Kopi, periksa. Santan, cek. Gula, periksa. Ketiga bahan ini digabungkan membuat kopi lethok. Minuman kopi ini berasal dari Ngawi, sebuah kota di Jawa Timur. Dan meskipun bukan tujuan asli dari minuman ini, kombo kopi dan santan ini adalah minuman yang sempurna untuk peminum kopi yang vegan dan mencari alternatif susu/krim yang bebas susu.
Kopi Lethok – Kopi dan Santan
Apa bedanya kopi lethok dengan bajigur?
Sayangnya, kopi lethok yang lebih sederhana tidak setenar bajigur, minuman kopi Indonesia lainnya yang super populer dibandingkan kopi lethok. Menariknya, bajigur cukup banyak dibangun dari kopi lethok. Bahannya sama dengan kopi lethok, lalu ditambah jahe, daun pandan, kayu manis, gula aren, dan tadaa… jadi bajigur!
Bagi kebanyakan orang, saya berani bertaruh bahwa menyeduh secangkir kopi lethok akan menjadi urusan yang cepat dan sederhana dibandingkan dengan mencari semua bahan untuk bajigur. Tetapi bagi mereka yang tertarik, saya pasti akan menampilkan bajigur resep di postingan selanjutnya, so stay tune 🙂 Sementara ini, saya menulis ini sambil menyeruput secangkir kopi yang baru diseduh kopi lethok dan menikmati langit Jakarta yang mendung.
Di Indonesia, Malaysia, dan Singapura, olesan pilihannya bukan selai kacang atau nutella, tapi srikaya. Saus lezat ini terbuat dari kombinasi sederhana telur, santan, daun pandan, dan gula (Anda bisa menggunakan gula pasir, gula merah, atau gula aren untuk variasi). Sarapan tradisional kami biasanya berarti beberapa roti panggang dengan srikaya, satu butir telur (rebus atau setengah matang), dan secangkir kopi panas. Selama Anda memiliki panci ketel ganda, atau cukup meretasnya dengan kombinasi panci saus ditambah mangkuk kaca atau stainless steel yang pas di atas panci saus, Anda harus melakukannya dengan baik.
Srikaya – olesan telur dan santan
Jika Anda menelusuri sekitar untuk srikaya resep, Anda akan melihat bahwa waktu memasak dapat bervariasi antara 30 menit hingga 1 jam. Hal ini dapat terjadi karena perbedaan suhu memasak, dan tentu saja perbedaan ketebalan olesan yang diinginkan. Secara pribadi saya memasak srikaya saya di titik yang hampir tidak mendidih, dan saya suka mengakhirinya dengan yang agak kental srikaya, yang biasanya berarti sekitar 50-60 menit dari total waktu memasak. Untuk olesan yang lebih tipis, Anda mungkin bisa melakukannya dalam waktu 40-50 menit.
Zucchini sedang musim dan saya tidak bisa menahan diri untuk membeli banyak rumah yang tampak segar. Sayuran ini tidak umum di Indonesia, dan setiap kali saya membeli zucchini, saya biasanya membuat masakan Korea, atau bahkan barat. Tapi kali ini, saya sedikit bereksperimen dan melihat resep inspirasi Indonesia seperti apa yang bisa saya buat. Membandingkan zucchini dengan banyak sayuran yang umum digunakan di Indonesia, saya pikir chayotte mungkin cukup mirip, dan cukup sesuai dengan resep ini di mana awalnya chayotte digunakan sebagai pengganti zucchini.
Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas
Resep ini benar-benar vegetarian, bahkan vegan, jadi ini pasti sempurna untuk pembaca vegan/vegetarian saya. Untuk semua orang, Anda dapat menyimpan resep apa adanya, atau jika Anda suka, jangan ragu untuk menambahkan beberapa daging sapi yang diiris tipis untuk memuaskan karnivora batin Anda 🙂
Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas
Kombinasi warna hijau dan putih dari agar-agar berlapis pandan dan santan adalah tema yang sangat umum di banyak makanan penutup Indonesia. Dengan dua warna ini, Anda dapat membuatnya tetap sederhana dengan membuat dua lapisan seperti yang ditunjukkan pada posting ini, yang menurut saya sangat cocok untuk makanan penutup pertengahan minggu. Untuk acara-acara khusus, Anda dapat mencoba membuat versi multi-lapisan yang rumit dengan mengganti lapisan putih dan hijau seperti lapis puding ini yang pasti akan mengesankan setiap tamu.
Agar Pandan dan Santan Berlapis
Buat ekstrak pandan segar
Untuk memulai, Anda perlu berburu beberapa daun pandan segar, yang beku tidak apa-apa karena inilah yang saya gunakan untuk resep ini. Tetapi jika Anda bisa mendapatkan daun segar, gunakan itu! Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat ekstrak pandan segar:
Ukur 50 gram daun pandan, gunakan gunting untuk memotongnya menjadi potongan super tipis, semakin tipis semakin baik karena daunnya benar-benar berserat dan Anda tidak ingin membunuh blender Anda untuk menghaluskannya.
