Banyak orang tampaknya membenci pare terutama karena pahit. Tapi kami akan mengisinya dengan daging babi giling dan shiitake dan selanjutnya merebusnya dengan saus kacang hitam, dan saya berjanji kepada Anda bahwa hasil akhirnya adalah hidangan pare yang tidak akan pahit sama sekali.
Melon Pahit isi direbus dalam saus kacang hitam
Cara menghilangkan rasa pahit dari pare
Dengan persiapan yang tepat, pare Anda tidak akan pahit sama sekali. Inilah cara Anda ingin mempersiapkannya:
- Potong untuk menghilangkan kedua ujungnya, lalu iris menjadi panjang 1 inci.
- Buang bijinya dengan pisau/sendok untuk mendapatkan bulatan pare.
- Untuk menghilangkan rasa pahit dari melon, taburi dengan garam secukupnya dan diamkan selama 10 hingga 15 menit. Cuci dengan air dingin dan tiriskan.
Pahit melon bulat ditaburi garam.
Menyiapkan isian untuk isian pare
Untuk isian, kita perlu:
- 200 gram babi giling
- 2 jamur shiitake kering. Rendam dalam 1 gelas air panas (~ 1 jam) atau air dingin (~ 8 jam) hingga lembut dan kenyal, lalu peras, buang batangnya, dan potong kecil-kecil. Cadangan cairan rendaman untuk saus rebusan.
- 1 sendok makan kanji dr tepung jagungatau tepung tapioka
- 1 sendok teh kecap. Saya menggunakan kecap ringan Pearl River Bridge
- 1 sendok teh Anggur Shaoxing. Coba gunakan anggur Shaoxing grade minum tanpa kandungan garam jika memungkinkan, tetapi grade memasaknya juga bagus untuk resep ini
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada putih giling
- 1/2 sendok teh minyak wijen
Untuk menyiapkan isian, cukup gabungkan semua bahan isian dalam mangkuk pencampur dan biarkan diasinkan selama 15 menit.
Untuk mengisi pare, dengan satu sendok teh kecil, isi bulatan pare dengan campuran isian. Usahakan agar bagian bawahnya rata sedangkan bagian atasnya berbentuk seperti kubah. Setelah Anda selesai mengisi semua pare, mereka siap untuk dimasak.
Isian: daging babi giling, shiitake cincang, tepung jagung, garam, anggur Shaoxing, kecap, dan minyak wijen.
Saus rebus dan cara memasak pare isi Cina
Untuk saus rebusan, Anda perlu:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabai merah, iris tipis. Gunakan cabai rawit atau cabai Fresno.
- 1 sendok makan saus kacang hitam
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1 cangkir air rendaman shiitake kering
- bubur maizena dari 1 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air
Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak hidangan ini:
- Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pare isi (bagian bawah ke bawah) selama 3 menit sampai kecoklatan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
- Nyalakan api ke tinggi, tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 2 menit.
- Tambahkan saus kacang hitam, saus tiram, kecap asin, gula, dan minyak wijen, serta cairan rendaman shiitake, lalu didihkan.
- Kembalikan pare ke dalam penggorengan, tutup wajan dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit sampai melon sedikit tembus dan isiannya matang sepenuhnya.
- Tuang campuran tepung maizena untuk mengentalkan saus.
- Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
