Pernah mencoba memasak pir Cina Ya Li dalam api kecil bersama jamur salju, kurma merah, dan gula batu? Saya tahu kedengarannya aneh, tetapi sup pencuci mulut ini adalah salah satu yang sering dibuat oleh Nenek saya untuk kami ketika kami masih kecil, terutama ketika kami sedang pilek atau sakit tenggorokan. Udah lama ga makan sop ini, jadi seru banget pas nemu resepnya di Roti n Rice dan tau harus bikin, walau hanya untuk nostalgia ๐
Bahan: jamur salju, pir Ya Li, kurma merah, dan gula batu
Tidak semua orang tahu seperti apa jamur salju, jadi saya harap foto di atas cukup memberi gambaran. Mereka dijual kering, dan terlihat sangat mirip dengan bunga putih kering. Setelah Anda merendamnya dalam air, mereka akan menjadi lunak kembali, dengan tekstur yang sangat mirip dengan jamur kuping kayu. Adapun gula batu, mereka datang dalam kubus kecil transparan dalam kantong plastik. Jika Anda kesulitan menemukannya, gula biasa bisa digunakan sebagai gantinya. Untuk pir, nenek saya selalu menggunakan varietas Ya Li, tetapi tidak ada salahnya menggunakan pir jenis lain.
Sup Manis Ya Li Pir dan Jamur Salju
Lama waktu memasak cukup fleksibel, dengan waktu perebusan hanya 30 menit hingga 2 jam. Dengan waktu mendidih yang lebih lambat, Anda akan mendapatkan tekstur yang lebih renyah untuk jamur salju dan pirnya akan tetap cukup keras. Jika Anda seperti saya, yang lebih suka jamur salju mereka berubah sedikit ke arah tekstur seperti jeli dan pir hampir jatuh dari kulitnya, maka masaklah lebih lama. Bahkan, slow cooker sangat cocok untuk menyiapkan sup manis ini.
Home / Semua Resep / Chinese / Udang Saos Padang – Udang Saus Cili Asam Manis
Ada semacam restoran Cina di dekat tempat tinggal orang tua saya yang terkenal dengan hidangan kepitingnya. Saya percaya itu disebut kepiting saos padang, meskipun jika Anda hanya memesan hidangan kepiting mereka, Anda akan disajikan satu-satunya hidangan kepiting di rumah. Saya bukan penggemar kepiting karena semua kerja keras yang terlibat hanya untuk mendapatkan jumlah daging yang sangat sedikit, tetapi nak, apakah saya MENYUKAI saus itu! Hidangan kepiting ini selalu disajikan dengan sepiring penuh atau mantou (Roti kukus Cina), yang sempurna untuk membersihkan semua saus yang lezat, dan semangkuk nasi putih yang mengepul juga tidak sakit. Jadi, tentu saja saya sedang mencari resep yang bisa membuat ulang saus ini.
Udang Saos Padang – Udang Sambal Asam Manis
Masuklah Dedy dari Dentist Chef, seorang teman food blogger yang memiliki segudang hidangan yang sangat lezat yang membuat mulut saya berair setiap kali saya mengunjungi blognya. Singkat cerita, saya membaca resep lobster dengan saus sambal asam manis, dan entah bagaimana saya punya firasat bahwa resep ini pasti benar! Dan benar saja, resep Dedy paling dekat dengan sausnya kepiting saos padang, Woo hoo. Jadi, terima kasih banyak, Dedy. Sekarang saya bisa membuat saus yang enak ini kapan pun saya mau. Anda dapat membaca resepnya di sini, tetapi saya tidak mengambil kredit apa pun, oke? Pergi memeriksa blog Dedy, itu sangat bagus!
Banyak masakan tempe Indonesia yang dimulai dengan menggoreng irisan tempe hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, kemudian dilanjutkan dengan saus atau saus pilihan.
Di dalam tempe kecap resepnya, kuah tersebut adalah kuah yang enak, kental, manis, dan pedas dengan kecap manis sebagai bahan utama.
Ini adalah resep pengantar yang bagus untuk menyiapkan tempe, dan kebetulan saja ramah vegan dan bebas gula juga.
Apa itu tempe Indonesia?
Tempe (kami sebenarnya mengejanya sebagai “tempe” di Indonesia) adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Sebagian besar tempe di Indonesia dibungkus dan dijual dalam daun pisang, meskipun di AS, hampir setiap tempe yang saya lihat di toko bahan makanan dijual dalam kemasan plastik vakum.
Dimana saya bisa membeli tempe/tempe?
Dahulu kala, beberapa dekade yang lalu, jika Anda bertanya kepada orang-orang di mana Anda dapat membeli tempe, Anda akan memandang kosong. Saat ini, sangat mudah untuk menemukan tempe.
Dari pengalaman saya, Whole Foods dan Trader Joe’s hampir selalu memilikinya di toko mereka. Toko makanan kesehatan, toko vegan, toko organik, dan pasar Asia/Cina juga sering menyediakan tempe.
Anda bahkan dapat memesan tempe segar secara online jika Anda mau.
Bagaimana cara membuat tempe/tempe buatan sendiri?
Tempe adalah salah satu hal yang paling mudah untuk dibuat sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah kedelai, tempe starter, dan cuka putih suling.
Anda dapat mempelajari cara membuat tempe buatan sendiri dengan panduan saya yang sangat mendetail. Tentu saja, jika Anda sedang berada di Indonesia, Anda dapat pergi ke hampir semua pasar basah, atau supermarket mana pun, dan membeli tempe segar kapan saja. ๐
Bagaimana cara makan tempe?
Cara termudah dan terbaik untuk menikmati tempe segar menurut saya adalah menggoreng sederhana dengan garam. Saya bisa makan tempe seperti ini setiap hari dan tidak akan pernah bosan.
Namun dalam resep kali ini, saya akan menunjukkan cara menyiapkan dan memasak tempe menjadi masakan Indonesia yang lezat bernama tempe kecapmenggunakan saus Indonesia yang sangat umum, yang disebut kecap manis (kecap manis Indonesia).
Tempe buatan sendiri yang segar
Cara menyiapkan dan memasak tempe
Tempe khas Anda berbentuk balok, seperti tahu. Jadi hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong balok tempe menjadi batang korek api. Jika Anda tidak menyukai bentuk batang korek api (baton), Anda juga bisa memotongnya menjadi irisan tipis, setebal sekitar 1/8 inci.
Selanjutnya siapkan wajan berisi minyak panas untuk menggoreng. Setelah minyak panas (~ 170 Celcius/340 Fahrenheit), goreng stik/irisan tempe hingga garing dan berwarna cokelat keemasan. Gunakan saringan laba-laba (atau sendok berlubang) untuk mengeluarkan tempe dari minyak panas, dan tiriskan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Cara membuat saus kecap manis pedas
Bagian selanjutnya adalah menyiapkan saus kecap manis pedas, yang super mudah.
Tumis bumbu halus dan semua bumbu lainnya (kecuali cabai) sampai harum, lalu cabai sampai layu. Tambahkan tempe goreng bersama garam, gula aren, dan tentu saja kecap manis.
Setelah potongan tempe terlapisi seluruhnya, selesai!
Tempe Kecap – Tempe Goreng Kecap Manis
Resep tempe lainnya untuk Anda coba
Jika Anda menyukai tempe, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep ini juga:
Hari kerja bisa sibuk dan sibuk, dan saya mengandalkan resep mudah seperti ini udang pedas manis (udang manis dan pedas) untuk bekerja keras sepanjang minggu.
Udangnya dikemas dengan rasa yang berani dari Bawang Merah, cabai merah, kaldu ayamdan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis). Dan jika Anda memulai dengan udang yang sudah dikupas dan dihilangkan tulangnya, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan ini dalam waktu kurang dari 10 menit termasuk pekerjaan persiapan.
Udang utuh vs. udang kupas dan deveined
Mengupas dan memisahkan udang membutuhkan waktu, tapi entah kenapa saya lebih suka itu daripada membeli udang yang sudah dikupas dan dibuang kulitnya.
Salah satu alasannya adalah, tentu saja, untuk menghemat biaya (selalu lebih murah jika membeli udang utuh), tetapi ada dua keuntungan lain:
Anda bisa membuat kaldu makanan laut dari kepala dan tubuh yang sudah dikupas
Saya sangat percaya bahwa semakin dekat waktu antara udang yang dikupas hingga dibuang ke wajan panas, semakin baik
Tetapi pilihan ada di tangan Anda, dan hidangannya akan menjadi indah terlepas dari yang mana Anda memulai. ๐
Menyimpan dan memanaskan kembali hidangan udang
Di dunia yang ideal, kita menyelesaikan makanan yang kita masak pada hari yang sama. Tetapi jika Anda memiliki sisa, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Untuk memanaskan kembali, masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave, dan panaskan kembali/masak dalam microwave selama 1 menit. Berhati-hatilah untuk tidak memanaskan/memasak terlalu lama karena udang menjadi keras saat terlalu matang.
amazu-zuke (็้ ขๆผฌใ) adalah teknik Jepang mengasinkan sayuran segar dalam gula dan cuka beras. Contoh paling terkenal dari amazu-zuke adalah gari, atau acar jahe, pendamping sushi yang selalu ada. Menurut saya, lobak, daikon, dan lobak juga enak jika diasinkan dengan teknik ini.
