Banyak orang tampaknya membenci pare terutama karena pahit. Tapi kami akan mengisinya dengan daging babi giling dan shiitake dan selanjutnya merebusnya dengan saus kacang hitam, dan saya berjanji kepada Anda bahwa hasil akhirnya adalah hidangan pare yang tidak akan pahit sama sekali.
Melon Pahit isi direbus dalam saus kacang hitam
Cara menghilangkan rasa pahit dari pare
Dengan persiapan yang tepat, pare Anda tidak akan pahit sama sekali. Inilah cara Anda ingin mempersiapkannya:
Potong untuk menghilangkan kedua ujungnya, lalu iris menjadi panjang 1 inci.
Buang bijinya dengan pisau/sendok untuk mendapatkan bulatan pare.
Untuk menghilangkan rasa pahit dari melon, taburi dengan garam secukupnya dan diamkan selama 10 hingga 15 menit. Cuci dengan air dingin dan tiriskan.
Pahit melon bulat ditaburi garam.
Menyiapkan isian untuk isian pare
Untuk isian, kita perlu:
200 gram babi giling
2 jamur shiitake kering. Rendam dalam 1 gelas air panas (~ 1 jam) atau air dingin (~ 8 jam) hingga lembut dan kenyal, lalu peras, buang batangnya, dan potong kecil-kecil. Cadangan cairan rendaman untuk saus rebusan.
1 sendok makan kanji dr tepung jagungatau tepung tapioka
1 sendok teh kecap. Saya menggunakan kecap ringan Pearl River Bridge
1 sendok teh Anggur Shaoxing. Coba gunakan anggur Shaoxing grade minum tanpa kandungan garam jika memungkinkan, tetapi grade memasaknya juga bagus untuk resep ini
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada putih giling
1/2 sendok teh minyak wijen
Untuk menyiapkan isian, cukup gabungkan semua bahan isian dalam mangkuk pencampur dan biarkan diasinkan selama 15 menit.
Untuk mengisi pare, dengan satu sendok teh kecil, isi bulatan pare dengan campuran isian. Usahakan agar bagian bawahnya rata sedangkan bagian atasnya berbentuk seperti kubah. Setelah Anda selesai mengisi semua pare, mereka siap untuk dimasak.
Isian: daging babi giling, shiitake cincang, tepung jagung, garam, anggur Shaoxing, kecap, dan minyak wijen.
Saus rebus dan cara memasak pare isi Cina
Untuk saus rebusan, Anda perlu:
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah, iris tipis. Gunakan cabai rawit atau cabai Fresno.
1 sendok makan saus kacang hitam
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh minyak wijen
1 cangkir air rendaman shiitake kering
bubur maizena dari 1 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air
Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak hidangan ini:
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pare isi (bagian bawah ke bawah) selama 3 menit sampai kecoklatan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Nyalakan api ke tinggi, tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 2 menit.
Tambahkan saus kacang hitam, saus tiram, kecap asin, gula, dan minyak wijen, serta cairan rendaman shiitake, lalu didihkan.
Kembalikan pare ke dalam penggorengan, tutup wajan dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit sampai melon sedikit tembus dan isiannya matang sepenuhnya.
Tuang campuran tepung maizena untuk mengentalkan saus.
Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Apa itu rujak buah? bahasa Indonesia rujak buahatau rujak buah di Malaysia/Singapura, pada dasarnya adalah salad buah. Bayangkan semangkuk irisan buah-buahan dan sayuran berwarna-warni, dibalut dengan saus gula aren yang manis, pedas, dan tajam, dengan taburan kacang tanah, dan Anda dapat memahami mengapa rujak/rojak begitu dicintai dan selalu menjadi pilihan populer di kalangan penduduk setempat. Jika Anda membeli rujak dari penjual jajanan kaki lima, rujak Anda mungkin disajikan dalam bentuk piring daun pisang dan tusuk sate bambu! Terlihat sangat lucu, dan benar-benar hijau karena semuanya dapat terurai secara hayati.
Rujak Buah – Buah dengan Saus Gula Aren Pedas
Buah dan sayur apa saja yang menjadi ciri khas rujak/rojak?
Beberapa pilihan buah dan sayuran yang lebih populer yang kami gunakan dalam rujak antara lain:
pepaya hijau (bahasa Indonesia: pepaya muda)
mangga hijau (bahasa Indonesia: mangga muda)
nanas (bahasa Indonesia: nenas)
apel air/mawar (bahasa Indonesia: jambu air)
jambu biji (bahasa Indonesia: jambu merah)
mentimun (bahasa Indonesia: timun)
bengkuang (bahasa indonesia: bengkuang)
belimbing (Bahasa Indonesia: belimbing)
ambarella (bahasa Indonesia: kedondong)
jeruk bali (bahasa Indonesia: jeruk Bali)
Beberapa buah-buahan ini mungkin sulit ditemukan kecuali Anda memiliki pasar Asia yang sangat lengkap. Anda juga bisa menggunakan buah dan sayuran padat lainnya untuk membuat rujak, seperti:
apel, terutama Granny Smith
pir mentah, seperti Bosc atau d’Anjou
Kesemek Fuyu
melon mentah / melon
buah persik/nektarin/plum yang matang tapi keras
wortel
seledri
buah keras lainnya
Hampir semua buah/sayuran yang cukup keras yang tidak akan hancur ketika Anda mencoba untuk mengambilnya dengan tusuk sate adalah calon yang sempurna untuk rujak buah.
Bagaimana cara menyiapkan saus/saus gula aren pedas untuk rujak?
Untuk membuat saus rujak, Anda perlu:
Cukup campurkan gula aren, terasi, air asam jawa, cabai, dan garam dalam food processor hingga menjadi cairan kental/sirup yang kental. Anda dapat menyajikan saus segera, atau Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga seminggu.
Apa perbedaan rujak Indonesia dan Malaysia/Singapura?
Meskipun kedua versi menggunakan banyak buah segar dan sayuran segar, ada perbedaan antara kedua versi:
Rojak buah Malaysia/Singapura biasanya berisi tahu goreng, kerupuk udang, kerupuk tiau/cakwe/Cina, dan bahkan sotong. Rujak buah Indonesia, di sisi lain, hampir selalu hanya memiliki buah-buahan segar dan sayuran segar.
Saus rojak Malaysia/Singapura biasanya memiliki petis/terasi cair berwarna gelap/he ko, ini tidak sama dengan terasi/belacan, meskipun keduanya sama-sama pedas dan bau. π Hanya rujak yang sangat spesifik di Indonesia yang memiliki bahan ini, dan ketika ini digunakan, kami tidak lagi menyebutnya rujak buah, melainkan sekarang disebut rujak petis.
Apakah ada rujak lain di Indonesia?
Rujak buah jelas merupakan rujak kami yang paling populer, tetapi kami memiliki begitu banyak jenis rujak lainnya di Indonesia. Beberapa varian yang lebih populer adalah:
rujak bebek/rujak tumbuk. Ini cukup banyak campuran khas rujak buah Anda, tetapi semua buah dan sayuran ditumbuk dalam lesung. Selain itu, rujak bebek biasanya memiliki pisang hijau (Bahasa Indonesia: pisang batu) dan ubi merah (Bahasa Indonesia: ubi merah).
rujak serut. Juga, cukup banyak rujak buah, tetapi semua buah dan sayuran diparut alih-alih dipotong-potong.
rujak petis. Sekali lagi, ini rujak kami yang dressingnya dibuat dengan petis/terasi cair/he ko bukan terasi/belacan. Rujak ini biasanya berisi kangkung, tauge, tahu, dan bawang goreng/bawang goreng, di atas campuran buah/sayur segar seperti biasa.
rujak juhi. Rujak ini memiliki sotong, tahu, kentang, mie, selada, kol, saus kacang, bawang putih, dan cuka. Juga, disajikan dengan kerupuk (kerupuk Indonesia). Varietas ini awalnya dibuat dan dinikmati oleh orang Indonesia Tionghoa, tetapi sejak itu mendapatkan popularitas yang tersebar luas dan sekarang dinikmati di seluruh negeri.
rujak pengantin. Pengantin artinya jembatan/pengantin, dan rujak ini berisi telur, kentang, tahu, nanas, taoge, acar, selada, kol, dan disajikan dengan kerupuk emping, kacang tanah, dan saus kacang cuka. Mungkin karena namanya, rujak khusus ini biasa disajikan di pesta pernikahan Indonesia. Saya tahu orang tua saya menyajikan ini di pernikahan saya sendiri. π
Sekarang saya merasa berhutang pada diri sendiri dan semua orang yang membaca blog saya untuk membagikan resep rujak Indonesia lainnya.
Cilok adalah jajanan Indonesia yang terbuat dari campuran tepung serbaguna dan tepung tapioka, udang kering panggang, daun bawang iris tipis, bawang putih parut, dan dibumbui dengan garam, gula, dan merica bubuk. Air kemudian ditambahkan ke campuran ini dan diremas sampai titik di mana ia dapat dikumpulkan menjadi bola. Saat Anda mencapai titik ini, adonan sudah siap, dan Anda bisa mulai membuat bola 1 inci dari adonan ini. Bola-bola tersebut bisa dimasak dengan cara direbus dalam panci berisi air atau dengan menggorengnya dalam minyak panas. Kedua versi dinikmati dengan saus kacang.
Cilok Rebus – Adonan Tusuk Rebus Saus Kacang
Rebus cilok lebih dikenal luas daripada yang digoreng. Jika Anda membelinya dari jalanan, hampir dijamin Anda mendapatkan versi rebusnya. Saya pikir yang digoreng sangat enak, dan mereka terlihat sangat enak sebagai makanan ringan, bukan? π
Cilok Goreng – Adonan Goreng Saus Kacang
Jika Anda melihat daftar bahannya, tidak dapat disangkal bahwa cilok kurang di departemen nutrisi, tapi pasti cukup enak. Seseorang dapat mengatakan bahwa cilok adalah versi orang miskin dari bakso (bakso), karena tidak lebih dari adonan bumbu yang dimasak. Namun, camilan dengan awal yang sederhana ini sekarang menjadi bagian dari warisan kuliner kita yang kaya.
Tumis sayuran Cina dengan saus bawang putih dan saus tiram adalah hidangan Cina yang super klasik, yang sering saya buat di rumah saya sehingga akan mengejutkan jika menu ini hilang dari meja makan kami. Hari ini, saya berbagi cara menggunakan saus klasik ini untuk menyiapkan brokoli dengan jamur tiram, tetapi ini adalah saus yang sangat serbaguna yang dapat Anda padukan dengan begitu banyak sayuran Cina, jamur, bahkan tahu. Jika Anda menjalani diet nabati atau hanya ingin menikmati berbagai sayuran dalam makanan Anda, cobalah resep ini. Saya yakin Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Bahan untuk membuat tumisan brokoli dan jamur coba saus tiram: brokoli, jamur tiram, bawang putih, saus tiram, lada putih, gula pasir, dan air.
Bisakah saya menggunakan sayuran atau jamur lain?
Tentu! Saya melakukannya sendiri sepanjang waktu. Saya mengerti bahwa tidak semua orang menyukai brokoli, atau tidak setiap hari pasar dipenuhi dengan brokoli segar. Anda mungkin ingin mencoba menyiapkan resep ini dengan sayuran ini sebagai gantinya:
gai lan (θ₯ε °)/brokoli Cina/kale Cina
choy sum (θεΏ), bentuknya hampir sama dengan gai lan tapi bunganya kuning
bok choy ()
kubis napa (倧η½θ)
brokoli
kacang hijau
kubis
Sedangkan untuk jamurnya, saya memilih menggunakan jamur tiram dalam resep ini. Tetapi jangan ragu untuk mengubahnya ke beberapa di antaranya:
jamur shiitake segar
jamur shimeji/beech putih/coklat
jamur tiram raja
jamur kuping kayu
jamur kancing putih/coklat
jamur baby bella
Brokoli dan jamur aduk coba dalam saus tiram.
Bagaimana cara memasak brokoli dan jamur dalam saus bawang putih dan tiram?
Hidangan ini sangat sederhana. Selain brokoli dan jamur tiram, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan:
Bawang putih
saus tiram, jika Anda ingin hidangan vegan/vegetarian, gunakan saus jamur sebagai gantinya
Gula
lada putih giling, jangan ragu untuk menggunakan lada hitam giling
Berikut adalah langkah-langkah untuk menyiapkan brokoli dan jamur ini:
Siapkan sayuran. Potong brokoli menjadi kuntum dan tangkai. Kupas lapisan luar batang, lalu potong kecil-kecil. Rebus kuntum dan batangnya dalam panci berisi air mendidih dan garam secukupnya. Mereka harus empuk tapi tetap kencang (alias renyah empuk) setelah 3-4 menit, jadi tiriskan sayuran, lalu tata di piring saji.
Tumis bawang putih dan jamur. Panaskan sedikit minyak di wajan/wajan, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan jamur dan tumis sebentar.
Tambahkan bahan saus. Ke dalam wajan/wajan, tambahkan saus tiram, air, gula pasir, dan merica bubuk. Campur dan didihkan. Saus dilakukan setelah gelembung.
Tuangkan di atas sayuran. Segera tuangkan jamur dan saus tiram di atas sayuran yang telah diatur.
Dan hidangan kami selesai! Itu tidak terlalu sulit, kan? Sekarang Anda tahu cara menyiapkan hidangan klasik ini di rumah Anda sendiri.
Kebanyakan makanan penutup atau jajanan tradisional Indonesia yang menyebut pisang (bahasa Indonesia: pisang) sebenarnya menggunakan pisang raja, yang berbeda dengan makan pisang. Pisang raja tidak pernah dimakan apa adanya, harus dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi, baik itu direbus, dikukus, dibakar, dipanggang, dll. Salah satu pisang raja yang paling umum digunakan untuk keperluan ini adalah pisang kepokSaya yakin ini sama dengan pisang saba yang biasa digunakan dalam masakan Filipina.
Pisang Kepok – Pisang Saba
pisang kepok super enak walaupun cuma dikukus, tapi resepnya gampang banget kan? Jadi, saya memutuskan untuk membuat beberapa pisang bakar (atau pisang raja panggang) menggunakan penggorengan, karena saya tidak memiliki panggangan arang yang memang harus dilakukan. Sausnya sangat tradisional saus kinca, yang paling sederhana adalah kombinasi gula aren dan santan. Saya tambahkan daun jeruk purut agar lebih harum, bisa juga menggunakan daun pandan, atau biarkan saja. Inkarnasi super populer lainnya adalah di atas pisang raja panggang dengan gerimis susu kental manis, keju parut, dan taburan cokelat. Saya pikir inkarnasi selanjutnya lebih baik diterima oleh anak-anak kecil.
Pisang Bakar Saus Kinca – Pisang Bakar Saus Gula Aren
Festival Makanan Asia
Saya mengirimkan posting ini ke Asian Food Fest: Indonesia yang diselenggarakan oleh Alice dari I Love. Saya memasak. saya memanggang
Kakap merah dan kerapu adalah salah satu ikan favorit saya untuk membuat masakan ikan Cina. Saya melihat fillet ikan kakap merah yang sangat bagus tempo hari, jadi saya membeli dua potong. Saat menyiapkan hidangan ikan gaya Cina, saya suka mengukus atau menggoreng, tidak begitu dengan menggoreng, tapi saya suka membuat ikan goreng untuk hidangan Barat seperti ikan dan keripik. π Kali ini saya memilih untuk menggoreng ikan, dan membuat saus plum cepat untuk dituangkan ke atas ikan.
Ikan Goreng dengan Saus Plum
Saya selalu menggunakan cara yang sama untuk menggoreng fillet ikan. Pertama, keringkan, lalu taburi dengan garam dan merica di kedua sisinya, dan lumuri dengan tepung maizena di kedua sisinya agar ikan tidak lengket di penggorengan. Kemudian panaskan minyak, letakkan ikan di tengah wajan, dan diamkan selama sekitar 5 menit sampai ikan matang sekitar setengah (Anda akan melihat daging berwarna putih di bagian bawah, dan masih mentah/transparan bagian atas), lalu balik perlahan untuk memasak sisi lainnya selama 5 menit sampai semua bagian ikan berwarna putih. Oh, dan sisi yang menyentuh wajan, mereka harus menjadi cokelat keemasan. Setelah ikan selesai dimasak, pindahkan perlahan ke piring saji. Jika Anda merasa sangat malas, Anda bisa makan ikan saat ini. Tapi, jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih mewah, buatlah saus plum seperti yang ada di resep ini atau coba buat kecap klasik untuk menemani ikan goreng Anda.
Saya dibesarkan dalam keluarga Kanton, jadi ayam potong putih alami (η½ει) adalah pemandangan yang familiar. Setelah kakek-nenek saya meninggal, entah bagaimana kami lebih jarang mengalaminya, tidak yakin mengapa. Kami selalu makan ayam potong putih dengan saus, yang selama ini saya hanya tahu yang ada saus tiramnya. Tetapi sejak Nenek saya meninggal, sepertinya tidak ada yang bisa membuat ulang resep yang tepat untuk saus itu, sampai saya menemukan resep ini, dan firasat saya mengatakan bahwa ini mungkin salah satunya. Jadi, saya mencobanya, sedikit mengubah, dan mencoba menyesuaikan rasa dan tekstur sedekat yang saya ingat. Dan tadaa … Saya pikir saya mungkin berhasil, sangat senang. Saya harap Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Saus Jahe dan Kaempferia Lengkuas
Saus ini biasanya tidak dimakan begitu saja, tetapi selanjutnya dipadukan dengan cabai Thailand yang diiris tipis dan daun bawang yang diiris tipis. Jumlah cabai dan daun bawang tergantung pada preferensi masing-masing, jadi yang terbaik adalah memiliki tiga mangkuk terpisah, satu untuk saus, satu untuk cabai Thailand yang diiris tipis, dan satu lagi untuk daun bawang yang diiris tipis, dan biarkan semua orang mencampur saus mereka sendiri. dalam hidangan saus individu.
Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Saya dan suami saya adalah penggemar berat apa pun dengan βsambal gorengβ di dalamnya. Jadi meskipun masakan ini tidak terlalu baik untuk flu kita, yang kita berdua masih dalam masa pemulihan, saya tidak bisa menahan lagi untuk membuatnya :DI terus mengatakan pada diri sendiri bahwa rasa pedas dari cabai baik untuk membersihkan sinus kita, LOL , dan makan banyak ini untuk makan siang kami (dan akan segera makan malam). Saya benar-benar perlu membuat makanan sehat yang lebih mainstream, seperti sup, jadi saya kira itu akan menjadi posting saya yang akan datang, sup, dan lebih banyak sup. Jadi tolong tahan dengan saya, atau Anda bisa membuat banyak dari ini sambal goreng hidangan untuk mengatasi fase sup saya yang akan datang.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Omong-omong, sebenarnya lebih biasa menggunakan hati ayam 50% (Bahasa Indonesia: hati ayam) dan ampela ayam 50% (Bahasa Indonesia: ampela ayam) daripada hati ayam 100% penuh seperti yang saya lakukan di resep ini, tapi, Saya bukan penggemar ampela π Jadi saya tidak masalah dengan ampela ayam, Anda bisa menggunakan 200 gram ampela ayam dan 200 gram hati ayam daripada 400 gram penuh hati ayam.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Home / Semua Resep / Indonesia / Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren
Tape (singkong fermentasi) adalah salah satu bahan favorit saya dalam makanan ringan dan makanan penutup, saya kadang-kadang memakannya langsung apa adanya, itulah betapa saya menyukainya. π Jika Anda pernah berkunjung ke Indonesia, Anda akan takjub dengan banyaknya jenis snack dan dessert yang kami buat dengan menggunakan sederhana ini. tapekami bahkan memiliki tape Kue!
Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren
Sejak tape sudah manis dan enak apa adanya, tidak perlu banyak penanganan untuk membuatnya terasa lebih enak. Di sini, saya tumbuk sederhana tape, lalu bagi menjadi beberapa bagian, bentuk menjadi bola-bola, dan lapisi dengan adonan sederhana. Sedikit waktu dalam minyak panas dan voila, keluarlah warna cokelat keemasan tape bola-bola dengan kulit garing dan empuk lembut di dalam. Percikan sirup gula aren sederhana di atasnya membuat rasanya lebih enak. Camilan ini cocok untuk menemani teh/kopi sore saya.
Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren
Home / Semua Resep / Indonesia / Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Ada bahan-bahan tertentu yang kami gunakan hanya untuk memberikan rasa umami itu, misalnya kecap ikan dan terasi, yang benar-benar enak kecuali Anda vegetarian. Jadi, apa yang harus dilakukan? Jangan takut, karena kita punya tauco (kacang kedelai yang difermentasi) untuk menyelamatkan. π Satu atau dua sendok makan bahan yang ditambahkan ke hidangan Anda akan memberikan dimensi yang sama sekali baru, belum lagi dorongan umami yang pasti akan meningkatkannya satu atau dua tingkat.
Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Saya harus mengatakan bahwa datang dari Medan, kami memiliki hubungan cinta yang sangat dalam dengan barang-barang itu. Jika Anda pernah mengunjungi kota, atau hanya restoran yang mengkhususkan diri pada makanan Medan, makanan ini mungkin akan muncul di separuh menu! Serius hampir semuanya terasa lebih enak dengan tauco, ikan, udang, sayuran, kerang, dll, dan sebagainya. Yang mengatakan, jika Anda tidak dapat menemukan barang, Anda dapat melewatkannya, atau mencoba mengganti dengan kacang kedelai kuning asin / fermentasi Cina / Singapura / Taiwan / Hong Kong. Tidak persis sama, tapi sangat dekat.
Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Kelapa memang pernah hadir dalam masakan Indonesia, mulai dari santan, minyak kelapa, air kelapa, hingga daging buah kelapa. Hampir tidak ada yang terbuang, kami bahkan memiliki hidangan yang terbuat dari sisa daging parut yang diperas santannya! Dua hidangan paling umum yang bisa saya pikirkan dibuat dengan sisa daging kelapa parut ini adalah serundeng dan urap. serundeng adalah kelapa parut kering yang dipanggang dengan gula aren dan rempah-rempah lainnya dan digunakan sebagai topping nasi, pikir orang Indonesia furikakehal-hal yang baik untuk memastikan dan saya dapat melakukan serundeng resepnya dalam waktu dekat, tapi saya mau bikin dulu urap resep dulu π
Urap – Salad dengan Saus Kelapa Parut
Urap adalah sayuran rebus yang disajikan dengan saus kelapa parut. Kedengarannya agak membosankan ketika saya mengatakannya seperti itu, tetapi saya bersumpah sausnya membuat sayuran paling hambar pun terasa surgawi, hal yang baik untuk dimiliki ketika mencoba melatih anak-anak kecil untuk makan sayuran mereka. π Jika daging kelapa parut segar tidak tersedia, kelapa parut kering adalah pengganti yang sangat baik. Saya telah mencoba menggunakannya di masa lalu ketika saya tinggal di Amerika dan itu bekerja dengan sangat baik, jadi lanjutkan dan gunakan itu.
Urap – Salad dengan Saus Kelapa Parut
Tantangan #5 YKMK 2014: Kelapa
Karena resep ini benar-benar menonjolkan penggunaan kelapa, saya mengirimkannya ke acara Tantangan #5 YKMK 2014: Kelapa.
Dalam resep sederhana ini, terong akan menjadi sangat empuk dan menyerap semua rasa saus pada akhir proses memasak.
Meskipun satu kilogram terong terdengar seperti banyak, sebenarnya tidak karena mereka menyusut cukup banyak.
Saya menggunakan varietas Cina untuk terong, yang lebih panjang dan lebih ramping dibandingkan dengan terong AS, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan varietas Cina, jangan ragu untuk menggunakan terong AS.
Apa yang masuk ke dalam saus daging?
Ada dua bagian untuk saus daging sapi, daging sapi dan saus marinatingnya, dan saus rebusan yang sangat serbaguna.
Untuk daging sapi dan bumbunyaAnda membutuhkan daging cincang, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, lada putih bubuk, dan tepung maizena.
Untuk saus rebusAnda membutuhkan saus cabai (dou ban jiang), saus hoisin, saus tiram, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, dan air.
Lalu, ada aromatikyang merupakan campuran sederhana dari bawang putih, cabai rawit, dan jahe.
Bisakah saya menggunakan sayuran lain selain terong?
Jika terong bukan sayuran favorit Anda, Anda bisa mencoba daikon atau kubis napa.
Anda bahkan dapat menggunakan tahu, lebih disukai varietas yang keras atau ekstra keras. Anda bisa menggunakan tahu biasa atau tahu goreng kubus. Semua ini akan bekerja dengan baik dengan saus daging yang sama.
Ide lain adalah dengan menggunakan jamur. Favorit saya termasuk jamur shiitake, jamur tiram, dan jamur shimeji.
Sate ayam madura mungkin itulah yang terlintas di benak kebanyakan orang ketika sate / sate disebutkan. Indonesia memiliki banyak jenis sate/sate, tetapi ini adalah default ketika tidak ada informasi tambahan lainnya yang diberikan. Kebanyakan orang menikmati sate ayam madura dengan sisi lontong sebagai makanan lengkap. Jika Anda memesan sepiring nasi goreng (nasi goreng), sebagian besar tempat akan memberi Anda satu atau dua tusuk sate sate ayam untuk pergi dengan Anda nasi goreng.
Sate Ayam Madura – Sate Ayam Saus Kacang
Apa itu sate ayam dan apa saja yang Anda butuhkan untuk membuat sate di rumah?
Sate / sate adalah hidangan tusuk sate Indonesia, biasanya daging. Ayam adalah bahasa Indonesia untuk ayam. Jadi, sate ayam sederhananya, ayam yang ditusuk.
Apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat sate ayam Indonesia?
Untuk sate ayam (sate ayam)Anda akan perlu:
daging paha ayam
kecap manis/kecap manis Indonesia
minyak
tusuk sate bambu
Sebaiknya Anda bisa merendam tusuk sate semalaman sebelum memasukkan daging dan memanggangnya. Tusuk sate yang direndam tidak mudah terbakar, terutama jika Anda memutuskan untuk memanggang sate dalam oven.
Untuk saus kacang (saus kacang pedas)Anda akan perlu:
kacang panggang/sangrai
kemiri
cabai merah. Gunakan cabai Fresno/cabai rawit untuk saus yang lebih lembut, dan cabai rawit untuk saus yang lebih pedas.
gula aren, atau ganti dengan gula merah tua
garam
air
Sate Ayam Madura – Sate Ayam Saus Kacang
Bagaimana cara memasak sate/sate?
Baik Anda membeli sate dari pedagang kaki lima atau dari restoran, sate/sate Anda akan selalu dimasak dengan panggangan arang. Tentu saja, itu juga cara terbaik untuk menyiapkan sate di rumah, terutama selama bulan-bulan musim panas ketika cuacanya sangat cocok untuk memanggang di luar ruangan. Untuk waktu lain, Anda juga bisa memanggang sate di dalam ruangan, seperti:
dengan panci panggangan di atas kompor
di bawah ayam pedaging dalam oven
Terlepas dari pilihan memanggang, inilah yang perlu Anda lakukan.
Siapkan saus kacangnya. Haluskan kacang tanah, kemiri, dan cabai. Kemudian pindahkan ini ke panci bersama dengan sisa bahan saus dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan masak hingga saus mengental. Menyisihkan.
bakar sate. Marinasi ayam dengan kecap manis, minyak, dan 150 gram saus kacang selama 30 menit. Tusuk/tusuk ayam yang sudah diasinkan dengan tusuk sate bambu. Kemudian panggang hingga ayam matang dan sedikit gosong, olesi dengan saus marinasi sesuai kebutuhan.
Apa yang Anda sajikan dengan sate ayam?
Sate ayam bakar biasanya langsung disajikan dengan sambal kacang dan pelengkapnya. Beberapa pelengkap sate yang populer antara lain:
kecap manis
air jeruk nipis segar
bawang merah goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
Pilihan karbohidrat paling populer untuk sate biasanya adalah lontong/lontong. Tapi Anda bisa menyajikan sate dengan nasi putih kukus, atau nasi goreng/nasi goreng Indonesia juga.
Pecinta makanan Jepang cepat atau lambat akan menemukan apa yang disebut saus ponzu. Ini adalah saus celup klasik untuk berbagai jenis makanan Jepang, mulai dari pangsit (alias gyoza), mie, saus shabu-shabu, dan juga saus sushi dan sashimi. Yup, Anda mendengar saya benar tentang bagian terakhir. Saya lebih suka mencelupkan sushi dan sashimi saya dengan ponzu daripada kecap biasa, dan Anda harus mencobanya lain kali π
Saus Ponzu Buatan Sendiri
Secara tradisional ponzu dibuat dengan yuzu, tetapi menemukan satu di Amerika Serikat bisa menjadi hal yang mustahil bagi sebagian besar orang, kecuali jika Anda kebetulan tinggal di dekat toko kelontong Jepang yang lengkap, dalam hal ini saya sangat iri pada Anda. Jadi, pengganti saya selama bertahun-tahun adalah lemon meyers, atau bahkan saat itu tidak sedang musim, hanya lemon biasa. Saya akan menggunakan resep super sederhana dan mudah-mudahan Anda dapat mengumpulkan semua bahan. Saya sebenarnya memiliki versi resep ponzu yang sedikit lebih rumit yang melibatkan konbu dan katsuobushi dan memasak! Tapi saya pikir versi yang lebih sederhana ini seharusnya lebih mudah dilakukan untuk kebanyakan orang setiap orang.
Saus shimeji pedas dalam resep ini dibuat dengan campuran sederhana kecap, cuka beras, saus tiram, gula, saus cabai (Anda dapat menggunakan saus cabai favorit Anda, baik itu sambal oelek Asia Tenggara, dou ban jiang Cina , atau bahkan sriracha), air (atau kaldu favorit Anda), dan katakuriko (pati kentang Jepang, atau tepung jagung). Jamur shimeji pertama-tama digoreng dengan sedikit minyak bersama bawang putih, daun bawang, dan cabai merah hingga layu, lalu tuang saus di atas sayuran dan masak hingga mengental. Setelah sausnya matang, tuangkan saja di atas sepiring kubus tahu goreng dan makanan cepat saji disajikan.
Tahu Goreng Saus Shimeji Pedas
Sebelum menyiapkan saus, masak terlebih dahulu protein pilihan Anda. Di sini, saya menggunakan dua blok tahu yang keras, masing-masing sekitar 400 gram. Saya memotong setiap blok menjadi 8 bagian, melapisi dengan beberapa katakuriko (tepung kentang), dan digoreng dalam wajan besi sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan. Setiap kubus tahu goreng saya potong menjadi 2 bagian, jadi dari 2 blok tahu, saya mendapatkan 32 potong tahu kubus. Tentu saja ini bukan aturan pasti, tetapi Anda dapat mengikuti langkah-langkah saya jika Anda mau. Setelah saya selesai mengatur kubus tahu saya di piring saji (piring saya agak kecil, jadi saya membutuhkan dua piring), maka saya melanjutkan dengan membuat saus yang memakan waktu kurang dari 5 menit. Bagi Moms (atau Dads) yang sibuk, Anda bisa menghemat waktu dengan membuat banyak tahu goreng terlebih dahulu, lalu sebelum makan, panaskan kembali beberapa potong tahu dan masak sausnya. Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan makanan yang mudah dan sehat bahkan ketika Anda tidak punya banyak waktu.
Masakan Kyoto terkenal dengan rasanya yang halus dan lembut, seperti hidangan ini. Sebagian besar hidangan Kyoto sangat bergantung pada yang baik dashi kaldu, kemudian dibumbui dengan kecap (biasanya varietas ringan, atau usukuchi ).
Jika Anda ingin mendapatkan rasa penuh dari hidangan ini, Anda benar-benar harus meluangkan waktu untuk membuatnya sendiri dashi stok, tetapi bahkan jika Anda memilih jalan pintas menggunakan dashi butiran stok, ini masih merupakan hidangan yang sangat lezat dengan rasa yang halus.
Istilah kuliner selanjutnya adalah ankake saus (逑γγ ), yang berarti hidangan yang dilapisi saus tepung yang kental.
Tahu Gaya Kyoto dan Shimeji dalam Saus Ankake
Hidangan ini sangat mudah dan super cepat untuk dibuat. Saya membutuhkan waktu sekitar 10 menit dari awal hingga akhir, termasuk semua pekerjaan persiapan dan waktu memasak!
Kuncinya dimulai dengan merebus kaldu, lalu sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan tahu, shimeji, daun bawang, dan buat katakuriko (pati kentang Jepang) bubur.
Langkah selanjutnya mudah, cukup tambahkan tahu dan shimeji ke dalam kaldu, didihkan selama 5 menit, lalu panaskan dan tambahkan katakuriko bubur untuk mengentalkan saus, dan selesai. Cukup masukkan ke dalam mangkuk saji dan hiasi dengan daun bawang.
Jika Anda memasak hidangan ini dalam nabe (pot tanah liat Jepang), Anda dapat menyajikannya langsung dari nabe. Mudah, enak, dan sehat.
Ikan fillet goreng adalah hidangan favorit keluarga saya. Setiap kali saya membuat hidangan ikan goreng seperti ikan goreng Cina dengan kecap, ikan pasta kacang kedelai, atau ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand, saya dapat yakin bahwa hidangan itu akan dimakan dalam waktu singkat.
Hari ini, saya akan membagikan satu lagi hidangan ikan goreng favorit saya dan mudah dibuat, ikan batu dalam saus mentega ponzu.
Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu
Saus Ponzu Buatan Sendiri
Anda dapat membeli saus ponzu siap pakai dari sebagian besar bahan makanan Asia, tetapi Anda juga dapat membuatnya dengan mudah di rumah dari kecap, kaldu dashi, jus yuzu (atau jus lemon), cuka beras, dan mirin.
Rasio saya yang mudah diingat untuk saus ponzu buatan sendiri adalah ini:
Cukup campur semua bahan menjadi satu untuk membuat saus ponzu buatan sendiri.
Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu
Cara menggoreng fillet ikan dan menyiapkan saus ponzu
Berikut adalah cara menggoreng fillet ikan batu kami:
Tepuk fillet ikan batu kering (atau jenis fillet ikan putih pilihan Anda, seperti cod, sea bream, nila), taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna.
Panaskan wajan penggorengan dengan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak, dan aduk.
Masukkan fillet ikan ke dalam wajan panas. Biarkan fillet ikan duduk di penggorengan sampai ujungnya terlihat berwarna cokelat keemasan.
Cobalah untuk memberikan fillet dorongan lembut. Jika fillet tidak lengket dan dapat dipindahkan dengan mudah, balikkan ke sisi yang lain. Sekali lagi, biarkan fillet duduk di wajan sampai terlepas sendiri.
Keluarkan fillet goreng dari wajan dan sisihkan.
Selanjutnya, siapkan saus dengan cara merebus saus ponzu dan mentega dengan perbandingan 2:1. Untuk total 500 gram fillet ikan, Anda membutuhkan
4 sendok makan saus ponzu dan
2 sendok makan mentega.
Setelah saus mendidih, kembalikan fillet ikan ke dalam saus dan didihkan selama 1 menit dan hidangan selesai! Sangat sederhana bukan? Anda dapat mendandani hidangan dengan salad sederhana dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis. Ini sangat cocok dengan nasi putih kukus.
Anda ingin tahu apa yang paling banyak memakan waktu dalam hidangan tahu ini? Ini sebenarnya menggoreng tahu, jadi jika Anda bisa membeli tahu yang sudah digoreng di toko terdekat, atau lebih baik lagi, jika Anda tinggal di Indonesia, dan penjual jajanan Anda menjual tahu goreng, belilah tahu untuk membuat tahu ini dengan kecap pedas. saus kacang dalam waktu kurang dari 15 menit!
Orek Tahu Tauco – Tahu Saus Kedelai Pedas
Jika, seperti saya, Anda lebih suka menyiapkan kubus tahu goreng sendiri, Anda masih bisa melakukannya dengan cara mudah dengan membuat tahu “goreng” dalam jumlah besar dengan oven Anda. Atau, cara lama menggoreng tahu kubus akan selalu berhasil, meskipun menurut saya sedikit banyak berhasil. Atau, jika oven tidak memungkinkan, dan Anda tidak ingin menggoreng, Anda selalu bisa menggoreng tahu Anda. Dalam resep ini, saya akan menunjukkan cara menggoreng kubus tahu Anda, tetapi Anda dapat menggunakan metode mana pun yang Anda inginkan, pastikan Anda memiliki beberapa kubus tahu goreng untuk menyiapkan hidangan ini.
