Tag: Daging

Pesta Barbekyu, Tukang Daging, Jakarta

Pesta Barbekyu, Tukang Daging, Jakarta

Agustus 18, 2022 / / 0 Comments

Kabar gembira bagi masyarakat Jakarta dengan hadirnya restoran baru Meatsmith dari Singapura. Sebuah konsep barbekyu modern yang menghadirkan pengalaman menikmati berbagai hidangan daging yang diolah menggunakan metode kayu-api untuk menghasilkan barbekyu yang smoky, empuk, dan juicy.

Terletak di kawasan Jakarta Selatan, terlihat seperti bangunan 2 lantai dengan pintu masuk yang besar. Di lantai dasar terdapat bagian Meatsmith Express yang rencananya akan menyediakan berbagai macam makanan untuk dibawa pulang, dimana saat ini antri pesan antar sedang banyak diminati. Lalu ada area outdoor dengan dekorasi sederhana, kayu, dan warna-warna urban seperti hitam dan abu-abu berpadu satu sama lain dan menambahkan unsur hijau dengan tanaman di sekitar area.

Untuk ruang makan indoor di lantai 2, kapasitasnya cukup standar untuk sebuah restoran sekitar 40-50 kursi. Lengkap dengan gudang anggur dan bar yang mempesona. Sesuai dengan konsepnya, anggur. Berbagai anggur tersedia di sini dari negara-negara penghasil anggur terbaik untuk dipilih.

Apakah Anda akrab dengan restoran barbekyu? Tentunya menu yang wajib dipesan di sini adalah aneka hidangan panggangan dengan pilihan ayam dan sapi. Sekadar informasi, Meatsmith di Jakarta dibangun dengan konsep tanpa daging babi. Tidak ada menu daging babi yang tersedia di sini. Menu selanjutnya yang saya coba, Jerk Chicken Chop, walaupun terdengar sederhana, namun butuh skill yang baik untuk mengolah ayam yang cukup rumit. Selain lembut, teksturnya juga juicy, dengan aroma smoky yang harum dan bumbu yang pas.

Piring aneka daging ini lengkap dengan Beef Short Ribs, Beef Brisket, 300g Striploin lengkap dengan beberapa macam acar dari bit, mentimun, jagung mayo, salad. Kemudian aneka saus bbq, bΓ©arnaise, chimichurri, dan lain-lain. Hidangan daging dengan penyajian klasik yang sederhana, aroma smoky yang harum, tekstur daging yang juicy dan empuk akan menjadi sajian yang istimewa, terutama bagi Anda pecinta daging.

Untuk permulaan, lauk atau snack seperti Scotch Quail Egg, teksturnya renyah dengan telur puyuh di dalamnya, hanya sedikit asin. Kemudian Beef Brisket Sprig Rolls, sekilas terlihat seperti pisang coklat ala Indonesia, isiannya beef marmalade dengan BBQ aioli, rasa manis gurih dan tekstur daging empuknya enak banget. Atau Beef Hot Dog akan menjadi jajanan yang menarik untuk dicoba, sajian Western dengan sentuhan cita rasa Asia-Indonesia, simpel dan enak.

Lauk pauk barbekyu seperti roti jagung yang lembut, mentega, dan manis. Haluskan Kentang Asap Lembut, Brokoli Hangat menyeimbangkan rasa dan selada daging segar. Tak ketinggalan dessert sebagai penutupnya, Lemon Curd Cheesecake, dengan lapisan lemon di atasnya, keju, dan crumble di bawahnya. Atau pecinta manis, Marshmallow Skewer akan menjadi hidangan pemanis yang legit.

Meski cukup banyak restoran dengan konsep grill di Jakarta, Meatsmith memiliki profil yang berbeda dimana mereka sangat berpengalaman dengan teknik wood fire barbekyu yang memang menghasilkan kualitas masakan yang lebih baik dari oven. Bahan-bahan yang digunakan pun standar yang baik dan premium sehingga tidak perlu terlalu banyak bumbu atau saus yang hanya akan menutupi rasa dari dagingnya saja.

Yovent, penulis konten penuh waktu dan influencer media sosial yang suka bepergian ke luar negeri dengan semangat dan antusiasme tinggi untuk menjelajahi dunia rakus. Tinggal di Jakarta dengan keragaman budaya, makanan, tren, dan gaya hidup memberinya banyak inspirasi untuk membuat cerita. Blogging sejak 2014, dengan pengalaman lebih dari 5 tahun, ia memiliki kapasitas yang baik untuk bekerja di bidang penulisan & fotografi makanan.

Tukang Daging Jakarta,

Jl. Gunawarman no.17, Selong, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan

Telp: –

Kwetiau Goreng Sapi – Stir Fried Beef and Flat Rice Noodles

Kwetiau Goreng Sapi – Resep Mie Goreng Daging Sapi dan Nasi Pipih

Agustus 16, 2022 / / 0 Comments

Home / Semua Resep / Chinese / Kwetiau Goreng Sapi – Tumis Daging Sapi dan Mie Nasi Pipih

Resep ini merupakan lanjutan dari postingan saya sebelumnya tentang Kwetiau Goreng dengan tambahan daging sapi, telur, dan kecap manis. Jika daging sapi bukan pilihan daging Anda, Anda juga bisa menggunakan ayam, udang, cumi-cumi, dll, tetapi kami menyukai daging sapi kami dan karenanya resepnya. Untuk meningkatkan tingkat keberhasilan kwetiau goreng Anda, Anda harus berada di atas mise en place Anda (yaitu, semua bahan harus siap untuk dimasukkan ke dalam wajan saat dibutuhkan), karena memasaknya harus dilakukan dengan sangat cepat. , pasti di bawah 4 menit, dengan bahan-bahan masuk ke dalam wajan secara berurutan. Anda tidak ingin harus berebut garam, atau kecap atau semacamnya atau hasil akhirnya akan berantakan dan kami benar-benar tidak ingin itu terjadi. Segala macam mie goreng pedas (termasuk kwetiau) dan nasi goreng biasanya disajikan dengan acar dan sambal. Bagi mereka yang secara teratur memasak masakan Indonesia, acar benar-benar sesuatu yang harus Anda miliki di lemari es Anda setiap saat dan saya punya resep untuk itu.

Kwetiau Goreng Sapi – Tumis Daging Sapi dan Mie Nasi Datar

Kwetiau Goreng Sapi – Tumis Daging Sapi dan Mie Nasi Datar

Tori Katsu - Deep Fried Chicken Cutlets

Tori Katsu – Resep Potongan Daging Ayam Goreng

Agustus 15, 2022 / / 0 Comments

Semua orang menyukai katsu sesekali, dan membuatnya di rumah adalah urusan yang sangat mudah. Tentu saja, berbicara tentang katsuyang langsung terlintas di pikiran adalah tonkatsutetapi Anda dapat membuat kepuasan katsu dengan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit juga. Trik dalam membuat yang sempurna tori katsu terletak pada teknik pemotongan. Dada ayam biasanya lebih tebal di bagian atas, jadi kita perlu membuat beberapa potongan miring, yaitu mengiris miring, ke setiap setengah dada ayam sehingga kita mendapatkan ketebalan daging yang kira-kira sama. Ini memastikan potongan ayam akan matang secara merata dan membutuhkan waktu yang sama untuk memasaknya. Jika ini tampak merepotkan, Anda selalu bisa mencoba menggulung dada ayam dengan rolling pin agar ketebalannya merata. Saya pribadi lebih suka teknik slanting cut daripada rolling pin, tapi masing-masing kan?

Tori Katsu - Potongan Daging Ayam Goreng

Tori Katsu – Potongan Daging Ayam Goreng

Selanjutnya, datang saus. SEBUAH katsujadilah tonkatsu atau tori katsu selalu disertai dengan saus berwarna kecoklatan. Anda bisa membeli sausnya di toko, yang paling terkenal adalah saus Bulldog. Atau, Anda dapat membuat versi buatan sendiri jika Anda memiliki saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.

Sop Sapi dan Kacang Merah - Beef and Red Bean Soup

Sop Sapi dan Kacang Merah – Resep Sop Daging Sapi dan Kacang Merah

Agustus 14, 2022 / / 0 Comments

Saya tidak tahu mengapa saya tidak memposting sup ini lebih awal sejak sop sapi dan kacang merah pasti salah satu sup daging sapi favorit saya. Saya pertama kali mencoba sup ini di rumah mertua saya, ternyata salah satu sup favorit suami saya sebenarnya. Jadi, tentu saja saya harus belajar bagaimana melakukannya dengan benar? Bukannya saya perlu dorongan lebih lanjut karena saya suka sup ini sejak pertama kali saya mencobanya. πŸ˜€

Sop Sapi dan Kacang Merah - Sop Daging Sapi dan Kacang Merah

Sop Sapi dan Kacang Merah – Sop Daging Sapi dan Kacang Merah

Saya menggunakan kacang merah segar karena sebenarnya sangat mudah untuk menemukan kacang merah segar di sini. Jika itu bukan pilihan, Anda selalu dapat menggunakan kacang merah kering, meskipun Anda perlu menghidrasi kembali kacang terlebih dahulu. Anda bisa merendam kacang semalaman dalam air dingin, atau Anda bisa merebus kacang dan kemudian dengan cepat menutup panci, matikan api dan biarkan kacang direndam dalam air panas selama 1 jam. Cara apa pun harus berhasil. Oh, dan jika Anda menggunakan kacang merah kering, Anda hanya membutuhkan sekitar 200 gram.

Sop Sapi dan Kacang Merah - Sop Daging Sapi dan Kacang Merah

Sop Sapi dan Kacang Merah – Sop Daging Sapi dan Kacang Merah

Tauto Pekalongan - Pekalongan Beef Soup with Fermented Soy Bean

Tauto Pekalongan – Sop Daging Pekalongan dengan Resep Kacang Kedelai Fermentasi

Agustus 13, 2022 / / 0 Comments

Ini yang terkenal lainnya soto (sup), kali ini dari kota Pekalongan di Jawa Tengah, tempat yang terkenal dengan batik dan tentu saja, soto πŸ™‚ tauto sebenarnya adalah singkatan dari soto taucoatau lebih tepatnya, soto taucodan karenanya tauco (atau kacang kedelai yang difermentasi) adalah bahan yang harus dimiliki untuk membuat sup ini.

Tauto Pekalongan - Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Tauto Pekalongan – Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Sebenarnya ada sedikit perbedaan rasa antara tauco diproduksi di Medan, dan tauco diproduksi di Jawa. Jawa tauco menggunakan gula aren dalam produksi, maka kebanyakan orang menyebut ini tauco sebagai tauco manis (atau tauco manis), meskipun secara keseluruhan masih asin, hanya saja tidak asin seperti yang diproduksi di Medan. Saya pikir yang paling penting adalah merek yang berbeda tauco akan memiliki tingkat keasinan yang berbeda, jadi Anda mungkin memerlukan jumlah garam yang berbeda untuk sup Anda. 2 sen saya adalah hanya menggunakan 1 sendok teh garam dan menyesuaikan dari sana (bahkan jika Anda akhirnya menggunakan seperti 1 atau 2 sendok makan garam), itu jauh lebih mudah untuk menambahkan lebih banyak garam daripada harus mengurangi tingkat keasinan dari Sup.

Tauto Pekalongan - Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Tauto Pekalongan – Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Bistik - Indonesian Beef Steak

Bistik – Resep Steak Daging Sapi Indonesia

Agustus 13, 2022 / / 0 Comments

Bistik - Steak Daging Sapi Indonesia

Bistik – Steak Daging Sapi Indonesia

Saya suka hidangan tradisional, seperti ini steak daging sapi Indonesia kuno (bistik) yang telah ada selama yang saya ingat.

Cara menyajikan bistik di restoran adalah di atas hot plate (wajan ukuran porsi besi), panas mendesis, dengan tambahan kuah, dan menariknya selalu disertai dengan wortel rebus, kacang hijau, dan jagung.

Apa itu bistik?

Bistik (baca “lebah” + “tongkat”) pada dasarnya steak daging sapi indonesia. Ini awalnya adalah hidangan yang sangat populer di Solo, sebuah kota di Jawa Tengah, bersama dengan selat Solo. Nama tersebut kemungkinan besar berkembang dari biefstuk Belanda, dan menjadi bistik lembur. Ini juga terdengar seperti bistik, bukan? 😊

Hidangan itu sendiri hampir pasti berasal dari Belanda, mengingat sejarah panjang penjajahan Belanda di Indonesia. Tetapi jika Anda melihat daftar bahannya, Anda dapat mengatakan bahwa rasa hidangan ini benar-benar Indonesia.

Menarik untuk dicatat bahwa bagi orang Indonesia, bistik tidak terbatas pada steak daging sapi. Steak apa pun, dari daging sapi, ayam, ikan, disebut bistik. Jadi steak ayam disebut bistik ayam dan steak ikan disebut bistik ikan. Untuk daging sapi, hanya bistik, atau bistik sapi.

Tumis Sapi dan Jamur Tiram - Beef and Oyster Mushroom Stir Fry

Tumis Sapi dan Jamur Tiram – Resep Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram

Agustus 12, 2022 / / 0 Comments

Home / All Recipes / Chinese / Tumis Sapi dan Jamur Tiram – Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram

Pekerjaan persiapan dan mise en place sangat penting saat menyiapkan hidangan tumis. Faktanya, waktu yang dibutuhkan untuk pekerjaan persiapan dapat dengan mudah berlipat ganda atau tiga kali lipat dari waktu memasak. Jika Anda perlu meraba-raba mencari sebotol saus itu sementara beberapa makanan sudah ada di panci masak, atau lebih buruk lagi, Anda masih perlu memotong ramuan itu, Anda berisiko tinggi membuat seluruh hidangan terlalu matang dan membuat seluruh hidangan menjadi matang. usaha yang sia-sia. Jadi, pastikan Anda sudah menyiapkan semuanya sebelum mulai memasak.