Masukkan daun pandan yang sudah dipotong dan 1 gelas air ke dalam blender dan mulai haluskan sampai daunnya benar-benar lumat. Jika Anda memiliki blender yang kuat seperti Vitamix, ini akan dilakukan dalam hitungan detik. Jika Anda memiliki blender di bawah $20, Anda harus bersabar karena dapat memakan waktu hingga 10 menit untuk melumatkan daun sepenuhnya.
Ambil saringan dan peras semua jus untuk mendapatkan ekstrak pandan alami. Saya biasanya mengulangi langkah ini dua kali untuk mendapatkan tekanan pertama yang tebal, dan tekanan kedua yang lebih tipis. Untuk membuat agar-agar, 2nd press sudah cukup, tetapi jika Anda bertujuan menggunakan ekstrak untuk membuat kue, maka Anda benar-benar ingin tetap menggunakan 1st press.
Agar Pandan dan Santan Berlapis
Gunakan bubuk agar-agar
Merek bubuk agar-agar yang paling banyak tersedia di Indonesia adalah merek Swallow. Jika itu yang Anda gunakan, pastikan untuk memilih versi yang jelas (tidak berwarna).
Bubuk agar-agar merek Swallow sulit didapat di Amerika Serikat, dalam hal ini, Anda dapat mencoba menggunakan bubuk agar-agar Now Food, yang merupakan bubuk agar-agar pilihan saya ketika saya berada di AS.
Agar Pandan dan Santan Berlapis
Gunakan cetakan yang cantik
Jika Anda menggunakan cetakan yang cantik, Anda bisa mencoba melepaskan agar-agar sebelum disajikan. Ini memberikan perasaan yang lebih elegan dan canggih untuk makanan penutup yang sangat sederhana ini.
Anda dapat mencoba menggunakan cetakan kue muffin silikon seperti ini dari OXO jika Anda ingin menyajikan pandan dan agar santan tanpa cetakan.
Jika unmoulding bukanlah sesuatu yang ingin Anda lakukan, Anda juga bisa menuangkannya ke dalam stoples kaca yang cantik dan menyajikan agar-agar tanpa perlu unmoulding.
Saya sedang melakukan belanjaan mingguan saya ketika saya menemukan kotak-kotak indah pisang kepok (pisang saba). Mereka hampir selalu tersedia sepanjang tahun, tetapi kali ini mereka terlihat sangat cantik dengan kematangan yang tepat sehingga saya mulai memimpikan semua jenis masakan Indonesia yang lezat. kue basah untuk membuat. Ada banyak makanan tradisional yang lezat kue basah dibuat dengan pisang ini dan saya akan mulai dengan barongko, khas orang Bugis Makassar dari pulau Sulawesi. Anda juga perlu mengambil beberapa daun pisang, santan, dan telur.
Barongko – Saba Pisang dan Santan dalam Daun Pisang
Membuat barongko di rumah sangat sederhana. Pilih beberapa pisang saba matang, 2-3 harus cukup, lalu tumbuk dalam mangkuk, dan campur dengan sisa bahan. Kemudian datang bagian yang sulit, yaitu membungkus campuran pisang dengan daun pisang dan mengamankan paket dengan tusuk gigi. Jika seluruh cobaan itu terdengar sangat mustahil, saya sarankan untuk melapisi loyang dengan daun pisang, lalu tuangkan seluruh campuran pisang ke dalam panci, dan kukus saja seluruh panci. Seharusnya tetap enak, tetapi tidak akan terlihat semanis yang dibungkus dalam bungkus daun pisang satu per satu.
Barongko – Saba Pisang dan Santan dalam Daun Pisang
Home / Semua Resep / Indonesia / Rice Cooker Nasi Gurih – Nasi Pandan dan Santan di Rice Cooker
nasi gurih adalah nasi putih kukus Indonesia, dimasak dengan santan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Ada banyak jenis nasi gurih daerah di Indonesia, jadi tergantung di mana Anda berada, Anda mungkin akan disajikan dengan versi nasi gurih yang sedikit berbeda. Tapi mereka pada dasarnya hampir selalu nasi yang dimasak dengan santan dan campuran bumbu/rempah-rempah. Versi yang saya bagikan ini adalah yang paling banyak tersedia di pulau Jawa dan juga salah satu varietasnya yang paling sederhana.
Apa itu nasi gurih?