Orek Tahu Tauco – Tahu Saus Kedelai Pedas
Dua bahan utama lainnya dalam hidangan ini adalah tauco (kacang kedelai asin) dan kecap manis (kecap manis Indonesia). Sebagian besar toko kelontong Asia harus membawa barang-barang ini, tetapi Anda juga dapat membelinya dari Amazon, tetapi berhati-hatilah bahwa harga online hampir selalu lebih mahal. Untuk tauco, Saya suka yang dari Yeo’s, tetapi Anda juga dapat menggunakan merek lain. Untuk kecap manis, favorit saya adalah yang dari Bango, tetapi yang dari ABC juga cukup bagus. Setelah semuanya siap, mari kita lihat resepnya.
Kimchi adalah barang yang sangat berguna untuk disimpan di rumah, sangat enak sebagai lauk, atau saat dimasak dengan nasi goreng, dan ini adalah salah satu panekuk Korea termudah dan terlezat yang bisa Anda buat. Hari ini saya berbagi dua resep dengan Anda, resep panekuk kimchi bersama dengan resep saus celup tajam yang cocok dengan panekuk, atau panekuk Korea apa pun.
Pancake Kimchi dengan Saus Tajam
Pancake Kimchi
Untuk membuat pancake, pertama campurkan tepung serbaguna, garam, dan air es, lalu tambahkan telur, kimchi, dan cabai. Karena semua orang setuju bahwa pancake renyah lebih baik daripada pancake kenyal, adonan harus sedingin mungkin, dan untuk membantu itu, tambahkan 4-5 es batu ke dalam adonan. Goreng pancake dengan wajan anti lengket atau wajan besi cor, dan jika Anda menggunakan wajan besi cor 10,25″ seperti saya, Anda harus mendapatkan total 4 pancake, yang cukup banyak bahkan jika Anda memiliki tamu yang datang.
Pancake Kimchi dengan Saus Tajam
Saus celup yang tajam
Saus celup yang tajam tidak bisa lebih mudah, Anda cukup mencampur gula, kecap, air, cuka beras, gochugaru, biji wijen, minyak wijen, bawang putih parut, dan daun bawang cincang. Jika Anda ingin membuat saus lebih awal, silakan tinggalkan bawang putih dan daun bawang dari saus, dan tambahkan hanya pada menit terakhir sebelum disajikan dengan panekuk.
Hari ini saya punya resep okara lain yang enak untuk mereka yang membuat susu kedelai sendiri di rumah, bakso babi okara dengan saus asam manis. Okara adalah ampas kacang kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai. Meskipun nutrisinya sangat tinggi, sayangnya okara dianggap sebagai limbah. Dan itu terlalu menyedihkan, bukan? Jadi, jangan membuang ampas kacang kedelai itu saat Anda membuat susu kedelai.
Bakso Babi Okara dengan Saus Asam Manis
Untuk membuat adonan bakso, campurkan okara, daging babi giling, daun bawang, tepung maizena, dan telur. Kemudian bumbui dengan kecap asin, saus tiram, sake, dan merica bubuk. Karena kadar air setiap batch okara akan sedikit berbeda, tambahkan hanya tepung jagung sebanyak yang diperlukan untuk membentuk bakso dengan mudah. Saya menggunakan sekitar 2 sendok makan campuran per bakso, dan saya juga mengolesi setiap bakso dengan sedikit tepung jagung.
Bahan-Bahan Bakso Babi Okara Saus Asam Manis
Untuk memasak bakso, Anda dapat memilih untuk menggoreng atau menggoreng. Saya memilih opsi penggorengan karena itu berarti saya akhirnya hanya menggunakan satu wajan untuk memasak bakso dan saus untuk membuat hidup saya lebih mudah.
Bakso Babi Okara
Akhirnya, saatnya untuk menyiapkan saus. Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak dan tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan kaldu ayam, saus tomat, cuka beras, saus tiram, gula, dan minyak wijen, lalu masak hingga saus mendidih. Beri tes cepat untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan garam, lalu kentalkan saus dengan bubur tepung jagung. Setelah kuah mengental, kembalikan bakso ke dalam wajan untuk melapisi dengan kuah. Saya suka menyajikan bakso segera dengan beberapa daun bawang panggang dan nanami togarashi (atau biji wijen panggang).
Salad Jepang favorit nomor satu saya adalah salad kentang, yang berikutnya adalah ini salad stik kepiting enoki dengan saus mayones wasabi atau sarada no gomae (salad dengan saus wijen).
Ketika saya membutuhkan salad super cepat dan mudah, maka salad kepiting enoki ini jelas merupakan pilihan terbaik. Jika BO Slot Terpercaya Anda memiliki segalanya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan salad lezat ini dalam waktu kurang dari 15 menit!
Bahan untuk Salad Kepiting Enoki dengan Saus Wasabi Mayones
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan salad stik kepiting enoki
Untuk salad, Anda hanya membutuhkan tiga bahan utama:
tongkat kepiting,
enoki, dan
daun bawang.
Saus salad membutuhkan lebih banyak bahan, tetapi tidak terlalu banyak. Anda akan perlu:
Dari pengalaman saya, semua bahan yang terdaftar seharusnya tidak terlalu sulit didapat. Satu-satunya hal yang sulit adalah enoki, Anda bisa menggantinya dengan irisan kubis, atau salad hijau pilihan Anda.
Salad Kepiting Enoki dengan Saus Wasabi Mayones
Menyiapkan Salad
Satu-satunya cara memasak adalah merebus enoki, yang jika Anda sangat malas, Anda juga bisa memasaknya dalam microwave.
Segala sesuatu yang lain cukup mendasar, sobek tongkat kepiting menjadi potongan-potongan, potong daun bawang, dan campur sausnya.
Untuk membuat salad, cukup campurkan semuanya sehingga semua bahan terlapisi saus.
Salad ini paling baik disajikan dingin, jadi masukkan semuanya ke dalam lemari es selama satu atau dua jam sebelum disajikan.
Jika Anda berminat untuk beberapa hidangan pedas, bolehkah saya menyarankan untuk memberikan ini? ayam goreng saus tauco – ayam goreng kecap pedas mencoba? Ada dua bagian untuk hidangan ini, potongan ayam goreng, dan kecap pedas. Setelah Anda menguasai resep ini, jangan ragu untuk mengganti ayam dengan ikan, tahu, atau tempe, dan saya jamin itu akan berhasil dengan pengganti yang saya sarankan.
Untuk hasil yang paling juicy, tempel dengan paha ayam. Yang mengatakan, jika semua yang Anda miliki di rumah adalah dada ayam, itu pasti akan berhasil jadi jangan terlalu khawatir. Untuk waktu memasak yang cepat, potong paha ayam (atau dada) menjadi potongan-potongan, dan rendam dengan bawang putih memar (atau cincang kasar), air jeruk nipis, dan garam. Setelah diistirahatkan selama 15 menit, mulailah menyiapkan minyak untuk menggoreng. Anda kemudian dapat mengocok tepung serbaguna, tepung tapioka (tepung jagung juga boleh), dan garam. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung dan lumuri dengan sangat baik, seharusnya tidak ada cairan sama sekali pada tahap ini. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan sisihkan.
Beberapa bahan utama untuk saus lezat ini adalah tauco (kacang kedelai asin) dan terasi/belacan (pasta udang). Tautan yang saya berikan adalah untuk produk yang seharusnya tersedia di pasar Asia Anda, seperti Marina atau 99 Ranch. Tentu saja, Anda selalu dapat membeli dari Amazon, tetapi harganya lebih mahal secara online. Bahan lain yang mungkin Anda pertimbangkan untuk online adalah daun salam Indonesia (Bahasa Indonesia: daun salam). Anda tidak bisa mengganti daun salam biasa dengan daun salam Indonesia, dan jika Anda tidak bisa mendapatkannya, saran saya hilangkan resepnya.
Setelah semua bahan untuk saus jadi satu, pertama-tama buat bumbu pasta dengan cara dihaluskan dengan food processor/blender. Saya menemukan bahwa jika saya menambahkan satu sendok teh minyak ke dalam pengolah makanan saya bersama dengan bahan-bahannya, pasta yang dicampur jauh lebih halus. Untuk menyiapkan kecap pedas, cukup tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Menambahkan tauco, gula pasir, aduk rata, lalu tambahkan air dan didihkan. Setelah saus berkurang dan terlihat sedikit kering, tambahkan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Hidangan ini paling baik disajikan panas dengan nasi putih kukus.
Pecinta makanan pedas bersukacita! Hari ini saya membagikan umami yang luar biasa ini dimuat bakso sapi saus Padang – bakso pedas Indonesia denganmu. Resepnya ada dua bagian, bikin baksonya, dan yang luar biasa enaknya saus padang (tomat pedas dan saus cabai). Saya mengerti bahwa beberapa tidak makan daging sapi dalam makanan mereka, seperti ibu saya, jadi silakan ganti dengan ayam giling atau babi giling untuk bakso. Terlepas dari pilihan daging Anda, saya berjanji itu akan keluar ah-may-zing!
Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia
Bakso Sapi (Bakso Daging Sapi)
Tidak ada yang sangat berbeda dalam membuat bakso ala Indonesia (bakso) dibandingkan dengan rekan Baratnya. Perbedaan utama lebih terletak pada proses memasak. Ada dua cara utama dalam memasak bakso, baik kita merebusnya dalam banyak air, atau kita menggorengnya dalam minyak yang sangat panas. Kita akan pergi dengan metode pertama untuk resep ini.
Bakso Sapi Saus Padang – Bakso Pedas Indonesia
Saus Padang (Saus Tomat dan Cabai Kaya Umami)
Masakan Padang terkenal dengan masakannya yang pedas dan gurih serta merupakan salah satu yang paling digemari di tanah air. Ada pepatah yang mengatakan bahwa di mana pun Anda berada di Indonesia, setidaknya akan ada satu restoran Padang untuk memuaskan hasrat Anda. Tetapi saus padang, secara harfiah saus Padang, tidak ada hubungannya dengan masakan khas. Sebaliknya, saus ini pada dasarnya adalah saus tomat super pedas yang sebagian besar terdiri dari saus tomat, saus cabai, dan saus tiram, dengan aroma seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe. Saya kira itu dimulai sebagai saus khas di sebuah restoran yang entah bagaimana diadopsi secara luas di seluruh negeri.
Bagaimana Anda mempersiapkan terong Anda? Orang Indonesia suka menyiapkan hidangan terong dengan banyak saus yang cocok dengan nasi putih kukus. Salah satu hidangan terong favorit saya adalah ini terong saus tomat pedas – terong saus tomat pedas. Hal yang hebat tentang hidangan ini adalah Anda dapat menyesuaikan kekuatan panas dengan menggunakan berbagai jenis cabai. Jika Anda ingin hidangan yang lebih ringan, gunakan cabai fresno. Jika Anda ingin hidangan super pedas, pergi dengan cabai merah Thailand. Dan ketika Anda tidak bisa mentolerir panas sama sekali, jangan ragu untuk menggantinya dengan paprika merah.
Terong Saus Tomat Pedas – Terong Saus Tomat Pedas
Terong
Kali ini saya menggunakan terong yang umum di Amerika Serikat, yang lebih lonjong dan bulat dengan warna kulit lebih gelap. Jika Anda memiliki akses ke pasar Asia, Anda dapat membeli terong yang lebih tipis dan lebih panjang. Yang Anda beli dari pasar Asia lebih dekat dengan yang Anda dapatkan di Indonesia. Either way, cukup potong terong Anda menjadi potongan-potongan ukuran gigitan besar.
Sebagian besar hidangan terong Indonesia akan membutuhkan penggorengan terong terlebih dahulu sebelum dimasak lebih lanjut dengan saus. Saya tahu bahwa menggoreng bukan pekerjaan yang disukai kebanyakan orang, tetapi jika menyangkut terong, tidak ada yang bisa menghindarinya. Anda dapat mencoba melapisi dengan minyak dan memanggang dalam oven, tetapi hidangan terakhirnya tidak persis sama dengan yang saya dapatkan di rumah, setidaknya untuk selera saya.
Terong Saus Tomat Pedas – Terong Saus Tomat Pedas
Ini dia sausnya
Akhirnya, saatnya membuat saus. Cukup tumis aromatik (bawang putih, jahe, dan cabai), dan bumbui dengan saus tomat, kecap manis, kecap ikan, merica, gula, dan air. Setelah saus mendidih, tambahkan terong goreng, dan aduk perlahan untuk melapisi. Pindahkan hidangan yang sudah dimasak ke piring saji dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Cuaca dingin akhir-akhir ini cukup gila, dan di sini di Minnesota, suhu rata-rata siang hari berkisar – 20 Celcius ( < 0 Fahrenheit!). Ini adalah pertama kalinya dalam hidup saya mengalami musim dingin yang begitu ekstrim, yang omong-omong adalah bisnis seperti biasa di sekitar sini. Dengan cuaca seperti itu, saya sibuk memanfaatkan oven saya untuk memanggang kue, kue, dan ya, ayam. Jadi hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang sangat sederhana dan lezat untuk ayam panggang saus hoisin.
Ayam Panggang Saus Hoisin
Apa yang masuk ke dalam ayam panggang saus hoisin ini?
Yang perlu Anda lakukan adalah mengumpulkan beberapa bahan dapur sehari-hari untuk mengasinkan stik drum. Sebagian besar waktu saya memanaskan oven setelah ayam mulai diasinkan, dan pada saat oven mencapai suhu yang diinginkan, ayam sudah lebih dari siap untuk dipanggang.
Untuk bahan-bahan segar, Anda perlu:
8-10 potong paha ayam
1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
Saus hoisin yang enak dibuat dari bahan dapur umum:
4 sendok makan saus hoisin
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
1/2 – 1 sendok makan bubuk cabai
1/2 sendok teh bubuk jahe
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan minyak
Jika tidak ada kecap manis, bisa diganti dengan 1 sendok makan kecap asin biasa + 1 sendok makan gula merah tua.
Ayam Panggang Saus Hoisin
Bagaimana cara memanggang ayam?
Selama Anda memiliki ayam pada suhu kamar, saya menganggap ini sebagai resep instan darurat yang kebetulan sangat lezat. Berikut proses memanggangnya:
Campur ayam dengan semua bahan. Marinasi atau 30 menit.
Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit), dan lapisi loyang dengan aluminium foil.
Pindahkan ayam yang sudah diasinkan ke dalam panci yang sudah disiapkan, dan simpan sisa saus marinasi untuk diolesi.
Panggang selama 80-90 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Balikkan ayam setengah, dan olesi dengan bumbu yang sudah dipesan.
Yu choi mungkin adalah sayuran Cina paling umum yang disajikan di restoran Cina mana pun di seluruh dunia, dan resep ini untuk tumis saus tiram yu choi benar-benar klasik. Cukup kuasai resep sausnya, dan dunia tumis sayuran Cina yang lezat akan menjadi milik Anda.
Tumis Saus Tiram Yu Choi
Perjalanan menyusuri jalan kenangan
Bertahun-tahun yang lalu, saya dan pacar saya (sekarang suami) melakukan perjalanan ke New York City. Berbekal Lonely Planet (Yelp bahkan belum apa-apa!), kami memburu restoran Cina kecil yang satu ini di Chinatown New York. Saat itu hampir tutup dan kami berjongkok dan memesan sepiring sayuran Cina dan hidangan lainnya. Dua menit kemudian, keluarlah satu piring tumis yu choi ini, dan kami menghirup semuanya sebelum hidangan lainnya keluar! Kami menyatakan bahwa sayuran Cina terbaik yang pernah ada. Menengok ke belakang, memburu sebuah restoran di NY Chinatown ketika setiap toko mendekati waktu tutup jelas bukan hal yang paling aman untuk dilakukan, tapi nak, satu piring itu benar-benar sepadan dengan risikonya. Kami masih ingat satu hidangan itu setelah bertahun-tahun!
Tumis Saus Tiram Yu Choi
Tidak benar-benar tumis
Anda tahu rahasia terbesar menyiapkan tumis sayuran Cina? Anda bahkan tidak perlu menggoreng! Metode terbaik dan paling dapat diandalkan sebenarnya adalah dengan merebus sayuran Anda. Setiap sayuran membutuhkan waktu blansing yang sedikit berbeda. Seiring waktu Anda akan belajar dan menghafal mana yang membutuhkan waktu lebih singkat, dan mana yang membutuhkan waktu lebih lama. Analogi terbaik adalah seperti ketika Anda menyiapkan sepanci pasta. Rambut malaikat Anda akan membutuhkan waktu perebusan yang jauh lebih singkat dibandingkan dengan fettucinne Anda. Dan seperti pasta, berhentilah merebus sayuran Anda saat sudah al dente.
Tumis Saus Tiram Yu Choi
Sayuran lain untuk dicoba
Jika Anda menyukai resep ini, pasti bermain-main dengan sayuran lain, seperti bok choy, brokoli, atau brokolini. Anda bahkan dapat menambahkan beberapa protein ke sayuran Anda, coba tambahkan beberapa tahu goreng atau dada ayam yang diiris tipis.
Apa balutan favorit Anda? Milik saya adalah saus wijen Jepang (θ‘ιΊ»εγ – goma ae). Saus super mudah ini membuat sayuran paling sederhana bersinar.
Saya membuat saus ini sepanjang waktu dan memasangkannya mulai dari bayam, brokoli, selada air, yu choi, dan tentu saja, brokolini.
Meskipun ini resep saus wijen brokolini menggunakan brokolini, jangan ragu untuk memasangkan goma ae yang cantik ini dengan semua jenis sayuran.
Saus Wijen Brokoli
Goma Ae (Saus Wijen)
Jumlah saus bekerja untuk setiap satu pon sayuran.
Anda membutuhkan 1/2 cangkir biji wijen panggang, 1/4 cangkir kecap asin, 2 sendok makan gula, dan 100 ml (6 sendok makan + 1 sendok teh) kaldu dashi.
Jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukan biji wijen yang sudah dipanggang sebelumnya. Anda dapat dengan mudah memanggangnya di atas wajan (apa adanya, tanpa minyak) di atas api sedang sampai harum dan berwarna cokelat keemasan.
Saya memiliki sedikit intoleransi terhadap kacang dan semua jenis kacang, jadi saus wijen ini adalah yang Tuhan kirimkan kepada saya π Ini sangat gila seperti kacang, tapi benar-benar bebas kacang!