Tumis Sapi dan Jamur Tiram - Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram

Tumis Sapi dan Jamur Tiram – Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram

Tumis daging sapi dan jamur tiram ini sangat mudah disiapkan, waktu yang paling lama sebenarnya adalah pada proses marinasinya, yang pastinya tidak ingin kamu lewatkan. Anda selalu dapat mengasinkan daging sapi semalaman di lemari es dan memasaknya keesokan harinya jika lebih nyaman bagi Anda. Segala sesuatu yang lain dapat disiapkan hanya beberapa menit sebelum dimasak. Menikmati! πŸ˜‰

Tumis Sapi dan Jamur Tiram - Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram

Tumis Sapi dan Jamur Tiram – Tumis Daging Sapi dan Jamur Tiram

Braised Eggplants with Mince Meat Sauce

Resep Terong Rebus dengan Saus Daging Cincang

Agustus 12, 2022 / / 0 Comments

Terong Rebus dengan Saus Daging Cincang

Terong Rebus dengan Saus Daging Cincang

Dalam resep sederhana ini, terong akan menjadi sangat empuk dan menyerap semua rasa saus pada akhir proses memasak.

Meskipun satu kilogram terong terdengar seperti banyak, sebenarnya tidak karena mereka menyusut cukup banyak.

Saya menggunakan varietas Cina untuk terong, yang lebih panjang dan lebih ramping dibandingkan dengan terong AS, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan varietas Cina, jangan ragu untuk menggunakan terong AS.

Apa yang masuk ke dalam saus daging?

Ada dua bagian untuk saus daging sapi, daging sapi dan saus marinatingnya, dan saus rebusan yang sangat serbaguna.

Untuk daging sapi dan bumbunyaAnda membutuhkan daging cincang, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, lada putih bubuk, dan tepung maizena.

Untuk saus rebusAnda membutuhkan saus cabai (dou ban jiang), saus hoisin, saus tiram, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, dan air.

Lalu, ada aromatikyang merupakan campuran sederhana dari bawang putih, cabai rawit, dan jahe.

Bisakah saya menggunakan sayuran lain selain terong?

Jika terong bukan sayuran favorit Anda, Anda bisa mencoba daikon atau kubis napa.

Anda bahkan dapat menggunakan tahu, lebih disukai varietas yang keras atau ekstra keras. Anda bisa menggunakan tahu biasa atau tahu goreng kubus. Semua ini akan bekerja dengan baik dengan saus daging yang sama.

Ide lain adalah dengan menggunakan jamur. Favorit saya termasuk jamur shiitake, jamur tiram, dan jamur shimeji.

Kuah Bakso Sapi - Beef Balls Soup

Kuah Bakso Sapi – Resep Sop Bakso Daging Sapi

Agustus 12, 2022 / / 0 Comments

Bakso merupakan jajanan pinggir jalan yang populer di Indonesia. Bahkan ada lagu anak-anak tentang makanan ini, yang saya cukup bangga mengatakan bahwa saya masih ingat liriknya, haha. Hal utama tentang bakso adalah, tentu saja, bakso, yang paling umum dibuat dari daging sapi, tetapi tidak ada yang mengatakan Anda tidak dapat menggunakan daging lain pilihan Anda. Tapi bakso bukan hanya bakso, perlu juga kuah kaldu, sayuran hijau, bihun, topping seperti daun bawang, seledri cina, bawang merah goreng, dan beberapa sambal bagi yang suka makanan pedas.

Kuah Bakso Sapi - Sop Bakso Daging Sapi

Kuah Bakso Sapi – Sop Bakso Daging Sapi

Bakso adalah makanan yang umum sehingga kebanyakan orang saat ini tidak membuat bakso sendiri. Pasar apa pun, baik itu pasar tradisional, toko serba ada di lingkungan sekitar, atau supermarket kotak besar modern, membawa paket beku bakso. Mereka datang dalam banyak varietas juga, dari daging sapi dan ayam tradisional, hingga ikan, udang, dan sotong. Tapi, jika Anda khawatir seperti saya, Anda mungkin masih ingin membuatnya sendiri bakso di rumah, hanya untuk berjaga-jaga (karena saya khawatir, kan?), Dan karena itu sebenarnya tidak terlalu sulit untuk dibuat.

Kuah Bakso Sapi - Sop Bakso Daging Sapi

Kuah Bakso Sapi – Sop Bakso Daging Sapi

Lapis Daging - Braised Beef in Spices

Lapis Daging – Resep Rebus Daging Sapi Rempah-rempah

Agustus 12, 2022 / / 0 Comments

Lapis daging adalah hidangan daging sapi Indonesia yang direbus dengan bumbu dan kecap manis (kecap manis). Hidangan daging sapi yang lumer di mulut dan penuh rasa ini berasal dari Surabaya, ibu kota provinsi Jawa Timur, dan biasanya disajikan sebagai bagian dari hidangan perayaan Jawa. Secara pribadi, hidangan lezat ini adalah bagian dari rotasi makan saya, jadi ini jelas bukan sesuatu yang dibuat hanya ketika Anda memiliki sesuatu untuk dirayakan. Padahal, alangkah baiknya jika Anda bersedia untuk pergi keluar dan merencanakan makanan Indonesia yang lengkap jika Anda siap menghadapi tantangan. πŸ™‚

Lapis Daging - Daging Sapi Rebus dengan Rempah-rempah

Lapis Daging – Daging Sapi Rebus dengan Rempah-rempah

Apa saja yang saya perlukan untuk menyiapkan lapis daging?

Pertama-tama, Anda perlu mendapatkan potongan daging sapi 500 gram (1,1 lb.) yang paling baik untuk direbus yang akan menghasilkan daging yang berair dan empuk setelah lama dimasak, seperti:

  • membuang
  • tulang rusuk pendek
  • sandung lamur
  • betis

Dan kemudian, Anda juga membutuhkan:

  • 4 daun salam (daun salam Indonesia), yang tidak sama dengan daun salam biasa, dan sebaiknya dihilangkan jika tidak ada
  • 4 lembar daun jeruk, sebaiknya menggunakan daun jeruk segar, atau dua kali lipat jika menggunakan daun kering
  • 4 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
  • 2 sendok makan gula Jawa (gula aren Indonesia), Anda juga bisa menggunakan gula melaka Malaysia, atau gula aren Thailand, atau gula kelapa bubuk
  • 2 sendok makan pasta asam jawa
  • 2 sendok makan minyak
  • 1 sendok teh garam
  • 4 gelas air

Anda juga membutuhkan bahan-bahan berikut, diolah menjadi pasta rempah:

  • 75 gram bawang merah, saya biasanya membeli bawang merah Asia/Cina (sekitar 6 buah), tapi bawang merah Prancis biasa juga oke, dalam hal ini, silakan pilih berdasarkan berat daripada hitungan
  • 5 siung bawang putih
  • 4 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri), atau sub dengan jumlah yang sama dari kacang macadamia
  • lengkuas 2 inci
  • 1 serai, ambil bagian putihnya saja
  • 1 sendok makan biji ketumbar/bubuk
  • 1 sendok teh bubuk kunyit
  • 1/2 sdt merica putih/lada putih bubuk
Lapis Daging - Daging Sapi Rebus dengan Rempah-rempah

Lapis Daging – Daging Sapi Rebus dengan Rempah-rempah

Bagaimana cara memasak lapis daging?

Berikut adalah langkah-demi-langkah:

  1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar dan goreng bumbu hingga harum, sekitar 3 menit. Kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk purut, aduk rata.
  2. Tambahkan irisan daging sapi ke dalam wajan, campur, kecilkan api menjadi sedang, dan aduk sampai daging tidak lagi berwarna merah muda dan jus menjadi agak kering.
  3. Tambahkan air ke wajan dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih, dan lanjutkan memasak sampai semua air habis. Ini akan memakan waktu sekitar 2 jam, dan dagingnya harus empuk.
    Catatan: Jika daging masih keras, tambahkan 1 gelas air, masak kembali hingga daging empuk. Ulangi langkah ini sebanyak yang diperlukan sampai daging empuk.
  4. Tambahkan kecap manis, garam, gula aren, dan pasta asam jawa. Campur, dan masak sampai saus mengental dan melapisi daging.
  5. Matikan api dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Jika Anda memiliki kesabaran, yang terbaik adalah membiarkan lapis daging beristirahat sejenak karena rasanya benar-benar berkembang dan membaik seiring bertambahnya usia. Ketika saya membuat ini, saya mencoba untuk menyajikannya pada hari berikutnya, bukan pada hari dimasak.

Menyimpan, Membekukan, dan Memanaskan Kembali

Lapis daging adalah makanan yang tahan lama disimpan di lemari es.

  • Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
  • Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam freezer hingga 2 bulan.
  • Dari keadaan beku, yang terbaik adalah mencairkannya sepenuhnya di lemari es terlebih dahulu sebelum dipanaskan kembali.
  • Untuk memanaskan kembali, cara termudah adalah dengan microwave selama 30 detik hingga 1 menit.

Apa yang harus disajikan dengan lapis daging?

Lapis daging biasanya menjadi bagian dari makanan khas Jawa. Biasanya ada dalam paket nasi tumpeng, atau paket nasi berkat. Either way, saya sarankan menyajikan lapis daging dengan hidangan ini:

Menchi Katsu パンチカツ - Deep Fried Ground Meat

Menchi Katsu – Resep Daging Giling Goreng

Agustus 11, 2022 / / 0 Comments

Menchi Katsu () adalah roti patty goreng Jepang yang terbuat dari campuran daging giling, biasanya daging sapi, babi, atau campuran keduanya, dilapisi dengan tepung, telur, dan panko (atau remah roti gaya Jepang). Anda dapat menemukan menchi katsu paling sering dalam kotak bento murah atau teishoku (kombo set makanan). Saya suka menganggap ini sebagai hamburger goreng πŸ™‚ Dan itu bisa sangat harfiah juga, maksud saya, jika Anda ingin memotong ini, Anda cukup membeli roti burger, lalu melapisinya dengan tepung, telur, dan panko , dan menggorengnya untuk membuat menchi katsu.

Menchi Katsu - Daging Goreng Goreng

Menchi Katsu – Daging Goreng Goreng

Apa yang saya sajikan dengan menchi katsu?

Sama seperti katsu Jepang lainnya, seperti tonkatsu atau torikatsu, menchi katsu sangat cocok dipadukan dengan saus tonkatsu dan irisan kubis. Jika toko kelontong Anda tidak menjual saus tonkatsu, Anda juga bisa mencoba membuat saus di rumah.

Saus tonkatsu buatan saya

Pada dasarnya, saus tonkatsu adalah saus Worcestershire yang dikentalkan dengan pure buah dan sayuran. Dengan mencampurkan ketiga bahan ini menjadi satu, Anda akan mendapatkan saus yang sangat mirip dengan saus tonkatsu Jepang:

  • 6 sendok makan saus Worcestershire
  • 4 sendok makan saus tomat
  • 3 sendok makan kecap asin

Jika sausnya tampak terlalu encer bagi Anda, jangan ragu untuk merebusnya sedikit dalam panci untuk mengentalkannya.

Saus aurora buatan saya

Saus lain yang saya suka sajikan dengan menchi katsu, atau katsu apa pun, adalah saus aurora. Saus aurora saya adalah campuran sederhana dari bagian yang sama dari saus tomat dan mayones Jepang (pikirkan Kewpie).

Menchi Katsu - Daging Goreng Goreng

Menchi Katsu – Daging Goreng Goreng

Bagaimana cara menikmati menchi katsu?

Menchi katsu, atau katsu Jepang lainnya, biasanya disajikan dengan salah satu cara berikut:

  • Sebagai katsu teishoku (set makan katsu), pada dasarnya satu set makanan Jepang terdiri dari nasi, sup miso, dan katsu itu sendiri akan disajikan dalam piring terpisah dengan irisan kol, irisan lemon, dan disiram saus tonkatsu.
  • Sebagai kari katsu, pada dasarnya nasi kari Jepang, selanjutnya di atasnya dengan sepotong katsu.
  • Sebagai donburi (mangkuk nasi Jepang), pada dasarnya semangkuk nasi, di atasnya dengan sepotong katsu (seperti menchi katsu), disajikan dengan kaldu dashi dengan bawang dan telur. Anda dapat melihat contohnya dari resep oyako don saya.
  • Sebagai katsu sando, pada dasarnya sandwich sederhana yang dibuat dengan sepotong katsu dan dua potong shokupan Jepang (roti sandwich).
Gulai Sapi dan Kacang Merah - Beef and Red Bean Curry

Gulai Sapi dan Kacang Merah – Resep Kari Daging Sapi dan Kacang Merah

Agustus 10, 2022 / / 0 Comments

Bagaimana Natal Anda, teman-teman? Saya harap Anda semua memiliki waktu yang indah bersama keluarga, teman, dan orang-orang terkasih. Kami tidak melakukan sesuatu yang istimewa tahun ini, hanya tinggal di rumah dan menonton film. Bulan depan, orang tua dan saudara laki-laki saya akan datang berkunjung jauh-jauh dari Indonesia, jadi kami tahu bahwa kami akan sangat sibuk saat itu dan mencoba untuk tidak terburu-buru untuk saat ini.

Gulai Sapi dan Kacang Merah - Kari Daging Sapi dan Kacang Merah

Gulai Sapi dan Kacang Merah – Kari Daging Sapi dan Kacang Merah

Anyway, saya punya resep sederhana untuk hari ini. Bahan-bahannya bisa panjang dan menakutkan, yang merupakan ciri khas kebanyakan masakan Indonesia, tetapi saya berjanji bahwa ini sangat mudah dimasak, cukup masukkan saja ke dalam panci dan lupakan. Yah… gak terlalu suka lupa, lupa lho, masih perlu sering-sering cek dan aduk, mungkin setiap 20 atau 30 menit sampai dagingnya super empuk dan kacangnya pecah. Kemudian, Anda dapat menikmati β€œkari” yang lezat ini (oke, ini adalah terjemahan terbaik yang dapat saya pikirkan untuk gulai, Anda bisa menyebutnya semur pedas jika menurut Anda lebih cocok) dengan nasi. Sempurna untuk hari-hari musim dingin.

Ingredients for dubu jorim

Dubu Jorim – Resep Tahu Rebus dan Daging Sapi

Agustus 10, 2022 / / 0 Comments

Musim dingin adalah waktu yang tepat untuk menikmati hidangan rebusan pedas yang enak, dan saya tertarik pada bahasa Korea dubu jorim berkali-kali sepanjang tahun ini. Hidangan ini sangat mudah dan cepat disiapkan. Waktu persiapan mungkin kurang dari 15 menit, dan waktu memasaknya hampir sama. Jika Anda memiliki persediaan bumbu Korea yang sedikit di dapur Anda, Anda harus dapat dengan cepat meniru resep ini di dapur Anda.