Radisshu no Amazu-zuke – Acar Lobak Cuka Manis
Saya membeli sekantong lobak yang terlihat sangat bagus tempo hari. Saya telah membuat sebagian besar dari mereka menjadi salad, tetapi saya memiliki beberapa yang tersisa, jadi saya akan mengubah sisa lobak saya menjadi acar selagi masih segar dan renyah. Sebenarnya akan jauh lebih baik untuk membuat acar sementara sayurannya sesegar mungkin, dengan kata lain, ini harus benar-benar diubah menjadi amazu-zuke beberapa hari yang lalu… Bagaimanapun, perhatikan sesuatu yang tidak biasa? Lobak dimulai dengan kulit merah dan daging putih, tetapi setelah satu hari pengawetan, seluruh kumpulan berubah menjadi rona merah/merah muda! Agak cantik menurutku, dan itu akan membodohi seseorang dengan berpikir bahwa mereka sedang melihat garisampai mereka menggigit tentu saja.
Radisshu no Amazu-zuke – Acar Lobak Cuka Manis
Resepnya cukup untuk sekitar 100 gram sayuran. Jika Anda memiliki lebih banyak sayuran untuk diasinkan, cukup dua kali lipat dari tiga kali lipat sesuai kebutuhan.
Hari ini saya punya resep okara lain yang enak untuk mereka yang membuat susu kedelai sendiri di rumah, bakso babi okara dengan saus asam manis. Okara adalah ampas kacang kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai. Meskipun nutrisinya sangat tinggi, sayangnya okara dianggap sebagai limbah. Dan itu terlalu menyedihkan, bukan? Jadi, jangan membuang ampas kacang kedelai itu saat Anda membuat susu kedelai.
Bakso Babi Okara dengan Saus Asam Manis
Untuk membuat adonan bakso, campurkan okara, daging babi giling, daun bawang, tepung maizena, dan telur. Kemudian bumbui dengan kecap asin, saus tiram, sake, dan merica bubuk. Karena kadar air setiap batch okara akan sedikit berbeda, tambahkan hanya tepung jagung sebanyak yang diperlukan untuk membentuk bakso dengan mudah. Saya menggunakan sekitar 2 sendok makan campuran per bakso, dan saya juga mengolesi setiap bakso dengan sedikit tepung jagung.
Bahan-Bahan Bakso Babi Okara Saus Asam Manis
Untuk memasak bakso, Anda dapat memilih untuk menggoreng atau menggoreng. Saya memilih opsi penggorengan karena itu berarti saya akhirnya hanya menggunakan satu wajan untuk memasak bakso dan saus untuk membuat hidup saya lebih mudah.
Bakso Babi Okara
Akhirnya, saatnya untuk menyiapkan saus. Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak dan tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan kaldu ayam, saus tomat, cuka beras, saus tiram, gula, dan minyak wijen, lalu masak hingga saus mendidih. Beri tes cepat untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan garam, lalu kentalkan saus dengan bubur tepung jagung. Setelah kuah mengental, kembalikan bakso ke dalam wajan untuk melapisi dengan kuah. Saya suka menyajikan bakso segera dengan beberapa daun bawang panggang dan nanami togarashi (atau biji wijen panggang).
Mau resep ayam goreng asam manis pedas mudah? Ada sejuta cara untuk menyiapkan saus asam manis, tetapi saya pikir saya telah menemukan cara yang sangat mudah jika rumah Anda secara teratur diisi dengan saus cabai manis Thailand, saus tomat, dan kecap. Sausnya menyatu dalam beberapa menit, dan jika Anda menginginkan hidangan yang lebih cepat, gunakan potongan ayam yang diiris tipis daripada potongan ayam goreng. ๐
Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah
Bagaimana cara menyiapkan potongan ayam goreng?
Saya tidak akan membantah bahwa Anda bisa membuat hidangan ini dengan ayam yang diiris tipis, tapi percayalah, buat potongan ayam goreng seukuran gigitan. Mereka tidak sulit, dan cukup enak untuk dimakan sendiri!
Potongan ayam goreng akan membutuhkan:
600 gram potongan ayam, dari dada/paha ayam
4 siung bawang putih
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
Pertama, rendam potongan ayam dengan siung bawang putih, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit. Sementara itu, campurkan adonan, dan Anda membutuhkan:
100 gram tepung serbaguna
1/2 sendok makan tepung tapioka, atau tepung maizena
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada putih bubuk
Lumuri ayam dengan semua campuran adonan. Kemudian panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng. Dan setelah minyak panas, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, kita akan membuat saus asam manis yang mudah untuk dipadukan dengan potongan ayam goreng.
Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah
Apa yang masuk ke dalam saus asam manis pedas ini?
Saus asam manis pedas yang mudah ini hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana.
Untuk aromatik:
3 siung bawang putih, cincang
50 gram bawang merah, iris tipis
Untuk sayuran:
1 paprika merah, potong dadu
1/4 nanas segar, ukuran gigitan
Untuk sausnya, saya membuat kombinasi super mudah ini dari:
1/2 cangkir saus cabai manis Thailand
1/2 cangkir saus tomat
1 sendok makan kecap asin
1 cangkir kaldu ayam
garam dan merica, secukupnya.
Berbagai merek saus memiliki kadar garam yang berbeda, jadi pastikan untuk mencicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan lebih banyak garam dan merica.
Dan akhirnya, untuk mendapatkan saus dan hiasan yang kental, kita perlu:
1/2 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air, untuk membuat bubur maizena
Roti yoghurt cepat dengan pusaran mentega kayu manis yang kaya! Ini mudah roti yoghurt kayu manis akan mencerahkan hari Anda, baik itu sarapan, waktu minum teh, atau makan malam cepat sebelum melompat ke tempat tidur. Itu memenuhi seluruh apartemen saya dengan aroma yang menyenangkan selama berjam-jam, yang sangat sempurna untuk menutupi asap mengerikan dari backsplash dapur baru saya.
Cara Membuat Adonan dan Isi Roti Yoghurt Kayu Manis.
Pembaruan apartemen yang menarik.
Sedikit jalur samping. Apartemen saya baru-baru ini beralih ke manajemen baru, dan dengan itu kami entah bagaimana mendapatkan penerangan LED yang diperbarui dan backsplash dapur kereta bawah tanah baru dipasang. Milik saya sudah selesai kemarin, dan saya sangat menyukai backsplash baru, hanya saja tidak persis bau yang menyertainya. Cuaca menjadi sedikit lebih hangat (setidaknya tidak minus!), Dan saya telah membuka semua jendela untuk menghilangkan bau tersebut. Semoga bau amisnya segera hilang. Untuk saat ini, saya menikmati teh saya dengan beberapa potong roti super lezat ini.
Roti Yoghurt Kayu Manis
Oke, mari kita kembali ke roti yoghurt kayu manis yang enak ini. Adonan untuk roti ini sangat mudah, Anda tidak perlu mixer listrik untuk ini. Anda hanya membutuhkan pengocok tangan untuk mengaduk bahan basah, dan spatula untuk mengaduk bahan basah dan kering hingga merata. Kemudian, Anda hanya perlu menuangkan adonan dan mentega kayu manis secara bergantian ke dalam kertas roti yang dialasi roti berukuran 9″x5″.
Roti Yoghurt Kayu Manis
Bagaimana cara mengubah resep dari menggunakan loyang loaf menjadi loyang muffin?
Jika Anda perlu memperbaiki keinginan Anda dengan sangat cepat, Anda bisa mengubah roti tawar ini menjadi muffin! Anda hanya membutuhkan 2/3 dari resep untuk loyang muffin standar 12 cangkir. Cukup isi setiap lubang setengahnya, lalu panggang dalam suhu yang sama (180 Celcius atau 350 Fahrenheit) selama 15-20 menit. Anda tentu saja dapat membuat seluruh resep, tetapi Anda akan mendapatkan 18 muffin ukuran standar. Yang tentu saja bagus, tetapi pastikan Anda memiliki dua loyang muffin standar 12 cangkir sehingga Anda dapat memanggang semuanya sekaligus.
Musim gugur adalah saat dapur saya penuh dengan ubi jalar dan semua jenis labu, dan saya memiliki yang sangat lezat resep roti ubi jalar untuk Anda hari ini. Jika Anda memiliki ubi jalar di rumah, Anda harus mencoba roti ubi coklat mentega madu ini. Maafkan nama harfiah roti ini, saya akui ini cukup suap, tapi saya jamin Anda dan semua orang yang Anda layani akan menikmati setiap gigitan roti ini.
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
Ubi jalar tumbuk/haluskan
Mulailah dengan membuat ubi jalar tumbuk/haluskan. Untuk resep ini, bahkan satu ubi jalar harus menghasilkan lebih dari cukup pure untuk satu batch resep ini.
Setelah membuat roti ini sebentar, saya pikir rata-rata saya adalah 1 ubi = 2 bungkus roti ini.
