Resep Char Siu Kompor Rebus

Char siu selalu menjadi salah satu kesenangan bersalahku. Saya tahu itu bisa sangat berlemak dan tumbuh dewasa, orang tua saya akan selalu mengingatkan kami untuk tidak makan terlalu banyak char siu. Untuk waktu yang lama, saya adalah putri yang baik dan menahan diri. Sekarang saya tahu betapa mudahnya menyiapkan char siu yang baik di rumah, itu menjadi sebuah tantangan. Dan terutama dengan resep char siu yang direbus di atas kompor ini, membuat char siu yang enak adalah hal yang mudah, satu-satunya cara untuk menghentikannya adalah dengan tidak membeli daging babi saat berbelanja. 😀

Saya harus berterima kasih kepada teman saya Pearlyn untuk resep yang luar biasa ini. Saya biasanya menyiapkan char siu saya dengan tahu yang diawetkan (nam yue), tetapi miliknya menggunakan pasta kacang kedelai cabai yang difermentasi (dou ban jiang). Saya tahu dia adalah juru masak yang sangat baik dan mengikuti resepnya dengan tepat dan ternyata sangat enak sehingga saya tidak ingin mengubah apa pun. Jika Anda menyukai char siu, Anda berhutang pada diri sendiri untuk setidaknya mencoba resepnya sekali. Tapi, jangan datang ke saya nanti untuk mengeluh Anda tidak bisa berhenti memasak ini. 😉

Mengapa char siu tidak berwarna merah?

Jika Anda bertanya-tanya mengapa char siu tidak semerah yang ada di restoran, itu karena biasanya diwarnai dengan pewarna makanan merah. Ada cara jika Anda ingin menambahkan warna merah secara alami, tetapi Anda perlu mendapatkan beras ragi merah (angkak). Rendam 1 sendok makan (atau bahkan sampai 1,5 sendok makan) angkak dalam air panas selama 1 menit, tiriskan, lalu haluskan dalam food processor dan campur dengan sisa bahan marinasi untuk mengasinkan daging babi. Jika Anda melakukannya dengan cara ini, char siu Anda akan menjadi merah.