Terong Rebus dengan Saus Daging Cincang
Dalam resep sederhana ini, terong akan menjadi sangat empuk dan menyerap semua rasa saus pada akhir proses memasak.
Meskipun satu kilogram terong terdengar seperti banyak, sebenarnya tidak karena mereka menyusut cukup banyak.
Saya menggunakan varietas Cina untuk terong, yang lebih panjang dan lebih ramping dibandingkan dengan terong AS, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan varietas Cina, jangan ragu untuk menggunakan terong AS.
Apa yang masuk ke dalam saus daging?
Ada dua bagian untuk saus daging sapi, daging sapi dan saus marinatingnya, dan saus rebusan yang sangat serbaguna.
Untuk daging sapi dan bumbunyaAnda membutuhkan daging cincang, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, lada putih bubuk, dan tepung maizena.
Untuk saus rebusAnda membutuhkan saus cabai (dou ban jiang), saus hoisin, saus tiram, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, dan air.
Lalu, ada aromatikyang merupakan campuran sederhana dari bawang putih, cabai rawit, dan jahe.
Bisakah saya menggunakan sayuran lain selain terong?
Jika terong bukan sayuran favorit Anda, Anda bisa mencoba daikon atau kubis napa.
Anda bahkan dapat menggunakan tahu, lebih disukai varietas yang keras atau ekstra keras. Anda bisa menggunakan tahu biasa atau tahu goreng kubus. Semua ini akan bekerja dengan baik dengan saus daging yang sama.
Ide lain adalah dengan menggunakan jamur. Favorit saya termasuk jamur shiitake, jamur tiram, dan jamur shimeji.