Jika Anda membuat ini untuk pertemuan keluarga/teman, Anda mungkin perlu menyiapkan dua porsi karena semua orang akan menginginkan porsi kedua! Jika ingin jalan pintas, Anda juga bisa menggunakan pure ubi jalar kalengan. ๐
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
Isi pasta kacang merah polos vs manis
Mungkin karena saya orang Asia, saya sangat menyukai pasta kacang merah yang manis. Saya memiliki kutu yang tidak dapat dijelaskan ini untuk selalu mengisi lemari es saya dengan pasta kacang merah.
Jika pasta kacang merah manis bukan makanan favorit Anda, jangan ragu untuk mengabaikannya. Roti ini masih super enak dan super enak meski polos!
Jika Anda seperti saya, maka Anda bisa membuat pasta kacang merah manis, atau membeli koshi-an.
Roti Ubi Jalar Madu Mentega Coklat.
mentega coklat
Bahan utama terakhir untuk roti ini adalah mentega coklat.
Tidak, Anda tidak bisa membeli mentega cokelat di toko kelontong. Anda perlu membuatnya di rumah, dan ini adalah proses yang sangat sederhana.
Pada dasarnya Anda memanaskan beberapa mentega tawar dalam panci saus kecil dengan api sedang (atau rendah-sedang) sampai berubah menjadi warna cokelat toffee keemasan.
Langkah yang sangat mudah ini mengubah mentega biasa menjadi mentega cokelat, yang rasanya luar biasa dibandingkan dengan mentega biasa.
Tentu saja, menggunakan mentega cokelat akan membuat roti Anda lebih istimewa, cocok untuk semua acara khusus di mana Anda ingin menyajikan roti ini.
Bubur ketan hitam, juga dikenal sebagai bubur pulut hitam atau bubur injun, adalah bubur manis Indonesia yang populer dari beras ketan hitam (atau ketan hitam), gula aren, beraroma daun pandan, dan dimakan dengan santan kental.
Makanan penutup sederhana ini tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga di sebagian besar negara Asia Tenggara dan Asia Timur lainnya. Seperti kebanyakan makanan penutup Asia, bubur ketan hitam juga bebas gluten dan ramah vegan.
Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan
Beras ketan hitam
Bahan utama untuk dessert ini adalah ketan hitam, atau ketan hitam.
Hampir semua toko kelontong Asia harus membawa ini, kemungkinan besar di bagian nasi, dan mungkin hanya di sebelah ketan putih (kadang-kadang juga dikenal sebagai nasi manis).
Karena beras ketan hitam membutuhkan sedikit waktu untuk memasak, kami biasanya merendamnya setidaknya selama 4 jam, sebaiknya semalaman, untuk mempersingkat waktu memasak. Saya biasanya mencuci dan membilasnya sebelum tidur dan berendam dalam air dingin semalaman, lalu memasak nasi keesokan harinya.
Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan
daun pandan
Saya mengerti bahwa terkadang sulit untuk mendapatkan bahan-bahan aneh, seperti daun pandan. Dan meskipun Anda mungkin tergoda untuk melewatkannya karena kami hanya menggunakan 2 daun untuk seluruh resep, saya sangat menyarankan Anda memburu daun tersebut untuk resep ini.
Tentu saja ketan hitam sangat harum, tapi daun pandan adalah vanilla versi kami, dan bubur ketan hitam Anda pasti akan berbeda jika Anda tidak memasaknya dengan daun pandan.
Di sebagian besar toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi selama bertahun-tahun, dan di banyak kota di seluruh Amerika Serikat, mereka biasanya berada di dalam freezer bersama daun pisang beku.
Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan
Santan/santan kelapa
Santan dan bubur ketan hitam berjalan beriringan. Bagi kita yang tumbuh besar makan bubur ketan hitam untuk sarapan (dan waktu minum teh, atau bahkan untuk makan malam), bubur ketan hitam tidak lengkap tanpa sesendok besar santan kental.
Jika Anda dapat menemukan krim kelapa daripada santan, lebih baik lagi!
Di foto saya, saya menambahkan biji wijen panggang, dan irisan almond panggang. Ini tidak umum, tetapi saya harus mengatakan, biji wijen dan irisan almond memberikan tambahan rasa pedas pada bubur ketan hitam yang sudah pedas. Tetapi jika Anda memiliki alergi kacang, pasti tidak menambahkannya.
Seperti biasa, kombinasi dasar bubur ketan hitam plus santan/krim sudah super enak.
Saat Anda sibuk tetapi mendambakan ikan goreng yang mudah dengan saus asam manis yang sederhana, lihatlah resep berikut ini. ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand.
Ini harus mengambil tidak lebih dari 30 menit dari awal hingga akhir untuk menyiapkan hidangan ini, termasuk menggoreng beberapa fillet ikan, dan menyiapkan saus yang lezat.
Jika Anda seperti saya, Anda akan ingin membuat saus ini lagi dan lagi dan memasangkannya dengan apa saja.
Bahan-Bahan Ikan Goreng Saus Cabai Manis Thailand
Fillet ikan mana yang digunakan?
Untuk membuat fillet ikan goreng, Anda bisa menggunakan jenis ikan apa saja yang dagingnya putih dan padat.
Fillet ikan yang paling murah dan paling banyak tersedia adalah ikan nila. Untuk pilihan yang sedikit lebih luas, Anda bisa mencoba swai atau rock fish.
Untuk pengalaman bersantap yang lebih all out, atau jika Anda sedang merasa ingin makan, Anda juga bisa menggunakan ikan kakap merah, cod, atau halibut.
Tergantung pada ketebalan fillet ikan, waktu penggorengan mungkin sedikit berbeda. Untuk lebih jelasnya, waktu memasak dalam resep telah diuji pada ikan nila, swai, dan ikan batu.
Ikan Goreng dengan Saus Cabai Manis Thailand
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan saus cabai manis Thailand?
Untuk membuat saus cabai manis Thailand, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bersama bawang putih, bawang merah, tomat, garam, dan gula. Saus ini mirip dengan saus asam manis, tetapi dengan rasa pedas. Saya rasa saus asam manis versi ini juga lebih mudah disiapkan dibandingkan saus asam manis tradisional.
Seperti saus asam manis lainnya, jika Anda menyukai saus ini, jangan ragu untuk menggunakannya dengan ayam, babi, atau bahkan tahu.
Cheng Teng (ๆธ ๆฑค) – Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju
Sup manis lengkeng dan jamur salju adalah sup manis Cina yang sangat mendasar tetapi sangat lezat. Sup manis ini bisa disajikan panas saat cuaca dingin menggigit, dan juga menyegarkan luar biasa disajikan dingin selama hari-hari musim panas.
Cheng Teng (ๆธ ๆฑค) itulah yang kami sebut sup ini di Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Versi saya sangat sederhana dengan bahan-bahan minimal, tetapi Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak ramuan Cina untuk membuatnya menjadi versi mewah.
Kebetulan, sup pencuci mulut ini ramah vegan, dan bebas gluten. Juga, semua buah kering yang digunakan dalam sup memberikan rasa manis yang cukup, dan sebagian besar waktu saya bahkan tidak menambahkan gula lagi ke sup ini, bicara tentang sehat!
Bahan untuk Sup Manis Kelengkeng dan Jamur Salju
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan sup manis lengkeng dan jamur salju
Inilah yang saya gunakan untuk menyiapkan sup manis lengkeng dan jamur salju:
1 jamur salju kering (็ฝๆจ่ณ – bai mu er)
80-100 gram lengkeng kering (ๆกๅ่ – gui yuan rou), menggunakan lebih banyak sup lebih manis
8-12 kurma merah kering (็บขๆฃ – hong zao), saya cenderung menggunakan 12 karena lebih banyak kurma merah berarti sup lebih manis
25 gram biji teratai kering (่ฒๅญ – lian zi), ini benar-benar opsional, tapi saya suka sedikit kontras dalam tekstur biji teratai yang diberikan terhadap semua bahan lainnya
Bagaimana jika saya ingin sup yang lebih manis?
Saya memperlakukan sup manis ini sebagai makanan penutup yang sehat, dan karena itu, saya mencoba menghindari menambahkan bahan-bahan yang tidak perlu, bahkan gula. Namun jika rasa kuahnya kurang manis, Anda bisa mencoba menambahkan gula batu atau gula aren.
Alternatif yang lebih baik adalah menambahkan lebih banyak bahan ke dalam sup yang menambah rasa manis alami, seperti peach gum, buah biksu/luo han guo, manisan melon musim dingin, dan kesemek kering. Jika Anda memilih alternatif ini, cukup tambahkan dengan sisa bahan saat merebus sup.
Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju
Bahan tambahan opsional untuk versi mewah Cheng Teng
Ada bahan lain yang bisa Anda tambahkan untuk membuat Cheng Teng Anda lebih lengkap. Beberapa pilihan populer meliputi:
air mata pekerjaan / jelai mutiara (่็ฑณ – yi mi)
kacang malva (่โผคๆตท – pang da hai)
kacang ginkgo (็ฝๆ – bai guo)
sagu/mutiara tapioka
daun pandan
Cara menyiapkan sup makanan penutup lengkeng Cina dan jamur salju.