Gurih berarti gurih, atau enak dalam bahasa Indonesia. Jadi, jika teman Indonesiamu menanyakan pendapatmu tentang sebuah masakan, sekarang kamu bisa menjawab dengan, “gurih!”. Nasi gurih secara harfiah diterjemahkan menjadi nasi gurih atau lezat, menggambarkan kekayaan nasi kukus yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah. Untuk menyiapkan nasi gurih, Anda perlu yang berikut ini:
nasi putih. Saya biasanya menggunakan nasi melati Thailand. Jika harus diganti, saya sarankan menggunakan nasi basmati. Nasi berbutir pendek atau sedang tidak cocok untuk menyiapkan nasi gurih.
santan
daun pandan, atau daun salam (daun salam). Harus saya akui bahwa pandan jauh lebih mudah ditemukan dibandingkan dengan daun salam. Omong-omong, daun salam rasanya sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam biasa, atau daun salam India. Jadi jika Anda tidak dapat menemukannya, yang terbaik adalah menghilangkannya.
garam
air
Nasi Gurih Rice Cooker – Nasi Pandan dan Santan di Rice CookerNasi Gurih
Bagaimana cara memasak nasi gurih?
Sama seperti memasak nasi biasa, Anda memiliki banyak pilihan:
kompor dalam pot
pemasak nasi or penanak nasi
panci instan, barang populer terbaru untuk dimiliki dan dimasak bersama
Terlepas dari pilihan, Anda akan ingin melakukan hal berikut:
Cuci beras berulang kali di bawah air dingin yang mengalir sampai airnya jernih.
Tiriskan nasi.
Masak nasi.
Memasak nasi gurih di rice cooker
Bagi saya, ini adalah pilihan termudah untuk memasak nasi gurih, atau segala macam nasi, jujur saja. Untuk memasak nasi gurih di rice cooker, lakukan hal berikut:
Tempatkan beras yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci penanak nasi Anda. Tambahkan santan dan tambahkan air, sehingga jumlah total cairan mengikuti takaran cairan yang disarankan untuk memasak nasi putih menurut penanak nasi Anda. Sebagian besar panci penanak nasi memiliki tanda, dan karena kami memasak nasi senilai 4 cangkir penanak nasi, pastikan santan + air Anda (jika perlu) mencapai tanda 4 cangkir pada panci penanak nasi Anda.
Tambahkan garam dan pandan atau daun salam. Aduk agar semuanya tercampur rata.
Tutup rice cooker, dan masak nasi dengan pengaturan “nasi putih”. Atau tombol “masak” sederhana jika hanya itu yang dimiliki penanak nasi Anda.
Setelah matang dan lampu berubah menjadi “tetap hangat”, diamkan nasi selama 10 menit, lalu buka tutupnya dan gunakan dayung/garpu untuk mengembang nasi.
Memasak nasi gurih dalam panci instan
Bisa masak nasi gurih dalam pot instan juga. Langkah-langkahnya sangat mirip dengan menggunakan rice cooker. Satu-satunya perbedaan adalah Anda perlu menekan tombol “nasi” atau “masak bertekanan”. “Nasi” bekerja dengan baik di sini karena kami memasak nasi putih, tetapi Anda dapat menggunakan “masak bertekanan” dan menyetel “tinggi” selama 5 menit juga jika Anda mau. Juga, pastikan untuk memeriksa ulang jumlah cairan (santan ditambah air jika perlu) untuk mengikuti saran panci instan Anda. Ini biasanya rasio 1:1 untuk nasi putih.
Memasak nasi gurih dalam panci di atas kompor
Jika Anda tidak memiliki penanak nasi atau panci instan, Anda masih bisa memasak nasi gurih dengan cara tradisional, dalam panci di atas kompor. Untuk kompor, kami ingin rasio beras:cair kami menjadi 1:2. Jadi pastikan santan Anda ditambah air adalah dua kali lipat volume beras. Untuk memasak nasi gurih di atas kompor, lakukan hal berikut:
Pastikan rasio beras dengan santan dan air adalah 1:2.
Rebus santan dan air dalam panci, lalu masukkan beras yang sudah dicuci bersih, pandan/daun salam, dan garam.
Cairan akan berhenti mendidih pada titik ini, jadi tunggu sampai mendidih perlahan.
Kurangi panas menjadi rendah, dan tutup panci dengan penutup.
Masak nasi selama sekitar 18-20 menit. Pada tanda 18 menit, buka tutupnya dan lihat apakah nasi Anda sudah matang sepenuhnya. Biasanya, atau akan berada di tanda 20 menit untuk nasi putih.
Matikan api, tutup panci dengan penutupnya lagi. Dan biarkan nasi di dalam panci selama 10 menit. Kemudian tiriskan dan sajikan.
Apa yang Anda sajikan dengan nasi gurih?
Karena saya membuat nasi gurih versi Jawa, lauk pauk terbaik untuk disajikan bersama nasi adalah:
Resep nasi rasa indonesia lainnya
Jika Anda penyuka nasi gurih dan ingin mencoba nasi rasa Indonesia lainnya, Anda bisa mencoba beberapa resep berikut ini:
Cuaca semakin dingin, salju turun, dan orang-orang berusaha untuk tetap hangat. Ini adalah musim dingin di Minnesota, dan pastinya waktu yang tepat untuk memasak banyak laksa ayam Jakarta (sup ayam santan). Sup panas pedas adalah obat yang sempurna untuk cuaca dingin, bukan begitu? 🙂 Sajikan sup ayam pedas ini dengan bihun rebus (bahasa Indonesia: bihun rebus) atau nasi putih kukus (bahasa Indonesia: nasi putih) dan siap untuk porsi kedua atau ketiga.
Laksa Ayam – Sup Ayam Santan
Apa itu laksa?
Laksa adalah hidangan sup mie pedas yang populer di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Thailand Selatan. Hidangan ini sangat populer di kalangan keturunan Tionghoa dan merupakan salah satu hidangan masakan Peranakan yang lebih populer. Karena laksa adalah hidangan yang sangat populer di banyak negara yang berbeda, setiap negara, dan bahkan setiap wilayah dalam suatu negara, memiliki variasi laksa yang berbeda. Di Indonesia saja ada laksa Medan, laksa Palembang, laksa Bogor, laksa Tangerang, dan laksa Jakarta. Resep laksa yang saya bagikan hari ini adalah salah satu yang populer di Jakarta, ibu kota negara Indonesia.
Bahan apa saja yang saya perlukan untuk membuat laksa ayam Jakarta (laksa ayam ala Jakarta)?
Laksa Jakarta, mirip dengan jenis laksa lainnya, penuh dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, dan kami memang akan menggunakan banyak dari itu. Pertama, ada bumbu laksa yang terbuat dari:
Bawang Merah
Bawang putih
Jahe
ketumbar tanah
kunyit tanah
jintan tanah
ebi (udang kecil kering)
cabai merah, saya hanya menggunakan cabai Fresno, tetapi Anda juga bisa menambahkan cabai rawit untuk laksa yang lebih pedas
Kemudian, kita juga membutuhkan ini untuk melengkapi laksa:
dada / paha ayam, kami membuat laksa ayam
kaldu ayam
santan
serai
daun jeruk purut
daun bawang/daun bawang
daun ketumbar
Laksa Ayam – Sup Ayam Santan
Apa itu ebi dan bagaimana cara menggunakannya?
Ebi adalah udang kecil kering. Anda mungkin pernah melihat ini dijual dalam kemasan plastik kecil di bagian berpendingin di pasar Asia/Cina Anda. Orang-orang kecil ini akan menambahkan begitu banyak rasa pada sup Anda, dan sejujurnya, laksa Jakarta tidak terasa enak tanpa mereka.
Bagaimana cara menggunakan ebi?
Untuk menggunakan ebi, cukup mengukur jumlah yang dibutuhkan, lalu cuci dan rendam dalam air dingin sampai sedikit bengkak dan lembut. Kemudian Anda bisa menggiling ini dengan sisa bahan pasta bumbu dalam blender/food processor untuk membuat pasta bumbu laksa.
Nangka muda adalah sayuran yang sangat umum di Indonesia. Setiap daerah memiliki ciri khas masakan nangka muda. Di Medan tempat saya dibesarkan, hidangan khas kami mungkin ini sayur gori – rebusan nangka dalam santan. Hidangan ini melibatkan daftar panjang rempah-rempah dan aromatik, tetapi saya jamin ini adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan. Jika Anda sesama ekspatriat Medan, Anda pasti ingin mencoba resep ini dan memasak sayur gori cantik ini di dapur Anda 🙂
Sayur Gori – Rebusan Nangka dalam Santan
Nangka Muda
Pada kesempatan langka, pasar Asia Anda mungkin menyediakan nangka muda segar. Jika Anda ingin berpetualang, Anda dapat membelinya (ini akan sangat besar dan berat!), membawanya pulang, dan memotongnya sendiri. Anda perlu merebus nangka muda mentah sampai agak empuk sebelum memulai dengan resep ini (Sebut saja Langkah 0 jika Anda mau). Tetapi pada sebagian besar kesempatan, Anda selalu bisa mendapatkan nangka muda kalengan. Saya akan menganggap Anda akan menggunakan versi kaleng 🙂
Sayur Gori – Rebusan Nangka dalam Santan
Daftar panjang rempah-rempah dan aromatik
Selain nangka muda, berikut adalah daftar super panjang dari apa yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan ini. Yang mudah: bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, santan, kunyit bubuk, garam, merica, gula. Ini yang mungkin Anda butuhkan untuk pergi ke pasar Asia Anda: lengkuas, serai, daun jeruk purut, polong kapulaga, adas bintang, kemiri (atau macadamia), dan asam. Fiuh! Setelah Anda memiliki segalanya, mari kita mulai memasak.
Empal adalah hidangan Jawa yang sangat populer, biasanya terbuat dari betis sapi yang ditumbuk tipis, dimasak dengan bumbu, dan akhirnya digoreng. Ini bisa menjadi hidangan yang cukup melelahkan, dan Ibu biasanya hanya membelinya dari favoritnya empal toko khusus.
Saya membuat ulang hidangan ini dengan daging paha ayam suwir, yang memangkas waktu memasak secara signifikan, tetapi rasanya cukup banyak. Saya harap Anda akan memberikan ini ayam suwir saus empal – ayam dengan bumbu & saus santan resep dicoba.
Ayam Suwir Saus Empal – Ayam Bumbu & Saus Santan
Daging paha ayam rebus
Jika Anda memiliki pengalaman memasak dengan betis sapi, Anda tahu itu adalah potongan yang sangat sulit dan membutuhkan waktu memasak yang lama untuk membuatnya empuk.
Disini saya menggunakan daging paha ayam tanpa tulang tanpa kulit, direbus dalam air mendidih selama 20 menit. Jadi lebih cepat, ditambah saya bisa menyiapkan bumbu sementara ayamnya direbus dengan lembut.
Setelah selesai, angkat ayam dari air panas, dan suwir daging dengan dua garpu.
Ayam Suwir Saus Empal – Ayam Bumbu & Saus Santan
Rempah-rempah empal
Setelah Anda terbiasa dengan masakan Indonesia, Anda dapat mengharapkan daftar rempah-rempah yang cukup panjang, dan empal tidak berbeda. Kamu membutuhkan jahe, lengkuas, daun salamasam jawa, kecap manissantan, ketumbar, jinten, kemiri (saya pakai macadamia), bawang merah (saya pakai bawang merah), dan bawang putih.
daun salam biasanya diterjemahkan ke dalam daun salam, tapi saya pikir lebih tepat menyebutnya daun salam Indonesia karena daun salam biasa sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam kita. daun salam. Jika Anda tidak dapat menemukan ini, yang terbaik adalah menghilangkan daripada mengganti dengan daun salam biasa.
Ketika saya memiliki banyak sayuran yang perlu dimasak, saya suka mengubahnya menjadi sayur lontong. Sayur lontong pada dasarnya adalah campuran sayuran dan daging yang dimasak dengan kuah santan yang dibumbui. Karena musim panas adalah musim ketika zucchini terlihat paling baik, saya memutuskan untuk menyiapkan sayur lontong dengan zucchini.
Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus
Ebi = tidak ramah vegetarian
Meskipun Anda bisa mengganti daging (biasanya daging sapi, atau ayam) dengan tahu, Anda tidak bisa mengubah sayur lontong menjadi hidangan vegetarian friendly. Kuah sayur lontong pasti harus ada ebi (udang giling) di dalamnya, atau tidak akan sama. Udang kering dapat dengan mudah ditemukan di hampir semua pasar Asia. Anda juga dapat menggunakan bubuk udang (jumlah yang sama) untuk memotong waktu persiapan. Saya sebenarnya lebih suka udang bubuk karena kualitasnya jauh lebih konsisten. Terkadang saya pergi ke pasar lokal Asia saya dan pergi dengan kecewa karena kualitasnya lebih rendah dibandingkan dengan yang dijual di Indonesia.
Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus
Pilihan sayuran
Anda dapat menggunakan semua jenis sayuran untuk hidangan ini. Yang lebih umum dan populer termasuk labu siam, kacang ular, kacang busuk, kubis, dan terong. Karena beberapa sayuran yang lebih umum digunakan sulit ditemukan di Amerika Serikat, saya juga menggunakan zucchini, atau labu, wortel, dan kacang hijau lainnya.
Demikian tips dari saya tentang cara memasak sayuran. Karena sayuran yang berbeda membutuhkan waktu memasak yang berbeda, saya menambahkan sayuran yang membutuhkan waktu memasak lebih lama terlebih dahulu sebelum menambahkan kaldu. Dan setelah dagingnya matang, saya tambahkan sisa sayuran yang hanya membutuhkan waktu memasak yang singkat dan masak hanya sampai sayuran tersebut empuk namun tetap mempertahankan kerenyahannya.
Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus
Bahan untuk menyiapkan bingka labu – labu kabocha Indonesia dan kue santan.
Bingka Indonesia adalah kue ajaib di mana adonan kue berubah saat dipanggang menjadi dua bagian, bagian luar kerak, dan bagian dalam custardy.
Bayangkan sebuah pai, jika Anda mau, tanpa perlu menyiapkan adonan pai dan isian pai secara terpisah. Dengan satu adonan bingka, Anda akan mendapatkan isian pie dan adonan pie sekaligus!
Dan seperti halnya pie, bingka hadir dalam berbagai variasi: ubi jalar, singkong, kentang, labu, dan sebagainya. Karena saya memiliki beberapa labu kabocha yang perlu digunakan, mari kita memanggangnya bingka labu (labu kabocha Indonesia dan kue santan)!
Adonan bingka labu, dituangkan ke dalam loyang bulat berukuran 8 inci, diberi taburan wijen, dan siap untuk dipanggang.
Yang perlu disiapkan bingka labu
Kue bingka tidak membutuhkan banyak bahan. Anda hanya perlu:
daging labu kabocha, untuk dikukus dan dihaluskan
tepung serbaguna
santan
minyak kelapa (atau mentega tawar yang dilelehkan)
telur
Gula
garam
biji wijen hitam dan putih panggang, untuk hiasan dan benar-benar opsional
Bingka labu, baru keluar dari oven.
Ukuran panci mana yang harus dipilih?
Untuk resep ini, saya memilih menggunakan loyang kue bundar berukuran 8 inci. Untuk resep bingka labu ini, Anda dapat memilih dari empat loyang kue yang berbeda, jadi semoga Anda sudah memiliki salah satunya di rumah:
loyang kue persegi 7 inci
loyang kue bundar 8 inci
loyang kue persegi 8 inci
loyang kue bundar 9 inci
Jika Anda memilih opsi 1 atau 2, waktu memanggang Anda adalah 60-75 menit, atau persis seperti yang tertulis dalam resep.
Untuk opsi 3 atau 4, waktu memanggang Anda hanya 45-60 menit, tetapi kue Anda akan lebih pendek.
Bingka labu, dinginkan hingga suhu kamar, dan potong-potong.
Tunggu sampai bingka benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan
Satu-satunya indikasi visual yang Anda dapatkan bahwa bingka Anda dipanggang dengan benar adalah dari kerak yang telah berkembang saat dipanggang. Setelah Anda melihat bahwa kerak seragam telah berkembang dan warna kerak itu berwarna cokelat keemasan, bingka Anda mungkin selesai.
Bagian tengah kue akan tetap lembut dan kenyal saat kue panas, apalagi saat baru keluar dari oven, jadi Anda harus bersabar dan biarkan kue benar-benar dingin di dalam wajan.
Setelah kue berada pada suhu kamar, keluarkan kue dengan hati-hati dari panci, dan potong menjadi irisan. Anda harus memperhatikan bahwa bagian tengah labu kabocha keras, atau sangat dekat dengan kencang, tanpa bocor.
Ada yang sangat umum nasi bungkus (nasi bungkus) di Indonesia disebut nasi rames yang pada dasarnya adalah nasi putih kukus + labu siam tumis + daging/telur pilihan Anda. Tentu saja, yang dengan telur lebih murah daripada yang dengan daging (biasanya ayam).
Terjemahan harfiah menjadi tumis adalah tumisan, tapi menurut saya kurang cocok untuk hidangan ini karena sangat basah dan memiliki banyak saus, lebih seperti kaldu atau rebusan daripada tumisan. Jadi, meskipun kebanyakan orang dengan penuh kasih menyebut hidangan ini labu siam tumis, Saya akan menerjemahkan hidangan ini ke labu siam dalam santan pedas. Perhatikan bagian pedasnya, dan berhati-hatilah bahwa hidangan ini sangat panas! Hanya iringan sempurna untuk nasi putih kukus.
Bahan untuk menyiapkan labu siam tumis: labu siam, tahu padat, santan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, cabai merah, gula aren, dan garam.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat labu siam tumis di rumah
Setiap kali saya melihat beberapa labu siam segar dan cantik, hampir merupakan respons otomatis untuk mengambil beberapa di antaranya, bersama dengan bahan-bahan berikut:
Tahu keras
santan
bawang merah, saya membeli bawang merah Cina/Asia yang lebih kecil, tetapi bawang merah Prancis juga berfungsi, bahkan bawang merah jika hanya itu yang Anda miliki
Bawang putih
lengkuas
cabai merah, kami menggunakan kombinasi cabai keriting dan cabai besar (Fresno cabai). Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, gunakan 100% Fresno. Jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, pilihlah cabe rawit dan Fresno.
kemiri, sub dengan jumlah kacang macadamia yang sama
gula aren, versi blok atau butiran keduanya baik-baik saja
daun salam (daun salam), hilangkan saja jika tidak ada
garam
Labu siam tumis – labu siam dalam santan pedas.
Cara menyiapkan labu siam
Labu siam memiliki sedikit kepahitan alami, dan jika itu mengganggu Anda, Anda perlu melakukan hal berikut:
Potong 1/2 hingga 1 inci bagian atas.
Gosok bagian atas dan bagian bawah secara bersamaan dengan gerakan melingkar sampai Anda melihat residu putih muncul. Lakukan ini selama sekitar 2 menit untuk mengeluarkan sebanyak mungkin benda putih.
Cuci dan tiriskan labu siam dengan air dingin. Labu siam Anda seharusnya tidak terlalu pahit sekarang.
Jika langkah-langkah di atas terdengar familiar, mungkin karena Anda juga melakukan langkah yang sama dengan mentimun! Secara pribadi, saya jarang melakukan ini karena kepahitannya sangat sedikit dan tidak mengganggu saya sama sekali. Saya juga tidak melakukan langkah yang sama dengan mentimun saya. Jadi saya kira, jika Anda termasuk dalam kelompok orang yang perlu melakukan ini dengan mentimun mereka, Anda mungkin ingin melakukan hal yang sama dengan labu siam.
Apakah Anda melakukan langkah-langkah di atas atau tidak, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut untuk menyiapkan labu siam untuk hidangan ini:
Kupas kulitnya dengan pengupas.
Potong setengah memanjang, lalu potong korek api. Tidak perlu membuang biji/lubangnya karena bisa dimakan.
Sekarang labu siam Anda sudah siap, mari kita selesaikan memasak labu siam tumis berikut resep saya. 🙂
Sajikan labu siam tumis dengan nasi putih kukus, atau sebagai bagian dari menu nasi rames Indonesia.
Hidangan apa lagi yang saya perlukan untuk menyiapkan nasi rames?
Untuk acara pesta atau hanya ingin memanjakan diri, mengapa tidak membuat paket nasi rames Indonesia yang lengkap? Beberapa masakan yang bisa Anda buat selain tumis labu siam dan nasi putih kukus ini antara lain:
Ketika saya memikirkan nasi rames, atau ketika kebanyakan orang Indonesia memikirkan nasi rames, kami berpikir tentang satu set nasi rames dengan setidaknya tiga piring di atas nasi. Jadi jika Anda ingin menyajikan nasi rames dengan labu siam tumis, Anda bisa memilih dua hidangan lagi dari saran saya.
Bahan-bahan untuk membuat sayur lodeh Indonesia: terong cina, terong thailand, ular/kacang panjang, tomat, tempe kedelai, santan, terasi/belacan/terasi, gula aren, garam, ketumbar, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas , dan kemiri.
Sayur lodeh adalah rebusan sayuran Indonesia dalam santan. Seperti sepupunya, sayur asem, sayur lodeh tidak memiliki aturan pasti tentang sayuran yang digunakan.
Selama Anda memiliki bahan untuk membuat kuah santan berbumbu, Anda bisa membuat lodeh versi Anda sendiri dari berbagai macam sayuran yang ada di rumah Anda.
Bagi saya, memasak banyak lodeh adalah cara yang bagus untuk membersihkan lemari es saya dari wortel, seledri, dan yang lainnya. 🙂
Apa saja sayuran khas yang masuk ke dalam sayur lodeh Indonesia?
Memang benar Anda dapat menggunakan berbagai macam campuran sayuran untuk menyiapkan sayur lodeh, tetapi berikut adalah daftar sayuran yang lebih umum digunakan dalam sayur lodeh khas Indonesia:
ular/kacang panjang (Indonesia: kacang panjang)
Terong Thailand (Indonesia: terong hijau)
terong cina (bahasa indonesia: terong ungu)
Tempe Indonesia / tempe kedelai, jika mau, Anda bisa menggunakan resep saya untuk membuat tempe buatan sendiri
tahu keras/ekstra-keras
tomat
jagung (bahasa Indonesia: jagung)
kubis (bahasa Indonesia: kol)
labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
daun melinjo (bahasa Indonesia: daun melinjo)
Itu hanya sayuran yang lebih populer dan lebih umum yang Anda lihat di lodeh khas. Anda tidak harus menggunakan semuanya, cukup pilih setidaknya 3 sayuran, lalu pilih tempe atau tahu untuk proteinnya, dan Anda harus mendapatkan lodeh Indonesia yang tepat. 🙂
Sayur dan protein yang saya pakai untuk membuat sayur lodeh Indonesia: terong cina, terong thailand, kacang panjang, tomat, tempe kedelai.
Apa saja bumbu untuk membuat kuah sayur lodeh?
Untuk menyiapkan kaldu santan, Anda perlu:
santan (bahasa Indonesia: santan)
air, atau kaldu ayam
bawang merah (bahasa Indonesia: bawang merah)
bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
cabai merah (Bahasa Indonesia: cabe merah), saya menggunakan cabai Fresno, tetapi Anda juga bisa menggunakan cabai rawit atau cabai rawit
terasi/belacan/terasi panggang, atau ebi sangrai (udang kecil kering)
Jahe
lengkuas
kemiri (bahasa Indonesia: kemiri)
ketumbar tanah
kunyit tanah
garam
gula aren (bahasa Indonesia: gula Jawa), atau gula merah tua
Daun salam Indonesia (Bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika Anda tidak memilikinya
Kaldu warna putih vs kaldu warna oranye
Jika kamu memilih kuah kaldu berwarna putih, hilangkan cabai merah dan kunyit bubuk saat membuat pasta rempah. Cukup iris cabai merah dan tambahkan dengan sayuran saat memasak rebusan.
Jika kamu memilih kaldu berwarna oranye seperti yang ada di foto saya, silakan tambahkan cabai merah (ditambah 1 sendok teh kunyit bubuk, jika mau) saat Anda membuat pasta bumbu.
Saya harus mengatakan bahwa kebanyakan orang Indonesia lebih suka kaldu berwarna putih. 🙂
Sayur lodeh – Rebusan sayuran Indonesia dalam santan.
Bagaimana cara memasak sayur lodeh?
Sayur lodeh adalah salah satu sayur rebusan termudah yang bisa Anda buat. Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, lakukan hal berikut:
Panaskan minyak dalam panci sup/wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bumbu halus hingga harum. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Tambahkan daun salam (jika menggunakan) dan cabai iris tipis (jika tidak termasuk dalam bumbu pasta). Aduk selama satu menit lagi.
Tambahkan santan, air/kaldu ayam, bumbui dengan garam dan gula aren. Didihkan.
Tambahkan kacang panjang/ular, terong, tempe kedelai, dan tomat. Setelah mendidih lagi, kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sayuran matang dan empuk. Sesuaikan jumlah garam/gula aren sesuai kebutuhan.
Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Sayur lodeh – Rebusan sayuran Indonesia dalam santan.
Apa yang saya sajikan dengan sayur lodeh?
Sayur lodeh merupakan salah satu makanan khas Indonesia. Karena itu, biasanya disajikan bersama dengan banyak hidangan lainnya, seperti:
Hidangan ayam suwir adalah pilihan saya ketika saya perlu menyiapkan hidangan Indonesia yang cepat dan mudah. Mereka biasanya jauh lebih sederhana dibandingkan dengan masakan ayam Indonesia lainnya, dan masih memiliki banyak rasa.
Salah satu masakan ayam suwir favorit saya adalah ini ayam suwir santanatau ayam suwir dalam santan. Hidangan ini berasal dari Solo, dan merupakan bagian dari makanan nasi tradisional Solo yang disebut nasi liwet. Tapi, saya selalu membuat ini untuk dinikmati dengan nasi putih kukus sederhana.
Ayam suwir santan matang. Keluarkan ayam dari panci dan suwir-suwir. Saring sup untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat ayam suwir santan?
Anda akan perlu:
2 dada ayam, potong tipis-tipis
200 ml (1/2 kaleng) santan
300 ml air
3 daun salam (daun salam), hilangkan jika tidak ada
2 sdt gula aren (Bahasa Indonesia: gula Jawa), atau pakai gula kelapa
1 sendok teh garam
1 sdt ketumbar bubuk (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
Juga, Anda perlu menggiling bahan-bahan ini menjadi pasta bumbu:
75 gram bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang merah)
2 siung bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
2 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri), atau sub dengan jumlah macadamia yang sama
2 serai (bahasa Indonesia: sereh)
1 inci lengkuas (Indonesia: lengkuas)
Ayam suwir santan – ayam suwir dalam santan.
Bagaimana cara memasak ayam suwir santan?
Inilah langkah demi langkah saya:
1. Masak ayamnya.
Tempatkan dada ayam yang diiris tipis, bersama dengan bahan lainnya, ke dalam panci. Didihkan, lalu tutup panci, dan didihkan sampai ayam benar-benar matang. Sekitar 30 menit.
2. suwir ayam.
Hapus potongan ayam dari kaldu. Hancurkan dengan sepasang garpu. Tata ayam suwir di piring saji.
3. Saring kaldunya.
Saring kaldu untuk mendapatkan kuah bening, lalu rebus kaldu yang sudah disaring.
4. Sajikan ayam suwir dengan kuah kaldu.
Tuang kaldu yang sudah disaring ke atas ayam suwir, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam suwir santan – ayam suwir dalam santan.
Apa yang saya sajikan dengan ayam suwir santan?
Ayam suwir santan adalah bagian umum dari nasi liwet. Nasi liwet lengkap biasanya memiliki hidangan berikut:
Tentu saja, karena hidangan ini sendiri sangat enak, jangan ragu untuk menyajikan ayam suwir dengan nasi putih kukus sederhana.