Bahan untuk dubu jorim

Bahan untuk dubu jorim

Masakan Korea cenderung terlihat sangat pedas, tapi menurut saya itu masih bisa ditoleransi oleh kebanyakan orang Indonesia seperti saya. Jika Anda tidak yakin bisa menangani kepedasannya, jangan ragu untuk mengurangi jumlah cabai Korea (gochugaru) digunakan dalam resep, tetapi jangan dihilangkan sepenuhnya. Ada dua jenis gochugaru, kasar dan halus, Anda dapat menggunakan campuran dua, dari hanya memilih semua kasar atau semua halus, itu benar-benar tidak masalah dalam resep ini. Bahan utama lainnya adalah gochujang, pasta cabai yang juga sangat umum digunakan di banyak masakan Korea. Jika Anda sudah familiar dengan masakan Jepang, maka Anda mungkin tahu bahwa Jepang menggunakan katsuoboshi di sebagian besar hidangan mereka. Dalam hal ini, bahasa Korea sangat mirip dengan bahasa Jepang, tetapi bukannya katsuoboshi, mereka menggunakan ikan teri. Toko yang sering saya jual teri korea di bagian freezer, di sebelah pasta miso. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko terdekat, Anda selalu dapat memesan ikan teri Korea dengan Amazon. Atau dalam keadaan darurat, katsuoboshi juga merupakan pengganti yang baik, meskipun rasanya tentu akan sedikit berbeda. Saya berani berharap bahwa sisa bahan tidak akan menimbulkan masalah.

Dubu Jorim - Tahu Rebus dan Daging Sapi

Dubu Jorim – Tahu Rebus dan Daging Sapi

Soto Daging - Indonesian Beef Soup

Soto Daging – Resep Soto Daging Sapi Indonesia

Agustus 10, 2022 / / 0 Comments

Saya sedang melihat-lihat resep yang telah saya terbitkan sejauh ini, dan saya tidak percaya saya belum membagikan resep super lezat ini soto daging sampai hari ini. Ini adalah salah satu yang pertama soto resep yang saya pelajari ketika saya mulai harus memasak sendiri di masa kuliah, yang lebih dari satu dekade yang lalu, dan ini tiba-tiba membuat saya merasa tua [depressed]. Saya mengambil beberapa kelas kuliah di Malaysia dan kemudian di tengah jalan saya pindah ke sebuah perguruan tinggi di Midwest. Saya ketakutan karena saya masih memiliki begitu… banyak mata kuliah yang harus saya selesaikan, saya mengejar ketinggalan dan mengambil sekitar 22-24 sks setiap semester selama 2 1/2 tahun menuju kelulusan saya. kali gila.

Soto Daging - Sop Daging Sapi Indonesia

Soto Daging – Sop Daging Sapi Indonesia

Bahkan ketika saya begitu disibukkan dengan pekerjaan sekolah, saya masih berhasil menemukan waktu di akhir pekan untuk berbelanja dan menyiapkan makanan selama 1 minggu penuh. Dua alasan, yang pertama adalah jauh lebih murah untuk memasak makanan sendiri daripada makan di luar, dan yang kedua adalah karena saya sangat muak dan lelah makan di luar meskipun saya punya uang, yang mana saya tidak punya uang. mungkin berkontribusi pada kualitas makanan take-out yang saya gunakan sejak awal. Apa yang saya siapkan saat itu bukanlah sesuatu yang mewah tentu saja, dan saya tertarik pada sup seperti ini karena saya dapat membuat banyak sekali yang bertahan setidaknya selama seminggu. Saya harus mengakui saat itu hidangan saya kemungkinan besar tidak terasa enak seperti sekarang, dan jelas tidak secantik;)

Soto Daging - Sop Daging Sapi Indonesia

Soto Daging – Sop Daging Sapi Indonesia

Sekba Babi - Peranakan Pork Stew

Sekba Babi – Resep Rebusan Daging Babi Peranakan

Agustus 10, 2022 / / 0 Comments

Sekba Babi adalah hidangan peranakan Indonesia-Cina yang sangat terkenal. Hidangan peranakan biasanya berarti hidangan yang telah diadaptasi dari waktu ke waktu dan telah berkembang menjadi sesuatu yang sangat berbeda dari hidangan aslinya. Saya belum pernah menemukan hidangan Cina yang disebut ini di luar Indonesia. Untuk saya, sekba bab sangat mirip dengan babi dan tahu kecap (taw yew bak/豆油肉), yang cukup sering saya siapkan dan merupakan salah satu comfort food favorit saya. Jika tebakanku benar, maka entah bagaimana taw yew bak berkembang menjadi sekba babdan sepanjang jalan daftar bahan diperluas untuk memasukkan sawi hijau yang diawetkan (Bahasa Indonesia: sayur asam) dan kentang, di atas tahu dan telur rebus yang juga ada di taw yew bak.

Sekba Babi - Rebusan Daging Babi Peranakan

Sekba Babi – Rebusan Daging Babi Peranakan

Ngomong-ngomong, cukup dengan dugaanku dan mari kita bicara sedikit tentang sekba bab. Di Jakarta, hidangan ini sangat mudah ditemukan di lingkungan Tionghoa seperti Kota (kota tua) atau di Jakarta Utara. Sebagian besar tempat akan mencakup tidak hanya daging babi, tetapi juga bagian babi yang lebih eksotis, seperti telinga, babat, jeroan, dan sebagainya. Ini bisa menjadi pengalaman yang agak mengejutkan bagi yang belum tahu, jadi saya hanya menggunakan daging babi, khususnya iga babi, dalam resep ini. Konon, bagi mereka yang suka berpetualang dan Anda dapat menemukan bagian babi yang lebih eksotis (yang kemungkinan besar bisa Anda dapatkan jika Anda mengunjungi Chinatown atau bahan makanan Cina), jangan ragu untuk menambahkannya ke dalam rebusan πŸ™‚

Sekba Babi - Rebusan Daging Babi Peranakan

Sekba Babi – Rebusan Daging Babi Peranakan

Vietnamese Skewered Pork

Resep Daging Babi Tusuk Vietnam | Quest Memasak Harian

Agustus 7, 2022 / / 0 Comments

Di usia dua puluhan, saya menghabiskan lima tahun di Upstate New York. Selama tahun-tahun itu, salah satu restoran favorit saya adalah restoran Vietnam milik keluarga di kota kampus yang bernama Vietnam Restaurant. Ini bukan tempat termurah, selalu ada restoran “Cina” untuk itu, tapi makanannya luar biasa. Favorit saya di antara menu adalah mangkuk bihun, terutama yang datang dengan ini Babi sate Vietnam. Ternyata, sangat mudah untuk membuat ulang hidangan ini di rumah!

Babi Tusuk Vietnam

Babi Tusuk Vietnam

Panggangan arang? kompor? Oven?

Mari kita tidak menipu diri kita sendiri di sini. Cara terbaik untuk membuat bayi-bayi ini adalah dengan memanggang arang. Tapi karena ini musim dingin, dan cuacanya sangat dingin (dingin -20 Celcius!), saya malah membuat ini di oven saya.

Jika Anda memiliki panci panggangan, Anda juga bisa memasaknya di atas kompor. Saya hanya akan menganggap Anda bersedia untuk menghibur saya dan Anda akan menggunakan oven Anda, ya? Tetapi jika Anda ingin melanjutkan dan melakukan hal yang memanggang arang, jangan ragu untuk melakukannya.

Babi Tusuk Vietnam

Babi Tusuk Vietnam

Mengasinkan adalah kuncinya

Resep ini sangat bodoh sederhana, saya tidak berpikir siapa pun bisa merusaknya. Hanya perlu mengasinkan daging babi yang diiris tipis selama minimal 2 jam, lalu masukkan ke tusuk sate bambu, dan masak dengan metode memasak yang Anda sukai.

Meskipun mungkin untuk mendapatkan hasil yang baik hanya dengan 2 jam pengasinan, saya sangat menyarankan untuk menyimpan semuanya di lemari es semalaman. Kesabaran Anda akan dihargai.

Juga, hampir merupakan jaminan bahwa akan ada sisa saus marinasi setelah Anda memasukkan semua daging babi dengan tusuk sate bambu. Itu sangat enak sebagai saus olesan, jadi jangan dibuang.

Babi Tusuk Vietnam

Babi Tusuk Vietnam

Indian Keema Ground Beef Curry

Resep Kari Daging Sapi Keema India

Agustus 6, 2022 / / 0 Comments

Kari Daging Sapi Keema India

Kari Daging Sapi Keema India

Ini bukan puncak musim panas, tetapi suhunya sudah sangat panas. Pada hari-hari seperti ini, saya suka menyiapkan hidangan yang mudah dan cepat di mana saya dapat menghabiskan waktu sesedikit mungkin di dapur.

Ini Kari daging sapi giling keema India cara memasaknya sangat mudah, menggunakan bahan-bahan umum seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe, serta dibumbui dengan bumbu dasar. Anda dapat menyajikan kari dengan nasi atau roti pipih seperti naan atau pita πŸ™‚

Kari Daging Sapi Keema India

Kari Daging Sapi Keema India

Bahan untuk kari keema India

Kita akan butuh daging giling, bawang merah, jahe, bawang putih, ketumbar, minyak, air/kaldu, bubuk cabai, garam masala, jinten, ketumbar, kunyit, dan garam untuk menyiapkan kari keema India.

Daging sapi giling atau daging kambing giling (domba)

Daging sapi giling mudah ditemukan di toko kelontong mana pun di AS, jadi saya memilih daging giling untuk resepnya. Tetapi daging kambing/domba giling adalah pilihan yang lebih populer untuk kari keema, dan Anda harus menggunakannya jika Anda dapat menemukannya di toko bahan makanan Anda.

Minyak, ghee, atau mentega

Ghee harus menjadi pilihan pertama Anda untuk kari keema. Jika tidak, minyak zaitun atau mentega adalah alternatif yang baik.

garam masala

Ada banyak merek garam masala, masing-masing merek memiliki komposisi bumbu yang sedikit berbeda, tetapi kayu manis, ketumbar, merica, jinten, cengkeh, kapulaga, dan cengkeh sangat umum. Saya suka garam masala merek Rani, dan saya menggunakannya ketika saya memasak masakan India, dan juga untuk menyiapkan roux kari Jepang buatan saya.

Air atau kaldu

Anda akan mendapatkan rasa terbaik dengan kaldu sapi. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan daging kambing/domba giling, Anda dapat menggunakan kaldu kambing/domba. Kaldu ayam juga merupakan alternatif yang bagus dan merupakan pilihan yang lebih baik dibandingkan dengan air.

Kari Daging Sapi Keema India

Kari Daging Sapi Keema India

Memasak dan menyajikan kari keema

Panaskan ghee/mentega/minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan bawang bombay dan masak hingga bawang bombay transparan.

Tambahkan daging giling, aduk dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda. Bumbui dengan garam, bubuk cabai, garam masala, jinten, ketumbar, dan kunyit, aduk rata dan masak selama 2 menit.

Tambahkan kaldu/air dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang. Tutup sebagian, dan didihkan selama 10 menit, atau sampai saus hampir kering. Matikan api, masukkan daun ketumbar.

Adalah umum untuk menyajikan kari keema India dengan nasi kukus atau roti pipih seperti naan. Anda juga bisa menggunakan roti pita atau tortilla sebagai pengganti naan.

Ingredients to prepare rendang sapi Padang (Padang style beef rendang).

Rendang Sapi Padang – Resep Rendang Daging Sapi ala Padang

Agustus 2, 2022 / / 0 Comments

Rendang sapi (rendang sapi) mungkin masakan Padang yang paling terkenal, dan ternyata mudah dibuat di rumah, karena biasanya Anda hanya perlu membiarkannya mendidih di atas kompor.

Kunci keberhasilan rendang adalah tidak berhemat pada bumbu dan rempah-rempah, dan bersiaplah untuk proses perebusan yang lama sehingga menghasilkan lelehan daging sapi yang beraroma dan lembut di mulut Anda.

Singkatnya, makanan enak yang saya jamin dengan gigitannya akan membuat Anda mengangguk setuju dengan semua orang yang telah memilih rendang sebagai makanan terlezat di dunia.

Bahan untuk menyiapkan rendang sapi Padang (rendang daging sapi ala Padang).

Bahan untuk menyiapkan rendang sapi Padang (rendang daging sapi ala Padang).

Bumbu dan rempah-rempah yang perlu Anda siapkan untuk hidangan rendang

Setelah bertahun-tahun mengutak-atik dan mengutak-atik resep rendang daging sapi saya, untuk saat ini, saya sangat puas dengan versi ini untuk membuat rendang daging sapi kesayangan saya, gaya Padang. Namun berhati-hatilah, daftar bahan yang panjang jelas bukan untuk orang yang lemah hati.

Yang penting

Bagi saya, berikut ini adalah jumlah minimum bumbu dan rempah-rempah yang harus Anda masukkan ke dalam rendang daging sapi Anda:

Asam adalah yang paling mudah didapat di Amerika Serikat, diikuti dengan kokum hitam, tetapi di Indonesia, kami biasanya menggunakan asam kandis, atau asam gelugur untuk menyiapkan hidangan rendang.

Ekstra, tapi oh sangat berharga

Dan berikut adalah daftar bumbu dan rempah-rempah yang dapat dihilangkan dengan aman, meskipun jika Anda bersedia bekerja lebih keras, Anda tidak akan menyesal menambahkan beberapa, jika tidak semua, dari berikut ini:

Dari pengalaman saya sendiri, selain daun kunyit, Anda seharusnya bisa membeli bahan-bahan lainnya di Amerika Serikat. Jika Anda memiliki jempol hijau, Anda dapat membeli beberapa akar kunyit segar dan menanam tanaman kunyit dan memanen daun segar untuk digunakan untuk semua hidangan rendang Anda.

Rendang sapi Padang - rendang daging sapi Indonesia, gaya Padang.

Rendang sapi Padang – rendang daging sapi Indonesia, gaya Padang.

Potongan daging sapi mana yang cocok untuk rendang daging sapi?

Rendang adalah hidangan yang direbus selama berjam-jam di dalam panci (sebagian besar orang Indonesia sebenarnya menggunakan wajan), sampai semua cairan berkurang menjadi glasir! Karena itu, Anda ingin tetap menggunakan potongan daging sapi yang sangat cocok untuk direbus atau direbus. Favorit saya meliputi:

  • daging sapi
  • betis sapi, juga dikenal sebagai shin
  • daging sapi panggang bulat/pantat (di AS), atau silverside (di luar AS)
  • Sandung lamur daging sapi

Tiga yang pertama lebih umum digunakan untuk memasak rendang daging, tetapi Anda juga bisa menggunakan Sandung lamur. Jika belanjaan Anda hanya membawa kubus daging sapi yang diberi label semur daging sapi, Anda juga bisa menggunakannya, pastikan ukurannya sekitar 2 inci kubus.

Rendang sapi Padang - rendang daging sapi Indonesia, gaya Padang.

Rendang sapi Padang – rendang daging sapi Indonesia, gaya Padang.

Apa bedanya rendang sapi ala Padang dengan yang lain?

Perbedaan paling mencolok antara rendang sapi ala Padang dibandingkan dengan rendang sapi lainnya adalah kurangnya ambu-ambu, atau kerisik.

Apa itu ambu-ambu/kerisik?

Ambu-ambu, atau kerisik seperti yang dikenal di Malaysia, adalah ramuan mentega yang terbuat dari kelapa parut panggang. Sebenarnya sangat mudah untuk membuatnya, cukup goreng kelapa parut yang masih baru kering sampai matang dan berwarna cokelat keemasan, lalu giling sampai kelapa parut yang sudah disangrai menjadi pasta yang berminyak.

Jadi, bisakah saya menggunakan ambu-ambu/kerisik untuk rendang saya jika saya mau?

Jika Anda terbiasa dengan rendang daging yang mengandung bahan ini, jangan ragu untuk menambahkan beberapa kerisik (sekitar 4 sendok makan) di dekat akhir masakan Anda, biasanya tepat sebelum selesai.

Ingredients to prepare empal gentong (Cirebon beef soup).

Empal Gentong – Resep Sop Daging Cirebon

Agustus 2, 2022 / / 0 Comments

Empal gentong adalah sup daging sapi tradisional dari kota Cirebon di Jawa Barat, Indonesia. Saya ingin menganggap soto ini sebagai soto yang mewakili Cirebon. Sup daging sapi ini sangat kaya dan gurih dari penggunaan bumbu dan santan. Dinikmati dengan nasi putih kukus, atau ketupat/lontong, dan sambal rebus.

Bahan untuk membuat empal gentong (sup daging cirebon).

Bahan untuk membuat empal gentong (sup daging cirebon).

Memilih potongan daging sapi yang tepat untuk empal gentong

Seperti kebanyakan soto/sup Indonesia lainnya yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya, potongan paling populer adalah Sandung lamur daging sapi (Bahasa Indonesia: sandung lamur). Pada dasarnya, ini adalah potongan rebusan kami yang paling umum untuk membuat soto jenis apa pun. Anda tidak harus menempel pada potongan khusus ini, dan Anda dapat menggunakan potongan daging sapi lain yang juga cocok untuk rebusan, seperti:

  • daging sapi
  • daging sapi bulat
  • potongan daging sapi apa pun yang diberi label potongan daging sapi rebus

Selain daging, secara tradisional kami juga menambahkan isi perut sapi yang sama untuk membuat empal gentong. Babat sarang lebah dan usus selalu populer, tetapi jika Anda merasa mual, atau jika tidak mudah mendapatkannya, Anda dapat menggunakan daging sapi 100%.

Empal gentong - sup daging sapi Cirebon.

Empal gentong – sup daging sapi Cirebon.

Bumbu dan rempah-rempah untuk menyiapkan empal gentong

Untuk menyiapkan empal gentong, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Saat menyajikan sup ini, saya biasanya menyiapkan yang berikut:

Empal gentong - sup daging sapi Cirebon.

Empal gentong – sup daging sapi Cirebon.

Ingredients to prepare Indonesian soto betawi (Jakarta beef soup): beef stew cuts, honeycomb tripe, shalots, garlic, ginger, galangal, candlenuts, lemongrass, kaffir lime leaves, and coconut milk.

Soto Betawi – Resep Soto Daging Sapi Jakarta

Agustus 1, 2022 / / 0 Comments

Bahan-bahan untuk membuat soto betawi Indonesia: potongan rebusan daging sapi, babat sarang lebah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, dan santan.

Bahan-bahan untuk membuat soto betawi Indonesia: potongan rebusan daging sapi, babat sarang lebah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, dan santan.

Soto (sup tradisional Indonesia) banyak dinikmati di seluruh Indonesia dan setiap daerah memiliki soto khasnya masing-masing. Di Jakarta, soto de facto adalah soto betawidi mana dapat ditemukan di mana-mana, dari gerobak jajanan pinggir jalan, tempat-tempat yang bolong-bolong, food court di mal, restoran kelas atas, hingga hotel bintang lima.

Setiap tempat akan memiliki cara mereka sendiri dalam menyiapkan soto betawi, dengan campuran bumbu rahasia yang dijaga ketat, dan masing-masing dengan penggemar berat yang menggembar-gemborkan soto betawi mereka telah menjadi yang menawarkan soto betawi paling orisinal dan paling enak.

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan soto betawi asli Indonesia?

Hidup setengah jalan di seluruh dunia berarti saya perlu menemukan resep soto betawi yang sangat baik yang dapat memuaskan cinta saya dan suami saya untuk sup ini. Saya bangga mengatakan bahwa kami sangat senang dengan resep khusus ini. Rasa supnya persis seperti yang biasa kami makan di Indonesia.

Berikut bahan-bahan yang saya gunakan untuk soto betawi saya:

  • 1 kilogram daging sengkel (bahasa Indonesia: daging sengkel), atau Anda bisa menggunakan potongan lain yang cocok untuk rebusan atau sup
  • 500 gram babat sarang lebah atau isi perut sapi lainnya seperti usus, atau tambahkan jumlah daging sapi jika Anda ingin menghilangkan ini
  • 5 serai
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 daun salam (daun salam Indonesia), ini tidak sama dengan daun salam biasa, dan sebaiknya dihilangkan jika tidak ada
  • susu segar
  • santan
  • Bawang Merah
  • Bawang putih
  • Jahe
  • lengkuas
  • kemiri, bisa diganti dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama
Semangkuk soto betawi - sup daging sapi Jakarta.

Semangkuk soto betawi – sup daging sapi Jakarta.

Memasak sup

Sebelum memasak sup, hal pertama yang kita lakukan adalah siapkan bumbu rempah nya. Anda bisa menggunakan food processor atau blender untuk melakukan ini. Jika Anda ingin pasta yang benar-benar halus, tambahkan sekitar 2 sendok makan air bersama dengan semua bumbu, tetapi tidak apa-apa jika pasta bumbu tidak terlalu halus.

Setelah pasta bumbu siap, Anda dapat melakukan hal berikut untuk memasak sup:

  1. Rebus bersama daging sapi, babat, serai, daun salam, susu segar, dan pasta bumbu di atas api sedang-tinggi dalam panci sup. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak sampai daging dan babat empuk. Sekitar 2 jam.
    TIPS: Jika menggunakan pressure cooker, langkah ini hanya memakan waktu 30 menit.
  2. Keluarkan daging dan babat dari panci hingga dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong-potong seukuran gigitan.
    Langkah opsional: Saring sup untuk menghilangkan kotoran dan kotoran untuk mendapatkan sup yang jernih, lalu kembalikan sup yang sudah disaring ke panci sup.
  3. Masukkan kembali potongan daging dan babat ke dalam panci sup, tambahkan air, santan, garam, dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 30 menit lagi.
  4. Matikan api, buang serai dan daun salam. Campurkan daun jeruk purut.
Hiasan untuk soto betawi: emping (kerupuk melinjo), kentang goreng, bawang goreng, daun bawang, perasan jeruk nipis, tomat potong dadu, kecap manis (tidak ditampilkan), dan acar (tidak ditampilkan).

Hiasan untuk soto betawi: emping (kerupuk melinjo), kentang goreng, bawang goreng, daun bawang, perasan jeruk nipis, tomat potong dadu, kecap manis (tidak ditampilkan), dan acar (tidak ditampilkan).

Apa yang harus disajikan dengan soto betawi

Soto betawi tidak pernah hanya tentang kuahnya saja. Belum lengkap rasanya jika tidak menyajikan sop beserta pelengkapnya. Saya biasanya menyiapkan semua ini saat sup perlahan mendidih:

  • membuat beberapa acar (acar Indonesia)
  • goreng kentang kubus
  • goreng emping (kerupuk melinjo)
  • goreng bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang goreng), Anda bisa menggunakan yang dibeli di toko juga
  • iris tipis daun bawang
  • potong dadu beberapa tomat segar
  • potong beberapa jeruk nipis menjadi irisan, sehingga setiap orang dapat menambahkan perasan jeruk nipis segar ke dalam sup sesuai selera mereka

Kami biasanya menikmati soto betawi kami dengan nasi putih kukus, semua pelengkap di atas, dan sebotol kecap manis.

Soto Betawi - Sop Daging Jakarta

Soto Betawi – Sop Daging Jakarta

Ingredients to prepare Indonesian dendeng age (spiced ground beef).

Dendeng Age – Resep Daging Sapi Bumbu

Agustus 1, 2022 / / 0 Comments

Dendeng umur adalah daging giling bumbu Indonesia yang sangat praktis untuk dimiliki. Kami menikmati daging giling yang mudah dimasak ini sebagai topping untuk nasi gurih, meskipun nasi kukus biasa juga bisa digunakan. Jika mau, Anda bahkan bisa memakannya dengan mie atau pasta. πŸ™‚

Bahan-bahan untuk membuat dendeng umur Indonesia (daging sapi giling berbumbu).

Bahan-bahan untuk membuat dendeng umur Indonesia (daging sapi giling berbumbu).

Apa itu dendeng?

Dendeng pada dasarnya adalah dendeng sapi indonesia, biasanya terbuat dari daging yang diiris tipis yang dimasak dengan campuran bumbu dan gula. Versi dendeng Indonesia yang paling populer adalah dendeng balado dari masakan Padang yang super pedas seperti masakan khas Padang. Dendeng umur, di sisi lain, berasal dari Jawa Timur dan sebagian besar manis. Anda masih bisa membuatnya sedikit pedas dengan menambahkan beberapa cabai rawit jika diinginkan, meskipun tanpa cabai berarti hampir semua orang dapat menikmati dendeng ini. πŸ™‚

Bahan-bahan untuk membuat dendeng umur Indonesia (daging sapi giling berbumbu).

Bahan-bahan untuk membuat dendeng umur Indonesia (daging sapi giling berbumbu).

Apa yang saya perlukan untuk memasak dendeng umur Indonesia?

Untuk membuat umur dendeng, Anda membutuhkan:

  • daging sapi giling, meskipun Anda juga bisa menggunakan daging sapi yang diiris tipis untuk pendekatan yang lebih tradisional
  • daun salam (daun salam), hilangkan jika tidak ada dan jangan diganti dengan daun salam biasa
  • kecap manis (kecap manis Indonesia)
  • gula aren, atau ganti dengan gula merah tua
  • garam
  • asam jawa
  • santan
  • air
  • daun jeruk purut
  • Bawang Merah
  • Bawang putih
  • lengkuas
  • bubuk ketumbar
  • bubuk jinten

Setelah semua bahan di atas, kita bisa mulai memasak dendeng umur kita, seperti:

  1. Siapkan bumbu pasta dengan menggiling bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, dan jintan bersama-sama.
  2. Panaskan minyak dalam wajan/penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tumis bumbu halus dan daun salam (bila pakai) sampai harum. Sekitar 5 menit.
  3. Tambahkan daging giling (atau daging sapi iris tipis), masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
  4. Bumbui dengan kecap manis, gula aren, garam, dan air asam jawa. Campur dengan baik.
  5. Tambahkan santan dan air, aduk, masak hingga mendidih. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai saus benar-benar terserap oleh daging dan cukup kering. Menjelang akhir, Anda mungkin perlu mengaduknya cukup sering agar daging tidak lengket ke wajan/penggorengan.

Dan usia dendeng kita sudah selesai!

Dendeng usia Indonesia - daging giling yang dibumbui.

Dendeng usia Indonesia – daging giling yang dibumbui.

Apa yang saya sajikan dengan usia dendeng?

Dendeng umur dinikmati terutama sebagai topping/lauk untuk nasi putih kukus, terutama nasi gurih, di samping lebih banyak hidangan untuk membuat satu set nasi Indonesia lengkap, seperti:

Kebanyakan orang menyiapkan dendeng lebih awal dan membiarkannya selama 2-3 hari karena rasanya akan meningkat seiring waktu. Saya biasanya menyimpan dendeng usia saya dalam wadah kedap udara di lemari es dan cukup memanaskan kembali jumlah yang ingin saya makan dengan nasi kukus saya sesuai kebutuhan.

Dendeng usia Indonesia - daging giling yang dibumbui.

Dendeng usia Indonesia – daging giling yang dibumbui.

Components of a baked croquette: (1) Mashed potatoes ingredients: potatoes, egg yolk, butter, salt, pepper, and nutmeg. (2) Ground beef filling ingredients: ground beef, mushroom, onion, garlic, butter, parsley, salt, sugar, and pepper. (3) Mashed potatoes. (4) Ground beef filling.

Kroket Panggang Daging Jamur – Resep Kroket Panggang Daging Sapi dan Jamur

Agustus 1, 2022 / / 0 Comments

Komponen kroket panggang: (1) Bahan kentang tumbuk: kentang, kuning telur, mentega, garam, merica, dan pala. (2) Bahan isian daging giling: daging giling, jamur, bawang merah, bawang putih, mentega, peterseli, garam, gula, dan merica. (3) kentang tumbuk. (4) Isi daging sapi giling.

Komponen kroket panggang: (1) Bahan kentang tumbuk: kentang, kuning telur, mentega, garam, merica, dan pala. (2) Bahan isian daging giling: daging giling, jamur, bawang merah, bawang putih, mentega, peterseli, garam, gula, dan merica. (3) kentang tumbuk. (4) Isi daging sapi giling.

Kroket Indonesia (kroket) memunculkan gambar finger food berbentuk silinder yang digoreng dengan isian daging gurih yang dibungkus kentang tumbuk, dilapisi telur dan remah roti.