Potong potongan-potongan kecil dari jamur salju dengan gunting. Buang bagian tengah yang keras berwarna kuning.
Tempatkan jamur salju, lengkeng, biji teratai, buah jujube, dan air dalam panci sup. Didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai jamur salju lunak, sekitar 1 1/2 jam hingga 2 jam.
Tes tingkat kemanisan dan hanya tambahkan gula batu/gula aren jika perlu. Aduk sampai gula larut sepenuhnya.
Matikan panas. Sajikan hangat atau dingin.
Cheng Teng (ๆธ ๆฑค) – Sup Manis Lengkeng dan Jamur Salju
Semur ayam adalah hidangan ayam dan kentang yang direbus dengan bumbu, pala, dan kecap manis (kecap manis Indonesia). Rasanya sangat berani, ayam dan kentangnya empuk dan lezat, dan Anda pasti ingin membersihkan semua saus dengan semangkuk besar nasi putih kukus. Hidangan lezat ini sangat mudah disiapkan dan Anda pasti ingin memasukkannya ke dalam rotasi makan Anda!
Bahan-Bahan Semur Ayam Indonesia (Ayam Pala dan Kecap Manis).
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan semur ayam Indonesia?
Sebagian besar orang Indonesia akan lebih suka menggunakan potongan ayam tulang untuk menyiapkan semur ayam, tetapi daging tanpa kulit tanpa tulang juga dapat digunakan untuk pengalaman yang tidak merepotkan. Selain ayam, Anda perlu menyiapkan semur ayam Indonesia berikut ini:
serai, memarkan dan diikat, atau dipotong menjadi 2.
kentang
kecap manis (kecap manis Indonesia)
pala tanah
bawang merah
Bawang putih
Jahe
garam
Gula
lada
Semur Ayam Indonesia – Ayam dalam Pala dan Kecap Manis.
Cara memasak semur ayam indonesia
Memasak semur ayam sangat mudah dan sederhana, hanya terdiri dari dua langkah:
Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, dan jahe) dan serai hingga harum, lalu masukkan potongan ayam dan aduk hingga ayam tidak berwarna merah muda lagi.
Tambahkan kentang, air, kecap manis, garam, gula, pala, dan merica ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai potongan ayam dan kentang empuk.
Itu dia! Dan Anda bisa menyajikannya apa adanya, atau dengan taburan bawang goreng goreng (alias bawang goreng Indonesia). Sajikan semur ayam dengan nasi putih kukus untuk hidangan yang memuaskan.
Semur Ayam Indonesia – Ayam dalam Pala dan Kecap Manis.
Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas
Jika Anda mengunjungi restoran Jawa, Anda mungkin akan melihat kering tempe di antara sekian banyak lauk pauk yang bisa Anda pesan. Beberapa tempat menjualnya dalam toples atau kantong plastik kemasan, hal yang bagus untuk disimpan di rumah karena beberapa sendok ini dapat membuat nasi kukus Anda menjadi lebih nikmat.
Dengan resep ini, Anda dapat membuat ulang kata kering tempe di rumah Anda. (Baca: Tidak perlu lagi menyelundupkan beberapa paket kering tempe setiap kali Anda berkunjung ke Indonesia! :D)
Jika Anda suka memiliki nasi uduk untuk sarapan, saya sangat merekomendasikan lauk kering tempe dan telur dadar gulung.
Bahan-bahan untuk membuat kering tempe: tempe, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, fresno chlies, daun jeruk purut, gula aren, garam, dan ketumbar.
Pelajari cara membuat tempe buatan sendiri
Dulu ketika saya masih kuliah, yang โฆ err โฆ beberapa waktu yang lalu, tempe bukanlah sesuatu yang bisa Anda beli di AS. Saat ini, lebih umum melihat tempe di toko kelontong, meskipun tidak seluas yang saya inginkan.
Saya masih suka membuat tempe sendiri di rumah, dan jika Anda suka berpetualang, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri dengan resep tempe buatan sendiri.
Jika Anda membeli tempe dari toko kelontong, silakan pilih yang terbuat dari kedelai karena itulah yang kami gunakan di Indonesia.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan kering tempe
Selain tempe, bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kering tempe adalah sebagai berikut: gula aren, asam jawa, cabai merah, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, bubuk ketumbar, dan garam.
Untuk gula aren, Anda dapat membeli versi blok atau versi butiran.
Untuk asam jawa, saya biasanya membeli asam jawa basah tanpa biji dan tambahkan air untuk membuat pasta asam sesuai kebutuhan.
Untuk cabai merah, pilih tingkat kepedasan yang bisa ditoleransi. Favorit saya adalah cabai merah Fresno. Untuk pilihan yang lebih pedas, pilih cabai rawit atau cabai rawit.
Untuk bawang merah, Anda bisa menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil atau bawang merah Prancis biasa.
Tempe goreng, sambal terasi (dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai), asam jawa, gula aren, garam, ketumbar, cabai fresno iris tipis, dan irisan daun jeruk purut.
Bagian pertama: membuat stik tempe goreng
Pertama, potong tempe segar Anda menjadi potongan korek api 2 inci.
Kemudian, panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Saya biasanya memastikan setidaknya ada 2 inci minyak. Tunggu hingga minyak panas. Jika Anda memiliki sumpit bambu (cukup simpan sepasang saat Anda memiliki beberapa makanan Cina), Anda dapat menurunkan satu sumpit dan jika minyak menggelembung di sekitar sumpit, maka sumpit sudah siap.
Selanjutnya, goreng tempe hingga berwarna cokelat keemasan dan garing. Jika Anda memiliki panci berukuran kecil, jangan penuhi panci, tetapi goreng tempe secara bertahap.
Akhirnya, setelah stik tempe semuanya berwarna cokelat keemasan dan tampak renyah, angkat dengan saringan (skimmer mesh halus atau saringan laba-laba benar-benar alat terbaik untuk ini) dan sisihkan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.
Bagian kedua: membuat glace manis dan pedas
Setelah tempe menggoreng, sekarang saatnya membuat saus. Pastikan pekerjaan persiapan Anda sudah selesai karena bagian ini akan sangat cepat.
Pertama, panaskan 2 sdm minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi lalu tumis bumbu halus, bubuk ketumbar, cabai merah iris tipis, irisan daun jeruk purut, dan daun salam (jika menggunakan) hingga harum. (~ 3 menit)
Kemudian, tambahkan gula aren, garam, dan pasta asam jawa. Aduk dan masak sampai semuanya mendidih dan berbuih dengan kuat. (~ 2 menit)
Terakhir, setelah kuah terlihat kental, kembalikan stik tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan/wajan, dan aduk perlahan hingga semua potongan tempe terlapisi saus sepenuhnya.
Matikan api dengan cepat, pindahkan tempe ke piring saji dan sajikan segera.
Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.
Bahan untuk menyiapkan daging babi asam manis Peking.
Mengingat betapa beragamnya masakan Cina di antara daerah yang berbeda, tidak mengherankan bahwa ada begitu banyak variasi daging babi asam manis dan semuanya sama-sama lezat.
Yang paling saya kenal adalah, tentu saja, versi Kanton dengan irisan nanas, paprika, dan bawang, yang telah saya bahas dalam resep ayam asam manis saya.
Hari ini saya akan berbagi resep untuk Daging babi asam manis Pekingyang menurut saya mungkin menjadi versi yang lebih mudah bagi kebanyakan orang karena tidak memerlukan banyak bahan segar selain daging babi tentunya ๐
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan daging babi asam manis gaya Peking?
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, satu-satunya bahan segar yang Anda perlukan adalah 900 gram daging babi yang diiris tipis, sebaiknya dipotong setebal 2 cm (1/16″).
Untuk mengasinkan daging babiAnda akan perlu:
1 1/2 sendok makan kecap asin, atau kecap asin biasa
1 1/2 sendok makan anggur Shaoxing, paling baik jika Anda bisa mendapatkan grade minum dengan kadar garam nol
1/4 sendok teh bubuk lima rempah Cina
Untuk adonan penggorenganAnda akan perlu:
3 sendok makan tepung serbaguna
1 1/2 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh soda kue
3 sendok makan air
Untuk saus asam manis ala PekingAnda akan perlu:
3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus Worcestershire, atau sub dengan saus tonkatsu Jepang
2 sendok makan cuka hitam Cina, atau sub dengan cuka balsamic
1 sendok makan saus hoisin, atau sub dengan saus tiram
3 sendok makan madu, atau ditambah dengan sirup maple
1 1/2 sendok teh minyak wijen
3/4 gelas air
1 sendok makan minyak
Daging babi panggang yang digoreng, siap untuk dilapisi dengan saus asam manis Peking.
Langkah pertama: goreng daging babi yang diasinkan
Hidangan ini membutuhkan proses dua langkah, langkah pertama adalah menggoreng daging babi yang diasinkan, dan langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:
1. Rendam daging babi.
Campur daging babi dengan kecap asin, anggur Shaoxing, dan bubuk lima rempah Cina. Sisihkan untuk mengasinkan selama 2 jam, sebaiknya semalaman.
