Sosis Cina (lap cheong) dan ayam kecap.
Semua masakan memiliki hidangan lezat menggunakan bahan-bahan pokok pantry. Untuk orang Cina, salah satu hidangannya adalah ini Sosis Cina dan ayam dalam kecap. Bahan utamanya adalah paha ayam, sosis Cina, dan jamur shiitake kering.
Sebagian besar keluarga Cina biasanya menyimpan paket sosis Cina, jamur shiitake kering, dan kecap hitam di lemari dapur mereka. Jadi ini adalah hidangan yang mudah dan nyaman untuk disiapkan ketika saya tidak punya waktu untuk berbelanja bahan-bahan segar.
Bahan untuk sosis Cina dan ayam kecap: sosis Cina, paha ayam, shiitake kering, bawang putih, daun bawang, kecap hitam, gula, lada putih (tidak ditampilkan), dan air.
Bahan-bahan masakan ayam ini
Untuk membuat hidangan ini, kita perlu Sosis Cina, jamur shiitake kering, daging ayam (sebaiknya paha), bawang putih, daun bawang, kecap asin, gula, merica bubuk (lebih disukai lada putih), air, dan minyak.
sosis cina
Ada beberapa jenis sosis Cina. Untuk hidangan ini, kami ingin menggunakan lap cheong (腊肠), sosis gaya Kanton yang terbuat dari daging babi dan lemak babi, dimaniskan dan dibumbui dengan air mawar, anggur beras, dan kecap.
Sosis Cina biasanya dijual dalam kemasan plastik. Jika Anda berada di AS, sosis Cina yang paling mudah dan paling banyak tersedia diproduksi oleh Kam Yen Jan. Anda dapat menyimpan sosis pada suhu kamar saat masih tersegel vakum dalam kemasan aslinya, tetapi harap simpan di kulkas jika ada sisa sosis setelah Anda membukanya. kemasan.
jamur shiitake kering
Meskipun Anda dapat menggunakan jamur shiitake segar untuk hidangan ini, saya sangat menyarankan untuk tetap menggunakan jamur shiitake kering. Saya menemukan bahwa rasa setidaknya 10x lebih baik saat menggunakan jamur kering dibandingkan dengan yang segar.
Kecap hitam
Kecap asin Cina berbeda dari kecap biasa atau kecap ringan Cina. Ini memiliki tubuh yang lebih tebal, warna yang sangat gelap, dan rasa yang sedikit lebih manis dibandingkan kecap biasa/ringan.
Fungsi utama kecap hitam adalah untuk memberikan warna gelap pada hidangan jadi, yang tidak dapat Anda capai dengan kecap biasa/ringan.
Jika Anda tidak menyimpan kecap hitam di dapur Anda, Anda masih bisa membuat hidangan ini dengan kecap biasa atau kecap asin ringan. Hidangannya akan tetap enak, hanya saja tidak akan memiliki warna gelap, yang seharusnya baik-baik saja.
(Kiri) Kukus sosis selama 5 menit. (Kanan) Potong sosis kukus menjadi irisan tipis secara diagonal.
Menyiapkan sosis Cina dan jamur shiitake kering
Cara menyiapkan sosis Cina
Siapkan kukusan dengan api sedang-tinggi. Setelah air mendidih dan kukusan menghasilkan banyak uap, kukus sosis dalam piring tahan kukus selama 5 menit. Keluarkan dari kukusan lalu potong sosis yang sudah dikukus menjadi irisan tipis secara diagonal.
Cara membuat jamur shiitake kering
Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin semalaman sampai lunak dan rehidrasi. Peras jamur yang sudah direndam dengan lembut. Gunakan pisau tajam untuk memotong dan membuang batangnya, lalu potong tutup jamur menjadi irisan tipis. Cadangan cairan rendaman untuk saus.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan sosis. (3) Tambahkan ayam dan shiitake. (4) Tambahkan kecap asin, air, air rendaman shiitake, gula pasir, dan lada putih.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ayam ini
Pertama, siapkan sausnya dengan mencampurkan 1/4 gelas air, 1/4 gelas cairan perendam shiitake, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh lada putih bubuk. Menyisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih selama 2 menit atau sampai harum.
Tambahkan sosis Cina dan masak selama 30 detik, lalu tambahkan ayam dan jamur dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang saus ke dalam wajan dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 10-15 menit, atau sampai ayam benar-benar matang dan sausnya berkurang.
Matikan api dan aduk setengah daun bawang dan aduk rata.
Pindahkan hidangan ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang yang tersisa. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Masukkan setengah dari daun bawang yang diiris tipis di akhir waktu memasak.
Hidangan lainnya menggunakan sosis Cina
Jika Anda menyukai hidangan ini dan ingin menggunakan sosis Cina untuk menyiapkan hidangan lainnya, Anda dapat mencoba resep berikut:
Anda dapat menambahkan irisan tipis sosis Cina saat memasak nasi goreng atau mie goreng. Biasanya saya menambahkan sekitar 1/4 sosis per porsi ketika saya menyiapkan nasi goreng/mie di atas campuran biasa irisan daging (ayam/sapi/babi), telur, dan sayuran (taoge, bok choy/yu choy, daun bawang, dan daun bawang).
