Memasak ginseng secara perlahan, bersama dengan beberapa bumbu Cina dan ayam utuh menghasilkan salah satu yang paling mewah sup herbal cina. Saya cenderung sedikit murni dalam hal memasak sup ginsengmenambahkan hanya jujube (kurma merah Cina) dan goji berry untuk memberikan rasa manis yang cukup untuk melawan kepahitan alami yang keluar dari ginseng.
Saya telah melihat banyak resep yang meminta lebih banyak bumbu daripada hanya dua, tapi serius, ketika saya memasak sup ginseng, saya ingin mencicipi ginseng, dan bukan banyak hal lainnya.
Ginseng Korea
Ginseng Amerika dan Ginseng Korea
Ada dua jenis ginseng, ginseng Amerika yang berwarna kuning kecokelatan dan ginseng Korea (panax) yang berwarna merah kecoklatan.
Secara umum, ginseng datang utuh, atau dipotong menjadi irisan tipis. Ginseng utuh biasanya lebih mahal, jadi jangan ragu untuk menggunakan irisan ginseng.
Ibu saya mengatakan kepada saya bahwa yang Korea lebih baik, tetapi saya suka keduanya, dan cenderung menggunakan apa pun yang saya miliki. Anda dapat menggunakan setengah dan setengah, 100% ginseng Amerika, atau 100% ginseng Korea, supnya akan tetap sama lezatnya.
Perhatikan bagaimana ginseng kering keriput menjadi mengembang setelah dimasak? Mereka cenderung melakukan itu banyak 🙂
Sup Ayam Herbal Ginseng Cina
Pilihan ayam untuk sop ayam
Adapun ayam, Anda ingin setidaknya menggunakan ayam kampungatau ayam kampung seperti yang kita sebut di Indonesia.
Untuk sup yang benar-benar mewah, orang selalu bisa mendapatkan ayam sutra. Ayam sutera sangat berbeda, mereka memiliki kulit hitam dan dagingnya juga lebih gelap saat dimasak. Harganya agak mahal, sekitar dua kali lipat dari harga free range, aduh! Jadi saya biasanya hanya menggunakan ayam kampung untuk sup herbal Cina saya.