2. Tambahkan adonan goreng.
Kembalikan daging babi ke suhu kamar, lalu campur semua bahan adonan dan tambahkan ini ke daging babi yang diasinkan dan aduk rata.
3. Daging babi yang diasinkan goreng.
Siapkan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Setelah minyak panas (190 Celcius/375 Fahrenheit), goreng irisan daging babi secara bertahap. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit per batch. Sisihkan daging babi goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Daging babi peking manis dan asam.
Langkah kedua: Siapkan saus asam manis untuk daging babi goreng
Setelah kita menggoreng daging babi, langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus asam manis berikut langkah-langkahnya:
1. Campur saus.
Campur saus tomat, saus Worcestershire, cuka hitam, saus hoisin, madu, minyak wijen, dan air.
2. Masak saus asam manis.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan aduk hingga rata. Tuang campuran saus (dari langkah 1) dan didihkan. Kemudian kentalkan saus dengan larutan tepung maizena yang terbuat dari campuran 1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air.
3. Lapisi daging babi goreng.
Setelah sausnya kental, kembalikan daging babi goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk melapisi daging babi.
4. Hiasi dan sajikan.
Pindahkan daging babi yang dilapisi ke piring saji, dan hiasi dengan biji wijen panggang dan daun bawang yang diiris tipis. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Lihatlah betapa mengkilapnya daging babi asam manis Peking ini, Anda tidak akan berhenti hanya dengan satu potong.
Resep babi Cina lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai daging babi asam manis Peking ini, Anda mungkin ingin mencoba resep daging babi Cina ini juga:
Bahan untuk menyiapkan perut babi asam manis Cina: perut babi, kecap ringan, anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, gula, kecap hitam, cuka hitam, dan biji wijen.
Di Cina, ada dua versi babi asam manis, gaya selatan dan gaya utara. Karena sebagian besar orang Tionghoa perantauan berasal dari bagian selatan Tiongkok, yang lebih kita kenal adalah babi asam manis gaya selatan/Kanton.
Banyak posting yang lalu, saya berbagi resep ayam asam manis yang didasarkan pada babi asam manis selatan / Kanton, sehingga Anda dapat menggunakan resep itu dan mengganti ayam dengan babi dan membuat babi asam manis gaya Kanton.
Hari ini saya akan membagikan gaya utara babi manis dan asamyang sebenarnya lebih sederhana dan lebih mudah untuk disiapkan, tetapi jelas kurang berwarna tanpa semua nanas dan paprika yang biasanya ada dalam gaya selatan.
Panduan langkah demi langkah untuk memasak perut babi asam manis Cina: (1) Goreng perut babi yang diasinkan sampai berwarna cokelat keemasan, goreng jahe dan daun bawang. (2) Karamelkan gula dan kembalikan perut babi yang sudah disangrai ke lapisan. (3) Tambahkan saus dan kembalikan jahe goreng dan daun bawang, masak hingga daging empuk.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan babi asam manis ala Cina utara?
Untuk hidangan ini, Anda perlu:
900 gram perut babi, Anda juga bisa menggunakan iga babi jika mau
Dan kedua bahan ini untuk mengasinkan daging babi:
1 sendok makan kecap asin, bisa diganti dengan kecap asin biasa jika ada
1 sendok makan anggur Shaoxing, Anda juga bisa menggunakan sake Jepang atau sherry kering, dan jika memungkinkan, gunakan grade minum sebagai lawan dari grade memasak
Untuk aromatik, Anda perlu:
2 inci jahe, iris tipis
4 daun bawang, ambil bagian putihnya saja, iris tipis
Untuk saus asam manis, gaya Cina utara, Anda membutuhkan:
Anda juga akan membutuhkan:
2 sendok makan gula, untuk mengaramel dan memberi lapisan mengkilap itu
biji wijen, untuk hiasan
bagian hijau dari 4 daun bawang, iris tipis, juga untuk hiasan
Perut babi asam manis Cina.
Bagaimana cara memasak babi asam manis gaya Cina utara?
Langkah-langkah untuk menyiapkan dan memasak hidangan babi asam manis yang indah ini adalah sebagai berikut:
1. Marinasi daging babi.
Campurkan perut babi dengan kecap asin dan anggur Shaoxing. Diamkan selama 30 menit dan maksimal 2 jam.
2. Tumis bumbunya.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang, goreng jahe dan bagian putih daun bawang sampai harum, sekitar 3 menit. Sisihkan ini.
3. Bakar daging babinya.
Tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke wajan, nyalakan api menjadi sedang-tinggi, dan bakar daging babi yang diasinkan sampai semua permukaan berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke piring dan sisihkan.
4. Gula karamel.
Bersihkan wajan, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak dan gula pasir, panaskan dengan api sedang-rendah hingga gula meleleh dan sedikit karamel (warnanya coklat muda), lalu masukkan daging babi yang sudah disangrai dan aduk perlahan hingga terlapisi. Matikan api.
5. Masak dengan saus sampai empuk.
Kembalikan jahe dan daun bawang goreng, beserta sausnya (kecap hitam, cuka hitam, anggur Shaoxing, dan air). Aduk rata, lalu nyalakan api sedang-tinggi dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan didihkan selama 45 menit atau sampai daging empuk.
6. Kentalkan sausnya.
Lepaskan penutupnya, harus ada sedikit cairan yang tersisa. Nyalakan api sedang-tinggi, dan lanjutkan memasak sampai saus mengental dan melapisi daging dengan lapisan mengkilap.
7. Hiasi dan sajikan.
Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan biji wijen dan daun bawang iris tipis. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Perut babi asam manis Cina. Bagaimana Anda bisa berhenti dengan satu potong? Dan Anda akan membutuhkan nasi ekstra untuk ini.
Bagaimana cara menyajikan babi asam manis?
Cara paling umum adalah menyajikannya dengan nasi putih kukus, tetapi Anda juga bisa mengiris tipis daging yang dimasak, dan digunakan sebagai topping mie/ramenatau gunakan daging yang diiris tipis sebagai isi roti kukus (mantou) dengan beberapa daun selada segar. Pada dasarnya, buat sandwich gaya Cina. ๐
Ini lezat dengan cara apa pun yang Anda pilih untuk menyajikannya. Jika Anda berencana menyajikannya untuk pesta, jangan ragu untuk menggandakan atau melipatgandakan resepnya. Cukup ikuti panduan memasak yang sama bahkan untuk batch ganda/tiga/empat kali lipat. ๐
Hidangan manis dan asam lainnya untuk Anda coba
Jika Anda menyukai hidangan manis dan asam seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba resep ini juga:
Bahan-bahan untuk membuat bubur kacang hijau: kacang hijau kering, kulit jeruk keprok kering, dan gula pasir.
Bubur kacang hijau (bubur kacang hijau) adalah makanan penutup sederhana Indonesia dari kacang hijau kering, kulit jeruk keprok kering, dan gula.
Tumbuh dewasa, kami makan ini untuk sarapanserta untuk camilan soredan untuk makan malam. Jadi Ibu selalu membuat bubur dalam jumlah besar, dan Anda mungkin ingin melakukannya juga karena ini adalah cara yang mudah, sehat, dan lezat untuk menikmati kacang hijau.
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat bubur kacang hijau?
Kamu hanya membutuhkan tiga bahan untuk membuat bubur kacang hijau super simpel: kacang hijau kering, kulit jeruk keprok keringdan Gula.
Anda dapat membeli kulit jeruk keprok kering dari pasar Cina, atau hanya menyimpan kulit jeruk keprok segar dan kering.
Saya biasanya hanya menempatkan kulit segar di lemari es saya selama beberapa hari sampai kulitnya kering, lalu pindahkan ke tas yang aman untuk freezer dan simpan di freezer saya. Mereka bisa bertahan selama bertahun-tahun di dalam freezer.
Untuk gulanya saya pakai gula pasir biasa, tapi bisa pakai gula merah, gula aren, atau gula batu.
Bubur kacang hijau – bubur manis kacang hijau.
Bagaimana cara memasak bubur kacang hijau?
Bubur kacang hijau adalah salah satu hidangan paling sederhana untuk disiapkan, bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya tanpa hambatan.
Pertama, cuci dan tiriskan kacang hijau kering untuk menghilangkan kotoran.
Selanjutnya, masukkan kacang hijau, kulit jeruk keprok kering, dan air ke dalam panci sup dan didihkan. Tutup dan kecilkan api hingga mendidih. Masak sampai kacang pecah dan empuk dan empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam.
Dan terakhir, tambahkan gula dan aduk sampai benar-benar larut. Matikan api. Sajikan bubur panas.
Bubur kacang hijau – bubur manis kacang hijau.
Bubur kacang hijau dengan santan
Beberapa orang lebih suka bubur kacang hijau yang dimasak dengan santan. Secara alami, bubur akan lebih mengenyangkan dan memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang dimasak dengan air.
Alih-alih 4 gelas (1000 ml) air, gunakan 400 ml (1 kaleng) santan + 600 ml air.
Karena santan dapat dengan mudah mengental saat dimasak dengan api besar, berhati-hatilah untuk segera mengurangi panas hingga mendidih setelah mendidih. Jika tidak, Anda mungkin melihat beberapa mengental pada santan dan bubur tidak akan terlihat halus.
Resep bubur manis lainnya
Jika Anda menyukai bubur manis seperti bubur kacang hijau ini, Anda juga bisa mencoba resep berikut:
Semua orang suka ayam asam manis, terutama anak-anak. Di Indonesia, makanan ini disebut ayam kuluyukatau ayam asam manis. Anda benar-benar dapat membuat ayam asam manis tanpa paprika dan nanas karena saus paling banyak berkontribusi pada rasa hidangan ini, tetapi saya sangat suka melihat sayuran, buah-buahan, dan daging dalam satu hidangan.
Baru-baru ini, saya pergi ke restoran Cina di sini yang menggunakan stroberi segar alih-alih nanas, itu terlihat sangat indah dan rasanya sangat enak. Jadi, jika Anda tinggal di tempat di mana stroberi berlimpah dan lebih mudah didapat daripada nanas, saya sangat menyarankan untuk menggunakannya.
Bagaimana cara menyiapkan ayam goreng?
Pertama, campurkan 450 gram (1 lb.) paha/dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong-potong, dengan 1 sendok makan anggur Shaoxing. Marinasi ayamnya untuk 15 menit.
Sementara itu, mari kita bersiap adonan goreng dengan mencampur 4 sendok makan tepung serbaguna, 4 sendok makan tepung maizena, 1 sendok teh soda kue, dan 1/2 gelas air.
Akhirnya, goreng ayamnya. Panaskan panci minyak, dan setelah minyak panas (sekitar 170 Celcius / 340 Fahrenheit), celupkan potongan ayam ke dalam adonan, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Potongan ayam goreng.
Apa yang masuk ke dalam saus asam manis?
Untuk saus asam manis, campur jadi satu:
3 sendok makan saus tomat
3 sendok makan saus cabai. Anda bisa menggunakan sambal oelek, sriracha, atau sambal botolan favorit Anda.
3 sendok makan air
2 sendok makan minyak
1 sendok teh saus plum. Anda juga bisa menggunakan selai aprikot atau selai jeruk.
1 sendok teh saus Worcestershire
1/2 sendok teh cuka beras
1/2 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh tepung maizena
1/2 sendok teh lada putih bubuk
Anda juga akan membutuhkan:
2 siung bawang putih, cincang
1 paprika merah (~ 150 gram / 5 oz.), potong kotak 1″. Jangan ragu untuk menggunakan paprika hijau, oranye, atau kuning.
Ayam goreng mentega (ayam goreng dalam kecap manis mentega), dimasak dalam wajan.
Apa makanan favorit masa kecilmu? Untuk sebagian besar orang Indonesia seusia saya, ahem, posisi teratas mungkin disediakan untuk ayam goreng mentega – ayam goreng kecap manis mentega.
Potongan ayam goreng yang krispi, dibalut dengan saus mentega manis yang lengket di jari, Anda tahu Anda sedang asyik dengan hidangan ini. Beri saya ini dan semangkuk nasi dan saya tidak perlu apa-apa lagi untuk makan enak.
Bahan-bahan ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis): paha ayam, air jeruk nipis, bawang putih, bawang merah, mentega, kecap manis, saus Worcestershire, tepung serbaguna, tepung tapioka, garam, merica, dan gula.
Bahan untuk membuat ayam goreng mentega
Ada dua bagian untuk hidangan yang indah ini, ayam goreng (ayam goreng)dan saus mentega (kecap manis mentega). Dan kita akan membahas bahan apa saja yang dibutuhkan untuk setiap bagiannya.
I.Ayam goreng
Kita membutuhkan paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, bawang putih, air jeruk nipis, tepung serbaguna, tepung tapioka (atau tepung maizena), garam, merica, dan minyak.
II. Kecap manis mentega
Kita membutuhkan mentega tawar, bawang merah, bawang putih, kecap manis, kecap inggris, garam, gula, dan merica.
Potongan paha ayam yang sudah diasinkan dan dilumuri bumbu, siap untuk digoreng.
Bagian I: Menggoreng ayam
1. Marinasi ayam
Campur potongan paha ayam dengan bawang putih memar, air jeruk nipis, dan garam. Sisihkan untuk istirahat selama 15 menit.
2. Lumuri ayam
Campur tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam. Celupkan ayam ke dalam campuran tepung untuk melapisi sepenuhnya. Seharusnya tidak ada cairan berdiri sama sekali pada saat ini.
3. Goreng ayam
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng. Setelah minyak cukup panas (seharusnya terlihat berkilau dan lebih encer), tambahkan potongan ayam yang sudah dilapisi, secara bertahap jika perlu, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan di atas rak kawat sementara kami menyiapkan saus.
Ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis), disajikan di piring saji.
Bagian II: Menyiapkan saus
Pertama, lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay transparan.
Selanjutnya, bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan aduk rata.
Kemudian tambahkan kecap manis dan saus Worcestershire, aduk dan tunggu sampai saus berbuih.
Cepat kembalikan potongan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan saus.
Matikan api, dan pindahkan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis), disajikan di piring saji.
Menggunakan ayam utuh vs paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
Mereka yang familiar dengan hidangan ini pasti tahu bahwa hampir semua restoran yang menyajikan hidangan ini menggunakan satu ekor ayam utuh yang dipotong menjadi sekitar 20 potong ayam, dengan kulit dan tulang utuh.
Jika Anda memiliki tukang daging yang ramah yang bersedia membantu Anda memotong ayam Anda, tentu saja cobalah metode tradisional karena tulang dan kulit memang meningkatkan hidangan, tetapi bersiaplah untuk menjadi berantakan saat memasak.
Untuk semua orang, saya jamin menggunakan paha ayam tanpa tulang tanpa kulit sudah cukup enak tanpa menghilangkan terlalu banyak poin dari metode tradisional.
Ayam Goreng Mentega – Ayam Goreng Kecap Manis Mentega
Bahan membuat bawang putih dan cabai rawit buatan sendiri: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.
Saus manis bawang putih dan cabai adalah saus sambal yang sempurna untuk menemani camilan gorengan dim sum Cina seperti lumpia, goreng talas, kue lobak, bakwan, dan bakso goreng.
Saus cabai ini memiliki tendangan cabai yang berapi-api, dengan rasa bawang putih yang luar biasa, dan manis, gurih, dengan sedikit rasa asam pada saat yang bersamaan.
Sulit untuk memikirkan hidangan atau camilan gurih yang tidak dapat ditingkatkan sedikit atau banyak dengan mencelupkan ke dalam saus cabai ini.
Gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih hingga menjadi pasta kasar.
Apa yang masuk ke dalam saus cabai ini?
Kita hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuat sambal yang enak ini: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.
Varietas cabai merah
Ada banyak jenis cabai merah yang bisa dipilih, dan pilihan yang berbeda akan menghasilkan tingkat kepedasan yang berbeda dari sambal akhir.
Varietas cabai merah yang paling umum kami gunakan untuk membuat sambal ini adalah Fresno, cabai rawit, dan mata burung. Fresno menghasilkan saus cabai paling lembut, cabai rawit di tengahnya, dan mata burung bagi mereka yang lebih menyukai rasa cabai yang kuat.
Menggunakan cabai kering
Jika Anda tidak memiliki cabai segar, Anda juga bisa memulai dengan cabai kering. Anda harus mencucinya terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam panci dan beri sekitar 1 inci air di atasnya. Didihkan dan didihkan selama 15 menit untuk melunakkan. Setelah ditiriskan, Anda dapat menggunakan jumlah yang sama (berdasarkan berat) dan melanjutkan resep lainnya.
Pindahkan cabai merah dan pasta bawang putih ke dalam panci kecil, bersama dengan asam, garam, gula, dan air.
Pekerjaan persiapan untuk menyiapkan saus cabai
1. Siapkan cabai merah
Timbang 200 gram cabai merah. Cuci di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan tiriskan. Jika Anda menginginkan saus cabai yang lebih lembut, jangan ragu untuk membuang bijinya dari cabai.
2. Siapkan bawang putih
Kita membutuhkan satu umbi bawang putih utuh, yang menghasilkan sekitar 10 siung bawang putih. Kupas kulit bawang putihnya.
3. Siapkan pasta asam jawa
Untuk asam jawa, saya biasanya menggunakan bungkus asam jawa basah tanpa biji. Ambil beberapa dari massa asam besar untuk mendapatkan 10 gram. Campur asam jawa dengan 1/4 gelas air, dan pijat hingga menjadi pasta, lalu saring untuk menghilangkan ampas dan bijinya.
Rebus campuran cabai merah dan bawang putih sampai saus cabai berkurang dan kental dan berubah warna menjadi merah gelap.
Saus manis bawang putih dan cabai buatan sendiri
Setelah pekerjaan persiapan selesai, kami akhirnya akan membuat saus cabai kami.
Pertama, gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih menjadi pasta kasar.
Pindahkan pasta cabai dan bawang putih yang sudah diblender ke dalam panci saus bersama dengan garam, gula, pasta asam, dan air.
Didihkan campuran cabai, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan berkurang. Ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api.
Simpan saus manis bawang putih dan cabai dalam wadah kedap udara.
Menyimpan saus cabai
Jika Anda berencana untuk menghabiskan saus cabai dalam waktu 2 minggu, Anda cukup memindahkan saus cabai ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es.
Untuk penyimpanan lebih lama, harap pindahkan saus cabai ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Saat disimpan di lemari es, toples kaca saus cabai yang belum dibuka harus bertahan setidaknya selama 2 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda dapat membekukan saus cabai setidaknya selama 6 bulan.
Anda perlu memindahkan toples saus cabai beku ke bagian lemari es dan membiarkan cabai mencair. Mungkin perlu beberapa hari agar saus cabai mencair.
Untuk menyajikannya, tuangkan sedikit saus sambal ke dalam mangkuk/piring saus. Hindari mencelupkan makanan langsung ke dalam wadah/toples saus sambal untuk memperpanjang umur saus selama mungkin.
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Hidangan ini sangat cocok untuk acara-acara khusus seperti untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Ini ayam dan leci dalam saus asam manis adalah salah satu makanan pokok ibu saya untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Karena perayaan CNY (Tahun Baru Imlek) berlangsung selama 15 hari yang panjang, dan beberapa keluarga akan berkumpul untuk pesta besar pada hari ke-15 CNY, saya pikir saya akan memeras satu hidangan lagi yang sesuai untuk acara ini ๐
Hidangan ini sangat mudah disiapkan, dan juga super cepat, terutama karena ayamnya dipotong kecil-kecil. Saya sebenarnya suka membuat hidangan ini sepanjang tahun dan tidak hanya untuk Tahun Baru Imlek, dan ini adalah cara yang bagus untuk menghabiskan kaleng leci itu jika Anda cukup beruntung untuk diberi hadiah ini.
Bertukar hadiah adalah bagian dari kebiasaan selama CNY, dan terkadang seseorang bisa mendapatkan banyak buah kalengan atau buah segar. Jadi, biasanya selama CNY, hidangan dengan buah-buahan akan muncul secara alami untuk memanfaatkan semua buah-buahan itu.
Bahan untuk membuat ayam dan leci saus asam manis: paha ayam, parutan jahe, tepung maizena, garam, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun bawang, buah leci kalengan dan sirup, saus tomat, saus plum, kecap, lada putih, dan Gula.
Apa yang ada di hidangan ayam dan leci ini?
Ada beberapa komponen yang membuat hidangan lezat ini: paha ayam yang diasinkan, saus asam manis, dan bahan lainnya.
1. Paha ayam yang diasinkan
Kita akan butuh daging paha ayam, tepung maizena, garam, dan parutan jahe.
Potong daging paha ayam menjadi beberapa bagian, lalu campur dengan tepung maizena, garam, dan jahe parut. Sisihkan untuk diasinkan selama 15 menit.
2. Saus asam manis dengan jus leci
Tidak seperti saus asam manis khas lainnya, versi ini menggabungkan sirup leci dari leci kalengan. Kita akan butuh saus tomat, sirup leci, saus plum, kecap asin, gula, merica bubuk, dan air minum.
Jika Anda tidak memiliki saus prem, Anda bisa menggantinya dengan jumlah yang sama dari aprikot yang diawetkan atau selai jeruk.
Cukup campur semuanya menjadi satu. Anda bahkan dapat menyesuaikan rasa saus pada tahap ini, menambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai keinginan.
3. Bahan-bahan lainnya
Untuk aromatik, kita akan menggunakan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Anda bisa menggunakan paprika merah untuk hidangan ramah anak-anak, tetapi jika Anda menggunakan cabai ringan seperti cabai Fresno, hidangannya tidak boleh terlalu pedas.
Juga, kita akan membutuhkan buah leci yang dikeringkan dari leci kalengan.
Untuk mengentalkan saus, kita akan menggunakan campuran tepung maizena dan air.
Untuk hiasan, saya cukup menggunakan daun bawang yang diiris tipis.
(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga layu. (2) Tambahkan paha ayam yang sudah diasinkan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tuang bahan saus. (4) Tambahkan buah leci kalengan.
Cara memasak hidangan ayam dan leci ini
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, porsi memasak sebenarnya sangat cepat, jadi pastikan semuanya sudah siap sebelum Anda mulai memasak.
Pertama, panaskan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah (atau paprika) sampai bawang layu dan sedikit tembus. Sekitar 3-4 menit.
Selanjutnya, tambahkan paha ayam yang sudah diasinkan dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda. Sekitar 1-2 menit.
Tuang saus asam manis dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam, gula, atau merica bubuk sesuai kebutuhan.
Masukkan buah leci, aduk rata, lalu kentalkan saus dengan larutan maizena (tepung maizena + air).
Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Tepat di akhir waktu memasak, kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Hidangan manis dan asam lainnya untuk dicoba
Keluarga saya adalah penggemar berat hidangan manis dan asam, dan seiring waktu, saya telah mengumpulkan cukup banyak resep manis dan asam. Jika Anda sama, Anda mungkin ingin mencoba hidangan manis dan asam saya yang lain juga.
Berikut adalah beberapa favorit saya:
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tongseng adalah rebusan daging Indonesia dengan kecap manis (Indonesia: kecap manis), santan, kubis, dan tomat. Saya menggunakan ayam (bahasa Indonesia: ayam) dalam resep ini, tetapi versi dengan daging kambing dan sapi juga cukup populer, dengan daging kambing menjadi versi tongseng yang paling populer.
Tongseng berasal dari Surakarta, yang lebih dikenal dengan sebutan Solo. Ini adalah kota yang kaya akan sejarah, dan salah satu dari dua kota di Indonesia dengan istana Jawa yang masih ada (keraton).
Banyak masakan Indonesia yang populer berasal dari kota ini. Selain tongseng, Anda mungkin juga pernah mendengar tentang nasi liwet, nasi timlo, serabi, gudeg solodan kimlo.
Bahan untuk tongseng ayam: ayam, kol, tomat, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, kecap manis), santan, garam, merica, jinten, pala, ketumbar , dan bubuk kari.
Bahan untuk tongseng ayam
Seperti kebanyakan masakan Indonesia, daftar bahan untuk tongseng cukup panjang. Untuk membuatnya lebih mudah dikelola, saya akan memisahkan daftar menjadi beberapa bagian.
1. Bahan dasar
saya mempertimbangkan ayam, kol, tomat, santan, dan kecap manis (kecap manis Indonesia) sebagai bahan dasar tongseng. Saya merasa bahwa jika ada sesuatu dari daftar ini yang hilang, itu tidak akan menjadi tongseng yang layak lagi.
Jika Anda ingin menyiapkan tongseng dengan daging kambing atau sapi, cukup ganti ayam dengan daging pilihan Anda dan biarkan yang lainnya tetap sama.
2. Herbal dan aromatik
Untuk bagian ini, kita akan membutuhkan bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, dan daun salam.
Jika mau, Anda juga bisa menambahkan satu inci jahe dan lengkuas. Saya biasanya tidak menggunakan ini ketika saya menggunakan ayam, tetapi saya sangat menyarankan untuk menambahkan ini jika Anda menggunakan daging kambing atau sapi daripada ayam.
Daun salam adalah salah satu bahan yang paling umum dalam resep masakan Indonesia, terutama untuk menyiapkan masakan Jawa, jadi saya sangat merekomendasikan untuk memburu bahan ini jika memungkinkan.
Jangan mengganti daun salam dengan daun salam biasa. Profil rasa dari kedua daun ini sangat berbeda sehingga Anda akan mendapatkan hidangan yang berbeda. Ini masih merupakan pilihan yang lebih baik untuk meninggalkan daun salam jika Anda tidak memilikinya daripada mencoba menggantinya dengan daun salam biasa.
3. bumbu halus
Untuk bumbunya, kita perlu ketumbar, jinten, pala, bubuk kari, garam, dan merica.
(1) Tumis bumbu halus. (2) Masak ayam sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, santan, dan kecap manis. (4) Tambahkan kubis dan tomat.
Langkah-langkah untuk memasak tongseng Indonesia
1. Siapkan dan tumis bumbu halus
Gunakan pengolah makanan, blender, atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, bubuk kari, pala, garam, dan merica menjadi pasta bumbu halus.
Panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci di atas api sedang dan tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan ayam
Tambahkan potongan ayam ukuran gigitan ke dalam panci, dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Siapkan kaldu
Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun salam, santan, kecap manis, dan air/kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan lanjutkan memasak sampai ayam empuk.
4. Tambahkan kubis dan tomat
Tambahkan kubis dan sebagian besar tomat. Lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit, atau sampai kubis mulai layu.
5. Hiasi dan sajikan
Matikan api, dan hiasi dengan tomat dan daun seledri cincang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus, sambal rebus, bawang merah goreng, dan kerupuk melinjo.
Hiasi tongseng ayam dengan daun seledri dan tomat.
FAQ
1. Bisakah saya menggunakan panci presto?
Saya akan mengatakan tidak perlu jika Anda menyiapkan versi ayam karena hanya membutuhkan waktu sekitar 10 hingga 15 menit untuk mendapatkan ayam yang lembut dan empuk.
Namun, untuk versi daging kambing atau sapi, dibutuhkan waktu hingga 2 jam untuk mendapatkan daging yang lumer di mulut. Jika Anda menggunakan pressure cooker, Anda dapat mengurangi waktu memasak menjadi hanya 30 menit.
2. Bolehkah saya menambahkan cabai karena saya suka tongseng pedas?
Jika Anda menyukai makanan pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai merah saat Anda menggiling pasta bumbu. Kebanyakan orang Indonesia seharusnya bisa mengolah hingga 5 cabai rawit. Untuk hidangan yang lebih ringan, gunakan cabai rawit atau cabai Fresno sebagai pengganti cabai rawit.
Secara pribadi, saya lebih suka menghilangkan cabai sepenuhnya dan menyajikan sambal rebus di sampingnya. Jauh lebih mudah untuk membiarkan semua orang menyesuaikan seberapa pedas tongseng yang mereka inginkan.
Kecap manis (kecap manis) adalah kecap yang sangat diperlukan dalam masakan Indonesia. Kami menggunakan banyak resep kami, seperti semur ayam, tempe kecap, ayam kecap, lapis daging, dan sambal tomat kecap.
Hari ini saya akan berbagi resep untuk tahu kecap Kudus (tahu goreng kecap manis). Kita membutuhkan kecap manis sebagai salah satu bahan utama untuk membuat sausnya.
Bahan untuk tahu kecap Kudus (tahu goreng kecap manis): tahu goreng kotak, kecap manis, kaldu ayam, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, terasi, dan daun salam (daun salam Indonesia).
Bahan untuk tahu kecap kudus
1. Tahu yang keras/ekstra tegas
Pertama, Anda membutuhkan dua blok tahu keras/ekstra-keras, masing-masing seberat 450 gram (1 pon). Atau, Anda juga bisa menggunakan tahu goreng kubus jika supermarket Anda menjualnya.
2. Kecap manis
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Warnanya seperti kecap, tetapi konsistensinya jauh lebih kental dan hampir seperti madu dalam kekentalan.
Banyak resep Indonesia mengandalkan kecap manis. Jika Anda suka memasak resep Indonesia di rumah, saya sangat merekomendasikan untuk mengisi dapur Anda dengan satu atau dua botol kecap manis.
Jika membutuhkan pengganti, Anda bisa mencoba mencampurkan kecap 50% dengan gula kelapa 50%. Misalnya, ganti satu sendok makan kecap manis dengan 1/2 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan gula kelapa.
3. Air/kaldu ayam
Jika Anda menyukai hidangan yang lebih kaya dan lebih gurih, saya sangat merekomendasikan menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran.
4. Aromatik, rempah-rempah, dan rempah-rempah
Kita membutuhkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, terasi, dan daun salam.
Jika ini pertama kalinya Anda bekerja dengan terasi/terasi, Anda dapat membaca lebih lanjut dari posting saya tentang kangkung tumis terasi dan sambal terasi.
(1) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan terasi sangrai hingga menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. (3) Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam. (4) Tambahkan kubus tahu goreng.
Cara memasak masakan tahu
1. Tahu goreng
Tiriskan blok tahu dengan baik, lalu potong setiap blok menjadi delapan bagian dan goreng di atas api sedang dengan sedikit minyak dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang dibumbui dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan.
Sisihkan hingga dingin, lalu potong dadu tahu goreng menjadi dua bagian. Anda akan mendapatkan total tiga puluh dua potong tahu goreng.
2. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan terasi panggang menjadi pasta halus.
3. Masak sausnya
Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus dan bumbu Indonesia selama 3-5 menit, atau sampai harum. Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam/air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan tahu
Tambahkan kubus tahu goreng ke dalam wajan, lalu kecilkan api hingga mendidih. Masak tanpa tutup hingga kuah menyusut dan kental. Aduk sering menjelang akhir sampai saus mengoleskan tahu.
5. Sajikan
Pindahkan hidangan ke piring saji dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Masak hingga kuahnya terserap sepenuhnya oleh tahu dan olesi kubus tahu. Matikan api dan pindahkan ke piring saji untuk disajikan.
Hidangan tahu Indonesia lainnya untuk dicoba
Ada begitu banyak hidangan tahu Indonesia untuk dipilih, dan kami benar-benar dimanjakan dengan pilihan ketika datang ke tahu.
Selain tahu kecap kudus, Anda bisa mencoba memasak beberapa masakan tahu kami seperti:
Ayam Bakar Semur – Ayam Panggang Pala dan Kecap Manis.
Ini adalah versi panggang/panggang yang selalu populer ayam semur, ayam bakar semur.
Versi asli dari ayam semur penuh dengan saus, tetapi dalam versi ini, kami memasak sampai saus hampir habis dan sangat kental, lalu pindahkan ayam untuk dipanggang, sambil diolesi dengan saus.
Jika Anda memiliki panggangan arang, Anda juga bisa memanggang ayam daripada memanggang, mereka sebenarnya lebih baik jika disiapkan seperti itu!
Bahan untuk ayam bakar semur (ayam panggang dalam pala dan kecap manis): ayam, kecap manis, jahe, bawang putih, bawang merah, tomat, daun salam, kayu manis, cengkeh, kemiri, jinten , pala, dan lada putih.
Bahan-bahan ayam bakar semur
1. Ayam
Kita membutuhkan satu ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian. Atau bisa juga menggunakan 4-6 bagian ayam, potong paha ayam dan paha ayam. Saya lebih suka pendekatan nanti karena keluarga saya menyukai tempat ayam dan saya akan menjadi satu-satunya yang tersisa untuk makan dada.
2. Kecap manis (kecap manis Indonesia)
Setiap kali kita membuat hidangan semur, kita perlu menggunakan kecap manis. Anda harus dapat menemukan kecap manis di pasar Asia Anda, atau Anda juga dapat memesan secara online dari Amazon. Saya harus mengatakan bahwa harga online lebih mahal, jadi waspadalah ketika Anda mengunjungi pasar Asia Anda.
3. Aromatik, sayuran segar, rempah-rempah, dan bumbu
Untuk aromatik dan sayuran segar, kita membutuhkan tomat, jahe, bawang putih, dan bawang merah.
Untuk bumbu dan bumbunya, kita membutuhkan daun salam, kayu manis, kemiri, cengkeh, jinten, pala, garam, dan lada putih.
(1) Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, pala, garam, dan lada putih. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan tomat. (4) Tambahkan garam, kecap manis, dan air.
Langkah 1: Rebus ayam
Pertama, giling bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri menjadi pasta halus.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, pala, dan lada putih hingga harum, sekitar 5 menit.
Tambahkan potongan ayam dan goreng sampai tidak lagi berwarna merah muda. Kemudian, tambahkan tomat dan aduk sampai mulai layu.
Aduk garam, kecap manis Indonesia, dan garam. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai ayam matang dan empuk, sekitar 30 menit.
TIPS: Anda mendapatkan versi standar ayam semur jika Anda berhenti di titik ini. Langkah 2 dan langkah 3 adalah langkah ekstra untuk mengubah ayam semur biasa menjadi versi panggang/panggang.
Tiriskan dan tata ayam di atas loyang yang dilapisi aluminium foil. Masak saus sampai memiliki kekentalan seperti saus barbekyu/olesi, lalu saring ke dalam mangkuk.
Langkah 2: Siapkan saus olesi
Lapisi loyang dengan aluminium foil, keluarkan ayam dari wajan dan atur di atas loyang yang sudah disiapkan.
Nyalakan api sedang-tinggi dan lanjutkan memasak saus sampai mengental menjadi konsistensi saus olesi. Seharusnya terlihat seperti saus barbeque.
Matikan api, dan saring untuk mendapatkan saus yang halus.
Panaskan oven broiler Anda dan olesi bagian atas ayam dengan saus olesi.
Langkah 3: Panggang ayam
Panaskan oven broiler.
Lumuri ayam dengan saus olesi dan panggang sampai agak gosong. Ini akan memakan waktu sekitar 4-5 menit per sisi.
Sajikan ayam segera dengan nasi putih kukus dan sisa saus.
Panggang dalam ayam pedaging yang sudah dipanaskan sampai kulit ayam sedikit gosong.
Buat di depan
Saya suka menyajikan hidangan ini untuk BBQ seadanya. Setelah saya selesai dengan langkah 1, saya akan menyimpan ayam dalam wadah kedap udara. Kemudian saya mengurangi saus dan menyimpannya di wadah terpisah.
Pada hari saya akan menyajikan ini, saya hanya mengatur ayam di atas loyang, olesi dengan saus olesi, dan panggang.
Jika ini adalah acara outdoor dan kami akan mengadakan BBQ di halaman belakang, saya bisa menggunakan panggangan arang untuk langkah terakhir. Jika Anda memiliki pilihan ini, memanggang dengan panggangan arang adalah versi terbaik untuk ayam bakar semur.
Sajikan segera ayam bakar semur beserta sisa kuah dan nasi putih kukus.