Saus Wijen Brokoli
Menyiapkan brokoli
Sering kali, brokolini hadir dengan bagian atas berwarna hijau dan bagian bawah tangkai. Lebih baik jika Anda dapat memisahkan sayuran dari batangnya. Saya biasanya setengah atau bahkan seperempat batang tergantung seberapa tebalnya.
Tidak banyak yang perlu dilakukan untuk brokolini. Rebus saja sepanci besar air asin ringan, lalu rebus selama 2 menit.
Untuk mempertahankan warna hijau yang indah dari sayuran Anda, Anda harus membilasnya dengan banyak air dingin dan bahkan berendam dalam mangkuk besar berisi air dingin dengan es batu.
Setelah benar-benar dingin, peras dengan lembut dan potong menjadi ukuran gigitan. Atur sayuran di piring yang bagus, dan sajikan dengan goma-ae.
Saus Wijen Brokoli
Pesta Salad Asia
Posting ini adalah bagian dari kolaborasi dengan blogger makanan berbakat lainnya untuk merayakan musim semi dengan banyak hidangan salad Asia! Teriakan untuk tuan rumah kami yang cantik JinJoo dari Kimchimari, dan juga Christine dari Vermillion Roots untuk pengorganisasiannya π
Saat ini saya jarang memasak udang karena saya mengalami reaksi alergi terhadap kerang dan kacang-kacangan. Mereka tidak mengancam nyawa, tapi tetap saja, saya lebih suka tidak berurusan dengan mereka. Jika saya hanya makan sesendok dan ingat untuk segera mengeluarkan Claritin, saya akan baik-baik saja. Yang mengatakan, suami saya kehilangan ini sambal terasi udang – udang saus udang pedas sangat banyak dan telah memohon saya untuk mempersiapkannya untuknya. Jadi saya harap kalian akan menikmatinya sama seperti dia. Meskipun saya benar-benar berharap saya bisa makan semuanya, saya tahu saya perlu menahan diri secara ekstrim atau yang lain.
Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas
Perawatan udang ganda
Apa yang hebat dari hidangan ini adalah penggunaan ganda udang/udang, yang membuat hidangan ini menjadi super udang. Kami memiliki satu pon udang segar yang cukup besar (saya menggunakan ~30 potong/pon udang). Kemudian, sausnya memiliki terasi di dalamnya, yang pada dasarnya adalah blok udang yang difermentasi. Anda harus dapat membelinya dari pasar Asia Anda. Mereka diimpor dari Malaysia yang disebut belacan, atau dari Thailand yang jujur ββsaya tidak tahu apa namanya. Bagaimanapun, gunakan jumlah yang sama dengan resep, dan harap ingat untuk bersulang terlebih dahulu dengan penggorengan Anda. Kalau mau yang super duper simple, cukup microwave selama 1 menit saja.
Sambal Terasi Udang – Udang Saus Udang Pedas
Retak membuka jendela Anda
terasi enak, seperti kecap ikan tapi sangat pekat. Sayangnya, baunya cukup menyengat. Untuk yang belum tahu, ini bahkan bisa menyinggung. Jika Anda adalah pengatur waktu pertama, pastikan untuk membuka jendela Anda DAN jika Anda memiliki tudung, nyalakan. Saya berjanji bahwa meskipun baunya gila, hidangannya pasti akan menjadi indah pada akhirnya.
Tumis Bok Choy dengan Saus Tiram dan Minyak Bawang Putih
Berjalanlah ke restoran Cina mana pun di dunia dan hampir dijamin menunya akan mencakup hidangan tumis sayuran sederhana dengan saus tiram (dan minyak bawang putih).
Hidangan ikonik ini terlihat dan terdengar sangat sederhana, dan seharusnya sangat mudah untuk dibuat ulang di rumah, tetapi bisa sangat sulit untuk ditiru. Inilah resep yang membuat saya akhirnya bisa andal membuat ulang ini di dapur saya sendiri.
Baby bok choy, dan sayuran Cina lainnya
Meskipun resep khusus ini menggunakan baby bok choy, Anda juga bisa menggunakan sayuran lain. Beberapa favorit saya termasuk yu choi, gai lan, chai sim, kubis napa, dan brokolini.
Anda bahkan bisa menggunakan sayuran yang jarang muncul di menu China, seperti brokoli, kacang hijau, selada gunung es, asparagus, seledri, bahkan jamur.
Tumis Bok Choy dengan Saus Tiram dan Minyak Bawang Putih
Triknya terletak pada blansing
Seaneh kedengarannya, kunci masakan tumis bok choy ini bukan di tumisannya, tapi di memucat. Dan dengan blansing, maksud saya pelajari cara merebus sayuran dengan benar.
Cara yang paling mudah adalah dengan merebus panci berisi air dan mengasinkannya. Tambahkan sayuran dan masak sampai empuk atau empuk (pilihan Anda, saya lebih suka milik saya yang masih renyah). Mengeringkan.
Anda dapat melakukan dua hal setelah menguras. Entah hanya piring mereka dan gerimis dengan saus langsung. Atau, Anda bisa menyetrum sayuran dengan menjatuhkannya ke dalam es atau air dingin, tiriskan lagi, lalu siram dengan sausnya.
Tumis Bok Choy dengan Saus Tiram dan Minyak Bawang Putih
Saus ayam jamur – saus ayam jamur mungkin adalah topping mie nomor satu di Indonesia. Hampir semua toko mie yang Anda kunjungi akan memiliki topping ini, jadi jika Anda orang Indonesia dan merindukan jenis mie yang tumbuh bersama Anda, cobalah membuat saus yang mudah ini. Saya biasanya memiliki batch besar di lemari es saya sehingga saya bisa merebus satu porsi mie telur dan menambahkan topping ini untuk membuat makanan yang lezat. Sangat berguna di hari-hari sibuk karena saya tidak perlu membuat masakan yang rumit.
Saus Ayam Jamur – Saus Ayam Jamur
Bukan hanya jamur dan ayam
Jelas Anda membutuhkan ayam dan jamur, tetapi ada banyak hal lain yang terjadi untuk membuat saus yang lezat ini. Anda membutuhkan bawang merah, bawang putih, dan jangan lupa telur rebus Anda! Untuk bumbu, Anda membutuhkan kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk. Jadi sedikit lebih dari sekadar ayam dan jamur, tetapi bahan-bahan lainnya harus mudah didapat.
Saus Ayam Jamur – Saus Ayam Jamur
Memasak mudah bahkan untuk pemula
Ada resep yang cocok untuk orang yang telah memasak selama bertahun-tahun, dan kemudian ada resep seperti ini. Saya telah membuat saus ayam dan jamur ini sejak masa kuliah saya, jadi saya cukup yakin bahkan juru masak pemula pun bisa menangani ini. Pertama, Anda menggoreng bawang merah, bawang putih, jamur, dan ayam. Kemudian, tambahkan kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan air. Setelah mendidih, tambahkan telur rebus (kupas!), dan didihkan selama 30 menit. Mudah!
Empal adalah hidangan Jawa yang sangat populer, biasanya terbuat dari betis sapi yang ditumbuk tipis, dimasak dengan bumbu, dan akhirnya digoreng. Ini bisa menjadi hidangan yang cukup melelahkan, dan Ibu biasanya hanya membelinya dari favoritnya empal toko khusus.
Saya membuat ulang hidangan ini dengan daging paha ayam suwir, yang memangkas waktu memasak secara signifikan, tetapi rasanya cukup banyak. Saya harap Anda akan memberikan ini ayam suwir saus empal – ayam dengan bumbu & saus santan resep dicoba.
Ayam Suwir Saus Empal – Ayam Bumbu & Saus Santan
Daging paha ayam rebus
Jika Anda memiliki pengalaman memasak dengan betis sapi, Anda tahu itu adalah potongan yang sangat sulit dan membutuhkan waktu memasak yang lama untuk membuatnya empuk.
Disini saya menggunakan daging paha ayam tanpa tulang tanpa kulit, direbus dalam air mendidih selama 20 menit. Jadi lebih cepat, ditambah saya bisa menyiapkan bumbu sementara ayamnya direbus dengan lembut.
Setelah selesai, angkat ayam dari air panas, dan suwir daging dengan dua garpu.
Ayam Suwir Saus Empal – Ayam Bumbu & Saus Santan
Rempah-rempah empal
Setelah Anda terbiasa dengan masakan Indonesia, Anda dapat mengharapkan daftar rempah-rempah yang cukup panjang, dan empal tidak berbeda. Kamu membutuhkan jahe, lengkuas, daun salamasam jawa, kecap manissantan, ketumbar, jinten, kemiri (saya pakai macadamia), bawang merah (saya pakai bawang merah), dan bawang putih.
daun salam biasanya diterjemahkan ke dalam daun salam, tapi saya pikir lebih tepat menyebutnya daun salam Indonesia karena daun salam biasa sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam kita. daun salam. Jika Anda tidak dapat menemukan ini, yang terbaik adalah menghilangkan daripada mengganti dengan daun salam biasa.
Berjalanlah ke restoran Padang mana pun yang layak, dan Anda akan disambut dengan pegunungan makanan lezat pilihan Anda. Saya berbicara tentang rendang sapi, gulai nangka, soto Padang, kalio ayam, ayam pop, ayam bakar, sambal lado, dan yup, balado.
Balado adalah saus pedas merah pedas yang bisa Anda gunakan untuk menggoreng semua jenis makanan, dengan udang, cumi-cumi, telur, kentang, dan terong menjadi pilihan paling populer. Saya akan berbagi dengan Anda bagaimana mempersiapkannya terong balado (terong sambal) dalam resep ini, tetapi jangan ragu untuk menggunakannya dengan cara apa pun yang Anda suka.
Terong Balado – Terong dengan Saus Cabai
Cara menyiapkan terong untuk balado
Untuk terong baladoAnda ingin menggunakan terong Cina, yang lebih ramping dan memiliki kulit lebih lembut dibandingkan dengan terong AS biasa.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah membuang batang terong, kemudian dipotong-potong seukuran gigitan, dan direndam dalam air asin dingin untuk mencegah daging berubah menjadi cokelat.
Langkah selanjutnya adalah menggoreng terong selama 1 hingga 2 menit untuk mengeluarkan warnanya.
Langkah terakhir adalah memasak saus balado dan kemudian tumis terong goreng dalam saus.
Anda akan menginginkan banyak nasi putih kukus untuk menemani terong balado Anda. Menikmati!
Saat Anda sibuk tetapi mendambakan ikan goreng yang mudah dengan saus asam manis yang sederhana, lihatlah resep berikut ini. ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand.
Ini harus mengambil tidak lebih dari 30 menit dari awal hingga akhir untuk menyiapkan hidangan ini, termasuk menggoreng beberapa fillet ikan, dan menyiapkan saus yang lezat.
Jika Anda seperti saya, Anda akan ingin membuat saus ini lagi dan lagi dan memasangkannya dengan apa saja.
Bahan-Bahan Ikan Goreng Saus Cabai Manis Thailand
Fillet ikan mana yang digunakan?
Untuk membuat fillet ikan goreng, Anda bisa menggunakan jenis ikan apa saja yang dagingnya putih dan padat.
Fillet ikan yang paling murah dan paling banyak tersedia adalah ikan nila. Untuk pilihan yang sedikit lebih luas, Anda bisa mencoba swai atau rock fish.
Untuk pengalaman bersantap yang lebih all out, atau jika Anda sedang merasa ingin makan, Anda juga bisa menggunakan ikan kakap merah, cod, atau halibut.
Tergantung pada ketebalan fillet ikan, waktu penggorengan mungkin sedikit berbeda. Untuk lebih jelasnya, waktu memasak dalam resep telah diuji pada ikan nila, swai, dan ikan batu.
Ikan Goreng dengan Saus Cabai Manis Thailand
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan saus cabai manis Thailand?
Untuk membuat saus cabai manis Thailand, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bersama bawang putih, bawang merah, tomat, garam, dan gula. Saus ini mirip dengan saus asam manis, tetapi dengan rasa pedas. Saya rasa saus asam manis versi ini juga lebih mudah disiapkan dibandingkan saus asam manis tradisional.
Seperti saus asam manis lainnya, jika Anda menyukai saus ini, jangan ragu untuk menggunakannya dengan ayam, babi, atau bahkan tahu.
Ayam rica-rica adalah masakan ayam khas dari kota manado di indonesia sulawesi utara. Rica berarti cabai dalam bahasa Sulawesi Utara, jadi ayam rica-rica diterjemahkan menjadi ayam saus sambal.
Jika Anda menyukai hidangan berani, pedas, segar, dan jeruk, Anda pasti akan menyukai ayam rica-rica. Mungkin cukup tambahkan satu atau dua cabai rawit jika ini adalah pertama kalinya membuat hidangan ini, terutama jika Anda memiliki anak-anak yang makan ini juga.
Juga, jangan lupa nasi putih kukus, dan banyak minuman dingin menyegarkan untuk melawan panas dari semua cabai itu!
Bahan-bahan untuk membuat ayam rica-rica (ayam Manado dengan sambal).
Memilih ukuran atau berat ayam yang tepat untuk ayam rica-rica
Sebagian besar masakan ayam Indonesia menggunakan ayam utuh untuk disiapkan. Kami biasanya meminta tukang daging kami untuk memotong ayam hingga 8-12 potong. Berat ayam yang dijual di Indonesia rata-rata sekitar 1,5 kg atau sekitar 3,3 lb.
Untuk mempermudah, Anda bisa menggunakan potongan ayam seperti stik drum, paha, bagian ayam, dll, asalkan jumlahnya sekitar 1,5 kg (atau 3,3 lb).
Ayam rica-rica – Ayam Manado dengan sambal.
Bumbu dan rempah-rempah yang dibutuhkan untuk menyiapkan ayam rica-rica
Ayam rica-rica adalah semua tentang cabai merah, jadi Anda akan membutuhkan banyak. Tetapi selain cabai merah (saya menggunakan cabai merah fresno, dan kadang-kadang, saya menyelipkan cabai rawit merah), Anda juga membutuhkan yang berikut ini:
serai (bahasa Indonesia: sereh)
daun jeruk purut (bahasa Indonesia: daun jeruk)
jeruk nipis (bahasa Indonesia: jeruk nipis)
bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang merah)
bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
jahe (bahasa Indonesia: jahe)
Jika Anda terbiasa dengan masakan Indonesia, Anda akan menyadari bahwa Anda membutuhkan lebih sedikit bumbu dan rempah untuk menyiapkan ayam rica-rica dibandingkan dengan banyak resep Indonesia lainnya. π
Ayam rica-rica – Ayam Manado dengan sambal.
Mengubah ini menjadi hidangan ayam panggang
Jika mau, ada cara alternatif lain untuk menyiapkan ayam rica-rica. Anda bisa mengubah masakan ayam rebus ini menjadi masakan ayam bakar!
Setelah ayam selesai direbus dalam panci, buka tutupnya dan masak sampai saus benar-benar menempel pada ayam.
Nyalakan panggangan atau oven broiler, dan panggang/panggang ayam sampai kulitnya gosong. Menikmati!
plecing adalah hidangan sayuran yang disajikan dengan saus tomat pedas merah berapi-api. Berasal dari pulau Lombok, hanya hop kecil ke timur dari pulau Bali, plecing biasanya disajikan bersama ayam bakar taliwang (ayam bakar Lombok), dan kedua hidangan ini adalah hidangan khas masakan Lombok.
Bahan-bahan untuk membuat plecing bayam Indonesia (bayam dengan saus tomat pedas).
Saya pikir plecing selalu dibuat dengan kangkung?
Kamu benar! Secara tradisional, plecing selalu dibuat dengan kangkung (morning glory/kangkung). Tetapi kecuali Anda memiliki akses ke pasar Asia yang cukup lengkap di AS, seikat bayam segar jauh lebih mudah ditemukan. Tentu saja, jika pasar Anda memang menjualnya, cobalah ambil seikat kankung untuk membuat plecing tradisional. Alasan kenapa saya memilih bayam adalah karena saya suka bayam, dan kebetulan saus plecing sangat cocok untuk hampir semua sayuran yang direbus/dikukus, dan Anda dapat memasangkan saus tomat pedas ini dengan sayuran segar (misalnya brokoli, kangkung, kacang hijau, dll) yang Anda temui saat berbelanja.β₯
Bagian-bagian bayam plecing: (Kiri) bayam matang berlapis rapi, (Kanan) saus tomat merah cerah, tebal, segar, dan pedas.
Apakah saya benar-benar perlu merebus bayam saya?
Tidak terlalu! Alih-alih merebus bayam saya, saya sebenarnya lebih suka memasukkan seluruh bayam segar yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci / wajan yang sangat besar, tutup, dan nyalakan api sedang dan biarkan seluruh bayam layu. Aduk sebentar, apalagi setelah mulai layu, agar bagian bawahnya tidak gosong. Dan itu saja! Setelah semua bayam layu, cukup angkat dan tata di piring saji. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan saus.
Plecing bayam – Bayam dengan saus tomat pedas.
Apa itu terasi dan apakah ada penggantinya?
terasi (terasi) terbuat dari udang kecil yang difermentasi (kami menyebutnya rebon di Indonesia) dan garam. Ini dikenal sebagai belacan di Malaysia/Singapura. Kelihatannya seperti balok cokelat tetapi baunya sangat menyengat. Sebuah blok terasi harus bertahan lama karena biasanya kita menggunakannya dengan sendok teh, dan seharusnya cukup mudah untuk memotong bagian dengan pisau dari blok untuk digunakan sesuai kebutuhan. Untuk menangkal bau, saran saya adalah membungkus terasi yang sudah terbuka dengan kertas perkamen dua / tiga lapis, dan memasukkannya ke dalam kantong ziplock (atau dua!), dan simpan di lemari es Anda.
Cara memanggang terasi
Sebelum menggunakan sepotong terasi, perlu dipanggang terlebih dahulu. Anda dapat melakukan ini dengan beberapa cara:
Memanggangnya kering di atas wajan.
Ambil sepotong terasi dengan sepasang penjepit, dan panggang saja dengan api terbuka (jika Anda memiliki kompor gas).
Panggang dalam oven pemanggang roti.
Masukkan ke dalam piring/mangkuk microwave, dan masak selama sekitar 30 detik.
