tipis. Saya memotong saya menjadi delapan irisan per tomat dengan total 16 irisan.
3. Masak telur
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Tuang campuran telur ke dalam wajan. Setelah mulai mengeras, pecahkan telur dengan spatula untuk mendapatkan gumpalan kecil seukuran gigitan. Saat telur tidak lagi berair, segera pindahkan ke piring.
4. Tumis tomat
Bersihkan sedikit penggorengan dan panaskan satu sendok makan minyak dengan api besar. Tambahkan irisan tomat dan tumis cepat selama 30 detik. Bumbui tomat dengan gula, tuangkan air, aduk cepat lagi, lalu tutup dengan penutup, dan masak selama 30 detik.
5. Tambahkan telur goreng dan daun bawang
Buka tutupnya, kembalikan telur ke dalam wajan, dan tambahkan daun bawang cincang. Tumis selama 30 detik lagi. Matikan api dan pindahkan ke piring saji. Sajikan segera.
Orak arik buncis dan wortel – tumis buncis, wortel, dan telur Indonesia
orak arik adalah hidangan tumis Indonesia dengan telur dan sayuran. Ada begitu banyak jenis orak arik karena ini adalah hidangan yang sangat serbaguna, tetapi saya akan mengajari Anda cara menyiapkan hidangan ini dengan kacang hijau dan wortel.
Kacang hijau dan wortel adalah kombinasi favorit saya saat memasak orak arik. Anda bisa menggunakan sayuran lain asalkan berat totalnya 500 gram (sedikit lebih dari 1 pon).
Jika ingin hidangan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menggunakan setengah sayuran dan setengah protein. Saya sangat merekomendasikan menggunakan kubus tahu goreng atau kue ikan / bakso ikan untuk proteinnya. Contohnya adalah my resep orak arik tahu jamur menggunakan jamur dan tahu goreng kubus.
Bahan untuk orak arik buncis dan wortel: buncis, wortel, telur, bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap, kecap ikan, gula, garam, dan merica.
Bahan-bahan tumis kacang hijau, wortel, dan telur Indonesia
kacang hijau
wortel
telur
bawang merah
Bawang putih
daun bawang
cabe
garam, merica, dan gula pasir
kecap
saus ikan
Semua bahan di atas harus dimiliki, tetapi ada beberapa pengganti yang bisa diterapkan jika Anda tidak dapat menemukan semuanya.
Pengganti terbaik untuk kacang hijau adalah kacang ular/kacang panjang Cina/kacang panjang yard.
Dari pada Bawang MerahAnda juga bisa menggunakan bawang kuning, putih, atau merah.
saya menggunakan jalapenos karena hampir selalu tersedia di toko kelontong. Anda dapat menggunakan cabai Fresno, cabai serrano, atau bahkan cabai rawit Thailand jika Anda menyukai panas ekstra. Jika Anda ingin membuat hidangan ini seramah mungkin, Anda bahkan bisa menggunakan paprika (merah, oranye, kuning, atau hijau).
Bumbu utama dalam masakan ini adalah kecap asin dan kecap ikan, jadi tidak disarankan untuk melewati ini. Satu-satunya alternatif bagus yang bisa saya rekomendasikan adalah tamari untuk kecap dan saus tiram untuk saus ikan.
(1) Tumis bawang putih dan bawang merah. (2) Tambahkan wortel dan kacang hijau. (3) Letakkan sayuran di satu sisi wajan, tuangkan telur kocok di sisi lain, dan buat telur orak-arik. (4) Bumbui dengan gula, merica, kecap asin, dan kecap ikan. Dan terakhir masukkan cabai dan daun bawang.
Langkah-langkah memasak tumis kacang hijau, wortel, dan telur khas Indonesia
Kocok telur dengan sedikit garam dan merica dalam mangkuk pencampur.
Panaskan minyak dalam wajan besar (atau wajan) dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum selama sekitar 3 menit.
Tambahkan wortel dan kacang hijau, aduk hingga tercampur, dan masak selama sekitar 1 menit.
Dorong sayuran ke satu sisi, tuangkan telur kocok ke sisi wajan / wajan yang kosong dan aduk untuk membuat telur orak-arik.
Campur telur dadar dengan sisa sayuran. Bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, gula, dan merica. Tambahkan cabai dan daun bawang, lalu aduk rata.
Matikan api dan sajikan segera tumisan dengan nasi putih kukus.
Sajikan segera tumis kacang hijau, wortel, dan telur dengan nasi putih kukus.
Kacang ular (kacang panjang Cina) dan tumis telur.
Pernahkah Anda berjalan di sekitar bagian produk pasar Asia dan melihat beberapa? kacang ular (kacang panjang cina) dan bingung cara memasaknya?
Nah, jangan heran lagi karena hari ini saya membagikan resep mudah saya untuk mempersiapkannya tumis cepat dengan kacang ular dan telur.
Resep ini sangat cocok ketika Anda membutuhkan hidangan yang murah, tapi tetap enak, mengenyangkan, dan cukup sehat.
Anda hanya perlu sekitar 20 menit dari persiapan hingga selesai memasak hidangan, menjadikannya makanan cepat saji yang sempurna saat Anda tidak ingin menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur.
Bahan-bahan untuk kacang panjang (chinese long bean) dan tumis telur: snake bean (kacang panjang china), telur, bawang putih, kecap ikan, garam, gula, dan merica.
Apa itu Snake Bean (Kacang Panjang Cina)?
Kacang ular memiliki banyak nama. Ini juga dikenal sebagai kacang panjang Cina, kacang asparagus, kacang yardlong, dan kacang polong. Orang Indonesia mengenal kacang ini sebagai kacang panjang.
Sesuai dengan namanya, snake bean cukup panjang, berkisar antara 1 hingga 2,5 kaki. Kacang biasanya dipotong menjadi bagian yang lebih pendek agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Kami memanen kacang ketika mereka masih muda. Polong berwarna hijau renyah dan empuk, bahkan saat mentah. Salad sayuran Sunda (Karedok) menggabungkan kacang ular mentah segar sebagai salah satu bahan utamanya.
Potong kacang ular (kacang panjang Cina) menjadi potongan 1/2 inci.
Bahan-bahan tumis buncis dan telur
kacang ular (kacang panjang cina)
telur
Bawang putih
saus ikan
Gula
garam
lada putih (atau lada hitam)
Pengganti kecap ikan
Jika Anda tinggal di AS, kecap ikan menjadi sangat mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong. Saya bahkan melihat saus ikan di Safeway, Target, Walmart, dan Costco.
Setiap pasar Asia yang lengkap harus memiliki setidaknya satu merek kecap ikan yang tersedia. Merek favorit saya adalah Red Boat dan Three Crabs, tetapi bahkan merek Squid atau Lucky yang lebih murah pun cukup bagus jika Anda tidak ingin berbelanja secara royal pada merek yang lebih mahal.
Jika Anda benar-benar harus mengganti, saya sarankan menggunakan jumlah saus tiram yang sama. Hidangannya akan tetap lezat, dan kebanyakan orang bahkan tidak akan bisa membedakannya.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan kacang ular cincang. (3) Dorong buncis ke satu sisi wajan, tuangkan telur kocok ke tempat kosong dan buat telur orak-arik. (4) Bumbui dengan kecap ikan, gula, garam, dan merica.
Cara memasak tumis buncis dan telur
Cuci dan tiriskan kacang ijo. Potong dan buang ujung tangkainya, lalu potong kacang menjadi bagian 1/2 inci.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan terasa panas, tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik, atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Tambahkan kacang ular cincang dan masak selama 1 menit, aduk terus.
Dorong kacang ke satu sisi, dan tuangkan telur kocok ke tempat kosong untuk membuat telur orak-arik.
Aduk kacang ular dan telur orak-arik hingga tercampur, tambahkan air, dan bumbui dengan kecap ikan, gula, garam, dan merica. Aduk rata, masak hingga air menyusut.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera dengan nasi putih.
Pindahkan tumis buncis dan telur ke piring saji dan sajikan segera.
Resep tumisan mudah lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai masakan tumis yang cepat dan mudah, Anda mungkin ingin mencoba resep ini juga:
Lebih banyak resep kacang ular (kacang panjang Cina)
Saya punya lebih banyak resep kacang ular (kacang panjang Cina) jika Anda ingin mencoba lebih banyak hidangan menggunakan kacang ini:
Tumis kacang ular dan telur ini sangat cepat dan mudah dimasak. Ini juga merupakan hidangan sehat dan mengenyangkan untuk makan siang cepat dengan nasi kukus.
Saya membuat variasi tumis brokoli dan tahu ini seminggu sekali karena cepat dan mudah disiapkan. Biasanya saya membutuhkan waktu 15 menit dari persiapan hingga penyajian hidangan ini.
Saat menggunakan kaldu sayuran atau jamur, hidangan ini ramah vegan. Dan jika Anda menggunakan tamari sebagai pengganti kecap, hidangan ini akan cocok untuk mereka yang membutuhkan diet bebas gluten.
Brokoli dan tahu padat tersedia secara luas di sebagian besar toko grosir, jadi Anda tidak perlu melakukan perjalanan ekstra ke pasar lokal Asia Anda.
Berbekal resep ini, Anda belajar cara membuat tumis Cina yang mudah dan otentik. Jangan ragu untuk menggunakan resep ini dengan sayuran Cina lainnya, seperti bok choy, gailan, choy sum, atau kubis napa.
Bahan untuk tumis brokoli dan tahu: kuntum brokoli, tahu padat, bawang putih, kaldu, kecap, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, merica, dan tepung maizena.
Bahan-bahan tumis brokoli dan tahu
Brokoli
Saya menggunakan kuntum brokoli karena saya secara teratur mengisi lemari es saya dengan sekantong besar kuntum brokoli dari Costco, tetapi Anda juga dapat menggunakan batangnya jika Anda membeli brokoli utuh.
Tahu keras/ekstra-keras
Kita membutuhkan tahu untuk mempertahankan bentuknya dan tidak terlepas dari proses memasak. Cara terbaik untuk mencapai ini adalah dengan menggunakan tahu yang keras atau ekstra keras.
Jika pasar Asia Anda menyediakan tahu kubus goreng, Anda juga bisa menggunakannya. Harap bilas tahu goreng dalam air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum digunakan.
Bawang putih
Hampir semua tumis sayuran Cina menggunakan bawang putih. Saya merasa lebih baik jika Anda dapat membeli bawang putih utuh dan cincang sesuai kebutuhan. Yang sudah dikupas adalah yang terbaik kedua, dan yang terbaik adalah menghindari bawang putih cincang.
Saham
Gunakan kaldu sayuran/jamur untuk hidangan ramah vegan/vegetarian. Jika tidak perlu menyiapkan hidangan vegan/vegetarian, Anda juga bisa menggunakan kaldu ayam.
Anggur Shaoxing
Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina. Anda harus dapat menemukan ini di sebagian besar pasar Asia.
Jika membutuhkan pengganti, Anda bisa menggunakan mi jiu China (yang berwarna bening), sake Jepang, atau sherry kering.
(Kecap asin
Jika memungkinkan, gunakan kecap Cina. Favorit saya adalah kecap ringan Pearl River Bridge dan kecap Kimlan.
Anda bisa menggunakan kecap Jepang Kikkoman, tapi rasanya berbeda dengan kecap Cina.
TIPS: Kecap tidak bebas gluten. Gunakan tamari untuk membuat hidangan yang cocok untuk diet bebas gluten.
Kecap hitam
Tujuan dari kecap hitam adalah untuk memberi saus warna yang lebih gelap. Jika Anda biasanya tidak menyimpan kecap asin di dapur Anda, Anda bisa menghilangkannya di resep ini.
Gula
Lada
Masakan Cina dan sebagian besar Asia menggunakan lada putih, tetapi jangan ragu untuk menggunakan lada hitam jika itu yang Anda miliki.
Kanji dr tepung jagung
Kami mencampur tepung jagung dengan air untuk membuat bubur tepung jagung. Tujuan dari bubur tepung maizena adalah untuk mengentalkan saus.
Anda juga bisa menggunakan tepung tapioka jika tidak ada tepung maizena.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan kuntum brokoli. (3) Tambahkan kubus tahu dan saus, terakhir kentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Cara memasak tumis brokoli dan tahu
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan terasa panas, tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik, atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Tambahkan kuntum brokoli dan masak selama 1 menit, sering diaduk. Tambahkan kubus tahu dan saus, aduk rata dan didihkan.
Setelah saus mendidih, tambahkan larutan tepung maizena dan masak selama 2 menit lagi atau sampai saus mengental.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera.
Pindahkan tumis brokoli dan tahu ke piring saji dan sajikan segera.
Resep tumis Cina yang lebih mudah
Jika Anda menyukai tumis brokoli dan tahu yang cepat dan mudah ini, Anda akan menyukai resep tumis Cina saya yang lain:
Tumis Cina cepat 15 menit dengan brokoli dan tahu.
Tumis Melon Pahit dan Telur dengan Saus Kacang Hitam.
Pare adalah salah satu sayuran yang mulai saya sukai seiring bertambahnya usia. Saya bukan penggemar ketika saya masih kecil, dan ibu saya memiliki waktu yang sulit meyakinkan kami untuk makan salah satu hidangan pare.
Setiap anak cenderung tidak menyukai makanan pahit, tetapi palet kami berubah seiring waktu. Kebencian terhadap pare di usia muda ini mirip dengan kopi. Saya tidak suka kopi ketika saya masih kecil, tetapi saya tidak dapat bertahan tanpanya ketika saya menjadi dewasa.
Jika Anda tidak menyukai pare ketika Anda masih kecil, Anda mungkin terkejut bahwa Anda sekarang menyukai sayuran ini sebagai orang dewasa. Saya juga akan mengajari Anda cara mengurangi kepahitan dari melon sehingga akan lebih mudah untuk palet.
Bahan-bahan tumis pare dan telur dalam saus kacang hitam: pare, telur, bawang putih, cabai merah kering, kacang hitam fermentasi, saus tiram, kecap, dan garam.
Bahan-bahan tumis pare dan telur saus kacang hitam
melon pahit
telur
Bawang putih
cabai merah kering
kacang hitam fermentasi
garam
kecap
saus tiram
melon pahit
Pasar Asia saya hampir selalu menyediakan pare segar. Satu paket biasanya berisi dua hingga tiga buah pare. Ada berbagai melon pahit, dan Anda ingin memilih yang Anda lihat di foto.
Tekstur pare mirip dengan labu siam atau bahkan mentimun. Dagingnya renyah, dan untuk masakan tumis, kami ingin pare tetap renyah bahkan setelah dimasak.
Kacang hitam yang difermentasi
Tulang punggung saus kacang hitam Cina adalah kacang hitam yang difermentasi. Anda bisa membeli saus kacang hitam yang sudah jadi dalam toples, tapi menurut saya lebih hemat jika membeli sebungkus kacang hitam yang sudah difermentasi dan membuat sausnya sendiri.
TIPS: Jika Anda menggunakan saus kacang hitam kemasan, ganti kacang hitam fermentasi, saus tiram, dan kecap dengan 1 sendok makan saus kacang hitam.
Untuk menyiapkan pare: (1) Potong pare menjadi dua. (2) Ambil bijinya dengan sendok. (3) Potong menjadi irisan tipis. (4) Gosok pare dengan banyak garam, istirahatkan selama 15 menit, dan bilas sampai bersih untuk menghilangkan garam.
Cara membuat pare untuk mengurangi rasa pahitnya
Mulailah dengan memotong pare menjadi dua memanjang.
Gunakan sendok untuk menyendok bagian tengah berserat dan bijinya.
Potong menjadi irisan tipis atau seperti yang diarahkan oleh resep khusus Anda.
Gosok pare dengan banyak garam dan istirahatkan selama 15 menit.
Bilas pare di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam.
Garam akan mengurangi rasa pahit dari pare, tetapi pastikan untuk membilasnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam dari sayuran.
(1) Kocok lepas telur dan garam. (2) Tumis bawang putih, cabai, dan kacang hitam yang sudah difermentasi. (3) Tambahkan pare, bumbui dengan saus tiram dan kecap. (4) Tuang telur di atas pare, dan setelah agak set, aduk sampai telur benar-benar matang.
Cara memasak pare dan tumis telur dalam saus kacang hitam
I. Pekerjaan persiapan
Ikuti panduan saya di atas untuk menyiapkan pare.
Bilas kacang hitam yang difermentasi dengan air dingin untuk menghilangkan garam. Tiriskan dan sisihkan.
Kocok lepas telur dengan 1/2 sdt garam. Menyisihkan.
II. Osengan
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan 2 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang, cabai merah kering, dan kacang hitam yang difermentasi. Goreng selama 30 detik atau sampai harum.
Tambahkan pare dan bumbui dengan kecap asin dan saus tiram. Masak selama 2 menit. TIPS: Jika menggunakan saus kacang hitam, tambahkan pare dan satu sendok makan saus kacang hitam.
Tuangkan telur di atas pare. Setelah telur mulai mengeras, aduk dengan spatula sampai benar-benar set.
Matikan api dan pindahkan hidangan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan pare dan telur tumis ke piring saji dan sajikan segera.
Resep pare lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai hidangan ini, Anda mungkin ingin mencoba resep pare ini:
