Kebanyakan makanan penutup atau jajanan tradisional Indonesia yang menyebut pisang (bahasa Indonesia: pisang) sebenarnya menggunakan pisang raja, yang berbeda dengan makan pisang. Pisang raja tidak pernah dimakan apa adanya, harus dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi, baik itu direbus, dikukus, dibakar, dipanggang, dll. Salah satu pisang raja yang paling umum digunakan untuk keperluan ini adalah pisang kepokSaya yakin ini sama dengan pisang saba yang biasa digunakan dalam masakan Filipina.
Pisang Kepok – Pisang Saba
pisang kepok super enak walaupun cuma dikukus, tapi resepnya gampang banget kan? Jadi, saya memutuskan untuk membuat beberapa pisang bakar (atau pisang raja panggang) menggunakan penggorengan, karena saya tidak memiliki panggangan arang yang memang harus dilakukan. Sausnya sangat tradisional saus kinca, yang paling sederhana adalah kombinasi gula aren dan santan. Saya tambahkan daun jeruk purut agar lebih harum, bisa juga menggunakan daun pandan, atau biarkan saja. Inkarnasi super populer lainnya adalah di atas pisang raja panggang dengan gerimis susu kental manis, keju parut, dan taburan cokelat. Saya pikir inkarnasi selanjutnya lebih baik diterima oleh anak-anak kecil.
Pisang Bakar Saus Kinca – Pisang Bakar Saus Gula Aren
Festival Makanan Asia
Saya mengirimkan posting ini ke Asian Food Fest: Indonesia yang diselenggarakan oleh Alice dari I Love. Saya memasak. saya memanggang
Ada banyak jenis ayam bakar (ayam bakar) di seluruh Indonesia. Meskipun namanya “panggang” semua, metode memasak utamanya adalah memasak lebih banyak dalam kaldu bumbu sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya dan semua rasa telah diserap oleh ayam, lalu sesaat sebelum disajikan, mereka diberikan memasak cepat di pemanggang/broiler untuk menghanguskan ayam. Seperti yang dapat Anda bayangkan, metode memasak ini sangat populer di restoran-restoran di mana batch dan batch ayam dapat disiapkan terlebih dahulu dan hanya akan dipanggang sekali lagi setelah pelanggan memesan. Tentu saja, juru masak rumahan juga bisa memanfaatkannya karena kita bisa memasak beberapa batch resep, lalu menyimpan kelebihannya di dalam freezer, dan hanya memasak (yaitu memanggang/memanggang) yang ingin kita santap.
Ayam Bakar Taliwang – Ayam Bakar Lombok
Ayam bakar taliwang berasal dari Lombok, sebuah pulau kecil di sebelah timur Bali. Sebagian besar hidangan dari pulau ini ditandai dengan penggunaan cabai yang banyak, jadi berhati-hatilah bahwa ayam panggang ini bisa sedikit pedas. Jangan ragu untuk mengurangi jumlah cabai sesuai selera Anda ๐
ikan bakar (ikan bakar) adalah salah satu makanan favorit saya. Di Indonesia, ada banyak restoran yang mengkhususkan diri pada hidangan seafood, dan hal pertama yang akan saya pesan pasti ikan bakar ๐
Di tempat-tempat seperti itu, semua pemanggangan dilakukan di pemanggang arang di dapur terbuka biasanya di depan restoran, gagasan bahwa bau yang tercium akan menarik pelanggan untuk bangun di restoran.
Di rumah, saya tidak memiliki pemanggang arang, jadi saya biasanya membuat sendiri ikan bakar dengan ayam pedaging dalam oven. Itu cukup baik, terutama ketika saya merasa rindu rumah dan hak terakhir saya ikan bakar adalah tahun yang lalu!
Ikan Nila Bakar – Ikan Nila Panggang
Saya tahu bahwa makan ikan utuh bisa menjadi pengalaman yang mengejutkan bagi sebagian orang, tetapi Anda dijamin akan dilayani satu jika Anda memesan ikan bakar di rumah makan.
Di rumah, saya biasanya menggunakan fillet ikan karena lebih mudah, dan keluarga saya lebih bahagia ketika mereka tidak melihat ikan utuh menatap mereka. Sebenarnya mereka tidak segan-segan melihat ikan utuh di piring, tapi mereka benci harus mengorek tulangnya, haha โโ:)
Kebanyakan orang memiliki kesalahpahaman bahwa semua masakan Jawa selalu manis, tetapi pulau Jawa adalah rumah bagi banyak kelompok etnis yang berbeda dan karenanya gaya memasak yang berbeda, misalnya, ayam bakar dari Sunda di Jawa Barat ini. Saya jamin Anda tidak akan mendapatkan kesan manis yang terpendam saat menggigit ayamnya, cocok untuk Anda yang sakit karena manisnya masakan Jawa Tengah yang memualkan.
Stik drum dalam kaldu rempah-rempah.
Hampir semua masakan ayam bakar/goreng tradisional Indonesia adalah proses memasak dua langkah, merebus (kami menyebutnya ungkep) dengan api sangat kecil, dan dilanjutkan dengan memanggang/menggoreng dengan cepat. Proses dua langkah ini mungkin terdengar merepotkan, tetapi pada kenyataannya, ini adalah cara yang sangat cerdas untuk menyiapkan ayam dalam jumlah besar untuk bertahan selama berhari-hari. Setelah ayam direbus, Anda bisa menyimpannya di lemari es/freezer, dan jika Anda ingin ayam bakar/goreng, keluarkan sebagian dari lemari es/freezer dan kembalikan ke suhu ruang, lalu goreng/panggang sebentar. untuk memanaskan ayam dan juga memberi arang yang enak.
Stik drum direbus dalam kaldu berbumbu.
Saya telah menemukan bahwa satu batch kaldu rempah-rempah dapat digunakan untuk merebus dua batch 10 stik drum ayam, dengan total 20 stik drum ayam. Sebagian besar resep serupa selalu menyatakan untuk merebus sampai kaldu habis dengan tutupnya tertutup. Dari pengalaman saya, akan memakan waktu yang sangat lama untuk merebus semua cairan, dan itu sama sekali tidak perlu, karena pada 1 jam, ayam sudah super empuk dan siap untuk jatuh dari tulang. Jadi yang biasa saya lakukan adalah merebus 10 stik drum di wajan saya selama 1 jam, mengeluarkannya, lalu merebus 10 stik drum lagi selama 1 jam sehingga total 20 stik drum.
Ayam Bakar Sunda – Ayam Bakar Sunda
Tempatkan ayam rebus dalam saringan/saringan untuk memastikan ayam benar-benar kering sebelum digoreng/dipanggang, terutama untuk menggoreng jika Anda tidak ingin berakhir dengan percikan gila di seluruh dapur Anda. Jika saya membuat batch besar seperti ini, saya biasanya memanggang ayam di oven saya. Pertama, lapisi loyang dengan aluminium foil, olesi setiap ayam dengan minyak kelapa (Anda bisa menggunakan minyak apa saja atau bahkan mentega jika Anda mau), lalu panggang sampai permukaannya gosong, olesi lebih banyak minyak kelapa sesuai kebutuhan. Jika Anda mengadakan pesta BBQ dalam waktu dekat, saya yakin ini akan menjadi hit dengan tamu Anda, dan mereka juga tidak perlu menghabiskan banyak waktu di panggangan, cukup untuk memberi arang.
Ayam Bakar Sunda – Ayam Bakar Sunda
Anda bisa makan ayam apa adanya, tapi saya sangat merekomendasikan membuat beberapa sambal terasi atau sambal bajak. Sebuah sisi dari lalapanatau bahkan irisan mentimun, irisan tomat, dan irisan kol/selada akan cocok untuk disantap bersama ayam.
asinan adalah masakan Indonesia yang memadukan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipotong dadu kecil-kecil dan disiram dengan cairan acar yang manis, asam, dan gurih. Meskipun saya mengatakan acar, hampir tidak ada waktu menunggu untuk hidangan matang selain mendinginkan semuanya di lemari es selama beberapa jam. Kami memiliki cukup banyak asinan hidangan, dan hari ini saya membagikan resep super mudah ini untuk asinan jagung bakar – acar jagung bakar.
Asinan Jagung Bakar – Acar Jagung Bakar
jus acar
Bintang utama acara ini sebenarnya adalah jus acar. Jus acar yang sama dapat dipasangkan dengan sayuran/buah lain tergantung pada apa yang tersedia di pasar, atau apa pun yang Anda sukai. Juga, karena jus acar harus berada pada suhu kamar atau lebih dingin sebelum dicampur dengan sayuran / buah-buahan, saya biasanya menyiapkan ini terlebih dahulu. Kamu membutuhkan cabai merah kering, udang kering (bahasa Indonesia: ebi), gula aren, gula pasir, garam, cuka, dan air. Haluskan cabai dan udang dalam food processor, lalu campurkan dengan sisa bahan dalam panci saus dan didihkan. Biarkan jus acar dingin saat Anda menyiapkan sayuran / buah-buahan.
Asinan Jagung Bakar – Acar Jagung Bakar
Jagung Bakar, Lobak, dan Ketumbar
Musim panas adalah waktu untuk jagung, jadi saya memutuskan untuk membuat jagung bakar untuk ini asinan. Saya memanggang jagung dengan mentega di atas kompor dengan panggangan besi cor. Anda bisa menggunakan panggangan arang, atau bahkan menempelkannya di ayam pedaging. Setelah Anda memiliki beberapa jagung bakar, potong bijinya saat cukup dingin untuk ditangani. Saya juga menggunakan lobak dan daun ketumbar, tetapi ini disajikan mentah, jadi Anda hanya perlu mengiris lobak dan memotong daun ketumbar secara kasar.
Asinan Jagung Bakar – Acar Jagung Bakar
Menyiapkan Asinan Jagung Bakar (Acar Jagung Bakar)
Setelah jus acar cukup dingin, setidaknya pada suhu kamar, Anda dapat mulai membuat asinan. Tempatkan semua sayuran / buah-buahan dalam mangkuk besar, dan tuangkan jus acar untuk menutupi satu inci. Jika ada cairan pengawet tambahan, Anda dapat terus menambahkan lebih banyak sayuran/buah, pastikan Anda masih memiliki satu inci cairan pengawet di atas sayuran/buah Anda. Jika jus acar sudah dingin, Anda bisa menyajikannya asinan langsung. Jika tidak, lebih baik jika Anda mendinginkan semuanya lagi di lemari es karena asinan paling enak disajikan dingin.
Cuaca dingin akhir-akhir ini cukup gila, dan di sini di Minnesota, suhu rata-rata siang hari berkisar – 20 Celcius ( < 0 Fahrenheit!). Ini adalah pertama kalinya dalam hidup saya mengalami musim dingin yang begitu ekstrim, yang omong-omong adalah bisnis seperti biasa di sekitar sini. Dengan cuaca seperti itu, saya sibuk memanfaatkan oven saya untuk memanggang kue, kue, dan ya, ayam. Jadi hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang sangat sederhana dan lezat untuk ayam panggang saus hoisin.
Ayam Panggang Saus Hoisin
Apa yang masuk ke dalam ayam panggang saus hoisin ini?
Yang perlu Anda lakukan adalah mengumpulkan beberapa bahan dapur sehari-hari untuk mengasinkan stik drum. Sebagian besar waktu saya memanaskan oven setelah ayam mulai diasinkan, dan pada saat oven mencapai suhu yang diinginkan, ayam sudah lebih dari siap untuk dipanggang.
Untuk bahan-bahan segar, Anda perlu:
8-10 potong paha ayam
1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
Saus hoisin yang enak dibuat dari bahan dapur umum:
4 sendok makan saus hoisin
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
1/2 – 1 sendok makan bubuk cabai
1/2 sendok teh bubuk jahe
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan minyak
Jika tidak ada kecap manis, bisa diganti dengan 1 sendok makan kecap asin biasa + 1 sendok makan gula merah tua.
Ayam Panggang Saus Hoisin
Bagaimana cara memanggang ayam?
Selama Anda memiliki ayam pada suhu kamar, saya menganggap ini sebagai resep instan darurat yang kebetulan sangat lezat. Berikut proses memanggangnya:
Campur ayam dengan semua bahan. Marinasi atau 30 menit.
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit), dan lapisi loyang dengan aluminium foil.
Pindahkan ayam yang sudah diasinkan ke dalam panci yang sudah disiapkan, dan simpan sisa saus marinasi untuk diolesi.
Panggang selama 80-90 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Balikkan ayam setengah, dan olesi dengan bumbu yang sudah dipesan.
Saat musim panas tiba dan jagung segar membanjiri pasar adalah saat saya mulai memasak bakwan jagung.
Saya tidak keberatan menggoreng sedikit-sedikit, tetapi saya telah menerima cukup banyak permintaan untuk membuat bakwan jagung versi oven.
Setelah sedikit bereksperimen, saya pikir saya dapat mengatakan bahwa saya telah menemukan versi panggang yang enak untuk bakwang jagung. Saya harap Anda akan mencobanya dan beri tahu saya pendapat Anda.
Bakwan Jagung Panggang – Goreng Jagung Bakar
Daun jeruk purut, ketumbar, dan kunyit
Goreng jagung ini dibuat dengan jagung segar, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, santan, telur, tepung serbaguna, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam.
-ku resep bakwan jagung biasa tidak menggunakan daun jeruk purut, bubuk ketumbar, maupun bubuk kunyit.
Jika mau, Anda tentu bisa menggunakan bumbu yang lebih umum, menggunakan daun bawang (bahasa Indonesia: daun bawang) dan seledri Cina (bahasa Indonesia: daun seledri) sebagai pengganti daun jeruk purut.
Ketumbar adalah bumbu yang ada di mana-mana di Indonesia, dan itu sebenarnya sangat umum di bakwan jagung biasa juga. Adapun kunyit, saya menggunakannya terutama untuk meningkatkan warna, ditambah itu seharusnya baik untuk Anda!
Bakwan Jagung Panggang – Goreng Jagung Bakar
Panggang dalam loyang muffin standar
Untuk meniru bentuk bakwan jagung biasa, saya memilih untuk memanggang bakwannya dalam panci muffin standar.
Anda harus benar-benar melumasi dan memberi tepung pada setiap cangkir muffin untuk membuat gorengan lebih mudah dilepaskan.
Juga, karena ukuran setiap jagung berbeda, pastikan untuk memasak gorengan sampai matang sepenuhnya dan tidak hanya mengandalkan waktu memanggang saya. ๐
Misoyaki (ๅณๅ็ผใ) adalah hidangan panggang Jepang di mana protein utama (biasanya ayam atau ikan) direndam dalam pasta miso dan mirin sebelum dipanggang. Hidangan misoyaki biasanya lezat, tapi menurut saya kecap miso bawang membuat hidangan misoyaki lebih enak, dan tidak terlalu sulit untuk disiapkan.
Bahan untuk menyiapkan tori misoyaki (ayam panggang berlapis miso Jepang).
Gunakan potongan ayam tulang atau ayam utuh
Ketika saya menyiapkan ini untuk makanan sehari-hari untuk keluarga saya, saya suka menggunakan potongan ayam tulang, dan favorit di rumah saya adalah stik drum. Anda juga bisa menggunakan paha ayam, atau bagian ayam, pastikan masih ada kulit dan tulangnya.
Untuk acara-acara khusus, seperti Thanksgiving, atau Natal, Anda mungkin ingin pergi bersama ayam utuh. Pastikan berat ayam Anda sekitar 1,5 kilogram (3,5 lb), dan pastikan untuk mengoleskan bumbunya ke semua rongga ayam dan bukan hanya bagian luarnya! Saya menemukan bahwa waktu memanggang/memanggang adalah sama asalkan berat total seluruh ayam dijaga pada 1,5 kilogram (3,5 lb).
Tori misoyaki – ayam panggang berlapis miso Jepang.
Bahan dapur Jepang untuk menyiapkan misoyaki
Misoyaki adalah pengantar lembut ke dapur Jepang. Ini hanya membutuhkan bahan Jepang dalam jumlah minimal yang mungkin tidak tersedia di dapur Anda saat ini. Untuk menyiapkan misoyaki, Anda perlu:
Bahan-bahan lainnya harus sangat umum di semua dapur, jadi cobalah resep ayam panggang yang mudah ini. Semoga resep tori misoyaki ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk repertoar Anda. ๐
Tori misoyaki – ayam panggang berlapis miso Jepang.
Ayam Bakar Semur – Ayam Panggang Pala dan Kecap Manis.
Ini adalah versi panggang/panggang yang selalu populer ayam semur, ayam bakar semur.
Versi asli dari ayam semur penuh dengan saus, tetapi dalam versi ini, kami memasak sampai saus hampir habis dan sangat kental, lalu pindahkan ayam untuk dipanggang, sambil diolesi dengan saus.
Jika Anda memiliki panggangan arang, Anda juga bisa memanggang ayam daripada memanggang, mereka sebenarnya lebih baik jika disiapkan seperti itu!
Bahan untuk ayam bakar semur (ayam panggang dalam pala dan kecap manis): ayam, kecap manis, jahe, bawang putih, bawang merah, tomat, daun salam, kayu manis, cengkeh, kemiri, jinten , pala, dan lada putih.
Bahan-bahan ayam bakar semur
1. Ayam
Kita membutuhkan satu ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian. Atau bisa juga menggunakan 4-6 bagian ayam, potong paha ayam dan paha ayam. Saya lebih suka pendekatan nanti karena keluarga saya menyukai tempat ayam dan saya akan menjadi satu-satunya yang tersisa untuk makan dada.
2. Kecap manis (kecap manis Indonesia)
Setiap kali kita membuat hidangan semur, kita perlu menggunakan kecap manis. Anda harus dapat menemukan kecap manis di pasar Asia Anda, atau Anda juga dapat memesan secara online dari Amazon. Saya harus mengatakan bahwa harga online lebih mahal, jadi waspadalah ketika Anda mengunjungi pasar Asia Anda.
3. Aromatik, sayuran segar, rempah-rempah, dan bumbu
Untuk aromatik dan sayuran segar, kita membutuhkan tomat, jahe, bawang putih, dan bawang merah.
Untuk bumbu dan bumbunya, kita membutuhkan daun salam, kayu manis, kemiri, cengkeh, jinten, pala, garam, dan lada putih.
(1) Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, pala, garam, dan lada putih. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan tomat. (4) Tambahkan garam, kecap manis, dan air.
Langkah 1: Rebus ayam
Pertama, giling bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri menjadi pasta halus.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, pala, dan lada putih hingga harum, sekitar 5 menit.
Tambahkan potongan ayam dan goreng sampai tidak lagi berwarna merah muda. Kemudian, tambahkan tomat dan aduk sampai mulai layu.
Aduk garam, kecap manis Indonesia, dan garam. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai ayam matang dan empuk, sekitar 30 menit.
TIPS: Anda mendapatkan versi standar ayam semur jika Anda berhenti di titik ini. Langkah 2 dan langkah 3 adalah langkah ekstra untuk mengubah ayam semur biasa menjadi versi panggang/panggang.
Tiriskan dan tata ayam di atas loyang yang dilapisi aluminium foil. Masak saus sampai memiliki kekentalan seperti saus barbekyu/olesi, lalu saring ke dalam mangkuk.
Langkah 2: Siapkan saus olesi
Lapisi loyang dengan aluminium foil, keluarkan ayam dari wajan dan atur di atas loyang yang sudah disiapkan.
Nyalakan api sedang-tinggi dan lanjutkan memasak saus sampai mengental menjadi konsistensi saus olesi. Seharusnya terlihat seperti saus barbeque.
Matikan api, dan saring untuk mendapatkan saus yang halus.
Panaskan oven broiler Anda dan olesi bagian atas ayam dengan saus olesi.
Langkah 3: Panggang ayam
Panaskan oven broiler.
Lumuri ayam dengan saus olesi dan panggang sampai agak gosong. Ini akan memakan waktu sekitar 4-5 menit per sisi.
Sajikan ayam segera dengan nasi putih kukus dan sisa saus.
Panggang dalam ayam pedaging yang sudah dipanaskan sampai kulit ayam sedikit gosong.
Buat di depan
Saya suka menyajikan hidangan ini untuk BBQ seadanya. Setelah saya selesai dengan langkah 1, saya akan menyimpan ayam dalam wadah kedap udara. Kemudian saya mengurangi saus dan menyimpannya di wadah terpisah.
Pada hari saya akan menyajikan ini, saya hanya mengatur ayam di atas loyang, olesi dengan saus olesi, dan panggang.
Jika ini adalah acara outdoor dan kami akan mengadakan BBQ di halaman belakang, saya bisa menggunakan panggangan arang untuk langkah terakhir. Jika Anda memiliki pilihan ini, memanggang dengan panggangan arang adalah versi terbaik untuk ayam bakar semur.
Sajikan segera ayam bakar semur beserta sisa kuah dan nasi putih kukus.