Metode apa pun yang Anda pilih, Anda akan tahu bahwa itu selesai ketika warna cokelat menjadi lebih pucat, potongannya terlihat lebih kering, dan Anda bisa menghancurkannya dengan jari-jari Anda. Selain itu, baunya akan jauh lebih harum. Saya tahu ini sangat aneh untuk mengatakan ini, tetapi Anda akan mengerti setelah Anda memiliki lebih banyak pengalaman dengan memanggang terasi.
Bersulang hanya jumlah terasi yang dibutuhkan
Saya tahu mungkin tergoda untuk memanggang seluruh blok terasi sekaligus dan menggunakannya sesuai kebutuhan, tetapi bagi saya, memanggang sepotong kecil sesuai kebutuhan adalah cara yang harus dilakukan. Jika Anda bersulang terlebih dahulu, Anda akan menemukan bahwa rasanya entah bagaimana menurun seiring waktu. Plus, jika Anda menggunakan metode 4 (metode microwave), tidak perlu banyak waktu untuk memanggang sepotong terasi.
Pengganti terasi (pasta udang)
Sedangkan untuk penggantinya, sebenarnya tidak ada, meskipun saus ikan adalah hal terdekat yang bisa Anda coba yang akan memberi Anda rasa terasi. Jika tidak ada terasi, coba ganti 1 sendok teh terasi dengan 1 sendok makan kecap ikan.
Furofuki daikon (γ΅γγ΅γε€§ζ Ή) adalah orang Jepang daikon rebus hidangan disajikan dengan saus miso. Ini adalah hidangan musim dingin yang populer disajikan di sebagian besar rumah tangga Jepang karena musim dingin adalah waktu ketika daikon paling manis dan rasanya paling enak.
Cara merebus daikon secara perlahan hingga empuk sebagian besar adalah standar di seluruh rumah tangga, tetapi saya yakin saus miso akan sedikit berbeda dari satu keluarga ke keluarga lainnya. Tapi inilah cara saya menyiapkan saus miso saya dan saya harap Anda menyukainya.
Bahan untuk menyiapkan daikon rebus Jepang dengan saus miso.
Rebus daikon dengan air cucian beras untuk mengurangi rasa pahitnya
Sejak nenek saya masih bersama kami, kami selalu merebus daikon kami dengan air cucian beras. Karena kita memasak nasi setiap hari, secara alami kita akan mendapatkan air dari membilas dan mencuci beras. Kami mengumpulkan air ini dan menggunakannya untuk merebus daikon untuk mengurangi kepahitan daikon.
Bagaimana jika saya tidak menanak nasi dan tidak memiliki air dari cucian beras?
Dalam hal ini, saya sarankan membungkus 2 sendok makan nasi dengan kain tipis (atau saringan teh halus), dan rebus daikon Anda dengan air dan sebungkus kecil nasi. Setelah Anda selesai merebus daikon, cukup keluarkan bungkusan nasi dan lanjutkan dengan langkah-langkah resep yang tersisa.
Saya menggunakan air cucian beras untuk merebus daikon agar rasa pahitnya berkurang.
Rebus daikon lebih lanjut dalam kaldu konbu atau kaldu sayuran
Setelah daikon direbus sampai empuk di air cucian beras, kita tiriskan air rebusannya dan ganti dengan air bersih dengan potongan kecil konbu. Kotak kecil berukuran 3″ sudah cukup. Jika Anda tidak memiliki konbu, Anda memiliki beberapa alternatif:
pakai kaldu sayur
gunakan kaldu dashi (untuk non-vegetarian saja)
gunakan kaldu ayam (untuk non-vegetarian saja)
Kali ini, kami hanya merebus dan merebus daikon selama 8-10 menit untuk sedikit membumbui daikon.
Daikon rebus Jepang dengan saus miso.
Menyiapkan saus miso untuk daikon rebus
Untuk saus miso, Anda perlu:
Cukup rebus bersama gula, sake, mirin, dan air dalam panci saus kecil sampai gula benar-benar larut. Angkat dari api, lalu tambahkan pasta miso merah dan aduk ke dalam saus yang halus.
Pasta miso penuh dengan manfaat kesehatan dan meskipun rasa saus Anda akan baik-baik saja jika Anda memasaknya bersama dengan yang lainnya, nutrisi yang sangat berharga dalam pasta miso tidak akan bertahan selama memasak. Jadi, selalu tambahkan pasta miso ke dalam cairan panas dan aduk perlahan alih-alih memasaknya.
Daikon rebus Jepang dengan saus miso.
Menyajikan daikon rebus dengan pasta miso
Untuk menyajikan hidangan ini, cukup susun satu potong daikon di piring/mangkuk kecil per orang. Hiasi daikon dengan daun bawang yang diiris tipis, dan biarkan setiap orang menambahkan saus miso saat mereka ingin memakannya. Saya rasa ini adalah cara yang sangat sederhana untuk menikmati daikon, dan penyajiannya juga cukup elegan. π
Jika Anda memiliki cara lain untuk menyiapkan saus miso, silakan bagikan dengan saya di komentar.
Menggunakan sambal goreng buatan saya (pasta cabai goreng), saya bisa menyiapkan ini enak dan lezat sambal goreng kentang, panggang kentang dengan saus sambal pedas, hanya dengan garam, merica, minyak zaitun, dan sambal goreng. Setelah Anda mencoba kentang panggang pedas ini, saya yakin Anda akan selalu ingin membuatnya. Mereka sangat baik dan super adiktif.
Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng kentang (kentang panggang dalam saus sambal pedas): sambal goreng buatan sendiri, kentang, minyak zaitun, garam, dan merica.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan sambal goreng kentang Indonesia?
Pertama, Anda perlu menyiapkan sejumlah sambal goreng buatan sendiri menggunakan posting saya sebelumnya. Kemudian, Anda perlu memanggang setumpuk kentang menggunakan bahan-bahan super sederhana:
kentang, saya menggunakan russet, tetapi kentang apa pun yang cocok untuk dipanggang tidak apa-apa
minyak zaitun
garam
lada
Bagaimana cara memanggang kentang?
Kupas kentang. Saya mengupas kentang saya, tetapi Anda juga bisa memanggang kentang dengan kulitnya jika Anda mau. Ini benar-benar akan terlihat lebih kasar seperti itu. π
Bumbui kentang. Tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica. Potong kentang menjadi kubus/irisan, sekitar 2″, dan aduk perlahan dengan minyak zaitun, garam, dan merica.
Susun kentang. Pindahkan kentang ke loyang, untuk 500 gram (1 pon), seperempat lembar sudah cukup. Jika Anda melakukan batch ganda dan menyiapkan 1 kilogram (2 pon), panci setengah lembar lebih baik.
Panggang kentang. Panggang kentang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 Celcius (400 Fahrenheit) selama sekitar 45 menit hingga 1 jam. Saya membalik kentang sekitar 2 kali selama pemanggangan agar matang merata.
Saya tidak punya oven, apakah saya masih bisa membuat hidangan ini?
Ya kamu bisa. Kebanyakan orang Indonesia sebenarnya menyiapkan kentang dengan menggoreng bukannya memanggang. Jadi jika Anda tidak suka menggoreng, cukup panaskan wajan berisi minyak panas dan goreng kentang kubus/irisan sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan. Anda juga harus bisa menggoreng kentang dalam penggorengan udara juga jika Anda memilikinya.
Atas: Aduk kentang dalam minyak zaitun, garam, dan merica. Bawah: kentang panggang.
Bagaimana cara memasak sambal goreng kentang?
Setelah kita memiliki setumpuk kentang panggang/goreng/goreng, kita siap membuat sambal goreng kentang. Untuk 500 gram (1 pon) kentang, lakukan hal berikut:
Panaskan 1/4 cangkir (4 sendok makan) sambal goreng buatan sendiri dalam wajan/penggorengan sampai berbuih.
Masukkan kentang panggang/goreng ke dalam wajan/pan, aduk perlahan hingga terlapisi merata. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Sangat mudah dan sederhana bukan? Jika mau, Anda juga bisa menghias sambal goreng kentang dengan irisan tipis daun jeruk purut. Daun hijau segar menambahkan semburan warna yang indah ke oranye/merah kentang pedas.
Sambal goreng kentang Indonesia yang mudah dari kentang panggang oven sederhana dengan sambal goreng buatan sendiri.
Hidangan apa lagi yang bisa saya buat dengan sambal goreng yang praktis?
Jika Anda menyukai kentang panggang pedas ini, Anda mungkin ingin menggunakan sambal goreng buatan sendiri yang sama untuk menyiapkan hidangan ini:
Dan jangan ragu untuk bereksperimen membuat masakan sambal goreng Anda sendiri juga. Ingatlah bahwa Anda membutuhkan 1/4 cangkir sambal goreng buatan sendiri untuk setiap 500 gram protein/sayuran pilihan Anda.
Kentang panggang sederhana dan lezat dalam saus cabai pedas menggunakan sambal goreng buatan sendiri.
Gado-gado adalah salad Indonesia favorit saya. Hidangan Sunda ini adalah favorit nasional, dan terdiri dari sayuran rebus dan pucat, telur rebus, kentang rebus, tahu goreng dan/atau tempe potong, dan lontong (kue beras kukus) disajikan dengan saus kacang pedas.
Bagi kebanyakan orang Indonesia, gado-gado adalah salad nasional kita, dan ternyata, sejak 2018, gado-gado telah ditetapkan sebagai salah satu dari lima makanan nasional Indonesia (empat lainnya adalah soto, sate, rendang, dan nasi goreng).
Secara pribadi, setiap kali saya pulang ke Indonesia, gado-gado pasti salah satu makanan yang harus saya makan, dan ini adalah salah satu makanan yang saya buat setiap kali saya rindu kampung halaman.
Apa saja bahan khas dalam gado-gado?
Terjemahan harfiah dari gado-gado adalah campur-campur, jadi pada dasarnya adalah hidangan yang terbuat dari campuran bahan-bahan. Dan, meskipun saya telah menerjemahkan gado-gado sebagai salad, hidangan ini lebih seperti makanan lengkap tersendiri.
Gado-gado yang tepat harus memiliki bahan-bahan berikut:
lontong/ketupat (kue beras kukus), ini karbohidratnya
kentang rebus, juga karbohidrat
telur rebus, protein
tahu goreng dan/atau tempe kubus, protein lain
berbagai macam sayuran mentah dan sedikit pucat
kerupuk udang dan/atau emping (kerupuk melinjo)
bawang goreng (bawang merah goreng)
saus kacang pedas
Lebih pilihan sayuran populer untuk gado-gado meliputi kacang panjang (bahasa Indonesia: kacang panjang), kecambah kacang hijau (bahasa Indonesia: tauge), bayam (bahasa Indonesia: bayam), atau kangkung (bahasa Indonesia: kangkung), labu siam (bahasa Indonesia: labu siam), kubis (bahasa Indonesia: kol ), dan mentimun (bahasa Indonesia: timun).
Selain mentimun, sayuran lainnya biasanya direbus sebentar, atau direbus sampai layu.
Meskipun sayuran ini adalah sayuran yang biasa kita gunakan di gado-gado kita, jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah.
Beberapa sayuran yang saya pribadi gunakan antara lain kacang hijau (cocok untuk sub untuk kacang panjang/ular), ubi jalar (cocok untuk sub untuk kentang biasa), kubis merah, selada, atau kubis napa (cocok untuk sub untuk kubis biasa) , brokoli, wortel, tomat, dan lobak.
Bahan-bahan untuk membuat sambal kacang gado-gado Indonesia: kacang goreng, cabai merah, bawang putih, gula aren, garam, terasi/belacan/terasi, asam jawa, jeruk nipis, dan kecap manis.
Bagaimana cara menyiapkan saus/saus kacang gado-gado?
Banyak sekali makanan di Indonesia yang memiliki bumbu kacang, tidak hanya gado-gado saja. Setiap makanan memiliki campuran yang berbeda dan bahkan tekstur saus kacang.
SEBUAH sambal kacang gado-gado khas terbuat dari kacang tanah goreng/sangrai, bawang putih, gula aren (Indonesia: gula Jawa), cabai rawit (Bahasa Indonesia: cabe rawit), terasi/belacan/terasi bakar, garam, asam jawa, jeruk nipis, kecap manis (Indonesia: kecap manis), dan air.
Jika Anda memesan gado-gado dari restoran Indonesia yang khusus menjual gado-gado, saus Anda biasanya dibuat dari awal begitu pesanan dibuat. Terkadang, penjual bahkan menggiling saus tepat di depan Anda. Dan saat dia membuat saus, Anda dapat meminta untuk sedikit mengubah sausnya, seperti menambahkan lebih banyak bawang putih, mengurangi cabai, dll, yang menurut saya cukup keren.
Di rumah, saya biasanya membuat saus kacang dalam jumlah besar sekaligus karena lebih mudah. Berikut cara membuat saus kacangnya:
Menggunakan food processor, haluskan kacang tanah, bawang putih, gula aren, cabai, terasi/belacan/terasi, dan garam. Coba hentikan saat kacang masih ada beberapa bongkahan dan belum sepenuhnya menjadi pasta yang halus.
Pindahkan campuran kacang ke dalam mangkuk, tambahkan air asam jawa, air jeruk nipis, dan kecap manis.
Kemudian tambahkan air panas secukupnya ke dalam adonan sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan saus kacang yang Anda suka.
Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang
Saus kacang gado-gado siap pakai
Setiap kali saya ingin membuat saus gado-gado, saya selalu membuatnya dalam jumlah banyak. Biasanya, saya menghasilkan empat kali lipat dari jumlah yang tercantum di sini!
Ikuti persiapan saus hingga langkah 2. Kemudian, kumpulkan campuran saus kacang dan bentuk menjadi beberapa blok, untuk memudahkan, saya biasanya memastikan bahwa satu blok cukup untuk satu porsi.
Bungkus setiap blok saus kacang dengan bungkus saran dan dinginkan / bekukan. Saus harus bertahan hingga 1 minggu jika didinginkan, dan dapat bertahan hingga 2 bulan jika dibekukan.
Ketika saya ingin makan gado-gado, saya cukup mengeluarkan satu blok saus kacang dan mencampurnya dengan air panas. Saya pikir itu adalah trik yang sangat rapi. π
Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang
Masakan Indonesia lainnya dengan saus kacang
Jika Anda menyukai hidangan dengan saus kacang, Anda mungkin ingin mencoba resep Indonesia ini, masing-masing dengan saus kacang yang unik:
Bahan membuat bawang putih dan cabai rawit buatan sendiri: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.
Saus manis bawang putih dan cabai adalah saus sambal yang sempurna untuk menemani camilan gorengan dim sum Cina seperti lumpia, goreng talas, kue lobak, bakwan, dan bakso goreng.
Saus cabai ini memiliki tendangan cabai yang berapi-api, dengan rasa bawang putih yang luar biasa, dan manis, gurih, dengan sedikit rasa asam pada saat yang bersamaan.
Sulit untuk memikirkan hidangan atau camilan gurih yang tidak dapat ditingkatkan sedikit atau banyak dengan mencelupkan ke dalam saus cabai ini.
Gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih hingga menjadi pasta kasar.
Apa yang masuk ke dalam saus cabai ini?
Kita hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuat sambal yang enak ini: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.
Varietas cabai merah
Ada banyak jenis cabai merah yang bisa dipilih, dan pilihan yang berbeda akan menghasilkan tingkat kepedasan yang berbeda dari sambal akhir.
Varietas cabai merah yang paling umum kami gunakan untuk membuat sambal ini adalah Fresno, cabai rawit, dan mata burung. Fresno menghasilkan saus cabai paling lembut, cabai rawit di tengahnya, dan mata burung bagi mereka yang lebih menyukai rasa cabai yang kuat.
Menggunakan cabai kering
Jika Anda tidak memiliki cabai segar, Anda juga bisa memulai dengan cabai kering. Anda harus mencucinya terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam panci dan beri sekitar 1 inci air di atasnya. Didihkan dan didihkan selama 15 menit untuk melunakkan. Setelah ditiriskan, Anda dapat menggunakan jumlah yang sama (berdasarkan berat) dan melanjutkan resep lainnya.
Pindahkan cabai merah dan pasta bawang putih ke dalam panci kecil, bersama dengan asam, garam, gula, dan air.
Pekerjaan persiapan untuk menyiapkan saus cabai
1. Siapkan cabai merah
Timbang 200 gram cabai merah. Cuci di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan tiriskan. Jika Anda menginginkan saus cabai yang lebih lembut, jangan ragu untuk membuang bijinya dari cabai.
2. Siapkan bawang putih
Kita membutuhkan satu umbi bawang putih utuh, yang menghasilkan sekitar 10 siung bawang putih. Kupas kulit bawang putihnya.
3. Siapkan pasta asam jawa
Untuk asam jawa, saya biasanya menggunakan bungkus asam jawa basah tanpa biji. Ambil beberapa dari massa asam besar untuk mendapatkan 10 gram. Campur asam jawa dengan 1/4 gelas air, dan pijat hingga menjadi pasta, lalu saring untuk menghilangkan ampas dan bijinya.
Rebus campuran cabai merah dan bawang putih sampai saus cabai berkurang dan kental dan berubah warna menjadi merah gelap.
Saus manis bawang putih dan cabai buatan sendiri
Setelah pekerjaan persiapan selesai, kami akhirnya akan membuat saus cabai kami.
Pertama, gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih menjadi pasta kasar.
Pindahkan pasta cabai dan bawang putih yang sudah diblender ke dalam panci saus bersama dengan garam, gula, pasta asam, dan air.
Didihkan campuran cabai, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan berkurang. Ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api.
Simpan saus manis bawang putih dan cabai dalam wadah kedap udara.
Menyimpan saus cabai
Jika Anda berencana untuk menghabiskan saus cabai dalam waktu 2 minggu, Anda cukup memindahkan saus cabai ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es.
Untuk penyimpanan lebih lama, harap pindahkan saus cabai ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Saat disimpan di lemari es, toples kaca saus cabai yang belum dibuka harus bertahan setidaknya selama 2 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda dapat membekukan saus cabai setidaknya selama 6 bulan.
Anda perlu memindahkan toples saus cabai beku ke bagian lemari es dan membiarkan cabai mencair. Mungkin perlu beberapa hari agar saus cabai mencair.
Untuk menyajikannya, tuangkan sedikit saus sambal ke dalam mangkuk/piring saus. Hindari mencelupkan makanan langsung ke dalam wadah/toples saus sambal untuk memperpanjang umur saus selama mungkin.
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Hidangan ini sangat cocok untuk acara-acara khusus seperti untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Ini ayam dan leci dalam saus asam manis adalah salah satu makanan pokok ibu saya untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Karena perayaan CNY (Tahun Baru Imlek) berlangsung selama 15 hari yang panjang, dan beberapa keluarga akan berkumpul untuk pesta besar pada hari ke-15 CNY, saya pikir saya akan memeras satu hidangan lagi yang sesuai untuk acara ini π
Hidangan ini sangat mudah disiapkan, dan juga super cepat, terutama karena ayamnya dipotong kecil-kecil. Saya sebenarnya suka membuat hidangan ini sepanjang tahun dan tidak hanya untuk Tahun Baru Imlek, dan ini adalah cara yang bagus untuk menghabiskan kaleng leci itu jika Anda cukup beruntung untuk diberi hadiah ini.
Bertukar hadiah adalah bagian dari kebiasaan selama CNY, dan terkadang seseorang bisa mendapatkan banyak buah kalengan atau buah segar. Jadi, biasanya selama CNY, hidangan dengan buah-buahan akan muncul secara alami untuk memanfaatkan semua buah-buahan itu.
Bahan untuk membuat ayam dan leci saus asam manis: paha ayam, parutan jahe, tepung maizena, garam, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun bawang, buah leci kalengan dan sirup, saus tomat, saus plum, kecap, lada putih, dan Gula.
Apa yang ada di hidangan ayam dan leci ini?
Ada beberapa komponen yang membuat hidangan lezat ini: paha ayam yang diasinkan, saus asam manis, dan bahan lainnya.
1. Paha ayam yang diasinkan
Kita akan butuh daging paha ayam, tepung maizena, garam, dan parutan jahe.
Potong daging paha ayam menjadi beberapa bagian, lalu campur dengan tepung maizena, garam, dan jahe parut. Sisihkan untuk diasinkan selama 15 menit.
2. Saus asam manis dengan jus leci
Tidak seperti saus asam manis khas lainnya, versi ini menggabungkan sirup leci dari leci kalengan. Kita akan butuh saus tomat, sirup leci, saus plum, kecap asin, gula, merica bubuk, dan air minum.
Jika Anda tidak memiliki saus prem, Anda bisa menggantinya dengan jumlah yang sama dari aprikot yang diawetkan atau selai jeruk.
Cukup campur semuanya menjadi satu. Anda bahkan dapat menyesuaikan rasa saus pada tahap ini, menambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai keinginan.
3. Bahan-bahan lainnya
Untuk aromatik, kita akan menggunakan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Anda bisa menggunakan paprika merah untuk hidangan ramah anak-anak, tetapi jika Anda menggunakan cabai ringan seperti cabai Fresno, hidangannya tidak boleh terlalu pedas.
Juga, kita akan membutuhkan buah leci yang dikeringkan dari leci kalengan.
Untuk mengentalkan saus, kita akan menggunakan campuran tepung maizena dan air.
Untuk hiasan, saya cukup menggunakan daun bawang yang diiris tipis.
(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga layu. (2) Tambahkan paha ayam yang sudah diasinkan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tuang bahan saus. (4) Tambahkan buah leci kalengan.
Cara memasak hidangan ayam dan leci ini
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, porsi memasak sebenarnya sangat cepat, jadi pastikan semuanya sudah siap sebelum Anda mulai memasak.
Pertama, panaskan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah (atau paprika) sampai bawang layu dan sedikit tembus. Sekitar 3-4 menit.
Selanjutnya, tambahkan paha ayam yang sudah diasinkan dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda. Sekitar 1-2 menit.
Tuang saus asam manis dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam, gula, atau merica bubuk sesuai kebutuhan.
Masukkan buah leci, aduk rata, lalu kentalkan saus dengan larutan maizena (tepung maizena + air).
Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Tepat di akhir waktu memasak, kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Hidangan manis dan asam lainnya untuk dicoba
Keluarga saya adalah penggemar berat hidangan manis dan asam, dan seiring waktu, saya telah mengumpulkan cukup banyak resep manis dan asam. Jika Anda sama, Anda mungkin ingin mencoba hidangan manis dan asam saya yang lain juga.
Berikut adalah beberapa favorit saya:
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Terasi/belacan/pasta udang merupakan bahan penting dalam kuliner Indonesia. Kami menggunakannya untuk menyiapkan saus cabai paling populer di Indonesia, sambal terasi, dan juga hadir di banyak masakan Indonesia. Resep hari ini untuk yang enak ini terong saus terasi (terong dengan saus terasi pedas) juga menggunakan terasi untuk memberikan rasa umami yang kaya.
Bahan terong saus terasi : terong, tomat, bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun bawang, daun jeruk purut, terasi/belacan/terasi, gula, dan garam.
Apa itu terasi/belacan/terasi?
Terasi terbuat dari udang kecil yang difermentasi dengan garam. Bentuknya berbentuk balok dengan warna dark chocolate. Ini memiliki bau yang sangat menyengat, mirip dengan bau kecap ikan yang sangat kental dan intens.
Sulit menemukan terasi Indonesia yang dijual di Amerika Serikat. Saya sering menggunakan belacan Malaysia dan rasanya hampir persis seperti terasi Indonesia. Jika pasar Anda tidak memiliki terasi atau belacan, Anda juga bisa mencoba terasi Thailand.
Saya harap Anda dapat menemukan salah satu dari ketiganya dan menggunakannya untuk menyiapkan hidangan yang indah ini.
Cara menggunakan/memanggang terasi
Terasi/belacan harus dipanggang terlebih dahulu sebelum digunakan. Potong jumlah yang diminta dalam resep, dan panggang sampai warnanya pucat dan menjadi rapuh.
Cara termudah adalah memasukkan terasi ke dalam mangkuk tahan microwave, tutup mangkuk dengan piring tahan microwave, dan masak selama 30 detik. Ini biasanya cukup untuk memanggang terasi dengan benar.
Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa menggoreng terasi di wajan tanpa minyak sampai pucat dan rapuh. Menggunakan oven pemanggang roti juga berfungsi, atau jika Anda memiliki kompor gas, gunakan penjepit untuk mengambil terasi dan menempelkannya di api terbuka.
(1) Rendam irisan terong dalam air asin selama 30 menit. (2) Tiriskan dan keringkan irisan terong dengan handuk kertas. (3) Masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi ke dalam food processor. (4) Giling menjadi pasta bumbu halus untuk hidangan terong.
Bahan-bahan terong saus terasi
Resep ini perlu terong, tomat, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi/belacan/terasi, daun jeruk purut, daun bawang, garam, dan gula.
Terong
Terong Indonesia mirip dengan terong Cina, yang lebih ramping dan lebih kurus dari sepupu Amerika mereka. Tetapi Anda tidak harus menggunakan terong Cina untuk hidangan ini. Saya menggunakan terong dunia Amerika ketika saya menyiapkan resep ini.
cabai merah
Saya menggunakan cabai merah kering Thailand karena itulah cabai yang paling nyaman dan dapat diandalkan yang saya stok di rumah. Saya cukup merendam cabai kering dalam air panas sampai lunak sebelum digunakan.
Anda dapat menggunakan cabai merah segar juga jika Anda memilikinya di dapur Anda.
Jumlah cabai tidak tepat dan Anda dapat menyesuaikan jumlah sesuai dengan tingkat kepedasan pilihan Anda dari hidangan akhir.
(1) Goreng terong sampai agak kecoklatan. (2) Goreng terasi dan sambal terasi bersama daun jeruk purut dalam wajan. (3) Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Masak hingga tomat layu. (4) Masukkan kembali terong ke dalam wajan dan masak hingga terong lunak dan empuk serta kuahnya berkurang.
Mempersiapkan terong untuk digoreng
Hidangan terong tumis yang sukses lebih bergantung pada bagaimana Anda menyiapkan terong, dan lebih sedikit pada variasi terong yang Anda putuskan untuk digunakan untuk hidangan itu.
Terong, baik itu terong Cina atau terong dunia Amerika, memiliki begitu banyak kelebihan udara yang didistribusikan di dalam jaringan sel seponnya. Udara yang terperangkap inilah yang menjadi alasan mengapa menggoreng terong, tanpa diolah, atau apa adanya, cenderung membuat terong lengket dan gosong saat Anda menggorengnya. Jadi bagaimana kita menghindari ini?
Metode paling anti gagal dan termudah yang saya temukan selama bertahun-tahun adalah dengan memotong terong menjadi irisan, dan merendamnya dalam semangkuk besar air asin. Biasanya untuk dua terong ukuran sedang, merendamnya dalam campuran 2 liter air dan 1/3 cangkir garam selama 30 menit akan memecah struktur sel dan terong akan menggoreng dengan indah.
Ingatlah untuk mengeringkan terong dan mengeringkannya dengan baik dengan handuk kertas agar tidak memercik saat digoreng dalam minyak panas.
Terong saus terasi – terong dengan terasi pedas.
Memasak hidangan terong
Pertama, gunakan food processor atau blender dengan bumbu tambahan untuk menggiling cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi panggang menjadi pasta yang halus.
Selanjutnya, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai panas, lalu tambahkan 4 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan. Tambahkan irisan terong ke dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
Kecilkan api sampai sedang, seharusnya ada sisa minyak di wajan, tetapi jika tidak ada, tambahkan sedikit minyak lagi sehingga menjadi sekitar 2 sendok makan. Tambahkan pasta bumbu dan daun jeruk purut dan tumis hingga harum, sekitar 2 menit.
Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan sampai tomat layu.
Kembalikan terong goreng ke dalam wajan dan nyalakan api sampai sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak sampai terong lunak dan empuk, dan sausnya berkurang.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Terong saus terasi – terong dengan terasi pedas.
Resep lain menggunakan terasi
Jika Anda menyukai terasi dan ingin menggunakannya lebih banyak untuk menyiapkan hidangan lainnya, Anda dapat mencoba beberapa resep berikut:
Bumbu Bali adalah salah satu sambal khas Indonesia yang gurih, manis, dan pedas, mirip dengan Bumbu Balado. Terlepas dari namanya, Bumbu Bali berasal dari Jawa Timur, bukan dari pulau Bali.
Hidangan paling terkenal yang disiapkan dengan saus ini adalah Telur Bumbu Bali, yang bisa Anda temukan di blog saya. Hari ini, saya membagikan resep ini untuk Tahu Goreng Bumbu Bali, yang merupakan salah satu masakan tahu yang paling banyak diminta di rumah. π
Bahan untuk tahu goreng bumbu Bali: tahu, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, daun salam, daun jeruk purut, kemiri, kecap manis. , asam jawa, terasi (terasi), gula kelapa, dan garam.
Bahan untuk tahu goreng saus Bali
1. Tahu goreng
Anda dapat membeli kubus tahu goreng dari toko makanan Asia mana pun, atau Anda dapat membuatnya dari awal. Jika Anda memilih rute yang terakhir, Anda perlu satu blok tahu keras/ekstra, garam, merica, dan tepung serbaguna.
2. Pasta rempah-rempah
Kita akan butuh bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi/belacan/terasi, jahe, lengkuas, dan kemiri untuk bumbu pasta.
Saya biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai merah kering yang dihaluskan untuk cabai merah, tetapi Anda dapat menggunakan Fresno untuk hidangan yang lebih ringan, atau cabai rawit untuk hidangan yang lebih pedas.
3. Herbal dan bumbu lainnya
Kami juga akan membutuhkan asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, gula aren, dan kecap manis..
(1) Potong tahu menjadi 12 bagian dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi hingga halus. (3) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan tahu goreng dan aduk asam jawa, gula aren, garam, dan kecap manis.
Cara menggoreng tahu
1. Tiriskan tahu
Tiriskan tahu, bungkus dengan tisu dapur, dan sandwich di antara dua piring. Tempatkan benda berat di atas piring, seperti wajan besi, untuk menekan tahu.
Setelah 30 menit, akan terlihat banyak genangan cairan di sekitar tahu. Tiriskan cairannya, buka bungkusnya, dan potong menjadi 12 bagian.
2. Bumbui dan goreng tahu
Panaskan wajan anti lengket atau wajan besi di atas api sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan/wajan.
Taburi potongan tahu dengan garam dan merica, lumuri dengan tepung serbaguna, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Tahu goreng bumbu Bali – Tahu goreng saus Bali.
Memasak Tahu Goreng Bumbu Bali
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau bumbu pelengkap untuk blender untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi sangrai menjadi pasta bumbu halus.
2. Masak hidangan tahu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis pasta bumbu sampai harum, sekitar 4 menit.
Tambahkan air asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan gula aren. Campur dengan baik.
Tambahkan potongan tahu goreng. Aduk dan lanjutkan memasak sampai saus mengental. Aduk kecap manis dan masak sebentar lagi.
3. Melayani
Matikan api, buang serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Tahu saus lada hitam adalah salah satu hidangan restoran Cina favorit keluarga saya. Kami selalu memesan hidangan saus lada hitam, tapi sekarang saya bisa menyiapkannya sendiri dengan resep ini.
Karena keluarga saya menyukai hidangan ini, saya cukup sering membuatnya. Saya biasanya memiliki sebagian besar saus dan bumbu untuk hidangan ini di dapur saya, jadi saya dapat dengan cepat menyiapkan hidangan ini bahkan dengan bahan-bahan segar dalam jumlah terbatas di rumah.
Seperti kebanyakan hidangan di restoran Cina, Anda selalu dapat memodifikasi resep ini agar cocok dengan daging atau makanan laut. Daging sapi dalam saus lada hitam adalah favorit lainnya, dan Anda juga bisa mencobanya dengan ayam, babi, atau ikan.
Bahan tahu saus lada hitam: tahu, bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun bawang, kecap manis, saus tiram, tepung maizena, gula aren, garam, dan lada hitam.
Bahan untuk tahu saus lada hitam
1. Tahu goreng
Jika Anda dapat menemukan kubus tahu goreng di toko bahan makanan Anda, jangan ragu untuk menggunakannya dan lewati membuat tahu goreng dari awal. Silakan celupkan kubus tahu goreng yang dibeli di toko dalam banyak air panas untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum digunakan.
Untuk membuat kubus tahu goreng dari awal, kita membutuhkan tahu yang keras/ekstra, air, bawang putih, dan garam.
2. Saus lada hitam
Untuk menyiapkan saus lada hitam, kita membutuhkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, saus tiram, kecap manis, kaldu ayam/air, gula kelapa, garam, dan tepung maizena.
(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. (2) Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula aren, garam, dan lada hitam. (3) Tambahkan kaldu ayam, lalu kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. (4) Tambahkan potongan tahu goreng dan aduk hingga rata.
Langkah-langkah memasak tahu saus lada hitam
1. Marinasi tahu
Campur air, bawang putih, dan garam dalam mangkuk pencampur. Rendam kubus tahu dalam larutan ini selama 20 menit.
2. Tahu goreng
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang, goreng tahu kubus hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Jika Anda lebih suka menggoreng tahu, Anda juga bisa melakukannya. Menyisihkan.
3. Siapkan saus lada hitam
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum, sekitar 1 menit.
Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, gula, lada hitam, dan garam. Campur dengan baik.
Tuang kaldu ayam dan masak hingga mendidih, lalu tambahkan larutan tepung maizena dan masak selama 1 menit, atau hingga saus mengental.
Tambahkan kubus tahu goreng dan aduk perlahan untuk melapisi. Matikan api, hiasi dengan daun bawang, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ikan goreng saus lemon – ikan goreng saus lemon madu.
Ikan Goreng Saus Lemon Madu (Bahasa Indonesia: Ikan Goreng Saus Lemon) adalah salah satu makanan favorit saya sejak kecil. Stik ikan goreng yang renyah, dipadu dengan saus lemon madu yang kental dan lengket benar-benar nikmat.
Untuk memastikan para tamu dapat menikmati stik ikan yang renyah, beberapa restoran memisahkan ikan goreng dan saus lemon. Tepat sebelum disajikan, server akan menggabungkan stik ikan dan saus lemon di depan para tamu sebelum meletakkan hidangan di atas meja.
Saya biasanya tidak melakukan hal di atas karena saya selalu menyajikan hidangan ini tepat sebelum makan, tetapi ini adalah trik yang bagus jika Anda menyiapkan hidangan ini terlebih dahulu.
Bahan untuk ikan goreng saus lemon (ikan goreng saus lemon madu): ikan, madu, lemon, bawang merah, bawang putih, mentega, remah roti, kaldu ayam, tepung serbaguna, tepung maizena, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan ikan goreng saus lemon madu
1. Stik ikan goreng, atau jari ikan goreng
Untuk stik ikan goreng, kita perlu fillet ikan, air jeruk lemon, tepung serbaguna, gula pasir, garam, tepung roti, air, dan minyak untuk menggoreng.
Anda bisa menggunakan ikan nila, kakap merah, cod, haddock, pollock, atau ikan putih berdaging keras lainnya yang cocok untuk fish stick.
Jika Anda tidak ingin membuat stik ikan goreng sendiri dari awal, Anda dapat membeli stik ikan di lorong beku supermarket Anda dan ikuti petunjuk kemasannya.
2. Saus lemon madu
Untuk saus lemon madu, kita perlu mentega tawar, bawang merah, bawang putih, lemon, madu, kaldu ayam, garam, gula, tepung tapioka, dan daun bawang.
Saus ini adalah semua tentang lemon, jadi pastikan untuk menggunakan beberapa lemon segar yang indah untuk mendapatkan semangat dan jusnya.
Meskipun Anda selalu dapat menggunakan konsentrat lemon dalam keadaan darurat, saya sangat menyarankan Anda menunggu sampai Anda mendapatkan lemon segar sebelum mencoba resep ini.
Tongkat nila goreng, direndam dalam jus lemon dan garam, dilapisi tepung serbaguna, garam, gula, air, dan remah roti.
Stik ikan: mengasinkan, melapisi, dan menggoreng
1. Marinasi ikan
Potong fillet ikan menjadi stik/pentungan, lalu marinasi dengan garam dan air jeruk lemon selama 15 menit.
2. Lapisi ikan
Campur tepung serbaguna, garam, gula, dan air menjadi pasta kental. Tambahkan ini ke ikan yang diasinkan dan aduk rata. Terakhir lumuri ikan dengan tepung panir dan sisihkan.
3. Ikan goreng
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (180 Celcius/350 Fahrenheit), goreng ikan hingga permukaannya garing dan berwarna cokelat keemasan.
Angkat stik ikan goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan minyak berlebih di atas rak kawat. Tolong jangan tiriskan ikan goreng di atas tisu karena akan menjadi lembek.
(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan kaldu ayam, jus lemon, kulit lemon, madu, dan garam. Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. (3) Tambahkan tongkat ikan goreng dan aduk untuk melapisi. (4) Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Saus lemon madu
Pastikan Anda menyiapkan semua bahan untuk saus madu lemon sebelum dimasak karena saus ini dimasak dalam hitungan menit.
Mulailah dengan melelehkan mentega dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay transparan.
Tambahkan kaldu ayam, kulit lemon, jus lemon, madu, dan garam. Aduk hingga tercampur dan masak hingga mendidih.
Beri saus tes rasa cepat. Anda mungkin ingin menambahkan 1-2 sendok makan gula jika sausnya terlalu asam.
Setelah Anda puas dengan rasanya, tambahkan bubur tepung maizena, dan masak selama 2 menit untuk mengentalkan saus.
Kembalikan stik ikan goreng ke dalam wajan/wajan, dan aduk perlahan untuk melapisi. Matikan api, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Terakhir, pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji dan sajikan segera.
Ikan goreng saus lemon – ikan goreng saus lemon madu.
Home / Semua Resep / Indonesia / Pempek Adaan & Saus Cuko – Bakso Ayam dan Udang & Saus Asam Pedas
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Bayangkan semangkuk bakso goreng berwarna cokelat keemasan yang garing, dipotong-potong, disajikan dengan saus asam manis gurih dan pedas. Jika Anda ngiler dari deskripsi itu, maka Anda akan sangat senang untuk membuat pempek di rumah.
Meskipun ikan umumnya bahan utama pempek, hari ini saya membagikan resep ini untuk pempek adaan menggunakan ayam dan udang. Anda juga akan belajar bagaimana mempersiapkan saus cuko (saus asam pedas) dari awal untuk disajikan dengan pempek buatan Anda. Saya bahkan akan memberi Anda tips untuk mempersiapkannya pempek yang hampir instan dengan paket bola ikan beku.
Bahan untuk pempek adaan (bakso ayam dan udang): ayam, udang, telur, bawang merah, santan, tepung tapioka, garam, dan gula. Bahan saus cuko (saus asam pedas): bawang putih, cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.
Apa itu Pempek?
Pempek, Mpek-Mpek, atau Empek-Empekadalah kue ikan Indonesia yang dianggap sebagai hidangan khas kota Palembang di Sumatera Selatan.
Bahan utama pembuatan kue ikan pempek adalah ikan, terutama ikan tenggiri, dan tepung tapioka. Pasta ikan bisa direbus atau digoreng, tetapi selalu disajikan dengan saus cuko (saus asam pedas).
Ceritanya, Pempek dibuat sekitar abad ke-16 oleh seorang lelaki tua imigran Tionghoa yang tinggal di daerah sekitar sungai Musi di kota Palembang. Dia menggunakan ikan yang melimpah di daerah itu dan mencampurnya dengan tapioka dan rempah-rempah untuk membuat kue ikan, dan menjualnya di gerobaknya di sekitar desa. apek adalah bagaimana orang memanggil seorang lelaki tua Tionghoa, dan di sepanjang jalan, hidangan itu sendiri dikenal sebagai pempek/mpek-mpek/empek-empek.
Apa itu Pempek Adaan?
Terjemahan terbaik saya untuk pempek adaan adalah pempek apa saja, atau pempek tanpa ikan. Dalam resep ini, kita akan menggunakan kombinasi ayam giling dan udang giling untuk bakso sebagai pengganti ikan.
Saus cuko pempek (saus asam pedas): Rebus air dengan bawang putih cincang, irisan cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.
Apa itu saus cuko dan bagaimana cara membuatnya?
Saus cuko, kuah cukoatau hanya cuko, adalah sambal pedas untuk menemani semangkuk pempek. Ini memiliki catatan manis, pedas, dan asam dari asam jawa, bawang putih, cabai rawit, dan gula aren.
Untuk saus cuko versi yang lebih mewah, Anda dapat menambahkan satu sendok makan udang kecil kering (Bahasa Indonesia: ebi) dan/atau satu sendok makan sayuran diawetkan Tianjin (Hanzi: – dong cai).
Saus cuko adalah saus yang sangat tipis, sangat mirip dengan kaldu mie. Sangat umum untuk melayani pempek dengan mie telur rebus, irisan mentimun, dan saus asam pedas.
Untuk membuat saus cuko, cukup rebus air dengan bawang putih cincang, cabai rawit, asam jawa, dan gula kelapa. Matikan api setelah semua gula mencair.
Anda bisa menyaring dan menyajikan saus segera. Saya lebih suka membiarkan sausnya meresap saat saya menyiapkan pempek untuk mendapatkan rasa yang lebih baik untuk sausnya. Saya saring sausnya begitu saya siap menyajikan pempek.
Langkah-langkah membuat pempek: (1) Campur ayam giling, udang giling, bawang merah cincang, santan, telur, garam, dan gula. (2) Tambahkan tepung tapioka. (3) Lipat menjadi pasta seragam dengan konsistensi seperti bakso. (4) Gunakan sendok kue ukuran sedang untuk menjatuhkan campuran bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah-langkah untuk menyiapkan campuran pempek adaan
Dalam mangkuk pencampur, campurkan ayam giling, udang giling, bawang merah giling, garam, gula, telur, dan santan menjadi campuran yang seragam.
Tambahkan tepung tapioka dan gunakan spatula untuk mengaduk perlahan campuran ayam dan udang giling hingga merata.
TIPS: Terkadang, tidak perlu menambahkan 500 gram tepung tapioka utuh untuk membuat adonan bakso. Saya mulai dengan sekitar 2/3 dari tepung tapioka, kemudian hanya menambahkan sebanyak yang diperlukan sampai campuran mencapai konsistensi campuran seperti bakso.
Dinginkan campuran ini di lemari es sementara kami memanaskan panci minyak untuk menggoreng. Jika Anda tidak ingin menggoreng bakso di hari yang sama, Anda bisa membungkus mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es semalaman.
Membuat ke depan
Opsional, Anda dapat membentuk dan merebus campuran bakso dalam panci air pada saat ini. Anda dapat membekukan bakso rebus dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer hingga 3 bulan. Bila ingin menikmati pempek, goreng bakso beku dalam minyak panas tanpa dicairkan.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Menggoreng campuran pempek menjadi bakso goreng
Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang hingga minyak panas. Keluarkan adonan bakso dari lemari es, masukkan sesendok penuh adonan bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Berikut tips saya menggoreng pempek:
1. Tahu kapan minyaknya panas
Jika Anda memiliki termometer, tunggu hingga minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit) sebelum menggoreng bakso.
Jika Anda tidak memiliki termometer, coba masukkan campuran bakso kecil ke dalam minyak. Minyak sudah siap ketika campuran mengapung ke permukaan bukannya tenggelam ke dasar panci.
2. Gunakan sendok kue
Jika Anda menggunakan sendok kue ukuran sedang, Anda dapat menggunakan pemicu pelepasan sendok untuk menjatuhkan campuran bakso dengan mudah ke dalam minyak panas.
3. Goreng dalam batch
Usahakan untuk menjaga suhu minyak saat menggoreng, jangan memadati panci, dan goreng bakso secara berkelompok jika perlu. Untuk referensi, goreng tujuh bakso per batch saat menggunakan panci berukuran 8 inci dengan minyak tiga inci.
4. Tiriskan di atas rak kawat
Angkat bakso goreng dari minyak panas dengan sendok berlubang atau sendok saringan. Letakkan di atas saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur untuk mengalirkan minyak berlebih sehingga tetap renyah.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Cara menyajikan pempek
Potong bakso goreng menjadi dua atau empat bagian dan letakkan di mangkuk saji tersendiri. Paling sederhana, sajikan bakso goreng dengan saus asam pedas. Hanya tuangkan saus di atas bakso goreng sesaat sebelum disajikan agar bakso tetap renyah.
Untuk makanan yang lebih lengkap dan mengenyangkan, cobalah merebus beberapa mie telur, dan potong mentimun menjadi irisan tipis. Sajikan semangkuk pempek dengan mie telur dan irisan timun.
Saya tahu bahwa mie telur segar bisa menjadi barang mewah di AS. Saya juga pernah mencoba menyajikan pempek dengan bihun, bihun, bahkan mi instan. Mereka semua bekerja dengan baik dan ini semua adalah pilihan yang lebih mudah daripada menemukan mie telur.
Sendokkan sedikit saus asam pedas di atas bakso goreng tepat sebelum disajikan.
Kasus pempek instan
Anda dapat membuat pempek hampir instan jika toko kelontong atau pasar Asia Anda menjual paket kue ikan atau bakso ikan beku.
Jika bolu/bakso ikan adalah jenis rebusan, rebus sesuai petunjuk di kemasan, lalu goreng dalam minyak panas, atau bahkan wajan sederhana untuk mendapatkan permukaan yang renyah berwarna cokelat keemasan. Dimungkinkan untuk menggorengnya tanpa mendidih, tetapi harap konfirmasikan dengan instruksi kemasan.
Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan kue ikan goreng/bakso ikan goreng, maka Anda bisa memasaknya dengan mengikuti petunjuk paket.
Sajikan kue ikan goreng atau bakso ikan ini dengan saus asam pedas dan Anda mendapatkan pempek yang hampir instan.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Home / All Recipes / Chinese / Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire
Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire.
Ayam goreng saus kecap inggris adalah hidangan potongan ayam goreng renyah yang disajikan dengan saus Worcestershire yang manis dan gurih. Ini adalah masakan Cina yang populer di Indonesia, dan salah satu dari sekian banyak masakan ayam goreng yang tumbuh bersama saya.
Saus Worcestershire disebut kecap Inggris di Indonesia, dan karena bahan utama saus ini adalah saus Worcestershire, kami menyebutnya ayam goreng saus kecap Inggris.
Selain hidangan ini, dua hidangan ayam goreng populer lainnya bagi banyak orang Indonesia Tionghoa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng cabai pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).
Bahan untuk ayam goreng saus kecap Inggris (ayam dengan saus Worcestershire): ayam, bawang putih, jeruk nipis/jeruk nipis, garam, tepung serbaguna, lada putih giling, saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin , pala, air/kaldu ayam, mentega, bawang bombay, daun bawang, dan tepung maizena.
Bahan untuk ayam goreng saus kecap inggris
I.Ayam goreng
Untuk ayam gorengnya kita membutuhkan dada/paha ayam, bawang putih, jeruk nipis/jeruk nipis, garam, tepung serbaguna, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk.
II. Saus Worcestershire
Untuk sausnya, kita membutuhkan saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin, air/kaldu ayam, mentega, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan tepung maizena.
(1) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bagian putih daun bawang. (3) Tambahkan campuran saus Worcestershire dan kentalkan dengan tepung maizena. (4) Lumuri potongan ayam goreng dengan saus.
Bagian I: Ayam goreng
Marinasi ayam dengan bawang putih/bawang putih bubuk, air jeruk nipis/lemon, dan garam selama 15 menit.
Kocok bersama tepung serbaguna, tepung maizena/tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.
Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Hiasi hidangan ayam dengan daun bawang iris tipis dan sajikan segera.
Bagian II: Saus
Campur saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin, pala giling, dan air/ayam. Menyisihkan.
Panaskan 3 sendok makan minyak dan mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bagian putih daun bawang sampai bawang bombay layu dan berubah warna menjadi transparan. Sekitar 3 menit.
Tambahkan campuran saus Worcestershire ke dalam wajan dan masak sampai mendidih. Tambahkan bubur tepung jagung dan masak selama 2 menit, atau sampai sausnya kental.
Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji dan hiasi dengan bagian hijau daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire.
Makan nasi untuk sarapan mungkin merupakan konsep yang asing bagi orang non-Asia, tetapi ini bukanlah konsep yang aneh bagi kebanyakan orang Indonesia.
Setiap kali ibu saya menyiapkan nasi untuk sarapan, biasanya berarti nasi uduk dengan banyak hidangan. Salah satu masakannya biasanya daging, seperti ayam goreng, rendang sapi/rendang ayam, atau terkadang ayam sambal goreng sereh.
Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk ayam sambal goreng sereh (ayam saus serai pedas). Daftar bumbu untuk hidangan ini jauh lebih pendek dibandingkan dengan rendang, tetapi tetap mengenyangkan dan memuaskan. Tentu saja, Anda dapat menyajikan ini untuk makan siang atau makan malam jika Anda tidak menyukai makan nasi berat untuk sarapan. π
Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh: paha ayam dan stik drum, santan, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.
Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh
1. Ayam bertulang dengan kulit
Pertama, kita membutuhkan ayam tulang dengan kulit. Anda dapat membeli ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian, atau Anda dapat menggunakan sekitar 4-5 bagian kaki ayam dan memisahkannya menjadi paha dan stik drum.
2. Rempah-rempah dan bumbu
Kita membutuhkan garam, gula kelapa, kunyit, asam jawa, santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.
(1) Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan garing, sisihkan. (2) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan bagian putih serai. (3) Tumis bumbu halus dan bagian hijau serai sampai harum. (4) Kembalikan ayam goreng ke dalam panci bersama garam, gula kelapa, dan santan.
Cara memasak ayam sambal goreng sereh
1. Marinasi ayam
Mulailah dengan menggosok potongan ayam dengan garam dan kunyit. Sisihkan selama 15 menit.
2. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan bagian putih serai dalam food processor atau dengan lesung dan alu menjadi pasta halus.
3. ayam goreng
Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan goreng ayam sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tidak apa-apa untuk ayam tidak 100% matang. Menyisihkan.
4. Tumis bumbu halus dan serai
Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus, kunyit, dan bagian hijau serai hingga harum. Sekitar 5 menit.
5. Tambahkan ayam dan bahan lainnya
Masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan, beserta santan, air asam jawa, garam, dan gula aren. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sausnya sangat kental dan ayamnya empuk dan matang.
Hidangan selesai setelah saus berkurang.
Ubah menjadi sajian nasi Indonesia yang lengkap
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, kami biasanya menyajikan ini sebagai bagian dari ansambel nasi uduk. Jika Anda ingin mengikutinya, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa hidangan ini dan menyajikannya bersama-sama.
Saus daging sapi giling Cina sebagai topping untuk puding telur kukus.
Orang-orang yang memiliki jadwal sibuk perlu belajar cara membuatnya Saus daging sapi giling Cina.
Mengisi lemari es saya dengan saus daging ini berarti saya bisa membuat semangkuk nasi saus daging, atau mie saus daging, kapan saja saya mau. Saus dagingnya juga cocok dengan ramen instan.
Terkadang, saya menyiapkan saus daging ini bersama dengan puding telur kukus Cina. Saus daging sangat cocok sebagai topping untuk custard telur, dan bersama-sama, pasangan ini membuat makanan yang memuaskan dan mengenyangkan dengan nasi kukus.
Saus Daging Sapi Cina
Bahan untuk saus daging Cina
Bahan utama masakan ini adalah daging giling, bawang merah, dan bawang putih.
Untuk sausnya, kita membutuhkan saus hoisin, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan merica.
Untuk hiasan, saya biasanya menggunakan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.
Daging sapi atau babi giling?
Saya menggunakan daging giling di sini karena ini mungkin daging giling yang paling umum dijual di Amerika Serikat.
Secara tradisional, atau setidaknya cara itu disiapkan di rumah saya tumbuh, adalah dengan daging babi giling.
Saya sarankan menggunakan daging babi giling jika supermarket Anda memiliki daging babi giling, dan resep lainnya tetap sama.
Saus Daging Sapi Cina
Mangkuk nasi yang mudah, mangkuk mie, atau bahkan mangkuk spageti
Ide dari saus daging adalah bahwa Moms yang sibuk yang tidak bisa menyiapkan makanan untuk anak-anak mereka saat makan siang dapat tenang bahwa anak-anak akan memiliki makanan yang memuaskan setelah mereka kembali dari sekolah.
Selama Mom ingat untuk menyalakan rice cooker, anak-anak bisa menyendok nasi putih kukus bersama banyak saus daging untuk makan siang. Jika Anda tumbuh dewasa Cina, eh …, di mana saja …, saya yakin Anda mengerti apa yang saya katakan π
Saya belum pernah melihat spaghetti squash sebelum datang ke Amerika Serikat, tetapi saya penggemar berat tumis kecap mentega, dan labu spaghetti panggang sangat cocok untuk hidangan kecap mentega.
Spaghetti squash mendapatkan namanya karena begitu Anda memasaknya, dagingnya berubah menjadi untaian seperti spaghetti. Jika Anda sedang menjalani diet tanpa karbohidrat, labu ini bisa menipu Anda dengan berpikir bahwa Anda sedang makan spageti dan bukan sayuran.
Setelah Anda mencoba resep ini dan memutuskan bahwa Anda menyukai hidangan spaghetti squash, Anda selalu dapat mengikuti resep saya hingga bagian pemanggangannya. Kemudian gunakan labu spageti panggang untuk menyiapkan resep lainnya.
Untuk menyiapkan labu spageti panggangkita membutuhkan spaghetti squash, minyak zaitun, garam, dan merica.
Spaghetti squash memiliki berat antara 4 hingga 8 lbs atau 1,8 hingga 3,6 kg. Labu yang saya gunakan untuk menyiapkan resep ini beratnya sekitar 2 kg (atau 4,5 pon), jadi tergantung pada labu Anda, Anda mungkin perlu menambah atau mengurangi jumlah garam dan merica sesuai selera Anda.
Untuk tumis kecap asin mentegakita membutuhkan mentega, bacon, jamur, bawang putih, kecap, daun bawang, garam, merica, dan opsional, serpihan cabai.
Sekali lagi, jika labu Anda lebih berat dari yang saya gunakan, jangan ragu untuk menambah jumlah garam, merica, atau bahkan kecap sesuai selera Anda.
(Kiri) Spaghetti squash mentah, dibelah dua, dibuang bijinya, dilumuri minyak zaitun, dan ditaburi garam dan merica. (Kanan) Spaghetti squash panggang di oven, gunakan garpu untuk mengikis untaiannya.
Cara memanggang spageti squash
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Potong spaghetti squash menjadi dua, buang bijinya, olesi dengan minyak zaitun, dan taburi dengan garam dan merica. Panggang selama 40 menit, putar setengah sampai labu lunak.
TIPS: Anda dapat memotong labu menjadi dua bagian di sisi panjang (dari kutub ke kutub) atau sisi pendek (di sekitar khatulistiwa). Ketahuilah bahwa untaian membentang di sekitar khatulistiwa, jadi jika Anda ingin untaian yang lebih panjang, potonglah di sekitar khatulistiwa seperti yang saya lakukan.
Setelah labu cukup dingin untuk dipegang, gunakan garpu untuk mengikis untaiannya. Saya merasa lebih mudah untuk bekerja dari luar menuju pusat. Cadangan helai spaghetti squash dan buang kulitnya.
(1) Lelehkan mentega dan goreng bacon. (2) Tumis jamur dan bawang putih. (3) Tambahkan labu spageti panggang. (4) Bumbui dengan kecap asin, garam, merica, dan cabai rawit (jika menggunakan).
Cara menyiapkan tumis kecap mentega
1. Goreng bacon
Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bacon dan goreng sampai mulai garing.
2. Tumis jamur dan bawang putih
Masukkan jamur ke dalam penggorengan, tumis hingga layu dan cairan hampir kering. Tambahkan bawang putih dan goreng selama 30 detik, atau sampai harum.
3. Tambahkan spaghetti squash dan bumbunya
Tambahkan untaian spaghetti squash yang sudah dipesan ke dalam wajan, bersama dengan kecap, garam, merica, dan serpihan cabai (jika menggunakan). Aduk rata, dan terus aduk sampai labu menyerap semua cairan.
4. Tambahkan daun bawang
Tambahkan daun bawang dan aduk perlahan agar tercampur. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Saya tumbuh dalam keluarga Kanton. Ayam rebus dan saus daun bawang jahe adalah hidangan yang sering muncul di meja makan keluarga saya.
Ayam rebus itu sendiri bisa dibilang salah satu hidangan paling hambar yang ada. Tapi perburuan membuat dagingnya sangat empuk, dan rendaman es langsung mengencangkan ayam dan membuat kulitnya renyah.
Saus daun bawang jahe, di sisi lain, memiliki rasa yang kuat. Keduanya saling melengkapi, dan mereka bekerja sama dengan indah.
Boleh dibilang, Anda tidak perlu apa-apa lagi untuk disajikan dengan ayam selain saus daun bawang jahe. Tetapi bagi mereka yang menyukai tendangan pedas, saya sangat menyarankan untuk membuat saus cabai jahe bawang putih untuk disajikan dengan ayam rebus.
Bahan untuk ayam rebus dan saus daun bawang jahe: ayam, jahe, daun bawang, minyak, garam, dan minyak wijen.
Bahan-bahan untuk ayam rebus
Anda dapat menggunakan potongan apa saja untuk ayam rebus, tetapi pilihan favorit saya adalah menggunakan stik drum. Secara tradisional, dan terutama untuk acara-acara perayaan, sebagian besar menyiapkan hidangan ini dengan ayam utuh.
TIPS: Jika menggunakan ayam utuh, Anda harus memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil sebelum disajikan. Pastikan untuk memilih panci yang dapat menampung ayam utuh, dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi ayam selama perburuan.
Harap hindari menggunakan daging ayam tanpa kulit tanpa tulang. Kulit dan tulang sangat meningkatkan rasa hidangan.
Selain ayam, kita juga membutuhkan jahe, daun bawang, dan garam untuk merebus ayam.
Bahan-bahan untuk sambal bawang jahe
Kami hanya membutuhkan empat bahan untuk sausnya: jahe, daun bawang, garam, dan minyak.
Meskipun Anda dapat menggunakan minyak rasa netral apa pun, saya sangat merekomendasikan menggunakan minyak kacang untuk ini. Dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan minyak canola atau bahkan minyak sayur.
Saya tidak menyarankan menggunakan minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin. Titik asap minyak zaitun extra virgin lebih rendah dari minyak kacang tanah, dan itu akan membuat saus terasa lebih mentah dibandingkan dengan menggunakan minyak kacang. Selain itu, minyak zaitun extra virgin memiliki rasa berbeda yang sangat berbeda dari minyak kacang.
(1) Rebus air dengan jahe dan daun bawang. (2) Rebus ayam. (3) Dinginkan ayam dalam penangas es. (4) Suwir ayam dan taburi dengan minyak wijen.
Cara memasak ayam rebus Cina
Rebus 4 gelas air dengan jahe dan daun bawang dalam panci. Turunkan ayam ke dalam panci mendidih dan biarkan kembali ke titik didih. Kurangi panas hingga mendidih, tutup panci dan terus didihkan selama 10 menit.
Matikan api dan biarkan ayam duduk di dalam panci selama 15 menit lagi tanpa membuka tutupnya.
Keluarkan ayam dari panci dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak, mengencangkan daging, dan membuat kulit ayam menjadi renyah.
Potong kecil-kecil ayam, olesi dengan minyak wijen, tata di piring saji.
Sajikan ayam rebus dengan jahe suhu kamar dan saus daun bawang. Anda juga bisa menyajikan ayam dengan saus cabai jahe bawang putih untuk beberapa tendangan pedas.
(1) Iris jahe dan daun bawang. (2) Campur jahe, daun bawang, dan garam. (3) Panaskan minyak sampai berasap. (4) Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang, aduk rata, dan sisihkan hingga dingin.
Cara menyiapkan saus daun bawang jahe Cina
Haluskan jahe dan daun bawang. Pindahkan jahe, daun bawang, dan garam ke dalam mangkuk tahan panas dan aduk. Ketika Anda memberikan ini rasa cepat, rasanya asin dan bukan hanya rasa garam dalam jumlah yang tepat.
Panaskan minyak dalam panci kecil sampai mulai berasap. Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang. Aduk, lalu biarkan saus mendingin hingga suhu kamar.
Anda dapat menyimpan saus dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga 3 minggu.
Tata ayam dalam piring saji dan hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan saus bawang daun jahe dan saus cabai jahe bawang putih.
Ini ayam dan kubis napa dalam saus telur adalah hidangan Cina yang sangat mirip dalam rasa dan tekstur wat tan hor menyenangkan. Ini adalah hidangan yang sangat lezat yang bisa Anda padukan dengan semangkuk nasi untuk membuat makanan lengkap.
Resepnya mungkin tampak sulit dari awal, tetapi bahan-bahannya mudah ditemukan. Jika Anda memasak masakan Cina di rumah, saya yakin Anda sudah memiliki semua bahan di dapur Anda. Dan begitu Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan, langkah memasaknya sendiri sangat mudah.
Bahan untuk ayam dan kubis napa dalam saus telur: dada ayam, kubis napa, telur, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, gula, lada putih, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Bahan untuk ayam dan kubis napa saus telur
Ada tiga bagian untuk hidangan ini: tumis kubis napa, ayam rebus, dan saus telur.
1. Tumis kubis Napa
Tumis kubis napa adalah bagian termudah dari hidangan, dan membutuhkan bawang putih, jahe, garam, dan kubis napa.
2. Ayam rebus
Kami membutuhkan dada ayam tanpa kulit tanpa tulang dan saus marinasi, campuran sederhana kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih.
3. saus telur
Bagian terakhir dari hidangan ini adalah saus telur, dan kita membutuhkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, lada putih, daun bawang, tepung jagung, dan telur.
(Kiri) Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan rendam dengan kecap, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih. (Kanan) Potong kubis napa menjadi kotak 2 inci.
Marinasi ayam dan potong kol
Marinasi ayam
Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung maizena, dan lada putih. Aduk rata dan marinasi selama 15 menit.
Potong kubis
Cuci dan tiriskan kubis napa. Buang inti dan potong menjadi kotak 2 inci.
Saya sarankan memisahkan daun dari batang. Masak batangnya terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum menambahkan daun untuk memastikan tingkat kelembutan dan kerenyahan yang sama.
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kubis napa dan garam. (3) Masak sampai kubis layu dan mulai berubah menjadi bening. (4) Angkat kubis napa dari wajan dan tata di piring saji.
Bagian 1: Tumis kubis
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis setengah bawang putih dan setengah jahe sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan batang kubis napa dan aduk selama 2 menit. Tambahkan daun kubis napa dan garam. Lanjutkan menggoreng selama 2 menit lagi. Kami ingin kubis layu tetapi tetap mempertahankan kerenyahannya.
Keluarkan kubis dari wajan dan atur dalam mangkuk saji besar. Anda dapat menggunakan loyang berukuran 9″x13″ jika Anda tidak memiliki mangkuk saji yang besar.
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih. (3) Rebus ayam yang sudah diasinkan. (4) Angkat ayam dari kaldu dan tata di piring saji di samping kubis napa.
Bagian 2: Rebus ayam
Panaskan wajan lagi di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis sisa bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih, lalu didihkan.
Tambahkan dada ayam yang diasinkan dan rebus perlahan sampai empuk, sekitar 1 menit.
Angkat ayam rebus dengan sendok berlubang dan atur di mangkuk saji bersama kubis napa.
(Kiri) Tambahkan daun bawang dan kentalkan kaldu dengan larutan tepung maizena. (Kanan) Tuang kocokan telur dalam aliran tipis sambil diaduk searah jarum jam untuk menciptakan efek egg drop soup.
Bagian 3: Saus telur
Atur panas menjadi sedang, tambahkan daun bawang ke dalam kaldu, tambahkan larutan tepung maizena dan aduk selama 3 menit sampai sausnya kental.
Matikan api. Tuang sedikit telur kocok ke dalam aliran tipis sambil mengaduk saus dengan lembut searah jarum jam untuk menciptakan efek sup tetes telur.
Tuang saus di atas kubis napa dan ayam, dan hiasi dengan bawang merah goreng. Sajikan hidangan segera dengan nasi putih kukus.
Tuang saus telur di atas kubis napa dan ayam, hiasi dengan bawang merah goreng, dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Bumbu untuk hidangan ini
Hidangan ini sudah enak sendiri, dan itu akan menjadi makanan yang memuaskan bahkan hanya dengan semangkuk nasi putih kukus.
Jika Anda memiliki waktu ekstra, saya sangat menyarankan membuat beberapa bumbu ini untuk dipasangkan dengan hidangan:
Jika Anda tidak berminat untuk nasi, Anda bisa merebusnya mie beras datar untuk disajikan dengan ayam dan kubis napa dalam saus telur. Ini akan menjadi hidangan yang sangat mirip dengan wat tan hor menyenangkan. π
Sambal Telur (telur saus sambal) adalah lauk telur Indonesia. Blog saya punya banyak resep untuk membuat sambal untuk telur rebus, tapi ini yang paling mudah dan hanya menggunakan bahan dapur biasa, jadi semua orang bisa menyiapkan masakan ini di rumah.
Meskipun beberapa orang mungkin berpendapat bahwa resep ini tidak autentik seperti masakan telur Indonesia saya yang lain, menurut saya resep ini masih cukup bagus dan mempertahankan cita rasa khas Indonesia.
Jika Anda familiar dengan bahan-bahan pantry Indonesia dan ingin tantangan untuk membuat masakan telur yang lebih otentik, Anda bisa mencoba resep saya untuk Gulai Telur Padang, Sambal Goreng Telur, Telur Pindang, Telur Bumbu Bali, atau Telur Balado.
Bahan sambal telur: telur rebus, saus tomat, santan, bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, minyak, air jeruk nipis, garam, dan gula aren.
Bahan-Bahan Sambal Telur
telur rebus
santan. Saya menggunakan santan kalengan utuh.
saus tomat
bawang merah/bawang merah. Bawang merah lebih disukai, tetapi bawang bombay juga bisa digunakan.
Bawang putih
Jahe
cabai rawit. Gunakan cabai sesedikit atau sebanyak yang ditentukan oleh toleransi panas Anda. Anda juga bisa menggunakan cabai yang lebih lembut, seperti Fresno atau cabai rawit.
minyak
jus jeruk nipis. Anda juga bisa menggunakan jus lemon.
garam
gula aren. Anda bisa menggunakan gula biasa.
(Kiri) Telur rebus yang sudah dikupas. (Kanan) Secukupnya bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai rawit.
Cara memasak telur rebus yang sempurna
Inilah cara saya biasanya memasak telur rebus:
Tempatkan telur dingin dari lemari es ke dalam panci dan tambahkan air keran dingin untuk menutupi telur satu inci.
Panaskan panci, buka tutupnya, di atas api sedang-tinggi sampai mendidih.
Segera matikan api dan tutup panci dengan penutup. Atur timer selama 12 menit.
Saat pengatur waktu habis, tiriskan telur dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi es untuk mendinginkan telur.
Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, pecahkan cangkangnya perlahan dan kupas telurnya.
Pertama, mulailah dengan memasak dan mengupas telur. Anda dapat melakukan ini sebelumnya. Saya biasanya membuat ini sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini. Silakan merujuk ke panduan saya di atas jika Anda memerlukan bantuan untuk memasak telur rebus.
2. Siapkan sambal terasi
Tempatkan bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai dalam food processor. Haluskan menjadi pasta halus.
TIPS: Jika food processor Anda tidak cukup kuat dan pasta tetap kental, tambahkan 1 sendok makan air dan haluskan lagi. Air tambahan akan membantu membuat pasta yang halus.
3. Masak telur dalam saus cabai
Goreng pasta cabai dalam minyak dengan api sedang selama 3 menit, atau sampai harum. Tambahkan saus tomat, aduk, dan masak selama satu menit lagi.
Tambahkan telur kupas, aduk rata, dan masak selama 2 menit. Tambahkan santan, aduk, kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 2 menit lagi.
Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Terus didihkan selama sekitar 3-5 menit, atau sampai sausnya kental dan menempel di telur.
Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Masak hingga saus kental dan menempel di telur.
Hidangan telur Indonesia lainnya
Jika Anda lebih menyukai hidangan telur tradisional Indonesia dengan saus sambal, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Untuk masakan telur Indonesia lainnya, cobalah resep berikut ini:
Pindahkan sambal telur (telur dalam saus sambal) ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Tumis Melon Pahit dan Telur dengan Saus Kacang Hitam.
Pare adalah salah satu sayuran yang mulai saya sukai seiring bertambahnya usia. Saya bukan penggemar ketika saya masih kecil, dan ibu saya memiliki waktu yang sulit meyakinkan kami untuk makan salah satu hidangan pare.
Setiap anak cenderung tidak menyukai makanan pahit, tetapi palet kami berubah seiring waktu. Kebencian terhadap pare di usia muda ini mirip dengan kopi. Saya tidak suka kopi ketika saya masih kecil, tetapi saya tidak dapat bertahan tanpanya ketika saya menjadi dewasa.
Jika Anda tidak menyukai pare ketika Anda masih kecil, Anda mungkin terkejut bahwa Anda sekarang menyukai sayuran ini sebagai orang dewasa. Saya juga akan mengajari Anda cara mengurangi kepahitan dari melon sehingga akan lebih mudah untuk palet.
Bahan-bahan tumis pare dan telur dalam saus kacang hitam: pare, telur, bawang putih, cabai merah kering, kacang hitam fermentasi, saus tiram, kecap, dan garam.
Bahan-bahan tumis pare dan telur saus kacang hitam
melon pahit
telur
Bawang putih
cabai merah kering
kacang hitam fermentasi
garam
kecap
saus tiram
melon pahit
Pasar Asia saya hampir selalu menyediakan pare segar. Satu paket biasanya berisi dua hingga tiga buah pare. Ada berbagai melon pahit, dan Anda ingin memilih yang Anda lihat di foto.
Tekstur pare mirip dengan labu siam atau bahkan mentimun. Dagingnya renyah, dan untuk masakan tumis, kami ingin pare tetap renyah bahkan setelah dimasak.
Kacang hitam yang difermentasi
Tulang punggung saus kacang hitam Cina adalah kacang hitam yang difermentasi. Anda bisa membeli saus kacang hitam yang sudah jadi dalam toples, tapi menurut saya lebih hemat jika membeli sebungkus kacang hitam yang sudah difermentasi dan membuat sausnya sendiri.
TIPS: Jika Anda menggunakan saus kacang hitam kemasan, ganti kacang hitam fermentasi, saus tiram, dan kecap dengan 1 sendok makan saus kacang hitam.
Untuk menyiapkan pare: (1) Potong pare menjadi dua. (2) Ambil bijinya dengan sendok. (3) Potong menjadi irisan tipis. (4) Gosok pare dengan banyak garam, istirahatkan selama 15 menit, dan bilas sampai bersih untuk menghilangkan garam.
Cara membuat pare untuk mengurangi rasa pahitnya
Mulailah dengan memotong pare menjadi dua memanjang.
Gunakan sendok untuk menyendok bagian tengah berserat dan bijinya.
Potong menjadi irisan tipis atau seperti yang diarahkan oleh resep khusus Anda.
Gosok pare dengan banyak garam dan istirahatkan selama 15 menit.
Bilas pare di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam.
Garam akan mengurangi rasa pahit dari pare, tetapi pastikan untuk membilasnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam dari sayuran.
(1) Kocok lepas telur dan garam. (2) Tumis bawang putih, cabai, dan kacang hitam yang sudah difermentasi. (3) Tambahkan pare, bumbui dengan saus tiram dan kecap. (4) Tuang telur di atas pare, dan setelah agak set, aduk sampai telur benar-benar matang.
Cara memasak pare dan tumis telur dalam saus kacang hitam
I. Pekerjaan persiapan
Ikuti panduan saya di atas untuk menyiapkan pare.
Bilas kacang hitam yang difermentasi dengan air dingin untuk menghilangkan garam. Tiriskan dan sisihkan.
Kocok lepas telur dengan 1/2 sdt garam. Menyisihkan.
II. Osengan
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan 2 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang, cabai merah kering, dan kacang hitam yang difermentasi. Goreng selama 30 detik atau sampai harum.
Tambahkan pare dan bumbui dengan kecap asin dan saus tiram. Masak selama 2 menit. TIPS: Jika menggunakan saus kacang hitam, tambahkan pare dan satu sendok makan saus kacang hitam.
Tuangkan telur di atas pare. Setelah telur mulai mengeras, aduk dengan spatula sampai benar-benar set.
Matikan api dan pindahkan hidangan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan pare dan telur tumis ke piring saji dan sajikan segera.
Resep pare lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai hidangan ini, Anda mungkin ingin mencoba resep pare ini:
