Nangka muda adalah sayuran yang sangat umum di Indonesia. Setiap daerah memiliki ciri khas masakan nangka muda. Di Medan tempat saya dibesarkan, hidangan khas kami mungkin ini sayur gori – rebusan nangka dalam santan. Hidangan ini melibatkan daftar panjang rempah-rempah dan aromatik, tetapi saya jamin ini adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan. Jika Anda sesama ekspatriat Medan, Anda pasti ingin mencoba resep ini dan memasak sayur gori cantik ini di dapur Anda 🙂
Sayur Gori – Rebusan Nangka dalam Santan
Nangka Muda
Pada kesempatan langka, pasar Asia Anda mungkin menyediakan nangka muda segar. Jika Anda ingin berpetualang, Anda dapat membelinya (ini akan sangat besar dan berat!), membawanya pulang, dan memotongnya sendiri. Anda perlu merebus nangka muda mentah sampai agak empuk sebelum memulai dengan resep ini (Sebut saja Langkah 0 jika Anda mau). Tetapi pada sebagian besar kesempatan, Anda selalu bisa mendapatkan nangka muda kalengan. Saya akan menganggap Anda akan menggunakan versi kaleng 🙂
Sayur Gori – Rebusan Nangka dalam Santan
Daftar panjang rempah-rempah dan aromatik
Selain nangka muda, berikut adalah daftar super panjang dari apa yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan ini. Yang mudah: bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, santan, kunyit bubuk, garam, merica, gula. Ini yang mungkin Anda butuhkan untuk pergi ke pasar Asia Anda: lengkuas, serai, daun jeruk purut, polong kapulaga, adas bintang, kemiri (atau macadamia), dan asam. Fiuh! Setelah Anda memiliki segalanya, mari kita mulai memasak.