Meskipun saya menyukai versi tradisional, saya harus mengakui bahwa dibutuhkan waktu dan kesabaran untuk membentuk kroket individu. Juga, ada hari-hari di mana saya tidak merasa ingin menggoreng. Ketika hari seperti itu bertepatan dengan keinginan saya untuk kroket, saya menyalakan oven dan memanggang sendiri ini kroket panggang (kroket panggang).

Meskipun Anda pasti bisa menggunakan resep kroket saya sebelumnya untuk membuat versi panggang, hari ini saya akan membagikan resep kroket lainnya, kroket panggang daging jamur – kroket panggang daging sapi dan jamur.

Merakit kroket: (1) Susun isian daging dalam wajan besi. (2) Tutupi isian dengan kentang tumbuk beraroma selapis rata. (3) Olesi kentang tumbuk dengan kuning telur. (4) Taburi dengan tepung panko dan campuran parmesan.

Merakit kroket: (1) Susun isian daging dalam wajan besi. (2) Tutupi isian dengan kentang tumbuk beraroma selapis rata. (3) Olesi kentang tumbuk dengan kuning telur. (4) Taburi dengan tepung panko dan campuran parmesan.

Apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat kroket panggang/kroket panggang?

Ada dua komponen untuk kroket panggang, kentang tumbuk untuk kulit, dan isian daging.

Untuk kulit kentang tumbuk, Anda membutuhkan: kentang (kukus/rebus hingga cukup empuk untuk dihaluskan), unsalted butter, garam, merica, pala, dan kuning telur.

Cukup campurkan kentang tumbuk dengan mentega tawar, garam, merica, pala, dan kuning telur. Ini adalah kulit kroket kami yang terbuat dari kentang tumbuk beraroma.

Untuk isian daging, Anda perlu: mentega tawar, bawang bombay potong dadu, bawang putih cincang, daging sapi giling, jamur potong dadu, garam, merica, gula, dan peterseli segar cincang.

Panaskan mentega dalam wajan dengan api sedang-tinggi, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging giling dan jamur, aduk hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Terakhir, tambahkan peterseli segar cincang dan aduk perlahan hingga tercampur.

Bagaimana cara merakit kroket panggang?

Merakit kroket panggang sangat mudah. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih wadah tempat Anda ingin memanggang kroket. Anda dapat menggunakan loyang persegi berukuran 8 inci atau 9 inci, atau wajan besi 12 inci seperti yang saya lakukan. .

Setelah itu diputuskan, Anda hanya perlu melakukan hal berikut:

  1. Olesi sedikit loyang/wajan besi.
  2. Susun isian daging dalam loyang/wajan besi.
  3. Tutupi isian daging dengan kentang tumbuk beraroma.
  4. Olesi kentang tumbuk dengan kuning telur.
  5. Taburi dengan campuran 2:1 dari panko breadcrumb dan keju parmesan.

Kroket yang sudah dirakit siap untuk dipanggang. Mudah dan super bebas repot dibandingkan dengan kroket tradisional, bukan? πŸ™‚

Kroket panggang daging yang baru dipanggang (kroket daging sapi dan jamur panggang).

Kroket panggang daging yang baru dipanggang (kroket daging sapi dan jamur panggang).

Memanggang dan menyajikan kroket panggang

Inilah yang perlu Anda lakukan untuk memanggang kroket.

  1. Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit).
  2. Panggang kroket selama 50 menit.
  3. Jika bagian atasnya belum berwarna cokelat keemasan, nyalakan oven broiler hingga bagian atasnya berwarna cokelat. Ini akan menjadi cokelat dalam waktu singkat, jadi berhati-hatilah saat melakukan ini. Biasanya saya hanya membutuhkan waktu paling lama 3 menit untuk mendapatkan warna coklat keemasan yang diinginkan.

Setelah kroketnya matang, akan sangat menggoda untuk langsung disajikan. Saya akan menyarankan diamkan kroket selama 15 menit sebelum dipotong dan disajikan. Dengan cara ini, kroket akan dapat mempertahankan bentuknya dengan lebih baik.

Sepotong kroket panggang daging jamur yang baru dipanggang (kroket panggang daging dan jamur).

Sepotong kroket panggang daging jamur yang baru dipanggang (kroket panggang daging dan jamur).

Tips dan trik menyiapkan kroket panggang

Buat di depan

Anda dapat menyiapkan dan merakit kroket panggang terlebih dahulu. Buat malam sebelum atau di pagi hari, lalu simpan kroket yang sudah dirakit tertutup di lemari es. Cukup panggang tepat sebelum Anda ingin menyajikannya.

Penyimpanan

Setelah matang, hidangan ini bisa disimpan di lemari es. Saya sebelumnya telah menyimpan sisa makanan hingga 5 hari dalam wadah tertutup kedap udara.

Ingredients to prepare Peking sweet and sour pork chops.

Resep Daging Babi Asam Manis Peking

Agustus 1, 2022 / / 0 Comments

Bahan untuk menyiapkan daging babi asam manis Peking.

Bahan untuk menyiapkan daging babi asam manis Peking.

Mengingat betapa beragamnya masakan Cina di antara daerah yang berbeda, tidak mengherankan bahwa ada begitu banyak variasi daging babi asam manis dan semuanya sama-sama lezat.

Yang paling saya kenal adalah, tentu saja, versi Kanton dengan irisan nanas, paprika, dan bawang, yang telah saya bahas dalam resep ayam asam manis saya.

Hari ini saya akan berbagi resep untuk Daging babi asam manis Pekingyang menurut saya mungkin menjadi versi yang lebih mudah bagi kebanyakan orang karena tidak memerlukan banyak bahan segar selain daging babi tentunya πŸ™‚

Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan daging babi asam manis gaya Peking?

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, satu-satunya bahan segar yang Anda perlukan adalah 900 gram daging babi yang diiris tipis, sebaiknya dipotong setebal 2 cm (1/16″).

Untuk mengasinkan daging babiAnda akan perlu:

  • 1 1/2 sendok makan kecap asin, atau kecap asin biasa
  • 1 1/2 sendok makan anggur Shaoxing, paling baik jika Anda bisa mendapatkan grade minum dengan kadar garam nol
  • 1/4 sendok teh bubuk lima rempah Cina

Untuk adonan penggorenganAnda akan perlu:

  • 3 sendok makan tepung serbaguna
  • 1 1/2 sendok makan tepung maizena
  • 1 sendok teh soda kue
  • 3 sendok makan air

Untuk saus asam manis ala PekingAnda akan perlu:

  • 3 sendok makan saus tomat
  • 2 sendok makan saus Worcestershire, atau sub dengan saus tonkatsu Jepang
  • 2 sendok makan cuka hitam Cina, atau sub dengan cuka balsamic
  • 1 sendok makan saus hoisin, atau sub dengan saus tiram
  • 3 sendok makan madu, atau ditambah dengan sirup maple
  • 1 1/2 sendok teh minyak wijen
  • 3/4 gelas air
  • 1 sendok makan minyak
Daging babi panggang yang digoreng, siap untuk dilapisi dengan saus asam manis Peking.

Daging babi panggang yang digoreng, siap untuk dilapisi dengan saus asam manis Peking.

Langkah pertama: goreng daging babi yang diasinkan

Hidangan ini membutuhkan proses dua langkah, langkah pertama adalah menggoreng daging babi yang diasinkan, dan langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

1. Rendam daging babi.

Campur daging babi dengan kecap asin, anggur Shaoxing, dan bubuk lima rempah Cina. Sisihkan untuk mengasinkan selama 2 jam, sebaiknya semalaman.

2. Tambahkan adonan goreng.

Kembalikan daging babi ke suhu kamar, lalu campur semua bahan adonan dan tambahkan ini ke daging babi yang diasinkan dan aduk rata.

3. Daging babi yang diasinkan goreng.

Siapkan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Setelah minyak panas (190 Celcius/375 Fahrenheit), goreng irisan daging babi secara bertahap. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit per batch. Sisihkan daging babi goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.

Daging babi peking manis dan asam.

Daging babi peking manis dan asam.

Langkah kedua: Siapkan saus asam manis untuk daging babi goreng

Setelah kita menggoreng daging babi, langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus asam manis berikut langkah-langkahnya:

1. Campur saus.

Campur saus tomat, saus Worcestershire, cuka hitam, saus hoisin, madu, minyak wijen, dan air.

2. Masak saus asam manis.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan aduk hingga rata. Tuang campuran saus (dari langkah 1) dan didihkan. Kemudian kentalkan saus dengan larutan tepung maizena yang terbuat dari campuran 1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air.

3. Lapisi daging babi goreng.

Setelah sausnya kental, kembalikan daging babi goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk melapisi daging babi.

4. Hiasi dan sajikan.

Pindahkan daging babi yang dilapisi ke piring saji, dan hiasi dengan biji wijen panggang dan daun bawang yang diiris tipis. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Lihatlah betapa mengkilapnya daging babi asam manis Peking ini, Anda tidak akan berhenti hanya dengan satu potong.

Lihatlah betapa mengkilapnya daging babi asam manis Peking ini, Anda tidak akan berhenti hanya dengan satu potong.

Resep babi Cina lainnya untuk dicoba

Jika Anda menyukai daging babi asam manis Peking ini, Anda mungkin ingin mencoba resep daging babi Cina ini juga:

Ingredients to prepare green beans and ground beef stir-fry: green beans, ground beef, onion, garlic, red chilies, Shaoxing wine, soy sauce, oyster sauce, kecap manis (Indonesian sweet soy sauce), ketchup, sugar, ground pepper, tapioca starch, and water.

Resep Tumis Kacang Hijau dan Daging Sapi giling

Juli 31, 2022 / / 0 Comments

Bahan untuk membuat tumis kacang hijau dan daging giling: kacang hijau, daging giling, bawang merah, bawang putih, cabai merah, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, kecap, gula, merica bubuk, tepung tapioka, dan air.

Bahan untuk membuat tumis kacang hijau dan daging giling: kacang hijau, daging giling, bawang merah, bawang putih, cabai merah, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, kecap, gula, merica bubuk, tepung tapioka, dan air.

Tumis kacang hijau dan daging giling adalah salah satu hidangan favorit keluarga saya untuk menikmati kacang hijau. Hidangan ini sangat mudah disiapkan setelah Anda selesai mengumpulkan dan menyiapkan semua bahannya. Setelah Anda mulai memasak, itu akan menyatu dalam waktu kurang dari 15 menit.

Hidangan ini sangat memaafkan dengan bahan-bahannya. Anda dapat menggunakan keduanya kacang hijau segar atau kacang hijau bekudan Anda akan berakhir dengan hidangan indah yang sama.

Daging giling juga bisa diganti dengan babi giling, ayam gilingatau kalkun tanah sesuai dengan preferensi keluarga Anda. Dan jika Anda berencana untuk pergi bersama hidangan tanpa dagingAnda bahkan dapat menggunakan tahu keras atau tahu ekstra keras untuk menggantikan daging giling.

Memasak kacang hijau dan tumis daging sapi dalam wajan.

Memasak kacang hijau dan tumis daging sapi dalam wajan.

Apa saja bahan masakan tumis kacang hijau ini?

Dua bahan utama adalah kacang hijau dan daging giling.

Untuk aromatik, kita perlu Bawang putih, Bawangdan cabai merah. Saya menggunakan bawang kuning biasa, tapi jangan ragu untuk menggantinya dengan bawang merah atau bahkan bawang merah. Untuk cabai merah, alih-alih cabai Fresno, Anda bisa menggunakan cabai rawit atau mata burung untuk hidangan yang lebih pedas, atau paprika untuk versi super ringan.

Untuk sausnya kita pakai Anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, saus tomat, guladan lada giling.

Anggur Shaoxing adalah anggur masakan Cina. Substitusi yang paling disarankan adalah sherry kering, tetapi jika Anda menyimpan anggur masakan Asia lainnya, seperti sake Jepang, atau anggur beras putih Cina (mi jiu), itu akan bekerja lebih baik.

Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Saya menemukan bahwa pengganti terbaik adalah campuran kecap dan gula kelapa yang sama. Jadi 1 sdm kecap manis = 1/2 sendok makan kecap asin + 1/2 sendok makan gula aren.

Karena ini masakan Cina, saya lebih suka menggunakan kecap Cina ringan. Kecap ringan favorit saya adalah Pearl River Bridge atau Kimlan. Jangan ragu untuk menggunakan kecap apa pun, meskipun saya sangat menyarankan untuk memilih opsi rendah natrium jika memungkinkan.

Dan akhirnya, kita akan membutuhkan bubur tepung tapioka, yang merupakan campuran tepung tapioka dan air. Kami akan menggunakan ini untuk mengentalkan saus di akhir waktu memasak kami. Anda juga bisa menggunakan tepung maizena jika diinginkan.

Resep saya untuk kacang hijau dan tumis daging sapi giling cukup untuk memberi makan keluarga berempat sebagai hidangan utama.

Resep saya untuk kacang hijau dan tumis daging sapi giling cukup untuk memberi makan keluarga berempat sebagai hidangan utama.

Cara memasak tumis kacang hijau dan daging sapi giling

Pertama, panaskan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan tumis bawang putih dan bawang merah sampai bawang mulai layu. Kemudian tambahkan cabai merah dan aduk selama 30 detik.

Selanjutnya, tambahkan daging giling dan aduk hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.

Kemudian, tambahkan semua bahan saus (shaoxing wine, kecap asin, saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula, dan merica bubuk), lalu aduk rata.

Selanjutnya, tambahkan kacang hijau dan aduk. Tutup wajan dengan penutup, dan masak sampai kacang hijau al-dente. Sekitar 5 menit jika menggunakan kacang hijau segar, dan sekitar 8 menit jika menggunakan kacang hijau beku.

Terakhir, kentalkan saus dengan menambahkan larutan tepung tapioka dan aduk hingga saus mengental.

Matikan api dan pindahkan ke piring saji untuk disajikan dengan nasi putih kukus.

Tumis kacang hijau dan daging giling ini memiliki saus daging yang super lezat dan kacang hijau dimasak sampai al dente untuk gigitan yang memuaskan ke dalam sayuran.

Tumis kacang hijau dan daging giling ini memiliki saus daging yang super lezat dan kacang hijau dimasak sampai al dente untuk gigitan yang memuaskan ke dalam sayuran.

Sapi Lada Hitam - Beef with Black Pepper Sauce

Sapi Lada Hitam – Resep Daging Sapi Lada Hitam

Juli 31, 2022 / / 0 Comments

Sapi Lada Hitam - Daging Sapi Saus Lada Hitam

Sapi Lada Hitam – Daging Sapi Saus Lada Hitam

Hampir semua restoran Cina di Indonesia menyajikan sapi lada hitam, pada dasarnya daging sapi tumis dengan bawang bombay, paprika, dan daun bawang dalam saus lada hitam. Ini adalah hidangan yang lezat dan sangat populer dan merupakan salah satu hidangan favorit saya dari restoran Cina yang bagus.

Beruntung bagi saya, tumis daging sapi yang enak ini sebenarnya adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan di rumah. Dan jika Anda mengikuti resep saya, Anda juga dapat membuat hidangan berkualitas restoran ini di dapur Anda sendiri.

Bahan untuk menyiapkan sapi lada hitam (daging sapi dengan saus lada hitam): daging sapi, bawang merah, cabai merah dan hijau, jahe, bawang putih, daun bawang, anggur Shaoxing, kecap, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, tepung tapioka, garam, gula , dan lada hitam.

Bahan untuk menyiapkan sapi lada hitam (daging sapi dengan saus lada hitam): daging sapi, bawang merah, cabai merah dan hijau, jahe, bawang putih, daun bawang, anggur Shaoxing, kecap, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, tepung tapioka, garam, gula , dan lada hitam.

Apa yang saya perlukan untuk memasak sapi lada hitam di rumah?

Pertama, Anda akan membutuhkan beberapa daging sapi iris tipis. Beberapa potongan daging sapi yang merupakan pilihan yang baik untuk menumis termasuk panggul, rok, pinggang tiga ujung, dan sirloin.

Pastikan untuk mengiris daging sapi melawan serat. Dan karena kami ingin membuat irisan tipis, mungkin akan membantu jika Anda membekukan sebagian daging sapi terlebih dahulu sebelum mengiris.

Pertama, irisan daging sapi perlu diasinkan selama 2 jam, dan hingga semalaman. bumbunya adalah campuran kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan lada hitam.

Selanjutnya, kita perlu beberapa yang sederhana aromatik. Untuk hidangan ini, kita akan menggunakan bawang putih dan jahe.

Dan untuk Sayurankita akan menggunakan bawang merah, cabai merah dan hijau (atau paprika untuk hidangan yang lebih ringan), dan daun bawang.

Untuk saus lada hitam (saus lada hitam)kita membutuhkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, dan garam.

Dan terakhir, untuk mengentalkan sausnya, kita membutuhkan bubur tepung tapioka, yang pada dasarnya adalah tepung tapioka yang dicampur dengan air. Jika Anda tidak memiliki tepung tapioka di dapur Anda, Anda juga bisa menggunakan tepung jagung.

(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe. (2) Tambahkan daging sapi yang diasinkan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan cabai merah dan hijau/paprika serta penyedap rasa, terakhir kentalkan dengan larutan tepung tapioka.

(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe. (2) Tambahkan daging sapi yang diasinkan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan cabai merah dan hijau/paprika serta penyedap rasa, terakhir kentalkan dengan larutan tepung tapioka.

Bagaimana cara memasak daging sapi dalam saus lada hitam?

1. Bumbu daging sapi.

Campur daging sapi yang diiris tipis dengan kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan lada hitam. Sisihkan untuk diasinkan di lemari es selama 2 jam, dan hingga satu malam. Setelah Anda siap untuk memasak, kembalikan daging sapi yang diasinkan ke suhu kamar.

2. Goreng aromatik.

Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, sekitar 2 menit. Tambahkan bawang bombay, dan masak hingga agak transparan.

3. Goreng daging sapi.

Tambahkan daging sapi yang diasinkan ke dalam panci, bersama dengan semua saus marinasi, dan aduk hingga rata. Masak sampai daging sapi tidak lagi berwarna merah muda.

4. Saus lada hitam.

Tambahkan paprika merah, saus tiram, kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata, dan masak selama 2 menit lagi. Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan.

5. Kentalkan sausnya.

Masukkan larutan tepung maizena (tepung maizena + air) ke dalam wajan. Aduk hingga saus mengental, lalu masak selama satu menit lagi.

6. Hias dan sajikan.

Tambahkan daun bawang dan aduk, lalu pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji. Sajikan dengan nasi putih kukus.

Sapi Lada Hitam - Daging Sapi Saus Lada Hitam

Sapi Lada Hitam – Daging Sapi Saus Lada Hitam

Ingredients for caramelized pork chops: thinly sliced pork chops, light soy sauce, sweet soy sauce (kecap manis), five-spice powder, cornstarch, sugar, salt, and pepper.

Resep Daging Babi Karamel | Quest Memasak Harian

Juli 31, 2022 / / 0 Comments

Bahan untuk daging babi karamel: irisan tipis daging babi, kecap manis, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.

Bahan untuk daging babi karamel: irisan tipis daging babi, kecap manis, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.

Ini adalah daging babi termudah dan terlezat yang pernah saya buat. Yah, mungkin bukan yang terbaik seperti yang terbaik di dunia, tapi pasti penjaga karena mereka begitu mudah dan cepat untuk mempersiapkan.

Ini mungkin terdengar mustahil, tetapi rasanya hampir seperti persilangan antara char siew (babi panggang glasir Cina) dan siew yoke (babi panggang kulit renyah Cina), hampir tidak bisa dipercaya.

Cobalah jika Anda adalah penggemar salah satu dari dua makanan Cina tersebut. Sebenarnya, cobalah bahkan jika Anda belum pernah mencoba char siew atau siew yoke, Anda tidak akan menyesal.

Irisan tipis daging babi, direndam dalam kecap manis, kecap manis, dan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica).

Irisan tipis daging babi, direndam dalam kecap manis, kecap manis, dan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica).

Bahan untuk daging babi karamel

Kita akan butuh irisan tipis daging babi, kecap asin, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.

Iris tipis daging babi

Sebagian besar toko kelontong menjual potongan daging babi dalam lembaran tebal, meskipun jika Anda beruntung, toko Anda mungkin menjual versi irisan tipis. Jika Anda mulai dengan lempengan tebal (tebal rata-rata sekitar 1 inci), cukup potong setiap lempengan menjadi 3 irisan tipis. Anda mungkin ingin membekukan sebagian daging babi terlebih dahulu untuk mendapatkan potongan yang rata.

Kecap asin

Ada dua versi umum kecap Cina, kecap ringan, dan kecap gelap. Kecap ringan adalah yang paling sering digunakan, dan jika resep hanya mengatakan kecap, biasanya inilah yang kami maksud.

Kecap ringan favorit saya untuk menyiapkan masakan Cina adalah Pearl River Bridge dan Kimlan. Anda juga dapat menggunakan Kikkoman yang lebih populer, tetapi gunakan kecap rendah sodium jika memungkinkan.

Kecap manis (kecap manis)

Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Kami menggunakannya untuk membuat saus celup dan saus sambal, dan banyak masakan Indonesia akan menggunakan ini sebagai salah satu bahannya. Merek favorit saya adalah Kecap Manis Bango dan Kecap Manis ABC, keduanya seharusnya mudah ditemukan saat ini. πŸ™‚

Untuk pengganti cepat, Anda bisa menggunakan kecap asin dan gula kelapa dengan perbandingan 50:50. Misalnya, ganti 1 sendok makan kecap manis dengan 1/2 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan gula aren. Itu tidak sempurna, tapi itu pengganti terbaik yang saya temukan.

Daging babi yang diasinkan, dipanggang dengan sempurna di atas panci panggangan kompor.

Daging babi yang diasinkan, dipanggang dengan sempurna di atas panci panggangan kompor.

Menyiapkan dan memasak daging babi

Pertama, pastikan daging babi Anda dipotong menjadi irisan tipis. Selanjutnya, lunakkan setiap irisan dengan bagian belakang pisau / golok, atau tumbuk dengan pelunak daging setebal 1/4″.

Tempatkan irisan daging babi dalam mangkuk pencampur, campur dengan kecap manis dan kecap manis, dan semua bahan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica). Biarkan daging babi diasinkan selama 30 menit.

Panas panci panggangan besi cor dengan api sedang-tinggi selama 5 menit. Anda dapat memeriksa apakah panci sudah siap dengan menjentikkan beberapa tetes air ke panci panggangan. Jika air menguap dengan cepat, itu sudah siap. Selain itu, Anda tidak ingin wajan terlalu panas, artinya Anda tidak akan melihat asap mengepul dari wajan.

Celupkan sikat/handuk kertas ke dalam minyak dan gosok permukaan wajan panggangan yang sudah dipanaskan agar makanan tidak menempel di wajan, lalu mulailah menempatkan daging babi yang sudah diasinkan ke permukaan yang panas.

Karena kami telah memastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis, kami hanya perlu sedikit di bawah 2 menit per sisi untuk memasak daging babi sepenuhnya.

Daging babi karamel yang lembut dan berair ini adalah persilangan antara char siew Cina dan babi panggang.

Daging babi karamel yang lembut dan berair ini adalah persilangan antara char siew Cina dan babi panggang.

Beristirahat dan menyajikan daging babi

Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit di atas talenan yang ditutup longgar dengan selembar aluminium foil. Periode istirahat penting agar daging babi panggang dapat menyerap kembali dan mendistribusikan kembali jus, memberi Anda daging yang enak, berair, dan beraroma di setiap gigitan. Jadi jangan lewatkan langkah super mudah tapi penting ini.

Setelah waktu istirahat habis, gunakan pisau tajam untuk memotong daging babi menjadi potongan tipis.

Anda dapat menyajikan potongan daging babi karamel segera dengan nasi putih kukus, sebagai topping mie, atau bahkan sebagai isian sandwich.

Biarkan daging babi beristirahat selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis dan sajikan.

Biarkan daging babi beristirahat selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis dan sajikan.

Ingredients for Vietnamese grilled lemongrass pork chops: thinly sliced pork chops, garlic, shallot, lemongrass, coconut palm sugar, fish sauce, oil, salt, and white pepper.

Resep Daging Babi Serai Panggang Vietnam

Juli 31, 2022 / / 0 Comments

Bahan-bahan untuk daging babi serai panggang Vietnam: irisan tipis daging babi, bawang putih, bawang merah, serai, gula kelapa, kecap ikan, minyak, garam, dan lada putih.

Bahan-bahan untuk daging babi serai panggang Vietnam: irisan tipis daging babi, bawang putih, bawang merah, serai, gula kelapa, kecap ikan, minyak, garam, dan lada putih.

Memanggang adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati daging babi, dan ini Potongan daging babi serai panggang Vietnam adalah salah satu resep daging babi favorit saya.

Perpaduan serai, gula aren, dan kecap ikan memang tidak diragukan lagi enak. Setiap gigitan babi panggang penuh dengan rasa dan sangat memuaskan. Dan ketika dipasangkan dengan beberapa buatan sendiri nuoc cham (saus cabai Vietnam)tidak sulit untuk melihat mengapa ini salah satu hidangan Vietnam paling ikonik yang pernah ada.

Irisan tipis daging babi, direndam dalam bubur serai, bawang merah, dan bawang putih, bersama dengan gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih, dan garam.

Irisan tipis daging babi, direndam dalam bubur serai, bawang merah, dan bawang putih, bersama dengan gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih, dan garam.

Bahan-bahan untuk daging babi serai panggang Vietnam

Kita akan butuh Iris tipis daging babi, serai, bawang merah, bawang putih, gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih giling, dan garam.

Iris tipis daging babi

Toko bahan makanan di lingkungan saya kebanyakan menyediakan daging babi biasa, dengan ketebalan rata-rata sekitar 1 inci. Daging babi setebal 1 inci ini terlalu tebal untuk tujuan kita, jadi saya biasanya memotong setiap lempengan menjadi tiga irisan tipis.

Jika Anda perlu melakukan ini juga, saya sangat menyarankan untuk membekukan sebagian daging babi terlebih dahulu. Waktu pembekuan cepat 30 menit biasanya cukup untuk mengeraskan daging babi dan membantu mendapatkan irisan yang rata.

Serai

Saya menggunakan batang serai segar dalam resep ini. Saya biasanya membelinya selusin, lalu membersihkan dan membekukannya dengan seluruh batangnya. Mereka bisa bertahan berbulan-bulan di dalam freezer, jadi saya hampir tidak pernah kehabisan.

Jika pasar Anda tidak menjual serai segar, Anda juga bisa menggunakan serai giling/halus, biasanya dijual di bagian beku. Saya biasanya menggunakan 1 sendok makan serai tanah beku per batang serai segar.

Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan serai, pengganti terdekat adalah kulit lemon segar. Saya sarankan kulit satu lemon per batang serai.

bawang merah

Baik bawang merah Asia / Cina berukuran lebih kecil atau bawang merah Prancis biasa baik-baik saja. Cara terbaik adalah mengukur berat badan, tetapi harus sekitar 3 bawang merah Asia/Cina, atau 1 bawang merah Prancis biasa untuk resep ini.

gula aren

Gula kelapa favorit saya adalah gula aren Indonesia (bahasa Indonesia: gula Jawa) atau gula Melaka Malaysia. Ini biasanya datang dalam blok besar dan perlu dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Belakangan ini saya juga melihat gula aren Indonesia dijual dalam bentuk butiran, itulah yang saya gunakan untuk resep ini.

Anda juga bisa menggunakan gula aren Thailand, meskipun saya bukan penggemar berat warna pucat. Pilihan bagus lainnya adalah gula kelapa yang sekarang sangat umum ditemukan di toko kelontong utama.

Daging babi serai panggang Vietnam, dipanggang menggunakan panci panggangan besi.

Daging babi serai panggang Vietnam, dipanggang menggunakan panci panggangan besi.

Menyiapkan dan memanggang daging babi

1. Siapkan saus marinasi

Dalam food processor, haluskan serai (bagian putihnya saja), bawang merah, dan bawang putih menjadi pasta kasar. Pindahkan ke mangkuk pencampur, aduk gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih, dan garam.

2. Rendam daging babi

Tambahkan daging babi yang diiris tipis ke dalam mangkuk saus marinasi, pastikan untuk melapisi setiap irisan daging babi dengan sangat baik.

Sisihkan daging babi di lemari es untuk diasinkan setidaknya 2 jam dan hingga semalaman. Ingatlah untuk kembali ke suhu kamar sebelum memanggang.

3. Memanggang daging babi

Panaskan wajan panggangan besi cor dengan api sedang-tinggi selama 5 menit. Anda dapat memeriksa apakah panci sudah siap dengan menjentikkan beberapa tetes air ke panci panggangan. Jika air menguap dengan cepat, itu sudah siap. Selain itu, Anda tidak ingin wajan terlalu panas, artinya Anda tidak akan melihat asap mengepul dari wajan.

Celupkan sikat/handuk kertas ke dalam minyak dan gosok permukaan wajan panggangan yang sudah dipanaskan agar makanan tidak menempel di wajan, lalu mulailah menempatkan daging babi yang sudah diasinkan ke permukaan yang panas.

Karena kami telah memastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis, kami hanya perlu sedikit di bawah 2 menit per sisi untuk memasak daging babi sepenuhnya.

Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit dengan longgar ditutup dengan aluminium foil di atas talenan sebelum dipotong menjadi irisan tipis.

Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit dengan longgar ditutup dengan aluminium foil di atas talenan sebelum dipotong menjadi irisan tipis.

Siapkan nuoc cham (saus cabai Vietnam)

Seperti kebanyakan steak atau potongan daging panggang lainnya, yang terbaik adalah mengistirahatkan daging babi panggang ini selama 10 menit sebelum dipotong atau disajikan.

Sementara daging babi yang baru dipanggang sedang beristirahat, mari kita siapkan nuoc cham buatan sendiri yang cocok dengan daging babi ini.

Untuk membuat nuoc cham, kita perlu gula, jeruk nipis/lemon, kecap ikan, air minum, cabai rawit, dan bawang putih.

Cincang bawang putih dan iris tipis cabai, lalu campur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk. Aduk sampai gula benar-benar larut.

Sajikan daging babi serai panggang dengan nuoc cham (saus cabai Vietnam).

Sajikan daging babi serai panggang dengan nuoc cham (saus cabai Vietnam).

Cara menyajikan daging babi serai panggang Vietnam

Ada banyak cara untuk menyajikan daging babi ini. Saya biasanya menyajikan ini dengan nasi putih kukus, atau sebagai topping mangkuk mie beras Vietnam.

Jika Anda lebih menyukai sandwich, Anda mungkin telah melihat ini di sandwich Bahn mi favorit Anda juga.

Favorit saya yang lain adalah menggunakannya sebagai isian dalam gulungan kertas nasi Vietnam (lumpia).

Apapun cara Anda ingin menyajikan daging babi panggang, pastikan juga untuk memasukkan nuoc cham. Sausnya enak dengan semua opsi di atas.

Steamed ground pork with salted duck eggs.

Resep Daging Babi Kukus dengan Telur Bebek Asin

Juli 30, 2022 / / 0 Comments

Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin.

Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin.

Babi giling kukus Cina mungkin adalah hidangan yang paling membuatku memikirkan ibuku setiap kali aku merasa tidak enak badan. Dia akan rajin membuat hidangan ini dan menyajikannya dengan bubur biasa. Ini adalah hidangan yang dijamin membuat saya langsung merasa lebih baik dan lebih sehat. πŸ™‚

Untuk eksekusi resep yang paling sederhana, Anda bisa pergi tanpa telur bebek asin dan itu akan tetap menjadi hidangan yang lezat. Tapi versi Ibu punya telur bebek asin ini, jadi saya selalu membuat sendiri mengikuti resepnya.

Bahan-bahan daging babi giling kukus dengan telur bebek asin: daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka, lada putih giling, gula pasir, air, telur bebek asin rebus, daun bawang, dan daun ketumbar.

Bahan-bahan daging babi giling kukus dengan telur bebek asin: daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka, lada putih giling, gula pasir, air, telur bebek asin rebus, daun bawang, dan daun ketumbar.

Bahan untuk daging babi giling kukus Cina dengan telur bebek asin.

Resep ini perlu daging babi giling, kecap manis, minyak wijen, tepung tapioka, merica bubuk, gula pasir, air, dan telur bebek asin rebus.

Telur bebek asin

Di pasar khas China/Asia, Anda seharusnya bisa mendapatkan telur bebek mentah, telur bebek asin mentah, dan telur bebek asin rebus. Pastikan untuk mengambil telur bebek asin rebus untuk resep ini.

Jika Anda memilih telur bebek asin mentah, ikuti panduan saya untuk mengubah resep menggunakan ini sebagai pengganti telur bebek asin rebus.

Kecap asin

Ada dua jenis kecap Cina: kecap ringan dan kecap gelap. Setiap kali Anda melihat resep masakan Cina yang hanya menyebut kecap, biasanya itu berarti kecap ringan.

Merek kecap favorit saya adalah Pearl River Bridge dan Kimlan, tapi Anda juga bisa menggunakan kecap Kikkoman.

(1) Campur daging giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, merica bubuk, gula pasir, dan air. (2) Masukkan telur bebek asin yang sudah dipotong-potong. (3) Pindahkan ke mangkuk tahan uap. (4) Kukus dengan api sedang selama 30 menit.

(1) Campur daging giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, merica bubuk, gula pasir, dan air. (2) Masukkan telur bebek asin yang sudah dipotong-potong. (3) Pindahkan ke mangkuk tahan uap. (4) Kukus dengan api sedang selama 30 menit.

Langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan daging babi kukus ini

Campur daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, lada putih giling, gula pasir, dan air. Silakan aduk sampai campuran daging babi giling menyerap semua air dan tidak ada cairan yang tersisa.

Tambahkan telur bebek asin cincang dan aduk untuk mendistribusikan telur secara merata dalam campuran daging babi. Pindahkan ke mangkuk tahan uap.

Siapkan kukusan dengan api sedang. Pastikan ada cukup air mendidih untuk mengukus selama 30 menit dan pastikan ada banyak uap sebelum Anda mulai mengukus. Kukus campuran daging babi giling dengan api sedang selama 30 menit.

Keluarkan daging babi kukus dari kukusan. Hiasi dengan daun bawang cincang dan/atau daun ketumbar, dan sajikan panas dengan nasi putih kukus atau bubur biasa.

Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin, potong menjadi 8 bagian, dan hiasi dengan daun bawang dan daun ketumbar.

Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin, potong menjadi 8 bagian, dan hiasi dengan daun bawang dan daun ketumbar.

Adaptasi resep pakai telur bebek asin mentah

Pecahkan telur bebek asin dan pisahkan putih telur dari kuning telur. Jepit perlahan dengan jari Anda untuk memecahkan kuning telur menjadi potongan-potongan kecil.

Campur daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, lada putih giling, gula pasir, dan air. Aduk sampai semua air terserap sepenuhnya oleh campuran daging babi giling dan tidak ada cairan yang tersisa. Kemudian pindahkan ke mangkuk tahan uap.

Tuang putih telur di atas campuran daging babi giling. Sebarkan dan tekan potongan kuning telur ke dalam campuran daging babi giling secara merata.

Sekali lagi, kukus daging babi giling selama 30 menit dalam pengukus.

Kuah kaldu daging babi kukus ini sangat beraroma, cocok dipadukan dengan nasi putih kukus atau bubur.

Kuah kaldu daging babi kukus ini sangat beraroma, cocok dipadukan dengan nasi putih kukus atau bubur.

Ingredients for spicy Korean gochujang pork stir-fry: pork, onion, apple, ginger, garlic, scallions, soy sauce, brown sugar, gochujang, toasted sesame oil, and toasted sesame seeds.

Resep Tumis Daging Babi Gochujang Korea Pedas

Juli 29, 2022 / / 0 Comments

Bahan-bahan tumis daging babi gochujang Korea pedas: daging babi, bawang merah, apel, jahe, bawang putih, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen panggang, dan biji wijen panggang.

Bahan-bahan tumis daging babi gochujang Korea pedas: daging babi, bawang merah, apel, jahe, bawang putih, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen panggang, dan biji wijen panggang.

Mempelajari masakan baru itu menyenangkan tetapi bisa jadi menantang. Itulah mengapa penting untuk memulai dengan resep mudah yang akan membuat Anda tetap termotivasi untuk terus belajar.

Ini tumis daging babi gochujang Korea pedas adalah resep awal yang baik untuk siapa pun yang baru mengenal masakan Korea. Selain gochujang, bahan-bahan lainnya harus sangat familiar jika Anda sering memasak masakan Asia di rumah.

(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan daging babi dan saus marinasinya. (3) Masukkan daun bawang dan biji wijen.

(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan daging babi dan saus marinasinya. (3) Masukkan daun bawang dan biji wijen.

Bahan untuk tumis daging babi gochujang Korea pedas

Kita akan butuh iris tipis daging babi, bawang merah, apel, bawang putih, jahe, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen sangrai, dan biji wijen sangrai.

apel

Gunakan berbagai jenis apel dengan rasa manis, seperti apel Fuji. Anda juga bisa menggunakan pir Asia untuk menggantikan apel.

Gochujang

Gochujang adalah bumbu pokok dalam masakan Korea. Biasanya diterjemahkan sebagai pasta cabai Korea, bumbu pedas ini terbuat dari cabai merah, beras ketan, kedelai yang difermentasi, dan garam.

Anda dapat menemukan gochujang di pasar Asia mana pun, dan akhir-akhir ini, saya bahkan melihat gochujang di toko bahan makanan utama. Pasta cabai biasanya disajikan dalam wadah plastik atau toples kaca. Jika Anda sering menyiapkan masakan Korea di rumah, Anda dapat dengan mudah menghabiskan bak/botol 500 gram dalam waktu dua bulan.

Tumis daging babi gochujang Korea pedas, dihiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan biji wijen panggang.

Tumis daging babi gochujang Korea pedas, dihiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan biji wijen panggang.

Panduan memasak langkah demi langkah

1. Siapkan rendaman

Gunakan food processor/blender untuk menghaluskan bawang merah, apel, jahe, dan bawang putih. Pindahkan ke mangkuk pencampur dan kombinasikan dengan kecap, gula merah, gochujang, dan minyak wijen panggang.

2. Bumbu babi

Tambahkan daging babi ke dalam mangkuk rendaman. Aduk rata dan sisihkan selama 30 menit.

3. Tumis daging babi

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai bawang bombay transparan, sekitar 2 menit.

Tambahkan daging babi bersama dengan semua saus marinasi. Aduk dan masak selama 5 menit atau sampai sausnya kental dan daging babinya matang. Matikan api dan hiasi dengan daun bawang dan biji wijen.

4. Melayani

Sajikan tumisan daging babi segera dengan nasi putih kukus.

Sajikan tumis daging babi gochujang Korea pedas panas dengan nasi putih kukus.

Sajikan tumis daging babi gochujang Korea pedas panas dengan nasi putih kukus.

Tonkatsu - Pork Cutlets

Tonkatsu – Resep Irisan Daging Babi

Juli 29, 2022 / / 0 Comments

Tonkatsu - Irisan Daging Babi

Tonkatsu – Irisan Daging Babi

Saya memiliki yang pertama tonkatsu (θ±šγ‚«γƒ„) di Amerika Serikat ketika saya masih kuliah, dan saya telah menjadi penggemar sejak itu! Tentu saya suka sushi dan ramen dan teriyaki dan tempura dan oh begitu banyak makanan Jepang lainnya, tapi saya memesan tempat khusus untuk tonkatsu yang enak dengan semangkuk nasi (katsu-don) di perut saya.

Tonkatsu adalah schnitzel Austria versi Jepang. Iris tipis daging babi, bumbui dengan garam dan merica, taburi tepung serbaguna, lumuri telur dan tepung panko, lalu goreng hingga kulit garing dan berwarna cokelat keemasan sementara daging tetap empuk dan berair.

Sangat mudah untuk memasak tonkatsu di rumah. Jika Anda tidak bisa makan daging babi, Anda bahkan bisa mencoba tori katsu, yang merupakan tonkatsu versi ayam.

Bahan untuk tonkatsu: daging babi pinggang, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.

Bahan untuk tonkatsu: daging babi pinggang, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.

Bahan Tonkatsu

1. Tonkatsu

Tonkatsu adalah hidangan sederhana. Kami membutuhkan iris tipis daging babi, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.

Merek favorit saya untuk remah roti panko adalah Shirakiku dan Ottogi, meskipun Anda juga dapat menggunakan Kikkoman yang lebih banyak tersedia.

2. Minyak untuk menggoreng

Minyak canola, minyak sayur, dan minyak kacang memiliki titik asap yang tinggi dan cocok untuk menggoreng.

3. Saus Tonkatsu

Kami biasanya menyajikan tonkatsu dengan saus tonkatsu, seperti saus tonkatsu Bulldog. Jika toko kelontong Anda tidak memilikinya, Anda dapat membuat saus tonkatsu versi sederhana dari saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.

4. Kubis dan lemon

Anda mungkin juga ingin menyajikan tonkatsu dengan irisan kubis mentah dan irisan lemon.

Goreng daging babi yang sudah dibumbui dan dilapisi tepung roti dalam minyak panas sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Goreng daging babi yang sudah dibumbui dan dilapisi tepung roti dalam minyak panas sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Cara menggoreng tonkatsu

1. Potong pinggang babi menjadi irisan tipis

Pertama, pastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis. Sebagian besar toko kelontong menjual daging babi dengan tebal 1 1/2 inci. Jika Anda beruntung, toko kelontong Anda mungkin menjual daging babi pinggang yang diiris tipis, yaitu sekitar 13 dari ketebalan biasa, atau sekitar 12 inci tebalnya.

Jika pinggang babi Anda lebih tebal dari 1/2 inci, pastikan untuk memotongnya menjadi irisan setebal 1/2 inci sebelum digunakan. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan palu daging untuk menumbuk pinggang babi menjadi irisan yang lebih tipis.

2. Bumbui dan lumuri bagian pinggang babi

Tepuk-tepuk pinggang babi kering, bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica, lalu beri sedikit tepung serbaguna. Celupkan ke dalam telur kocok, dan lumuri dengan tepung panko.

3. Goreng tonkatsu

Panaskan sekitar 2 inci minyak dalam panci. Setelah minyak panas, atau sekitar 170 Celcius (340 Fahrenheit), turunkan perlahan daging babi yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dan goreng sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Sisihkan tonkatsu goreng di rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih. Istirahat selama 10 menit.

4. Sajikan tonkatsu

Potong tonkatsu menjadi potongan-potongan kecil. Sajikan dengan irisan kubis, irisan lemon, dan saus tonkatsu.

Sisihkan tonkatsu goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Tunggu 10 menit, lalu potong-potong dan sajikan.

Sisihkan tonkatsu goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Tunggu 10 menit, lalu potong-potong dan sajikan.

Japanese dry hayashi beef rice bowl, with poached egg, and fried onions.

Resep Mangkuk Nasi Daging Sapi Hayashi Kering

Juli 28, 2022 / / 0 Comments

Mangkuk nasi daging sapi hayashi kering Jepang, dengan telur rebus, dan bawang goreng.

Mangkuk nasi daging sapi hayashi kering Jepang, dengan telur rebus, dan bawang goreng.

Mangkuk nasi adalah salah satu makanan pokok utama makan siang Jepang yang cepat dan murah, pada dasarnya adalah bahan bakar sebagian besar pegawai Jepang;)

Salah satu mangkuk nasi favorit saya adalah mangkuk nasi daging sapi hayashi. Sepintas nasi hayashi beef terlihat seperti nasi kari, tapi nasi hayashi rasanya manis dan fruity sedangkan nasi kari cenderung lebih pedas.

Bahan untuk mangkuk nasi daging sapi hayashi kering Jepang: daging giling, wortel, bawang merah, bawang putih, saus tomat, saus Worcestershire, sake, dan tepung maizena.

Bahan untuk mangkuk nasi daging sapi hayashi kering Jepang: daging giling, wortel, bawang merah, bawang putih, saus tomat, saus Worcestershire, sake, dan tepung maizena.

Daging sapi Hayashi: kering vs basah (asli)

Hidangan daging sapi hayashi yang khas lebih basah daripada kering. Itu juga menggunakan anggur merah sebagai pengganti sake. Untuk versi kering, Anda bisa menggunakan sake, dan itulah yang saya gunakan untuk resep ini.

Bahan untuk daging sapi hayashi kering

Kita membutuhkan daging giling, wortel, bawang merah, bawang putih, saus tomat, saus Worcestershire (atau saus tonkatsu), sake, kaldu sapi, dan tepung maizena.

Cara memasak daging sapi hayashi kering

Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi dalam wajan/penggorengan besar. Tumis wortel potong dadu dan bawang potong dadu (simpan bawang yang diiris untuk nanti) sampai bawang bombay tembus.

Tambahkan daging giling, bawang putih, tepung jagung, dan 1/2 cangkir kaldu sapi ke dalam wajan/pan. Aduk untuk mematahkan daging giling. Masak selama 3 menit.

Tuang sisa kaldu daging, bersama dengan saus tomat, saus Worcestershire (atau saus tonkatsu), dan sake. Masak sampai cairan hampir kering. Sekitar 15 menit.

(1) Tumis bawang bombay dan wortel hingga bawang bombay transparan. (2) Tambahkan daging giling, bawang putih, tepung maizena, dan sebagian kaldu sapi. Aduk untuk memecah daging giling dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan sisa kaldu sapi, saus tomat, saus Worcestershire, dan sake. Masak sampai cairan hampir kering.

(1) Tumis bawang bombay dan wortel hingga bawang bombay transparan. (2) Tambahkan daging giling, bawang putih, tepung maizena, dan sebagian kaldu sapi. Aduk untuk memecah daging giling dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan sisa kaldu sapi, saus tomat, saus Worcestershire, dan sake. Masak sampai cairan hampir kering.

Nasi, Telur Rebus, dan Bawang Renyah

Karena ini adalah mangkuk nasi, daging giling itu sendiri hanyalah salah satu bagian dari persamaan. Untuk membuat mangkuk nasi, Anda juga perlu:

  • nasi putih kukus
  • telur rebus
  • bawang renyah

Untuk telurnya, Anda bisa menyiapkan telur rebus, onsen tamago (telur rebus), atau telur rebus yang dihaluskan dan dibumbui dengan garam dan merica.

Untuk membuat bawang garing, panaskan 1/2″ minyak dalam wajan/panci kecil. Setelah minyak panas, goreng bawang iris tipis sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat bawang goreng dengan sendok berlubang dan letakkan di atas kertas dapur handuk untuk menghilangkan minyak berlebih.

Jika Anda tidak ingin menggoreng bawang, Anda bisa memotong nori menjadi irisan tipis, tetapi bawang renyah lebih baik menurut saya.

Penyajiannya, tuang daging hayashi kering di atas semangkuk nasi, lalu taburkan telur rebus di atasnya, dan taburi bawang goreng.

Penyajiannya, tuang daging hayashi kering di atas semangkuk nasi, lalu taburkan telur rebus di atasnya, dan taburi bawang goreng.

Resep mangkuk nasi Jepang lainnya

Jika Anda menyukai semangkuk nasi daging sapi hayashi ini, Anda mungkin ingin mencoba resep saya untuk semangkuk nasi Jepang lainnya juga. Semuanya sama-sama enak, cepat, dan mudah disiapkan:

Chinese ground beef meat sauce as a topping for steamed egg custard.

Resep Saus Daging Daging Sapi Cina

Juli 28, 2022 / / 0 Comments

Saus daging sapi giling Cina sebagai topping untuk puding telur kukus.

Saus daging sapi giling Cina sebagai topping untuk puding telur kukus.

Orang-orang yang memiliki jadwal sibuk perlu belajar cara membuatnya Saus daging sapi giling Cina.

Mengisi lemari es saya dengan saus daging ini berarti saya bisa membuat semangkuk nasi saus daging, atau mie saus daging, kapan saja saya mau. Saus dagingnya juga cocok dengan ramen instan.

Terkadang, saya menyiapkan saus daging ini bersama dengan puding telur kukus Cina. Saus daging sangat cocok sebagai topping untuk custard telur, dan bersama-sama, pasangan ini membuat makanan yang memuaskan dan mengenyangkan dengan nasi kukus.

Saus Daging Sapi Cina

Saus Daging Sapi Cina

Bahan untuk saus daging Cina

Bahan utama masakan ini adalah daging giling, bawang merah, dan bawang putih.

Untuk sausnya, kita membutuhkan saus hoisin, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan merica.

Untuk hiasan, saya biasanya menggunakan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.

Daging sapi atau babi giling?

Saya menggunakan daging giling di sini karena ini mungkin daging giling yang paling umum dijual di Amerika Serikat.

Secara tradisional, atau setidaknya cara itu disiapkan di rumah saya tumbuh, adalah dengan daging babi giling.

Saya sarankan menggunakan daging babi giling jika supermarket Anda memiliki daging babi giling, dan resep lainnya tetap sama.

Saus Daging Sapi Cina

Saus Daging Sapi Cina

Mangkuk nasi yang mudah, mangkuk mie, atau bahkan mangkuk spageti

Ide dari saus daging adalah bahwa Moms yang sibuk yang tidak bisa menyiapkan makanan untuk anak-anak mereka saat makan siang dapat tenang bahwa anak-anak akan memiliki makanan yang memuaskan setelah mereka kembali dari sekolah.

Selama Mom ingat untuk menyalakan rice cooker, anak-anak bisa menyendok nasi putih kukus bersama banyak saus daging untuk makan siang. Jika Anda tumbuh dewasa Cina, eh …, di mana saja …, saya yakin Anda mengerti apa yang saya katakan πŸ™‚

Saus Daging Sapi Cina

Saus Daging Sapi Cina

Niku Jaga - Japanese Meat and Potato Stew.

Niku Jaga – Resep Rebusan Daging dan Kentang Jepang

Juli 27, 2022 / / 0 Comments

Niku Jaga (θ‚‰γ˜γ‚ƒγŒ) adalah hidangan rumahan khas Jepang. Makanan sangat musiman di Jepang, dan niku jaga biasanya muncul di meja makan di seluruh negeri pada musim dingin.

Daging dan kentang adalah bahan utama niku jaga, tetapi ini bukanlah hidangan yang mahal karena ada lebih banyak kentang daripada daging di niku jaga yang khas.

Jika Anda belum pernah mencoba niku jaga sebelumnya, mungkin Anda akan terkejut bahwa Anda mungkin perlu mencarinya di restoran yang khusus menyajikan makanan rumahan. Saya bertaruh bahwa jika Anda memiliki akses mudah ke bahan dapur Jepang, seperti kecap, dashi, sake, dan mirin, akan jauh lebih mudah untuk mempelajari cara memasak hidangan ini sendiri daripada mencoba menemukannya di restoran kecuali Anda tinggal di Jepang.

Niku Jaga - Rebusan Daging dan Kentang Jepang.

Niku Jaga – Rebusan Daging dan Kentang Jepang.

Bahan-bahan untuk menyiapkan niku jaga

Bahan minimum mutlak untuk mempersiapkan niku jaga adalah:

Daging

Daging sapi atau babi yang diiris tipis adalah pilihan yang biasa, dengan lebih banyak rumah tangga memilih daging babi karena biasanya lebih murah dibandingkan dengan daging sapi.

Untuk daging sapi, Anda bisa memilih brisket, rib, atau sirloin. Untuk daging babi, pilih antara perut babi, bahu babi, atau pinggang babi.

Jika supermarket Anda menjual paket daging iris tipis untuk hot pot, Anda bisa mengambil salah satunya dan menyelamatkan diri Anda dari memotong daging menjadi irisan tipis.

Kentang

Selalu pilih kentang yang lebih cocok untuk direbus dan tidak mudah berubah menjadi bubur. Saya suka menggunakan emas Yukon atau kentang baru.

Jika Anda dalam keadaan darurat dan yang Anda miliki hanyalah kentang russet, Anda juga bisa menggunakannya. Karena russets memiliki kandungan pati yang lebih tinggi, berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tidak hancur.

Sayuran

Bawang adalah suatu keharusan untuk niku jaga. Bagi saya, niku jaga tanpa bawang itu aneh. Hal lain tidak perlu.

Beberapa pengaya yang lebih umum digunakan termasuk wortel, kacang polong, kacang hijau, konnyaku, dan shirataki. Tapi sungguh, hampir semua sayuran kuat yang bekerja dalam rebusan dapat digunakan dan ditambahkan ke niku jaga.

Bahan untuk membuat niku jaga (rebusan daging dan kentang Jepang): daging babi/sapi, kentang, bawang merah, kacang hijau, dashi, kecap, sake, mirin, dan gula.

Bahan untuk membuat niku jaga (rebusan daging dan kentang Jepang): daging babi/sapi, kentang, bawang merah, kacang hijau, dashi, kecap, sake, mirin, dan gula.

saus niku jaga

Untuk membuat saus niku jaga, kita membutuhkan:

  • stok dashi
  • Demi
  • kecap
  • Cuka Jepang
  • Gula

Dashi

Dashi adalah kaldu Jepang dasar yang terbuat dari rumput laut kombu dan ikan bonito kering. Anda dapat membuat dashi dari awal, tetapi menggunakan butiran dashi yang dibeli di toko untuk menyiapkan kaldu dashi masih merupakan cara yang bagus untuk membuat niku jaga di rumah.

Demi

Alih-alih memasak sake, saya biasanya menggunakan sake yang bisa diminum untuk memasak masakan Jepang. Supermarket Asia saya biasanya memiliki beberapa pilihan murah dalam berbagai ukuran botol untuk dipilih, dan harganya juga tidak mahal, biasanya kurang dari US$10 untuk botol 750 ml. Saat mereka mengadakan penjualan, terkadang botol 1500 ml bahkan di bawah US$10! Jika Anda memiliki keanggotaan Amazon Prime, Anda juga dapat memesan sake Gekkeikan secara online.

Kecap

Untuk kecap, saya lebih suka menggunakan kecap impor dari Jepang karena sodiumnya lebih rendah dan rasanya lebih enak dari US Kikkoman. Jika Anda harus menggunakan kecap US Kikkoman, silakan pilih yang versi rendah sodium.

(1) Panaskan minyak dalam panci dan tumis daging babi/sapi yang diiris tipis. (2) Tambahkan kentang dan bawang bombay, aduk rata. (3) Tambahkan dashi, kecap, sake, mirin, dan gula. (4) Masak hingga kentang empuk.

(1) Panaskan minyak dalam panci dan tumis daging babi/sapi yang diiris tipis. (2) Tambahkan kentang dan bawang bombay, aduk rata. (3) Tambahkan dashi, kecap, sake, mirin, dan gula. (4) Masak hingga kentang empuk.

Cara memasak niku jaga di rumah

1. Siapkan daging dan sayuran

Jika Anda membeli daging babi atau sapi dalam bentuk lempengan, Anda harus mulai dengan memotong daging menjadi irisan tipis (hot pot thin). Memotong sebagian daging beku menjadi irisan tipis lebih mudah dibandingkan dengan daging segar, jadi dinginkan dalam freezer sampai agak padat sebelum dipotong.

Untuk kentang, kupas dan potong masing-masing menjadi delapan bagian. Dan untuk bawang, kupas dan potong menjadi irisan tipis.

Jika Anda menggunakan sayuran lain seperti wortel, potonglah agar waktu masaknya hampir sama dengan kentang.

2. Masak kentang daging

Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang-tinggi dan tumis ringan daging babi/sapi yang diiris tipis. Masukkan kentang dan bawang bombay, aduk rata.

3. Masak sausnya

Masukkan semua bahan saus (dashi stock, sake, kecap, gula, dan mirin) ke dalam panci dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan sampai kentang, dan sayuran lainnya, empuk (sekitar 15 menit).

4. Siapkan kacang hijau

Sementara itu, rebus kacang hijau dan potong menjadi irisan tipis diagonal. Saya selalu menyimpan kacang hijau beku di rumah, jadi ini adalah tambahan otomatis. Anda juga bisa menggunakan kacang polong salju sebagai pengganti kacang hijau.

5. Sajikan

Matikan api dan pindahkan ke mangkuk saji. Taburkan kacang hijau rebus di atas rebusan dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.

TIPS: Simpan kacang hijau rebus secara terpisah dari sisa rebusan. Anda tidak perlu memanaskan kembali kacang hijau yang sudah direbus, cukup rebusan sisa rebusannya saja.

Sajikan niku jaga segera dalam mangkuk saji dan taburi dengan irisan tipis kacang hijau rebus.

Sajikan niku jaga segera dalam mangkuk saji dan taburi dengan irisan tipis kacang hijau rebus.